بيت وجبات خفيفة

مخلل الفلفل طريقة سريعة. مخلل الفلفل الحلو وصفة سريعة. مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

الفلفل هو خضروات ذات صلة في كل من الصيف والشتاء. يمكنك الاستمتاع بحلاوة ونضارة الفلفل الحلو في أي وقت من السنة ، إذا احتفظت به بشكل صحيح. اقرأ أفضل الوصفات فقط في مقالتنا.

يعلم الجميع أن الفلفل البلغاري هو أصح الخضروات يوجد فيتامين سي بكميات أعلى من الليمون. لذلك ، من المهم جدًا أن تزود نفسك بهذا المنتج الرائع في الشتاء. نقدم لكم عدة وصفات لتحضيرات منزلية لذيذة. خاصة الآن موسم الفلفل الحلو!

مخلل فلفل الشتاء بالزيت النباتي

هناك طرق مختلفة لمخلل الفلفل الحلو. اختر الخيار الذي يعجبك وابدأ في العمل!

طريقة 1

اغسل وبذور 5-6 كجم من الفلفل الحلو
مقطعة إلى شرائح
ضع في وعاء حيث ستطبخ
صب 1 لتر من الماء و 400 مل من الخل
أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ملح 3.5 كوب سكر
رمي 10 بهارات و 7 فصوص
دمل
صب 700 مل من الزيت
استمر في الغليان لمدة 7-10 دقائق على الأقل
تصب في الجرار المعقمة
يلف

الفلفل المعلب - سيكون إضافة رائعة إلى مائدة العشاء في الشتاء

الطريقة الثانية

هذا الخيار لتخليل الفلفل هو الأسهل. لتحضير محلول ملحي ل 5 - 5.5 كجم فلفلالحلويات التي يجب أن تأخذها:

ماء - 9 لتر
سكر محبب - 700 جم
ملح - 400 جم
زيت مكرر - 200 مل
الخل - 1 لتر

الآن العملية نفسها:

عمل ثقوب بالقرب من ذيل الفلفل
اخلط المنتجات الموضحة للمحلول الملحي
دمل
اغمس الفلفل في المزيج المغلي
طهي لمدة 7-10 دقائق
ضع في الجرار
صب المحلول الملحي وهو ساخن
تدور العلب
احتفظي بها رأسًا على عقب ملفوفة بشيء دافئ لمدة يوم تقريبًا

فلفل بلغاري متبل بالثوم في برطمانات

تنويع طعم قطعة الشغل بالثوم. الوصفة أدناه سوف ترضيك بطعم حار ومنعش.

منتجاتنا:

فلفل حلو - 3 كجم
ثوم - رأسان صغيران
ماء - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
خل - 220 مل
زيت عباد الشمس - 150 مل

عملية الطهي هي:

يُمزج 220 مل من الخل مع 800 مل من الماء و 150 مل من زيت عباد الشمس
تصب في قدر سميكة القاع
صب 2 ملعقة كبيرة. ملح و 4 ملاعق كبيرة. الصحراء
فلفل حلو مغسول ومقشر (3 كجم) مقطع إلى شرائح
تصب في قدر مع ماء مالح
يغلي لمدة 10-12 دقيقة
قطع الثوم إلى مكعبات صغيرة
نضع الفلفل في الجرار في طبقات ، ونرش كل طبقة بالثوم
حك بإحكام
وضع تعقيم كامل
تعقيم لمدة 10 دقائق على الأقل

كما نقدم خيار بدون خل.

يأخذ:

5 كيلو فلفل
2 رأس كبير من الثوم
1 جذر بقدونس كبير
1 لتر زيت نباتي
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
1 كوب سكر رمل
لتذوق ورق الغار والفلفل

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

فلفل مغسول ومقشر ومقطع نصفين بالطول
الثوم المفروم وجذر البقدونس
اصنع تتبيلة من باقي المنتجات واتركها تغلي
يُمزج مع الفلفل والبقدونس
تصب في الجرار وتتحول مع الثوم
يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 20 دقيقة
تويست ولف

فلفل متبل بالعسل لفصل الشتاء في برطمانات

هل تريد مفاجأة ضيوفك بوجبة خفيفة غير عادية؟ عاملهم فلفل متبل بالعسل.للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتجات التالية:

فلفل أحمر حلو - 2 كجم
عسل - 0.5 ملعقة كبيرة
زيت مكرر - 0.5 ملعقة كبيرة
الخل - 0.5 ملعقة كبيرة
البهارات والفلفل الأسود - 5 بازيلاء لكل منهما
ورقة الغار - 2 قطعة

الفلفل بالعسل طبق غير عادي ، لكنك بالتأكيد ستحب مذاقه.

العملية هي:

اغسل خضرواتنا واستخرج البذور
قطع بالطول
اخلطي المكونات السائلة
أضف التوابل
اجلب كل شيء ليغلي
إرسال الفلفل هناك
يغلي 7 دقائق
صب في الجرار ، غطيها بأغطية
اضبطي التعقيم لمدة 40 دقيقة
نشمر

مثل هذه المقبلات لها نكهة العسل الرقيقة وسوف ترضي أسرتك بالتأكيد وتفاجئ الضيوف.

مخلل فلفل الشتاء مع البصل

جرب خيار حفظ الفلفل التالي - مع إضافة البصل. بالنسبة لـ 10 فلفل حلو كبير ، يجب أن تأخذ هذه المنتجات على أساس جرة 1 لتر:

بصل (صغير) ، برعم القرنفل ، ورق الغار - 1 قطعة.
فلفل أسود - 6 بازلاء
السكر والخل والزيت المكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة يركب

التحضير بسيط:

إزالة البذور من الفلفل المغسول
نقطع الفلفل والبصل إلى بتلات
اغسل البرطمانات جيداً ويفضل باستخدام الصودا
ضع التوابل والملح والسكر وبصل بتلات في كل وعاء
يضاف زيت الخل
نضع الفلفل
صب الماء المغلي في الجرار ، ولا تصل إلى الحواف بمقدار 2 سم
تغطى بأغطية معقمة
تعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل
يمكنك أن نشمر
اقلب ، لف

مخلل فلفل حار للشتاء بدون تعقيم

الحب حار؟ ثم نقدم لك وصفات بسيطة لتعليب الفلفل الحار. هناك طرق عديدة لتحضير طبق ، لكننا نقدم لك أكثرها شهرة.

طريقة 1

خذ هذه المنتجات:

الفلفل الحار (من المستحسن اختيار القرون ذات اللون الأخضر الفاتح)
الخل والماء - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما
ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة. مع الجزء العلوي

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز
اغسل الفلفل تحت الماء الجاري
أرسلها إلى البنوك
امزج الماء مع الخل
يضاف السكر والملح
ااتي بالخليط لنغليه
صب الفلفل في الجرار مع ماء مالح مغلي
يمكنك تدوير البنوك

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع حبات الفلفل مع أغصان الشبت ، ولكن حتى بدون إضافة الخضر ، يمكنك الحصول على إعداد عطري ولذيذ جدًا لفصل الشتاء.

الطريقة الثانية

منتجات:

2 كجم فلفل أحمر حار
زيت ، سكر ، خل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح

من السهل التحضير:

تقليم السيقان من الفلفل المغسول
اطبخ التتبيلة من المكونات المحددة
تواصل مع الفلفل
يغلي لمدة 7 دقائق
تصب في الجرار الساخنة
نشمر

يمكنك المحاولة بعد 3 أسابيع - هذا هو الوقت الذي يحتاج فيه الفلفل ليتغذى بالتتبيلة العطرية.

مخلل فلفل حلو للشتاء بدون تعقيم

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الحفظ ، فخلل الفلفل حسب الوصفة أدناه.

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

فلفل حلو (أي لون) - 5 كجم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر محبب - 400 جم
الخل - 0.5 لتر
زيت عباد الشمس (يمكنك تناوله غير مكرر) - 0.5 لتر
فلفل أسود - 5 قطع. على جرة
أوراق الغار - 2 قطعة. على جرة

يمكنك طهي الفلفل بدون تعقيم - وبهذه الطريقة ستوفر الوقت

عملية الطهي:

حرر الفلفل من البذور والسيقان
يقطع إلى 4 أجزاءعلى امتداد
في وعاء بقاع سميك (يمكنك في مرجل) ، صب الخل والزيت
السكر - هناك
يُغلى المزيج مع التحريك طوال الوقت
تأكد من عدم احتراق السكر
ضعي الفلفل في السائل الفقاعي في أجزاء
اغلي كل حصة تقريبًا. 6 دقائق
في نفس الوقت ابدأ بتعقيم الجرار والأغطية
ضعي أوراق الغار والبازلاء في مرطبانات جاهزة
أرسل الفلفل الحار إلى الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية
خلال دقيقة 15عندما ينقص حجم الفلفل ، أضف المزيد
صب ماء مالح في جرة ممتلئة
يلف
اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية قديمة لهذا اليوم

فلفل محشي بالكرنب والخضروات لفصل الشتاء

الطبق الذي لا يحتاج إلى ضمادات إضافية يمكن تقديمه على الفور هو الفلفل الحلو المحشو بالكرنب والجزر والأعشاب. في فصل الشتاء ، ستكون مثل هذه الوجبة الخفيفة من الفيتامينات مناسبة جدًا أيضًا.

خذ هذه الخضار

3 كيلو فلفل اي لون
رأس الملفوف
600 جرام جزر
2 رأس ثوم
حفنة من البقدونس الصغير

للتتبيلة:

1.5 لتر من الماء
الخل والخس. زيوت - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما
1.5 ملعقة كبيرة ملح
1.5 ملعقة كبيرة سكر

استعد كما يلي:

ابشر الجزرة بقسوة
أجاد رأس الملفوف ناعما
يُمزج الملفوف مع الجزر ويُطحن جيدًا بيديك
توضع جانبا لمدة ساعة
مغسول الفلفل ، بعناية ، محاولة عدم الإضرار بالسلامة ، قشر
من المنتجات المدرجة في الوصفة ، اطبخ محلول ملحي - ماء مالح
اغمس الفلفل لمدة دقيقتين في محلول ملحي مغلي
الآن دعها تبرد
حشو الفلفل بالخضروات
ضع بضع فصوص من الثوم والبقدونس في الجرار
ضع الفلفل في الجرار بإحكام
ضع المحلول الملحي فيه
تعقيم 25 دقيقة
نشمر عن الأغطية

الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء

إذا كنت تحب عصير الطماطم ، فتأكد من تجربة الفلفل في الطماطم.

لهذه السلطة يجب أن تأخذ

2 لتر عصير طماطم
6-7 كيلو فلفل أخضر أو أحمر
1.5 ش. خل
100 جرام ملح
2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. زيوت مكررة
3 ملاعق صغيرة البهارات

عملية الطهي هي:

يغسل الفلفل ويقطع إلى عدة بتلات
يُمزج عصير الطماطم مع باقي المكونات ويُغلى
تُسكب قطع الفلفل وتُغلى لمدة 15 دقيقة
في الوقت نفسه ، قم بتعقيم الجرار ذات الأغطية
تصب في الجرار وتحريف

إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، فيمكن استبداله بنجاح بمعجون الطماطم ، والذي يجب تخفيفه بالماء.

طريقة غلق الفلفل لفصل الشتاء للحشو

يُعتقد أن الفليفلة الحلوة هي طبق صيفي حصري. لكن يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الرائع حتى في فصل الشتاء إذا كنت تستخدم وصفتنا.

التحضير الأول:

الفلفل متوسط الحجم (يفضل ألوان مختلفة لإضافة لمعان للأطباق في الشتاء) قم بإزالة البذور والذيل بعناية
حاول ألا تتلف الخضار
سلق لمدة دقيقتين في ماء مملح قليلاً
ضعي الفلفل في برطمانات بحذر (3 لتر أفضل)
صب المحلول الملحي المتبقي في الجرار
صب الخل (9 بالمائة) في نفس المكان بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل 1 لتر
نشمر

طريقة مثيرة للغاية لتحضير مماثل مع الأسبرين.

التحضير الثاني:

تحضير الفلفل كما في الوصفة السابقة
اسلقهم أيضًا في الماء المالح
ضع في الجرار
بدلًا من الخل ، أضيفي الأسبرين 1 قرص لكل 1 لتر
صب الماء المغلي غير المملح
تدور العلب
يُحفظ ملفوفًا حتى يبرد تمامًا

مخلل فلفل حار أرميني لفصل الشتاء

هل سبق لك أن حاولت tsitsak؟ هذا اسم الارمني مقبلات الفلفل الحار و تقدم دائما مع شيش كباب و كباب. لا؟ من السهل إصلاحه!

يمكن تحضير فلفل تسيتساك الساخن بسهولة في المنزل

اكتب الوصفة:

تناول حبات الفلفل الأخضر الحار كوجبات خفيفة
وزعيها غير مغسولة في طبقة واحدة على صينية أو طاولة واتركيها لمدة 3 أيام حتى تذبل قليلاً
اشطفها وقم ببعض الجروح
ضعيها في وعاء ، ممزوجة بفروع الشبت وفصوص الثوم المقشرة
صب محلول ملحي بارد في وعاء مصنوع من الماء والملح الخشن بمعدل 0.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل 3 لترات
يجب تغطية الفلفل بالكامل حتى تتمكن من وضع وزن فوقها
اتركيه ليتخمر لمدة أسبوع حتى تتحول القرون إلى اللون الأصفر
قم بضغط كل شيء جيدًا وتعبئته بإحكام في البرطمانات
استنزاف السوائل الزائدة
اضبط للتعقيم لمدة 15 دقيقة على الأقل
نشمر عن القبعات

فيديو: تسيتساك - فلفل حار ومالح

فلفل باللغة الكورية لفصل الشتاء

يتم الحصول على المعلبات الساخنة والتوابل حسب الدوافع الكورية. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

فلفل حلو متعدد الالوان - 3 كجم
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - 0.5 ملعقة كبيرة
ماء - 500 مل
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
خل - 250 مل

من السهل التحضير:

يُهرس الثوم بالملح والسكر والكمون والفلفل حتى يصبح ناعمًا
إزالة البذور من الخضار لدينا
دهنها جيداً بخليط عطري واتركها في البرد طوال الليل

نسكب العصير الذي يتركه الفلفل في القدر ونضيف الماء والخل
اسلقي التتبيلة الناتجة ، واسكبيها في مرطبانات حيث يكون الفلفل معبأ بإحكام
إذا غطيت بأغطية بلاستيكية ، ووضعتها في الثلاجة ، وإذا كنت ستخزن لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم الطعام المعلب

ويمكنك الطهي بطريقة مختلفة:

مقطعة إلى شرائح رفيعة 2 كجم من الفلفل (بالضرورة ألوان مختلفة)
اخلطي الزيت المكرر (4 ملاعق كبيرة) والماء (100 مل) والخل (6 ملاعق كبيرة) والملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقتان كبيرتان)
نضع الثوم المفروم (1 رأس) والكزبرة (2 ملعقة صغيرة) والفلفل المطحون (2 ملعقة صغيرة) هناك
يجب غلي خليط الرائحة
يُمزج التتبيلة المبردة قليلاً مع قش الخضروات
يرج جيدا حتى يغطى كل شيء بالتوابل
يمكنك تغطيتها بحمل ووضعها في البرد
يمكنك علاج أحبائك في يومين

مخلل الفلفل الحار الجورجي

نوّع تحضيراتك الشتوية بوجبة خفيفة تقليدية على الطراز الجورجي - فلفل حار مخلل. بالطبع ، سيتعين عليك العبث ، لكن امتنان أولئك الذين يحاولون ذلك يستحق كل هذا العناء.

اشطف القرون الطويلة الرفيعة من الفلفل المر بالذيول وقم بعمل شق صغير على جانب كل منها
طهي ماء مالح من 200 مل من خل النبيذ الأبيض ، 120 مل من الزيت النباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر و 3 قطع. الغار
يطهى على نار خفيفة جدا
في سائل مغلي ، اسقط القرون في أجزاء واتركها تغلي لمدة 5 دقائق
عندما ينضج كل الفلفل ، اسكب البقدونس المفروم والكرفس ، 6-7 فصوص من الثوم المفروم في التتبيلة المبردة
يغلي مرة أخرى
ضعي القرون في ماء مالح واحفظيها في الثلاجة لمدة يوم
ضع في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية
أو التعقيم والمسمار

الفلفل المعلب المحمص والمخبوز لفصل الشتاء

نريد أن نقدم لك المزيد من الطرق الأصلية لحصاد الفلفل. للخيار مع الفلفل المشوي لكل 1 لتر. جرة تأخذ:

1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
50 مل خل
30 مل ماء

وبطبيعة الحال ، فإن المكون الرئيسي لدينا هو الفلفل. لا بد أنه حجم صغير.

كيف تطبخ:

اغسل الفلفل ، لكن لا تقشره. في هذه المقبلات يأتي بالبذور وذيل الحصان
يقلى الفلفل بالزيت المكرر. سوف يصدر صوت أزيز ويتناثر ، لذلك غطِّ المقلاة بغطاء
ضعي الفلفل المشوي في البرطمانات
إضافة منتجات أخرى
برغي على الغطاء
يمكنك إضافة الخضر

خيار بالفلفل المشوي:

فلفل حلو صغير - 3 كجم
الفلفل الأسود والبهارات - 15 حبة لكل منهما
ثوم - 9 فصوص
ورق الغار - 3 قطع

للتتبيلة:

زيت مكرر ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
ماء - 1.5 لتر
خل - 170 مل
ملح - 2 ملعقة كبيرة

استعد مثل هذا:

يُخبز الفلفل المغسول وغير المقشر في الفرن
ضعه في الجرار
أضف بهارات الثوم
طهي ماء مالح من المنتجات المشار إليها
املأها بالفلفل في الجرار
تعقيم 20 دقيقة
نشمر

فلفل حلو و حار- هذا منتج ممتاز للحفظ. استكمل تحضيرك الشتوي بالخضروات اللذيذة ، وستشكرك عائلتك على الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

بالفيديو: الفلفل المقلي اللذيذ لفصل الشتاء

كلا الخيارين للوجبات الخفيفة متواضعان في التحضير ولهما طعم مشرق للغاية ولا يُنسى. يُصنع مخلل الفلفل على الطريقة الإيطالية من الفلفل المحمص ويُتبل جزئياً في عصيره الخاص. يعتمد مذاق خيار الوجبات الخفيفة هذا على مزيج من الروائح "المدخنة" من الفلفل المشوي والأعشاب والثوم وزيت الزيتون. يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة على الطاولة في غضون ساعات قليلة. يتحول الفلفل إلى رائحة عطرية ورائعة ورائعة ولذيذة بشكل لا يصدق.

يحتوي الإصدار الثاني من الوجبة الخفيفة - الفلفل المخلل المقرمش - على مجموعة مماثلة من المكونات للوهلة الأولى. هناك أيضًا بعض التوابل والثوم والأعشاب التي تضفي على الطبق نكهة وطعمًا ، لكن عملية الطهي مختلفة بشكل كبير وتعطي نتيجة مختلفة تمامًا. يظل الفلفل مقرمشًا قليلاً وله نكهة حارة وحارة.

كل خيار جيد بطريقته الخاصة. جربه واختر أيهما تفضله!

تحضير المكونات حسب القائمة.

لنبدأ بالطبخ مخلل فلفل ايطالي. اغسل الفلفل جيدًا وضعه على صينية خبز في طبقة واحدة.

اثقبي الفلفل في عدة أماكن بواسطة شوكة ، وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180-190 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، حتى تظهر العلامات السوداء. بعد 15 دقيقة ، اقلب الفلفل على الوجه حتى يتم القلي بشكل متساوٍ.

ضع الفلفل المخبوز في كيس ، وأغلقه بإحكام واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى - حتى يسهل تقشير الفلفل.

قشر الفلفل وقطّع إلى شرائح ، وصفي العصير الذي يبرز واحتفظي بالتتبيلة.

نقطع الريحان والأعشاب الطازجة حسب الرغبة ، نقطع الثوم إلى شرائح. أضف الثوم والأعشاب إلى قطع الفلفل.

للتتبيلة: أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى عصير الفلفل المحمص. خل النبيذ و 3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.

نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة تمامًا. ثم قم بتغطيتها بإحكام ووضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها.

مخلل الفلفل على الطريقة الإيطالية جاهزة!

أعترف أن هذا الخيار هو المفضل لدي. الفلفل المخلل نفسه لذيذ فيه ، وكذلك التتبيلة العطرية اللذيذة حتى لو تم نقعها بقطعة خبز. في عائلتي ، نادرًا ما يُسمح لهذه المقبلات بالتخمير. منكه بالريحان وعصير الليمون بدلاً من الخل ، مع قطع من جبن البرينزا أو جبن الفيتا - مثل الفلفل "غير المتبل" مذاق رائع بالفعل. وإذا سمحت له بالإصرار - فمن المستحيل ببساطة الانفصال عنه!

لنعد الآن الإصدار الثاني من الوجبة الخفيفة - مخلل فلفل سريع التحضير مقرمش. هذه الطريقة في تحضير الوجبات الخفيفة أطول قليلاً ، لأن الفلفل يجب أن ينقع ليوم واحد.

لتحضير وجبة خفيفة ، انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى أرباع أو شرائح. سوف تتبيل شرائح الفلفل الصغيرة بشكل أسرع قليلاً.

قطع البصل إلى نصف حلقات. والثوم - شرائح. كما تقطع الأعشاب الطازجة ناعما. ويضاف اختياريا 1/3 أو نصف الفلفل الحار المفروم.

لتحضير التتبيلة: قم بقياس الماء في قدر ، وأضف أوراق الحمم البركانية والقرنفل والسكر والملح وصب زيت عباد الشمس.

يُغلى التتبيلة في الغليان ، ويُضاف المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة حسب الرغبة. أطفئي النار واسكبي الخل.

قم بتوصيل المكونات المعدة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل والخضروات ويُخلط جيدًا.

قم بتغطية الوعاء وضع القمع الخفيف. دع التتبيلة تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة. في يوم واحد ، ستكون المقبلات جاهزة للتذوق.

مخلل الفلفل جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

إن تحضير الفلفل الحلو اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة سوف يروق بالتأكيد لمحبي المقبلات الباردة الحارة. قطع من الفليفلة الحلوة متعددة الألوان في تتبيلة حارة ورائحة تتحول إلى مقرمشة قليلاً ، وتحتفظ بشكل مثالي بالشكل واللون. يعتبر هذا الطبق مكتفيًا ذاتيًا تمامًا (على سبيل المثال ، مع الخبز) ، على الرغم من أنه مناسب تمامًا أيضًا كإضافة للحوم والحبوب.

هذه الوصفة الخاصة بالفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء لا تنطوي على تعقيم لاحق ، في حين يتم تخزين الجرار بشكل ملحوظ حتى في شقة في المدينة (في خزانة أو مكان مظلم). من الكمية المشار إليها من المكونات المستخدمة ، يتم الحصول على 3 لترات بالضبط من تحضير الخضروات - لدي 6 عبوات سعة كل منها 500 مل.

مكونات:

(3 كيلوغرامات) (1 لتر ) (300 جرام) (200 مل) (130 مل) (2 ملعقة طعام ) (10 قطعة) (3 قطع )

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة الأولى هي تحضير الأطباق للفراغات - الجرار والأغطية. أقوم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف ، وأغلي الأغطية الجديدة على الموقد (يكفي 5 دقائق بعد الغليان). في هذه الحالة ، يتم استخدام عبوات زجاجية بحجم 500 مليلتر: اغسلها في محلول صودا واشطفها وصب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. نقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لثلاث قطع لمدة 9-10 دقائق لكل دفعة. بعد ذلك ، دعنا نعتني بالخضروات: في هذه الوصفة ، يُنصح بتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة. علاوة على ذلك ، كلما كانت جدران الفاكهة أكثر سمكًا ، كلما كانت الوجبة الخفيفة النهائية ألذ وعصارة. الفلفل ، جاف ومقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما ذات شكل عشوائي. نقطع السيقان والبذور والبقع الخفيفة. وهكذا ، نقوم بإعداد 3 كيلوغرامات من الفلفل (لدي كيلوغرام من كل لون) - يشار إلى الوزن في شكل مفروم بالفعل. إذا كان لديك عدد أقل من الخضراوات ، فاستخدم قدر ما لديك.

حان الوقت لبدء التنقيع لحصاد الخضار في فصل الشتاء في المستقبل. للقيام بذلك ، اسكب لترًا واحدًا من الماء ، و 130 مليلترًا من خل المائدة ، و 200 مليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في وعاء بحجم مناسب (لديّ أربعة لترات). ثم نضع 300 جرام من السكر الحبيبي العادي ، 2 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة من ملح الطعام (غير معالج باليود!) ، نضيف 3 أوراق غار و 10 قطع من البهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بسهولة نكهة التتبيلة بتوابلك المفضلة - على سبيل المثال ، القرنفل أو الكزبرة.

في ماء مالح يغلي ، ضعي بعض قطع الفلفل الحلو. 3 كيلوغرامات لا تتناسب على الفور ، لذا للراحة ، قمت بطهي الفلفل في 3 جرعات.

نحتفظ بالأطباق على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى. بمجرد أن تلاحظ غليانًا قويًا ، اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. اعتمادًا على الليونة المرغوبة للفلفل ، يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل ملحوظ. على سبيل المثال ، بعد 4 دقائق من الغليان المعتدل ، ستكون القطع طرية قليلاً ، وستبقى معظم القرمشة. إذا قمت بطهي الفلفل لمدة 5-6 دقائق ، فستتحول الوجبة الخفيفة النهائية إلى طرية ، بينما ستؤدي المعالجة الحرارية الأطول للخضروات إلى تليينها بالكامل وحتى فقدان شكلها.

قم على الفور بتغطية البرطمانات المملوءة بأغطية معقمة. يوضع كيلوغرام من الفلفل الطازج المفروم بعد الطهي في برطمانين سعة نصف لتر. نرسل الدفعة الثانية واللاحقة من الخضار إلى ماء مالح المغلي ونطبخها ، ثم نضعها بالمثل في برطمانات ونغطيها بأغطية.

عندما تكون جميع الفليفلة الحلوة في مرطبانات ، احضر التتبيلة حتى الغليان النشط واسكبها فوق الفراغات. من المهم أن تصب على الحافة ذاتها ، بحيث يأخذ الهواء الزائد الذي يختبئ بين شرائح الفلفل هذا المكان من الأعلى.

سيحل الصيف ، ولن يكون لديك وقت للنظر إلى الوراء ، وتريد تخزين هدايا الطبيعة لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك لاحقًا الحصول على جزيئات الصيف من الطابق السفلي والاستمتاع بالطعم. سننظر اليوم في كيفية إغلاق الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، وستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور في اختيار أفضل خيار من الخيارات المتاحة وتخزين الطعام اللذيذ لفصل الشتاء.

منتجات:

فلفل سميك و طري 5 كيلو
ورق الغار 5 قطع
فلفل أسود - 25 بازلاء
القليل من الفلفل الحار
قرنفل 5 قطع
5 فصوص ثوم

للتتبيلة:

سكر حبيبات 7 ملاعق
مياه معدنية 1.5 لتر
ملح 1.5 ملاعق
خل 9٪ - 50 مل

قشر الخضروات النظيفة من كل ما هو غير ضروري ، وقسمها إلى أربع شرائح طويلة ، أو ست شرائح. املأ وعاء الطهي بالمياه المعدنية وضع جميع المنتجات الأخرى ، وانتظر حتى الغليان. نظرًا لوجود الكثير من الفلفل ، ولن يصلح جميعًا مرة واحدة ، فإننا نخفضه في المقلاة إلى أجزاء ونطهو لمدة 5-6 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم هضمها ، سيكون مقرمشًا ألذ بكثير.

في برطمانات معقمة ، ضعي 4-5 حبات فلفل ، فص واحد وبقدونس ، وقطعة صغيرة من الفلفل الحار وفص ثوم. يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ويوضع بإحكام في برطمان. هذه العملية صعبة بعض الشيء لأن الفلفل حار ، لذا كن حذرًا. أغلق بمفتاح أو برغي على الأغطية. تأكد من قلبها ، وبالطبع لفها بشيء دافئ.

الفلفل الشتوي هو وجبة خفيفة رائعة ، فهو يحصد لفصل الشتاء مع السكر والعسل والخضروات وحده. الوصفة التالية سهلة وسريعة.

وصفة الفلفل الحلو والحامض سهلة

منتجات:

فلفل حلو (جميع الألوان) 1.5 كجم
خل 200 جم - 9٪
ماء 300 مل
زيت نباتي (يفضل غير معطر) كوب واحد
سكر ناعم نصف كوب
5 فصوص ثوم
قدور الفلفل 8 قطع
ورق الغار 3 قطع

قشر الفلفل وقطّع إلى شرائح صغيرة ، ضعي جميع المنتجات الأخرى في قدر أو وعاء آخر للطبخ. اخفض الخضار على الفور واتركها لمدة خمس دقائق. ضعي الفلفل النهائي في مرطبانات نظيفة ، وضعي الشرائح متعددة الألوان (ستبدو جميلة) ، ثم اسكبي ماء مالح عليها. تعقيم في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. أغلق وضعها بالمقلوب في مكان دافئ.

مخلل فليفلة بالزبدة

منتجات:

5 كجم من الفلفل ، واللحوم الحمراء المثالية
نقيع:
200 جرام سكر أبيض
لتر من الماء
كوب من الخل
200 مل زيت عباد الشمس (عديم الرائحة)
2 أوراق لافروشكا
2 فصوص
ملعقتان كاملتان من ملح الطعام

في وعاء مطلي بالمينا ، تُغلى جميع منتجات الشراب ، باستثناء الخل الذي يُضاف في النهاية. نقطع الخضار إلى أربعة أجزاء ، ونتركها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، في وعاء آخر. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في الصلصة ، التي تُحفظ على نار خفيفة ، اتركيها تغلي لمدة خمس دقائق لا أكثر. في برطمانات نظيفة ، ضع الفلفل الطري ، لا تحتاج إلى الحك بقوة. املأ البرطمانات بوعاء وأغلقها بمفتاح.

مخلل فلفل بدون تعقيم

4 كجم من الفلفل اللحمي ، يمكن أن يكون بألوان مختلفة
منتجات ماء مالح
450 غ خل 6٪
2 لتر ماء
500 جرام سكر حبيبي
250 جرام زيت عباد الشمس
2 جرام فلفل مطحون
4 أوراق غار

تخلط جميع منتجات التتبيلة وتوضع على النار. يُنظف الفلفل من كل الفائض ويقسم إلى شرائح ، بالحجم الذي تفضله. اغمس في أجزاء في ماء مالح مغلي ، سلق حتى يتغير لون الفلفل ، لكن لا داعي للهضم. قم بتعبئتها في برطمانات ، صب محلول ملحي ولفها. ضع الجفن لأسفل ولفها.

فلفل أحمر حلو مع العسل

منتجات:

3 كيلو فواكه
ثوم
زيت نباتي
نقيع:
600 مل ماء
120 جرام عسل
90 جرام ملح
300 جرام سكر
1 ملعقة 70٪ جوهر

المحصول - 6-7 عبوات نصف لتر

الفلفل المقشر ، المقطّع إلى عدة قطع ، يُسكب الماء المغلي فوقه. يُغلى الماء بالملح والسكر في مقلاة من المينا ، ويُضاف العسل والجوهر في النهاية. في برطمانات نظيفة محضرة لمدة نصف لتر ، ضعي ثومًا مفرومًا و 5 مل من الزيت النباتي المسلوق.

نضع الفلفل في التتبيلة ، ما يكفي لتغطية السائل. بمجرد أن يغلي التتبيلة مرة أخرى ، لاحظ 3 دقائق. تصب بإحكام في الجرار.

اغلي ماء مالح ، ضع الثمار المتبقية ، كرر العملية. ضع غصنًا من البقدونس في كل برطمان ، وقم بتغطيته بالغطاء وعقمه لمدة 25 دقيقة.

فلفل كامل مقلي لفصل الشتاء مع الاعشاب

منتجات لـ 3 عبوات سعة نصف لتر:
1.5 كجم فلفل كبير
عدة فصوص من الثوم
حفنة من الشبت
60 جرام سكر
35 جم ملح
15 مل من خل المائدة
بعض الماء والزيت المكرر

اغسل وامسح كل فلفل بمنشفة ، سنقلي ، لذلك يجب أن تكون جافة تمامًا ، وإلا فإن الزيت سيطلق. توضع في مقلاة كبيرة وتحمر من جميع الجوانب. لا تتراكب كثيرًا لتسهيل قلبها ، لذلك من الأفضل استخدام ملقط المطبخ.
نقطع فصوص الثوم والشبت. ضعي الخضار في مرطبانات جاهزة (معقمة مسبقًا) ، رشيها بالثوم والشبت ، أضيفي الملح والخل لكل منهما ، ملعقتان صغيرتان من السكر. املأ إلى الأعلى بالماء المغلي ولف بسرعة.

مخلل فلفل حلو

منتجات:

فلفل سمين وكبير 3.5 كيلو
4.5 ملاعق عسل مع شريحة
السكر وملح المائدة 2.5 ملاعق كبيرة
خل 9٪ 150 مل
البهارات 6 البازلاء
أسود 12
ورق الغار 9 قطع
براعم القرنفل 6
مياه معدنية 550 مل

نقطع الخضار السمين المقشر إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يرش الملح والسكر ويصب الماء والزيت ويوضع العسل. امزج جيدًا بملعقة خشبية ، وقم بتشغيل الموقد ، ويجب أن تكون النار متوسطة ، وإلا فإن كل شيء سيحترق ، واستمر في العمل بملعقة خشبية. نكتشف 6 دقائق ، لا تتوقف عن الدوران ، نضيف الخل. في الحاوية المعدة (برطمانات زجاجية) ننشر الفلفل الحار ، ونحاول التقاط الصغير أيضًا. نغلق الجفن بسرعة ولا داعي للتذكير بأنه تم تعقيمها من قبل. اقلبها ، غطيها بدفء ، اتركها حتى الصباح.

مخلل الفلفل

منتجات لـ 4 عبوات سعة نصف لتر:

2 كيلو فلفل أخضر سمين
خذ نصف كوب - ملح ، سكر ، زيت مكرر و 9٪ خل مائدة
6 حبات فلفل أسود
1.5 كوب ماء
2 أمجاد

الفلفل نظيف ومقطع إلى أربعة أجزاء. يُسكب الماء مع الخل في قدر ، ويُضاف الزبدة والملح والسكر ، ويُضاف أوراق البقدونس وحبوب الفلفل. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. الانتباه الآن ، تم تصميم الخضار لـ 4 برطمانات ، لذلك تحتاج إلى تقسيمها إلى أربع حصص ، ووضع الجزء الأول وتغلي لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ضعها بإحكام في مرطبان واملأها بمغرفة بالتتبيلة. نشمر بالمفتاح أو الإغلاق بأغطية خاصة. استمر على نفس المنوال مع بقية الأجزاء.

انظر أيضا: وصفة لذيذة.

فلفل متعدد الالوان لفصل الشتاء

3 كيلو من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر
4-5 فصوص من الثوم
القليل من الشبت المجفف
مقابل 1 لتر من ماء مالح:
0.5 ملاعق كبيرة من زيت المائدة عديم الرائحة والخل والسكر
2 ملاعق ملح

قسّم الفلفل متعدد الألوان إلى شرائح ، ربما إلى 8 أجزاء. اغلي الماء في قدر وأضيفي منتجات التتبيلة (ما عدا الشبت والثوم) ، بمجرد أن يبدأ في الغليان مرة أخرى ، ضعي الفلفل الذي يكون لامعًا وممتعًا للعين. لا تحتاج لطهيها لفترة طويلة ، خمس عشرة دقيقة كافية. أخرجيها بملعقة مشقوقة واتركيها تبرد قليلًا ، وإلا فقد تحترق كل الأصابع. ثم انتشر في الجرار ، ورش الثوم المهروس والشبت. يُسكب ماء مالح ويُعقم لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع الفلين ويقلب رأسًا على عقب ويلف بشيء.

اختر الفلفل السمين للالتحام ، مع وجود جدران رقيقة من الأفضل عدم استخدامها.
سارت الامور بشكل جيد مع القرع والطماطم والكوسا.
يمكن دحرجة كاملة وشرائح.
لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، يجب أن يكون الفلفل له قرمشة طبيعية.
يمكنك الحشو قبل المتداول.
من الأفضل وضع الخل على ماء مالح ، ثم طعم الفلفل حلو وحامض.
سارت الامور مع الفلفل بشكل جيد مع العسل.

مخلل الفلفل الفوري عبارة عن مقبلات لذيذة يتم تحضيرها على عجل. اتضح أنه عبق جدا وحار معتدل ومثير. بالإضافة إلى الفلفل نفسه ، تحتوي هذه المقبلات أيضًا على ماء مالح معطر ، يتكون جزئيًا من عصير الفلفل نفسه ، ومن اللذيذ نقعه بالخبز!

يعتبر مخلل الفلفل الحلو مثاليًا كمرافق للأرز أو البطاطس أو أي طبق جانبي آخر. ويمكنك أيضًا صنع السندويشات معها - شرائح من الفلفل مع الخبز الأسود والريحان والجبن - إنها لذيذة جدًا. أو تخدم مع!

يتم تحضير مخلل الفلفل بالثوم الفوري بسهولة وليس طويلاً ، ولكن يجب إعطاء المقبلات الشراب لمدة 5 ساعاتبعد الطهي (ولكن أيضًا لذيذ على الفور!). وإذا تركتها طوال الليل في الثلاجة ، فلن تخرجها مطلقًا في اليوم التالي. لذا ، بينما لم ينته موسم الخضار الطازجة ، دعونا لا نضيع الوقت ونعد مثل هذه الوجبة اللذيذة!

مكونات:

فلفل بلغاري - 5 قطع. رئيسي
الثوم - 2-4 فصوص
ملح للتذوق
خليط الفلفل المطحون - قرصة
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
الخضر الطازجة - عدة فروع
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

يمكنك أيضًا الطهي سريعًا بالفلفل والتتبيل ، وإذا قضيت وقتًا أطول بقليل ، فستظل بتلات الورد اللذيذة على طاولتك.

تتبيل الفلفل الفوري: أسهل وألذ وصفة

لذلك ، قمت بغسل الفلفل الكبير متعدد الألوان واللحوم ، واخترقت كل حبة فلفل بسكين. توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. أضعه في الفرن وأخبزه على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم قلبت كل حبة فلفل على الجانب الآخر ، وتركتها لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن.