لازانيا كسولة في مقلاة. طريقة طهي اللازانيا بدون فرن. لازانيا مع خبز البيتا واللحم المفروم في الفرن وصفة خطوة بخطوة

وصفة لازانيا اللحم المفروم في المنزل بسيطة للغاية ، وغالبًا ما تذكرنا بلفائف الربيع. يمكن أن يكون خيارًا مع اللحوم أو الجبن أو لحم الخنزير أو الخضار. في المطعم ، تُطهى اللازانيا عادةً في الفرن. في المنزل ، يتم طهيه في الفرن أو الميكروويف أو في المقلاة. ليس من الصعب صنع اللازانيا محلية الصنع.

اللازانيا طبق إيطالي تقليدي على شكل مستطيل أو مربع. يتم تحضير اللازانيا من عدة طبقات جافة من عجينة المعكرونة مع طبقات من الحشوة ، تُسكب بصلصة البشاميل ، وتُرش بجبنة البارميزان. يمكن أن تشمل الحشوة اللحم المفروم والفطر والأسماك والدواجن واللعبة والطماطم وأي خضروات أخرى. 🙂

اللازانيا ، بالطبع ، قطعة من إيطاليا المشمسة! حسنًا ، نظرًا لأننا نادرًا ما نتمكن من الزيارة هناك ، يمكننا بسهولة تدليل أنفسنا بهذا الطبق الرائع! :))

تتكون اللازانيا الحديثة من عدة طبقات من العجين ، نضع على كل منها الحشوة ، صلصة البشاميل. للحشوة ، يتم استخدام أي لحم مفروم أو خضروات أو فطر. يُغطى بالجبن المبشور - موزاريلا ، ريكوتا ، بارميزان (لللازانيا الكلاسيكية). في الوقت الحاضر ، نقوم بسهولة باستبدال الجبن الطري بـ suluguni ، والجبن الصلب بالجبن الروسي أو الهولندي العادي.

يوجد لحم ، قليل الدهن ، فطر ، سمك ، مأكولات بحرية ، نباتي ، خضروات ، لحم مفروم ، دجاج ، سبانخ ، بطاطس ، جبن لازانيا. اليوم سنلقي نظرة على وصفات بسيطة ولذيذة لهذا الطبق الرائع واللذيذ باللحم المفروم. سوف نتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل - باستخدام وصفات خطوة بخطوة ، مع صور مفصلة.

لازانيا باللحم المفروم: وصفة كلاسيكية مع صلصة البشاميل

تعتبر اللازانيا طبقًا كلاسيكيًا لمدينة بولونيا الواقعة في هذه المقاطعة. هذا هو السبب في أن اللازانيا الكلاسيكية هي لازانيا بولونيز. كل مدينة لها وصفتها الخاصة - لازانيا صقلية ، نابولي ، إلخ. في الوقت الحاضر ، أصبح صنع اللازانيا أمرًا بسيطًا للغاية. يمكنك شراء أوراق جاهزة ، أو يمكنك صنع العجين ، كما هو الحال بالنسبة للمعكرونة العادية - باستخدام دقيق القمح الصلب والبيض والماء والملح وزيت الزيتون. في اللازانيا الكلاسيكية ، يتم استخدام 6 طبقات من العجين بشكل تقليدي.

صلصة البشاميل لللازانيا هي نفسها المايونيز لأوليفر. بالطبع ، يمكنك شرائه ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. هذه هي ألذ صلصة لازانيا على الإطلاق. وصفة البشاميل ليست بهذه التعقيد - فنحن بحاجة إلى زبدة ودقيق وحليب وملح وفلفل وقليل من جوزة الطيب لعمل هذه الصلصة الرائعة.

يقدم الإيطاليون وصفات اللازانيا والصلصات لها في مجموعة متنوعة أنيقة. لنجرب صلصة البشاميل ، التي تتميز بالحنان ، تضفي على الطبق طعمًا خاصًا. و- وهي ميزة كبيرة- سهلة التحضير.

طريقة طهي اللازانيا من الصفائح الجاهزة:

ضع في اعتبارك طهي وصفة لازانيا خطوة بخطوة في المنزل باستخدام صورة.

لتحضير اللازانيا بحجم 20 × 27 سم ، ستحتاج إلى:

• أطباق اللازانيا - 250 جم.
• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم.
• طحين - 100 جم.
• الحليب - 1 لتر.
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق للتخميل.
• زبدة - 25 جم.
• بصل - 1 بصلة كبيرة.
• جبنة - 350 جم
• طماطم - 0.5 كجم.
• جزر - 1 كبير.
• الثوم - بضع فصوص.
• توابل حسب الرغبة ، لدينا أعشاب بروفانس ، توابل عالمية (بابريكا ، فلفل ، كركم ، كزبرة).

بعض الفروق الدقيقة في وصفة اللازانيا في المنزل:

1. يمكن تبسيط عملية التعبئة باستبدال الطماطم بالكاتشب.
2. يجب أن تُسكب الطبقات السفلية والعلوية من اللازانيا بالصلصة بكثرة أكثر من الطبقة الوسطى.
3. توصي بعض الوصفات باستخدام جبنة البارميزان في الأعلى. ومع ذلك ، فإن أي جبن صلب آخر يعمل بسهولة لهذا الغرض.
4. بعد إغلاق الفرن ، يُنصح بترك اللازانيا تبرد. على الفور ، سيكون الجو حارًا "سائلًا" وأقل جمالية.

يمكن تقسيم عملية الطهي بأكملها إلى ثلاث مراحل: تحضير اللحم ، تحضير الصلصة ، خبز اللازانيا.

مرحلة تحضير اللحم (اللحم المفروم) لللازانيا:

1. صب الطماطم بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم بالماء البارد. إزالة القشرة من الطماطم.

2. قشر البصل ، فرم ناعما. سنقوم أيضًا بإعداد الجزر ونبشره على مبشرة خشنة. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.

3. تقطع الطماطم بالخلاط وتحويلها إلى عجينة.

4. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

5. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار المحمر ويقلى. في الوقت نفسه ، من المهم جعله دقيق الحبيبات - لهذا ، أثناء التحريك ، نقسمه إلى قطع صغيرة. نضيف التوابل.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، نضيف معجون الطماطم من الطماطم المهروسة والثوم. يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويوضع جانبا ليبرد. اللحم جاهز لللازانيا!

تحضير صلصة البشاميل:

1. تسخين الحليب ، تذوب الزبدة فيه.

2. يضاف الدقيق مع التحريك باستمرار. يغلي حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.

3. صب التوابل حسب الرغبة.

4. اخفقي الصلصة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

خبز اللازانيا في المنزل:

لذلك ، بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك "تجميع" اللازانيا معًا. تبدو خوارزمية التجميع كما يلي:

• طبقة واحدة: صفائح لازانيا متداخلة 1 سم.

• طبقتان: صلصة بشاميل.

• 3 طبقات: نصف لحم مفروم.

• 4 طبقات: 1/3 جبن.

• الطبقة الخامسة: صفائح لازانيا.
• 6 طبقات: صلصة بشاميل.
• 7 طبقات: باقي اللحم المفروم.
• 8 طبقات: 1/3 جبن.
• 9 طبقات: شرائح من اللازانيا.

• 10 طبقات: باقي صوص البشاميل.

تُخبز اللازانيا في فرن مُسخّن على حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من إغلاق الفرن - رشي الكيكة فوقها بالجبن المبشور المتبقي.

اللازانيا جاهزة!

تقدم مع الخضار والأعشاب!

وصفة بسيطة لازانيا لافاش باللحم المفروم في المنزل

للطبخ سوف تحتاج إلى منتجات:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم.
• الحليب - 0.5 لتر.
• طحين - نصف كوب.
• كاتشب - 150 جم
• بصل - 1 بصلة كبيرة.
• جزر - 1 كبير.
• جبنة - 250-300 جم.
• زبدة - 50 جم.
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان للتخميل.
• بيتا.
• توابل حسب الرغبة.
• الثوم - عدد قليل من الفصوص حسب الرغبة.

تحضير حشوة اللحم المفروم:

1. ننظف البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.

2. يُضاف اللحم المفروم والكاتشب إلى البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج. عند القلي ، من المهم فصل اللحم بملعقة حتى يكون قوامه ناعم الحبيبات.

3. أضف التوابل. أطفئ الغاز وغطيه بغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

تحضير الصلصة:

1. سخني الحليب والزبدة والجبن المبشور في قدر.

2. يضاف الدقيق والتوابل تدريجيا.

3. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، يخفق مع الخلاط.

إنها صلصة جبن دسم!

لنصنع اللازانيا من خبز البيتا في طباخ بطيء:

1. ضع ورقة من خبز البيتا في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وبطّن الجزء السفلي أولاً بورق الزبدة. إذا كان شكل خبز البيتا مربعًا ، فيمكن ثني الحواف.

نغطي وعاء الطهي المتعدد بورق الزبدة ، وبعد ذلك فقط نضع المنتجات فيه. يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. ثم يمكن إزالة اللازانيا بسهولة من الوعاء عن طريق الإمساك بأطراف الورقة أو الفيلم.

2. انثر نصف حشوة اللحم المفروم ، واسكب ثلث الصلصة.

3. كرر الطبقات مرة أخرى: خبز بيتا ، لحم مفروم ، صلصة.

يتم تحضير اللازانيا على ثلاث مراحل: يصنعون الحشوة ، ثم يغليون صلصة البشاميل ، ثم يجمعون اللازانيا نفسها. يمكن استخدام الطباخ البطيء لكل منهما ، ولكن بعد ذلك يتعين عليك غسل الوعاء في كل مرة للانتقال إلى الخطوة التالية. لذلك ، من الأفضل طهي الحشوة والصلصة في مقلاة ، وخبز اللازانيا في قدر بطيء.

4. الطبقة النهائية: خبز بيتا + صوص متبقي. يرش الجبن المبشور.

لا يتحول لون اللازانيا في الطباخ البطيء إلى اللون البني الذهبي ، كما هو الحال في الفرن. لجعل اللازانيا تبدو فاتحة للشهية ، يجب أن تكون الطبقة العلوية من الجبن.

4. نضع الوعاء في قدر الطهي البطيء ، ونشغل وضع الخبز.

5. بعد 40 دقيقة ، تصبح اللازانيا جاهزة! ومع ذلك ، لا يجب إخراجها على الفور لأن الصلصة لم تتكاثف بعد.

بعد التبريد ، يتم وضع الطبق بسهولة ، فقط قم بإمالة الوعاء.

لازانيا لافاش هي مقبلات لذيذة سريعة وسهلة التحضير في المنزل.

اتضح أنها طرية ، طرية ولذيذة جدا!

لازانيا مع خبز البيتا واللحم المفروم في الفرن وصفة خطوة بخطوة

إذا لم نعثر على أوراق اللازانيا ، فيمكن تحضير هذا الطبق بسهولة بدونها. وصفة لافاش - غالبًا ما يشار إليها باسم اللازانيا الكسولة. دعونا نطبخه في الفرن.

مكونات:

• لافاش - 3 أوراق ؛
• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبنة صلبة - 300 جرام ؛
• جبنة موزاريلا - عبوة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الأعشاب الطازجة أو التوابل الجافة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير صلصة البشاميل:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهي اللازانيا:

1. طحن الجزر والجبن على مبشرة ناعمة.

2. خذ حبة طماطم وافصل اللب عن القشرة. يمكنك بعد عمل شق صليبي وضع الطماطم في طبق عميق وصب الماء المغلي عليها لمدة 2-3 دقائق. ثم يتحرك الجلد بسهولة أكبر بعيدًا عن اللب.

3. لتقطيع الطماطم ، استخدم الخلاط أو افرمها جيدًا.

4. نسكب زيت الزيتون في المقلاة ونضع الجزر المبشور هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونخلط المزيج. طبخ 10 دقائق.

6. أضيفي الطماطم المطحونة والملح والفلفل والأعشاب إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

7. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. (زبدة - 50 جرام). قم بإزالة الرغوة بعناية.

8. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، نضيف الدقيق ونصب الخليط بالحليب. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. الحليب - 0.5 لتر. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

9. نأخذ صينية خبز ، ندهن قاعها بصلصة البشاميل (حليب ، زبدة ، طحين).

10. ضعي ورقة من الخبز العربي في صينية الخبز ، ودهن قاعها بالصلصة. انشر نصف اللحم المفروم المقلي. يرش الجبن المبشور. لعمل الطبقة الثانية من اللازانيا ، كرر هذه الخطوة مرة أخرى.

11. ضع فوقها ما تبقى من صلصة البشاميل والجبن المبشور. انشر قطع جبنة الموزاريلا.

12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز هناك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

تتحول اللازانيا إلى الكثير من العصير مع خبز البيتا الطري بالداخل.

كيفية طهي اللازانيا من الأوراق الجاهزة في طباخ بطيء - وصفة منزلية الصنع

في السابق ، كانت اللازانيا تُخبز في الفرن فقط ، ولكن مع ظهور الطباخ المتعدد ، تقوم ربات البيوت بإعداد هذا الطبق بشكل متزايد. ضع في اعتبارك وصفة الطهي بالصور خطوة بخطوة.

سنحتاج:

• أوراق اللازانيا - 6 قطع
• جبنة صلبة - 50 جم
• لحم مفروم - 250 جم
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل و قليل من جوزة الطيب.
• طماطم - 1 كبير ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق صغيرة.

لتحضير صلصة البشاميل:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية طهي اللازانيا العصير في طباخ بطيء:

1. قشر الطماطم عن الجلد. دعونا نجعل قطعًا عرضيًا. نضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نسكبها بالماء البارد. بعد ذلك ، يكون الجلد أسهل في الابتعاد عن اللب.

2. قطّعي الطماطم إلى أربعة أجزاء وضعيها في الخلاط. أضف ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم. امزج المكونات حتى تصبح ملاطًا متجانسًا.

3. يقلى اللحم المفروم مباشرة في قدر الطهي البطيء بالزيت النباتي دون غلق الغطاء. لا تنسَ تسخين الزيت النباتي (يمكن أن يكون زيتون) ، ثم ضع اللحم المفروم في الوعاء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق في وضع الخبز.

4. أضيفي الملح والفلفل وملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم إلى اللحم المفروم المقلي. قلبي خليط اللحم حتى يصبح ناعمًا. ننقل اللحم المفروم الجاهز إلى طبق حر حتى لا نشغل وعاء الطهي المتعدد.

5. ضعي الزبدة في وعاء نظيف من جهاز الطهي المتعدد ، اضبطيه على وضع الخبز. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُضاف الدقيق. يجب تقليب الخليط بسرعة حتى لا يحترق.

6. أضف الحليب وجوزة الطيب إلى الخليط الناتج. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الحليب.

7. ضع ورق اللازانيا في قدر به ماء مملح واطبخه لمدة 2-3 دقائق.

8. نضع ورق الزبدة في قاع الطباخ ونضع عليه صلصة البشاميل.

9. ضعي قطعتين من اللازانيا على ورق زبدة ودهنهما بصلصة البشاميل (لبن ، زبدة ، طحين) ونصف كمية اللحم المفروم. تُسكب طبقة من صلصة الطماطم (الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم). كرر هذه الخطوة مرة أخرى لعمل الطبقة الثانية.

10. فوق كل الطبقات ، ضعي قطعتين من اللازانيا ودهنهما بصلصة البشاميل ورشي الجبن.

11. طبخ اللازانيا لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز.

الطبق كثير العصير بحيث لا حاجة إلى صلصة إضافية.

لازانيا المعكرونة باللحم المفروم - وصفة في المنزل

تنتمي المعكرونة لازانيا باللحم المفروم إلى فئة وصفات اللازانيا "الكسولة". ولكن يمكن طهيه بطريقة تجعله يتنافس مع أي لازانيا أخرى من حيث الرقة وثراء الذوق. إن أسرار الطهي التي تحول الطبق إلى طبق سحري بسيطة للغاية.

مكونات:

• معكرونة - عبوة واحدة
• لبن
• جوزة الطيب والملح - حسب الرغبة
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• طماطم طازجة - 2-3 قطع (أو معجون طماطم)
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمنة
• زيت نباتي
• جبنة - 100 جم
• معجون الطماطم
• ريحان ، شبت ، بقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهي المعكرونة لازانيا باللحم المفروم:

1. دعونا نختار المعكرونة الإيطالية لقاعدة اللازانيا. نوع الجبن لا يهم حقًا. زيت عباد الشمس جيد أيضًا. المكونات الرئيسية للطبق موضحة في الصورة.

2. لن تتحول المعكرونة إلى معجزة إذا لم تعظم مذاقها بصلصة البشاميل. لتحضيره ، ذوبي 40 جم من الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها 40 جم من الدقيق تدريجيًا ، ووزعي الدقيق بالتساوي على المقلاة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية.

المهمة هي منع تكوين الكتل. ثم اسكب الحليب ببطء ، واستمر في تقليب الخليط بسرعة وبدقة. اتضح خليط الكاسترد من الدقيق والزبدة والحليب. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تجنب ظهور الكتل ، فيمكن التخلص منها بخلاط أو فركها من خلال غربال.

3. أضف القليل من جوزة الطيب المطحونة إلى صلصة البشاميل النهائية.

4. اسلقي المعكرونة حتى تنضج إلى النصف (حوالي 5 دقائق ، حسب نوع المعكرونة). لا تنسى أن تملح الماء.

5. يُملح الماء ، ويُرش القليل من الزيت النباتي على المعكرونة.

6. قطع الخضار - الفلفل والجزر والبصل. بدلًا من الفلفل الحلو ، يمكنك إضافة الكرفس والكوسا والخضروات الموسمية الأخرى. طماطم طازجة.

7. ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ، أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي الخضار واقليها حتى تصبح شفافة.

8. أضيفي اللحم المفروم المملح والفلفل إلى الخضار. نبدأ في قلي كل شيء معًا. أضف خمس ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر إلى اللحم المفروم.

9. أضف كمية كافية من الماء إلى معجون الطماطم (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة) واسكب المزيج في المقلاة.

10. صب بضع ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل (دقيق ، زبدة ، حليب) في طبق مقاوم للحرارة في الأسفل. لتكون آمنًا ، يمكنك تغطية قاع الطبق بورق الألمنيوم. ضع الطبقة الثانية من المعكرونة. الطبقة التالية هي اللحوم والخضروات. ثم نسكب صلصة البشاميل فوق طبقة اللحم. ابشري الجبن ورشيها فوقها.

11. كرر مرة أخرى: طبقة مكرونة ، بشاميل ، طبقة لحم ، بشاميل ، جبن مبشور. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب وأوراق الريحان.

إنها وليمة تذوق حقيقية - ساخنة وباردة!

وصفة لازانيا لذيذة في مقلاة - "Uno Momento"

اللازانيا في المقلاة وصفة سريعة ولذيذة ومرضية ومميزة. لجعلها لذيذة ، يجب أن تكون المقلاة غير لاصقة ، ويجب أن يكون المزاج مؤذًا ومبهجًا. مثل ألكسندر عبدوف وسيمون فارادا ، عندما أدوا الضربة الخالدة "أونو مومنتو" ، والتي تعني "لحظة واحدة" ، في فيلم "صيغة الحب".

مكونات:

• طحين - 0.5 كجم
• بيض - 3 قطع.
• مياه معدنية
• ملح ، ثوم - حسب الرغبة
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• طماطم طازجة - 3 قطع
• كوسة صغيرة - 1 قطعة.
• جزر - 2 قطعة
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل
• جبنة - 100 جم
• الشبت والبقدونس والريحان - حسب الرغبة

كيفية طهي اللازانيا في مقلاة:

في البداية ، عليك أن تختار خيار قاعدة اللازانيا - صفائح إيطالية جاهزة أو عجينة محلية الصنع. لهذه الوصفة ، سنقوم بتحضير العجين بأنفسنا إذا لم يكن هناك رقائق اللازانيا الجاهزة.

1. نخل الدقيق من خلال منخل وافرده في شريحة.

2. في منتصف التل نصنع "فوهة بركان" ونقود ثلاث بيضات هناك. نعجن عجينة قاسية ، ونضيف تدريجياً كمية صغيرة (لا تزيد عن 50 مجم) من المياه المعدنية. لا تنس أن تضيف الدقيق إلى السبورة.

3. تحضير العجين وطرح ورق العجين هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في العمل ، ولكنه يستحق الجهد ، والنتيجة تستحق العناء. على طول الطريق ، يمكنك أن تدندن بأغنية الحاشية الإيطالية لـ Count Cagliostro. اعجن حتى تتحول الكتلة العنيدة تحت يديك إلى عجينة مرنة وناعمة. اتركه لمدة 20-30 دقيقة ، مغطى بطبقة تغليف.

4. نفرم الجزر المقشر والمغسول ، كوسة ، كوسة وبصل.

5. ضع قطعة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيتون أو عباد الشمس) في مقلاة ساخنة. صب جميع الخضروات تدريجياً في الزيت الساخن - البصل ، والجزر ، والكوسا ، واقليها حتى تصبح شفافة وتكتسب صبغة ذهبية فاتحة.

6. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة (حسب ذوقك - لحم بقري أو لحم بتلو أو دجاج) ، واخلطيهم مع الخضار واقليهم على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يفرم الملح والفلفل. يُطهى لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم لمدة 30-40 دقيقة ، الدجاج أو الديك الرومي - حوالي 20 دقيقة.

7. نعود إلى تحضير ورق العجين. قسمي العجينة إلى حوالي ستة أجزاء متساوية ولفيها برفق بواسطة درفلة من المنتصف إلى الأطراف. إذا كان لديك آلة لف العجين ، يمكنك استخدامها. كلما كانت العجين أرق ، كان ذلك أفضل. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، يمكنك إزالة اللحم المفروم من على النار لفترة من الوقت وتغطية المقلاة بغطاء.

8. نقطع العجينة إلى أوراق ونضعها فوق اللحم المفروم في طبقة واحدة. نجفف الأوراق المتبقية ونضعها في ورق كرافت أو كيس من القماش في مكان جاف ونستخدمها في صنع اللازانيا التالية. قبل وضع الأوراق الفارغة على اللحم المفروم ، نخفضها إلى ماء مغلي لمدة دقيقتين. ليس مخيفًا إذا تداخلت الأوراق في مكان ما - فهي رقيقة والعجين طازج ، لذلك نضمن ألا تكون نيئة.

9. نضع الطماطم المفرومة الطازجة على طبقة من العجين. نستخدم في الشتاء

10. خففي 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في الماء المغلي وصبي اللازانيا فوقه في مقلاة. يجب أن يغطي السائل جميع الطبقات بالكامل.

11. يخنة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. ننظم عملية تبخر الصلصة المخففة - إذا أصبح السائل منخفضًا ، غطي اللازانيا بغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة.

12. افركي الجبن على مبشرة خشنة.

13. رشي اللازانيا بالجبن قبل إخراجها من الموقد.

14. يرش البقدونس والشبت والريحان على الطبق النهائي. تمنح أوراق الريحان اللازانيا مذاقها الفريد.

اللازانيا اللذيذة والممتعة في مقلاة "Uno momento" جاهزة!

إنه جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. مرضي لدرجة أنه يحل محل الغداء أو العشاء. هذا هو الخطر الحقيقي!

إبداع سعيد!

كيفية طهي اللازانيا اللذيذة بصلصة البولونيز (فيديو)

ضع في اعتبارك وصفة مثيرة للاهتمام لصنع اللازانيا في المنزل. تستخدم صلصة البولونيز وكذلك صلصة البشاميل. إنه يوضح تمامًا القواعد (المبادئ) المثيرة للاهتمام لإعداد اللازانيا اللذيذة محلية الصنع.

اللازانيا طبق لذيذ! مناسب للغداء والعشاء. يمكنك تجربة وصفة اللازانيا - أضف التوابل والخضروات والفطر المفضل لديك! كل ما يقوله هذا الخيال!

إبداع سعيد!

بالعافية!

اللازانيا طبق إيطالي تقليدي: عبق ولذيذ ومرضٍ للغاية. في الواقع ، هذا نوع من الطاجن حيث تتناوب أوراق المعكرونة (المعكرونة في رأينا) مع مرق اللحم وصلصة البشاميل. يوجد عدد هائل من وصفات اللازانيا ، وسوف أشارككم الوصفات المحبوبة في عائلتنا.

أريد أن أشير على الفور إلى أن هذه ليست وصفة لازانيا بولونيز كلاسيكية ، ولكنها اختلاف في موضوع ما. بعض المنتجات التي هي جزء من الكسرولة الأصلية لا تحبها عائلتي ، لذلك اخترت المكونات بطريقة تجعل الجميع راضين وراضين. اقرأ المزيد عن هذا أدناه ...

الآن بضع لحظات مهمة وسنستعد - انتظر قليلاً. لا يسعني إلا أن أركز على صفائح اللازانيا ، والتي تأتي في نوعين: تلك التي تتطلب طهيًا مسبقًا وتلك التي توضع مباشرة في شكل جاف (نسختي). يُشار دائمًا إلى هذا على عبوة المنتج ، لذا اقرأ التعليمات الموجودة على الصندوق بعناية قبل البدء في الطهي.

صلصة البشاميل. حيلة صغيرة (لأولئك الذين لا يعرفون): عندما تبرد ، تتشكل قشرة على سطح صلصة الكاسترد ، وهي عديمة الفائدة تمامًا. ولكن إذا غطيت الأطباق بغطاء ، فسوف يتكثف الماء وسيكون هناك ماء في الصلصة. لسنا بحاجة إلى هذا أيضًا. لذلك نقوم بهذا: نأخذ غشاء تغليف ونغطي الصلصة به - نضعه بجانبه مباشرة في الأعلى ، ونطلق الهواء. في هذا الوضع نترك البشاميل حتى يبرد تمامًا (أو قليلًا) إذا احتجت إلى تخزينه لبعض الوقت وعدم استخدامه فورًا.

وشيء آخر: لا تخيف مثل هذا العدد الكبير من الخطوات ووصف طويل للإعداد! في الواقع ، ليس من الصعب تحضير اللازانيا في المنزل ، وطالما قد يبدو للوهلة الأولى. بعد إعداده لأول مرة ، في كل مرة لاحقة ، سيصبح ألذ وأسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ابتكار وصفات لازانيا جديدة بشكل مستقل ، واختيار المكونات التي تناسب ذوق عائلتك.

مكونات:

الاساسيات:

صلصة البولونيز:

(500 جرام) (500 مل) (100 جرام) (50 جرام) (50 جرام) (50 جرام) (2 ملعقة طعام ) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة) (1 قطعة )

صلصة البشاميل:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير اللازانيا محلية الصنع ، نحتاج إلى الكثير من المنتجات المختلفة ، والتي قررت ، للراحة ، تقسيمها إلى مجموعات منفصلة (انظر مكونات الوصفة). لذلك ، دعونا نأخذ شرائح اللازانيا والحليب والماء واللحوم المفرومة والجبن ودقيق القمح والزبدة والزيت النباتي ومعجون الطماطم والجزر والبصل وساق الكرفس وورق الغار وخليط الفلفل والملح والسكر. حول جميع المنتجات والخيارات الممكنة لاستبدالها ، سأصف بالتفصيل أدناه في الخطوات.

بادئ ذي بدء ، لنبدأ في تحضير صلصة البولونيز. للقيام بذلك ، نحتاج إلى مقلاة عريضة وعميقة (يبلغ قطرها 26 سم) أو بعض الأطباق ذات الجدران السميكة ، والتي نسكب فيها بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر (أستخدم زيت عباد الشمس). نضع الأطباق على نار بطيئة ، وأثناء تسخين الزيت ، نحضر الخضار بسرعة (يشار إلى الوزن بالشكل المقشر بالفعل). نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ثم نقطعهما إلى مكعبات صغيرة ونرسلهما إلى الزيت الساخن بالفعل. ثم نقطع (لا تنس أن تغسل بالطبع) نفس المكعب الصغير من ساق الكرفس العصير ونضيفه إلى باقي الخضار.

تُقلى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وتنضج نصفًا. لا تحتاجين إلى الاحمرار بقوة.

في المرحلة التالية من تحضير صلصة البولونيز ، ضعي اللحم المفروم على الخضار نصف المصنعة. فيما يتعلق باختيار المنتج: يمكنك استخدام المنتج الذي تفضله. على سبيل المثال ، من نوع واحد من اللحوم أو خليط - في حالتي هو لحم الخنزير والدجاج بنسب متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، لحم البقر ولحم العجل والأرانب مثالية (بالتأكيد ليس خياري). ننشر اللحم المفروم في مقلاة وعلى نار فوق الوسط (مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة) ، نحمرها قليلاً.

بعد ذلك يأتي وقت مكون الطماطم في صلصة البولونيز المستقبلية. هنا يمكنك التجربة بأمان: أستخدم معجون الطماطم محلي الصنع ، ولكن بشكل عام ، الطماطم المعلبة المقطعة بدون جلد (250-300 جرام) ، صلصة الطماطم المفضلة لديك (حوالي 100 جرام) أو طماطم طازجة فقط (5-6 قطع متوسطة الحجم) مثالية. في الحالة الأخيرة ، يجب الاحتفاظ بها لبضع دقائق في الماء المغلي (بعد إجراء شق على شكل صليب على الجانب المقابل للساق) ، ثم إزالة الجلد وتقطيع اللحم جيدًا. لا تنس أن تنكه اللحوم بالخضروات بأوراق الغار.

صب 500 مل من الماء في المقلاة (يفضل الماء المغلي مباشرة حتى لا تتوقف المعالجة الحرارية للمنتجات). بالطبع ، سيقول الكثيرون أنك بحاجة إلى استخدام النبيذ (أبيض أو أحمر جاف) في الأصل ، ولكن شخصيًا في عائلتنا ، فإن هذا الخيار غير مرحب به بشكل خاص ، لذلك أقوم بإضافة مياه شرب عادية.

امزج كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بإجراء أصغر تسخين. في هذا الشكل ، سيتم طهي صلصة البولونيز لمدة 1.5 ساعة على الأقل (ويفضل 2 أو أكثر). لا ينبغي له أن يرهق كثيرًا - من الأفضل أن يرتجف. تأكد من تقليب محتويات الطبق عدة مرات.

تعاملنا مؤقتًا مع المهمة الأولى ، لذا حان الوقت للانتقال إلى المكون الثاني من اللازانيا المستقبلية - نحن نعد صلصة البشاميل الكلاسيكية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين الحليب جيدًا - ليس من الضروري إحضاره ليغلي ، لكن يجب أن يكون ساخنًا جدًا.

ثم نأخذ قدرًا (أو قدرًا) ونضع الزبدة فيه. ضعه على نار متوسطة واتركه يذوب تمامًا.

قلب جميع المكونات بقوة حتى تصبح ناعمة ، دون رفع القدر عن النار. وهكذا ، نقوم بتخمير الدقيق للتخلص من الطعم المميز للطحين.

ثم أضف الحليب الساخن تدريجيًا في أجزاء صغيرة (حرفيًا 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، دون أن تنسى خلط محتويات المقلاة بنشاط طوال الوقت. لا تدع الكتل تتشكل ، وإلا فإنها ستكون في الصلصة النهائية.

وهكذا ، فإننا ندخل تدريجياً كل الحليب الساخن في قاعدة الكاسترد ، دون إزالة الأطباق من الحرارة المتوسطة وتقليب الصلصة باستمرار. اطبخي حتى تتكاثف الكتلة وتصبح متجانسة. إذا كان لا يزال هناك عدد قليل من الكتل ، يجب عليك بالتأكيد مسح الكتلة من خلال غربال. ومع ذلك ، مع التحريك المستمر ، يجب ألا تكون هناك كتل!

أضف الملح وجوزة الطيب المطحونة. ليس من الضروري تناول العديد من التوابل كما هو موضح في وصفتي - فهذه مسألة ذوق.

قم بالطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى (لا تنس أن تتدخل) وقم بإزالة الأطباق من الحرارة. يجب أن تكون سماكة صلصة البشاميل الكلاسيكية عندما تكون ساخنة مثل الكريمة الحامضة السائلة. ستكثف صلصة الكاسترد هذه إلى حد كبير عندما تبرد. كيف تحفظ الصلصة حتى لا تتشكل قشرة على السطح ، كتبت في مقدمة الوصفة.

بعد حوالي 1.5 ساعة من بدء الحساء (بعد إضافة الماء) ، ستكون صلصة البولونيز جاهزة تقريبًا - قم بإزالة الغطاء (لن تكون هناك حاجة إليه). أو بالأحرى ، بالنسبة إلى السباغيتي ، على سبيل المثال ، فهو جاهز بالفعل ، لكنه لا يزال مائيًا لللازانيا. ملح وفلفل للصلصة حسب الرغبة مع إضافة القليل من السكر لموازنة حموضة معجون الطماطم. نرمي أوراق الغار - لقد تخلت عن رائحتها ولم تعد هناك حاجة إليها.

نصنع حرارة متوسطة ، مع التحريك المستمر ، نتبخر الرطوبة الزائدة من الصلصة. سيكون اللازانيا بولونيز جاهزًا عندما لا يتبقى مرق في قاع المقلاة (إذا جاز لي القول) ، ولكن فقط الزيت النباتي والدهون من اللحم المفروم. تذوق مرة أخرى للملح والسكر والفلفل واضبط التوابل حسب رغبتك.

المرحلة قبل الأخيرة من طهي اللازانيا هي تجميع الكسرولة. كقاعدة عامة ، بالنسبة إلى اللازانيا ، اختر إما شكل مربع أو مستطيل بالحجم الذي تتناسب معه الأوراق تمامًا. في حالتي ، يتم استخدام شكل زجاجي مستطيل 25 × 15 سم - فقط بحيث تتلاءم 3 أوراق بشكل جيد مع طبقة واحدة. دهن قاع وجوانب القالب بالزبدة الطرية.

مكونات:

الطماطم في عصيرها الخاص - 800 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
بصل متوسط ​​(يمر عبر مفرمة لحم)
ملح - نصف ملعقة صغيرة
الثوم - 3 فصوص (معصورة)
رقائق الفلفل الأحمر - 1/8 ملعقة صغيرة
لحم مفروم (لحم بقر / لحم خنزير) - 450 جم
صفائح اللازانيا - 10 قطع (كل كسر في النصف)
صلصة الطماطم - 220 جم
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة
الريكوتا - 220 جم
ريحان طازج مفروم - 2 ملاعق كبيرة

طبخ:

تُقطع الطماطم جيدًا في عصيرها الخاص وتوضع في وعاء. يخفف بالماء (حوالي 130-150 مل).

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وبمجرد أن يغلي الزيت ، اقلي البصل (الملح).

قلبي من حين لآخر حتى ينضج البصل (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. نسكب اللحم المفروم ونفصله بملعقة خشبية. عندما ينضج اللحم المفروم ، ضعي أنصاف صفائح اللازانيا ، لكن لا تخلطي - اتركيه فوق اللحم المفروم. صب الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم (لا تقلب مرة أخرى!). أغلق المقلاة بغطاء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى تغلي اللازانيا مع التحريك من حين لآخر. يجب طهي صفائح اللازانيا (حوالي 20 دقيقة).

أطفئي النار وأضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل. نضيف الريكوتا ، لكن لا تقلب ، غطيها مرة أخرى واتركها لمدة 5 دقائق لتذوب الجبن.

ارفعي الغطاء ورشي باقي جبن البارميزان المبشور والريحان المفروم وقدميه.

لا يستطيع الإيطاليون حتى تخيل ما تستطيع مضيفاتنا القيام به. طبقهم المفضل لازانيا باللحم المفروم ،مطبوخ الآن في مقلاة ، وهذه الطريقة لا تتيح فقط توفير الوقت ، ولكن أيضًا لصنع هش.

ميزات الطبخ:

وقت طهي اللازانيا الكسولة - 50 دقيقة ؛

عدد الحصص 4-6 حصص ؛

اللازانيا الكسولة غنية بالسعرات الحرارية.

مكونات الطبق:

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• لحم مفروم - 450 جرام ؛
• لمبة - قطعة واحدة ؛
• الطماطم في عصيرها - 800 جرام ؛
• ثوم طازج - 3 فصوص ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• صلصة الطماطم - 220 جرام ؛
• رقائق الفلفل الأحمر - 1/8 ملعقة صغيرة.
• صفائح اللازانيا - 10 قطع ؛
• الريكوتا - 220 جرام ؛
• جبن بارميزان مبشور - نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان طازج مفروم - 2 ملاعق كبيرة

كيفية طهي اللازانيا محلية الصنع في مقلاة:

1. نقطع الطماطم ونضعها في وعاء ونخفف القرض بالماء. نضع مقلاة كبيرة على الموقد ونسكب الزيت ، وعندما يبدأ في الغليان نضع البصل المفروم والملح والفلفل. قلبي من حين لآخر حتى يتكرمل البصل.
2. أضف الثوم والفلفل الأحمر. ثم نضع اللحم المفروم ونفصله بملعقة. عندما تصبح جاهزة ، ضعي أنصاف صفائح اللازانيا ، لكن لا تخلطوا ، اتركوها فوق اللحم المفروم.
3. صب الطماطم وصلصة الطماطم ، لكن اترك كل شيء على هذا النحو دون تحريك. غطي المقلاة بغطاء.
4. قلل اللهب إلى درجة منخفضة وحركه من حين لآخر. يجب أن يستغرق التحضير 20 دقيقة.
5. أشعل النار وأضف نصف كوب من الجبن المبشور وتبل الطبق. نضع الريكوتا ، لكن لا نخلط ، أغلق الغطاء مرة أخرى ونترك اللازانيا تقف لمدة 5 دقائق.
6. ثم انزع الغطاء واسكب باقي الجبن والريحان المفروم. انتهى لازانيا محلية الصنعلذيذ ساخن وبارد.

نقدم لكم وصفة كسولة لتحضير اللازانيا اللذيذة.

من السهل جدًا إعداد مثل هذا الطبق المذهل ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع الطهي. علاوة على ذلك ، لن تحتاج إلى الكثير من الوقت. اللازانيا لذيذة وممتعة ولذيذة للغاية. بالتأكيد سوف ترضي أحبائك به ، على سبيل المثال ، لتناول العشاء.

المكونات المطلوبة

• 5-6 أوراق لازانيا
• 300 غرام مفروم
• 1 جزرة
• 2 سيقان كرفس
• 2 فص ثوم
• 2 طماطم
• 300 مل صوص طماطم
• 100 غرام سولوجوني
• 30 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

بدء العملية

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف جميع الخضروات وغسلها وتجفيفها.
2. ثم نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
3. ثم قسمي شرائح اللازانيا إلى قطع صغيرة.
4. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت وأرسلي الخضار فيها حتى تنضج. يجب أن تكون النار متوسطة.
5. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نرسل هنا اللحم المفروم.
6. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف أيضًا الفلفل الحلو والثوم. امزج كل شيء جيدًا واستمر في عملية القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، يجب خلط اللحم المفروم وكسره باستمرار باستخدام ملعقة.
7. ثم ضعي شرائح اللازانيا في الأعلى واسكبي كل شيء بصلصة الطماطم.
8. ملح وفلفل مرة أخرى. ثم قم بتغطيته بغطاء واستمر في العملية لمدة نصف ساعة أخرى.
9. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، باستخدام مبشرة ، نفرك الجبن بجزء ناعم. رشيهم فوق الطبق المُجهز وغطيه مرة أخرى. نقلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قد تعجبك أيضًا الوصفة التي ستجدها على موقعنا الإلكتروني Recipe Ideas.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس