كيف لطهي الفطر جوليان - وصفة
Julien هو مصطلح من المطبخ الفرنسي يعني طريقة لتقطيع الخضار الصغيرة إلى شرائح رفيعة للسلطات والشوربات. في المطبخ الروسي ، يتم ترسيخ هذا المفهوم بقوة في شكل اسم طبق من الفطر ، يتم خبزه في الكريمة (أو صلصة تسمى "البشاميل") تحت قشرة الجبن في طبق مقسم خاص - صانعي الكسر الصغير. كما تحظى خيارات طهي جوليان بشعبية ليس فقط مع الفطر ، ولكن أيضًا مع إضافة لحم الدجاج المفروم والمأكولات البحرية. ما هي وصفات جوليان التي تتمتع بتقدير مستحق حتى للذواقة المتحيزين بشكل خاص؟
كلاسيك جوليان بالفطر
من المفترض أن تستخدم وصفة جوليان الكلاسيكية الفطر ، لكن يمكنك طهي هذا الطبق من أي فطر آخر - سيظهر أيضًا!
للتحضير ، خذ:
- الفطر - ½ كيلوغرام ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- كريم 20 ٪ دهن - 200 جرام ؛
- جبنة صلبة - 300 جرام ؛
- زيت نباتي.
طبخ جوليان الكلاسيكية:
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل. يُقلى كل شيء معًا برفق ، ويُسكب الكريما ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
بعد 10 دقائق ، ضعي الفطر المقلي مع البصل في أوعية الكسروت ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة خشنة وضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق.
جوليان مع الفطر والدجاج - حتى ألذ!
في وصفة جوليان هذه ، يُضاف الدجاج إلى الفطر مع البصل ، مما يكمل طعم الطبق تمامًا. هذا الخيار هو المفضل لدى معظم عشاق جوليان.
للتحضير ، خذ:
- الفطر - ½ كيلوغرام ؛
- فيليه دجاج - كيلوغرام ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- كريم 20 ٪ دهن - 300 جرام ؛
- جبنة صلبة - 250 جرام ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طبخ جوليان بالفطر والدجاج:
نقطع شرائح الدجاج ناعما جدا ونقلى في مقلاة. يُقطع الفطر أيضًا ويضاف إلى الدجاج.
نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، ثم نسكبه في الكتلة الكلية.
يقلى كل شيء معًا ، يُسكب في الكريمة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
بعد 10 دقائق ، ضعي الفطر المقلي مع البصل والدجاج في أوعية الكسروت ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة خشنة وضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق.
جوليان سبيشل بالمأكولات البحرية
هذا الطبق معد لعشاق المأكولات البحرية. في جوليان ، يتم دمج أي هدايا من البحار بشكل رائع مع الفطر.
للتحضير ، خذ:
- الفطر - ½ كيلوغرام ؛
- المأكولات البحرية - كيلوغرام ؛
- فيليه دجاج - كيلوغرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- كريم 20 ٪ دهن - 350 جرام ؛
- جبنة صلبة - 200 جرام ؛
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة ؛
- زبدة وزيت نباتي.
طبخ جوليان بالمأكولات البحرية:
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل. نحن نقلي كل شيء معًا. أضف جوزة الطيب والفلفل والملح حسب الرغبة.
في مقلاة منفصلة ، يُقلى الدقيق ويُضاف إليه القليل من الزبدة ويُحرّك باستمرار ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب الكريما ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. أضف الصلصة إلى الفطر مع البصل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نضع المأكولات البحرية على صانعي الكسر الصغير ، فوق - كل شيء آخر ونرش الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
المبادئ العامة لإعداد جوليان
من أجل أن تصبح جوليان لذيذة ورائحة ولا يسبب لك إنشائها أي مشاكل خاصة ، يمكنك استخدام النصائح التالية:
- عادة ما يتم تقديم جوليان ساخنة في صانعات الكسرولة ؛
- قبل التقديم ، يمكن تزيين جوليان بالأعشاب الطازجة ؛
- جوليان هو طبق مستقل ، لكن البعض يفضل تناوله مع البطاطس والخبز والأرز ؛
- في جوليان ، المكون الرئيسي هو الفطر ، ويمكن أن يكون أيًا - مسلوقًا أو مجمدًا أو معلبًا أو مجففًا أو مخللًا - يمكنك استخدام الفطر المتاح لديك ؛
- بدلاً من الكريمة عند تحضير جوليان ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ؛
- يتم طهي جوليان في ماكينات صنع الكسر الصغير ، ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام أي أواني - مقلاة ، علب كب كيك ، تارتليت ؛
- يمكن تحضير تارتليت جوليان بيديك - لذلك من الأفضل استخدام عجين الفطير ، وخبزها في الفرن ، ثم ملؤها بكتلة الفطر ، مثل الأشكال العادية ؛
- يمكنك طهي جوليان حتى في الميكروويف - الشيء الوحيد هو أنك لن تحصل على قشرة الجبن البني التقليدية هناك - سوف يذوب الجبن.
قم بإعداد جوليان وجرب أشكاله المختلفة. إنه طبق رائع ولذيذ ومغذي حقًا وهو مناسب ليس فقط لتناول العشاء اليومي ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.
مقالات ذات صلة
