باذنجان بالفرن محشو بالخضار: 4 وصفات بالصور

• 2 باذنجان صغير
• 1 جزرة متوسطة
• 1 رأس بصل
• 2 طماطم سمين
• 2-3 فصوص ثوم
• 200 غرام جبنة قاسية؛
• 2 قرون من الفلفل الحلو.
• القليل من الزيت النباتي
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

• وقت التحضير: 00:15
• وقت التحضير: 00:35
• حصص: 2
• تعقيد: خفيفة

طبخ

طبخ الباذنجان المحشو بالخضروات المخبوزة بالجبن ليس بالأمر الصعب. الطبق يخرج معطر وعصير. جميع المكونات تكمل بعضها البعض بشكل إيجابي ، مما يخلق طعمًا غنيًا غنيًا.

1. اغسل الأزرق بعناية ، اقطع الجذع بذيل ، اقطعه إلى نصفين بالطول. في كل نصف نقطع اللحم بسكين ، كما لو كنا نرسم شبكة دون أن نلمس القشرة. ثم اكشط اللب بملعقة صغيرة ، تاركًا جدران السنتيمتر.
2. يرش الملح على القوارب الأربعة الناتجة ، ويترك لمدة نصف ساعة لإخراج المرارة. يقطع اللب إلى مكعبات.
3. ننظف البصل بالجزر ونقطع البصل إلى مكعبات وثلاثة جزر على مبشرة خشنة.
4. قرون الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، تزيل الذيل بالبذور ، تقطع اللحم إلى مكعب صغير.
5. نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الجزر مع الفلفل الرومي ويخلط ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، نقدم لب الباذنجان ونقلب جيدًا ونقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
6. بينما تُقلى الخضار ، تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُزيل القشرة وتُقطّع إلى مكعبات. نضيف الطماطم إلى محتويات القدر ونخلطها ونحضرها حسب الرغبة بإضافة الملح والفلفل الأسود. يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويترك جانبا.
7. ابشر الجبن الصلب جيدًا. اترك 4-6 ملاعق كبيرة من الجبن للرش ، واخلط الباقي مع حشوة الخضار التي لا تزال ساخنة. هناك أيضا ننشر الثوم عبر الثوم.
8. نملأ كل نصف بالحشو ، ونشكل تلة صغيرة. ننشره في قالب حراري مع جوانب ، نسكب القليل من الماء البارد. نرسله إلى فرن ساخن (180 جم) لمدة 30-40 دقيقة.
9. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، نخرج الشكل مع الطبق ، ونرش "القوارب" بالجبن المبشور ، ونعود للخبز في الفرن حتى تتكون قشرة جبنة رودي.
10. قبل إخراج القوارب من الفرن ، تحتاج إلى التحقق من جاهزيتها باستخدام المسواك (يجب أن يكون القشر مثقوبًا بسهولة). ننشر الباذنجان المحشي في طبق ونرشه بالأعشاب المفرومة ويقدم ساخناً.

مكونات:

• 3 حبات متوسطة الحجم باذنجان
• 1 طماطم
• جبنة صلبة - 200 جرام
• 2 فص ثوم
• الشبت والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى نصفين ، انزع القلب بملعقة. نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء ونقطع الطماطم المقشرة والثوم والأعشاب إلى مكعبات والملح ونضيف التوابل ونخلط.
3. صر الجبن على مبشرة جيدة.
4. اعصر الباذنجان برفق من العصير ، ضعي الحشوة نصفين ، ورشي الجبن فوقها.
5. تُخبز في شواية هوائية على رف متوسط ​​على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

باذنجان مخبوز مع الخضار والكسكس

يمكن جعل الباذنجان المحشو بالخضروات أكثر إرضاءً بإضافة نوع من الحبوب. لهذه الأغراض ، يعتبر الكسكس ممتازًا. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا للغاية حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

• 4 منها زرقاء متوسطة ؛
• 100 غرام الكسكس.
• 1 بصلة
• 1 فلفل سمين حلو.
• 200 مل من المرق
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 100 غرام الجبن الهولندي
• حفنة من الشبت
• 3-5 فصوص ثوم
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قبل البدء في تحضير الحشوة ، يجب أن تهتم بتحضير الكسكس. بالمناسبة ، يمكن تحضير الحبوب بهامش ، وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام ، تدريجيًا حسب الحاجة.
2. صب الماء المغلي على الكسكس بنسبة 1: 1 ، امزج كل شيء جيدًا ، غطيها. يمكنك الملح قليلا. بعد بضع دقائق ، ستبخر الحبوب وتصبح جاهزة للاستخدام. يحتاج فقط إلى التبريد أولاً.
3. يشطف باللون الأزرق ويقطع بالطول إلى جزأين. نقوم بعمل شقوق متقاطعة على طول اللب دون قطع القشرة. نفرك الملح في الشقوق ونترك الخضار لمدة نصف ساعة ونضعها على منشفة. استخرج اللب ، واترك القليل على الجدران. نقطع اللب الناتج إلى مكعبات.
4. ننظف الفلفل الحلو من البذور ونقطع اللب إلى مكعبات.
5. في مقلاة بالزيت الساخن ، ضعي الثوم المفروم مع البصل. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بني فاتح. بعد 5 دقائق ، يضاف لب الباذنجان مع الفلفل الحلو ويخلط ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
6. عندما تبدأ الخضار بالعصير ، أضيفي الكسكس ، وحضري الحشوة لبضع دقائق أخرى. يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. نملأ أنصاف الخضار باللحم المفروم وننقلها إلى قالب عميق مقاوم للحرارة. طبخ على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. نزيل الطبق ونرش الجبن ونعود لفترة وجيزة إلى الموقد حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بني.

الباذنجان مع الخضار ، المخبوز في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، يجمع بشكل مدهش بين الذوق الرائع والفوائد الصحية والخدمة الأصلية.

مكونات الطبخ:

• 3 الباذنجان مستطيل
• 2 قرون من الفلفل الحلو.
• 4 فصوص ثوم
• 2 بصل
• 3-4 طماطم
• 100 غرام بايكون
• 100 غرام جبنة قاسية؛
• 0.5 حفنة من البقدونس أو الريحان ؛
• رشة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
• القليل من الملح والزيت النباتي.

طبخ:

1. نغسل الخضار تحت الماء الجاري ، ونجفف بمنشفة. نقطع كل باذنجان إلى جزأين طوليين (يمكن ترك الذيل). نقطع كل نصف إلى 3-4 لوحات طولية بعرض 0.5-0.7 سم ، ولا نقوم بعمل قطع بشكل كامل. من جانب الذيل لا نقطع 1.5-2 سم لعمل مروحة.
2. نرش كل شريحة بسخاء بالملح ، نضع الفراغات في وعاء عميق ، ونتركها لمدة نصف ساعة. ثم اغسل بعناية كل الملح من الأقسام ، وجفف بمنشفة ورقية.
3. نحرر الفلفل البلغاري من القلب ، مقطوعًا إلى شرائح طولية. تقطع الطماطم ، حسب حجمها ، إلى حلقات أو نصف حلقات.
4. قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تقطع كل شريحة إلى شرائح طويلة. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
5. قم بإزالة قشر فصوص الثوم ، وتمر عبر الثوم. جبنة قاسية مقطعة إلى شرائح رفيعة. نشطف الخضر ونقطع الأوراق ونقطعها جيدًا بسكين.
6. في كل طبق نضع قطعة من الطماطم والفلفل ولحم الخنزير المقدد والجبن. ننشر الفراغات على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، وننشر الباذنجان في مروحة. يُضاف نصف حلقات البصل والثوم والأعشاب المفرومة. دهن السطح بالزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. للتوابل ، يمكنك رش المايونيز أو أي صلصة مفضلة أخرى.
7. نضع صينية خبز باللون الأزرق في الفرن (180 جم) نخبز لمدة نصف ساعة.
8. ضعي الباذنجان الجاهز على طبق تقديم أو على أطباق مقسمة ، وزينه بغصن من الخضر ، وقدميه دافئًا.

خيار ممتاز لطبق صيفي خفيف وشهي مصنوع من المنتجات الموسمية. يمكن أن تتنوع مجموعة الخضار في الحشوة حسب تقديرك: أضف أو أزل أي مكونات. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات الطهي.

مكونات الطبخ:

• 0.5 كجم أزرق
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 100 غرام الفطر.
• 1 رأس بصل
• 1 طماطم سمين
• 2 فلفل حلو
• 50-100 غرام جبنة قاسية؛
• القليل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:

1. صغيري الأزرق ، يذوبهم بالطول ، أخرج اللب بملعقة ، تاركًا جوانب سميكة إلى حد ما. نرش كل وعاء بالملح ، نضعه على صينية خبز ، ونرسله ليخبزوا في الفرن حتى ينضج نصفهم في درجة حرارة متوسطة. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات.
2. ننظف الفطر والبصل ونقطعها إلى مكعبات. نزيل لب الفلفل الحلو بالبذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. نقوم بتنظيف الجزر ونفرك محصول الجذر بمبشرة خشنة. يُفرك الجبن الصلب أيضًا على مبشرة خشنة.
4. نضع مقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي. ضعي الجزر والفلفل والبصل في الزيت الساخن. تقلى الخضار مع التحريك حتى يصبح لونها بني فاتح.
5. بشكل منفصل ، اقلي الفطر بالزيت النباتي أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننشرها على بقية الخضار ونضيف لب الباذنجان. الفلفل وملح الحشوة حسب الرغبة ، يضاف القشدة الحامضة ، ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج.
6. نخرج الاستعدادات المخبوزة للحشو من الفرن ونملأها بحشو الخضار بالفطر. نعيد القوارب لمدة ربع ساعة أخرى لخبزها حتى تنضج تمامًا.
7. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يرش الباذنجان بالجبن المبشور ، ويخبز حتى أحمر الخدود الجميل.

الباذنجان المحمص بالفرن والمحشو بالخضروات هو طبق مُرضٍ للغاية وسهل الطهي. سيكون أبرز ما في أي وليمة احتفالية أو عشاء عائلي عادي. يمكنك وضع الفطر والأرز والكسكس وأي جبن ومكونات أخرى مع الخضار.

للحشو يفضل اختيار الباذنجان الصغير متوسط ​​الحجم بداخله كمية صغيرة من البذور ، مع قشرة رقيقة لامعة بدون تلف أو بقع. لا ينبغي استخدام العينات الخضراء أو شديدة النضج ، لأن. لديهم الكثير من السولانين.

يرش الملح مسبقًا ضروري فقط لأصناف الباذنجان المرة. إذا كانت الخضار خالية من المرارة ، فيمكن استخدامها على الفور للطهي.

بشهية طيبة للجميع!

فيديو: