صلصة التارتار: وصفات للطبخ في المنزل

انقر فوق الفصل

أخبر VK

صلصة التارتار هي صلصة باردة في المطبخ الفرنسي. المكونات الرئيسية للصلصة الفرنسية الكلاسيكية هي: صفار مسلوق وزيت نباتي وبصل أخضر. يتم تقديم صلصة التارتار مع أطباق الدواجن واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

بالطبع ، منذ لحظة اختراع صلصة التارتار (القرن التاسع عشر) ، خضعت الصلصة لتغييرات ، مكملة بمنتجات أخرى ، لكن أساسها ظل دون تغيير لعدة قرون.

اليوم سنطبخ صلصة التارتار بأربع وصفات:

وصفات الصلصة ، أعددناها بالفعل.

الوصفة الكلاسيكية لصوص التارتار

تقدم هذه الصلصة الفرنسية مع السمك والمأكولات البحرية ولحم البقر المشوي البارد.

نحن نحتاج:

3 أغصان من البقدونس (الشبت)
1 صفار بيضة دجاج
100 مل زيت نباتي
3 ريش بصل أخضر
2-3 خيار مخلل (خيار مخلل)
1 ملعقة كبيرة الخردل (يمكن أن يكون في الحبوب)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الرغبة

طبخ:

1. أغصان البقدونس الخاصة بي ، جففها ، اقطع الأوراق واقطعها.

2. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

3. نضع صفار البيض في وعاء ونضيف الزيت النباتي ونخفق بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، ضعي الخردل وعصير الليمون ، واقطعه مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إلى هذا الخليط نرمي البقدونس المفروم والخيار ونخلط جيدًا.

يمكنك استبدال: صفار الدجاج - 4 صفار السمان. صفار البيض والزيت النباتي - للمايونيز.

صلصة التارتار محلية الصنع

مرافقة كبيرة للأسماك المقلية.

نحن نحتاج:

3 فروع من البقدونس
1 صفار بيضة مسلوقة
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ش. ل. زيت الزيتون
1 ش. السكر البودرة
100 مل مايونيز
3 مخلل خيار
1 حبة بصل

طبخ:

1. قطّعي أغصان البقدونس وضعيها في وعاء.

2. نقطع الخيار المخلل والبصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البقدونس.

3. اسلقي البيضة وقشر وانزع الصفار. اعجن صفار البيض والملح والفلفل وأضيفي عصير الليمون والنبيذ واخلطيهم جيدًا. في هذا الخليط ، تحتاج أيضًا إلى إضافة الخردل والسكر البودرة والمايونيز ، وتخلط بشكل مكثف.

4. الآن يبقى أن نضيف خليط الخيار ويخلط.