سمك مخبوز في الفرن - وصفة بالصور. كيفية طهي الطعام اللذيذ كاملًا أو على شكل قطع

ستحتاج أي ربة منزل إلى معلومات حول كيفية طهي السمك في الفرن. ليس هذا هو أبسط طبق ، ولكن مع المهارة المناسبة ، سوف يسعد الضيوف أو الأسر برائحته الفريدة وطعمه الغني. إنه مناسب تمامًا للخدمة على طاولة يومية ، وستصبح الوصفات الأكثر تعقيدًا بديلاً لقائمة الأعياد.

كيف نخبز السمك في الفرن

قبل الطهي ، يجب عليك أولاً تحديد المكونات وطريقة تحضيرها. لاستكمال الطبق ، الأسماك الطازجة والمجمدة ، المقطعة إلى قطع ، مفصولة عن العظام أو الذبيحة الكاملة مناسبة. هناك أيضًا فروق دقيقة في خبزه في الفرن - يستخدمون ورقة الخبز ، والشكل ، والكم ، والرقائق. تتمثل مزايا الخبز في الطهي في عدم وجود رائحة قوية ورذاذ من القلي وتوفير الوقت.

يفترض الإجراء أنه سيتم طهي المنتج بالتساوي ، وخبزه من الأسفل ومن الأعلى دون احتراق. ميزة الطهي في الفرن هي الحفاظ على سلامة اللحوم - لن تحتاج إلى قلبها ، مما يمنعها من الانهيار إلى قطع منفصلة. إذا تم استخدام ورق القصدير للخبز ، فلن يحترق اللحم بعد ، وسيحتفظ بجميع روائح البهارات والتوابل والخضروات أو الأطباق الجانبية الأخرى. لكي يدور البخار بحرية في مظروف القصدير ، عليك ترك مساحة خالية له.

ما هي الأسماك الأفضل خبزها في الفرن

سيهتم الطهاة المبتدئون بمسألة أي الأسماك من الأفضل خبزها في الفرن ، لأنه ليس كل نوع من الأسماك مناسب لهذه العملية. من الأفضل أن تأخذ البحر أو الأنهار الزيتية ، والتي ستحتفظ بعصيرها ، ولن تجف ولن تصبح خشنة. من الأنواع البحرية ، سمك السلمون المرقط ، السلمون ، الوحيد ، البلطي ، الكارب النهري ، الكارب ، الدنيس مثالية. أو جثم؟ إذا جمدت مثل هذه الأسماك قليلة الدسم ، فيجب دهنها من الداخل والخارج بالزبدة أو الزيت النباتي قبل طهيها لإعطاء العصارة اللازمة.

من الأفضل خبز أسماك البحر على شكل شرائح أو شرائح ، والأسماك النهرية جيدة كاملة - مع وسادة من الخضار أو محشوة من الداخل. التوابل العالمية للأسماك هي عصير الليمون والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. سيحب عشاق التوابل الزنجبيل المطحون والكزبرة والشبت المجفف. للجماليات والذواقة ، من الجيد صنع ماء مالح من النبيذ الأبيض أو خل النبيذ أو صلصة البلسميك.

كم للخبز

بعد اختيار المكونات ، يبقى معرفة مقدار طهي السمك في الفرن. يعتمد الوقت على نوع السمك (بحر ، نهر ، دهني ، قطعة أو ذبيحة) وعلى نوع الخبز. يتم طهي أي جثة محشوة لمدة 10 دقائق على الأقل بسمك 2.5 سم ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة 10 دقائق لكل سنتيمتر لاحق. إذا تم طهي الذبيحة بأكملها ، فسوف يستغرق الأمر من 25 إلى 30 دقيقة. يُطهى السمك المخبوز في الفرن على ورقة خبز لمدة 35 دقيقة ، بورق أو غلاف - 25 دقيقة.

في أي درجة حرارة

180 درجة على الأقل هي إجابة السؤال عن درجة حرارة طهي السمك. لا يوصى بضبط درجة الحرارة أقل من هذه القيمة ، لأن اللحم سيكون بلا طعم ، وسوف يستغرق وقتًا طويلاً للمعالجة. تعتبر درجة الحرارة القصوى 230-250 درجة مئوية ، والتي تستخدم لخبز شرائح السلمون الدهنية والسلمون - لذا فهي تحتفظ بعصيرها ولا تتفتت عند طهيها.

وصفات بالصور

يمكنك اليوم العثور على أي وصفة سمك في الفرن ، حتى أكثرها روعة ، والتي ستكون في متناول كل طباخ مبتدئ من خلال توفير صور ومقاطع فيديو تعليمية خطوة بخطوة. يتم تحضيره باستخدام ورق القصدير أو كيس الخبز أو البطاطس أو الخضار الملونة. يتم استخدام الجبن والقشدة الحامضة لصنع مقرمش مخبوز ، وتستخدم الطماطم والحبوب والبقوليات لحشوها.

في احباط في الفرن

سيكون الخيار الأكثر تكلفة للحصول على طبق لذيذ هو السمك المخبوز بالرقائق في الفرن. إنه سريع الطهي ، إنه ممتع لتناول الطعام بسبب مزيج من المكونات الرائعة - الفطر مع صلصة الصويا. بفضلهم ، يصبح الطبق عبقًا ، مع حدة طفيفة وطعم الفطر. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز البني وأوتاد الليمون كزينة.

مكونات:

• زيت - نصف كيلو
• فطر - 250 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل.

طريقة طهو:

1. انقع فيليه بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا ، وتبليه بالبهارات.
2. يقطع البصل ويقطع الفطر إلى شرائح ويقلى كلا المكونين بالزيت حتى تتبخر الرطوبة.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونضعها على ورق مدهون بالزيت ، ونضع فوقها قلي البصل والفطر والسمك.
4. لف ، اخبز على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.
5. افتح الرقاقة ، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحمر

تحظى الأسماك الحمراء المخبوزة في الفرن بشعبية كبيرة ، وهي بمثابة طبق عطلة مثالي. من الجيد تقديمه في ليلة رأس السنة الجديدة أو عيد ميلاد للحصول على ما يكفي وفي نفس الوقت الاستمتاع بطعم ورائحة الوجبة الخفيفة اللطيفة. من الجيد تتبيل الفيليه بالتوابل - الزعتر والريحان وإكليل الجبل وعصير الليمون سيفي بالغرض. من الأفضل تقديمها مع البطاطس المسلوقة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 80 مل ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• عصير ليمون - 15 مل ؛
• خليط من الزعتر والريحان وإكليل الجبل - 2 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس في قشرها ، ويُقطع السلمون الوردي إلى شرائح ، ويُفرك بالأعشاب ، والملح ، والفلفل ، ويُرش بعصير الليمون. انقع لمدة ثلث ساعة.
2. يقطع البصل إلى حلقات والبطاطا إلى شرائح.
3. ضعي الكريما الحامضة على ورق القصدير ، ضعي شرائح البطاطس فوقها ، ضعي الملح ، ضعي شرائح اللحم ، رشي عليها الزيت ، غطيها بحلقات البصل.
4. طهي على حرارة 185 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع الخضروات

إذا كان طبق البطاطس الجانبي لا يرضيك بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، فإن السمك المشوي مع الخضار مناسب لتناول العشاء. هذا الطبق الغذائي الخفيف ، عند خبزه ، يحتفظ بكل فوائده ، عصارة المكونات الواردة. من الجيد إدراجه في القائمة اليومية أو تقديمه على طاولة الأعياد ، وتعامل مع الضيوف الذين تجمعوا في نزهة خارج المدينة. يمكنك استخدام أي خضروات ، مع إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة متعددة الألوان.

مكونات:

• سمك القد - نصف كيلو ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• الثوم - شريحة.
• توابل السمك - كيس.

طريقة طهو:

1. نقطع سمك القد إلى مكعبات ونرشها بالبهارات والملح والفلفل ونقعها لمدة ربع ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى حلقات ، ويقطع البصل ، والفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح. اترك الثوم كاملًا.
3. ضع جميع المكونات على ورقة من الورق ، واجمع المغلف. استخدم ورقة ثانية إذا لزم الأمر.
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة ، افتحي الحواف واتركيها بنية.

وصفات بالصور

سيحتاج الطهاة المبتدئون إلى معلومات حول كيفية طهي شرائح السمك في الفرن ، لأن هذا هو الخيار الأقل تكلفة ، ويسهل معالجته. تتمثل البساطة في عدم وجود تحضير اللحوم - يمكن نقع المنتج النهائي أو خبزه على الفور ، دون إضاعة الوقت في فصل العظام والأحشاء والزعانف والرأس. من الجيد للفيليه استخدام التوابل الحارة من خليط الزنجبيل والكركم والكزبرة والهيل. لا يمنع تتبيل اللحم بالبابريكا والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل.

مكونات:

• السمك المفلطح - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب ؛
• جبنة - 75 جم ؛
• ماء - 60 مل ؛
• عصير ليمون - 40 مل ؛
• توابل السمك - عبوة.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه السمك المفلطح إلى أجزاء ، ونضعها في قاع طبق الخبز ، ثم نسكبها فوق عصير الليمون ، ونرش التوابل.
2. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع فوق الفيليه.
3. تمييع القشدة الحامضة بالماء والملح وتسكب فوق الطبق.
4. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ، وتُرش بالجبن المبشور ، وتُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

في لافاش

الطبق الأصلي الذي سيقدره جميع أفراد الأسرة هو السمك في خبز البيتا المخبوز في الفرن. من الجيد تحضير مثل هذه المقبلات لتقديمها لاحقًا في الهواء الطلق. احصل على وجبة خفيفة سريعة العصير. يمكنك أن تأكل بدون سكين وشوكة - فقط قضم جزءًا منها. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول شرائح من الأسماك غير العظمية حتى لا تفسد العظام الصغيرة التي سقطت في الطبق انطباع الطبق.

مكونات:

• سمك الهلبوت - ذبيحة واحدة ؛
• عجينة لافاش أرمينية - 3 أوراق ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - حفنة.

طريقة طهو:

1. نقطع الهلبوت إلى شرائح ، ونفصل جميع العظام.
2. يقطع الطماطم بخشونة ويقطع الشبت.
3. دهن خبز البيتا بالزيت ونضع الهلبوت والطماطم والشبت في الوسط.
4. قم بلف كل الأوراق بدورها بحيث يتم تغطية الشرائح بالكامل ، بدون ثقوب.
5. لفها بورق ورقائق وضعها على صينية خبز.
6. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة.

محشو

للحصول على طاولة احتفالية ، تعتبر وصفة السمك المحشو في الفرن مثالية. يتطلب تحضير مثل هذا الطبق المعقد جثة مناسبة - يمكنك استخدام سمك السلور والكارب والسلمون المرقط الكبير. يمكنك حشو البطون بالحبوب والخضروات المطهية والبطاطس والبقوليات ، ولكن للحفاظ على العصارة ، يوصى باستخدام مكونات بسيطة - الطماطم والبصل.

مكونات:

• الكارب الكبير - 1 قطعة ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• شبت ، حفنة بقدونس ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• مايونيز - عبوة.

طريقة طهو:

1. نقطع الطماطم إلى شرائح ، نقطع البصل ، نقطع الخضار ونخلط كل شيء.
2. يُمزج الكارب ويُفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والدهن بالمايونيز وحشوة الحشوة. لفها بورق بحيث لا تحترق الذبيحة.
3. ضعي على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة ساعة على 180 درجة.
4. افتح ورق القصدير واطهيه لمدة ثلث ساعة أخرى للحصول على قشرة ذهبية.

في القشدة الحامضة

يتم الحصول على سمك كثير العصير وعطر وطري في الفرن مع القشدة الحامضة. إنه سريع وسهل التحضير ، ويتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي ، ويمكن تقديمه كمقبلات للغداء أو العشاء. سيبدو أيضًا جيدًا على طاولة الأعياد ، حيث يجمع بين حموضة الليمون وتوابل البصل الأبيض ودسم صلصة الكريمة الحامضة. من الأفضل أن تأخذ جثة البحر المبردة للطبخ.

مكونات:

• نازلي - 1 كجم ؛
• 30 ٪ كريما حامضة - كوب.
• دقيق - 20 جم ؛
• زبدة - 15 جم ؛
• ليمون - قطعة ؛
• بصل أبيض - 2 قطعة ؛
• الشبت - 3 سيقان.
• أعشاب بروفنسال - 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُوضع نصف حلقات البصل.
2. يُقطّع إلى أجزاء ، ويُرش بعصير الليمون ، ويُبشر بالتوابل والأعشاب. ضعي قطع السمك جنبًا إلى جنب فوق البصل.
3. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
4. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق والملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفانس. نضع فوق النازلي ، ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى في وضع الشواء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يرش الشبت المفروم.

طبق خزفي

إذا كان هناك بعض الفيليه في الثلاجة ، فستكون وصفة حول كيفية طهي طبق السمك في متناول اليد. يمكن حتى تقديم مثل هذا الطبق للطفل لإطعامه بالطعام الصحي. هذا الطاجن سهل التحضير - يمكنك استخدام أنواع طازجة أو معلبة. يتم الجمع بين المقبلات والبطاطس والكوسا والجزر والفطر المقلي. التوابل هي إكليل الجبل وجوزة الطيب والزعتر. قدمي الكسرولة بشكل أفضل مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور.

مكونات:

• زبدة - 30 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• حليب - كوب
• جبنة - 40 جم ؛
• سمك السلمون - نصف كيلو ؛
• البازلاء الخضراء - 80 جم ؛
• بصل أخضر ، شبت - حفنة ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• أرز أبيض - 400 جم

طريقة طهو:

1. يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. يُقطع السمك جيدًا ويُمزج بالأعشاب والبازلاء وينقع بمزيج من عصير الليمون والملح والفلفل.
2. نذوب الزبدة على النار ، نضيف الدقيق ونطهو لمدة دقيقة على نار عالية ، ونخفض درجة الحرارة ، ونسكب الحليب مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 4 دقائق حتى يتكاثف ، ويُمزج مع ثلث كمية الجبن المبشور.
3. نسكب صلصة البشاميل الناتجة ونصف أرز ونصف سمك وصلصة مرة أخرى ونصف الجبن في قاع طبق الخبز. كرر الطبقات.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 27 دقيقة.

اكتشف المزيد من الوصفات.

لكي يستمتع الطهاة بطهي أطباق السمك ، من المفيد أن تتعرف على النصائح التي تجعل الطهي أسهل:

1. للحفاظ على السمك طريًا وعصيرًا ، لا يمكن خبزه لفترة طويلة. من الأفضل دمجه مع وسادة نباتية - جزر ، بصل ، طماطم.
2. إذا لم تكن هناك توابل جاهزة ، يمكنك استخدام اليانسون والريحان والزوفا والأوريجانو. سارت الامور بشكل جيد مع لحم السمك والكزبرة والمردقوش والزعتر والشمر. رائحة مذهلة ستعطي مذاق ، حكيم ، طرخون.
3. لمنع انفجار المغلف المعدني أثناء الطهي ، يجب طيه من المنتصف والتحقق من وجود ثقوب - لا ينبغي أن يكون هناك للحفاظ على عصارة المنتج.
4. يمكن دهن لب السمك الجاف بالزبدة من الأعلى ، وحشوها بقطع داخل البطن.
5. تسير أطباق السمك بشكل جيد مع ماء مالح صلصة الصويا أو عصير الليمون ، أما بالنسبة للسلالات الدهنية فمن الأفضل صنع عجين من البيض والدقيق.

تحقق من الوصفات اللذيذة.

فيديو