Shchi من الملفوف الطازج. وصفة حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع لحم الخنزير والفيديو. حساء الكرنب - أفضل الوصفات. كيفية طهي حساء الملفوف بشكل صحيح ولذيذ
ربما يعلم الجميع أن التغذية السليمة والمتوازنة هي مفتاح صحة الكائن الحي بأكمله. في الوقت نفسه ، يتفق معظم أخصائيي الجهاز الهضمي وخبراء التغذية على أن الدورات الأولى يجب أن تكون موجودة في نظام غذائي يومي متوازن. إنها تدعم صحة الجهاز الهضمي ، وتساهم في تطبيع توازن الماء والملح ، ويمكن أن تكون مصدرًا ممتازًا للعديد من المواد المفيدة. Shchi هو أحد أشهر الأطباق الروسية المحلية. دعنا نوضح الوصفة الخاصة بكيفية طهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، وسنقدم وصفة مفصلة خطوة بخطوة.
كيف تطبخ حساء الكرنب في المنزل؟
لطهي حساء الملفوف اللذيذ والرائع ، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من اللحم ونصف كيلوغرام من الملفوف وجزرة متوسطة وبصلتين. استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو بضع طماطم ، وحبتين من البطاطس متوسطة الحجم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ستحتاج أيضًا إلى نصف حفنة من الخضر وزوجين من أوراق الغار وحوالي مائة جرام من القشدة الحامضة واثنين إلى أربعة فصوص من الثوم والفلفل والملح ، اعتمادًا على ذوقك المفضل.
اشطف اللحم وأرسله إلى المقلاة. يملأ بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المرق في الغليان ، وتذكر إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
ثم قلل الحرارة أسفل المقلاة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اترك المرق لمدة ساعة. بعد ذلك ، أخرج اللحم وقطّع إلى قطع صغيرة وأعد إلى الحساء.
أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار. قشر البصل والجزر واغسلهما. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج. ثم أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. عند استخدام الطماطم ، اغسلها جيدًا ، وقطّعها إلى شرائح عشوائية وأضفها إلى القلي بنفس الطريقة.
استمر في تقليب الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ابدأ في تحضير الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية منه وقم بتقطيعها إلى قش أو مربعات رفيعة (كما تريد).
قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى قطع.
أرسل البطاطس والملفوف إلى المرق النهائي. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفف النار. ضعي القلي المحضر في حساء الكرنب واستمري في طهيه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة (حتى تصبح البطاطس جاهزة).
يغسل الخضر ويقطع ناعما. قشر الثوم وتمر عبر الثوم. اخلطي كتلة الثوم الناتجة بالملح.
مباشرة قبل نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والأعشاب وكتلة الثوم إلى المقلاة. حساء الملفوف الطازج جاهز تقريبًا. أطفئي النار وغطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.
كيفية طهي حساء الملفوف - وصفة خطوة بخطوة بدون بطاطس
لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، تحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج وسبعمائة جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وجزرة كبيرة. استخدم أيضًا بضع بصل متوسط الحجم وبعض الزيت النباتي ومجموعة من الأعشاب (يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة أو المجمدة) والملح والتوابل حسب ذوقك المفضل.
صب الماء البارد في مقلاة سعة أربعة لترات ، وأرسل اللحم فيه. غطي الحاوية بغطاء وضعها على نار متوسطة. دع المرق يغلي ، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة مشقوقة.
يُصفّى المرق النهائي ويُملح ويُعاد إعادته إلى النار.
تحضير الخضار: يقطع الملفوف ناعماً ، يقشر الجزر ويبشره على مبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل إلى قطع أصغر.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، ثم يُضاف إليه الجزر ، ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين. قرب نهاية الطهي ، أضيفي فص ثوم مفروم ناعماً إلى الخضار. وقبل إطفاء النار تحت المقلاة ، أضيفي معجون الطماطم إليها. إذا كنت تستخدم طماطم طازجة ، قطعيها إلى شرائح صغيرة واقليها مع الثوم.
يجب تبريد اللحم الخارج من المرق وتقطيعه إلى أكواب صغيرة (ليست صغيرة بشكل خاص). اغمر اللحم والكرنب في المرق. يغلي لمدة عشر دقائق بعد الغليان. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المشوية في قدر ، وأضيفي التوابل والأعشاب. اغلي المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار. Shchi من الملفوف الطازج بدون البطاطس جاهز.
شوربة الكرنب الطازج بالفطر
في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر بدلاً من اللحوم ، مما يضيف طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام بشكل خاص للطبق النهائي.
يجب تحضير نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج ، وثلاثمائة جرام من الفطر الطازج ، وبصل واحد ، وجزرة. استخدم أيضًا مائة جرام من لحم الخنزير وعشر قطع من الخوخ (منزوع النواة) وبعض الزيت النباتي والملح وورق الغار والأعشاب.
يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة. طحن الفطر إلى شرائح رفيعة ، ولحم الخنزير إلى شرائح.
أرسل جميع الخضار والفطر ولحم الخنزير إلى الملفوف في المقلاة. تقلى مع التحريك المستمر.
اغلي الكمية المطلوبة من الماء في قدر. تُسكب محتويات المقلاة فيه وتُغلى لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ملح وفلفل حسب الرغبة.
ثم يُضاف البرقوق ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
صب الخضر وأوراق الغار في حساء الملفوف ، ثم أطفئ النار.
القراء الأعزاء!
أعتقد أن حساء الكرنب مع الملفوف الطازج هو الطبق الأول الأكثر شعبية. لذلك ، مهما كانت المضيفة ، ثم وصفة جديدة. حساء الملفوف السميك والغني سيطعم جميع أفراد الأسرة ، حتى لو لم يكن لدينا وقت فجأة لطهي شيء ما للمرة الثانية. في عائلتنا ، يتم تحضير الحساء من الملفوف الطازج في أغلب الأحيان. أقترح عليك طهيها وفقًا لوصفتي ، وستكون لذيذة جدًا.
مكونات:
- 300 غرام من اللحم على العظم (لحم بقري ولحم خنزير وحتى دجاج)
- رأس ملفوف صغير
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2-3 بطاطس
- 2 طماطم أو 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 فص ثوم
- ورقة الغار
- بهارات
- الخضر (الشبت والبقدونس ...)
- الكريمة الحامضة
كيف لطهي حساء الكرنب مع الملفوف الطازج؟
طبخ:
نملأ نصف القدر بالماء ونضع اللحم على العظام فيه بعد غسله. بعد الغليان ، صفي الماء واشطف اللحم والوعاء. املأ المقلاة بالماء العذب وضعي اللحم المغسول فيه.
اغسل الملفوف وقطعه.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
نقوم بتنظيف الجزر وغسلها وثلاثة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
بعد 30 دقيقة من غليان اللحم ، ضعي الكرنب والبطاطس والجزر والبصل في قدر ، والملح حسب الرغبة والطهي ، ولا تغلي حتى ، لكن TOMIM على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة. لا ينبغي أن يغلي حساء الكرنب ، ولكن يجب أن يذبل ، عندها ستحصل على حساء ملفوف ممتاز.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً أو صلصة الطماطم والثوم المفروم ناعماً وورق الغار والتوابل.
تقلى العديد من ربات البيوت البصل والجزر والطماطم ، لكني أحب ذلك أكثر عندما يكون طعم الشيشي من الخضروات الطازجة ، دون قلي. وتحاول طهي حساء الكرنب في نسختين ، في الإصدار الأول ، أضف الخضار نيئة ، وفي الإصدار الثاني ، مطبوخ أكثر من اللازم.
يجب غرس Shchi ، لذا قم بطهيها مسبقًا ، على الأقل قبل ساعة من العشاء. عادة ما أطبخها في المساء. عند التقديم ، أضيفي الخضار والقشدة الحامضة وسيكون طعمها ألذ إذا أضفت القليل من الثوم المفروم إلى الطبق مباشرة. يمنحهم الثوم طعمًا رائعًا ويزيد من الشهية.
أوه ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، ذهب الجميع لتناول الطعام ، وتذهب إلى المطبخ للطهي.
اطبخ واستمتع. بالعافية!
وصفات ممتعة لك.
تأتي كلمة "shchi" (shti) من "sity" الروسية القديمة. لذلك يسمى أي طعام سائل مغذي. بدأ تحضير حساء الملفوف في القرن التاسع ، عندما تم إحضار هذه الخضار إلى روس وبدأت في النمو. وسرعان ما فاز الطبق بحب الناس.
وقفت "روح شانوي" دائمًا في المنزل. يمكن أن يتحمل شي كل شيء. يمكن طهيها في أي وقت من السنة: في الصيف مع طازجة ، وفي الشتاء مع مخلل الملفوف. ولم يشعروا بالملل.
هل تعلم أنه في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، تم تجميد حساء الكرنب على شكل دوائر جليدية كبيرة وأخذها معك على الطريق ، ثم يتم تقطيعه وتسخينه وتناوله؟
تم طهي Shchi في أكواخ القرية ، وفي العقارات النبيلة ، وفي القصور الملكية. يمكن للقطاعات الثرية من السكان شراء حساء الملفوف الغني (باللحوم) ، والأشخاص الأكثر بساطة يطبخون في الغالب نسخة نباتية - حساء الكرنب الفارغ. ولكن بغض النظر عن المكونات ، كان حساء الملفوف يُطهى دائمًا في فرن روسي. لذلك لم تغرق الخضار في الماء المغلي ، لكنها كشفت عن مذاقها تدريجياً.
Lovelymama / Depositphotos.comالآن يمكنك تحمل ما لا يقل عن حساء الجازباتشو ، وحتى الميسو ، وحتى هريس. لكن لا يزال shchi هو الطبق الأول المفضل للكثيرين. لذلك ، سنخبرك بكيفية طهي حساء الملفوف الممتاز.
حساء الملفوف الغني المصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج
هذا نوع حديث من حساء الكرنب الغني - بدون فطر بورسيني واللفت (قد يغفر لنا Pokhlebkin). ولكن حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع التكنولوجيا.
مكوناتلقدر ثلاثة لترات:
- 500 غرام من اللحم على العظم.
- 300 غرام من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج ؛
- 3 بصل صغير
- 2-3 بطاطس
- 2 طماطم
- 1 جزرة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
- الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.
الخطوة 1. طبخ المرق
تقليديا ، يتم غلي حساء اللحم في مرق لحم البقر ، مع اختيار لحم الصدر ، لحم الصدر وغيرها مع العظم. لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير وحتى الدجاج.
غطي اللحم بالماء واطهيه على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان ، راقب الرغوة. خلاف ذلك ، يجب ترشيح المرق.
الخطوة 2. أضف الملفوف
هذا هو المكون الرئيسي لحساء الملفوف. الأكثر استخداما هو مخلل الملفوف. حتى أنهم يضيفون محلول ملحي إلى الحساء. بفضل مخلل الملفوف ، يكتسب حساء الملفوف تلك الحموضة التي يحبها الكثير من الناس.
حساء الكرنب الحامض ليس حساء الكرنب على الإطلاق ، ولكنه نوع من الكفاس. لذلك في الأيام الخوالي أطلقوا على شراب العسل والشعير ، والذي كان يستخدم لعلاج صداع الكحول. الآن يسمي الكثيرون عن طريق الخطأ حساء الملفوف الحامض مع مخلل الملفوف.
عندما يغلي المرق ، أضف الملفوف إلى المقلاة. إذا كان لديك الكثير ، فأنت بحاجة إلى شطفه أولاً.
إذا قمت بطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج ، فلا تنس أنه على عكس مخلل الملفوف ، يجب إضافته في نهاية الطهي ، قبل البطاطس.
اخفض الحرارة وتذوق مرق الملح. عادة ما تكون ملوحة الملفوف كافية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يجب طهي الملفوف باللحم لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 3. القلي
ششي حساء ممتلئ ، مما يعني أنه لا يمكنك الاستغناء عن القلي. يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ثم يضاف إليه الجزر المفروم والطماطم المفرومة ، وفي النهاية ملعقة كبيرة أخرى من معجون الطماطم حتى يكون للشوربة لون غني.
في السابق ، كان البصل يوضع في حساء الملفوف مرتين. لأول مرة ، بصل كامل مع اللحم عند طهي المرق (ثم تمت إزالته). بل كان هناك مثل يقول: "أنا عارٍ ، لكن يوجد بصل في حساء الملفوف". في المرة الثانية تمت إضافة البصل المفروم جيدًا مع الملفوف.
الخطوة 4. اجمع حساء الملفوف
بعد ساعة ونصف من الطهي ، أخرج السمك من المرق ، وعندما يبرد قليلاً ، افصله عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة. ثم أعده إلى الحساء مع البطاطا المشوية.
في البداية ، تم إضافة دقيق الجاودار إلى حساء الكرنب من أجل الكثافة. مع انتشار البطاطس ، استحوذت هذه الخضار على وظيفة نشا المرق.
GooDween / Depositphotos.com الخطوة 5. أضف التوابل
قبل الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. جرب حساء الملفوف. إذا كانت تبدو غير مملحة ، فملحها.
في الأيام الخوالي ، كان يتم تقديم kondums (آذان مع الفطر والحشوات الأخرى) أو rebakes أو المربيات مع shchi. هل تتذكر في فيلم "Dead Souls" لـ Gogol: "... تناول رشفة من حساء الملفوف ولف قطعة كبيرة من المربية من الطبق ، وهو طبق شهير يقدم مع حساء الكرنب ويتكون من معدة لحم ضأن محشوة الحنطة السوداء عصيدة ..."؟
Shchi جاهز! عادة ما تستخدم القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة كصلصة.
في السابق ، كان حساء الكرنب المصنوع من الحديد الزهر يضعف لساعات حتى يبرد الموقد. الأطول ، ألذ. لذلك كان هناك نوع خاص من حساء الملفوف - نهاري. في التكوين ، هم نفس اللحم العادي ، لكنهم يطبخون لفترة أطول.
zoryanchik / Depositphotos.com لتحويل حساء الملفوف العادي إلى حساء يومي ، تحتاج إلى سكبه بعد الطهي وإرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة. عندما يغلي الحساء ، خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة بمقدار 10-15 درجة كل ساعة حتى تصل إلى 70-80 درجة مئوية. هذا يقلد نظام درجة حرارة الموقد الروسي البارد.
خيار آخر: بعد الطهي ، لف القدر بشوربة الكرنب في شيء دافئ واتركه يبرد تدريجيًا (سيستغرق ذلك 4-6 ساعات).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام طباخ بطيء ، وتجربة وضع الخبز والتخمير ، بالإضافة إلى وظيفة الاحتفاظ بالدفء.
هذا نوع من حساء الكرنب الفارغ. إنه مثالي لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو.
مكونات قدر سعة ثلاثة لترات:
- 350 غ من سمك السلمون أو القد أو أي سمكة أخرى بكمية قليلة من العظام ؛
- 400 غرام مخلل الملفوف
- 150-200 جم عيش الغراب الطازج ؛
- 3 بصل صغير
- 2-3 بطاطس
- 2 طماطم
- 1 جزرة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- زبدة وزيت نباتي للقلي.
- أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- الشبت والبقدونس والقشدة الحامضة للتقديم.
طبخ
صب الماء في قدر وأضف مخلل الملفوف إليه. عندما تبدأ في الغليان ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب طهي الملفوف لمدة 40-60 دقيقة. ثم نضيف طازجة ، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى المرق. بعد 20 دقيقة ، امسك السمكة وافصلها عن العظام واقطعها. أعد السمك إلى المرق.
يقطع الفطر ويغلي. من الأفضل استخدام الغابات: الأبيض ، البوليطس ، الفطر. ثم اقليهم في الزبدة. في مقلاة منفصلة ، قم بقلي البصل والجزر والطماطم ومعجون الطماطم في الزيت النباتي.
أرسل الفطر المقلي إلى المرق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف جميع البهارات. لا تنسى الملح! بعد 10-15 دقيقة أخرى ، يصبح حساء السمك والفطر جاهزًا. يمكن تقديمها بنفس طريقة حساء الملفوف الغني بالأعشاب والقشدة الحامضة.
Nalga / Depositphotos.com بالعافية!
علم زوجتك كيفية طهي حساء الكرنب!
في الطبخ الحديث ، هناك عدة عشرات من حساء الملفوف. ما حساء الكرنب الذي تطبخه؟ شارك الوصفة المفضلة لديك في التعليقات.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
حساء الملفوف الطازج هو خيار سريع لطبق أول لذيذ. بالنسبة لهم ، لا تحتاج إلى طهي مرق اللحم أو الدجاج ، حيث يتم سكب الماء العادي في المقلاة ، وتعطي الخضار طعم حساء الملفوف. في أي حساء ملفوف - قليل الدهن أو باللحم ، يوضع الدجاج دائمًا الكثير من الخضار بحيث تكون سميكة ومرضية. وصفة حساء الكرنب بدون لحم لن تروق فقط للنباتيين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يفضلون حساء الخضار الخفيف أو السريع (في الحالة الأخيرة ، يتم استبعاد القشدة الحامضة). في فصل الشتاء ، يمكنك إضافة الخضار المجمدة (الفليفلة الحلوة والطماطم) إلى حساء الكرنب أو استخدام التتبيلة الجاهزة لحساء الملفوف والحساء.
مكونات:
- ملفوف أبيض - نصف شوكة صغيرة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - 1 متوسط ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 4-5 قطع (أو 0.5 علب معلبة) ؛
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
- أي خضر - حفنة واحدة ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة ؛
- الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- القشدة الحامضة ، خبز الجاودار - للتقديم.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
اغمس البطاطس المقطعة إلى قطع أو شرائح في الماء المغلي. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. سيستغرق هذا ما يقرب من 12-15 دقيقة. بالنسبة لحساء الكرنب ، من المهم سلق البطاطس ، ثم تصبح "غنية" وسميكة ولذيذة. 
أثناء طهي البطاطس ، حضري الخضار للقلي. نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح (أزل البذور من الفلفل). نقطع البصل أو مكعبًا صغيرًا أو نقطع إلى أنصاف حلقات. يمكنك بشر الجزر إذا كنت تفضل ذلك. 
نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة (إذا لم يتم تحضير حساء الكرنب في شكل خفيف ، يمكنك استخدام شحم الخنزير). يُسكب البصل المفروم فيه ويُقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ البصل في التفتيح. يُضاف الجزر ويُمزج مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. نحن لا نحضر الخضار للاستعداد. 
بالتزامن مع تقليب البصل والجزر ، نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح لحساء الملفوف. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع اللحم إلى مكعبات. 
ضعي الفليفلة الحلوة والطماطم في المقلاة. نستمر في غلي الخضار حتى تعطي الطماطم عصيرًا وتقلي قليلاً. 
نخرج قطعتين من البطاطس ونتحقق من نضجها. يجب أن تنكسر البطاطس أو تهرس بسهولة. أضيفي الخضار المقلية إلى القدر مع البطاطس مع الزيت. لنغلي. 
ضع الملفوف المبشور. ملح للتذوق. قم بطهي حساء الملفوف على نار هادئة بحيث لا يكاد يكون الغليان الخفيف ملحوظًا على السطح. سيكون حساء الكرنب جاهزًا عندما يصبح الملفوف طريًا. إذا كنت من محبي الكرنب المقرمش ، غير المسلوق ، فقم بالتحكم في العملية ، وقم بطهي الملفوف حتى ينضج نصفه ، مع مراعاة حقيقة أنه سيصل إلى الجاهزية حتى بعد انتهاء الطهي. 
في الحساء النهائي ، يُضاف ورق الغار والفلفل. غطيها بغطاء ، وأطفئي النار واتركي الوعاء مع حساء الكرنب على موقد دافئ. دع حساء الكرنب يقف لبعض الوقت ليكتسب النكهة. 
صب الحساء الساخن في أوعية. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً ، ويقدم مع الكريمة الحامضة وخبز الجاودار. بالعافية! 
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
Shchi من الملفوف الطازج هو حساء بسيط عرفه الشعب الروسي منذ العصور القديمة في روسيا. اليوم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا غداء اقتصادي ، لذا تأكد من تجربة طهيه وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
شوربة كلاسيكية من الكرنب الطازج في مرق اللحم
الوصفة التقليدية ، بالطبع ، ليست دقيقة كما كانت من قبل ، لكن كن مطمئنًا - متشابهة جدًا.
المكونات المطلوبة للطبق:
- اثنين من البطاطس
- طماطم طازجة أو ملعقتان كبيرتان من المعكرونة ؛
- رأس بصل وجزرة صغيرة ؛
- فصين من الثوم
- نصف كيلوغرام من اللحم والملفوف.
- توابل حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- صب اللحم المختار بالكمية المناسبة من السائل وأرسله ليطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت ، أخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قصها وإعادتها إلى المقلاة مرة أخرى.
- في هذه الأثناء ، دعونا نتعامل مع الخضار: نقطع الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال ، ونحفظهما في مقلاة ساخنة لعدة دقائق ، ونضيف الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم.
- نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى المرق. نطهى معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نسكب القلي والتوابل والأعشاب.
- اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، ضعي الثوم المهروس.
وصفة الدجاج خطوة بخطوة
إذا لم يكن هناك لحم أو كنت لا ترغب في استخدامه ، فيمكنك تسهيل الأمر الأول من خلال تحضير حساء الكرنب من الملفوف الطازج مع الدجاج.
المنتجات المطلوبة:
- فصين من الثوم
- حوالي 400 جرام من الدجاج
- 3 بطاطس
- رأس البصل
- نصف كيلوغرام من الملفوف
- جزرة؛
- توابل حسب الرغبة
- أي الخضر
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
عملية الطهي:
- نضع اللحم في وعاء ونملأه بالسائل ونتركه على النار لحوالي 40 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد والعظام من الدجاج وتقطيعه وإعادته إلى الطبق. إذا كنت تستخدم شرائح ، فأنت بحاجة فقط إلى تقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة.
- يقلى البصل المفروم والجزر مع معجون الطماطم حتى يصبح طرياً.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق ونتركها تغلي.
- بينما يوجد وقت فراغ ، يقطع الكرنب والخضر ، ويضاف أيضًا إلى الحساء.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي القلي والتوابل المختارة والثوم المهروس. اترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
مع الفطر والملفوف الطازج
يمكنك أيضًا طهي حساء الكرنب مع الفطر ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك.
يمكن استخدام المرق في اللحوم والخضروات.
المنتجات المطلوبة:
- الخضر والتوابل حسب رغبتك ؛
- 400 غرام من اللحم
- رأس صغير من الملفوف
- الجزر والبصل.
- ثلاث بطاطس
- فص من الثوم؛
- 200 جرام فطر.
عملية الطهي:
- نضع اللحم المختار ليغلي. بالنسبة للدجاج ، ستكون 30 دقيقة كافية ، وسيتعين طهي اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم إزالة اللحم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه وتركه في الحساء.
- يُقطع البصل إلى قطع أصغر ويُقلى قليلاً. يتم وضع الجزر المبشور عليها ويتم الاحتفاظ بكل شيء معًا لفترة أطول قليلاً. يُضاف الفطر المفروم إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ، ونقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ونرسل كل شيء إلى المرق المعد بالفعل. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطه مع الخضار المجهزة والثوم المهروس والتوابل المختلفة حسب الرغبة والأعشاب.
- اترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم حساء الكرنب مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج.
في طباخ بطيء
تبين أن Shchi في طباخ بطيء أكثر مذاقًا وأكثر ثراءً من الموقد ، لأن وعاءها يسمح لك بتسخين جميع المنتجات بالتساوي ، مما يخلق تأثير الطهي ، كما هو الحال في الأواني.
استعد مسبقًا للحصول على رطل من أي لحم:
- زوجان من البطاطس
- بصلة واحدة ونفس عدد الجزر ؛
- فص ثوم وأعشاب وتوابل حسب الرغبة ؛
- القليل من معجون الطماطم
- حوالي 500 جرام من الملفوف الطازج.
عملية الطهي:
- في كوب ، ضعي الجزر المبشور والبصل المفروم والثوم والكمية المناسبة من معجون الطماطم. تقلى الخضار في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
- فيما حدث نقوم بنشر الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ومكعبات البطاطس ، ونسكب أي توابل حسب الرغبة واللحوم. إذا قررت طهي حساء الخضار ، فلا يمكنك وضع اللحم.
- املأ محتويات الوعاء بالماء واضبط الجهاز على وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 60 دقيقة. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بدقيقتين ، يمكنك وضع الخضار فيه. من المريح القيام بذلك على الفور قبل التقديم بشكل فردي في كل طبق.
حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير
Shchi مع لحم الخنزير دهني ، غني ، لكنه لذيذ جدًا. بالطبع ، يجب ألا تسيء استخدام هذا الطبق لمن يحسب السعرات الحرارية ، لكن يمكنك بالتأكيد تجربته مرة واحدة!
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من الملفوف
- مصباح؛
- فصين من الثوم
- الأعشاب وأي توابل.
- جزرة؛
- زوجان من درنات البطاطس.
- حوالي 400 جرام من لحم الخنزير.
خوارزمية الطبخ:
- إذا كنت ترغب في الحصول على مرق غني ، خذ اللحم بالدهون. اسكبيها بالماء واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، دون أن تنسى إزالة الرغوة الزائدة.
- بعد هذا الوقت ، يمكن إخراج لحم الخنزير تمامًا أو تقطيعه وإعادته إلى الحساء.
- عندما يصبح المرق جاهزًا ، يُمزج مع البطاطس المقطعة إلى مربعات والكرنب المقطّع إلى شرائح.
- أثناء تقدم العملية ، نحضر البصل والجزر المقطّع والمبشور في المقلاة إلى لون أحمر جميل. يتم الجمع بين كل هذا أيضًا مع المرق.
- نقوم بتتبيل الطبق الجاهز تقريبًا بالبهارات والثوم والأعشاب حسب رغبتك ونبقيه على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
مع لحم البقر
قد يقول المرء أن Shchi مع لحم البقر هو أكثر الوصفات المغذية. من الأفضل استخدام الأضلاع أو لحم الصدر في هذا الخيار ، ولكن إذا كانت هناك قطعة أخرى من اللحم في متناول اليد ، فلا تتردد في استخدامها على أي حال.
مكونات الطبخ:
- حوالي 500 جرام من لحم البقر ونفس الكمية من الملفوف ؛
- بصلة واحدة وجزر
- ملعقة من معجون الطماطم.
- أي توابل ترضيك ؛
- الخضر ، فص ثوم.
- اثنين من البطاطس.
عملية الطهي:
- نضبط اللحم لينضج لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، ونضبط مستوى حرارة منخفضًا. نزيل الرغوة باستمرار.
- بعد ذلك نضيف الملفوف المقطّع إلى شرائح ومكعبات البطاطس إلى الحساء ونطهى حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يُطحن الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال ، ويُقلى في مقلاة ساخنة مع معجون الطماطم ، ثم يُوضع الكتلة الناتجة في المرق.
- قم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان تتبيله بالبهارات والأعشاب والثوم. يُنصح بالتقديم بعد 30 دقيقة من الطهي ، حتى يتسنى لشوربة الملفوف أن تتسرب.
Shchi في قدر
الأطباق المطبوخة في الأواني تذكرنا إلى حد ما بتلك المصنوعة في الفرن الروسي القديم. فهي لذيذة وغنية و "مريحة" للغاية!
المكونات المطلوبة
- جزرة واحدة ونفس عدد البصل ؛
- 300 غرام من أي لحم
- 400 غرام من الملفوف
- ثلاث بطاطس
- توابل حسب تقديرك ؛
- طماطم واحدة.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، قم بطحن جميع المكونات بأي طريقة مناسبة.
- نضع قطع اللحم في القدر ثم الكرنب المقلي قليلاً.
المنتجات المطلوبة:
- رأس صغير من الملفوف
- علبة الفاصوليا
- اثنين من البطاطس
- توابل حسب الرغبة
- طماطم واحدة وبصل وجزر ؛
- فص ثوم ، أعشاب.
عملية الطهي:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونضعها في قدر مع الماء ، ونتبل بالملح والفلفل ونطهى لمدة 30 دقيقة بعد أن يبدأ المرق في الغليان.
- يقلى البصل مع الجزر ، ويضاف الطماطم والثوم المفروم ، ويضفي النعومة واللون الأحمر.
- يُصفّى السائل الزائد من الفول ويُمزج مع المرق. نضع زريعة الخضار المطبوخة هناك ونبقي كل شيء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يبقى فقط وضع الملفوف المفروم ، انتظر ثلاث دقائق ، أطفئ الموقد واترك الطبق يتشرب لمدة 30 دقيقة.
مقالات ذات صلة
