وصفة الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي. الخيار المملح في العصير الخاص بهم. خيار مملح مع التفاح
موسم الحصاد على قدم وساق. حان الوقت للحديث عن كيفية طهي الخيار المملح.
الخيار المملح قليلًا هو أشهر الوجبات الخفيفة في الصيف. إنها رائعة لتقديمها مع البطاطس المسلوقة والكباب والدجاج المقلي ، كما أنها تستخدم كمكون للسلطات ، كما أنها مجرد قرمشة من أجل المتعة.
كما أن الخيار المجفف مذاق رائع. يسعدون بالقرمشة والرائحة. ويستغرق جهدًا ووقتًا أقل.
اختيار الخيار للتمليح السريع
من الأفضل تناول خيار من نفس الحجم حتى يتم تمليحهم بالتساوي. لا تأخذ الكثير. كلما كان الخيار أصغر ، زادت سرعة طهيه.
كثيفة ، مع بشرة رقيقة. سوف يتحملون عبء الملح بشكل أفضل ، سيكونون أكثر صعوبة.
بيمبلي. ماذا سيصبح مؤشرا على صفات التخليل.
نحن أيضا بحاجة إلى حزمة. تأكد من أنها كاملة وقوية. من الأفضل تحضير رزمتين ، فقط في حالة.
خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت في كيس. وصفة سريعة للتمليح في 5 دقائق
مُجَمَّع:
1 خيار طويل أو 4-5 خيار صغير
6 فصوص ثوم
ملح للتذوق
1/2 ليمون
الشبت الطازج
طبخ:
اغسلي الخيار وقطعي الذيل من الجانبين.
تقطع إلى قطع بطول حوالي 5 سم ثم إلى 4 قطع.
اعصر الثوم. يرش الملح. اعصر الليمون للخارج.
فرم الشبت ناعما.
ضع كل المكونات المحضرة في كيس. حرر الهواء من الكيس واربطه وابدأ في الاهتزاز. من الضروري ليس فقط الهز ، ولكن من الضروري محاولة تغليف أعواد الخيار بالعصير الناتج.
هزها لمدة 5 دقائق حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي على الخيار.
خيار مملح قليلاً في عبوة وصفة سريعة في 5 دقائق - دليل عالمي لربات البيوت. يمكن استخدامه على مدار العام. سيسمح لك بسرعة باكتشاف وجبة خفيفة رائعة لتناول العشاء أو وصول الضيوف في الصيف. وفي الشتاء ، يمكنك مفاجأة الضيوف وإسعادهم مع الخيار المملح الطازج المعطر على الطاولة. بالعافية!
خيار فوري مملح قليلًا على مياه معدنية
يمكن طهي هذا الخيار في أي وقت من السنة ، فكل من خيار الدفيئة والأرض مناسب. سيزين الخيار المملح والزمرد والمقرمش أي طاولة. استعد باختصار! لذيذ وصحي! ويا لها من نكهة!
مُجَمَّع:
خيار - 1 كجم
مياه معدنية - 1 لتر.
ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
الثوم - 4-6 فصوص
الشبت - حفنة صغيرة
أوراق الكشمش
طبخ:
اخلطي المياه المعدنية بالملح.
قطع الثوم والشبت.
إذا كنت مضمونًا أنك ترغب في الاستمتاع بالخيار في يوم واحد ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين. إذا استمر الوقت ، وكنت مستعدًا لحقيقة أنها قد لا تكون مملحة بما يكفي في يوم واحد ، فلا تتردد في تركها كاملة ، فسوف تصل في الوقت المناسب.
يعتمد الكثير على الخيار ، فبعضها مملح بسرعة ، والبعض الآخر يكون جلده أكثر كثافة ، وبالتالي يتأخر مع التمليح.
إذا قمت بقطع الخيار ، فلن يفقدوا قوامه المقرمش - وقد ثبت ذلك عدة مرات!
نضع الثوم والشبت في قاع الإناء وفي منتصفه. ضع الخيار في وعاء. نحن نغطي بغطاء.
نضع في الثلاجة ليوم واحد. مخلل الخيار سرعان ما يؤكل على الفور! بالعافية!
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس خلال ساعتين في الثلاجة
مُجَمَّع:
خيار - 500 جم
ملح صخري - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت - 1 حفنة
الثوم - 2-3 فصوص
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
حضر الطعام. اغسل الخيار والأعشاب جيدًا ، قشر الثوم ، ما عليك سوى بضع فصوص. نقطع أطراف الخيار ونقطعها إلى 4 قطع بالطول. نفرم الثوم ناعما بسكين. يقطع الخضر.
ضع الخيار في ماء مالح أو مجرد كيس نظيف.
نسكبهم مع عصير الليمون الطازج ويضاف الملح والثوم والشبت.
اربط الكيس بإحكام ، ورجه حتى يتشبع الخيار بالتساوي بالملح وعصير الليمون والثوم والأعشاب. اتركه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة.
بعد ساعتين ، سيكون هناك المزيد من المحلول الملحي ، حيث سيعطي الخيار أيضًا العصير. مستعد! احفظها بالثلاجة!
ارتجل مع الخضر. ستساعد بذور الكزبرة وأوراق الكشمش والكرز وأغصان الريحان على إضافة الأصالة. بالعافية!
خيار مملح قليلًا بدون محلول ملحي في عصيره في كيس
وصفة سريعة للخيار المملح قليلًا بدون محلول ملحي. سيكون الخيار جاهزًا في غضون ساعات دون بذل الكثير من الجهد! ساعدت وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة أكثر من مرة.
مُجَمَّع:
خيار صغير طازج - 1 كجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - 1 حفنة
طبخ:
اغسل الخيار وقطع الأطراف.
فرم الشبت ناعما. نفرم الثوم ناعما.
ضعي الشبت والملح والثوم في كيس بلاستيكي.
ثم يضاف الخيار.
اربط العبوة. من أجل الضيق ، من الأفضل وضعها في حقيبة أخرى. هز كل شيء جيدًا.
ضع الكيس في الثلاجة ، ثم أخرجه ورجه بشكل دوري. بعد 6-8 ساعات ، يصبح الخيار المملح في كيس جاهزًا.
بالعافية!
خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت الفوري
مُجَمَّع:
1.5 كجم خيار صغير
40 جم ملح
10 جرام سكر
30 غ من الشبت الأخضر
3-4 فصوص ثوم
طبخ:
لكي يتم غسل الخيار جيدًا ويصبح أكثر عصيرًا ، اغسله وانقعه في الماء لمدة 30-40 دقيقة.
سيضيف الشبت ، والخضراوات الصغيرة ، والمظلات ، والثوم نكهة لخيارنا. قطع الخضر عشوائيا بسكين. نستخدم أيضًا أوراق الكشمش الأخضر وأوراق الفجل.
نضع الخيار مع الأعشاب والملح والسكر في كيس. اربط الكيس ورجه لتوزيع الملح والسكر بين الخيار.
ضعي كيس الخيار في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
أخرجي الكيس وضعي الخيار مع الأعشاب في طبق. الخيار المقرمش المملح قليلاً مع الثوم والشبت في عبوة جاهزة للتقديم. استمتع بوجبة خفيفة سريعة معطرة ولذيذة في أي وقت من السنة. بالعافية!
وصفة فورية من الخيار المملح قليلاً في قدر
بالعافية!
خيار مملح قليلاً في وعاء أو كيس لمدة ساعتين في الثلاجة
في بلدة Lukhovitsy بالقرب من موسكو ، يوجد نصب تذكاري للخيار. يشتهر خيار Lukhovitsky في جميع أنحاء روسيا - خيار رقيق جدًا ، حلو ، ذو بشرة رقيقة.
تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة لدرجة أن سكان المدينة أقاموا نصبًا تذكاريًا لها.
مُجَمَّع:
خيار "Lukhovitsky" - 1 كجم
ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
الثوم حسب الرغبة
الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
نأخذ الخيار - نغسلهم ونقطع نهاياتهم.
يرش بالملح والسكر والثوم والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
ويوضع الخيار في وعاء مفرغ لمدة 2-3 ساعات.
نخرج الخيار المملح من الحاوية ونزيل الملح الزائد بمنشفة ورقية.
ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخيار جاهز. إذا لم يكن هناك وعاء ، يمكنك ببساطة وضع الملح في الكيس. يمكنك إضافة الشبت وأوراق الكشمش والفجل. بالعافية!
مملح خفيف وصفة سريعة مقرمشة
لجميع محبي الخيار المملح المقرمش. الوصفة بسيطة. يوم واحد فقط - وستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة وأنيقة على طاولتك.
مُجَمَّع:
خيار طازج - 1.5 كجم
ثوم - 1 رأس
مظلات الشبت
أوراق الكشمش الأسود
أوراق الكرز
أوراق الفجل
البازلاء البهارات
فلفل حار
ورقة الغار
ماء - 1 لتر
ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ل.
طبخ:
يُشطف الخيار جيداً وينقع في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات.
قشر وقطّع الثوم.
اغسل الأعشاب العطرية. يمكن قصه بالمقص لمزيد من النكهة.
قم بإذابة الملح والسكر في الماء البارد. أضف التوابل وورق الغار.
تحضير دلو مطلي بالمينا. صب محلول ملحي جاهز. ضع الخضر في محلول ملحي. اخلط جيدا.
ضع الخيار في المحلول الملحي. يجب أن يغطي المحلول الملحي الخيار بالكامل. ضع طبقًا في الأعلى وضع حمولة عليه حتى لا يطفو الخيار. في يوم واحد ، سيكون الخيار المملح المقرمش جاهزًا.
ثم قم بنقل الخيار المملح قليلاً في الثلاجة ، وإلا فسوف يتحول إلى بيروكسيد. شهية طيبة ، أزمة بسرور!
في المذكرة
من أجل سحق خيارنا ، نقوم بخطوات بسيطة.
قبل التمليح ، نقع الخيار في الماء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها بالماء وفي المستقبل سيكون الخيار المملح مقرمشًا.
استخدام أوراق الفجل الحار في المحلول الملحي سيعطي الخيار مقرمشًا إضافيًا.
خيار مقرمش لفصل الشتاء بدون وصفة تعقيم من أولغا ماتفي
بالعافية!
كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بطريقة سريعة دون فقدان اللون
الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة مضمون أن يكون مقرمشًا ومملحًا إلى حد ما ولا يفقد لونه الطبيعي عند ملحه. السر بسيط ، الفودكا تضاف إلى المحلول الملحي للحفاظ على اللون.
مُجَمَّع:
خيار - 2 كجم
الشبت (المظلات) - 2 قطعة.
الكشمش الأسود (الأوراق) - 5 قطع.
الفجل (الجذر) - 20 جم
الكرز (الأوراق) - 5 قطع.
ملح - 75 جم
الفودكا - 50 جم
ماء - 1.5 لتر.
طبخ:
اغسل الخيار الأخضر الطازج ، واسكبه بالماء المغلي واغمس على الفور في ماء بارد جدًا.
ثم ضعي المكونات بإحكام في قدر أو وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، مع تحريك الخيار بالأوراق المغسولة والشبت. صب المحلول الملحي البارد المحضر (50 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الفودكا. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان بارد. تكمن خصوصية هذا المستحضر في أن الخيار يحتفظ بلونه الأخضر الطبيعي ويكتسب طعمًا غريبًا ويتم تخزينه جيدًا. كمية التوابل المشار إليها في الوصفة تقريبية ، ويمكنك تغييرها حسب ذوقك وتقديرك.
مقبلات لذيذة ترضي العين مع اللون الطبيعي للخيار جاهزة. بالعافية!
وصفة مخلل الخيار الكلاسيكي. خيار مملح مقرمش في برطمان سعة 3 لتر
مجموعة كلاسيكية من مكونات الخيار المقرمش المملح لوعاء سعة 3 لتر:
خيار - 1.5-2 كجم
ماء - 1.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (أو ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) ، لا تستخدم المعالج باليود
الشبت مع المظلات
جذر الفجل وأوراقه
رأس ثوم جيد ، أو 4-5 فصوص
أوراق الكشمش - 6-8 قطع.
أوراق الكرز - 6-8 قطع.
ورقة الغار - 3-4 قطع.
نصف حلو ومر
غصن من الطرخون (الطرخون)
غصين كاشم
طبخ:
اغسل الخيار جيدًا وغطيه بالماء. اتركيه في الماء لمدة 3 ساعات. ثم اغسل مرة أخرى. قطع ذيول كل خيار من كلا الجانبين.
عمل محلول ملحي: اغلي الماء وأضف الملح إليه. بعد ذلك ، برد المحلول الملحي إلى 70-75 درجة.
اغسل كل الخضر وقطعها بخشونة. قشر الثوم واقطعه بخشونة. قشر جذور الفجل الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي نصف الشبت ، ونصف الثوم المفروم ، وجذر الفجل ، وأوراق الكرز والكشمش ، وأغصان الطرخون والكشمش ، ونصف الفلفل المر ، واثنين من أوراق الغار.
ضعي الخيار والأعشاب في طبقات في مرطبان أو طبق للتخليل. ضع الشبت المتبقي والثوم وورق الغار في الأعلى.
صب المحلول الملحي الدافئ في وعاء. تأكد من عدم سكب المحلول الملحي على حواف الوعاء. ستبدأ عملية التخمير ، وسوف ينسكب السائل. قمة مع أوراق الفجل.
قم بتغطيتها بغطاء من النايلون ، وقم برج الجرة جانباً - لقد بدأت العملية.
سيكون الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً جاهزًا خلال 24 ساعة. الخيار لذيذ - لذيذ ، مقرمش ، عبق. ومع البطاطس الصغيرة سوف تلعق أصابعك! بالعافية!
خيار مملح في تتبيلة نعناع
وصفة بسيطة ، فاتحة للشهية ولذيذة لصنع خيار مملح قليلًا يعتمد على نقيع النعناع. يمنح نقيع النعناع الخيار بمذاق جديد وفريد من نوعه. يمكن تقديمها كمقبلات. سيكونون قادرين على تزيين مأدبة احتفالية وطاولة يومية. إنها مثالية لعصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المقلية وكرات اللحم والقطع والدجاج المسلوق.
التركيب لكل 1000 مل:
خيار - 400-450 جم
ماء - 500 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
نعناع - 2-3 أغصان
الثوم - 1-2 فصوص
طبخ:
صب الماء البارد في الحاوية ، وزع الخيار ، واتركه لمدة 40-60 دقيقة. نستخرج الثمار من الماء ونقطع النصائح.
ثم ضعي الخيار في جرة نظيفة. نحاول أن نملأه إلى القمة.
أضف بضع فصوص من الثوم ومظلة من الشبت إلى البرطمان. لصنع فواكه مملحة ، نستخدم الشبت الجاف أو الطازج.
نقوم بإعداد منقوع النعناع: صب المعدل الموصى به من الماء النقي في وعاء ، صب الملح وأوراق النعناع. نحن ننتظر التسريب ليغلي.
يُسكب الخيار بالماء المغلي بالنعناع البارد ، ويُغطى بغطاء ويترك في الغرفة لمدة 24-28 ساعة.
بعد أن يصبح التسريب غائمًا ، ويغير الخيار لونه ، يبرد ويقدم في أي وقت.
فقط من 20 إلى 24 ساعة - ويمكنك الاستمتاع بالخيار المعطر. إذا كنت تحب الخيار القوي ، اترك قطعة العمل لمدة 30-35 ساعة أخرى. بهذه الطريقة تحصل على خيار أكثر توابلًا مع طعم واضح. بالعافية!
خيار مخلل مملح. وصفة في جرة محلول ملحي ساخن
كل ربة منزل لها وصفات خاصة بها لغرز الخيار ، وأسرارها الخاصة. أقدم وصفة أخرى بسيطة وموثوقة لحصاد الخيار لفصل الشتاء.
طريقة تحضير الخيار المملح اللذيذ لفصل الشتاء في برطمان سعة 3 لتر مع محلول ملحي ساخن
خيار التكوين الشتوي لوعاء سعة 3 لترات:
مظلات الشبت - 3-4 قطع.
الثوم - 5 فصوص
أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع.
أوراق الفجل - 1 ورقة
أوراق البلوط - 2 قطعة.
خيار - 20 قطعة.
الفلفل الأسود - 5 قطع.
أوراق الغار - 3 قطع.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 100 جم
طبخ:
يتم فرز الخيار وغسله جيدًا. تقليم أطراف الخيار إذا رغبت في ذلك.
يتم غسل البنوك جيدًا ، فمن الممكن باستخدام الصودا. اشطف الأعشاب جيدًا.
3-4 مظلات شبت ، 5 فصوص ثوم ، 3 أوراق كشمش ، أوراق فجل مفرومة أو كاملة ، 2 أوراق بلوط موضوعة في برطمانات مغسولة جيدًا.
يوضع الخيار عموديا ، حوالي 20 قطعة.
اغلي الغلاية. صب الماء المغلي على جميع البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها حتى تغلي المياه الثانية (7-10 دقائق).
يتم تصريف المياه من العلب ، ولن تكون مفيدة لنا.
املأ البرطمانات مرة ثانية لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، وضعوا الماء النظيف على الموقد للخليج الثالث.
عندما يغلي الماء ، يتم تصريف المياه من العلب. ضعي في مرطبان: 5 حبات فلفل أسود ، 3 أوراق غار ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 100 غرام خل. صب الماء المغلي النظيف الثالث.
قم بتغطية الجرة بغطاء ، ولفها لأعلى ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطية الخيار بالبطانيات حتى الصباح.
الخيار المعلب لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!
مخلل خيار حار
مُجَمَّع:
خيار - 2 كجم
الشبت (المظلات) - 3-4 قطع.
أوراق الكشمش والكرز والبلوط - 5-6 قطع.
أوراق الفجل - 1-2 قطعة.
الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حزمة (حسب الرغبة)
البهارات (الفلفل ، ورق الغار) - 2-4 قطع.
الثوم - 4-5 فصوص
لمحلول ملحي:
ماء - 1 لتر
ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
اختر الخيار الطازج واشطفه جيدًا بالماء البارد.
يقشر الثوم ويقطع إلى قطع.
اشطف مظلات الشبت والكشمش والكرز والبلوط وأوراق الفجل والخضراوات (البقدونس والشبت) جيدًا.
ثم ضع الخيار بإحكام في وعاء أو مقلاة من المينا ، مع الثوم والتوابل (حبوب الفلفل ، ورق الغار).
يذوب الملح في الماء المغلي ، يبرد المحلول.
يُسكب الخيار حتى يغطيه المحلول الملحي تمامًا.
سيكون الخيار المملح جاهزًا في غضون يومين. قم بتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة. بالعافية!
طماطم مملحة في كيس. وصفة سريعة في 5 دقائق
بالعافية!
خيار مملح قليلًا وطماطم سريعة التحضير في كيس
طريقة اكسبرس لمن أرادوا المالح بسرعة.
مُجَمَّع:
خيار (صغير) - 500 جم
طماطم كرزية - 300 جم
ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة)
الثوم - 2 فصوص
الفجل (طازج ، أوراق صغيرة) - 1 قطعة.
طبخ:
خياري ، قطع النهايات. قطع بالطول إلى 4 قطع. يتم قطع الصغيرة إلى النصف. طويل - حتى عبر النصف.
ننشر الخيار والثوم المهروس والشبت المفروم والفجل في كيس بلاستيكي ويفضل كيسين في كيس واحد. ملح مثل السلطة ، ثم أضف قرصة أخرى لجعل طعم السلطة المملحة قليلاً. لا تكن متحمسًا للملح! فلفل للذوق. يمكنك إضافة قليل من الفلفل.
أغلق الكيس ورج بقوة حتى يظهر العصير. نغادر لمدة 10 دقائق.
اثقب الطماطم بالشوكة 2-3 مرات. نضعها في نفس الحزمة. نربط العبوة أو نلفها بإحكام. رجه برفق عدة مرات وضعه في الثلاجة.
الخيار والطماطم المملحة في كيس جاهزان. بالعافية!
سوف يجذب الخيار المملح قليلاً مع نكهة الثوم اللذيذة انتباه جميع الحاضرين على طاولتك. أيضًا ، سيكون الخيار الحامض والمرن والطماطم مفيدًا بالنسبة لك للسلطات والمخللات والطحالب المالحة ، خاصة في فصل الشتاء ولأعياد المنزل وأعياد رأس السنة.
الخيار المملح اللذيذ لك على الطاولة والاستعدادات الناجحة لفصل الشتاء!
إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا لك ، فشاركه على الشبكات الاجتماعية. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في الجزء العلوي والسفلي من المقالة. شكرًا لك ، تحقق مرة أخرى من الوصفات الجديدة على مدونتي كثيرًا.
الخضار المقرمشة ، طازجة ولكن مالحة - فقط مقبلات مذهلة. يجب أن تظهر هذه محلية الصنع في الصيف في كل منزل تقريبًا. يتم دمجها مع أي طبق تقريبًا ، ويمكن رؤيتها حتى على طاولة الأعياد. يتضح أيضًا أن خيار الدفيئة ، الذي يمكن شراؤه من أي متجر في فصل الشتاء ، يكون لذيذًا جدًا عند تخليله ، ولكن لا يزال من الصعب مقارنته بالخيار الطازج ، الذي يتم انتقاؤه مباشرة من الحديقة وطهيه هناك.
كيفية المخلل بالطريقة الكلاسيكيةستحتاج إلى الخضار والأعشاب والثوم والماء والملح. الشرط الأول للنجاح - تم اختياره بشكل صحيح من أجل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، والبثور والأخضر الداكن. من الأفضل جمعها في الصباح ، قبل أن تتاح للشمس وقتًا لتجفيف الأسرة. اغسل الخضار جيدًا أو انقعها في الماء البارد لبضع ساعات. من أجل طهي الخيار المملح قليلاً في المنزل ، يجب أن تأخذ الزجاج أو المينا يجب ألا يتلف ، وإلا فقد تتأكسد الخضار. الشيء الرئيسي - لا تقم بالملح في أوعية الألمنيوم ، لأن الأكاسيد تتسرب بسهولة من الأطباق إلى الطعام. لذلك ، ضع الثوم المفروم والبهارات والأعشاب الطازجة في قاع الحاوية المحددة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو البلوط أو الفجل لجعل الخيار مقرمشًا وبرائحة خاصة.
حان الوقت للانتقال إلى تحضير الخضار. قم بقطع أطرافها بعناية - حتى يطهى الطبق بشكل أسرع. إذا كان لديك الوقت والصبر ، فيمكنك أيضًا ثقب كل إبرة بإبرة. ضعه بإحكام في وعاء بدون قرص ، وحضر المحلول الملحي. قم بغليها (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء). يُسكب هذا المزيج فوق الخيار بمجرد أن يبرد قليلاً. هذا كل شيء ، الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الخيار المملح قليلًا. يبقى الانتظار يومًا واحدًا - ويمكنك الاستمتاع بالنتيجة. مقبلات مقرمشة ولذيذة جاهزة.
طريقة عمل مخلل الخيار المملح بسرعة
إذا كنت لا تريد الانتظار يومًا ما ، فهناك طريقة للخروج. خذ الخيار بجلد رقيق ، والصغيرة منها مناسبة أيضًا. احصل على وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي بغطاء لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمذهلة. ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة ، وعدد قليل من فصوص الثوم المفرومة ، وحبوب الفلفل في قاع الطبق. يُقطع الخيار بالطول أو إلى أرباع (حسب حجمه) وينقل إلى وعاء. يُملح بسخاء ويُغلق الغطاء. رج بقوة حتى تحرر محتويات البرطمان أو الحاوية العصير وتنقع في الملح بالتساوي. بعد خمس دقائق ، يتكون محلول ملحي من عصير الخضر والخضروات والملح. اترك الطبق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو قم برجه لمدة 20 دقيقة. يبقى عندها فقط شطف الخيار للتخلص من الملح الزائد. الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة.
الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الخيار المملح قليلاً في أسرع وقت ممكن ، ويمكنك مفاجأة الضيوف غير المتوقعين بهذا الطبق. بالطبع ، الوصفة الكلاسيكية تم اختبارها من قبل الأجيال وتستحق الاحترام ، ولكن الطريقة السريعة تحقق أيضًا نتائج جيدة ولا تخيب الذوق.
فلاديمير موروزوف / Flickr.com
هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار في مقلاة وإخراجها من هناك.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 فصوص من الثوم
- 1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
- 1-2 أوراق غار
- 5-7 حبات فلفل أسود.
طبخ
يُخلل الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وصغيرًا وذو جلد رقيق.
اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع الأرداف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء.
تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. ترطيب. في الجزء السفلي من قدر سعة ثلاثة لترات ، ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة. ضع الخيار في الأعلى.
يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا عليها. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته في يوم واحد.
barockschloss / Flickr.com تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التخليل البارد. إن إخراج الخضار من المرطبان ليس مريحًا مثل إخراجها من المقلاة ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، ليس من الضروري تعقيم البرطمان.
مكونات
- الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- حفنة صغيرة ومظلات شبت 1-2 ؛
- ماء.
طبخ
اغسل الخيار واقطع قيعانه. النقع ليس ضروريا. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، ضعي الشبت والثوم المقشر (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 أجزاء).
احشي الخيار في مرطبان كما تفعل في الشتاء. ضعي الشبت في الأعلى ورشي الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.
رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح على المائدة.
Rawlik / Depositphotos.com خصوصية هذه الطريقة هي عدم وجود محلول ملحي: الخيار مملح في عصيره الخاص ، ونتيجة لذلك ، فهو مقرمش بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة من الريحان والشبت ؛
- 2-3 بازلاء من البهارات.
- 5-7 حبات فلفل أسود.
طبخ
اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.
اغسل الخضار وقشر الثوم واقطعه بالكامل ولكن ليس جيدًا. إذا كانت الأسر لا تفضل الريحان ، فاستخدم أوراق الكرز أو العنب.
ضعي الخضار مع الثوم في قاع كيس بلاستيكي. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.
ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - سوداء ورائحة - تُسحق بسكين حتى تنبعث منها رائحتها. نرشهم والملح على الخيار. أغلق الكيس بإحكام ورج الكيس لخلط المكونات.
ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.
ناتاليكولودي / فليكر.كوم طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 2 رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- حفنة من الشبت.
طبخ
اغسل الخيار الصغير وقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.
قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).
احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
5. خيار سريع المملح مع الخردل
التركيز على الفتحة / Flickr.com بفضل الخل والخردل ، تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط لمخلل الخيار.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من خل المائدة.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
- حفنة من الشبت.
طبخ
نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور على مبشرة ناعمة.
امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.
6. خيار مملح مقرمش على المياه المعدنية
www.chudo2307 / Depositphotos.com خيار آخر للتخليل البارد. فقط بدلاً من الماء العادي ، يتم أخذ المياه المعدنية الغازية كأساس. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.
مكونات
- 1 كغم من الخيار
- 1 لتر من المياه المعدنية غير المملحة بالغاز ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة صغيرة و 1-2 مظلات شبت وأعشاب أخرى حسب الرغبة.
طبخ
اغسل الخيار البثور الصغير جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
ضع أغصان الشبت وبعض الثوم في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. ضعي الخيار في الأعلى ورشي الباقي. إذا وضعت الخيار في عدة صفوف ، رش كل منها بالثوم والأعشاب.
يذوب الملح في المياه المعدنية ويصب فيه الخيار. يجب أن يغطيتها المحلول الملحي تمامًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.
إنها واحدة من أقدم الوجبات الخفيفة الروسية. أنها تكمل وتخفف أي طبق من اللحوم والأسماك والخضروات. لذلك ، بمجرد أن تنضج الثمار الأولى من هذه الخضار في الأسرة ، تبدأ ربات البيوت في الملح. يكمن السر الكامل للطعم اللاذع والرائحة الجيدة للخيار المملح قليلاً في محلول ملحي مُعد بشكل صحيح. مقالنا مخصص لربات البيوت عديمي الخبرة في هذا الأمر. في ذلك ، سوف تتعلم كيفية تحضير مخلل للخيار المملح قليلاً بطرق مختلفة. المقبلات المصنوعة بالضبط وفقًا لهذه الوصفات تبين أنها فاتحة للشهية ورائحة ، والأهم من ذلك أنها مقرمشة.
في محلول ملحي بارد
يتم الحصول على الخضار ذات اللون الأخضر الفاتح والمقرمش إذا لم يتم استخدام المعالجة الحرارية لحصادها. كيفية تحضير مخلل للخيار المملح قليلاً بطريقة "باردة"؟ في وعاء منفصل ، اخلطي 5 أكواب كبيرة من الماء و 2 ملاعق كبيرة (بدون شريحة). إذا كنت تريد أن تكون المقبلات أكثر توابلًا ، أضف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف هنا. بينما يذوب الملح ، نحضر الخضار والبهارات.
في جرة ، ضعي الفلفل الحار المقطّع إلى دوائر ورأس ثوم مقشر وزوجين من أغصان الشبت والبقدونس. ضع الخيار فوق جميع البهارات. غطي الفاكهة طازجة ، صبي المحلول الملحي فوق الخيار ، وغطيه بغطاء محكم واتركيه ليخلل لمدة 3 أيام في القبو أو في الشرفة.
خيار مملح في محلول ملحي ساخن
"الخيار اليومي" - هذا هو اسم الخضار المملحة بطريقة "ساخنة". الوجبة الخفيفة المصنوعة باستخدام هذه التقنية جاهزة للأكل بعد 24 ساعة من تحضيرها. لذا ، كيف تصنع مخللًا ساخنًا للخيار المملح قليلاً؟ يجب وضع التوابل في قدر مطلي بالمينا مع الماء (2 لتر): الغار ، البهارات ، القرنفل. هنا يجب أيضًا صب 4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري. اغلي محتويات القدر لبضع دقائق. يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب في مرطبانات مع الخيار. ثم تحتاج إلى إغلاق الحاويات بأغطية وتركها في مكان مظلم ليوم واحد. لجعل الطبق معطرًا ولذيذًا ، يجب رش الثوم الموجود في الجرة بالثوم المفروم وجذر الفجل والأعشاب.
محلول ملحي حار للخيار المملح
هذه الوصفة للذواقة. يختلف طعم الطبق الذي تم إنشاؤه وفقًا له عن طعم الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً. إنه حلو ولاذع. لتحضير المحلول الملحي ستحتاج: عصير نصف ليمونة ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، نصف نفس ملعقة الملح ، 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون. من هذه المكونات ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي (لا تحتاج إلى إضافة الماء). قطع الخيار إلى دوائر. ضعي في وعاء زجاجي ، صب ماء مالح. يجب إغلاق الحاوية ورجها جيداً. اتركي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هز وعاء الخيار من وقت لآخر. يمكن تذوق الطبق بعد ساعتين.
إن طهي الخيار المملح المقرمش واللذيذ والرائحة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة محلول ملحي تحبها أنت وأفراد أسرتك. وهذا لا يمكن اكتشافه إلا من خلال التجارب. جرب طرق الطهي الواردة في المقالة ، وبالتأكيد سوف "تستقر" جميعها في دفتر ملاحظاتك مع وصفات لأطباقك المفضلة لفترة طويلة.
يعد الخيار المملح قليلاً في جرة خيارًا كلاسيكيًا. لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ويمكنك مشاهدة جاهزية الوجبة الخفيفة دون فتح الغطاء. في المقالات السابقة ، تعرفنا بنجاح على الوصفات الفورية ، وكذلك كيفية تحضير وجبة خفيفة سريعة ولذيذة.
لتحضير المملح المثالي ، عليك اتباع بعض القواعد. يجب أن تكون جرة التخليل نظيفة ومعقمة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل صب الماء المغلي في الداخل ، حتى لا يتكسر الزجاج ، تحتاج إلى وضع سكين بشفرة عريضة وباردة أسفل القاع.
يجب أيضًا تحضير الخيار قبل إدخاله في الجرة. إذا انتزعتها من الحديقة قبل دقيقتين ، ولم تكن بطيئة ، لكنها قوية ، فأنت تحتاج فقط إلى غسلها وإزالة النصائح. إذا لم يكن الخيار هو النضارة الأولى ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى الاحتفاظ به في الماء لمدة 3 ساعات تقريبًا. يجب أن يكون السائل باردًا ، ويجب إضافته بشكل دوري حتى لا يسخن في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت ترغب في الحصول على خيار قوي ومقرمش ، فلا تسيء استخدام الثوم والبازلاء. يمكنهم تليين الثمار. إذا كنت تريد أن تكون أكثر طراوة ونعومة ، يمكنك إضافة المزيد من هذه المكونات. يؤثر الملح الناعم أيضًا على مرونة الخضار. لذلك ، من أجل التمليح الخفيف ، من الأفضل تناول الملح الخشن وليس المعالج باليود.
الآن سنلقي نظرة على 5 من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة لهذه الوجبة المنعشة. سنقوم بإعداد كل في البنك. جربه وقرر أيهما تفضله. شارك نتائجك في التعليقات.
غالبًا ما أقوم بملح الخيار قليلاً في الماء البارد. حازت هذه الطريقة على ثقتي ، أولاً وقبل كل شيء ، لعدم الاضطرار إلى العبث بمحلول ملحي مغلي. بالإضافة إلى ذلك ، مع طريقة التمليح البارد ، تكون النتيجة أكثر هشاشة. الماء الساخن ، تحت تأثير درجة حرارته ، يأخذ بعض العناصر المفيدة من الخضار ، كما أنه يخفف من قوامها.
التحذير الوحيد هو أنك بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً للاستعداد. لكن الاجتماع الذي طال انتظاره سيكون أكثر إشراقًا.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الخيار المتوسط الحجم الطازج ؛
- 2 مظلات كبيرة أو 4 مظلات شبت صغيرة ؛
- بضع أوراق من الفجل.
- 3 فصوص من الثوم
- 1-2 قرون من الفلفل الحار
- 1 لتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة.
اغسل الخيار وأزل الأرداف واسكب الماء المثلج لمدة 3-5 ساعات.
ضعي أغطية الشبت وأوراق الفجل المقطعة إلى قطع كبيرة والثوم المفروم إلى شرائح في جرة. أحب بشكل خاص مخلل الخيار في الجرار لأن الخيار يتناسب بشكل مريح مع الجدران الزجاجية ولا يطفو بعد التعرف على محلول ملحي.
ضعي الخيار المطبوخ بإحكام على وسادة عطرية. ضعي عليها مظلة من الشبت وقطعي الفلفل الحار إلى قطع.
في لتر من الماء البارد المفلتر ، حرك الملح تمامًا. يجب أن تذوب بلوراتها قدر الإمكان حتى لا تبقى البقايا في أعلى البرطمان. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار ويترك في المطبخ لمدة ساعة. ثم برد لمدة يومين. يمكنك اصطحابهم إلى القبو أو القبو إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة.
إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربة الخيار في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك أخذه بأمان إلى الشارع أو إلى الشرفة تحت أشعة الشمس المباشرة. إذا قمت بذلك في الصباح ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بمذاق مقرمش في المساء.
الخيار مقرمش ورائحة بشكل غير واقعي.
وصفة الخيار المقرمش في برطمان سعة 3 لتر
فيما يتعلق بتخليل الخيار ، من المهم جدًا العثور على الخط الذي يتحول فيه الخيار المملح الأقل إلى مخللات عادية. إنه المنتج المملح قليلاً الذي يبدو أعذب وله لون أصفر وأخضر. في الداخل ، يختلف الوسط قليلاً عن اللب المملح ، حيث لا يتوفر له الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من ماء مالح. يسمى هذا الخيار مملحًا خفيفًا.
إذا بقيت قطعة العمل في الثلاجة لفترة أطول ، فلن نتمكن من تسمية هذه الخضروات مملحة قليلاً. لذلك ، من أجل الاستمتاع بالمخللات الصغيرة ، أقوم دائمًا بطهي نفس القدر الذي تأكله عائلتي في اليوم. بالنسبة للمستقبل ، من الأفضل في هذه الحالة عدم القيام بذلك.
سيكون الخيار وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا في غضون يومين. جربه وأخبرنا عن نجاحك.
مكونات:
- نصف كيلو من الخيار الطازج
- 4-5 حبات الفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
- 1 ملعقة حلوى من السكر المحبب ؛
- 1 ثوم متوسط الحجم
- حسب الاختيار وحسب الرغبة ، أوراق شجيرة الفجل والكرز والكشمش ؛
- مظلات الشبت
- 1 لتر من الماء
- جرة 3 لتر مع غطاء كابرون.
اغسل وعقم البرطمان. يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في حمام مائي.
بادئ ذي بدء ، دون إضاعة الوقت ، يجب سكب الماء في قدر ووضعه على الموقد حتى يغلي. أضف الملح والسكر إليه ، ثم قم بإذابهما جيدًا.
ضعي ثلث أغطية وأوراق الشبت المحضرة في جرة. أضف 2 حبة فلفل وثلث رأس ثوم. أقوم بتقشير الثوم مسبقًا وأقطعه إلى نصفين.
الخيار ، كما نعلم بالفعل ، يجب أولاً نقعه لعدة ساعات في ماء مثلج. حرر الخيار المنقوع والمجفف من الأطراف وضعيه في طبقة كثيفة في مرطبان حتى النصف ، على الخضار.
بمجرد وصولك إلى الوسط ، تحتاج إلى وضع طبقة أخرى من المكونات التي تضعها في الأسفل.
املأ البرطمان بالخيار وقم بتغطيته ببقية الخضر والثوم والبازلاء.
في هذه الأثناء ، المحلول الملحي يغلي. صبه في البرطمان إلى الأعلى بحيث يغطي مستوى السائل جميع المكونات. إذا كان القليل لا يكفي ، يمكنك إضافة الماء المغلي. إذا كان هناك محلول ملحي متبقي ، فلا بأس ، يمكنك سكبه.
اترك البرطمان على الطاولة لمدة 24 ساعة تقريبًا ، حتى تبرد المحتويات تمامًا وتبدأ المكونات في تكوين صداقات ومشاركة النكهات. في اليوم التالي ، يمكنك وضع الحاوية في الثلاجة ليوم آخر.
خلال هذا الوقت ، أصبح الخيار داكنًا وجمع باقة النكهات بالكامل.
هذه هي الطريقة اللذيذة التي حصلنا عليها. الطعم غني جدًا ، والأزمة تسمع من بعيد. جربها بنفسك ، من المستحيل أن تقاوم!
خيار مملح قليلاً في برطمان - طريقة سريعة في 5 دقائق
هذا الخيار الإضافي يعشقه ببساطة جميع أقاربي وأصدقائي. وما يعجبني بشكل خاص هو أنها سريعة جدًا في الطهي. لكن السر الأهم هو أنهم جاهزون للأكل في 5 دقائق.
السر هو أننا سنقطعها إلى شرائح ، وهذا هو السبب في أن التتبيلة ستنقع اللب بشكل أسرع. صحيح ، هناك تحذير واحد - لا يتم تخزين مثل هذه المقبلات لفترة طويلة. من الأفضل تناوله في نفس اليوم. لكن هذه الحقيقة لا تخيفني ، لأن هذه الأطعمة الشهية لم تدم أبدًا حتى اليوم التالي. كقاعدة عامة ، يطير من على الطاولة في غضون ساعتين.
مكونات:
- 3-5 خيار متوسط
- حفنة صغيرة من الشبت (يمكن إضافة الأعشاب العطرية الأخرى إذا رغبت في ذلك) ؛
- 2 أوراق غار
- 4 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح ونفس الكمية من الفلفل المطحون.
هذه طريقة تمليح جاف ، لذلك لن نستخدم الماء.
يختار البنك الفئة المطلوبة. إذا كنت تحضر مقبلات لوليمة كبيرة ، فيمكن زيادة المكونات عدة مرات. بالنسبة لقائمة المنتجات هذه ، سنستخدم وعاء لتر.
يرش الملح والفلفل على القاع. اقطع اللافروشكا بيديك وأرسلها هناك. نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى باقي المكونات.
سوف يذهب الشبت إلى الجرة بعد ذلك. قبل ذلك ، يجب تقطيعه جيدًا.
أهم ما يميز البرنامج هو الخيار. يجب تقطيعها إلى عدة قطع. أقسمها أولاً إلى نصفين ، ثم أقسمها إلى 4-6 أجزاء أخرى ، حسب الحجم.
يتم إرسال الشرائح على الفور إلى وعاء زجاجي.
يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة ، لا ينبغي تعبئة البرطمان بإحكام بالخيار. يجب ألا تصل إلى أكثر من نصف السعة. تتضمن طريقة التمليح هذه خلط المكونات داخل البرطمان عن طريق الرج. لذلك تحتاج الخضار إلى مساحة للحركة المكثفة داخل الطبق.
غطي البرطمان بغطاء ورجيه بقوة لمدة 3 دقائق. الآن تحتاج الخضار إلى وقت للراحة واكتساب قوة عطرية وعصيرية من مكونات التخليل. بضع دقائق كافية لهذا.
سناك جاهز! يمكنك أن تخدم بأي شكل. إنها لذيذة بشكل خاص مع البطاطس المسلوقة ، المتبل قليلاً بالزيت.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لـ 1 لتر
أسمي الوصفة الكلاسيكية للأملاح المملحة طريقة توفر أقل مجموعة من المكونات. يتضمن هذا أكثر المنتجات القياسية التي تؤثر على قرمشة ونكهة الخضار. هذه ، في أغلب الأحيان ، مظلات الفجل والثوم والشبت. اعتمادًا على الرغبة والحالة المزاجية ، يمكنك إضافة شيء آخر. تم إعداد هذا الخيار ، بالطبع ، في محلول ملحي ساخن.
يوجد حوالي كيلوغرام واحد من الخيار لكل 1 لتر من المحلول الملحي ، والذي يتم وضعه غالبًا في وعاء سعة 3 لترات.
مكونات:
- 1-2 جذور الفجل المتوسطة ؛
- 1 كيلوغرام من الخيار الطازج
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت مع جذوع ؛
- 2 ملاعق كبيرة ملح خشن.
للتمليح ، من الأفضل اختيار أنواع خاصة من التخليل. لكننا قد لا نعرف دائمًا ما إذا كان الخيار مناسبًا لذلك. خاصة إذا اشتريتها من السوق ولم تزرعها بنفسك. تحديد الصنف المناسب بسيط للغاية. عادة ما يكون لديهم "البثور" المميزة. لحمها مرن والجلد رقيق. الخضروات الناعمة والناعمة غير مناسبة لأي نوع من التمليح.
ضعي الخيار المغسول في برطمان نظيف ومعقم. بمجرد أن تصل إلى ثلث حجم الطبق ، تحتاج إلى وضع طبقة من جذر الفجل المفروم والشبت المفروم. أضف نصف الثوم إلى هذا. اقطعها إلى نصفين أو أرباع أولاً.
ضعي الخيار ثلثًا آخر ثم اصنعي طبقة عطرية من نفس مكوناته مرة أخرى. ثم املأ البرطمان بالخضروات حتى النهاية وضع باقي التوابل فوقه.
في غضون ذلك ، اغلي لترًا واحدًا من الماء في قدر وقم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن فيه تمامًا. يمكن أن يؤثر الملح الناعم الحبيبات سلبًا على نسيج الخضروات.
املأ البرطمان بمحلول الغليان حتى الأعلى. غطاء بغطاء ، لا حاجة لللف.
يجب تبريد المكونات تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب وضع البرطمان في البرد.
بعد يومين ، يمكنك البدء في التذوق. فقط بنظرة واحدة يفرز اللعاب وتريد طهي الخيار اللذيذ والحامض والمقرمش بسرعة.
ملح خفيف في جرة مع ماء ساخن
يحتوي محلول ملحي ساخن على العديد من المزايا مقارنة بالمحلول الملحي البارد. أولاً ، سيكون المنتج جاهزًا في وقت مبكر ، حيث يغلي الماء المغلي الثمار وتتبل بشكل أسرع. ثانيًا ، يتضح أن المقبلات على الماء الساخن تكون أكثر رقة ، مع حامضة حارة.
على سبيل التغيير ، أتبادل بين الساخن والبارد في مطبخي. لقد ظهروا في الواقع بشكل مختلف قليلاً. لكن كل واحد لذيذ وجيد بطريقته الخاصة. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أيهما أفضل. جرب هذه الطريقة ، ستحبها بالتأكيد.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الخيار المتساوي والمرن ؛
- 1 غصن من شجرة الكرز بأوراق الشجر ؛
- 1 جذر الفجل
- أغصان الشبت
- النورات الشبت.
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة حلوى سكر
- 5 حبات الفلفل.
- 2 أمجاد
- 1 لتر ماء.
في الطريقة الساخنة ، أبدأ دائمًا في الطهي باستخدام محلول ملحي. يجب وضع وعاء به لتر واحد من الماء على النار حتى الغليان. أثناء تسخين الماء ، دعنا نعتني ببقية المكونات.
مقالات ذات صلة
