الصفحة الرئيسية سلطة

صدر الدجاج المجفف في المنزل - إنه حقيقي! وصفات لحم الدجاج المجفف (الفيليه). وصفات الطهي وصفات الصور

هل تحب اللحم المقدد؟ سيجيب معظم الناس بنعم على هذا السؤال. من الصعب للغاية رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. ولكن إذا كنت لا تزال لا تعرف ما هو صدر الدجاج النيئ وكيفية طهيه في المنزل ، فهذه المقالة مناسبة لك.

هذا خيار رائع للمقبلات الباردة التي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف. يمكن أن يكون صدر الدجاج المجفف طبقًا مستقلًا وأساسًا للسندويشات. البهارات والأعشاب المضافة أثناء عملية الطهي ستعطيها رائحة رقيقة ومذاق حار قليلاً.

من السهل جدًا تحضير صدور الدجاج المجفف في المنزل. مطلوب القليل من المكونات ، والتي لا يمكن أن يقال عن الوقت. من الضروري البدء في تحضير الطبق قبل أيام قليلة من الاحتفال. ستحتاج بالتأكيد إلى غشاء ملتصق أو شاش أو منشفة وخيوط طهي (يمكن استبدالها بأخرى عادية ، ولكن ليست رقيقة). تختار التوابل حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنها معبرة وعطرة. إذا كنت ترغب في جعل الطعم حارًا ، أضف الفلفل. إذا كنت بحاجة إلى لون مشبع ساطع ، فاستخدم البابريكا. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

رائحة الثوم الرقيقة

يضيف الثوم نكهة رائعة لأي طبق. لذلك ينصح باستخدامه لعمل صدر دجاج مجفف ولذيذ. الوصفة بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

لذلك ، ستحتاجين إلى قطعتين من صدور الدجاج متوسطة الحجم ، و 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقة كبيرة من البابريكا ، وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ، و 2 فص ثوم. نختار فقط منتجات ذات جودة عالية. يجب أن يكون صدور الدجاج طازجة ومبردة وغير مجمدة. النتيجة النهائية تعتمد على هذا.

الخطوة الأولى: تتبيل

قبل تحضير صدور الدجاج المجففة ، اخلطي الملح والفلفل الحلو والفلفل المطحون. سيكون هذا هو خليط تتبيلة اللحم. بعد ذلك ، اشطفي الثدي بالماء الجاري وجففيه جيدًا. المنشفة الورقية تعمل بشكل رائع لهذا الغرض. ثم افركيها بمزيج من الفلفل والملح.

نحن نقوم بذلك نوعيًا من كل جانب. نضع الثدي في وعاء ونغطيه بغشاء لاصق. نضع في الثلاجة ليوم واحد. في هذه العملية ، يطلق اللحم العصير اللازم للنقع. لا تنس أن تقلب القطع عدة مرات في اليوم حتى تشبع بمزيج من العصير والبهارات.

المرحلة النهائية

أخرجي صدر الدجاج من الثلاجة واغسليه جيداً. جففها بمنشفة ورقية. يجب عدم ترك أي توابل على اللحم ، ويجب أن يكون قوامها كثيفًا. افرمي الثوم وافركي الصدور. لف كل قطعة بقطعة قماش نظيفة أو شاش.

أضعها في الثلاجة ليوم آخر على الأقل. ثم نخرجها ونربطها بخيط ونعلقها حتى تجف. من الأفضل تهوية الغرفة. كلما طالت مدة جفاف اللحم ، كلما كان أكثر تماسكًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على بسطرمة صدر دجاج - وجبة خفيفة مجففة ولذيذة مع رائحة الثوم الحساسة. هذه هي أسهل وصفة يمكن صنعها.

لحم طري

الوصفة التالية أصلية ، لكن هذا الطبق يفوز فقط. سوف يصبح اللحم الطري واللذيذ تحفة الطهي الخاصة بك. ستحتاج إلى قطعتين أو ثلاثة صدور دجاج (600 جرام) و 200 جرام من الملح (حوالي ملعقتين كبيرتين) وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود و 1.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار و 50 جرامًا من الكونياك (يمكن استبدالها بأي مشروب كحولي) . نأخذ الملح للطبخ كبير وغير معالج باليود. يمكن تعديل كميتها في المستقبل. استخدم هذه الوصفة كأساس ، لكن إذا بدا اللحم مالحًا ، قلل كمية هذا المكون في المرة القادمة.

دعنا ننتقل إلى الطهي

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الثدي وإزالة جميع الأفلام والعظام. من المستحسن أن يكون الفيليه طازجًا ، ثم تحصل على صدر دجاج مجفف لذيذ جدًا. تخلط بشكل منفصل جميع البهارات والملح والكونياك. يعطي الكحول اللحم نكهة غير عادية ويعمل كمادة حافظة جيدة. افركي الصدر جيدًا بالمزيج المحضر. من الضروري أن تنقع البهارات اللحم جيداً فنفركه بقوة. ثم نضع الثدي في وعاء مناسب ونغطيه بغشاء بلاستيكي يحميه من العوامل الجوية.

نرسل الشغل إلى مكان بارد ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل جيدًا ويمتص كل رائحة التوابل. اقلب اللحم عدة مرات في اليوم لتوزيع التتبيلة بالتساوي. في نهاية اليوم نخرج الثدي ونغسله جيداً. اللحم مملح ولا حاجة لملح إضافي. ثم نقوم أيضًا بمسحه بعناية بمنشفة ورقية ، لأن الرطوبة ستكون أيضًا غير ضرورية. نتيجة التمليح ، سيصبح اللحم كثيفًا جدًا. ثم افركي السطح بالثوم المفروم والفلفل. كما نستخدم الفلفل الحلو لصنع صدور دجاج مجففة جميلة. الوصفة ليست معقدة ، لكنها تستغرق بعض الوقت للتحضير. لف اللحم في القماش القطني وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. لكن من الأفضل أن يبقى الثدي هناك لفترة أطول. ثم علق كل قطعة حتى تجف.

نكهات غير عادية

كما تعلم ، كل توابل أو توابل تعطي الطبق طعمه ورائحته غير العادية. لنعد ثديًا لذيذًا مجففًا باستخدام القليل من التوابل. خذ قطعتين من شرائح الدجاج ، 7-8 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، ملعقة صغيرة من العرعر ، نفس الكمية من الفلفل الأسود ، يانسون نجمي ، نصف برتقالة ، بهارات ، قليل من الشمر الجاف ، ملعقة كبيرة من السكر ، ورق الغار و القليل من أفيكا. تحضير الثدي عن طريق إزالة الأغشية والعظام. ثم اعصر عصير نصف برتقالة عليه.

نطحن جميع التوابل الحارة في هاون ونخلط الملح والسكر في وعاء منفصل. يجب أن يكون الملح كافيًا لتغطية سطح اللحم بالكامل. نأخذ وعاءًا مناسبًا ونسكب بعض التوابل والملح في القاع. ننشر صدور الدجاج فيها وننام فوقها بالبهارات والملح. اترك بعض البهارات. يمكنك دحرجة اللحم بداخلها قليلاً ، وفركها على السطح. الآن أغلق الوعاء بغطاء أو فيلم واتركه لمدة يوم أو لفترة أطول قليلاً للتمليح. خلال هذا الوقت ، يمتص الملح كل الرطوبة ويجعل اللحم كثيفًا. ثم نخرج الثدي من الحاوية ونغسله بعناية شديدة ونغسل الملح والبهارات. ثم جفف اللحم جيداً. يرش بالبهارات المتبقية ويفرك بخليط جاف. غطي اللحم بقطعة من القماش القطني وعلقه ليجف. صدور الدجاج المجففة في المنزل عطرة جدا نظرا لكمية البهارات الكبيرة.

المطبخ الآسيوي

ليس سراً أن jerky هو أحد المكونات الأساسية للمطبخ الآسيوي. هنا يتم طهيها بعناية كبيرة ويتم استخدام التوابل المختلفة. البستورما ، أو صدر الدجاج المجفف ، هو وجبة خفيفة لذيذة وشهية. للطبخ ، ستحتاج إلى 800 جرام من شرائح الدجاج ، و 400 جرام من الملح ، وعدد قليل من أوراق الغار والبازلاء ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وجوزة الطيب ، بالإضافة إلى أي توابل من اختيارك. كلما كانت التوابل أكثر عطرية ، كلما كان صدر الدجاج المجفف ألذ.

عملية الطهي مشابهة للوصفات السابقة. نفرك اللحم المحضر بالتوابل ونرسله إلى مكان بارد لمدة يوم على الأقل. ثم قم بإزالة الملح المتبقي وفرك الثدي مرة أخرى بالبهارات. بعد ذلك نرسل اللحم ليجف. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. أولاً ، قم فقط بتعليقه في منطقة جيدة التهوية ، وقم بتغطيته بشاش. ثانيًا ، استخدم مجففًا خاصًا. ثالثًا ، يمكنك وضع اللحم في الفرن على درجة حرارة 40-60 درجة مع فتح الباب قليلاً. لكن تذكر ، يجب تجفيف اللحوم وليس خبزها. نقطع الطبق النهائي إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق.

يمكنك تقديم صدور الدجاج مع الطماطم المجففة بالشمس. هذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي. أيضًا ، يتم استخدام اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة لصنع السندويشات. يُمزج صدور الدجاج المجفف مع الخضار والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدامه لتحضير السلطات والأطباق الأخرى. لكن الثدي المجفف نفسه هو بالفعل طعام شهي وزخرفة لأي طاولة عطلة. تذكر أن المنتج محلي الصنع هو دائمًا أفضل من المنتج الذي يتم شراؤه في المتجر.

يعتبر منتجًا غذائيًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لذلك ، فهي ذات قيمة عالية في الطهي. يتم تحضير العديد من السلطات والحساء والوجبات الخفيفة والأطباق اللذيذة الأخرى منه. في منشور اليوم ، سيتم تقديم أكثر من وصفة مثيرة للاهتمام لصدور الدجاج المجفف.

مبادئ عامة

نظرًا لأن العديد من وصفات الدجاج المقدد لا تتضمن المعالجة الحرارية ، يجب عليك شراء لحوم طازجة وعالية الجودة لهذا الغرض. لحماية نفسك وعائلتك ، يُنصح بشرائه فقط من الشركات المصنعة الموثوقة.

أما بالنسبة للملح ، فيمكن أن يكون أيًا ، بما في ذلك المعالج باليود أو البحر أو العادي. يعتمد اختيار التوابل أيضًا على التفضيلات الشخصية للطاهي وأفراد أسرته. مع نفس النجاح ، يمكنك أن تقتصر على نوع واحد من الفلفل أو اختيار مزيج ناجح من عدة توابل.

حسنًا ، إذا كانت وصفة صدور الدجاج المجفف تتضمن استخدام صبغة الكحول. في هذه الحالة ، يعمل الكحول كمادة حافظة غير ضارة. ومع ذلك ، فإنه لا يؤثر على طعم ورائحة اللحوم الجاهزة. لجعل الدجاج يجف بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعه مسبقًا إلى أجزاء. قم بتخزين الأطعمة الشهية النهائية في الثلاجة. قبل ذلك ، يتم لفها في غلاف بلاستيكي أو وضعها في كيس بلاستيكي.

خيار في الفرن

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة نسبيًا طهي صدور الدجاج المجففة اللذيذة في المنزل. هذه الأطعمة الشهية جيدة لأنها لا تحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة ضارة. لذلك ، يمكن إعطاء شطيرة مع هذا اللحم حتى للأطفال. قبل البدء في العملية ، تحقق مما إذا كان لديك جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

ثلاث شرائح دجاج.
ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة).
بهارات.

كتوابل ، يمكنك استخدام خليط جاهز يتكون من الزعتر والفلفل الحلو والمردقوش والكركم والفلفل الأسود والأحمر. من أجل الحصول على صدر دجاج معطر (مجفف) ، يُنصح بتكميل القائمة أعلاه بالثوم الطازج أو الحبيبي.

خوارزمية العمل

تحتاج أولاً إلى القيام بإعداد اللحوم. يتم غسلها في ماء بارد ، وتجفيفها بمناشف ورقية وتنظيفها من الأفلام والشحوم. بعد ذلك ، يُفرك فيليه بالثوم المفروم ، ويُرش بالملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يتم تلطيخها بالخردل ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. لذلك ، يمكن تجاهل هذه الخطوة بأمان. يوضع اللحم المحضر بهذه الطريقة في إناء ، ويغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة.

بعد حوالي ثلاث ساعات ، يتم تثبيت اللحم المتبل على شبكة مثبتة في أعلى الفرن بحيث تكون في حالة تعليق. يتم وضع ورقة الخبز تحتها ، حيث يتم تصريف العصير الناتج. تحضير صدور الدجاج (المجففة) في الفرن ، وتسخينها إلى ستين أو ثمانين درجة ، مع فتح الباب. في المتوسط ، تستغرق هذه العملية حوالي خمس ساعات. إذا كان الفرن يحتوي على وظيفة النفخ ، فتأكد من استخدامها.

خيار مجفف

بأقل مجهود وأقصى قدر من الصبر ، يمكنك تدليل أسرتك بأطعمة شهية وصحية. سيكون هذا اللحم بديلاً ممتازًا للنقانق المشتراة. لذلك ، فإن عشاق السندويشات سيقدرونها بالتأكيد. لعمل صدور دجاج مجففة في المنزل ، عليك زيارة أقرب سوبر ماركت مسبقًا وشراء جميع المكونات المطلوبة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك في مطبخك:

2 فيليه دجاج.
مائة جرام من الملح.
بهارات.

يمكن استخدام الكاري والبقدونس وإكليل الجبل والمريمية والزنجبيل والزعفران والفلفل الأحمر الحار والثوم كتوابل. هذه التوابل هي التي تؤكد بشكل أفضل على طعم اللحوم الجاهزة وتعطيها رائحة غير عادية.

وصف العملية

لكي تحصل على صدر دجاج طري (جاف) ، عليك أن تتعامل بمسؤولية مع تحضيره. يتم غسل الشرائح في ماء جاري بارد ، وتجفيفها بمناشف ورقية وتقطيعها إلى ألواح رفيعة عريضة. بعد ذلك ، يُفرك جيدًا بالملح ، ويوضع على لوح التقطيع ، ويغطى بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة.

بعد يوم ، يتم غسل اللحم بالماء البارد ، وتجفيفه جيدًا وفركه بالتوابل. بعد ذلك ، يتم تغطيتها مرة أخرى بفيلم وتنظيفها في الثلاجة. بعد أربع وعشرين ساعة ، يتم وضع شرائح اللحم المتبل على شبكة المجفف للتوت والخضروات ويتم تنشيط الوضع المقابل. من المهم التأكد من أن قطع اللحم لا تلمس بعضها البعض. إذا كان جهازك لا يحتوي على خيار "اللحوم" ، فيمكن طهي صدور الدجاج المجفف في المجفف في وضع "الفطر".

الخيار مع كونياك

وتجدر الإشارة إلى أن الكحول الموجود في هذه الوصفة لا يؤثر على طعم المقدد بأي شكل من الأشكال. إنه بمثابة نوع من المواد الحافظة التي تطيل العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية. من أجل عدم إطالة عملية الطهي البطيئة بالفعل ، قم بتخزين جميع المكونات المطلوبة مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

ثمانمائة جرام من صدور الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ستين جرام من كونياك.
ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة.
أربع فصوص ثوم.

لكي يكتسب صدور الدجاج (المجففة) التي تم طهيها نكهة لطيفة ، يجب توسيع القائمة أعلاه قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف إليه ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ونفس الكمية من الفلفل الأسود.

التسلسل

في وعاء نظيف منفصل ، اخلطي جميع التوابل ، واسكبيها مع الكونياك واخلطيها جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما تشبه الرمل الرطب.

يتم غسل شرائح الدجاج وتنظيفها من الدهون والأغشية وتجفيفها بمناشف ورقية وفركها بمزيج من البهارات والكونياك. بعد ذلك ، يتم تغطيته بغشاء بلاستيكي ، يوضع تحت مكبس ، والذي يمكن استخدامه كوعاء سعته 2 لتر من الماء ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم.

بعد أربع وعشرين ساعة ، يُغسل الملح الزائد والبهارات من اللحم. بعد ذلك ، يتم تجفيف الفيليه المتبل والمخفض بمناشف ورقية ، ويفرك بالثوم المفروم ، ويلف في عدة طبقات من الشاش ويوضع في الثلاجة. بعد حوالي أسبوعين ، سيكون صدر الدجاج المجفف مع الكونياك جاهزًا تمامًا للاستخدام.

البديل مع الفودكا والعسل

فقط كن حذرًا من أن هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت. تتكون التقنية نفسها من عدة مراحل مهمة ، يتم إنتاجها في تسلسل معين. لكي تتذكر أسرتك صدور الدجاج (المجففة) لفترة طويلة ، لا تحتاج فقط إلى تخزين جميع المنتجات المطلوبة ، ولكن أيضًا بالصبر. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي مطبخك على:

كيلو دجاج فيليه.
خمسمائة جرام من الملح الخشن.
ملعقة صغيرة عسل طبيعي.
خمسون مليلتر من الفودكا.
ثلاث أوراق غار.
ملعقة كبيرة بابريكا ومزيج فلفل.

تكنولوجيا الطبخ

يتم الجمع بين الكحول والعسل والتوابل والملح في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا وانشر نصف الكتلة الناتجة في قاع حاوية الطعام. ضع اللحم المجفف والمغسول في الأعلى. يتم توزيع باقي التوابل بالتساوي على سطح شرائح الدجاج. الحاوية مغطاة بغطاء وتوضع في الثلاجة.

بعد حوالي أربعة عشر ساعة ، يُغسل كل الملح من اللحم ، ويُجفف بمناشف ورقية ويُلف في منشفة نظيفة. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس قطع الفيليه بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم وضعها في وعاء وتغطيتها بشكل فضفاض بغطاء. يتم وضع الحاوية مع الأطعمة الشهية المستقبلية في الثلاجة. بعد حوالي خمسة إلى سبعة أيام ، سيصبح صدر الدجاج المجفف مع الفودكا والعسل جاهزًا للأكل. قبل التقديم ، يتم تقطيعها بسكين حاد إلى أطباق رفيعة جدًا. في الرقة النهائية ، لن تشعر بقوة الكحول على الإطلاق. من الضروري فقط تطهير اللحوم من الكائنات الحية الدقيقة المحتملة.

صدر الدجاج المجفف المخملي واللذيذ هو طعام شهي. من السهل جدًا صنع هذا اللحم الشهي في المنزل ، والشيء الرئيسي هو الصبر ، لأن إجراء التجفيف ليس سريعًا جدًا. والباقي سهل.

صدر دجاج

لحم الدجاج الأبيض ، لحم الصدر ، صدر الدجاج - اسم نوع اللحم الموجود على كلا الجانبين عند قاعدة الصدر على جسم الدجاج.

إذا قارنا لون اللحم على الثدي والساقين ، يكون الفرق واضحًا - فالثدي ذو لون ناصع البياض. كما تعلم ، يتم إعداد "فطور الأبطال" من حبوب الأرز وصدور الدجاج ، ويتم سرد مثل هذه الأطعمة على أنها البداية الصحيحة لليوم بالنسبة للرياضيين في مختلف الرياضات.

صدر دجاج مجفف

إن طعام صدور الدجاج اللذيذ في المنزل سهل التحضير. الطعم رائع ، وإجراءات التصنيع ليست معقدة للغاية. ضع في اعتبارك كيفية طهي صدور الدجاج المجففة في المنزل.

عناصر:

فيليه صدر دجاج واحد
ملعقتان كبيرتان من الملح مع شريحة ؛
ملعقة كبيرة من السكر
البهارات: بابريكا حلوة ، بابريكا مدخنة ، كزبرة مطحونة ، ثوم مجفف ، فلفل أسود مطحون ، مطحون أحمر حار.

تحضير صدر دجاج مقلي

نأخذ صدر دجاج ونقطعه إلى قسمين. قطع الأفلام والدهون. يُمزج الملح مع السكر ويُدهن اللحم بدقة مع الخليط. ضعي شرائح الفيليه في وعاء وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم ، بعد 12 ساعة اقلبها. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. بعد هذا الإجراء ، تصلب الثدي وأصبح شفافًا. ثم يتم خلط التوابل بنسبة واحد إلى واحد ويتم رش اللحم جيدًا بالمزيج. لجعل اللحوم الشهية في المنزل لذيذة ، عليك أن تفعل كل شيء بعناية وبدقة.

بعد ذلك ، تُلف كل قطعة بشاش وتوضع في وعاء وتوضع في الثلاجة مرة أخرى لتصل إلى يوم أو أكثر. ثم استرخِ ، اتضح أن الشرائح قد امتصت التوابل. بعد ذلك ، يتم تعليق قطع الثدي وتركها لفترة طويلة في مكان جيد التهوية ، على سبيل المثال ، على الشرفة أو بجوار مروحة لبضع ساعات ، ويتم تدوير صدر الدجاج المجفف بشكل منتظم.

ثم ، بسكين حاد ، يتم قطع هذا الروعة المضيئة بزاوية 45 درجة. يحلو للنتيجة. كلما زاد تجفيف اللحم ، أصبح أقوى ، وإذا ترك في الثلاجة ، فإن طعم الثدي يتشكل بشكل أفضل. طبقًا لهذه الوصفة ، فإن صدور الدجاج المجففة تكون شفافة وذات مذاق رائع.

باستورما الدجاج

باستورما- لحم بقري تندرلوين مجفف ، متبل مسبقًا تحت الضغط. هذا الطبق مشهور في دول الإمبراطورية العثمانية. لكن باستورما لحوم البقر تُصنع لمدة ثلاثة أسابيع - وهي مهمة طويلة وشاقة. لذلك ، فإن من يحبون أكل اللحوم المجففة يصنعون الباستورما ، فهذه القطع مناسبة في الصباح لتناول الإفطار ، ومناسبة لعيد الأعياد وكوجبة خفيفة للبيرة. بعد تجربة صدور الدجاج المجففة لأول مرة ، لا يحدد المرء على الفور ما هو مصنوع. يعتقد الكثير من الناس أنها سمكة. إنه لذيذ وغير عادي.

لتحضير صدور دجاج مجففة في المنزل ، سوف تحتاجين إلى:

600 غرام من صدور الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الملح.
أربعين مليلتر من الفودكا ؛
ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من التوابل المفضلة لديك ؛
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من خليط الفلفل.
الشاش.

طبخ

يُغسل صدر الدجاج بالماء الجاري ، وتُزال العروق وتُقطع الفيليه من العظم. قطع الثدي إلى قطعتين. جفف الشرائح باستخدام مناشف ورقية. يوضع صدر الدجاج في الوعاء المحضر ويرش بالملح بعناية من جميع الجوانب. غطيها بغطاء وضعي الحاوية في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ثم ، بعد 12 ساعة من التسريب ، يتم غسل الشرائح بدقة من الملح. جفف مرة أخرى بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، يُفرك اللحم بالفودكا من جميع الجوانب. ثم اخلطي التوابل ولفي الصدر بها. ينتشر اللحم على الشاش المحضر ويتم لفه بإحكام. أخرجي الثدي في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع الضغط عليه من الأعلى مع التحميل. يتم ضخ اللحم ليوم واحد تحت الظلم. ثم يعلقون الثدي مبللاً بالتوابل تحت غطاء المحرك في المطبخ أو بجوار النافذة في المسودة.

يترك الثدي ليجف في هذه الحالة لمدة ثلاثة أيام. كلما طالت فترة جفافه ، أصبح أكثر كثافة وجفافًا أكثر. عند تحضير الباستورما (صدور الدجاج النيئ) ، يتم استخدام التوابل والتوابل المختلفة. لجعلها أكثر توابلًا ، دحرج اللحم في الفلفل الأحمر فقط. كما تستخدم قفزات Suneli والثوم الجاف.

فوائد صدور الدجاج

في المقام الأول ، يتم تقييم الفوائد الصحية للحم الدجاج الأبيض من قبل خبراء التغذية عند مقارنتها بلحوم الساق الداكنة. في الواقع ، أظهر التحليل أن في بنية شرائح الثدي يوجد أقل بكثير من الكوليسترول في اللحوم الداكنة والدهون والمواد التي يصعب هضمها والتي تؤدي إلى التهاب الأمعاء.

سلبيات

يحتوي هيكل لحم الدجاج الأبيض على كمية صغيرة من الحديد والمغنيسيوم الضروريين لتكوين الدم. لذلك ، للتعافي من العمليات المعقدة والأمراض الطويلة ، لا يمكنك الحصول على الثدي فقط ، فهي بالتأكيد تضيف اللحوم الداكنة والدهنية. أيضًا ، بسبب النظام الغذائي ، فإن الثدي غير مناسب للأشخاص المنخرطين في العمل الشاق. لكن هذه عيوب طفيفة في الثدي.

محتوى السعرات الحرارية وهيكل الثدي

القيمة الغذائية لصدور الدجاج هي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحم. لا يكفي. وبالتالي ، فإن تناول لحم الدجاج الأبيض ، من المستحيل أن تتحسن.

كمية جميع العناصر الغذائية الرئيسية في لحم الدجاج الأبيض مثالية للأشخاص الذين يتمتعون بدرجة عالية من النشاط. نسبة البروتين في صدور الدجاج 23٪ و 4.1٪ دهون ولا كربوهيدرات. صدر الدجاج مفيد في تشكيل جسم جميل وبناء كتلة عضلية ، مع هذا المزيج المثالي. يعتبر الثدي مفيدًا بنفس القدر للأشخاص الذين يتعافون من الإصابات الخطيرة والأضرار التي لحقت بالأنسجة الرخوة: الحروق والكسور وفقدان الدم.

يحتوي تكوين صدر الدجاج الأبيض على كمية كبيرة من الفيتامينات. على سبيل المثال ، تحتوي اللحوم البيضاء على مجموعة فيتامينات ب التي يحتاجها كل جسم الإنسان للحفاظ على التمثيل الغذائي النسبي.

في الأساس ، يعتبر لحم الثدي الأبيض ، الذي يقيم خبراء التغذية هيكله كعنصر في نظام غذائي مثالي ، مثالاً على أفضل منتجات اللحوم. وتحتاج إلى إرضاء جسمك على الأقل مرتين في الأسبوع بهذه الأطعمة الشهية ، لا يهم - مسلوق ، في السلطة ، على شكل صدر دجاج مطبوخ في المنزل جاف ومعالج. مزاج ممتاز وشهية طيبة.

سيجيب معظم الناس بنعم على هذا السؤال. من الصعب للغاية رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. ولكن إذا كنت لا تزال لا تعرف ما هو صدر الدجاج النيئ وكيفية طهيه في المنزل ، فهذه المقالة مناسبة لك.

ما هو ضروري

من السهل جدًا تحضيره في المنزل. مطلوب القليل من المكونات ، والتي لا يمكن أن يقال عن الوقت. من الضروري البدء في تحضير الطبق قبل أيام قليلة من الاحتفال. ستحتاج بالتأكيد إلى شاش أو منشفة و (يمكن استبدالها بشاش عادي ، لكن ليس رقيقًا). تختار التوابل حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنها معبرة وعطرة. إذا كنت ترغب في جعل الطعم حارًا ، أضف الفلفل. إذا كنت بحاجة إلى لون مشبع ساطع ، فاستخدم البابريكا. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك.

رائحة الثوم الرقيقة

يضيف الثوم نكهة رائعة لأي طبق. لذلك ، يُنصح باستخدامه في عمل مقرمش لذيذ غير معقد ويتطلب أقل قدر من المكونات.

الخطوة الأولى: تتبيل

المرحلة النهائية

أضعها في الثلاجة ليوم آخر على الأقل. ثم نخرجها ونربطها بخيط ونعلقها حتى تجف. من الأفضل تهوية الغرفة. كلما طالت مدة جفاف اللحم ، كلما كان أكثر تماسكًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على بسطرمة صدور الدجاج - وجبة خفيفة مجففة ولذيذة مع رائحة الثوم الحساسة. هذه هي أسهل وصفة يمكن صنعها.

لحم طري

دعنا ننتقل إلى الطهي

نكهات غير عادية

المطبخ الآسيوي

يمكنك تقديم صدور الدجاج مع هذين المنتجين يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي. أيضًا ، يتم استخدام اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة لصنع السندويشات. يُمزج صدور الدجاج المجفف مع الخضار والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدامه لتحضير السلطات والأطباق الأخرى. لكن الثدي المجفف نفسه هو بالفعل طعام شهي وزخرفة لأي طاولة عطلة. تذكر أن المنتج محلي الصنع هو دائمًا أفضل من المنتج الذي يتم شراؤه في المتجر.

اللحوم والدهون

وصف

صدور دجاج مجففةمن اللحوم البيضاء سهلة التحضير ومغذية للغاية. من السهل طهي مثل هذه اللحوم بيديك في المنزل ، لأنه للحصول عليها لا تحتاج إلى أي أجهزة ووحدات خاصة. يمكننا أن نقول بثقة أن الطهي لا يمكن أن يكون أسهل!

يمكنك طهي صدور الدجاج المجففة اللذيذة على مدار العام ، لكن عليك فقط الانتباه إلى حقيقة أنه في الموسم الدافئ يوجد الكثير من الحشرات ، والتي يحتاج اللحم إلى الحماية منها جيدًا ، وفي الحرارة الشديدة يحتاج الثدي ليتم تمليحها وتتبيلها لفترة أطول قليلاً.

نسعى جميعًا لتنويع نظامنا الغذائي قدر الإمكان ، ولكن في كثير من الأحيان ، وخاصة في فصل الشتاء ، يصبح أكثر محدودية ورتابة.في العصور القديمة ، عندما لم تكن هناك ثلاجات ، كان الناس يخزنون الطعام لاستخدامه في المستقبل باستخدام مجموعة متنوعة من الأساليب. كان هذا صحيحًا بشكل خاص بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على بروتين حيواني. تم تمليح اللحوم والأسماك وتجفيفها وطهيها وتركها مغطاة بالدهن ، مما يحد من وصول الهواء وتجفيفه.

يمكن تخزين اللحوم المجففة لفترة طويلة ، لذلك اعتبرت هذه الطريقة من أفضل الطرق بعد التمليح. اللحوم المجففة لا تتقدم في العمر وتحتفظ بطعمها الأصلي لفترة طويلة.

لحم الدجاج ، أي الصدر ، هو الأكثر رقة ونحافة ، لذلك قررنا أن نطبخ منه طعامًا شهيًا ، باعتباره الأنسب. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ويمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يحسبونها بعناية.

وصفة بسيطة ومفهومة خطوة بخطوة مع صور خطوة بخطوة ستخبرك بكيفية طهي صدر دجاج جاف بيديك في المنزل ، وحتى أصغر مضيفة وأكثرها خبرة ستتمكن من طهي هذا شهية رائعة ومدهشة من لحم الدجاج الأبيض العادي دون الكثير من الضجة والإثارة.

مكونات

خطوات

طهي طعام شهي رائع ، لنبدأ بتحضير صدور الدجاج. بالطبع ، سيكون أفضل خيار للحصاد هو صدور دجاج صغير محلي الصنع ، يُزرع بالحب ويتغذى على علف طبيعي ، لكن لحوم الدجاج التي تُباع في المتاجر ستنجح أيضًا. بعد تحديد اللحوم وكميتها ، سنشرع في إعداد طعام شهي جاف.اشطف اللحم المحضر بالماء البارد وتأكد من تنظيفه من الرقائق ، ثم تخلص من الرطوبة الزائدة بمسحه بالمناشف الورقية.

في وعاء عميق ، اخلطي نبيذ بورت والسكر والملح وإكليل الجبل والفلفل الحلو حتى تتشكل عصيدة. اشطف توت العرعر ، الذي يمكن أن يعطي رائحة رقيقة ، في المياه الجارية وافرده لفترة من الوقت على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك نقوم بعملية بسيطة: نضع حبة حبة في ملعقة ، ونغطيها بملعقة أخرى ونضغط عليها جيداً ، ثم نرسل البهارات المطحونة إلى طبقة عطرية.

ضعي الصدور واحدًا تلو الآخر في وعاء بطبقة ولفيها جيدًا بالبهارات. نقوم بخلط اللحم إلى هذه الحالة كما هو موضح في الصورة ، ثم نغطيه بغشاء تغليف أو غطاء محكم ، ونرسله لمدة يومين ، أو أفضل ثلاثة أيام ، في الثلاجة للتشريب والتمليح. قلب فيليه من وقت لآخر لمنع تكوّن كمية كبيرة من العصير في الوعاء وتبلل قطعة اللحم السفلية..

بعد انقضاء الوقت ، يجب إخراج صدر الدجاج من الثلاجة وكشطه بعناية ، باستخدام ظهر سكين أو ملعقة ، والتوابل ، والضغط قليلاً على اللحم ، ثم رشه بالفلفل والكزبرة.

نقوم بربط اللحم المُجهز على خطافات حديديّة ، كما في الصورة ، أو نقوم بربط حبل سميك كثيف عبر الفتحة المثقوبة بسكين ، مثل ذلك الذي يربط أرغفة النقانق.

ضعي صدور الدجاج فوق الوعاء لفترة ، في حال بدأت في إطلاق الكثير من العصير عند تسخينها من البرد إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يبرز العصير ، فانتقل إلى الخطوة التالية ، أي تعليقه في مكان يجف فيه الثدي في المستقبل. الشرط الأساسي هو أن ضوء الشمس المباشر ، يجب ألا يسقط الغبار على اللحم ، ولا يجب أن تجلس الحشرات عليه ، ولكن في نفس الوقت يجب ضمان تدفق الهواء والحركة الجيدة. احم اللحم من الروائح الكريهة والحيوانات وحاول ألا تلمسه بيديك طوال فترة التجفيف بأكملها. يجب مراعاة هذه الشروط لمدة خمسة أيام - وهذا هو مقدار ما يحتاجه اللحم للوصول إلى الحالة المرغوبة. ضع في اعتبارك أنه أثناء التجفيف ، يتم تصريف كمية معينة من السائل ، لذلك من الأفضل استبدال طبق أو نوع من البليت تحت اللحم المعلق.

بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإجراء "قطع تحكم" ، وإذا كانت قطعة رقيقة من صدر الدجاج المجفف لها نفس المظهر كما في الصورة ، ففكر في أن الأطعمة الشهية جاهزة. تحول اللحم حسب الرغبة - سوف تلعق أصابعك! يمكن تخزين الباليك الجاهز على الرف السفلي للثلاجة ، ملفوف بورق زبدة ، لفترة طويلة.

يبقى فقط تقطيع صدور الدجاج إلى قطع مستطيلة رفيعة ، ووضعها على قطعة رقيقة من الخبز الطازج محلي الصنع ، احصل على متعة حقيقية مع أفراد الأسرة الذين جاءوا وهم يركضون (بشكل غريب بما فيه الكفاية!) في المكالمة الأولى.

أتمنى لك وجبة شهية!