فطيرة التفاح الغريبة مع الكريمة الرائبة. كعكة الرمل مع كريمة الجبن القريش (دانييل كارمز "كعكة لذيذة جدًا") كعكة رملي مع كريمة الجبن القريش

عجينة الغريبة محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت. في وصفات الطهي ، تم العثور عليها في ثلاثة أشكال مختلفة: عجين قصير ، فطيرة كاذبة مصنوعة من الزبدة المبردة ، والزبدة الطرية مع مسحوق الخبز. يمكن أن يصبح كل نوع من هذه الأنواع أساسًا للخبز. تبدو فطيرة الغريبة مع الجبن القريش للوهلة الأولى ريفيًا ، لكن رحلة خيال الحلوانيين حولتها إلى طعام شهي رائع ، والذي غالبًا ما يطلق عليه كعكة.

يمكن إغلاق كعكة الغريبة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تشكيل مثل هذه العجين في معجنات مفتوحة ، حيث يصعب تقطيع طبقتين من عجينة الغريبة إلى قطع أنيقة. في حالة حشو الجبن ، تظهر مشكلة أخرى: كيف تتأكد من أن المعجنات لا تشبه كعكة الجبن المجففة؟ الحل لمثل هذه المهمة الصعبة هو فطيرة الغريبة الكلاسيكية مع حشوة خثارة رقيقة ، تذكرنا سوفليه.

للطبخ سوف تحتاج:

• 3 بيضات؛
• 180 غرام من السكر
• 100 غرام زبدة
• 400 غرام من الجبن
• 5 غرام من الصودا أو مسحوق الخبز ؛
• 250 غرام دقيق
• 100 مل من الكفير.
• 50 غرام من النشا
• الفانيلين.
• ملح.

خطوة بخطوة خبز الفطيرة:

1. يتم عجن العجين على ثلاث مراحل. الخطوة الأولى هي الحصول على فتات زيتية. يُدهن الطحين والملح والصودا في الخليط الناتج ، ويُفرك الزبدة من خلال مبشرة خشنة ، ويُعجن كل شيء بسرعة بيديك حتى يتفتت.
2. العملية الثانية ستكون خفق بيض الدجاج مع السكر. أولاً ، يتم خفق بيضة واحدة بالخلاط ، وبعد تحويلها إلى رغوة ، يتم إدخال 80 جم من السكر الحبيبي تدريجياً. يجب أن تحصل على رغوة حلوة لطيفة.
3. بعد ذلك ، يجب دمج الفتات ورغوة البيض معًا لصنع عجينة مرنة لا تلتصق باليدين. يجب تغليفه بورق احباط وإرساله لمدة ثلاثين دقيقة في البرد.
4. سيستغرق تحضير الحشوة جهدًا كافيًا ، بشرط استخدام الخلاط. ضعي الجبن ، بيضتين ، 100 غرام المتبقية من السكر ، النشا ، الفانيلين في وعاء عميق (وعاء أو مقلاة) ، صب الكفير. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة بالسرعة الدنيا للخلاط.
5. افردي العجينة التي استقرت في البرد إلى دائرة قطرها أكبر بقليل من حجم قاع القالب وانقلها بعناية إلى القالب المحضر بواسطة درفلة على شكل جوانب من 5-6 سم. ثم في الشكل المعتاد في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع شريحتين من الرق بالعرض بحيث تتدلى قليلاً من الجانبين. ثم عن طريق سحبها ، سيكون من السهل جدًا إزالة الكعكة النهائية.
6. انقل حشوة الخثارة بحذر إلى قاعدة الفطيرة ، وقم بتنعيمها وإرسالها إلى الفرن ، حيث تكون درجة الحرارة 180 درجة.
7. اخبزيها لمدة 45 دقيقة في المستوى المتوسط ​​، ثم حركيها إلى الأعلى واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. يمكنك نقله إلى الطبق بعد أن يبرد قليلًا ، ويجب تزيين المعجنات المبردة تمامًا وتقطيعها.

مع التفاح

يمكن أن تتنافس هذه الكعكة مع الجبن والتفاح مع الكعك. يتكون من خمس طبقات لذيذة (!): معجنات هشة قصيرة القوام ، كريمة خثارة رقيق ، طبقة تفاح بنكهة القرفة ، مع رش فتات الحلويات ومسكب بالكراميل اللزج.

لإنشاء تحفة صناعة الحلويات ، ستحتاج إلى:

• 350 غرام زبدة
• 2 بيض
• 250 غرام سكر
• 500 غرام من الجبن
• 400 غرام دقيق
• 200 مل كريمة ثقيلة محلية الصنع ؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان
• 50 غرام سميد
• قرفة؛
• ملح؛
• مشروب غازي؛
• نصف كيلو تفاح.

تسلسل الخطوات:

1. للحصول على كعكة رملية ، تحتاج إلى عجن العجينة عن طريق خلط 200 جرام من الزبدة الكريمية مع 360 جرام من الدقيق والملح والصودا إلى حالة فتات الزبدة. ثم ادفع بيضة واحدة بداخلها ، واجمع كل الكتلة اللينة التي لن تنهار ، والتصق بيديك. افرد عجينة البسكويت بالتساوي على صينية الخبز ويمكنك الانتقال إلى الطبقة التالية.
2. للحصول على طبقة خثارة طرية ، افرك الخثارة من خلال غربال. سيعطي هذا الكريم خفة وتهوية. اخلطي الجبن مع البيض و 100 غرام من السكر والسميد. يجب أن يتم ذلك بدون استخدام أدوات المطبخ باستخدام شوكة أو ملعقة عادية. انشر الكتلة الناتجة بالتساوي على المعجنات القصيرة.
3. بالنسبة للطبقة الثالثة ، يجب تمرير التفاح المقشر من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، وخلطها مع القرفة وتوزيعها بالتساوي على كريمة الخثارة.
4. لفتات الحلويات ، تحتاج إلى خلط 100 غرام من الزبدة الطرية مع 100 غرام من السكر و 40 غرام من الدقيق ودقيق الشوفان ، مطحون في الخلاط إلى فتات كبيرة. عن طريق فرك الزبدة بالمكونات الجافة بيديك ، تحتاج إلى الحصول على فتات ، والتي يجب أن تستلقي بالتساوي مع الطبقة الثالثة من الفطيرة.
5. بعد ذلك ، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الفرن ، حيث يجب أن تستغرق 40-45 دقيقة عند 180 درجة.
6. بعد ذلك ، سنقوم بإعداد الطبقة الخامسة النهائية. للكراميل في قدر ذات قاع سميك ، اخلطي الكريمة ، 50 جم من السكر و 50 جم من الزبدة. غلي الكتلة الناتجة للحصول على لون كراميل جميل واتساق كراميل لزج ؛
7. نقطع الكيك الساخن النهائي إلى قطع مجزأة (مستطيلات أو مربعات) ويصب فوق الكراميل المطبوخ.

مع المربى

تحتوي فطيرة خثارة المعجنات قصيرة القوام على ثلاث ميزات: تقديم جميل يشبه فطيرة الحمار الوحشي ، وتفتت الجوز ، وحشوة كريمة الجبن والمربى التي لا تعمل حتى لو كانت المكونات مائية لفطيرة مفتوحة. المربى للخبز مناسب لأي توت وفواكه ، الشيء الرئيسي هو أن يكون أكثر اتساقًا ، بدون قطع كبيرة. تبين أن الحلوى الجاهزة تكون عطرة ولذيذة في المنزل بطريقة صيفية.

نسب المنتج:

• 100-120 جم زبدة
• 100 غرام من السكر الحبيبي:
• 2 بيض مائدة
• 120 غرام دقيق
• 250 غرام من الجبن الطري محلي الصنع ؛
• 40 غرام من النشا
• 100 غرام من أي مربى (على سبيل المثال ، الكشمش الأسود) ؛
• 100 غرام من المكسرات.

تسلسل عمليات صناعة الحلويات:

1. تُطحن الزبدة الطرية مع نصف كمية السكر الموصوفة ، ويُضاف صفار واحد ، والمكسرات المطحونة والدقيق إلى فتات متوسطة الحجم. اعجن كل شيء جيدًا ، حتى تحصل على كتلة لا تلتصق بيديك عمليًا.
2. وزعي العجينة على قاع وجوانب صينية الخبز مباشرة. بعد ذلك ، ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن القريش بشكل منفصل مع السكر المتبقي و 20 جم من النشا والبروتين وبيضة دجاج كاملة. في وعاء آخر ، اخلطي المربى أو المربى مع النشا المتبقي. إذا كان المربى سميكًا جدًا ، فيجب أولاً تسخينه في الميكروويف.
4. نحن نشكل كعكة: في وسط القاعدة ، نضع دائرة صغيرة من حشوة اللبن الرائب ، وحولها حلقتان أخريان من الخثارة ليستا على مسافة قصيرة من بعضهما البعض. املأ الفجوات بين حلقات الخثارة بالمربى ، يجب أن تحصل على حلقتين.
5. يجب طهي الفطيرة لأكثر من نصف ساعة بقليل في الفرن ، وتسخينها إلى 170-175 درجة. قدميها مبردة ومزينة بالسكر البودرة حسب الرغبة.

فطيرة معجنات قصيرة مع الجبن والموز

تحتاج عجينة الخبز القصير إلى الاستقرار في البرد ، وهذا يجعل عملية الخبز أطول ، ولكن ليس في هذه الحالة. هذه النسخة من فطيرة الموز مصنوعة من عجينة الفتات ، وهي اختيارية تمامًا لإرسالها في البرد. حشو الموز والمكسرات سيمنح الخبز النهائي طعمًا رائعًا للغاية.

لتحضير كعك المافن:

• 250 غرام زبدة
• 200 غرام من السكر
• القليل من الصودا
• 3-4 جم من ملح الطعام الناعم ؛
• 500 غرام دقيق
• 350 غرام من الجبن ، محتوى دهني لا يقل عن 5٪ ؛
• 1 بيضة مائدة
• 200 غرام من الموز الناضج.
• 100 غرام من حبات الجوز المكسر في فتات كبيرة ؛
• زيت نباتي للتشحيم.

خطوات الخبز:

1. نقطع الزبدة الباردة بسكين أو بمبشرة خشنة ونخلطها بالدقيق والصودا والملح ونصف كمية السكر. طحن كل شيء إلى فتات.
2. دهن القالب أو صفيحة الخبز جيدًا بالزيت النباتي على كامل السطح الذي سيكون ملامسًا للعجين. بعد ذلك ، أرسلها للتدفئة في الفرن على حرارة 180 درجة.
3. للحشوة ، استخدم الخلاط لخفق الجبن مع السكر وبيض الدجاج. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك دفع منتج الحليب المخمر من خلال غربال ، ثم خلطه مع باقي المكونات. قطع الموز بشكل منفصل إلى دوائر رفيعة.
4. صب نصف فتات الرمل على صفيحة خبز ساخنة في طبقة متساوية ، وانشر كتلة الخثارة فوقها ، وقم بتغطية كل شيء بالفتات المتبقية ، والتي تنشر دوائر الموز في تداخل صغير. رشي فتات الجوز فوق كل الطبقات.
5. قبل الوصول إلى حالة الاستعداد الكامل ، يجب أن تقضي الكعكة 40-50 دقيقة في الفرن. بعد التبريد ، يجب تقطيعها إلى أجزاء ويمكن تقديمها على الطاولة.

الطبخ في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

إن خصوصية المعالجة الحرارية لعجينة الفطيرة في الفرن تجعل المعجنات القصيرة أكثر نعومة ، ولا تزال طبقة حشوة الخثارة غير مجففة. لذلك ، قد تصبح طريقة الطهي هذه أكثر تفضيلًا للعديد من ربات البيوت ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً من الخبز في الفرن.

لخبز فطيرة مع حشوة الجبن من المعجنات القصيرة ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 180 غرام من المارجرين الكريمي
• 170 غرام من السكر
• 3 بيض دجاج
• 200 غرام دقيق أو أكثر بقليل ، أقل بقليل ؛
• 200 غرام من الجبن
• 50 غرام كريمة حامضة
• 5 غرام من الصودا مع الخل.
• ملح.

مخبز:

1. اخلطي السمن المذاب بمضرب يدوي مع 70 جم من السكر وصفاران حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الصودا المقطعة والملح والدقيق. اعجن من هذه المكونات عجينة طرية حتى تستقر لمدة نصف ساعة في البرد. يمكن استخدام الزبدة أو السمن النباتي أو الزبدة في عجن العجينة القصيرة. إذا تم تحضير قاعدة كعكة الغريبة بأحد المنتجين الأخيرين ، فلن يكون تمليح العجين ضروريًا - فالملح موجود بكميات كافية في كل من المارجرين والدهن.
2. لجعل الحشوة متجانسة ، افرك الجبن من خلال غربال ناعم ، وأضف السكر المحبب ، والقشدة الحامضة ، واثنين من البروتينات ، وبيضة كاملة. اعجن كل شيء.
3. افردي العجينة المبردة على شكل دائرة على ورقة من ورق البرشمان. سويًا مع الورق ، ضعي العجينة في وعاء متعدد الطهي لتشكيل قاعدة الفطيرة التي يبلغ ارتفاع جوانبها 4-5 سم ، ثم ضعي الجبن القريش فوقها.
4. يتم تحضير فطيرة الغريبة مع الجبن القريش في قدر بطيء باستخدام خيار "الخبز" لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك يجب الاحتفاظ بالخبز لمدة 20 دقيقة أخرى عند التسخين. بعد ذلك ، اسحب حواف الورق برفق ، وأزل الكعكة من الوعاء ، وأزل ورق البرشمان وضعه في طبق.

مافن بالجبن والتوت

ربما ، بعد قراءة عنوان العنوان الفرعي ، قد يفكر الكثيرون: لن يكون هناك شيء جديد في هذه الوصفة ، مرة أخرى الفواكه والتوت وصفة أخرى لصب الجبن. لكن لا ، كل شيء سيكون ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. للحفاظ على المؤامرة ، قبل البدء في وصف وصفة الخبز نفسها ، على المرء فقط أن يقول أنه من الأفضل استخدام عدة أنواع مختلفة من التوت (الفراولة ، الكشمش ، عنب الثعلب ، وغيرها) طازجة أو مجمدة في الوصفة.

ما تحتاجه لفطيرة التوت الرائب:

• 150 غرام زبدة
• 200 غرام من السكر
• 250 غرام دقيق
• 50 مل من الحليب
• 600 غرام جبن طري غير محبب ؛
• 100 مل كريم
• 300 غرام من التوت المتنوع
• 100 مل من مربى المشمش (يمكن استبداله بشراب السكر) ؛
• 10 غرام أجار أجار
• 200 مل من الماء.

مخبز:

1. من نشارة الزيت المجمدة ، 100 غرام من السكر والدقيق ، اصنع الفتات. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الحليب ، اجمعيه في كتلة كثيفة من المعجنات القصيرة ، والتي يتم إزالتها لمدة 20-30 دقيقة في البرد.
2. يخفق الجبن القريش مع الكريمة والسكر و 30 جرام من الدقيق. بعد ذلك ، شكلي قاعدة ذات جوانب عالية من العجين ، حركي ونسوي الحشوة. سيكون أقل بقليل من ارتفاع جدران القاعدة الرملية. هذا هو ما يجب أن يكون.
3. اخبزيها حتى تنضج ، اتركيها لتبرد في الفرن لمدة ساعة حتى لا تتكسر حشوة اللبن الرائب بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة. يُمزج الماء ، أجار أجار والمربى (شراب) ، يُسخن هذا المزيج حتى يغلي ويُرفع عن النار بعد نصف دقيقة.
4. على سطح الكعكة النهائية ، انشر التوت في طبقة جميلة ومتساوية وصب الهلام السائل على أجار أجار. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك إزالة الكيك من القالب وتقديمه ، ونقله بعناية إلى طبق أو حامل كيك.

فطيرة التفاح واللبن الرائب

نواصل موضوع التفاح! لقد قمنا مؤخرًا بخبز كب كيك لذيذ مع عصير التفاح ، واليوم أقدم لكم وصفة تفاح جديدة أخرى!

لنجرب فطيرة تفاح مثيرة للاهتمام للغاية ، وجدت الوصفة الخاصة بها على موقع Zizuminka على الويب والتي تسمى Pyaterochka. احترام المؤلف لمثل هذه الكعكة اللذيذة! لقد أحببت الوصفة لكونها غير عادية: لا تزال ، ما يصل إلى خمس طبقات! كعكة الرمل ، كريم الجبن القريش ، التفاح بالقرفة ، فتات حلويات الستريوسيل ، بالإضافة إلى "جنون الطهي" - طبقة كريمة الكراميل! ها هي الفطيرة. يجب أن نحاول!

وفقًا لتكنولوجيا الطهي ، بدت لي هذه الوصفة مشابهة جدًا لكعكات الغريبة المفضلة ، والتي يمكن صنعها من الجبن أو المربى أو التفاح. فقط هناك ، بدلاً من الفتات والكراميل ، يوجد المرينغ في الأعلى. أنا لا أحب الكراميل حقًا - بمجرد أن صنعت فطيرة عباد الشمس معها - كانت هناك أسنان تقريبًا متبقية في الكراميل اللزج اللزج. لذلك عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد سقي الكعكة بها أم لا. ولن أطبخها حتى لزوجة بل أسكبها بالقشدة الحلوة!

مكونات فطيرة التفاح اللبن الرائب:

• طحين - 2.5 كوب.
• سكر - 1 كوب ؛
• زبدة - 350 جم ؛
• جبن قريش - 0.5 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريم محلي الصنع - 1 كوب ؛
• رقائق الشوفان "هرقل" - 6-10 ملاعق كبيرة (في الأصل 3 ، كنت بحاجة إلى المزيد) ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة.
• القرفة - 1/4 ملعقة صغيرة.
• صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• 6-7 تفاح.

كيفية طهي فطيرة التفاح الغريبة غير العادية ، وصفة:

طبقة واحدة

طبخ عجينة الغريبة ، مثل كعكة ميكادو. في كوبين ونصف من الدقيق ، أضيفي 200 جرام من الزبدة الطرية والصودا والملح وافركي يديك في فتات.

نضيف بيضة واحدة ونعجن عجينة طرية لا تنهار أو تلتصق بيديك.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وشكل الكعكة ، وعجن قطع العجين على صينية الخبز بيديك.

2 طبقة

نقوم بمسح كل الجبن من خلال مصفاة حتى تصبح طرية ومتجددة الهواء!
أضف 1 بيضة واخلط.

أضف 0.5 كوب من السكر و 2 ملاعق كبيرة من السميد واخلطهم. اتضح كريم خثارة.

نوزعها على كعكة الرمل. من الأنسب القيام بذلك ليس بالملعقة ، ولكن بيديك.

3 طبقات

نقوم بتنظيف التفاح وثلاثة على مبشرة خشنة. أضف القليل من القرفة للنكهة وقلّب.

نوزع التفاح المبشور فوق كريمة الخثارة.

4 طبقة

طبخ فتات حلويات الستريوسل هي وصفة ألمانية لتزيين الفطائر. اطحن 100 جرام من الزبدة المذابة مع 0.5 كوب من السكر.

أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وافرك مرة أخرى.

ثم يضاف دقيق الشوفان ويقلب. وفقًا للوصفة ، 3 ملاعق كبيرة ، لكن هذا لم يكن كافيًا بالنسبة لي ، لأنك ستحتاج بعد ذلك إلى تفتيت الستريوسيل على الكعكة - واتضح أنها طرية جدًا بسبب الزيت الذي لا تريد أن تنهار. لذا أضفت نصف كوب آخر من دقيق الشوفان. ملحوظة: من الأفضل عدم طحن الرقائق بيديك ، ولكن في الخلاط ، بحيث يصبح دقيق الشوفان أصغر حجمًا وأكثر رقة. على الرغم من أنني أحببت الكبيرة.

نرش الكيكة بالفتات ونضعها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. الرائحة مدهشة!

5 طبقة

إذا كنت ترغب في طهي الكراميل ، اخلطي الكريمة مع 0.5 كوب من السكر و 50 جرام من الزبدة ، واطبخي القوام المطلوب. لكني لا أحب الكراميل ، لذلك قمت للتو بإذابة المنتجات المشار إليها في قدر وسكب الفطيرة بهذا الماء الكريمي. بالمناسبة ، لن يتجمد الري ... أو يمكنك محاولة سكب الكعكة بالكريمة المخفوقة بالسكر البودرة. قد لا تكون الطبقة الخامسة ضرورية ، لكن يبدو لي أنه ، إلى جانب اللبن الرائب ، هو الذي يضفي الحنان على الكعكة ، وينقع فتات الحبوب.

قطّع الفطيرة إلى مربعات تقديم.

دعها تبرد قليلاً ، ويمكنك تجربة كعكة الغريبة الرائعة مع التفاح واللبن الرائب!

لذيذ جدا وغير عادي. 🙂

كنت أرغب في الحصول على كرة
وانا ضيوف على نفسي ...
اشتريت الدقيق ، اشتريت الجبن ،
الخبز متفتت ...

دانييل كرمز "فطيرة لذيذة جدًا"

في 24 ديسمبر 1925 ، انتقلت عائلة يوفاتشيف من شارع Mirgorodskaya إلى شارع Nadezhdinskaya ، إلى شقة 9 من المبنى 11. حدث هذا قبل أيام قليلة من عيد الميلاد العشرين لابن العائلة ، دانييل يوفاشيف ، الذي فضل حتى ذلك الحين الاسم المستعار لخرمز.

أصبحت الشقة الجديدة على الفور شائعة بين الشعراء الشباب. هناك قرأوا الشعر وشربوا نبيذ الميناء. في بعض الأحيان كان يحدث مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. ومع ما تشربه العظمة من عظمة المواهب الشابة ، يمكن للمرء أن يتخيل. لم يتدخل والد خرمس في حياة ابنه ولم يذكر إلا في مذكراته "داني لديه وليمة حتى الصباح. الكثير من الناس ، ضجيج ، ضجيج ، صرير صوت أنثوي ، راديو ... لم أنم كثيرًا بسبب هذا.

قضى خرمز وقتًا ممتعًا ، لكنه أدرك خطورة الانهيار. من وقت لآخر ، كان يحاول "بدء حياة جديدة" ، وكتب لنفسه في "القواعد" شيئًا مثل "تقليل عدد فترات المبيت وقضاء الليل غالبًا في المنزل" ، لكنه لم ينجح بشكل جيد.

"بورتريه دانييل كرمز". تاتيانا دروشينينا. عام 2005

في الوقت نفسه ، كان كرمز غريب الأطوار وأحب أن يلعب دورًا غريب الأطوار: استقبل بتحد كل مصباح في الشارع ، وسار بوجه ملون ، "لأن الوجه النظيف مثير للاشمئزاز" ، وجمع حشدًا من المتفرجين حوله ، التلويح بعلم أحمر فوق شجرة.

من الواضح أن مثل هذا الشخص لا يمكن أن يعيش في غرفة مريحة عادية مع خلفية الأزهار. كانت هناك أساطير حول منزله. حاول الأشخاص الذين قدموا لأول مرة إلى خرمس ، أولاً وقبل كل شيء ، أن يفهموا ما سمعوه كان صحيحًا وما لم يكن كذلك. تحدثوا ، على سبيل المثال ، عن "الآلة" الرائعة التي بناها هارمز بنفسه وعرضها على ضيوفه. في الواقع ، كانت غرفة الشاعر مليئة بالأسلاك والينابيع لبعض الوقت. لماذا - لا أحد يعرف ، بل للغموض.

كانت الجدران مغطاة بأقوال مأثورة من الأرض إلى السقف ، ومصباح بظل عريض من الورق المقوى يتدلى من السقف. على ذلك ، رسم هارمز صور كاريكاتورية لأصدقاء ومنزل مع نقش "أطفال يقتلون هنا". نعم شاعر الأطفال الشهير ، كما قالت زوجته ، "لم أستطع تحمل الأطفال طوال حياتي. أنا فقط لا أستطيع تحملهم. بالنسبة له ، كانوا - آه ، نوعًا من القمامة.

مارينا ماليش ، الزوجة الثانية لخرمز (دورنوفو) في الأرغن. التقط الصورة أحد الضيوف في الشقة الواقعة في شارع Nadezhdinskaya

في عام 1938 ، أصبحت أحزاب خرمز تعمل على مدار الساعة. وكتب في مذكراته: "أوه ، أن يكون لديك خادم يضع الضيوف غير المدعوين في الرقبة!". لم يستطع الشاعر العمل - بينما كان يرافق إحدى الشركات إلى العتبة ، جاءت أخرى. ووفقًا لزوجته مارينا دورنوفو ، كان من المستحيل الاختباء.

إذن ماذا كان؟ جاؤوا وطرقوا الباب. وصرخوا: اللعنة عليك! افتح الباب! .. نعم ما زلنا نعلم أنك لست نائما! .. "وبدأوا في كسر الباب. لكن الباب مازال ليس ملكنا بل دولة الملعونين. وضربوها بشدة لدرجة أنهم أحدثوا ثقبًا في الباب ، ثم اضطروا إلى دق هذه الفتحة ...كتبت دانيا بالفعل ملاحظة وربطتها بالباب - يقولون ، لا أحد هناك. ومع ذلك ، عرف الجميع أننا في المنزل.لا شيء يساعد!

عندما بدأوا يطرقون الباب ، همست دانيا لي: "ششش! .." وأظهرت علامات على وجوب الصمت. مثل ، لا يوجد أحد.حسنًا ، ثم بدأ شيء لا يمكن تصوره. كانت مشكلة مباشرة. ضربوا بأقدامهم وأيديهم. يا له من رعب كان! والذين جاؤوا للزيارة لم يأبهوا ليلا أو نهارا. أرادوا الوصول إلينا الآن على الفور.

كما هددتني دانيا بعدم فتح فمي. لكن في النهاية ، لم يعد قادراً على تحمله. وبها عبارة: "إلى الجحيم معهم!" - فتح الباب.وجاء الضيوف وكان لديهم زجاجات تحت إبطهم. شربوا ، وتجاذبوا أطراف الحديث. وأنا مع الجميع.

فلاديمير جلوتسر "مارينا دورنوفو: زوجي دانييل خارمز"

لم يهتم Harms كثيرًا بما يعامل الضيوف: جرة زجاجية من الزبدة والجبن والمربى والشاي الساخن. هكذا يتذكر أصدقاء الشاعر الطاولة الموضوعة لهم. حتى عند وصول الضيوف المدعوين ، لم يقلى شرحات ولم يخبز الحلويات.

لا أستطيع أن أفعل ذلك. احب الضيوف. أحب بشكل خاص الضيوف الذين يشبهون الشره في لوحة من قبل Brueghel the Elder. وليس الأمر أنني كنت قلقة بشأن شهرة ربة منزل جيدة ، لكنني أحب مضغ الناس أكثر - فهم دائمًا طيبون بشكل غير عادي. لكن قانون الخسة لا ينام: لا يحدث الضيوف عندما تكون الثلاجة مليئة بالطعام المطبوخ ، ويتصل الأصدقاء في نفس اللحظة التي لا يوجد فيها ما يأكلونه. وفي تلك اللحظة ، أشعر وكأنني في عرض طبخ ، مثل العرض الذي استضافه جوردون رامزي. من الضروري طهي الطعام بسرعة ، ولذيذ ، وما هو في متناول اليد. عصيدة من الفأس.

هذا ينطبق على المقبلات والأطباق الرئيسية. الحلويات أسهل. هناك العديد من الحلول المجربة هنا: على سبيل المثال ، فطيرة الجبن المتفتت ، التي كتب عنها خرمز. في القصيدة ، كانت هذه الكعكة مخصصة للضيوف فقط ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا بحيث تم تناولها قبل وصولهم. بالتأكيد ستكون هناك منتجات له في المنزل ، وهو سهل التحضير. اخلطي الدقيق والزبدة والسكر - العجين جاهز. يخفق البيض والجبن القريش والسكر - هذه هي الكريمة. إذا كان هناك التوت والمكسرات - بل أفضل من ذلك ، فإنها ستعطي روعة.

لذيذ وبسيط. من الناحية النظرية ، سيكون مثل هذا عدم التعقيد في نطاق سلطة خرم ، التي بعيدة كل البعد عن القضايا الأرضية.

كعكة الرمل مع كريمة الرائب

مُجَمَّع:

جبن قريش 9٪ - 400 جم
دقيق القمح - 2 كوب
زبدة - 100 غرام (وأكثر من ذلك بقليل لتشحيم القالب)
بيضة - قطعتان
سكر - 1.5 كوب
سكر الفانيليا - 10 غرام
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
التوت (طازج أو مجمد) - اختياري
بندق أو لوز - اختياري

طبخ:

1. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة بالدقيق ، والبيكنج باودر و 0.5 كوب من السكر (يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون إذا أردت). افركي بيديك حتى يتكون خليط متفتت. ضعي العجينة في الثلاجة.

2. بالنسبة لكريمة الخثارة ، اخفقي البيض مع السكر المتبقي (بالإضافة إلى سكر الفانيليا) حتى يصبح قشديًا ، أضيفي الخثارة واضربوا مرة أخرى.

4. دهن طبق الخبز بالزبدة وضع نصف كمية العجين ، اسحق الفتات بيديك برفق. ضعي حشوة الخثارة على العجينة ، وزعي التوت فوقها (اختياري ، يمكنك أيضًا بدون التوت).

5. يمكن خلط باقي العجينة مع المكسرات المفرومة. يرش الحشو بالفتات - ويفضل أن تكون كريمة الخثارة غير مرئية.

6. غطي القالب بورق القصدير واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة عشر دقائق أخرى.

فطيرة لذيذة جدا

كنت أرغب في الحصول على كرة
وانا ضيوف على نفسي ...

اشتريت الدقيق ، اشتريت الجبن ،
الخبز متفتت ...

هنا فطيرة وسكاكين وشوك -
لكن بعض الضيوف ...

انتظرت حتى امتلكت القوة
ثم قطعة ...

ثم رفع كرسي وجلس.
والفطيرة كلها في دقيقة ...

عندما وصل الضيوف
حتى الفتات ...

دانييل كرمز

وصفة عجينة التارت. يُمزج السكر البودرة والدقيق المنخل والملح في وعاء. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المكونات الجافة. اقتحام الفتات. إضافة البيض وتخلط جيدا. اعجن المعجنات القصيرة بسرعة لتورتة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

دهن قالب (حوالي 23-26 سم) بالزبدة (مثل هذا الشكل المنخفض مع قاع منفصل) بالزبدة ويرش بالدقيق. افردي عجين الفطير للتورتة ، ووزعيها بالتساوي على القاع والجوانب ، وكزة في جميع أنحاء القاع بشوكة. ضعي ورق القصدير بعناية وضعيه فوقها بأوزان مثل الفول والأرز وما إلى ذلك. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. ترطيب.

وصفة لكريم على أساس الجبن والقشدة. نقع الجيلاتين (أستخدم الأطباق) في ماء شديد البرودة (يفضل مع الثلج) لمدة 30 دقيقة.

برد الكريم مسبقًا (ضعه في الفريزر لمدة 7 دقائق). يخفق الجبن القريش جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نضيف السكر البودرة وسكر الفانيليا ونخفق مرة أخرى. نضع جانبا الآن.

بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصلب القمم. وتدخل في كتلة اللبن الرائب.

اخرج الجيلاتين واضغط عليه. يُضاف 50 مل من الماء ويوضع على الموقد في قدر صغير. سخن حتى تظهر فقاعات صغيرة ، لكن لا تغلي. يقلب حتى يذوب تماما. يُضاف إلى مزيج الجبن الكريمي ويُحرّك. كريم على أساس الجبن والقشدة جاهزة.

املأ سلة الرمل بالكريمة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. اغسل وجفف التوت (ويفضل تركهم يجفوا بأنفسهم) الآن قم بتزيين التورتة بكريمة الخثارة مع التوت وادعو الجميع إلى المائدة! نفسك في المكان الرئيسي)))