الجبن اللذيذ محلي الصنع في صانع الزبادي. تجربتي في تجربة ناجحة. كيفية طهي الجبن في صانع الزبادي

مصدر المواد القيمة لبنية عظام الهيكل العظمي والأسنان السليمة هو الكالسيوم. يوجد بكميات كبيرة في اللبن الرائب. يستخدم هذا المنتج كغذاء للأطفال من سن ستة أشهر ، ويوصى به أيضًا لنظام غذائي للبالغين وكبار السن.

من الأكثر موثوقية طهي منتج الحليب المخمر القيّم هذا في المنزل ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للتحكم الكامل في عملية التصنيع وضمان جودة وسلامة المنتجات.

انضم صانعو الزبادي إلى صفوف أجهزة المطبخ الحديثة ، مما يجعل هذه العملية سهلة ومريحة للأمهات والأشخاص المشغولين. الآن يمكن للجميع طهي الجبن محلي الصنع.

خصائص مفيدة للجبن محلية الصنع

ما الذي يجعل هذا المنتج مفيد جدا للصحة؟ الجواب بسيط - تركيبة غنية بالمواد القيمة. يحتوي علاج الحليب على تركيز عالٍ من الكالسيوم والفوسفور الضروريين للقلب والهيكل العظمي ، حيث يعمل محتوى الحديد على تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم. الجبن القريش مفيد لأمراض الجهاز التنفسي والكبد والجهاز الهضمي بفضل الأحماض الأمينية. يحسن خصائص الدم والتمثيل الغذائي. له تأثير مفيد على نمو وتطور الطفل بسبب فيتامين د ، وهو مفيد أيضًا لكبار السن.

الفيتامينات والمعادن المفيدة في تكوين منتج الحليب المخمر:

و؛
مجمع فيتامين ب
من؛
ح ؛
RR ؛
حديد؛
البوتاسيوم والكالسيوم.
المغنيسيوم والنحاس
صوديوم؛
السيلينيوم والكبريت.
الفوسفور والفلور.
الكلور والزنك.

الجبن القريش فريد من نوعه في امتصاصه السريع في الجسم ، حيث يتم تحويل البروتين الموجود فيه بشكل أسرع من البروتين الذي يتم الحصول عليه من مصادر أخرى. كما أن الأحماض الأمينية مثل الميثيونين والتريبتوفان تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي.

مكونات الجبن

لطهي طبق طبيعي في المنزل ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات وصانع الزبادي ، والتي يمكن توفيرها من خلال متجر متخصص عبر الإنترنت للأجهزة المنزلية.

المكونان الرئيسيان في الجبن المصنوع منزليًا هما الحليب والعجين المخمر. اعتمادًا على العمر ، ستحتاج إلى حليب الأطفال أو الحليب المبستر الأكثر شيوعًا. الاستثناء الوحيد هو الحليب محلي الصنع ، وهو مفرط الدسم بمكونات غير معروفة. من الخطر استخدامه في تحضير الزبادي ومنتجات الخثارة.

يجب غلي الحليب المبستر قبل الاستخدام ، ولا يحتاج حليب الأطفال المبستر بشكل كبير إلى الخضوع لمعاملة حرارية إضافية.

أساس اللبن الرائب هو اللبن الطبيعي ، المحضر في صانع الزبادي من الحليب مع إضافة بادئ بكتيري خاص.

يساعد العجين المخمر على تحويل الحليب بمساعدة البكتيريا المفيدة إلى منتج حليب مخمر ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص القيمة. تُباع المركزات الحيوية الجافة في عبوات تحتوي على 1-3 لترات من الحليب في الصيدليات ومحلات السوبر ماركت.

إذا كان يجب أن تكون تركيبة الجبن القريش بسيطة قدر الإمكان بالنسبة للطفل ، فيمكن إضافة السكر أو الملح أو التوابل إلى كتلة الزبادي بالنسبة للبالغين. وتبل الطبق النهائي بالمربى أو الفاكهة أو الفاكهة المسكرة.

عملية الطهي في صانعة الزبادي

إن الراحة في استخدام صانعة الزبادي هي أنه يتم تضمين جميع الأواني اللازمة ، وتتم عملية تخمير الحليب في الأجهزة المنزلية ، مما يوفر مساحة في المطبخ.

تحتاج أولاً إلى تحضير الأطباق: صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية مع أغطية للزبادي ، ووعاء للحليب ومغرفة. بعد ذلك ، صب الحليب في وعاء واغلي ، في حالة استخدام النوع المبستر ، أو أضف البادئ على الفور واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، يجب سكب الفراغ الخاص بالزبادي في برطمانات ، وإغلاق الأغطية ووضعها في صانع الزبادي للمدة المحددة في التعليمات الخاصة بالجهاز: من 5 إلى 7 ساعات. بعد هذه الفترة ، افصل الجهاز عن التيار الكهربائي ، وبدون فتح الغطاء ، اتركه لعدة ساعات (من 3 ساعات).

عندما يصبح الزبادي جاهزًا تمامًا ، يجب إزالة البرطمانات من الجهاز ، ووضعها في حمام مائي وإحضار الماء إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية على نار خفيفة ، ثم أطفئ النار واترك حمام الماء على الموقد لمدة 30-40 دقيقة. ثم قم بإزالة الحاويات ، وبردها واسكب المحتويات في شاش نظيف ، ثم اعصر مصل اللبن والخثارة الطبيعية جاهزة. يتم تشجيع الأطفال على تناول طبق طازج. يمكن تخزين الجبن القريش لمدة لا تزيد عن 36 ساعة في الثلاجة.

يجب أن تكون منتجات الألبان جزءًا إلزاميًا من النظام الغذائي اليومي. هذا مهم بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال صغار. الأطفال أنفسهم لا يكرهون تناول الزبادي اللذيذ. وإذا كان صانع الزبادي الخاص بوظيفة صنع الجبن والقشدة الحامضة تحت تصرف الأم ، فيمكنك الاستمتاع كل يوم بالمنتجات المعدة باستخدام جميع التقنيات.

الوحدة التي تحمل هذا الاسم لها تأثير ضيق التركيز - فهي مصممة لصنع الزبادي. في النماذج الأكثر تقدمًا ، يمكنك الحصول على الجبن والقشدة الحامضة. كيف يحدث ذلك؟

حتى قبل ظهور هذه التقنية ، عرفت ربات البيوت واستخدمن العديد من الوصفات للحصول على كتلة الزبادي. تم تقليل جوهر كل واحد منهم إلى العجين المخمر وزيادة تطوير بكتيريا حمض اللاكتيك. الجهاز المقدم يفعل الشيء نفسه - فهو يخمر المواد الخام بمساعدة البكتيريا - ولكنه في نفس الوقت سيحافظ على درجة الحرارة المحددة لأطول فترة ممكنة.

تتراوح درجة الحرارة المعتادة عادة من 30 إلى 50 درجة.

في المظهر ، يشبه الجهاز إلى حد ما الحاضنة - فقط بدلاً من الكتاكيت توجد الجرار. إذا كانت هذه آلة لصنع الزبادي بوظيفة صنع الجبن والقشدة الحامضة ، فإن العبوة تكتمل بوعاء. على أي حال ، سيكون من الضروري تحضير المبدئ ، ثم تحديد الوقت ودرجة الحرارة في الإعدادات. تدفئة موحدةفي الجهاز يؤدي إلى حقيقة أن كل هذه المادة تبدأ في التخمر. نتيجة لذلك ، يجب أن تمر عشر ساعات على الأقل حتى يتم الحصول على المنتج المطلوب عند الإخراج.

مزايا وعيوب هذه التقنية

هناك العديد من المزايا لاستخدام الجهاز - كل منها سبب جاد للشراء.

1. النتيجة النهائية أكثر فائدة مما هو موجود على أرفف المتاجر. لا شك في ذلك الحفاظ على البيئةأطباق - إنه تناظرية كاملة لعينة ريفية.
2. ما يحدث في الداخل لا يجب مراقبته باستمرار. تم ضبط الإعدادات - ويمكنك العودة إلى أشياء أخرى. الشيء الوحيد الذي يجب فعله هو وضع النتيجة في الثلاجة بعد الطهي (لوقف تكاثر البكتيريا). يمكنك استخدام كل هذا بعد ساعتين.
3. يتلقى صاحب صانع الزبادي هذا مدخراتلا تقل عن 20٪ ، لأن الشركة المصنعة لا تُدرج في السعر المواد الخام فحسب ، بل تشمل أيضًا التكاليف الأخرى.
   تتيح لك الوظائف المتقدمة للجهاز الحصول ليس فقط على الزبادي أو الكريمة الحامضة أو الجبن - مع الإعدادات المحددة ، يمكنك حتى طهي التيراميسو. وسيستمتع الآخرون بالآيس كريم. هناك العديد من الوصفات ، ومعها تزداد فرصة إظهار نفسه كأخصائي طهي من الدرجة الأولى.

ومع ذلك ، لم يكن بدون سلبيات.

1. يجب اختيار هذا الجهاز بالطاقة - إذا كان هذا المؤشر غير كافٍ ، فسيتم طهي منتجات الألبان المخمرة لفترة أطول.
2. لا يمكن تسمية الوحدة بأنها مضغوطة - ستشغل مساحة كبيرة على الطاولة. ولا يسحب العنوان العالمي لأنه يهدف إلى إعداد نوع معين من الأطباق.
3. والأفضل عدم مقاطعة الطهي ، لأن العجين المخمر مادة حية يجب تناولها كل يوم.

كيفية طهي الكريمة الحامضة والجبن القريش في صانع الزبادي

إن تحضير أنواع اللبن الزبادي بهذه الطريقة يصنف على أنه أسلوب أكل صحي ، لأنه في النتيجة النهائية معظم الفيتامينات.يلاحظ المستخدمون أنه بمرور الوقت ، تتحسن حالة الأظافر والشعر بشكل ملحوظ ، وسيكون أول "امتنان" هو تطبيع الجهاز الهضمي.

يمكن تسمية النماذج ذات الوظائف المحددة بمصانع الألبان الصغيرة.

صحيح ، هناك أسرار هنا:

1. يمكنك صنع القشدة الحامضة فقط على الماكينات التي تحتوي على التحكم في درجة الحرارة. بالنسبة لهذا المنتج ، يجب أن تكون الدرجة أقل من الزبادي.
2. لتحضير الجبن ، يجب أن يكون الجهاز قادرًا على ذلك تخثر. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي المجموعة مع صواني أوعية خاصة.

صانع الزبادي مع ترموستات

كاتب للوصفات

لعمل الزبادي ، تحتاج إلى تحضير المقبلات والحليب. بالنسبة للمكون الأول ، يمكنك تناول أي زبادي من المتجر. ومع ذلك ، سيكون من الأفضل استخدام إنزيمات الصيدلة:

• نارين (تحسين عمل الجهاز الهضمي ، مفيد للوقاية من أمراض الهضم والتنفس) ؛
• Evitalia (يعيد جهاز المناعة والميكروبات المعوية) ؛
• Bifidumbacterin (مناسب لاستعادة الهضم).

أما الحليب فهو مثالي إذا تم توصيله إليك من المزرعة. خلاف ذلك ، سيكون عليك تحديد العلامة التجارية التي تريدها تجريبيًا.

يبقى فقط وضع الحليب والعجين المخمر في أكواب (الجرار). يتم الالتزام بالجرعة حسب التعليمات. يتم تشغيل الجهاز ويعمل لمدة أربع ساعات على الأقل (حسب الطراز).

كيف تصنع القشدة الحامضة

يمكن تحضير هذا المنتج في الوحدة مع الكريمة من المتجر والحليب.

1. في الحالة الأولى ، يجب أن يحتوي الكريم على 18٪ على الأقل من الدهون.
2. إذا كنت تتناول الحليب ، فلن تكون الكريمة الحامضة عند المخرج دهنية جدًا.

يجب مراعاة كل هذه التفاصيل الدقيقة التكنولوجية. يتم تسخين المصدر وخلطه مع بداية بكتيرية خاصةمخصص للحليب المخمر أو القشدة الحامضة. ثم يذهب كل شيء إلى صانع الزبادي لمدة سبع ساعات ونصف. ثم يتم إرسال البرطمانات إلى الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن استهلاك المنتج.

كيف لطهي الجبن

لتحقيق هذه النتيجة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الثقافات البادئة:

• منتج بكتيري مصمم خصيصًا ؛
• العجين المخمر محلي الصنع
• زبادي طبيعي من المتجر ؛
• كلوريد الكالسيوم من الصيدلية.
• خثارة محلية الصنع.

مرة أخرى ، هناك حاجة إلى الحليب هنا ، والذي يتم تسخينه وتبريده إلى 35-40 درجة (في درجات حرارة منخفضة وأعلى ، لن يبدأ ببساطة في التخمر). يبقى خلط الحليب والعجين المخمر ، ثم المضي قدمًا وفقًا للتعليمات.

في نهاية العملية المختارة ، يتم وضع الكتلة الناتجة في القماش القطني وتعليقها حتى تستنزف. بعد ذلك ، يتم إرسال الجبن إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

بالمناسبة ، لا يزال مصل اللبن المنفصل مفيدًا كعنصر في الأطباق الأخرى.

نظرة عامة على النماذج المثيرة للاهتمام

ليس كل صانع زبادي قادرًا على طهي الجبن أو القشدة الحامضة. من بين النماذج المخصصة لذلك ، تلقت الوحدات التالية إشادة خاصة من المستخدمين.

يفضل المزيد والمزيد من أتباع نظام غذائي صحي تحضير الزبادي الطبيعي بمفردهم ، والذي لا يحتوي على مواد حافظة ومكثفات ونشا معدل وإضافات ضارة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، مع وجود مكونات طبيعية في متناول اليد ، يمكنك إطلاق العنان للإبداع ، ومن خلال تغيير التركيبة ، لإرضاء أي ذوق رفيع.

لكن هل يستحق أن تقتصر على هذا المشروب الصحي؟ بالنسبة لربات البيوت المبتكرات ، فإن شراء صانع الزبادي يجعل من الممكن إنشاء الكثير من المنتجات اللذيذة والصحية ، مع الثقة في جودتها ودون بذل الكثير من الجهد عليها.

ما يمكن طهيه في صانع الزبادي إلى جانب الزبادي

وظائف هذا الجهاز أوسع بكثير مما يوحي به الاسم. وهي مناسبة لتحضير منتجات الحليب المخمرة التقليدية: الكفير ، والحليب المخمر ، والقشدة الحامضة ، والجبن القريش ، وحتى الجبن المصنوع منزليًا.

المكونات الرئيسية هي الحليب أو الكريمة وأنواع معينة من الثقافات البادئة. في نفس الوقت ، لا تحتاج إلى الوقوف في المطبخ لساعات ، كل ما هو مطلوب هو خلط المكونات وصبها في البرطمانات ، وستقوم "الآلة الذكية" بالباقي.

مهم! قبل تعبئة العبوات ، يجب تعقيمها بالماء المغلي أو في الميكروويف.

كيفية طهي الجبن في صانع الزبادي

يمكن عمل ذلك في أكواب أو أوعية منفصلة ، ولكن من الأسهل تصفية مصل اللبن من شكل كبير. للحصول على الجبن المصنوع منزليًا ، يمكنك استخدام:

• حليب البقر أو الماعز الطازج ؛
• منتجات الألبان المبستر؛
• العجين المخمر الجاف للجبن (متوفر في الصيدليات والمتاجر) ؛

الانتباه! يجب غلي الحليب الخام لمنع نمو البكتيريا الممرضة الخطرة فيه ، ثم تبريده. لا يتم غلي المنتج المبستر.

وفقًا للتعليمات ، يذوب المبدئ تمامًا في الحليب ، ويُسخن إلى 40 درجة ، ويُسكب في قوالب الجهاز. ثم تحتاج إلى تحديد الوضع المطلوب أو ضبط الوقت وفقًا للإرشادات (حوالي 15 ساعة). بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، تتم إزالة الوعاء وإلقاء الكتلة على منخل لفصل السائل.

مدى رقة المنتج أو تحبيبه يعتمد على درجة الحرارة ووقت التسخين والتقطير. كلما طالت مدة تصريف مصل اللبن ، زادت جفاف اللبن الرائب. عندما يصبح جاهزًا ، يتم تبريده في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا واستخدامه للاستهلاك.

إذا كان الجهاز مزودًا بوظيفة لتصنيع منتجات الخثارة ، يتم تبسيط العملية. باستخدام الخلاط ، اخلطي 1 لتر من الحليب و 100 غرام من الجبن و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج. يُنقل الخليط إلى وعاء به فتحات للتجفيف ، اضبط الوضع المطلوب. بعد التحضير ، يتم عصر مصل اللبن للخارج باستخدام مصرف.
ليس من الصعب ، باستخدام هذا الجهاز ، الحصول على كريمة حامضة معطرة. سيتطلب ذلك:

يذوب المسحوق الجاف في كمية صغيرة من الكريم تسخن إلى 40 درجة. يتم خلط جميع المكونات وصبها في صانع الزبادي لمدة 7-8 ساعات. يستخدم البعض الكفير أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة الجاهزة كبداية. تعتمد كثافة المنتج على محتوى الدهون في المكونات الأصلية. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يزيد عن أسبوع في الثلاجة.

لتحضير ريازينكا ، يتم تخمير الحليب الدافئ ، والذي يضاف إليه مستحضر جاف أو قشدة حامضة. إذا تم استخدام القشدة الحامضة ، يتم وضعها بنسبة 1: 5. سيكون وقت التخمير حوالي 9 ساعات.

هل يمكنك صنع الجبن في صانع الزبادي؟

الجبن نفسه ليس مصنوعًا في هذا الجهاز ، ولكن يتم تحضير الزبادي الطبيعي محلي الصنع ، والذي يمكن من خلاله تحضير الجبن الرائب يدويًا. يتم تبريد اللبن الطبيعي الجاهز المصنوع من الحليب والعجين المخمر في الثلاجة ، ثم يوضع في مصفاة ، والتي سبق تغطيتها بـ 3-4 طبقات من الشاش.

في الزبادي ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم والتوابل والملح حسب الرغبة. بعد ربط الشاش في عقدة ، يُسمح للسائل بالتجفيف والتعليق لعدة ساعات. ثم يتم تشديد العقدة ، وضغطها بحمل ، وإرسالها لتنضج في البرد ، لمدة 2-3 أيام ، مما يضمن تصريفًا إضافيًا للرطوبة. سوف تحصل على منتج جبن طري وطري.

لجعل الأطباق كما ينبغي ، فمن الأفضل التقيد بالقواعد التالية:

تستكمل المنتجات النهائية بالتوت الحلو والفواكه المفرومة والمكسرات والشوكولاتة والنخالة والمربى. منتج طبيعي بدون إضافات ، فهو مثالي كصلصة سلطة منخفضة السعرات الحرارية أو كريمة معجنات.

ما لا تطبخ في صانع الزبادي

جوهر هذا الجهاز هو أنه يحافظ على درجة حرارة ثابتة حيث تبدأ البكتيريا ، بمجرد دخولها الحليب ، في التكاثر النشط ومعالجتها في منتجات الحليب المخمر. لكن هذا ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه أيضًا بكتيريا ممرضة يمكنها تحويل منتج محلي الصنع إلى غذاء ضار بالصحة.

لذلك ، بالنسبة للطهي ، لا يمكنك تناول الحليب الحامض بطريقة "طبيعية" ، بدون عجين مخمر. لا ينصح الخبراء أيضًا باستخدام الزبادي الذي يتم شراؤه من المتاجر للتخمير ، والذي قد يحتوي على الميكروبات المسببة للأمراض بكميات آمنة. بمجرد أن يصبحوا في ظروف مواتية ، يمكنهم جعل منتج منزلي سامًا. من أجل عدم المخاطرة بصحتك ، من الأفضل استخدام حليب أو كريمة عالية الجودة ، وثقافات خاصة للمبتدئين وأطباق نظيفة.

يمكن استخدام جهاز مفيد مثل صانع الزبادي المنزلي ليس فقط لطهي الزبادي الكلاسيكي ، ولكن أيضًا لمنتجات الألبان الأخرى. صُممت أجهزة صنع الزبادي أيضًا لطهي الجبن والحليب المخبوز والقشدة الحامضة في المنزل.

عند الطهي بمفردك ، لا داعي للقلق بشأن جودة المنتج ، مع أخذ مكونات طازجة مجربة لهذا الغرض. وصفة كيفية طهي الجبن في صانع الزبادي بسيطة للغاية.

يمكن تجهيز صانعات الزبادي المختلفة بأكواب منفصلة أو وعاء. يمكن صنع الجبن في أي وعاء ، والفرق الوحيد هو أنه سيكون أكثر ملاءمة لتصريف السائل من وعاء كبير في نهاية العملية. قبل البدء في العمل ، من الضروري معالجة القوالب بحيث يمكن تخزين المنتج النهائي لفترة أطول.

يجب غمر الوعاء بالماء المغلي لإزالة الجراثيم من سطحه. إذا كان الجهاز مزودًا بأكواب ، فيجب أولاً تعقيمها في الميكروويف. أيضًا ، يمكن صب غطاء الجهاز بالبخار الساخن.

تأتي بعض موديلات صانعي الزبادي بوظيفة صنع الكريمة الحامضة والجبن القريش مع قوالب خاصة بها ثقوب لتصريف السائل. إذا كان ذلك متاحًا ، فمن الأنسب استخدام مثل هذه الحاوية.

عناصر

بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك اختيار مكونات مختلفة للطهي. يمكن صنع الجبن القريش اللذيذ باستخدام المكونات التالية:

• حليب البقر الطازج
• حليب مبستر أو مخبوز ؛
• حليب الماعز محلي الصنع.

إذا كان من الممكن الحصول على حليب الماعز ، فحاول صنع اللبن الرائب منه - سيصبح طريًا جدًا. يجب غلي الحليب الخام أولاً. بعد ذلك ، يُسمح له بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة ويتم دمجه مع العجين المخمر.

لا يحتاج الحليب المخبوز أو المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر إلى الغليان. يحتاجون إلى التسخين قليلاً. 35-40 درجة.

يمكن استخدام المكونات التالية كبداية:

• العجين المخمر الجاف الخاص ، يباع في الصيدلية ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع
• حليب مخثر سميك محلي الصنع ؛
• منتج الزبادي الطبيعي الجاهز المحضر مسبقًا ؛
• كلوريد الكالسيوم ، يمكنك شراؤه من الصيدلية.

وصفة

تسلسل الإجراءات لصنع الجبن في صانع الزبادي هو كما يلي:

1. خففي المبدئ في الحليب المحضر. يقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا في السائل. إذا تم استخدام القشدة الحامضة أو اللبن الرائب ، فمزج هذه المكونات أولاً بكمية صغيرة من الحليب حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يمكن إضافتها إلى الجزء الرئيسي من المكونات.
2. يُسكب المزيج في عبوات صانعة الزبادي.
3. اضبط الجهاز على الوقت المحدد في التعليمات. عادة ما يستغرق حوالي 12-15 ساعة.
4. قم بإزالة الحاويات عند الانتهاء.

أثناء التحضير ، يتم تقسيم المكونات الأولية إلى جزأين: مصل اللبن وكتلة اللبن الرائب مباشرة. للحصول على الجبن الجاف ، يجب فصلها عن بعضها البعض.

5. صفي الخليط الناتج على منخل لتصريف مصل اللبن. غطي الجزء السفلي من المنخل بالشاش. عندما يجف السائل ، لف القماش القطني وعلقه فوق وعاء يتقطر فيه السائل المتبقي.

في نهاية هذه العملية ، يمكن عصر المحتويات قليلاً بيديك لإبراز آخر مصل اللبن. كلما قل السائل المتبقي في المنتج النهائي ، كلما كان أكثر جفافاً. من لتر من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 70 جرامًا من الجبن.

ضعي الجبن الجاهز في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة منه في أطباق أخرى.

صانع الزبادي مع برنامج اللبن الرائب

إذا كان النموذج مصممًا لصنع الجبن ، فإن العملية تتغير قليلاً:

1. تحضير وعاء خاص به فتحات لتصريف مصل اللبن. خذ 800-900 مل من الحليب المعالج مسبقًا وامزجها مع 100 جرام من الجبن المنزلي. أضف 20-30 مل من عصير الليمون الطازج هناك.
2. امزج المكونات ، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. انقل الكتلة إلى النموذج وضعها في صانع الزبادي.
3. قم بتشغيل الجهاز إلى وضع الطهي المطلوب. عندما ينضج المنتج ، أزل الوعاء واضغط على مصل اللبن باستخدام وظيفة التصريف. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات ، اعتمادًا على الاتساق المطلوب للخثارة.
4. قم بتبريد المنتج النهائي في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

إضافات

لعمل حلوى اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الخليط النهائي:

• التوت الطازج
• قطع من الفاكهة
• شراب التوت أو الفاكهة أو الشوكولاتة ؛
• الفواكه المجففة والمكسرات.
• مربى.

تضاف جميع المكونات إلى اللبن الرائب الجاهز بعد أن يبرد. يمكنك أيضًا طهي الأطباق اللذيذة الأخرى من الجبن المصنوع منزليًا: كريمة الجبن ، كعك الجبن ، الطواجن ، الفطائر المحشوة.

من السهل صنع الجبن مع صانع الزبادي في المنزل. أثناء الطهي ، يمكنك تغيير الوصفة القياسية قليلاً للحصول على منتجات ذات كثافة وتشبع مختلفين.

يتم سؤالي كثيرًا عن أجهزة المطبخ الخاصة بي ، لذلك قررت تقديم علامة جديدة والكتابة عن "مساعدي" من وقت لآخر. نظرًا لأنني أحب الطهي ، فقد اخترت التقنية بعناية ومدروس بعد أن درست الكثير من المراجعات. آمل أن تكون مراجعاتي مفيدة أيضًا لشخص ما.

واليوم أريد أن أتحدث عن صانعة الزبادي تيفال مالتيديليس 3 في 1 ، والتي حصلت عليها مؤخرًا.

لقد كنت أستخدم آلة معجزة لا يمكنها طهي الزبادي فحسب ، بل أيضًا الجبن القريش وحلويات الألبان لمدة تقل عن شهر بقليل ، لكنني تمكنت بالفعل من اكتشاف مزاياها وعيوبها. يجب الاعتراف بأن هذه الأخيرة قليلة جدًا.

الانطباعات العامة

أنا راضٍ عن صانعة الزبادي ، لأنها تعرف حقًا كيف تفعل الكثير. بمساعدتها ، أطبخ الجبن والزبادي والقشدة الرائبة وحلويات الألبان والقشدة الحامضة وجبن البانير. قرأت أن الناس يستخدمون الجهاز لصنع الكفير والحليب المخمر. لن أتفاجأ إذا كان الجهاز يمكنه طهي شيء آخر. أود أن أقول إنه من الخطأ تسميته صانع الزبادي ، لأن وظيفته تتجاوز بكثير إعداد هذا المنتج.

ظاهريًا ، يبدو الجهاز أنيقًا للغاية ، فنحن نشغل مساحة صغيرة (20 × 30 سم) ، وبفضل الشكل المستطيل ، يتم استخدام المساحة الموجودة في الخزانة بشكل عقلاني.

لدي نموذج يحتوي على 6 أكواب ، وهو مناسب جدًا بالنسبة لي ، حيث إنني أستخدم صانعة الزبادي وحدها. ولكن لمزيد من "الأفواه" أوصي بنموذج يحتوي على 12 كوبًا.

غالبًا ما يكتب عن الأكواب أن أغطيةها ضيقة ، ويصعب فتحها ، وصعبة ، وما إلى ذلك. ربما بسبب عدم وجود مسامير طويلة ، أو ربما بسبب عدم مواجهة أي صعوبات ، على الرغم من أنني أستطيع أن أوافق على أن خيار فك البراغي سيكون أكثر ملاءمة ، لكن بالنسبة لي شخصيًا ، هذا ليس حرجًا على الإطلاق.

لكني لا أحب حقيقة أنه لا يوجد سوى 6 أكواب في المجموعة ، لأنه إذا قمت بطهي الزبادي فيها ، فعندئذٍ حتى تأكله (أو تصبه) ، لا يمكنك طهي شيء آخر في الماكينة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد طهي كوب أو كوبين فقط من أي منتج ، فلا يزال يتعين عليك وضع جميع الحاويات في الماكينة. أفكر في شراء أكواب إضافية من مركز الخدمة.

تحضير الزبادي

هذه هي الميزة التي واجهت مشكلة كبيرة معها. تحول اللبن الزبادي الخاص بي في المحاولة الثالثة ، لكنه ناجح حقًا ، ربما من 5 إلى 6 سنوات.

لكنني سأبدأ من البداية. لصنع الزبادي ، أنت بحاجة إلى الحليب والعجين المخمر. يمكن أن يكون هذا الأخير إما زبادي يتم شراؤه من المتجر أو منتج صيدلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الزبادي المحضر في نفس صانع الزبادي كبداية ، ولكن مع توضيح واحد. لا يمكنك استخدام الزبادي باستمرار كبداية. كل 5-6 دورات تحتاج إلى شراء جديد.

لم أشتري بكتيريا من صيدلية ، لكنني اخترت منتجًا اشتريته من المتجر. وهنا سألاحظ على الفور أنه ليس كل زبادي وبعيدًا عن كل حليب يصنع منتجًا جيدًا حقًا.

تمكنت من تحقيق أفضل النتائج عند استخدام الزبادي الألماني في علبة (لا أتذكر الاسم) وحليب B.Yu Aleksandrov. من هذه المنتجات ، يصبح الزبادي دائمًا مثاليًا بالنسبة لي. اتضح أنه أسوأ قليلاً من نفس الزبادي وحليب Prostokvashino أو من حليب B.Yu Aleksandrov والزبادي محلي الصنع. لم تتكيف أنواع الزبادي والحليب الأخرى المختبرة مع مهمة صنع الزبادي بالنسبة لي - فقد تبين أن الزبادي محبب ويحتوي على نسبة عالية من مصل اللبن.

النقطة الثانية هي توصية الشركة المصنعة باستخدام منتجات درجة حرارة الغرفة. في هذا السيناريو ، يتم تقسيم الزبادي الخاص بي إلى طبقات من أي منتجات. بمجرد أن عصيت الشركة المصنعة وبدأت في أخذ الطعام مباشرة من الثلاجة ، سارت الأمور أكثر متعة.

يمكن إضافة الفواكه والتوت إلى الزبادي ، ولكن ليس طازجًا ، لأن المنتج في هذه الحالة لن ينضج. بالنسبة لي ، من الأفضل إضافتها إلى منتج تم الانتهاء منه بالفعل حتى لا يتم إساءة استخدام السكر ، باستخدام الفواكه الطازجة ، وليس المربى أو العصائر.

يتم تحضير الزبادي عند 43 درجة مئوية.

المبدأ: يُمزج جرة من اللبن مع 750 مل من الحليب أو الكريمة ، وتُسكب في برطمانات وتُرسل إلى الماكينة لمدة 8 ساعات في المتوسط. كلما طالت مدة طهيه ، كلما كان الزبادي أكثر سمكًا وحموضة.

جبن

في شكله النقي ، جربت الجبن القريش لأول مرة ، ربما قبل شهر أو شهرين. وأنا حقًا لم أحبه. لذلك ، كنت على يقين من أنني سأستخدم الجبن المصنوع منزليًا حصريًا لطهي أي أطباق. لكن الآن غيرت رأيي. لقد أحببت الجبن القريش من صانع الزبادي في حد ذاته.

اتضح أن الجبن الخاص بي دائمًا ما يكون ممتازًا. لقد قمت بطهي كل من الجبن القريش وكريمة الجبن مع الإضافات (مع الجبن والبيستو) وحتى مرة واحدة صنعت جبن البانير من هذا الجبن. الفارق الدقيق الأساسي الذي فهمته تجريبيًا فقط هو أنه يجب إضافة عصير الليمون ، وقياسه بدقة ، وليس بالعين ، وإلا فقد يصبح المنتج النهائي حامضًا. خلاف ذلك ، لا توجد شكاوى.

يتم تحضير الجبن عند درجة حرارة 36 ​​درجة مئوية

المبدأ: مزيج 100 غرام من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون (أو أقل) و 750 مل من الحليب أو الكريمة. يتم وضع أكواب خاصة (أكواب بلاستيكية بها ثقوب) في أكواب آلة صنع الزبادي ويتم سكب خليط الحليب. بعد ذلك توضع جميع الأكواب في الجهاز لمدة 14 ساعة في المتوسط. بعد انقضاء الوقت ، يتم إخراج الأكواب البلاستيكية المتسربة من الأكواب الزجاجية وتعليقها بواسطة "آذان" خاصة على الأكواب الزجاجية. هذا يسمح لمصل اللبن بالتجفيف والحصول على اللبن الرائب.

حلويات الألبان

يستعد للتعبير عن فرحتهم. كلاسيك كريم برولي ، كريم كراميل وأنواع أخرى من الكاسترد والحلويات المخبوزة. في قلب جميع وصفات منتجات الألبان ، توجد قاعدة واحدة - الحليب والسكر والبيض.

ولكن حتى هنا توجد فروق دقيقة.

أولاً ، تختلف الوصفات الموجودة في كتاب وصفات تيفال قليلاً عن الوصفات الكلاسيكية - من حيث النسب وفي حقيقة أنها تقدم لخفق الكريمة وتحويلها إلى رغوة. أنا نفسي لم أحاول عمل هذه الوصفات ، لكن صديقًا واحدًا لم ينجح. أقوم بإعداد جميع الحلويات من هذا النوع وفقًا لمخطط "100 مل من الحليب / الكريمة 1 صفار و 10 جرام من السكر" ، ثم التنويعات مع الحشو والنكهات ، إلخ.

ثانيًا ، يشعر الكثير من الناس بطعم البيض ، لكن هذا نموذجي عمومًا لمثل هذه الحلويات. يتم حلها بكل بساطة - في هذه الحالة ، تحتاج إلى طهي الحلويات فقط على صفار البيض.

ثالثًا ، لا يمكن طهي كريم بروليه الكلاسيكي هنا ، حيث لا يمكنك استخدام موقد الطهي مع هذه القوالب الزجاجية.

بخلاف ذلك ، يعد الجهاز مجرد خلاص لأولئك الذين يحبون حلويات الألبان ، لكن لا يمكنهم تحمل العبث بحمام بخار أو مائي.

يتم تحضير الحلويات عند 85 درجة مئوية.

المبدأ: تحضير خليط للحلوى ، يصب في أكواب. يُسكب الماء في قاع صانع الزبادي ، وتوضع الأكواب في الأعلى في حالة تعليق. يستغرق تحضير الحلويات في المتوسط ​​45 دقيقة. بعد التبريد ، تكون جاهزة للاستخدام.

الموجودات

الجهاز جيد. إنه يكلف ماله ، حيث أنه يحتوي على الكثير من الوظائف ويتم استخدامه كثيرًا.

المنتجات ممتازة ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها.

لقد وجدت 3 عيوب فقط.

1. مجموع 1 مجموعة من الكؤوس.
2. لا تستخدم موقد طهي كريم بروليه.
3. رأيت مراجعات حيث كتبوا أنه لا يوجد كتاب وصفات في المجموعة. بحاجة للتحقق في المتجر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس