بيت سلطة

كيف لطهي بنجر كبير. البنجر - رأس كل شيء ، أو كيفية طهي البنجر بشكل صحيح

قبل الطهي ، يجب غسل البنجر جيدًا ، ولكن لا يجب تقشيره. كما لا ينصح بقص الذيل. خلاف ذلك ، سوف يفقد البنجر اللون وبعض العناصر الغذائية. إذا كان هناك تلوث كبير على السطح ، فيجب إزالته بفرشاة.

يتم طهي البنجر على عدة مراحل:

أولاً ، يتم سكب الماء في الحاوية (وعاء مطلي بالمينا) ؛
يجب حساب كمية السائل بحيث يتم غمر البنجر بالكامل في الماء ؛
يتم إحضار الماء ليغلي.
يوضع البنجر في الماء المغلي (يجب تقليل النار في نفس الوقت) ؛
من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ؛
يمكنك التحقق من درجة استعداد البنجر بأداة حادة (سكين ، شوكة).

يمكنك طهي البنجر ليس فقط في قدر عادي ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. مع أي طريقة تحضير ، ليس من الضروري تقشير الخضار. في الطباخ البطيء ، يتم طهي البنجر في وضع "الطهي" ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة من الماء. لا يجب أن يغطي السائل الخضار فقط ، بل يجب أن يتجاوز المستوى بمقدار 2 سم ، وأثناء عملية الطهي ، سيغلي الماء بعيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة السائل أثناء عملية الطهي. خلاف ذلك ، سيتم طهي البنجر جزئيًا.

الفروق الدقيقة في طبخ البنجر:

يوصى بإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إلى الماء المغلي قبل وضع البنجر (من الأفضل عصر الليمون الطازج بنفسك ، وعدم استخدام المضافات الجاهزة) ؛
بعد انتهاء عملية الطهي ، يجب سكب البنجر بالماء البارد (بحيث يبرد بشكل أسرع) ؛
للطبخ ، من الأفضل تناول البنجر من نفس الحجم (لا ينصح بتقطيعه للطبخ) ؛
سيساعد الزيت النباتي البنجر على الطهي بشكل أسرع (تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة منه قبل وضع البنجر في المقلاة).

ليس من الضروري ملح البنجر أثناء عملية الطهي. خلال عملية الغليان يتبخر الملح فلا داعي لإضافته. يوصى بملح الطبق نفسه ، الذي ستُضاف إليه الخضار ، أو إضافة القليل من الملح إلى المكونات الأخرى التي سيختلط بها البنجر.

يضاف عصير الليمون إلى البنجر حتى لا تفقد الخضار لونها الغني. يمكنك أيضًا التخلص من رائحة هذه الخضار. للقيام بذلك ، أثناء عملية الطهي ، ضع قشرة صغيرة من الخبز الأسود الجاف في الماء. لن يؤثر هذا المكون على طعم البنجر ، وسوف تتغير الرائحة بشكل كبير.

كم من الوقت لطهي البنجر

في المتوسط ، يتم طهي البنجر لمدة 30-40 دقيقة. في بعض الحالات ، قد يستغرق وقت الطهي عدة ساعات. المفتاح هو حجم الخضار وعمرها.. ينضج جذر الشمندر الصغير الصغير أسرع بكثير من الخضار الكبيرة ذات القشرة السميكة.

في قدر الضغط ، يُطهى البنجر بشكل أسرع - خلال 40 دقيقة ، في قدر بطيء - 30-40 دقيقة ، في غلاية مزدوجة أيضًا 30-40 دقيقة. باستخدام أي من هذه الطرق ، ما زلت بحاجة إلى التحقق من جاهزية الخضار باستخدام شوكة أو سكين.

يتأثر وقت طهي البنجر بالمياه التي يوضع فيها قبل الطهي. إذا وضعت الخضار في سائل بارد وانتظرت حتى تغلي ، فستكون الخضار جاهزة في غضون ساعة ونصف أو حتى ثلاث ساعات. في الماء المغلي ، ينضج البنجر لمدة 50 دقيقة.

بعد الاستعداد ، يوصى بملء البنجر بالماء البارد.. يجب أن يتم ذلك ليس فقط لتبريد الخضار. الحقيقة هي أنه مع انخفاض حاد في درجة الحرارة ، يصل البنجر إلى جاهزيته النهائية. كلما كان الماء أكثر برودة ، كان ذلك أفضل.

لتسريع عملية طهي البنجر ، يمكنك استخدام خدعة (ومع ذلك ، فإن خطر فقدان جزء كبير من الفيتامينات للخضروات في هذه الحالة مرتفع للغاية). يجب طهي الخضار على نار عالية دون إغلاق المقلاة بغطاء. بعد 25-30 دقيقة من الغليان ، يُسكب البنجر بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد هذه الإجراءات ، تصبح الخضار جاهزة للاستخدام.

يجب أن يكون البنجر للطهي متوسط الحجم (لا يزيد قطره عن 10 سم) ، مع جلد أحمر داكن رقيق ، دون تلف أو تعفن. واحدة من أفضل الأنواع هي مجموعة بوردو.

بغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب غسل البنجر جيدًا ، وقطع القمم (إن وجد) وتقصير الذيل قليلاً.

لا يتم تنظيف البنجر قبل الطهي.

إذا قمت بإزالة القشرة ، فسوف يتدفق العصير من البنجر. سوف تصبح الخضار شاحبة ولا طعم لها.

الطريقة 1. كلاسيكي

وقت الطبخ: ساعاتين.

ضعي البنجر في قدر وغطيه بالماء البارد. يجب أن تغطي المياه الخضار تمامًا. ليس من الضروري ملح الماء. يعمل الصوديوم على تقوية جذر الشمندر ويبطئ عملية الطهي البطيئة بالفعل.

ضعي القدر مع جذر الشمندر على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لبضع ساعات.

للحفاظ على لون البنجر أحمر فاتح ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الماء: ملعقة صغيرة لكل لتر.

يمكن التحقق من الجاهزية بشوكة. إذا تم ثقب البنجر بسهولة ، يمكنك تصريف الماء وتبريده.

لا يتم تنظيف البنجر قبل الطهي والماء غير مملح

الطريقة الثانية. الطبخ السريع

وقت الطبخ: 45-60 دقيقة.

لتسريع العملية ، تقوم بعض ربات البيوت بتشغيل البنجر في الماء المغلي بالفعل ولا تقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ولزيادة درجة حرارة الماء ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

عندما يغلي البنجر لحوالي 30-35 دقيقة ، يتم إزالته من النار وإرساله تحت الماء البارد الجاري لمدة 15-25 دقيقة أخرى. يؤدي اختلاف درجة الحرارة إلى جعل الخضار جاهزًا وفي نفس الوقت يبردها.

الطريقة الأولى. في وضع "Steaming"

وقت الطبخ: حوالي 40 دقيقة حسب طراز جهاز الطهي المتعدد.

اغسل البنجر وضعه على رف تبخير خاص. صب كوبًا من الماء في قاع الوعاء. أغلق الجهاز ، واضبط وضع القدر البخاري ، ويمكنك ممارسة عملك لمدة 40 دقيقة.

تأكد من سكب الماء في قاع الوعاء.

يرجى ملاحظة: لكي تعمل هذه الطريقة ، يجب ألا يجف البنجر. إذا ذاب محصول الجذر ، فمن الأفضل نقعه أولاً لعدة ساعات في الماء البارد. عندما يمتص الشمندر الرطوبة مرة أخرى ، يمكن غليه. لكن أفضل على الموقد أو بالطريقة التالية.

الطريقة الثانية. في وضع "الإطفاء" أو "الطهي"

وقت الطبخ: 60-80 دقيقة حسب طراز طباخ متعدد.

كل شيء كما هو الحال في الطريقة الكلاسيكية ، أنت فقط لست بحاجة إلى تنظيم الحريق. فقط ضع البنجر المغسول في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الطهي" (يُسمى أحيانًا "الحساء") لمدة 60 دقيقة.

بعد ساعة ، تحقق من جاهزية البنجر بالشوكة. إذا كان لا يزال قاسيًا ، فقم بتشغيل نفس الوضع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

الطريقة الثالثة. في وضع "الخبز"

وقت الطبخ: 60 دقيقة حسب طراز طباخ متعدد.

هذه الطريقة جيدة للخضروات الصغيرة عندما تكون طرية وثرية. يجب غسل البنجر وتجفيفه بمنشفة ورقية ولفه بورق مدهون بالزيت النباتي (كل جذر على حدة).

ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي واطهيه في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

وقت الطبخ: 20-25 دقيقة.

بالطريقة نفسها كما في الطريقة السابقة ، لف كل خضروات جذرية بورق الألمونيوم واخبزيها عند 190 درجة مئوية.

في الفرن ، يكون البنجر مناسبًا للطهي عندما تحتاج إلى الكثير منه. على سبيل المثال ، على الفور لخل والرنجة تحت معطف الفرو.

لا تنس أن تدهن الرقاقة من الداخل بالزيت النباتي

بالمناسبة ، هناك حيلة صغيرة لصنع السلطات مع البنجر. إذا كنت ترغب في عدم تلوين المكونات الأخرى ، فقم بتقطيعها ورشها بالزيت النباتي ، وعندها فقط ادمجها مع منتجات أخرى.

في عائلتي ، يتم طهي البنجر. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع.

وقت الطبخ: من 8 إلى 20 دقيقة.

يعتمد الوقت على عاملين: حجم البنجر وقوة الميكروويف. في أفران الميكروويف بقوة 1000 واط أو أكثر ، يُطهى البنجر خلال 8-10 دقائق. إذا كان لديك نموذج أقل قوة ، ضاعف الوقت.

يجب غسل البنجر (لا تقشر!) ووضعه في طبق زجاجي. حاول وضع محاصيل جذرية كبيرة على طول الحواف وأصغرها في الوسط. في الجزء السفلي من الحاوية ، تحتاج إلى صب 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وفي الأعلى - قم بتغطيتها بزجاج أو غطاء خاص للميكروويف.

لتقصير وقت الطهي في الميكروويف منخفض الطاقة ، ضع البنجر في كيس خبز بلاستيكي واربطه بإحكام. في هذه الحالة ، لم تعد هناك حاجة إلى الغطاء.

لا توفر هذه الطريقة الوقت فحسب ، بل تترك الأطباق نظيفة أيضًا.

ليس من الضروري ثقب البنجر أو قطعه: لن ينفجر. ليس من الضروري مقاطعة العملية وتحويلها من جانب إلى آخر. أيضا ، لا تصب الخضار بعد الطهي بالماء البارد. من الأفضل تركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

طعم البنجر من الميكروويف هو نفسه تمامًا كما هو الحال في الطهي التقليدي في قدر.

يمكن تخزين البنجر الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

يُعرف البنجر في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة ، وفي البداية تم تناول القمم فقط. اليوم ، إلى جانب محصول الجذر ، يسمح لك بإثراء الجسم بالفيتامينات واليود والحديد. ومع ذلك ، يمكنك حفظ جميع فوائد ومذاق الخضار فقط من خلال تحضيرها بشكل صحيح.

ملامح ثقافة الخضار

البنجر هو نبات سنوي ، نادرًا ما يصدر كل سنتين من عائلة القطيفة. يتم استخدام كل من محصول الجذر الناضج للون الأحمر الداكن والأوراق الخضراء الصغيرة ذات الحدود المحمرّة على طول الحواف المتموجة في الطعام.

هناك 3 أنواع رئيسية من المحاصيل - المائدة والسكر والأعلاف. يأكلون الكانتين ، والذي يمكن أن يكون من عدة أنواع. بالنسبة للطهي أو الخبز ، يفضل العديد من الأشخاص استخدام مجموعة بوردو ، والتي تتميز بجذور متوسطة ومسطحة قليلاً من لون بورجوندي الغني.

تحتوي الخضراوات على توكوفيرول (فيتامين هـ) وفيتامين ب وفيتامين ب وفيتامين ب ، بالإضافة إلى اليود والحديد والزنك. البنجر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، والقيمة الغذائية لكل 100 جرام هي 40 كيلو كالوري. يقع الجزء الرئيسي من التركيبة على الماء ويتم تقديم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بكميات صغيرة. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، يحتوي البنجر أيضًا على نسبة عالية من السكريات والفركتوز والجلوكوز.

المحتوى العالي من الحديد ، وكذلك مادة تسمى البيتين (وهذا هو الذي يسبب الظل اللامع للخضروات) ، له تأثير مفيد على الدورة الدموية والأوعية الدموية. يساعد البنجر على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، والذي بدوره يحسن تغذية الأعضاء والأنسجة. البيتين مع فيتامين ب يجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة ، ويحسن امتصاص فيتامين ب.

هذه الخضار مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، فهي تمنع تطور تصلب الشرايين والدوالي والنوبات القلبية. بفضل القدرة على زيادة الضغط ، يساعد محصول الجذر مرضى ارتفاع ضغط الدم على تطبيع الضغط وتثبيته.

نظرًا لخصائص البنجر المضادة للأكسدة ، فإنه يوصى به لأمراض الكبد ، ويساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم. إن تأثير مبيد الجراثيم لمحصول الجذر يجعل استخدامه فعالًا في علاج الإصابات الخارجية والجروح التي تلتئم لفترة طويلة والجروح. يعتبر تناول عصير الشمندر عن طريق الفم أحد التدابير لعلاج التهاب المعدة والقرحة.

يحتوي البنجر على الألياف الغذائية ، ويحفز حركة الأمعاء ، ويحسن الهضم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو أحد الإجراءات الوقائية ضد سرطان الأمعاء.

بحذر يجب تناول البنجر لمرض السكر وانخفاض ضغط الدم والتهاب المعدة والقرحة التي تتميز بانخفاض الحموضة وهشاشة العظام والإسهال وتحصي البول.

كيف تختار محصول الجذر؟

بالنسبة للطهي ، يجب أن تختار محاصيل جذرية ناعمة ، ثم يتحول الطبق النهائي إلى أن يكون أكثر نعومة وأكثر رقة. من الأفضل عدم استخدام المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا ، فستكون جافة وليفية. قد تتحول الخضار المكتسبة الكبيرة جدًا إلى علف وليس مائدة. الخيار الأفضل هو البنجر المتوسط ذو القشرة الرقيقة ذات اللون العنابي الأحمر دون علامات التلف والتعفن.

إذا أمكن ، قم بشراء البنجر مع قمم. سيساعد هذا الأخير على فهم مدى نضج وشباب محصول الجذر ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام قمم جديدة في الطهي.

كم من الوقت لطهي الطعام؟

يعتمد وقت طهي محصول الجذر على حجمه وطريقة طهيه. يتم غلي الخضار الجذرية الصغيرة لمدة 40-60 دقيقة ، وإذا تم تقطيعها إلى قطع - لا تزيد عن نصف ساعة. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يمكن أن يفقدوا اللون ، وفي نفس الوقت يصبحون بلا طعم.

كلما زاد حجم محصول الجذر ، زاد وقت الطهي. يتم طهي الصغيرة لمدة 50 دقيقة ، متوسطة - ساعة ونصف ، كبيرة - حتى ساعتين أو أكثر. يشار إلى الوقت لطهي محصول الجذر ككل ، عند تقطيعه إلى قطع ، يتم تقليل وقت الطهي ، لكن خصائصه المفيدة تختفي عمليًا.

نقطة مهمة: يجب حساب وقت الطهي من لحظة الغليان. يجب أن يكون الحريق معتدلاً ، على الرغم من أنه مسموح به حتى يغلي الماء.

تقليديا ، يتم غلي البنجر في الماء ، والذي يستغرق حوالي ساعة. يمكنك تقصير هذه العملية إلى 20-30 دقيقة ، ولكن لسوء الحظ ، على حساب فائدة الخضار ، ستفقد حمض الأسكوربيك.

يُخبز محصول الجذر بشكل أسرع قليلاً - حوالي 40 دقيقة للبنجر المتوسط. ومع ذلك ، حتى مع هذه الطريقة ، يتم تدمير فيتامين ج وبعض أنواع أخرى.

لتقليل وقت الطهي ، يسمح بعض "المساعدين" في المطبخ - فرن ميكروويف وحلة ضغط - بذلك. الأول يسمح لك بطهي الخضار في أسرع وقت ممكن - في 8-20 دقيقة. في قدر الضغط ، يُطهى البنجر لمدة 8-10 دقائق ، لكن لا يمكن فتح الجهاز فورًا بعد الوقت المحدد. يجب الانتظار لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يزيد من إجمالي وقت الطهي.

لا يختلف الطهي في طباخ بطيء في الوقت المناسب كثيرًا عن نفس العملية على الموقد أو في الفرن. في وعاء من الماء ، يُغلى البنجر لمدة ساعة على الأقل ، لزوجين - أقل بقليل (50-60 دقيقة) ، في وضع الخبز ، كما هو الحال في الفرن - 50-60 دقيقة.

يمكنك معرفة مدى استعداد محصول الجذر باستخدام شوكة أو عود أسنان. مسلوقة أو مخبوزة بالكامل ، سوف تخترق جيدًا. ومع ذلك ، يجب ألا تتحقق من الخضار كثيرًا - من الثقوب العديدة تصبح عديمة اللون ولا طعم لها.

عند الطهي في قدر ، قم بتغطيتها بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي وتقليل فقد المكونات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرائحة المميزة ستنتشر في الداخل بدرجة أقل. طريقة أخرى لتقليل وقت الطهي هي إضافة الزبدة إلى الماء المغلي. سوف يستغرق الأمر قليلاً - 2-3 ملاعق كبيرة.

طرق

يتضمن تحضير محصول الجذر للطبخ غسله جيدًا. لكن لا ينصح بتنظيف محصول الجذر في شكله الخام ، فسوف يفقد لونه اللامع. إذا كان البنجر لا يزال مقشرًا ، فإن إضافة ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون إلى الماء أثناء الطهي ستساعد في الحفاظ على لونه الشديد. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام نفس الطريقة إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على ظل محصول جذر غير مقشر.

هناك عدة طرق لطهي البنجر تختلف في وقت الطهي والتكنولوجيا والمخزون والمعدات المستخدمة. من أبسط الطرق الطهي التقليدي في قدر على النار. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات هنا أيضًا.

يجب غسل البنجر ، ووضعه في قدر كبير أو من الحديد الزهر ، وسكب الماء البارد بحيث يخفي الخضار تمامًا ، وتسخينه لأقصى درجة. بمجرد غليان الماء ، يجب تقليل شدة الحريق وترك محصول الجذر يذبل لمدة 2-3 ساعات.

تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً ، ولكنها تسمح لك بالحفاظ بشكل شبه كامل على المكونات المفيدة للبنجر.

الطريقة التالية مشابهة للطريقة الأولى ، لكنك تحتاج إلى سكب الخضار بالماء المغلي ، الذي يضاف إليه 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. في هذه الحالة ، سيتم تقليل وقت الطهي إلى 60 دقيقة.

عادة ما يستخدم الطهاة المحترفون طريقة الطهي الثالثة. يتضمن غليان محصول الجذر على نار عالية مع إضافة الزيت النباتي (ملعقتان) لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، تُخرج الخضار من الماء المغلي وتُسكب بالماء المثلج وتترك فيها لمدة 10 دقائق. بهذه الطريقة ، يتم طهي البنجر بشكل أسرع ، ولكن يتم فقد فيتامين C تمامًا من تركيبته.

يمكنك استخدام فرن الميكروويف لتحميص البنجر. تحتاج أولاً إلى غسله وتجفيفه قليلاً ولفه في ورق الخبز. سيكون وقت الطهي 35-40 دقيقة مع قوة لا تقل عن 800 واط.

بطريقة مماثلة ، يمكنك خبز الجذر في الفرن ، وضبط درجة الحرارة فيه على 200 درجة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، يفقد البنجر فيتامين سي تمامًا عند خبزه.

تحميص البنجر يجعله أكثر حلاوة ، لذلك عادة ما يستخدم هذا الخيار للسلطات.

يسمح لك فرن الميكروويف بطهي البنجر بطريقة أخرى ، مع أخذ هذا الوقت القصير الذي يحطم الرقم القياسي. مع قوة الجهاز 1000 واط أو أكثر ، يستغرق طهي البنجر متوسط الحجم من 8 إلى 10 دقائق. إذا تم استخدام ميكروويف أقل قوة ، يتضاعف الوقت.

يجب وضع البنجر المغسول في طبق زجاجي. أكبر الخضراوات - في الوسط والصغيرة - عند الحواف. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء في طبق ، يجب أن يكون في قاع الطبق. ثم ضع الوعاء في الميكروويف ، وأغلقه بكوب أو غطاء ميكروويف خاص.

بدلاً من الطبق والغطاء ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي لربطه بإحكام. عندما ينضج جذر الجذر ، يجب إزالته من الفرن وتركه ليبرد في ظروف الغرفة. سيكون مذاقه هو نفسه المطبوخ في قدر على النار.

يمكنك طهي البنجر في طباخ بطيء للزوجين. يجب وضع محصول الجذر المحضر في وعاء خاص للتبخير ، وملء بالماء في الوعاء. قم بتركيب الوحدة ، وأغلقها بغطاء وقم بتشغيل وضع الطهي بالبخار.

كقاعدة عامة ، تقوم معظم البرامج في هذا الوضع بضبط وقت الطهي تلقائيًا على 40 دقيقة. سيكون ذلك كافيًا ، على الرغم من أن الوقت المحدد يعتمد على طراز جهاز الطهي المتعدد. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تتحقق من جاهزية البنجر ، إذا لزم الأمر ، أمسك بالبخار أكثر من ذلك بقليل. في هذه الحالة ، تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء.

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي البنجر بالطريقة الكلاسيكية - في الماء. ومع ذلك ، فإن استخدام طباخ بطيء يوفر العديد من المزايا - ليست هناك حاجة لضبط شدة الحريق ولا يوجد خطر من أن الماء سوف "يهرب" ، مما يؤدي إلى إغراق الموقد.

لذلك ، للطبخ في طباخ بطيء ، يجب غسل محصول الجذر ، يمكنك تقصير الذيل قليلاً. ضعه في وعاء وأضف الماء البارد إلى الحد الأقصى واضبط وضع "الطبخ" أو "الحساء" أو "الحساء". مدة العملية ساعة. بعد فترة ، يجب عليك التحقق من محصول الجذر ، إذا لزم الأمر ، ضعه في الطهي لمدة 10-30 دقيقة أخرى.

من الأفضل خبز الخضروات الصغيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة والعصائر. إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فيمكن القيام بذلك مباشرة فيه. يجب وضع محصول الجذر المحضر في رقائق معدنية ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. إذا كنت ستخبز عدة خضروات في نفس الوقت ، فيجب لف كل منها على حدة. في هذا الشكل ، يوضع محصول الجذر في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.

سيكون قدر الضغط مفيدًا أيضًا في طهي الخضار. يجب غسله وتنظيفه بفرشاة ووضعه في قاع قدر الضغط وإضافة الماء وضبط وضع "الطهي". لمحاصيل الجذر متوسطة الحجم ، 10 دقائق كافية ، بالنسبة للمحاصيل الأكبر - 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يجب حفظ البنجر في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينخفض الضغط ويمكن فتح الوحدة.

إذا تم استخدام غلاية مزدوجة لطهي محصول الجذر ، فسوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة. بعد الغسيل ، يتم إنزاله في الوحدة ، ويتم سكب الماء في حجرة خاصة ويتم ضبط عداد الوقت.

تتيح لك الطرق التالية الحصول على بنجر مسلوق لذيذ وإعداده بسرعة لمزيد من الاستخدام:

تحتاج إلى إنهاء الطهي بالماء البارد ، والذي سيسمح لك بعد ذلك بإزالة الجلد بسرعة من محصول الجذر.
عند طهي البنجر ، تحتاج إلى التحكم في مستوى الماء - يجب أن يغطي الخضار تمامًا. أضف السائل الساخن أو المغلي حسب الحاجة.
لا تتطلب الخضار إضافة الملح أثناء الطهي ، علاوة على ذلك ، فإن التمليح يجعل محصول الجذر صعبًا ويؤدي إلى زيادة وقت طهيه.
إذا كنت لا تحب الرائحة التي تظهر عند سلق البنجر ، فيمكنك التخلص منها عن طريق رمي قشرة الخبز في الماء أثناء الغليان.
إذا كنت تقطع جذر الشمندر إلى صلصة خل ، قم برش القطع المقطعة بالزيت النباتي. نتيجة لهذا ، لن تتلطخ المكونات الأخرى للطبق.

لا ينبغي السماح بالملامسة المطولة للخضروات المقشرة بالهواء ، فهذا سيؤدي إلى تدمير فيتامين سي في تركيبته.
يستخدم ديكوتيون المتبقي بعد غليان الجذر كملين ومدر للبول. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة عصير الليمون والزنجبيل والقرفة إليه.
تحتوي قمم البنجر الصغيرة على 2-2.5 مرة من الفيتامينات أكثر من الخضار نفسها. يجب إضافته إلى السلطات ، وطهي حساء الملفوف مع قمم الشمندر.
مدة صلاحية الخضار المسلوقة هي يومين في الثلاجة. في اليوم الثالث يبدأ بالجفاف ويفقد مكوناته المفيدة ولا ينصح باستخدامه في الغذاء.

ماذا تطبخ من الخضار المسلوقة؟

جذور الشمندر

3-4 بنجر مسلوق متوسط الحجم ؛
3-4 بطاطس
1.5 لتر من المرق
2 ملاعق كبيرة من الخل.
الملح والفلفل الأسود والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

يُقشر ويُبشّر البنجر المسلوق على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُطهى في مقلاة مع إضافة الخل لمدة 3-4 دقائق. ضعي المرق على النار واتركيها حتى الغليان وضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. اغليها لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي البنجر والملح والبهارات والأعشاب. اطبخي حتى الغليان ثم دقيقتين إضافيتين.

قدمي حساء الشمندر مع الكريمة الحامضة.

صلصة الشمندر

لتحضير الطبق تحتاج:

4 حبات شمندر مخبوزة في الفرن.
3-4 فصوص من الثوم
3 سم قطعة من الزنجبيل الطازج
أوراق الزعتر؛
150 مل كريم
زيت نباتي للقلي.

قشر جميع المكونات وتمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن قليلاً ويُوضع أوراق الزعتر. بعد أن يضيفوا نكهتهم إلى الزيت ، أخرجهم من المقلاة. يُسكب الكريما ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف كتلة البنجر الحارة. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى مرة أخرى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

البنجر للتزيين

للطبخ تحتاج:

بنجر مسلوق
ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي والزيت النباتي (الزيتون) ؛
رشة (على طرف السكين) من البردقوش المجفف ؛
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

يقشر البنجر المسلوق ويقطع إلى شرائح أو مكعبات. يُسكب فوق خليط الزيت والخل والملح والفلفل ، وأخيراً يرش البردقوش.

كلاسيك فينجريت

للطبخ تحتاج:

1-2 بنجر صغير مسلوق ؛
1-2 جزر
2 مخلل
150 غ من مخلل الملفوف الطازج أو المخلل ؛
1 بصلة
ملح فلفل؛
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

اغسل البنجر والجزر والبطاطس ، وادهن الأرض الجافة بفرشاة واتركها تغلي حتى تنضج. تبرد وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الخيار إلى مكعبات ونقطع الكرنب ونعجنه بيديك قليلاً. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتتبل بالزيت.

صلصة الخضار المحمصة

لتحضير الطبق تحتاج:

2 بنجر
4 بطاطس
2 جزر
علبة البازلاء المعلبة
2 ملاعق صغيرة من الخردل.
3 فصوص من الثوم
1 بصلة
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ؛
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ.
1 ملعقة صغيرة من العسل
ملح فلفل.

قشر البطاطس مع الجزر ، مقطعة إلى مكعبات وتخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة حتى تنضج. كما يتم إرسال البنجر إلى الفرن بعد غسله ولفه بورق الألمونيوم. يرجى ملاحظة أنه يجب إخراج الجزر والبطاطس من الفرن في وقت أبكر بكثير من البنجر. في المتوسط ، يستغرق الخبز من 15 إلى 17 دقيقة.

أثناء طهي الخضار ، يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والزيت والخردل وأضيفي الثوم المسحوق أو المبشور جيدًا والملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات أو أرباع وينقع في الخل لمدة ربع ساعة.

نضع الجزر والبطاطا المحضرة في وعاء سلطة ، ونضيف إليها شرائح البنجر المخبوز والمقشر والبصل المخلل والبازلاء الخضراء. صب الضمادة الناتجة.

الرنجة تحت معطف الفرو

مكونات:

1 رنجة مملحة قليلاً من الدهون ؛
3 بطاطس
2 بنجر متوسط ، مسلوق مسبقًا ؛
2 جزر
1 بصلة
صفار البيض لتزيين السلطة ؛
مايونيز.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سلق البطاطس والجزر المغسولة. في هذا الوقت ، يمكنك تناول السمك - تقسيمه إلى نصفين ، وإزالة العظام والجلد ، وقطع الشرائح الناتجة جيدًا.

في الجزء السفلي من الطبق ، تحتاج إلى وضع قطع من السمك وتغطيتها بطبقة من البصل المفروم. يوصى بنقعه مسبقًا في الماء لمدة 5 دقائق. نضع المايونيز فوق البصل وننشره. يجب أن تحصل على طبقة رقيقة من المايونيز.

تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات. ضعهم فوق الطبقة السابقة ، في الأعلى - شبكة المايونيز. يمكنك صنعه عن طريق سكب المايونيز في محقنة الحلويات ، وفي حالة عدم وجود واحدة ، في كيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة. لا تحتاج الشبكة إلى تلطيخها.

قشر الجزر المسلوق ، صر وضعه فوق الشبكة على السلطة ، افعل الشيء نفسه على طبقة الجزر. يتم تقشير الطبقة الأخيرة والبنجر المبشور المغطى بالكامل بالمايونيز. عادة ما يستخدم صفار البيض للزينة. يمكنك استكمالها بالخضار والورود الملفوفة من شرائح الجزر أو البنجر. يمكن استخدام إيواشي بدلاً من الرنجة.

مرحبا ايها القراء! هل تعلم أن المعالجة الحرارية الصحيحة للمنتج يمكن أن تحسن الصفات المفيدة والذوقية للمنتج؟

وهذا ، قبل كل شيء ، يتعلق بالخضروات. إذا كنت تعتقد أن المعالجة الحرارية تقضي على جميع الفيتامينات المفيدة في الأطعمة ، فهذا ليس هو الحال دائمًا. يستخدم البنجر المسلوق في العديد من الوجبات الصحية.

في قدر ، يُطهى البنجر على نار معتدلة لمدة 2-2.5 ساعة بعد الغليان. لكن هناك وصفات أخرى تسرع العملية.

غالبًا ما تستخدم المحاصيل الجذرية المسلوقة في الوجبات الخفيفة والسلطات. مع الطهي المناسب ، فإنه يحتفظ بكمية كبيرة من المكونات المفيدة.

تدور مراجعة اليوم حول مقدار طهي البنجر في قدر وكيفية طهيه بسرعة وعدم فقد لونه.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من البنجر. تحظى بورش أو صلصة الخل أو الرنجة تحت معطف الفرو بشعبية خاصة.

يحتوي هذا المحصول الجذري على الأحماض العضوية والسكريات وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

يحفز عملية التمثيل الغذائي وتدفق الدم. عصير البنجر الخام فعال لارتفاع ضغط الدم وأثناء الشفاء من الأمراض الخطيرة.

تعتبر الفاكهة المسلوقة ملينًا رائعًا ومدرًا للبول.
ومن المثير للاهتمام أن معظم المكونات المفيدة للبنجر لا تستجيب للحرارة.

كيفية اختيار خضروات جذرية عالية الجودة

يختلف وقت الغليان حسب حجم محصول الجذر. كلما زاد حجمها ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.

نظرًا لأن الثمار ملونة بدرجة عالية ، يجب طهيها بشكل منفصل عن الثمار الأخرى.

اختر الخضروات الجذرية متوسطة الحجم كاملة الحجم وذات مظهر صحي. قد لا تغلي المحاصيل الجذرية الكبيرة جدًا.

في الحالات القصوى ، يمكن تقطيع خضروات كبيرة إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون للمحاصيل الجذرية قشرة رقيقة وحتى لون غامق.

يجب ألا يكون هناك بقع مزرقة أو خضراء على السطح.
يجدر غلي البنجر الصغير المطول الذي له طعم لطيف. على أي حال ، قبل الطهي ، يجب غسل المنتجات بإسفنجة أو فرشاة.

كم من الوقت لطهي البنجر في مقلاة

للطبخ ، تحتاج إلى اختيار أطباق مطلية بالمينا ذات قاع سميك. يجب ملء الثمار بالسائل.

في الوقت نفسه ، يجب الحرص على عدم تبخر الماء. يجب أن تغطي المنتجات ببضعة سنتيمترات.

إذا لزم الأمر ، يجب إضافة الماء. لا يوصى بتقشير القمم ولكن بغلي البنجر كله.
يجب أن تغلي الخضروات الجذرية ثم تقلل الحرارة وتضاف عصير الليمون حتى لا يفقد البنجر لونه.

كم من الوقت يجب طهي الخضار في قدر يعتمد على عمر وحجم المحاصيل الجذرية. في أغلب الأحيان عليك أن تنتظر 45 دقيقة.

يجب التحقق من الجاهزية بشوكة. إذا كان من الصعب اختراق الخضار بشوكة ، فيجب تمديد العملية لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب غلي البنجر بالكامل.
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي محصول الجذر. يتيح لك الانخفاض الحاد في درجة الحرارة تسريع تليين ألياف النبات.

إليك ما تحتاجه لهذا:

نضع الخضار ذات الجذور المتوسطة في قدر وسكب الماء المغلي فوقها ونشعل نارًا قوية ؛
يجب أن يغطي الماء الثمرة بطبقة لا تقل عن 8 سم ؛
بعد 15 دقيقة من الغليان ، صفي الماء وضعي الخضار تحت تيار من الماء البارد. يجب الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية في ماء مثلج لمدة 5-10 دقائق.

يمكنك أيضًا استخدام مكعبات الثلج.

يمكنك أيضًا طهي الجزر بهذه الطريقة. استخدم دائمًا طريقة اختلاف درجات الحرارة عند طهي المحاصيل الجذرية.

يمكن تخزين الأطعمة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ويمكن تخزينها في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

هناك عدة طرق لطهي الخضار في قدر بطيء. لكي يحتفظ الشمندر بجميع خصائصه المفيدة ، يجب طهيه على البخار باستخدام وعاء به ثقوب.

يمكن طهي الخضار في الوضع "".
إليك كيفية طهي محصول جذري:

للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات ، يجب طهيها في وضع "Steamer".
للقيام بذلك ، املأ الوعاء بالماء بمقدار الثلث. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى 4 قطع ووضعها في وعاء الإدخال. هذا ضروري حتى لا يتسرب العصير.
يجب وضع الأطباق ذات الثقوب فوق وعاء من الماء وتشغيل وضع البخار لمدة 45-50 دقيقة.
بالنسبة لوضع الحساء ، تحتاج إلى وضع الخضار في وعاء به ماء وتشغيل الجهاز لمدة ساعة.

طريقة طهي الخضار في قدر الضغط

الآن دعنا نتعلم كيفية طهي الخضار في قدر الضغط.

فيما يلي خطوات الطهي الرئيسية:

اشطف الجذور جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة.
إذا كان محصول الجذر كبيرًا جدًا ، فيجب قطعه إلى النصف.
ضعي خضارًا نظيفًا على شبكة حلة الضغط.
املأها بالكمية المطلوبة من الماء. يمكنك على الفور تحضير منتج بالثوم ، والذي يوضع مع الماء.
ثم قم بتشغيل Steamer ، أو قدر الضغط ، أو برنامج الفاصوليا. يعتمد اسم الوضع على طراز الجهاز.
اضبط عداد الوقت. إذا تم طهي البنجر تمامًا ، فسيستغرق طهيه نصف ساعة حتى ينضج ، وإذا كان على شكل قطع ، فسيستغرق 20 دقيقة.

الطبخ بالميكروويف

يوجد خياران لطهي المنتج في الميكروويف. في هذه الحالة ، يتم طهي الخضار بالكامل أو على شكل قطع.

هناك طريقتان للنظر فيها.
يتكون خيار الطهي بالكامل من الخطوات التالية:

يجب غسل البنجر جيدًا بفرشاة أو إسفنجة.
قم بثقب قشرة جذر المحصول باستخدام عود أسنان حول المحيط بأكمله. سيؤدي ذلك إلى تجنب تدميرها في معدات الميكروويف.
ثم ضع الخضار في كيس واربطه.
ضع الكيس في وعاء آمن للميكروويف.
اضبط عداد الوقت لمدة 15-20 دقيقة.

سننظر أيضًا في خيار تحضير المنتج في شكل مسحوق.

إليك كيف يتم ذلك:

نقطع الخضار المغسولة إلى قطع صغيرة.
يُسكب المزيج المفروم في غلاف أو بولي إيثيلين.
ضع الكيس في وعاء آمن للميكروويف.
في الوقت المناسب ، سيتم إعداد هذا الخيار بقدر ما يتم تحضير محصول الجذر بالكامل.

وقت طهي صلصة الخل

للسلطة ، يجب استخدام البنجر الأحمر. ومع ذلك ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. تحظى صلصة Vinaigrette بشعبية.

من أجل أن يكون للخضروات صفات جمالية ، يتم تحضيرها على النحو التالي:

يجب غسل الثمار ولفها بورق قصدير.
ثم سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي جذر الشمندر على صينية خبز.
اتركيه لخبز لمدة 20-25 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الخضار.
ثم يجب إغلاق الفرن وتركه ليبرد تمامًا.

حتى لا يلطخ البنجر المكونات الأخرى ، يجب رش القطع المقطعة بالزيت النباتي.
إذا لم يكن هناك وقت ، يمكن تبريد الخضار بالماء البارد. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي محصول جذري لغطاء فرو وسمك الرنجة.

وللحساء تحتاج إلى اختيار البنجر الطازج.

لذا ، دعنا نلخص.

يمكن غلي البنجر 20 دقيقة إلى 3 ساعات. الوقت يعتمد على حجم وطريقة التحضير.
إذا وضعت محصول الجذر في مقلاة ووضعته على الموقد ، فيمكن أن يكون وقت الطهي 2-3 ساعات.

في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن طهي الخضار بسرعة ، لكنها ستبقى.
يمكن للماء المغلي طهي الخضار في غضون ساعة.
من الممكن لحام المنتج من أجل 15-25 دقيقة. للقيام بذلك ، يجب وضعها في قدر ، صب الماء وطهيها على نار عالية.

ليس من الضروري تغطية الحاوية بغطاء. بعد 15 دقيقة ، يجب وضع الخضار في ماء مثلج 5-10 دقائق.
إذا قمت في نهاية الطهي بغمس الخضار في الماء البارد ، فلن تصل بسرعة فحسب ، بل سيتم تنظيفها أيضًا بسهولة.

أسرار طبخ البنجر

أقترح الآن التعرف على بعض الأسرار للحصول على أفضل إعداد للمنتج.

ها هم:

يجب أن تكتمل إجراءات الطهي بالماء البارد. هذا سيجعل تقشير الجلد أسهل.
أثناء الطهي ، لا ينبغي أن يكون البنجر مملحًا ، حيث يمكن أن يكون أكثر صلابة وليس كثير العصير. أيضا ، الملح سوف يطيل وقت الطهي.
لا تقشر البنجر قبل طهيه لأنه سيفقد لونه الغني. من الأفضل غسله وتنظيفه قبل استخدامه في طبق آخر.
لكي يحافظ محصول الجذر على سطوع الضوء ، يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء. هذا ضروري بشكل خاص إذا تم تقشير الخضار قبل الطهي.
لتحييد رائحة البنجر المسلوق ، ضع قشرة من الخبز في الماء المغلي.
يمكن التحقق من جاهزية الخضار باستخدام مسواك أو شوكة. لكن لا تضغط على الخضار كثيرًا ، لأنها ستتوقف عن أن تكون غنية بالعصير.
لا تحتفظ بالخضروات المقشرة في الهواء لفترة طويلة ، حيث يتم تدمير فيتامين سي بشكل مكثف.
بعد طهي البنجر ، يبقى مغلي ممتاز ، والذي يمكن استخدامه كمدر للبول أو ملين. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو القرفة إليها.

هل تعلم أن قمم البنجر تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، أكثر بكثير من تلك الموجودة في الجذور.

لذلك ، أضف قمم إلى حساء الشمندر والبرشت. ولكن يتم استخدام الأسطح الطازجة والصغيرة فقط للطعام ، ولا تحتوي الجافة والقديمة على مثل هذه الخصائص المفيدة.

حسنًا ، إذا كنت تعرف بعض الطرق الشيقة لطهي الخضار بسرعة ، فشاركها في التعليقات. اليوم لدي كل شيء.

أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

هناك إجابة لمثل هذا السؤال مثل مقدار طهي البنجر ، لكن ذلك يعتمد على العديد من العوامل. اولا يعتمد على طريقة التحضير والاجهزة المستخدمة. ثانياً ، لكل ربة منزل وصفاتها الخاصة. لذلك يمكن طهي محصول الجذر لمدة 10 دقائق أو 3 ساعات فقط. يعتبر عمر البنجر وحجمه مهمين أيضًا في هذا الأمر.

ضع في اعتبارك خيارات مختلفة

إذا قمت بطهي البنجر في الماء البارد حتى ينضج ، فسوف يستغرق من 1.5 إلى 2 ساعة.
وإذا وضعت البنجر في ماء مغلي بالفعل ، فسيتم تقليل العملية إلى ساعة واحدة.
يمكن أيضًا تقصير هذه الفترة إذا تمت إزالة البنجر وغمره بالماء البارد لمدة 15 دقيقة بعد الغليان في ماء مغلي بغطاء مفتوح لمدة 30 دقيقة.
ستساعد الابتكارات التكنولوجية مثل الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة على طهي المنتج في فترة زمنية تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.
يستغرق قدر الضغط 20 دقيقة للبنجر المقشر والمفروم و 30 دقيقة للبنجر الكامل.
وسيسمح لك الميكروويف بالاجتماع على الإطلاق في غضون 10 دقائق.

كم من الوقت لطهي البنجر حتى ينضج بالكامل

سوف تصف الوصفة التقليدية أدناه كيف وكمية طهي الشمندر حتى ينضج في قدر كامل. سيستغرق ذلك 40-50 دقيقة ومحصول جذري غير مقشر. قبل الطهي ، نغسل البنجر جيدًا بفرشاة ، ولا تقطع الذيل أيضًا. قم بطهي الفاكهة في مقلاة من المينا في الماء المغلي.

وضع محصول جذر كامل في قدر ، املأه بالماء بكمية تغطي الفاكهة. عندما يغلي الماء ، أضف عصير الليمون الطازج إلى الماء (قطعة واحدة لكل 3 لترات). يمكنك الآن وضع البنجر وتقليل اللهب إلى متوسط. نتحقق من جاهزية الفاكهة من خلال ثقبها بشوكة. إذا دخلت الشوكة دون بذل الكثير من الجهد ، فسيكون البنجر جاهزًا ، وإلا فإنك تحتاج إلى الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب محصول الجذور النهائي بالماء البارد ويترك لمدة 10 دقائق ، كل شيء جاهز! يمكنك تنظيف وتناول البنجر بهذا الشكل أو طهي بعض الأطباق اللذيذة منه.

كيفية طهي جذر الشمندر كله بسرعة

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي البنجر الكامل بسرعة ، فإليك وصفة أخرى للطهي بمساعدة مساعد المطبخ - قدر الضغط. هذه أفضل طريقة لطهي البنجر من أجل صلصة الخل. لهذا نأخذ البنجر. نحن نغسله ، ولا ننظفه ، بل نقطعه إلى نصفين.

بعد وضع الثمار في قدر الضغط ، املأها بالماء البارد. في هذه الحالة ، يجب تغطية محصول الجذر بالكامل. اطبخي في وضع "الفول" لمدة 30 دقيقة. لكن ضع في اعتبارك أن تسخينه سيستغرق 10 دقائق ، ثم طهيه لمدة 30 دقيقة وسيتبقى 15 دقيقة لتخفيف الضغط. وبالتالي ، سيستغرق الطهي 55 دقيقة ، وهو ما لا يزال أقل من 2-3 ساعات.

تتمثل ميزة هذا المستحضر في الحفاظ على الروائح وجميع العصائر والفيتامينات الموجودة في الجذور. وإذا كنت ترغب في إزالة الرائحة الكريهة ، فيمكنك إضافة قشرة من الخبز إلى البنجر عند الطهي. وفي حالة تحضير صلصة الخل من هذا البنجر يجب ترطيبها بالزيت النباتي قبل خلطها مع المكونات الأخرى. ثم لن يكتسبوا لونًا بورجونديًا مشرقًا.

بعض النصائح:

تحتاج إلى طهي البنجر في ماء غير مملح ، لأن الملح سيتبخر أولاً أثناء الطهي. وثانياً ، سوف تصبح الخضار خشنة بسبب الملح.
أثناء عملية الطهي ، يجب أن يغطي الماء البنجر دائمًا.
بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة بعد غلي الماء في الماء المثلج ، سيتم تقشير الفاكهة بسهولة.

كيف لطهي البنجر في الميكروويف

إذا كان مطبخ المضيفة يحتوي على فرن ميكروويف ، فسيتم تبسيط تحضير العديد من الأطباق إلى حد كبير. ونعم ، يستغرق الطهي بعض الوقت. دعونا نرى كيف نطبخ البنجر في الميكروويف بالطريقة التقليدية - في الماء. سيكون طعم هذه الفاكهة مخبوزًا أكثر من المسلوق ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.

تمامًا مثل أي وصفة أخرى. بادئ ذي بدء ، نغسل البنجر جيدًا بفرشاة ونجفف بمنشفة المطبخ. للطبخ ، يجب أن تأخذ أواني خاصة للطهي في فرن الميكروويف. نضع محصول الجذر في منتصفه ، نسكبه بالماء - 100 جم. نغطي الحاوية بغطاء حتى لا تتشوه الأطباق بسبب الضغط العالي ، ونضعها لمدة 7 دقائق وانتظر.

بعد انقضاء الوقت ، نتحقق من جاهزية محصول الجذر بسكين ، وإذا لزم الأمر ، نعيده لبضع دقائق أخرى.

كيف تغلي البنجر بسرعة في مقلاة

يمكن أن تكون الإجابة على سؤال كيفية طهي البنجر بسرعة في قدر مختلفة. اعتمادًا على الوقت الذي يمكن اعتباره طهيًا سريعًا. ضع في اعتبارك نوعًا مختلفًا يستغرق أقل من ساعة. للقيام بذلك ، يتم وضع البنجر في الماء المغلي بالفعل على الموقد والمغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء الساخن من المقلاة ويصب الأكثر برودة.

بعد 15 دقيقة ، يتم إحضار البنجر الناتج عن انخفاض درجة الحرارة إلى حالة الاستعداد ويمكن استهلاكه أو استخدامه لتحضير أطباق أخرى. لكن يمكنك تسريع الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية محصول الجذر في قدر 7-8 سم فوق البنجر نفسه حتى لا يغلي في وقت مبكر.

يغلي على نار عالية ، دون تغطيته بغطاء. بعد ربع ساعة ، يمكن نقل البنجر إلى ماء مثلج لمدة 5-10 دقائق وهذا كل شيء ، المنتج جاهز! بالعافية!

تجدر الإشارة إلى أنه لتسريع الطهي ، عليك اختيار محصول الجذر المناسب. نحتاج إلى ثمار مسطحة صغيرة الحجم وذات قشرة رقيقة. مجموعة متنوعة من بوردو مناسبة - فهي ليست سريعة التحضير فحسب ، بل إنها أيضًا ألذ بكثير. أيضًا ، لتسريع عملية الطهي ، يمكنك صب ملعقة من الزيت النباتي في الماء.

كم لطهي جذر الشمندر للخل

قبل الإجابة على سؤال حول مقدار طهي البنجر من أجل الخل ، تحتاج إلى معرفة محصول الجذر الذي من الأفضل تناوله. يوصى بتناول البنجر ذو اللون الأحمر الداكن بدون تشققات. ملحوظة! إذا كان البنجر بطيئًا وبه تجاعيد على قشرته ، فلا يجب سلقه سواء للخل أو لأي طبق آخر. لا ينبغي أن تؤكل هذه الفاكهة نيئة.

لذلك ، سنخبرك بكيفية طهي الفاكهة والمدة التي ستستغرقها. نضع البنجر المغسول في الماء الجاري في قدر ، ونسكب الماء البارد ونغطي البنجر بالكامل به. نضع المقلاة على الموقد بغطاء. إذا كانت الثمرة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة ساعتين على الأقل ، ومتوسط - 1.5 ساعة ، وستنضج الثمار الصغيرة في أقل من ساعة.

دعونا نشارك بعض الحيل لطهي البنجر في المنزل. لذلك بالنسبة للسلطات ، التي يتوقع منها لون مشبع من البنجر ، نقوم بطهي محصول الجذر مع إضافة الخل إلى الماء (5 جم / لتر). هذه الحيلة الصغيرة ستمنع البنجر من فقدان لونه العنابي اللامع أثناء الطهي. يمكن استبدال الخل بعصير الليمون (20 جم / لتر).

يتم التحقق من الجاهزية ببساطة عن طريق ثقب البنجر بشوكة أو سكين. إذا تم ثقب الثمرة إلى المنتصف بسهولة ، فكل شيء جاهز!

كيف لطهي البنجر بسرعة لخل

ربما تريد كل ربة منزل أن تعامل أقاربها وأصدقائها بطعام صحي ولذيذ ، لكنها تقضي وقتًا أقل في طهيه. فيما يلي طريقتان لطهي البنجر بسرعة للحصول على صلصة الخل ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات المفيدة.

الطريقة التقليدية على الموقد.

يتم غلي محصول الجذر المغسول في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم تغيير الماء المثلج فجأة ، وتركه في الماء البارد لمدة ربع ساعة. وبالتالي ، سيتم طهي محصول الجذر ، وفي نفس الوقت سوف يبرد. من الصعب تخيل طهي أسرع. لكنه!

في فرن الميكروويف.

هذه الطريقة هي الخبز بدلاً من سلق البنجر ، ولكن تبقى الفيتامينات في محصول الجذر. يتم غسل الثمار وخزها بشوكة أو عود أسنان في عدة أماكن ووضعها في وعاء خاص بالميكروويف. بعد تغطيته بغطاء ، قم بتشغيل الفرن بكامل طاقته ، واضبطه على 7 دقائق ، وأقصى وقت طهي للبنجر بهذه الطريقة هو 20 دقيقة. يتم فحص الجاهزية بالطريقة المعتادة وإذا لم تكن جاهزة بعد ، نعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء

بالتأكيد سيكون أصحاب معجزة التكنولوجيا مهتمين بكيفية طهي البنجر في طباخ بطيء. إنه بسيط للغاية ، وهو مفيد أيضًا ، لأن محصول الجذر على البخار. يمكنك طهيها كاملة أو على شكل قطع. ستحتاج إلى 2 لتر من الماء للحصول على 2-5 فواكه. نختار البنجر ذو الأحجام الصغيرة وتقريباً الأحجام المتساوية. ضعي الثمار المغسولة في القشر على السلة.

صب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، ضع السلة في الأعلى ، أغلق واضبط وضع "البخار". يستغرق وقت الطهي عادة حوالي 30-40 دقيقة. بالضغط على زر البدء ، يمكنك أن تنسى أمر المنتج لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة. اعتمادًا على حجم وعمر البنجر ، قد يكون الوقت أطول. التحقق من استعداد الجنين ، يمكنك إضافة المزيد من الوقت.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك أيضًا طهي البنجر في وضع "الحساء" أو "الطهي". يمكنك طهي الطعام كاملاً أو تقطيعه وتنظيفه أو حتى في أطباق أو مكعبات صغيرة.

كيفية طهي البنجر في الميكروويف في كيس

بعض ربات البيوت اللواتي سمعن عن الوصفة مهتمون بكيفية طهي البنجر في الميكروويف في كيس. هذا هو أحد تفسيرات الطريقة السريعة لطهي الجذور بمساعدة الابتكارات التكنولوجية. يوجد خياران لطهي البنجر في كيس في الميكروويف:

جميع.

نضع الجذر المغسول مباشرة في الجلد والذيل في كيس بلاستيكي وربط الحواف بإحكام. نضع العبوة في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة. ثم نقوم بتشغيل الطاقة إلى أقصى حد ونباشر أعمالنا. على سبيل المثال. تحضير المكونات الأخرى لسلطة الأعياد. أثناء الطهي ، ستنتفخ الحقيبة إلى حجم كبير. لكنها لن تنفجر.

قِطَع.

لهذه الطريقة ، نقوم أيضًا بغسل البنجر. لكن بالفعل نظيفة ومقطعة إلى قطع صغيرة. توضع هذه الشرائح في كيس بلاستيكي وتُربط أيضًا. الآن فقط يجب ثقب العبوة في عدة أماكن بشوكة لتحرير البخار أثناء عملية "الطهي". تحضير البنجر بهذه الطريقة لمدة 10-15 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، يمكنك إخراج البنجر وتركه يبرد واستخدامه بأي شكل تريده. تمامًا مثل هذا ، مقشر أو مقشر ومقطع أو مبشور في سلطة. بالعافية!

كم من الوقت تحتاج لطهي البنجر حتى ينضج - وصفات مختلفة

اعتمادًا على الطريقة ، يمكن طهي البنجر بطرق مختلفة. فيما يلي 3 خيارات مختلفة مع الإشارة إلى المقدار الذي تحتاجه لطهي البنجر حتى ينضج في ظروف مختلفة:

الطبخ في الماء البارد.

تتضمن هذه الوصفة أطول طريقة لطهي محصول الجذر. ولكن في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على جميع فيتامينات البنجر الغنية به. للقيام بذلك ، يتم وضع البنجر المغسول جيدًا في قدر ويُسكب بالماء البارد. بعد وضع المقلاة على الموقد ، أشعل النار الأكبر. عندما يغلي الماء ، ينحسر اللهب. بالفعل على نار معتدلة ، يتم طهي الفاكهة لمدة 2-3 ساعات. يعتمد الوقت المحدد على حجم محصول الجذر.

الطبخ في الماء المغلي.

هذا الخيار هو تباين سريع للخيار السابق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع البنجر في قدر مع الماء المغلي بالفعل. في هذه الحالة ، سوف يطهى البنجر لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

وصفة طبخ احترافية.

يتم استخدام الخيار الأخير من قبل الطهاة المحترفين في مطابخهم. يكمن سر الطهي السريع في طهي الجذور في الماء بدرجة حرارة قصوى تتراوح بين 20 و 30 دقيقة مع إضافة الزيت النباتي. قد يختلف الوقت حسب حجم البنجر. بعد الطهي ، أخرجه من الموقد ، وقم بتصريف الماء الساخن ، وصب الماء البارد لمدة 10 دقائق.

سيؤدي التغيير الحاد في درجة الحرارة إلى جلب البنجر إلى الحالة المرغوبة. العيب الوحيد في الطريقة الأخيرة هو التدمير الكامل لفيتامين سي.