لافاش أرميني في مقلاة. صنع اللافاش في المنزل: خبز قوقازي حقيقي
لافاش عبارة عن عجينة فطيرة تُخبز في مقلاة وتذوق طعمها مثل الخبز الأبيض. يتم تحضير الفطائر واللفائف والشاورما وحتى كعكة نابليون. أو يمكنك فقط طهي خبز البيتا اللذيذ بالجبن والفطر أو استخدامه كخبز. إذا كان هذا الطبق يثير فضولك ولم يكن لديك أي فكرة عن كيفية طهيه في المنزل ، فسوف نكشف لك كل أسرار لافاش الأرمينية الحقيقية.
كيفية طهي خبز البيتا - مبادئ الطبخ الأساسية
- يُخبز اللافاش الرقيق (الأرميني) في طبقة رقيقة جدًا ويشبه ورقة ورقية. يتم تحضيره على عجينة غير مخمرة بدون خميرة وبيكنج بودر.
- يتم خبز Lavash أيضًا على شكل كعك مسطح ، ولكن يتم تضمين الخميرة وأي منتجات ألبان مخمرة في وصفته. في النسخة التقليدية ، يتم طهي خبز البيتا في تندور (نوع من فرن النار) ، ولكن يتم استخدام أدوات المطبخ الحديثة بدلاً من ذلك.
- مفتاح لافاش اللذيذ هو الدقيق الممتاز. يجب أن يكون من أعلى درجة ومنخل مزدوج. يتم خلطه مسبقًا بالماء (الكفير) والملح.
- يترك العجين الخالي من الخميرة بعد العجن دائمًا لمدة 20 دقيقة لجعله أكثر مرونة. تدوم عجينة الخميرة لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
- يجب أن يكون قوام العجين الفطير كثيفًا جدًا. نظرًا لأن الخبز يُخبز في طبقة رقيقة ، فإنه يحتاج إلى لفه ، وهذا ممكن فقط إذا كانت العجينة قاسية. وتصنع عجينة الخميرة أكثر ليونة وأكثر مسامية حتى ترتفع الخميرة.
كيف لطهي lavash الأرمني
يتطلب خبز البيتا هذا ثلاثة منتجات بسيطة متوفرة دائمًا.
قائمة المكونات:
- طحين - 400 جم.
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
- ماء (مصل اللبن) - 225 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير خلاط به فوهات على شكل حلزونات.
خطوات الطبخ:
- قم بغلي الماء ، قم بإذابة الملح فيه واتركه يبرد قليلاً (بحد أقصى 5 دقائق).
- نأخذ وعاء عميق ، نسكب الدقيق المنخول فيه ونصنع قمعًا صغيرًا فيه.
- الآن صب الماء الساخن في العجين واستخدم الخلاط لعجن العجين. مدة الخلط 5-7 دقائق. ثم نضع الخلاط جانباً ونعجن العجين بيديك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي. بعد 20 دقيقة ، ينتفخ الغلوتين ويصبح العجين طريًا.
- بعد ذلك ، قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ولف كل منها إلى طبقة رقيقة.
- سخني مقلاة واقلي التورتيلا على كلا الجانبين.
- افرد الخبز العربي على منشفة مطبخ مبللة وقم بتغطيته من الأعلى حتى لا يجف ويتكسر.
كيف لطهي لافاش الجورجية
يختلف هذا اللافاش عن اللافاش الأرمني في البنية المسامية للفتات والملوحة الخفيفة ورائحة الخميرة الرقيقة.
لائحة البقالة:
- طحين - 0.3 كجم.
- ماء - 0.2 لتر.
- خميرة (جافة) - 1 ملعقة صغيرة
- ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
كيف تطبخ:
- يُمزج الدقيق المنخل مع المكونات الجافة ويُمزج.
- اصنع حفرة في الدقيق واسكب فيها الماء الدافئ (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 45 درجة مئوية).
- اعجن عجينة طرية وليست لزجة ، اتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة.
- من كل kolobok ، شكل كعكة بيديك.
- على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي الكعك واجعلي منتصف كل منتج بإصبعك.
- سخن الفرن مسبقًا وأرسل ورقة الخبز هناك. تُخبز خبز البيتا حتى تنضج على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- أخرجي خبز البيتا من الفرن وغطيه بمنشفة حتى يبرد. سيمنع هذا تكوين قشرة كثيفة.
يمكن أن يكون Lavash بديلاً رائعًا للخبز ، إلى جانب ذلك ، يمكن أن تصل مدة صلاحيته إلى 6 أيام. بالعافية!
لافاش في المنزل
لا توجد دائمًا رغبة في تناول الخبز التقليدي ، لذا ننصحك بإعطاء الأفضلية للخبز اللافاش. هذا رمز لجورجيا ، حيث يمكنك طهي الطعام بنفسك ، وبالتالي إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي اليومي لعائلتك. لافاش في المنزل ، لذلك لن تكون قادرًا على الطهي. لذلك ، نقترح عليك استخدام نصائحنا البسيطة إلى حد ما ومحاولة تكرار الطعم - هذا طبق مشهور.
اصنع الحمم البركانية الخاصة بك في المنزل
وتجدر الإشارة إلى أن اللافاش عادة ما يتم تصنيعه باستخدام تقنية مثبتة منذ قرون. يتم خبزه من الدقيق ، ولجعل خبز البيتا لذيذًا ، من الضروري طهيه على أحجار ضخمة ساخنة. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق موجود بشكل مستقل ، ولكنه غالبًا ما يكون أحد مكونات الأطباق اللذيذة جدًا. لذلك ، غالبًا ما يطبخ الناس خبز البيتا لاستخدامه لاحقًا عند صنع الشاورما.
صنع لافاش بنفسك ندعوك لعمل خبز بيتا وفقًا لوصفة تقليدية وخبزه في مطبخ عادي من القرن الحادي والعشرين. لصنع خبز البيتا في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية لإعداده. مجموعة المكونات بسيطة للغاية ، وأصعب شيء هو تقنية الخبز ، ولكن مع نصائحنا ، يمكنك بسهولة التعامل مع هذه المهمة. لذلك ، من أجل مفاجأة عائلتك وإسعاد ضيوفك ، ستحتاج إلى 250 جرام من مصل اللبن أو الماء ، حسب تقديرك.
تحتاج إلى شراء الدقيق ، 500 جرام يكفيك ، وكذلك عبوة من الخميرة. يجب أن تكون الخميرة جافة. انها مهمة جدا. سوف تحتاج إلى كيس واحد. لتسهيل التنقل ، تجدر الإشارة إلى أن كيسًا واحدًا يحتوي على 8 جرام من المادة الجافة. يرجى ملاحظة أن هذا الطبق في آسيا غالبًا ما يتم تحليته. لذلك فإن إضافة الملح والبهارات أمر متروك لك.
ماذا تفعل بعجين اللافاش
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم كلاسيكي ، فسيكون من الأفضل عدم إضافة الملح ، بعد كل شيء. ليس من الصعب طهي خبز البيتا في المنزل ، لكنك ستحتاج إلى أقصى قدر من الاهتمام والمهارة. المرحلة التالية ، بعد الحصول على جميع المنتجات اللازمة ، ستكون إعدادها. يجب عليك خلط جميع المكونات المتوفرة جيدًا والحصول على عجينة كثيفة.
ماذا تفعل بعجين اللافاش علاوة على ذلك ، يجب ألا تكون العجينة كثيفة فحسب ، بل يجب أن تكون مرنة أيضًا. هذا فارق بسيط مهم جدا. ثم من الضروري تقسيم الاختبار إلى أجزاء متساوية. ننصح بعمل كرات صغيرة من كل جزء ، بحيث يكون قطر كل كرة حوالي 7 سم ، ثم تترك العجينة مغطاة بمنشفة رفيعة. هذا ضروري حتى يتمكن من الارتفاع واكتساب الأبعاد المطلوبة.
اطبخ في المنزل مثل المحترفين
يجب اتباع وصفة لافاش افعلها بنفسك بدقة شديدة ، عندها فقط ستتمكن من الحصول على المذاق الكلاسيكي للافاش. بعد أن ترتفع العجينة ، ستحتاج إلى عجن كل كرة على حدة ، ثم تشكيل كعكة من كل منها ، ويجب ألا يتجاوز سمكها 5 مم. انها مهمة جدا.
يمكنك صنع الكعكة بنفسك إذا استخدمت قبضة يدك للقيام بذلك. نعم ، الأمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، عليك فقط أن تدحرج كل واحدة من الكرات لتكون رفيعة قدر الإمكان ، وبعد ذلك ، وباستخدام يد مثنية في قبضة ، ابدأ في تمديد الكعكة ، والتي يجب أولاً أن تُدحرج بمسمار رقيق بقدر الإمكان. . لكن لا تفرط في ذلك حتى لا يتمزق عند سحبها بقبضة اليد.
توفر وصفة خبز البيتا المصنوعة منزليًا بنفسك تقنية خبز معينة. يمكنك اختيار تقنية خبز هذا الطبق بشكل مستقل. يمكنك استخدام وعاء ساخن. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز في المنزل ، فحينئذٍ ستعمل مقلاة مألوفة. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى دهون لخبز خبز البيتا.
لذلك ، يعتبر هذا الطبق غذائيًا ، ورائعًا لنظام غذائي. يجب خبز كل جانب من خبز البيتا لمدة لا تزيد عن 15 ثانية. إذا كنت تفرط في ذلك ، فسيكون طعم خبز البيتا مختلفًا. عندما ينضج خبز البيتا ، يجب وضعه لبعض الوقت بين فوطتين مبللتين قليلاً. يتم ذلك حتى لا يجف الطبق ، وكذلك حتى لا يفقد حجمه. لن يسمح البرودة بتقلص حجم الخبز العربي.
التحضير المناسب يعتمد على الممارسة
بعد أن يبرد الطبق ، يمكن تناوله أو استخدامه في أطباق أخرى. غالبًا ما يستخدم لافاش كخبز. هذا بديل رائع لهذا المنتج. يحتوي Lavash على نسبة أقل من الدهون ، وبالتالي يعتبر هذا المنتج مقبولاً أكثر للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. يمكن اعتبار طبق مألوف بالفعل في بلدنا طبقًا مثل الشاورما في خبز البيتا ، ويمكن العثور على صورتها في أي مطعم.
قم بطهي خبز البيتا بشكل صحيح في المنزل هذه طريقة رائعة لتناول الطعام أثناء التنقل. لكن اسأل نفسك ما إذا كنت تعرف جودة جميع المنتجات المستخدمة في تحضير الشاورما وما إذا كان الشيف يراعي جميع قواعد النظافة عند تحضيرها. لا يمكنك التأكد من مهنية الشيف. لذلك ، يمكنك طهي الشاورما في خبز البيتا بنفسك. هذا الطبق مضغوط للغاية وبالتالي سيكون مناسبًا جدًا لأخذه للعمل. أنت تعرف بالفعل كيفية طهي خبز البيتا في المنزل ، والآن حان الوقت لتتعلم كيفية طهي طبق منه.
لطهي الشاورما. ستحتاج إلى خبز الخبز العربي أولاً ، ثم شراء المنتجات التالية. سوف تحتاج إلى شراء لحم الضأن أو الدجاج. كمكون للحوم ، هذه المكونات مثالية. تحتاج أيضًا إلى شراء المايونيز والكاتشب. يمكن تحضير هذه الصلصات بمفردك ، إذا كنت لا ترغب في قضاء الوقت في ذلك ، فقم بشرائها جاهزة.
يجب أن تكون عجينة لافاش خاصة يتم تحضير الشاورما بإضافات مختلفة. يمكن أن يكون عيش الغراب أو الذرة. ستحدد ذلك وفقًا لتفضيلات ذوقك. حتى لا يبدو الطبق مشبعًا بشكل مفرط ، من الضروري تضمين كمية كافية من الخضار فيه. فليكن ملفوف وخيار. يمكن تناول الخيار طازجًا ومخللًا.
تُخبز الشاورما في الفرن
يمكنك إعطاء الشاورما طعمًا فريدًا إذا قررت صنع ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الفلفل الحلو والثوم والقرفة ، ثم إضافة جوزة الطيب ، كل هذا يجب أن يستكمل بالخل. بعد أن يصبح التتبيلة جاهزًا ، يمكنك البدء في طهي اللحم. يفضل اختيار لحم الضأن.
طبخ اللافاش في الفرن يجب تقطيعه إلى قطع ضيقة وصب كل هذا مع ماء مالح مُعد مسبقًا. يجب تتبيل اللحم طوال الليل ، وفي الصباح يجب أن يقلى ويخبز في الفرن. بعد ذلك يقطع اللحم ناعماً ويوضع في خبز البيتا. أضيفي الإضافات والخضروات والصلصات المفضلة. ثم قم بلف خبز البيتا على شكل لفائف واستمتع بالطعم الفريد للشاورما.
أنت تعرف كيف تُخبز خبز البيتا بنفسك ، ولكي تفهم كيف يتم ذلك في جورجيا ، يمكنك مشاهدة الفيديو. يعتبر Lavash رمزًا للمطبخ التقليدي ، والذي يمكن لأي ربة منزل طهيه. بالعافية!
فيديو
يعود تاريخ صنع لافاش الأرميني إلى عدة آلاف من السنين. الكعك الرقيق الخالي من الخميرة أو السميك قليل المالح ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل ، ولكنه صحي أيضًا. بعد كل شيء ، لا تحتوي على أي إضافات صناعية ومسحوق الخبز ، فقط المنتجات الطبيعية ويديك السحرية تخلقان هذا الطبق اللذيذ!
اليوم ، يحظى لافاش الأرميني بشعبية ليس فقط بين شعوب القوقاز ، ولكن في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مستغربا. بعد كل شيء ، إنه لذيذ سواء من تلقاء نفسه أو كأساس للأطباق المختلفة.
جميع المنتجات التي تستخدم في صناعة اللافاش الأرميني بسيطة وغير مكلفة ، مما يعني أنها متاحة لكل ربة منزل. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي اللافاش الأرميني بسرعة وسهولة في المنزل.
رقيقة lavash الأرمنية في المنزل - وصفة
مكونات:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طبخ
كيف تطبخ لافاش الأرمينية؟ نكسر البيضة في وعاء ونضيف الملح ونخفق جيدا. ثم صب القليل من الماء المغلي ، وأضف الدقيق تدريجياً واعجن عجينة مرنة متجانسة للافاش الأرمني. بعد ذلك ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 40 دقيقة. بعد أن نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، نلف كل منها إلى طبقة رقيقة ونخبزها في مقلاة على الجانبين لمدة دقيقتين. ننقل خبز البيتا الجاهز على الفور إلى كيس بلاستيكي ونتركه لمدة 5 دقائق ، وإلا سيصبح هشًا وجافًا.
وصفة لافاش ارميني رقيق
مكونات:
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - قرصة.
طبخ
كيف تُخبز اللافاش الأرمني؟ صب الماء في قدر صغير وسخنه على نار خفيفة إلى درجة حرارة حوالي 45 درجة. ينخل الدقيق بعناية من خلال منخل. نذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ ونضيف السكر والزيت النباتي والدقيق المنخل والقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا واعجن عجينة ناعمة ومرنة. بعد ذلك ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.
ثم اعجن العجينة جيداً وقطعيها إلى 10 قطع. كل لفة على شكل كعكات رقيقة وتخبز في مقلاة جافة مسخنة لمدة 15 ثانية على كل جانب. نضع خبز البيتا الجاهز في كومة على صينية ونغطيها بمنشفة مطبخ. عندما يبرد الخبز الأرمني تمامًا ، ننقله إلى كيس نظيف ونخزنه بهذا الشكل في الثلاجة.
من خبز البيتا الجاهز ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة واللفائف والكعك المنفوخ. إنه أيضًا بديل رائع للخبز العادي. يمكنك أيضًا ببساطة غمس قطع خبز البيتا في الزبدة المذابة أو المربى وشرب الشاي الساخن. إنه لذيذ بجنون!
وصفة لافاش ارمني سميك
مكونات:
- دقيق القمح - 1 كجم ؛
- خميرة - 80 جم ؛
- ماء - 600 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق صغيرة.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي.
طبخ
كيف تصنع لافاش ارميني؟ ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ ، يُضاف الدقيق ويُعجن العجين الناعم والمرن. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. ثم اعجن العجينة جيداً ، وقطعيها إلى 5 أجزاء متساوية ولفي كل منها على شكل كعكة صغيرة وسميكة. اخلطي البيض مع السكر وزيت الزيتون. ننشر الكعك على صفيحة خبز ونشحمها بخليط البيض المحضر ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. نخبز خبز البيتا لمدة 7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أخرجيها من الفرن ورشيها بالماء. بالعافية!
اليوم لدي من أجلكم ، لافاش الأرميني وصفته التفصيلية للطبخ في المنزل. كنت أرغب لفترة طويلة في طهيه ، لكن بدا لي أنه كان صعبًا للغاية ، لذا لم تصل يدي إليه مطلقًا. لكن في الواقع ، تبين أن كل شيء أبسط من ذلك بكثير. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 14 كعكة مستديرة.
يعتبر الخبز الخالي من الخميرة المصنوع من دقيق القمح بديلاً رائعًا للخبز المعتاد. تحظى هذه الكعك بشعبية ليس فقط في القوقاز ، حيث وقعنا في حبها أيضًا لتعدد استخداماتها. بعد كل شيء ، يمكن استخدام lavash ليس فقط كخبز ، ولكن أيضًا لطهي وجبات خفيفة سريعة ممتازة ولفائف منه. وإذا بدأت في سرد عدد الوصفات البسيطة التي تم اختراعها منه ، فلن تتذكر كل شيء مرة واحدة. تحظى أطباق العطلة بشعبية خاصة ، لذلك ربما تصبح هذه الوصفة بالنسبة لشخص ما منقذًا حقيقيًا.
لذلك ، أريد أن أعرض عليكم وصفة لافاش أرميني رقيق في مقلاة. تقليديا ، يتم خبزها في فرن خاص ، ولكن بما أن هذه الوصفة مناسبة لجميع ربات البيوت ، فسوف أطبخ هذه الكعك في مقلاة. وهذه الوصفة أرسلتها إيلينا ، التي غالبًا ما تضع مثل هذه المعجنات على الطاولة.
مكونات:
- دقيق القمح - 350 جم + 50 جم للدرفلة
- ماء ساخن - 200 مل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الكمية: 14 قطعة.
كيف لطهي خبز البيتا في المنزل في مقلاة
لصنع خبز بيتا محلي الصنع خالٍ من الخميرة ، أقوم على الفور بإعداد جميع المنتجات الضرورية. أشعل النار في الماء لأننا نحتاجه ساخناً. وأفرز الدقيق من خلال منخل. ثم أضيف الملح إلى الدقيق وأخلط.
بعد ذلك ، أسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا ، وأخلط مع ملعقة.
صب الماء الساخن أخيرًا واستمر في التقليب ، أعجن العجين. يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا ، لكن ليس الماء المغلي.
لكي تصبح العجينة مرنة ، يجب عجنها لمدة 10 دقائق. لا تقم بإضافة دقيق إضافي أثناء عملية العجن ، حيث أن الكمية المحددة كافية. عند عجن العجينة ، يجب شدها ولفها ، ثم تشبعها بالهواء ، ونتيجة لذلك ، تصبح صحيحة. بعد مرور الوقت ، لن تلتصق بيديك ، وستصبح مرنة وسهلة الاستخدام.
بعد ذلك ، أقوم بلفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. وزنه حوالي 540 جرام.
بعد ذلك ، أقوم بتقسيم العجين الباقي إلى قطع متساوية. حصلت على 14 قطعة وزن كل منها 40 جرامًا.
ثم أقوم بتدوير كل قطعة على شكل كرة ، وأضغط لأسفل قليلاً بيدي ، وأضعها على السبورة وأغطيها بمنديل.
وفي هذا الوقت ، قم برش سطح العمل قليلاً الذي سأطرح عليه خبز البيتا بالدقيق. ثم ، واحدًا تلو الآخر ، أبدأ في طرح العجين. يتم طرحه بشكل نحيف للغاية ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. للقيام بذلك ، سيكون عليك بذل القليل من الجهد. للحصول على مظهر أكثر جمالية ، يمكنك تقطيع العجين بسكين ، مما يجعل منه دائرة جميلة. لتسهيل القيام بذلك ، يمكنك استخدام لوحة بالقطر المطلوب كقالب. نظرًا لأن خبز البيتا يتم إعداده بسرعة ، فمن الأفضل أن يكون لديك العديد من الفراغات المستديرة التي يتم طرحها مسبقًا. وحتى لا يتأثروا ، أرش عليهم كمية قليلة جدًا من الدقيق ، وأتخلص منها قبل القلي.
في غضون ذلك ، أضع المقلاة على النار حتى ترتفع درجة حرارتها جيدًا. لا داعي لسكب الزيت فيه ، لأننا سنخبزه في مقلاة جافة. عندما يسخن ، خففي الحرارة إلى متوسطة وافرد العجينة المحضرة عليها. أخبزها بدون إضافة الزيت ، حوالي 30 ثانية على كل جانب. لكن هذه ليست الوصفة الكاملة للافاش الأرمني. الآن من المهم ألا تجف الكعك الناتج. للقيام بذلك ، أقوم بتجميع مياه الشرب في زجاجة رذاذ ورش كل كعكة بها مباشرة بعد القلي ، وعلى كلا الجانبين ، ثم تغطيتها بمنشفة مطبخ.
أضع لافاش أرميني ساخنًا على لوح ، وأغطيه بمنشفة مطبخ في الأعلى. كما ترون ، تبين أنها مسامية ورقيقة وذات طبقات ، مما يعني أننا فعلنا كل شيء بشكل صحيح. أستطيع أن أقول بأمان أن الطعم أصبح ألذ بكثير مما كنت أتوقع. خبز البيتا المقلي في المقلاة أفضل مما يباع في المتاجر. بعد كل شيء ، يحدث أحيانًا أنك تشتريه ، لكنه ينهار أو ، على العكس من ذلك ، نوعًا من المطاط ، لذا فإن صنعه بنفسك ، في رأيي ، هو الحل الأمثل. إنه مثالي لإعداد وجبات خفيفة متنوعة وشاورما وغير ذلك الكثير. وبعض الناس يأكلونه بدلاً من الخبز ، ولسبب وجيه ، لأنه لذيذ جدًا ، ولا يستغرق تحضيره وقتًا طويلاً. من الأفضل تخزينه في أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها حتى لا يجف. جربها وأنت تفعلها ، أتمنى أن تنال إعجابك. بالعافية!
أطباق لافاش
كيفية طهي اللافاش الأرمني الرقيق في المنزل. طعم رائع حسب وصفة خاصة خطوة بخطوة مع تعليمات بالصور والفيديو. بالعافية!
30 دقيقة
210 سعرات حرارية
5/5 (2)
ما يجب أن تعرفه قبل الطهي
أدوات المطبخ:
- مقلاة واسعة بطبقة غير لاصقة بقطر 23 إلى 26 سم ؛
- عدة أوعية واسعة بسعة 200 إلى 950 مل ؛
- ملعقة خشبية
- غربال؛
- سكين حاد؛
- لوح تقطيع
- مبشرة متوسطة أو كبيرة
- خفاقة معدنية
- أدوات القياس أو موازين المطبخ ؛
- مناشف من القطن والكتان.
- أحواض المطبخ
- خلاط ومحضر طعام.
الاساسيات:
حشوة:
- 2 بيض مسلوق
- 7 غ من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 25 جرام من الخضر (بصل ، شبت ، بقدونس).
بالإضافة إلى ذلك:
- 50 جم سمن كريمي أو شحم خنزير.
تسلسل الطبخ
تحضير:
- يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل بعناية عدة مرات.
- نغلي الماء ، ثم نتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونغلي مرة أخرى.
- قم بإذابة المارجرين الكريمي للقلي في حمام مائي أو في الميكروويف.
- نقطع البيض المسلوق بسكين أو فوهة خاصة لمحضر الطعام.
- نقطع الخضر ناعماً بسكين أو نقطعها في الخلاط.
في هذه المرحلة ، يمكنك تشغيل خيالك والتوصل إلى مكونات إضافية لتعزيز رائحة خبز البيتا وإضفاء مظهر أكثر إقبالاً. على سبيل المثال ، أوصي بشدة بإضافة توابلك المفضلة - في حالتي ، يكون الكاري أو إكليل الجبل أو الزعتر. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من النكهة التي ستعطيها نكهة معينة للطبق ، فمن الأفضل عدم إضافتها.
عجين:
طبخ:
مهم! يمكن تحضير اللافاش الأرميني بسهولة في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع الكعكة المحضرة في وعاء واسع مناسب للميكروويف ورشها بالحشوة. اخبز خبز البيتا بأعلى طاقة لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا ، دون قلب أو فتح باب الجهاز أثناء العملية.
مستعد!الآن أنت تعرف بالضبط كيف تفعل لافاش ارميني. لا تبرد المنتجات اللذيذة بشكل مثير للدهشة لفترة طويلة ، لذا قدمها على الفور على طبق واحد مشترك حتى تتمكن عائلتك من تناولها واحدة تلو الأخرى على طبقهم.
عمتي ، التي لديها خيال طهي عنيف بشكل خاص ، غالبًا ما ترش منتجات لافاش الجاهزة ثوم مجففيخلط مع الكريمة الحامضة أو الكفير الدهني ، ويزين الطبق بريش البصل الأخضر.
لكن ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بإعداد خبز البيتا ، فقم بتخزينه في كيس بلاستيكي ، وإلا فسوف يجف ويفقد كل سحر مذاقه.
الانتباه إلى الفيديو
شاهد الفيديو حول كيفية عجن العجين بشكل صحيح وقلي خبز البيتا الممتاز على الطريقة الأرمنية.
أنا أفضل أن آكل لافاش بدون حشوة بالمايونيز، قشدة حامضة دهنية أو صلصة أخرى مناسبة. ومع ذلك ، لا يستطيع زوجي تخيل أمسية بدون شاورما لافاش محلية الصنع.
أدناه أود أن أقدم لكم المزيد عدة متغيراتباستخدام اللافاش الأرمني كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
- خدمة الغداء التخلي عن الخبزالتي نقدمها عادة مع الحساء أو البورشت. من الأفضل تقديم خبز بيتا طازجًا لا يزال ساخنًا بدلاً من ذلك - فهو أقل بكثير من السعرات الحرارية ومناسب بشكل لا يصدق للدورات الأولى.
- قم بتوابل منتجاتكسيزر ، فلفل حار أو صوص تاباسكو. هم أيضا يذهبون بشكل رائع مع صلصة الصويا.
- فكر في المنتجات الحشو الأصلي: يمكن أن يكون أي شيء من الخوخ الحامض والتفاح إلى اللحم المفروم.
- Lavash رائع للطبخ شطائر أنيقة: فقط اخبزها أكثر سمكا واستخدمها مثل الخبز. أيضا ، الفطائر الرقيقة تجعل الكعك والفطائر ممتازة.
- نقطع خبز البيتا المبرد إلى شرائح رفيعة وطويلة للحصول على مذاق مذهل المعكرونة محلية الصنع.
بعد التحضير لافاش لذيذ، سترغب بالتأكيد في تحسين مهاراتك في طهي أشهر أطباق المطبخ الأرمني.
حاول أن تطبخ أكثر رقة
مقالات ذات صلة
