6 وصفات غير عادية لتوت العليق
هذا التوت المعجزة مناسب للحلويات وللعصير وللنبيذ وحتى للشوربات. قلة من الناس يعرفون أن الجازباتشو الإسباني الأسطوري في أحد الاختلافات مصنوع من التوت. يطلق عليه "الجازباتشو الوردي" في قوائم المطاعم. وفي القرنين السابع عشر والتاسع عشر ، عندما كان خبز الزنجبيل مزدهرًا في روسيا ، أصبح خبز الزنجبيل المصنوع من التوت الجاف السمة المميزة لسيبيريا.
بالمناسبة ، أحد نماذج العهد القديم لوالدة الإله - بوش المحترق ، وهو خاص في الأيقونات الأرثوذكسية الروسية - مرتبط بتوت العليق. هناك تقليد في العهد القديم بأن الله ظهر لموسى في شجيرة محترقة ولكن ليس محترقًا ودعا الإسرائيليين إلى الخروج من مصر. هذه الشجيرة المقدسة المقاومة للحريق في الترجمة السلافية للكتاب المقدس تسمى "كوبينا". ومن بين بعض المؤرخين هناك رأي مفاده أن موسى تعامل مع نبتة تسمى "توت العليق المقدس" في عامة الناس. أزهارها وثمارها حمراء ناري ، ويمكن بسهولة الخلط بينها وبين النار.
في بلدنا ، يبدأ موسم توت البساتين والغابات في شهر يوليو. من الأفضل تحضير توت العليق لفصل الشتاء ليس فقط في شكل مربى ، ولكن أيضًا بالتجميد أو التجفيف. للتجميد ، اختر التوت الأكبر والأكثر كثافة - تلك التي تكون حامضة على الأقل لن تعمل. يمكن وضع النسخ التي فقدت شكلها بالفعل في العصير. للقيام بذلك ، قم بصبها في غربال وسحق التوت حتى يتدفق العصير في الوعاء. ولتجفيف توت العليق لفصل الشتاء ، تحتاج إلى جمعها غير ناضجة قليلاً. التوت لا يغسل ، ولكن يفرز فقط. رتبي على ورق برشمان على صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية.
توت العليق رائع ليس فقط بمفرده ، ولكن أيضًا كعنصر في الأطباق الأخرى. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع الديك الرومي ومنتجات الألبان مثل الكريمة والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة مثل النعناع أو الريحان الأخضر.
من التوت والفواكه ، فإن أفضل "أصدقاء" التوت هم العنب البري والتوت البري والتفاح والكمثرى والموز. لكن مع الفراولة والفراولة ، التي لها مذاق أكثر إشراقًا ، يجادل التوت.
يحبون استخدام التوت والحلوانيين. إنها تقترن بشكل مثير للدهشة مع الشوكولاتة ويمكن استخدامها لصنع مجموعة كبيرة من الحلويات - مثلجات وشربات وكريمات وصلصات حلوة.
تكفي 7 أشخاص:توت العليق - 100 جم ، دقيق القمح - 100 جم ، شوكولاتة مريرة - 180 جم ، زبدة - 110 جم ، سكر - 260 جم ، بيض - 3 قطع ، جبنة كريمية - 250 جم ، صودا ، مسحوق خبز - رشة ، ملح
افصل البياض عن صفار بيضة واحدة. اخلطي الجبن والسكر (60 جم) وصفار البيض. اجلس جانبا. اكسري الشوكولاتة ، قطعي الزبدة ، أضيفي السكر (200 جم) وضعيهم في حمام مائي لمدة 10 دقائق ، نخل الدقيق بالملح والصودا والبيكنج باودر. يُضاف البيض (قطعتان) والبروتين إلى كتلة الشوكولاتة. يُمزج مع الدقيق ويُعجن العجينة. ضع نصفها على صينية خبز مبطنة بورق. الأعلى - كتلة الجبن ، عجينة الشوكولاتة المتبقية والتوت. اخبزيها لمدة 60 دقيقة على 160 درجة مئوية.
السعرات الحرارية لكل وجبة 552 سعر حراري
حان وقت التحضير من 90 دقيقة
7 نقاط
تكفي 6 أشخاص:توت العليق - 250 جم ، صدور دجاج - 6 قطع ، سكر - 100 جم ، صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، خل بلسمي - 5 ملاعق كبيرة. ل. ، ملح
يُطحن التوت في الخلاط ويُفرك في غربال. يُضاف السكر والملح إلى المهروس ويُشعل النار ويُغلى المزيج. يُسكب في صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) والخل (3 ملاعق كبيرة) ، يُمزج. يُدهن الثدي بمزيج من الخل (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (ملعقة كبيرة) ، يوضع في كيس وينقع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُملح الثدي ويُخبز مع التتبيلة في الفرن لمدة 30-50 دقيقة. تُرفع صلصة التوت من جميع الجوانب ، وتُدهن بالفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع صوص.
السعرات الحرارية لكل وجبة 285 سعر حراري
حان وقت التحضير من 130 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط
تكفي 6 أشخاص:توت العليق - 200 جم ، بيض (كبير) - 4 قطع ، سكر - 1.5 كوب ، زبدة - 200 جم ، دقيق قمح - 1 كوب ، كريمة حامضة - 400 جم ، فانيلين - كيس ، زيت نباتي
كريمة الزبدة بالسكر (1 كوب) ، مع إضافة البيض واحدًا تلو الآخر. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط الزبدة والبيض مع الفانيليا. دهن مكواة الوافل بالزيت النباتي. أخرج الخليط بملعقة وغطاء. قم بطي الفطائر الجاهزة بسرعة حتى تبرد. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي ، املأ الأنابيب. قدميها مع توت العليق. يمكن أيضًا إضافة توت العليق إلى القشدة الحامضة. إذا وضعت الكاكاو في العجين ، تحصل على أنابيب شوكولاتة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 595 سعر حراري
حان وقت التحضير من 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط
لشخصين:توت العليق - 300 جم ، صدور بطة - قطعتان ، كراث - 1 قطعة ، ثوم - 1 فص ، نبيذ أحمر جاف - 100 مل ، سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون
من جانب الجلد على الشرائح ، قم بعمل جروح ضحلة. ملح فلفل. يقطع البصل والثوم. سخني المقلاة. ضعي اللحم على جانب القشر لأسفل واقلي لمدة 10 دقائق. ثم اقلبها واقليها لمدة 10 دقائق أخرى. يشارك. يقلى البصل والثوم في نفس المقلاة. يُضاف الخل والنبيذ والتوت (200 جم) والسكر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. سلالة من خلال منخل. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف التوت (100 جم) والزيت. سخن حتى الغليان ثم أطفئه. نقطع الصدر ونقدم مع الصلصة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 510 سعر حراري
حان وقت التحضير من 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط
لـ 4 أشخاص:توت العليق - 200 جم ، جيلاتين - 30 جم ، كريم 20٪ - 300 مل ، حليب - 100 مل ، سكر - 100 جم
صب الجيلاتين بالماء البارد (50 مل) واتركه ينتفخ. يُطحن التوت في الخلاط حتى يهرس. ثم افرك من خلال غربال. يُسكب الحليب والقشدة في مغرفة ويُضاف السكر ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُسكب في وعاء بالجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. يضاف هريس التوت ويقلب. صب السائل في أوعية واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أرسل إلى الثلاجة لتجميد الهلام بالكامل (لمدة 2-4 ساعات).
السعرات الحرارية لكل وجبة 334 سعر حراري
حان وقت التحضير من 50 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط
لـ 4 أشخاص:توت العليق - 300 جم ، جذر الزنجبيل - 30 جم ، ليمون (أو ليمون) - قطعة واحدة ، سكر ، ماء فوار - 1.5 لتر
اشطف التوت ، اهرس بملعقة. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الليمون إلى 4 قطع. صب الماء المكربن في الدورق (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من سبرايت) ، أضف السكر حسب الرغبة ، وحرك حتى يذوب تمامًا. ضعي التوت وجذر الزنجبيل المبشور واضغطي على عصير الليمون المفروم وأرسلي القشرة هناك أيضًا. مزج. يمكن أن تقدم مع الثلج و تزين بالنعناع.
السعرات الحرارية لكل وجبة 101 سعر حراري
حان وقت التحضير من 15 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 2 نقطة
مقالات ذات صلة
