بيت وصفات أخرى

لحم خنزير متبل. أسياخ الدجاج اللذيذة جاهزة. طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن

تحياتي خبراء أطباق الذواقة. يمكن استخدام نفس المنتجات لإعداد الأطباق اليومية والاحتفالية. وتشمل هذه لحم الخنزير. ما لم يتم تحضيره من هذه الدجاجة! لا توجد أصابع كافية لإدراجها في القائمة سر الطبق اللذيذ هو أنك تحتاج إلى تحضير التتبيلة بشكل صحيح لأرجل الدجاج.

تستخدم أجزاء مختلفة من العالم أساليبها الخاصة في التخليل. على سبيل المثال ، في بلدان الشمال ، يتم وضع اللحوم ببساطة في ماء مملح ، والاحتفاظ بها لفترة من الوقت. في المناطق الجنوبية يستخدم الخل. وفي آسيا ، تُنكَه اللحوم بنشاط بالتوابل. تهدف كل هذه التلاعبات إلى جعل المنتج طريًا وناعمًا.

عند نقع اللحم للشواء ، يضاف الحمض. هي التي تغير بنية الألياف ، مما يسمح للتوابل والتوابل بالتغلغل بشكل أفضل في الداخل. لكن الحمض ليس بالضرورة خل المائدة. يمكنك استخدام:

خل التفاح أو النبيذ الطبيعي.
صلصة الصويا؛
الكفير.
ليمون أو تفاح أو عصير فواكه آخر ؛
الزبادي الطبيعي (غير المحلى) ، إلخ.

لكن باستخدام حمض ولحم واحد فقط ، لا يمكنك طهي شواء لذيذ. هناك حاجة أيضًا إلى التوابل - إكليل الجبل ، والشمر ، واللافروشكا ، والفلفل الحار ، والكزبرة ، إلخ. ينصح الطهاة المتمرسون فقط بعدم إساءة استخدام التوابل. إذا قمت بإضافة الكثير منهم ، فإن التوابل ستقطع نكهة بعضها البعض. أيضًا ، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح - فهو يستخلص رائحة التوابل ، ونشبع اللحم به. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز بدلًا من الزبدة.

كيفية تحضير الساقين

من الأفضل استخدام الدجاج الطازج (المبرد). ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء هذا ، فإن المنتج المجمد سيفي بالغرض. فقط في هذه الحالة يحتاج إلى فك التجميد بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تترك الأرجل لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. أو ضعهم في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

بعد ذلك ، افحص أرجل الدجاج بعناية. نزيل بقايا الريش والجلد الأصفر من السطح (يقع في الجزء السفلي من أسفل الساق). ثم اشطف أرجل الدجاج تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.

بعد ذلك ، بالنسبة للشيش كباب ، يجب تقطيع أرجل الدجاج إلى قطع. إذا كنت تطبخ في الهواء الطلق ، فلا تقطع قطعًا صغيرة جدًا. ولكن إذا قمت بعمل شواء في المنزل على الشواية أو في مقلاة ، فيمكن تصغير حجم القطع. حسنًا ، إذن يبدأ السحر.

كيفية مخلل أرجل الدجاج

هناك العديد من خيارات الطهي. سوف أقدم لكم اليوم البعض منهم. يمكنك طهي الأرجل في الفرن ، على الشواية ، على الشواية - ولكن كما يحلو لك. هل تريد تجربة كل هذه الخيارات؟ شارك رابط المقال مع أصدقائك ، ودعهم يطبخون. ثم اذهب لزيارتهم لتذوق 🙂

بالخل

سنقوم بإعداد ماء مالح للشواء على الخل. للحصول على 2 كجم من أرجل الدجاج سوف تحتاج إلى:

حاسب شخصي 1. ليمون
3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل المائدة
حاسب شخصي 1. بصلة؛
4 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
الفلفل.

اعصر عصير الليمون. اخلطيها مع الصلصة والقشر المبشور والخل والزيت. يُمزج المزيج ويُنكه بالبصل المفروم (مقطّع إلى مكعبات أو مبشور).

اغمر قطع الدجاج في الكتلة العطرية. واحتفظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة 4 ساعات. ثم ضعيها على الشواية واقليها على الشواية حتى تنضج. ستنتشر الرائحة المسكرة مئات الأمتار. سوف يسيل لعاب الجيران 🙂

في الكفير

سنطبخ هذه الأسياخ في الفرن. وصفته كالتالي:

3 قطع. الساقين.
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف؛
200 مل من الكفير (تأخذ سميكة) ؛
6 فصوص ثوم
ملح + فلفل + ورق الغار.

يتبل الدجاج المحضر بالملح والفلفل. نضيف الثوم المهروس والكفير والنعناع هنا. تخلط جيدا ، ثم تترك لمدة 1.5 - 2 ساعة. ثم نحول القطع المتبله إلى طبق خبز ونضيف اللافروشكا. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. غطي النموذج بورق احباط وأرسله إلى الفرن.

كنا نطبخ لمدة نصف ساعة. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، ونزيل ورق القصدير ونترك الكباب بني. ثم نخرج اللذيذ من الفرن ونطحنه على الخدين. بالمناسبة ، يمكن استخدام نفس الإصدار من ماء مالح لقلي الدجاج. لذا جرب.

بالمناسبة ، إذا كان لديك طباخ بطيء ، أوصي بتجربة وصفة الفيديو هذه في الممارسة العملية. بسيطة ، ولكن مع البهارات والبطاطس وجبة لذيذة.

مع صوص الصويا

لثلاثة أرجل ، خذي:

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
4 فصوص من الثوم (أو المجفف) ؛
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
الفلفل.

افرم الثوم باستخدام مكبس. ثم أضف باقي مكونات التتبيلة إلى هذه العصيدة واخلط كل شيء جيدًا. تُغمر أرجل الدجاج المقطعة في الكتلة الحارة على شكل قطع ، وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد 30 دقيقة ، احفظه في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضعي اللحم في أسياخ بحذر واقليه على الشواية. يُطهى الدجاج بسرعة كبيرة ، لذا لا تفرط في طهيه. اقلب الأسياخ بشكل دوري.

في المايونيز

لرجلين خذ:

2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والمايونيز والزيت النباتي.
فلفل أحمر حار مطحون
3 فصوص ثوم.

خصوصية هذا الطبق هو أننا سنطبخ الأرجل ككل. أي أنهم غسلوا أرجلهم ، ونسّفتهم بمنشفة ورقية ونقعوا أمامهم.

افركي الدجاج بالفلفل. نقطع فصوص الثوم إلى عجينة ، ثم نخلطها مع المايونيز. أضف الصلصة إلى هذا واخلط جيدًا. تُسكب الأرجل بهذه الكتلة العطرية وتترك لمدة 20-30 دقيقة.

دهن طبق الخبز بالزيت ، ضع الأرجل المخللة هنا. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونرسل الدجاج هناك لمدة 40 دقيقة. بعد حوالي 20-25 دقيقة من بدء الخبز ، اقلب الأرجل إلى الجانب الآخر.

مع عسل بالفرن

وصفة هذا الطبق اللذيذ هي كما يلي:

2 أرجل دجاج
2 برتقال متوسط
1 تفاحة
1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
1 بصلة
2 فص ثوم
زيت نباتي؛
أعشاب إيطالية
ملح + فلفل
جنزبيل مطحون.

سنطبخ الساقين كاملة. نملحها ونتركها جانبا. هذه المرة نصنع ماء مالح. صب الماء المغلي على ثمار الحمضيات. ثم نزيل القشرة من ثمرة واحدة ونبقى على قيد الحياة مع العصير. بعد القشر (قشر البرتقال المفروم) ، يُمزج مع عصير البرتقال ويُسخن المزيج قليلاً. يجب أن تكون حوالي 30 درجة. يُفرم الثوم ويُضاف إلى مزيج البرتقال. كما نضع هناك العسل والفلفل والزنجبيل والأعشاب الإيطالية.

يُسكب الدجاج بهذا التتبيلة ويترك لمدة نصف ساعة. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة (يقسم البصل إلى 8-10 أجزاء). نغسل التفاحة ونقطع القلب منها ونقطعها إلى شرائح بسمك 1 سم ، ونقطع البرتقال الثاني إلى حلقات.

دهن صينية الخبز بالزيت. نضع الدجاج بالتتبيلة والبصل هنا. رتب شرائح التفاح وحلقات البرتقال في الأعلى. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نرسل هذا الجمال هناك ونخبز لمدة 40 دقيقة. نقع اللحم بالعصائر من وقت لآخر.

بالثوم والاعشاب

ل 2 كيلو من أرجل الدجاج للتتبيلة ، خذ:

100 غرام من الملح
2 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف + زيرا + كزبرة مطحونة + بابريكا + بهارات مفرومة.

تضاف جميع البهارات والملح والسكر والثوم إلى الماء المغلي. اغلي هذا المحلول الملحي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. بعد أن نبرد التتبيلة ونملأها بالدجاج. نرسل كل هذا ليوم واحد في الثلاجة. بعد ذلك ، ضع الأرجل على الشواية.

سوف ندخن في دخان ساخن مدخن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 70 درجة. ثم 15 دقيقة أخرى تحتاج إلى طهي الدجاج في غلاية مزدوجة. وهنا مقطع فيديو يوضح بوضوح عملية تحضير الحلويات اللذيذة. شاهد بسرور.

الأصدقاء ، ربما لديك وصفة مميزة لتخليل أرجل الدجاج؟ شاركها في التعليقات على المقال. ولا تنس الاشتراك للحصول على التحديثات. وداعا لكم حتى نلتقي من جديد.

خل التفاح أو النبيذ الطبيعي.
صلصة الصويا؛
الكفير.
ليمون أو تفاح أو عصير فواكه آخر ؛
الزبادي الطبيعي (غير المحلى) ، إلخ.

كيفية تحضير الساقين

كيفية مخلل أرجل الدجاج

بالخل

سنقوم بإعداد ماء مالح للشواء على الخل. للحصول على 2 كجم من أرجل الدجاج سوف تحتاج إلى:

حاسب شخصي 1. ليمون
3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل المائدة
حاسب شخصي 1. بصلة؛
4 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
الفلفل.

في الكفير

سنطبخ هذه الأسياخ في الفرن. وصفته كالتالي:

3 قطع. الساقين.
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف؛
200 مل من الكفير (تأخذ سميكة) ؛
6 فصوص ثوم
ملح + فلفل + ورق الغار.

مع صوص الصويا

لثلاثة أرجل ، خذي:

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
4 فصوص من الثوم (أو المجفف) ؛
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
الفلفل.

في المايونيز

لرجلين خذ:

2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والمايونيز والزيت النباتي.
فلفل أحمر حار مطحون
3 فصوص ثوم.

خصوصية هذا الطبق هو أننا سنطبخ الأرجل ككل. أي أنهم غسلوا أرجلهم ، ونسّفتهم بمنشفة ورقية ونقعوا أمامهم.

مع عسل بالفرن

وصفة هذا الطبق اللذيذ هي كما يلي:

2 أرجل دجاج
2 برتقال متوسط
1 تفاحة
1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
1 بصلة
2 فص ثوم
زيت نباتي؛
أعشاب إيطالية
ملح + فلفل
جنزبيل مطحون.

بالثوم والاعشاب

ل 2 كيلو من أرجل الدجاج للتتبيلة ، خذ:

100 غرام من الملح
2 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف + زيرا + كزبرة مطحونة + بابريكا + بهارات مفرومة.

الأصدقاء ، ربما لديك وصفة مميزة لتخليل أرجل الدجاج؟ شاركها في التعليقات على المقال. ولا تنسى التحديث. وداعا لكم حتى نلتقي من جديد.

كيفية تتبيل أرجل الدجاج بطريقة لذيذة أكثر.

أفعل هذا - لقد غسلته جيدًا ، وقسمت القطع إلى نصفين. ثم أضفت القليل من الملح أكثر من الشكل الطبيعي ، لأنه عندما يتم امتصاصه ، فإنه لا يشعر بالملل بشكل خاص ، فأنا آخذ الفلفل في البازلاء وأسحقه ، لأن العادي ليس له أي طعم. من خلال الخلاط (ممكن وبدون ذلك) وفي النهاية أضيف عصير 1 ليمونة.

جرب مثل هذا:تعليمات
1

الطريقة الأولى لتحضير ماء مالح.
أضف عصير برتقالة واحدة إلى 150 مل من نبيذ المائدة الأبيض. اعصر العصير بيديك. يطحن اللب المتبقي ويضاف إلى النبيذ. أضف التتبيلة 60 جرام من الزنجبيل الطازج المبشور وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من الكزبرة والشبت المجفف وملعقة صغيرة من العسل. أضف الملح حسب ذوقك. ضعي أرجل الدجاج المخلل في الثلاجة لبضع ساعات.
2

الخيار الثاني لتحضير ماء مالح.
قطّع مجموعة كبيرة من الكزبرة الطازجة. مرر ثلاث فصوص من الثوم في مكبس. ضعي 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في هاون. يُمزج الكزبرة والفلفل والثوم وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء ويخلطون. افركي أرجل الدجاج بالتتبيلة الناتجة واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
3

الطريقة الثالثة لتحضير ماء مالح.
امزج في طبق عميق: 200 مل من الماء المغلي الدافئ ، وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، وعصير نصف ليمونة ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وملعقة صغيرة من مسحوق القفزات - سونيلي ، والملح - حسب الرغبة ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، ملعقة صغيرة من الشبت المجفف والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة والكاري. افركي أفخاذ الدجاج جيدًا بالخليط المجهز. اتركيه منقوعًا لمدة 4-5 ساعات في مكان بارد.
4

خيار ماء مالح الرابع
ستحتاج إلى 200-250 جرام من المايونيز ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو ، وملعقتان صغيرتان من الثوم في العصارة ، وشرائح الليمون ، وملعقة كبيرة من الملح ، وقليل من الكمون والكزبرة المطحونة ، ومجموعة من الكزبرة الطازجة المفرومة. كزبرة أو بقدونس ، ورقتان من ورق الغار. تخلط جيدا. افركي أرجل الدجاج بالتتبيلة واتركيها في مكان بارد لمدة خمس ساعات على الأقل.

ربما أنت على حق: 2 أفخاذ دجاج كبيرة
1 ليمون
2 بصل
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
100 جرام زيت نباتي
2 فص ثوم
اشطف لحم الخنزير وجففه قليلاً. قطع الليمون والبصل إلى حلقات. انقلي الأرجل إلى وعاء بغطاء ، وابشري كل ساق بالثوم ، ثم اسكبي فوق صلصة الصويا ، أضيفي حلقات البصل والليمون والزيت النباتي ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم منقوعين طوال الليل في الثلاجة.
ثم انقل لحم الخنزير إلى ورقة خبز. اسكبي باقي التتبيلة. اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.
لا تتوقع قشرة ذهبية بشكل خاص - فسيقان الدجاج المخلل جاهزة بعد هذا الوقت ، وسيؤدي المزيد من الخبز إلى تجفيفها فقط.
الطبق النهائي له طعم "كباب" دقيق للغاية.

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.

نخرج لحم الخنزير من العبوة. نغسلها تحت الماء الجاري ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونفحصها بعناية ونستخدم سكينًا لإزالة الشعر الصغير ، وكذلك الريش الذي يمكن أن يبقى على لحم الخنزير أثناء تنظيف الآلة. بعد أن نزيل الجلد الأصفر عن الجزء السفلي من العظم من أفخاذ الدجاج ، جفف أرجل الدجاج بمناشف مطبخ ورقية ونضعها في وعاء عميق.

الخطوة الثانية: تحضير ماء مالح.

في وعاء أصغر ، اعصري فصوص الثوم المقشرة من خلال فصوص الثوم.

بعد أن نضيف إليها السكر والملح وزيت السمسم وخل النبيذ وصلصة الصويا ، كن حذرا معها ، ولا تنس أنك أضفت الملح إلى التتبيلة.

ثم نقوم بإدخال جميع البهارات الموضحة في المكونات ، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة عن طريق تقليل أو زيادة الجرعة.

باستخدام خفاقة ، اخلطي جميع المكونات حتى يصبح قوامها متجانسًا وذوبانًا تامًا لحبوب السكر ، وكذلك بلورات الملح.

الخطوة 3: نقع أرجل الدجاج.

نأخذ فخذ الدجاج في أيدينا ونغمسها في التتبيلة.

نفرك المزيج العطري في لحم الدجاج من جميع الجهات ، حتى تحت الجلد.

نقوم بمعالجة جميع الأرجل بنفس الطريقة ، نضعها في وعاء عميق ، نسكب ما تبقى من ماء مالح ، نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضع لحم الدجاج في الثلاجة لعدة ساعات ، أو طوال الليل. وقت النقع يعتمد على رغبتك ولكن ساعتان على الأقل. كلما طالت مدة نقع الدجاج ، كانت ألياف اللحم أكثر طراوة وزادت تشبعها بالأعشاب والتوابل العطرية.

الخطوة 4: اخبز أرجل الدجاج.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سخني الفرن مسبقًا تصل إلى 220 درجة مئوية. نأخذ ورقة خبز غير لاصقة ، ونغطيها بورقة من ورق الألمنيوم الغذائي ثم نضع ورقة من ورق البرشمان فوقها ، في المستقبل سيسهل ذلك بشكل كبير تنظيف صفيحة الخبز. نغسل البقدونس ونهزه فوق الحوض لإزالة السائل الزائد ، نضعه على لوح التقطيع ونفرم ناعماً بسكين. بعد أن نحول الخضر إلى وعاء عميق. نخرج وعاء من الدجاج من الثلاجة ونزيل الغلاف البلاستيكي ونضع لحم الخنزير على صينية الخبز المحضرة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يخبز الدجاج تمامًا ويغطى بقشرة بنية داكنة حمراء.

بعد 50 دقيقة، افتح الفرن ، حدد إحدى الأرجل وأدخل طرف السكين في لبها ، ولا تصل إلى العظم. يجب أن يتدفق العصير الخفيف من القطع ، ويجب أن يكون اللحم بيج فاتح مع مسحة رمادية. نغطي النموذج بورقة من ورق الألمنيوم ، ونحاول صنعه حتى لا توجد فجوات ، ونخبز أرجل الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى.

لا تخبز لمدة أطول تحت ورق القصدير ، وإلا ستصبح الهشاشة طرية للغاية. لذلك أطفئي الفرن واتركي الدجاج بداخله لآخر 10 دقائق.بعد أن نخرج النموذج من الفرن ، ونمسكه بمنشفة مطبخ ، ونضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ. باستخدام ملعقة المطبخ ، انقلي أفخاذ الدجاج إلى طبق مسطح كبير ورشيها بالبقدونس المفروم الطازج.

الخطوة 5: قدمي أرجل الدجاج في التتبيلة.

تُخبز أرجل الدجاج في التتبيلة وتوضع في طبق مسطح كبير وتُقدم ساخنة كطبق ساخن رئيسي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش لحم الدجاج بالشبت الطازج أو البقدونس أو الريحان أو الكراث المفروم قبل التقديم. طعم أرجل الدجاج طري ، مع ظل خفيف حامض - حلو ورائحة واضحة من التوابل والأعشاب. لذلك يجب أن يكون الطبق الجانبي محايدًا ، على سبيل المثال الأرز المسلوق الخفيف مع الزبدة ، البطاطس المهروسة ، المعكرونة ، سلطة الخضار الطازجة المتبلة بالدهون النباتية أو قطع الخضار الطازجة. اطبخ بالحب واستمتع! بالعافية!

- - يمكن استخدام هذا النوع من التتبيلة لأي نوع من أنواع اللحوم.

- بدلاً من أرجل الدجاج ، يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، مثل الأجنحة ، الأفخاذ ، أفخاذ ، الظهر ، صدور الدجاج.

- بدلاً من زيت السمسم ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المكرر بدون رائحة واضحة من عباد الشمس.

- يمكن استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف بدلاً من خل النبيذ الأحمر.

- لكي يصبح لحم الدجاج لذيذًا وطريًا جدًا ، من الضروري اختيار منتجات التتبيلة بحيث تؤدي وظيفتين ، وتليين ألياف اللحم وتشبعها برائحتها. لذلك ، أساس أي ماء مالح هو المنتجات التي تحتوي على أحماض ، مثل الكفير والمايونيز والنبيذ والخل وصلصة الصويا. تستخدم التوابل والأعشاب والثوم والأعشاب والبصل والعديد من المكونات الأخرى للنكهة.

اشتهرت أسياخ أفخاذ الدجاج لفترة طويلة. بادئ ذي بدء ، بسبب توفير المال والوقت. يتم طهي لحم الدجاج وتتبيله بسرعة نسبيًا وهو غير مكلف. سنعرض عملية طهي أسياخ الدجاج باستخدام تتبيلة الكاتشب والخضروات والتوابل كمثال. يمكنك اختيار أي تتبيلة دجاج أخرى تعجبك من أشهى الوصفات وأشهرها المعروضة أدناه.

مكونات:

أرجل الدجاجدجاج - 2 كجم

كاتشب- 0.5 كوب

بصلةبصل - 500 جرام

طماطم(فلفل رومي) - 300 جرام

ثوم- رأس واحد

البهارات:الملح والفلفل الأسود المطحون والكاري والزنجبيل.

كيف تطبخ أسياخ الدجاج

1 . قم بإذابة الساقين (إذا اشتريتها مجمدة) ، اغسلها وقطعيها إلى 2-3 أجزاء. عادة ما يتم قطع الساق عند تقاطع العظام بين أسفل الساق والفخذ. إذا كان الفخذ كبيرًا جدًا ، فيمكن تقطيعه إلى قسمين.

2. يُضاف البصل المقطّع إلى حلقات متوسطة الحجم أو نصف حلقات إلى الأرجل ، حتى يُعطي العصير الذي ينعم اللحم بشكل أفضل. الأفضل من ذلك ، البصل ، قبل وضعه في ماء مالح ، يهرس. تقطع الطماطم (يمكنك الفلفل البلغاري) وتضاف إلى التتبيلة. لقد طهينا شيش كباب من أرجل الدجاج في أوائل الربيع ، لذلك أخذنا طماطم مجمدة. نقطع الثوم إلى شرائح (لا تبشر!) ويضاف إلى أرجل الدجاج.

3 . ثم نضيف الكاتشب والبهارات. القليل من كل شيء: ملح 1 ملعقة صغيرة ، كاري 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ، زنجبيل 0.5 ملعقة صغيرة ، فلفل 0.5 ملعقة صغيرة.

4 . يُمزج شيش كباب بالبهارات جيداً ويُغطى بغطاء ويترك لينقع. يتم نقع أجنحة الدجاج لمدة 1-1.5 ساعة ، وفتحة الأفخاذ والفخذين من 3 ساعات. يمكنك ترك الكباب في الثلاجة طوال الليل. شوى - شوى على الشواية حتى تنضج بالكامل.

أسياخ الدجاج اللذيذة جاهزة

بالعافية

ماء مالح للدجاج (أرجل)

لطالما أحب الكثيرون أسياخ أفخاذ الدجاج. يتزايد باطراد عدد وصفات وطرق تحضير لحم الدجاج بحيث يصبح طريًا ولذيذًا. بعد كل شيء ، شعبنا المبدع مغرم جدًا بالتجربة. سوف نقدم لك بعض الوصفات الأكثر شعبية والمفضلة.

للدجاج (الأرجل): البهارات والتوابل

ليست كل التوابل مناسبة للحم الدجاج ، فبعضها ، على سبيل المثال ، القرنفل ، يمنحها رائحة قوية جدًا ، وفي نفس الوقت لا تكون دائمًا ممتعة. لذلك نؤجل هذه البهارات على الفور. ولكن مثل ، خليط من الأعشاب الجافة ، يجب عليك تخزينها. أيضًا ، للعشاق ، يمكنك شراء الثوم المجفف والشبت والريحان. أيضًا الفلفل الأسود والأبيض والفلفل الحلو والكركم وحتى النعناع - خاصةً التوابل الأخيرة ستجعل اللحم ليس فقط غير عادي ، ولكن أيضًا أكثر نعومة وأخف وزناً. يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة والكاري وجوزة الطيب والأوريغانو.

للدجاج (الأرجل): المخللات

أسهل وألذ تتبيلة- عصير خاص اخلطي جميع التوابل المناسبة للدجاج في وعاء ، ثم اغمسيها وافركي بها الدجاج. اتركيه لبضع ساعات ويفضل بين عشية وضحاها. يضاف البصل المقطع حسب الرغبة.
ماء مالح أصلي: جذر الزنجبيل ، مفروم ناعماً أو مبشور ، يخلط مع لب برتقال أو قليل من اليوسفي ، يضاف إليه صلصة الصويا والفلفل الأسود. في هذا التتبيلة ، اترك الدجاج على الفلفل لساعات في مكان بارد.
تتبيلة المايونيزيتكون ، في الواقع ، من المايونيز والفلفل الأسود ومزيج من الأعشاب والثوم وبذور الخردل ، على الرغم من أنه يمكنك وضع بضع ملاعق صغيرة من الخردل من الجرة. اغمس الدجاج أو أجزائه في الخليط وابشره واتركه طوال الليل في مكان بارد. بدلاً من المايونيز ، يمكنك وضع الكريمة الحامضة أو الزبادي ، لن يتغير الطعم ، لكن الطبق سيكون أقل سعرًا حراريًا. يمكن تحضير ماء مالح حار قائم على المايونيز بتناول المايونيز والخلطة بنسبة 3: 1.
تتبيلة الكاتشب. خذ الكاتشب الساخن ، وأضف البقدونس المفروم ناعماً ، والخل (تفاح أو عادي) ، والكركم أو البابريكا ، وقليل من السكر وعباد الشمس أو زيت الزيتون. افركي الدجاج بالخليط واتركيه لينقع.
ماء مالح الليمون. يُمزج عصير الليمون أو الليمون في الخلاط مع النعناع والماء ويضاف الزعتر والملح. لمحبي التوابل ، يمكنك وضع ملعقة من العسل. امزج كل شيء ، افرك الدجاج. رشي خليط أعشاب بروفانس قبل نقع الدجاج.
حلو حاريمكن الحصول على طعم وقشرة الكراميل المقرمشة للدجاج من خلال تتبيلها بصلصة الصويا والعسل. امزج 10 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا مع 3 ملاعق كبيرة عسل و عصير ليمون و إضافة الكاري مع الفلفل الأسود. احتفظ بالأجنحة في ماء مالح لمدة 4 ساعات ، ومن الأفضل ترك أفخاذ و أفخاذ بين عشية وضحاها.
ماء مالح للدجاج مع البيرة. على سبيل المثال: 1 ملعقة كبيرة. بهارات للدجاج ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 زجاجة بيرة. أو هذا: بيرة وكفير بنسبة 1: 1 وملح واثنين من فصوص الثوم.
ماء مالح للدجاج بالنبيذ الأبيض: كأس نبيذ ، 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون أو زيت نباتي ، بصل مقطع ، ثوم ، شبت وبقدونس ، ملح وفلفل أسود. تتبيلة أخرى للذواقة: 1 كوب من النبيذ الأبيض ، عصير برتقال و 1 ليمونة ، 2 ملعقة كبيرة. العسل والزنجبيل والشبت.
تتبيلة للدجاج على الكفير.في هذا التتبيلة ، يكون الدجاج طريًا وطريًا جدًا. الكفير 1 كوب عصير ليمونة ، بصل مفروم ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات للدجاج (اختياري).
إذا كنت تريد أن يذوب اللحم في فمك حرفيًا بعد ساعة من التخليل ، استخدم عصير الأناناس الطبيعي كمخلل. يعطي الخردل تأثيرًا جيدًا ، يمكنك الاحتفاظ باللحم فيه لمدة 20 دقيقة ، ثم في أي ماء مالح. تتبخر رائحة وطعم الخردل بسرعة ، ويصبح اللحم طريًا وطريًا جدًا.

يرجى ملاحظة أن أسياخ الدجاج المنقوعة في منتجات الألبان يتم حفظها نيئة بشكل أسوأ بكثير من الأسياخ المنقوعة في عصير الليمون والخل. يعتبر الخردل أيضًا مادة حافظة ممتازة للشواء. لذلك ، عند الذهاب في رحلة طويلة للشواء ، من الأفضل تحضير ماء مالح بالليمون.

ل أسياخ الدجاجأي من هذه المخللات ستفي بالغرض. تجربة!