لازانيا الكرنب مع اللحم المفروم وصفة. لازانيا باللحم المفروم والملفوف. صنع صلصة البشاميل: وصفة خطوة بخطوة

لازانيا الكرنب مع اللحم المفروم

طبق صيفي لذيذ جدًا ، يذكرنا باللازانيا العادية ، ولكن بدلاً من أوراق اللازانيا ، يتم استخدام أوراق الملفوف الصغيرة هنا. يمكن أن يكون اللحم المفروم للحشو أي شيء ، لقد استخدمت شرائح الدجاج.

مكونات:

• ملفوف صغير - 2-3 قطع. (حسب الحجم)
• اللحوم (أي) - 700 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• جزر - 1-2 قطعة.
• طماطم - 4-5 قطع. (أو عصير الطماطم ، معجون الطماطم)
• خضرة
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر. (خياري)
• ملح
• الفلفل
• سمنة
• زيت نباتي
• بهارات أخرى حسب الرغبة

للصلصة:

• قشدة 9٪ (أو كريمة حامضة) - 100 مل
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• جبنة - 70-100 جم

طبخ:

بالنسبة لازانيا الملفوف ، من الأفضل استخدام الملفوف الصغير. تحتاج أولاً إلى قطع الساق من الملفوف المغسول وتفكيكها إلى أوراق.

اغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ، ثم قم بإزالتها على الفور وجففها ، على سبيل المثال ، على منشفة. لا ينبغي غلي الملفوف ، ولكن القليل منه نيئ.

يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

ابشر الجزر وأضفه إلى البصل واتركه ينضج قليلاً.

مرر اللحم من خلال مفرمة لحم (كان لدي دجاج فيليه) ، ملح ، فلفل وخلط مع البصل والجزر ، اقلي قليلاً.

يمكن إضافة الباذنجان المقطّع إلى مكعبات بعد إزالة المرارة.

قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى اللحم المفروم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخضار المقطعة. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا ، يجب أن يكون كثير العصير.

دهن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بالزبدة أو الزيت النباتي. نضع الجزء السفلي من النموذج مع أوراق الملفوف ، في الأعلى - طبقة من اللحم المفروم ، ثم يترك مرة أخرى.

بدلًا من ذلك حتى ينفد اللحم المفروم أو أوراق الكرنب. يجب أن تكون هناك طبقة من أوراق الكرنب في الأعلى. لقد صنعت طبقتين من اللحم المفروم ، وبالتالي 3 طبقات من أوراق الملفوف.

تحضير الصلصة:

صر الجبن على مبشرة جيدة. اخفقي البيضة برفق. يُمزج الكريمة والبيض والجبن المبشور معًا ، ويُمزج جيدًا ويُضاف الملح والفلفل.

يُسكب لازانيا الملفوف مع الصلصة الناتجة ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة. من 5 إلى 10 دقائق قبل الاستعداد ، افتح الرقاقة ورش اللازانيا بالجبن المبشور (من الناحية المثالية ، بالطبع ، البارميزان ، ولكن من حيث المبدأ ، يمكنك استبداله بآخر).

قطع اللازانيا إلى قطع بسكين حادة ، ولازانيا الملفوف مع اللحم المفروم جاهزة!

هذه بالتأكيد ليست اللازانيا الإيطالية التقليدية. في ذلك ، يتم استبدال أوراق العجين بأوراق الملفوف. إنه أقل من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي طبق شهي ورائع ومرضي ولذيذ للغاية. وميزة أخرى لازانيا الملفوف هي بساطة تحضيرها.

لتحضير لازانيا الملفوف باللحم المفروم ، نحتاج إلى المنتجات الموضحة في القائمة.

افصل أوراق الكرنب عن الملفوف. إذا كانت الورقة ممزقة ، فهذا ليس مخيفًا. نقطع سماكة الأوراق.

نرسل الأوراق إلى الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نخرجها.

نرسل اللحم المفروم إلى مقلاة بالزيت النباتي ونقلبه باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.

نقطع البصل ناعما.

نرسل لقلي اللحم المفروم.

لنبدأ في صنع الصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونقلب مع التحريك حتى يتغير لون الطحين قليلاً.

نحصل على كتلة زيتية سميكة.

أضف الحليب وجوزة الطيب إليها واخلطها بسرعة بمضرب حتى لا تكون هناك كتل.

نضيف نصف الجبن إلى الصلصة ، ونفرك أولاً بمبشرة متوسطة الحجم.

تُضاف صلصة الطماطم والثوم إلى اللحم المفروم من خلال الضغط.

لنبدأ في تجميع اللازانيا. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. مبطنة بأوراق الملفوف. تُدهن أوراق الملفوف بالصلصة. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.

نضع نصف اللحم المفروم على الصلصة.

نضع الأوراق على اللحم المفروم ونقلب عليها الصلصة.

على الصلصة - النصف الثاني من اللحم المفروم ، نسويها. للحشوة - الصلصة.

يغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة.

نخرج ونرفع الغطاء ونرش النصف الثاني من الجبن ونرسله إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن نغطيه بغطاء.

لازانيا الملفوف باللحم المفروم جاهزة. نحن نقطع ونقدم.

بالعافية!

يوصي للأصدقاء:

سوبر هاوس.EN يواصل مشاركة الوصفات منخفضة السعرات الحرارية معك. يحب كل فرد في عائلتي لفائف الملفوف ، لكن ليس لدي دائمًا وقت لطهيها. لذلك أطبخ لفائف الملفوف البطيئة جدًا أو لازانيا الملفوف لأحبائي. يتم طهيها بسرعة كبيرة ، بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة ويتم تناولها بنفس السرعة. دعونا نطبخ طاجن الكرنب مع اللحم معًا.

لازانيا الملفوف - وصفة الطبخ

المكونات المطلوبة:

رأس الملفوف

كيلوغرام واحد من اللحم المفروم

مصباحان أو ثلاث بصيلات

خمس قطع من الطماطم

كوب من الأرز

ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

أولاً ، لنعد صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع صغيرة على الطماطم وصب الماء المغلي عليها لمدة خمس دقائق. ثم ندمج الماء الساخن ونملأ الطماطم بالماء البارد. بعد ذلك ، سوف تقشر الطماطم الجلد بسرعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركها على نار هادئة في مقلاة حتى تصبح صلصة الطماطم متجانسة. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر والتوابل المفضلة لديك. أنا حقًا أحب الريحان والفلفل الحلو المجفف ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم.

الآن نقوم بتفكيك الملفوف إلى أوراق. يمكنك استخدام أي ملفوف لازانيا الملفوف: ملفوف أبيض ، بكين أو ، مثلي ، سافوي. أنا أحب ملفوف سافوي لأن الأوراق تؤتي ثمارها بسهولة. تُسلق أوراق الملفوف في الكثير من الماء لمدة 3-4 دقائق وتبرد قليلاً. أثناء طهي أوراق الملفوف ، حضري اللحم المفروم.

يُضاف الأرز المسلوق والبصل المفروم ناعماً والملح والفلفل والبهارات المفضلة إلى اللحم المفروم ويعجنها جيداً. تُمزج صلصة الطماطم مع الكريما الحامضة. يمكن تشحيمها بكل طبقة من لازانيا الملفوف ، أو يمكنك ، مثلي ، إضافتها على الفور إلى اللحم المفروم وتخلط جيدًا. لذلك سيكون من الأسهل والأسرع توزيعه على أوراق الملفوف. الآن نأخذ شكلاً عميقًا ونضع طبقة من أوراق الملفوف ، ثم نوزع اللحم المفروم مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، ثم مرة أخرى طبقة من أوراق الكرنب.

نقوم بذلك مع جميع الطبقات ، يجب أن تكون الطبقة العليا من الملفوف.

دهن الجزء العلوي من لازانيا الملفوف بكمية قليلة من الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. بالطبع ، في الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى رش كل طبقة بالجبن المبشور ، لكننا نقوم بإعداد لازانيا الملفوف الغذائي. أؤكد لكم أنه حتى بدون الجبن سيكون هذا الطبق لذيذًا جدًا. تُخبز اللازانيا في فرن مُسخن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. ثم اتركها لمدة عشر دقائق ، قطّعيها وقدميها.

تتمنى للجميع شهية طيبة !!!

لمحبي اللازانيا الكلاسيكية بصلصة البشاميل نوصي بما يلي:

يوصي للأصدقاء:

المواد ذات الصلة الشعبية:

لازانيا الكرنب مع اللحم المفروم ليست مجرد طبق مغذي رائع. هذه طريقة رائعة لاستخدامها للغرض المقصود منها ، وعدم التخلص ، للوهلة الأولى ، من أوراق الملفوف دون المستوى المطلوب تمامًا والتي تبقى بعد طهي لفائف الملفوف ، وتقطيع الملفوف للتمليح ، وما إلى ذلك.

كل ربة منزل ، تواجه مشكلة مماثلة بعد تحضير لفائف الملفوف ، تشعر بالندم من حقيقة اختفاء منتج صحي ولذيذ. لذلك قررت: حل هذه المشكلة بكل الوسائل ، وبطريقة تظهر في النهاية طبقًا جديدًا لا يقل شهيًا.

وخطر ببالي الفكرة - أن أجعل اللازانيا الشهيرة والمحبوبة على الطراز الروسي - ليس بالعجين ، ولكن بأوراق الملفوف ، لماذا لا؟

ما هي اللازانيا وكيف نأكلها

اللازانيا طبق إيطالي من المعجنات محشو باللحم وصلصة البشاميل. تقليديا ، تصنع اللازانيا من العجين الخالي من الخميرة ، والذي يستخدم في صناعة المعكرونة والمعكرونة. كل هذا ينطبق على اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية.

ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى أيضًا. على سبيل المثال ، اللازانيا الكسولة: لا يتم تحضيرها من أوراق العجين ، ولكن من خبز البيتا ، مما يوفر الوقت بشكل كبير ، ولكنه يؤثر أيضًا بشكل كبير على أصالة الذوق. هناك أيضًا لازانيا نباتية خالية من الدهون ، حيث يتم استبدال اللحم المفروم بالخضروات. لذيذ جدا ، صحي ، خاصة إذا كان هناك الكثير من الجبن والتوابل.

أو ، على سبيل المثال ، طبقنا الروسي: يتم استبدال أوراق العجين بالملفوف ، والنتيجة هي طبق غذائي رائع ولذيذ لمن يتبعون محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لازانيا الملفوف مع اللحم المفروم حوالي 72 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي. اكتشفنا أنواع اللازانيا ، والآن لنبدأ الطهي.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 71.34
2. البروتينات: 6.42
3. الدهون 2.79
4. الكربوهيدرات: 4.94

لازانيا الملفوف باللحم المفروم: المكونات

• 1 شوكة (أو أوراق الكرنب المعدة بالفعل) - ملفوف
• 200 غرام لحم دجاج (يفضل فيليه)
• 200 جرام لحم ديك رومي

عن "وسادة الخضار"

• حاسب شخصي 1. - جزرة
• حاسب شخصي 1. - بصلة البصل
• حاسب شخصي 1. - فلفل حلو

لتحضير صلصة البشاميل

• 300 مل - حليب
• 30 جم - زبدة
• 30 غرام - دقيق القمح
• 2 غرام - جوزة الطيب
• 2 غرام - ملح
• 50-80 جم - جبنة صلبة

لازانيا ورق الكرنب: تحضير مكونات البداية

• كرنب. كقاعدة عامة ، تبقى أوراق الملفوف بعد تحضير لفائف الملفوف - فهي تناسبنا تمامًا. إذا لم تقم بطهي لفائف الملفوف في اليوم السابق ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الملفوف إلى أوراق وغليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ويمكنك إرسال هذه الأوراق إلى الفريزر ليلاً ، ثم استخدامها للغرض المقصود منها.
• لحمة. أي نوع من أنواع اللحوم مناسب تمامًا لطهي اللازانيا. في هذه الحالة ، نستخدم شرائح الدجاج والديك الرومي.
• صلصة البشاميل. تذكر أن هذا طبق غريب الأطوار - عليك اتباع الوصفة بدقة ، وإلا فقد تفسد الصلصة.
• "وسادة نباتية". خضروات (جزر ، بصل ، فلفل حلو) مفرومة ناعماً ومطهوة بالزيت النباتي تحت غطاء مغلق.
• صلصة طماطم. طماطم مقطعة في الخلاط ومملحة ومتبلة بالبهارات.

كيف لطهي لازانيا الملفوف: وصفة مع الصورة

الخطوة الأولى: كما قلت ، قمت بالأمس بطهي لفائف الملفوف مع لفائف الملفوف محلية الصنع ، ولا يزال لدي عدد كافٍ من أوراق الملفوف (ممزقة قليلاً ، وليست جميلة جدًا). قررت أيضًا استخدامها للغرض المقصود منها ، ولا أرميها بأي حال من الأحوال.

الخطوة الثانية: نمرر شرائح الدجاج والديك الرومي عبر مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب.

الخطوة 3 دهن الجزء السفلي من القالب الحراري بالصلصة ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ننشر أوراق الملفوف في طبقة متساوية حول المحيط (لا يهم إذا كانت ممزقة).

الخطوة الرابعة: ننشر اللحم المفروم ونوزعه بعناية على الأوراق.

الخطوة 5. الطبقة التالية عبارة عن وسادة نباتية. لقد تركته بعد طهي لفائف الملفوف. يمكن تحضيرها من الخضار ببساطة عن طريق طهيها بكمية قليلة من الزيت النباتي. نوزع الخضار فوق اللحم المفروم.

الخطوة 6. ننقع الخضار بصلصة الطماطم. من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا يطفو الطبق.

الخطوة السابعة: نسكب كل شيء مع صلصة البشاميل. انظر أدناه لمعرفة كيفية طهيه.

الخطوة الثامنة ومرة ​​أخرى ، كل شيء على ما يرام: أوراق الملفوف ، واللحم المفروم ، ووسادة الخضار والصلصة. نكمل تحضير اللازانيا - نغطى بطبقة من الخضار ، دهن بصلصة الطماطم وصلصة البشاميل.

الخطوة 9. رشي الجبن المبشور. نرسل لازانيا ورق الكرنب إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة.

الخطوة العاشرة: برّد اللازانيا الجاهزة قليلاً وقدمها مباشرة على الطاولة في طبق الخبز.

لازانيا الملفوف في طباخ بطيء

وبالمثل ، أقوم أحيانًا بإعداد لازانيا الملفوف في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، للطبخ عدة نقاط وشروط مميزة:

• يجب وضع أوراق الملفوف الكبيرة والكاملة في قاع المقلاة بحيث تبدو مفيدة على طاولة الأعياد عند قلب الطبق النهائي. في وعاء الطهي البطيء ، تظهر القشرة في الأسفل فقط ، وبالتالي فإن الجزء العلوي من الطبق سيكون شاحبًا.
• اعتمادًا على قطر المساعد المتعدد ، سيزداد عدد طبقات اللازانيا. عندما تصبح جاهزًا ، سيبدو قليلاً مثل كعكة الملفوف.
• من الضروري الخبز في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة بوحدة طاقة 900 واط. إذا كانت قوة جهاز الطهي المتعدد أقل (700-800 واط) ، فقم بالطهي لفترة أطول قليلاً ، حوالي 55-60 دقيقة.

كيف يبدو ، انظر الصورة أدناه. بالنسبة لأي جهاز طهي متعدد الوظائف وفقًا للوصفة ، يتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة.

صنع صلصة البشاميل: وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1 . بالنسبة للصلصة ، نحتاج إلى قدر بقاع سميك. نغمس الزبدة فيه ونتركه يذوب على نار خفيفة.

الخطوة الثانية: نضع مصفاة في قدر به زبدة مذابة ، نخلط من خلالها الكمية المطلوبة من الدقيق (30 جرام). هذا ضروري حتى لا تكون هناك كتل في الصلصة النهائية. اقلي الدقيق حتى يظهر لون مميز.

الخطوة 3. صب 300 جرام من الحليب البارد في الدقيق المقلي. في نفس الوقت ، قم بتحريك الكتلة باستمرار بمضرب. أضيفي القليل من النار واستمري في التحريك بالمضرب واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف.

الخطوة 4. نكّهي الصلصة بجوزة الطيب ، أضيفي القليل من الملح. لا تحتاج إلى غلي كل شيء ، يجب أن تكون الصلصة رفيعة نسبيًا بحيث يمكنك تنظيف طبقات اللازانيا بالفرشاة بشكل مريح.

نقاط مهمة في طبخ لازانيا الملفوف

• يتم تحضير لازانيا الكرنب مع أي لحم مفروم على شكل طبقات وهي: الطبقة الأولى صلصة البشاميل ، والطبقة الثانية أوراق الملفوف ، والثالثة لحم مفروم ، والرابعة خضروات ، والطبقة الخامسة صلصة الطماطم. بعد ذلك - بنفس الترتيب ، رشي الجبن الصلب في الأعلى.
• يجب أن يكون حليب صلصة البشاميل باردًا فقط. يجب تقليب الصلصة باستمرار وباستمرار ، وعندها فقط تصبح سميكة ومتجانسة.
• نضع اللازانيا المشكلة في وسط الفرن بحيث يتم خبز كل شيء بالتساوي ، وتتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية من الجبن على السطح.

فوائد الكرنب

• من 1 شوكة ملفوف ، يمكننا طهي نوعين لذيذين ، معطر ، والأهم من ذلك - الأطباق المفضلة للجميع: اللازانيا ولفائف الملفوف.
• ومن المهم أيضًا ألا نتخلص من أوراق الملفوف المفيدة هذه - لقد وفرنا ميزانية الأسرة.

تعلمنا اليوم كيفية طهي صلصة البشاميل الصحيحة ، وتعلمنا الكثير من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام حول تاريخ المنشأ وأسرار طهي لازانيا الملفوف أو لفائف الملفوف البطيئة ، والأهم من ذلك أننا أطعمنا جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ.

بشهية طيبة ، أيها القراء الأعزاء لمذكرات أولغا!

سيكون الفيديو على stb من كل شيء لذيذًا حول لازانيا الملفوف

في هذا الفيديو على قناة STB ، تعلم Tatyana Litvinova في برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا" Evgeny Litvinkovich كيفية طهي الكرنب لازانيا باللحم المفروم. عند الطهي ، فإن أوراق الملفوف المتبقية مناسبة لهذا الطبق. اتضح طهيًا خاليًا من النفايات لوصفتين لذيذتين من الكرنب.