الفراغات عنب الثعلب - أفضل الوصفات لمجموعة متنوعة من الحفظ. أطباق غير قياسية مع عنب الثعلب. وصفة: مربى عنب الثعلب القديم
يوم جيد للجميع. مع حلول فصل الصيف ، نفرح ليس فقط بالطقس الجيد ، ووجود أيام العطلات والعطلات ، ولكن أيضًا مع حصاد مستمر من الخضار والفواكه والتوت. لذلك ، فإن عنب الثعلب تحظى بشعبية كبيرة. إنه ليس غريب الأطوار بما يكفي للنمو ويعطي حصادًا ممتازًا.
ومن التوت الناضج يصنعون المربى اللذيذ والمربى والمربى وحتى الخطمي. يمكن أيضًا تجميد ثمار هذا النبات ومعالجتها بالفيتامينات في الشتاء البارد.
يوجد حاليا ما يكفي عدد كبير منوصفات متنوعة لطهي الحلويات. ومع ذلك ، يجب ألا تنسى أبدًا طرق الطهي الكلاسيكية ، والتي وفقًا لها لا تتم إضافة أي شيء غير ضروري إلى التركيبة ، باستثناء التوت نفسه والسكر.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 600 جرام.
طريقة طهو:
1. افرز عنب الثعلب ، ثم املأه بالماء البارد. سيسمح هذا للحطام غير الضروري بالارتفاع إلى الأعلى. قم بإزالة كل الحطام ، ثم قم بتصريف الماء واضغط بعناية على الذيل من كل حبة ، أو بالأحرى قم بتقطيعه بالمقص.
حتى لا يفقد عنب الثعلب شكله أثناء الطهي ، قم بثقب كل حبة بإبرة أو عود أسنان.
2. نسكب الثمار المحضرة بالسكر وتترك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكتلة طرية وتعطي الكثير من العصير.
3. في الصباح ، ضعي وعاء التوت على النار ودعيه يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
4. أي في غضون 2-3 أيام في الصباح وفي المساء ، تحتاج إلى غلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق. ثم صب كل شيء في برطمانات نظيفة معقمة وفلين بأغطية معدنية.
5. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
وصفة المربى بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء
ولكن لتنويع الحلوى ، يمكنك إضافة مكونات إضافية ، مثل الحمضيات. ثم ستكون الرائحة والذوق فريدًا.
مكونات:
- التوت - 1.5 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- سكر - 1.5 كجم.
طريقة طهو:
1. اغسل الفاكهة وأزل البقايا وقطع ذيل الحصان بالمقص. اغسلي ثمار الحمضيات أيضًا وقطعيها إلى قطع مع القشر ، وأزيلي البذور.
2. قم بتمرير التوت والفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك إضافة بعض السكر.
3. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، أضف السكر واخلط. يُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. المحتويات تغلي لمدة 15 دقيقة.
لطهي المربى ، تحتاج إلى استخدام وعاء من المينا أو مرجل بقاع سميك حتى لا تحترق المحتويات.
4. يجب أن تُلفّ الأطعمة الساخنة في برطمانات معقمة.
طبخ مربى عنب الثعلب المجمد
هذا فقط لمثل هذه الحالة هناك تكنولوجيا تصنيع خاصة. لذا لاحظ وصفة الصورة التالية!
مكونات:
- عنب الثعلب - 500 غرام ؛
- سكر - 500 غرام ؛
- ماء - 100 مل.
طريقة طهو:
1. للتوت المجمد ، قم بقطع ذيول من كلا الجانبين.
ليس من الضروري تذويب عنب الثعلب أولاً.
2. يُطهى شراب السكر الحلو في قدر: يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُغلى المزيج حتى يذوب السكر. يُسكب التوت المحضر مع شراب المغلي ، ويُغطى ويترك لعدة ساعات.
3. عندما تبرد المحتويات ، اتركها تغلي واتركها تغلي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
4. ثم تصب في الجرار المعدة وتخزينها في الثلاجة.
مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز
بالمناسبة ، هل تساءلت يومًا لماذا تحمل هذه المعاملة الاسم الملكي (الملكي) أو الزمرد؟ في الواقع ، كل شيء يكمن في اللون الغني والذوق الفريد.
صحيح ، هنا عليك أن تعمل قليلاً للحصول على النتيجة المرجوة في النهاية. حسنًا ، ستضيف أوراق الكرز لونًا خاصًا ورائحة عطرة.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- أوراق الكرز - 300-400 غرام ؛
- ماء - 3 أكواب.
طريقة طهو:
1. أوراق الكرز (تترك 10 قطع) تنقع في الماء البارد. ثم ترسل إلى النار وتغلي ، وتغطى بغطاء ، وتطفئ النار. اتركه لمدة 5-10 دقائق.
2. اشطف التوت وقطع ذيول. ثم قم بثقب كل فاكهة بإبرة. صب الفاكهة المحضرة في منقوع الكرز الساخن. الآن قم بتدوير المقلاة عدة مرات دون استخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة.
غطي الجزء العلوي بأوراق الكرز النظيفة.
كلما زاد عدد أوراق الكرز التي تضعها ، سيظهر لون المربى الزمردي أكثر ثراءً.
3. في الصباح ، قم بإزالة التوت بعناية بملعقة مثقوبة ، وأضف السكر إلى التسريب. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يذوب الشراب. ثم أدخل التوت بعناية واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. تخزن في مكان بارد. اتضح أن كل شيء لذيذ بجنون وجميل في المظهر.
طبخ حلوى التوت بالبرتقال
طريقة الطهي التالية مناسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم وقت للحصاد وكان عنب الثعلب قد نضج بالفعل. سوف يساعدك مطحنة اللحم أو الخلاط ، لأنه لم يعد من الممكن الحفاظ على سلامة التوت ، ولكن يمكنك الحصول على مربى حلو.
مكونات:
- البرتقال - 2-3 قطع ؛
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 2 كجم.
طريقة طهو:
1. قطع ذيول التوت ، ثم اشطف الثمار وجففها قليلاً.
2. يغسل ويقطع البرتقال إلى شرائح ، وإزالة البذور.
3. تحريف الفواكه والحمضيات من خلال مفرمة اللحم.
4. صب الكتلة الناتجة مع السكر وتخلط. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب السكر.
5. علاجك جاهز. صبها في الجرار وأغلق الجفن. احفظه في الثلاجة بشكل أفضل.
باستخدام وصفة الطهي هذه ، ستوفر جميع فيتامينات التوت والفواكه.
فيديو عن كيفية طهي مربى عنب الثعلب الملكي
ومع ذلك ، تعتبر الأطعمة الشهية من الزمرد هي الأكثر شعبية. لذلك ، أود أن أخبرك مرة أخرى بالتفصيل كيف يمكنك الحصول عليه. ووجدت قصة رائعة ، شاهد واستمع ، وبالطبع تذكر وأكرر النتيجة.
وصفة بسيطة لمربى عدم الغليان
وهنا خيار آخر للطهي بدون طهي. ما فائدة هذه الوجبة؟ إذن في حقيقة أنه ، أولاً ، يتم تحضير كل شيء بسرعة ، وثانيًا ، اتضح أنه مفيد. وثالثًا ، إنه مصنوع بدون أي إضافات.
مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كجم ؛
- سكر - 2.5 كجم.
طريقة طهو:
1. اشطف الثمار جيداً بالماء البارد وجففها. اقطع سيقان جميع أنواع التوت.
2. ثم قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
2. أضف السكر إلى الكتلة المعدة واخلط كل شيء جيدًا.
3. بمجرد أن يذوب السكر ، اسكب المربى في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.
طهي مربى عنب الثعلب في المنزل لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم (على الخلاط)
وفي الختام ، أود أن أدعوكم لطهي مربى الياقوت الحقيقي. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير ، لذلك يمكن لأي طباخ من أي مستوى التعامل معها.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
طريقة طهو:
1. صب التوت بالماء البارد لعدة ساعات. إزالة الحطام وقطع ذيول.
3. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وإشعال النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لكن احرص على عدم حرق أي شيء.
4. الآن يضاف السكر ويطهى حتى الكثافة المرغوبة ، 25 دقيقة.
5. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية معقمة. اقلب الفراغات رأسًا على عقب واحتفظ بها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.
إذا لم تكن قد صنعت مربى عنب الثعلب مطلقًا ، فقد حان الوقت لتصحيح نفسك والبدء في الطهي ، خاصة وأنني رسمت كل شيء بالتفصيل وبجودة عالية. جميع الوصفات مجربة وتعطي نتيجة لذيذة وجميلة وصحية. أتمنى لكم جميعًا إبداعًا وإلهامًا ممتازين في الطهي!
في الصيف والخريف ، تمنحنا الطبيعة وفرة من التوت والفواكه والخضروات ، ومن أجل الاستمتاع بمذاقها في الشتاء ، يبتكر الناس جميع أنواع الطرق لتخزينها.
تحتوي الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية على عنب الثعلب ، يبدأ جمعه في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. لطالما تم تقييم عنب الثعلب لفوائده والذوق الرفيع. لذلك ، تعتبر وصفات عنب الثعلب لفصل الشتاء معلومات شائعة جدًا. يمكنك تحضير التوت للتخزين طويل الأجل بطرق مختلفة: صنع المربى أو إغلاق الكومبوت أو مخلل الثمار. المزيد عن الطرق المختلفة وسوف نذهب أبعد من ذلك.
كيفية اختيار التوت للتخزين
تأتي عنب الثعلب في أنواع مختلفة ، على التوالي ، قد يختلف مذاقه. على وجه الخصوص ، فإنه يعتمد على درجة نضجها. ظاهريًا ، يمكن أن يكون عنب الثعلب أحمر وأبيض وأخضر ، وتظهر بقع على توت بعض الأصناف عندما تنضج.
يعتبر التوت الأحمر أحلى ، بينما يعتبر التوت الأخضر أكثر فائدة.
لاختيار عنب الثعلب للحصاد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحديد جودة التوت. يجب أن يكونوا ناضجين وغير فاسدين. لتحديد نضج عنب الثعلب ، عليك أن تشعر به. إذا كان صعبًا جدًا ، فهو لا يزال غير ناضج. قد تشير النعومة المفرطة إلى النضج المفرط أو حتى القلة. الحالة المثلى للتوت ليست صعبة للغاية ، ولكنها مرنة وتحتفظ بشكلها.
مهم! يمكن أن تستهلك عنب الثعلب مع سيقان ، فإنه لن يسبب أي ضرر للصحة. يحتفظ التوت المخزن بالسيقان بخصائص مفيدة لفترة أطول.
يجب أن تكون جودة عنب الثعلب جافة ، وإلا فقد تبدأ عملية التعفن. يتم تخزين عنب الثعلب الجاف لفترة أطول ، خاصةً إذا تم وضعه في مكان بارد ومظلم جيد التهوية.
يمكن تخزين عنب الثعلب الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. كلما ارتفع مستوى نضج عنب الثعلب ، كان يجب استخدامه بشكل أسرع.
كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء
ربما يتساءل محبو التوت ، الذي سيكون طعمه قريبًا قدر الإمكان من الطازج بعد الحصاد ، "هل يمكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء؟" إنه أمر ممكن بل وضروري ، لأن عنب الثعلب المجمد لا يحتفظ فقط بمذاقه ، وهو أمر مهم للغاية ، فهو لا يفقد معظم الفيتامينات.
مهم! من الأفضل تجميد عنب الثعلب في أجزاء - ضع جزءًا لاستخدام واحد في حاوية واحدة.
بشكل عام ، يعتبر التجميد أسرع طريقة لحصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء. ويفضل بشكل خاص من قبل أولئك الذين لا يحبون العبث بصنع المربى.
سؤال آخر شائع هو "هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء حتى يظل متفتتًا؟" ، حيث أن بعض ربات البيوت ينجحون في تجميد التوت بكتلة واحدة فقط. هذه الطريقة موجودة وتنطوي على إجراء بعض التلاعبات البسيطة.
لكي يظل التوت متفتتًا بعد التجميد ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه جيدًا.بدون بقايا الماء ، توضع الثمار في طبقة واحدة على صينية توضع في الفريزر. بعد ساعة أو أكثر (حسب قوة المجمد) ، يجب إخراج عنب الثعلب وسكبها في كيس أو حاوية تخزين.
إذا كان من السيئ تجفيف التوت بعد الغسيل ، فإنه يتجمد عند التجميد. من المهم اختيار التوت الكامل فقط.
مهم! يجب استخدام عنب الثعلب المجمد بعد إذابته ، وإلا فسوف يفسد. لا يخضع التوت للتجميد المتكرر.
هناك طريقة لتجميد عنب الثعلب بالسكر. يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه. مقابل 1 كجم من عنب الثعلب ، يتم أخذ 300 جرام من السكر ، وتخلط المكونات وتوضع في أجزاء في حاويات للتجميد والتخزين. الطريقة الثالثة لتجميد عنب الثعلب هي تجميد شراب السكر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي شراب سكر سميك ، يُسكب على التوت الجاف والنظيف. يتم وضع هذه الفراغات أيضًا في الفريزر.
مهم! يمكن تجميد عنب الثعلب مبدئيًا في حاوية مفتوحة ، ولكن خلال اليومين الأولين يجب أن يتم تعبئته بإحكام قدر الإمكان - وهذا سيوفر التوت من امتصاص الروائح.
كيفية تجفيف عنب الثعلب
يحتوي عنب الثعلب على 85٪ ماء ، بينما يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والمعادن. عند التجفيف ، يتم الحفاظ على هذه الخصائص بالكامل.
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد تجفيف عنب الثعلب طريقة غير معتادة ، لأنها ليست شائعة. يحتوي التوت على الكثير من الرطوبة ، ومن الصعب جدًا تجفيفه بدون أجهزة خاصة.
هل كنت تعلم؟ لفترة طويلة في القرى ، تم تجفيف عنب الثعلب باستخدام الفرن. استغرقت العملية بعض الوقت واعتبرت خيارًا بسيطًا نسبيًا للحصاد.
في الوقت الحاضر ، تُستخدم المجففات الكهربائية لتجفيف عنب الثعلب. بمساعدتهم ، تصبح عملية الحصاد سريعة بشكل لا يصدق ولا تتطلب وقتًا كبيرًا وتكاليف مادية. يسرع عملية التجفيف واستخدام الفرن. يمكنك تجفيف عنب الثعلب في الهواء الطلق ، تحت أشعة الشمس ، ولكنه سيكون أطول من ذلك بكثير.
خصائص عنب الثعلب المجفف:
- الحفاظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة ؛
- يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ولا يتدهور ؛
- التوت المجفف يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- تأخذ مساحة أقل ، لأنها تفقد بشكل كبير الحجم والكتلة.
هل كنت تعلم؟ سيكون التوت المجفف حامضًا حتى لو جففت أحلى الأصناف.
تعليمات حول كيفية تجفيف عنب الثعلب:
مهم! لا ترفع درجة الحرارة داخل الفرن إلا بعد بضع ساعات حتى تتم عملية التجفيف بشكل صحيح. إذا قمت بضبط درجة حرارة عالية في البداية ، فسوف يجف قشر الثمرة بسرعة وستصبح عملية تبخر الرطوبة أكثر تعقيدًا.
5. تستغرق عملية التجفيف في المجفف الكهربائي حوالي 12 ساعة. 6. ينتشر عنب الثعلب المجفف على السطح ويترك ليبرد. بعد ذلك ، يتم جمعها في أكياس قماشية وإرسالها للتخزين.
عنب الثعلب: وصفات المربى
مهما كان ، لكن أشهر وصفات عنب الثعلب لفصل الشتاء هي وصفات المربى.هناك الكثير منها وتتضمن استخدام مكونات مختلفة وطرق معالجة التوت وما إلى ذلك. يتم عرض وصفات مربى عنب الثعلب الأكثر شيوعًا أدناه.
المربى الملكي
لمربى عنب الثعلب الملكي ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
- الفودكا - 50 مل ؛
- الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الكرز - 100 جم.
في المرحلة التالية ، يجب وضع أوراق الكرز المغسولة في قدر ، صب 5 أكواب من الماء وإضافة حامض الستريك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صفي المرق في وعاء.
يضاف السكر إلى مغلي أوراق الكرز الناتج ، ويوضع وعاء به التوت على النار ويقلب حتى يذوب السكر. بعد أن يغلي الشراب ، يُضاف إليه الفودكا والفانيليا ويخلط.
يُسكب عنب الثعلب مع الشراب ويُغرس لمدة 15 دقيقة. يجب وضع التوت مع الشراب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى المغلي في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.
مربى عنب الثعلب في عصير خاص
وصفة بسيطة للغاية ، أثناء تحضيرها بهذه الطريقة ، سيكون عنب الثعلب طعمًا رائعًا. يمكن استخدامه في أغذية الأطفال خلال الموسم الذي لا تتوفر فيه الفاكهة الطازجة.
لهذا المربى سوف تحتاج عنب الثعلب الناضج والسكر الحبيبي. يتم تحضير التوت بطريقة قياسية ، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار. يجب وضع برطمانات التوت في حمام مائي وعندما تبدأ الثمار في إفراز العصير ، سوف تتكاثف. يجب إضافة التوت إلى البرطمان حتى يرتفع مستوى العصير إلى مستوى "أكتاف" الوعاء.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء نصف لتر.ثم قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية وتقلب الجرار رأسًا على عقب ، وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
كيفية صنع مربى عنب الثعلب
حتى الآن ، أصبح صنع مربى عنب الثعلب أمرًا بسيطًا للغاية. من المريح والسريع القيام بذلك بمساعدة طباخ متعدد الوظائف.
يؤخذ التوت والسكر بنسبة 1: 1.يتم تحضير التوت بالطريقة القياسية ، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف السكر ويترك لعدة ساعات. يبقى فقط تشغيل الطباخ البطيء على وضع الحساء وطهي المربى لمدة ساعة.
يجب سحق المربى الساخن في الخلاط ووضعه في الجرار. يتم لف البنوك وتركها لتبرد. جيلي عنب الثعلب مربى جاهز.
عنب الثعلب مع البرتقال ، طبخ مربى الزمرد
لعمل مربى عنب الثعلب بالبرتقال ، تحتاج إلى 1 كجم من التوت ، 1-2 برتقال ، 1-1.3 كجم من السكر.
يتم تحضير عنب الثعلب بالطريقة المعتادة. يتم تقشير البرتقال وحفره. بعد ذلك ، اطحنيهم معًا في الخلاط أو بمفرمة اللحم. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب السكر.
رتب المربى في برطمانات معقمة ولف البرطمانات. مربى عنب الثعلب مع البرتقال جاهز.
عنب الثعلب المبشور مع السكر
عنب الثعلب محضر مفيد للغاية وفيتامين - توت مبشور بالسكر.هذه طريقة سهلة للحفظ ولا تستغرق الكثير من الوقت. لا يحتاج هذا الفراغ إلى الغليان والغليان ، مما يوفر الوقت ويلغي الحاجة إلى الوقوف عند الموقد.
يتم تحضير التوت بالطريقة المعتادة - يكفي غسلها وتنظيفها من السيقان والسبال. بعد ذلك ، يمكنك تخطي الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ودمجها مع السكر بنسبة 1: 1. إذا كان عنب الثعلب حامضًا جدًا ، يمكنك تناول المزيد من السكر.
يجب أن يتحلل المربى الناتج إلى برطمانات نظيفة وجافة ، بعد تعقيمها مسبقًا في الفرن أو على البخار. فوق المربى ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من السكر في البرطمانات ولا تقلبها. الحاويات مغطاة بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة. يشكل السكر المصب في الأعلى قشرة صلبة من السكر ، والتي ستحمي المربى من تغلغل البكتيريا وعمليات التخمير.
كيف لطهي كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء
طريقة أخرى لحصاد التوت هي تحضير كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. هناك طرق عديدة لإنجاز هذه المهمة: كومبوت مع السكر ، بدون سكر ، مع الفواكه والتوت الأخرى ، مع وبدون تعقيم.
وصفة كومبوت عنب الثعلب مع السكر:
- تحضير عنب الثعلب: اغسل ، قشر السيقان ، الكأس ، افرز التوت. اثقب الثمرة في عدة أماكن حتى لا ينفجر القشر ؛
- ضع التوت في الجرار ، واملأها بثلثها ؛
- صب التوت مع 35-40 ٪ شراب السكر ، وليس إضافة 1.5-2 سم إلى حواف الجرة ؛
- قم بتغطية البرطمانات بأغطية وتعقيمها لمدة 10-25 دقيقة.
إذا قمت بطهي كومبوت بدون تعقيم ، فأصر على حبات عنب الثعلب المملوءة بالشراب لمدة 5 دقائق ، وصفي الشراب (أو الماء ، في الوصفة بدون سكر). نكرر هذا الإجراء مرتين ، وللمرة الثالثة نملأ التوت بشراب ساخن (ماء) ونلف البرطمانات بالكومبوت. وصفة كومبوت عنب الثعلب في عصير التوت:
- لجرار 0.5 لتر ، خذ المكونات في الحساب التالي: عنب الثعلب 300-325 جرام ، شراب - 175-200 جرام ؛
- تحضير عصير التوت من التوت والفراولة والكشمش الأحمر أو الفراولة ؛
- تحضير شراب السكر بتماسك 35-40٪ على عصير التوت الطبيعي ؛
- ضعي ثمار عنب الثعلب في برطمانات واسكبي عليها عصيرًا ساخنًا ، دون وضعها على الحافة ؛
- تعقيم الجرار بالكومبوت: 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ؛
- قم بلف البرطمانات بالكومبوت ، وتحقق من جودة الإغلاق وضع الزجاجات المقلوبة للتبريد.
كيفية مخلل عنب الثعلب
عنب الثعلب جيد ليس فقط للكومبوت والمربى والمعجنات ، بل يستخدم أيضًا في وصفات السلطة وهو طبق جانبي للحوم واللحوم والأسماك. للتخليل ، تحتاج إلى اختيار ثمار كبيرة غير ناضجة قليلاً. يتم تحضير الحشوة من المكونات التالية:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 500 جم ؛
- قرنفل - 4 نجوم ؛
- جوهر الخل - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- القرفة - كمية صغيرة لكل عين.
وصفة مخلل عنب الثعلب:
- يحتاج عنب الثعلب إلى الفرز وغسله وتنظيفه من السيقان والكؤوس ، ثم السماح له بتصريف المياه المتبقية في مصفاة ؛
- اثقب كل حبة بإبرة أو عود أسنان حتى لا ينفجر الجلد. يمكن عمل الثقوب في ثلاثة أماكن ؛
- ضعي عنب الثعلب المحضر في مرطبانات واسكبي التتبيلة المحضرة ؛
- يجب تعقيم الجرار مع التوت لمدة 15 دقيقة ؛
- تُلف الجرار المعقمة على الفور وتوضع في مكان بارد.
75
مرات بالفعل
ساعد
ما الذي يجعل عنب الثعلب لذيذًا وسريعًا؟ هناك العديد من الإجابات على السؤال.
عنب الثعلب هو توت لذيذ جدا وصحي. من خلاله يمكنك طهي المربى والكومبوت والمربى والحلويات الأخرى. سنخبرك في هذا المقال بما يمكن صنعه من عنب الثعلب بأسرع ما يمكن ولذيذ.
تحضير المربى بالمكسرات
لا تعرف كل ربات البيوت ما يمكن صنعه من عنب الثعلب. تبين أن المربى من مثل هذا التوت لذيذ جدًا وصحي. لتحضيره في المنزل نحتاج إلى المكونات التالية:
- عنب الثعلب يتم انتقاؤه وتقشيره - 1.5 كجم ؛
- ماء شرب بارد - حوالي 600 مل ؛
- سكر البنجر الصغير - 1.5 كجم ؛
- الجوز المقشر - ضعيه حسب ذوقك (1-1.5 كوب) ؛
- أوراق الكرز الطازجة - 15 قطعة.
تحضير المكونات
قبل إخبارك بما يمكن صنعه من عنب الثعلب ، يجب أن تخبرنا كيف تتم معالجة هذا التوت. بعد التجميع ، يتم تنظيفه على الفور من ذيول ، ثم وضعه في مصفاة وغسله جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك ، يتم التخلص من عنب الثعلب بقوة وتجفيفه.
بالنسبة للجوز ، يتم فرزها (من الحطام) ، وغسلها جيدًا ، وتقلي في مقلاة جافة ، ثم طحنها بسكين حاد إلى فتات كبيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
ما الذي يمكن عمله من عنب الثعلب لفصل الشتاء؟ بالطبع ، مربى لذيذ وسميك. لتحضيره ، يُخلط التوت الصافي مع الجوز وأوراق الكرز الطازجة ، ثم يُسكب بالماء البارد. في هذا النموذج ، يتم إرسال المنتجات إلى الثلاجة وحفظها طوال الليل.
في الصباح ، يجب أن يتكون الكثير من العصير في وعاء به عنب الثعلب. يُسكب بعناية في وعاء منفصل ، ويُضاف السكر ويُشعل النار. بعد غليان الشراب ، يُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، يُضاف إليها التوت ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى.
المرحلة الأخيرة
الآن أنت تعرف ما يمكن صنعه من عنب الثعلب لفصل الشتاء. بعد أن يصبح مربى التوت بالجوز جاهزًا ، يتم وضعه في أوعية نظيفة ومعقمة وملفوفة بأغطية مغلية.
بعد حفظ حلوى عنب الثعلب في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، يتم إرسالها إلى مكان مظلم وبارد. يمكنك تناول هذه الأطعمة الشهية فورًا بعد المعالجة الحرارية وبعد التعرض الطويل في الثلاجة.
ما الذي يمكن عمله من تحضير الكومبوت
لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا المشروب. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:
- عنب الثعلب الطازج المقشر - 1 كجم ؛
- سكر البنجر - 250-300 جم (حسب ذوقك) ؛
- كشمش أحمر طازج - حوالي 500 جم (حسب رغبتك وذوقك) ؛
- مياه الشرب - 2.5-3 لتر.
تحضير مشروب التوت خطوة بخطوة
ما الذي يمكن عمله من عنب الثعلب؟ قد تكون الوصفات التي تستخدم هذا التوت مختلفة. ومع ذلك ، قررنا أن نقدم لك أسهل طريقة.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير كومبوت عنب الثعلب ليس فقط من التوت المذكور أعلاه ، ولكن أيضًا مع إضافة منتجات مثل الكشمش الأحمر والتوت والفراولة والتوت والكرز وغير ذلك. قررنا استخدام الخيار الأول.
تحتاج أولاً إلى معالجة المكون الرئيسي. يتم فرز عنب الثعلب وتنظيفه من ذيول وغسله جيدًا بالماء الدافئ (في مصفاة) ورجه بقوة. تتم معالجة الكشمش الأحمر أيضًا بشكل منفصل.
بعد تقشير التوت وغسلهما ، يتم خلطهما بعناية في قدر كبير وتوزيعهما في برطمانات معقمة مسبقًا سعة ثلاثة لترات.
لجعل الكومبوت غنيًا ومشرقًا ، يجب ملء العبوات بثلث الطريق.
ماذا تصنع من عنب الثعلب لفصل الشتاء؟ بالطبع ، كومبوت لذيذ وصحي. بعد وضع التوت في البرطمان ، يبدأون في تحضير الشراب. للقيام بذلك ، قم بغلي ماء الشرب ، ثم أضف السكر المحبب. بعد إذابة التوابل الحلوة ، يُسكب الشراب في مرطبانات (حتى الرقبة) ، ويغطى بالغطاء ويترك في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرد المشروب قليلاً.
بعد الإجراءات الموصوفة ، يُسكب الشراب المنقوع مرة أخرى في المقلاة ويُغلى. بعد غليان السائل الحلو ذي اللون الأحمر اللطيف لمدة 3 دقائق تقريبًا ، يُسكب مرة أخرى فوق طبق التوت. هذه المرة ، يتم لف الكومبوت بأغطية من الصفيح (يغلي مسبقًا) ويقلب رأسًا على عقب.
بعد لف البنوك ببطانية ، يتم الاحتفاظ بها في هذه الحالة لمدة يومين تقريبًا. بمرور الوقت ، تتم إزالة المشروب إلى القبو أو القبو أو أي مكان بارد آخر. يمكنك استخدامه بعد شهر.
صنع مربى مجمدة لذيذة لفصل الشتاء
حول ما يجب صنعه من عنب الثعلب لفصل الشتاء ، قلنا أعلاه. يتم حفظ المربى والكومبوت بشكل جيد في القبو. ومع ذلك ، هناك أيضًا مثل هذه الخيارات لإعداد أطباق التوت الشهية التي لا ينبغي حفظها في المخزن أو القبو ، ولكن في المجمد.
مربى عنب الثعلب المجمد هو حلوى لذيذة للغاية وغير عادية وصحية لا تتطلب معالجة حرارية وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. يدعي بعض الطهاة أنه بعد الطهي والتجميد ، يتبين أن هذه الأطعمة الشهية تشبه إلى حد بعيد الآيس كريم. يمكنك استخدامه تمامًا مع الشاي غير المحلى.
إذن ماذا تفعل مع عنب الثعلب لإرضاء جميع أفراد عائلتك؟ نوصي بتحضير مربى مجمدة لذيذة وسميكة. للقيام بذلك ، نحتاج فقط إلى المكونات التالية:
- حبيبات السكر الناعم - حوالي 2 كجم ؛
- عنب الثعلب الطازج الحلو - حوالي 2.5 كجم.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة
بالتفكير في ما يجب أن تصنعه من عنب الثعلب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بالتأكيد جميع رغبات أفراد عائلتك. تبين أن المربى من مثل هذا التوت لذيذ جدًا وصحي بحيث لا يمكن لأي فرد من أفراد الأسرة رفضه.
تحتاج أولاً إلى معالجة المنتج الرئيسي. يتم فرزها وتمزق ذيولها وغسلها جيدًا بالماء الدافئ. بعد تجفيف حبات عنب الثعلب وبعد رجها في مصفاة وضعها في وعاء عميق وسحقها بشكل مكثف باستخدام دافع حتى تنفجر كل حبات التوت.
بعد الإجراءات الموصوفة ، يُسكب السكر الناعم في عنب الثعلب ويخلط جيدًا. ترك المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، انتظر حتى تذوب البهارات الحلوة تمامًا.
بمجرد تكوين شراب كثيف في القدر ، يتم إنزال خلاط الغمر فيه وضربه بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة وسميكة ومتجانسة.
بعد الحصول على موس المربى ، ضعه في حاويات بلاستيكية بغطاء وضعها على الفور في الفريزر. في هذا الشكل ، يجب أن تبقى شهية التوت لمدة يوم على الأقل. عندها فقط يمكن أن تؤكل.
يحتوي المربى المجمد على قوام سميك ودقيق للغاية. يمكن استخدامه بدلاً من الآيس كريم ، وكمربى ، سبق وضعه على شريحة من الكعكة.
تجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى يتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر. في الوقت نفسه ، لا يتغير على الإطلاق من حيث المذاق والملمس ، كما أنه يحتفظ تمامًا بجميع المكونات المفيدة.
تلخيص لما سبق
في هذا المقال ، أخبرناك بما يجب أن تصنعه من عنب الثعلب. باتباع جميع توصيات الوصفات المقدمة ، ستحصل على مربى لذيذ جدًا ، كومبوت غني ومربى مجمدة طرية بشكل لا يصدق.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه ليست كلها طرق لتحضير أشهى أطباق عنب الثعلب. باستخدام هذا التوت ، يمكنك بسهولة خبز العديد من الفطائر والكعك وصنع الموس ومشروبات الفاكهة والمزيد.
عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون طهي هي إحدى وصفات حصاد التوت ، والتي تتيح لك توفير أقصى قدر من الفيتامينات.
هذا الحفظ شائع جدًا. ولكن نظرًا لأن عنب الثعلب حمضي جدًا ، يمكن استخدام المزيد من السكر أكثر من التوت الأكثر حلاوة. على سبيل المثال ، مثل التوت.
الصيف يدللنا بوفرة من الفاكهة والتوت والخضروات. لكن الأمر يستحق التفكير في فصل الشتاء الثلجي ، حيث يجعلك الحد من الفواكه والخضروات الطازجة تتذكر للأسف الصيف المشمس بهداياه العطرة. لذلك نحن لسنا كسالى ، لكننا نحصد التوت كما يقولون للمستقبل.
عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون مكونات طبخ
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام (أو أكثر).
عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون طبخ طبخ
يمكن استخدام أي عنب الثعلب. أولا ، التوت ، كالعادة ، اغسلهم ، أزل ذيولهم ووضعهم في وعاء نظيف.
ثم يجب سحقها جيدًا ، حيث توجد عدة طرق ، كل منها جيد بنفس القدر. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الهاون. عندما يتم تقطيع التوت ، أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا. ثم يمكنك توزيع الشغل في مرطبانات معقمة.
نظرًا لأن عنب الثعلب لا يخضع للمعالجة الحرارية ، يجب تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ، في ثلاجة أو قبو.
لا يلزم إغلاق البنوك بإحكام ، يكفي غلقها بأغطية بلاستيكية.
الاستعدادات لفصل الشتاء ليست موضوعي على الإطلاق. لكنني بالتأكيد أطبخ "المربى بدون طهي" أو "المربى الخام". على الفور أحببت وصفة مربى البرتقال وعنب الثعلب ، والآن أريد أن أتحدث عنها.
أعترف ، غالبًا ما "ضحك" ، لا أفهم حقًا أولئك الذين لديهم شغف بـ "لف العلب" ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى حقيقة أنه يبدو أنه يستغرق الكثير من الوقت (خاصة أنه يبدو أنه يمكن شراء كل شيء الآن). .. لكن التوت المهروس بالسكر أصبح أحد الاستثناءات (والآن تضحك حماتي - تقول إن "كل شخص بدأ صغيرًا")) نعم ، ربما سأصبح "أكبر" إلى استعدادات أكثر جدية. في غضون ذلك ، أفعل ما هو "أبسط" وأسرع ، وما سيصبح بالتأكيد لذيذًا.
*****************
على الرغم من أن رسالتي تدور حول مربى عنب الثعلب والبرتقال ، إلا أنني سأستطرد قليلاً وأتناول بعض النقاط الشائعة لمثل هذه الحلويات:
*** كيفية صنع المربى الحي (أو "خام" أو "مربى بدون طهي" أو "توت مبشور بالسكر")
و ما التوت مناسبة ***
من المحتمل أن يكون الكشمش الأسود والتوت البري والتوت البري أكثر أنواع التوت شيوعًا للمربى الخام.
الفراولة ، feijoa ، العنب البري ، الكشمش الأحمر ، lingonberries ، نبق البحر والتوت الأخرى مناسبة أيضًا). المبادئ الأساسية مناسبة للجميع:
الأواني الزجاجية المعقمة
يجب أن يكون التوت ناضجًا ونظيفًا وغير ملوث.
يحفظ في مكان بارد (أفضل - في الثلاجة)
أما عن نسب السكر. غالبًا ما يتم ذكر "1: 1" ، لكن التجربة تدل على أن هذا ليس صحيحًا دائمًا. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى التوت المائي ، من الأفضل تناول المزيد من السكر (1: 1.5). بالنسبة إلى التوت البري ، والكشمش الأسود ، وعنب الثعلب ، عادةً ما أتناول 1.2 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت (يعطى أو يأخذ)
حسنًا ، الآن - المزيد عن مربى البرتقال و عنب الثعلب
مكونات:
عنب الثعلب: 1 كجم
1.5 قطعة برتقال (يمكنك أن تأخذ واحدة ، يمكنك أن تأخذ قطعتين. أنا آخذ 1.5).
سكر 1300 غرام
طبخ:
1. اغسل التوت وإزالة "ذيول". انتشر واتركه حتى يجف.
2. يغسل البرتقال ويقطع إلى قطع.
أنا لا أقشر. ألذ وألذ ، أو شيء من هذا القبيل (حسب ذوقي ، بالطبع).
3. قم بطحن / تمرير كل من البرتقال وعنب الثعلب في مفرمة اللحم (كنت أفعل ذلك ، لكنني الآن أستخدم مفرمة من الخلاط).
كحاوية لصنع المربى ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا.
4. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة ، وحرك جيدًا واتركه لمدة 3-4 ساعات (في الصورة لدي جزء "للصورة فقط").
5. مرة أخرى ، تخلط جيداً وتوضع في برطمانات نظيفة (معقمة) وجافة ، وملئها حتى الحافة ذاتها ، لأن. ثم فوق الكتلة تحتاج إلى إضافة القليل من السكر (ملعقة صغيرة بدون شريحة).
قم بتخزين المربى الخام في مكان بارد وجاف (لدي ثلاجة). إذا كنت تأخذ المزيد من السكر ، فإن ظروف التخزين ستصبح أكثر ليونة (شخص ما يأخذ التوت / السكر 1/2 ولا يخزنه في الثلاجة). لكن بالنسبة لنا هذا حلو للغاية.
هذا كل شئ:))
نتيجة لذلك ، سأقول فقط أن مزايا هذه "الحلويات" واضحة:
يتم حفظ المزيد من الفيتامينات ، وهذا هو أهم شيء
سهل الطهي
طبيعي ولذيذ
غير مكلف.
ستفعل التوتات المختلفة.
حسنًا ، من الجيد أن تفتح جرة مربى مصنوعة من "الروح".
لست متأكدًا من أن شخصًا ما مغرم بهذا ، لكن فجأة :)) الأسئلة التقليدية
مقالات ذات صلة
