بيت في المذكرة

عصير اليقطين وصفة بسيطة لفصل الشتاء. كيف تصنع عصير اليقطين في المنزل لفصل الشتاء؟ كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء: قواعد اختيار المكونات. البديل الكلاسيكي

عصائر الخضار ، بسبب وفرة الفيتامينات ، تستحق بجدارة مكانة مرموقة على المائدة الروسية. ليس أسوأ من الخضار ، فهي قادرة على إثراء النظام الغذائي بالعناصر الدقيقة والحماية من عدد من الأمراض ، خاصة في فترة الشتاء والربيع ، عندما تحتاج مناعتنا إلى دعم إضافي. يحتوي عصير اليقطين على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. ثلاثمائة جرام من المنتج المعصور حديثًا يلبي احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج.

عصير اليقطين - المبادئ العامة وطرق التحضير

قلة من الناس يعرفون أن موطن اليقطين بعيد عن المكسيك ، ومن حيث أتت إلى أمريكا الشمالية ، ثم انتشر إلى بلدان أوراسيا. كان السكان الأصليون المحليون يأكلون بسرور اللب ، وتم استخدام البذور والعصير للأغراض الطبية. لقد كانوا يعرفون جيدًا ما تخفيه مكونات اليقطين من قوة الشفاء. وحتى يومنا هذا ، يحمل "العملاق البرتقالي" بحق لقب أفضل طبيب منزلي.

عصير اليقطين مشروب للمناعة. يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على دفاعات الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير اليقطين غني بأندر فيتامين K المسؤول عن تخثر الدم. ومع ذلك ، فإن أهم فائدة للشراب العلاجي هو تأثيره على الجهاز الهضمي بفضل الألياف والبكتين. كما تعلم ، لا يتم امتصاص الألياف الغذائية في الأمعاء ويتم إفرازها دون تغيير ، لتطهير جدران الأمعاء من منتجات التسوس والسموم المتراكمة.

مبدأ صنع عصير اليقطين الطازج بسيط للغاية. من أجل الحصول على منتج صحي في المنزل ، تحتاج إلى الحصول على عصارة - سيسمح لك الجهاز البسيط بفصل العصير عن اللب في غضون دقائق. يجب عصر العصير بأقصى سرعة. هناك خيار آخر لصنع عصير اليقطين ، ولكنه أكثر إزعاجًا: يُفرك اللب على مبشرة ويُعصر بشاش نظيف ، ولفه إلى عدة طبقات.

يتمتع عصير اليقطين الطازج بطعم حلو لطيف ، ولكن لسوء الحظ ، لا يحبه الجميع بسبب ظلاله الخاصة. في هذه الحالة ، يوصى بخلطها مع أنواع أخرى من العصير - الخضار أو الفاكهة أو التوت. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الجزر أو بضع قطرات من عصير الليمون والسكر. ونتيجة لذلك ، يصبح الطعم أكثر نعومة وثراءً. يمكن أيضًا تخزين عصير اليقطين في المستقبل ، لفصل الشتاء ، إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضار الطازجة في المنزل.

عصير القرع - تحضير الطعام

لجعل العصير أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً وحلاوة ، يجب اختيار فواكه صغيرة يصل وزنها إلى 5-7 كجم مع لب برتقالي لامع. يحتوي هذا اليقطين على المزيد من الكاروتين والفركتوز الطبيعي. نقوم بتنظيف الخضار من القشرة والبذور ونقطعها إلى قطع ونعصر العصير على العصير. إذا شاركت خضروات أو فواكه أخرى في عملية تحضير عصير اليقطين ، فسنفعل نفس الشيء معهم. يُنصح بعدم تخزين المنتج المعصور حديثًا لفترة طويلة ، ولكن يُنصح بشربه على الفور.

عصير القرع - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: عصير اليقطين الكلاسيكي مع التوت البري

يشكل التوت البري والقرع والعسل معًا مزيجًا رائعًا. بدلاً من التوت البري ، يمكنك إضافة أي عصير من التوت والخضروات والفواكه ، وكذلك استخدام قرع واحد. لماذا اخترنا التوت البري للمزيج؟ نعم ، لأنها بطلة حقيقية في محتوى المواد المعدنية والفيتامينية.

مكونات:

- 2 كجم من التوت البري
- 2 كجم من اليقطين
- عسل أو سكر حسب الرغبة

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف اليقطين وتقطيعه إلى قطع ثم عصر العصير منه (باستخدام عصارة). نقوم أيضًا بعصر عصير التوت البري. امزج ، أضف العسل أو السكر حسب الرغبة. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب عصر العصير قبل الشرب مباشرة. لا يوجد شيء معقد في هذا التلاعب.

عصير اليقطين لفصل الشتاء

الوصفة الثانية: عصير القرع لفصل الشتاء بالليمون

لن يتطلب تحضيره الكثير من الجهد ، ولكن نتيجة لذلك ، سيكون عصير اليقطين اللذيذ لفصل الشتاء ، وهو صحي أيضًا ، في متناول اليد دائمًا وسيكون قادرًا على تزويد الأسرة بجميع المواد الضرورية في برد الشتاء ، خاصةً خلال فترة الأوبئة الصعبة. يمكن تخزين عصير اليقطين هذا لفترة طويلة في الثلاجة وفي الجرار المعقمة.

مكونات:

- كيلو من اليقطين (لب)
- 250 غرام الصحراء
- حوالي 2 لتر ماء
- ليمونة واحدة

طريقة طهو:

نبشر لب اليقطين المحضر وفقا لجميع القواعد واسكبه مع شراب السكر (المغلي). يقلب ويطهى على نار خفيفة جدا لمدة من 12 إلى 15 دقيقة. ثم نزيل المقلاة ، وتبرد محتوياتها. ثم قم بطحن اليقطين بمصفاة أو خلاط والعودة إلى المقلاة. أضف على الفور عصير الليمون الطازج. اتركي العصير ليغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر. عند الانتهاء من الطهي ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها.

لتحضير عصير اليقطين مع عصير الليمون ، من المهم جدًا اختيار الأطباق المثلى. يعتبر وعاء المينا بدون رقائق هو الأنسب لهذه الأغراض. لا يُسمح بطهي الأطباق الحامضة في أواني الألمنيوم ، لأن الألمنيوم ، عند ملامسته للبيئة الحمضية تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، يتحول إلى مركبات سامة ثقيلة تدخل جسمك مع المنتج.

الوصفة الثالثة: عصير القرع للشتاء مع البرتقال

تشبه طريقة صنع العصير الوصفة الثانية ، لكن لها عدة اختلافات. أولاً ، سنضاعف كمية الحمضيات ثلاث مرات ، وثانيًا ، نضيف القليل من حامض الستريك إلى العصير.

مكونات:

- قرع واحد (متوسط)
- 200 غرام الصحراء
- 10-15 غرام. حمض الستريك
- ثلاث حبات برتقال
- ماء

طريقة طهو:

املأ القرع المقطوع بالماء حتى يصل إلى مستوى القطع. يُطهى بعد الغليان لمدة ثلاث إلى خمس دقائق فقط. تبرد ، افرك اليقطين من خلال غربال والعودة إلى المقلاة مرة أخرى. أضف الحامض والسكر. اعصر العصير من البرتقال وأرسله هناك. دع العصير يغلي ثم أطفئه على الفور. ثم نسكب في الجرار.

الوصفة الرابعة: عصير اليقطين لفصل الشتاء مع التفاح

ما هو التفاح الذي تفضله؟ يفضل بالطبع أن تكون خضراء لأنها أكثر فائدة من الأصناف الأخرى. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاختر أيًا منها ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج.

مكونات:

- كيلو قرع
- 250 غرام السكر (ربما أقل قليلاً)
- كيلو تفاح
- نكهة الليمون (ليمونة واحدة)

طريقة طهو:

باستخدام عصارة ، اعصر عصير التفاح والقرع. اخلطيهم معًا في حوض أو قدر ، أضيفي قشر الليمون والسكر. نحضر عصير تفاح القرع إلى 90 درجة مئوية ونحتفظ به في درجة الحرارة هذه لمدة خمس دقائق تقريبًا (لا أكثر). بعد ذلك ، اتركه يتعرق على الموقد المغلق واسكبه في البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا. نشمر في الإرادة.

الوصفة الخامسة: عصير القرع لفصل الشتاء مع الجزر والمشمش المجفف

نقترح تجربة خيار آخر لصنع عصير اليقطين ، نضيف فيه القليل من الجزر ، وكذلك المشمش المجفف الصحي.

مكونات: (لكل ثلاثة كيلوغرامات من اليقطين)

- أربع جزر
- 500 غرام مشمش مجفف
- 1.2 كيلو سكر
- ثلاثة لترات من الماء
- 15 غرام. حمض الستريك

طريقة طهو:

نقطع اليقطين والجزر المقشر والمشمش المجفف إلى قطع. ضع جميع المكونات في قدر واملأها بالماء. من لحظة الغليان ، اطبخي لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، نقوم بتبريد المحتويات الصلبة للمقلاة ، ولا تتخلص من المرق. لقد تغلبنا على قطع اليقطين والجزر والمشمش المجفف في الخلاط ، وننقلها إلى مقلاة فارغة ، ونضيف كوبًا من المرق. الآن ننشر السكر والحمض ونغلي ونطهى حتى يتفكك السكر تمامًا.

عصير اليقطين - موانع

يجب تناول عصير اليقطين بعناية خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة ومتلازمة القولون العصبي. مع الاضطرابات الشديدة في الجهاز الهضمي والإسهال واليقطين ومكوناته يجب استبعادها تمامًا من النظام الغذائي حتى يتم استعادة جميع وظائف الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يصاب عدد من الأشخاص برد فعل تحسسي للكاروتين أو عدم تحمل فردي لبعض المكونات الموجودة في اليقطين.

يعد صنع عصير اليقطين لفصل الشتاء فكرة رائعة للحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعد كل شيء ، يمكننا دائمًا التأكد من تناول مشروب محلي الصنع ، لأننا نعلم أنه يتكون فقط من مكونات طبيعية.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكلف هذا الفراغ أرخص بكثير من إصدار المتجر. هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل ومعرفة كيفية إعادة إنتاج الوصفات البسيطة أدناه.

يمكن أن يكون عصير اليقطين مع اللب أو بدونه. في الحالة الأولى ، يتم استخراجه باستخدام عصارة ، ويتم غربلة اللب. في الثانية - بمبشرة أو ببساطة من قطع اليقطين المسلوقة.

في الوقت نفسه ، يجب سكب هذا المشروب فقط في مرطبانات معقمة. هذا يعني أنه يجب معالجتها عند درجة حرارة (مع الأغطية). هناك عدة طرق للقيام بذلك:

أبسطها هو وضع البرطمانات المغسولة في الميكروويف لمدة 3 دقائق (بقوة 800 واط). في الوقت نفسه ، يتم سكب القليل من الماء فيها أولاً (المستوى 3-4 سم من القاع).

امسك البرطمانات في الفرن ، وسخنها حتى +140 درجة مئوية ، لمدة تصل إلى 15 دقيقة. من المهم أن نفهم أن فرن الغاز ليس هو الخيار الأفضل ، لأن درجة الحرارة فيه موزعة بشكل غير متساو.

الخيار الكلاسيكي هو وضع العلب فوق البخار. يوضع قدر من الماء على الموقد ، ويوضع عليه شبكة (على سبيل المثال ، من الفرن). بمجرد أن يغلي الماء ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب وانقعها لمدة 10-15 دقيقة.

طريقة مماثلة هي غلي الجرار والأغطية لنفس القدر من الوقت في الماء.

تعقيم الجرار - الغليان

أخيرًا ، هناك طريقة أصلية - احتفظ بها في غسالة الأطباق بدرجة حرارة +70 درجة مئوية ، وستكون الأطباق جاهزة عندما تمر بدورة غسيل كاملة.

كيفية تحضير القرع للعصير

بالنسبة إلى اليقطين ، فإن تحضيره بسيط للغاية وبديهي:

قشرتي.
نقوم بتنظيفه على الأرض.
قم بإزالة جميع البذور من اليقطين.
قطع الخضار إلى قطع صغيرة متساوية.

تحضير القرع للعصير

للعمل مع هذا القرع ، تحتاج بالتأكيد إلى تخزين سكين كبير وحاد للغاية. لذلك ، كن حذرًا بشكل خاص - ما عليك سوى قطع اليقطين ، ومن الأفضل الاحتفاظ بأصابعك.

كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل: وصفات بسيطة

لذلك ، الآن للوصفات نفسها. لصنع عصير اليقطين سوف تحتاج إلى:

يقطين؛
سكر (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة لكل لتر من العصير).

عصير اليقطين لفصل الشتاء بدون بسترة

لتحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء في المنزل حسب هذه الوصفة البسيطة ، اتبع ما يلي:

الخطوة 1. نمرر قطع اليقطين من خلال عصارة ونحصل على مشروب طبيعي.

الخطوة الثانية: لكل لتر نضع 4-5 ملاعق كبيرة من السكر.

الخطوة 3. قم بطهي العصير حتى يغلي ، لكن لا يغلي (بعد 5 دقائق من الغليان الخفيف ، حوالي +90 درجة مئوية).

الخطوة 4. صب المشروب في البرطمانات ولفه.

عصير القرع مع اللب - لا عصارة

ولكن ماذا عن عصير اليقطين مع اللب؟ إنه يحتوي على أكبر قدر من المواد المفيدة ، علاوة على ذلك ، مشبع تمامًا ، وهو مفيد بشكل خاص في ساعات المساء ، عندما لا يكون من الممكن تناول الطعام ، ويمكن أن يندلع الجوع بشكل جدي.

في مثل هذه الحالات ، سيساعد العصير مع اللب ، والذي يمكن تحضيره وفقًا لهذه الوصفة:

الخطوة 1. هذه المرة ليست هناك حاجة إلى عصارة. تحتاج فقط إلى قطع اليقطين إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

الخطوة 2. الآن ضعهم في قدر.

الخطوة 3. املأ بالماء بحيث يغطي القطع فقط.

الخطوة 4. يُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُطفئ النار.

الخطوة 5. تبرد كتلة اليقطين وافركها من خلال غربال. نلف عصير اليقطين مع اللب في الجرار.

عصير اليقطين لفصل الشتاء بالليمون

وهذا خيار أكثر إثارة للاهتمام ، والذي يتميز برائحة الحمضيات اللطيفة والحموضة الطفيفة.

للحصول على لتر واحد من المشروب النهائي ، ستحتاج إلى:

5 ملاعق كبيرة من السكر
5 غرام حامض الستريك أو عصير ليمونة واحدة ؛
بدلاً من الليمون ، يمكنك تناول 2-3 برتقال (حسب الرغبة).

نحن نتصرف مثل هذا:

الخطوة 1. في البداية ، لا يتم غلي اليقطين ، ولكن يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة ويفرك على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

الخطوة 2. ثم ضع اللب مع العصير في قدر ، صب الماء (الكمية أكبر بمرتين من اللب) واتركه حتى يغلي ، ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. في نفس الوقت يضاف السكر.

الخطوة 3. تبرد ، أضف حمض الستريك أو عصير الليمون الطازج (يمكنك تناول عصير البرتقال الطازج بدلاً من ذلك).

الخطوة 4. صب العصير في الجرار ولفه. نحصل على عصير لذيذ وصحي من اليقطين بالليمون - فقط ألعق أصابعك!

عصير اليقطين لفصل الشتاء مع الجزر

الجزر واليقطين زوجان حلوان. إنها تثري ذوق بعضها البعض ، وبالطبع تجعل المنتج النهائي أكثر صحة. هذه المرة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
الجزر - 0.5 كجم (3-4 محاصيل جذرية كبيرة) ؛
ماء - 2 لتر
ليمون - فاكهة كبيرة أو فاكهة متوسطة الحجم ؛
سكر - 200 جم (10 ملاعق كبيرة).

إليك كيفية صنع عصير اليقطين لفصل الشتاء في المنزل وفقًا لهذه الوصفة:

الخطوة 1. أولاً ، افركي الجزر واليقطين بمبشرة متوسطة الحجم ، ثم اعصري العصير بيدك بعناية ، ثم صفيه من خلال غربال (يمكنك أيضًا تركه مع اللب).

الخطوة 2. ضعي الخليط في قدر ، أضيفي 2 لتر من الماء واتركي المزيج ليغلي.

الخطوة 4. بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ، أضف عصير الليمون (أو البرتقال) ، ولفه في الجرار.

عصير اليقطين بدون إضافات في المنزل

يعد تخزين مثل هذا المشروب لفصل الشتاء أمرًا ممتعًا ومفيدًا بلا شك. أثبتت الأبحاث العلمية والطبية فوائد اليقطين منذ فترة طويلة. يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة - البوتاسيوم والزنك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، وهناك فيتامينات من المجموعات B و C و E و K. وهذا يعني أنها ستكون مفيدة للصحة - للقلب والمعدة وأنسجة العظام.

سيؤدي تناول كوب واحد من عصير اليقطين يوميًا إلى تحسين عملية الهضم وتجديد شباب الجسم عن طريق تنشيط عمليات التمثيل الغذائي. ومكافأة أخرى لطيفة - تساعد مكونات العصير على حرق الدهون وإعطاء إحساس بالامتلاء بأقل سعرات حرارية (38 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

عصير التفاح الشتوي اليقطين

سنحتاج المكونات التالية:

1 كجم اليقطين
1 كغم من التفاح (يفضل الحلو والحامض) ؛
200 غرام من السكر
10 جم حامض الستريك.

طريقة صنع العصير:

الخطوة 1. اغسل التفاح وقشر وقشر البذور واغسل اليقطين وقشره أيضًا.

الخطوة 2. قطع اليقطين والتفاح إلى مكعبات.

الخطوة 3. نضع كل المكعبات في قدر ونطهو حتى تصبح الثمار جاهزة ، ثم نرفعها عن النار وتبرد.

الخطوة الرابعة: طحن خليط التفاح واليقطين مع الخلاط وإضافة السكر وحمض الستريك هناك.

الخطوة 5. ضع الخليط على النار مرة أخرى ، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الخطوة 6 قم بإزالة اليقطين النهائي وعصير التفاح من الموقد ، وصبه في برطمانات معقمة وأغلقها في فصل الشتاء. بعد لف الجرار بأغطية حديدية ، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها - حتى تبرد تمامًا.

عصير اليقطين مشروب صحي ولذيذ لفصل الشتاء

بالعافية!

يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B و C. إذا كنت تستطيع في أواخر الصيف والخريف طهي الحبوب والبطاطس المهروسة واليخنات من اليقطين الطازج ، فمن الأفضل في الشتاء استخدام العصير منه. يمكنك طهيه وفقًا لوصفات مختلفة ، لكل منها مزاياها الخاصة. لصنع عصير اليقطين ، ليس من الضروري أن يكون لديك عصارة ، فهناك وصفات تسمح لك بصنع عصير بدونه. من الجدير بالذكر أن خضروات أو فواكه أخرى غالبًا ما تضاف إلى اليقطين. على سبيل المثال ، ثمار الحمضيات. هذا يعطي طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمار الحمضيات تجعل من الممكن عدم إضافة حامض الستريك أو مواد أخرى إلى العصير من أجل الحفظ.

عصير اليقطين من خلال عصارة
بادئ ذي بدء ، اغسل اليقطين وامسحه حتى يجف. قشر كل القشرة ، لن تحتاجها للعصير. اقطع اليقطين إلى نصفين ، وأزل أي بذور ، لكن لا تتخلص منها. نقطع كل اللحم إلى قطع صغيرة. ضعهم في العصارة ولفهم. يمكن إضافة السكر إلى العصير النهائي حسب الرغبة.

يمكن غلق العصير الطازج في مرطبانات لفصل الشتاء ، ولكن بعد ذلك تحتاج أيضًا إما إلى عصر عصير البرتقال أو إضافة حمض الستريك. عقم البرطمانات كالمعتاد. في فصل الشتاء ، يوفر هذا العصير مصدرًا إضافيًا للفيتامينات. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال في غير موسمها. يشار إلى أن عصير اليقطين المحضر بهذه الطريقة لا يحتاج إلى الماء. يمكن تخفيفه بعصير كثيف جدًا قبل الاستخدام مباشرة. يمكن تخفيف عصير الجزر بعصير اليقطين الطازج لمزيد من النكهة.

عصير بدون عصارة
تحضير اليقطين بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى. توضع القطع الصغيرة في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يجب أن تغطي اليقطين بالكامل ، أكثر من 4 أصابع. على نار عالية ، غطيها بغطاء ، ودعي كل شيء حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وحرّك محتويات المقلاة ، ثم اطبخها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

بعد إبعاده عن الحرارة ، افرك اليقطين من خلال منخل ناعم لعمل هريس سميك. أضف السكر وحمض الستريك. لكل 5 لترات من هريس اليقطين ، ستحتاج إلى حوالي 250-300 جرام من السكر و 10 جرام من حامض الستريك. يمكنك أيضًا عصر القليل من البرتقال وإضافة العصير الناتج إلى اليقطين. على نار خفيفة ، يُغلى كل شيء مرة أخرى ، يُسكب في البرطمانات ويُغلق. في فصل الشتاء ، ستمنح تركيبة الفيتامينات هذه الجسم قوة وقوة ، وتقوي المناعة.

طريقة أخرى سهلة لصنع عصير اليقطين بدون عصارة تتضمن الخطوات التالية:

صر اليقطين
طبخ شراب السكر
صب شراب ساخن في اليقطين المبشور ، واخلط ؛
يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، دون تركه يغلي ؛
قم بتبريد اليقطين ، وامسحه من خلال غربال ناعم أو اهرسه بشوكة في العصيدة ؛
اعصر الليمون وأضف العصير مع اللب إلى اليقطين ؛
ااتي بالخليط لنغليه؛
صب العصير النهائي في البرطمانات وأغلق الأغطية.

بغض النظر عن الوصفة المختارة بعناية الجرار. يعتمد ذلك على المدة التي يمكن أن يستمر فيها العصير ، ومدة احتفاظه بالفيتامينات. ليس من الضروري التخلص من بذور اليقطين ، حيث يمكن تجفيفها وتحميصها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خلط عصير اليقطين ليس فقط مع عصير الليمون أو البرتقال ، ولكن أيضًا مع الجزر أو البنجر أو عصير الكرفس. نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، نادرًا ما يتطلب الطهي إضافته إلى العصير. لكن ذلك يعتمد فقط على تنوع ونضج اليقطين نفسه.

عصير اليقطين مشروب صحي للحفاظ على صحة جيدة. يثري الجسم بالفيتامينات ويعالج بعض الأمراض ويساعد في الحفاظ على الشكل الرائع. وإذا قمت بإعداده لفصل الشتاء ، والجمع بينه وبين التفاح والجزر والبرتقال والفواكه الأخرى ، فإن مشاكل ضعف المناعة لن تكون فظيعة. ستناقش هذه المقالة كيفية صنع عصير اليقطين بنفسك وما هي فوائده للناس من جميع الأعمار.

المعدات والأواني اللازمة

ليس من الصعب صنع عصير اليقطين في المنزل. أولا عليك أن تقرر كيف يمكنك الحصول عليه. الأول ، الأسرع - مع عصارة. والثاني عندما يتم طهي المنتج في عصارة. الطريقة الثالثة ، والتي تستغرق وقتًا أطول ، حيث يتم فرك اليقطين بمبشرة ، ثم يتم عصر العصير من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. خيار الطهي الرابع الآخر هو غلي اليقطين المقطّع إلى قطع في الماء ، متبوعًا بطحنه في الخلاط. أي من الطرق المدرجة للحصول على رحيق اليقطين جيدة بطريقتها الخاصة ، بحيث يمكن للجميع اختيار خيار مقبول لأنفسهم.

سوف نلقي نظرة فاحصة على الطريقة الرابعة لإنتاج مشروب اليقطين والتي تم ذكرها أعلاه. لذلك ، لإعداده نحتاج إلى:

عصارة.
الخلاط.
سكين الطاولة.
قدر (8 لترات على الأقل).
الجرار المعقمة.
الخياطه والأغطية.

المكونات المطلوبة

فيما يلي قائمة بالمنتجات التي سنعد منها عصيرنا:

لب اليقطين - 3 كيلوغرامات.
سكر - 500 جرام ؛
ماء - 2 لتر
حامض الستريك - كيس 10 جرام (2 ملعقة صغيرة).

ميزات اختيار المنتج

بغض النظر عن طريقة الحصول على المشروب ، عليك أولاً اختيار الخضروات المناسبة نفسها. هناك ثلاثة أنواع من قرع المائدة مناسب للاستهلاك البشري: قشور النباح ، كبير الثمار وجوزة الطيب. أي واحد تختاره متروك لك.

- النوع الأكثر شيوعًا. ينضج هذا التنوع أسرع من غيره. كما يوحي الاسم ، فإن لحاء هذه الفاكهة قاسي وكثيف. يوجد داخل اليقطين ليفي ، ذو رائحة رقيقة ، اللب عبارة عن سكر ، مع العديد من البذور ذات اللون الأصفر الباهت. مثل هذه الفاكهة يصعب تقشيرها.
- أكبر اليقطين. ممثلو خمسة كيلوغرامات من هذا النوع شائع الحدوث. طعم هذه الفاكهة حلو ولذيذ. لها بشرة ناعمة لذا فهي سهلة التنظيف.

- تنضج في وقت متأخر عن غيرها ، ثمارها برتقالية زاهية ، وليست كبيرة جدًا ، وذات قشرة ناعمة. هذا النوع من اليقطين هو واحد من أكثر أنواع اليقطين اللذيذة.

هل كنت تعلم؟ يحتوي صنف مسقط على أعلى نسبة من السكر والكاروتين ، واليقطين ذو الثمار الكبيرة عالي الغلة ، والفواكه ذات القشرة الصلبة يمكن تخزينها لفترة أطول.

إذا كان عليك شراء يقطين من السوق لصنع الرحيق ، فعليك التفكير في بعض النقاط المهمة:

اختر ثمارًا صلبة جيدة النضج وذات قشرة متساوية اللون.
يجب ألا يتم قطع ذيل الخضروات عالية الجودة ، بل يجب أن تنفصل من تلقاء نفسها. إذا تم قطع الذيل ، فأمامك فاكهة غير ناضجة.
من الأفضل عدم تناول اليقطين المقطوع بالفعل إلى شرائح. ولا يعرف في أي ظروف صحية خزن الثمار قبل تقطيعها ، وليس بالضرورة غسلها قبل ذلك. أيضا ، يمكن أن تتعفن قطع الخضار.
إذا كنت لا تزال تشتري الخضار المقطعة ، فتذوق بذورها. يجب أن تكون ناضجة وكبيرة مما يعني أن الثمرة قد نضجت وتمتص كل الخصائص المفيدة.

هل كنت تعلم؟ كلما تقدم اليقطين في السن ، زادت القيمة الغذائية لبذوره.

عملية خطوة بخطوة لصنع عصير اليقطين في المنزل لفصل الشتاء

تتم عملية صنع عصير اليقطين كالتالي:

مهم! يمكن تخزين العصائر المعلبة ليس فقط في مكان بارد ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة. التحذير الوحيد هو أنه لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس ، وإلا ستبدأ عملية الأكسدة ، وستفقد الخصائص المفيدة.

كيفية توضيح العصير وما إذا كان ضروريًا

لا يتحول شراب اليقطين إلى شفافية بسبب الجزيئات العالقة فيه ، ولهذا السبب لا يحب الجميع مذاقه.

كيفية جعل العصير أكثر نقاءً

للحصول على مشروب صافٍ ، من الضروري ترشيحه من خلال شاش مطوي في عدة طبقات ، وتركه يستقر في مكان بارد ، ثم صب السائل المستقر بدون رواسب في وعاء آخر. لكن هل من الضروري فعل ذلك؟

هل هناك فائدة من الإضاءة؟

وفقًا لأخصائيي التغذية ، لا يتم توضيح العصائر ، حيث يبقى اللب على شكل جزيئات معلقة ، وهي مفيدة بشكل خاص للحفاظ على الصحة. تحتوي هذه المشروبات على الألياف والبكتين ، والتي لها تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء ، كما تقلل من مستويات الكوليسترول.

خصائص مفيدة لعصير اليقطين

ينصح الخبراء الطبيون كل من البالغين والأطفال ، حتى الرضع ، باستخدام العصير. له التأثير الإيجابي التالي على الأجهزة والأنظمة:

يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.
يزيد من دفاعات الجسم.
يعزز تطهير الدهون والسموم والخبث.
يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول.
يزيل النويدات المشعة.
يساعد في محاربة السرطان.
منتج مع إضافة العسل يساعد في محاربة الأرق.
يزيد الحيوية والأداء.
يزيل حصوات الكلى والمثانة.
يحسن أداء الدورة الدموية والقلب.

للبالغين

الآن المزيد عن فوائد مشروب اليقطين للبالغين إذا تم تناوله بانتظام:

مهم! كم من العصير يمكنك شربه يوميًا - يقرر الجميع بنفسه. يجب أن نتذكر أن الحد الأقصى للحجم المطلوب لشخص بالغ سليم هو 2 كوب في اليوم. لن يكون الجسم قادرًا على استيعاب كمية أكبر بشكل كامل.

للأطفال

يوصي أطباء الأطفال وخبراء التغذية بإدخال اليقطين في النظام الغذائي في سن مبكرة جدًا (من 5-6 أشهر) كغذاء إضافي ، بدءًا من 5 مل (1 ملعقة صغيرة). يجب إعطاؤه بعناية ، مع ملاحظة تفاعلات الجلد عند الطفل ، حيث قد يحدث عدم تحمل فردي لمنتجات اليقطين. يمكن للأطفال الأكبر سنًا ، من عمر 3 سنوات ، في المتوسط ، شرب 200-300 مل من منتج اليقطين يوميًا.

مع الوجود المنتظم لمشروب اليقطين في قائمة الأطفال ، يتم ملاحظة التأثيرات الإيجابية التالية على جسم الأطفال:

يتم تنظيم البراز ، ونتيجة لذلك يعمل الجهاز الهضمي بشكل جيد.
إذا لم يكن هناك تعصب تجاه منتجات اليقطين ، فيمكن لهذا العصير أن يقضي على الحساسية الموجودة بالفعل تجاه الأطعمة الأخرى.
مجموعة غنية من العناصر النادرة والمعادن والفيتامينات تحمي جسم الطفل من آثار الجذور الحرة وتعزز النمو والتطور الجيدين.

ما يمكن إضافته إلى عصير اليقطين العادي

على الرغم من أن مشروب اليقطين صحي ، إلا أنه لا يحبه الجميع بسبب طعمه ورائحته. يمكن حل المشكلة إذا قمت بخلطها بنسب اعتباطية مع رحيق آخر ، لا تقل عن إهداء الحياة.

هل كنت تعلم؟ زهور اليقطيننفسيمكن أن تؤكل. في إيطاليا ، الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي الزهور المحشوة بالموزاريلا والطماطم.

عصير التفاح والبرتقال والجزر والتوت البري ، وكذلك كومبوت المشمش المجفف يتماشى جيدًا مع رحيق اليقطين. فيما يلي وصفات قصيرة لعمل الكوكتيلات في مطبخ المنزل:

تفاحة

لتحضير مشروب القرع والتفاح ، يجب عليك أولاً تحضير اليقطين وفقًا للوصفة أعلاه. بالفعل في نهاية الطهي ، نقوم بإعداد التفاح. يمكنك تناول ثمار أي نوع مفضل ، لكن اللون الأخضر هو الأفضل ، وعادة ما يكون أكثر غضًا. ثم تحتاج إلى إزالة النوى والسيقان منها. اعصري العصير من خلال العصارة ، أضيفي السكر وقشر الليمون واغليهم. صب خليط التفاح في منتج اليقطين الساخن النهائي واتركه يغلي معًا لمدة 3 دقائق ، لا أكثر. تصب في برطمانات جاهزة ولفها.

لتحضير هذا المزيج ، ستحتاج (3-4 لترات من عصير اليقطين الجاهز):

3 كغم من التفاح ، مقشر من النوى والسيقان ؛
550 غرامًا من السكر (أقل إذا كنت بحاجة إلى حموضة واضحة) ؛
قشر 2 ليمون ، مبشور.

جزرة

في حد ذاته ، يعتبر نباتًا صحيًا جدًا ، لذلك سيكون إضافة ممتازة لإعداد الرحيق المختلط ، خاصة أنه بفضل الكاروتين ، له لون أصفر برتقالي مشابه لليقطين. يمكن تحضير خليط الجزر واليقطين بطريقة مشابهة للطريقة السابقة. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ (على أساس 4 لترات من منتج اليقطين النهائي):

4 قطع جزر
1-2 كوب سكر (حسب الرغبة)
1 كيس من سكر الفانيليا
2-3 فصوص (اختياري)

يُحضّر عصير الجزر ويُمزج مع اليقطين ويُغلى. تصب في أوعية معقمة ولفها.

مهم!لتحسين الصحة ، تحتاج إلى شرب 0.5 كوب من عصير اليقطين كل صباح قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. لامتصاص أفضل للكاروتين ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أخرى من القشدة الحامضة أو القشدة أو الزيت النباتي (خاصة بالنسبة لمزيج القرع والجزر).

البرتقالي

يمكن أن يكون عصير البرتقال أحد المكونات الأخرى التي تعتبر جزءًا من مشروب اليقطين. البرتقال له لون أحمر برتقالي ، والكثير من المواد المفيدة ورائحة الحمضيات. لتحضير مشروب رائع ومشرق ، ستحتاج (4 لترات من عصير اليقطين):

4 أشياء. البرتقال المقشر
5 ملاعق كبيرة من السكر.
رشة صغيرة من حامض الستريك.
يمكنك إضافة الفانيليا على طرف السكين.
عصر البرتقال من خلال عصارة ، مع التحريك مع السكر والفانيليا وحمض الستريك. نخلط اثنين من العصائر الجاهزة ، ونغلي ، ونصب في الجرار ، ونلف.

لتحضير نسخة من المشروب مع المشمش المجفف ، يجب عليك أولاً طهي كومبوت من هذه الفاكهة المجففة. وصفة الكومبوت بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت:
شطف 300 جرام من المشمش المجفف جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قطع بسكين وتوضع في وعاء معد للطبخ ؛

يوم جيد ومشمس لك ، مضيفاتنا العزيزات!

اليوم سنلف عصير اليقطين لفصل الشتاء. كالعادة ، لدينا فقط الوصفات اللذيذة والبسيطة!

يعلم الجميع أن عصير اليقطين ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا.

بالطبع ، تبقى الفائدة القصوى منه إذا كنت تستخدمه طازجًا ، ودمجه مع الخضار الأخرى.

ولكن عندما يكون المحصول كبيرًا ونريد الاستعداد لفصل الشتاء ، يتعين علينا استخدام المعالجة الحرارية.

لقد اخترنا لك وصفات بأقل معالجة حرارية ودرجات حرارة منخفضة من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه الخضار قدر الإمكان أثناء الحفظ.

عصير اليقطين لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

سهل وبسيط القيام به في المنزل! وصفة سهلة وسريعة جدا.

مكونات

اليقطين - 2 كجم
ماء - 2 لتر
سكر - 150 جم
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل

طبخ

نأخذ اليقطين الناضج ونقشره ونزيل البذور من اللب.

نقطع إلى أعواد صغيرة ، وهي ملائمة لوضعها في العصارة.

نعصر العصير. سنحصل على حوالي لتر من التركيز ، والذي يجب سكبه في قدر ، وإضافة الماء والسكر إليه.

يجب أن يكون الاتساق خفيفًا وسائلاً.

اغلي محتويات القدر واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب العصير النهائي في برطمانات معقمة ويتم سدها بالفلين.

نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونلفها ببطانية أو منشفة تيري.

دعها تبرد وتخزن في المخزن.

عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء

دعونا نعزز فوائد اليقطين بالجزر! وصفة رائعة ، فائدة مضاعفة. شاهد فيديو الدرس:

عصير اليقطين مع اللب في المنزل

نكهة غنية وسهلة التحضير!

تبين أن المشروب أكثر سمكًا من اللب ، مع رائحة وطعم اليقطين الواضح.

مكونات

اليقطين - 1.5 كجم
ماء - 1700 مل
سكر - 150 جم
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل

طبخ

نضع اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع في قدر ونملأه بالماء.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

نتحقق من طهي الخضروات بسكين. إذا تم ثقب القطع بسهولة ، يتم طهي اليقطين.

نقطع محتويات المقلاة بخلاط غمر.

إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك طحن القطع من خلال غربال.

في هذه المرحلة ، نقوم بتقييم الاتساق ، هل تحبها أم ترغب في أن تكون أرق؟

إذا كان سميكًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

نقدم عصير الليمون. صب مشروب اليقطين في برطمانات معقمة ولفها.

افتح الغطاء ولفه واتركه ليبرد.

بعد أن تبرد المحتويات ، احفظها في مكان مظلم وبارد.

عصير سميك ولذيذ!

عصير اليقطين سميك بدون إضافات

وصفة جيدة لعصير اليقطين السميك.

عصير اليقطين والتفاح مع البرتقال والليمون لذيذ جدا

كوكتيل فيتامين منعش لفصل الشتاء والذي سيذكرك بالصيف.

مكونات

يقطين - 900 جم
تفاح - 2100 جم
برتقال - 2 قطعة
ليمون - 1 قطعة.
سكر - 200 جم
ماء - 250 مل

عند الخروج ستحصل على 2 - 2.5 لتر من العصير

طبخ

انزع قشر اليقطين وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب في الماء ويطهى على نار بطيئة ، يُطهى حتى يصبح طريًا.

أثناء طهي الخضار ، ابشر قشر برتقالة وليمون على مبشرة رائعة.

لإزالة القشر بشكل أفضل ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الفاكهة وتجفيفها بمنشفة ورقية ، وبعد ذلك فقط فركها.

ضعي القشر جانبًا واعصري العصير من نفس ثمار الحمضيات تمامًا.

لنعد التفاح. للقيام بذلك ، قم بغسلها ، وقطعها إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور.

عصر التفاح من خلال عصارة. قم بتصفيته من خلال طبقتين من القماش القطني لإزالة معظم اللب.

نقوم بإزالته لأن لدينا بالفعل لب اليقطين في عصيرنا.

عندما ينضج اليقطين لدينا ويطري ، نسكب عصير البرتقال والليمون في المقلاة.

أضف نكهة الحمضيات. ونقطع كامل محتويات القدر بخلاط غمر.

أضف عصير التفاح إلى عصير اليقطين ، أضف السكر.

إذا كان لديك القرع الحلو في حد ذاته ، فلا يمكنك تناول السكر على الإطلاق في هذه الوصفة وإغلاقه بدونه.

وعندها فقط يتم ضبط طعم المشروب عن طريق إضافة العسل أو السكر قبل الشرب مباشرة.

يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.

يُسكب المشروب النهائي في أوعية معقمة ، مغطاة بالفلين. اتركها تبرد وتخزن في مكان بارد ومظلم.

هنا اتضح أن لون الصيف غني جدًا وجميل ولذيذ جدًا!

عصير اليقطين لفصل الشتاء خمس دقائق

طريقة تسمح لك بتحضير العصير بسرعة كبيرة ، دون ضجة لا داعي لها ، مع الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات.

مكونات

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل لكل لتر من العصير

طبخ

خذ اليقطين الناضج ، واغسله جيدًا ، وقطع الجلد.

نقطع إلى قطع صغيرة وتمر عبر العصارة.

سوف تحصل على كمية N-th من العصير. قم بقياسه وأضف السكر بمعدل 5 ملاعق كبيرة. ل لكل لتر ناتج من العصير.

نضع العصير على النار ونجعله درجة حرارة 90 درجة ونطهى لمدة 5 دقائق.

صب المشروب النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

اتركه يبرد عن طريق فتح الغطاء واللف. العصير جاهز! نضعها بعيدًا للتخزين للشرب في أيام الخريف الباردة ، عندما تكون هناك حاجة ماسة للفيتامينات.

يمنح البرتقال عصير اليقطين العادي نكهة حمضيات غنية!

مكونات

اليقطين - 2 كجم
البرتقال - 2 قطعة
سكر - 150 جم
ماء - 2.5 لتر

طبخ

نقطع القرع المحضر والمقشر إلى مكعبات ونملأه بالماء.

سنقتل القرع النهائي بخلاط غاطس في نفس المقلاة ، دون تصريف الماء.

نحصل على ماء اليقطين هذا. أضف السكر إليها وقلّب حتى يذوب.

اعصر عصير البرتقال واسكبه في المقلاة. خذ أيضًا بضع قطع من قشر البرتقال وقم برميها أيضًا في المقلاة.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم تصب على الفور في زجاجات نظيفة ومعقمة ولفها.

نلف الزجاجات على الغطاء ونغطيها بمنشفة ونتركها لتبرد.

عصير اليقطين بنكهة البرتقال ونكهة الحمضيات الزاهية جاهز!

عصير اليقطين بدون سكر مبستر لفصل الشتاء

وصفة سهلة بدون مكونات وإيماءات غير ضرورية. جربها!

هذه الوصفة خالية من السكر ، مما يسمح لك باستخدام مشروب اليقطين ، وضبط حلاوته حسب رغبتك مع العسل أو المحليات أو السكر فقط حسب الرغبة. مباشرة قبل الاستخدام.