اللحم في درجة حرارة الخبز الفرنسي. اللحوم بالفرنسية: أفضل الوصفات بالطماطم والفطر والبطاطس والمخللات والدجاج المفروم وصدور الدجاج. طريقة عمل صلصة اللحم الفرنسية
لاحظ النصف الأنثوي من البشرية منذ فترة طويلة أنه إذا كنت تريد إرضاء نصفك الذكر ، فخذ اللحم واخبزه. الآن ، هذا هو الطبق الأكثر شعبية لجميع عشاء العطلات.
لكن عليك أن تعرف كيف تطبخ اللحم بشكل لذيذ. في العصور القديمة ، تم استخدام الفحم لهذا الغرض ، ولكن الآن أصبح كل شيء أبسط بكثير - نستخدم الفرن.
إذن ، لديك 5 وصفات لذيذة في بنك أصبعك ، كيف تطبخ اللحم اللذيذ بالسحر الفرنسي.
نظرًا لكوني لست خبيرًا جدًا في الطهي ، المضيفة ، فقد كان لحمي على الطريقة الفرنسية دائمًا جافًا ومضغًا بشكل سيء. وأحيانًا لم أستطع إخراجها من المقلاة على الإطلاق.
لفترة طويلة لم أستطع أن أفهم ما هو الأمر. حتى بدأت أسأل الجيل الأكبر عمّا أفعله خطأ.
أولاً ، استخدمت الدجاج. لكن اتضح أن الدجاج ليس لحمًا ، عفواً عن التورية. بالطبع ، يمكن استخدامه ، لكن قم بتقطيعه عبر الألياف إلى شرائح رفيعة واضربه جيدًا.
فارق بسيط آخر هو عدم وضع اللحم في الطبقة الأولى ، وإلا فقد يحترق. اتركيها بعد ذلك ، ونقع البطاطس أو البصل في عصيرها.
بالمناسبة ، لا يضع الجميع البطاطس أيضًا ، ولكن معها يصبح أكثر إرضاءًا وأرخص. يجب مزجه مع التوابل في وعاء منفصل بحيث يتم تغطية كل دائرة بالتوابل بالتساوي.
من الأفضل وضع رقائق معدنية أو ورق تغليف على ورقة الخبز نفسها ، لذلك ستوفر الوقت على غسل الأطباق. لكن يمكنك دهن ورقة أو طبق خبز بالزيت.
حسنًا ، أهم فارق بسيط هو الكثير من الملء.
بالإضافة إلى المايونيز ، قمت بسقي الطبقات بالماء. الآن أفهم أنه من الأفضل إضافة القشدة الحامضة بدلاً من الماء.
لذيذ جدا عند خلط الكريما الحامضة مع المايونيز والبيض والثوم. الطبق المملوء بهذه الصلصة كثير العصير ورائحة.
أعلم أن عصير الليمون أو قطع الزيتون تضاف أيضًا إلى هذه الحشوة بدلاً من الثوم. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا.
يفضل استخدام الخضر المجفف أو رشه بالبقدونس الطازج قبل الأكل. حسنًا ، ربما يرجع السبب في ذلك فقط إلى أن عائلتي لا تحب الخضر المسلوقة.
أحيانًا تضيف ربات البيوت الجبن مباشرة قبل إرساله إلى الفرن ، لكن لسبب ما هو الجبن الذي يحترق بالنسبة لي.
لذلك ، قمت بنشره بالفعل على الطبق النهائي وأرسله إلى الفرن الساخن ليذوب.
وبالطبع لا تنسى أن تضع القليل من مزاجك الجيد من الحب للعائلة في الطبق. سوف يشعرون بذلك بالتأكيد!
وصفة لحم الخنزير الفرنسي الكلاسيكي في الفرن
يعد لحم الخنزير المخبوز طبقًا مفضلًا لكثير من الرجال. يعطي القوة بسرعة ويسهل مضغه. بسبب محتواها من الدهون ، فهي أفضل نقعًا من لحم البقر.
اريد ان اعطيكم وصفة لطبخها بالجبن بدون بطاطس. سارت الامور بشكل جيد مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو المحمصة. أعتقد أنه مع البطاطس يصعب هضم هذا الطبق ، لذا تناول اللحم مع الخيار.
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.8 كجم
- 4 بصل
- 300 جرام جبن قاسي
- مايونيز
- خضرة
- زيت نباتي
1. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة. مقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.
2. نقوم بضرب القطع بمطرقة أو بنهاية الشوبك. نقعهم بالبهارات والملح.
3. تحضير القوس.
4. نضع ورق القصدير على الورقة ، ونقوم بدهنها بالزيت النباتي.
5. الطبقة الأولى هي البصل فلا يحترق اللحم.
6. نضع عليها اللحم الذي ندهنه بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
7. طبقة التشطيب هي الجبن.
وقت التحميص: 30 دقيقة عند 180 درجة.
لحم لذيذ مع البطاطس والطماطم في الفرن
بالنسبة لأولئك الذين لا يفكرون في التغذية السليمة وتعقيد الجمع بين لحم الخنزير والبطاطس ، أقدم وصفة أخرى.
نأخذ اللحوم والبطاطس بنسب متساوية.
من الأفضل شراء الجبن الصلب الذي يذوب جيدًا. لكن والدتي تستخدم لهذه الأغراض. تقوم بتجميدها في الفريزر وإخراجها عندما تريد خبز اللحم بالفرنسية أو البيتزا.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 0.7 كجم
- بطاطس - 0.7 كجم
- جبنة - 200 جم
- 3 حبات طماطم طازجة
- 2 بصل
- مايونيز
- 3 فصوص ثوم
- بهارات
- زيت لتشحيم القالب
1. قطعنا القطع وضربناها.
2. ضعي البطاطس على الورقة المزيتة.
3. ثم يأتي اللحم وحلقات البصل.
4. دوائر الطماطم عليها.
5. حضري الصلصة: اعصري عصير الثوم في المايونيز ، أضيفي التوابل (الأعشاب الإيطالية ، حشيشة السونيلي أو أي شيء آخر).
6. نسكب الصلصة فوق الطبق كله ونرسلها لتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. أثناء تحضير الطبق ، افركي الجبن ورشيها على طبق نصف مكتمل قبل 7 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
طبخ هذا الطبق مع الفطر
الآن ، في أغلب الأحيان ، تفهم العشيقات الفطر على أنه حدب. إذا كنت مالك الجرار أو أكياس الفطر والزبدة والفطر ، فأنت محظوظ جدًا.
الفطر هو الأكثر سهولة بالنسبة لمعظم العائلات. يمكنك شرائها مجمدة أو معلبة. من الأفضل فقط تبخير الرطوبة الزائدة منها وتصريف السائل المتبقي بعد إزالة الجليد.
مكونات:
- 500 جرام لحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم خنزير)
- 500 جرام بطاطس
- 200 جرام فطر مجمد
- 100 غرام كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- ملح فلفل
1. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى حلقات أو نصف حلقات ، وتخلط مع البهارات في وعاء وتوضع على ورقة.
2. قلي الفطر لتبخير الرطوبة الزائدة وإرسال البطاطس فوقها.
3. نقطع اللحم برفق مع الألياف ونخفقه مع الملح. ضع الطبقة التالية.
4. دهن اللحم بالقشدة الحامضة.
5. صب الجبن المبشور فوق القشدة الحامضة.
6. تغطيتها بورق احباط.
وقت التحميص: 45 دقيقة عند 220 درجة.
لحم بالفرنسية في طباخ بطيء
في كل مرة أكتب فيها عن طباخ بطيء ، أمدح أولئك الذين فكروا فيه من قبل. لقد ساعدتني مرات عديدة. ويمكنك أيضًا خبز أي طبق لذيذ فيه.
ولكن هذا فارق بسيط - أولاً يتم وضع اللحم في الأسفل ، لذلك من الأفضل خبزه.
شخص ما يقليها أولاً في وضع "القلي" أو "القلي" ، لكن من الأفضل البدء في الخبز على الفور.
مكونات:
- بريسكت (أي لحم) - 0.4 كجم
- بطاطس - 0.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 150 جم
- 1 بيضة
- 3 طماطم
1. قطع لحم الصدر إلى قطع طولية وضربها. ملح وفلفل على الجهتين.
2. ضع هذه الشرائح بعناية على قاع قدر الطهي البطيء.
3. نحتاج البطاطس على شكل حلقات. قطع أرق ، لذلك سيكون ألذ. ضعه فوق اللحم.
4. الصف التالي حلقات البصل.
5. نقطع الفطر المعلب إلى النصف ونرسله أيضًا إلى الطباخ البطيء.
6. شرائح الطماطم هي التالية. إذا كان لديك طماطم كرزية ، فقم بتقطيعها إلى نصفين فقط.
7. اخلطي البيض والمايونيز والجبن المبشور لتغطية الطبق بالكامل بهذا الخليط.
حدد وضع "الخبز" أو "الكيك".
استبدال اللحم باللحم المفروم
أسرع اللحوم في الفرنسية مصنوعة من اللحم المفروم. نأخذ لحم الخنزير المفروم ونخلطه بنسب متساوية مع لحم البقر أو الدجاج. وتنضج أسرع من شرائح اللحم الكاملة. سيكون من المهم هنا خبز البطاطس وتصبح طرية.
مكونات:
- 0.4 كجم لحم مفروم
- 4 حبات بطاطس
- 1 لمبة
- 0.2 كجم جبن
- بهارات
- الفطر - 0.2 كجم
- مايونيز
- بهارات
1. ضعي صينية خبز مع حلقات البطاطس وقليل من الملح فوقها.
2. بعد ذلك اللحم المفروم ، نرش نصف حلقات البصل عليه.
3. يذهب الجبن المبشور إلى الجانب المتطرف.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.
سيأخذ الجبن قشرة ولن يسمح للرطوبة بالتبخر من اللحم المفروم.
تحقق من الجاهزية بسكين ، إذا كانت البطاطس طرية ومفتتة ومن السهل ثقبها ، فلا تتردد في الاتصال بالعائلة لتناول الطعام.
أنا أقدر تعليقاتك ، لذلك أتطلع إليها.
اللحم بالفرنسية في الفرن هو طبق احتفالي لذيذ. هناك العديد من الاختلافات في إعداده.
لحم على الطريقة الفرنسية في الفرن - وصفة كلاسيكية لحم الخنزير
لم يتبق سوى القليل من الفرنسيين في هذه الوصفة. في البداية ، كان تكوين المنتجات مختلفًا ، لكن الطبق لم يصبح أقل طعمًا من هذا.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام من لحم الخنزير الجيد
- حوالي 150 جرام من الجبن
- بصلة صغيرة
- توابل.
- زيت نباتي ومايونيز.
عملية الطهي:
- ابدأ باللحوم. تحتاج أولاً إلى غسله جيدًا تحت الماء البارد ، ثم عمل قطع بحيث تشبه شرائح اللحم.
- اضربهم على كلا الجانبين لجعلهم أكثر ليونة. يمكن القيام بذلك بمطرقة خاصة أو ظهر السكين. لا تنس البهارات ورشها باللحم حسب رغبتك.
- خذ الشكل الذي ستطبخ به وضع قطع اللحم هناك. أنت الآن بحاجة إلى تغطيتها بالبصل وتغطية كل شيء بالجبن والمايونيز.
- غطي المقادير بالشكل بورق القصدير وضعيها في فرن ساخن. تحتاج إلى الطهي عند 180 درجة ، وفي الوقت المناسب - حوالي 50 دقيقة.
وصفة الدجاج
خيار لمن لا يحبون لحم الخنزير أو يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأن لحم الدجاج يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير.
المنتجات المطلوبة:
- عدة شرائح دجاج
- حوالي 150 جرام من الجبن الصلب
- بصلة واحدة كبيرة
- الفلفل والملح والزيت النباتي.
- حوالي 100 جرام من المايونيز.
عملية الطهي:
- أولا ، قطع البصل حتى تحصل على نصف حلقات.
- ثم ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، وقطعي الفيليه إلى قطع.
- يحتاج اللحم إلى الضرب قليلاً. افعلي ذلك بحذر لأن الدجاج طري ويمكن أن ينكسر بسهولة. أضف التوابل إلى اللحم.
- نحضر صينية خبز أو قالب ، زبدة ونضع الطبقة الأولى من البصل ، ثم اللحم ، مدهون بالمايونيز ، وننهي كل شيء بالجبن المبشور.
- اطبخي حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة.
من المثير للدهشة أن اللحوم باللغة الفرنسية لا علاقة لها بفرنسا. تم اختراع الطبق في روسيا ، وفي جميع أنحاء العالم يطلق عليه "أورلوفسكي لحم العجل". سميت الوصفة باسم الكونت أورلوف ، الذي جرب مرة البطاطس ولحم العجل والفطر والبصل المخبوز في صلصة البشاميل مع الجبن في باريس.
عند وصوله إلى المنزل ، طلب من الطهاة تكرار هذا الطبق اللذيذ. يمكننا ملاحظة الاختلافات المختلفة لهذا التكرار المحدد على طاولاتنا في أيام العطلات. بغض النظر عن الوصفة المختارة ، نحصل على نكهة تحبطنا بطعمنا الشهي ، فضلاً عن المذاق الرائع.
لحم الخنزير بالفرنسية في الفرن - وصفة خطوة بخطوة بالصور
يعد لحم الخنزير والبطاطس خيارًا يربح فيه الجميع لعشاء يوم من أيام الأسبوع ووليمة احتفالية. واللحوم بالفرنسية من الأطباق البسيطة واللذيذة التي يتم تحضيرها بسرعة وبسرعة من قبل الأسر والضيوف الراضين.
هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. هذه الوصفة ميسورة التكلفة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة والنتيجة لعق أصابعك!
وقت الطبخ:ساعة و 20 دقيقة
الكمية: 4 حصص
مكونات
- لحم الخنزير: 500 جم
- البطاطا كبيرة: 5 قطع.
- القوس: 3 قطع.
- الطماطم: 3 قطع.
- القشدة الحامضة: 200 مل
- جبنة صلبة: 200 جم
- ملح ، فلفل: حسب الرغبة
تعليمات الطبخ
لحم بالفرنسية مع الطماطم - طبق لذيذ ولذيذ
قبل أن تكون مقبلات لحم رائعة ، زخرفة حقيقية لعيد احتفالي وأي عشاء عائلي. الوصفة تستدعي لحم الخنزير ، لكن في الحقيقة أنت حر في استخدام أي نوع آخر من اللحوم.
لا تنسى أن تضربها جيدًا وتذوقها بالتوابل المفضلة لديك. بطبيعة الحال ، فإن الدجاج أو الديك الرومي سيطهى بشكل أسرع من أنواع اللحوم الأخرى ، لذا تحكم في هذه العملية واضبط الوقت الذي يقضيه في الفرن.
طبق جانبي ممتاز لتقطيع اللحم على الطريقة الفرنسية هو الأرز وسلطة الخضار بزيت الزيتون.
المكونات المطلوبة:
- 6 شرائح من لحم الخنزير
- 1 بصلة حلوة
- 3 طماطم
- 0.15 كجم من الجبن الصلب
- ملح ، بهارات ، مايونيز.
خطوات الطبخ:
- تُغسل وتُجفف بمنشفة ورقية ، وتُقطع قطعة من لحم الخنزير ، مثل الشرائح ، إلى طبقات رقيقة بسمك 1 سم.
- نحن نغطي كل قطعة بغشاء ملتصق ونطردها بعناية بمطرقة على كلا الجانبين.
- يتبل بالملح والبهارات.
- دهن صينية الخبز بالزيت
- ننشر شرائحنا عليها ، نغطي كل منها بالمايونيز.
- ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات رفيعة.
- تقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر. حاول اختيار الخضار الأكثر دسمة.
- نفرك الجبن على الحافة الوسطى للمبشرة.
- ضعي حلقات البصل ، دوائر الطماطم على اللحم ، دهنها بالصلصة مرة أخرى ، رشي الجبن ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.
طريقة طهي اللحم الفرنسي بالبطاطس
نوصي باستخدام البطاطس الجديدة لهذه الوصفة. مع بداية موسم الحصاد ، يكون هذا المحصول الجذري الوحيد الناضج ضيفًا متكررًا على موائدنا ، لذلك نقترح خبزه على غرار اللحوم الفرنسية الشهيرة والمحبوبة.
المكونات المطلوبة:
- 5 بطاطس
- 1 قطعة دجاج فيليه
- 1 بصلة
- 3 فصوص ثوم
- 0.1 كجم من الجبن
- ملح ، بهارات ، مايونيز.
ترتيب الطبخاللحوم الفرنسية بالبطاطس الجديدة:
- يتم فصل اللحوم المغسولة والمجففة جيدًا عن العظام والجلود. نقطع إلى قطع صغيرة ونضرب بمطرقة.
- يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الفيليه ويُضاف ويُتبّل بالبهارات. اتركه جانباً لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتبل اللحم قليلاً.
- قم بتشغيل الفرن للتسخين.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- ثلاث حبات بطاطس مغسولة ومقشرة على مبشرة لتقطيع الملفوف أو تقطيعه إلى حلقات رقيقة.
- ثلاث جبن على حافة مبشرة بزنزانات صغيرة.
- دهن طبق الخبز بالزيت ونضع اللحم ونصف حلقات البصل والبطاطس المملحة والمايونيز في قاعها ، ورشها بالتساوي بالجبن وأرسلها للخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
وصفة اللحم الفرنسي بالفطر
أصالة هذه الوصفة هي أن كل قطعة من لحم الخنزير ستخبز على حدة ، ملفوفة بورق قصدير مع صلصة هولنديز لذيذة ، وليس المايونيز التقليدي والبطاطس والفطر.
المكونات المطلوبة:
- 0.4 كجم من لحم الخنزير
- 0.3 لتر من صلصة هولنديز (خفق 3 صفار في حمام بخار ، أضف 50 مل من النبيذ الجاف ، وقليل من عصير الليمون و 200 غرام من الزبدة المذابة ، أضف) ؛
- 3 درنات بطاطس
- 0.15 كجم من الفطر.
- 30 مل من زيت الزيتون
- ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.
خطوات الطبخاللحم بالفرنسية مع اضافة الفطر:
- بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول لحم المتن ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية ستكون طرية ورائعة. اغسل اللحم وامسحه بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى عدة طبقات ليست رفيعة جدًا (حوالي 3 سم). سيساعد الضرب بمطرقة بأسنان حادة على تليين لحم الخنزير ، مما يؤدي إلى تكسير الألياف.
- دهن اللحم بزيت الزيتون وأضف الملح والفلفل ولفه في فيلم واتركه لمدة نصف ساعة.
- تُقلى قطع اللحم في مقلاة لبضع دقائق على كلا الجانبين.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر رفيعة ونضعها في وعاء منفصل ونخلطها بالملح والأعشاب والزيت.
- يُقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت الساخن.
- قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
- نصنع قالبًا بجوانب عالية من القصدير ، ونضع قطعة من اللحم بالداخل ، ونشحم بصلصة الهولنديز ، ثم نضع البصل والبطاطس والصلصة والفطر مرة أخرى.
- نضع في فرن ساخن ، بعد نصف ساعة نرش الجبن وننتظر حوالي ربع ساعة ، وبعد ذلك يمكنك الحصول عليها.
دعونا نجرب الطبق المعتاد للمائدة الاحتفالية ونستبدل المكون الكلاسيكي - الجبن الصلب بالجبن. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
- 0.75 كجم من لحم الخنزير.
- 1 بصلة
- 0.2 كجم من الجبن
- 0.5 كجم من البطاطس
- ملح ، فلفل ، مايونيز / كريمة حامضة.
خطوات الطبخ:
- قطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، مثل القطع. تغلبنا على كل منا ، ونتبل بالبهارات.
- دهن الشكل المقاوم للحرارة بالزيت ، ضع اللحم عليه.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات ونوزعها على قطع اللحم.
- نقطع البطاطس إلى أعواد صغيرة ونضعها على البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال الوصفة بالفطر والطماطم.
- اعجن الجبن بيديك ، أضيفي إليها القليل من المايونيز / الكريمة الحامضة ، واخلطيها جيدًا.
- ننشر كتلة جبن متجانسة على البطاطس ونسويها.
- تخبز في فرن مسخن لمدة تزيد عن ساعة بقليل.
وصفة اللحم الأكثر رقة بالفرنسية باللحم المفروم
ستساعدك الوصفة أدناه على طهي اللحوم اللذيذة باللغة الفرنسية بأقل استثمار للوقت والجهد.
المكونات المطلوبة:
- 0.4 كجم من اللحم المفروم المختلط
- 0.5 كجم من البطاطس
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم
- 2 بصل
- 0.15 كجم من الجبن
- ملح ، بهارات ، مايونيز.
خطوات الطبخلحم كسول بالفرنسية:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح.
- دهن شكل مقاوم للحرارة. نسحق البطاطس بالبهارات والملح ونضيف القليل من الزيت ونخلط جيدا ونوزع بالتساوي على القاع.
- ننشر البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات على البطاطس ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قليها مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُملح اللحم المفروم ، ويُعصر الثوم فيه من خلال مكبس ، ويُضاف القليل (نصف كوب) من الماء لإعطاء قوام طري.
- ننشرها على طبقة من البصل ، ثم نضع حلقات الطماطم والجبن الممزوج بالمايونيز.
- وقت الخبز في فرن مسخن ما يقرب من 1.5 ساعة.
يمكن استبدال لحم العجل الكلاسيكي أو لحم الخنزير في وصفة اللحوم الفرنسية بسهولة بدجاج أقل دهونًا. يتم تحضيره بشكل عام مقاوم للحرارة وفي قوالب صغيرة.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج؛
- 0.15 كجم من الجبن
- 4 درنات بطاطس
- 2 طماطم
- كوب من القشدة الحامضة
- التوابل والملح.
خطوات الطبخاللحم بالفرنسية من الدجاج:
- نغسل الثدي ، ونفصل اللحم عن العظام والجلد ، ونقطعه إلى أطباق صغيرة ، ونغطي كل منها بغشاء ونضربه بمطرقة على كلا الجانبين.
- نغطي ورقة خبز صغيرة بورق ، نضع اللحم عليها ونتبلها ونملحها.
- ندهن اللحم بالقشدة الحامضة ونضع البطاطس المقشرة مقطعة إلى مكعبات فوقها ونضع دوائر الطماطم عليها.
- اخبزي لمدة 40 دقيقة ، ثم رشي الجبن واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى.
كيفية طهي اللحم البقري الفرنسي اللذيذ
المكونات المطلوبة:
- 0.8 كجم من درنات البطاطس ؛
- 6 بصل
- 0.75 كجم من لحم البقر.
- 10 فطر متوسط
- 0.5 كجم من الجبن
- ملح ، فلفل مايونيز.
ترتيب الطبخنسخة مرجعية من اللحوم باللغة الفرنسية:
- نقوم بغسل وتجفيف اللحوم وإزالة الدهون الزائدة وغشاء البكارة والأوردة. نقطع اللحم إلى طبقات بسماكة 1 سم.
- نلف قطع اللحم البقري في فيلم ، ونضربها بعناية بمطرقة أو ظهر السكين.
- ننقل اللحم البقري المخفوق إلى وعاء منفصل ونضيفه والفلفل.
- اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل المقشر.
- قطع الفطر المغسول إلى 4 أجزاء.
- نفرك الجبن على حافة المبشرة بخلايا متوسطة.
- نخفف المايونيز بالماء الدافئ لمنحه مزيدًا من الاتساق السائل وتقليل محتوى الدهون.
- قم بتشحيم الجزء السفلي من قالب مقاوم للحرارة أو لوح خبز أو مقلاة من الحديد الزهر بجوانب عالية بالزيت. من الملائم استخدام فرشاة المعجنات لهذه الأغراض.
- ننشر أطباق البطاطس في طبقات ثم اللحم والبصل والفطر. للخبز المنتظم ، وزع المنتجات بعناية في النموذج.
- وزعي كتلة المايونيز فوق الطبقة العلوية بملعقة كبيرة ورشي الجبن المبشور.
- تخبز في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. قبل الحصول عليه نتحقق من جاهزية الطبق ، فقد يحتاج إلى وقت إضافي.
- أغلق الفرن واترك لحمنا "يهدأ" بالفرنسية ويبرد قليلًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- قمنا بتقطيع الطبق المبرد قليلاً بسكين مطبخ إلى قطع مجزأة ، ووضعناها على أطباق بملعقة ، مما يسمح لنا بالحفاظ على المظهر الفاتح لكل وجبة قدر الإمكان. ستكون قطع الزيتون أو الخضار المقطعة أو أوراق الخس بمثابة زخرفة ممتازة.
كيف تطبخ اللحم بالفرنسية في طباخ بطيء
بعد تجربة العديد من خيارات اللحوم باللغة الفرنسية ، ستتوقف بالتأكيد عند هذا الخيار. لا تستخدم خيارات اللحوم "الخشنة" التقليدية ، ولكنها تستخدم لحم الديك الرومي الطري. ويتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في مساعد مطبخ متعدد الطهي. بفضل هذا ، ستفاجئك النتيجة النهائية بمذاقها الرقيق والفريد وعصيرها ورائحتها التي لا يمكن تحقيقها في الفرن.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 كجم من شرائح الديك الرومي
- 2 بصل كبير
- 0.25 كجم من الجبن (جودة) ؛
- ملح ، بهارات ، مايونيز.
خطوات الطبخديك رومي فرنسي في وعاء متعدد الطهي:
- ننظف البصل ونقطعه جيدًا ، ونضع جزءًا من البصل المفروم في قاع الوعاء.
- ننتقل إلى تحضير المكون المركزي - شرائح الديك الرومي. نغسلها تحت الماء الجاري ونجففها بالمناديل ونقطعها إلى قطع صغيرة بطول عدة سنتيمترات.
- نحول قطع اللحم إلى كيس ، ونضربها على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ بأسنان حادة أو ظهر سكين مطبخ. صحيح أن هذا الأخير سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. سيحافظ هذا التلاعب على سلامة قطع اللحم ويزودها بالنعومة ونظافة أدوات المطبخ. فقط لا تفرط في ذلك ، لا تضرب بقوة.
- ضعي قطع اللحم المحضرة فوق البصل ، وتبليها بمجموعة من البهارات المفضلة لديك والملح.
- ضعي البصل المتبقي فوق اللحم.
- دهنها بالمايونيز. هنا ، أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن يبالغ في ذلك. يتم تطبيق المايونيز بإتجاه.
- إذا كانت النافذة في منتصف الصيف أو الخريف ، فيمكن أن تكون الطبقة التالية حلقات طماطم.
- الطبقة الأخيرة هي الجبن. يمكنك أن تأخذ أي منتج صلب ، لكن جودة المالحة والحارة قليلاً يتم دمجها بشكل متناغم مع الديك الرومي.
- نقوم بالطهي على "الخبز" مع إغلاق الغطاء لمدة 40 دقيقة ، ويفضل حوالي ساعة.
- عندما يصدر صوت صفير ، يكون الديك الرومي الفرنسي جاهزًا.
وصفة اللحم الفرنسي في مقلاة
البطاطس باللحم - مزيج لذيذ ومرضي ومفضل لدى الجميع. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذين المكونين ، وفي حصالة كل ربة منزل ، بالتأكيد ، هناك زوجان على الأقل. نقترح إضافة خيار آخر يربح فيه الجميع ، مثالي لعشاء عائلي أو عطلة. الجبن الصلب هو إضافة رائعة لها. يمكنك إضافة الطماطم إذا أردت ، لكن ذلك يعتمد على الموسم ومدى توفر هذا المنتج.
المكونات المطلوبة:
- 0.3 كجم من لحم الخنزير ، كما هو الحال بالنسبة للقطع ؛
- علبة صغيرة من المايونيز
- 50 غرام زبدة
- 0.15 غرام من الجبن
- 2 بصل
- 1 كغم من درنات البطاطس ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات.
خطوات الطبخلحم بالفرنسية في مقلاة:
- اغسل وجفف لحم الخنزير جيدًا. بعد إزالة جميع الأوردة والدهون الزائدة ، قطعها إلى طبقات رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 سم.
- يتم ضرب كل قطعة ، ملفوفة في البولي إيثيلين ، بمطرقة مطبخ معدنية أو خشبية. ثم نتخلص من الطبقة الواقية من البولي إيثيلين وننقلها إلى وعاء منفصل مع إضافة القليل من الملح والتوابل بالبهارات.
- اغسل البطاطس ونظفها. إذا تم استخدام البطاطس الصغيرة ، فقم بغسلها جيدًا بما فيه الكفاية. نقطع الجذور إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
- كحاوية للطبخ ، نستخدم مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر بدون مقابض. ندهنها بالزيت ، ونضع نصف شرائح البطاطس المملحة في الأسفل مع الطبقة السفلية.
- نضع اللحم المخفوق فوق طبقة البطاطس ، ونضع نصف حلقات البصل وبقية البطاطس عليها.
- دهن الطبقة العليا من البطاطس بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
- نخبز اللحم بالفرنسية في مقلاة في فرن ساخن.
- بعد حوالي 40 دقيقة ، يجب إخراج الطبق وفركه بالجبن المبشور على خلايا صغيرة من المبشرة ، وبعد ذلك نستمر في الخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- أفضل خيار لمكون اللحم في الطبق هو لحم الخنزير الخالي من الدهن أو لحم العجل الصغير. مع اللحم البقري ، من السهل عدم التخمين واختيار قطعة ليست ذات جودة عالية جدًا ، ويمكن للحمل أن "يطرق" باقي المكونات بطعمه ، مما يحرم طعمها الشهي من سحرها الأساسي.
- إذا كان لحم الخنزير موجودًا في الوصفة التي اخترتها ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للرقبة أو الخاصرة أو الجزء العصير من لحم الخنزير. اللحم المحدد هو خيار متوازن تمامًا - ليس دهنيًا جدًا ، لكن ليس قليل الدهن. بعد كل شيء ، فإن لحم الخنزير الدهني مع المايونيز هو موت الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة ، وسيكون نظيره الهزيل جافًا بشكل مفرط.
- عند اختيار اللحوم ، من المهم الانتباه إلى لونها. يجب أن يكون لون لحم الخنزير موحدًا. ألقِ نظرة على الطبقات - ضع القطع ذات اللون الأصفر الملحوظ على الجانب.
- يجب أن يكون لون اللحم البقري الطازج موحدًا وليس داكنًا جدًا. عكس ذلك يدل على أن اللحم ينتمي إلى حيوان قديم. انها ليست مناسبة لاغراضنا.
- عند الشراء ، تحقق من مرونة قطعة اللحم المختارة. يجب أن يكون السطح نابضًا. لا ينبغي أن تؤخذ القطع البطيئة والمترهلة.
- قبل الطهي ، تأكد من شطف اللحم وتجفيفه بمنشفة أو منشفة ورقية. إزالة العظام والدهون الزائدة والبصق. قطع الألياف ، ثم خفقها ، بعد لفها في فيلم التشبث. سيحمي ذلك مطبخك من تناثر اللحوم.
- يمكنك إضافة عصارة وطراوة إلى اللحم عن طريق نقعه مسبقًا. مزيج من الخردل والتوابل الأخرى سيكون بمثابة ماء مالح ممتاز. وقت النقع الأمثل هو بضع ساعات في الثلاجة.
- يستخدم البصل أصنافًا حلوة وسلطة. إذا لم يكن هناك مثل هذا البصل في متناول اليد ، يمكنك إزالة المرارة الزائدة عن طريق صب الخضار المقطعة بالماء المغلي.
- يمكن طهي اللحم بالفرنسية مع البطاطس أو بدونها. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم والبصل والصلصة والجبن موجودة بشكل مباشر ، ويتم إضافة كل شيء آخر حسب التقدير.
- اختر أطباق للطبخ ، مع مراعاة عدد المنتجات. إذا كان الحجم صغيرًا ، فليس من الضروري أن تأخذ صفيحة خبز كبيرة ؛ يكون شكل زجاجي مقاوم للحرارة مناسبًا ، بالإضافة إلى مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر بدون مقبض. قبل وضع المنتجات ، يجب تشحيم النموذج بالزيت أو تغطيته بورق الألمنيوم.
- إذا كانت البطاطس موجودة في الوصفة ، فيمكن أن تكون بمثابة وسادة لمنتجات أخرى أو توضع على اللحوم. صحيح ، في هذه الحالة ، يجب ألا تكون القطع رفيعة جدًا.
- يمكن ويجب استبدال المايونيز بمزيد من القشدة الحامضة الصحية.
- لن يفسد الفطر اللحم بالفرنسية ، يمكنك تناوله حسب تقديرك.
- يتم وضع الطبق الذي تم تجميعه على صينية الخبز في فرن ساخن بالفعل ، ثم لن تستغرق عملية الخبز أكثر من ساعة.
- يمكن أن يكون مكون الجبن أي نوع. ينصح الطهاة المتمرسون بخلط البارميزان مع جودة. لا تقم بحفظ طبقة الجبن ، قم برشها بسخاء للحصول على قشرة لذيذة ، ولكن يمكن تقليل كمية المايونيز. (1 التصنيفات ، متوسط: 5,00 من 5)،
أطباق اللحوم الساخنة هي المكون الرئيسي للنظام الغذائي للإنسان الحديث. لحم الخنزير العصير والمغذي ، مكمل بالبصل اللذيذ وقشرة جبنة ، تسمى اللحم بالفرنسية ، مثالية لأي مائدة. كيف تطبخها وكيف تبدو الوصفة الأصلية؟
كيف لطهي لحم الخنزير الفرنسي
لسبب غير معروف ، أطلق الطهاة هذا الاسم على أي لحم يتم خبزه تحت غطاء الجبن ، على الرغم من أن معظم هذه الوصفات لا علاقة لها بالمطبخ الفرنسي. من يعتبر في الواقع مؤسس مثل هذا الطبق الفاتح والجميل غير معروف ، لكن الوصفة سرعان ما اكتسبت شعبية. اليوم ، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي اللحم بالفرنسية من لحم الخنزير ، لأن التقنية بسيطة:
- يُقطع اللحم عبر الألياف ويُخفق ويُتبّل بالبهارات.
- يقطع البصل إلى حلقات توضع فوق اللحم.
- يُغطى بطبقة سميكة من الجبن المبشور والمايونيز.
أي لحم خنزير هو الأفضل للحوم بالفرنسية
إذا كان لحم العجل Oryol يعتبر سلف هذا الطبق ، فلا ينصح باستخدام أي لحوم دهنية ، لذلك يشك المحترفون في استخدام لحم الخنزير. من المهم ألا نخطئ في استخدامه ، لأن القطعة الهزيلة جدًا ستبقى جافة ، والقطعة الدهنية جدًا ستصبح "عصيدة" تقريبًا بسبب المنتجات الأخرى. أي نوع من لحم الخنزير لتناول اللحم بالفرنسية؟ يوصي المحترفون بأن تكون الخاصرة أو الرقبة هي الأكثر توازناً في الهيكل. يعمل لحم المتن أو لحم الخنزير بشكل جيد ، لكن افحص العصارة.
كم لطهي الطعام
يتم خبز هذا اللحم لفترة طويلة ويتطلب درجة الحرارة الصحيحة للحفاظ على العصارة. في البداية ، تحتاج إلى الخبز على 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة وانتظار ظهور قشرة جبن صافية ، كما في صور الطهي. لا يمكن ذكر مدة طهي لحم الخنزير في الفرن إلا تقريبًا - بدون معالجة حرارية مسبقة ، فهذه ساعة. إذا كان مقليًا في البداية - 35-40 دقيقة.
وصفة لحم الخنزير الفرنسي
تمكنت ربات البيوت ، بتفسير فهم هذا الطبق بطريقتهن الخاصة ، من إنشاء مئات وآلاف من الخيارات المختلفة لإعداده. كل وصفة لحم خنزير فرنسية تمت مناقشتها أدناه أصلية - طريقة الخبز ومجموعة التوابل والمنتجات التكميلية والصلصة وطريقة المعالجة. ابحث عن الشخص الذي يناسبك ، أو قم بإنشاء ما يناسبك.
في الفرن
تبدو الوصفة الكلاسيكية بحيث يمكن لكل ربة منزل إجراء تغييراتها الخاصة ، وتحسين الطبق كما تريد. فقط البهارات الأساسية ، القليل من القشدة الحامضة ، الجبن اللزج. هذا لحم الخنزير الطري ذو النكهة العشبية على الطريقة الفرنسية هو مرافقة مثالية لأي سلطة خضار أو طبق جانبي من الأرز البني بالزعفران.
مكونات:
- خاصرة لحم الخنزير - 500 جم ؛
- مصباح؛
- بعض البقدونس؛
- جبنة موتزاريلا - 200 جم ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزعتر والبردقوش والملح.
طريقة طهو:
- اغسل الخاصرة ، مقطعة إلى أطباق. ملح ، فرك بالأعشاب.
- يقطع البصل إلى حلقات ويوزع على لحم الخنزير.
- تُغطى بجبن موزاريلا كبيرة مبشورة ، وتُسكب الكريما الحامضة. يرش البقدونس المفروم. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 45-55 دقيقة.
مع فطر
أهم ما يميز هذه الوصفة هو طريقة الخبز: لا فرن ولا طباخ بطيء. سيتم طهي لحم الخنزير الطري والمغذي على الطريقة الفرنسية مع الفطر باستخدام فرن الميكروويف. حتى لو كانت تفتقر إلى الميزات المعقدة ، يمكنك أن تدلل نفسك بوجبة ساخنة سريعة. من خلال تقليل وقت العمل ، يمكن أن تساعد الوصفة عند ظهور ضيوف عشوائيين.
مكونات:
- لحم الخنزير - 350 جم ؛
- فطر - 150 جم ؛
- مصباح؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فص من الثوم؛
- سمنة؛
- جبنة صلبة - 40 جم.
طريقة طهو:
- دهن النموذج بالزيت ، املأ بقطع لحم الخنزير. ملح لهم.
- يُغطى بالثوم المبشور والفطر المفروم وحلقات البصل.
- يُرش بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- قم بتغطية النموذج. عند 850 واط ، يُطهى لمدة 25-30 دقيقة.
مع طماطم و جبن
طعم لذيذ ومظهر رائع ورائحة مذهلة وسهولة في التحضير - هذه هي الوصفة المثالية لمحبي الأطباق البسيطة ولكن المذهلة دائمًا. لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم والإضافة الغريبة التي يمثلها الأناناس المعلب تستحق حتى طاولة ملكية. لخلع الملابس ، يوصى بتناول القشدة الحامضة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- شرائح أناناس معلبة - 200 جم ؛
- جبنة صلبة - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - نصف كوب ؛
- التوابل والملح.
طريقة طهو:
- قطع لحم الخنزير إلى قطع واسعة. يخفق ، الملح ، يبشر بالتوابل.
- تُغطى بشرائح الطماطم ، وتُغطى بالأناناس.
- يرش الجبن المبشور ويسكب الكريما الحامضة.
- يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ، بعد ربع ساعة أخرى عند 200 درجة.
مع البطاطا
من السهل إعداد وجبة غداء لذيذة وسريعة خلال أيام الأسبوع أو عشاء احتفالي إذا كنت تستخدم وصفة اللحوم المخبوزة. مكونات بسيطة ، خوارزمية قصيرة من الإجراءات. يحتوي لحم الخنزير بالفرنسية مع البطاطس على لمسة - نوعان من الجبن: سوف يمتد الطري إذا تم تقديمه ساخناً ، والصلب سيخلق قشرة بنية مقرمشة جميلة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 750 جم ؛
- بطاطس - 420 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة طرية - 200 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- ملح فلفل؛
- حفنة من الخضر.
طريقة طهو:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح. رتب على ورقة خبز ، ملح.
- اغسل لحم الخنزير وقطعه رقيقًا. انتشر فوق طبقة البطاطس. ملح فلفل.
- توضع حلقات البصل والخردل والجبن الطري فوقها.
- اخبز لمدة نصف ساعة. بعد إضافة الجبن الصلب المبشور والخضر. طهي 15-20 دقيقة أخرى.
في طباخ بطيء
ليس الفرن فقط قادرًا على خبز اللحوم بشكل ممتع ولذيذ - بل إن أجهزة المطبخ الأخرى تقوم أيضًا بعمل جيد في هذه المهمة. لحم الخنزير المعطر على الطريقة الفرنسية في طباخ بطيء ليس مقليًا كما هو الحال مع الفرن ، ولكنه طري جدًا وحتى بدون المايونيز فهو ليس جافًا على الإطلاق. يمكنك استخدام أي وصفة - الشيء الرئيسي هو ضبط الوضع بشكل صحيح.
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 جم ؛
- جزرة؛
- زيت نباتي؛
- جبنة - 140 جم ؛
- التوابل والملح.
طريقة طهو:
- اغسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح ، اخفقيها ، ملح.
- يُطهى في وضع "الخبز" ، مع تشحيم وعاء الطهي بالزيت ، لمدة 25 دقيقة.
- يقطع البصل إلى حلقات ، يبشر الجزر بخشونة. افعل نفس الشيء مع الجبن.
- يوزع اللحم على البصل أولاً ، ثم الجزر والجبن. أضف التوابل ، صب كوب من الماء.
- طهي لحم الخنزير بالفرنسية لمدة نصف ساعة أخرى على نفس الوضع.
القطع
يوصي المحترفون بتقديم مثل هذا الطبق في أجزاء ، وإعداده لطاولة احتفالية أو لشركة كبيرة كمقبلات ساخنة. قطع لحم الخنزير الطرية على الطريقة الفرنسية مع بيض مقرمش وغلاف القشدة الحامضة ليست وصفة نظام غذائي ، ولكن من المستحيل مقاومتها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة إلى الخليط أو صنعه في الحليب.
مكونات:
- لحم الخنزير - 550 جم ؛
- بيض 1 قطة. - 3 قطع.؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 55 جم ؛
- زيت؛
- جبنة - 200 جم ؛
- ملح ، بهارات.
طريقة طهو:
- يغسل لحم الخنزير ، ويقطع إلى قطع واسعة ، ويخفق ، والملح.
- اخلطي البيض بالدقيق والتوابل والقشدة الحامضة بالخلاط.
- اغمس القطع بالتناوب في هذه الكتلة ، وانتشر في مقلاة ساخنة. تقلى حتى تصبح مقرمشة.
- رتبيها على صينية خبز ، غطيها بحلقات البصل والجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة.
رقبة الخنزير بالفرنسية
هذه الوصفة هي الأقرب إلى "لحم العجل في أورلوفسكي" ، الذي يُفترض أنه أصبح سلف لحم الخنزير اليوم باللغة الفرنسية. تم استخدام الفطر الطازج في الطبق ، وصُب التكوين بصلصة البشاميل الكلاسيكية المكونة من الزبدة مع الحليب وجوزة الطيب. وصفة عنق لحم الخنزير في الفرن ، الموضحة خطوة بخطوة ، ستصبح سريعًا ما تفضله.
مكونات:
- رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
- فطر - 300 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جوزة الطيب؛
- كريم 20-25 ٪ - كوب.
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 170 جم ؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اغسل الرقبة وجففها بالمناديل. تقطع إلى طبقات ، تغلب. ملح فلفل.
- اصنع الصلصة: نذوب الزبدة ونضيف الكريمة ونقلب في الدقيق ورشة من جوزة الطيب. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
- يقطع البصل إلى حلقات ، البطاطس والفطر إلى شرائح رفيعة مستديرة.
- ضعي البطاطس على ورقة خبز مبطنة بورق ، مع لحم الخنزير والبصل والفطر. صب الصلصة.
- اخبز رقبة الخنزير بالفرنسية لمدة ساعة تقريبًا عند 190 درجة.
- يرش الجبن المبشور ويطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
في مقلاة
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق خبز الأطعمة في الفرن ، لكن لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في مقلاة لم يكن أسوأ من ذلك ، لا يلزم سوى غطاء. في الصورة ، تبدو النتيجة مختلفة عنها في الفرن - لا توجد قشرة جبن ، واللحوم مطهي أكثر من الخبز ، لكن المذاق رائع تمامًا. من المستحسن أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 800 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - كوب.
- زيت نباتي؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- توابل.
طريقة طهو:
- دهن قاع مقلاة سميكة بالزيت. رتب حلقات البصل بإحكام شديد.
- من الأعلى ، قم أيضًا بتوزيع لحم الخنزير المقطوع عبر الألياف.
- ملح ، يتبل ، يغطى بالقشدة الحامضة. أضف 1/3 كوب ماء.
- يرش الجبن المبشور ، ويغطي.
- قم بالطهي على طاقة منخفضة (30٪) لمدة 1.5-2 ساعة.
شرحات
تم اختراع هذه الوصفة من قبل ربات البيوت ، اللواتي لم يكن لديهن قطعة كاملة من لحم الخنزير ، وأردن حقًا طبقًا فرنسيًا. لم تتأثر الطعم بالاستساغة بسبب التغيير في مظهر أحد المكونات ، لذلك تعد شرحات لحم الخنزير الفرنسية بديلاً مناسبًا للنسخة الكلاسيكية من الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع لحم مفروم باستخدام القليل من اللحم البقري / الدواجن.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 700 جم ؛
- بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل المطحون والملح.
- زيت نباتي؛
- جبنة - 180 جم ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فصوص ثوم - 3 قطع.
طريقة طهو:
- ملح ، فلفل ، اللحم المفروم ، يمزج مع بيضة مخفوقة. دلك.
- يقسم إلى 10 أجزاء ، يتدحرج كل منها على شكل كرة ، ويتسطح. لفة في فتات الخبز.
- تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.
- ابشر الجبن بخشونة واخلطها مع المايونيز والثوم المفروم.
- انشر هذا الخليط على كل شريحة. أرسلهم للخبز على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
لحم الخنزير الفرنسي المخبوز - أسرار الطبخ
بعد دراسة الوصفات المذكورة أعلاه بالصور ، عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة حول كيفية طهي أكثر اللحوم اللذيذة بالفرنسية مع لحم الخنزير:
- لا تأخذ قطع دهون صفراء - الطبق سوف يفسد.
- تحقق من مرونة لحم الخنزير - لا ينبغي أن يتدلى بإصبعك تحت ضغط خفيف.
- لا يمكن الحصول على لحم الخنزير المخبوز العصير إلا إذا تم ضربه. في حالة عدم وجود مطرقة خشبية خاصة ، يمكنك لف كل قطعة بفيلم تشبث والضغط عليها بظهر سكين كبير.
فيديو
اللحوم باللغة الفرنسية هي طبق يزين أي طاولة عطلة ويسعد الضيوف. كيف تطبخ اللحم بالفرنسية في الفرن؟ كم من الوقت والطعام سوف تحتاج؟ في أي درجة حرارة يجب خبزها؟ ضع في اعتبارك بعض الوصفات البسيطة.
60 دقيقة 10 حصص 226 سعر حراري صعوبة متوسطة
المرحلة التحضيرية
قبل أن تبدأ في الطهي ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه.
ماذا تحتاج:
- فرن العمل ، صفيحة الخبز ؛
- ورق الخبز
- لحم البقر أو لحم الخنزير. من المستحسن أن تكون ناعمة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام ما هو ، فقط قصه ؛
- الجبن - يمكنك أن تأخذ نوعين ، طري وصلب ؛
- منتجات إضافية ترغب في إضافتها. على سبيل المثال ، ستغطي هذه المقالة وصفات البطاطس والفطر والأناناس.
- الصلصات والتوابل والتوابل - يمكن اختيار الخيارات والكميات حسب ذوقك ؛
- جرد (سكاكين ، مبشرة ، مطرقة مطبخ) وأواني لتقطيع وطي الطعام قبل وضعه في الفرن.
تشير الوصفات إلى كمية الطعام لكل 10 حصص ، يمكنك زيادة أو تقليل النسب وفقًا لعدد الوجبات التي تحتاجها.
النسخة الكلاسيكية مع لحم الخنزير
لطهي لحم الخنزير الفرنسي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير (الرقبة) - نصف كيلوغرام ؛
- جبنة صلبة - 20 غرامًا ؛
- الخردل وصلصة الصويا - ملعقة كبيرة ، مايونيز حسب الرغبة ؛
- توابل - ملح وفلفل.
يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم ، وضربها بمطرقة مطبخ ووضعها على صفيحة خبز. للراحة ، يمكنك وضع ورق الخبز. ثم يتم تلطيخ كل قطعة بصلصة الخردل والصويا ، مملحة ، متبلة ، سكب بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور. يجب خبز كل هذا لمدة 20 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. اتضح أنه لذيذ جدا!
مع فطر
تستخدم هذه الوصفة الفطر ، ولكن إذا كنت تفضل أنواع عيش الغراب الأخرى ، فيمكنك إضافتها.
تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 700 جرام ؛
- الفطر - 700 جرام ؛
- 2 بصل متوسط
- 50-100 جرام من الأديغة والجبن الصلب ؛
- 2 طماطم
- خردل؛
- زيت نباتي؛
- ملح فلفل.
تسلسل الطهي:
- اغسل ونظف وقطع الفطر. صبهم في مقلاة بالزيت.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى المقلاة.
- قلّب بانتظام ، انتظر حتى يقلى الفطر والبصل - يجب أن يتبخر كل الماء من الفطر ، وسيصبح البصل شفافًا. في هذه الحالة ، صبهم في وعاء منفصل.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بعرض 1.5 سم تقريبًا ، ونخفقها بمطرقة مطبخ.
- ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهنهم بالخردل وأضف الملح والفلفل.
- من الأعلى ، أضف باقي المنتجات بالتسلسل التالي: الفطر والبصل والطماطم (مقطعة إلى نصف حلقات) وجبن أديغي والجبن الصلب.
- سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية (يمكنك ضبطه على التسخين حتى تقطع المنتجات).
ينضج الطبق لمدة نصف ساعة. يمكن تقديمه على الطاولة بمجرد أن يصبح جاهزًا.
مع البطاطا
من أجل طهي اللحم بالفرنسية حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم البقر - 1 كيلوغرام ، من الأفضل أن تأخذ الظهر أو لحم المتن ؛
- دزينة من البطاطس
- 2 بصل
- زيت نباتي؛
- مايونيز - 200-300 جرام ؛
- جبنة - 200 جرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل.
- الخضر (لتزيين الطبق النهائي).
حتى لا تضيع الوقت ، قم بتشغيل الفرن على الفور للتسخين إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. أثناء التسخين ، قطّع الطعام: البصل إلى نصف حلقات ، لحم البقر إلى شرائح ، البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ابشر الجبن. أضف الملح والبهارات والبهارات إلى اللحم والمايونيز إلى الجبن.
نضع المنتجات (نصف الكمية) على طبق خبز مدهون بالزبدة بالترتيب التالي: البطاطس (يرش بالفلفل) ، اللحم البقري ، البصل ، الجبن بالمايونيز. كرر بنفس الترتيب. ثم تحتاج إلى وضع كل شيء في الفرن لمدة ساعة.
تم تزيين الطبق النهائي بالخضار ويتم تقديمه على الطاولة على الفور.
بالمناسبة ، سوف يكملون هذا الطبق تمامًا ويسعدون أسرتك بذوقهم. ولعشاق ما هو غير عادي - يتم تقديمها بشكل رائع مع حشوة حلوة.
مع الاناناس
هذا الخيار مخصص لأولئك الذين يحبون النهج الغريبة وغير القياسية في الطهي.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- لحم الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
- زوج من المصابيح
- أناناس؛
- مايونيز؛
- ملح فلفل.
طريقة طهي اللحم بالفرنسية مع الأناناس:
- يُقطّع اللحم إلى شرائح بعرض سنتيمتر ونصف تقريبًا ، ويُخفق.
- دهن صينية الخبز بالزيت.
- نضع الشرائح على صينية خبز ، ملح ، دهن بالمايونيز.
- يقشر البصل ويقطع ويوضع على اللحم.
- نقطع الأناناس إلى شرائح ونضعها فوق البصل.
- مبشور الجبن ، يرش فوق الطبقة السابقة.
- ضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- رتب كل شيء على أطباق وزينها بالأعشاب وقدمها.
ستساعدك أي من الوصفات المذكورة أعلاه على تحضير طبق لذيذ ومكرر ورائع سترغب بالتأكيد في إعداده أكثر من مرة.
مقالات ذات صلة
