هل البيضة لها سعرات حرارية؟ هل هناك موانع؟ وصفات رجيم بيض

لا يوجد حتى الآن إجماع بين خبراء التغذية حول ما إذا كان يجب تناول البيض أثناء النظام الغذائي أم لا. هناك العديد من إيجابيات وسلبيات تناول البيض لفقدان الوزن ، والتي سيتم مناقشتها أدناه..

البيض مصدر ثمين للبروتين الحيواني سهل الهضم ، ولهذا يحبها الرياضيون كثيرًا. بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة ، يمكنك وصفها بأنها منتج مثالي لنظام غذائي. عجة من 3 بيضات يمكن أن ترضي الجوع لمدة 4-6 ساعات. تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 6-7 جرام من البروتين ، و 4 جرام من الدهون (و 80٪ منها دهون صحية غير مشبعة يسهل هضمها ولا تهدد قوامك) ، حوالي 0.4 جرام من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى أن البيض غني بالأنزيمات الهاضمة المفيدة ، فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، د ، هـ ، فهي تحتوي على الحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية والبيوتين وحمض الفوليك والنيكوتين والفوسفوليبيدات الضرورية للجسم. إذا تحدثنا عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة ، ففي المتوسط ​​، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة جيدًا من 65 إلى 85 سعرًا حراريًا ، اعتمادًا على الحجم. بالمناسبة ، عليك أن تضع في اعتبارك أن عدد السعرات الحرارية في البيضة يعتمد على طريقة طهيها.، والتي سيتم مناقشتها بالتفصيل أدناه.

ومع ذلك ، هناك أيضًا وجه عكسي للعملة. أولاً ، يحتوي صفار البيض على الكوليسترول. يحتوي صفار واحد على ثلثي الاحتياجات اليومية من الكوليسترول. هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا. إذا لم يتم اضطراب التمثيل الغذائي في الجسم ، فإن هذا الكوليسترول لا يؤذي الجسم ، لأن الليسيثين الموجود في البيض يوازنه. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الكوليسترول فقط في صفار البيض المسلوق والمقلي ، لذلك عند طهي البيض المسلوق أو في كيس ، يصبح أقل من ذلك بكثير. ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل التمثيل الغذائي أو مرض السكري ، فعليك توخي الحذر مع البيض. كخيار - لا يوجد سوى البروتينات كمصدر للبروتينات والكالسيوم. بالنسبة لأي شخص آخر ، يمكن نصح الألياف كوسيلة لإزالة الكوليسترول - تناول الحبوب والخضروات ، وسيكون كل شيء على ما يرام.

ثانيًا ، البيض منتج يمكن أن يسبب الحساسية. لذلك ، يجب أن تتأكد من عدم وجود حساسية تجاههم إذا قررت استخدام البيض لفقدان الوزن.

بشكل عام ، لا تقتصر فوائد البيض على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض أو مقدار البروتين الذي يحتوي عليه.. للبيض كتلة وخصائص مفيدة أخرى. إنها تمنع إعتام عدسة العين ، ولها تأثير جرثومي ، ولها تأثير إيجابي على وظائف المخ ، وتزيد من النشاط العقلي ، وتحسن المناعة ، وتقوي العظام والأظافر والأسنان.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض ، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مغذية منخفضة السعرات الحرارية بين الوجبات الرئيسية - لوجبة خفيفة بعد الظهر أو لوجبة إفطار ثانية في شكل مسلوق ، على شكل عجة أو كإضافة للسندويشات ، أو أحد مكونات الأطباق ، على سبيل المثال ، أطباق خزفية مختلفة. إذا كنت تأكل البيض على الإفطار ، فتأكد من هضمه تمامًا ولن يترك أي سموم تقريبًا ، وهو أمر مهم جدًا لفقدان الوزن والصحة.

كقاعدة عامة ، لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول أكثر من 3 بيضات يوميًا ، حتى لا تثير الحساسية أو تزيد من نسبة الكوليسترول. إذا كنت تأكل البيض لفقدان الوزن كل يوم ، فتأكد أيضًا من تناول الكثير من الخضار والحبوب.- تحتوي على الألياف التي تزيل الكوليسترول الزائد. ولكن إذا كانت لديك حساسية من البيض ، فسيتعين عليك للأسف رفض استخدامه.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فاتبع محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، فمن المهم بالنسبة لك عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض المطبوخ بطريقة أو بأخرى.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض حوالي 17 سعرة حرارية. صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 55 سعرة حرارية. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة من 70 إلى 90 سعرة حرارية.

كما ذكرنا أعلاه ، يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيضة على طريقة طهيها. تحتوي البيضة المقلية على سعرات حرارية أكثر من البيض المسلوق أو المخبوز ، خاصة إذا قمت بقلي البيض بالزيت. إذا كان محتوى السعرات الحرارية في البيض النيء حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فإن السعرات الحرارية في البيض المقلي تصبح حوالي 125-150 لكل 100 غرام.يتغير تركيبها الكيميائي.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة حوالي 60-70 سعرة حرارية ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة أعلى قليلاً.، 70-90 سعر حراري. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة أو المسلوقة جيدًا لا يزال منخفضًا جدًا. لكن هناك الكثير من السعرات الحرارية في البيض المقلي ، لذلك من الأفضل عدم استخدامها أثناء النظام الغذائي ، أو على الأقل استخدام أطباق غير لاصقة للقلي ، مما يتيح لك الاستغناء عن الزيت.

يفضل الرياضيون تناول بياض البيض بشكل منفصل - ليس لديهم كولسترول وسعرات حرارية أقل ولا يسببون الحساسية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض حوالي 17 سعرة حرارية لكل بيضة واحدة ، بينما تبلغ نسبة السعرات الحرارية المقلية في الزيت حوالي 50 كيلو كالوري.

بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة ، يمكنك اختيار طريقة طهيها. من الأفضل طهي البيض المسلوق جيدًا لفقدان الوزن - فهو يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية. لمنع البيض من الانفجار عند سلقه ، ضعه في ماء بارد وتأكد من أن الماء يغطي البيض تمامًا. إذا انفجرت البيضة ، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء لمنع البيضة من التسرب إلى الماء. نعم ، والنظافة والبيض المسلوق في الماء المالح أفضل. لإزالة القشرة بسهولة من البيض المسلوق ، بعد الطهي ، ضع وعاء البيض تحت الماء البارد.

يُسلق البيض المسلوق لمدة 8-9 دقائق بعد غليان الماء. بيض في كيس - 506 دقيقة. بيض مسلوق - 2-3 دقائق. من المستحيل سلق البيض لأكثر من 20 دقيقة ، حيث تبدأ المواد الضارة في التكوين تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.

حمية البيض لفقدان الوزن

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والخصائص المفيدة للبيض جعل من الممكن إدراجه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. هناك العديد من هذه الحميات - كم عدد السعرات الحرارية في البيض ، وقدرتها على إرضاء الجوع لفترة طويلة ، فضلاً عن حقيقة أن الجسم يمتصها بالكامل تقريبًا ، تجعلها منتجًا غذائيًا مفيدًا للغاية (في حالة عدم وجود الموانع المذكورة أعلاه - الحساسية الغذائية للبيض ، مشاكل التمثيل الغذائي ، السكري).

على سبيل المثال ، هناك نظام غذائي لمدة ثلاثة أيام من البيض والخضروات ، والذي يسمح تخلص من 1.5-2 أرطال زائدة. الخيار الأطول هو حمية البيض والخضروات والجريب فروت ، والتي تستمر أسبوعين. حمية البيض لأسامة حمدي لمدة 4 أسابيع تحظى بشعبية كبيرة. يتم تنظيم قائمة طعامها بشكل صارم لأسابيع وأيام ، ولكن المكافأة لاتباع تعليمات هذا النظام الغذائي يمكن أن تكون التخلص من 10 أرطال إضافية وأكثر من ذلك. توصي العديد من الأنظمة الغذائية الرياضية (على سبيل المثال ، لتجفيف الجسم) ، بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في بياض البيض ، بتناولها بشكل أساسي.

حتى إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا معينًا مع البيض ، يمكنك ببساطة تضمينه في نظامك الغذائي اليومي. إنها مناسبة لوجبة إفطار مغذية وعشاء خفيف. بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في نظامك الغذائي اليومي عن طريق تناول عجة مكونة من بيضتين وسلطة خضروات في إحدى الوجبات (لأن الألياف ضرورية لإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم). سيكون محتوى السعرات الحرارية في وجبة الإفطار أو العشاء منخفضًا - في حدود 200 سعرة حرارية ، لكن الفوائد منها ستكون ضخمة.

يحتوي البيض على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي صفار البيض على مادة الكولين النادرة (فيتامين ب 4). يتم تحضيرها بطرق مختلفة ، لكنها تكون مفيدة للغاية عند غليها. كم هو BJU في بيضة مسلوقة؟ كم تزن في المتوسط ​​وما هو محتواها من السعرات الحرارية؟

التكوين ، BJU والخصائص

لماذا يسمى المنتج منخفض السعرات الحرارية ، كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، ما هي نسبة BJU؟ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من بيضة دجاج متوسطة الحجم هي 144-160 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 40 غرامًا من اللحم أو 200 مل من الحليب. يزن 1 جهاز كمبيوتر. 35-75 جم ، كل هذا يتوقف على الفئة.

كم وزن المنتج

كم وزن البروتين؟ البروتين في البيضة ، حسب الفئة - 23-46 جرامًا ، كنسبة مئوية - 56٪. يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا بعد المعالجة الحرارية. يحتوي البروتين على حمض أميني أساسي - الميثيونين ، الذي يساعد على تخليق الأدرينالين. لا يستطيع الجسم إنتاج هذه المادة بمفرده.

لا يحتوي بروتين البيض على دهون - فهو يحتوي على 87٪ ماء. يوجد فيه الليزوزيم - مادة مبيدة للجراثيم تختفي عندما يفسد المنتج. قيمة الطاقة - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تكوين بيض الدجاج:

• دهون -1.6 جرام ؛
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية - 3.5 جرام ؛
• متعدد غير مشبع - 1.7 جرام ؛
• مشبع - 2 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.8 جرام ؛
• الكوليسترول (الموجود في صفار البيض) - 130 مجم.

تم العثور على مزيج مماثل من الدهون فقط في أنواع مختلفة من سمك السلمون. يحتوي المنتج على فيتامينات مختلفة - E ، K ، حمض الفوليك ، الريتينول ، فيتامينات المجموعة B. محتوى المعادن مرتفع أيضًا - الحديد ، الليسيثين ، الكالسيوم ، الكولين. بسبب تركيبة الفيتامينات الفريدة ، يحسن بيض الدجاج وظيفة الذاكرة ، ويطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية. ينظف الكولين الكبد من السموم ، وفيتامين د يحافظ على المستويات المثلى من الكالسيوم والفوسفور.

مقارنة بين تكوين و BJU من السمان وبيض الدجاج

بالإضافة إلى بيض الدجاج ، غالبًا ما يؤكل بيض السمان. في منتج السمان ، يكون محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة أعلى بكثير من محتوى الدجاج. نسبة BJU ومحتوى السعرات الحرارية في كلا النوعين من البيض متماثلان تقريبًا.

ما هي المواد الموجودة أكثر في بيض السمان:

• الريتينول - 2.5 مرة أكثر ؛
• فيتامينات المجموعة ب - ما يقرب من 3 مرات ؛
• البوتاسيوم والفوسفور - 4.5 مرات ؛
• حديد - 4 مرات.

بيض السمان ليس عرضة للأمراض ، لذلك يمكن استهلاكه بأمان ليس فقط مسلوقًا ، ولكن نيئًا أيضًا. يستخدم المنتج في علاج أمراض المعدة والأمعاء وفقر الدم وفقر الدم والربو القصبي. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها تعتبر وسيلة وقائية فعالة ضد نزلات البرد وارتفاع ضغط الدم. يوصى باستهلاك بيض السمان المسلوق بانتظام من قبل النساء الحوامل للتخلص من علامات التسمم وخطر الإجهاض.

ماذا يحدث بعد المعالجة الحرارية؟

خام أو مسلوق - هناك نقاش مستمر حول هذا الموضوع. يعتبر تناول منتج مغلي أكثر صحة وأمانًا - يتم امتصاص البروتين على الفور ، ويشارك في بناء خلايا وأجسام مضادة جديدة. تتم معالجة البيض الخام لفترة طويلة ، ويمكن أن تثير تطور أمراض خطيرة.

ما هي القيمة الغذائية للبيض المسلوق؟ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة هو نفسه الخام - حوالي 70 سعرة حرارية. يحتوي الصفار على 55 كيلو كالوري ، والبروتين 25 كيلو كالوري فقط. تحتوي البيضة المسلوقة على 50 سعرة حرارية.

كم لطهي الطعام

من المستحيل الطهي لأكثر من 10 دقائق - سيكتسب صفار البيض لونًا أخضر غير سار ، وسيبدأ البروتين في إطلاق كبريتيد الهيدروجين.

من أجل الحفاظ الكامل على الأحماض الدهنية في صفار البيض ، من الأفضل وضع المنتج الغذائي في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم إطفاء النار والانتظار لمدة 5 دقائق. بعد هذه المعالجة الحرارية ، يظل الصفار سائلاً ، ويظل البروتين مرنًا.

في الشكل المقلي ، فإن نسبة BJU في المنتج ليست مثالية - فهي تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والدهون ، إلى جانب الزيت المفرط ، والمواد التي تثير نمو الخلايا السرطانية التي تدخل الجسم.

لماذا يعتبر المنتج غذائيًا؟

يتيح لك المزيج الأمثل من BJU في المنتج استخدامه بشكل فعال كوسيلة لفقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية ببدء الصباح بقطعتين. البيض المسلوق - مثل هذا الإفطار ينشط لفترة طويلة ، ويزود الشخص بجميع المواد الضرورية ، مما يسمح لك بتقليل عدد السعرات الحرارية بمقدار 400 سعرة حرارية في اليوم.

الجرعة الأسبوعية المثلى من البيض المسلوق

ينصح الأطباء كبار السن بتناول بيضة واحدة يوميًا لتجنب إعتام عدسة العين - يحتوي المنتج على الكاروتينات التي تمنع تطور التغيرات التصنعية في شبكية العين. مع الاستخدام المنتظم ، تتباطأ عملية الشيخوخة ، ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وظهور أنواع مختلفة من الأورام.

تحتاج النساء إلى تناول 6 وحدات من المنتج أسبوعياً للوقاية من الإصابة بسرطان الثدي ، وتقوية الشعر والأظافر ، وتحسين عمل الجهاز العصبي. البيض أيضًا لا غنى عنه للرياضيين - فهو يساعد على بناء كتلة العضلات في وقت قصير حتى أثناء فقدان الوزن المكثف.

يُمنع استخدام أطباق البيض للأطفال دون سن 12 شهرًا ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من المواد المسببة للحساسية. بعد عام ، بشرط عدم وجود حساسية ، يجب بالتأكيد تضمينهم في النظام الغذائي للأطفال ، مما يساعد على تقوية العضلات وتقوية الأسنان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم الحد من عدد أطباق البيض في نظامهم الغذائي إلى ما لا يزيد عن ثلاث حصص في الأسبوع.

البيض المسلوق جزء من الأطباق المختلفة. يذهبون بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات والجبن واللحوم.

اكتشف محتوى السعرات الحرارية في البيضة ، البروتين والصفار بشكل منفصل ، وكذلك البيض المخفوق والبيض المخفوق وحتى فطيرة بالبصل والبيض. قم بتضمين كل هذه الأطباق الصحية واللذيذة في قائمتك!

البيض منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان. تعرف أي ربة منزل: يتم تحضير الكثير من الأطباق اليومية والاحتفالية على أساس البيض. عجة الإفطار هي طبق صحي ولذيذ ، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي وتسعى جاهدًا للتأكد من أن النظام الغذائي لعائلتك صحي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كل شيء عن القيمة الغذائية والطاقة للبيض.

البيض الخام

يعتمد على وزنه وطريقة طهيه. لذا فإن 100 جرام من المنتج (الخام) تحتوي على 158 سعرة حرارية. كقاعدة عامة ، تزن دجاجة واحدة 40-70 جم ، أي أن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة نيئة هو 63-110 سعرة حرارية. إذا كنا نتحدث عن السمان ، فهو أصغر بحوالي خمس مرات من الدجاج. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية الخام 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتزن بيضة سمان واحدة من 10 إلى 13 غرامًا.وبناءً على ذلك ، بيضة سمان واحدة - 17-22 سعرة حرارية.

مغلي

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن طريقة تحضير المنتج لها أهمية أساسية. على سبيل المثال ، يتضمن نظام Maggi الغذائي الشهير استهلاك كميات كبيرة من البيض المسلوق. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبيض المسلوق والبيض المسلوق لا يختلف عن الخام - 63-110 سعرة حرارية. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن قيمة الطاقة للبروتين وصفار البيض مختلفة.

سنجاب

يحتوي بياض البيض على ماء (85٪) ، بروتينات (12.7٪) ، دهون (0.3٪) ، كربوهيدرات (0.7٪). يحتوي 100 جرام من بياض البيض على 50 سعرًا حراريًا. في دجاج متوسط ​​الوزن (60 جم) - 33 جم من البروتين ، وهذا فقط 15-18 سعرة حرارية. لذلك ، فإن البيض المسلوق بدون صفار هو عنصر لا غنى عنه منخفض السعرات الحرارية في أطباق الحمية (محتوى السعرات الحرارية لبروتينات البيض النيء والمسلوق هو نفسه). على سبيل المثال ، يمكنك إضافته إلى سلطات الخضار الطازجة (ملفوف بكين + خيار + طماطم + بياض بيض).

صفار البيض

يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البروتين: 358 سعرة حرارية لكل 100 غرام من صفار البيض. يحتوي صفار بيضة الدجاج على 11.5٪ دهون وحوالي 210 مجم كوليسترول. وزن الصفار 18 جرام ويحتوي على 64.5 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية

تحتوي بيضة الدجاج على 12.7 جرام من البروتين و 10.9 جرام من الدهون و 0.7 جرام من الكربوهيدرات (لكل 100 جرام من المنتج). في وعاء مسلوق يصل وزنه إلى 60 جرامًا ، تكون كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات تقريبًا كما يلي: البروتينات - 7.8 جرام ، الدهون - 7.2 جرام ، الكربوهيدرات - 0.6 جرام. تحتوي على 12 فيتامين.

1. فيتامين أ - ضروري لتكوين الأسنان والجهاز الهيكلي ، له تأثير مفيد على الرؤية ، ويحفز التمثيل الغذائي للدهون ونمو الخلايا الجديدة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويمنع الالتهابات وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
2. B6 - يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويخفف من الإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، ويوفر الطاقة من الكربوهيدرات ، ويخلق الظروف اللازمة لتخليق الهيموغلوبين ، ويشارك في تخليق الأنسولين.
3. B12 - يعزز نمو خلايا الدم الحمراء ، ويحفز التمثيل الغذائي ، والتمثيل الغذائي للدهون في أنسجة الكبد ، ويخفض مستويات الكوليسترول.
4. هـ - مضاد للأكسدة ، يحسن نقل الأكسجين إلى الأنسجة ، ويمنع تكون جلطات الدم ، ويحسن تغذية الجلد والأغشية المخاطية.
5. د- يضمن التطور الطبيعي للعظام والأسنان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحفز عمل الغدة الدرقية.
6. حمض الفوليك - يشارك في تخليق الحمض النووي ، ويضمن التكوين الطبيعي للمناعة ، ويحفز الجهاز الهضمي.
7. الريبوفلافين - ضروري لتكوين الهرمونات وخلايا الدم الحمراء ، ويحمي الشبكية من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، ويشارك في تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويوفر تجديد الأنسجة.
8. النياسين - يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال ، في تنفس الأنسجة ، واستقلاب الكربوهيدرات والبروتين ، ويحفز إفراز العصارة المعدية.
9. الثيامين - يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويحفز عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
10. الكولين - يشارك في التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول ، ويضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ويدمر لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويخفض مستويات السكر في الدم.
11. البيوتين - يشارك في تركيب الهيموجلوبين وفي معالجة الجلوكوز ، وينظم مستويات السكر في الدم ، ويعزز حرق الدهون في الجسم ، ويعيد نشاط الغدد الدهنية إلى طبيعته.
12. حمض البانتوثينيك - يشارك في تكوين الأجسام المضادة ، ويمنع الالتهاب ، ويعزز حرق الدهون.

يحتوي بيض الدجاج على 96٪ من المعادن:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• نحاس؛
• حديد؛
• كوبالت.

كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية في البيضة؟

الكتلة الكلية هي 56٪ بروتين و 32٪ صفار و 12٪ قشرة. لحساب المحتوى الدقيق من السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة ، قم بغليها ، ثم اغمسها في الماء البارد لمدة 5 دقائق (سيساعد ذلك على فصل القشرة بسهولة دون إتلاف البروتين) ووزنها على ميزان المطبخ. يمكنك استخدام العديد من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت أو عدادات السعرات الحرارية على الهاتف الذكي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا بصفار البيض ، فقم بإزالة الصفار ووزن البياض فقط.

كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله؟

بعد مناقشات مطولة حول فوائد ومضار البيض ، اتفق خبراء من مختلف مجالات العلوم على أن الاستهلاك المعتدل لا يسبب أي ضرر للإنسان. لكن عدم وجودهم في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر بشكل خطير على الحالة الصحية. بعد كل شيء ، إنه مخزن للمواد المفيدة الضرورية لأي شخص في أي عمر. الاستثناء هو موانع الاستعمال الفردية (على سبيل المثال ، الحساسية).

• لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم أن يستهلكوا أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع.
• يمكن للأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول في الدم تناول بيضة واحدة يوميًا ، أو 5-7 بيضات في الأسبوع. لا ينصح بتجاوز هذا المعدل ، حيث توجد أيضًا في منتجات أخرى (على سبيل المثال ، في المعجنات أو شرحات).
• إذا لم يكن الطفل يعاني من الحساسية فيمكنك إعطائه البيض ابتداءً من سن 8-12 شهرًا. يجب أن تبدأ مع صفار واحد في الأسبوع. يحظر إعطاء البروتين ، لأنه يمكن أن يسبب أهبة عند الطفل.
• في سن 1 - 1.5 سنة ، يمكن إعطاء الطفل مرة واحدة في الأسبوع.
• لا يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات أن يأكلوا أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع.
• من 4 إلى 6 سنوات - ليس أكثر من خمس سنوات في الأسبوع.

محتوى السعرات الحرارية في الأطباق

يعد صنع عجة البيض أو البيض المخفوق أو الخبز المحمص على الإفطار لجميع أفراد الأسرة أمرًا سهلاً وسريعًا ، ويمكن للجميع تقريبًا القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطعمة مغذية للغاية.

البيض المقلي

يمكنك طهي البيض المخفوق في مقلاة خالية من الزيت أو في الفرن. إذن عليك فقط مراعاة محتوى السعرات الحرارية في البيض والتوابل إذا قمت بإضافتها. إذا كنت معتادًا على طهي طبق بالزيت ، فعليك أيضًا مراعاة قيمة الطاقة فيه. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيض المخفوق على الزيت. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من البيض المخفوق المطبوخ في الزيت النباتي على 240 سعرة حرارية.

اثنين من عجة البيض

العجة هي طبق مصنوع من البيض والحليب. يتم قليها تقليديًا بزيت دوار الشمس ، لكن يمكنك طهيها في الفرن أو في الميكروويف. ثم إضافة الزيت ليس ضروريا. جانب مهم هو الحليب. كلما دسم الحليب ، زادت السعرات الحرارية في الأومليت. على سبيل المثال ، إذا تناولت للطبخ بيضتان كل منهما 60 جم ​​و 100 مل من الحليب 2.5٪ دسم ، محتوى السعرات الحرارية منها 52 سعرة حرارية ، ستحصل على عجة بها حوالي 210 سعرة حرارية. يمكنك تقليله بشكل كبير إذا قمت بإعداده من البروتينات. ثم سيكون محتواها من السعرات الحرارية 90-100 سعرة حرارية. إذا كنت تحب عجة البيض مع الطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد ، فأنت بحاجة إلى النظر في قيمة هذه المنتجات اعتمادًا على كميتها في الطبق.

خبز محمص بالبيض

يتأثر محتوى الطبق من السعرات الحرارية بقيمة الطاقة للخبز والزبدة اللذين يُطهى عليهما الخبز المحمص. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الخبز المحمص (من الخبز الأبيض) مع بيضة (قطعة واحدة) ، مقلي بالزبدة (2 غرام) ، حوالي 190 سعرة حرارية.

فطيرة بالبصل والبيض

فطيرة بالبصل الأخضر والبيض ، لتحضير الطحين ، يتم استخدام البيض (5 قطع وصفار واحد) و 10 ٪ قشدة حامضة الدسم والزبدة ومسحوق الخبز - طبق عالي السعرات الحرارية. يوجد حوالي 285 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذه الفطيرة.

فيديو

البيض منتج بدونه لا يستطيع الكثير من الناس تخيل حياتهم. كل مضيفة تعرف مليون وصفة مبنية عليها. إنها غنية بالعناصر التي تفيد أجسامنا ، لكن لا ينبغي إساءة استخدامها. قد لا يكون هذا مفيدًا جدًا لصحتك. إنها مفيدة فقط طالما أنك تستخدمها بشكل صحيح.

الأكثر شيوعًا بالنسبة لنا هو بيض الدجاج ، والأكثر فائدة هو بيض الدجاج المنزلي المسلوق.

يحتوي البيض على: بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات.

سعرات حراريه

يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل أساسي على وزنهم وكيف يأكلون. مطبوخ. كقاعدة عامة ، يوجد حوالي 157 سعرة حرارية في بيضة واحدة ، ولكن يجب أخذ وزن المنتج في الاعتبار ، فهو يختلف من 35 إلى 70 جرامًا.إذا تحدثنا عن بيض السمان ، وهو أصغر بخمس مرات من بيض الدجاج ، إذن يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يزن السمان حوالي 10-13 جم.

يمكن أن يعتمد محتوى السعرات الحرارية أيضًا على النظام الغذائي للدجاج. إذا أكلت يرقات وحبوبًا مختلفة ، فقد يكون محتوى السعرات الحرارية أعلى من المعتاد.

لا يؤثر لون الغلاف على محتوى BJU والسعرات الحرارية. على الرغم من وجود أسطورة مفادها أن اللون البني أو البني يحتوي على نسبة سعرات حرارية أعلى من الأبيض.

لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة عن المحتوى النيء. لكن من المهم ألا ننسى ذلك أهمية الطاقةالبروتين والصفار مختلفان.

تكوين بيض الدجاج

يشكل البروتين 60٪ من البيض ، صفار البيض 30٪ و 10٪ يسقط على القشرة.

بيضة BJU الخام: 12 جرامًا من البروتين و 11 جرامًا من الدهون و 1 جرامًا من الكربوهيدرات.

السنجاب بجو

تشتمل تركيبة البروتين على: 85٪ ماء ، 12.7٪ بروتين ، 0.3٪ دهون و 0.7٪ كربوهيدرات. تحتوي مائة جرام من البروتين على 50 سعرة حرارية. يحتوي البروتين على أحماض أمينية ، بالنسب الصحيحة ، وكذلك الميثيونين الذي لا ينتجه جسم الإنسان. الميثيونين مهم جدا في تركيب الكرياتين والأدرينالين.

تركيبة بروتين BJU بدون صفار: 11 جرام من البروتين وصفر جرام من الدهون والكربوهيدرات.

صفار البيض ، السعرات الحرارية

يتكون صفار الدجاج من 50٪ ماء ، 32٪ دهون ، 16٪ بروتين و 2٪ معادن. 100 جرام من صفار بيض الدجاج يحتوي على 350 سعرة حرارية وهذا أكثر بثلاث مرات من البروتين.

تكوين صفار BJU بدون بروتين: 16 جرامًا من البروتين ، 31 جرامًا من الدهون ، 1 جرام من الكربوهيدرات.

تكمن أهمية الصفار في أنه يحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية التي تحتوي على إيجابيالتأثير على عمل الكائن الحي كله. لا يستخدم الكثيرون صفار البيض ، لأنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول ، ولكن لا يمكن لجسم الإنسان أن يتواجد بدونه أيضًا. إذا كنت تستخدم الصفار ، في إجراءات معقولة ، فلن يكون هناك ضرر من ذلك. لهذا ، في النهاية ، في صفار بيضة الدجاج ، بالإضافة إلى الكوليسترول ، هناك عدد كبير من العناصر الضرورية ، مثل ، التي تؤثر بشكل إيجابي على نشاط الدماغ وتمنع ظهور التصلب ، أو حمض الأوليك الذي ينشط تبادل العناصر.

قيمة الطاقة لبيض دجاجة واحدة

القيمة الغذائية للمنتج هي مجموعة من خصائص المنتج الضرورية للاحتياجات المادية للفرد. في المنتجات ذات القيمة الغذائية الكبيرة ، هناك العديد من المواد المفيدة التي يحتاجها الشخص. هم مفيدللجسم وسهل الامتصاص.

القيمة الغذائية لبيض دجاجة واحدة: 12.7 جرام بروتين ، 10.9 جرام دهون و 0.7 جرام كربوهيدرات ، وتحسب لكل 100 جرام من المنتج. بيضة ذات قيمة طاقتها بحيث تحل محل اللبن - مائتي جرام ، واللحوم - خمسين. إنه مغذي للغاية ويحتوي فقط على البروتين الحيواني.

ميزات مفيدة

هذا ليس فقط منتجًا له قيمة غذائية كبيرة ، ولكنه أيضًا يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والمعادن المفيدة.

تشتمل تركيبته الكيميائية على أكثر من عشرة فيتامينات كولين وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والكلور والحديد والكبريت واليود والكروم والفلور واليود والقصدير والفوسفور والصوديوم. يوفر البروتين ما يقرب من 10 جرام من البروتين لكل 100 جرام من صفار البيض للجسم. ويحتوي الصفار على الكوليسترول.

تحتوي أيضًا على 12 نوعًا من الفيتامينات:

• فيتامين أ - لتكوين العظام والأسنان ، له تأثير جيد على الرؤية.
• B6 - يهدئ الجهاز العصبي ، ويولد الطاقة ، ويشارك في تخليق الهيموغلوبين والأنسولين.
• فيتامين ب 12 - يساهم في تطوير خلايا الدم الحمراء ويخفض نسبة الكوليسترول.
• ه- مضاد للأكسدة ، يمنع تكون جلطات الدم.
• د- يعمل كمضخم لجهاز المناعة ويساعد الغدة الدرقية على العمل.
• حمض الفوليك - يشارك في تخليق الحمض النووي ، ويضمن التطور الجيد للمناعة.
• الريبوفلافين - يشكل الهرمونات وخلايا الدم الحمراء ، ويحمي شبكية العين.
• النياسين - ضروري لتغذية الخلايا ، وينتج هرمونات جنسية.
• الثيامين - يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
• البيوتين - يعالج الجلوكوز ، ويشارك في تخليق الهيموجلوبين ، ويعيد عمل الغدد الدهنية.
• الكولين - يحسن الذاكرة ويساعد على تطهير الكبد من السموم.
• حمض البانتوثينيك - يشارك في تكوين الأجسام المضادة ، ويحرق الدهون ، ويخفف الالتهاب.

إنها تجلب العديد من الفوائد والعناصر الغذائية لجسمنا وتحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يشبع بها الجسم.

بيض الدجاج لانقاص الوزن

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ل فقدان الوزنتأكد من تضمين البيض في نظامك الغذائي ، ولكن قم بتنويعه بأطعمة أخرى منخفضة السعرات الحرارية. إذا تناولت اثنتين على الإفطار ، فستكون حصتك اليومية أقل من أربعمائة سعر حراري ، لكن في نفس الوقت ستكون ممتلئًا.

إذا تخلصت من صفار البيض ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي أقل ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من البروتين ، ولكن في هذه الحالة لن تحصل على العناصر الغذائية. يجب أن يكون الصفار موجودًا ولكن بكمية أقل. لا تستخدمه أكثر من مرتين في اليوم ، ويمكن أن يأكل البروتين لمحتوى قلبك.

ضرر

قد يشمل ذلك الكوليسترولالذي يوجد في صفار البيض. تحتوي بيضتها على أكثر بقليل من 200 ملليجرام ، ومعيار الكوليسترول يوميًا هو 300 ملليجرام. لذلك ، إذا كنت تأكل بيضة واحدة في اليوم ، فإن الكثير من الكوليسترول لن يضر الجسم.

يمكن أن تسبب السالمونيلا ضررًا أكثر من الكوليسترول. يمكن أن يدخل من خلال القشرة ويمكن أن يحدث هذا في مراحل مختلفة من نمو البيض واستهلاكه.

لحماية نفسك ، عليك أن تكون يقظًا:

1. لا تأكل البيض إلا بعد معالجته حرارياً لمدة خمس دقائق على الأقل.
2. اغسلها قبل الطهي وليس قبل وضعها في الثلاجة. لأنه يمكنك إزالة الطبقة الواقية منها ، والتي بدونها سيكون من الأسهل بكثير أن تصل السالمونيلا إلى الوسط.
3. إتلاف البيض بالقشر المتشقق ولا تقم بتخزينه في الثلاجة.

قبل عقد من الزمان فقط ، كان البيض يُعتبر أطعمة غير صحية لم يُسمح بتناولها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. الآن تغيرت الآراء تمامًا وزاد عدد البيض المسموح به في الأسبوع بشكل كبير.

البيضة هي أساس الحياة. يمتص الجسم المواد الموجودة فيه بالكامل تقريبًا. لذلك يمكن لبيضة واحدة في اليوم أن تلبي حاجة الجسم للبروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، والعناصر الكبيرة والصغرى - الكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والكلور ، والكبريت ، والحديد ، والزنك ، واليود ، والنحاس ، والمنغنيز ، والكروم ، والفلور ، والموليبدينوم ، والبورون ، والكولبالت. البيض غني بفيتامين B (B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، B12) ، كما أنه يحتوي على فيتامين E ، C ، D ، A ، H ، PP ، K.

يقوي البيض الرؤية ، وهو من مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويحسن وظيفة الجهاز القلبي الوعائي ، ويقوي الشعر والأسنان والجلد والعظام ؛ تساعد في الوقاية من أمراض العيون. تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بمقدار الربع. ومن بين أشياء أخرى ، فهو أيضًا منتج غذائي مفيد جدًا يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مرضي ومغذي ، وهو مستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية. حسنًا ، الكوليسترول الموجود فيها لن يضر بصحتك إذا لم تأكل أكثر من بيضة أو بيضتين في اليوم.

يتراوح وزن البيضة الواحدة من 45 إلى 65 جم ، وتشكل القشرة 10٪ من الوزن. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة مقشرة سوف يتراوح من 60 إلى 80 سعرة حرارية. لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيض عمليًا على طريقة التحضير / مسلوق ، مسلوق جيدًا ، مسلوق جيدًا /. ومع ذلك ، يجب إضافة محتوى السعرات الحرارية للزيت المستخدم إلى محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي.

جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبيض الدجاج.

يحتوي 100 جرام على العناصر الدقيقة والكليّة التالية: الحديد 2.5 مجم ، الزنك 1.11 مجم ، اليود 20 ميكروجرام ، النحاس 83 ميكروجرام ، المنجنيز 0.029 مجم ، السيلينيوم 31.7 ميكروجرام ، الكروم 4 ميكروجرام ، الفلور 55 ميكروجرام ، الموليبدينوم 6 ميكروجرام ، الكوبالت 10 ميكروجرام ، الكالسيوم 55 مجم ، المغنيسيوم 12 مجم ، الصوديوم 134 مجم ، بوتاسيوم 140 ملجم ، فوسفور 192 ملجم ، كلور 156 ملجم ، كبريت 176 ملجم