مسلوقة البازلاء كيلو كالوري. محتوى السعرات الحرارية في البازلاء وقيمتها الغذائية
بازلاء مسلوقة بدون ملحغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 12.7٪ ، فيتامين ب 5 - 11.9٪ ، فيتامين ب 9 - 16.3٪ ، بوتاسيوم - 14.5٪ ، فوسفور - 12.4٪ ، منجنيز - 19 ، 8٪ ، نحاس - 18.1٪
ما فائدة البازلاء مفرومة ومسلوقة بدون ملح
- فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين ب 9باعتباره أنزيم مشترك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعتبر عدم كفاية تناول حمض الفوليك أثناء الحمل أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وأظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
أطلق الفلاسفة الصينيون القدماء على البازلاء "رمز الخصوبة والنقاء والثروة" ، وكان الطهاة الفرنسيون في العصور الوسطى يقدمون أطباقًا تحتوي على منتج غذائي قيم على المائدة الملكية. في روس ، قبل ظهور البطاطس ، كان الطبق الرئيسي يغطي حاجة الإنسان من البروتين النباتي والفيتامينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والعناصر النزرة. البازلاء المسلوقة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لكنها حلت محل منتجات اللحوم في القائمة اليومية. تحتوي البازلاء سهلة الهضم على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية - ولم يكن من أجل لا شيء أن تسمى البازلاء "لحم للفقراء". كانت البازلاء المسلوقة اللذيذة جزءًا من مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء والفطائر والصلصات واليخنات والحبوب والمعكرونة.
وفقًا للتصنيف ، هناك ثلاثة أنواع من نباتات مثل البازلاء. يرجع محتواه من السعرات الحرارية ، فضلاً عن الخصائص المفيدة ، إلى الانتماء إلى مجموعة معينة.
في البازلاء المقشرة ، يكون للبازلاء نفسها شكل دائري منتظم ، وتصبح الصمامات صلبة عندما تنضج. للتخزين طويل الأجل ، يتم تجفيف البازلاء الكاملة. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع للغاية - من 298 إلى 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب الجافة. يوضح تحليل قيمة الطاقة في البازلاء أنه من أصل 298 سعرة حرارية ، تحتوي البروتينات على 82 سعرة حرارية ، والدهون - 18 سعرة حرارية ، والكربوهيدرات - 198 سعرة حرارية. عادة ما تستخدم أصناف المائدة من البازلاء لصنع الحساء أو الحبوب أو البطاطس المهروسة والأطباق الجانبية. تحتوي البازلاء المسلوقة المقشرة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة أو الشوربة ، فقط 60 سعرة حرارية ، في حين أنها غنية بالبروتين وهي رائعة لأطعمة الحمية.
على عكس أصناف القصف ، يتم تقييم الحبوب المتخلفة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة في البازلاء السكر. حبوب هذه البازلاء حلوة المذاق ، سمين ، لكنها تتجعد أثناء عملية التجفيف.
أصناف البازلاء من الدماغ ، عندما تنضج ، تغير شكلها الدائري ، تتجعد ، تشبه السحايا. هذه الأصناف غنية بالسكروز وحلوة المذاق وتستخدم للتعليب. أنها غير مناسبة للمعالجة الحرارية ، على الرغم من أنها تحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية لجميع أنواع البازلاء.
الطبق الغذائي: البازلاء المسلوقة والسعرات الحرارية والفوائد
غالبًا ما يطلق على البازلاء "ملك الحبوب" لتركيبتها الغنية: مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، وفيتامينات A و C و PP و E. كمية المعادن الموجودة في البازلاء عالية جدًا: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود والسيلينيوم والكبريت والكلور وغيرها. نبات سنوي يحتوي على أحماض أمينية مهمة ، البيريدوكسين ، العديد من الإنزيمات ، الألياف. يتحول الجلوكوز إلى نشا عندما تنضج البازلاء. تعتبر أطباق البازلاء جيدة للطعام الغذائي ، وكذلك لمن يمارسون الصوم الديني.
أكدت الدراسات التي أجراها علماء كنديون أن بروتين نبات البازلاء سهل الهضم للغاية ، وهو بديل ممتاز للحوم ، وله تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويزيل التورم. البازلاء المسلوقة ، التي يمكن أن يكون محتواها من السعرات الحرارية مفاجأة سارة لفقدان الوزن ، بمثابة طبق ممتاز للقلب خلال فترة فقدان الوزن النشط. البازلاء المسلوقة مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم واختلال وظائف الكلى ، ومشاكل في الجهاز الهضمي (الإمساك ، وحموضة المعدة ، واضطرابات أخرى). ما هي قيمة البازلاء المسلوقة؟ يمكن لمحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة لهذه "عائلة البقوليات" أن تمنع مشاكل الغدة الدرقية (تضخم الغدة الدرقية) وتصلب الشرايين والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل البازلاء المسلوقة على استعادة التمثيل الغذائي وتخفيف الصداع.
ماذا يحدث للبازلاء أثناء الطهي؟
منتج مذهل - البازلاء! أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير ، لكنه يحتفظ في نفس الوقت بجميع خصائص الشفاء! لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قمت بغلي البازلاء المطحونة ، يمكنك الحصول على 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي ، البازلاء الخضراء - 160 سعرة حرارية ، في حساء البازلاء - 60-66 سعرة حرارية. لكن إذا أضفت مكونات إضافية إلى البازلاء المسلوقة ، فما هو محتوى السعرات الحرارية؟ نفس الشيء مع قلي البصل سينتج 73 سعرة حرارية ، وإذا أضفت اللحوم المدخنة إلى هذا الطبق - 103 سعرة حرارية. سيكون هريس البازلاء مختلفًا أيضًا إذا تم إثرائه بمختلف الأشياء الجيدة. في شكلها النقي ، عصيدة البازلاء (البطاطس المهروسة) بدون إضافات - 60 سعرة حرارية ، مع الزبدة - 103 سعرة حرارية ، والفطر (الفطر) - 140 سعرة حرارية!
كيف لطهي البازلاء
قد تختلف التوصيات الخاصة بطهي البازلاء المسلوقة اعتمادًا على مجموعة "الفاصوليا والعدس" ، بالإضافة إلى كيفية معالجتها مسبقًا. لا يمكن غلي الحبوب الكاملة من البازلاء دون نقعها ، لذلك من الضروري ملئها بكمية مضاعفة من الماء وتركها طوال الليل (6-12 ساعة). كلما ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم نقع البازلاء ، يجب أن تكون الفترة الزمنية أقصر ، حيث أن البازلاء الكاملة والبازلاء لديها القدرة على الأكسدة عندما تكون في الماء لفترة طويلة. لذلك ، في الثقافة الشرقية ، هناك العديد من الأسرار لطهي البازلاء الكاملة أو المنقسمة دون نقعها.
تشير إحدى الوصفات إلى أنه يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى مقلاة سعة خمسة لترات. (بدون "شريحة") ، فإن المنتج سوف يغلي بسهولة طريًا. في وصفة أخرى - صب البازلاء المغسولة بكمية قليلة من الماء واشعلوا النار عندما تغلي - أضف الماء المثلج. من اختلاف درجات الحرارة ، انفجرت البازلاء. اتضح البازلاء المسلوقة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا الطبق 60 سعرة حرارية ، ولا يمكنك إضافة الملح إلا في نهاية الطهي. البازلاء المفرومة ، مطحون ، ليس من الضروري نقعها ، لكن يتم طهيها لفترة طويلة ، حوالي ساعة.
لسهولة التحضير ، يقدم المصنعون الحديثون البازلاء المطبوخة على البخار. سيكون هذا المنتج جاهزًا خلال 35-40 دقيقة. غالبًا ما يتم غليه في أكياس ، مما يوفر راحة إضافية ، لأن كتلة البازلاء المسلوقة لا تستقر في القاع ولا تحترق. لنفس السبب ، يتم طهي أي نوع من البازلاء على نار منخفضة في وعاء سميك الجدران ، مع التقليب المتكرر.
كيف تجعل البازلاء المسلوقة ألذ؟
إذا صببت البازلاء المسلوقة مع مرق اللحم أو الفطر أو الخضار ، سيزداد محتواها من السعرات الحرارية قليلاً ، لكن الطبق سيصبح أكثر تغذية. البازلاء المطبوخة بكميات كبيرة لها رائحة خاصة ولذيذة. كلما زاد عدد حساء العصيدة والملفوف المطبوخ في نفس الوقت ، كان مذاق الأطباق أفضل. البازلاء هي أيضا أسرع وأكثر ليونة ، عند طهيها ، تضاف الزبدة أو الزيت النباتي (كمية صغيرة). يمنح الحليب البازلاء طعمًا دقيقًا إذا أضفتها إلى الماء أثناء الطهي. يتم الحصول على هريس ممتاز من البازلاء الخضراء. لا يحتوي على مذاق نشوي ، لكنه يصبح طريًا ويذوب في الفم. البازلاء الطازجة المجمدة ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في محلات السوبر ماركت لدينا ، لا تحتاج إلى إذابتها. إنه جاهز للمعالجة الحرارية. تُغمس القرون الصغيرة في ماء مغلي غير مملح ، ويضاف الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي ، عندما تصبح البازلاء طرية.
ملامح حمية البازلاء
مزايا إدراج البازلاء المسلوقة والأطباق المختلفة منها في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن هي:
- تسامح جيد
- قلة الجوع
- الحفاظ على الأنسجة العضلية.
- مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية
- نظام غذائي متوازن
- توافر البقوليات
- تأثير التطهير
- تحسين التمثيل الغذائي.
و في الختام ... البازلاء و التجميل
يمكن استخدام البازلاء المسلوقة على شكل هريس كعنصر من مكونات أقنعة تبييض الوجه التي تعمل على تحسين لونها وتجديد شباب البشرة والقضاء على الانتفاخ وحب الشباب.
البازلاء المجففة مشبعة بفيتامينات B و A وحمض الأسكوربيك. يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المغلية في الماء لكل 100 جرام 59.8 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:
- 5.9 غ بروتين
- 0 غرام دهن
- 9.1 جرام كربوهيدرات.
البازلاء المسلوقة غنية بالفيتامينات B ، A ، E ، C ، PP ، معادن الكبريت ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، اليود ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الكلور. مع الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطباق ، يتم تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وخفض ضغط الدم ، وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتطهير الأمعاء من السموم.
السعرات الحرارية البازلاء المسلوقة في البطاطس المهروسة لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المسلوقة على شكل بطاطس مهروسة لكل 100 جرام هو 35.4 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:
- 2.15 غرام بروتين
- 0.19 غرام دهن
- 6.8 جرام من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى البازلاء ، تضاف البطاطا والتوابل والملح والجزر والبصل إلى المهروس. الطبق مشبع بالفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء الخضراء لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء الخضراء الطازجة لكل 100 جرام هو 74 سعرة حرارية. 100 غرام من البازلاء تحتوي على:
- 5.2 غرام بروتين
- 0.15 غرام من الدهون
- 13.6 جرام كربوهيدرات.
المنتج مشبع بالبروتين الأساسي والسكريات النباتية المفيدة والدهون النباتية سهلة الهضم. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، ب ، والأحماض الأمينية الأساسية. إذا لم تكن لديك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فتأكد من تضمين البازلاء الخضراء في نظامك الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المعلبة لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المعلبة لكل 100 جرام هو 55.7 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:
- 3.58 غرام بروتين
- 0.13 غرام دهن
- 9.9 جرام من الكربوهيدرات.
تساعد البازلاء المعلبة على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين صحة العظام ، ومنع تطور الأورام ، وهي أداة فعالة للوقاية من فقر الدم. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، يتم تطبيع عمل الجهاز العصبي وزيادة المناعة.
سعرات حراريه بازلاء مقليه لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المقلية لكل 100 جرام كبير جدًا ويصل إلى 170 سعرة حرارية. 100 جرام تحتوي على:
- 5.1 غرام بروتين
- 13 غرامًا من الدهون
- 8.4 جرام كربوهيدرات.
لا ينصح الأطباء وخبراء التغذية بإساءة استخدام مثل هذا الطبق. بكميات محدودة للغاية ، يُسمح باستخدام البازلاء المحمصة عند فقدان الوزن وأثناء اتباع نظام غذائي. يجب التخلي عنه مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والعمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء. عند الإفراط في تناول البازلاء المقلية ، يحدث انتفاخ البطن والإسهال والإمساك وغيرها من الاضطرابات في الجهاز الهضمي.
فوائد البازلاء الخضراء
تم إثبات الفوائد التالية للبازلاء الخضراء:
- المنتج مشبع بأحماض الستريك والأكساليك الضرورية لحصى الكلى والرمل ؛
- الخصائص المدرة للبول من البازلاء الخضراء تجعل من الممكن استخدامها مع الميل إلى الوذمة ؛
- المنتج غني بالألياف التي تحفز عمل المعدة والأمعاء وتزيل السموم من الجسم ؛
- المعادن والفيتامينات من البازلاء الخضراء مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية ، وتوفر الوقاية الفعالة من جلطات الدم وارتفاع ضغط الدم ؛
- تحتوي البقوليات على الكثير من اليود والحديد - وهي معادن تمنع فقر الدم ؛
- مع الاستهلاك المنتظم للبقوليات ، يتم استعادة التمثيل الغذائي ، وتمنع عملية شيخوخة الجسم ، ويتم ممارسة تأثير قوي مضاد للأكسدة ؛
- البازلاء تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويخفض مستوى الكوليسترول السيئ.
- البازلاء الخضراء بسبب الكمية الكبيرة من فيتامينات ب مفيدة لتحفيز الدماغ.
ضرر البازلاء الخضراء
يجب التخلي عن استخدام البازلاء الخضراء عندما:
- اضطرابات الدورة الدموية.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- مع ميل إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن.
- تشخيص أمراض المرارة والقنوات وكذلك البنكرياس.
للقضاء على خصائص "الانتفاخ" للبازلاء ، يجب نقعها في الماء قبل الغليان لمدة 12 ساعة.
البازلاء هي واحدة من أقدم البقوليات التي تزرعها البشرية. من أكثر الأطباق الشهية لربيع وصيف للأطفال والكبار هي البازلاء الخضراء الصغيرة الحلوة والطازجة الطازجة من الحديقة ، لذلك سيكون من المفيد معرفة ما يمكن أن يرضينا هذا النبات ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز.
الذوق والمظهر
يتم وضع البازلاء الخضراء الزاهية في جراب خلوي مستطيل ، يتكون من نصفين لا يقل لونهما تشبعًا. البقوليات الصغيرة لها طعم حلو ودقيق ، والبازلاء غنية وطرية. في الطبخ ، تعد أصناف المخ والسكر هي الأكثر قيمة ، حيث يتم تجميدها وحفظها لفصل الشتاء.
التركيب الكيميائي
تحتوي البازلاء الخضراء على عدد قليل من الأحماض العضوية ، ولكنها تحتوي تقريبًا على القائمة الكاملة للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم ، وكذلك الألياف والسكريات الطبيعية. 
الفيتامينات
تحتوي البازلاء على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، PP.
المعادن
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكبريت ، السيليكون ، الكلور.
- العناصر النزرة: الألومنيوم والبورون والفاناديوم والحديد واليود والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والنيكل والقصدير والسيلينيوم والفلور والكروم والزنك.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج
يوجد فقط 55 سعر حراري لكل مائة جرام من المنتج.
البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات
- البروتينات - 5 جم.
- الدهون - 0.2 جم.
- الكربوهيدرات - 8.3 جم.
هل كنت تعلم؟ أثبت عالم الأحياء وعالم النبات والراهب الأوغسطيني جريجور مندل ، الذي أجرى تجارب على البازلاء ، وجود الجينات ونقل الصفات الوراثية بواسطتها. على الرغم من حقيقة أن اكتشافه في عام 1865 كان موضع شك ، يُطلق على العالم اليوم مؤسس علم الوراثة.
ما هي فوائد البازلاء الخضراء الطازجة
يتحدث خبراء التغذية عن فوائد المنتج ، ويستخدم المعالجون التقليديون خضار النبات في العديد من الوصفات الطبية.
للبالغين
المنتج مفيد وحتى موصى به من قبل الأطباء لمرضى السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد والكلى ، البري بري. أطباق البقوليات مفيدة لتطهير الدم من الكوليسترول وتطهير الكبد من السموم والنترات ومنتجات تكسير الأدوية. تعتبر البازلاء وقائية ضد تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسمنة وهشاشة العظام. التركيبة المشبعة بالمعادن والفيتامينات تعمل على تطبيع عمل نظام الغدد الصماء ، الخلفية الهرمونية ، والتي ستؤثر بشكل إيجابي على صحة الجهاز التناسلي.
للأطفال
يمكن إدخال المنتج في أغذية الأطفال من ثمانية أشهر ، إذا كان الطفل قد جرب بالفعل الخضار والجبن واللحوم. من غير المرغوب فيه إعطاء البازلاء في صورة نيئة في مثل هذه السن المبكرة ، فمن الأفضل بعد المعالجة الحرارية على شكل بطاطس مهروسة ، على سبيل المثال. من عام ونصف ، يمكنك أن تعطي طازجة في أجزاء صغيرة. 
ميزة البازلاء الصغيرة على القديمة هي أنها تحتوي على كمية أقل من الألياف التي تعتبر ثقيلة بالنسبة للجهاز الهضمي الحساس ، كما أنها أقل حساسية. المنتج مفيد لنمو العضلات والعظام والأنسجة الضامة وحركة المفاصل. بفضل اليود ، يعمل على تطبيع عمل الغدة الدرقية ، ويحسن وظائف المخ. تشبع البازلاء الجسم بالفيتامينات والمعادن ، وتقوي جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
هل من الممكن استخدام البازلاء للحامل والمرضعات
البازلاء الخضراء الطازجة مشبعة بالعديد من العناصر المفيدة للسير الطبيعي للحمل وتطور الجنين: حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والزنك وغيرها. لذلك ، يمكن للمرأة التي في وضع يمكنها أن تأكل المنتج ويجب أن تأكله ، ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في تناوله حتى لا يسبب انتفاخ البطن.
سيساعد نفس تكوين المغذيات الأم المرضعة على التعافي من الولادة ، وحماية المناعة وتجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن. يجب إدخال منتج طازج في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ، مع ملاحظة سلوك الطفل. 
عند استخدام منتج مجمد ، لا تقم بإذابه في الميكروويف ، فمن الأفضل تركه لفترة حتى يذوب بشكل طبيعي. يمكن أن تكون البازلاء المعلبة ضارة بسبب وجود إضافات كيميائية فيها: مواد حافظة ومثبتات وغيرها.
ضرر وموانع
البيورينات في تكوين الثقافة ، عند تدميرها ، تشكل حمض البوليك ، لذلك لا ينصح باستخدامه في مثل هذه الظروف:
- النقرس.
- التهاب القولون.
- أهبة حمض اليوريك
- مرض تحص بولي.
مهم! الاستهلاك المفرط للبازلاء يمكن أن يسبب الانتفاخ والثقل في المعدة وزيادة تكوين الغازات.
قواعد اختيار منتج عالي الجودة
تبدأ فترة نضج الثقافة في مايو ويونيو ، اعتمادًا على المناخ في المنطقة. عند الاختيار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقرون التي تحتفظ فيها البازلاء بعصيرها وعناصرها المفيدة لفترة أطول ، وليس لمنتج نقي بالفعل. الصفات التالية تتحدث عن النضارة:
- لون أخضر مشرق
- عدم وجود بقع صفراء وداكنة.
- الجلد الناعم والمرن للقرن.
كيفية حفظ البازلاء لفصل الشتاء
تجميد
الحفاظ على
مكونات(لست علب سعة 0.5 لتر):
- البازلاء الخضراء - حوالي 2800 كجم ؛
- سكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 9٪ خل - 100 مل.
طبخ:
هل كنت تعلم؟ ظهور البازلاء الخضراء على موائدهم ، الفرنسيون مدينون لماري دي ميديشي. جلبت ملكة المستقبل معها الطهاة الشخصيين ووصفاتها الخاصة ، حيث لم يكن المنتج هو الأخير.
المزيد عن الفوائد: كيفية صنع قناع من البازلاء الصغيرة
تعود الخصائص التجميلية للثقافة إلى وجود فيتامينات التجميل: A ، C ، E ، بالإضافة إلى عدد كبير من المعادن التي تدخل في تكوين الخلايا وتجديدها ، بما في ذلك ألواح الجلد والأظافر ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الشعر.
للبشرة
قناع للبشرة الجافة.اخلطي البطاطس المهروسة من ملعقتين كبيرتين من المنتج المسلوق مع نفس الكمية من عصير التفاح وصفار البيض. ضعي الكتلة على الوجه في طبقة رقيقة ، ثم اشطفيه عندما يجف الخليط ويبدأ في شد الجلد. بعد الغسل ، ضعي كريم مغذي خفيف الملمس. للبشرة شديدة الجفاف ، يستخدم القناع ثلاث مرات في الأسبوع لمدة شهر. 
للبشرة العادية.تُطحن البازلاء المجففة في الدقيق ، وتُمزج ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وصفار البيض. يتم وضع الكتلة على الوجه والرقبة لمدة عشرين دقيقة ، وغسلها بالماء البارد. يمكن استخدامه مرتين في الأسبوع.
للبشرة الدهنية.اطحني ملعقتين كبيرتين من البازلاء في هريس ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من مصل اللبن واخلطيهما. يوضع على الوجه والرقبة بعد تنظيفهما لمدة عشرين دقيقة. يغسل بالماء الدافئ.
البازلاء هي نبات من عائلة البقوليات ، تؤكل ثمارها طازجة أو مجمدة ، وكذلك مجففة ومطبوخة. هذا منتج عالمي يمكنك من خلاله طهي كل من الدورة الأولى والثانية والسلطة. تركيبة البازلاء فريدة من نوعها - فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن ، ومن حيث محتوى البروتين ، البازلاء قريبة من اللحوم - فهي تحتوي على أكثر من 20٪. علاوة على ذلك ، تحتوي هذه البروتينات تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية اللازمة للإنسان ، بما في ذلك الأحماض الأساسية ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل بكثير من البروتينات من أصل حيواني.
ما يقرب من نصف كتلة البازلاء (المجففة) عبارة عن كربوهيدرات - وهي كربوهيدرات بطيئة ، بفضل تشبع البازلاء وتنشيطها لفترة طويلة. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي لمحتوى السعرات الحرارية في البازلاء.
يحتوي هذا المنتج أيضًا على الكثير من الألياف - أكثر من 11٪ من الكتلة. نظرًا لوجودها ، فإن البازلاء لها تأثير تطهير على الجسم ولا تزيل السموم والسموم منه فحسب ، بل تزيل الكوليسترول الزائد أيضًا ، كما تحفز حركة الأمعاء وتحارب الإمساك. المحتوى العالي من فيتامينات ب يجعل البازلاء مضادًا طبيعيًا للاكتئاب ، فهذه الفيتامينات تحفز نشاط المخ ، وتحسن عمل الجهاز العصبي ، وتقلل من التعب وتطبيع النوم ، بالإضافة إلى زيادة مقاومة الإجهاد وتحسين الحالة المزاجية. تحتوي البازلاء أيضًا على:
- مفيد للأوعية الدموية وفيتامين PP في الدم ؛
- بيتا كاروتين
- فيتامين أ ضروري للبشرة وحسن البصر ؛
- فيتامين هـ ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ؛
- البيوتين ، الذي يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ويزيد من القدرة على التحمل أثناء المجهود البدني ؛
- الكولين ضروري لجميع عمليات التخليق في الجسم.
البازلاء غنية بالكالسيوم الضروري لنسيج العظام. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الذي يدخل في جميع العمليات التي تحدث في الجسم ، والكبريت ، والكلور ، والصوديوم ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والحديد ، واليود ، والفوسفور ، والفلور ، وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تعتبر بالغة الأهمية ومفيدة للجسم. . يساعد السيلينيوم على إطالة أمد الشباب ويمنع دخول المواد السامة إلى الجسم من الخارج ؛ بفضل العناصر الأخرى ، البازلاء لها تأثير مفيد على العظام والأوعية الدموية وحالة الأسنان والأظافر والجلد والشعر وتحسين التمثيل الغذائي للطاقة وتعزيز عمليات التجديد في الجسم.
يستحق البوتاسيوم الموجود بكميات كبيرة في البازلاء اهتمامًا خاصًا - فهو لا يزيل فقط الملح الزائد من الجسم ، ويمنع حدوث الوذمة ، ولكنه أيضًا يقوي العضلات ويحسن عملها ، بما في ذلك عمل عضلة القلب.
محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الجافة هو 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام. عند طهيها ، تزداد عدة مرات ، وتشبعها بالماء ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المطبوخة أقل بكثير. يجب غلي البازلاء في الماء لمدة 40 دقيقة على الأقل ، وخلال هذه الفترة يزيد حجمها بمقدار 3-5 مرات (ينخفض محتوى السعرات الحرارية في البازلاء لكل 100 جرام بنفس المقدار). سيزداد حجم البازلاء أكثر إذا ملأتها بالماء لعدة ساعات (أو بين عشية وضحاها).
محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء الطازجة هو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام.عند تجميد حبوب البازلاء ، تفقد الرطوبة ، على التوالي ، يزداد الوزن الجاف لكل وحدة حجم ، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية من البازلاء الخضراء المجمدة أعلى وهو 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام.لا يستحق الأمر إساءة استخدام البازلاء الخضراء الطازجة أو المذابة - فهي طعام خشن إلى حد ما يحتوي على الكثير من الألياف ، لذلك يمكن أن يصيب الغشاء المخاطي للمعدة أو الأمعاء ، ويمكن أن يتسبب أيضًا في زيادة تكوين الغازات.
تحتوي البازلاء على حامض الستريك الذي يساعد على تكسير الدهون. له تأثير خفيف مدر للبول ، مفرز الصفراء وملين ، كما أن له خصائص مضادة للسرطان ، ويعزز إذابة حصوات الكلى.
محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المطبوخة
يتم تحضير العصيدة والبطاطا المهروسة والحساء والأطعمة المعلبة بشكل تقليدي من البازلاء. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هريس البازلاء من البازلاء المسلوقة دون إضافة الزيت 60 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام (في المتوسط 220-240 جم). إذا أضفت الزبدة أو المارجرين عند الطهي ، إذن سيكون محتوى السعرات الحرارية في هريس البازلاء بالفعل حوالي 120-130 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تختلف عصيدة البازلاء وهريس البازلاء في الاتساق ، وهما تقريبًا متماثلان في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية (تنشأ الانحرافات بسبب السماكات المختلفة ، واستخدام الزيت في الطهي ، وما إلى ذلك).
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء بدرجة كثافته ومكوناته الإضافية. حساء البازلاء متوسط الكثافة بدون تحميص ، لحم ، نقانق ، إلخ. يحتوي على 60-65 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء مع القلي واللحوم المدخنة 73-78 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وكلما زاد سمك الحساء ، زاد عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. حساء البازلاء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية هو الحساء حيث يوجد اللحوم المقلية والمدخنة أو النقانق أو شحم الخنزير أو المفرقعات.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المعلبة على ما يستخدمه مصنعو المواد المضافة.- يضيف الكثير من الناس السكر إلى الأطعمة المعلبة لجعل البازلاء أكثر حلاوة ، مما يزيد من محتواها من السعرات الحرارية. نسبة المحلول الملحي والفاصوليا في الجرة مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المعلبة هو 38 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومنتجات Bonduelle تحتوي على 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبازلاء هاينز الخضراء تحتوي على 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
حمية البازلاء
على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في البازلاء بالكاد يمكن وصفه بأنه منخفض ، إلا أن خصائصه المفيدة والغذائية كبيرة لدرجة أنه تم تطوير نظام غذائي البازلاء على أساسه.
يعد خبراء التغذية بمساعدة هذا النظام الغذائي بالتخلص من 2-5 كجم في الأسبوع. حمية البازلاء بسيطة وبأسعار معقولة وجيدة التحمل.يمكن أن يطلق على عيب ذلك حقيقة أن فقدان الوزن لا يحدث فقط بسبب حرق الدهون ، ولكن أيضًا بسبب ضمور الأنسجة العضلية. لتجنب ذلك ، أثناء النظام الغذائي ، يجب عليك بالتأكيد ممارسة الرياضة.
قائمة النظام الغذائي بسيطة: كل يوم على الغداء ، يجب أن تأكل بالتأكيد طبقًا مصنوعًا من البازلاء - الحساء ، البطاطس المهروسة ، العصيدة ، إلخ. يتكون الإفطار من الحبوب ومنتجات اللبن الرائب ؛ وبالنسبة للعشاء ، يُنصح بتناول الخضروات الطازجة أو المسلوقة (مطهية). كوجبة خفيفة ، يمكنك تناول التوت والفواكه. أثناء النظام الغذائي ، لا يتم استهلاك أطباق اللحوم - يتلقى الجسم كل البروتين من البازلاء.
يوفر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البازلاء لجسم الإنسان الطاقة، وغياب الدهون الحيوانية في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الشكل. مثل هذا النظام الغذائي يحسن الهضم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز حرق الدهون ، بينما يتحسن مزاجك ، وتتحسن حالة الشعر والأظافر والجلد ، وتزيد الكفاءة.
إذا أعجبك هذا المقال ، يرجى التصويت له:(4 الأصوات)
مقالات ذات صلة
