بيت في المذكرة

ما الذي يمكن عمله من البطيخ غير الناضج. ماذا تطبخ من لب البطيخ

ظهر البطيخ منذ أربعة آلاف عام في مصر القديمة. في تلك الأيام ، كان يُزرع من أجل زيت ثمين. تم تحضير العسل اللذيذ (نارديك) من هذا الزيت. اليوم ، يحب البطيخ لبه العصير ويستهلك في شكله النقي. في الطبخ ، يتم استخدام لب البطيخ لإعداد مختلف أنواع الحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية والصلصات. تتوفر أطباق البطيخ على قائمة الطعام في العديد من المطاعم الفاخرة والفاخرة.

يتكون لب البطيخ من 80٪ ماء ، وهذا هو السبب في أن البطيخ يعتبر منتجًا تمامًا وليس له موانع للاستخدام عمليًا.

يحتوي اللب أيضًا على سكريات طبيعية عالية الهضم ، ومعظمها من الجلوكوز والفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطيخ غني أيضًا بالفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ، حمض الفوليك ، كاروتين ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الصوديوم ، الكالسيوم والفوسفور.

نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات غير العادية من هذه التوت الشهية والعصرية والصحية.

سلطة "بطيخ احتفالي"

هل تعتقد أن البطيخ الحلو لا يتوافق مع شيء مالح؟ بلا فائدة. هذه السلطة سوف تثبت أنك مخطئ. يمكنك الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات والحصول على طعم أصلي وفريد من نوعه.

لهذه السلطة سوف تحتاج:

لب البطيخ - 1 كجم ؛
جبنة فيتا - 200 جم ؛
أوراق النعناع - بضع قطع ؛
زيت بروفانس - 2 ملاعق كبيرة ؛
الجير - 1 جهاز كمبيوتر.

سلطة طبخ "بطيخ احتفالي".

يقشر لب البطيخ من البذور ويقطع إلى مكعبات متوسطة.
نقطع الجبن إلى مكعبات ونضيفها إلى البطيخ.
قطعي أوراق النعناع بيديك وأضيفيها إلى السلطة.
دهن السلطة بالزيت وعصير الليمون.
قدميها مبردة.

سلطة "شريحة بطيخ"

هذه سلطة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. إذا التزمت بها ، فاستبدل المايونيز بالزبادي أو القشدة الحامضة في الوصفة ، وستصبح السلطة أكثر حمية. ستسعد شريحة البطيخ غير العادية والملونة بلا شك ضيوفك وأقاربك وأصدقائك.

لهذه السلطة سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 200 جم ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
زيتون منزوع النواة - 50 جم ؛
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
خيار - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة.

تحضير سلطة "شريحة بطيخ".

يُسلق فيليه الدجاج ويُبرد ويُقطع جيدًا.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
نقطع معظم الزيتون إلى حلقات.
يُمزج اللحم والجبن والزيتون ويخلط جيدًا.
انشر الخليط الناتج على طبق ضحل ، مع إعطائه شكل شريحة بطيخ. اتركيه لينقع.
ابشري البطيخ بخشونة وقطعي الطماطم ناعماً.
قطع الزيتون المتبقي إلى أرباع.
ضعي الطماطم والجبن والخيار والزيتون على الشريحة النهائية ، مما يعطي مظهر شريحة بطيخ حقيقية.
السلطة جاهزة وجاهزة للخدمة.

السلطة: دجاج بالبطيخ

هذه السلطة الأصلية ستصبح بالتأكيد المفضلة لديك. مزيج جريء من لحم الدجاج والجبن ولب البطيخ الحلو متناغم بشكل متناغم ويعطي طعمًا فريدًا.

لهذه السلطة سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 400 جم ؛
لب البطيخ - 400 جم ؛
جبنة فيتا - 100 جم ؛
بصل أحمر - 1 قطعة ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
جرجير - 1 حفنة ،
سمسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة.

سلطة الطبخ "الصيف".

نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة ونقعها في صلصة الصويا لمدة 30-60 دقيقة.
يقلى اللحم المتبل حتى ينضج.
جفف بذور السمسم في مقلاة جافة.
اغسل الجرجير وجففها واقطعها بيديك.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
يقشر لب البطيخ ويقطع إلى مكعبات.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
امزج جميع المكونات مع التقليب.
ضعي الجبن على السلطة ، وتبليه بزيت الزيتون والخل البلسمي.

سلطة فواكه مبتكرة: سمك بطيخ

السمة المهمة جدًا لطاولة الأعياد الحديثة هي الطبق المزخرف بشكل جميل. تتيح لك الأطباق التي يتم تقديمها بشكل مثير للاهتمام إلقاء نظرة مختلفة حتى على أكثر المنتجات العادية ، مما يسبب الفرح والبهجة لدى الأطفال والبالغين على حد سواء.

لهذه السلطة ، ستحتاج إلى أي فواكه وتوت تريدها. يتم الحصول على أفضل مزيج مع هذه المجموعة من المنتجات: البطيخ والعنب والكرز والأناناس والتوت الأسود والتوت والفراولة واليوسفي.

نحن نعد سلطة إبداعية "سمك-بطيخ".

اغسل البطيخ جيدًا تحت الماء الجاري.
على قشر البطيخ بعلامة مقاومة للماء ، تحتاج إلى رسم رسم تخطيطي للشكل المستقبلي. حدد عيون السمكة وفمها وزعانفها وارسم غطاء على ظهر "سمكة البطيخ".
قطع بعناية المناطق المحددة بسكين.
أخرجي لب البطيخ بملعقة آيس كريم.
ضعي كرات البطيخ وجميع الفواكه الأخرى في التجويف المشكل للبطيخ.
قدميها مبردة.

مصاصة البطيخ

بديل صحي عن المصاصة الكلاسيكية. يمكنك أن تأكل مثل هذا الآيس كريم ولا تقلق بشأن الشكل. مصاصة البطيخ مثالية ، تروي العطش وتبتهج.

لصنع مثلجات البطيخ ، ما عليك سوى البطيخ.

طبخ الاسكيمو.

نقطع البطيخ إلى قطع مثلثة.
أدخل عصا الآيس كريم في كل إسفين.
أرسل المصاصة إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

كوكتيل البطيخ

عصير البطيخ المنعش هذا جيد بشكل خاص في أيام الصيف الحارة.

ستحتاج إلى:

بطيخ مجمد - شريحتان ؛
حليب - 1 كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير كوكتيل البطيخ.

امزج جميع المكونات في الخلاط حتى يتشكل قوام الميلك شيك.
قدميها مبردة.

مسكرة قشر البطيخ

في الصيف ، خلال موسم البطيخ ، يمكنك تخزين البطيخ المسكر في المحمية. تبقى الثمار المسكرة لفترة طويلة وسهلة التحضير. يمكنك استخدامها بهذه الطريقة ، وإضافتها إلى المعجنات أو مجموعة متنوعة من الحلويات.

للفواكه المسكرة محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

قشور البطيخ - 300 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ماء - 200 مل.

طبخ الفاكهة المسكرة من قشر البطيخ.

قم بإزالة القشرة الخضراء من البطيخ وقطعه إلى قطع بأي شكل.
اغلي القشور المقطعة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم استنزف الماء.
يُمزج الماء والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين حتى يصبح شرابًا.
ابشر قشر الليمون.
انقلي قشور البطيخ إلى شراب وأضيفي إليها قشر الليمون.
نضع الشراب مع القشور على النار ويغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم توضع جانبا لتبرد.
ضعي القشور المبردة على النار واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم اتركيها جانباً لتبرد. قم بهذا الإجراء 10 مرات. يجب أن تصبح القشور شفافة.
ضعي قشور البطيخ المسلوقة على صينية خبز وضعيها في الفرن حتى تجف على درجة 60 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

التمليح المنزلي: بطيخ بالملح

من المؤكد أن هذه الوصفة البسيطة والبسيطة ستكون مفيدة لمضيفة تحب عائلتها البطيخ المخلل. البطيخ لذيذ جدا.

ستحتاج للتمليح على جرة سعة ثلاثة لترات.

أبسط شيء هو تقطيع التوت إلى شرائح أو أنصاف دوائر وتقديمها. ولكن هناك أيام تريد فيها تجربة شيء جديد.

إذا كان لديك مثل هذا اليوم وكان هناك بطيخ في الثلاجة ، أخرجه واطبخ طبقين بسيطين. وصفات شاركتها لارا كاتسوفا ، طاهية العلامة التجارية في مطعم Duke-Duc في موسكو:

- أربط البطيخ بثلاث وصفات من طفولتي في أوديسا.

أولاً- بطيخ مع الجبن: مزيج لذيذ جدا وسهل الطهي.

يتم تقطيع البطيخ إلى قطع (يجب إزالة البذور) ويتم تقطيع جبن الفيتا إلى نفس القطع تمامًا. يمكن لأي شخص يحب الريحان إضافة أوراق الريحان.

إذا كان البطيخ غير محلى ، يُسكب العسل فوقه ويُرش بالجوز. احصل على حلوى غير عادية.

ثانية- مشروب بطيخ ، أو كما يقولون الآن بطيخ طازج.

تقطع الجدة البطيخ جيدًا جدًا ، مباشرة في الفتات (يمكنك المرور عبر الخلاط). ثم ، بمساعدة أداة دفع ، حولت فتات البطيخ إلى عصيدة ، وأضافت القليل من العسل والثلج المسحوق. ثم اختلط كل شيء ، وتم الحصول على مشروب لذيذ.

لقد أبلى بلاء حسنا في الحر. حتى أنني حملته إلى الشاطئ - كان الجليد قد ذاب بحلول هذا الوقت بالطبع ، لكن المشروب ظل باردًا.

ثالث وصفة- سلطة خفيفة. يتكون من البطيخ والفجل الطازج وأوراق الخس (من يرغب يمكنه استبدال أوراق الخس بالجرجير). تحضير السلطة سهل جدا. أوراق الخس مقطعة أو ممزقة. يُقطع الفجل إلى أرباع. ثم تضاف قطع صغيرة من البطيخ والروبيان الصغيرة وتتبل بالزيت النباتي الممزوج بعصير الليمون. نعم وبالطبع أنت بحاجة إلى القليل من الملح والفلفل.

نصيحة.لجعل طبق بطيخ لذيذًا - بالطبع ، أنت بحاجة إلى بطيخ لذيذ. ربما ، كل شخص لديه بعض طرقه الخاصة ، لكنني اخترت هذا: أولاً أطرقها - البطيخ الناضج يصدر صوتًا مزدهرًا واهتزازًا قليلاً. أنظر أيضًا إلى الذيل ، الذي يجب أن يكون بالقرب منه بقعة باهتة قليلاً. إذا رأيت هذه العلامات ، سآخذ بطيخًا. نعم ، وما زال عن الشيء الرئيسي لم يقل! علمت الجدة أنه من الأفضل شراء البطيخ من النصف الثاني من شهر أغسطس.

حول نتائج دراسة البطيخ بواسطة Roskachestvo ، وكيفية اختيارهم ، اقرأ

لذلك ، على ما يبدو ، افتتح موسم البطيخ في 20 أغسطس. تم بيع البطيخ في كل مكان (من قبل ، لم يكن من الضروري الحصول على تصريح للبيع). من كان لديهم منازل بها قطع كبيرة من الأرض بالقرب من أوديسا ، قاموا بزراعة البطيخ ، وبعد ذلك ، عندما تنضج التوت ، قاموا بتخزين الحصاد عند بوابتهم. يمكن لأي شخص يمر أن يتوقف ويشتري بطيخًا.

أكل البطيخ وفقدان الوزن

بالمناسبة ، خلال موسم البطيخ ، بدأت العديد من نساء أوديسا في إنقاص وزنهن على البطيخ. هذا مريح للغاية: أنت تأكل ، بينما لا تكتسب السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى ذلك ، تتخلص من السوائل الزائدة والتورم.

صحيح ، وهنا تحتاج إلى توخي الحذر. أتذكر الحالة عندما أكلت أنا وصديقتي بطيخًا كبيرًا معًا. اشترت الجدة بطيخًا ضخمًا وحلوًا بشكل خيالي ولم نستطع التوقف عن تناوله! جلسوا وقتلوه معا.

كان كل شيء على ما يرام معي ، لكن صديقتي كانت تعاني من الرمل في كليتيها. نتيجة لذلك ، أصيبت بنوبة صرع.

في أوائل سبتمبر ، سيكمل مشروع خاص من Roskachestvo نتائج اختبار البطيخ الموسمي بالفعل. لا تفوت! اشترك في نشرتنا الإخبارية

قررت اتباع حمية البطيخ أم مجرد حب البطيخ؟ عندها ستكون مهتمًا بالتعرف على الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. يعتبر لب البطيخ في حد ذاته طعامًا شهيًا بشكل مثير للدهشة ، لكنني لم أكن أعرف ، على سبيل المثال ، أنه يمكن استخدامه بأي طريقة أخرى غير مجرد تقطيعه إلى قطع. خلال موسم البطيخ حاولت طهي شيء ، وخلصت إلى أن أي أطباق بطيخ صحية وبسيطة وسريعة ولذيذة وغير عادية وجميلة!

ستمر بشكل أسرع وأكثر متعة إذا حاولت طهي أطباق مختلفة من البطيخ (لا يوجد الكثير منها ، ولكن لا يزال أفضل من تناول نفس الشيء كل يوم بنفس الشكل). ما لم يبتكره الناس بشأن لب البطيخ - من المشروبات البسيطة والآيس كريم و "شطائر" الفاكهة إلى أطباق الوجبات الخفيفة المقلية والمالحة.

البطيخ مملح ، مخلل ، محفوظ ، يصنع منه مربى ، فواكه مسكرة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، موس ، جيلي ، حلويات مع بودرة الشوكولاتة ورقائق جوز الهند تصنع منه ، شوربات باردة ، بطاطس مهروسة أو جازباتشو ، حشو الفطائر والفطائر تم تحضيرها. يبدو "البطيخ المقلي" يبدو غير عادي ، ومذاق أطباق البطيخ مذهل أيضًا: "الكباب" تحت قشرة حلوة برائحة مدخنة خفيفة - وسط كثير العصير ومقرمش.

مجموعة متنوعة من أطباق البطيخ

يتم دمج أطباق البطيخ جيدًا بشكل خاص مع الجبن (سواء الأصناف الصلبة أو الطرية ، على سبيل المثال ، الفيتا ، وكذلك الجبن ، كتلة الجبن قليلة الدسم). أولئك الذين يحبون الحلويات ، ولكن لا يستطيعون شراء المعجنات والمعجنات ، سوف يحبونها ، مع مثل هذه الحلوى لن تكون في خطر زيادة الوزن بشكل كارثي.

إليك بعض أطباق البطيخ التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة.

سلطة البطيخ المحمص مع الجبن المشوي والنعناع

ما هو مطلوب للوصفة:

بطيخ (أزل البذور) - 8 شرائح صغيرة ؛
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
جبنة فيتا - 100 جم ؛
أوراق النعناع (طازجة) - حوالي حفنة ؛
الخضر (سلطة حب الرشاد ، جرجير ، خس) - طبق واحد ؛
بذور اليقطين (نيئة أو محمصة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب ذوقك.

عملية الطهي

نقوم بتسخين الشواية ، وتجفيف البطيخ بمنشفة مطبخ ورقية ، ووضع الشرائح على شبكة الشواء.
تقلى على كلا الجانبين (دقيقتين على كل جانب) ، اقلبها إذا لزم الأمر ، حتى لا تحترق ، ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا مع رش الأعشاب المفرومة قليلاً.
نخلط الزيت مع عصير الليمون والملح ونصب شرائح البطيخ المقلية فوقها. يُضاف الجبن المفروم في الأعلى ، ويُرش بالفلفل وبذور اليقطين ويُزين بالنعناع - طبق بطيخ منعش جاهز.

حلوى البطيخ مع الجبن القريش

أطباق اللبن الرائب مع البطيخ سهلة الهضم ، سهلة التحضير ، بالتأكيد سوف تروق لكل من البالغين والأطفال (حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش). بالمناسبة ، إذا تم إضافة التوابل والملح والخضروات الحارة إلى كتلة الخثارة حسب الرغبة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة.

المنتجات المطلوبة:

لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
جبن قريش (طري ، غير جاف ، قليل الدسم) أو خثارة جاهزة (كتلة الجبن) - 0.3-0.4 كجم ؛
السكر والعسل والمربى والفواكه الطازجة أو التوت المسحوق - حسب الرغبة) ؛
فانيلين - على طرف السكين.
النعناع الأخضر والتوت أو الفواكه للزينة.

عملية الطهي

من لب البطيخ نقطع مكعبات أو أعواد (يمكنك استخدام قوالب مجعدة خاصة ذات مركز مجوف ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، ثم بسكين أو ملعقة نقوم بعمل استراحة لحشو اللبن الرائب).
نحن نجمع الجبن مع الفانيليا والسكر (إذا رغبت في ذلك - الفواكه والعسل والمربى) ، ونعجن في كتلة ناعمة متجانسة بشوكة أو خلاط. إذا تم شراء اللبن الرائب الجاهز أو كتلة اللبن الرائب ، فإننا نستخدمه على الفور للحشو.
نشكل طبقًا من البطيخ: نضع اللب على طبق ، ونملأ الفراغات بالجبن ، ونزين بالنعناع أو الفواكه أو التوت ، تبرد في الثلاجة.

سلطة البطيخ ولحم الخنزير والجبن

وصفة طبق أخرى غير عادية هي لحم الخنزير ، الوصفة الأصلية توصي بارما ، لقد فعلت ذلك عدة مرات مع أنواع مختلفة من لحم الخنزير ، طعمها أفضل حقًا مع لحم الخنزير المجفف ، السر يكمن فقط في شرائح لحم الخنزير الرقيقة ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل ).

مجموعة المنتج:

لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
لحم خنزير (نيء معالج) - 100-150 جم ؛
جبن قريش - 3 ملاعق كبيرة ؛
النعناع - بضع أوراق.
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - رشة صغيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.

طبخ:

نخرج لب البطيخ بملعقة آيس كريم (لتشكيل كرات) أو نقطع إلى قطع صغيرة.
نرمي الجبن في مصفاة ، ونترك كل السائل يستنزف.
لحم الخنزير ، إذا تم شراؤه كقطعة ، وليس شرائح جاهزة ، فإننا نقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا (تستفيد الأطباق التي يُضاف إليها لحم الخنزير المجفف فقط من هذا).
تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون مع الملح والفلفل والزيت.
ضعي كرات أو قطع من البطيخ في وعاء سلطة مع الجبن ولحم الخنزير ، صب الصلصة ، وزينها بالنعناع ، تبرد قبل التقديم.

سلطة البطيخ والطماطم

أطباق الفيتامينات المشرقة تهمة إيجابية وصحية. الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكن أقصى مذاق. البطيخ والطماطم في هذه السلطة مع الجبن الطري. في الوقت نفسه ، ستكون الخضروات الصيفية الأخرى مناسبة أيضًا على المائدة مع هذه السلطة ؛ يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

ماذا نستعد من:

خيار (مقشر) - 1 قطعة ؛
بصل أحمر (مقطّع إلى نصف حلقات) - 1 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع. (يقطع لاجزاء صغيرة)
لب البطيخ (إزالة العظام ، مقطعة إلى قطع) - لوحة واحدة ؛
فلفل بلغاري من أي لون (يطحن إلى مكعبات) - 1 قطعة ؛
جبنة طرية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، من الأفضل وضع الجبن الطري أو الجبن أو الجبن في أطباق البطيخ) - 200 جم ؛
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
خل النبيذ (3 ملاعق كبيرة) ؛
ملح - قرصة (أو حسب ذوقك) ؛
الفلفل الأسود (البازلاء المطحونة) - ملعقة صغيرة ؛
أوراق النعناع (طازجة ، مفرومة ناعماً) - حفنة واحدة.

عملية الطهي:

أولاً ، تحضير الصلصة: يُمزج الملح والفلفل والخل والزيت النباتي في وعاء منفصل ، ويُخفق المكونات جيدًا.
بعد ذلك ، قم بإزالة البذور من الخيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
في وعاء عميق ، نضع الخيار ، حلقات البصل النصف ، الطماطم المقطعة ، البطيخ ، الفلفل الحلو ، الجبن ، النعناع. يُسكب المزيج في الصلصة ، ويُمزج بلطف ، ويُوضع في وعاء السلطة ، ويُقدّم على الفور.

شوربة بطيخ بارد

تأتي جميع أطباق البطيخ تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن تكون الحساء حلوة (فواكه وتوت) ومالحة مع إضافة الخضار (مع الملح والتوابل والتوابل والأعشاب).

طقم طعام لـ 4 حصص:

لب البطيخ - 500 جم ؛
طماطم - 800 جم ؛
كوسة (كوسة صغيرة صغيرة ، بدون بذور) - 1 قطعة ؛
خيار - 2 قطعة ؛
ريحان (أوراق) - 5 قطع ؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
كرفس (طازج ، مبشور) - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

اخفقي 400 جم من لب البطيخ في الخلاط بسرعة منخفضة ، وضعي الكتلة في طبق عميق.
يخفق مع الخلاط 1 خيار ، كوسة ، طماطم ، ريحان ، عصير ليمون ، ملح. يُسكب المزيج في هريس البطيخ.
قطعي 100 جرام المتبقية من البطيخ مع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها مع باقي المنتجات المخفوقة.
نفرم البصل الأخضر ناعماً ، ورشي الكرفس ، وغطى بإحكام بورق التغليف ، واتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

هذا طبق بطيخ غير عادي للغاية لهواة. لا يحب الجميع طعم الكرفس ، يمكنك وضع بهاراتك المفضلة بدلاً من ذلك. لكن أطباق البطيخ الحلوة سترضي بالتأكيد كل من الطفل والبالغ ، حاول الطهي

الحلويات والمشروبات من البطيخ

كوكتيل بطيخ مع فراولة و موز

الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي 300 جرام من البطيخ و 200 جرام من الفراولة وموزة واحدة في وعاء الخلاط. ستحصلين على مزيج مغذي ولذيذ جدا. يمكن تغيير كمية المكونات حسب رغبتك ، بل ويمكنك إضافة شيء خاص بك.

على سبيل المثال ، أضاف صديقي بعض الكريما الحامضة أو الكريمة المجمدة ، واتضح أن المصاصات محلية الصنع. لم أجري مثل هذه التجربة بعد ، لكنني بالتأكيد سأجربها في موسم البطيخ القادم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكن تجميد مزيج الكوكتيل وهكذا ، بدون إضافات تزيد من القيمة الغذائية للطبق ، ستحصل على مثلجات أو آيس كريم مثلجات (حسب المنتجات الموجودة في الوصفة). ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الموس والعصائر والكوكتيلات والآيس كريم هي أطباق البطيخ التي ستساعدك على تحريك النظام الغذائي دون جوع وعدم تجاوز محتوى السعرات الحرارية اليومية في القائمة فقط في حالة الاستهلاك المعتدل.

يمكنك ابتكار أطباق البطيخ الخاصة بك والارتجال ثم علاج أصدقائك وعائلتك. الوصفات التي تحتوي على الخضار والملح والفلفل ، بالطبع ، ليست مناسبة للجميع ، ولكن مع الفواكه والتوت من الصعب ارتكاب خطأ ، فمن المؤكد أنها ستصبح لذيذة. شهية طيبة وتناغم!

حلوى طبيعية تروي العطش تمامًا - طعام شهي يحب جميع أفراد الأسرة. ربما فكرت المضيفة المتحمسة أكثر من مرة في كيفية طهي بطيخ شهي حتى تتمكن من الاستمتاع بطعمها الفريد في أمسيات الشتاء الطويلة. إذن ، ما الذي يمكن تحضيره من البطيخ؟

من البطيخ يمكنك طهي الكثير من الأشياء لفصل الشتاء

على الرغم من وجود سائل ، إلا أن المنتج يستخدم في تحضير الحلويات والمربى والمعلبات والمربى والمربى.

يستخدم التوت المخطط أيضًا بنجاح في التبول والتمليح والتخليل.

ربما يمكن تسمية ذروة فن الطهي بنبيذ البطيخ محلي الصنع. والمربى الأخضر الطري مصنوع من قشور البطيخ.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال من الممكن قلي قشور البطيخ أو صنع الفواكه المسكرة منها. تذكر إزالة القشرة الخضراء المر قبل الطهي.

مخلل البطيخ لفصل الشتاء (فيديو)

كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء

لا يستحق تجميد المنتج بأكمله. يؤدي وجود الكثير من السوائل إلى احتواء البطيخ على محتوى لزج أثناء عملية الذوبان. من الأفضل تجميد التوت اللذيذ ، كإضافة أصلية لكوكتيلات أو شراب السنة الجديدة ، باستخدام إحدى الطرق المقترحة.

لا يستحق تجميد المنتج بأكمله

خيارات تجميد المنتج:

مكعبات كوكتيل. افصل لب البطيخ عن القشر ، انزع البذور ، مقطعة إلى مكعبات. ضع على لوح تقطيع بلاستيكي. ضعه في الفريزر. لتجنب الالتصاق اللاحق ، دع قطع البطيخ تتجمد قليلاً. ثم لف اللب في كيس بلاستيكي مقاوم للحرارة المنخفضة. ضعها في الفريزر السريع.
لب في شراب. مقطعة إلى شرائح. تحضير شراب من 40 جم من الماء و 60 جم من السكر. لف كل شريحة في شراب السكر البارد. ضع على السبورة ، قم بتجميدها في الفريزر. ثم قم بطيها في أكياس بلاستيكية وضعها في حجرة الطعام بالفريزر. سيحافظ التجميد السريع للمنتج شبه النهائي بشكل مثالي على طعمه وقيمته الغذائية.
سموثي. افصل اللب المطبوخ عن القشر والبذور. فاز بالخلاط. يمكن تجميد الخليط الناتج في قوالب الثلج. طعام شهي ممتاز للعام الجديد لطاولة حلوة للأطفال.
آيس كريم الفاكهة. ضع اللب المخفوق بالخلاط في قالب الآيس كريم. قم بتجميد الكتلة في تجميد سريع ، مع الاستمرار لمدة ساعتين. أخرجه ، أدخل عصا في كل بئر ، وأعدها مرة أخرى حتى يتم تجميد المنتج تمامًا.
عصير. الطبخ مثل العصير. قبل التجميد ، اعصر الكتلة من خلال عدة طبقات من الشاش. قم بتجميد السائل في قوالب مكعبات الثلج. لمذاق أكثر ثراءً ، أضف بعض السكر.

لا تتخلص بأي حال من الأحوال من اللب المستخدم بعد عصر العصير وقطع القشور الخضراء. نستخدم اللب في المربى ، ونصنع ثمارًا مسكرة من القشور.

عصير البطيخ لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

المكونات المطلوبة:

البطيخ الناضج - 5 كجم ؛
سكر - 100 جم ؛
حامض الستريك - 5 جم.

عصير البطيخ سهل التحضير

طريقة طهو:

قشر البطيخ من القشر إلى اللب الأحمر ، قم بإزالة البذور. إذا كانت هناك أماكن مفرطة النضج من اللب ، قم بقطعها.
قم بتقطيع المنتج إلى أجزاء ، وطحنه إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. من الممكن من خلال مفرمة اللحم.
افصل السائل عن اللب عن طريق التصفية من خلال الشاش في عدة طبقات.
اغلي العصير على نار خفيفة. أضف السكر وحمض الستريك تدريجيًا. للحصول على حمض أكثر تميزًا ، استبدل الحمض بـ 1 ملعقة صغيرة. التوت البري الطازج المخلوط. سيكون مثل هذا المشروب أكثر فائدة للجسم في فصل الشتاء البارد.
احتفظ بالنار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
تصب في برطمانات معقمة ، نشمر. يجب أن يقف الإغلاق رأسًا على عقب حتى يبرد.
تخزينها في مكان جيد التهوية.

استخدم قشور البطيخ المتبقية واللب الناضج لعمل عصير أخضر فاتح. اطحن المنتجات إلى حالة العصيدة ، أضف عصير الخيار ، وقطرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من العسل إلى المشروب. اتضح أنه حلوى محصنة منعشة.

كيف تصنع البطيخ في العصير الخاص بك

الحلوى الحلوة والحامضة ستكون إضافة غير عادية لسلطات الفواكه.

المنتجات المطلوبة:

بطيخ متوسط الحجم - 3 كجم ؛
سكر - حسب الرغبة
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
عصير بطيخ - 1 لتر.

الحلوى الحلوة والحامضة ستكون إضافة غير عادية لسلطات الفواكه

ما يجب القيام به:

بالنسبة لقطعة العمل ، نختار منتجًا صلبًا بدون علامات تلف واضحة. اغسل البطيخ جيدًا. يُقطّع إلى أجزاء بسماكة 2 سم.
في طبق معقم على البخار ، ضع المكون بعناية ولكن بإحكام في صفوف. أضف عصير الليمون إليها أيضًا. غطيها بأغطية ومنشفة نظيفة.
عصير البطيخ مع السكر في وعاء منفصل ، ويغلي ببطء.
صب الجرار مع المحتويات مع شراب مغلي ، نشمر. اقلب الجفن لأسفل. احتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد.

يخزن في مكان جيد التهوية.

طريقة عمل عصير بطيخ مبخر

في عملية التبخر ، يفقد البطيخ ما يصل إلى نصف كتلة اللب. من كيلوغرام من البطيخ الناتج 300 مل. سائل مبخر.

مكونات 10 كجم من اللب:

رمل السكر - الأول ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛

كيف تفعل:

يُخفق اللب جيدًا بخلاط. عند استخدام مفرمة اللحم ، تخطي المكون عدة مرات.
صفي السائل من خلال القماش القطني. يمكن رش اللب المعصور بالسكر وتركه حتى يخرج العصير. يُسكب العصير النقي المعصور من خلال الشاش في مقلاة منفصلة.
أضف السكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة جدًا لمدة 4 ساعات مع التحريك المستمر. تأكد من أن الكتلة لا تحترق.
لتقليل حلاوة المنتج النهائي ، أضف القليل من الماء المغلي.
بعد ضغط الكتلة ، أضف حامض الستريك. يغلي لمدة 3 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة.

بعد التبريد ، احفظه بعيدًا عن متناول الضوء.

طريقة عمل عصير البطيخ المكثف

يتم تحضير عصير البطيخ المكثف (المربى) في المنزل بطريقتين.تتضمن الوصفة القياسية عملية غلي المنتج إلى الكثافة المرغوبة ، متبوعًا بإضافة عصير الليمون (أو الحمض). في تحضير طريقة سريعة ، يتم استخدام الجيلاتين.

المكونات المطلوبة:

لب البطيخ
سكر - حسب الرغبة
عصير الليمون - حسب الرغبة

طرق الطهي:

الطريقة القياسية

قم بلف اللب المحضر عدة مرات في مفرمة اللحم ، أو اخفقه بالخلاط.
ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة. أضف السكر حسب الرغبة. مع التقليب بشكل متكرر ، اجعل عملية الغليان جاهزة. نتحقق من الكثافة بقطرة من العصير في الماء البارد. لا ينبغي أن ينتشر على السطح.
في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقتين أخريين. تُلف في طبق معقم.
ضع في مكان جيد التهوية بعد التبريد.

الطريق السريع

أغلقت فراغات المنتج بهذه الطريقة لفصل الشتاء لفترة صلاحية قصيرة. 3-4 أشهر كحد أقصى مع عملية التحضير المناسبة.

المكونات المطلوبة:

لتر من عصير البطيخ
السكر وحمض الستريك - حسب الرغبة.
الجيلاتين الغذائي - 30 جم.

عصير لذيذ جدا.

كيف تطبخ:

اغلي السائل مع السكر وحمض الستريك.
يُسكب القليل من المشروب في وعاء منفصل ، ويُبرد ويُضاف الجيلاتين هناك ، ويُحرَّك حتى تذوب الحبوب تمامًا.
صب مرة أخرى في القدر مع المحتويات.
بعد إضافة الجيلاتين ، لا تغلي. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، واترك المنتج النهائي جانباً ليبرد.
برد العصير. يمكنك وضعها في الثلاجة لمنحها حالة تشبه الهلام بسرعة.

تحضير شراب البطيخ لفصل الشتاء

وصفة الشراب المثلى هي عصير بطيخ كثيف.

مكونات:

لب البطيخ
سكر محبب
ليمون.

طبخ:

اخفقي لب البطيخ بالخلاط. أضف القليل من الماء المغلي والسكر إلى الكتلة.
ضع على نار بطيئة. ينضج المزيج في عملية الغليان مع إضافة السكر المحبب بشكل دوري حتى يتشكل قوام كثيف. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي.
تحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط قطرة من السائل في الماء البارد بملعقة. إذا لم ينتشر وسهل تجعده باليدين ، يكون الشراب جاهزًا. تصب في وعاء معقم.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.

لف البطيخ لفصل الشتاء (فيديو)

البطيخ الشائع هو نبات عشبي سنوي له ساق متفرعة زاحفة بطول 2-3 متر ، وهو نوع من جنس البطيخ (Citrullus) من عائلة القرعيات.

ثمرة البطيخ عبارة عن توت كاذب كروي كبير مع سطح أملس ولب حلو وردي أو أحمر. بعض الأصناف لها لحم أبيض أو أبيض مصفر.
يعود أصل البطيخ إلى جنوب ووسط إفريقيا. يُزرع البطيخ في العديد من مناطق الأرض ذات المناخ الجاف والحار. حاليًا ، يُزرع البطيخ في 96 دولة في أكثر من 1200 نوع.

يحتوي لب البطيخ على نسبة 5.5 إلى 13٪ سكريات (جلوكوز وسكر الفواكه وبعض السكروز). بحلول وقت النضج ، يسود الجلوكوز والفركتوز ، يتراكم السكروز أثناء تخزين البطيخ. يشكل الفركتوز حوالي نصف السكريات وهو مسؤول عن حلاوة البطيخ. تحتوي الفاكهة التي تزن 3-4 كجم على ما يصل إلى 150 جرامًا من الفركتوز النقي.

يعد البطيخ مصدرًا للبكتين والألياف والفيتامينات B1 و B2 و C و PP وحمض الفوليك وبروفيتامين أ ، بالإضافة إلى أملاح المنغنيز والنيكل والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي اللب على: مواد بكتين - 0.68٪ ، بروتينات - 0.7٪ ؛ الكالسيوم - 14 مجم /٪ ، المغنيسيوم - 224 مجم /٪ ، الصوديوم - 16 مجم /٪ ، البوتاسيوم - 64 مجم /٪ ، الفوسفور - 7 مجم /٪ ، الحديد بشكل عضوي - 1 مجم /٪ ؛ الفيتامينات - الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك ، كاروتين - 0.1-0.7 مجم /٪ ، حمض الأسكوربيك - 0.7-20 مجم /٪ ، مواد قلوية.

100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 38 سعرة حرارية.

تحتوي بذور البطيخ على ما يصل إلى 25٪ من الزيوت الدهنية ، وهي مماثلة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية لزيت اللوز وغنية بفيتامين د.

يؤكل البطيخ طازجا. يروي لب البطيخ العطش جيدًا. تستخدم ثمار البطيخ الصغير للتخليل والتعليب.

يبخر عصير البطيخ ، ويحضر بطيخ كثيف "عسل" (نارديك) الذي يحتوي على ما يصل إلى 90٪ سكريات. (يسمى عسل العنب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة من عصير العنب بكمس أو دوشاب ؛ العصائر المسلوقة من مختلف الفواكه والتوت والخضروات تسمى أيضًا بكميس)

يتم تحضير المربى اللذيذ والفواكه المسكرة من قشر البطيخ.

يتم الحصول على زيت المائدة من البذور.

البطيخ مفيد للناس من جميع الأعمار.

سلطة مقبلات ساخنة مع البطيخ المقلي والنعناع وجبنة الفيتا

البطيخ المقلي - يبدو غير عادي ، ولكن في الواقع - كثير العصير ومقرمش من الداخل ، مع دخان وقشرة حلوة من الخارج. أضيفي القليل من جبنة الفيتا المالحة ، وقشر الليمون الحامض ، ولمسة من النعناع المنعش. ولديك سلطة رائعة للنزهة!

مكونات:
8 شرائح من البطيخ الخالي من القشور منزوع النوى (كل منها بحجم أوراق اللعب) 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون 5 شرائح من جبن الفيتا (حوالي 120 جرام) حفنة من أوراق النعناع الطازجة 3 أكواب من الأعشاب (جرجير ، خس ، جرجير) ملح ، فلفل - بذور يقطين محمصة حسب الرغبة

طبخ:
سخن الشواية. جفف قطع البطيخ بالمناشف الورقية ثم ضعها على الشواية. تقلى على جانب واحد فقط ، بدون تقليب ، لمدة دقيقتين. يُمزج الخضار مع 2 ملعقة طعام من عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح. رتبي الخضار في طبق كبير ، ضعي فوقها شرائح بطيخ مشوي ، وجانبها المحمص لأعلى. أضيفي الفيتا وبعض قطع البطيخ المقلية. يُسكب عصير الليمون المتبقي فوقهم ويُرش قليلاً بالملح (حسب الرغبة). يُزين بالنعناع وبذور اليقطين.

حلوى "بطيخ بانش"

مكونات:
بطيخ - 1 قطعة. دقيق - 50 جم بياض بيض طازج - 2 قطعة. سكر - 1 ملعقة صغيرة نشاء - 50 جرام ماء - 1/2 كوب سكر بودرة (للرش)

طبخ:
باستخدام ملعقة بطيخ ، مقطعة إلى كرات (في حالة عدم وجود ضوضاء ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات).

للعجينخففي النشا في الماء ، اخفقي بروتينين مع 1 ملعقة صغيرة من السكر في رغوة قوية واخلطيهما برفق.

تدحرج كرات البطيخ في الدقيق ثم في الخليط.

تقلى بسرعة في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا. ثم نترك الكرات تبرد ونضعها في طبق ونزينها بالسكر البودرة.

سلطة البطيخ الصيفية مع النعناع وجبنة الفيتا

مكونات:
عصير بطيخ الليمون - 2 قطعة. جبنة فيتا - 300 غ رأس بصل أحمر زيت زيتون - 100 مل نعناع مطحون أوراق فلفل أسود ملح

طبخ:
سلطة البطيخ ، لا تحتاج إلى طهي أكثر من 20-30 دقيقة قبل التقديم. من بطيخ مبرد مسبقًا ، نقطع القشرة ونقطع اللب إلى قطع. ضعي قطع البطيخ في مصفاة لتصريف العصير الزائد. لتحضير الصلصة في كوب ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود. ضعي شرائح البطيخ في وعاء السلطة واسكبي الصلصة المحضرة فوقها. بسبب خروج العصير ، ستزداد كمية الصلصة - وهذا أمر طبيعي تمامًا. رشي أوراق النعناع المفرومة والجبن المبشور واخلطيها قليلًا وقدميها على الفور.

المقبلات شرائح البطيخ بالنعناع والليمون

مكونات:
شرائح من 1 بطيخ مبرد ؛ 1/2 حزمة نعناع طازج 4 حبات ليمونة (من 2 - نكهة من 2 - عصير) 3/4 كوب سكر

طبخ:
نقطع البطيخ المبرد إلى 4 قطع ، ثم نقطع إلى شرائح بسمك حوالي 5 سم (انظر الصورة). تُقطع أوراق النعناع وتُمزج في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون الحامض. أضف السكر وامزج جيدا. توضع شرائح البطيخ في طبق مسطح كبير ويصب عليها عصير الليمون. ثم نرش القطع بسكر النعناع والليمون.

جرانيت البطيخ

مكونات:
1 بطيخ ، مقطع إلى قطع ، عصير مقشر ومنقوع 2 ليمونة 1/3 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك أو الروم الجيد

طبخ:
ضعي نصف حبة من البطيخ ونصف عصير الليمون ونصف السكر في الخلاط واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اسكبيهم في وعاء. كرر الأمر نفسه مع النصف الآخر من المكونات. أضف الروم إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها ، واسكب كل شيء في قدر وضعها في الفريزر لتجميدها.
يمكن إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى الخليط حسب الرغبة.
نتجمد لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط بسرعة وإعادته إلى الفريزر. سنكرر هذه العملية في غضون ساعتين. ثم مرة أخرى.
دعها تتجمد تمامًا لمدة 3-4 ساعات أخرى ، قسّمها إلى أجزاء في أكواب مبردة مسبقًا وقدمها.

ملحوظة:لفصل البذور ، اخفق قطع البطيخ المقشرة لبضع ثوان في الخلاط ، ثم افركها في مصفاة أو منخل خشن.

مكونات:
بطيخ (حوالي 2 كجم ، مقطع إلى قطع ومنزوعة البذور) 1 ملعقة كبيرة سكر مخلوط + 1 ملعقة صغيرة سكر للتزيين عصير 3 حبات حامض 3 ملاعق كبيرة رشة ملح 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مخلوطة + 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع للزينة

طبخ:
قطع بطيخ ، 1 ملعقة كبيرة. يتم وضع ملعقة من السكر وعصير الليمون والرم في الخلاط وتحويلها إلى حالة هريس. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع وتخلط حتى تصبح ناعمة ، عندما لا تظهر أوراق النعناع. لمزيد من الرقة من الآيس كريم في المستقبل ، من المفيد إضافة 3-4 ملاعق كبيرة إلى الخليط. ملاعق كبيرة من محلول الجيلاتين المشبع.

ثم يعبأ الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويجمد لعدة ساعات. إن وجود صانع الآيس كريم يسهل العملية بشكل كبير. إذا لم يكن متوفرا ، نخرج الخليط من الفريزر كل ساعة ونخلطه جيدًا بملعقة أو خلاط ، لأطول فترة ممكنة. التحريك ضروري حتى لا تتشكل بلورات الثلج الكبيرة في الآيس كريم.

لتجميد الشربات تمامًا ، نحتفظ به في المجمد لمدة 6-8 ساعات (لم يعد ضروريًا ، وإلا سيتجمد الخليط).

قدميها على المائدة ، مع رشها بقليل من السكر ومزينة بأوراق النعناع.

منعش بماء البطيخ

مكونات:
نصف بطيخة كبيرة (بدون قشر ، مقطعة إلى قطع كبيرة) 4 أكواب ماء 8 أوراق نعناع طازجة (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق) عصير نصف ليمونة (حوالي 1.5 ملعقة طعام) 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل

طبخ:
ضعي نصف لب البطيخ ونصف الماء ونصف النعناع في الخلاط وتحويله إلى هريس ناعم. صفي السائل من خلال غربال في إبريق أو وعاء كبير. كرر العملية مع باقي قطع البطيخ والنعناع والماء. امزج كل من الحصص ثم صفيه مرة أخرى. أضف عصير الليمون أو السكر أو العسل. برد قبل التقديم.

مربى قشر البطيخ

مكونات:
قشور البطيخ - 1 كجم عصير نصف ليمونة وقشر السكر - 1 كجم فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة ماء - 2 كوب

طبخ:
نخرج اللب من البطيخ ونزيل القشرة العلوية الخضراء الرقيقة. نقطع القشرة البيضاء المتبقية إلى قطع صغيرة. نقوم بوخز كل قطعة في عدة أماكن ونطبخها في الماء المغلي حتى تصبح طرية. صفي الماء وجفف القطع بمنديل واغمس في شراب. مع فترات راحة قصيرة ، وعلى نار خفيفة جدًا ، اطبخها حتى تنضج.
قبل الرفع عن النار ، يُضاف الفانيلين أو حامض الستريك أو القشر المفروم جيدًا.
يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكونياك أو الروم وتخلط بسرعة.

صب المربى الساخن النهائي دون تأخير في برطمانات جافة ومعقمة وأغلق الأغطية.

قشور البطيخ المسكرة

هذه الفاكهة المسكرة تزين كعكة "Fairy Tale"

مكونات:
- 1 كجم قشور بطيخ - 1.2 كجم سكر - 3 - 3.5 أكواب ماء - 1 ليمونة - قليل من سكر الفانيليا أو الفانيليا - الهيل (حسب الرغبة)

وفقًا للتقاليد ، قمنا بتقطيع قشر البطيخ لهذه الفاكهة المسكرة إلى قطع بسكين ذات حواف مجعدة.

نأخذ بطيخًا كثيف القشرة ، ونقطع بعناية اللب الوردي المتبقي من القشور - يمكنك كشطه أبيض بملعقة. ثم نقطع الخضر من القشور (من الملائم القيام بذلك باستخدام مقشرة البطاطس) ونقطعها إلى قطع ممدودة. نجعل القطع صغيرة ، تقريبًا ، بحيث تحتاج إلى العض مرة واحدة.

نخز القطع بشوكة ، ونرسلها إلى محلول الصودا (3 ملاعق صغيرة لكل 3 لترات من الماء البارد) لمدة 4-6 ساعات. ثم نشطفها جيدًا ، ونتركها تنقع بضع مرات لمدة 30 دقيقة في ماء نظيف.

من الماء ونصف السكر ، اغلي الشراب ، خففي القشور هناك ، اتركيه حتى يغلي ثم اغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أغلق واتركه لمدة 8 ساعات أو أكثر. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُسكب السكر المتبقي ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة ويترك لمدة 8 ساعات أخرى. للمرة الثالثة ، قم بغليها حتى تصبح شفافة ، يجب أن تكون الشرائح سهلة التقديم ومقرمشة قليلاً. إذا بقي القليل من العصير ، أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي.

قبل نهاية الطهي الثالث ، ستحتاج إلى إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى الفواكه المسكرة. سنضعها مسبقًا في كيس ورقي أو شاش حتى لا نضطر لاحقًا إلى فصل الحماس عن الفاكهة المسكرة.

قم بعصر عصير ليمونة واحدة في الفاكهة المسكرة الجاهزة (يمكنك أيضًا استخدام 2) ، أضف الفانيليا ، اتركها تبرد وضعها في الجرار مع الشراب.

ينصح بالتخزين في الثلاجة. لتزيين الكيك ، صفي الشراب واترك البطيخ يجف.

يمكن تقديم هذه الفاكهة المسكرة (مع الشراب) مع الشاي أو النبيذ الجاف.

عسل البطيخ (بكميس)

مكونات:
بطيخ - 8 كجم سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:
يتم تحضيره من البطيخ الحلو الناضج. يتم اختيار اللب ، ويفرك من خلال غربال ، ويتم ترشيحه من خلال طبقتين من الشاش ، والضغط جيدًا حتى يجف تقريبًا. يتم إحضار العصير الناتج إلى الغليان ، مع التقليب المستمر وإزالة الرغوة الحمراء. ثم يتم ترشيح العصير مرة أخرى ، مع التحريك ، حتى لا يحترق ، يغلي على نار خفيفة. يصبح "العسل" جاهزًا عندما ينخفض الحجم بمقدار 5-6 مرات. في هذه الحالة ، سيصبح العصير سميكًا ومطاطيًا قليلاً. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر واسكبي عصير الليمون. صب العسل في برطمانات زجاجية ، تبرد واستمتع. من هذا المبلغ ، يتم الحصول على علبة صغيرة من الأشياء الجيدة ، لكن العمل يستحق ذلك.

انتباه!
لا ينصح باستخدام البطيخ "عسل النحل" لمرضى السكر والسمنة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكريات - تصل إلى 90٪. يجب على مرضى السكر تناول القليل جدًا من البطيخ ، وفي الجرعات الصغيرة يكون مفيدًا.
يمنع استخدام البطيخ بكميات كبيرة مع انتفاخ البطن ، لأنه يساهم في تكوين الغازات في القولون.

بيكميسأو pekmez (tur. pekmez) - عصير مكثف (شراب) من الفواكه والتوت والخضروات. يُعرف العنب أيضًا باسم نارديك أو دوشاب. الطرق الرئيسية للطهي: - التسخين على النار (عادة في حمام مائي ، في الصناعة - في غلايات نحاسية معلبة أو منشآت خاصة من bekmesovochny) - التبخر في الشمس (يعطي رائحة عطرية وصحية أكثر ، ولكن ممكن فقط في الظروف المناخية من آسيا الوسطى وما شابهها حيث الهواء حار وجاف).

يتم تحضيرها بدون إضافة السكر - مما يميز بيكم عن الكيمز. يتم إحضار العصير الذي يتم عصره من الفاكهة المفرطة النضج ليغلي ، ويغلي ، ولا يسمح بالغليان ، ثم يستقر ويصفى. بعد تبخر جزء معين من الحجم (اعتمادًا على المادة الخام - من 50 إلى 80٪) ، يصبح القوام مشابهًا للعسل. يحتوي على السكر والأحماض العضوية والفيتامينات.

يتم استخدامه في صناعة الحلويات وصناعة النبيذ وكذلك منتج طبي ومغذي.

في صناعة النبيذ ، يتم إنتاجه عادةً عن طريق غليان ما يجب ، ويتم استخدامه لزيادة محتوى السكر في النبيذ العادي المدعم (يتم تنقيته بعد الغليان).

في صناعة الحلويات - منتج نصف نهائي لتحضير أنواع أخرى من الحلويات - المربى ، الشربات ، الإرتشال ، التين ، للإضافات في البهجة التركية وغيرها من المنتجات.

البطيخ - معلب ، متبل ، منقوع ...

بطيخ معلب

محلول ملحي:
ملح - 30 جم ماء - 1 لتر

طبخ:
بالنسبة لمثل هذا التمليح ، يعد البطيخ الأحمر (ولكن غير الناضج) والبني ذو القشرة الرقيقة أو السميكة مناسبًا ، ويساوي قطره تقريبًا قطر جرة سعة ثلاثة لترات. يُغسل البطيخ بالماء البارد ، وتُقطع الدوائر إلى الجزء الصالح للأكل من جانب الساق ومن جانب الإزهار. يتم غسل البنوك جيدًا وتعقيمها بالبخار وتبريدها.

يتم تقطيع البطيخ أولاً إلى دوائر بسمك 15-20 مم ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع ملائمة لوضعها في الجرار. يتم وضع البرطمان المملوء على لوح المطبخ ويتم سكب الماء المغلي فيه. أولاً ، يتم إرسال طائرة صغيرة إلى المركز حتى لا تنفجر العلبة. يتم وضع غطاء معقم على عنق الجرة المحضرة ، ويتم لف الجرة بمنشفة في الأعلى وتبقى لمدة 8-10 دقائق.

ثم يتم تصريف الماء وسكب البطيخ بالماء المغلي مرة أخرى ، مغطاة بمنشفة وبعد 8-10 دقائق يتم تصريف الماء ، ويتم سكب المحلول الملحي المغلي. لوعاء واحد بسعة 3 لترات. أنت بحاجة إلى حوالي 1 لتر من محلول ملحي.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي:يُسكب الملح في الماء (30 جم لكل 1 لتر من الماء) ، ويُغلى لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب الملح تمامًا ، ثم يُرشح من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُضاف 10-15 مل 9٪ خل. إذا كان البطيخ بنيًا ، يضاف السكر إلى المحلول الملحي (20 جم لكل 1 لتر من الماء).

البرطمانات المملوءة بمحلول ملحي مغلي محكمة الإغلاق ومبردة. يتم تخزين البنوك مع البطيخ في غرفة باردة (الطابق السفلي ، قبو) عند درجة حرارة أقل من + 18 درجة مئوية. إذا تم تعقيمها عند 100 درجة مئوية ، فيمكن تخزين هذه البطيخ في الظروف العادية.

كما أظهرت التجربة ، فإن أغطية بعض العلب المبردة تنتفخ ، مما يشير إلى عدم تسخين البطيخ بالماء المغلي.
يجب ألا تنتظر حتى يتمزق الأغطية ، يجب إزالتها ، وصرف المحلول الملحي في قدر ، وتسخينه حتى الغليان ، ثم صب الجرار وفلين بإحكام بأغطية أخرى.

مخلل بطيخ

محلول ملحي لوعاء سعة 3 لتر:
1.5 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

طبخ:
من الأفضل تناول البطيخ غير الناضج - الوردي. نقطعها إلى شرائح ونزيل البذور ونقطع القشور. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي. قم بتعقيم 10 دقائق من لحظة الغليان ، أضف 1 ملعقة صغيرة قبل الدرفلة. جوهر الخل. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي.

لاستخدام النكهة: البازلاء الحلوة والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي. هذه وصفة تم تجربتها واختبارها على مر السنين. خلال العطلات ، تتمتع هذه البطيخ دائمًا باهتمام متزايد من الضيوف. حاول أن تطبخ ، فلن تندم.

بطيخ متبل بالبهارات

للتتبيلة:
ماء - 1 لتر ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة فلفل حار ، فجل ، ورق الغار ، قرفة ، كشمش - حسب الرغبة

طبخ:
يمكنك مخلل البطيخ الناضج وغير الناضج. يغسل البطيخ ويقطع إلى شرائح. لا يمكن إزالة القشور والحبوب. توضع الشرائح في برطمانات. يُضاف الفلفل الحار ، الفجل ، ورق الغار ، القرفة ، الكشمش. صب ماء مالح. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.

مخلل البطيخ

مكونات:
800 غرام من البطيخ 800 مل من الماء 2-3 أوراق غار 3-6 بازلاء من البهارات. 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛ 1.5 ش. ل. سكر محبب 2-3 ملاعق كبيرة الخل 9٪؛ 50 غرام شبت 2 سيقان كرفس

طبخ:
نقطع البطيخ إلى شرائح. افصل اللب عن القشور وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع ساق الكرفس إلى مكعبات.

ضعي الشبت على قعر البرطمان ، ثم ضعي طبقة من البطيخ ، وطبقة من الكرفس ، ومرة أخرى طبقة من البطيخ.

للحصول على محلول ملحي في قدر ، اخلطي الماء والملح والفلفل والخل وورق الغار والسكر الحبيبي. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب في برطمانات البطيخ. أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة.

البطيخ المملح أو المنقوع ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو فاتح للشهية ممتاز فاتح للشهية.
نقدم وصفة لعمل مشروب كحولي باستخدام البطيخ الطازج الناضج. نحن نلف البطيخ بإحكام بشريط عريض حتى لا ينفجر ، وبمساعدة حقنة كبيرة نقوم بضخ الفودكا فيه. بعد أسبوعين ، يمكنك الحصول على مشروب منكه بقوة 21 درجة وما فوق. الكحول الموجود في الفودكا "يأكل" لب البطيخ ويحوله إلى سائل. نقوم بتصفية المشروب من خلال الشاش ونملأ الدورق بالمسكرات الوردية. لماذا في الحال في الدورق ، وليس في الزجاجة؟ نعم لانه لن يركد لوقت طويل ...

(+) الصورة قابلة للنقر

بطيخ معلب

لمحلول ملحي في وعاء سعة 3 لترات:
سكر البطيخ - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الأسبرين - 2 حبة

طبخ:
نقطع البطيخ إلى دوائر ثم تقسم كل دائرة إلى أربعة أجزاء. ضعها في برطمان معقم. يُضاف الملح والسكر واثنين من أقراص الأسبرين ، ويُسكب الماء المغلي ويُلف. احفظها بالثلاجة.

طماطم متبلة بالبطيخ

مكوناتلوعاء 3 لتر:
1 لتر من الماء 1.5 كجم من الطماطم البطيخ مقشر ومنزوع 5-7 فصوص من الثوم 3-5 أغصان من الكرفس 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح 2.5 ملاعق كبيرة من السكر 1 ملعقة حلوى من خلاصة الخل

طبخ:
في جرة سعة 3 لتر ، ضعي بضع فصوص من الثوم وأغصان الكرفس على القاع ، ثم قطّعي طبقات من الطماطم والبطيخ إلى قطع كبيرة. ضعي الكرفس والثوم فوقها. صب الماء المغلي مرتين لمدة 10 دقائق ، وفي المرة الثالثة على الماء المصفى سنقوم بعمل ماء مالح: نضيف الملح والسكر وخلاصة الخل. تُسكب الطماطم مع التتبيلة وتُلف وتُلف للبسترة.

منقوع بطيخ

لمحلول ملحي:
ملح - 600-800 جم ماء - 10 لتر

طبخ:
اغسل البطيخ الصغير والناضج متوسط الحجم ، ضعه في برميل ، صب 6-8٪ محلول ملحي (600-800 جم من الملح لكل 10 لترات من الماء ، حسب حجم البطيخ) وانقعه لمدة يومين. ثم قم بتعبئة البرميل بنفس المحلول الملحي وضعه في قبو أو نهر جليدي. لتسريع عملية التخمير ، يوصى بثقب البطيخ في عدة أماكن بعصا خشبية حادة. يُثقب البطيخ الصغير بدبوس خشبي في عدة أماكن ، ويوضع في برميل أو قدر كبير من المينا ويُسكب بمحلول ملحي. غطها بدائرة في الأعلى وضع القمع حتى لا تطفو الثمار (يجب أن يغطيتها المحلول الملحي). يستمر التخمر حوالي شهر واحد. يستخدم البطيخ المملح كمقبلات أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

حلوى البطيخ والتفاح

مربى جميل جدا مع باقة طعم أصلي. إنه يستحق الطبخ.

مكونات:
3 تفاح 1.5 كجم بطيخ 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون 6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون قليل من الفانيليا أو 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة - حسب الرغبة عبوتين من "كونفورتيور" 600 جرام سكر

طبخ:
نقوم بتنظيف البطيخ من القشر والبذور.

العملية في الخلاط إلى كتلة متجانسة.

قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، رشي عصير الليمون ، أضيفي السكر والقرفة (إذا أضفنا الفانيلين بدلاً من القرفة ، نضعها في نهاية الطهي) ، وقليل من خليط البطيخ واتركيها تغلي لمدة 5 -6 دقائق.