كيفية خبز كوهو سلمون. أسماك كوهو. وصفات لجميع المناسبات
سمك السلمون كوهو هو أحد ممثلي عائلة السلمون التي تعيش في المحيط الهادئ بأمريكا الشمالية. يمكن أن يصل وزنها إلى 15 كجم ، وبعض العينات يصل طولها إلى متر واحد. يختلف سمك السلمون كوهو عن الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء في مظهره - فهو يتميز باللون الفضي الساطع للقشور. إنه أحد أنواع الأسماك الشائعة المستخدمة في الطهي. لحم سلمون كوهو طري للغاية ورائع ، وله أيضًا رائحة لطيفة. وفقًا لخصائص الذوق ، يمكن مقارنة هذه السمكة مع السلمون أو التراوت.
ما هو سمك السلمون كوهو المفيد؟
يحتوي لحم هذه السمكة (بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 غير المشبعة المعروفة) على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وتشمل أهمها فيتامينات ب والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكلور والنيكل والفوسفور والفلور والزنك والكروم والموليبدينوم. يحتفظ سلمون كوهو المخبوز (في الفرن) أو سلمون كوهو المطهو على البخار بمحتوى العناصر الغذائية بشكل أفضل على الإطلاق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم سلمون كوهو حوالي 140 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، لكن هذا الرقم يختلف باختلاف موطن الأسماك.
كيف يتم تحضير كوهو سلمون؟
كيف يمكنك طهي سمك السلمون؟ في الفرن ، على البخار ، على الفحم أو على النار - هناك العديد من الخيارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي حساء السمك مع هذه السمكة اللذيذة أو مخللها أو قليها في فتات الخبز. يمكنك استخدام أي طريقة طهي تقريبًا ، وستظل هذه السمكة لذيذة دائمًا. الشيء الرئيسي هو أن تفكر في من تطبخ من أجله. بالنسبة للنظام الغذائي للأمهات الحوامل ، فإن الخيار الأفضل هو سمك السلمون كوهو في الفرن أو على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعطاء هذا النوع من الأسماك للأطفال في أي عمر. حتى أصغرهم يجب أن يكونوا سعداء بهذا اللحم الأكثر طراوة ، حيث يوجد عدد قليل جدًا من العظام الصغيرة فيه ، لذلك لا داعي للقلق من أن طفلك سيحصل عليها. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد ، فمن الأفضل عدم استخدام هذه السمكة بكميات كبيرة ، خاصة إذا لم يتم طهيها بالطريقة الأكثر فائدة: مقلي بالزبدة أو مخبوز مع الكثير من المايونيز.
وصفة سلمون كوهو المخبوزة
في الطبخ ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لخبز السمك في الفرن. للتحضير أدناه ، سوف تحتاج:
عملية الطهي
يعد تحميص السمك في الفرن من أسهل طرق الطهي. الشيء الرئيسي هو ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح ووضع جميع المكونات على ورقة الخبز. لذلك ، من الضروري تنظيف الأسماك وتقطيعها وقطع زعانفها وإزالة الخياشيم. ثم اشطفها تحت الماء الجاري وقم بعمل عدة قطع بحجم نصف حجم الذبيحة. ثم نملح سلمون كوهو والفلفل ونضعها في طبق للخبز. لا يحتاج الجزء السفلي من الطبق إلى التشحيم ، لأن هذه السمكة نفسها زيتية تمامًا. ضعي بضع شرائح من الليمون وورق الغار في بطن السمكة. في قطع - الطماطم والليمون ، مقطعة إلى دوائر ، صب السمك مع المايونيز. نضع في فرن ساخن إلى 160 درجة. يتم طهي Kizhuch في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد الوقت على قوة موقدك ، وكذلك حجم السمكة. قدّميها بتقطيعها إلى أجزاء وتزيينها بالأعشاب. عادة ما يستخدم الأرز المسلوق أو الخضار أو البطاطس كطبق جانبي.
كثير من الناس لا يستطيعون تخيل الحياة بدون سمكة. كان البعض مغرمًا بأصنافها المختلفة منذ الطفولة ، سواء أكانت سبرات ، أو بولوك ، أو حمراء ، مطبوخة بأي شكل.
في الوقت الحالي ، المتاجر جاهزة لإقناع عملائها بأي نوع من الأسماك. الآن لدينا جميعًا فرصة رائعة لاختيار أي سمكة من كل تنوعها - لا شك أن أذواق جميع المستهلكين ، حتى الأكثر تطلبًا وتطلبًا ، ستؤخذ في الاعتبار.
من أكثر الأسماك اللذيذة سمك السلمون كوهو. غالبًا ما يشار إليه باسم السلمون الفضي. هذه السمكة كبيرة جدًا. ينتمي إلى عائلة السلمون وينتمي إلى الجنس
تم إعطاء هذا الاسم للأسماك من قبل الأمريكيين واليابانيين بسبب لونها الفضي المتقزح.
على أراضي بلدنا ، سميت هذه السمكة باللون الأبيض لعدة قرون.
يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد. أما بالنسبة للوزن فيمكن أن يصل إلى سبعة أو حتى خمسة عشر كيلوغراماً.
كقاعدة عامة ، يتم تقديم الأسماك الصغيرة في المتاجر بتشكيلة كبيرة.
على الرغم من ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ الميزة المهمة لسمك كوهو على جميع الأصناف الأخرى: اللحوم تحتوي على دهون صحية ، وفيتامينات B1 و B2 ، والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور والحديد والزنك وغيرها الكثير. .
سمك السلمون كوهو ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل ، ولكنه أيضًا سمك صحي للغاية. ينصح به للنساء الحوامل والمراهقين والأطفال وكبار السن.
على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من وصفات الخبز ، حيث يمكنك طهي سمك السلمون كوهو ليس فقط لحساء السمك ، أو طهيه بالخضار ، أو الملح ، أو القلي في القشدة الحامضة - يمكنك طهي سمك السلمون كوهو في الفرن.
للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول السمك ، وفصّين من الثوم ، وفصّين من الليمون ، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة.
يجب غسل سلمون كوهو جيدًا وقطع الزعانف من الذيل والجانبين. بعد تحضير السمك ، من الضروري معالجته بالتوابل. أكثر الملح والفلفل استخدامًا. يتم وضع فصين من الثوم في البطن ومن الأفضل تقطيعهما.
أيضا في البطن يتم وضع شريحة من الليمون والخضر. يمكن تزيين الأسماك الخضراء.
بما أن سلمون كوهو سمكة زيتية ، فلا حاجة لمزيد من التوابل. أفضل إنتاج في رقائق. بعد كل الأعمال التحضيرية ، يتم نقلها إلى رقائق معدنية ، ملفوفة بعناية وتوضع في الفرن.
يُطهى سلمون كوهو في الفرن لفترة قصيرة نسبيًا - في غضون ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، توضع السمكة على طبق وتُعصر شريحة من الليمون لإضفاء نكهة حارة. من الأفضل تقديم سلمون كوهو مع الأرز والخضروات.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تتطلب أي مهارات خاصة من المضيفة.
هناك أيضًا وصفات أكثر تعقيدًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من سمك السلمون كوهو وليمون واحد وملح مختلف حسب الرغبة والرقائق المستخدمة في الخبز. لتحضير الصلصة ، ستحتاج 20٪ دسم كريمة حامضة ، بصل أخضر وشبت.
أفضل طبق جانبي هو البطاطا المخبوزة.
يجب تنظيف سلمون كوهو وغسله تحت الماء الجاري وتقطيعه أيضًا إلى قطع. يجب ألا يزيد عرض كل قطعة عن ثلاثة سنتيمترات.
من الضروري وضع رقائق معدنية على ورقة الخبز ، ووضعها بطريقة يمكنك من خلالها لف السمك فيها.
عادة ما يتم رش كل قطعة من السمك بعصير الليمون ، وتوضع شرائح الليمون فوقها. القطع مملحة ، متبلة بالفلفل ، وتضاف التوابل ، وغالبًا ما يتم استخدام الفلفل الأسود والأحمر - ثم يتضح أن سمك السلمون كوهو في الفرن يكون أكثر عبقًا وحارًا.
بعد ذلك ، يمكن لف السمك بورق القصدير ووضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. في الوقت نفسه ، يمكن طهي البطاطس على صينية خبز مجاورة. يمكن أيضًا تغليفها بورق قصدير. يمكنك التحدث عن الفوائد لفترة طويلة - يجدر القول أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة والحيوية لحياة جسم الإنسان.
أما بالنسبة لصلصة السمك ، فيتم تحضيرها في اللحظة الأخيرة. نضع الكريما الحامضة والبصل الأخضر والشبت في الخلاط والملح ونخفق كل شيء بشكل صحيح.
سمك السلمون كوهو في الفرن مع الصلصة والبطاطا المخبوزة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه طبق صحي أيضًا. بالعافية!
05.11.2018
أنواع الأسماك الحمراء باهظة الثمن - السلمون ، التراوت - لا يمكن للجميع طهي الطعام كل يوم فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء ، ومع ذلك ، فإن سمك السلمون الوردي ذو الميزانية المحدودة ، مع ذلك ، أقل شأنا بكثير من العصير ويبدو جافًا. يمكن أن يكون سمك السلمون كوهو بديلاً: خالي من الدهون الزائدة ، ولكن في نفس الوقت طري جدًا ولين ، ومثالي للأطباق اليومية وأطباق الأعياد. المشكلة الوحيدة هي أنه أقل شيوعًا في المتاجر من سمك السلمون الوردي أو السلمون الصديق. ولكن إذا وجدت ذلك ، فقد حان الوقت لمعرفة أفضل طريقة لتقديمه.
الطريقة الكلاسيكية لتحميص أي سمكة على الإطلاق ، والتي لا تغير مذاقها بأي شكل من الأشكال ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على عصارة اللحم ، هي بصلصة عصير الليمون وزيت الزيتون. بالنسبة لسمك السلمون كوهو ، هذه الفكرة رائعة أيضًا ، والأهم من ذلك ، لا تفرط في التوابل هنا إذا اخترت ذلك ، وتحكم في عملية الخبز بعناية.
مكونات:
- سلمون كوهو - 1 قطعة ؛
- ليمون صغير
- زيت زيتون - 1 مائدة. ملعقة؛
- ملح خشن؛
- إكليل الجبل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
- توابل مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
يعد الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا للتغذية الغذائية ، حيث أن السمك قليل الدهن ، ومن المكونات عالية السعرات الحرارية ، لا يوجد سوى زيت الزيتون والعسل بكميات قليلة. ومع ذلك ، يتم تعويض وجودهم بالهليون والفلفل والطماطم ، وبدلاً من الملح ، يتم نقع سلمون كوهو في صلصة الصويا. اتضح أنها لذيذة وعطاء للغاية.
مكونات:
- شرائح سمك السلمون كوهو - 3 قطع ؛
- الهليون - 300 جم ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- طماطم كبيرة - 3 قطع ؛
- صلصة الصويا - 70 مل ؛
- زيت زيتون - 1 مائدة. ملعقة؛
- عسل - 1 مائدة. ملعقة؛
- بعض البقدونس.
طريقة طهو:
يتم الحصول على طبق غير عادي إذا تم خبز السمك مع إضافة الكريمة و ... الجبن الطري. تصلب الصلصة عندما تبرد ، يتحول سمك السلمون كوهو كما لو كان في خليط خفيف جدًا. إذا كنت تأخذ في الاعتبار حقيقة أن البطاطس تُخبز في نفس الوقت ، فستحصل على الفور على عشاء كامل ومرضٍ للغاية ، والذي لم يعد بحاجة إلى طبق جانبي. الصعوبة الوحيدة هي أن الصلصة يجب أن تُصنع بشكل منفصل على الموقد. احسب عدد البطاطس بحيث تحصل لكل شريحة لحم على نفس الكمية تقريبًا للتشبع.
مكونات:
- سمك السلمون كوهو (شرائح اللحم) - 3 قطع ؛
- بطاطس - 600 جم ؛
- كريم 10٪ - 200 مل ؛
- جبنة كريمية - 200 جم ؛
- عناقيد الشبت - 2 قطعة ؛
- دقيق - 1 مائدة. ملعقة؛
- زبدة - 50 جم ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- ملح.
طريقة طهو:
- تذوب الزبدة في مقلاة ، وتحمر الدقيق عليها.
- ابشر الثوم ورميه في نفس المكان واتركه يقلى أيضًا لمدة نصف دقيقة على نار عالية.
- يُسكب الكريم ، ويقلل من قوة الموقد إلى متوسط. اطهي الصلصة لبضع دقائق مع التحريك.
- اشطف شرائح السلمون كوهو (يجب أن تذوب بالفعل مع بداية العمل) ، وصمة عار بالمناديل.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ضعيها في شكل ذي جوانب عميقة.
- تُدهن شرائح سمك السلمون كوهو على الوجه وتُرش بالملح والشبت المفروم.
- يُضاف الجبن إلى المقلاة مع الكريمة ، ويُمزج جيدًا ، وبينما تكون الكتلة سائلة (وساخنة) ، املأها بالسمك والبطاطس.
- أرسل الطبق للخبز لمدة نصف ساعة ، مع تغطية الشكل بورق أو ورق البرشمان لمدة 15 دقيقة الأولى. درجة حرارة الفرن الموصى بها لسلمون كوهو مع البطاطس هي 190 درجة.
سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون الفضي ، مثل العديد من ممثلي عائلة السلمون النبيلة ، لهما قيمة غذائية وبيولوجية وغذائية عالية. يتميز لحمه بقوام طري وناعم ومثير للعصارة ، ممزوجًا بمذاق غني أصلي ورائحة لطيفة. من حيث الذوق ، لا يعتبر سمك السلمون الفضي أدنى بكثير من الأصناف الشهية الشهيرة من الأسماك الحمراء مثل السلمون أو السلمون أو سلمون المحيط ، ولكن بالمقارنة مع أقاربه البارزين ، فهو ميسور التكلفة أكثر. تحظى وصفات سلمون كوهو الاحتفالية واليومية بشعبية متساوية لدى الطهاة المحترفين والطهاة الهواة. بعد كل شيء ، يتم الحصول على الأطباق منه ليس فقط لذيذة وتقدم الكثير من متعة تذوق الطعام ، ولكنها أيضًا مفيدة للغاية.
على الرغم من حقيقة أن لحم هذا الساكن في أعماق البحار دهني جدًا ، لها قيمة طاقة منخفضة - 140 سعرة حرارية / 100 جم. هذا منتج مثالي لأولئك الذين يتبعون نحافة الشكل ويلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. يحتوي على احتياطيات كبيرة من البروتين في شكل سهل الهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والمعادن ، والمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا ومركب أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يحب الطهاة سمك السلمون كوهو لسهولة تحضيره ، حيث أن لحمه ليس عظميًا ، لذلك لا داعي لقضاء الوقت في إزالة جميع العظام الصغيرة. ميزة أخرى هي أن أي معالجة حرارية متوفرة مع هذه السمكة. دعنا نتعرف على طرق الخبز التي تسمح لك بطهي أطباق سلمون كوهو لذيذة ومرضية وصحية.
تحضير المكونات
يعد طهي سلمون كوهو المخبوز أمرًا بسيطًا ، ولكن له أيضًا خصائصه الخاصة. يزن ذبيحة هذه السمكة كبيرة الرأس ذات الساق الذيلية القصيرة والحراشف اللامعة في المتوسط 13-15 كجم ، ويمكن أن يختلف طولها من 90 سم إلى 1 متر ، وتعتمد خصوصية السلمون الفضي على حجمها بشكل مباشر. إن وضع مثل هذه السمكة الكبيرة في فرن قياسي يمثل مشكلة كبيرة. يعد خبزه في أجزاء على شكل شرائح اللحم أكثر ملاءمة.
تتم عملية تحضير الأسماك للمعالجة الحرارية في الفرن بالكامل لتنظيف الميزان وإزالة الخياشيم والمحتويات الداخلية ، ثم فرك الملح المقطوع إلى أجزاء أو جثث كاملة.
إذا كنت تخطط لخبز السمك بالخضروات ، فيجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا وتجفيفها بمناشف ورقية. يجب تقسيم البروكلي إلى النورات ، ثمار الباذنجان - مقطعة إلى جزأين أو مقطعة إلى دوائر. يمكن خبز رؤوس الكراث كاملة أو في حلقات فردية.
وصفات
يمكن أن تكون أسماك الخبز من عدة أنواع: مفتوحة ، مغلقة ، قصيرة المدى. في الحالة الأولى ، يتم استخدام أشكال مقاومة للحرارة وشواية وصفيحة خبز وأسياخ لتحضيرها. باستخدام الطريقة المغلقة ، يتم تغليف المنتج في كيس رقائق معدنية ، أو وضعه في طبق مقاوم للحريق تحت غطاء أو أكمام أو أكياس خبز مصنوعة من غشاء غذائي آمن ومقاوم للحرارة ، أو يوضع في أواني. الهدف الرئيسي لخبز الأسماك على المدى القصير هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة.
هناك عدد كبير من الوصفات لسمك السلمون المخبوز.يتضمن الخيار الأسهل طهي شرائح سمك السلمون الفضي في ورق القصدير. ليس من المنطقي وصفها بالتفصيل ، لأن هذه الوصفة أولية لدرجة أنه حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها. في هذه الحالة ، تُملح قطع السمك ببساطة وتُفرك ، إذا رغبت في ذلك ، بالتوابل. يبقى أن نعصر عصير الليمون ، نرش شرائح اللحم به ، نلفه بورق احباط ونرسله إلى الفرن.
يُخبز الطبق عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى ضبط وضع التسخين السفلي والعلوي المكثف. يتم ذلك على مرحلتين: الأولى لمدة 15 دقيقة ، ثم إزالة غلاف القصدير لمدة 5 دقائق أخرى ، بحيث يمكن تحمير الجزء العلوي من شرائح اللحم بشكل صحيح. أفضل إضافة إلى سمك السلمون الفضي ، المخبوز بهذه الطريقة ، ستكون كرات الأرز الممزوجة بسلطة خضراء طازجة.
كيزوش محشي بالأعشاب
لحوم الأسماك الحمراء ، الكاملة المخبوزة في رقائق معدنية ، سوف ترضي بمذاقها الطبيعي ورائحتها الرائعة وقشرة رودي فاتحة للشهية بدون مواد مسرطنة.
مكونات:
- سلمون كوهو مبرد - 1.5 كجم ؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون جيدًا ؛
- ملح البحر المطحون الخشن ؛
- مايونيز؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر أو الكراث ، الكرفس).
عملية الطهي.
- اقطع الذبيحة المحضرة بعمق بطول كامل في عدة أماكن ، لكن ليس تمامًا ، أي دون إتلاف الحافة نفسها. بسبب هذه التخفيضات التي يتم إجراؤها على فترات منتظمة ، يجب الحصول على أكورديون أنيق للأسماك.
- حضري خليط من الملح والفلفل الأسود والأحمر ، ثم افركي السمك به من جميع الجوانب: من الداخل ، من الخارج ، وبين القطع.
- غطي صينية الخبز بطبقتين من القصدير ، وضعي فوقها سلمون كوهو ، وغطيها بالخارج وداخل القطع مع المايونيز الممزوج بعصير الليمون.
- ضعي حشوة الخضار المملحة المفرومة ناعماً داخل الذبيحة ، وغطيها بورقة ثانية من ورق القصدير ، واضغطي على الحواف وأرسليها للخبز.
- يُطهى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، وتذكر إزالة ورق القصدير في الأعلى لمدة 5 دقائق قبل إزالة سلمون كوهو لإعطائه وقتًا للون البني.
يتناسب سمك السلمون الفضي المحشو بالخضار مع الأرز أو أطباق البطاطس الجانبية.
مع البروكلي
مكونات:
- سمك السلمون كوهو ، فيليه - 0.5 كجم ؛
- بروكلي - 0.4 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 120 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- كريمة أو كريمة حامضة 30 ٪ دهن - 100 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- جوزة الطيب - ¼ ملعقة شاي
عملية الطهي.
- نقطع سلمون كوهو المحضر إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ونرش الشرائح بالفلفل ونرش عليها عصير الليمون ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة.
- يُصفّى التتبيلة ويُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
- يُسكب الماء المغلي فوق ملفوف الهليون ويُضاف بعض الملح ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
- تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفًا أو تُخبز في الميكروويف.
- تُخفق الكريمة أو الكريمة الحامضة مع البيض والفلفل والملح ويضاف إليها جوزة الطيب.
- دهن الشكل المقاوم للحرارة بالزبدة ، ورسم طبقات السمك والبروكلي والبطاطا واسكب خليط البيض الكريمي. رش الطبق بالجبن المبشور وأرسله إلى الفرن لخبز لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
مع الجبن و الخضار
عملية الطهي.
- أمسك السمكة ، اقطع الرأس بالزعانف ، نظف المقاييس. اشطف الذبيحة وجففها وقطّعها إلى قطع.
- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل ورشي عليها عصير الليمون.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- وزعي البصل المقلي في طبقة متساوية في قاع صينية الخبز ، وضعي فوقها قطع السمك.
- نقطع الطماطم إلى دوائر ونحمر قليلاً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت ، ونقلي على كل جانب لمدة لا تزيد عن 7-10 ثوانٍ.
- ضعي طبقة من الطماطم على شرائح اللحم ، ودهنها بالمايونيز ، وخذي مبشرة كبيرة وابشري الجبن في الأعلى.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
تحت قشرة الجبن ، تكون شرائح لحم السمك الأحمر طرية وطرية بشكل خاص.
مع البطاطس والقشدة الحامضة
من الملائم خبز سلمون كوهو جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، الذي يتم تقديمه في الأصل على المائدة في أطباق فردية من صفائح الخبز. يضمن استخدام الرقائق الحصول على شرائح السمك الأكثر رقة ، المطبوخة في العصير الخاص بها ، والتي ، علاوة على ذلك ، مشبعة جيدًا بطبق جانبي من البطاطس. دعنا نتعرف خطوة بخطوة على كيفية القيام بذلك.
مكونات:
- جثة سلمون كوهو تزن حوالي 1 كجم ؛
- البطاطس - 7-9 قطع ؛
- كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 30٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الخبز.
- قسّم السمك منزوع الأحشاء والقشور إلى شرائح لحم. السماكة المثلى لقطع مجزأة 3 سم ، اشطف وتجفف فراغات السمك.
- افرد ورق القصدير على ورقة خبز ، وارفعها حول الحواف حتى تحصل على صينية مرتجلة. ستمنع جوانب القصدير خروج عصير السمك أثناء عملية الطهي.
- افرد قطع سلمون كوهو وحاول تكديسها معًا بإحكام قدر الإمكان. ملح وفلفل السمك.
- تقطع البطاطس إلى شرائح بسمك 0.5 سم وتقسم إلى شريحتين متساويتين.
- ضعي الجزء الأول من البطاطس على شرائح اللحم ، وشكلي طبقة رقيقة موحدة من الدوائر ودهنها بالقشدة الحامضة.
- انشر باقي حبات البطاطس فوق الطبقة الثانية ونكهها بالقشدة الحامضة.
- خذ ورقة أخرى من ورق القصدير وقم بتغطية الجزء العلوي من السمك والبطاطس بها ، مع الضغط على الحواف جيدًا.
- تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية على مرحلتين لمدة 40 دقيقة. بعد أول 20 دقيقة ، يجب إزالة صينية الخبز وإزالة الصفيحة العلوية من القصدير حتى يكتسب غلاف السمك قشرة شهية أثناء الخبز الإضافي.
- أرسل سلمون كوهو إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى لخبزها.
ابشر الجبن من أي نوع صلب ورشه بالطبق النهائي. من الملائم تقديم سلمون كوهو المخبوز مع البطاطس مباشرة في ورق القصدير مع شرائح الخضار الطازجة وأغصان الخضر.
تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لسمك كوهو في تنوعه من حيث تركيبات النكهات. يمكن تقديم هذه السمكة كطبق للذواقة مع النبيذ أو كوجبة خفيفة مع البيرة. سيساعدك اتباع توصيات الطهاة المحترفين على طهي سلمون كوهو بنجاح في الفرن وفقًا لأي وصفة تريدها.
- عند شراء سلمون كوهو ، يجب أن تعطي الأفضلية لمنتج طازج أو مبرد ، كثيف ومرن عند اللمس. جلد السمك المجمد ، كقاعدة عامة ، له لون ضعيف ، ولحمه قوام مترهل. لا يعد سلمون كوهو المذاب هو الخيار الأفضل للخبز ، لأن مثل هذا اللحم ، بعد أن كان في الفرن ، غالبًا ما يكون جافًا.
- يشتهر سمك السلمون الفضي بطعمه الغني ورائحته الرقيقة. عندما تكون طازجة أو مبردة ، فهي لذيذة بمفردها وبدون توابل. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على استخدام التوابل ، من المهم ملاحظة هذا الإجراء. يجب تقليل الأعشاب الحارة إلى الحد الأدنى ، وإلا فإن المذاق الطبيعي الفريد للحم سمك السلمون كوهو يمكن أن "يدق".
- يشكل السلمون الفضي مزيجًا مثاليًا من النكهات مع جذر الزنجبيل والخل البلسمي وجوزة الطيب والجوز وأعشاب بروفانس.
- لا توجد حاجة خاصة لتتبيل سلمون كوهو قبل الخبز ، نظرًا لوجود القليل من البذور فيه. يمكن نصح محبي التتبيلة باستخدام مزيج بسيط لهذا الغرض: عصير الليمون + الكزبرة + الفلفل المطحون للتأكيد على المذاق الغني لسمك السلمون.
- عندما يتم خبز السمك مع الخضار بطريقة مفتوحة ، يجب استخدام الملح باعتدال ، حيث يتم تحرير العصير بشكل مكثف تحت تأثيره ، ونتيجة لذلك يخرج اللحم مجففاً بشكل مفرط دون الحصول على قشرة ذهبية جميلة.
وصفة لطهي السلمون في الفرن شاهد الفيديو أدناه.
سمك السلمون الأحمر صحي ويحظى بشعبية كبيرة في المطاعم. تحظى أطباق مثل سمك السلمون المخبوز في الفرن بشعبية خاصة. يوجد سلمون كوهو في السلطات الذواقة ، وهذه السمكة مقليّة في مقلاة مغطاة بالبقسماط وتقدم بشكل أساسي مع الخضار.
الأسماك مناسبة للتمليح والنقع والتدخين. لاحظ خبراء الطعام اللذيذ أن كوهو كباب ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم ، ويمكن لشرائح اللحم من هذه السمكة أن تتنافس تمامًا مع أطباق اللحوم الأخرى. لحم هذه السمكة أحمر اللون يختلف مثلا عن سمك السلمون الوردي في الطعم والحنان والعصير والرائحة اللطيفة وغياب عدد كبير من العظام.
في الوقت الحاضر ، لا يستطيع الجميع الذهاب إلى المطاعم. بالإضافة إلى ذلك ، كان دائمًا وسيظل دائمًا أن أطباق السمك المطبوخة في المنزل لذيذة بشكل مثير للدهشة وستصبح بالتأكيد إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد. أحد أطباق السمك هذه هو سلمون كوهو المخبوز في الفرن مع الأعشاب الطازجة. لحم هذه السمكة طرية وناعمة.
أود أن ألفت انتباهكم إلى أبسط وصفة ، لكنها لذيذة بشكل لا يضاهى ، لطهي سمك السلمون كوهو في ورق القصدير في الفرن. هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال.
الأسماك ، على الرغم من أنها ليست في متناول الجميع ، ولكن في بعض الأحيان تحتاج إلى علاج نفسك وأحبائك بطبق رائع.
لذا ، لنبدأ في طهي سلمون كوهو المخبوز.
سلمون كوهو بالفرن ، المكونات:
- جثة سلمون كوهو طازج - حوالي 2 كجم
- مايونيز مع عصير الليمون - بضع ملاعق كبيرة
- حفنة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- احباط للخبز
سلمون كوهو في ورق القصدير في الفرن - طبخ خطوة بخطوة
نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ونقطع الزعانف بمقص خاص (عندما اشتريت السمك ، كان بالفعل بدون رأس وأحشاء) ونشطفه جيدًا.
بعد ذلك ، سنقوم بتنظيف الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية ونقطع السمك إلى قطع - وبتعبير أدق ، سنقطعها: نحن نقطع اللحم فقط دون أن نلمس العمود الفقري. اتضح أن قطع اللحم ستلتصق بالحافة.
يتم ذلك بحيث يمكن تقسيم الأسماك النهائية بسهولة إلى قطع ، مع الحفاظ على مظهر جميل وأنيق. يبقى فقط قطع التلال بسكين حاد.
في وعاء ، اخلطي الضيف بالملح والفلفل.
سنقوم بفرك السمك جيداً بهذا الخليط ولن ننساه في الجروح والداخل.
ثم نأخذ الرقاقة ونطويها إلى ورقتين بطول يناسب السمكة. ضعي السمك على ورق القصدير.
آخر شيء سنقوم بغسله للخضار والتخلص منه حتى لا تكون هناك قطرات إضافية من الماء ونضعها في حزم داخل السمكة.
لف سلمون كوهو بالخضار بإحكام في ورق القصدير وضعه على صينية خبز.
نرسله إلى فرن مسخن لمدة 30 دقيقة ، لكن وقت طهي السمك يعتمد على خصائص الفرن ودرجة تسخينه. كما تعلم ، أي سمكة تطبخ بسرعة ، تنطبق هذه القاعدة أيضًا على سلمون كوهو المخبوز.
حسنًا ، الكوهو في الفرن جاهز.
سمك طري كثير العصير. والخضر ... الرائحة لا تصدق. لن يبقى أي شخص غير مبال بطبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا من سمك السلمون كوهو المخبوز في رقائق معدنية في الفرن.
مقالات ذات صلة
