ماذا تطبخ للعشاء بسرعة من المعكرونة. سلطة دافئة بالزيتون وصدور الدجاج. ماذا تطبخ بسرعة ولذيذة

الأصداف ، النجوم ، الأنابيب ، الأقواس ، الحلزونات ، الأبواق. أصفر شاحب ، كريمي ومتعدد الألوان. مع الخضار والفطر والمأكولات البحرية. مع الجبن والجبن والقشدة الحامضة. سنتحدث اليوم عن المعكرونة: كيف نطبخها ، وماذا نخدمها ، وكيف نطبخها بشكل صحيح وما هي الأنواع الأفضل لاستخدامها في أطباق مختلفة.

المعكرونة (المعكرونة) منتج متعدد الاستخدامات. إنها لذيذة بمفردها ، وتتماشى مع أنواع مختلفة من الجبن ، مع الخضار الطازجة والمخبوزة ، وصلصات الطماطم والقشدة. كل نوع مناسب لأطباق معينة: أفضل استخدام للنجوم الصغيرة والخواتم في الحساء ، والأصداف تبدو جميلة مع الخضار والمأكولات البحرية ، والمعكرونة والمعكرونة مثالية للأطباق المقاومة للحرارة.

ما المطبوخ من المعكرونة في مختلف البلدان؟

يمكنك طهي الحساء والسلطات الباردة والأطباق الجانبية والطواجن وحتى الحلويات مع المعكرونة. لكل دولة تقاليدها الخاصة في طهي المعكرونة وإصداراتها الخاصة من هذا المنتج. في الولايات المتحدة ، تحظى المعكرونة بشعبية في شكل أنابيب منحنية قصيرة وعريضة ، والتي تُصنع منها طاجن الجبن الشهير. يفضل الروس المعكرونة البحرية. في اليابان ، يتم تقديم المعكرونة الطويلة تقليديًا على طاولة العام الجديد ، وفي إيطاليا هناك العديد من وصفات المعكرونة المختلفة التي يمكن تخصيص أكثر من كتاب طهي لها.

كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح؟

التزم دائمًا بتركيبة النسب المثالية: 100 غرام من المعكرونة - 1 لتر من الماء و 10 غرام من الملح. تُغمس المعكرونة في الماء عالي الغليان فقط ، وتُطهى بدون غطاء ، ويُملح الماء قبل غمس المعكرونة فيه.

في إيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة ، يُستخدم دقيق القمح القاسي في صناعة المعكرونة. هذه المعكرونة ، بدون إضافة دقيق ممتاز ، هي مفيدة حقًا. فقط من خلاله يمكنك طهي المعكرونة اللذيذة حتى لا تغلي بشكل ناعم ، وتحتفظ بشكلها ولا تفقد لونها.

كيف لطهي المعكرونة: الوصفات

وصفة 1.

ما تحتاجه: 140 غ فيليه سمك القد المدخن الساخن ، 250 غ من المعكرونة القصيرة متعددة الألوان (القرون ، الحلزونات أو الفراشات) ، 1.5 لتر مرق الخضار أو السمك ، 350 مل كريمة متوسطة الدسم ، حفنة صغيرة من الشبت ، فلفل أسود مطحون طازج ملح البحر ، قليل من جوزة الطيب.

طريقة الطهي: تُسلق المعكرونة في 2.5 لتر من الماء المملح. قشر سمك القد من الجلد والعظام ، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيداً. دع المرق يغلي ، خفف الحرارة واسكب الكريمة في تيار رفيع. نضع المعكرونة وقطع السمك في الحساء ونضيف الفلفل وجوزة الطيب والملح ونتركها تغلي مرة أخرى ونطهى لمدة دقيقة. قدميها على الفور ، مزينة بالشبت المفروم.

وصفة 2.

ما تحتاجه: 300 جرام مكرونة ، 100 جرام جبن موزاريلا على شكل كرات صغيرة ، 120 جرام لحم خنزير ، 100 جرام أوراق ريحان طازجة ، 180 جرام طماطم كرزية ، نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، حفنة من خليط أعشاب إيطالية مجففة ، 70 جرام جبن بارميزان ، فلفل أسود ، حفنة جوز مقطع ، ملح البحر وأغصان ريحان.

طريقة الطهي: سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة. اغسلي الطماطم ، واتركيها جافة ، وقطعيها إلى نصفين ، وضعيها على صينية الخبز ، ورشيها قليلاً بالزيت ، ورشيها بالأعشاب الإيطالية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. تُمزج أوراق الريحان المغسولة والمجففة والمفرومة ناعماً مع جبن البارميزان المبشور ، وتُضاف المكسرات ورشة ملح وتُطحن في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة. مع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت المتبقي. اسلقي المعكرونة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. قطع الموزاريلا إلى نصفين. يُمزج لحم الخنزير والمعكرونة والموزاريلا في وعاء السلطة. يُوضع الملح والفلفل في طبق جميل ويُضاف الطماطم المخبوزة ويُسكب الصلصة ويُزين بأغصان الريحان.

وصفة 3.

ما تحتاجه: 400 جرام معكرونة على شكل قشور (على سبيل المثال ، معكرونة كونشيجليوني) ، 40 جرام صنوبر ، 140 جرام جبن ماعز ، 2 أفوكادو صغير ناضج ، 1 خيار طازج ، ملح ، ربع كوب زيت زيتون.

طريقة الطهي: تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المملح. أثناء طهي القشرة ، اصنع الحشوة. يُغسل الخيار والأفوكادو ويُترك حتى يجف. لإزالة التجويف ، قطعي الأفوكادو بالطول ولفي النصفين في اتجاهين متعاكسين. خيار مقشر و أفوكادو مقطع إلى مكعبات صغيرة. يضاف الملح وزيت الزيتون وجبن الماعز المفتت أو المفروم ويخلط كل شيء. قم برمي الأصداف النهائية في مصفاة ، وعندما يجف الماء تمامًا ، املأ كل منها بالحشو وضعه على طبق مسطح جميل. قدميها مزينة بالصنوبر.

وصفة 4.

ما تحتاجه: 300 جرام من الفاصوليا الخضراء الصغيرة ، 400 جرام من شرائح السلمون ، 150 جرام من السباغيتي ، 140 مل من الحليب والقشدة قليلة الدسم ، ربع عبوة من الزبدة ، 1 ساق من الجزء الأبيض من الكراث ، 6 بيضات ، فلفل أبيض طازج ، ملح ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة الطهي: قم بطهي السباغيتي وفقًا لتوجيهات العبوة. صفي المعكرونة المطبوخة في مصفاة لتصريف الماء ، ثم انقليها إلى وعاء ورشيها بزيت الزيتون ورجيها قليلاً لتوزيعها بالتساوي. اغلي الفاصوليا المغسولة لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي ، ضعيها في مصفاة واشطفيها بالماء البارد. في وعاء آخر ، اسلقي شرائح السلمون حتى تنضج إلى النصف ، ثم قطّعي السمك إلى شرائح صغيرة أو اهرسيها بالشوكة. يُقطع الكراث المغسول والمجفف جيدًا ويُقلى لمدة 4 دقائق في الزبدة الساخنة. في وعاء ، يُمزج الفاصوليا ، السباغيتي ، الكراث ، السمك ، الكريمة ، الحليب والبيض المخفوق. ملح وفلفل حسب الرغبة. دهن القالب بالزيت ، صب الخليط الناتج واخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 170 درجة ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. لمنع احتراق الكسرولة ، ضعي الطبق في وسط الفرن ، وضعي صينية خبز عميقة مع الماء في المستوى السفلي. قدميها مقطعة إلى أجزاء على أطباق مزينة بسلطة خضراء.

وصفة 5.

ما تحتاجه: 400 جرام من المعكرونة (القرون أو الأنابيب أو الحلزونات) ، رأس متوسط من الملفوف ، 1 بصلة ، 140 جرام من الزبدة ، حفنة من الأعشاب المفرومة ، 3 فصوص من الثوم ، فلفل مطحون طازجًا ، ملح ، زعتر من أجل زخرفة.

طريقة الطهي: تُسلق المعكرونة في 4 لترات من الماء مع 40 جم من الملح. رميها في مصفاة. نفرم الثوم والبصل ناعما. يقطع الملفوف ناعما. في مقلاة سميكة الجدران ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة (اتركي قطعة للقلي) ، ضعي الكرنب ، الخضر (أي حسب الرغبة - الريحان ، الشبت ، الكزبرة ، البقدونس) واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة). في النهاية ، تبل بالملح والبهارات. في مقلاة منفصلة في الزيت المتبقي ، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ويُضاف إلى الكرنب المطهي. اخلطي الخضار مع الباستا. قدميها مزينة بأغصان الزعتر. يمكن استبدال الملفوف الأبيض في هذه الوصفة براعم بروكسل أو بكين أو القرنبيط أو البروكلي.

وصفة 6.

ما تحتاجه: 300 جرام معكرونة على شكل أقواس ، 150 جرام بازلاء خضراء ، 2 كوسة أو كوسة متوسطة الحجم ، 8 سيقان هليون صغير ، 2 فص ثوم ، 1 بصلة كبيرة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح وخليط فلفل مطحون طازج ، 40 جم جبن بارميزان.

طريقة الطهي: اغسل وجفف الخضار. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول. قطع كل قطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة. قم بإزالة "الخيط" الصلب من البازلاء (إن وجد) ، وقطع كل جراب إلى عدة قطع وغليه في ماء مملح. قم بإزالة القشرة القاسية من الهليون. قطع كل ساق إلى 3-5 قطع. اسلقي المعكرونة وضعيها في مصفاة. يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل إلى حلقات رفيعة. يُقلى الهليون والكوسا بالتناوب في زيت الزيتون ، ويضاف حسب الحاجة في مقلاة كبيرة سميكة الجدران. من الضروري أن تصبح الخضار أكثر ليونة ، لكنها تظل مقرمشة. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي باقي الخضار والمعكرونة والبهارات. قدميها مزينة بشرائح البارميزان.

وصفة 7.

ما تحتاجه: 300 جرام من نودلز البيض ، 300 جرام من لب اليقطين ، 400 جرام من الجبن المنزلي ، ربع كوب من القشدة الحامضة ، رأس صغير من البروكلي ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 50 جرام من البسكويت المطحون ، قطعة زبدة.

طريقة الطهي: اغسل وجفف القرع والبروكلي. قطع اليقطين إلى أكواب حوالي 2 سم ، وتفكيك القرنبيط إلى أزهار من نفس الحجم. اسلقي النودلز في الماء مع قليل من الملح وضعيها في مصفاة. تُسلق الخضار في ماء مملح قليلاً لمدة 3 دقائق. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. افصل البياض عن صفار بيضة واحدة. طحن الجبن من خلال غربال. في وعاء منفصل ، اخلطي النودلز والصفار والجبن المبشور. تغلب على البروتين وأضف إلى الكتلة الناتجة. يقلب برفق. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر والبيض. يُدهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة ، ويُسحق بفتات الخبز ، ويُوضع نصف مزيج الجبن والنودلز ، ويُدهن فوقها القرع والأفوكادو ، ويُغطّى بالمزيج المتبقي ويُسكب صلصة الكريمة الحامضة. اخبز لمدة نصف ساعة.

وصفة 8. نودلز بالتفاح

ما تحتاجه: 1 كوب سكر قصب أو 140 جرام عسل خفيف سائل ، 400 جرام نودلز بيض ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة حلوى قرفة مطحونة ، نصف ليمونة ، ربع كوب زبيب ، 3 تفاح حلو وحامض ، 4 بيضات ، ملح ، 250 جرام جبن ، 125 جرام زبدة ، توت بري.

طريقة الطهي: نقع الزبيب في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه وجففه. اسلقي المعكرونة وفقًا للتعليمات ، وتخلصي منها على منخل ، وعندما يجف الماء تمامًا ، أضيفي قطعًا من الزيت واخلطيها جيدًا. في وعاء منفصل ، يُمزج القرفة والجبن والزبيب والسكر (العسل) والبيض المخفوق والبيكنج بودر ، ويُضاف قليل من الملح والمعكرونة والتفاح المبشور على مبشرة خشنة ويُرش قليلاً بعصير الليمون. ضعي الكتلة الناتجة في صورة زيتية مقاومة للحرارة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة (حتى تتكون قشرة ذهبية) عند درجة حرارة 180 درجة. تقدم مع التوت.

- منتج رائع: شهي ولذيذ وبأسعار معقولة وسهل التحضير. لا عجب أن أطباق المعكرونة محبوبة للغاية في مختلف البلدان. معكرونة مسلوقة ، ممزوجة بالجبن القريش ، مع رشها بالمكسرات - ووجبة الإفطار جاهزة. تم سكب القرون المسلوقة مع الفطر أو صلصة السمك ، مزينة بالأعشاب - حصلوا على طبق فاتح للشهية لوجبة الغداء. أضافوا القليل من المعكرونة إلى الخضار المطهية - وتحول العشاء المعتاد إلى طعام شهي غير عادي. المعكرونة المخبوزة مع كتلة الجبن ، مزينة بالتوت - بعد هذه الحلوى ، يغادر الضيوف دائمًا. والسلطات الرائعة ، التي يتم فيها دمج المعكرونة مع منتجات الذواقة ، ستصبح من أهم ما يميز قائمة الأعياد. في رعاية المضيفة ، سوف تتألق المعكرونة بظلال ذوق جديدة. حظا موفقا في تجاربك في الطهي!

دعونا نطبخ المعكرونة اللذيذة.

1. المعكرونة ذات الطراز المسطح

مكونات:

لحم مفروم 500 جرام
معكرونة 400 جم
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

تُسلق المعكرونة حتى تصبح طرية في ماء مملح. نقطع البصل ناعما. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ضعي اللحم المفروم.

إذا كان لحم البقر قاسيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني نضيف البصل المفروم. ملح وفلفل.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل ، ثم تُضاف المعكرونة وتُمزج جيدًا. دقيقة قبل الاستعداد لإضافة البقدونس المفروم. المعكرونة البحرية جاهزة!

2. باستا مع سالي في صلصة الطماطم

مكونات:

سجق
100-150 جرام
طماطم
1 بنك
ثوم
1 فص
5 حفنات باستا

طبخ:

اغلي الماء في غلاية واسكبه في قدر. ضع على الموقد. عندما يغلي (سيحدث بسرعة كبيرة) ، أضيفي المعكرونة واطهيها حسب التعليمات المدونة على العبوة ، قطعي السلامي إلى شرائح.

نفرم الثوم ناعما. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ، ويُسكب في السلامي والثوم ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق ثم تُضاف الطماطم.

تُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الفلفل الحار والملح وتُصفّى المعكرونة في مصفاة وتُنقل إلى مقلاة. مزج. تقدم مع رش البارميزان.

3. باستا بالبروكولي

مكونات:

المعكرونة 175 غ
بروكلي 250 جم
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
زيتون 100 جرام
جبن بارميزان 50 جم
1 فص ثوم
ملح للتذوق

طبخ:

1. اقلي فص من الثوم في الزيت وأزله وأضف الزيتون وزهيرات البروكلي المقشرة. يقلى لبضع دقائق على نار متوسطة.

2. اسلقي المعكرونة ، أضيفيها إلى المقلاة مع البروكلي والزيتون ، ودفئها. نضع على طبق ونضيف الجبن المبشور.

4. باستا مع صلصة الفطر

مكونات:

الفطر 200 غ
1 فص ثوم
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
زبدة 50 جم
جبن بارميزان مبشور 50 جم
نبيذ أبيض جاف 100 جم
ملح وفلفل حسب الرغبة
البقدونس حسب الرغبة
معكرونة فيتوتشيني 250 غ

طبخ:

قطع الفطر إلى قطع. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الثوم ويُترك لونه بني. يضاف الفطر ويقلى. قلل الحرارة ، اسكب النبيذ واتركه يتبخر.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. اسلقي المعكرونة في الكثير من الماء المملح ، وصفيها. تُضاف صلصة الفطر المطبوخة والزبدة والجبن المبشور إلى المعكرونة.

5. باستا مع فيليه الدجاج

مكونات:

معكرونة 500 جم
فيليه دجاج 500 جرام
3 قطع طماطم.
فلفل حلو 3 قطع.
البقدونس والريحان بضعة أغصان
2-3 فصوص ثوم
زيت الزيتون حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
كريمة حامضة أو كريمة 200 مل

طبخ:

1. قطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل واتركيه لمدة 15 دقيقة.

2. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة وقشرها. قطّعي الطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. نقطع البقدونس والريحان.

3. اقلي الثوم المهروس في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تخلصي من الثوم.

4. أضيفي صدر الدجاج واقليه على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. يُضاف القشدة الحامضة ويُسخن ويُرفع عن النار.

5. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج ، تُصفّى ، تُضاف المعكرونة إلى صدر الدجاج المطبوخ وتخلط بلطف. قدميها مزينة بالخضار.

6. سباغيتي بيتزا مخبوزة

مكونات:

سباجيتي - 340 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سجق لحم الخنزير - 480 جم
ببروني - 60 جم
معجون الطماطم - 740 جم
جبن بارميزان مبشور - 60 جم
خليط من الجبن المبشور - 230 جم

طبخ:

اسلقي المعكرونة ، صفيها وضعيها في طبق مدهون ، اقلي النقانق في مقلاة (حتى تصبح بنية اللون).

انقلي البيبروني إلى طبق واقلي في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا (حوالي 4 دقائق) ، ضعي النقانق المقلية على الإسباجيتي وصبيها فوق معجون الطماطم. نضع نصف البيبروني - الجبن - باقي البيبروني.

اخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني. إذا تحولت إلى اللون البني في وقت مبكر جدًا ، غطي الطبق بورق الألمنيوم.

7. إسباجيتي مع الدجاج والصلصة

مكونات:

صدر دجاج - 1-2 قطعة.
المعكرونة - 400 جم
كريم 10٪ دهن - 200 مل
بصل - رأس كبير
زبدة - 20 جم
أعشاب بروفنسال

طبخ:

1. اسلقي صدور الدجاج في ماء مملح تقريبًا حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. إذا بقي اللحم ورديًا قليلاً داخل اللحم - لا شيء ، فسيأتي مع مزيد من الغليان. لكن لا يجب عليك هضم الثدي ، وإلا فإنه سيصبح جافًا تمامًا وليس لذيذًا جدًا.

2. يبرد ويفصل اللحم الأبيض عن العظم. ستكون العملية أسهل إذا استخدمت شرائح الدجاج على الفور. نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. تذوب الزبدة في مقلاة.

4. قطع البصل إلى نصف حلقات أو مربعات. اقليها في الزبدة لبضع دقائق حتى تصبح شفافة.

5. ثم نضع لحم الدجاج المفروم في المقلاة على البصل ويقلى لبضع دقائق أخرى.

6. يُسكب الكريم ويُمزج كل شيء ويُغطّى بغطاء. ينضج لمدة 3-4 دقائق.

7. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة في ماء مالح. نتكئ في مصفاة ونترك الماء يستنزف. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، يمكنك شطفها برفق تحت تيار من الماء الجاري البارد.

8. نحول المعكرونة إلى مقلاة مع الدجاج والكريمة. يقلب ويرش بأعشاب بروفانس والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم أو البقدونس المفروم جيدًا.

من أشهر الأطباق الجانبية المعكرونة. السباغيتي الطويلة الرفيعة ، والقرون المنحنية ، والأقواس المجعدة واللوالب - يتم تقديمها مع اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والجبن والمأكولات البحرية والخضروات والنقانق والطواجن وحساء المعكرونة. وبالطبع ، يقومون بإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات والمرق للمعكرونة. في الوقت نفسه ، تتحول المعكرونة من طبق جانبي إلى طبق مستقل وشهي ولذيذ.

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المرق للمعكرونة: لحم الدجاج ، لحم البقر أو لحم الخنزير ، الخضار ، الكريمة من الحليب أو القشدة الحامضة ، الجبن ، متنوع. بفضل الصلصة ، سيكتسب طبقك المفضل طعمًا أصليًا جديدًا.

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

وصفات سهلة للمرق للمعكرونة الخالية من اللحوم

تساعد صلصة الخضار الخفيفة في جعل طبقك غذائيًا وصحيًا. وستخبرك الوصفة البسيطة التي تحتوي على صورة بالتفصيل عن كيفية طهي المعكرونة بشكل لذيذ.

المنتجات المستخدمة:

بصل - 100 جم (رأسان متوسطان) ؛
جزر - 100 جم (1 متوسط) ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 500 مل (2 كوب) ؛
زيت القلي
التوابل والملح والتوابل - حسب الرغبة.

وقت تحضير المكونات: 10-15 دقيقة.

وقت التحميص: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-25 دقيقة.

الحجم: 500 مل.

كيفية صنع المرق

نحن ننظف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ويمكن أيضًا تقطيع الجزر أو تقطيعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

تقلى الخضار حتى يظهر لون بني لطيف.

أثناء الخلط ، أضف الدقيق. تقلى ل 2-3 دقائق.

نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه جيدًا أو عصره من خلال عصارة الثوم. أضف إلى المقلاة.
نضيف أيضا التوابل والملح.
يُضاف الماء مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج.

نقطع الشبت الطازج ناعماً ونضيفها إلى الصلصة. سيمنح مرق المعكرونة نكهة ولونًا. يمكن استخدام المرق الناتج مع المعكرونة والبطاطس.

النصيحة.باستخدام المرق بدلاً من الماء ، نحصل على طعم أكثر إشراقًا وثراءً.

صلصة البشاميل الشهيرة للباستا

مرق المعكرونة اللذيذ - صلصة البشاميل الشهيرة. يمكن استخدامه لكل من المعكرونة وتحضير حساء التتبيل الخفيف. يوجد أنواع عديدة من الصلصة: مع الفطر والجبن والبصل والأعشاب. نقدم وصفات لصلصة البشاميل البسيطة ولكن اللذيذة في نفس الوقت.

المكونات المطلوبة:

حليب - 1 لتر (4 أكواب) ؛
دقيق - 100 جم (4 ملاعق كبيرة) ؛
زبدة - 50 جم (1/4 عبوة) ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
جوزة الطيب المبشور أو الكركم أو أعشاب بروفانس أو توابل أخرى.

وقت التحضير: 5-7 دقائق.

وقت الطهي: 25-30 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 30-40 دقيقة.

الحجم: 10 حصص.

وصفة:

تذوب الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة على نار خفيفة.
تدريجيًا ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق. سيتحول لون الخليط إلى اللون البني الفاتح وستظهر رائحة طيبة.
ارفعي الحرارة إلى متوسطة وابدئي في إضافة الحليب تدريجيًا مع تحريك المكونات.

النصيحة.من الملائم استخدام خفقت.

بعد ذلك ، عندما تتفرق كل كتل الدقيق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 8-10 دقائق أخرى.
في النهاية ، أضيفي جوزة الطيب أو التوابل.
قدمي الصلصة الجاهزة معكرونة أو مرق البطاطس.

صلصة البيستو الايطالية

ما هو المرق الآخر للمعكرونة بدون لحم؟ ربما سمعت عن أطباق المعكرونة مع البيستو الإيطالي. الوصفات الكلاسيكية - مع الريحان والصنوبر وجبن البارميزان ، مما يجعل طعم الصلصة حارًا. إذا لم يكن لديك هذه المنتجات ، فيمكن استبدالها بالبقدونس أو الجوز أو الفستق.

المنتجات المستخدمة:

أوراق الريحان الطازجة - 3 أكواب ؛
الجوز - 1.5 كوب ؛
زيت زيتون - 1 كوب ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
بارميزان - ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-30 دقيقة.

الحجم: 10 حصص.

في مكان ولادة صلصة البيستو ، في جنوة ، يتم تحضيرها في ملاط رخامي باستخدام مدقة. إذا كنت تطبخ في محضر طعام ، فتأكد من عدم تسخينه أكثر من اللازم.

تغسل أوراق الريحان ذات السيقان الممزقة وتجفف.
نقوم بتنظيف فصوص الثوم.
يُطحن الريحان والمكسرات والثوم في الخلاط. أضف الجبن المبشور.
يُسكب زيت الزيتون في تيار رقيق مع تحريك الصلصة.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يبقى غلي المعكرونة وتقديمها مع صلصة عطرة.

النصيحة.يمكن تخزين صلصة البيستو في الثلاجة وتغطيتها لمدة تصل إلى شهر.

صلصة الطماطم للباستا

من السهل تحويل المعكرونة المتبقية من عشاء الأمس إلى طبق أصلي. يمكن أن تكون فطائر المعكرونة أو طاجن المعكرونة بدون لحم. صلصة الطماطم مثالية لهذا العلاج.

المنتجات المطلوبة:

زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 70 مل (1/4 كوب) ؛
بصل - رأس متوسط واحد ؛
طماطم - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
معجون الطماطم - 50 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
الفلفل والسكر والملح - حسب الرغبة.

وقت التحضير: 5-10 دقائق.

الوقت الإجمالي: 20-30 دقيقة.

الحجم: 8 حصص.

يتم تقشير البصل والطماطم الناضجة.

النصيحة.يمكن سفع الطماطم مسبقًا بحيث يمكن إزالة القشرة بسهولة.

يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح نصف شفاف على نار متوسطة.
أضيفي الطماطم المقطعة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

النصيحة.إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المفروم ناعماً للتوابل.

ننشر معجون الطماطم ونتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتماسك.
يمكن تقديم المعكرونة اللذيذة مع صلصة الطماطم على المائدة.

صلصة الجبنة

ما الذي يمكن تحضيره من الجبن العادي؟ بالطبع ، صلصة الجبن الأكثر حساسية. بعد طهي الطاجن أو المعكرونة في الفرن ، أضيفي المرق المعطر لهم وسيأخذ الطبق طعمًا جديدًا.

المكونات المستخدمة:

حليب - 200 مل (1 كوب) ؛
مرق - 200 مل (1 كوب) ؛
جبنة صلبة مبشورة - 200 جم (1 كوب) ؛
دقيق - 40 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
زبدة - 50 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 15-20 دقيقة.

الحجم: 8 حصص.

تحضير صلصة الجبن اللطيفة:

تذوب الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة.
يضاف الدقيق تدريجياً ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
نزيل الأطباق من النار.
في حاويات منفصلة ، سخني المرق والحليب.

النصيحة.يمكن تحضير الصلصة مع كل من مرق الخضار واللحوم.

أضيفي الحليب ببطء إلى الدقيق أولاً ، ثم المرق. في هذه الحالة ، يتم تقليب الخليط باستمرار.

النصيحة.للخلط ، استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة.

مع الاستمرار في التحريك ، يُغلى الصلصة على نار خفيفة. يترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن.
يُسكب الجبن المبشور في السائل ويُمزج ويُرفع فورًا عن النار.

النصيحة.إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف بعض الحليب أو المرق.

قدميها على المائدة مع إضافة الخضار المقطعة أو جوزة الطيب المبشور.

شوربة كريمة لذيذة ولذيذة

ما الذي يمكنك صنعه أيضًا باستخدام المعكرونة؟ حساء كريمي لذيذ ولذيذ. سنطبخ حساءنا من الطماطم المعلبة في عصيرنا ومعكرونة صغيرة.

منتجات:

طماطم في عصيرها - 800 جم (علبة واحدة) ؛
بصل - 150 جم (2-3 بصل) ؛
جزر - 100 جم (محصول جذر متوسط واحد) ؛
المعكرونة - 100 جم ؛
الثوم - 1-2 فصوص ؛
الخضر والملح حسب الرغبة.
زيت نباتي لقلي الخضار.

وقت التحضير: 10 دقائق.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 25-30 دقيقة.

الحجم: 5-6 حصص.

تحضير الحساء:

اغسل ونظف الخضار.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر جيدًا أو نفرك مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، ونقطع الثوم والأعشاب.
يُقلى الجزر والثوم والبصل في مقلاة ذات قاع ثقيل لمدة 5-7 دقائق.
انزع قشر الطماطم ، وأضفها مع عصير الطماطم إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
أضيفي الأعشاب والتوابل والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
نمسح الحساء من خلال غربال أو نخفق بالخلاط.
اخلطي الحساء والمعكرونة المسلوقة.
يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.

صلصة الجبن كمرق للمعكرونة - اطبخ حسب الوصفة من الفيديو.

يمكن تحويلها إلى رائعة ومميزة. يقول الإيطاليون إن المعكرونة سهلة الطهي ، لكن طهيها جيدًا أصعب بكثير. كيف لطهي المعكرونة اللذيذة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى امتلاك بعض الأسرار الصغيرة.

كيفية صنع المعكرونة اللذيذة

أولاً ، نختار المعكرونة "الصحيحة" في المتجر. إذا كانت مصنوعة من القمح الصلب وسلس وزجاجي عند الاستراحة ، فإن اختيارك صحيح. الآن دعنا نتعرف على القاعدة الذهبية: "10-100-1000" ، والتي ربما تعرفها كل ربة منزل إيطالية. هذا يعني: لطهي 100 جرام من المعكرونة ، تحتاج إلى استخدام لتر واحد من الماء و 10 جرام من الملح. تعتبر هذه النسب مثالية.

يضاف الملح إلى الماء المغلي بالفعل ، ولا يضاف بأي حال من الأحوال إلى المعكرونة المسلوقة أو المطبوخة. توفر أنواع مختلفة من المعكرونة طريقتها الخاصة في الردم. تغفو المعكرونة القصيرة تدريجيًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يجب أن تكون المنتجات الملتوية على شكل كرة غير متشابكة بشوكة خشبية كبيرة. لا ينبغي كسر المعكرونة إلى نصفين ، فنحن نضعها في الماء بالكامل ، وننشرها مثل المروحة ، وعندما تنعم ، اضغط عليها برفق حتى تنغمس تمامًا.

من الأفضل طهي المعكرونة بغليان بطيء وبدون تغطية بغطاء. لا ينصح بشطفها بالماء بعد الطهي: تغيير نظام درجة الحرارة سيقلل من محتوى الفيتامينات المفيدة في المنتج. لا تقلب المعكرونة كثيرًا ، سوف تتلفها وتكسرها ، ولا تفرط في طهيها ، حتى لا ينتهي بك الأمر بعصيدة لزجة. بعد تصفية المعكرونة في مصفاة ، هزها قليلًا وانقلها إلى طبق دافئ.

نحن نعلم بالفعل كيفية طهي المعكرونة اللذيذة ، والآن يمكنك تحسينها بإضافة الصلصات أو غيرها من المنتجات. يجب أن تعلم أن الصلصة ("روح" المعكرونة) يتم امتصاصها في المنتجات ، مما يثري مذاقها. من الضروري تسخين الطبق مع الصلصة المحضرة مسبقًا.

المعكرونة اللذيذة وصفة للعشاق

هناك العديد من الاختلافات حول كيفية صنع المعكرونة اللذيذة عن طريق إضافة مكونات أخرى. بخلط المعكرونة بالخضار نشبع الطبق بالفيتامينات والحديد والكالسيوم. سيعزز سكب القرون المسلوقة بصلصة اللحم فوائد الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات والفيتامينات B6 و B12. الفواكه - سنفي بخطة استخدام الألياف الغذائية. امزج مع الجبن الخالي من الدسم - واحصل على طبق منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه مرضٍ ، غني بالكالسيوم. نقدم بعض النصائح حول كيفية طهي المعكرونة اللذيذة مع الفطر أو الجبن أو صلصة البصل.

مكرونة فرنسية

هذا الطبق سريع وسهل التحضير. أولاً ، نقطع بصلة متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. بعد أن يقلى البصل ، وزعي لحم الخنزير المقدد (300 جم) ، وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح ، أضيفي الفطر (400 جم). يُسكب الكريم في المقلاة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد غليان المعكرونة ، ضعيها في أطباق ، واسكبي فوقها الصلصة الفرنسية المطبوخة.

مكرونة بصلصة البصل

تضيف صلصة البصل اللذيذة الأصالة إلى هذا الطبق. يقلى البصل (700 جم) بالزيت النباتي (6 ملاعق كبيرة) ، يضاف الكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان). بعد تتبيل الصلصة بالبهارات والملح ، اسكب 200-250 جم من المبشور على مبشرة خشنة. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يُسكب فوق المعكرونة بالصلصة المُعدّة.

مكرونة بالجبن

إذا كنت من كبار المعجبين بالجبن ، فهذا الطبق مناسب لك. لعمل صلصة الجبن ، تذوب الزبدة في قدر. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة والملح. يخلط جيدا ويضاف الحليب. بعد إزالة الخليط الناتج من الحرارة ، يُسكب الجبن المبشور فيه ، ويُمزج حتى يتحول إلى كتلة متجانسة. نضع المعكرونة المسلوقة في قالب ، نسكبها فوق الصلصة ، ونرش التوابل ، ويمكنك أن تبشر الجبن في الأعلى. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. سيتطلب الطبق: 400 جرام من المعكرونة ، 150 جرام من الزبدة ، 50 جرام من الجبن الصلب ، 0.5 كوب من الدقيق ، 1 كوب من الحليب ، والتوابل.

من بين العديد من الوصفات المختلفة لطهي أطباق المعكرونة اللذيذة ، سيجد أي شخص مفضلًا لنفسه. اطبخ ، واستمتع واستمتع بثمار عملك اللذيذة! أتمنى لك وجبة شهية!

يعيش مدونو الطهي المشهورون ليوبوف وماكسيم كوشتويف في سويسرا منذ سنوات عديدة ويكتشفون العالم المذهل لفن الطهي المحلي كل يوم. اليوم شاركوا معنا وصفات المعكرونة الأصيلة الرائعة التي تم جمعها من أجزاء مختلفة من البلاد. كل شيء بسيط للغاية وسريع وبأسعار معقولة جدًا. ندعوكم إلى رحلة مثيرة!

طاجن المعكرونة

يبدو أن شيئًا غير عادي يمكن أن يكون في طاجن المعكرونة؟ سهل التحضير ، هذا الطبق مناسب بشكل خاص في الشتاء البارد. إن مزيج المعكرونة والجبن والقشدة غير المعقد ، ولكن المربح للجانبين دائمًا ، لن يترك الأطفال أو البالغين جائعين.

وصفة غلاف الباستا

ماذا تحتاج:
(يخدم 4)

500 جرام معكرونة (قرون أو قشور)
200 جرام جبنة صلبة
100 مل كريم مع 25٪ دهن
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
جوزة الطيب المطحونة

كيفية طبخ طاجن المعكرونة:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج حسب تعليمات العبوة. يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

2. يُمزج المعكرونة مع الجبن ، ويُرش جوزة الطيب ويُوضع في طبق الخبز.

3. رشي عليها الكريمة ورشي عليها فتات الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20 دقيقة).

هل ترغب في القيام برحلة إلى كانتونات سويسرا الخلابة ، والتعرف على تاريخها وثقافتها وتقاليدها في تذوق الطعام؟ نشرت دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر" كتابًا فاخرًا بعنوان "المطبخ السويسري: ليس فقط الوصفات" ، بفضله ستجد نفسك في بلد لا يُنسى!

معكرونة بالجبن وكرسبى كرامبل

مع ما لا يأكلونه فقط المعكرونة: الصلصات الكريمية والطماطم والفطر ولحم الخنزير المقدد والمأكولات البحرية وما إلى ذلك. ساهم السويسريون أيضًا في وفرة أنواع المعكرونة وتوصلوا إلى وصفة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت غير عادية للغاية مع فتات الخبز المقلية. من المدهش أنك تفهم منذ الملعقة الأولى كيف يمكن لمثل هذه الفكرة البسيطة أن تغير طعم طبق مألوف!

وصفة المعكرونة بالجبن

ماذا تحتاج:
(يخدم 4)

400 غ من المعكرونة (أنابيب أو ريش أو قرون)
150 جرام جبن مبشور
8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
100 جرام زبدة

طريقة عمل المكرونة والجبن كريسبي كراست:

1. اقلي فتات الخبز في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. احرص على عدم الإفراط في طهي الفتات وإلا ستصبح طعمها مرًا.

2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، رتبيها على أطباق التقديم.

3. رشي الجبن المبشور وفتات الخبز المقلي. قدميها على الفور.

معكرونة جبال الألب

موطن هذا الطبق هو قرى جبال الألب العالية. سكان هذه الأماكن ليس لديهم نقص في القشدة والجبن. لا تقل شعبية المعكرونة هنا بسبب قيمتها الغذائية وفترة صلاحيتها الطويلة ، وهو أمر مهم للغاية في ظروف حياة الفلاحين. ومن هذه المنتجات البسيطة ولدت وصفة معكرونة جبال الألب.

وصفة الباين الباستا

ماذا تحتاج:
(5 حصص)

500 جرام معكرونة (أنابيب كبيرة)
250 جرام جبن مبشور
200 غ من لحم الخنزير المسلوق
700 مل كريم مع 30٪ دهن
نصف حفنة من البقدونس
2 ريش بصل أخضر
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا

كيفية طهي معكرونة جبال الألب:

1. نضع المعكرونة حتى تغلي في ماء مملح للمدة المذكورة على عبواتها.

2. أخرجي المعكرونة المسلوقة من الموقد وصفي الماء منها واتركيها في نفس المقلاة وتبليها بالكريمة.

3. أضف لحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة. يُسكب الجبن المبشور ويخلط ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق ، يجب أن يسخن الكريم جيدًا ويذوب الجبن.

4. يرفع عن النار ويتبل بالبقدونس المفروم والبصل والفلفل حسب الرغبة. رتب على أطباق وقدمها ساخنة.

اسكون اسباجيتي

اكتسبت هذه السباغيتي شرف تسميتها على اسم مدينة أسكونا ، حيث تم طهيها مرة واحدة وأصبحت فيما بعد عنصرًا إلزاميًا في قائمة جميع المطاعم والمقاهي تقريبًا. لقد اكتسبوا سمعتهم بفضل ذوقهم الممتاز وجاذبيتهم الخارجية وشبعهم - لا توجد طريقة أخرى لشرح وضعهم الخاص.

أسكون سباغيتي وصفة

ماذا تحتاج:
(يخدم 2)

400 جرام إسباجيتي
400 جرام دجاج فيليه
80 جرام لحم خنزير
75 جرام جبن قاسي
100 غرام فطر
1 طماطم
100 مل ماء
1 لمبة
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
1 حزمة بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

كيف تطبخ اسكون سباغيتي:

1. قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة واقليه في زيت الزيتون لمدة 4 دقائق. انقله إلى وعاء منفصل.

2. نقطع الفطر إلى شرائح مع الأرجل ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع الثوم. اقلي كل هذا معًا في نفس المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

3. قطّعي الطماطم وأضيفيها إلى المقلاة ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.

4. ملح ، يضاف الزعتر والفلفل المطحون حسب الرغبة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.

5. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة بعرض 1 سم وطول 2 سم. يُضاف إلى المقلاة مع شرائح الدجاج المقلي سابقًا والبقدونس المفروم جيدًا. يُسخن لمدة 2-3 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك مغطى.

6. في ماء مملح مع القليل من زيت الزيتون ، اطبخي السباغيتي حسب التعليمات المدونة على العبوة وتخلصي منها في مصفاة.