بيت معلومة

كل ما تحتاج لمعرفته حول الولائم: القواعد ، التنظيم ، القوائم ، الأصناف. تنظيم وإقامة الولائم. خدمة وإقامة الاحتفالات في قاعة الولائم "قاعة فورونتسوف"

المأدبة هي شكل تقليدي لتنظيم حفل عشاء في مناسبات مختلفة. إنه جزء ثابت من العديد من الأحداث الرسمية وخيار مثبت لعلاج الضيوف. تنظيم مأدبة هو عمل مزعج ومسؤول مليء بالفروق الدقيقة المعقدة. من الأفضل تكليفه بالمهنيين ، مما سيساعد على تجنب العديد من المشاكل التي تنتظر العميل. تتمتع شركة التموين "الوزارة" بخبرة مبهرة في تنظيم الولائم للمناسبات المختلفة. نحن قادرون على إقامة مأدبة في حدث واسع النطاق مع عدة آلاف من الضيوف. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طلب مأدبة خارج الموقع لحدث صغير لأكثر من 20 شخصًا ، يسعدنا أيضًا مساعدتك في ذلك.

أين يمكنك إقامة مأدبة في الهواء الطلق

تحظى المآدب وحفلات الاستقبال خارج الموقع بشعبية كبيرة لتقديم الطعام في أماكن مختلفة. تتيح لك مأدبة خارج الموقع الحصول على خدمة المطعم في أي مكان. يمكن إقامة فعاليتك في مكتب أو منزل ريفي ، أو في خيام بطبيعتها أو على متن سفينة - سيدرك المتخصصون لدينا أيًا من أفكارك. نقيم مآدب خارج الموقع في موسكو ، ومنطقة موسكو ، وكذلك خارج المنطقة. تشمل محفظتنا التنظيم الناجح للمآدب خارج الموقع في جميع أنحاء روسيا وخارجها.

عطلات الشركات ،
الأحداث الترفيهية والرياضية ،
المناسبات الخاصة (أعياد الميلاد ، الذكرى السنوية ، حفلات الزفاف ، التخرج ، إلخ) ،
اجتماعات العمل والمفاوضات وحفلات الاستقبال والمؤتمرات ومؤتمرات القمة والمنتديات ،
التدريبات والندوات.

ترتيب المأدبة: ما تشمله الخدمة

تشمل تكلفة مأدبة خارج الموقع مجموعة كاملة من الخدمات. من اختصاص اختصاصيي تقديم الطعام إعداد الموقع لهذا الحدث. تقليديا ، يشمل تصميم المأدبة الزخرفة بالورود والبالونات والشموع ومنسوجات الولائم (مفارش المائدة والأقواس والشرائط). من الممكن طلب تأجير ونقل أي معدات لقضاء الإجازة: طاولات ومقاعد ومعدات إضاءة وأطباق وما إلى ذلك. تم إعداد طاولات المأدبة وفقًا لجميع قواعد التقديم.

سوف تتلقى استشارة كاملة فيما يتعلق بقائمة مأدبة خارج الموقع. يتم تشكيل القائمة مع مراعاة عدد وتكوين الضيوف ونوع الحدث ورغباتك وقدراتك المالية. كقاعدة عامة ، تشمل قائمة الولائم المقبلات الباردة والأطباق الساخنة والحلويات والمشروبات. يمكن أن يكون تكوين القائمة أي شيء ، فنحن لا نفرض أي قيود ونرحب بالأفكار الأصلية. من بين أمور أخرى ، فإن إقامة مأدبة خارج الموقع تنطوي على خدمة احترافية من قبل المديرين الشخصيين والنوادل والطهاة والسقاة. عند تولي جميع المهام ، نحمي العميل بعناية من أي مشاكل ومخاوف مرتبطة بتقديم الطعام في هذا الحدث. استرخ واستمتع بجمال العطلة ، سيكون ضيوفك راضين وممتلئين!

مأدبة خارجية: الأسعار واستمارة الطلب

ليس من السهل العثور على مكان يمكنك فيه طلب مأدبة في موسكو بتكلفة زهيدة ، ولكن شركتنا لديها سياسة تسعير مرنة. نحن قادرون على تقديم خيار أكثر اقتصادا لمأدبة وطاولة فاخرة - كل هذا يتوقف على رغباتك. من السهل جدًا طلب مأدبة للمغادرة: املأ طلبًا على موقعنا وانتظر مكالمة من أحد المتخصصين. كن مستعدًا لتقديم المعلومات التالية:

مكان وتاريخ الاحتفال ومناسبته وشكله ،
المدة المتوقعة للعطلة ،
عدد الضيوف
رغبات حول قائمة ، خدمة وتصميم الموقع.

لأية أسئلة متبقية ، يرجى الاتصال بنا عبر الهاتف. سيقوم الموظفون المهذبون واليقظون في شركة التموين التابعة للوزارة بتقديم المشورة لك ومساعدتك في تقديم طلب.

خدمة وإقامة الاحتفالات في قاعة الولائم "قاعة فورونتسوف"

حياتنا مليئة بالأيام التي لا تنسى واللحظات الرائعة. ومن المهم جدًا أن تترك الحلقات المهمة أفضل أثر. بعد كل شيء ، غالبًا ما تدفئ الذكريات الجيدة أرواحنا. والسؤال الذي يطرح نفسه: كيف نحتفل بالحدث القادم؟ يعد تنظيم المأدبة أحد المهام الأولية لقاعة المآدب في قاعة فورونتسوف. فريقنا لديه خبرة واسعة في تنظيم الولائم.

المأدبة هي وليمة طويلة تصحبها وجبات خفيفة متنوعة ومشروبات وبرنامج ترفيهي وموسيقى. وأيضًا الشكل الأكثر شيوعًا ، في عصرنا ، عند تنظيم أي حدث. لكي يمر حدث مصيري كالساعة ، لا يمكنك الاستغناء عن المنظمين المحترفين الذين لن يفوتهم أي تفصيل ، من تصميم الغرفة إلى المرافقة الموسيقية. بدعوة الأقارب والأصدقاء والزملاء لمشاركة أفضل لحظات الحياة معنا ، نريد دائمًا استيعاب الضيوف بشكل مريح قدر الإمكان ونقلهم إلى المنزل مع انطباعات ممتعة. قاعة الولائم "قاعة فورونتسوف" جاهزة لتقديم تنظيم مأدبة من أي نوع سواء كانت عيد ميلاد أو عشاء جنازي أو زفاف. سنتحكم في العملية ، من إعداد الطاولة إلى الترفيه. ما عليك سوى تحديد القائمة والأسلوب والاستمتاع بالعملية. من المستحسن أيضًا التفكير في التخطيط لحدث مهم مسبقًا.

لذلك ، عند طلب تنظيم مأدبة في قاعة الولائم في قاعة فورونتسوف ، ستتلقى:

غرفة مشرقة في الغلاف الجوي يمكن أن تستوعب ضيوفًا يصل عددهم إلى 100 شخص ؛
تزيين القاعة وفقا لأية رغبات ؛
قائمة طعام رائعة من طهاة محترفين ، مصممة حسب الذوق الأكثر تطلبًا ؛
خدمة الموظفين اليقظة وفي الوقت المناسب ؛
المرافقة الخفيفة والموسيقية ؛
برنامج ترفيهي لا يشعرك بالملل.
النهج الفردي للعميل.

عند تنظيم حدث في قاعة الحفلات بقاعة فورونتسوف ، سيكون لديك تحت تصرفك غرفة مشرقة وواسعة مصممة لـ 100 شخص ، ومزينة وفقًا لجميع المعايير والرغبات الحديثة. تحتوي القاعة على مدخل منفصل وغرفة لارتداء الملابس ، مما يبسط إلى حد كبير مهمة وضع الملابس الخارجية وتحريك الضيوف.

كما سيصاحب الاحتفال برنامج ترفيهي ومقدم استفزازي وضوء ومرافقة موسيقية. سيتأكد فريق من المحترفين من عدم ملل أي ضيف في الحدث. الدعم الفني والإضاءة ، مثل وجود ميكروفونات ووحدات تحكم للخلط ومكبرات صوت وتأثيرات ضوئية ، يلبي جميع المعايير الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك إمكانية لاستئجار المعدات فقط إذا كان الاحتفال الخاص بك مصحوبًا بمنظمات طرف ثالث.

يتم إيلاء اهتمام مهم في المنظمة لقائمة المأدبة. الشرط الأول ، الذي يستحقه تمامًا ، هو مذاق الطعام المقدم - يجب أن يكون إلهيًا. والثاني هو عرض تقديمي دقيق وماهر. يلبي مطبخنا الذواقة جميع المعايير وسوف يفاجئ حتى الذواقة الحقيقية. يبدأ اختيار الأطباق المقدمة باللحوم الباردة وينتهي بالأطباق الساخنة. يتم إعداد القائمة حصريًا معك. تؤخذ في الاعتبار جميع تفضيلاتك ورغباتك. نحن مستعدون أيضًا لنقدم لك ولضيوفك مجموعة كبيرة من الحلويات المتنوعة التي تصاحب أي حدث. سيقدم الحلوانيون لدينا نهجًا فرديًا ، سواء في تحضير الكعك أو في تحضير كعكة الزفاف. لذلك ، يمكنك أن تطمئن إلى أنها ستكون فريدة من نوعها.

حسنًا ، ما الحدث الذي يحدث دون سيطرة المصورين ومصوري الفيديو. إنها توفر صورًا ومقاطعًا لا تُنسى ستجعلك تنظر إلى ذلك اليوم لسنوات قادمة.

يجدر الانتباه بشكل خاص إلى حقيقة أنه عند طلب تنظيم مأدبة ، يتم توفير إيجار القاعة مجانًا.

سيتحكم فريق قاعة المآدب بقاعة فورونتسوف ويضمن أن يتم تذكر هذا الاحتفال على أنه الأفضل في حياتك!

من أهم متطلبات فنادق رجال الأعمال توفير خدمات الحفلات. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لمباني مؤسسات تقديم الطعام الموجودة في المجمع الفندقي ، جنبًا إلى جنب مع قاعة المطعم الرئيسية ، قاعات مآدب خاصة (ربما عدة قاعات ذات سعات مختلفة وأنواع مختلفة من المآدب) ، بالإضافة إلى موظفين لديهم المعرفة المناسبة و مهارات عملية.

تقام الولائم كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء رسمية. قد يكون السبب في ذلك هو ذكرى سنوية ، أو لقاء ودي ، أو احتفال عائلي.

الأكثر شيوعا هي المآدب التي تقيمها المنظمات العامة والعلمية والتجارية بمناسبة انتهاء مختلف الاجتماعات والمفاوضات والمؤتمرات والاجتماعات وغيرها من الأحداث.

يمكن تصنيف المآدب على النحو التالي:

1. حسب طريقة تنظيم الوجبات على المائدة: الجلوس أو الوقوف.

2. حسب مشاركة العاملين في الخدمة:

اكتمال ، عندما يتم تنفيذ جميع العمليات (استلام المنتجات ، توصيلها إلى القاعة ، تقديم الطعام والشراب ، تنظيف الأطباق ، إلخ) من قبل النوادل ، مما يضمن ثقافة خدمة أعلى ؛

جزئيًا ، عندما يتم نقل عدد من الوظائف إلى الضيوف (نقل الطعام ، ملء الكؤوس) ، مما يسمح لك بتسريع عملية الخدمة ، وتقليل عدد الموظفين ؛

3. مجموعة الأطعمة والمشروبات:

هدف عام؛ الغرض الخاص (مأدبة - شاي ، مأدبة - كوكتيل ، مأدبة - بوفيه) ؛ مجتمعة (كوكتيل - بوفيه ، بوفيه - قهوة ، كوكتيل - بوفيه - قهوة) ، إلخ.

يشمل تنظيم أي مأدبة استلام وتقديم طلب ، والتحضير لمأدبة ، وتقديم الخدمات. يعتمد العمل المنظم والواضح في التحضير لخدمة المأدبة على مدى الاتفاق على جميع تفاصيل المأدبة بالتفصيل وفي الوقت المناسب بين العميل وإدارة المطعم. لذلك ، من المستحسن أن يتم إبلاغ الشخص الذي سيدير مباشرة تحضير المأدبة وخدمة الضيوف بالتفصيل حول ميزات هذا الطلب.

يتم أخذ أوامر خدمات الحفلات مباشرة من قبل المدير أو النادل أو مدير خدمة المأدبة. مدير خدمة الولائم - مدير مسؤول عن تجهيز القاعات للخدمة أثناء المأدبة وفرز الطاولات وخدمة الضيوف عن طريق النوادل والسقاة وفقًا لمتطلبات الآداب. يمكن تقديم الطلب كتابيًا أو شفهيًا (عبر الهاتف ، نتيجة الزيارة).

على أي حال ، يجب الاتفاق على ما يلي:

تاريخ ؛

سبب ترتيب المأدبة.

المكان (اسم أو رقم قاعة الولائم) ؛

وقت بدء الخدمة وانتهائها ؛

عدد المشاركين ؛

قائمة عينة

تكلفة خدمة شخص واحد والمأدبة بأكملها ؛

شروط الدفع؛

عنوان ورقم هاتف العميل.

عند قبول طلب خدمات المأدبة ، يُعرض على العميل التعرف على أماكن إقامة المأدبة ، والتنسيق معه لخطة ترتيب الطاولات ، وأماكن للضيوف الكرام (إذا كانت هذه مأدبة على الطاولة ، فحينئذٍ خطة وضعها الضيوف على كل طاولة على حدة ، بناءً على معيار 60-80 سم للشخص الواحد) ، تصميم تقريبي لقاعة الولائم.

عند الطلب ، يتم تحديد ما إذا كان سيتم تقديم كوكتيل للضيوف - فاتح للشهية ، وما إذا كانت هناك حاجة للزهور للزينة ، والموسيقى أثناء المأدبة ومكان للرقص.

من المهم جدًا تزويد موظفي مبيعات التموين بالمساعدات الفنية والبصرية المناسبة ، مثل:

شرائح ملونة وصور من مختلف مستويات الأسعار والقوائم ؛

صورة للترتيبات المختلفة للطاولات والكراسي ؛

إمكانيات المعدات التقنية للأحداث مع أجهزة الكمبيوتر والمسرح وحلبة الرقص والإضاءة والميكروفونات والآلات الموسيقية ؛

الصور وأفلام الفيديو للأفعال المستنفدة.

يمكن قبول طلب إقامة مأدبة قبل عدة أيام من موعدها. على الرغم من حقيقة أنه تم الاتفاق على القائمة التقريبية للأطباق عند قبول الطلب ، فعادة ما يتم الاتفاق مع العميل مرة أخرى قبل يومين إلى 4 أيام من المأدبة.

عند تقديم الخدمات للمآدب التي تقام في مناسبة خاصة (أعياد الميلاد ، الأعراس ، الأعياد الصناعية ، الذكرى السنوية) ، يجب وضع البرامج المناسبة لهذا الحدث.

عند تنظيم المآدب والاستقبالات الرسمية ، فإن مسألة وضع المشاركين في المأدبة على الطاولة ، وبالتالي ترتيب خدمتهم اللاحقة ، لها أهمية خاصة.

يجب مراعاة القواعد التالية لوضع الضيوف على الطاولة:

يعتبر المركز الأول على يمين مضيفة المأدبة ، والثاني - إلى يمين المضيف ؛

في حالة عدم وجود النساء ، يعتبر المركز الأول على يمين مضيف المأدبة ، والثاني - على يساره ؛

قد يجلس ضيف رفيع المستوى مقابل المضيف ، وفي هذه الحالة يكون المقعد الثاني على يمين المضيف ؛

في حالة غياب مضيفة المأدبة ، يمكن لإحدى المدعوات أن تحل محلها.

على طاولة المأدبة ، وفقًا لخطة إقامة الضيف ، يتم عادةً وضع بطاقة على جهاز كل مشارك في حفل استقبال المأدبة ، والتي تشير إلى اللقب والأحرف الأولى ، وأحيانًا رتب الضيوف.

في تنظيم المآدب وإقامتها ، يتم إعطاء دور كبير لمدير خدمة المأدبة أو النادل الرئيسي في المطعم. يقوم المدير بإبلاغ العميل بتفاصيل تنظيم وإقامة مأدبة معينة ، ويحدد العدد المطلوب من النوادل والسقاة ويوزع المسؤوليات بينهم بوضوح.

مدير خدمة المأدبة مسؤول عن تجهيز القاعات للخدمة وإعداد الطاولات وخدمة الضيوف عن طريق النوادل والسقاة وفقًا لمتطلبات الآداب. يضع جدول عمل للأفراد الذين يخدمون المأدبة ، والذي يشير إلى مقدار الوقت المخصص لإعداد القاعة لخدمة المأدبة ، وإعداد أطباق التقديم ، وإعداد الطاولات ، واستراحة الموظفين (الغداء ، وجعل المظهر يتماشى مع متطلبات).

يضع مدير خدمة المأدبة خطة خدمة للمشاركين في المأدبة ، موضحًا وقت تقديم المشروبات الغازية والكحولية والأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والحلويات والمشروبات الساخنة وتنظيف الأطباق المستعملة والقاعة بعد مغادرة الضيوف.

ضع في اعتبارك خصائص أنواع معينة من الولائم.

مأدبة على طاولة في مطعم مع خدمة نادل كاملة هي شكل من أشكال الخدمة للمآدب الرسمية على شكل فطور أو غداء أو عشاء ، وتستمر من ساعة إلى 1.5 ساعة مع عدد محدود تمامًا من الأماكن التي يتم تقديمها ، ويتم تقديم الطعام والمشروبات فيها تنفيذ.

المأدبة ذات طابع رسمي ، وترتب لتوقيع اتفاقية ، واتفاقيات ، وزيارات لممثلي الدول الأجنبية ، وضيوف شرف.

يتم تحديد وضع الضيوف على الطاولة وترتيب خدمة المشاركين في المأدبة من خلال البروتوكول. يوفر بروتوكول الأعمال القواعد الأساسية للاتصال بين ممثلي البلدان المختلفة. ينظمون ترتيب الاجتماعات والوفيات ، وإجراء المحادثات والمفاوضات.

من سمات تنظيم خدمة الاستقبال (المأدبة) توفير جميع الأطباق والمشروبات أثناء التنفيذ. يتم تحديد عدد النوادل الذين يخدمون المأدبة على أساس نوادل اثنين لكل 6-8 ضيوف ، وتتوزع الواجبات بينهم على النحو التالي: النوادل يقدمون الأطباق ، والنادلون يقدمون المشروبات.

يسبق الاستقبال إعداد دقيق: اختيار نوع الاستقبال ، ووضع قائمة بالمدعوين ، وإرسال الدعوات ، ووضع خطة لجلوس الضيوف على الطاولة. من أجل أن يتنقل الضيوف في الموضع على الطاولة ، عند مدخل قاعة الحفلات ، يمكنك وضع خطة طاولة على العمود ، والتي تشير فيها إلى مكان كل ضيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع بطاقة غلاف تحمل اسم الضيف والرتبة (أكاديمي ، عقيد ، إلخ) على الطاولة بواسطة كل جهاز. عند تجميع قائمة مأدبة ، من الضروري مراعاة أذواق الضيوف وتقاليدهم الوطنية وخصائصهم الدينية. تشمل القائمة المقبلات الباردة في أجزاء كاملة من 4-6 أصناف ، مقبلات ساخنة ، شوربات ، أطباق رئيسية ، حلوى ، فواكه ، مشروبات ساخنة. مع مراعاة القائمة المترجمة ورغبات منظمي المأدبة ، يتم اختيار المشروبات الكحولية والغازية.

مأدبة على طاولة في مطعم مع خدمة نادل جزئية هي شكل من أشكال الخدمة للمآدب غير الرسمية على شكل فطور أو غداء أو عشاء ، حيث يتم وضع المقبلات الباردة والنبيذ ومنتجات الفودكا والماء والفواكه على طاولات الولائم من قبل وصول الضيوف.

الولائم مع هذا النوع من الخدمة هي الأكثر شيوعًا وغير رسمية. تقام بمناسبة احتفال عائلي ، زفاف ، لقاء الأصدقاء ، ذكرى سنوية ، إلخ. على عكس المأدبة الرسمية على الطاولة مع خدمة النادل الكاملة ، في الولائم غير الرسمية ، يتم وضع الضيوف على الطاولة بشكل عشوائي. ومع ذلك ، يتم توفير أماكن في وسط الطاولة لضيوف الشرف ومنظم المأدبة. إذا تمت دعوة العديد من الضيوف إلى المأدبة وتم ترتيب عدة طاولات لهم ، يجلس ضيوف الشرف ومنظم المأدبة على طاولة مركزية منفصلة.

تشمل قائمة الولائم مجموعة واسعة من المقبلات الباردة والمخللات والتي يتم تقديمها بمعدل 1/2-1 / 4 حصص لكل مشارك من أجل ضمان تنوع أكبر.

يقدم للضيوف أيضًا مقبلات ساخنة وطبق أو طبقين ساخنين وحلوى وفاكهة. تنتهي المأدبة بالقهوة والشاي والحلويات. قبل وصول الضيوف ، يتم وضع الوجبات الخفيفة الباردة والمشروبات والفواكه على الطاولة المقدمة. عند حساب عدد النوادل لمثل هذه المآدب ، يخدم نادل واحد 12-15 ضيفًا.

بوفيه الولائم - شكل من أشكال الخدمة التي توفر لعدد كبير من الضيوف في مساحة صغيرة من القاعة ، ووضع الوجبات الخفيفة والمشروبات على الطاولات ، والاختيار المجاني للمقاعد في القاعة من قبل المشاركين في المأدبة ، فرصة الاقتراب من أي ضيف لإجراء محادثة ، يمكن للمدعوين مغادرة المأدبة في أي وقت دون انتظار انتهاءها. تكلفة بوفيه المآدب لكل ضيف أقل بكثير مما هي عليه عند تنظيم مأدبة على الطاولة. في هذه المأدبة ، يخدم نادل 15-20 ضيفًا.

مأدبة كوكتيل - شكل من أشكال الخدمة حيث يتم تقديم جميع الوجبات الخفيفة والمشروبات من قبل النوادل للضيوف من طبق أو صينية في قاعة الولائم.

هذه المآدب ذات طبيعة تجارية وتسمح بخدمة عدد كبير من الضيوف في قاعة صغيرة. يتم ترتيب مأدبة الكوكتيل من الساعة 17.00 إلى الساعة 20.00 وتستمر لمدة ساعة واحدة. إذا أقيمت المأدبة بقصد الاستجمام ، تكون مدتها ساعتان.

تتمثل مزايا مآدب الكوكتيل في أنها:

لا تتطلب تكاليف نقدية كبيرة ؛

قاعات مطاعم كبيرة.

يعطي الفرصة لدعوة العدد المطلوب من الضيوف.

تشمل القائمة المقبلات الباردة من 8-10 أصناف بمعدل 1 / 3-1 / 4 حصص للفرد ، ويجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ، حيث يتم ثقب كل منها بالسيخ. هذه هي السندويشات - المقبلات من مختلف الأشكال ، الفولوفينا ، السلال مع السلطات ، الفطائر ، الجبن ، موس لحم الخنزير ، الفطائر الصغيرة بحشوات متنوعة ، أجبان متنوعة ، خضروات طبيعية.

يتم تضمين المقبلات الساخنة في القائمة بمبلغ 3-4 عناصر. هذه عبارة عن سمك مقلي في عجينة (أورلي) ، سمك الحفش شيش كباب ، لحم خنزير شيش كباب ، نقانق صغيرة ، شرحات صغيرة من النار. بالنسبة للحلوى ، يقدمون الآيس كريم في أوعية ، والفاكهة المقطعة إلى شرائح ومعلقة على أسياخ. في نهاية المأدبة ، يتم تقديم الشمبانيا ، ثم المشروبات الساخنة (القهوة السوداء ، الشاي) ، والتي يتم تقديمها مع مجموعة مختارة من الكعك الصغير.

شاي الولائم - شكل من أشكال الخدمة تكون فيه المضيفة عادة امرأة ، ويتم ترتيبه للنساء ، ولكن يمكن أيضًا دعوة الرجال. مدة مأدبة الشاي لا تزيد عن ساعتين ، وعدد المشاركين 6-12 ، ولكن يمكن أن يكون أكثر من (30-40).

لا يمكن لأكثر من اثنين من النوادل تقديم مأدبة شاي. إذا تم تنظيم مأدبة شاي على شرف بعض الاحتفالات ، يمكن تقديم الشمبانيا على الطاولة.

مأدبة مشتركة - نوع من الولائم تتضمن نوعين من الولائم يتم تنظيمها في وقت واحد.

تقام هذه المآدب للمشاركين في المؤتمرات والاجتماعات والندوات والمهرجانات والعروض التقديمية لمختلف الشركات والمعارض الدولية. يمكن تخصيص عدة قاعات لخدمة مأدبة. يتم الترحيب بالضيوف في قاعة المدخل ويتم تقديم فاتح للشهية. في قاعة أخرى ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة والأطباق والمشروبات للضيوف ، وفي القاعة الثالثة يتم تقديم منتجات التبغ والمشروبات الساخنة.

تقام الولائم المختلطة خلال النهار وفي المساء. مدتها 2-3 ساعات. تشمل الأنواع الرئيسية للمآدب المختلطة: بوفيه كوكتيل ، وبوفيه قهوة ، وبوفيه قهوة كوكتيل ، ومأدبة على الطاولة مع خدمة نادل كاملة ، وقهوة في غرفة المعيشة.

من سمات بوفيه الكوكتيل أنه في القاعات الصغيرة تحتاج لخدمة عدد كبير من الضيوف. تقام هذه المأدبة عادة في يوم افتتاح الندوة ، المعرض الدولي. الضيوف أحرار في الانتقال من قاعة إلى أخرى ويمكنهم الحضور إلى المأدبة في وقت متأخر عن الوقت المحدد والمغادرة قبل انتهائها دون قول وداعًا.

يتم تقديم الضيوف في قاعتين للحفلات. القاعة الأولى مصممة لاستقبال الضيوف. إنه مصمم ومخطط مثل قاعة استقبال كوكتيل ويوفر العديد من طاولات البار للمشروبات. وفي قاعة أخرى ، يتم وضع طاولة بوفيه أو أكثر ، كل منها لا يحتوي على أواني زجاجية للمشروبات. يقوم النوادل في غرفة المرافق بملء كؤوس النبيذ والأكواب والنظارات والأكواب بالمشروبات ووضعها على صواني وتقديم المشروبات الغازية والكحولية للضيوف في القاعة.

يجب أن تحتوي طاولات البوفيه على مجموعة واسعة من المقبلات الباردة ، ويقدم النوادل المقبلات الساخنة والحلويات والمشروبات الساخنة ومنتجات الحلويات بنفس طريقة البوفيه. يمكن تنظيم هذه المأدبة المختلطة في قاعة واحدة. يتم تنظيم مأدبة بوفيه قهوة ، كقاعدة عامة ، في قاعة واحدة ، في وسطها يتم وضع طاولات البوفيه في سطر واحد ، سطرين ، مع الأحرف T ، P ، W ، والتي يتم تغطيتها بنفس الطريقة كما في استقبال البوفيه. يتم وضع طاولات البوفيه المستطيلة أو الدائرية أو البيضاوية على طول الجدران مع الفاكهة في مزهريات الكوسة ، مع الكعك والكعك على مزهريات الهضبة ، والكعك في المزهريات الخزفية على الساق المنخفضة ، والبسكويت في المزهريات ، والشوكولاتة المتنوعة في الصناديق المفتوحة. يتم وضع أكوام من أطباق الحلوى لتقطيع الفاكهة بجانب المزهريات. أكوام من أطباق الفطائر ومجارف الكعك والمعجنات بجوار مزهريات الهضبة.

توضع فناجين القهوة مع الصحون وملاعق القهوة على طول حواف الطاولة في مجموعات أو مثلثات من 10 إلى 15 قطعة ، يوضع السكر في أوعية مع ملقط بجانب الأكواب. بناء على طلب الضيوف ، يقوم النوادل بإحضار الشاي في أباريق الشاي وإعادة تعبئة أقداح الشاي الموضوعة على صينية مع فناجين الشاي والصحون وملاعق الشاي.

في الولائم ، يتم تقديم خدمة الكوكتيل والبوفيه والقهوة في العديد من القاعات. عند وصوله إلى مكتب الاستقبال ، يجتمع الضيوف في الصالة الأولى. هنا يتم تقديمها من قبل النوادل ، ويقدمون المشروبات المسكوبة في أكواب وأكواب وأكواب نبيذ وأكواب في بار الخدمة وتوضع على صواني مغطاة بمناديل من الكتان. يتم تقديم المقبلات الباردة (السندويشات - المقبلات ، والفطائر ، والفطائر الصغيرة ، وفتحات التهوية مع موس لحم الخنزير ، وما إلى ذلك) على أطباق البورسلين المستديرة. يشبه تنظيم الخدمة في هذه القاعة حفل استقبال كوكتيل. مدة الخدمة - 30-45 دقيقة. ثم يتم دعوة الضيوف إلى قاعة أخرى على طاولات البوفيه ، والتي يتم تقديمها بنفس طريقة حفل استقبال البوفيه. مدة الخدمة في هذه القاعة 45-60 دقيقة.

في الصالة يأكل الضيوف ويشربون وهم واقفون ، ثم يتم دعوتهم للصالة الثالثة ،

حيث يتم تركيب طاولات صغيرة مستديرة أو بيضاوية ، حيث يشرب الضيوف القهوة أثناء الجلوس على الأرائك. يقدم بعض النوادل للضيوف قهوة تُسكب في أكواب من صينية ، والبعض الآخر - كونياك في أكواب كونياك. مدة الخدمة في هذه القاعة 15-20 دقيقة.

في المآدب على الطاولة مع خدمة كاملة من قبل النوادل - يتم وضع القهوة في القاعة على طاولات الولائم ، ويتم تحديد مقاعد الضيوف وترتيب خدمتهم من خلال البروتوكول. يقدم النوادل للضيوف على الطاولة مشروبات غازية وكحولية ومقبلات باردة وساخنة وشوربات وأطباق رئيسية وحلويات باستخدام طريقة الخدمة الفرنسية. ثم يُعرض على الضيوف الذهاب إلى غرفة أخرى ، حيث يتم تقديم منتجات التبغ والقهوة. يتم وضع السجائر والسيجار والمقصات لهم ومنافض السجائر والولاعات على طاولات صغيرة. في طاولات القهوة الأخرى المغطاة بمفارش مائدة منقوشة هندسية صارمة ، يقدم النوادل للضيوف القهوة السوداء وقهوة الكابتشينو والقهوة الشرقية.

اليوم ، هناك العديد من الأشكال المختلفة للأحداث الاحتفالية ، والتي تختلف أحيانًا بشكل جذري عن بعضها البعض ، وربما يكون أكثر أشكال الاحتفال استهلاكا للوقت في التنظيم هو المأدبة. أساس كل الصعوبات في تنظيم الحدث هو بالطبع عدد كبير من الضيوف. يعتمد الكثير بشكل مباشر على هذا العامل - المكان ، تكوين القائمة ، عدد الأطباق ، عدد الموظفين.

يحظى تنظيم مآدب الزفاف ومآدب الزفاف وجميع أنواع العطلات في المطاعم الواسعة وعلى أسطح اليخوت والسفن السياحية بشعبية كبيرة. لقد كان من الشائع جدًا مؤخرًا تنظيم الولائم في الهواء الطلق في الطبيعة ، وغالبًا ما لا يعني ذلك أراضي موسكو ، بل أقرب أو حتى الضواحي النائية بمناظرها الطبيعية الجميلة.

أماكن تنظيم وإقامة الولائم

تنظيم الولائم في المطاعميجذب بكل راحة وأعلى جودة للخدمة ، لأن المطاعم لا تزال مكانًا متخصصًا للاحتفال أو الاحتفال. في الوقت نفسه ، يجذب سطح السفينة الكثيرين برومانسية وأجواء فريدة من نوعها وهواء النهر النقي وأجواء لا مثيل لها. تعد الطبيعة مكانًا رائعًا لإقامة الولائم ، على الرغم من أنه في هذه الحالة يجب استيفاء شروط معينة. أولاً ، يجب أن يكون الطقس ملائمًا للحدث ، وثانيًا ، في هذه الحالة ، يكون التنظيم المهني للمأدبة مهمًا للغاية ، لأن الطبيعة نفسها ليست سوى منظر طبيعي جميل. سيهتم موظفونا بشكل كامل بجميع المشاكل المرتبطة بنقل ووضع الأثاث والمعدات والأواني والأطباق وترتيب المكان وفقًا لرغباتك.

لذلك ، قررت إقامة حدث رسمي. تنظيم مأدبة زفاف أو ذكرى شخص ما. يمكنك بالطبع محاولة القيام بذلك بنفسك ، ولكن في هذه الحالة قد تفقد الكثير من الوقت وحتى المزيد من الأعصاب. من الأفضل اللجوء إلى المحترفين الذين يعرفون كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. يمكننا تنظيم الحدث الخاص بك على أعلى مستوى.

قائمة الولائم:

نقدم لكم:

المشاورات حول القضايا المتعلقة بشكل الحدث الخاص بك والاختيار المحتمل لمكان عقده ؛
إعداد القائمة المثلى ، مع مراعاة رغباتك وعدد الضيوف المدعوين ؛
شراء وتسليم الأطعمة والمشروبات الطازجة والأعلى جودة ، والتي من خلالها سننشئ قائمة يمكن أن ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ؛
إذا لزم الأمر ، قم بتوفير المنسوجات والأثاث والخيام والأواني الخاصة بالولائم ، وهذا ينطبق بشكل خاص على تنظيم خدمات الولائم خارج الموقع ؛
إعداد وتصميم وتقديم أطباق عالية الجودة في الوقت المناسب وفقًا لقائمة الطعام المجمعة مع العملاء ؛
خدمة عالية الجودة لمأدبتك من قبل السقاة والنوادل والموظفين التقنيين لشركتنا ؛
قم بتنظيم عمل منسق موسيقى ومقدم ، بالإضافة إلى المتخصصين لدينا في تصميم القاعات وطاولة الولائم ، مما سيخلق أجواء عطلة حقيقية في مناسبتك.

بغض النظر عن نوع الحدث ، سواء كان مأدبة في الهواء الطلق أو احتفال زفاف ، ستكون المنظمة دائمًا مثالية ولا تشوبها شائبة. نحن نضمن أعلى جودة لعقد وخدمة الضيوف من قبل محترفين في مجالهم.

لطالما كانت الأحداث المهيبة جزءًا من حياة الإنسان. قام ممثلو ما يسمى بالمجتمع الراقي بإدارتها وفقًا للقواعد التي تم تشكيلها تحت تأثير ثقافة معينة. تدريجيا ، تم توحيدهم ودخلوا في آداب العمل.

في العصور القديمة ، تم تنظيم الأعياد في روس - أعياد مخصصة لبعض الأحداث أو الأشخاص / الأشخاص. مع مرور الوقت ، مع تغلغل الثقافة الغربية والكلمات الأجنبية ، بدأت حفلات العشاء تسمى مأدبة. هناك إصدارات مختلفة للغة التي تم استعارة هذه الكلمة منها. لكن بغض النظر عن هذا ، فإن تعريفه لا يتغير.

الإعلانات المتعلقة بالطلب

المأدبة هي حدث يتم تنظيمه على شرف بعض الأحداث الهامة.

يكون للتنظيم الصحيح تأثير مباشر على جانب الجودة في العيد: الخدمة وفقًا لجميع القواعد ، والحضور المحترفون ، وقائمة مكونة بشكل صحيح ، وبرنامج ترفيهي مع مراعاة طبيعة الحدث.

بطبيعتها ، يتم تقسيم الحدث الرسمي مثل مأدبة إلى الأنواع التالية:

عمل (رسمي) ؛
عمل (عمل) ؛
شركة كبرى؛
قِرَان؛
التخرج من المدرسة الثانوية؛
ذكرى المأدبة
مأدبة نزهة.
عطلة للأطفال.

التنظيم والعقد

يضمن التنظيم السليم تحقيق أهداف الحدث - لجلب فرحة التواصل والاستمتاع بالطعام الجيد.

بعض القواعد

الحد الأدنى لعدد الضيوف هو 50 شخصًا. تستخدم الموائد المستطيلة أو المستديرة للحمل. بالضرورة سطحها مغطى بفرش طاولة ، ويتم تثبيت تركيبة من الزهور في الوسط. يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد الجدول ، والتي تحدد طبيعتها من خلال القائمة المعتمدة وطبيعة الحدث.

من العناصر المتكررة للمآدب خطة الجلوس للضيوف (في هذه الحالة ، يتم إرسال الأشخاص المدعوين إلى أماكنهم من قبل الحاضرين). تُستخدم أيضًا بطاقات خاصة تحمل اسمًا واسمًا (في حالات نادرة ، اسم العائلة ، وكذلك العنوان).

طبيعة الحدث

بشكل عام ، من أجل تنظيم مأدبة بشكل صحيح , من المهم أن يكون لديك معرفة ومهارات معينة. إن طبيعة الحدث بمثابة دليل إرشادي في هذه العملية. يعتمد تنظيم المآدب على مستوى الرسمية للغداء القادم (العشاء) ، وكذلك عدد المدعوين والمكان الذي سيقام فيه الاحتفال. وفقًا لهذه المعايير ، هناك عدة أنواع من الولائم:

مع خدمة كاملة / جزئية ؛
بوفيه مأدبة
مأدبة شاي / قهوة؛
مأدبة مشتركة.

كل نوع من هذه الأنواع يتطلب التقيد الصارم بالقواعد. لذلك ، من الأفضل أن تشارك منظمة خدمة مأدبة خاصة في التحضير للحدث.

مأدبة مع خدمة كاملة

يفترض وضع الضيوف على الطاولات الموضوعة. يتم التعامل مع تقديم الطعام والمشروبات من قبل موظفي الخدمة - النوادل. يجب أن تكون الطاولات مغطاة بغطاء للمائدة يتم تسويتها بعناية مسبقًا. تتطلب قواعد الولائم أن توضع الأطباق على بعد 80-100 سم من بعضها البعض. يتم وضعها ، بدءًا من وسط الطاولة ، أولاً في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر مقابل بعضها البعض تمامًا. توضع قضبان الوجبات الخفيفة أعلى أطباق العشاء الصغيرة ، حيث يتم وضع منديل بالضرورة ، وعلى اليسار - الفطائر (على مسافة 10-15 سم).

يتم وضع أدوات المائدة بزيادات 0.5 سم في تسلسل معين. على اليمين:

سكين الطاولة،
سكين السمك ،
ملعقة كبيرة / ملعقة حلوى (إذا كانت القائمة تتضمن تقديم الحساء) ؛
سكين وجبة خفيفة.

على اليسار تحتاج إلى وضع الشوكات:

تسلسل استخدام أدوات المائدة من الحافة إلى المركز.

علاوة على ذلك ، يتم ترتيب الكؤوس والنبيذ والنظارات بترتيب معين. مطلوب أجهزة مع توابل على الطاولة - جهاز واحد لكل ضيف على مستوى الأطباق الزجاجية / الكريستالية وبصرامة بين عناصر التقديم.

مكان بطاقات الاسم على يسار كأس النبيذ أو خلف طبق عشاء صغير. يتم وضع تنسيق الزهور أيضًا على طاولة المأدبة.

للحصول على مأدبة خدمة كاملة ، يمكن استخدام مفارش المائدة من أي قماش. يُسمح باستخدام طلاء ملون في نسختين:

مزيج من منديل أبيض ، يتم وضعه لكل ضيف أسفل اللوحة في الزاوية ؛
النسيج الملون السفلي مغطى بزاوية بيضاء في الأعلى (يجب أن يكون مفرش المائدة السفلي مرئيًا في أجزاء الزاوية).

قاعدة مهمة عند اختيار مفرش المائدة هي الدمج مع لون الأطباق.

ترتيب مأدبة بدون استخدام المناديل يعني انتهاكًا صارخًا لقواعد إعداد الطاولة. إنها لا تعمل فقط على الحفاظ على النظافة ، ولكنها تستخدم أيضًا كديكور.

يتم تحديد حجم المنديل في وقت المأدبة. يشمل الإفطار والغداء والعشاء استخدام المناديل الكبيرة (35 × 35 سم أو 45 × 45). لحدث حيث يتم تقديم الشاي والقهوة والوجبات الخفيفة فقط ، يجب اختيار الأقمشة الصغيرة - 25x25 سم ، وفي هذه الحالة ، يمكن استخدام المناديل الملونة مع هامش.

كقاعدة عامة ، يتم مطابقة المناديل مع لون الأطباق أو مفارش المائدة. ليس من الضروري أن تتطابق النغمات ، لكن يجب دمجها. فيما يتعلق بفرش المائدة المزدوج ، تنطبق القاعدة التالية - يجب أن يتطابق المنديل مع لون القماش الرئيسي.

تُطوى المناديل القماشية بطريقة معينة وتوضع على أطباق الوجبات الخفيفة. متوفر أيضًا على الجانب الأيسر. في هذه الحالة ، يتم استخدام حلقة حامل خاصة ، وعادة ما تكون من الصلب أو الخوص. لأطباق السيراميك ، يتم استخدام حلقة من السيراميك. يتم تثبيت المناديل الورقية ، التي يتم ممارستها في حفلات الكوكتيل ، وكذلك في حالة وجود عدد كبير من الضيوف ، في أكواب كبيرة أو حاملات خاصة.

قواعد مهمة:

قبل البدء في تناول الطعام ، يتم تقويم المنديل ووضعه على ركبتيك ؛
فقط زوايا الفم تبلل ؛
بعد انتهاء الوجبة ، يُطوى المنديل مرة أخرى ويوضع حصريًا على الجانب الأيمن من الطبق.

هناك طرق عديدة لطي المناديل. يتم تحديد الخيار المحدد حسب طبيعة ووقت الحدث القادم.

للحصول على مأدبة خدمة كاملة ، يتم توفير قائمة محددة. يجب أن تشمل الأطباق التي تختلف ليس فقط في المنتجات المستخدمة ، ولكن أيضًا في طريقة تحضيرها. إذا كان الحدث سيحضره ممثلون عن ثقافات مختلفة ، فيجب أن يكون للأطعمة والمشروبات لهجة وطنية.

يتم حساب سيناريو مأدبة مع خدمة كاملة ، في المتوسط ، لمدة 50-60 دقيقة. وفقًا لذلك ، فإن نطاق الوجبات الخفيفة والمشروبات والوجبات المقدمة محدود أيضًا. تبدو مجموعة خيارات التسمية الموصى بها كما يلي:

وجبات خفيفة باردة (4-6) ؛
المقبلات الساخنة (1-2) ؛
الأطباق الساخنة الثانية (1-3) ؛
أطباق حلوة (1-2) ؛
بناءً على طلب العميل - أطباق سائلة (1-2) ؛
الفواكه (لكل ضيف 200-250 جم) ؛
ماء (معدني ، فواكه - 250-500 مل) ؛
عصائر (100-150 مل).

ملائم عندما تكون القائمة خدمة مأدبة – شركة خاصة تعمل في التنظيم المعقد للاحتفالات.

بالنسبة للكحول ، يتم تحديد كميته حسب مدة الحدث وعدد المدعوين من الرجال والنساء.

يتم وضع قائمة المأدبة على أوراق ذات رأسية بكمية تتناسب مع عدد الضيوف. يتم تثبيته خلف لوحة دائرية.

غالبًا ما تُقام حفلات الزفاف كحدث خدمة كاملة.

تنظيم أمسية زفاف

من الأفضل تكليف مأدبة الزفاف للمهنيين. إنهم قادرون تمامًا على اختيار القائمة الصحيحة ، وتحديد ترتيب الجداول. زخرفة القاعة ، تنظيم مأدبة الزفاف - يعتمد ذلك على ذكريات العروس والعريس ، الضيوف حول الحدث.

كم تكلفة مأدبة الزفاف؟ إذا تم طلب خدمة معقدة من خلال شركة تموين ، فستعتمد الأسعار على قائمة الأسعار. ربما سيكون أغلى بكثير من تنظيم حفل زفاف بمفردك. ومع ذلك ، في المقابل ، يتلقى العميل:

يتضمن تصميم المآدب بالضرورة زخرفة القاعة. تستخدم تركيبات الزهور الطازجة والبالونات كديكور. في الحالة الأخيرة ، يلعب الاختيار الصحيح للون وملمس الكرات دورًا مهمًا. يستطيع المصممون المحترفون إعطاء مثل هذا الملحق البسيط الأشكال الأكثر تعقيدًا والأصلية التي ستمنح الغرفة لمسة رومانسية.

من أجل وليمة الزفاف ، من المهم أن يجلس الضيوف بشكل صحيح. مكانة الشرف ، بالطبع ، تحتلها العروس والعريس. التالي - والدي الزوجين وأفضل الرجال وضيوف الشرف. لمزيد من الراحة ، يتم استخدام بطاقات الأسماء لتسهيل تنقل الضيوف في القاعة.

يتم تحديد قائمة مأدبة الزفاف حسب أذواق المتزوجين حديثًا ، والتقاليد المعتمدة في عائلاتهم. يمكن أيضا أن يؤخذ المكون الوطني في الاعتبار. التقليد الأوروبي هو تذوق الأطباق المختارة للعشاء. يجب أن يكون هناك الكثير من المكافآت المقدمة ، وعلامتها هي التنوع.

عادة ما يستمر حفل الزفاف من أربع إلى ست ساعات. يُنصح بأخذ فترات راحة صغيرة كل 40 دقيقة للسماح لموظفي الخدمة بترتيب الطاولات وللحصول على بعض المرح. قد تقام بعض المسابقات الموضوعية ، وبعد ذلك يتبعها استمرار المأدبة.

مأدبة خدمة جزئية

يُستخدم هذا الخيار في المناسبات السنوية واجتماعات الخريجين وما إلى ذلك. يتم وضع الضيوف بشكل عشوائي ، باستثناء الأشخاص الأكثر تكريمًا (يجلسون في الجزء الأوسط من الطاولة). في التقديم ، يتم إرشادهم حصريًا من خلال القائمة. ما يقرب من نصف ساعة قبل وصول الضيوف ، يتم وضع المشروبات والأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والتوابل على الطاولة. يجب أن تغطي المزهريات التي تحتوي على تنسيقات الفاكهة والزهور ما متوسطه 4 إلى 5 أشخاص من الجانبين يجلسون على الطاولة. وفقًا لذلك ، سيتطلب عدد أكبر من الأشخاص المدعوين تكرار الترتيب من خلال الخطوة المحددة.

وجبات خفيفة باردة (من 8 إلى 10) ؛
المقبلات الساخنة (1-2) ؛
الأطباق الساخنة الثانية (1-2) ؛
أطباق حلوة (لا تزيد عن 1) ؛
الفاكهة (في تشكيلة من 200 إلى 250 جم لكل ضيف) ؛
عصائر ماء (200-250 مل).

يتم تقديم الحساء والسلطات لمأدبة باتفاق مسبق مع العميل (إذا كانت المنظمة منظمة من قبل الشركة).

توضع الأطباق ذات الجوانب والأرجل العالية بالقرب من المركز. توضع الأطباق والصواني بالقرب من الأطباق والأكواب.
تأكد من مراعاة تناوب اللحوم والأسماك والدواجن. يتم ترتيبها في صف واحد أو صفين ، اعتمادًا على عددها وحجم الأطباق وعرض الطاولة.
توضع الزبدة بجانب الشرارة.
يجب وضع الصلصات بالقرب من الطبق الذي يتم تقديمه إليه.
عند ترتيب مزهريات الزهور والفواكه ، يجب أن تسترشد بمحور الطاولة. الفراغات بينهما مليئة بالمشروبات.
يجب أن تكون الزجاجات التي تحتوي على أي مشروبات في مواجهة الضيوف مع الملصق.
يوضع الخبز على أطباق الفطائر مباشرة بعد تقديم المشروبات.

بوفيه

خلاف ذلك ، يسمى هذا النوع بوفيه الولائم. يقام في نفس وقت الغداء التقليدي. الحدث ودي. المدة - ساعتان على الأقل. من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من الولائم والبوفيهات:

في الخيار الأول ، يُسمح للضيوف بتناول وجبة أثناء الوقوف والتحرك بحرية في جميع أنحاء القاعة. يتم وضع جميع الوجبات والوجبات الخفيفة والمشروبات على طاولة خاصة. تم تصميم القائمة بطريقة تجعل كل شيء مطبوخًا مناسبًا لتناول الطعام أثناء الوقوف. يُسمح بالخدمة الجزئية ، أي يمكن للنوادل تقديم المشروبات على الصواني. يجب ألا يتجاوز عدد الضيوف 50 شخصًا.

يتم تنظيم البوفيهات الساخنة والمختلطة بطريقة مختلفة قليلاً. يتم إيواء الضيوف على طاولات طعام منفصلة مرتبة بطريقة تجعل الأشخاص الجالسين عليها يغادرون ويجلسون مرة أخرى. يتم وضع أدوات المائدة والأطباق والأطباق في نفس الغرفة. إذا كانت هناك غرفة مجاورة صغيرة ، فداخلها - لمزيد من الراحة.

فيما يتعلق بعدد الضيوف وموضع الطاولة. يلجأون إلى تشكيل كتل من قطع الأثاث مثل البوفيه إذا كان عدد المدعوين أكثر من 50. يمكنك أيضًا استخدام الطاولات المستديرة وشبه البيضاوية مع الحرف "G" أو "P".

من المستحسن أن يكون للمكان الذي يقام فيه بوفيه الولائم قاعة مدخل. يوجد بار صغير هنا لتقديم فاتح للشهية للضيوف. الجدول هو نفسه هناك اين المأدبةمباشرة ، تأكد من تغطيتها بفرش المائدة. تنطبق نفس القاعدة على الطاولات التي يجلس فيها الضيوف.

قائمة البوفيه صغيرة وتتضمن حوالي 3-5 مقبلات باردة ، ولا تزيد عن طبقين ساخنين ، وطبق حلويات واحد ، بالإضافة إلى فواكه ومشروبات ساخنة. إذا كنت تخطط لتقديم الأسماك ، ولعبة الصيد ، والدواجن المطبوخة بجثة كاملة ، فتأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها على الطاولة ، مع الحفاظ على سلامتها الخارجية. يجب أن تكون المجوهرات سرية.

غالبًا ما يستخدم البوفيه في المناسبات مثل مآدب الشركات ، وكذلك مأدبة رأس السنة الجديدة.

البوفيه

للحدث أيضًا اسم ثانٍ - مأدبة بوفيه. الخيار الأفضل إذا كنت بحاجة إلى استقبال عدد كبير من الأشخاص في فترة زمنية قصيرة. على سبيل المثال ، نوع من الاحتفال العائلي والذكرى السنوية والاستقبال الرسمي. غالبًا ما يتم إقامة مأدبة بوفيه ، وهي عرض تقديمي لشيء جديد.

مزايا البوفيه:

حرية اختيار المقعد في القاعة ؛
لا يقتصر اختيار الأطباق وتسلسلها على السيناريو ؛
للضيف الحق في مغادرة المأدبة في أي وقت ؛
الإعداد غير الرسمي.

الوجبات الخفيفة تهيمن على قائمة البوفيه. يتم تقديم الأطباق الساخنة ، إذا تم تقديمها ، كمقبلات ساخنة (وفقًا لذلك ، يتم اختياره مع مراعاة ذلك). يتم تقديمها في أجزاء صغيرة وبطريقة مريحة لتناول الطعام دون استخدام السكين ، كما هو مطلوب في القواعد الخاصة بمثل هذه الأحداث.

يجب وضع الطاولات الصغيرة مع منافض السجائر والسجائر (السيجار) والمباريات والمناديل الورقية والزهور في القاعة. يجب تغطيتها بفرش طاولة ، مثل جميع طاولات البوفيه.

من المعتاد التمييز بين خيارين للخدمة:

من جانب واحد
ثنائي.

كوكتيل مأدبة

الحل الأمثل لحدث العمل. يتم استخدامه اليوم أكثر فأكثر نظرًا لحقيقة أنه يلبي بشكل أفضل جميع احتياجات الشخص المشغول ، ويتوافق مع قدراته.

عادة ما يتم تقسيم مأدبة الكوكتيل إلى نوعين (حسب المدة):

المدة لا تزيد عن 50 دقيقة. يتم تنظيمه خلال فترات الراحة بين الأحداث التجارية الأخرى - الندوات والاجتماعات والمؤتمرات.
تدوم حتى ساعتين. يقام في نهاية الاجتماع ويهدف إلى منح الضيوف الفرصة للاسترخاء.

لا تستخدم الكوكتيلات الطاولات من حيث مساحة تناول الطعام. في الزوايا ، بالقرب من جدران القاعة ، يمكن تركيب قطع أثاث صغيرة بها سجائر ومباريات وتنسيقات أزهار ومناديل موضوعة عليها. عداد شريط مسموح به.

تشمل القائمة المقبلات فقط من الأجزاء الصغيرة ، وكذلك الحلويات والمشروبات الساخنة والباردة.

آداب الولائم

في بعض الأحيان في المناسبات الاحتفالية (خاصة تلك غير الرسمية) ، يسمح لك بعض الضيوف بالصراخ بعبارات مثل "أطالب باستمرار المأدبة". يحدث هذا ، كقاعدة عامة ، من الجهل بالقواعد الدنيا للآداب.

خلال العيد ، يجب الامتناع عن الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية ، حتى عن الرغبة في تجربة مشروب جديد.
يجب أن يكون مضغ الطعام والشراب هادئًا ، دون إحداث أصوات من مختلف الأنواع.
وضع اليدين - فقط المعصمان على الطاولة. من وقت لآخر ، يمكن للنساء فقط وضع مرفقيهن.
يتم استخدام منديل الكتان فقط في نهاية الوجبة لتبليل زوايا الفم. أثناء الوجبات ، من أجل مسح شفتيك أو يديك ، استخدم النسخة الورقية فقط.
يتم طي أدوات المائدة بعد الوجبة بطريقتين. الأول هو المقابض على اليمين. الثانية - عبرت الشوكة والسكين. في هذه الحالة ، يجب وضع السكين أعلى الشوكة.
يمكن أن يخبر ترتيب معين لأدوات المائدة النادل عن نيتك في ترك الطاولة لفترة - الشوكة والسكين متقاطعتان ، لكن الشوكة في الأعلى. عندما يحتاج الضيف فقط إلى تحرير يديه لبعض الوقت (على سبيل المثال ، ليقول نخبًا) ، يجب أن يضع أدوات المائدة على طبق على جوانب متقابلة.

أين تقيم مأدبة

بالنسبة للاحتفالات يوصى باختيار دار الولائم أو القاعات المتخصصة. من بين فريقهم أشخاص مدربون تدريباً خاصاً قادرين على إقامة أي حدث على مستوى عالٍ.

لحفلات الزفاف مع عدد كبير من الضيوف ، فإن الخيار الأفضل هو مأدبة في منزل ريفي أو مأدبة ريفية. كقاعدة عامة ، لا يشمل هذا استئجار مطعم فحسب ، بل يشمل أيضًا استئجار غرف وغرف لاستيعاب الأشخاص المدعوين.

الحوزة والفندق أكثر ملاءمة للمآدب غير الرسمية. على الرغم من أن الفنادق ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تعقد اجتماعات عمل - مؤتمرات وندوات.

ترفيه في المأدبة

من الصعب تخيل الأحداث الاحتفالية غير الرسمية - حفل زفاف ، حفلة شركة - بدون ترفيه. على الرغم من أنها قد تحدث خلال المآدب الرسمية. على سبيل المثال ، أغاني مأدبة أو مرافقة موسيقية. يتم اختيارهم حسب اتجاه الحدث. يجب عليك أيضًا مراعاة تفضيلات الأشخاص الذين ستتم دعوتهم. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة للأحداث الرسمية ، من الأفضل اختيار موسيقى محايدة.

هناك مضيفون خاصون للمآدب. قد يقدمون مسابقات مرحة للضيوف المجتمعين. سيكونون قادرين أيضًا على الجمع بين الكاريوكي والمأدبة التي يتم تنظيمها على أنها حفلة رأس السنة الجديدة للشركات. كقاعدة عامة ، يمتلك مقدمو العروض الذين يتمتعون بخبرة واسعة سيناريوهات مثبتة للأحداث من أي نوع. إن مشاهدة مأدبة يتم تجميع برنامجها الترفيهي بكفاءة ومهارة أمر ممتع للغاية.