سلطة "بابونج". سلطة "حقل البابونج" الشيء الرئيسي في الفطائر هو العجين الخصب والمرتفع جيدًا. كيف تصنع كعكة مثالية ...
الخطوة 1: تحضير مكونات السلطة.
يمكن تحضير الأرز للسلطة بالطريقة الصحيحة الوحيدة - يغلي في الماء المملح حتى ينضج. نضع الحبوب المغسولة (بنسبة 1: 2 ، لكوب واحد من الأرز - كوبان من الماء) في الماء المغلي ، ونقلب ، ونكسر الكتل التي التصقت معًا وطهيها على نار متوسطة. اشطفي الأرز المطبوخ بالماء البارد حتى لا يلتصق ببعضه البعض ، ثم اتركي الماء يجف.
على الموقد التالي ، نضع قدرًا من الماء ، وننشر فيه شرائح الدجاج المغسولة والمبردة. يجب غليها حتى تنضج (سيستغرق الأمر 30-40 دقيقة) ، وبعد ذلك ، بدون تبريد ، تقطع بسكين وشوكة. يتفتت الفيليه الساخن بشكل أفضل إلى ألياف ، ونحن فقط بحاجة إلى مثل هذه النتيجة.
مكان آخر على الموقد سيشغله قدر به بيض يحتاج إلى أن يكون مسلوقًا جيدًا.
أثناء طهي كل شيء ، نحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا ونقله إلى طبق وسكب الماء المغلي لإزالة المرارة غير الضرورية. امسك البصل في هذه الحالة لمدة 3 دقائق ، ثم ضعه في مصفاة لتصريف الماء.
نغسل الخيار ونقطع الأطراف على كلا الجانبين ونقطعها إلى دوائر رفيعة ، وإذا رغبت في ذلك ، نقسمها إلى نصفين. إذا كنت ترغب في تقطيع الخيار بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، صر على مبشرة خشنة - من فضلك ، هذا الخيار مرحب به أيضًا.
المكونات المتبقية - الخس والخضر ، سنقوم بشطفها جيدًا ، ونقطع أوراق الخس ، ونمزقها إلى عدة قطع بأيدينا ، ونترك الخضار جانبًا في الوقت الحالي. الخطوة 2: قم بتجميع السلطة.
سلطتنا عبارة عن نفخة ، مما يعني أننا لن نمزجها ، بل نجمعها. كل مكون عبارة عن طبقة من الخس ، وكل طبقة نملح قليلاً ونشحم بالمايونيز. هذه قاعدة أساسية للسلطات ذات الطبقات. نأخذ وعاء سلطة مسطحًا جميلًا ونضع عليه أوراق خس خضراء ممزقة. ستكون سلطتنا مستديرة ، وسنلتزم بهذا. يوزع الأرز بالتساوي في الطبقة الأولى ويقطع عليها شرائح الدجاج ثم يقطع البصل والطبقة الأخيرة هي الخيار المفروم. كما نقوم بدهنهم بالمايونيز. دعنا ننتقل إلى الخطوة الأكثر إبداعًا في تحضير السلطة. الخطوة الثالثة: تزيين السلطة.
لجعل حقلنا بالضبط البابونج ، تحتاج إلى تزيينه. نقوم بتنظيف البيض المسلوق والمبرد بالفعل من القشرة ، ونفصل البياض عن الصفار. ثلاثة صفار على مبشرة ناعمة ، ويقطع البياض إلى شرائح رفيعة. هذه هي الإقحوانات لدينا. نسكب الصفار في الشرائح - سيكون هذا هو جوهر الإقحوانات ، وباستخدام قش البروتين نصور بتلات الزهور. سوف تساعدك الصور في تصميم السلطة. دعونا نضيف أغصان من الخضرة بشكل عشوائي بين الزهور ، وتقليد العشب. "حقل البابونج" جاهز! لكي تنقع السلطة ، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. الخطوة الرابعة: قدمي السلطة.
يجب أن تقدم السلطة الجاهزة مبردة وفي مزاج جيد. ستكون النظرة المفاجئة والابتسامة المبهجة شكراً لكم على عملكم الجاد. بالعافية! بدلاً من فيليه الدجاج ، يمكنك استخدام الأسماك المعلبة (السلمون الوردي هو الأفضل) والحبار والفطر.
بهذه الطريقة يمكنك تزيين أي سلطة نفخة.
يمكنك إضافة طبقة من الجوز والجبن المبشور والجزر المسلوق المفروم إلى السلطة. كلما زادت الطبقات والمكونات ، كلما كان طعم السلطة أكثر إثارة.
لإضافة المزيد من النكهة إلى الدجاج ، أضيفي القليل من ورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.
لقد توصلت إلى وصفة السلطة هذه منذ سنوات. تم تناول المكونات بشكل بسيط ، وفي رأيي ، تم دمجها جيدًا. تحولت الزخرفة أيضًا بطريقة ما من تلقاء نفسها ، كنت أرغب في الزهور والمزيد. منذ ذلك الوقت ، أعددت هذه السلطة عدة مرات ، لأنها مغرمة جدًا بأسرتي بأكملها. لقد قللت للتو كمية المايونيز ، مما جعلها أقل سعرات حرارية. تجمع هذه السلطة بشكل مثالي بين الأرز والسلمون الوردي والجزر والخيار الطازج والبصل والبيض.
لتحضير سلطة "حقل البابونج" نحتاج إلى المنتجات التالية: أرز مسلوق ، سلمون وردي معلب ، خيار طازج ، جزر ، بصل ، بيض مسلوق ، خس ، مايونيز.
نضع أوراق الخس في طبق دائري ثم نضع الأرز المسلوق.
اهرسي السلمون الوردي بالشوكة ، ضعي طبقة فوق الأرز.
يقطع البصل ناعماً ويرتب فوق السمك.
ابشر الجزر ، ضعه في مقلاة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء واتركه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لعدة دقائق. ثم تبرد.
ضعي الجزر فوق البصل وادهنه بالمايونيز. ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الطبقات السابقة لا تحتاج إلى التشحيم ، فالسلطة مليئة بالعصير بالفعل.
ثم نقطع الخيار الطازج إلى مكعبات ونضع فوق الجزر.
نضع البيض بالطبقة العلوية ونصنع البابونج منها. قصي البتلات من البيض ، واجعلي الوسط من الصفار.
رتب البتلات برفق بجانب بعضها البعض. بالعافية!!!
أقترح عليك محاولة طهي سلطة غير عادية ، فإن ظهور هذه السلطة سيجذب انتباه ضيوفك على الفور. تبين أن السلطة ذات الطبقات جيدة التهوية بشكل غير عادي وفي نفس الوقت مرضية تمامًا. Ppοbuyte سوف تعجبك 🙂
مكونات:
- أرز طويل الحبة - 0.5 كوب ؛
- فيليه دجاج - قطعتان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- خيار طازج - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- بيض - 3 قطع
- ماينيز.
- أوراق الخس؛
- شبت أو بقدونس
تحضير:
بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز المنتجات. نحن أيضا نطبخ الشيل في ماء مملح.
ابشر الجزرة واقليها بالزيت النباتي.
اسلقي البيض.
ضع السلطة في طبقات:
أولاً- أوراق الخس ، ممزقة إلى قطع ،
طبقه ثانيه- رز مسلوق.
الطبقة الثالثة- فيليه مسلوق ، مقطع ناعم ،
الرابعة- يقطع البصل ناعما
الخامس- جزر مقلي
الطبقة السادسة- خيار مفروم ناعم.
دهن جميع الطبقات بالمايونيز.
من الأعلى ، اصنع الإقحوانات من البيض - البتلات - بياض البيض المقطّع إلى شرائح رفيعة ،
وسط - صفار ، مبشور على مبشرة جيدة.
يُزين بالشبت أو البقدونس حسب الرغبة. سلطة جاهزة! بالعافية!
***************
وصفات المكافأة
كيفية صنع الفطائر الرقيقة: 3 أسرار
بالنسبة للكثيرين ، يرتبط إفطار يوم السبت بالفطائر.
ساخن ، رقيق ، مع القشدة الحامضة أو المربى ... لذيذ! لكن في بعض الأحيان يفسد الصورة المثالية بظهور الفطائر المسطحة ، المشابهة (آسف) للوحيد. لتحقيق الروعة ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل التي سنتحدث عنها اليوم.
أولاً:
لجعل الفطائر غنية ، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. إذا بدأنا في عجن العجين بالكفير مباشرة من الثلاجة ، فإننا نجازف بعدم الحصول على النتيجة المرجوة. يتفاعل حمض اللاكتيك والصودا بشكل أفضل في بيئة دافئة.
ثانية:
بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة.
ثالث:
عندما يمر وقت الانتظار ، تذكر أن العجين لا يحتاج إلى الخلط قبل القلي.
رابعا:
تقلى الفطائر على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. بمجرد أن ترى أن الجزء العلوي من الفطائر قد بدأ مغطى بالثقوب ، فلا تتردد في قلبها.
بالعافية!
***************
دونات الكفير في 5 دقائق فقط
تحضيرهم سهل! وصفة يجب وضعها في الاعتبار!
مكونات
- الكفير 250 مل
- بيضة دجاج 1 قطعة
- سكر 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح 1 \ 3
- الصودا 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق 3 أكواب
- مسحوق السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عملية الطهي
- يخلط الكفير والبيض والسكر والملح جيدًا.
- صب الصودا و 3 ملاعق كبيرة في الكتلة الناتجة. زيت نباتي.
- ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة وتلتصق بيديك.
- نقسم العجينة إلى 2-3 أجزاء ، نلف كل منها إلى طبقة بسماكة 1 سم.
- باستخدام كأس ، نقطع دوائر من العجين ، داخل كل دائرة نصنع شقًا بزجاج.
- يتم إعادة استخدام بقية العجين في صنع الكعك.
- صب كمية كافية من الزيت في مقلاة ساخنة بحيث يكون هناك حوالي 1 سم من الزيت في المقلاة.
- ضعي الكعك في الزيت الساخن واقليه على الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نرش الكعك الساخن بالسكر البودرة.
***************
الشيء الرئيسي في الفطائر هو عجينة غنية ومرتفعة. كيف تصنع كعكة مثالية ...
1. قم دائمًا بإضافة نشا البطاطس المخفف إلى العجين - ستكون اللفائف والفطائر رقيقًا وطريًا حتى في اليوم التالي.
الشرط الأساسي للفطائر اللذيذة هو عجين خصب ومرتفع جيدًا: يجب غربلة دقيق العجين: يتم إزالة الشوائب منه ، ويتم إثرائه بالأكسجين الجوي
2. في أي عجين (باستثناء الزلابية ، الفطائر ، الكسترد ، كعكة الغريبة) ، أي عجينة الفطائر ، الفطائر ، الخبز ، الفطائر - أضف دائمًا "zhmenu" (حوالي ملعقة كبيرة مع شريحة) السميد إلى نصف لتر من السائل .
علمت الراهبات: "في وقت سابق ، كان الخبز الأعلى جودة يُطهى من الحبوب. لم يجف لفترة طويلة وكان خصبا. الآن لا يوجد حبوب. الآن أضف السميد zhmenu وستكون هناك دائمًا معجنات جيدة ". هذه نصيحة لا تقدر بثمن.
3. أضف إلى العجينة ، إضافة إلى الحليب ، نصف كوب من المياه المعدنية. خفف ملعقة صغيرة من الصودا في نصف كوب من الماء وقم بإطفاءها برفق بحمض الستريك أو الخل. المخبوزات رائعة حقًا. حتى بقية اليوم التالي ، رقيق.
4. يجب ألا يكون هناك تيار في الغرفة التي يتم فيها تقطيع العجين: فهو يساهم في تكوين قشرة كثيفة للغاية على الفطيرة.
5. عند عجن عجينة الخميرة ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، والمنتجات من الثلاجة تبطئ من ارتفاع العجين
6. بالنسبة لمنتجات الخميرة ، يجب دائمًا تسخين السائل إلى 30-35 درجة مئوية ، لأن فطريات الخميرة تفقد نشاطها في سائل بدرجة حرارة منخفضة أو أعلى.
7. عندما تعجن العجينة ، يجب أن تكون يداك جافة.
8. قبل وضع المنتجات في الفرن ، يُسمح له بالصعود لمدة 15-20 دقيقة. اتركي العجين يرتاح تمامًا قبل الخبز. مع التدقيق غير الكامل ، يرتفع بشكل سيئ ولا تخبز الفطائر لفترة طويلة.
9. اخبزي الفطائر على صفيحة خبز على نار متوسطة حتى لا تجف الحشوة.
10. من الأفضل إضافة الزبدة غير المذابة إلى العجين (الخميرة والطازجة المخبوزة) ، حيث أن الزبدة المذابة تزيد من سوء بنية العجين.
11. الفطائر المطبوخة في الحليب هي ألذ ورائحة ، القشرة بعد الخبز لامعة ولونها جميل.
12. يجب أن تكون خميرة العجين طازجة وذات رائحة كحولية لطيفة. افحص الخميرة مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بإعداد جزء صغير من العجين ورشها بطبقة من الدقيق. إذا لم تظهر أي تشققات بعد 30 دقيقة ، فإن جودة الخميرة تكون رديئة.
13. مع وجود فائض من السكر في العجين ، فإن الفطائر "تحمر" بسرعة وحتى تحترق. يتباطأ تخمير عجينة الخميرة ، وتصبح الفطائر أقل رقة
14. تضاف الدهون المخففة إلى كثافة القشدة الحامضة في نهاية عجن العجين أو عند عجنها من
تم تحسين تخمير العجين
15. لجعل الفطائر النهائية أكثر طراوة ومتفتتة ، ضع الصفار فقط في العجين
16. تُخبز الفطائر الطويلة على نار خفيفة حتى تُخبز بالتساوي.
17. لجعل الفطائر النهائية أكثر طراوة ومتفتتة ، ضع الصفار فقط في العجين.
18. توضع عجينة الفطيرة المخبوزة على صفيحة خبز رفيعة قدر الإمكان حتى يصبح مذاق الحشوة محسوسًا جيدًا.
19. للحفاظ على قاع الفطيرة جافًا ، رشي برفق على الطبقة السفلية من الفطيرة بالنشا ، ثم ضعي الحشوة.
20. يجب عدم ترك العجين أو العجين بالوقوف لأن هذا يتسبب في تدهور جودة العجين. 3 ساعات كافية ، لكن دافئة دائمًا.
21. يمكن دهن الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة بالحليب ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالملح وبذور الخشخاش وبذور الكراوية.
23. يتم تلطيخ الفطائر المغلقة بالبيض المخفوق والحليب وماء السكر قبل الخبز. بفضل هذا ، يظهر لمعان فاتح للشهية على الكعكة النهائية. يتم الحصول على أفضل لمعان عند تشحيمها بصفار.
24. الفطائر التي يتم رشها بمسحوق السكر يتم دهنها بالزبدة - مما يعطيها رائحة طيبة.
25. الفطائر الملطخة ببياض البيض تكتسب قشرة ذهبية لامعة أثناء الخبز.
26. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.
27. إذا قمت بوضع الصودا في العجين ، فستتحول الكعكة إلى لون أغمق ورائحة كريهة.
28. من السهل دحرجة العجين الرقيق عن طريق لف دبوس بقطعة قماش نظيفة من الكتان
29. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، ضعي عليها ورقة من ورق البرشمان ولفيها مباشرة عبر الورق.
30- يجب إخراج الفطائر المصنوعة من المعجنات قصيرة القوام من القوالب المبردة.
31. قبل إضافة الزبيب إلى العجينة ، يجب دهنها بالدقيق.
32. يضاف الملح دائما إلى الدقيق فقط عندما يكون العجين قد تخمر بالفعل.
33. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.
34. إذا كانت العجين قد ارتفعت بالفعل ولم يكن لديك وقت لوضعها في الفرن ، قم بتغطية العجين بورق مبلل جيداً بعد رجها.
ماء.
35. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.
36. من الأفضل عدم تقطيع الكيك الساخن. ولكن إذا لزم الأمر ، فأنت بحاجة إلى تسخين السكين في ماء ساخن ومسحها وتقطيعها بسرعة.
37. إذا لم تتم إزالة الكعكة من صينية الخبز ، افصلها عن صينية الخبز بخيط.
إنه لأمر رائع عندما لا تكون الأطباق على الطاولة لذيذة فحسب ، بل ترضي العين أيضًا بتصميمها. إنه يتعلق بمثل هذا الطبق الذي سيتم مناقشته الآن. سنخبرك كيف تطبخ سلطة "حقل البابونج". تحت نفس الاسم ، يتم أحيانًا إخفاء أطباق مختلفة تمامًا ، وفي حالتنا ، يتم تحضير هذه السلطة من الأطعمة المعلبة واللحوم والدجاج. لكن في نفس الوقت ، كل واحد منهم فريد ولذيذ بطريقته الخاصة. وصفات سلطة "حقل البابونج" في انتظارك أدناه.
وصفة سلطة "حقل البابونج"
مكونات:
- سمك السلمون الوردي المعلب - 1 علبة ؛
- بصل - 300 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- خيار - 150 جم ؛
- أرز مسلوق - 300 جم ؛
- المايونيز والملح - حسب الرغبة.
- أوراق الخس - 5 قطع.
- للتزيين:
- البيض - 4 قطع ؛
- الشبت.
طبخ
يُقشر الجزر الخام ويُبشَّر ويُقلى بالزيت النباتي. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو يقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غمرها أولاً بالماء المغلي لإزالة المرارة ، ثم نقعها في خليط من الخل والماء بنسبة 1: 1. اهرسي الطعام المعلب بالشوكة. في طبق مسطح عريض ، نبدأ في نشر السلطة على شكل طبقات. نقوم بتمزيق أوراق الخس بأيدينا إلى قطع ذات حجم عشوائي ونضعها في الطبقة الأولى ، مع شحم خفيف. ثم يأتي (لا ينبغي الإفراط في طهيه) وسمك السلمون الوردي والبصل المخلل والجزر المقلي والخيار. الآن نصنع زخرفة بيضة: نقطع السناجب إلى شرائح - ستكون بتلات الأقحوان. وسيكون صفار البيض المبشور على مبشرة جيدة بمثابة اللب. سيكون الشبت بتلات البابونج. سلطة لذيذة وجميلة جدا جاهزة!
سلطة "حقل بابونج" بالدجاج
مكونات:
- أرز طويل الحبة - 100 جم ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- سلطة البصل الأبيض - 1 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 250 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- مايونيز.
للتزيين:
- أوراق الخس؛
- الشبت والبقدونس.
طبخ
اشطف الأرز غير المطبوخ جيدًا ، ثم اسكبه في قدر من الماء المغلي المملح. في هذه الحالة ، يجب أن تكون نسبة الماء والأرز 2: 1. اغليها حتى تنضج. حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، اشطفها بالماء البارد واتكئ في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
يُسلق فيليه الدجاج أيضًا في ماء مملح حتى يصبح طريًا. ثم قطعها إلى مكعبات. يُسلق البيض ويُقطع البصل إلى مكعبات. إذا استخدمت الخس والبصل الأبيض فلا مرارة فيه ويمكنك استخدامه نيئاً بدون معالجة مسبقة. إذا كان البصل بصلًا عاديًا ، فمن الأفضل صب الماء المغلي فوقه ، وبالتالي إزالة المرارة. الآن نقطع الخيار - يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: يمكنك تقطيعه إلى شرائح ، أو يمكنك تقطيعه إلى أنصاف دوائر. يمكنك حتى بشرهم على مبشرة خشنة ، ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى عصر السائل الزائد.
قطعي أوراق الخس بيديك إلى قطع صغيرة. ننشر السلطة على طبق في طبقات ، كل طبقة مملحة قليلاً ومدهونة بالمايونيز. هكذا: خس ، أرز ، دجاج فيليه ، بصل ، خيار. الآن نقوم بإعداد الزخرفة ، وهي البابونج. في البيض المسلوق ، افصل البروتينات عن الصفار. الثلاثة الأخيرة على مبشرة جيدة ، ويقطع البروتينات إلى شرائح. على سطح السلطة نصنع عدة تلال صغيرة من صفار البيض ، ونضع شرائح من البروتين حولها. انثر أغصان صغيرة من البقدونس والشبت بين الإقحوانات. نرسل "حقل البابونج" إلى الثلاجة لمدة ساعتين لينقع ، ثم نقدمه على المائدة.
مقالات ذات صلة
