عناوين الأطباق الألمانية الوطنية. ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في ألمانيا
تحديد ما هو بالتأكيد المطبخ الوطني الألمانيشبه مستحيل. كل أرض لها أطباقها وأنواعها.
يوجد في الجزء الجنوبي من ألمانيا العديد من الأطباق المميزة للنمسا وسويسرا. في الجنوب الغربي ، المطبخ الفرنسي له تأثير كبير. اعتمد مطبخ الجزء الشرقي كثيرًا من مطبخ أوروبا الشرقية. هناك أيضًا أطباق موجودة في جميع الأراضي ، لكنها يتم إعدادها بطرق مختلفة. مخلل الملفوف هو مثال جيد.
المطبخ الألماني
يعتبر المطبخ الألماني من الأطعمة المغذية للغاية ، مع التركيز على اللحوم والبطاطس. هذا يرجع جزئيًا إلى الموقع الجغرافي الشمالي نسبيًا. خلال فترات الشتاء الباردة ، يتعين على الألمان تناول أطعمة غنية بالسعرات الحرارية والمغذية للحفاظ على صحتهم. مثل هذه الأطباق ، على سبيل المثال ، تشمل مكونات البطاطس المغذية (ألمانيا من بين الدول التي تستهلك أكبر قدر من البطاطس) ، وكذلك الطبق الوطني مخلل الملفوف الغني بفيتامين سي.تتوفر اللحوم في ألمانيا ، وهذا واضح من العدد أطباق اللحوم في المطبخ الألماني. من بين أنواع اللحوم المفضلة لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ولحوم الطرائد ولحوم الحيوانات التي يتم الحصول عليها عن طريق الصيد.
اللحوم الأكثر استهلاكًا هي لحم الخنزير ، يليها لحم البقر بشكل متساوٍ تقريبًا.
من بين الألعاب ، الأكثر شعبية هي الدجاج ، على الرغم من أن البط والأوز والديك الرومي تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. يتم تحضير الإوزة لقضاء عطلة عيد الميلاد.
الأطباق التقليدية للمطبخ الوطني الألماني
هناك العديد من الأطعمة والأطباق التي ترتبط مباشرة بألمانيا. صفة مميزة المطبخ الوطني الألمانيمعروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم. ألمانيا هي الشركة الرائدة في إنتاج النقانق الورست (حوالي 1500 نوع). Wurst هو منتج وطني ألماني وجزء كبير من المطبخ الألماني. يمكننا القول أن النقانق والنقانق هي النقانق. عادة ، يتم تناول كل هذه النقانق كطبق مستقل مع طبق جانبي من مخلل الملفوف المخلل وسلطة البطاطس وكعك بروتشين (brötchen) والخردل و / أو الفجل.
شنيتزل فيينا التقليدية ، المعروفة في جميع أنحاء العالم ، عبارة عن قطعة لحم بتلو مغطاة بالبقسماط. يُغمس اللحم في الدقيق والبيض وفتات الخبز ، ثم يُقلى بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم تقليديا مع شريحة من الليمون لرذاذ على شنيتزل. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو عليه المطبخ الوطني الألماني، كلمة نصيحة ... إذا كنت في مطعم ألماني ولا تعرف ماذا تختار ، اطلب Wiener Schnitzel. لن تندم ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
كلمة "ساندويتش" المألوفة لدى روسيا هي في الواقع الكلمة الألمانية "باتربروت" ، وتعني قطعة خبز مدهونة بالزبدة. من الجدير بالذكر ، على سبيل المثال ، أن الأمريكيين قد يعتقدون أن هذا نوع من شطيرة. ومع ذلك ، في المطبخ الألماني ، يتم تقديم السندويشات مفتوحة (كما هو الحال في روسيا) مع شريحة واحدة فقط من الخبز.
الستروديل الشهيرة عبارة عن كعكة محشوة بحشوة حلوة أو مالحة ملفوفة في عجينة ملفوفة بشكل رفيع للغاية. كلمة "Strudel" تعني "دوامة ، دوامة" ، لأن العجين ملفوف ، ووسط الكعكة يشبه الدوامة. أشهر أنواع فطيرة فطيرة هو فطيرة التفاح "Apfelstrudel" (apfelstrudel).
فطيرة التفاح من اختصاص النمسا وبافاريا. تتكون الحشوة من التفاح المفروم والقرفة والزبيب وفتات الخبز. تُخبز الكعكة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. من الأفضل تقديم الكعكة دافئة مباشرة من الفرن. يتم تناوله تقليديا مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة وشراب الفانيليا.
ناهيك عن البيرة. أي بيرة ألمانية هي منتج طبيعي تمامًا ، حيث يخضع إنتاجها لرقابة صارمة بموجب القانون. هناك أنواع عديدة من البيرة في ألمانيا. على سبيل المثال ، بعض الأنواع الضخمة هي Alt و Bock و Dunkel و Export و Hell و Kolsch و Lager و Malzbier و Marzen و Pils و Weizenbier. تختلف المشروبات في نسب المكونات ودرجة حرارة التخمير وتقنية التحضير ومحتوى الكحول ووقت الشيخوخة واللون والمذاق. تجدر الإشارة إلى أن المطبخ الوطني الألمانييرتبط في المقام الأول مع البيرة. ربما يكون السبب هو مهرجان أكتوبر الشهير الذي يجذب الملايين من الناس لتذوق هذا المشروب الوطني الرائع.
تحظى الأطباق الوطنية للمطبخ الألماني بشعبية كبيرة في أوروبا. أما بالنسبة لبلدنا ، فإن غالبية المتخصصين في الطهي يفضلون طهي وجبات العشاء الروسية الأساسية. على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن يحاولن تنويع قائمتهن وإعداد الأطباق الألمانية. حول المكونات التي يتضمنونها في تكوينهم ، وكذلك الميزات التي لديهم ، سنخبرهم في المقالة المقدمة.
معلومات عامة عن المطبخ الألماني
المطبخ الألماني هو مطبخ قديم. نشأت من زمن الحكم الروماني. عندها عاش الألمان القدماء على أراضي ألمانيا الحديثة.
يمكن أن تكون الأطباق الألمانية مختلفة ، ولها خصائصها الخاصة. كقاعدة عامة ، يعتمد ذلك على منطقة معينة من البلد حيث يتم استهلاكها. لا توجد وحدة في المطبخ الألماني. يمكن أن تفتخر المناطق الجنوبية من شوابيا وبافاريا بوفرة.
اللحوم والنقانق
لا يخفى على أحد أن النقانق ، بشكل عام ، هي من أكثر الأطباق المحبوبة في جميع مناطق ألمانيا.
بالنسبة للحوم ، فإن جميع الأطباق الألمانية تقريبًا تشمل بالضرورة لحم الخنزير ولحم البقر. وفقًا للإحصاءات ، يأكل الألماني العادي حوالي 84 كجم من اللحوم سنويًا.
ألمانيا هي المنتج الرئيسي في أوروبا لإنتاج أنواع مختلفة من النقانق. يُعتقد أن أكثر من 1500 نوع من النقانق مصنوعة في هذه الحالة.
الخضار المفضلة في ألمانيا
إلى جانب اللحوم ، تحتوي جميع الأطباق الألمانية تقريبًا على كمية كبيرة من الخضار. يتم استخدامها كطبق جانبي وكجزء من الحساء السميك المهروس.
الأكثر انتشارًا في هذا البلد هي السبانخ والجزر والفاصوليا والبازلاء ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الملفوف. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المطبخ الألماني غالبًا ما يشتمل على الطماطم والخس والخيار. بالمناسبة ، يتم تقديم معظم أطباق اللحوم في ألمانيا مع البصل المقلي. غالبًا ما يستخدم أيضًا في شكل مخلل وطازج.
الأطباق الألمانية التقليدية تشبه إلى حد بعيد الأطباق الوطنية الروسية. ساهم التاريخ في ذلك. على سبيل المثال ، بعد الحرب العالمية الثانية ، أصبح مخلل الملفوف مشهورًا جدًا في ألمانيا. يعتبره الألمان اليوم طبقهم الوطني. بالمناسبة ، في اللغة الإنجليزية ، هناك كلمة Sauerkraut مستعارة من الألمانية. تعني حرفيا "مخلل الملفوف". بسبب حبهم المفرط لهذا المنتج ، حصل سكان ألمانيا على لقب مرعب مثل Krauts.
منتجات الخبز
قلة من الناس يعرفون ، ولكن يتم إنتاج ما يقرب من 350-650 نوعًا مختلفًا من الخبز في ألمانيا. يحظى الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح ، وكذلك الأسود والجاودار وما إلى ذلك ، بشعبية كبيرة بين الألمان.
تُصنع معظم أنواع منتجات الخبز في ألمانيا من دقيق الجاودار والقمح. بالمناسبة ، هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم الألماني مثل Mischbrot ، أي الخبز "المختلط".
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بذور اليقطين أو عباد الشمس تضاف أحيانًا إلى العجينة.
لا تؤكل الأطباق الألمانية الساخنة بدون خبز. بعد كل شيء ، هو أهم جزء من طاولة الأسرة. يؤكل الخبز أيضًا على الإفطار ، وكذلك كجزء من السندويشات اللذيذة في المساء.
تتضح أهمية هذا المنتج في المطبخ الألماني من خلال مصطلحات مثل Abendbrot (العشاء) ، والتي تعني حرفيًا "خبز المساء" ، و Brotzeit (وجبة خفيفة أو غداء) ، والتي تُترجم إلى "وقت الخبز".
مشروبات في ألمانيا
الآن أنت تعرف ما هي المكونات التي يمكن أن تشملها الأطباق الوطنية الألمانية. ومع ذلك ، عند الحديث عن ألمانيا ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر مشروبًا رغويًا مثل البيرة. كما تعلم ، تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الألمان ، ولكن في جميع أنحاء العالم.
تعتبر بيلسنر هي البيرة المفضلة في معظم أنحاء ألمانيا. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن سكان الجزء الجنوبي من البلاد (خاصة البافاريين) يشربون في كثير من الأحيان أنواعًا أخرى من المشروب (على سبيل المثال ، بيرة القمح أو الجعة).
ينتج البعض أيضًا البيرة الخاصة بهم (المحلية). على سبيل المثال ، على طول الروافد الدنيا لنهر الراين ، في مدينة كولونيا ، يصنعون Kölsch و Altbier المظلم.
من المستحيل عدم القول أنه منذ عام 1990 ، أصبح مثل هذا النوع من المشروبات الرغوية مثل شوارزبير منتشرًا في الولايات المتحدة. أيضًا في ألمانيا ، تحظى "Schnapps" والكوكتيلات المصنوعة على أساس البيرة (على سبيل المثال ، البيرة مع عصير الليمون) بشعبية كبيرة.
أشهر الأطباق الألمانية: وصفات الطبخ
كما هو الحال في بلدنا ، من المعتاد في ألمانيا تناول الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء. كما لا يتم استبعاد الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.
قررنا في هذا المقال إخبارك بما يفضله الألمان في الصباح وبعد الظهر والمساء. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك بالضبط كيف يتم تحضير الأطباق الألمانية الوطنية وما الذي تحتاج إلى شرائه لهذا الغرض.
إفطار لذيذ - فطائر التفاح في مقلاة
يتم تحضير الأطباق الألمانية ، التي لا تختلف أسماؤها عمليًا عن الروسية ، بسرعة وسهولة. إذا كنت ترغب في إطعام أسرتك في وجبة الإفطار ، فنحن نقترح صنع فطائر التفاح. لهذا نحتاج:
- سكر خفيف - 2 ملاعق حلوى ؛
- دقيق أبيض - 300 جم ؛
- بيض متوسط الحجم - 4 قطع ؛
- مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة.
- ملح البحر - قرصة.
- الجن (اختياري) - ملعقة كبيرة ؛
- حليب كامل الدسم - كوب كامل
- زيت نباتي (يستخدم بدون رائحة) - ملعقة كبيرة ؛
- تفاح أحمر حلو - 3 قطع.
عملية صنع الفطائر
لتحضير وجبة فطور ألمانية ، يُمزج البيض والملح ومستخلص الفانيليا والسكر في وعاء واحد ويُضرب بالخلاط. كما يضاف الدقيق الخفيف والجن والزيت النباتي هناك. جميع المكونات مختلطة جيدا.
أما التفاح فيغسل ويقشر ويقطع دوائر.
بعد الإجراءات الموصوفة ، ضعي مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت. ثم يأخذون قطعًا من الفاكهة واحدة تلو الأخرى ويغمسونها في الخليط. في هذا الشكل ، يوضع التفاح في مقلاة ويُسكب بملعقة كبيرة من القاعدة. يتم قلي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد تحمير جانبي الفطائر ، توضع على منشفة جافة لإزالة الزيت الزائد.
يتم تقديم وجبة الإفطار دافئة على المائدة. يتم رش الفطائر الجاهزة بالقرفة والسكر ، كما أنها مزينة بالقشدة والنعناع.
غداء دسم - طبق جانبي Guttenberg مع النقانق الألمانية
غالبًا ما تشتمل أطباق المطبخ الألماني ، التي يعرفها عدد قليل من ربات البيوت ، على خضروات متنوعة. على سبيل المثال ، لا يمكن بيع الطبق الجانبي الألماني التقليدي Guttenberg بدون منتج مثل الملفوف. كقاعدة عامة ، يتم تقديم هذا الطبق على الغداء جنبًا إلى جنب مع النقانق الكلاسيكية. لكن أول الأشياء أولاً.
لذلك ، لتحضير طبق جانبي Guttenberg ، نحتاج إلى:
- مخلل الملفوف - 500 جم ؛
- بصلة البصل - رأس كبير ؛
- بطاطس - 1 درنة ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
- lavrushka - ورقة كبيرة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء مغلي - 2/3 كوب.
طريقة طهو
لتحضير الطبق المعني ، يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها جيدًا. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتنتقل إلى المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، خذ قدرًا عميقًا ، وقم بتسخين الزيت النباتي فيه وقم بقلي حلقات نصف البصل. بعد ذلك ، يخلط مخلل الملفوف ، فصوص ثوم كاملة ، فلفل ، ملح وجميع المكونات جيدًا ويطهى في عصير خاص بهم لمدة نصف ساعة.
في النهاية ، يُضاف ماء الشرب وشرائح البطاطس إلى الطبق وتستمر المعالجة الحرارية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد أن يصبح طبق Guttenberg الجانبي جاهزًا ، يتم تقديمه على الفور إلى الطاولة. للقيام بذلك ، يتم وضع الملفوف المطهي على طبق ، ويتم وضع زوجين وشريحة من الخبز في مكان قريب.
وجبة خفيفة مغذية بعد الظهر - لحم بقري مع بيض
كما ذكرنا أعلاه ، لا يستطيع سكان ألمانيا تخيل حياتهم بدون قطعة لحم جيدة. يعد لحم البقر مع البيض طبقًا شهيًا ولذيذًا للغاية ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع وجبة خفيفة بعد الظهر. لتحضيره نحتاج:
- لحم بقري خالي من الدسم - حوالي 600 غرام ؛
- بصلة البصل - رأس كبير ؛
- خردل رطب جاهز - حوالي 30 جم ؛
- زبدة - حوالي 70-100 جم ؛
- بيض كبير - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - يستخدم حسب التقدير ؛
- التوابل - تنطبق على ذوقك.
معالجة المكونات
أطباق المطبخ الألماني ، والوصفات مع الصور التي نفكر فيها ، مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. قبل طهيها على الموقد ، يجب معالجة جميع المكونات.
يُغسل لحم البقر جيدًا ، ثم يُقطع في مفرمة لحم مع بصلة كبيرة. بعد ذلك يضاف الخردل الرطب والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ثم يتم التقاطها وتشكيلها في شرحات مسطحة ومستديرة.
المعالجة الحرارية للشرحات والبيض
بعد عمل عدد قليل من شرحات اللحم البقري ، تُغمس في مقلاة شواء بالزيت النباتي وتُقلى على نار متوسطة.
بعد أن تصبح جميع المنتجات جاهزة ، يتم إخراجها ووضعها على طبق منفصل. أما بالنسبة للمقلاة ، نذوب الزبدة فيها ونقلي البيض المقلي بالتناوب.
التقديم بعد الظهر
يتم تقديم الطبق النهائي على الطاولة على طبق مسطح. توضع عليها أولاً شريحة لحم بقري ، ثم تُغطى بالبيض المقلي. بالقرب من الخضار والأعشاب الطازجة.
عشاء معطر - زلابية باللغة الألمانية
يمكن صنع الزلابية الألمانية بطرق مختلفة. قررنا تقديم الوصفة الأكثر شعبية. لتنفيذه نحتاج إلى:
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 500 جم ؛
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- الجزر العصير - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- طماطم طرية طازجة - 2 قطعة ؛
- بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
- ماء بارد - 100 مل ؛
- كريمة حامضة دهنية - 150 جم ؛
- دقيق خفيف - حوالي 250 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات والأعشاب - حسب التقدير.
كيفية تحضير طبق؟
لتحضير الطبق المعني ، يُغسل لحم الخنزير الخالي من الدهن جيدًا ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم يوضع اللحم في قدر ، ويضاف الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى البصل المفروم ناعماً مع الجزر بشكل منفصل.
أما الطماطم الطازجة فهي مقشرة ومقطعة ومغطاة بالخضروات. تُطهى جميع المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف إلى اللحم. المنتجات مملحة ومتبلة وموزعة مع التوابل المفضلة لديك. أيضًا ، يُسكب القليل من الماء فيها ويُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. تُضاف الدرنات إلى اللحم وتُسلق حتى تنضج. بعد ذلك ، بدأوا في نحت الزلابية. للقيام بذلك ، اخفق البيضة بالشوكة ، واخلطها مع الملح ، واسكب الماء ثم أضف الدقيق تدريجياً.
بعد عجن عجينة قاسية ، يتم لفها في طبقة رقيقة ، ثم تلطيخها بالقشدة الحامضة السميكة. يتم توزيع منتج الألبان بالتساوي على كامل سطح القاعدة ويتم لفه في لفافة محكمة. يتم تقطيع المنتج الناتج إلى قطع بسمك 3 سم.
يتم إنزال جميع الزلابية في مرق اللحم المحضر مع البطاطس وتغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، تُضاف الخضار المقطعة إلى الطبق ، وتُزال من الموقد ، وتوزع على الأطباق وتُقدم.
صنع حلوى المانية لذيذة
الطبق الألماني الحلو "Strudli" معروف للعديد من سكان بلدنا. لتحضير مثل هذه الحلوى بمفردنا ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- عجين الفطير الخالي من الخميرة - حوالي 500 غرام ؛
- كرز مجمد أو طازج - 1 كوب ؛
- زبيب غامق بدون بذور - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة ؛
- صفار البيض - من أول بيضة كبيرة ؛
- سكر الفانيليا - يوضع حسب الذوق ؛
- الجوز (المفروم والمحمص) - 50 جم ؛
- زبدة - 100 جم على الأقل.
صنع الحلوى
حتى لا تضيع الوقت دون جدوى ، يمكن شراء عجين الفطير من المتجر ، بدلاً من عجن نفسك. تحتاج أيضًا إلى تحضير التوت. من الأفضل استخدام الكرز طازجًا. ولكن إذا قررت صنع مثل هذه الحلوى في الشتاء ، فيمكنك استخدام التوت المجمد.
بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يجب أن تبدأ في دحرجة العجين. يتم إخراجها من الفريزر مسبقًا ويتم إذابتها تمامًا. ثم يتم رش القاعدة بالدقيق وتصنع منها طبقة مستطيلة رقيقة. لجعل الفطيرة الألمانية طرية ولذيذة قدر الإمكان ، يوصى بتدوير العجين على جانب واحد فقط. لذلك سيتم الحفاظ على طبقاتها العديدة بالكامل ، مما يجعل الحلوى غنية وناعمة.
بعد لف طبقة العجين ، يتم دهنها بسخاء بالزبدة المذابة ، ثم رشها بالزبيب والجوز المفروم والمحمص. أيضا ، يتم وضع التوت بالتساوي أعلى القاعدة ، بنكهة سكر الفانيليا. في النهاية ، يتم لف العجين بأنبوب ، وبعد ذلك يتم تلطيخه بصفار البيض المخفوق.
في هذا الشكل ، يتم وضع المنتج شبه النهائي في الفرن ، حيث يتم خبزه لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة.
بعد أن تصبح الفطيرة الألمانية جاهزة ، تتم إزالتها وتبريدها بعناية. بعد تقطيع الحلوى المنفوخة إلى أجزاء ، تُنكه بالسكر البودرة وتُقدم إلى المائدة مع كوب من الشاي الساخن.
فرنسا بلد حلويات جيدة التهوية ومعجنات لذيذة ، واليابان مرتبطة بالسوشي ، وتشتهر الصين بتنوع "طعام الشارع". الألمان ، بدورهم ، لا يستطيعون تخيل حياتهم العادية بدون النقانق وأطباق اللحوم ، وبالطبع الجعة. ما هي أطباق المطبخ الألماني الشائعة وما الذي يجب أن يجربه السائح بالتأكيد عند زيارة ألمانيا؟ دعنا نكتشف المزيد.
لذيذ ومرضي
لا يمكن تسمية المطبخ الألماني الوطني بالنظام الغذائي. يحب الألمان أن يأكلوا دسمة. من النادر أن تجد هنا وصفات غير اللحوم. يتم تكريم أطباق لحم الخنزير ، والمشاوي ، التي يتم تقديمها غالبًا في الأواني والأسماك المخبوزة والشوربات الغنية والنقانق ، والتي يبلغ عددها أكثر من 1500 نوع في ألمانيا.
لا تكتمل وجبة واحدة بدون شريحة خبز معطرة ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير بين الألمان. وبالطبع كوب من البيرة اللذيذة ...
تشتهر ألمانيا أيضًا بمخلل الملفوف وخبز الزنجبيل ، وعادة ما يتم خبزهما في عيد الميلاد. ماذا يطبخ الألمان وما هي الأطعمة الشهية الأكثر شعبية في المطبخ الوطني ، دعنا نلقي نظرة فاحصة.
أطباق اللحوم
تتكون قائمة المطاعم الألمانية بشكل أساسي من أطباق لحم الخنزير ، والتي يتم تقديمها بأشكال مختلفة - من النقانق إلى المشاوي. تستخدم أنواع أخرى من اللحوم (الدجاج ، اللحم البقري ، إلخ) ، وكذلك الأسماك ، في تحضير الأطباق الوطنية ، ولكن بكميات أقل.
عندما تذهب إلى مطعم في ألمانيا ، عليك بالتأكيد أن تجرب:
- "برلين رول". هذا لحم الخنزير المقدد ، مطبوخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حيث يتم لف البرقوق ولحم الخنزير الخاصرة. تقدم مع البازلاء الخضراء والبطاطا مع الكراكرز.
- Weisswurst. نقانق لحم الخنزير الأبيض تقدم تقليديا مع أنواع مختلفة من الصلصات.
- Rippchen. قطعة لحم خنزير مقلي أو فطيرة تحتوي على ضلع.
- "هامبورغ بيف ستيك" ضعي بيض مقلي على لحم بقري تندرلوين مقلي. تقدم مع جذر الفجل المبشور.
- سويربراتن. لحم بقري مشوي متبل بالنبيذ والخل ، يقدم غالبًا في أواني فخارية. يُضاف التفاح والزبيب والزنجبيل وشراب الشمندر إلى اللحم.
- Kotellet. قطع الكستليت مع العظام.
- "Eisbein" أو "Eisbein". هذه وصفة لحم الخنزير ، وصفة تعود إلى المآدب الملكية الرائعة.
هناك الكثير من أطباق اللحوم في المطبخ الألماني الوطني. في قائمة المقاهي والمطاعم ، يمكنك رؤية نقانق الدم مع الزبيب وشرائح اللحم ومختلف النقانق المقلية والشرائح المقطعة أو المفرومة وغير ذلك الكثير. بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، يحب الألمان الوصفة مع إضافة البيض. على سبيل المثال ، البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والبطاطس والأعشاب والبيض المحشي.
يتم توفير أي طبق جانبي بالضرورة للحوم. الزلابية والأرز والخضروات المطهية والمسلوقة والبقوليات شائعة بين الألمان. لكن البطاطس حظيت بحب خاص ، فهي تقدم بأشكال مختلفة - بالزي الرسمي ، والفطائر ، والبطاطا المهروسة ، والبطاطا المقلية أو المقلية ، وكذلك الزلابية أو الكروكيت.
تشمل المأكولات الألمانية الوطنية المعكرونة. المعكرونة في ألمانيا ، على عكس الإيطالية ، أكثر سمكًا قليلاً وتحتوي على بيضة. في جنوب البلاد ، من المعتاد طهي السبايتزل. هذه هي نودلز البيض الخاصة التي تأتي في أشكال مستديرة ومستطيلة الشكل. يتم استخدامه كطبق جانبي وكذلك طبق مستقل.
الملح هو التوابل الأساسية للمطبخ الوطني ، لأن ألمانيا كان لديها منذ فترة طويلة مناجم الملح والينابيع. يساعد العسل أو السكروز المصنوع من بنجر السكر على تحلية الطعم.
غالبًا ما يستخدم الفجل والخردل والخل والثوم والبصل. تستخدم الأعشاب المختلفة طازجة (شبت ، بقدونس ، ثوم المعمر) ومجففة (كاشفة ، مردقوش ، زعتر ، زعتر).
الخبز والمعجنات والمزيد ...
منتجات المخابز في شرف خاص. يوجد في ألمانيا أكثر من ألف نوع من الخبز يتم خبزها باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق - القمح والرمادي والجاودار. تستخدم البذور المختلفة (السمسم وبذور اليقطين) وكذلك المكسرات والفواكه المجففة كحشوة.
الحشوات النموذجية للفطائر والكعك في ألمانيا هي الراوند والفراولة والكرز والتفاح. فطيرة الجبن هي أيضًا حلوى شهيرة.
طبق مشهور في المطبخ الألماني الوطني هو كعكة الغابة السوداء ، حيث يتم خبز كعك البسكويت ، ويستخدم الكرز والقشدة للحشو.
يتم خبز Stollen تقليديا في عيد الميلاد. تقوم ربات البيوت بإعداد عجينة الخميرة ، والتي تضيف إليها الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات وبذور الخشخاش أو المرزبانية.
المشروب الرئيسي في ألمانيا هو بالتأكيد البيرة. بافاريا هي المنطقة التي يتم فيها إنتاج أكبر عدد من أصناف هذا المشروب المسكر.
بالإضافة إلى ذلك ، تقام مهرجانات البيرة في ألمانيا. أشهرها مهرجان أكتوبر ، الذي يقام في أكتوبر ويستقطب حوالي 6 ملايين زائر سنويًا. تقام المهرجانات الشعبية في ميونيخ وتستمر حوالي 16 يومًا. خلال العطلة ، تقدم العديد من شركات البيرة منتجاتها. بالإضافة إلى خيام البيرة ، هناك أيضًا العديد من عوامل الجذب في إقليم المهرجان.
يُعرف Schnapps وحبوب الفودكا ، وهما مزيج من الفودكا وغو ، من المشروبات الكحولية القوية. في جنوب غرب ألمانيا ، يتم إنتاج نبيذ التفاح - وهو نوع من عصير التفاح يسمى Viez. أطلق على هذا المنتج اسم "مشروب الفايكنج".
لذلك أكلت مثل هذا أو المطبخ الألماني التقليدي
ستتعلم في هذه المقالة:
يعمل الألمان بدقة ويستمتعون على نطاق واسع ويأكلون بذوق. تشتهر المأكولات التقليدية في ألمانيا بتنوعها الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، لكل أرض ألمانية أطباقها الأصلية الخاصة بها ، وهي بطاقة الاتصال الخاصة بها. على سبيل المثال ، هذه هي النقانق المعروفة التي تشتهر بها بافاريا أو حساء القواقع في بادن بادن.
ملامح المطبخ الوطني
يفسر تنوع تفضيلات تذوق الطعام من خلال التأثير على مناطق مختلفة من ألمانيا من مطبخ الجنسيات الأخرى. لذلك في الجنوب الغربي من البلاد ، تظهر الملاحظات الفرنسية بوضوح. هنا ، النبيذ الأبيض ليس فقط في حالة سكر ، ولكنه يضاف أيضًا إلى جميع أنواع الأطباق. يتم تحضير العديد من الحساء والأطباق في الأواني الفخارية والحلويات.
تهيمن تقاليد المطبخ البلجيكي والهولندي على راينلاند. يتم تمثيلهم بنقانق الدم وأطباق لحوم الخيول وفطائر البطاطس وكعك جبن الجاودار.
في بافاريا ، هناك حضور واضح لمطبخ النمسا وجمهورية التشيك. مجموعة متنوعة من أطباق الدقيق شائعة بشكل خاص هنا. مجموعة متنوعة من المعكرونة وشوربة الزلابية والمعجنات بالجبن المالح. ومن أشهر الأطعمة أيضًا مخلل الملفوف ، الذي يضاف إلى العديد من الأطباق ، وأطباق الكبد. وبالطبع البيرة البافارية الشهيرة.
يشتهر شمال غرب ألمانيا بخبز الجاودار ، وتستخدم أنواع مختلفة من الخضروات الجذرية والأسماك لإعداد أطباق متنوعة. وفي الشمال الشرقي ، تسود أطباق لحم الخنزير ووفرة من الحلويات. حتى العجة هنا حلوة في الغالب.
في تغذية الألمان ، كما هو الحال في جميع مجالات حياتهم ، لا يمكنهم الاستغناء عن التطبيق العملي والشمول على المستوى الوطني. يحب الألمان الطعام الوفير واللذيذ والمرضي. ربما كان هذا بسبب التقاليد القديمة ، عندما كان الطهاة يحبون إعداد الأطباق التي يجب أن تبدو فاتحة للشهية وذات مذاق رائع. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما تم الجمع بين البيرة الألمانية التقليدية واستخدام الأطباق المالحة والمدخنة والدسمة أيضًا.
النقانق مع مخلل الملفوف تشمل الأطباق الرئيسية الشعبية اليومية لفائف اللحم مع الفطر والحشوات الأخرى ، وشرائح اللحم ، وبالطبع النقانق. بالنسبة للطبق الجانبي ، غالبًا ما تستخدم المعكرونة والبطاطس المقلية والملفوف المطهي. يحتل مخلل الملفوف مكانة خاصة في المطبخ الوطني لألمانيا ؛ فهو يعتبر طبقًا مفضلاً لدى الألمان. وهم يطبخونه هنا بكل الطرق المعروفة. بالإضافة إلى إضافتها إلى السلطات ، يتم غليها ، مقلي ، مطهي وحتى مهروس.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأطباق الخاصة تقدم في الأعياد الوطنية الكبرى ويتم إعدادها وفقًا للوصفات القديمة. وتشمل هذه: الهليون مع لحم الخنزير المطهو ببطء في المرق ، وسيقان الخنزير المطبوخة مع مقبلات من البطاطس ومخلل الملفوف ، والخنزير الرضيع المشوي.
تحتل أطباق الحلوى مكانة خاصة في المطبخ الألماني. تدهش الحلويات بمجموعة متنوعة: كعك رقيق ، كعكات صغيرة ، فطائر فواكه ، بسكويت وكاسترد ، أرز باللبن ، بسكويتات الوفل ، خبز الزنجبيل. هذه مجرد قائمة صغيرة من الحلويات اليومية الشائعة.
بودنغ الأرز الألماني ولكن هناك منتجات حلوة خاصة لا يتم تناولها عادة إلا في عطلة عيد الميلاد. وتشمل هذه الخبز المسروق بالفاكهة. إنها كعكة صلبة مع فواكه مسكرة ومكسرات ومارزيبان تضاف إلى العجين. يُخبز قبل الاستهلاك بشهر ، ويصبح عمره حتى يكتسب طعمًا ورائحة خاصة. يضيف الحلوانيون الألمان مشروبات كحولية قوية للعديد من وصفاتهم. إنهم يعتقدون أنه يكشف عن نكهات الفاكهة بطريقة خاصة ، ويطلق طعم اللوز والشوكولاتة.
خبز الفاكهة الألماني - مسروق من المشروبات ، بالإضافة إلى البيرة التقليدية ، المحضرة بحب خاص ووفقًا للتقاليد القديمة ، يستخدم الألمان عصير التفاح والشنابس والنبيذ. النبيذ الجيد مشهور أيضًا.
نبيذ ألماني مع عود القرفة إذا تحدثنا عن النظام الغذائي ، فإن الألمان معتادون على تناول ما يصل إلى خمس مرات في اليوم. هذه وجبات إفطار وغداء وعشاء تقليدية بالإضافة إلى العديد من الوجبات الخفيفة الوسيطة.
الإفطار باللغة الألمانية
لا تكتمل وجبة الإفطار الألمانية بدون الخبز أو اللفائف. يتم إيلاء اهتمام خاص لهذه المنتجات في ألمانيا. كم عدد أصناف الخبز الموجودة ، لن يتعهد أحد بالقول. إنه مصنوع من مجموعة متنوعة من العجين (على سبيل المثال ، البطاطس والجزر) مع الإضافات الأكثر غرابة (الزيتون وبذور اليقطين). يتم تقديم المعجنات الطازجة مع المربى والعسل ولحم الخنزير والجبن.
يمكن استكمال الإفطار بالبيض والجبن والزبادي والفواكه. المشروبات تقليديا القهوة أو الشاي.
كقاعدة عامة ، يحدث هذا من الساعة السابعة إلى الثامنة صباحًا. يمكن أن تختلف أوقات الإفطار بالطبع حسب جداول عمل الناس.
عشاء
يبدأ الألمان تناول العشاء في الساعة الثانية عشرة بعد الظهر. تتكون مائدة العشاء الكاملة من الحساء والطبق الرئيسي والمقبلات والحلوى.
يتم تمثيل الوجبات الخفيفة بأنواع مختلفة من السندويشات. لتحضيرها ، يتم استخدام النقانق والجبن والأسماك وبالطبع الزبدة. العديد من أطباق الوجبات الخفيفة من البيض ، والتي يمكن غليها ، وحشوها ، وتقدم مع الصلصة. عجة مع مجموعة متنوعة من المواد المضافة تحظى بشعبية كبيرة. تحظى وجبات الرنجة والسردين الخفيفة بشعبية كبيرة.
تدهش الشوربات أيضًا بمجموعة متنوعة من المكونات: البيرة والبطاطس والجبن والعدس والأسماك وحساء المعكرونة. يمكن أيضًا أن يكون مكون الحساء اليقطين والسبانخ والقرنبيط والبروكلي. غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كمادة مضافة.
يتكون الطبق الرئيسي من اللحوم المشوية أو المطهية أو شرائح اللحم أو أطباق السمك أو اللحوم المطحونة. تقدم مع خضروات ، بطاطس أو أرز.
يمكن أن تكون الحلويات مختلفة تمامًا: الكعك ، والكعك ، وخبز الزنجبيل ، والمارزيبان ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات. يمكن تقديمها مع الكبوت ، الذي يتم تحضيره من عدد كبير من الفاكهة بأقل كمية من الماء.
عشاء
يُقام العشاء من الساعة السادسة إلى السابعة مساءً ويتكون أساسًا من الأطباق الباردة. لكنها ، مع ذلك ، مرضية ووفيرة. هذه أطباق السمك ولحم الخنزير المشوي ولفائف اللحم البقري مع مخلل الملفوف والخيار المخلل والنقانق والجبن. أثناء العشاء ، يسمح الألمان لأنفسهم بشرب البيرة التقليدية.
مقالات ذات صلة
