بيت معلومة

صلصة الزبادي لوصفة اللحوم. صلصة الزبادي

لتحضير صلصة التزاتزيكي في المنزل ، خذها خيار مقرمش طازج مع اللب الكثيف. اشطفها جيدًا بالماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. إذا كان الجلد قاسيًا ، قم بإزالته باستخدام مقشرة نباتية. يمكن استخدام الخيار الصغير مع الجلد. طحن على مبشرة متوسطة. يُملح قليلًا ويترك لمدة 8-10 دقائق للخيار ليخرج عصيره.

قم برمي الخيار المبشور في مصفاة واترك السائل الناتج حتى لا تصبح الصلصة سائلة أو اعصر العصير بيديك.

إلى عصير الخيار أضف الزبادي اليوناني. يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. يختلف عن الزبادي الروسي في بنيته المخملية وقوامه الكثيف. في عملية التحضير ، يتم ترشيحه من مصل اللبن ، لتحقيق الكثافة المطلوبة. الزبادي اليوناني صحي للغاية ، يتم الحصول عليه عن طريق التخمير البكتيري لحليب الماعز أو الأغنام الطبيعي. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ونسبة عالية من البروتين والكالسيوم.

إذا لم يكن لديك زبادي يوناني في ثلاجتك ولكن لديك زبادي كلاسيكي بدون نكهة ، اسكبه في مصفاة مع القماش القطني. قم بطي الشاش في 3-4 طبقات واتركه لبضع ساعات حتى يختفي كل مصل اللبن.

اخلطي الزبادي مع الخيار.

يمكن استبدال الزبادي اليوناني السميك بالكريمة الحامضة ذات الدهن الريفي أو ماتسوني الأرمني أو العيران أو اللبن الرائب أو الكفير.

ثومنظف القشر. ابشرها على مبشرة جيدة أو مرر من خلال عصارة الثوم. اضبط كمية الثوم حسب ذوقك. أضف إلى خليط الزبادي. صب عصير الليمون. يقلب.

اغسل وجفف أغصان الشبت. لا تستخدم سيقان كثيفة. افرميها جيدًا وأضيفيها إلى باقي المكونات. صب زيت الزيتون، الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط جيدا وتذوق. إذا لزم الأمر ، اضبط حسب رغبتك.

تزاتزيكي جاهز. ضع في وعاء بغطاء و ترسل إلى الشراب في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك ، يقدم مع اللحوم الباردة ، اللحم المشوي ، السمك ، البطاطس المقلية ، فطائر البطاطس ، الكوسة المقلية ، الباذنجان أو شريحة خبز. غالبًا ما يتناول اليونانيون كوبًا من الأوزو البارد والراكي وتسيبورو مع الصلصة. يمكن أن تكون طريقة التقديم مختلفة - في الأوعية ، أو قارب المرق ، أو وضع أوراق الخس غير المطوية ، والملفوف الصيني.

إنه لأمر مؤسف ، لكن الصلصة لم يتم تحضيرها لفترة طويلة ، فهي غير معلبة. في الثلاجة ، يمكن تخزين الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

في المذكرة

هناك الكثير من الوصفات الخاصة بصلصة الزبادي اليونانية tzatziki ، وكلها لها الحق في الوجود. على سبيل المثال ، بدلاً من الشبت ، تضع بعض ربات البيوت البقدونس أو الريحان أو النعناع أو كليهما في نفس الوقت. غالبًا ما يتم استبدال عصير الليمون بخل النبيذ ، بالإضافة إلى الخيار والزيتون والفلفل الحلو والجبن الأبيض (برينزا) المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام.
يوجد تعديل في tzatziki ، حيث يتم استخدام المخللات بدلاً من المخللات الطازجة.
بالمقارنة مع المايونيز ، تعتبر tzatziki صلصة منخفضة السعرات الحرارية.

صلصة الزبادي منتج لطيف ولطيف وصديق للبيئة. المكون الرئيسي للطبق هو الزبادي الذي يجب أن يكون طبيعيا وخالي من جميع أنواع الإضافات. فقط في هذه الحالة ، ستصبح صلصة الزبادي لذيذة وصحية حقًا.

فوائد صلصة الزبادي

تأتي الزبادي المُعد صناعيًا في مجموعة متنوعة ، ولكن معظمها يحتوي على مكثفات كيميائية ، ومحسنات للنكهة ، ومواد مالئة ، ونكهات ، وألوان ، ومواد حافظة.

يتكون الزبادي الطبيعي من الحليب كامل الدسم والعجين المخمر الذي يحتوي على بكتيريا أسيدوفيلوس ومواد تحسين الصحة:

العناصر الدقيقة والكلي ؛
الأحماض العضوية؛
السكريات والسكريات الأحادية.
الأحماض الدهنية المشبعة.

يحتوي الزبادي المصنوع من مواد خام طبيعية على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان:

يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم (المعدل اليومي) ، وبالتالي تقوية العظام والأسنان ؛
مع الاستخدام المستمر يعزز التجديد (يستخدم أيضًا في إجراءات التجميل) ؛
ينظف الأمعاء مثل المكنسة (من البراز والمواد السامة) ؛
يساعد المعدة والهضم بشكل عام.
يزيل المكورات العنقودية والمكورات العقدية والفطريات ، مما يعني أنه يحمي من العدوى ؛
يحسن العمليات العقلية ويحسن المزاج ؛
تطبيع الأيض ولها تأثير مفيد على الوزن ؛
يقوي دفاعات الجسم.

يمكنك شراء منتج طبيعي من المتجر ، لكن من الأفضل طهيه في المنزل بنفسك. للتحضير ، ستحتاج إلى مقبلات العجين المخمر من الصيدلية أو العجين المخمر الجاف ، وكذلك الحليب المبستر.

مهم! عند شراء الزبادي الطبيعي الجاهز ، انتبه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية (يمكن أن تستمر البكتيريا الحية لمدة يومين إلى أربعة أيام فقط) وتكوين المنتج. يجب ألا يحتوي الزبادي للأطفال على أكثر من خمسة بالمائة من الدهون والمواد المضافة. من الأفضل شراء منتجات الألبان المخمرة بهذه الجودة في المتاجر المتخصصة.

مع مكونات طبيعية 100٪ ، ستحصل على صلصة الزبادي بنفس الجودة. ستنتقل جميع الصفات المفيدة من طعام إلى آخر ، وستكمل الخضروات والتوابل والأعشاب بالتأكيد الفوائد العامة وتعطي الطبق طعمًا لا يُنسى. حسنًا ، دعنا ننتقل إلى اللغز.

صلصة الزبادي الغذائية "معطر"

لا تسمى صلصة الزبادي بالنظام الغذائي فقط. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع أطباق اللحوم والأسماك الشهية ، بل تتناسب أيضًا مع الخضار المطبوخة والمسلوقة ، والتي يمكن استخدامها في أغذية الأطفال.

ما تحتاجه لشرائه وتحضيره:

زبادي طبيعي بدون إضافات - 200 جرام ؛
أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة) - 2 غصن لكل منهما ؛
بصل أخضر - 3-4 ريش ؛
ثوم - 1 فص ؛
ملح - في نهاية السكين.

ترتيب الطبخ:

لنعد الأعشاب. تحت الماء الجاري ، اغسل جيدًا جميع فروع وريش البصل. افردها على منشفة لتجف.
ننظف الثوم من القشر ونغسله.
نفرم الأعشاب والثوم بسكين حاد.
نضع الزبادي في وعاء ونضيف الثوم مع الأعشاب والملح.
اخلطي الصلصة جيدًا واتركيها لمدة 2-3 دقائق.

المذاق الرائع للصلصة مع الزبادي يكمل البطاطا المخبوزة وفطائر الكوسا المقلية وحتى الزلابية المسلوقة والمقلية.

صلصة الزبادي للأسماك

إن الصلصة الأكثر حساسية والحموضة مع الأعشاب العطرية ستعطي طعمًا خاصًا لسمك السلمون والسلمون المرقط. سوف يجلب ملاحظات مثيرة للاهتمام إلى طبق به بولوك أو سمك النازلي.

مكونات:

150 غرام - زبادي (بدون شوائب) ؛
1 ملعقة صغيرة - زيت عباد الشمس المكرر (يمكنك تناول الزيتون أو الذرة) ؛
1 ملعقة صغيرة - عصير الليمون (أو خل التفاح) ؛
على فرع - الشبت والبقدونس.
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

في وعاء ، اخلطي الزبادي وملعقة من الزيت وعصير الليمون.
تُطحن الأعشاب الطازجة المغسولة وتُضاف إلى كتلة الزبادي.
ملح وفلفل ، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا.

إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة من الفجل المحضر إلى هذه الصلصة ، فإنها ستغير المذاق وتصبح أكثر حدة.

صلصة الزبادي للدجاج

غالبًا ما يُطلق على هذا الطبق اسم هندي ، لأنه يستخدم الكاري - وهو أحد التوابل المفضلة لدى الهندوس.

سنحتاج:

بصل -1 رأس صغير ؛
بصل أخضر طازج - ريشة - 50 جرام ؛
زبادي طبيعي - 400 جرام (2 علبة) ؛
كاري (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون حار - اختياري (لمن يحبونه أكثر توابلًا).

صنع الصلصة:

ضعي البصل المفروم في وعاء الخلاط.
يقطع البصل ناعماً - يُقطع الريش إلى هناك.
نضيف الزبادي ثم نسكب التوابل (الكاري والفلفل).
خفقت المحتويات وانقلها إلى قارب المرق.

صلصة الفاصوليا الوردية

الصلصة الجميلة لها طعم ولون لطيف. مع مقبلات الفول أو مجرد إضافة إلى الفول المسلوق - مجرد تحفة فنية.

1 جرة - زبادي يوناني ؛
1 ش. ل. - ماء؛
1 ش. ل. - معجون الطماطم (صلصة الطماطم) ؛
1 ملعقة صغيرة - زيت نباتي؛
شبت طازج وملح وفلفل وثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

ثوم مقشر ومقطع مغسول ومقطّع وممزوج بمعجون الطماطم والماء والزبدة واللبن.
يخلط الملح والفلفل ويخلط كل شيء.

صلصة الزبادي بالجبن

كما يوحي الاسم ، يلعب الجبن دورًا مهمًا في هذه الوصفة. ننصحك بإعطاء الأفضلية للسلوجوني أو الموزاريلا أو الجبن.

جبنة - 200 غرام ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبادي طبيعي - 250 غرام.

التحضير بسيط للغاية:

ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
باستخدام مكبس ، اصنع ملاطًا من الثوم واخلطه مع الجبن.
أضف الزبدة إلى الزبادي.
نجمع جميع المكونات ونضربها بالخلاط.

تتناسب صلصة الجبن بشكل جيد مع الخضار المشوية والنقانق وخبز البيتا.

إن موضة ضمادات المايونيز للسلطات والأطباق الفردية غارقة في النسيان ، مما يفسح المجال للصلصات الخفيفة والطبيعية. سنخبرك كيف تفاجئ من تحب بالصلصات الأصلية المصنوعة من الزبادي اليوناني. بعد كل شيء ، إنه ليس صحيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا!

يعتبر الزبادي اليوناني مفيدًا بشكل أساسي لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين - مادة البناء الرئيسية لجسمنا. من خلال تناول الزبادي اليوناني والصلصات القائمة عليه في الغداء أو العشاء ، فإنك لا تفرط في تحميل جسمك بالطعام الثقيل ، وبالتالي تظهر الاحترام لصحتك.

يؤكد محتوى الكالسيوم المرتفع بشكل معتدل أيضًا على فوائد الزبادي اليوناني - بفضله ، يتم تقوية العظام وتسريع عملية التمثيل الغذائي. يعمل البروتين الموجود في المنتج بدوره كعامل استقرار لنسبة الجلوكوز في الدم ، ويمنع نقص السكر في الدم ، والذي يحدث غالبًا لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزبادي اليوناني على محتوى الدهون في المنتج ، ولكن في المتوسط يبلغ حوالي 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.

تعتمد جودة الزبادي الجاهز على كل من تكنولوجيا الإنتاج والمواد الخام. لا يؤثر الحليب الذي يتم تحضير المنتج منه على المظهر والمذاق واتساق المنتج فحسب ، بل يؤثر أيضًا على محتوى البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. نقوم بإعداد الزبادي السميك ، بما في ذلك الزبادي اليوناني ، بطريقة ترموستاتية لطيفة. يتم تعبئة الحليب أو الكريم المخمر على الفور ويتم وضع المنتج ، الموجود بالفعل في أكواب ، في غرفة ثرموستاتية ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وتحدث عملية التخمير نفسها. تحتوي مثل هذه الزبادي "الحية" على الكائنات الحية الدقيقة المفيدة جدًا لحمض اللاكتيك - أكثر من مليون في 1 جرام "، كما يوضح رئيس الإنتاج في Cheburashkin Brothers. مزرعة عائلية "مارينا سافينا.

فيوجن - صلصة الزبادي اليونانية

هذه الصلصة رائعة للسلطات.

مكونات:

زبادي يوناني - 130 مل ؛
أفوكادو - 1 قطعة ؛
الجير - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

نقطع لب الأفوكادو إلى مكعبات صغيرة ، ونمزجها مع اللبن والخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف عصير الليمون الطازج. يمكن تقديمه إما في وعاء صلصة اللحم أو في الطبق نفسه.

صلصة الزبادي والنبيذ

مكونات:

زبادي يوناني - 100 مل ؛
جبنة زرقاء - 50-80 جم ؛
الفلفل المطحون - حسب الرغبة
جوزة الطيب المبشور - 1 رشة ؛
نبيذ أبيض متبل (فيرماوث ، ماديرا ، شيري) - 30 مل.

طبخ

يُمزج الزبادي مع النبيذ ويتبل بالفلفل الأحمر الحار وجوزة الطيب. جبن الصوديوم على مبشرة خشنة أو يقطع بسكين. الآن امزج المكونات واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. هذه الصلصة مثالية لأطباق الدجاج أو لحم الديك الرومي والخضروات الطازجة.

صوص بالزبادي والاعشاب

يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة أو المجففة لهذه الصلصة. اغسل الأعشاب الطازجة قبل الاستخدام ، وجففها جيدًا بسكين أو في الخلاط.

مكونات:

250 غرام زبادي يوناني
1 ملعقة صغيرة مردقوش
1 ملعقة صغيرة الشبت
2 ملعقة صغيرة البازيليكا
1 فص ثوم
ملح وفلفل حسب الرغبة

طحن الخضر المحضرة ومزجها مع اللبن. تتناسب الصلصة مع الزبادي والأعشاب بشكل جيد مع كل شيء تقريبًا ، وخاصة أطباق الخضار.

الإخوة Cheburashkin. Family Farm هي شركة صناعية زراعية مملوكة للعائلة نظمت سلسلة إنتاج كاملة - من جمع العلف في حقول المزارع الخاصة إلى إنتاج منتجات الألبان مع التوصيل إلى أرفف المتاجر. تتمتع المزارع أيضًا بوصول مباشر إلى المستهلك النهائي من خلال خدمات البيع (آلات الحليب). الموقع: www.cheburashkini.ru

بحلول الصيف ، يرغب الكثير من الناس في خسارة بضعة أرطال زائدة ، لذلك في أبريل ومايو ، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بشكل خاص ، وعدم زيادة تحميل النظام الغذائي بأطباق عالية السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، لا تشعر بالرغبة في الجوع أو تناول شيء خفيف طوال الوقت - فكل من السلطات والأطباق الرئيسية تكون دائمًا ألذ مع الصلصة. في هذا المقال سنتحدث عن وصفات خاصة بصلصات الزبادي تضيف نكهات إضافية للأطباق ، لكنها لن تؤثر على الخصر إطلاقاً.

أصبحت صلصات الزبادي ، إلى جانب تعزيز التغذية الصحية والسليمة ، أكثر شيوعًا. وهذا ليس مفاجئًا - فهذه الصلصات اللذيذة والرائحة تكمل طعم مجموعة متنوعة من الأطباق ، دون أن تجعل محتواها من السعرات الحرارية أعلى عدة مرات ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع المايونيز. ميزة أخرى هي أن مثل هذه الصلصات سهلة التحضير للغاية ، خاصة إذا كان لديك صانع زبادي يمكنك من خلاله صنع زبادي طبيعي محلي الصنع بدون إضافات في أي وقت - المكون الرئيسي لمثل هذه الصلصات.

سنتحدث عن وصفات الزبادي المناسبة للأطباق المختلفة.

وصفة صلصة الزبادي بالخيار

سوف تحتاج إلى: 50 شهرًا من الزبادي غير المحلى ، 1٪ دهن ، 15 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ، 1 فص ثوم وخيار ، فلفل أسود وأحمر مطحون ، ملح.

طريقة عمل صلصة الزبادي بالخيار. قشر الخيار ، وابشر على مبشرة ناعمة ، واعصر السائل ، والملح ، والفلفل ، واخلط مع الثوم المهروس والبقدونس المفروم ، واسكب الزبادي والزيت واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

هذه الصلصة رائعة للأطباق الرئيسية والسلطات.

وصفة صلصة الزبادي بالثوم الحار

سوف تحتاج إلى: كوب زبادي طبيعي ، ½ ملعقة صغيرة. خردل ، ثوم ، ثوم المعمر ، بقدونس ، ملح.

طريقة عمل صلصة الزبادي الحارة. يُمرر الثوم في مكبس ، ويُمزج مع الثوم المعمر المفروم والبقدونس والخردل والملح ويُسكب في اللبن ويُمزج.

وصفة صلصة الزبادي بزيت الزيتون

سوف تحتاج إلى: 200-250 مل من اللبن الطبيعي غير المحلى ، 60-70 مل من زيت الزيتون ، 30-40 جم من البقدونس الطازج / الكزبرة ، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون / ليمون ، 1.5 ملعقة صغيرة خل نبيذ بلسمي أبيض ، ملح.

طريقة عمل صلصة الزبادي وزيت الزيتون. يقطع الخضار بخشونة ويوضع في وعاء الخلاط ويضاف باقي المكونات ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة الخردل والخيار إذا كانت الصلصة لأطباق السمك - الإسبرط أو الأنشوجة.

هذه الصلصة مناسبة كتوابل للأسماك وأطباق اللحوم ولفائف خبز البيتا والسندويشات والسلطات والخضروات.

وصفة صلصة الزبادي بالجبن المملح

سوف تحتاج إلى: 250 مل من اللبن الطبيعي ، 200 جرام من الجبن / الجبن الأديغي ، 5-6 أوراق نعناع ، 1-2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح.

طريقة عمل صلصة الزبادي بالجبن. مرري الثوم في عصارة ، أضيفي النعناع المفروم ، والجبن المفتت ، واخلطيهم بالخلاط ، وأضيفي الثوم المهروس والزيت واخلطيهم مرة أخرى ، والفلفل والملح بالصلصة.

هذه الصلصة مثالية لتتبيل سلطات الخضار.

وصفة صلصة الزبادي بالجبنة الزرقاء

سوف تحتاج إلى: 100 مل من اللبن الطبيعي ، 50-80 جم من الجبن الأزرق ، 30 مل من النبيذ الأبيض مثل شيري ، ماديرا أو فيرماوث ، رشة من جوزة الطيب المبشور ، مطحون أو فلفل أحمر حار طازج.

طريقة عمل صلصة الزبادي بالجبنة الزرقاء. اخلطي الزبادي والنبيذ وجوزة الطيب والفلفل الحار وأضيفي الجبن المبشور واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

من الأفضل تقديم مثل هذه الصلصة مع أطباق الديك الرومي أو الدجاج ، من الخضار الطازجة.

وصفة لصلصة الزبادي مع الخضار للأطباق المشوية

سوف تحتاج إلى: 200 جرام من اللبن الطبيعي ، 8-10 زيتون أخضر / أسود ، 1 فص ثوم وطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة. البصل الأخضر المفروم والفلفل الأسود والملح.

طريقة عمل صلصة الزبادي بالخضروات. قم بطحن جميع المنتجات وخلطها مع الزبادي ، كما يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط.

سوف تحتاج:

زبادي تركي أو يوناني بدون إضافات (أو كريمة حامضة 15٪) 250 غرام
3 ملاعق صغيرة عسل
خردل 2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
نكهة 1 ليمونة
ملح 0.25 ملعقة صغيرة

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

انقله إلى وعاء. إذا لم يكن هناك زبادي ، فلا تتردد في استبداله به قشدة حامضة قليلة الدسمكما تبين أنه لذيذ.

أضف الخردل. لدي خردل فرنسي مع الحبوب ، إنه ألطف ، لكن يمكنك استخدام أي منه.

ضغط للخارج عصير ليمونوفرك على مبشرة بخير قشر الليمونهي طبقة صفراء رقيقة من قشر الليمون. أضف قشر الليمون وعصير الليمون إلى الزبادي.

لهذه الصلصة تحتاج إلى استخدام العسل السائل- يذوب بشكل أفضل في اللبن. إذا كان العسل سميكًا ، قم بإذابه في الميكروويف - 3 ملاعق صغيرة. تذوب في 15-20 ثانية بكامل طاقتها. تأكد من أن العسل لا يغلي وإلا سيفقد خصائصه المفيدة. أضف العسل إلى الزبادي. ملح