الدورات الثانية للزوجين. سمك القد بالبخار مع صلصة هولنديز. طعم الطعام بالبخار

طهي الطعام باستخدام البخار الرطب المركز الناتج عن غليان الماء باستمرار.

الحفاظ على الفيتامينات.الطبخ بالبخار طريقة حساسة للغاية لطهي الطعام. لا يتعرض الطعام لدرجات حرارة عالية جدًا كما هو الحال مع القلي أو الخبز. بفضل هذا ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا في المنتجات.

خالي من الدهون.يمكنك تبخير وجبات خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية ، حيث لا تحتاج إلى إضافة أي دهون إلى القدر البخاري (من الممكن أن تقلى بدون زيت ، ولكن من الناحية العملية هذا نادر للغاية ، ونتيجة لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المقلي الأطعمة عادة ما تكون عالية جدًا).

بدون مواد مسرطنة.بالإضافة إلى ذلك ، لا يؤدي التبخير إلى تكوين مركبات خطرة على الصحة ، والتي يمكن أن تحدث تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة أثناء القلي أو الخبز. يفوز الطهي بالبخار أيضًا مقارنة بالغليان والبخار ، على الرغم من أنه لأسباب أخرى (درجة الحرارة في هذه الحالات ، كما هو الحال في التبخير ، لا ترتفع فوق 100 درجة مئوية). ومع ذلك ، عندما يتم غلي الأطعمة أو طهيها ، فإن العديد من المركبات القابلة للذوبان في الماء ، مثل بعض الفيتامينات والعناصر النزرة وما إلى ذلك ، تنتقل إلى المرق. إذا لم يتم استخدامه في المستقبل في الطعام ، فلا تدخل المواد المفيدة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو لم يتم تجفيف المرق ، فإن القيمة البيولوجية للأطباق المحضرة بالغلي أو الطهي أقل من المطبوخ بالبخار. هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد من المواد المفيدة التي تنتقل إلى مغلي تكون أقل ثباتًا في شكل مذاب ويتم تدميرها بشكل أسرع.

لطيف ولذيذ.بالإضافة إلى جميع المزايا المذكورة أعلاه ، يتيح لك استخدام البخار الحفاظ على المظهر الطبيعي للطعام وطعمه ورائحته قدر الإمكان. بعد تبخير المنتجات تقريبًا لا تفقد لونها الطبيعي وشكلها ، ونتيجة لذلك تبدو الأطباق مشرقة وشهية. بالإضافة إلى ذلك ، الطعام لذيذ حقًا.
من خلال تناول الطعام المبخر ، فإنك تطلق مستقبلاتك ، وفي غضون أسبوع إلى أسبوعين فقط من تناول الطعام الطبيعي ، ستبدأ في الشعور بأن لكل منتج طعمه الفريد.

ما لا تبخر
لا تبخر المعكرونة بالبخار ، خاصة معكرونة القمح الطري.
ليس من الملائم استخدام غلاية مزدوجة لطهي بعض أنواع البقوليات (مثل الفول أو البازلاء). هذه الأطعمة أيضًا جافة جدًا بحيث لا يمكن طهيها على البخار دون غمرها في السائل.
لا ينبغي أن يتم تبخير الأطعمة التي يجب إزالة أكبر قدر ممكن من المادة القابلة للذوبان قبل الاستهلاك. تشمل هذه المنتجات ، على سبيل المثال ، أنواعًا معينة من الفطر (موريس ، خطوط ، إلخ) وبعض فضلاتها (كلى ، ندوب ، إلخ). قبل الاستخدام ، يجب غليها في الكثير من الماء.

لمن ينصح بأطباق البخار؟
ينصح خبراء التغذية بتناول الطعام على البخار لجميع الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يوصى بالانتقال إلى المطبخ البخاري بشكل خاص. لذلك ، فإن حمية البخار موصوفة لأمراض مختلفة.
يعد الطعام المطهو ​​على البخار ضروريًا لأمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة المزمن والتهاب المرارة والتهاب المعدة والأمعاء وقرحة المعدة وما إلى ذلك.
مؤشرات أخرى للتحول إلى المطبخ البخاري هي أمراض الجهاز القلبي الوعائي. في حالة تصلب الشرايين ، من المهم استبعاد الأطعمة الحارة والدهنية من أجل خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
التغذية بالبخار ضرورية لاضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة الوزن والحساسية وأمراض أخرى.

قواعد استخدام المبخرة
اترك الماء يغلي قبل وضع الطعام في قدر البخار أو القدر. يجب ألا يتلامس الماء المغلي مع الطعام ، نظرًا لأنك تطبخ ، ولكن ليس على الماء ، ولكن على البخار.
عند ملء قاعدة القدر البخاري بالماء ، تأكد من أن السلة على ارتفاع 2 سم على الأقل فوق الماء. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 2-3 سم بين سطح الماء والحافة السفلية للبخار.
استخدم قفازات الفرن الكبيرة لحماية يديك من البخار عند فتح غطاء القدر البخاري والأظرف المصنوعة من القصدير.
ضع الطعام في طبقة واحدة على كل مستوى من القدر البخاري. الأسماك أو اللحوم أو المنتجات النضرة - إلى المستوى الأدنى حتى لا تتساقط الرطوبة منها على المنتجات أدناه.

يُعتقد أن الخضار المطبوخة على البخار أكثر صحة وتحتوي على فيتامينات أكثر من المقلية أو المسلوقة. عند قلي الأطعمة تتراكم الكثير من المواد الضارة وتفقد خصائصها المفيدة ، وعند طهيها تختفي الفيتامينات. إذا كنت تتبع أسلوب حياة صحيًا وتفضل طعامًا صحيًا ، فستكون وصفة يخنة الخضار على البخار مفيدة.

من الغريب أن الصينيين أعطوا العالم طريقة لطهي الأطباق على البخار. هذه الآن سمة من سمات المطبخ الآسيوي هي قلي المنتجات ، وقبل بضعة قرون فقط ، لم تكن الصين تعرف أي زيوت أو مخللات. الصينيون مطبوخون في مقالي كبيرة ذات قاع مستدير. وضعت قضبان الخيزران في مقلاة في عدة طبقات ، ووضعت عليها الخضار والأسماك. كان هناك ماء في قاع المقلاة ، وتبخر وطهي الطعام.

في الواقع ، لم يتغير مبدأ الغلاية المزدوجة الحديثة. ومع ذلك ، من أجل تناول طعام لذيذ وصحي ، ليس من الضروري شراء جهاز باهظ الثمن. يمكنك أن تكون ذكيًا وتصنع غلاية مزدوجة من الوسائل المرتجلة.

باخرة DIY

هناك عدة طرق مختلفة لطهي الطعام بالبخار. أبسط وأصح: صب الماء في المقلاة ، وضع مصفاة أو غربال معدني في الأعلى ، وزع المكونات ، وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام ولفه بمنشفة للحفاظ على الحرارة الثمينة. عندما يغلي الماء الموجود في الإناء ، يعمل البخار على تسخين الطعام وجعله جاهزًا.

الطريقة الثانية: نضع شبكًا مناسبًا في قدر كبير من الماء بحيث يكون فوق مستوى الماء المسكوب. ضع طبقًا مع الخضار على الشبكة ، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء وانتظر الطهي.

أصبحت القدر البخاري العادي نموذجًا أوليًا لأفران البخار المركبة الحديثة - أفران متعددة الوظائف ، حيث لا تزال سرعة الطهي تتحقق بفضل دوران البخار الساخن

طريقة أكثر تعقيدًا: اربط قطعة قماش قطنية رفيعة على طول حافة المقلاة ، يمكنك استخدام الشاش. صب الماء المغلي في القماش ، ولكن حتى لا يصل الماء المصبوب إلى القماش ، ثم ضع الطعام على القماش وقم بتغطية المقلاة برقائق سميكة.

وصفة الحساء

ولعل أشهر طبق على البخار هو شرحات البخار. تم طهيهم عن طيب خاطر في المقاصف السوفيتية وخدموا للعمال. بالمناسبة ، غالبًا ما كانت شرحات اللحم لذيذة جدًا ، مما يثبت مرة أخرى أن الصحة لا تعني المذاق! ما لا يقل عن طبق جانبي لذيذ وصحي - يخنة الخضار على البخار.

سوف تحتاج إلى: - كوسة - 400 جم ،

جزر - 3 قطع ،

بطاطس مقشرة - 2 قطعة ،

فلفل حلو - 2 قطعة ،

طماطم - 3 قطع ،

خيار - 2 قطعة ،

التوابل - حسب الرغبة.

أولاً ، اغسل ونظف جميع الخضروات جيدًا. نقطع الكوسا والخيار إلى شرائح 0.5 مم. يتم تقطيع الفلفل الحلو والطماطم بشكل صحيح إلى شرائح ، وهي مريحة وسيتم دمجها بشكل جميل في طبق مع الخضار الأخرى. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات.

وغني عن القول ، ما مدى صحة الأطباق المطبوخة على البخار. بل وأكثر من ذلك ، اللحوم. ولا يتعلق الأمر فقط بمحبي طعام الحمية. مريحة ومربحة ولذيذة. هذه ليست كل الإطراءات التي يستحقها التبخير.

خصائص مفيدة للأطباق على البخار

• أولاً ، هذا عامل مهم بالنسبة لي - طريقة الطهي هذه تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات.
• ثانيًا ، يساعد على استيعاب المنتجات بشكل أفضل.
• ثالثًا ، حتى لو كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فإن اللحوم المبخرة لن تعطل القناة بأكملها!
• رابعًا ، يتم طهي أي لحم (لحم خنزير ، دجاج ، ديك رومي ، إلخ) بشكل مثالي للزوجين ، على شكل قطع ومطحون ، وحتى زلابية ، إلخ.

إذا لم يكن هناك باخرة؟ وليس من الضروري استخدام هذا الجهاز فقط. إذا لم تكن في ترسانتك ، فإن أي جهاز يسمح لك بالبخار مناسب. لقد نجحت في استخدام جهاز طباخ متعدد ، حيث يوجد مثل هذا الوضع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الطهي (أتحدث عن البخار في طباخ بطيء) بسيط ومريح. لا توجد عدة طوابق هنا ، ولكن يمكنك طهي شيء ما في وعاء ، وطهي الأطباق على البخار في الطابق الثاني ، في الطابق العلوي. يمكنك أيضًا طهي طبق جانبي لذيذ وصحي مع اللحم.

ما هي أطباق اللحوم التي يمكن طهيها على البخار؟

من الأفضل أن تسأل أيهم ليس كذلك. بالنسبة للزوجين ، يقوم جهاز الطهي المتعدد بطهي كرات اللحم الرائعة وكرات اللحم وكرات اللحم ولحم البقر ستروجانوف وحتى المانتي والزلابية وغير ذلك الكثير. وكل هذا بدون استخدام القلي الضار وكمية كبيرة من الدهون.

هناك بالطبع الكثير منهم. وفي كل مرة يمكنك تضمين مجموعة متنوعة منها في القائمة. إنها مجرد قطع من اللحم ، كرات اللحم ، إلخ. ابدأ العمل!

كتف لحم الخنزير على البخار مع الخضار - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

نعم ، لنبدأ بكتف لحم الخنزير. مطهو على البخار بالخضروات ، سيسعدك بمذاقه الرائع وفائدته وبساطته.

مكونات:

• كتف لحم الخنزير - 300 جم
• الكرفس الجذعي - 150 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• كوسة - 100 جم
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة

من السهل كتف لحم الخنزير على البخار مع الخضار

بالطبع ، يمكن أن يكون هناك أي نوع من اللحوم. لكنني عثرت على قطعة جيدة من الملعقة ، وقررت أن أغتنم هذه اللحظة. قطعت قطعة سميكة.

الخطوة 1. تحضير اللحم

لجعل اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، قررت التخلص منه. ولكي لا تفقد القطعة شكلها ، أضعها في البولي إيثيلين. بالمناسبة ، مريح للغاية.

الخطوة 2. ضربنا قطع الكتف

لا يجب أن تكون اللحوم بلا طعم ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا. وجدت التوابل المفضلة لدي ، ولم أندم عليها ، فركت اثنين منهم في اللحم لمدة دقيقة.

الخطوة 3. يرش بالتوابل

علاوة على ذلك ، أثناء نقع اللحم ، قررت طهي نفس الطبق الجانبي الصحي. ما الذي يجب تضمينه فيه؟ لقد استخدمت ما لدي في الوصفة. لكن قد يكون لديك مجموعة مختلفة. لذلك ، قمت أولاً بقطع الكرفس بتنسيق يكون مناسبًا ليس فقط للطهي. لكن في المرة القادمة سأقطع أرق.

الخطوة 4. قطع الكرفس

الكوسة هي نفس الكوسة ، لكنها مختلفة. ليس فقط لون الجلد الذي قررت عدم إزالته - فالمذاق واللون أكثر إشراقًا. الكوسة أكثر صلابة قليلاً من نظيرتها الأكثر رقة. قررت تقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 5: خطوط الكوسة

والمكون الأخير هو الطماطم. كان لدي كريم. لقد قطعتهم إلى أرباع.

الخطوة السادسة: شرائح الطماطم

هذا كل شئ. كان من الممكن وضع كل هذا الجمال في وعاء. لكنني أردت الحصول على طبق مليء بالعصارة من اللحوم والخضروات في عصير خاص بي. قمت بتعبئة كل شيء في غلاف خَبز ، مملحًا ومتبلًا بالبهارات ، مُسكبًا بالزيت. ما هو الوضع لتعيين؟ اخترت "حساء" لأنني قررت طهي الطبق الأول في الوعاء نفسه. ساعة كافية لتحضير لوح الكتف والطبق الجانبي. لا تتردد في وضع كل شيء على طبق مع عصير أو صب هذا الجمال الصحي واللذيذ عليه!

الخطوة 7. الطبق النهائي. بالعافية!

وصفة لذيذة لكرات اللحم على البخار

كان لدي لحم مفروم جاهز. إذا لم يكن لديك ، ما عليك سوى طحن اللحم بأي طريقة وإضافة ما تريد إلى اللحم المفروم. سيكون لذيذ!

مكونات:

• لحم مفروم - 300 جم
• بصل - 70 جم
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل بلغاري - 70 جم
• خضرة
• خبز - شريحة واحدة
• الخبز
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

كيف أطبخ شرحات لذيذة على البخار - الوصفة المفضلة لأطفالي

في الحشو النهائي ، فتت كل شيء كان لدي في ذلك الوقت. بعد تقطيع الخضار ، جمعتها مع اللحم المفروم. يُمزج جيداً ويضاف إليه قطعة خبز منقوعة في الماء. ثم أضافت الملح حسب الذوق ، متبلًا بالأعشاب الإيطالية المفضلة والأعشاب المفرومة.

الخطوة 1. تحضير اللحم المفروم

لجعلها أكثر جمالا ، غمسها في خبز كبير. بعد ذلك ، كان من الضروري إرسالها إلى وعاء للتبخير. وهو ما فعلته ، لكن أولاً قمت بلف شرحات الخبز في غلاف الخبز. اتضح أنهم كثير العصير لهذا السبب! بالمناسبة ، لقد طهيت في نفس جهاز الطهي المتعدد في وضع "التبخير" حتى ظهور الإشارة.

الخطوة 2. شرحات في غلاف الخبز

شرحات دقيق الشوفان على البخار - وصفة مجربة

نعم ، سأستمر في موضوع الكستليت ، لأن هذه شرحات غير عادية للغاية. فهي ليست غذائية فحسب ، بل إنها أيضًا أكثر إرضاءً! وبسبب البهارات فهي أيضا عطرة ...

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم
• دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة.
• بطاطا - 70 جم
• بصل - 780 جم
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت

كيفية طهي شرحات دقيق الشوفان بسرعة ولذيذة

إذا لم يكن هناك لحم مفروم جاهز ، اطحن قطعة من أي لحم. نعم ، ستجعل البطاطس الكستليت أكثر نعومة وعصيرًا. لذلك ، أفركها على مبشرة كبيرة. أنا فقط أقوم بتقطيع البصل جيدًا حتى لا تتدفق شرحات البصل من الكثير من السوائل. نخلطها كلها مع اللحم المفروم. أضف الحليب حتى لا يتحول إلى سائل - راقب الحليب وقوامه. ثم أضيف الملح والبهارات والملح حسب الرغبة. قبل إرسال شرحات للبخار ، دعمت اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد لصق شرحات ، غمسها في الدقيق ثم طهيها على البخار. هذه المرة كان لدي جهاز خاص ، وهو ما يكفي لوضعه في قدر بالماء وتغطيته بغطاء. هذه كرات اللحم مذهلة بكل بساطة.

وصفة رائعة من اللحم البقري ستروجانوف على البخار

لماذا سميت هذا الطبق بذلك؟ لأن الخفض كان هو نفسه بالنسبة لحوم البقر ستروجانوف. أردت فقط أن أجرب ما إذا كان من الممكن طهي اللحم ليس على شكل قطعة ، ولكن بتنسيق مختلف. كانت التجربة ناجحة!

مكونات:

• لحم الخنزير - 200 جم
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

طهي لحم الخنزير الحار على طريقة لحم البقر ستروجانوف

كنت أرغب في طهيه في غلاف خاص أو في ورق معدني ، لكن لم يكن أحدًا ولا الآخر في متناول اليد. ولكن قطع اللحم مثل n6a بقر ستروجانوف. لم أتخلى عن هذه الفكرة ، وقررت الطهي في ماء مالح جاف جيد. للقيام بذلك ، قمت بفرك اللحم بالملح والبهارات ، ورشها بالثوم المفروم جيدًا وتركته حتى يتبل لمدة نصف ساعة. ثم نثرت قطعًا من اللحم فوق وعاء البخار ، ورشتها قليلاً بالزيت ، وعند تشغيل وضع "الحساء" ، أعدت مثل هذا اللذيذ. مع الخضار ، كان اللحم لا يضاهى.

كرات اللحم المطهوة على البخار - أفضل وصفتي!

إذا كنت تعرف فقط كم كانت لذيذة! بالإضافة إلى كل شيء العصير. وكل ذلك لأنني طهيت اللحم المفروم بشكل صحيح.

مكونات:

• لحم بقري - 300 جم
• لحم الخنزير - 100 جم
• سالو - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة

إن تبخير كرات اللحم الطرية بالبخار سريع وسهل!

بادئ ذي بدء ، أطحن اللحم. لقد اخترت على وجه التحديد هذين النوعين. بعد أن قطعت إلى قطع مناسبة للطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط ، قمت بطحنها. هنا ، في النهاية ، أضفت شحم الخنزير ، وأعدت كل شيء معًا. كان اللحم المفروم مذهلاً فقط. يبقى أن نتخطى البصل من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الملح والفلفل ونخفق في بيضة واحدة. نعم ، لقد جعلت كرات اللحم أكثر صلابة بعض الشيء ، لكنها لا تزال لذيذة. أضعها خوفا من أن تنهار. الطبخ للزوجين ، وضبط نفس الوضع. ليس عليك انتظار الصفير. تطهى كرات اللحم بسرعة كبيرة. تقدم مع الخضار الطازجة.

كيف تصنع الزلابية على البخار؟

نعم ، أنا مثلك أشك في نجاح العملية. وبالتالي ، وبدون حماس كبير ، قامت بنحت الزلابية المفضلة لديها. ولكن ، كما اتضح لاحقًا ، كانت المخاوف لا أساس لها من الصحة. كل شيء تحول بشكل رائع!

مكونات:

• زلابية جاهزة - 300 جم
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• خضرة

كيف لطهي الزلابية بالبخار ألذ - وصفة مجربة!

نعم ، الزلابية محلية الصنع ألذ ، لكنني جربت. وهي لم تندم لأنه وكان لذيذًا وبسيطًا جدًا ، لأنه لم يكن من الضروري التقاط الزلابية وتقليبها. باختصار ، لقد أرسلت كل هذا الجمال إلى السلة المتعددة (دهنها بالزيت). ولكن ليس بكميات كبيرة ، ولكن في طبقة واحدة. وسكب الماء في الوعاء ، قم بتشغيل وضع "التبخير". ربع ساعة وانتهيت. صببت الزلابية بالزيت ، وملحتها قليلاً ، ورشها بالأعشاب وأكلتها بسرور. أوصي. سريع وخالي من المتاعب.

التاريخ صامت حول أين ومتى جاءوا بفكرة تبخير الطعام. تقنية الطهي هذه موجودة منذ زمن سحيق ونجحت في البقاء حتى يومنا هذا. وفقًا لإصدار واحد ، تعتبر البواخر الصينية المصنوعة من الخيزران ، والتي تتكون من عدة سلال ، نماذج أولية للأجهزة البخارية الحديثة. لم يصبحوا شيئًا من الماضي ويتنافسون بنجاح مع أجهزة المطبخ في القرن الحادي والعشرين. إذا كنت تريد تعلم كيفية الطهي باستخدام قدر بخاري من الخيزران ، فإليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار. يمكنك إحضار الماء ليغلي في أي مقلاة عميقة. ثم يجب وضع المكونات على أرفف الغلاية المزدوجة ، مغمورة في الماء المغلي - يجب أن يكون مستوى الماء على الأقل ثلاثة سنتيمترات من القاع - وتغطيتها بغطاء. يفضل استخدام السلة العلوية لطهي الخضار ، أما السلة السفلية فهي الأفضل للحوم والدواجن والأسماك. نظرًا لأن قدر البخار المصنوع من الخيزران ، بخلاف الطباخ الكهربائي ، لا يحتوي على مؤقت ، فمن الضروري التأكد من عدم غليان الماء. جهاز آخر بسيط للتبخير هو وعاء مينا عادي به ماء مغلي ، توضع فوقه مصفاة بها طعام وتغطى بغطاء.

ما سر بقاء طريقة الطهي بالبخار؟ بادئ ذي بدء ، بهذه الطريقة ، على عكس الطهي التقليدي في الماء ، يتم الحفاظ على المذاق الطبيعي ، واللون ، والرائحة ، وحتى الشكل الطبيعي للمنتجات. ومع ذلك ، ليس هذا هو الشيء الأكثر أهمية! والأهم من ذلك ، أن المعالجة الحرارية لا تؤدي إلى تطاير معظم الفيتامينات والأملاح المعدنية القابلة للذوبان في الماء الموجودة في المنتج الخام. بالإضافة إلى أن تحضير الأطباق اللذيذة لا يتطلب مرقًا ودهونًا وزيوتًا ، وأحيانًا الملح ، لذا فإن الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية وصحية قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب العطرية للحصول على نكهة جديدة.

اليوم ، تم تجهيز البواخر الكهربائية بالعديد من الميزات. على سبيل المثال ، مؤشر مستوى الماء - إذا كان هناك القليل جدًا من السائل المتبقي ، فمن الممكن إضافته أثناء عملية الطهي. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك في الوقت المحدد ، فسيتم إيقاف تشغيل القدر البخاري ببساطة. في حالة احتياجك لطهي الطعام في وقت معين ، من المفيد استخدام وظيفة "البدء المؤجل" (تضع الطعام في السلة وتضبط وقت بدء الطهي). بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الطرز "تعرف كيف" تحافظ على دفء الوجبة الخفيفة لمدة 12 ساعة. المنقذ الحقيقي هو وظيفة "البخار السريع" ، والتي تتيح لك تسريع عملية الطهي قدر الإمكان. أولئك الذين لا يعرفون كيفية الطهي يجب أن يراهنوا على نماذج من نوع تحكم إلكتروني يحتوي على العديد من الوصفات القياسية في ذاكرتهم. تحتاج فقط إلى تحديد الوزن واسم المنتجات - ستقوم الآلة الذكية بالباقي.

تكفي 6 أشخاص:جثم (كامل) - 1 قطعة ، ليمون - 1 قطعة ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. لتر زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج من التوابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة.

نقطع الليمون ، نعصر العصير من النصف. تذوب العسل في حمام مائي. يُمزج عصير الليمون والعسل وصلصة الصويا وزيت السمسم. يضاف خليط التوابل ويخلط جيدا. اسكب التتبيلة في كيس. اغسل الفرخ وتجفيفه. قطع الرأس والأمعاء. قطع من المنتصف بالطول. ضع السمك في كيس ماء مالح. اترك لمدة ثلاث ساعات. قم بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حسب حجم السمكة ، قد يزداد الوقت). يمكن أن تقدم مع الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار.

السعرات الحرارية لكل وجبة 250 سعر حراري

وقت الطبخ من 3 ساعات

6 نقاط

لشخصين:جبن قريش 2٪ - 250 جم ، موز - 1 قطعة ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بيض - 1 قطعة ، حليب - 75 مل ، مربى التوت (أي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُسكب الدقيق في الحليب ويُحرّك. أضف البيض والسكر والجبن. طحن في الخلاط. أرسل الموز المفروم إلى هناك ، وطحنه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب نصف المزيج في وعاء دائري ، ويُوزع بالتساوي. ينتشر مع المربى. انشر باقي كتلة الخثارة فوقها. بخار لمدة 30 دقيقة. تبرد قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء. يمكن أن تقدم مع التوت الطازج.

السعرات الحرارية لكل وجبة 200 سعر حراري

وقت الطبخ 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط

تكفي 6 أشخاص:ملفوف - 1 رأس ، لحم خنزير - 500 جم ، أرز - 300 جم ، بصل - 1 قطعة ، جزر - 1 قطعة ، ملح ، فلفل أسود مطحون

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق ، وقطع الحواف السفلية الصلبة. اغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق. رمي في مصفاة بارد. اغسل اللحم وتمر عبر مفرمة اللحم. اغسل البصل والجزر ، قشر ، صر على مبشرة جيدة. تخلط مع اللحم المفروم والأرز. يُمزج الملح والفلفل جيدًا. ضعي الحشوة على أوراق الكرنب ، ولفي الأظرف. بخار لمدة 30-40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 500 سعر حراري

وقت الطبخ من 1 ساعة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط

لشخصين:كوسة - 350 جم ، حليب - 50 مل ، بيض - قطعة واحدة ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة - 10 جم ، ملح ، فلفل أسود مطحون

اغسل الكوسة ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات ، أرسلها إلى وعاء الخلاط. أضف الحليب والبيض والدقيق والزبدة الطرية. ملح وفلفل. طحن إلى تناسق متجانس. صب الخليط الناتج في قوالب. بخار لمدة 20 دقيقة. إزالة من القوالب ، بارد. يمكن أن تقدم مع الطماطم والأعشاب.

السعرات الحرارية لكل وجبة 170 سعر حراري

وقت الطبخ 30 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط

تكفي 5 أشخاص:لحم مفروم (أي) - 650 جم ، بصل - قطعة واحدة ، خبز أبيض - 50 جم ، بيض دجاج - قطعة واحدة ، بيض السمان - 15 قطعة ، فتات الخبز ، ملح ، فلفل أسود مطحون

ينقع الخبز بدون قشرة في الماء. اعصر فتات الخبز. قشر البصل. طَحن. يُمزج اللحم المفروم والبصل وبيض الدجاج وفتات الخبز. ملح ، فلفل ، مزيج. اسلقي بيض السمان وقشره. تشكل كعكات دائرية من اللحم المفروم. ضع بيضة في وسط كل منها ، وقم بتوصيل الحواف. لفة في فتات الخبز. بخار لمدة 20-30 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 390 سعر حراري

وقت الطبخ 50 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 4 أشخاص:دقيق - 2 كوب ، فراولة - 450 جم ، سكر - 0.5 كوب ، ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.

يغسل الفراولة (يجب إذابة التوت المجمد أولاً) ويرش بالسكر ويترك لمدة 30-40 دقيقة. استنزاف العصير الناتج. نخل الدقيق. يضاف الملح والماء البارد (3/4 كوب). اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. باستخدام الزجاج ، قطع الفراغات المستديرة. ضع حشوة الفراولة في وسط كل منها. قم بتوصيل الحواف ، اضغط بشوكة. بخار لمدة 15-20 دقيقة. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة والتوت الطازج.

السعرات الحرارية لكل وجبة 400 سعر حراري

وقت الطبخ من 1 ساعة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

يجب تناول الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. سيكون المنتج أكثر فائدة إذا كان على البخار. هذه الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، ولا تحتوي على زيت ، لذا فهي لا تضر بجسمنا! لا يمتلك كل فرد في المنزل غلاية مزدوجة ، ولا تحتوي جميع أجهزة الطهي المتعددة على وظيفة تبخير الأطباق. كيف تبخر الطعام بدون قدر بخاري؟ في الواقع ، هناك عدة طرق ، وسنكون سعداء بمشاركتها معك! ستجد أيضًا في هذه المقالة وصفات سمك على البخار بدون غلاية مزدوجة. بمساعدة نصائحنا ، لا يمكنك طهي قطع السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي شرحات ، وكذلك إنشاء طبق كامل على الفور - سمكة مع طبق جانبي.

كيف تطبخ لزوجين بدون غلاية مزدوجة وطباخ بطيء؟

بمساعدة الحيل البسيطة ، يمكنك طهي طبق صحي على البخار دون استخدام التكنولوجيا الحديثة. كل ما تحتاجه هو موقد غاز أو كهربائي و قدر عميق.

كيف لطهي السمك على البخار بدون غلاية مزدوجة؟ يمكنك إنشاء غلاية مزدوجة من العناصر الخردة. الطريقة المثلى ستكون:

1. صب بعض الماء في القدر.
2. ضعي مصفاة معدنية في قدر ، ضعي قطع السمك أو كعكات السمك فيها.

إذا لم يكن هناك مصفاة معدنية ، فيمكنك ببساطة استخدام قطعة من الشاش ، مثبتة في قدر. يمكنك ربط هذه القطعة من المقابض ووضع السمك فيها وتغطية المقلاة بغطاء وطهيها.

إذا كانت المصفاة بها ثقوب كبيرة وتريد طهي السمك باستخدام طبق جانبي ، مثل الأرز ، فيمكنك وضع الشاش فوق المصفاة.

سمك على البخار مع ليمون

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي سمكة ، ولكن وفقًا للوصفة ، فهو سمك نزلي. هذا هو المكان الذي يوجد فيه العديد من المواد والبروتينات المفيدة. سمك النازلي على البخار هو أيضًا غذاء صحي مناسب للتغذية الغذائية. يمكن أن تكون مقبلات أي شيء على الإطلاق - سلطة خضار ، خضروات مطهية ، بطاطس مسلوقة أو بطاطس مهروسة ، حبوب.

مقادير سمك البخار:

• 500-600 جرام من أي سمك فيليه ، لكن النازلي أفضل ؛
• ليمون كبير
• القليل من زيت عباد الشمس
• ملح وتوابل.

من السهل جدًا تحضير السمك المطهو ​​على البخار بدون غلاية مزدوجة ، وقد اقترحنا كيف يمكن القيام بذلك باستخدام الوسائل المرتجلة. لتحضير هذا الطبق ، يُنصح باستخدام مصفاة ، لكن الشاش القطني سيعمل إذا قمت بمدها جيدًا.

طبخ:

1. نقطع السمك إلى أجزاء ونفرك بالتوابل والملح.
2. ضع المصفاة في قدر مملوءة بالماء حتى لا تصل إلى المصفاة حتى عند الغليان.
3. دهن المصفاة بكمية قليلة من زيت عباد الشمس حتى لا تغلي القطع.
4. افرد السمك وضع شريحة من الليمون على كل قطعة.

سيستغرق طهي السمك على البخار 30 دقيقة بدون استخدام غلاية مزدوجة. في هذا الوقت ، يُنصح بعدم فتح الغطاء.

سمك على البخار مع الخضار

لطهي السمك فورًا باستخدام طبق جانبي على البخار ، ليس من الضروري وجود غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء في المنزل! نقترح التفكير في نوع مختلف من الطبق يتكون من سمك القاروص والخضروات المختلفة. يمكنك استخدام مزيج خضروات جاهز وصنعه بنفسك من الخضروات المفضلة لديك!

مكونات:

• واحد باس البحر
• القرنبيط أو البروكلي.
• فلفل حلو
• سلطة أوراق
• نبات الهليون؛
• ليمون؛
• البهارات والملح.

التحضير بسيط للغاية:

1. نقطع الفرخ إلى قطع بعد التمزق وإزالة القشور.
2. افركي كل قطعة بالملح والفلفل بالبهارات.
3. دهن المصفاة بكمية قليلة من زيت عباد الشمس ، ضعي عليها قطع السمك. يرش عصير الليمون.
4. نضع الخضار المقطعة فوق السمك ، كما يجب أن تكون مملحة قليلاً.
5. بخار لمدة 30-35 دقيقة.

عند التقديم على الأطباق ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة!

سمك على البخار مع أرز

كيف لطهي السمك على البخار بدون غلاية مزدوجة ، وحتى مع طبق جانبي من الأرز؟ لطالما ساعد مكر النساء ربات البيوت في المطبخ ، لذلك سنستخدمه! سنقوم بإعداد وجبة شهية ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة ، مع قضاء الوقت على الأقل.

مكونات:

• أي سمكة - بعدد الحصص ؛
• كوب من الأرز
• ذرة مخللة
• ملح وتوابل.

طبخ:

1. يحتاج الأرز إلى أن ينقع ويشطف من النشا.
2. نقطع السمك إلى شرائح ، ونزع العظام. يملح ويتبل كل قطعة ، ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. ضعي الشاش في مصفاة ، ضعي الأرز في طبقة متساوية فوقه ، والملح قليلاً.
4. نضع السمك على الأرز ويفضل أن تغطي شرائح اللحم الحصى بالكامل.
5. طهي لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة - حتى ينضج الأرز تمامًا.

سيصبح الأرز مذهلاً في الذوق ، لأنه سيكون مشبعًا برائحة السمك والتوابل. عند التقديم على أطباق من الحافة ، ضعي ذرة مخللة ، ستكون لذيذة جدًا!

سمك السلور على البخار في صلصة التوت البري

سمك السلور سمكة دهنية ، ولن يحبها الجميع مقلية. إن تبخير مثل هذه الأسماك هو ألذ وأكثر صحة. كيف تطبخ بدون غلاية مزدوجة ، أنت تعرف بالفعل. نقدم لك الآن التعرف على الوصفة البسيطة المذهلة لصنع سمك السلور. لكن طعم الطبق سيصبح مشرقًا بشكل لا يصدق!

مكونات:

• سمك السلور متوسط ​​الحجم
• كوب من التوت البري.
• ليمون واحد
• ملح؛
• عدد قليل من أغصان إكليل الجبل.
• البهارات.

طبخ:

1. انزع قشر الليمون. ضعي الليمون والتوت البري في الخلاط وقطعيه. إذا لم يكن هناك خلاط ، مرر عبر مفرمة اللحم أو اهرسها بالشوكة. ملح - ملعقة صغيرة من الملح كافية ، أضف البهارات.
2. قسّم سمك السلور إلى شرائح ، ضعه في ماء مالح ، واتركه لينقع لمدة ساعة.
3. ضعي قطع السمك في مصفاة وضعيها في قدر. ضع أغصان إكليل الجبل فوق شرائح اللحم. يُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء.

يعتبر الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أكثر ملاءمة كطبق جانبي ، حيث أن طعم هذه الأطباق محايد ، ولن يتغلب على رائحة وطعم سمك السلور المطهو ​​على البخار في صلصة التوت البري والليمون.

سمك الحفش مع الصلصة

دعونا نطبخ السمك الملكي للزوجين ، وسوف نقدمه مع صلصة لذيذة! لن يصلح مثل هذا الطبق لتناول العشاء مع العائلة فحسب ، بل أيضًا للخدمة على طاولة الأعياد.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• سمك الحفش - نصف كيلو ؛
• ليمون؛
• زيتون أو زيتون بدون عظم ؛
• نبيذ أبيض جاف - خمس ملاعق كبيرة ؛
• 100 غرام من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• أعشاب بروفنسال
• ملح؛
• البهارات.

تحضير السمك:

1. نقطع سمك الحفش إلى قطع ، ملح وفلفل. تصب في مصفاة مدهونة بالزبدة.
2. ضعي الزيتون المفروم فوق القطع ، واسكبي عليها الخمر.
3. سمك على البخار لمدة 30 دقيقة.

1. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها.
2. بمجرد أن يتحول الطحين إلى اللون البني ، يُسكب نصف كوب من المرق من المقلاة التي يُطهى فيها سمك الحفش على البخار في المقلاة. يُغلى المزيج مع التحريك.
3. تُضاف الأعشاب البروفنسية أو الأعشاب الطازجة ، ويُضغط على عصير الليمون ويُمزج. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح ، ولكن يجب أن تكون الصلصة مالحة ، حيث تمت إضافة المرق من تحضير السمك إليها.

اسكب الصلصة فوق السمك عند التقديم.

كعك السمك بالبخار

إن طهي شرحات للزوجين ليس أكثر صعوبة من مجرد قطع السمك. إذا سئمت من الأطعمة المقلية ، فحاول صنع شرحات على البخار من أي من الأسماك المفضلة لديك.

مكونات:

• 500 غرام من فيليه السمك
• مصباح؛
• جزرة؛
• بيضة؛
• ملح وفلفل.

الآن دعونا نطبخ كرات اللحم اللذيذة والعصيرية من هذه المنتجات!

1. يجب أن يتم تمرير الشرائح في مفرمة اللحم مع البصل المقشر.
2. يُسلق الجزر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى السمك المفروم.
3. اخلطي اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل.
4. قم بتشحيم سطح المصفاة بالزيت ، ثم ضع الشرائح المشكلة ، ثم دحرجها في الدقيق. طهي 20 دقيقة.

كطبق جانبي ، يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك! يمكن أن تكون الحبوب المسلوقة أو البطاطس أو البطاطس المهروسة أو خليط من الخضار المسلوقة أو سلطة طازجة.

خاتمة

شاركنا الأسرار والوصفات ، والتي بفضلها يمكنك تبخير السمك بدون غلاية مزدوجة في المنزل. أنت تعلم الآن أن أطباق البخار لا يمكن أن تكون صحية فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون لذيذة جدًا. ستساعد الوصفات المنشورة في هذه المقالة على تنويع مائدتك!