بطاطس مسلوقة بالشبت والثوم. بطاطس صغيرة مع الثوم والشبت والقشدة الحامضة

عندما تظهر البطاطس الصغيرة على الرفوف ، يصعب مقاومة الشراء. هذا هو المنتج الذي يربطه معظم الذواقة بالصيف القادم. تعد البطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت طبقًا متناغمًا يمكن تقديمه على المائدة حتى بدون إضافات اللحوم والأسماك. ستخبرك مقالتنا بعدة طرق لتحضير هذا المنتج.

المرحلة التحضيرية

التنظيف هو العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً ، حيث تستغرق جزءًا كبيرًا من الوقت عند طهي الأطباق من البطاطس الجديدة.

لجعل الأمور تسير بشكل أسرع ، املأ الدرنات بالماء الدافئ لبضع دقائق. لا يستحق تقطيع القشر بسكين ، فهو لا يزال رقيقًا جدًا ، على غرار الفيلم. من الأفضل إزالته بعناية ، والتحديق على الحافة. تأكد من إزالة العيون.

يمكن طهي الدرنات المغسولة في الماء الجاري بالكامل أو تقطيعها إلى قطع من نفس الحجم. لا تطحن كثيرًا وإلا ستغلي البطاطس.

إذا كنت تخطط لطهي البطاطس الصغيرة بالثوم والشبت ، يمكنك إضافة خضراوات أخرى إلى الطبق. ريش البصل والكراث والبقدونس مناسبة تمامًا.

الغليان

قبل تحميل الدرنات في الماء ، تأكد من تركها تغلي. سيحافظ هذا على أكبر قدر من الفيتامينات. بالمناسبة ، البطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت ليست فقط طبقًا لذيذًا ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

أثناء طهي الدرنات ، قم بإعداد الصلصة. نقطع حفنة صغيرة من الشبت جيدًا بعد قطع الساقين. 2-3 فصوص من الثوم (حسب الحجم وتفضيلك) تُسحق على لوح مع الجانب المسطح للسكين وتقطيعها. تخلط بالأعشاب ، تسحق بملعقة ، يضاف الملح وتترك لبعض الوقت.

استنزاف الماء من البطاطس. يضاف الزيت بمعدل 50-70 جم للكيلوجرام. قم بتحميل صلصة الثوم ، وقم بتغطية الوعاء ورجّه بحركة دائرية لتوزيع المكونات بالتساوي.

تحميص

يعتقد بعض ربات البيوت أن الدرنات الصغيرة غير مناسبة للقلي. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، فالبطاطس الصغيرة مناسبة تمامًا للطهي في المقلاة.

جرب البطاطس الصغيرة مع الشبت والثوم ويمكنك أن ترى بنفسك.

للقيام بذلك ، اختر درنات بحجم المشمش. يشطف ويرش بالملح الخشن بسخاء. اعجن بيديك واخلط. سيؤدي ذلك إلى التخلص من معظم الجلد.

سخني الزيت وأضيفي 700 جم من الدرنات واقلي لمدة 5 دقائق الأولى على نار عالية. أطفئي الغاز واستمري في القلي حتى تنضج. أطفئي النار وأضيفي الثوم المفروم ناعماً (4-5 فصوص) إلى المقلاة. نقطع حفنة من الشبت أصغر ونمزجها مع البطاطس.

الطبخ في الفرن

أحب كثير من الناس وصفة البطاطس الصغيرة بالشبت والثوم المخبوزة في الفرن. أسهل طريقة لتحضير هذا الطبق هي الخبز في كيس. البطاطس طرية جدا.

قم بطي كيلوغرام من الدرنات في كيس مزيت ، أضف الملح على الفور. استلقي على ديكو. أرسل إلى فرن مسخن ، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم يضاف الثوم المفروم ناعماً والأعشاب.

يخدم على الطاولة

شركة ممتازة للبطاطس الصغيرة مع الثوم والشبت يمكن أن تكون مملحة أو مدخنة (سمك الماكريل ، الرنجة ، الصوري ، الإسبرط) ، شحم الخنزير أو الخاصرة ، مخلل الملفوف ، مخلل الطماطم والخيار والفطر. يمكن تقديم الطاولة بأسلوب عرقي ملون. سيكون الخيار الأفضل بين المشروبات عصير الطماطم ومنتجات اللبن الزبادي والكفاس.

جنبا إلى جنب مع سلطة الخضار أو المخللات ، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة مع الشبت كطبق منفصل أو كطبق جانبي للوجبات الخفيفة من اللحوم والأسماك. على الرغم من بساطة التحضير ، سيكون من أهم ما يميز أي طاولة عطلة. في هذه الوصفة أنصحك باستخدام أصناف حمراء من البطاطس ، والتي تحتوي على نسبة أقل من النشا.

مكونات:

بطاطس - 5-7 قطع (500 جرام) ؛
زبدة - 30-40 جرام ؛
الشبت - حفنة متوسطة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

وصفة البطاطس المسلوقة بالشبت

1. قشر البطاطس ، وقطع الدرنات الكبيرة إلى 2 أو 4 أجزاء ، الصغيرة والمتوسطة يمكن سلقها كاملة.

2. ضعي البطاطس في قدر ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان.

3. قللي من قوة الموقد ، اطهي لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة البيضاء. كلما كانت قطع البطاطس أصغر ، كلما كانت جاهزة بشكل أسرع.

يجب أن يتم ثقب أكبر قطعة من البطاطس المطبوخة بسهولة باستخدام شوكة.

4. صفي الماء ، ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد المغلق ، أضف الملح ، أضف الزبدة.

5. غسل الشبت وتجفيفه وتقطيعه (يمكنك استخدام مجففة أو مجمدة). أضف إلى القدر.

6. اعصر فصين من الثوم في البطاطس.

7. قم بتغطية المقلاة بغطاء ورجها نحوك عدة مرات حتى يتوزع الزيت والشبت والثوم بالتساوي على شكل قطع.

8. ضعي البطاطس مع الشبت على طبق وقدميها ساخنة.

يستمر موسم البطاطس الصغيرة ، مما يعني أننا نستمر في سلق جميع أنواع الأشياء الجيدة وخبزها وطهيها. بعد كل شيء ، أثناء نضج البطاطس الصغيرة تكون الدرنات غنية بشكل خاص بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. ستعمل قطعتان من الخضار الصغيرة على تجديد الجسم بجرعة يومية من فيتامين C و P والمجموعة B. وبسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم ، تنظم البطاطس عمليات التمثيل الغذائي وتزيل الماء من الجسم.
الغليان هو أحد أكثر الطرق شيوعًا. وعلى الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى أنه لا يوجد شيء معقد في هذه العملية البسيطة ، إلا أن وصفة البطاطس الصغيرة المسلوقة هذه لها أيضًا تفاصيلها الدقيقة. دعنا نتحدث عنها.

كيف لطهي البطاطس الجديدة

إذا كان لديك بطاطس صغيرة ليست من حديقتك ، عندما تتاح لك دائمًا الفرصة لتوفير جزء جديد لتناول طعام الغداء ، ولكنك تم شراؤها ، فأنت بحاجة إلى التفكير في أن البطاطس الصغيرة يتم تخزينها بشكل سيئ ، لذلك يجب عليك شرائها بكميات صغيرة حتى تغلي. وتناول الطعام على الفور.
حتى لا يبيع البائعون عديمي الضمير بطاطس السلطة القديمة ، وهي صغيرة الحجم ، بدلاً من الدرنات الصغيرة ، فأنت بحاجة إلى التحقق من محصول الجذر - فركها بجهد. إذا تم فصل القشرة بسهولة ، فإن البطاطس صغيرة.
من أجل طهي الدرنات في وقت واحد وبشكل متساوٍ ، يجب اختيارها بنفس الحجم.
ليس من الضروري تنظيف المحاصيل الجذرية ، بل تحتاج فقط إلى غسلها وتنظيفها. ولكن إذا كنت لا تزال تفضل إزالة الجلد ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام قاطع خضروات خاص أو فرشاة صلبة أو شبكة معدنية أو إسفنجة مطاطية رغوية.
إذا لم تؤكل البطاطس المسلوقة ، فاستخدمها في السلطات (دافئة أو باردة) أو الحساء أو اليخنة.

هذه هي النقاط الرئيسية لسلق البطاطس الصغيرة بشكل صحيح ، وسنتحدث عن بقية الفروق الدقيقة في وصفة مفصلة.

بطاطا صغيرة مسلوقة مع الثوم والشبت ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة

مكونات:

بطاطس جديدة - 1 كجم
ملح للتذوق
ورقة الغار - 2 قطعة
البازلاء البهارات - 4-5 أشياء
الثوم - 2-3 فصوص
زبدة - 30-50 جم للتقديم
الشبت - حفنة متوسطة للتقديم

طبخ البطاطس الصغيرة اللذيذة والرائحة بالأعشاب والثوم والزبدة

1. من أجل طهي البطاطس الجديدة في قشرتها ، اغسل الدرنات تحت الماء الجاري وضعها في قدر الطهي.

2. أضيفي أوراق الغار والبازلاء إليها. املأ بمياه الشرب بحيث تغطي جميع حبات البطاطس ، وأرسلها للطهي على الموقد. بعد الغليان ، قللي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلقي المقلاة بغطاء واطهي المحاصيل الجذرية لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم تبليهم بالملح واتركيهم يطهىون لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يجب أن تستغرق البطاطس المملحة دائمًا 10 دقائق قبل إخراج المقلاة من الموقد. وبالتالي ، يمكن الاحتفاظ بالمزيد من الأملاح المعدنية في الدرنات. متوسط وقت طهي البطاطس الجديدة لا يزيد عادة عن 10-15 دقيقة ، ويختلف الوقت المحدد حسب حجم البطاطس.
يمكنك التحقق من جاهزية الخضار عن طريق ثقب السكين أو الشوكة. لكن في هذه الحالة ، قد تنهار البطاطس. لذلك ، أوصي باستخدام سيخ خشبي رفيع أو عود أسنان.

3. صفي الماء من البطاطس الجاهزة واتركيها على نار خفيفة على الموقد لمدة دقيقتين أخريين لتبخر الرطوبة الزائدة. بعد أن نضع الزبدة (لطاولة خفيفة ، نسكب الزيت النباتي).

4. اشطف خضار الشبت وقطّعها ناعماً وأضفها إلى المقلاة.

5. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.

6. أغلق المقلاة بغطاء. الآن لنمسك بالمقابض ، مسلحين بأحواض الحفر ، حتى لا نحرق أنفسنا ، ونهتز قليلاً في دائرة ، ثم يتم توزيع الزيت بالأعشاب في جميع أنحاء البطاطس. افعل ذلك دون بذل الكثير من الجهد حتى لا تنكسر البطاطس.

7. البطاطس الصغيرة المسلوقة جاهزة ، يجب تقديمها مباشرة بعد الطهي ، وهي ساخنة وبرائحة الثوم الطازجة. يمكنك وضع الكريمة الحامضة الباردة أو سلطة الخضار على طاولة البطاطس.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لطهي البطاطس الصغيرة بالشبت والثوم

بالإضافة إلى البطاطس الصغيرة ، التي تنضج الآن في الأكواخ الصيفية ، ينضج عيش الغراب في الغابات ، والتي يتم قطفها بشغف من قبل جامعي الفطر ثم طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، مثل حساء الفطر. أقترح مشاهدة الفيديو بأسرع ما يمكن وببساطة لطهي حساء فطر الغابة برائحة البطاطس الجديدة.

يرتبط وصول الربيع بشيء بهيج وجيد ولذيذ. بعد كل شيء ، مع بداية الحرارة التي طال انتظارها ، تظهر الخضروات الموسمية الأولى ، والتي تتميز بأدق بنية ورائحة رائعة ومظهر فاتح للشهية. تعد البطاطس الصغيرة بالشبت من أكثر الأطباق المفضلة التي يمكنك الاستمتاع بها مع بداية الأيام المشمسة الأولى. طعمها الرقيق ورائحتها الجنونية منتظرة بفارغ الصبر في كل منزل. البطاطس الصغيرة جيدة كطبق جانبي لأي أطباق اللحوم أو السمك. إنه لذيذ بنفس القدر مع أرجل الدجاج أو كرات اللحم أو السمك المقلي أو الرنجة المملحة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فستكون أفضل إضافة إلى وجبة الربيع هي سلطة الخضار الصغيرة أو المخللات المختلفة. ستساعد الوصفة خطوة بخطوة لصنع البطاطس الطرية بالشبت على صنع طبق جانبي لذيذ حتى للمضيفة المبتدئة.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية

مكونات

زبدة - 20-25 جم ؛
بطاطس صغيرة متوسطة الحجم - 5 قطع ؛
شبت طازج - 2-3 أغصان.
ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق.

كيفية طهي البطاطس الجديدة المسلوقة بالشبت

يجب أن يبدأ طهي طبق ربيعي لذيذ بتقشير درنات البطاطس. للقيام بذلك ، ببساطة اكشطهم بسكين. في هذه الحالة ، ستصبح البطاطس ناعمة وجميلة. اشطف الدرنات المقشرة تحت الماء الجاري البارد.

توضع الخضروات الجذرية المحضرة في قدر صغيرة وتغطى بالكمية المحددة من الماء البارد. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من السائل. يعتمد مقدارها على شكل وحجم القدر الخاص بك. صب الماء حتى يغطي البطاطس بالكامل.

أضف الملح. مقدارها يعتمد على ذوقك.

أرسل القدر مع الخضار إلى نار متوسطة. اطبخي حتى تنضج البطاطس المسلوقة. من السهل التحقق من ذلك باستخدام السكين: اخترق أكبر محصول جذري بنقطة. إذا دخل الجهاز بسهولة ، تكون البطاطس جاهزة. لا ينبغي الإفراط في طهي الدرنات لأنها قد تنهار. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس. في المتوسط ، تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.

صفي الماء من البطاطس المطبوخة. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يتضمن الخيار الأول رمي المحاصيل الجذرية في مصفاة. الطريقة الثانية أبسط: افتح الغطاء قليلاً ، وبمساعدة منشفة المطبخ ، أمسك مقابض القدر. صفي الماء المغلي من خلال الفجوة المتكونة. لمنع سقوط الغطاء ، أمسكه بإبهامك.

اشطف الشبت وأزل السيقان منه. نقطع باقي الأعشاب ناعماً. نضيف الشبت إلى القدر مع البطاطس.

ضع أيضًا قطعة من الزبدة في وعاء مشترك.

غطي الوعاء بالبطاطس. رج المحتويات بقوة. يجب إمساك الغطاء بإبهامك ، وإلا فسوف يسقط. للحفاظ على الدرنات سليمة ، رج محتويات القدر بحركة دائرية. عندما تفتح الغطاء ، ستجد أن الشبت والزيت موزعان بالتساوي في جميع أنحاء البطاطس.

تُوزَّع البطاطس المسلوقة بالشبت في طبق كبير أو تُوزَّع على الفور على أطباق مُقسَّمة وتُقدّم. يكون للطعام أفضل مذاق عندما يكون ساخنًا.

إذا لم تكن قد أكلت كل البطاطس ، ضعيها في الثلاجة للتخزين. عندما يحين موعد وجبتك التالية ، أرسل الخضار الجذرية إلى مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. تقلى الدرنات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقدم على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!

رائحة البطاطس الجديدة بالشبت تملأ المنزل بذكريات الطفولة والشعور بالبهجة. ولكن إذا كان هذا هو منزل PP-shnik ، فعندئذ أيضًا مع الشكوك - لكن هل هذا ممكن ، لكن لن أتحسن ... هذا ممكن! وبالتفصيل. لذلك ، تشتمل القائمة اليوم على بطاطس صغيرة مسلوقة مع شبت - في القشدة الحامضة أو الزبدة ، اختر بنفسك. أنا أفضل القشدة الحامضة.

كيفية طهي البطاطس الجديدة اللذيذة والغذائية بالشبت

بالنسبة لأخصائيي الطهي ، تعتبر الدرنات الصغيرة (على هذا النحو ، تتم إزالة القشرة ببساطة دون مساعدة سكين) جيدة لأنها مريحة للتنظيف ، ونتيجة لذلك هناك القليل من النفايات.

طهيها أسرع أيضًا - بعد الغليان ستطهى البطاطس الصغيرة في 15 دقيقة ، لكن القديمة منها في 25-30.

من حيث التغذية السليمة ، تعد البطاطس الصغيرة أيضًا أفضل.

يحتوي على فيتامينات C ، K ، المجموعة B ، النياسين وحمض الفوليك.

يحتوي على كربوهيدرات أقل وسعرات حرارية أقل.

هناك العديد من أسرار الطبخ السليم:

ضع في الماء المغلي أو على الأقل شديد السخونة ؛
لا تنس الملح في بداية الطهي ، وإلا فسوف تنهار البطاطس ؛
يجب أن يغطي الماء بالضرورة الدرنات بمقدار 2-3 سم.

من الأسهل طهي البطاطس المقشرة في غلاية مزدوجة أو جهاز خاص متعدد الطهي.

كن حذرًا جدًا مع المكملات المختلفة إذا كان محتوى السعرات الحرارية مهمًا بالنسبة لك! تبلغ الدرنات المسلوقة أكثر بقليل من 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وبملعقة من القشدة الحامضة الدسمة ، يكون هذا بالفعل 110 سعرة حرارية ، وملعقة صغيرة من الزبدة تصل إلى 140 سعرة حرارية!

وصفة البطاطس اللذيذة

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد جميع المنتجات ، ونقرر بالضبط ما الذي سنفعله - بالقشدة الحامضة أو الزبدة.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

سعرات حراريه: 86
البروتينات: 2,3
الدهون 1
الكربوهيدرات: 16

مكونات:

بطاطس جديدة - 500 غرام.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت - 40 جم
الملح والتوابل - حسب الرغبة

الطبخ خطوة بخطوة

نضع المقلاة التي سنسلق فيها البطاطس على النار. صب 1.5 -2 لتر من الماء. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ما يكفي من الملح. وبينما يغلي ، نشارك في البطاطس.

اغسل الدرنات واكشط الجلد. يمكنك فعل ذلك باستخدام مقشرة خضروات أو سكين عادي. أعلم أنهم يستخدمون أيضًا مكشطة حديدية للأطباق ، لكنني لا أحب ذلك - ثم تقوم برمي المكشطة بعيدًا ، ويمكن أن تصادف الجزيئات المعدنية العقيدات نفسها.