بيت طعام صحي

حساء الصلصة لوصفات الشتاء هي الأفضل. صلصة الطماطم لفصل الشتاء

هل تريد طهي بورشت لذيذ؟ سوف تساعدك صلصة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل في ذلك .. يتم تحضيرها بشكل أساسي وتخزينها لفترة طويلة في مكان بارد.

مكونات

طماطم 1 كيلو
5 فصوص ثوم
الملح والفلفل حسب الذوق

1. الطماطم في شكل عصير ليست فقط مرقًا ممتازًا ، ولكنها أيضًا من مضادات الأكسدة الرائعة. بإضافة البهارات والفلفل والملح إليها ، وكذلك الثوم أو الفلفل الحلو ، ستحصل على منتج لا غنى عنه. لذلك ، لتحضير الصلصة ، تناول الطماطم الناضجة والملح. اغسلهم جيدًا.

2. انتبه إلى الثمار - فلا ينبغي إفسادها أو وجود آثار للتعفن. عادةً ما أشتري مجموعة الكريمة لمشروبات الفاكهة ، لأن هناك الكثير من اللب في مثل هذه الطماطم - وهذا ما تحتاجه تمامًا.

3. اقطع الطماطم بالطول إلى قسمين واقطع المكان الذي تعلق فيه الساق. الآن يجب أن يتم طحنهم من خلال مفرمة اللحم ، صب الكتلة الناتجة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة. بضع دقائق قبل الطهي ، يضاف الملح.

4. يجب سكب العصير الساخن في برطمانات معقمة ولفها. عادة ما أقلبه رأسًا على عقب وأختفيه. لذلك بقوا ليوم واحد. من الأفضل تخزين الضمادة في القبو ، لكنها أيضًا تبقى جيدة في المخزن. من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ، أحصل على 6 عبوات سعة 0.5 لتر.

خلع الملابس من الطماطم لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

صلصة الشوربة والبرشت لفصل الشتاء من الطماطم

يشارك جميع سكان الصيف في الصيف والخريف في غرس الخضار والفواكه والتوت المختلفة لفصل الشتاء. لقد صنعت بالفعل خيارًا مخللًا وطماطم في عصير بلدي وكافيار الاسكواش ومستحضرات أخرى. والآن سأريكم واحدة من آخر المواد المحفوظة - هذه صلصة حساء البرش والطماطم والفلفل لفصل الشتاء. وصفة بسيطة ولكنها لذيذة. يمكن استخدام هذا الصلصة ليس فقط في الحساء والبرشت ، ولكن أيضًا كصلصة للأطباق الثانية. أدناه أصف خطوة بخطوة الإجراء الكامل للحصاد.

يعتمد عدد الطماطم على مقدار الصلصة التي ستلفها. لذلك ، فإن نسبة الطماطم والفلفل الأخضر دائمًا ما تكون مختلفة. هنا عليك أن تقرر بنفسك مقدار ما تحتاجه.

طويت 11 لترًا من الجرار ، وتحولت إلى 10 لترات من صلصة الطماطم. أخذوني 20 حبة فلفل أخضر كبيرة و7-8 باقات من الخضر.

الطماطم الناضجة فقط هي المناسبة لخلع الملابس من الطماطم - حتى كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة ستؤدي إلى تدهور جودتها. والفواكه المجعدة ولكن الناضجة وحتى النصف مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

صلصة الطماطم للحساء والبرشت لفصل الشتاء - وصفة بالصور:

1. نأخذ الطماطم ونقطعها إلى شرائح كبيرة ونطحنها في مفرمة اللحم (يمكنك استخدام عصارة أو آلة حصادة ، أي الجهاز الذي تملكه أو الذي يناسبك). يمكنك تقشير الطماطم قبل طحنها ، لكنني لا أقشرها ، وأمر مع القشر عبر مفرمة اللحم. اطحني الفلفل الحار مع الطماطم على الفور. نضع كل هذا على نار بطيئة حتى تتكاثف.

2. ثم نعد الفلفل والأعشاب (شبت ، بقدونس). الفلفل ، يزيل الساق ، يقطع إلى مكعبات كبيرة ، يشطف الخضر جيدًا ، يجفف ويقطع جيدًا. كل هذه المكونات تملأ صلصة الطماطم الخاصة بنا للحساء والبورشت بالطعم والرائحة والتوابل.

3. في مكان ما بعد ساعة من الغليان ، نضع الفليفلة الحلوة والخضروات في الطماطم. ثم يضاف الملح والسكر حسب الرغبة.

4. في غضون ذلك ، نقوم بتحضير البرطمانات ونغسلها جيدًا ونسلقها بالماء المغلي ونجففها. يجب أيضًا غلي الأغطية.

5. بعد أن تتكاثف صلصة الطماطم والفلفل وتختفي الرغوة ، اسكبيها في الجرار ولفيها لفصل الشتاء.

اقلب برطمانات التبريد ولفها في بطانية. أستخدم صلصة الطماطم العطرية هذه لكل من الحساء والبورشت والأطباق الجانبية. ويمكن لعائلتي أن تأكل لترًا من صلصة الطماطم في جلسة واحدة.

صلصة الطماطم للحساء والبرشت لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

تتبيلة بسيطة من الطماطم والفلفل للبرشت والحساء وما إلى ذلك لفصل الشتاء. وصفتي خطوة بخطوة مع الصور. طويت 11 لترًا من الجرار ، تحولت إلى 10 لترات من الطماطم ...

صلصة البرش من الطماطم والفلفل الحلو

وقت الطبخ: لم يشر اليه

- عدد 2 فلفل رومي كبير.

نغسل الطماطم ونحولها إلى عصير.

يُسكب مزيج الطماطم الناتج في قدر (ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ) ويُشعل النار. أثناء طهي الطماطم (يجب أن تغلي لمدة 10 دقائق) ، دعنا نجهز الفلفل.

ننظفها من البذور ونقطعها إلى شرائح صغيرة.

ننام في طماطم مسلوقة ونطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

صب على الفور في برطمانات ساخنة معقمة ولفها بأغطية مغسولة ومغلية. اقلب رأسًا على عقب لمدة 15-20 دقيقة.

صلصة طماطم بورشت لفصل الشتاء

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لخلع الطماطم بورشت لفصل الشتاء. مع هذه الصلصة ، تصبح العديد من الأطباق ألذ. سيساعدك الوصف التفصيلي والنصائح المفيدة في إعداده.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء

ليس سراً أن الإغلاق يمكن أن يوفر الوقت بشكل خطير. يحل الظلام في وقت مبكر من الشتاء ، لذلك يعود الكثير من العمل عند الغسق. عندما تصل إلى المنزل ، تريد الاسترخاء في أسرع وقت ممكن. إذا كان هناك حفظ مناسب ، فسيتم تبسيط عشاء الطهي إلى حد كبير.

تعد صلصة الطماطم لفصل الشتاء واحدة من أكثر طرق اللحام شيوعًا. تذكر أن الطماطم لا تفقد العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ونحن نحافظ عليها أكثر.

أصناف خريفية ناضجة من الطماطم ، حمراء كثيفة أو وردية - 3 كجم ؛
ملح صخري أبيض بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
فلفل حار أو أحمر مطحون ساخن - 1 جراب أو نصف ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سيقان الكرفس - 2-4 قطع.

نغسل الطماطم ونقطع الأجزاء القريبة من الساقين. نطحن الطماطم والكرفس في مفرمة اللحم ونضيف الملح والفلفل ونطهو على نار خفيفة. يعتمد مقدار طهي الصلصة على ما تريد الحصول عليه: يمكن ترك الصلصة سائلة تمامًا ، وعادة ما تكون صلصة حساء الكرنب لفصل الشتاء من الطماطم أكثر سمكًا. بمجرد غلي كمية كافية ، نقوم بنقلها إلى برطمانات معقمة ولفها. كما ترون ، فإن صنع صلصة الطماطم لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية.

صلصة البصل

إذا كنت ترغب في عمل تتبيلة لذيذة لحساء الطماطم لفصل الشتاء ، فعليك العمل لفترة أطول قليلاً.

بصل أو خس أبيض - 1 كجم ؛
جزر حلو متوسط الحجم - 1 كجم ؛
فلفل أحمر حلو أو بابريكا أو بلغاري - 2 كجم ؛
طماطم حمراء كثيفة الخريف - 4 كجم ؛
صخرة بيضاء أو ملح البحر - 2 ملعقة كبيرة.ل. ملاعق.
البقدونس والشبت والريحان والكرفس - 1 حزمة كبيرة ؛
الفلفل الحار والثوم - حسب الرغبة والرغبة ؛
زيت عباد الشمس ، غير مكرر ، عديم الرائحة - 1 كوب.

ننظف البصل ونقطعه جيدًا قدر الإمكان وننظف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها إلى نصفين. في الفلفل ، نقوم بتنظيف البذور والأقسام ، وفي الطماطم نقطع الأجزاء القريبة من الساق. نطحن في مفرمة اللحم. في مرجل أو قدر بقاع سميك ، سخني الزيت ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح طريًا ، أضيفي مزيج الطماطم والفلفل واتركي المزيج مع التحريك لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا أردنا أن تكون صلصة حساء الطماطم لفصل الشتاء أكثر سمكًا ، فقم بغليها لفترة أطول. نضع ملح ، فلفل ، خضار مفرومة ناعماً. إذا رغبت في ذلك ، يتبل بالثوم والفلفل الحار الذي يمر عبر العصارة. نشمر.

غالبًا ما يحدث أن الطماطم على الأدغال ليس لديها وقت لتنضج. السؤال الذي يطرح نفسه ، ماذا تفعل مع عدد كبير من الطماطم الخضراء. وصفة أخرى ستساعدنا - خلع الملابس من الطماطم الخضراء والملفوف لفصل الشتاء.

طماطم خضراء مستطيلة - 2 كجم ؛
ملفوف أبيض - 1 شوكة كبيرة ؛
جزر برتقالي ، حلو - 400 جم ؛
ملح الطعام الشائع بدون إضافات - 100 جم ؛
سكر حبيبي محلي أبيض - 100 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة
البازلاء البهارات - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل 6 ٪ أبيض - نصف كوب ؛
الماء المحضر المنقى - 2.5 لتر.

نقطع الملفوف ، ثلاث جزر على مبشرة لطهي الخضار باللغة الكورية. قطعي الطماطم إلى نصف حلقات ، أضيفي الخضر - الشبت والبقدونس. تخلط جيدا وتعبئ جيدا في برطمانات. ضعي الفلفل والملح والسكر في الماء المغلي. بعد دقيقتين ، نسكب الخل ونسكب التتبيلة مع ماء مالح مغلي. نترك للوقوف تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ونصفى المحلول الملحي ، ونغلي ، ونسكب مرة أخرى ونلف. اتضح أنه شوربة لذيذة أو صلصة بورشت لفصل الشتاء ، هذه الأطباق لا يمكن تصورها بدون طماطم. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديم هذا الطعام المعلب في فصل الشتاء كسلطة أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء

صلصة الطماطم لفصل الشتاء ليس سراً أن الإغلاق يمكن أن يوفر الوقت بشكل جدي. يحل الظلام في وقت مبكر من الشتاء ، لذلك يعود الكثير من العمل عند الغسق. عندما تصل إلى المنزل ، تريد الإسراع

يعد ارتداء البرش لفصل الشتاء ، المصنوع من الخضروات الطازجة بأيديكم ، اكتشافًا حقيقيًا يجعل الحياة أسهل. إنها أيضًا مساعدة كبيرة لربات البيوت الشابات اللائي يكتسبن الخبرة للتو.

وصفات لذيذة جدا:

وما مقدار الفائدة التي يجلبها مثل هذا الإعداد؟ هذا كنز حقيقي للأشخاص الذين لديهم وقت يساوي وزنه بالذهب. أرى المزايا فقط:

يتم طهي الحساء مع صلصة البرش في غضون بضع دقائق ؛
ليست هناك حاجة لتسخين يديك والمائدة ، وفي النهاية المطبخ بالكامل ؛
استخدم كطبق منفصل - حتى مع الخبز فقط ؛
إذا قمت بإعادة التزود بالوقود اليوم (نهاية الصيف ، بداية الخريف) ، يمكنك توفير ميزانية الأسرة ؛
سارت هذه القاعدة بشكل جيد وتستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات اللذيذة.

خلع الملابس لفصل الشتاء من البنجر - وصفة لذيذة

سنحتاج:

البنجر - 2 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 800 غرام ؛
بصل - 800 غرام ؛
جزر - 1 كجم ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
ملح - حسب الرغبة ، 5-3 ملاعق كبيرة ؛
ثوم - 50 غرام ؛
زيت نباتي - 300 مل ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
خل المائدة - 100 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير الخضار.

أنصحك بتحضير كل الخضار دفعة واحدة ، حتى لا تعود إلى هذه المرحلة فيما بعد. يجب غسلها وتجفيفها. يقطع البصل بسكين. قشر وابشر البنجر والجزر.

ولكن إذا كان لديك دقيقة مجانية ، فإن نصيحتي: قطع البنجر إلى مكعبات ، ثم مرر الجزر عبر مفرمة اللحم.

يمكن تناول الفلفل الحلو بأي لون. معه ، يكون العمل بسيطًا - قم بإزالة مسند القدم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

لكن لتقطيع الطماطم ، من الأفضل استخدام الخلاط. في غيابه ، أفعل الشيء نفسه مع الفلفل.

2. تقلى لذيذ!

الآن نحن بحاجة إلى قلي كل شيء. نصيحتي: استخدم قطعتين من الأطباق لتوفير الوقت.

يمكن قلي البصل مع الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. وبالتوازي ، في قدر كبير ، انتبه إلى البنجر. عند طهيه ، أضيف بالتأكيد حامض الستريك والسكر.

نطبخ الطماطم في عصير وزيت بعد البصل والفلفل. بعد ذلك ، اخلطي جميع الخضار في قدر. يُضاف الملح والخل والثوم المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

3. مخزون الشتاء.

نضع الحشوة في برطمانات معقمة. يمكن أن تكون بأي حجم. ومع ذلك ، أنا دائما أستخدم الصغيرة. مرتكز على علبة واحدة لوعاء بورشت. نلفها بأغطية ونقلبها ونتركها دافئة لمدة 1-2 أيام.

التحضير اللذيذ لفصل الشتاء جاهز ، والأهم من ذلك ، بسرعة وسهولة. مربى حقيقي!

صلصة خضار البرشت لفصل الشتاء من البنجر والجزر والطماطم

للحصول على صلصة لذيذة ، خذ:

بنجر - 3 كجم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
جزر - 2 كجم ؛
بصل - حوالي 1 كجم ؛
الخضر - 3 عناقيد كبيرة ؛
زيت نباتي - 300 مل ؛
خل - 100 مل ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2/3 كوب ؛
ثوم وفلفل أسود من اختيارك.

عملية الطهي:

1. اغسل ونظف البنجر. صر وتقطيع إلى أشرطة رفيعة ، أوصي بالخيار الثاني. يجب أن تُطهى الخضار في قدر كبيرة حتى تصبح طرية مع الخل والسكر.

2. فرك الجزر السميك على مبشرة خشنة. إذا كان حجمك صغيرًا ، فيمكنك قصه. نقوم أيضًا بغسله وتنظيفه أولاً.

3. يقطع البصل ناعماً ، وأفضل ما في الأمر في شكل مكعبات. نحن بحاجة إلى قليها بالجزر. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة وأضف الزيت النباتي. يقلب من حين لآخر.

4. عند العمل مع الطماطم ، انتبه إلى الجلد. إذا أمكن ، فمن الأفضل طحنها في الخلاط. في حالة عدم وجوده ، نقوم بعمل شق على شكل صليب عند المسند ونضعه في الماء الساخن لبضع دقائق.

بعد تبريد الخضار ، قم بإزالة القشرة وقطعها جيدًا. أطبخها باستخدام مقلاة ، لكن يمكنك أيضًا طهيها. الشيء الرئيسي هو أنها تصبح طرية ، وتبخر كل السائل.

5. الآن نضيف جميع الخضروات المجهزة إلى البنجر. يمكنك أيضًا سكب بعض الماء هناك إذا لاحظت عدم وجود سائل كافٍ. نضع الملح والأعشاب المفرومة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

6. نستخدم الجرار والأغطية المعقمة للربط. نلف أنفسنا ببطانيات دافئة لهذا اليوم.

الأمر بسيط ، أليس كذلك ، ولكن من أجل الوضوح ولتعزيز مهارات الطهي ، ألق نظرة على الفيديو:

في انتظار حلول الشتاء! بمساعدة وصفة سهلة ولذيذة للغاية ، سيتم الإشادة بالبورشت الخاص بك من قبل جميع أفراد الأسرة.

وصفات جديدة على موقعي للحفظ:

في ظروف الشتاء القاسية ، غالبًا ما يتلقى جسم الإنسان القليل جدًا من الفيتامينات المفيدة. وذلك بسبب نقص الفيتامينات في الثمار التي تنمو في الشتاء. نتيجة لذلك ، يصاب الشخص بمرض البري بري.

يبدأ في الشعور بالصداع المتكرر والضعف وجميع أنواع المشاكل الأخرى. ولكن من أجل منع ذلك بطريقة أو بأخرى ، من الضروري تحضير الجرار مسبقًا بضمادات جاهزة وسريعة ولذيذة جدًا وصحية للبورشت ، مصنوعة وفقًا لوصفة تقليدية.

مطلوب:

بنجر - 1 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
ملفوف - 1 كجم ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
بصل - 4 قطع ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
خل - 50 مل ؛
ملح وسكر - 20 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

أغسل البنجر والجزر وأقشرهم. ثم قطعتهم.
أقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الزائدة وتقطيعه إلى شرائح
أقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات. ثم قطعت الطماطم إلى مكعبات.
أسكب الماء في قدر كبيرة وأضيف الزيت هناك مسبقًا
خضروات مطبوخة وملح مع سكر. قلّب حتى تنضج محتويات المقلاة.
بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، أضيف الخل هناك واستمر في الغليان لمدة 2-5 دقائق أخرى.
في برطمانات معقمة أضع محتويات المقلاة.
أضع الجرار الفارغة تحت بطانية أو بطانية للتبريد.

خلع الملابس الكلاسيكية للبورشت دون استخدام الخل هو الوصفة المثالية لربة المنزل التي تعتني بصحتها وصحة عائلتها.

الميزة الرئيسية لهذه الصلصة هي أنها توفر الوقت في عملية الطهي. ونظرًا لغياب الخل تمامًا ، فإن هذا يسمح لك بحفظ العديد من الفيتامينات.

وصفة التتبيلة الخالية من الخل هذه ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا وبسيطة وسهلة. يمكن للمضيفة الحقيقية والمبتدئين في مجال الأعمال طهيها.

للطبخ نحتاج:

البنجر - 1.6 كجم ؛
جزر - 900 غرام ؛
فلفل حلو - 900 غرام ؛
بصل - 1-2 رأس ؛
طماطم - 900 غرام ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 0.5 كوب.

تعليمات خطوة بخطوة:

أنا أسخن بعض الماء. ثم أسكبها فوق الطماطم وأزيلها من القشرة. ثم تطحن في الخلاط أو بمبشرة.
أضيف الطماطم إلى قدر كبير وأضرمها ، وأضيف الملح والسكر مقدمًا. ثم أطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أنا أقشر الجزر. ثم أفرك الجزر على مبشرة وأضيفها إلى الطماطم في المقلاة.
أقطع الفلفل إلى مكعبات أو مدقق وأضفه أيضًا إلى المقلاة.
أقوم بتنظيف البنجر ، ثم أبشره وأقليه في مقلاة منفصلة ، وبعد ذلك أرسله إلى المقلاة.
أطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
أقوم بتعقيم البرطمانات وأضيف ضماداتنا هناك وأضعها تحت بطانية أو بطانية حتى تبرد.

وهذه ليست كلها فراغات ، وأفضلها موجودة أسفل الروابط وفوقها:

Adjika من الكوسة

خلع الملابس المنزلية لبورشت لفصل الشتاء "Torchin"

أشارك وصفة لخلع الملابس بورشت ، تسمى "تورشين" ، يستغرق الطهي حوالي ساعة في الوقت المناسب.

سنحتاج:

البنجر - حوالي 2 كجم 4
فلفل حلو ، بصل - 0.5 كجم لكل منهما ، على التوالي ؛
ثوم - 1 فص ؛
عصير طماطم - 500 مل ؛
الخل (كل من 3٪ و 9٪ مناسبة) - حوالي ربع كوب ، أقل قليلاً) ؛
زيت (راست) - 1 كوب ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
ملح - 3.5 ملاعق صغيرة (بدون بازلاء).

اختياريًا ، يمكنك إضافة الجزر - 0.3-0.5 كجم (اتضح أن طعمًا كلاسيكيًا أكثر من الصلصة) وفلفل حار واحد للتذوق.

طبخ:

أقوم بتنظيف الخضار المغسولة (من الممكن حتى بعد الطهي ، ستعمل بشكل أسرع) وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
أقوم بتحريف المكونات المطبوخة من خلال مفرمة اللحم.
أضيف عصير الطماطم والخل والتوابل.
يجب طهي كل شيء في غضون ساعة تقريبًا ، وإبعاده عن النار.

يبقى أن تتحلل "Torchin" العطري إلى برطمانات (تذكر شيئًا عن العقم) ، والآن ، قمت بتبسيط تحضير البرش ، مما يعني أنك وفرت وقتك!

عندما تبرد البرطمانات (تأكد من التبريد السلس حتى لا تنفجر) ، يمكنك المحاولة! أنا متأكد من أنك ستأخذ هذه الوصفة في الخدمة ، بعد طهيها مرة واحدة!

صلصة حساء عالمية للبرشت لفصل الشتاء أو أي حساء أو طبق آخر

مع مثل هذا الفراغ ، يمكنك طهي أي طبق تمامًا - وهذا هو السبب في كونه عالميًا. تضيف البنجر إليها وتحصل على صلصة البرش. أضف المخللات - هذا يعجن المخلل.

صلصة بورش بالفول - شيء ممتاز لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، أضفنا الفول المغذي والصحي. هناك عشاق للطعام منخفض السعرات الحرارية ، لذلك لا يمكنني تفويت وصفة الفول. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب أيضًا التحضير.

كل شيء قصير ومباشر - انظر عدة مرات ، وتذكر كل شيء. وفي الشتاء ، كل ما تبقى هو تقطيع الكرنب والبطاطس. اطبخ مرقًا غنيًا وابدأ منتجاتنا - والشوربة الأصلية جاهزة. استغرق الأمر أقل من 20 دقيقة لإعداد هذه الدورة الأولى اللذيذة.

كل وصفة لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. يمكنك طهي الفراغات مرة واحدة وفقًا لعدة وصفات ثم تحديد أي واحدة تفضلها أكثر. بالعافية!

ماذا سيكون لذيذًا للاستعداد لفصل الشتاء؟ نقدم لفصل حساء الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات ، ووصفات الملفوف منشورة أدناه. ستكون هناك حاجة لتتبيل الخضار في الأشهر الباردة ليس فقط لحساء الكرنب ، ولكن أيضًا ، hodgepodge أو كوجبة خفيفة باردة. ضع بعض الطعام على قطعة من خبز الجاودار. احصل عليه بسرعة ولذيذة بشكل مثير للدهشة!

ليس من قبيل الصدفة أن يحب الأغنياء والفقراء طهي حساء الملفوف. حساء الحشوة موضع تقدير خاص في روسيا. اتضح أن الدورة الأولى صحية ولذيذة. أقصى قدر من الفيتامينات من المنتجات الرخيصة.

في الصيف والخريف ، يعد طهي حساء الملفوف لعائلة كبيرة عملاً بنس واحد. الخضار في الأسواق متوفرة. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم سريران في الحديقة ، فهو مجاني.

لكن حساء الكرنب لا يتم تحضيره فقط في الصيف والخريف. من السهل التحضير لفصل الشتاء! وعندما تريد علاج نفسك وعائلتك بمذاق لذيذ ، خذ برطمانًا فارغًا. ليس عليك الوقوف عند الموقد. يُضاف المرق أو الماء ويُغلى المزيج. الطبق جاهز!

هل تتساءل كيف تطبخ حساء الكرنب لفصل الشتاء مع الكرنب حسب جميع القواعد؟ يسعدنا أن نقدم لكم 6 وصفات ناجحة خطوة بخطوة.

Shchi لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع الملفوف والطماطم

لا تعرف كيف يطبخ الطالب حساء الملفوف لفصل الشتاء مع الملفوف؟ الوصفة الكلاسيكية أمامك مباشرة! الطبخ خطوة بخطوة بسيط للغاية. أشارك بعض الأسرار التي ستقلل من وقت الطهي.

ميزة الوصفة: لا يضاف ماء! فقط عصير الخضار الطبيعي والطعم الطبيعي.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
الجزر والبصل والفلفل - 600 غرام. كل خضروات
طماطم حمراء - 550-600 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام (طحن خشن) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
فلفل أسود - 10 قطع ؛
lavrushka - 1-2 قطعة ؛
بالضبط 100 مل من الخل 6٪.

أولاً ، تحضير الجرار والأغطية. اشطفها بماء صودا الخبز ، اشطفها جيدًا في الماء الجاري. تعقيم بالبخار الساخن أو الماء المغلي. في الخطوات التالية ، لن تشتت انتباهك عن الطهي. ابدأ بمعالجة الخضار. نظف ، اشطف.

قطع الخضار. يمكنك استخدام أدوات المطبخ. سوف ينجز الجمع أو التقطيع بسرعة المهمة. وتوفر الوقت. هل اعتدت استخدام السكين عند تقطيع الطعام؟ لا تتردد في تقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الكرنب. مرر الجزر من خلال مبشرة ، واقطع الفلفل إلى شرائح.
يُطهى البصل للوصفة مع باقي الخضار. هل تحب البصل المسلوق؟ اقليه بالزيت!
ضعي البصل في كوب أو مقلاة مطلية بالمينا. صب في الزيوت. يقلى لمدة 5-6 دقائق.
يضاف الجزر والفلفل والطماطم. رتب الملفوف في الأعلى. يغطى بغطاء ، يوضع على نار خفيفة. يخنة الخضار بالضبط 1.5 ساعة. سيبرز العصير تدريجياً ، حيث سيتم تحضير المنتجات.
لا تريد الانتظار طويلا؟ أضف كوبًا من الماء المغلي الساخن إلى الخضار. نتيجة لذلك ، سوف تغلي الكتلة بسرعة ، وسيتم تقليل التبريد إلى 50 دقيقة.
بمجرد أن تغلي الكتلة ، احسب الوقت - 15 دقيقة. هذا هو الوقت المناسب لطهي صلصة الخضار على نار هادئة. التقطيع - نصف تقريبا! هل لديك نفس الشيء؟ أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح!

يرش الملح والسكر. لا تنس الفلفل الأسود والبقدونس. يقلب. يُطهى من لحظة الغليان المتكرر لمدة 5 دقائق. وقت الخل. يضاف ويقلب. طهي لمدة 5 دقائق تقريبًا. اخرج أوراق الغار.

هل ترغب في الحصول على طعم حار أكثر لقطعة العمل؟ اتركي أوراق الغار في حساء الملفوف. أثناء التخزين ، ستنقع الكتلة ، ستزداد الرائحة الحارة.

رتب حساء الكرنب الساخن في برطمانات دافئة من التعقيم. حاول الضغط. نشمر الأغطية بشكل أكثر إحكامًا. ضع الجرار رأسًا على عقب. غطيها بمنشفة أو بطانية. عندما تبرد البرطمانات ، ضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد في مكان بارد.

من الملائم تعبئة حساء الكرنب لفصل الشتاء في مرطبانات صغيرة. الخيار المثالي هو 500 أو 700 جرام.

عندما يحين وقت الشتاء البارد ، احصل على جرة من حساء الملفوف. أضفهم إلى المرق مع اللحم المسلوق وشرائح البطاطس. قم بغليها والحصول على شوربة الملفوف اللذيذة الجاهزة لجميع أفراد الأسرة!

Shchi in jars - وصفة للطبخ مع معجون الطماطم للتخزين طويل الأمد دون تعقيم

يتم تحضير Shchi في الجرار لفصل الشتاء أيضًا مع معجون الطماطم. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق! وصفة بدون تعقيم ولكن للتخزين طويل الأمد. ستندهش من سهولة التحضير!

Shchi في الجرار - 3 في 1! في فصل الشتاء ، يمكنك طهي حساء الكرنب أو خليط الكرنب أو لفائف الملفوف البطيئة لجميع أفراد الأسرة بسرعة.

لائحة البقالة:

2 كجم ملفوف (أبيض) ؛
1 كغم من الطماطم
500 غرام فلفل حلو؛
1 ش. صلصة الطماطم أو العصير.
250 مل زيت عباد الشمس
ملح الطعام - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
40 مل من خل المائدة 9٪ ؛
lavrushka ، الفلفل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

عملية الخضار: قشر وشطف وتقطيع. يقطع الملفوف. الطماطم والفلفل الحلو - شرائح أو قش.
انقل الطماطم إلى القدر. أضف الزيت النباتي. قم بالبخار تحت غطاء على نار خفيفة حتى يظهر العصير (5 دقائق).
يضاف الفلفل والكرنب. غطي بغطاء. إطفاء على نار منخفضة. استقر الخضار؟ أضف الملح والسكر. ثم ينضج لمدة 1.5 ساعة. حافظ على الغطاء مغلقًا ودفع الحرارة منخفضة.
يتبل الكتلة بورق الغار والبهارات وصلصة الطماطم. يقلب.
تذوق الحساء. لا يكفي الملح أو السكر؟ رش المزيد حسب الرغبة. هل تريد تجربة طعم أكثر حارة؟ أضف التوابل. الأنسب للخضروات: الكزبرة ، القفزات الجورجية ، بذور الكمون أو الخردل ، الشمر أو الكمون.
صب الخل. يقلب. يُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى عند درجة غليان منخفضة.
قم بتعبئة شوربة الملفوف ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة. أغلق بإحكام بأغطية معقمة. ينقلب رأسآ على عقب. تبرد في درجة حرارة الغرفة العادية.

قم بتعبئة الجرار بغطاء أو بطانية دافئة حتى تبرد بشكل طبيعي. بهذه الطريقة تحصل على تعقيم إضافي للأغطية والبرطمانات - بكل بساطة وبدون مجهود!

وصفة مع الكرنب والفطر - تحضير لذيذ جدا بدون طماطم و فلفل حلو

ألا تحب الطماطم والفلفل؟ المقبلات اللذيذة لحساء الكرنب ستخرج بدون هذه الخضار ، ولكن مع الفطر. يؤخذ الفطر المسلوق في الوصفة. هل لديك فطر أبيض؟ لا تتردد في استخدامها للحصاد!

المنتجات المطلوبة:

ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
بصل وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
1 كغم عسل الفطر (مسلوق) ؛
500 مل زيت عباد الشمس
معجون الطماطم - 480-500 غرام ؛
ملح ("إضافي") - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
جوهر الخل 70٪ - بالضبط 1 ملعقة كبيرة. ل.

قشر الخضار المختارة واشطفها. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى أرباع الحلقات. بالنسبة للجزر ، خذ مبشرة.

يُمزج الجزر مع البصل في مقلاة. صب في زيت عباد الشمس. يُقلى على نار خفيفة مع التحريك.

في نفس الوقت ، انقل الملفوف إلى المقلاة. أضف كوبًا من الماء المغلي الساخن. الاحماء على نار خفيفة.

لديك وقت - 20 دقيقة. يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

عندما يتم تسخين الخضار جيدًا ، امزجها. ضع التخميل في الملفوف. يضاف الملح ومعجون الطماطم. يقلب. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُغطى قليلاً بغطاء.

أفضل قدر للطهي هو بقاع مزدوج سميك. في ذلك ، لن تحترق الخضار وسيتم طهيها بالتساوي.

أضف الفطر. يشار إلى الفطر المسلوق بالفعل في قائمة المكونات. قم بإعدادهم مسبقًا. يقلب مرة أخرى. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من نهاية الحساء ، يُسكب الخل ويُحرّك.

هل محطة الوقود الخاصة بك جاهزة؟ البنك على الفور! ختم بأغطية وانتظر حتى يبرد. احفظ البرطمانات في مكان بارد: في الثلاجة ، القبو ، تحت الأرض.

تتبيلة حساء الكرنب من الطماطم والفلفل والجزر - وصفة بدون الخل والطبخ

لا تريد طهي الصلصة؟ تحقق من هذه الوصفة! يتم تخزين توابل الخضار الطازجة بشكل مثالي في الثلاجة دون طهي وخل.

ما هي المنتجات المطلوبة:

500 غرام بصل اللفت
فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
500 غرام الجزر والطماطم.
100 غرام البقدونس والشبت.
300-500 غرام ملح.

تحضير الخضار وغسلها وتنظيفها. مقطعة إلى مكعبات. يقطع الخضر إلى قطع أصغر. تريد تسريع وقت القطع؟ خذ محضر طعام أو قطاعة بالفوهة اللازمة كمساعد!
اخلطي جميع القطع في قدر أو أي كوب. يرش الملح. يقلب.
اتركيه لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
يقلب مرة أخرى. يجب أن يغلف الملح كل قطعة من الخضار ، يتم تناوله كثيرًا.
بعد 30 دقيقة أخرى ، انشر الكتلة في أوعية معقمة. أغلق مع الجفن. يحفظ في الثلاجة.

الوصفة عالمية! على ذلك ، يمكنك تحضير أي خضروات لتذوق الحساء. اضبط كمية المكونات حسب ذوقك. هل تريد المزيد من الجزر ولا تريد الفلفل؟ اذا افعلها!

Shchi مع الملفوف الطازج لفصل الشتاء - فيديو

Shchi مع الملفوف الطازج لفصل الشتاء أو سلطة الخريف - سهل الطهي ولذيذ للأكل! جربه أيضًا.

مكونات:

1 كغم من الكرنب والطماطم والفلفل.
1 كغم من البصل والجزر
5 ش. ل. الصحراء.
5 ملاعق صغيرة ملح؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
خل المائدة 6٪ - 200 مل.

يشار إلى عدد الخضار في قائمة المكونات في شكل نقي! احرص.

نظف واشطف الخضار في وقت مبكر للوصفة.
تُمزج الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة. نقطع باقي الخضار جيدًا.
ضعي القطع في قدر كبيرة. يرش الملح والسكر. صب في الزيوت. يقلب. إغلاق الغطاء. دعها تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
يقلب. اترك مرة أخرى لمدة ساعة.
حاول خلط الكتلة. سترى كمية عصير الخضار التي ظهرت! سيتم طهي الفراغ فيه.
ضع على نار بطيئة. يُغلى المزيج مع التحريك. طهي 45 دقيقة. يحسب الوقت من لحظة غليان السائل.
صب الخل. يقلب. ضعيها في برطمانات ساخنة ومعقمة.
قم بتخزينه حتى يبرد على الطاولة ، ثم في أي مكان بارد - الطابق السفلي ، القبو ، المرآب.

هل تطبخون كمية كبيرة من الخضار للحصاد؟ استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو قدر ثقيل القاعدة. في مثل هذا الطبق ، لن تحترق قطعة واحدة.

للتغليف ، يمكنك استخدام أي أكواب أو برطمانات بلاستيكية. حتى الأكياس البلاستيكية الصغيرة يمكن استخدامها!

وفي الشتاء ، يمكنك إرضاء أحبائك بشوربة معطرة وصحية مع الخضار والأعشاب الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

سيستغرق تحضير 3 لترات من تتبيلة الحساء من 1 إلى 5 ساعات (حسب نوع صلصة الحساء التي يتم تحضيرها).

كيفية تحضير ضمادة لجميع الأغراض

منتجات

طماطم - 800 جرام
بصل - 300 جرام (2 كبير)
جزر - 200 جرام (2 كبير)
فلفل بلغاري - 5 قطع
ملفوف - 1 كيلوغرام
سكر - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
خل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة
فلفل حار - نصف جراب

كيفية عمل مرق الحساء لفصل الشتاء
1. اغلي كوبين من الماء واسكبه في وعاء.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها واغمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. إزالة القشرة من الطماطم.
4. قطّعي الطماطم ناعماً أو قطّعيها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
6. يقشر البصل ويقطع ناعما ، يسحق بيديك قليلا لاستخراج العصير.
7. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
8. اغسل ، امسح ، قشر الفليفلة الحلوة من السيقان وصندوق البذور ، واقطعها ناعماً.
9. نضع الطماطم في قدر ونشعلها على النار.
10. عندما تغلي الطماطم ، ضعي البصل والجزر والفلفل.
11. اسلقي الخضار لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية ، أزيلي الرغوة وضعي الكرنب في المقلاة.
12. الملح والفلفل صلصة الحساء.
13. اطبخي مرق الحساء لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع غليان خفيف.
14. صب الخل في تتبيلة الحساء ، اخلطي الصلصة وأطفئ النار.
15. يبرد قليلاً ويرتب في برطمانات معقمة.
16. غطي برطمانات الحساء بالغطاء ، ولفيها ببطانية حتى تبرد (حوالي يوم) ، ثم ضعيها في مكان التخزين.

تتبيلة حساء بدون طهي

منتجات
لـ 8 علب من الضمادات بحجم 0.5 لتر
جزر - 1 كيلوغرام
فلفل بلغاري - 1 كيلوغرام
طماطم - 1 كيلوغرام
بصل - 1 كيلوغرام
شبت وبقدونس - حفنة كبيرة لكل منهما (300 جرام).
ملح - 800 جرام

طريقة عمل مرق الحساء للشتاء بدون طهي
1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
2. يغسل ، يقطع ، يصب فوق الماء المغلي ويقشر الطماطم.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ، اقطعها ناعماً.
5. يغسل الشبت والبقدونس ويقطع ناعما.
6. أضف الملح واخلطه جيدًا ، مع الضغط برفق على الملح في الخضار بيديك (يوصى باستخدام قفازات البولي إيثيلين).
7. قم بتعبئة الخضروات بإحكام في برطمانات معقمة ، وقم بسحقها.
8. ضعي مرق الحساء في برطمان وغطيه بغطاء واحفظيه في الثلاجة.

حساء خرشو لفصل الشتاء

منتجات
لـ 6 علب سعة 3 لترات
طماطم - 2 كيلوغرام
الجوز - 100 جرام
بصل - 5 قطع
فلفل حار - نصف جراب
ثوم - 1 رأس
كزبرة طازجة - 1 حفنة صغيرة
الشبت - 1 حفنة صغيرة
قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 ورقة
Tklapi - ورقة 15 × 10 سم
ملح - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خل 70٪ - نصف ملعقة كبيرة
ماء - 1 كوب
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير الخرشو لفصل الشتاء
1. يغسل ، يقطع ، يصب فوق الماء المغلي ويقشر الطماطم.
2. تقطع الطماطم إلى فرم خشن وتقطيعها بمصفاة أو مفرمة لحم.
3. قشر البصل من القشر وقطّعه ناعماً ، اعصره بيديك قليلاً حتى يبرز العصير.
4. سخني مقلاة ، واسكبي الزيت النباتي وضعي البصل.
5. يقلى البصل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء مع التحريك باستمرار.
6. عندما يصبح البصل ذهبي اللون ، رشي بهارات الجنجل.
7. اغسل الفلفل الحار بعناية (حتى لا تحرق نفسك ، يوصى بارتداء قفازات مطاطية ومعالجة الفلفل بداخلها) ، وقطع الساق والبذور ، وقطع الفلفل إلى حلقات ، ثم أضفه إلى المقلاة. بصل مقلي.
8. نطحن كلابي ونضيفه إلى المقلاة.
9. يُسكب مزيج الخضار مع الطماطم ، ويُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
10. نضع الجوز في مقلاة ساخنة ونقليها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء ، نقطعها ونضيفها إلى الحساء.
11. صب ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في تحضير الخرشو وضعي 2 ورق غار.
12. يشطف ويقطع قطع الشبت والكزبرة ، إضافة إلى الحساء.
13. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف الخرشو إلى التحضير.
14. اسلقي الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم اسكبي الخل وحركي تحضير الخرشو.
15. صب الخرشو في برطمانات ساخنة ومعقمة ، احكم إغلاق الأغطية ، تبرد ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

Fkusnofakty

تساعد تتبيلة الحساء إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء كثيرًا. يستغرق تحضير ضمادة بسيطة من الخضار ، كقاعدة عامة ، نصف ساعة من الوقت الصافي مع كل طبخ للحساء. ومع ذلك ، فإن تتبيلة الحساء هي في الأساس توابل تضاف إلى الحساء أكثر للتذوق والرائحة ، وتضيف المنتجات الأخرى فوائد إلى الحساء. لذلك ، يوصى بإعداد صلصة الحساء لاستخدامها في المستقبل. علبة واحدة سعة 0.5 لتر تكفي لـ 2-4 حساء ، في حين أن كمية كبيرة من تتبيلة الحساء ليست طويلة للطهي - 4 لترات للطهي لمدة ساعتين. فقط ضع في اعتبارك أن العمر الافتراضي لعلبة الملابس المفتوحة لا تزيد عن شهر واحد.

يمكن الاحتفاظ بعلب تتبيلة الحساء التي تحتوي على الخل لمدة عام في درجة حرارة الغرفة ، وتخزينها في الثلاجة عند فتحها. تُخزن مرق الحساء بدون طهي لمدة يومين في الثلاجة.

يجب توخي الحذر عند استخدام الملح في تتبيلة الحساء - إذا تمت إضافة الملح إلى التتبيلة ، فمن المهم عدم الإفراط في ملوحة المرق.

ماذا نطبخ؟

وجبات خفيفة

وصفات قنبلة لضمادات البرشت والحساء والمخللات والمخللات لفصل الشتاء

خلع الملابس للحساء والحساء والأطباق الأخرى

عند تمليح الخضار والأعشاب ، فإنها تحتفظ بالكثير من الفيتامينات حتى الربيع. لقد كنت أقوم بإعداد الخضار بهذه الطريقة لفترة طويلة. هذا مريح للغاية في فصل الشتاء: عند طهي البرش أو الحساء أو أي أطباق أخرى ، ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة المعطرة. فقط تذكر أن تملح الطبق قليلًا في وقت لاحق.

مكونات:

طماطم - 500 غرام ؛
بصل - 500 غرام ؛
جزر - 500 غرام ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
بقدونس - 300 جم ؛
ملح - 500 غرام

طبخ:

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة.

أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها أيضًا.

ناعما يقطع الخضر. (الوصفة تقول المزيد من اللون الأخضر أكثر من الصورة. لم يكن لدي ما يكفي من الخضر هذه المرة.)

أضف الملح (إذا كان "إضافيًا" ثم 400 جم) واخلط كل شيء. بعد 10 دقائق ، انشر الضمادة (العصير الناتج أيضًا) في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون.
يحافظ الضمادة جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

من الكمية المحددة للخضروات ، تم الحصول على 4 علب سعة 0.5 لتر.

صلصة بورش

2 كغ بنجر
250 غرام لوك
750 غرام طماطم
250 غرام فلفل حلو
1 رأس ثوم
100 غرام الصحراء
100 غرام الخل 9٪
250 غرام راست. زيوت
30 غرام ملح (ملعقة مائدة)
شبت ، بقدونس (اختياري)

نقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الطحن في الخلاط أو التمرير في مفرمة اللحم - هذا ليس مهمًا)

ثلاث حبات شمندر نيئة مقشرة على مبشرة خشنة ...

ضعي كل شيء (ما عدا الثوم !!!) في قدر ، أضيفي الملح والسكر والزيت والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر ...
أثناء غليان كل شيء ، اغسلي الجرار والأغطية وعقّميها.

بعد 40 دقيقة ، اعصري الثوم في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب أيضًا من حين لآخر.

الجميع! رتب في البنوك وشمر. يتم لف البنوك بالدفء حتى الصباح.
ناتج المنتج النهائي من الكمية المحددة من الخضار 2.5 لتر.

صلصة الخضار مع الكرفس

بالنسبة لجرار سعة 2 لتر ، استغرق الأمر مني ما يقرب من:
12-15 جزرة متوسطة
1.5 كيلو فلفل
6 بصل كبير
حفنة من الشبت والبقدونس
ربع جذر الكرفس (يمكنك استبداله بساق ، أو يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق ، لهواة)
2 رأس ثوم
ملح خشن حوالي 200 جرام
صر الجزر على مبشرة خشنة ، وفرم الفلفل ناعماً ، والبصل ، والأعشاب ، والكرفس إلى شرائح رفيعة ، والثوم بطبق رفيع ، وصب كل شيء بالملح ، واخلطه ، واتركه يقف لمدة 30 دقيقة (لاستخراج العصير)
قم بطيها في برطمانات نظيفة مع العصير ، ودكها قليلاً ، وأغلقها بالغطاء وفي الثلاجة ، يتم تخزينها جيدًا جدًا وتستمر لفترة طويلة

عند تحضير المرق ، كن حذرًا مع الملح ، نظرًا لأن الصلصة مالحة ، فأنا لا أملح المرق ، وأضيف ملعقتين كبيرتين من الصلصة ، وبعد ذلك أكون موجهًا بالفعل لإضافة الملح أم لا)

خليط الفطر

لكل 10 علب سعة 0.5 لتر: 1 كجم من الكرنب ،

1 كغم من الطماطم ،

1 كيلو جزر

0.5 كجم من البصل

2 كيلو فطر مسلوق في ماء مملح

0.3 لتر زيت نباتي ،

3-4 أوراق غار ،

الفلفل الحار والرائحة والملح حسب الرغبة.

نقطع الملفوف ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع الطماطم إلى قطع. يُقلى البصل والجزر ويُضاف الملفوف والزيت والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

ثم أضيفي الفطر إلى الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج (10-15 دقيقة). 3 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف ورق الغار والمر والبهارات. نضع كل شيء ساخنًا في الجرار ونلفه.

تتبيلة حساء من قمم البنجر

300 غ من قمم البنجر
200 جرام - حميض
50 غ من الشبت الأخضر ،
200 مل من الماء
25 جم ملح.

نقطع قطع الشمندر ، والملح ، ونضيف الحميض ، والشبت ، ونخلط ، ونصب الماء ويطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم ضعيها في البرطمانات ، ولفيها ، واحفظيها في البرد.

صلصة حساء

1 كجم بصل ، 1 كجم فلفل حلو (أحمر وأصفر) ، 3 كجم طماطم ، 1 كجم جزر ، 0.5 لتر زيت دوار الشمس ، 0.5 كوب ملح ، أعشاب.

نمرر الخضار من خلال مفرمة لحم أو نطحن في مزيج ونخلط مع الملح والزيت ونطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (بعد الغليان). قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة (يفضل 0.5 لتر لكل منها) ولفيها.

التحضير بورشت مع الفول

صلصة بورش بالفاصوليا المحضرة لفصل الشتاء ستوفر لك حساء البرش اللذيذ. هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للبورشت ، بل يمكن تناولها مثل السلطة.

- 5 كيلو طماطم
- 1.5 كيلو فول
- 2.5 كجم شمندر
- 1.5 كيلو جزر
- 1 كيلو بصل
- 1 كيلو فلفل رومي
- ملح حسب الرغبة (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
- 0.400 غرام زيت نباتي
- 0.250 جرام خل 9٪
- الخضر (البقدونس والشبت)
نلف الطماطم في مفرمة لحم وثلاث حبات شمندر وجزر على مبشرة خشنة وبصل نصف حلقات وفلفل في قش.
اسلقي الفاصوليا حتى تنضج تقريبًا.
نضع كل شيء في قدر كبير ونضيف الملح والزيت النباتي. الخل والخضر - في النهاية.
يُطهى لمدة 40-50 دقيقة بعد الغليان.
نضع الضمادة الساخنة في الجرار ونلفها وتحت "معطف الفرو".

توابل الشتاء okroshka

يتم تخزين التوابل حتى الحصاد التالي. يمكن استخدامه ليس فقط في okroshka ، ولكن أيضًا في السلطات.

جذور الفجل - 200 جم ،

300 غ من الشبت الأخضر ،

350 غ من الخيار الطازج

150 جرام ملح.

ثلاثة جذور الفجل على مبشرة ناعمة ، يقطع الشبت ناعماً ، ويفرك الخيار على مبشرة خشنة. أضف الملح إلى الخضار المقطعة ، واخلط كل شيء جيدًا. نضع التوابل في مرطبانات ، ونغلقها بأغطية من النايلون ونخزنها في الثلاجة.

توابل مخلل مع مخلل

أطبخ كيلوغرامًا من الشعير لمدة ساعتين. أقوم بإضافة 1 كجم من الجزر والبصل والطماطم و 3-4 قطع من الجرس والفلفل الحار ورأس من الثوم ومعجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. اطبخي حتى تنضج الخضار. ملح 4 ملاعق كبيرة سكر 2 ملاعق كبيرة خل 9٪ 2 ملاعق كبيرة 1 كوب زيت عباد الشمس. في نهاية الطهي مخلل الخيار 1 كيلو او اقل. أطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى وألفها في برطمانات.

توابل المخلل مع الخيار الطازج

مكونات:
3 كجم من الخيار الطازج
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
0.5 لتر معجون طماطم
250 جرام سكر
200 مل زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة ملح
500 غ من الشعير المسلوق
100 جم 9٪ خل

يبشر الخيار والجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

يُمزج الخيار والجزر والبصل ومعجون الطماطم والسكر والزيت النباتي والملح في قدر. يغلي لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، يُضاف الشعير المسلوق ، وبعد 5 دقائق أخرى ، يُسكب الخل.

صب كل شيء في برطمانات معقمة ولفها.

عندما تريد الحساء ، قم بطهي المرق وأضف البطاطس وقبل 10-15 دقيقة من النهاية أضف جرة من المخلل. لذيذ جدا وأقل متاعب. سيتعين عليك إجراء تعديلات مرة واحدة فقط عندما يمكنك الحفاظ عليها!
koolinar.ru

1 كجم طماطم ، 300 ~ 500 جرام بصل ، 300 جرام جزر ، 500 جرام فلفل أحمر مقشر (أي بدون ذيل وبذور) ، 1.5 كجم ملفوف ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 3 ~ 4 ملاعق صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة 70٪ خل ، إذا رغبت في ذلك - فلفل حار

تُطحن الطماطم في مهروس - في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
قطع الكرنب (كبير أو صغير - كالعادة للحساء).
اغسل وقشر البصل والجزر والفلفل.
طحن - يقطع أو يمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

ضعي القدر مع عصير الطماطم والخضروات الأخرى (باستثناء الملفوف) على النار. عندما تغلي الكتلة ، أزل الرغوة واسكب الكرنب.

اترك الكتلة تغلي لمدة 10 ~ 20 دقيقة على نار خفيفة. يحرك بشكل متكرر يغرق الملفوف في القاع ويمكن أن يحترق.
يُسكب الملح والسكر ويُسكب الخل.
ينقل إلى برطمانات معقمة.