بيت طعام صحي

Lecho من الفلفل الحلو وصفة بسيطة. وصفة بسيطة لطبخ ليتشو من الفلفل والجزر. ليتشو محلية الصنع من الكوسة لفصل الشتاء

بشكل أساسي ، الليشو مع عصير الطماطم هو زيت الزبدة. أضف المزيد من الزيت إلى الزيت وستحصل على كمية كبيرة من الزيت فقط. حتى هنا. Lecho الكلاسيكي هو إعداد بمشاركة بطلين: الفلفل والطماطم. الطماطم المبشورة غنية بالعصير الذي يطفو فيه الفلفل السمين. يشكل الفلفل والطماطم وكذلك الثوم والتوابل والسكر والملح حشوة عطرية. كل عصير في عصير! تخيل الآن أنه سيكون هناك المزيد من العصير ، وستبقى الطماطم قطعًا غير مهروسة. هل تخيلت هذا ليتشو في مربع؟

نصيحة:

لا تضيف الماء ولا تقلل من تركيز الصلصة ، لكن الثوم والفلفل الحار المقدم لمحبي التوابل يمكن حذفه أو تقليله حسب تفضيلاتك.
من الأفضل تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بنفسك ، باستخدام طماطم مهروسة وناعمة وغير قابلة للتمثيل لهذا الغرض.

وقت الطهي: 20 دقيقة / حصص: 1.5 لتر

مكونات

فلفل حلو 600 جم
طماطم 400 جرام
سكر 50 جم
ملح 10 جم
1/2 جراب فلفل حريف
2-3 فصوص ثوم
عصير طماطم 450 مل
خل المائدة 6٪ 50 مل

كيف لطهي الليشو في عصير الطماطم لفصل الشتاء

اغسلي الخضار بالماء البارد وامسحيها. ينقسم الفلفل البلغاري إلى قضبان قصيرة أو قش رفيع أو مكعبات أو أطباق عريضة - اختر بنفسك. من المهم إزالة الأجزاء الداخلية الناعمة والبذور.

تُغمر شرائح الفلفل في وعاء وتُسكب بالماء المغلي وتُطهى على البخار لمدة 5 دقائق. ثم نتخلص منه في مصفاة ونزيل كل السائل.

في موازاة ذلك ، نترك قطعًا صليبية الشكل على الطماطم النظيفة. نغمس الطماطم أيضًا في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ونقشرها من الجلد القاسي ونقطعها إلى أرباع.

نقوم بتحميل الفلفل المطهو على البخار ، شرائح الطماطم المقشرة في قدر ، نسكب عصير الطماطم ، و 6 ٪ من خل المائدة ، ونرمي السكر والملح.

لتعزيز النكهة والحدة ، أضيفي فصوص الثوم المفرومة بشكل خشن وحوالي نصف كوب من الفلفل الحار الحار. دع الليشو يغلي ، قلل الحرارة واترك المزيج الأحمر الفقاعي على النار لمدة 5 دقائق. أقترح عدم سلق الخضار حتى تنضج ، ولكن للحفاظ على كثافة ونضارة قطع الفلفل.

نضع الليشو الساخن مع عصير الطماطم في برطمانات معقمة ، ونلف الأغطية بإحكام.

نقوم بتبريد الفراغات دون لفها في بطانية في درجة حرارة الغرفة ، وللتخزين طويل الأمد ، ننقلها إلى حجرة المؤن أو صناديق أخرى - شهية طيبة!

هل تحب الليشو - غالبًا ما يكون حارًا ، وعادة ما يكون حلوًا وحامضًا ، يمكنك إضافته إلى الصلصات ، وتناوله مباشرة من البرطمان بالملعقة ، ولعق شفتيك بسرور؟ ثم هذه المقالة فقط لأجلك!

كيف ومن ماذا تصنع ليتشو؟

تذكر أن هذا هو اسم كل من الطبق المطبوخ والتوابل التي جاءت إلينا من المجريين والهنغاريين ، على سبيل المثال ، تعتبر مضافة عالمية لا غنى عنها تمامًا لأنواع مختلفة من أطباق الخضار والأسماك واللحوم. وعادة ما تكون مصنوعة من عصير الطماطم والفلفل والبهارات مع إضافة خضروات أخرى. تبدو أبسط وصفة كما يلي: 2 لتر من العصير ، كيلوغرام ونصف من 1 أو واحد ونصف ملاعق كبيرة من الملح ، 2-3 ملاعق من السكر. أولاً ، قم بإعداد الحشوة من أجل lecho. مع عصير الطماطم ، يفعلون ذلك: يجب تقطيع الطماطم الحمراء الناضجة تمامًا إلى قطع.

ثم ضعيها في وعاء من المينا ، أضيفي الماء (حوالي 15٪ من الكتلة الكلية للطماطم) واتركيها تغلي حتى تصبح طرية. امسح من خلال غربال. مناسب للليشو مع عصير الطماطم ومعجون الطماطم. تحتاج فقط إلى تخفيفه بكمية متساوية من الماء وغليها. ثم نضع شرائح الفلفل والسكر والملح هناك ونغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. كل شيء ، ليتشو مع عصير الطماطم جاهز. اسكبيها في برطمانات نظيفة ، وعقميها (نصف لتر 25 دقيقة ، 35 لترًا) ولفها.

Lecho بطريقة الفلاحين

منذ العصور القديمة ، كان طهي ليتشو لفصل الشتاء هو الكثير من الفلاحات البلغاريات ، اللائي كن يتأكدن من أن الأسرة لديها الخضار على المائدة على مدار السنة. لذلك ، كان هناك العديد من الوصفات للطبق. ويمكننا اختيار المكونات الأكثر تشويقًا وملاءمة. على سبيل المثال ، طبخ ليتشو لفصل الشتاء بهذه الطريقة. تتطلب كل دفعة 3 كجم من الفلفل ، 1 كجم من الطماطم ، لتر ونصف من عصير الطماطم ، الشبت أو البقدونس ، القليل من الكمون ، من ملعقتين صغيرتين من الملح. فلفل بلغاري ، سمين ، غير مر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح أو ألسنة. مع عصير الطماطم ، يوصى بغمسها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق لسلقها السريع وتبرد على الفور. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزال القشر منها ، ويُقطّع إلى نصفين. ضعي القليل من الأشياء في قاع البرطمانات ، متبوعة بأغصان البقدونس والفلفل ، ومرة أخرى شرائح الطماطم مع الأعشاب فوقها. يغلي ، نضع الملح. عندما يبرد قليلاً ، اسكبه في مرطبانات بقطعة الشغل. تعقيم لمدة 30 دقيقة ، ثم نشمر.

Lecho "كما في بلغاريا"

بشكل عام ، يعد طهي الليشو مع عصير الطماطم من أبسط الاستعدادات لفصل الشتاء. لكن ، بالطبع ، أي ربة منزل تريد تغيير وتكملة وتحسين الوصفات التي يعرفها الجميع حسب ذوقها. كيف سيبدو: بالنسبة لمجموعة من الأطعمة المعلبة سعة 8 لترات ، ستحتاج إلى حوالي 5-6 كجم من الطماطم ، و 4.5 كجم من الفلفل الحلو ، و 200-250 جم من السكر ، ونفس الكمية من الزيت النباتي ، والملح حسب الرغبة ( من 2 ملاعق كبيرة). تُقطع الطماطم في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة ساعة ، ثم تُطحن عبر مصفاة للحصول على العصير مع اللب. فلفل مقشر مقطّع إلى شرائح أو حلقات. يُغمس في العصير ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر ويُطهى حتى يذوب. ثم ضعي التوابل دون إخراجها من الموقد في برطمانات معقمة ولفيها على الفور. إليك كيفية طهيها بمذاق حلو لطيف ، كما هو الحال في بلغاريا.

البصل الليشو

وصفة المقبلات التالية جيدة لأن الليشو المحضر لا يشمل فقط الفلفل والطماطم ، بل البصل أيضًا. وبالتالي ، فإن التوابل مثالية لتتبيل العديد من الدورات الأولى. خذ 3 كجم من الطماطم و 4 فلفل حلو و 2 كجم من البصل. وأيضًا 300 جرام من الزيت النباتي ، و 200 جرام من 9 ٪ خل ، وكوب أو القليل من السكر والملح حسب الرغبة. تحتاج أولاً إلى تحضير عصير الطماطم. للقيام بذلك ، تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، وتغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ومسحها من خلال غربال. نقطع الفلفل والبصل إلى حلقات. طريقة عمل ليتشو حسب هذه الوصفة: اغلي العصير ، أضيفي إليه الزيت مع الخل والملح والسكر. عندما تغلي الحشوة مرة أخرى ، ضعي الخضار فيها. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُوضع ساخنًا في برطمانات معقمة ويُلف.

مرحبًا مرة أخرى من بلغاريا

هذه المرة يمكنك تجربة مقبلات لذيذة مع الباذنجان. تكوين مكونات هذا lecho أغنى بكثير مما كانت عليه في الوصفات السابقة. لتحضيره ، يجب عليك تخزين 3 كجم من الفلفل الأحمر ، 2 كجم من الباذنجان الصغير ، كيلوجرام من الجزر ، 4 رؤوس كبيرة من الثوم. يشتمل Lecho على البقدونس (سيستغرق الكثير ، حوالي 2 باقات كبيرة) ، 2 لتر من عصير الطماطم ، 2-2.5 ملاعق كبيرة من الملح ، 200 جرام من السكر ، نفس الكمية من الزيت و 9٪ من الخل. ماذا تفعل بكل هذه المجموعة؟ نفرم الثوم والبقدونس ناعما. فلفل خالي من البذور ومقطع إلى 4 أجزاء. ابشر الجزر وقطع الباذنجان إلى دوائر. يُغلى العصير ويُسكب الزيت والخل ويُضاف الملح والسكر. ثم نضع الخضار ونطهوها لمدة 35 دقيقة. 5 دقائق قبل الاستعداد ، توضع الخضر والثوم. دون ترك الليشو يبرد ، ضعه في برطمانات معقمة وأغلقه على الفور.

كوسة متنوعة

كما قد تكون خمنت ، يمكن أن تشتمل الوجبة الخفيفة التي نصفها على مجموعة متنوعة من الإضافات النباتية ولا تزداد سوءًا من ذلك. تأكد من ذلك عن طريق تحضير lecho مع الكوسة أو كوسة الحديقة العادية. صدقني ، سوف تكون راضيًا! قطّع إلى مكعبات كيلوغرام ونصف من الكوسة (يمكنك أيضًا أن تكون قديمة ، أو ناضجة) و 10 قطع من الفلفل الحلو إلى شرائح. يقطع 6-7 بصل متوسط الحجم إلى حلقات. طحن كيلو ونصف من الطماطم بواسطة مفرمة اللحم. يُسكب في القدر ، حيث يُطهى الليشو ، خليط من 175 جرام من الزيت النباتي ، نصف كوب (100 جرام) 9٪ خل ، 2 ملعقة كبيرة ملح و 175 جرام سكر. ضعيها على النار واتركيها تغلي واسكبي الكوسة أولاً ، قلبي. بعد 5-6 دقائق ، ضعي البصل واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل في النهاية. عندما تقلى الخضار ، أي بعد 7 دقائق أخرى ، اسكب كتلة الطماطم. يُغطى المزيج مع التحريك لمدة 15 دقيقة (على نار متوسطة). عندما يصبح الليشو جاهزًا ، ضعه في شكل غليان في برطمانات وأغلقه. بالمناسبة ، إذا قمت بإجراء بعض التحسينات على المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالذات وأضفت مكونًا من الفاكهة (800 جرام من التفاح الحلو أو البرقوق الذي يتم سحقه في مفرمة اللحم) ، فسيصبح طعم ليتشو كما هو. غير عادية ، ناعمة ، أكثر رقة وممتعة. جربوا أيها المضيفات الأعزاء. وتذكر أن أفضل الوصفات تولد عن طريق التجربة والخطأ!

عصير لذيذ لليشو

غالبًا ما تعتمد جودة الأطعمة المعلبة المصنوعة من الطماطم على مدى مذاقها. لذلك ، كمكافأة إضافية لخبراء الطهي الأكثر دقة والذين قرأوا المقالة حتى النهاية ، نقدم وصفة لعصير طماطم ممتاز. من الضروري تناول الطماطم السكرية الناضجة فقط ، ذات اللحم الأحمر أو الوردي والجلد الرقيق. بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم تقطيعها إلى شرائح. بالتزامن مع الطماطم ، هناك حاجة إلى عدة بصل مفروم ، ملح (حوالي 15 جرام لكل كيلوغرام من الخضار الرئيسية) ، قليل من الفلفل الأحمر الحار والبازلاء الحلوة ، قليل من الزنجبيل ، قشر الليمون المبشور ، والسكر. يجب غلي محتويات المقلاة حتى تصبح طرية ، مع التركيز على البصل. ثم تأكد من طحن كل شيء بملعقة خشبية من خلال غربال سميك. خفف مع القليل من الماء واستخدمه في lecho!

لا تعرف وصفة التحضير السريع للفلفل غير التقليدي في صلصة الطماطم؟ حضري ليتشو مع عصير الطماطم لفصل الشتاء حسب وصفتنا! يؤدي استخدام عصير الطماطم الجاهز بدلاً من الطماطم الطازجة إلى تسريع وقت الطهي بشكل كبير ويحرر المضيفة الكثير من وقت الفراغ!

وإذا لم يكن هناك عصير في متناول اليد ، فقم بعمل فراغين في وقت واحد بدلاً من واحد! اطحن الطماطم الحمراء الناضجة بمطحنة اللحم أو الخلاط وصفي السائل من خلال القماش القطني أو منخل حديدي. خذها من أجل lecho ، وانشر اللب السميك في قوالب سيليكون صغيرة وقم بتجميدها. في وقت لاحق ، انقله إلى كيس بلاستيكي واستخدمه في الشتاء لعمل التخميل للدورات الثانية أو حساء الطهي.

ولكن الآن عن ليتشو. وصفة المقبلات ليست أصلية ولكن هذا جيد! إن الجمع بين البساطة وسرعة التحضير مع المنتجات المعتادة ذات الأسعار المعقولة يجعل التحضير جذابًا للغاية. علاوة على ذلك ، فإن توافر الفلفل الحلو والمكونات الأخرى لا يفسد طعم ليتشو والصفات الخارجية. سينتهي الإعداد - سوف تلعق أصابعك!

طعم معلومات الخضار والأعشاب

مكونات

فلفل حلو - 2 كجم ؛
الفلفل الحار - حسب الرغبة
عصير طماطم - 1 لتر ؛
الثوم - حسب الرغبة
بقدونس - حفنة واحدة ؛
زيت نباتي - 80-100 مل ؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
سكر - 120 جم ؛
توابل - حسب الرغبة
خل 9٪ - 50 مل.

كيفية طبخ الفلفل الحلو مع عصير الطماطم

لتحضير الفراغ ، خذ عصير الطماطم المحضر مسبقًا من هذا العام أو من العام الماضي. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء علبة عصير عالي الجودة يتم شراؤه من المتجر.

يُسكب عصير الطماطم في قدر سميكة الجدران ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة. عائلتنا تحب الوجبات الخفيفة الحلوة ، لذلك أرمي القليل من السكر أكثر من المعتاد. تذكر أن العصير النهائي يحتوي بالفعل على الملح والسكر ، لذا تذوق الكتلة.

يمكن تحضير عصير الطماطم بمفردك الآن ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لحفظه ، ولكن إذا لم يكن هناك عصير جاهز ، فقم بإعداده الآن.

استخدم عصارة واعصر عصير 5 حبات من الطماطم ، أضف قليلًا من الملح والسكر واخلطهم.

صب الزيت النباتي في العصير. ثم أرسل المقلاة على نار متوسطة.

اشطف الفلفل الحلو. أوصي باستخدام الفلفل بجدران سميكة من اللب ، مثل الحفظ النهائي لن يفقد شكله المقطوع وسيبدو فاتح للشهية. استخدم الفلفل الحار لهذه الوصفة حسب الرغبة وحسب رغبتك.

يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. إذا كنت تأخذ الفلفل الحار ، فمن الأفضل تقطيعه وإزالة البذور. حاول ألا تضع عصير الفلفل الحار على جلد يديك ، فقد يتسبب ذلك في حروق شديدة!

بعد أن يغلي عصير الطماطم ، يُسكب الفلفل المحضر في المقلاة.

سيستغرق طهي الفلفل في عصير الطماطم حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة مع غليان بطيء.

اقطعي حفنة من البقدونس وبضع فصوص من الثوم ، أضيفيها إلى كتلة الغليان. في فصل الشتاء ، من الملائم استخدام مثل هذا الفراغ لإعداد الدورات الأولى والثانية المختلفة كضمادات. هذا هو السبب في أن وجود البقدونس هنا سيعطي الرائحة الحارة الطازجة اللازمة. بعد ذلك ، تذوق الكتلة ، ويمكنك إضافة الملح أو السكر إليها حسب الرغبة. يغلي لبضع دقائق أخرى. يُضاف الخل ويُغلى المزيج.

في السابق ، قم بتعقيم الجرار الزجاجية لقطع العمل ، وقم بغلي الأغطية.

شبكة دعابة

رتب الليشو المغلي في عصير الطماطم في برطمانات. تأكد من أن الصلصة لا تتسرب إلى عنق البرطمان ، وإلا فلن يكون الحفظ محكم الإغلاق. نشمر على الفور بقطعة العمل بأغطية.

ضعي الليشو في برطمانات رأسًا على عقب وغطيه بمنشفة سميكة. في هذا الشكل ، احتفظي بالليشو حتى يبرد ، ثم ضعيه في مخزن بارد.

قمنا بإعداد برطمانات صغيرة من الليشو اللذيذ ، يمكنك استخدام برطمانات من 200 مل إلى 700 مل. تبين أن Lecho مع الفلفل وعصير الطماطم لذيذ جدًا ويتم تناوله بسرعة كبيرة في الشتاء.

ربما يكون Lecho هو سلطة الخضار الأكثر شعبية التي تطرحها ربات البيوت لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب نسبًا صارمة ، فهو يحتاج إلى أبسط الخضروات ، والتي ينخفض سعرها بشكل كبير في فترة الصيف والخريف.

هناك العديد من وصفات الليشو ، وهي تختلف في كل من مجموعة الخضار وطريقة التحضير. يتكون الليشو الكلاسيكي من الفليفلة الحلوة المسلوقة في صلصة الطماطم. ولكن هناك ليتشو من الكوسة والباذنجان وحتى الخيار.

يتم إيلاء اهتمام خاص لصلصة الطماطم ، والتي تضفي نكهة على الطبق بأكمله. عادة ما تكون مصنوعة من الطماطم ، والتي يتم لفها أولاً في مفرمة اللحم ، ثم تُفرك من خلال غربال أو تُقطع في الخلاط ، ثم تُسلق إلى القوام المطلوب. على أي حال ، فإن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، والذي لا يناسب المضيفة الحديثة دائمًا.

لذلك ، ظهرت وصفات جديدة ، يتم من خلالها تقليل وقت طهي lecho. تسرد قائمة المكونات الخاصة بهم معجون الطماطم أو عصير الطماطم أو الكاتشب بدلاً من الطماطم.

على الرغم من هذه الحريات من جانب المضيفات ، إلا أن طعم الليشو الحديث لا يزال ممتازًا.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

يعتمد طعم أي ليتشو على الطماطم التي تُصنع منها حشوة الطماطم. إذا تم طهي الليشو بمعجون الطماطم ، فيجب أن يكون بجودة ممتازة. قبل وضعها موضع التنفيذ ، تحتاج إلى قراءة المعلومات حول التكوين. من بين المكونات المدرجة فيه لا ينبغي أن يكون أي مواد حافظة ، ومكثفات ، والأصباغ ، وأي E وغيرها من "الكيمياء" غير الضرورية. معجون الطماطم الحقيقي مصنوع من الطماطم مع إضافة الماء والملح والسكر.
بالإضافة إلى التكوين ، يجدر الانتباه إلى مذاق الطماطم ، لأنه في lecho النهائي سيشعر طعم معجون الطماطم بقوة كبيرة. إذا كنت لا تحب معجون الطماطم لسبب ما ، فلن تحتاج إلى استخدامه ، وإلا فلن تكون النتيجة كما كنت تتوقع.
قبل الاستخدام ، يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء إلى القوام المطلوب ، وغالبًا ما تكون هذه النسبة 1: 2 أو 1: 3.
أحيانًا يكون معجون الطماطم مملحًا. في هذه الحالة ، يتم تقليل كمية الملح الموضحة في وصفة ليتشو ، تأكد من تذوق الصلصة.
قبل وضع الخضار ، يُغلى معجون الطماطم لعدة دقائق ، ويضاف الملح والسكر والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
إذا تم قلي الخضار ، وفقًا للوصفة ، ثم سكبها بصلصة الطماطم ، فيمكن استخدام عصير الطماطم الجاهز.
تضع بعض ربات البيوت الكاتشب بدلاً من الطماطم. ولكن نظرًا لأنك بحاجة إلى الكثير منه ، وأن الكاتشب الجيد ليس رخيصًا ، فقد تبين أنه مكلف للغاية.
يُصنع ليتشو مع معجون الطماطم بدون تعقيم ، لكن يجب تعقيم الجرار والأغطية.

ليتشو مع الفلفل الحلو ومعجون الطماطم

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
معجون طماطم - 250 جم ؛
سكر - 75 جم ؛
ملح - 15 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية مسبقًا. اقلبها على منشفة لتصريف الماء. يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن. للقيام بذلك ، ضعهم في فرن بارد ، واضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة ودفئهم لمدة 20 دقيقة.
بالنسبة إلى الليشو ، خذ فلفل اللحم الناضج. اغسله وقطع السيقان. تقطع إلى نصفين وإزالة البذور والأغشية. تقطع إلى شرائح عريضة أو مربعات أو شرائح طويلة.
يخفف معجون الطماطم بالماء بنسبة 1: 1 ، يُسكب في قدر كبير. نضع الملح والسكر والزبدة. يقلب. يُغلى المزيج.
اغمس الفلفل في صلصة الطماطم. يغلي لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان.
يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
عندما تكون ساخنة ، ضع الليشو في الجرار. ختم على الفور بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

ليتشو مع الفلفل والجزر والبصل ومعجون الطماطم

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
جزر - 0.4 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
معجون الطماطم - 0.5 كجم ؛
ماء - 0.7 لتر ؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
زيت نباتي - 120 مل ؛
خل 9 بالمائة - 50 مل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، أزل البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
نظف الجزر واغسله. صر على مبشرة كبيرة.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر الثوم واغسله واقطعه.
صب الزيت في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخينه. اخفض البصل وحركه. يعاد تسخينه بدون قلي لمدة 5 دقائق.
ضعي الجزر واخلطي. ينضج مع البصل لمدة 10 دقائق.
أضف الفلفل والثوم.
في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الطماطم مع الماء الساخن والسكر والملح. صب هذه الصلصة فوق الخضار. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، صب الخل.
عندما تكون ساخنة ، ضع الليشو في الجرار. ختم بإحكام. اقلبها ولفها في بطانية باردة.

ليتشو بالفلفل ، معجون الطماطم وورق الغار

مكونات:

فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 100 جم ؛
ماء - 500 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9 في المائة - 25 مل ؛
الفلفل - 10 قطع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو

تعقيم الجرار والأغطية المغسولة مسبقًا.
اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، انزع الساق والبذور. مقطعة إلى شرائح تعسفية متساوية.
ضعي معجون الطماطم في قدر ، صب الماء. يقلب. يضاف السكر والملح والفلفل والزبدة وورق الغار. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
ضعي الفلفل في القدر. يقلب برفق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب الخل.
ضع الليشو الساخن في الجرار. نشمر على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، وبارد.

الفلفل ليتشو مع معجون الطماطم

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 350 جم ؛
ماء - 0.8 لتر ؛
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل (9 في المائة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
اغسل الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، أزل البذور ، اقطع السيقان. نقطع الثمار إلى شرائح طويلة.
اخلطي معجون الطماطم بالماء واسكبيها في قدر كبيرة. يضاف الخل والسكر والملح. يقلب. يُغلى المزيج.
اغمس الفلفل في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في شكل الغليان ، تُوزَّع في برطمانات سعة لتر أو نصف لتر. ختم بإحكام بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. في هذا الشكل ، اتركه حتى يبرد تمامًا.

ليتشو بالفلفل والباذنجان مع معجون الطماطم

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
الباذنجان - 1 كجم ؛
بصل - 500 جم ؛
معجون طماطم - 500 جم ؛
ماء - 500 مل ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9 في المائة - 40 مل.

طريقة طهو

تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية مقدما.
قطع سيقان الباذنجان. اغسل الثمار ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. إذا كان لونها داكنًا على الجرح ، يرش بالملح وينقع لمدة 30 دقيقة. صفي العصير الداكن البارز واضغطي على الباذنجان برفق.
اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، أزل السيقان والبذور. مقطعة إلى شرائح كبيرة أو شرائح واسعة.
قشر البصل من القشرة واشطفه بالماء. تقطع إلى نصف حلقات.
يخفف معجون الطماطم بالماء ويوضع في قدر كبيرة على النار. أضف السكر والملح. يقلب. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف البصل. يُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.
ضعي الباذنجان في المزيج. ينضج لمدة 10 دقائق.
أضف الفلفل. طهي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُسكب الخل ويُحرّك. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى.
تصب في الجرار أثناء الغليان. ختم بإحكام بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا.

ملحوظة: وفقًا لنفس المبدأ ، قم بطهي الليشو مع الكوسة ومعجون الطماطم. يجب أن تؤخذ الكوسة صغيرة - بجلد رقيق وبدون بذور. نقطع السيقان منها ، ثم نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. لجعل مظهر الليشو أكثر شهية ، من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر أو الأصفر. بالنسبة للباقي ، افعل نفس الشيء كما في وصفة الباذنجان.

ملاحظة للمالك

لإضفاء طعم أكثر ثراءً على الليشو أثناء الطهي ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبهارات والقرنفل.

بالنسبة للأعشاب ، اختر نباتات ذات رائحة خفيفة ، مثل الشبت أو البقدونس. أضفها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

قلب الطبق برفق أثناء الغليان للحفاظ على الخضار سليمة.

قم بتخزين الليشو مع معجون الطماطم في مكان جاف ومظلم وبارد.

Lecho هي واحدة من أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء ، والتي يمكن العثور عليها في أقبية ربات البيوت المقتصدات. في الوصفة الكلاسيكية ، تحتوي المقبلات على الفلفل الحلو والطماطم والبصل.

لكن اليوم ، تغيرت وصفة الشغل كثيرًا وتم استكمالها بمكونات مختلفة. في الواقع ، لا توجد وصفة صارمة لـ lecho: كل مضيفة لها خاصتها. شخص ما يحب إضافة الكوسة إلى المقبلات ، شخص ما يحب الجزر أو الباذنجان. يبقى الفلفل والطماطم والبصل دون تغيير في معظم الحالات. على الرغم من أن بعض وصفات ليتشو تستغني عنه (بمعنى البصل).

ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، فإن ليتشو ستصبح لذيذة وجميلة بشكل مذهل.

وصفة ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والطماطم بدون جزر وبصل "ولعق اصابعك"

يمكنك طهي الليشو اللذيذ فقط من الفلفل الحلو والطماطم الناضجة. تبدو المقبلات مثل شرائح الفلفل المليئة بعصير الطماطم المتبل بالبهارات المختلفة.

يمكن تقديم هذا الليشو كطبق مستقل أو استخدامه لصنع الحساء. ستكمل الحشوة مذاق البرش جيدًا ، والفلفل نفسه مثالي لصنع أي حساء خضروات.
مكونات:

طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 75 مل ؛
خل (9٪) - 30 مل ؛
البهارات المفضلة.

طبخ:
1. سوف تحتاج إلى طماطم ناضجة. يجب أن تكون غنية ولذيذة. قبل العصر ، يجب غسلها جيدًا وتقشيرها حتى لا تفسد طعم الحشوة.
2. تأكد من إزالة المكان الذي نمت فيه الساق. ثم تقطع الطماطم إلى أرباع وتمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك استخدام محضر الطعام. مهمتنا هي الحصول على كتلة متجانسة ولا يهم على الإطلاق كيفية القيام بذلك.
3. الآن دعونا نتعامل مع الفلفل. نغسلها ونقطع القصبة ونقطعها إلى 4 أجزاء. نقوم الآن بتقطيع كل واحدة على شكل قش متوسط السماكة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تربيع شرائح الفلفل.
4. نضع الفلفل المحضر في قدر ونسكب فوق عصير الطماطم المحضر. نحن نغير.

تعتمد كثافة الحشوة على قوام الطماطم ، لذلك من الأفضل تناول أنواع مختلفة من سلطة الطماطم لهذا الفراغ.

5. الآن يمكنك إضافة الملح والسكر والبهارات. من الأفضل أن تتبع ذوقك الخاص.
6. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار. اغلي الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج الفلفل ويصبح طريًا. لكن تأكد من أنها لا تنهار.
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل. يجب وضع قطعة العمل في أوعية معقمة ساخنة. ثم يجب قلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد.

قم بتخزين مثل هذا lecho في مكان مظلم بارد. لهذا الغرض ، قبو أو تحت الأرض مناسب.

وصفة ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل مع معجون الطماطم

يمكن تحضير Lecho لفصل الشتاء بمعجون الطماطم. فقط اختر منتجًا عالي الجودة وذوقًا جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تتلف قطعة العمل بشكل ميؤوس منه. ستكون ميزة وصفة ليتشو هذه قلة التعقيم.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
معجون طماطم جيد - 250 جرام ؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة ؛
ماء - 250 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الخل (9٪) - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

ليتشو قطعة من الفلفل في حشوة معجون الطماطم ، لذلك سنقوم بإعداد الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، حرك قاعدة العجينة في الماء. نضع السكر المحبب والملح ونصب الزيت النباتي عليه. دمل.

تأكد من تذوق الحشوة. بعد كل شيء ، هي هي الشخص الرئيسي في هذا النوع من lecho.

يجب غسل الفلفل وتقسيمه إلى 4 أجزاء وتقطيعه إلى قطع. لكن يمكنك ترك جزيئات الفلفل كاملة.
الآن نضع قطع الفلفل في حشوة مغلية ونطهى على حرارة لا تقل عن 20 دقيقة.
بعد أن تصبح شرائح الفلفل طرية ، تحتاج إلى سكب قضمة في المقلاة وتغلي السلطة لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم انشرها ساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا وختمها. اقلب الجفن رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يجب تخزين Lecho في مكان بارد مثل الفراغات الأخرى.

أقترح أن ترى بوضوح كيف يتم إعداد مثل هذا النوع من الحصاد الشتوي.

ليتشو لفصل الشتاء - وصفة بالطماطم والفلفل والجزر مع التعقيم (بدون خل)

يشتمل الإصدار الكلاسيكي من lecho على الفلفل في عصير الطماطم فقط ، ولكن لتنويع المذاق ، يمكن استكمال الوصفة بالجزر والبصل. ستحصل على سلطة مختلفة تمامًا ، والتي ستكون أيضًا لذيذة جدًا.

مكونات:

طماطم طازجة - ثلاثة كيلوغرامات ؛
فلفل حلو - كيلوغرام
بصل - كيلوغرام
جزر - كيلوغرام
زيت نباتي عديم الرائحة - 300 مل ؛
ملح خشن - 80 جرام ؛
سكر محبب - 200 جرام.

طبخ:

يجب تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، ضعهم في الماء المغلي لبضع دقائق. سوف يتقشر الجلد بسهولة.
الآن قم بتقطيعها إلى قطع وطحنها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

يجب أن يكون لديك عصير طماطم كثيف. حتى لا تتدخل البذور فيه ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من سلطة الطماطم. هم سمين وليس لديهم غرف البذور تقريبا.

يجب تقطيع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى نصفين ثم نقطع الشرائح بالسماكة المرغوبة.
يجب غسل الجزر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

لكن من الأفضل أن تبشرها على مبشرة خاصة للجزر الكوري. لذلك سوف تبدو جميلة جدا في ليتشو.

يحتاج الفلفل أيضًا إلى تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
الآن امزج جميع المكونات في وعاء الطهي وضعها على الموقد. أشعل النار على نار هادئة واترك خليط الخضار يغلي مع التحريك بانتظام.
ضع الملح والسكر في ليتشو المسلوق. ينضج السلطة لمدة ساعة تقريبًا. ثم ضعيها في برطمانات نظيفة وعقميها لمدة 15 دقيقة. يجب القيام بذلك ، لأننا لن نستخدم الخل في عملية تحضير قطعة العمل.
يجب لف البرطمانات المغلقة ببطانية بعد قلبها رأسًا على عقب.

بعد أن يبرد ، يمكن أخذ الليشو للتخزين.

عند طهي lecho ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لملء. هي المسؤولة عن طعم الشغل. في الوصفة التقليدية ، تُصنع من طماطم سمين ، لكن يمكنك استخدام معجون طماطم جيد لتوفير الوقت. من الأفضل أن يكون طبيعيًا تمامًا ، ثم بعد التخفيف بالماء يصنع صلصة طماطم لذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول عصير الطماطم الجاهز.

هناك بعض النصائح الإضافية للمساعدة في تحضير ليتشو لذيذ.

يمكن قلي الجزر والبصل مسبقًا. سيكون طعم السلطة أكثر إثارة للاهتمام.
إذا كنت تأخذ فلفلًا بألوان مختلفة ، فستكون المقبلات جميلة أيضًا.
أثناء تقليب خليط الخضار ، يجب تقليبها باستمرار. هذه القاعدة تنطبق بشكل خاص على المقالي ذات القاع الرفيع. يُنصح بطهي lecho في حاوية ذات قاع سميك ، ثم لن تحترق بنسبة 100 ٪.

أقترح عليك مشاهدة الفيديو وصفة لصنع الفلفل وطماطم ليتشو

آمل أن يكون اختياري من lecho مفيدًا لك. تحياتي ونراكم لوصفات جديدة!