سيرة مشروع لابين جينزا. فاديم لابين: "حقق الطهاة الروس تقدمًا حقيقيًا في مجال المطاعم. - ولماذا كان ذلك ضروريا
لديه مؤسسات مثل جينزا ، "ماري فانا" ، مقهى تيراسا وتيفاني في سانت بطرسبرغ ، وبلاك بيري ، ومقهى برادا وآسف ، بابوشكا في موسكو ، ولوس دادوس ، الذي افتتحه لابين في نيويورك ، ودخل إلى أفضل عشرة مطاعم مكسيكية في أمريكا. هذا الخريف ، لم يقدم فقط مشاريع جديدة - "القيصر" والمطعم الإيطالي للعائلة فرانشيسكو - في مسقط رأسه ، ولكنه يخطط أيضًا لتوسيع مطعم في لندن.
ماهو مستوى تعليمك؟
أنا خبير اقتصادي ، تخرجت من Inzhekon. كان الوقت الذي كنت أدرس فيه مضطربًا - كان من الصعب فهم المهن المطلوبة. لقد اعتبرت التعليم الاقتصادي عالميًا. بالمناسبة ، كان من بين أساتذتي أناتولي تشوبايس ، قام بتعليمنا موضوع "تطوير البحث والتطوير" ، وشرح خوارزمية كتابة ورقة علمية. حتى في ذلك الوقت ، كان من الواضح أن تشوبايس نظر إلى الاقتصاد على نطاق أوسع من جميع الآخرين الذين نشأوا في ظل الاشتراكية. أعتقد أنه خلال البيريسترويكا ، وضع هو وإيجور جيدار ومجموعة أخرى من السياسيين البلاد على المسار الصحيح. بالطبع ، كان من الممكن القيام بشيء أقل إيلامًا للسكان ، لكنك تعلم كيف تسير الأمور معنا. أنا متأكد من أن Chubais سيظل موضع تقدير في المستقبل ، على الرغم من أنه الآن لا يحظى بشعبية بين الناس. كنت محظوظًا جدًا لأنني درست مع مثل هذا المعلم التقدمي.
كيف دخلت مجال المطاعم؟
مثل أي شخص آخر ، عن طريق الصدفة ، بناءً على نصيحة صديقه ديما سيرجيف ، رجل أعمال من موسكو. تم فتح عدد كبير من بارات السوشي هناك ، ونصحني أن أقوم بنفس المكان هنا. في ذلك الوقت ، أراد أصدقائي الآخرون ، الذين يمتلكون مركزًا للياقة البدنية ، فتح مطعم للأطعمة الصحية في الجوار. وفي بلدنا ، لسبب ما ، يرتبط السوشي فقط بالطعام الصحي. هكذا ولدت جينزا.
هل تعرف كيف تطبخ نفسك؟
بالتأكيد. يمكنني صنع حساء البرشت وحساء السمك وحساء الفطر وفقًا لجميع القواعد. كنت أعيش في أسرة مضيافة للغاية ، وكان العديد من الضيوف يأتون إلينا في أيام العطلات ، وكنت دائمًا أساعد والدتي في شراء الطعام من السوق ، والطهي ، وكنت أعرف كيفية صنع أي سلطة. لدينا وصفات مميزة خاصة بنا خلفتها جدتنا: نابليون ، قشدة حامضة. تعتبر فطائر الجدة بشكل عام أكثر الذكريات حيوية من طفولتي. لقد كانت رائعة للغاية ، لقد ذابت في فمك! الآن يتم خبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة في مطعم ماري فانا.
لا يوجد الكثير من المطاعم في المدينة. هل تتنافس؟
مرة قلنا جميعًا: لسنا منافسين ، فكلما زادت المطاعم الجيدة ، كان ذلك أفضل. ولكن الآن أصبح التنافس محسوسًا بالفعل ، فالجميع يحاول أن يصبح الأول. ومع ذلك ، لدي علاقات ممتازة مع أصحاب المطاعم إديك مراديان ، وآرام مناتساكانوف ، وليينيا غاربار ، وفوفا لفوفسكي ، وزينيا بريغوجين. لقد عرفنا بعضنا البعض لفترة طويلة ، هؤلاء هم أصدقائي مدى الحياة.
من الخارج يبدو أن عملك يتطور بثبات وبدون تجاوزات. لكن بالتأكيد كان عليك التعامل مع ظروف غير متوقعة؟
قبل عامين ، اندلع حريق في مطعم جينزا. في ذلك المساء ، قدمت فرقة VIA Gra عرضًا هناك. عندما أدت الفتيات الأغنية الأخيرة ، اشتعلت النيران في الستارة. لقد كان مذهلاً - قرر الضيوف أنهم كانوا يشاهدون تتويجًا للبرنامج. في صباح اليوم التالي ، عندما انتشرت أخبار الحريق في جميع أنحاء المدينة ، جاء الكثيرون للنظر إلى الرماد ، ولكن الشرفة فقط احترقت ، وعمل المطعم وكأن شيئًا لم يحدث. ثم سأل الأصدقاء لفترة طويلة عما إذا كان لديهم حلم حول كل هذا.
معظم الناس في المطعم يرتاحون ، أنت في حالة استرخاء وتعمل. كيف تقضي وقت فراغك؟
لأكون صريحًا ، حتى في وقت فراغي ، أجد نفسي منجذبًا إلى المطاعم. لا أحب النظر في مؤسستي مع الأصدقاء: هناك تشعر حقًا وكأنك في العمل ، وتلاحظ أوجه قصور ، وتبدأ في الشعور بالتوتر ؛ يتوتر أصدقاؤك أيضًا لأنك لا توليهم اهتمامًا كافيًا. لذلك ، إذا أردنا التواصل والدردشة ، نذهب إلى أماكن "أجنبية" حيث لا يعرفوننا. بالإضافة إلى ذلك ، أحب الرياضة والسفر. ذهبت مؤخرًا للملاكمة من أجل التمارين الهوائية - لقد أحببتها حقًا ، واتضح أنها رياضة فكرية! لم يكن الإنجليز أغبياء. حتى من الناحية الفنية البحتة ، فإن ضرب وجه شخص آخر أمر صعب للغاية ، كما هو الحال في فن المبارزة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حمل مكثف للغاية: أربعون دقيقة في الملاكمة مثل ساعتين في اللياقة البدنية.
انت تسافر كثيرا. أي دولة تحبها أكثر؟
في ايطاليا. يشبه الإيطاليون الروس في المزاج والعقلية. على سبيل المثال ، يكون مفهوم "الصديق" دائمًا أعلى من مفهوم "الواجب". هم أقل ضررا من الأوروبيين الآخرين ، وأقل قومية من الفرنسيين والألمان. في إيطاليا ، لا أشعر بأني أجنبي ، فأنا أتنفس هناك بسهولة وحرية.
يقول بعض رجال الأعمال أنه من الضروري كل خمس إلى عشر سنوات تغيير نطاق العمل حتى لا يكون مملاً. هل أردت يومًا أن تفعل شيئًا جديدًا بشكل أساسي؟
عندما تدرك أنك حققت كل ما يمكنك تحقيقه ، فربما يكون الأمر يستحق التحرك في اتجاه مختلف. ولكن إذا رأيت حقلاً غير محروث أمامك ، فمن السابق لأوانه القيام بذلك. لا يزال سوق المطاعم في روسيا في مهده ، لذلك لا يزال هناك الكثير الذي يتعين القيام به وإعادة بنائه. لدي خطط كبيرة جدًا للسنوات الخمس إلى العشر القادمة.
Vadim Lapin هو واحد من أشهر المطاعم في سانت بطرسبرغ ، ليس فقط في بيئة مهنية ، ولكن أيضًا بين الجمهور الأثرياء ، مرتادي المطاعم والنوادي. إنه شخص عام وهو مقتنع بأن هذا يساعد الأعمال.
لا يمكن لشخص مجهول الآن إنشاء مؤسسة ناجحة ، - يقول صاحب المطعم. - في سوق المشاريع الباهظة أصبح الاسم عاملا حاسما.
هل فكرت كطفل أن وظيفتك ستكون في مجال المطاعم؟ أو باختيار تعليم خبير اقتصادي ، هل حلمت بشيء آخر؟
مرت طفولتي في الحقبة السوفيتية ، عندما كان من الصعب أن أحلم بشيء من هذا القبيل. عمل والداي كمهندسين في مصنع دفاعي ، لقد نشأت في قرية موروزوفو ، منطقة لينينغراد ، حيث لا توجد مطاعم. في رأيي ، التعليم الاقتصادي عالمي - وقد تخرجت من معهد لينينغراد للهندسة والاقتصاد. ثم خدم في الجيش ، وبعد ذلك حصل على وظيفة في جمعية تعاونية. بدأ كمحاسب ، وبعد بضع سنوات أصبح مساهماً. لقد جذبني مستوى الأجور: في الأعمال التجارية الخاصة ، كان الناس يتلقون عدة مرات أكثر من الشركات المملوكة للدولة. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك حرية في العمل ، والتنقل ، وليس الجمود الذي تعلمناه في المعهد في مجال الأعمال. المدخرات السوفيتية ، والخصومات ، والاستهلاك كانت بعيدة كل البعد عن الواقع! في البداية ، كانت شركتنا تعمل في بيع الملابس والأحذية ، ثم افتتحت سلسلة من متاجر الأزياء. أصبحت صاحب مطعم في وقت لاحق وبالصدفة.
أفهم أن الوقت كان ضروريًا لاختيار اتجاه عملك ، ولكن لماذا توقفت عند المطاعم بعد الكثير من الممارسة في مجال التجارة؟
في اللحظة التي بدأنا فيها عملنا ، لم يكن المكان المخصص مشغولاً ولم يكن هناك عمليا مطاعم من الدرجة الأولى في المدينة. ثم قام صديق جيد ببناء نادي رياضي ، حيث خصص مساحة لمطعم. التفت إلينا للمساعدة في تنظيمه. لم تكن لدينا مثل هذه التجربة ، ولكن كان هناك الكثير من الأفكار والثقة بأن كل شيء سينجح. في البداية قرروا بناء بار سوشي ، ولكن بعد ذلك تحولت الفكرة إلى مطعم جينزا. بالطبع ، لم نكن نعرف شيئًا ، لكننا كنا محظوظين. تم إنشاء التصميم الداخلي بواسطة Jeni Yasnets ، وتم إنشاء الهندسة المعمارية للمبنى بواسطة Mikhail Barkhin ، واستدرجنا الشيف الموهوب سيرجي خان من موسكو. في البداية ، تم تكليف المديرين بالمطعم ، ولكن بعد ذلك اضطروا إلى التدخل في الإدارة وتولي زمام الأمور بأنفسهم لفترة من الوقت. هذا ساعد على فهم مبدأ تقديم الطعام. أنا سعيد لأن كل شيء سار بهذه الطريقة.
هل تعتقد أن الدخول في مجال المطاعم ليس بعيدًا عن صناعة الأزياء التي عملت بها من قبل؟ ألا تفوتك عروض الأزياء التي كنت في الخدمة؟
بالطبع ، تتقاطع الكثير من الأشياء مع عالم الأزياء ، لأننا نحاول أن نجعل البرنامج الترفيهي في مؤسساتنا غير عادي ومتنوع ، فنحن نحضر فنانين مشهورين ، وننظم العروض ، ونبقى على اتصال دائم بالمصممين ، إلخ. كما نحضر طهاة من الخارج في جولة ، ونحولها إلى عطلة. بشكل عام ، نقدم لضيوفنا ، كما يقولون ، مجموعة كاملة من الخدمات.
- هل تعلمت عمل المطاعم من تجربة شخصية أم تلقيت تعليمًا إضافيًا؟
ليس لدي أي تعليم إضافي في مجال المطاعم. كل المعرفة المكتسبة في هذه العملية. تم اختبار كل شيء على التجربة الشخصية.
فاديم ، أنت شخص عام ، لكن لا يُعرف سوى القليل عن شريكك ، شريكك دميتري سيرجيف. هل يرجع ذلك إلى سمات الشخصية؟
كما هو الحال في أي عمل شراكة ، لدي وديمتري تقسيم معين للمسؤوليات. يجلب ديما الإبداع لقضيتنا المشتركة ، ويخرج بمشاريع جديدة ، ولديه دائمًا الكثير من الأفكار المثيرة للاهتمام. مهمتي هي تحقيق الأفكار ، لذلك غالبًا ما أذهب إلى مطاعمنا ، أي أذهب للجمهور.
- هل لأنه "إذا كنت تريد عملًا جيدًا ، فافعله بنفسك"؟
أحد شروط العمل التجاري الناجح هو أن تكون دائمًا على دراية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نشاط المطعم نفسه يتمتع بميزة يجب أن تكون دائمًا مع الضيوف. لكن هذه الميزة لها أيضًا مزايا: نظرًا لوجود عدد كبير من أوقات الفراغ ، لدي القليل ، وفي المطعم يمكنك مقابلة الأصدقاء دون ترك عملك.
- هل لديك مفضلات بين مشاريع مطعمك؟
كل ما هو مفضل ، ولكن الأهم من ذلك كله أنني أزور مطعم جينزا. هذا هو أول مطعم رائد لدينا ، والذي بلغ من العمر 4 سنوات مؤخرًا. نحن فخورون بذلك ونعرف جيدًا جميع الضيوف الذين زارونا منذ الافتتاح.
هل ظهور مشاريع جديدة مرتبط باهتمامك أو اهتمام شريكك بمطبخ معين أم حقيقة أنك لاحظت أن مكانًا معينًا في السوق لم يتم ملؤه؟
نحاول أن نتطور في اتجاهات مختلفة ، وهذا هو سبب اختلاف مشاريعنا مع بعضها البعض وما هو موجود بالفعل في السوق.
في رأيي ، جميع مطاعمك مثلك ، على الأقل موجهة نحو الأشخاص في دائرتك: الجمهور الأثرياء الفاتن. كان افتتاح الشبكة الديموقراطية "يابوشا" تجربة في شكل جديد بالنسبة لكم. اتضح أنك تنجح في ذلك ، على الرغم من حقيقة أنك لم تفعل ذلك بنفسك. ما السر؟
سر نجاح أي مشروع مطعم هو مطبخ عالي الجودة وطاقم عمل محترف وأجواء فريدة من نوعها. لهذا ، يأتي الضيوف إلى المؤسسة مرارًا وتكرارًا. يابوشا هي مشروع شبكة ديمقراطية. الحماسة هي أن المطبخ الياباني يتعارض مع المطبخ الروسي محلي الصنع في كتلة "مناهضة السوشي". على الرغم من حقيقة أن هذا المشروع يبدو أسهل من جميع المطاعم الأخرى ، إلا أنه أيضًا عمل معقد وجاد يتطلب الكثير من الجهد. ولكن بالسرعة التي تتوسع بها الشبكة ، يمكن للمرء أن يحكم على نجاح هذا المشروع. نحاول أن نتأكد ليس فقط في جينزا ، ولكن أيضًا في يابوشا ، أن الضيوف لذيذون وغير ملل. نحاول دائمًا مفاجأتهم بشيء ما. على سبيل المثال ، تم إطلاق الكاريوكي في Yaposha في 27 ، Engels Ave. ، وسيتم قريبًا افتتاح Yaposha في 60 ، Nevsky Prospekt بتنسيق جديد. الآن ستعمل المؤسسة على مدار الساعة ، وستتغير المساحة ، وستكون نوعًا من "الحفلة" ، إذا جاز التعبير ، مكانًا يلتقي فيه الضيوف بالأصدقاء ، ويتحدثون ، وكل هذا في قلب المدينة.
أخبرنا عن "ماري فاني" الغامضة. هل تم تصور هذا المشروع على أنه ممتع لك ولأصدقائك ، أم كشيء معين يحقق ربحًا؟ لماذا قررت مشروعًا يقدم طعامًا منزليًا بسيطًا ولذيذًا ، دع الألغاز ، مثل النادي الماسوني؟
- "ماري فانا" - شكل برر نفسه تمامًا. هذه واحدة من الأفكار الرائعة لشريكي: مؤسسة مغلقة مع الطبخ المنزلي ، والتي قرروا تقديمها لأن الشعب الروسي يفضل الوصفات التقليدية محلية الصنع التي تم اختبارها على مدار الوقت على جميع المأكولات الشهية والأطباق الغريبة. نحن لا نطبخ السباغيتي في مطابخنا ، ولكن الزلابية. و "ماري فانا" هو منفذ لأولئك الذين يفتقدون الطبخ المنزلي الحقيقي.
منذ خريف العام الماضي ، بدأت في استكشاف السوق الخارجية من خلال افتتاح مطعم في نيويورك. من الغريب أن الروس فتحوا مطعمًا مكسيكيًا في الولايات المتحدة.
يحظى المطعم بشعبية كبيرة. لقد دخلت بالفعل في المراكز العشرة الأولى من أفضل المطاعم المكسيكية في أمريكا. شوهد مشاهير ومشاهير هوليود بين الضيوف أكثر من مرة. يحظى المطبخ المكسيكي الآن بشعبية كبيرة في أمريكا ، لذلك بدأنا عملنا معه. لم يرغبوا في الذهاب إلى هناك مع "السماور". وسيتم افتتاح المشروع التالي لنا ، المؤلف ، بتطبيق الخبرة المكتسبة في السوق الأمريكية.
لديك دائمًا العديد من الأفكار ، والعديد من الأشياء للقيام بها ، الآن أيضًا في مدن مختلفة من العالم. في الوقت نفسه ، تبدو دائمًا جيدًا وتبتسم. هل تتعب على الإطلاق؟
بالطبع ، أشعر بالتعب في بعض الأحيان ، لكنني أحاول الحفاظ على لياقتي على أي حال.
- خلال الإجازات ، هل تبقي إصبعك على نبض العمل أم يمكنك التوقف عن العمل لمدة أسبوع أو أسبوعين؟
عندما تكون مالكًا لمشروع كبير ، لا يمكنك إلا أن تهتم بما يحدث حولك. أنا ، بالطبع ، يمكن أن يشتت انتباهي ، لكني أبقي إصبعي على النبض.
مرجعنا
افتتحت شركة Ginza Project القابضة ، المملوكة من قبل Vadim Lapin و Dmitry Sergeev ، العديد من المطاعم ذات المفاهيم الباهظة الثمن في سانت بطرسبرغ وموسكو ونيويورك على مدار 4 سنوات من وجودها ، وجميع مشاريعها ناجحة. تمتلك الشركة مطاعم سان بطرسبرج جينزا ، تيفاني كافيه ، تيراسا ، القيصر ، ماري فانا ، موسكو برادو كافيه ، آسف بابوشكا ، بالإضافة إلى شبكة من نوادي الكاريوكي المتميزة Gelsomino Cafe (كائن واحد في كلتا العاصمتين الروسيتين) وشبكة ديمقراطية بارات سوشي "يابوشا" أول مشروع للحجز في الولايات المتحدة هو مطعم مكسيكي يعمل على مدار 24 ساعة بمساحة 300 متر مربع ، يقع في نيويورك ويسمى Los Dados. سيظهر مقهى Gelsomino قريبًا في هذه المدينة الأمريكية .
تجاوز إجمالي استثمارات الشركة في المطاعم باهظة الثمن وحدها 10 ملايين دولار.
الآن يستعد مشروع جينزا لإطلاق مشروع جديد تحت عنوان العمل "الزيتون". ستكون هذه مطاعم إيطالية ، سيتم افتتاحها قريبًا في موسكو وسانت بطرسبرغ. تخطط الشركة لاستثمار حوالي 2 مليون دولار فيها.
كما يوجد في أقرب مخططات الحيازة افتتاح مطعم في بهو مسرح ميخائيلوفسكي في العاصمة الشمالية.
"سيرة شخصية"
نشاط
في مجال المطاعم لأكثر من 13 عامًا. قبل ذلك ، كان يعمل في بيع المنتجات من أوروبا ، منذ عام 1995 قدم ماركات ملابس أوروبية جديدة إلى سوق سانت بطرسبرغ. في عام 2003 ، قرر بدء مشروع مطعم مع شركاء.
"أخبار"
أصبح مشغلو تقديم الطعام للضيوف من كبار الشخصيات في كأس العالم معروفين
اختارت اللجنة المنظمة لكأس العالم موردي خدمات المطاعم لضيوف مناطق VIP و VVIP في الملاعب التي تستضيف المباريات. ضيوف اللجنة المنظمة والوفود مدعوون إلى هذه الأماكن.
تنظم Arena Foods خدمات تقديم الطعام في الملاعب في كازان ونيجني نوفغورود وإيكاترينبورغ وسامارا وفي ملعب سبارتاك في موسكو. نفس الشركة مسؤولة عن طعام المعجبين. التموين جزء من مجموعة شركات "Shokoladnitsa" Alexey Kolobov.
أطلق على الشركة اسم الشركة التي ستطعم كبار الشخصيات والمشجعين في كأس العالم في يكاترينبرج
ستقدم شركة Arena Foods ، التي تعد جزءًا من مجموعة شركات Shokoladnitsa التابعة لـ Alexei Kolobov ، الطعام للجماهير وكبار الشخصيات في مباريات كأس العالم في يكاترينبورغ. أعلن ذلك المدير العام للجنة المنظمة لكأس العالم 2018 أليكسي سوروكين.
ستقدم شركة Arena Foods لكبار الشخصيات (المقاعد عن طريق دعوة ضيوف اللجنة المنظمة والوفود) في كازان ونيجني نوفغورود وسامارا وموسكو ، بالإضافة إلى المشجعين في جميع الملاعب ، وفقًا لما كتبته كوميرسانت. بالإضافة إلى هذه الشركة ، سيتم تقديم خدمات المطاعم من قبل شركة Novikov Catering (في موسكو وسوتشي) ومشروع جينزا (بطرسبورغ). مجموعة فيوجن (التي كانت مشغل خدمات التموين في أولمبياد سوتشي) سوف تخدم الضيوف الأعزاء في روستوف وكالينينجراد وفولجوجراد وسارانسك.
فاز فاديم لابين ، المؤسس المشارك لشركة جينزا ، بدعوى قضائية ضد صاحب المطعم فلاديمير سبرين
فاز فاديم لابين ، المؤسس المشارك والمالك المشارك لمشروع جينزا ، بدعوى قضائية ضد صاحب المطعم فلاديمير سبرين. حاول الأخير إثبات صفقات وهمية لبيع مشروع جينزا لأسهمه في مطعمي "أون ذا ريفر" و "صن داي".
صاحب المطعم فلاديمير سبيرين ، الذي حاول رفع دعوى على الأسهم في مطعمي Na Rechke و SunDay اللذين باعهما مشروع Ginza في عام 2013 ، فقد الاستئناف. يوم الأربعاء ، أبلغ ممثلو جينزا عن ذلك ، وأكد الطرف الثاني هذه المعلومات.
مشروع جينزا يستثمر 750 مليون روبل. إلى سلسلة البقالة
ستزداد سلسلة متاجر البقالة All Foods ، والتي تعد جزءًا من عقد مطعم Ginza Project ، بمقدار حجم كبير في غضون ثلاث سنوات. في الأزمات ، من المرجح أن يدخر الروس عند الذهاب إلى المطاعم أكثر من شراء الطعام
قال ديمتري سيرجيف ، المؤسس والشريك الأول في الشركة القابضة ، لـ RBC إن شركة Ginza Project القابضة ستفتح 30 متجرًا من متاجر All Foods في السنوات الثلاث المقبلة في المدن الروسية التي يبلغ عدد سكانها أكثر من مليون نسمة. وأشار إلى أن الاستثمارات في متجر واحد تصل إلى حوالي 25 مليون روبل ، وبعضها سيشمل مستثمرين من أطراف ثالثة. وبالتالي ، سيتم إنفاق 750 مليون روبل إجمالاً على فتح الشبكة.
سيساعد المالك المشارك لمشروع جينزا المصرفيين على تقييم المخاطر
انضم فاديم لابين ، الشريك في ملكية المطعم الذي يملك مشروع جينزا ، إلى مجلس إدارة بنك ساوبر. أفاد المركز الصحفي للمؤسسة المالية أن لابين في هذا المنصب حل محل المدير العام للطباعة إيرينا رودين.
وفقًا لمساهم البنك أليكسي سموليانوف ، تم إجراء التغيير من أجل زيادة كفاءة حل المشكلات الجديدة. سيشرف فاديم لابين على تقييم المخاطر وقضايا المكافآت.
فاديم لابين ، الشريك في ملكية مطعم جينزا (الصورة: مشروع جينزا)
في عشرات الشركات المرتبطة بمجموعة جينزا ، تغير تكوين المساهمين. على وجه الخصوص ، كما أصبح معروفًا لصحيفة Delovoy Peterburg ، قام مؤسس المجموعة ، فاديم لابين ، بتحويل أسهمه في 38 شركة بإيرادات لا تقل عن 1.1 مليار روبل إلى ابنه.
بدأ تغيير المساهمين في الشركات بعد دخول قرارات المحكمة حيز التنفيذ في النزاع بين لابين وصاحب المطعم فلاديمير سبيرين. كان Lapin و Spirin و Marina Ivanenko شركاء سابقين في مطعم Sunday و Na Rechke. في عام 2013 ، باعت Spirin أسهمًا في هذه المطاعم لشركاء على قدم المساواة. لقد احتاجوا إلى هذا للحصول على قرض من Promsvyazbank مضمونًا بأسهم في رأس المال المصرح به.
وفقًا لشروط الاتفاقية بين المؤسسين ، في المستقبل ، كان من المقرر إعادة الأسهم إلى فلاديمير سبيرين بنفس السعر الاسمي. لكن الصفقة العكسية لم تتم ، رغم أنه تلقى حتى عام 2016 التعويض المنصوص عليه في الاتفاقية. بعد إنهاء المدفوعات ، حاول فلاديمير سبيرين الطعن في صفقات بيع الأسهم في المطاعم في التحكيم ، ولكن دون جدوى. في العام الماضي ، رفع دعاوى مدنية ضد شركاء سابقين لاسترداد غرامة لعدم دفع التعويض وكسب القضية. الآن يتعين على فاديم لابين شخصياً أن يدفع 42 مليون روبل ، ومارينا إيفانينكو - 30 مليون و 42 مليون روبل. للمعاملات المختلفة. قرار آخر لاسترداد 30 مليون روبل أخرى من مؤسس شركة جينزا. حتى دخلت حيز التنفيذ ، حيث تم الطعن فيه في المرة الثانية.
ومع ذلك ، بعد أن دخلت قرارات المحكمة الأولى حيز التنفيذ ، علمت وسائل الإعلام أن أسهم فاديم لابين في 38 شركة مختلفة انتقلت إلى ابنه مارك لابين في غضون أيام قليلة. وفي يوليو أيضًا ، تركت مارينا إيفانينكو ، شريكة فاديم لابين ، قائمة المالكين المشاركين لـ 32 كيانًا قانونيًا ، بما في ذلك تلك المرتبطة بـ Ginza. وهي مرتبطة بديمتري سيرجييف ، وهو شريك قديم لـ Vadim Lapin والمؤسس الثاني لـ Ginza. تخلت عن حصصها في رأس المال المصرح به للشركات لصالح نينا سيرجيفا البالغة من العمر 74 عامًا.
في الوقت نفسه ، وفقًا لـ SPARK ، لا يزال Vadim Lapin مالكًا مشاركًا لـ 22 شركة (كلاهما مرتبط بمجموعة المطاعم وليس بمجموعة المطاعم) بإجمالي إيرادات لا يقل عن 925 مليون روبل. تم تعهد الأسهم في 14 منهم لـ OJSC Promsvyazbank ، أي أن عزلهم يتطلب موافقة البنك لتغيير المؤسسين. وفقًا لرجل الأعمال ، فإن عملية تسجيل الأسهم في الأعمال التجارية للأطفال بدأت منذ وقت طويل ، في عام 2014 ، ولا ترتبط بدعاوى قضائية.
بالنسبة للإجراءات القانونية مع سبرين ، أشار لابين إلى أنها مستمرة منذ عام 2016. "أكدت المحاكم براءتنا مرارًا وتكرارًا ، وكسبنا القضايا ، ونأمل أن يكون هذا هو الحال هذه المرة أيضًا. سيتم الطعن في هذا القرار في محكمة أعلى. يقول رجل الأعمال "من السابق لأوانه وضع حد لهذه العملية".
يربط فلاديمير سبيرين بدوره تغيير المساهمين بمحاولة شركائه السابقين إخفاء الأصول. "أعتقد أن لابين وإيفانينكو يحاولان الإفلات من ركلة الجزاء. وقال للصحفيين "من الواضح من أفعالهم أنه يتم سحب الأصول ، وأنهم يحاولون التهرب من تنفيذ قرارات المحاكم".
مرجع
تم إنشاء المطعم الدولي الذي يحمل مشروع جينزا في سانت بطرسبرغ في عام 2003 من قبل ديمتري سيرجيف وفاديم لابين. حاليًا ، تمتلك الشركة القابضة وتدير أكثر من 150 مطعمًا في موسكو وسانت بطرسبرغ وباكو وكذلك نيويورك ولندن. من بين المشاريع الرئيسية مطاعم ماري فانا ، بتلر ، سيكستي ، أويليامز ، كريستيان ، كارلسون ، تيراسا ، مانساردا ، إلخ. تمتلك الشركة القابضة أيضًا سوق دانيلوفسكي في موسكو. في كثير من الأحيان ، يشارك مشروع Ginza في المشاريع ليس كمستثمر ، ولكن كشركة إدارة.
- مائة غرفة؟
- نحن نواصل تطوير يابوشا ونخطط لثلاثة مشاريع شبكية. وهكذا في المستقبل القريب سوف نفتتح أكثر من عشرة مطاعم. أو خمسة عشر. نعم ، سنفتح 15-20 قطعة بحلول الخريف.
هل تجاوزت نوفيكوف حتى الآن؟
- هل لديه قطعة خمسين كوبيك بالفعل؟ حسنًا ، نحن قريبون من مكان ما. سنفتتح المزيد في سان بطرسبرج في الصيف. مرة أخرى في الربيع في نيويورك ، سيتم افتتاح بار صالة Double Seven في منطقة Meatpacking District. الآن نقوم بتفتيش غرفة أخرى ، أيضًا في تعليب اللحوم. لدينا مطاعم جيدة في نيويورك - ماري فانا ولوس دادوس. قبل أسبوع ، احتفل آل كلينتون بعيد ميلاد ابنتهم في ماري فانا ، وفي الأسبوع السابق ، كان ميك جاغر مع عائلته. الجميع يأكل الدهون ، هل يمكنك أن تتخيل؟ إنه رائع بالنسبة لهم.
مطعم "ماري فانا" في نيويورك
- ماذا يسمونه؟ 100٪ دهون؟
- نعم ، يسمونه: شحم الخنزير. يتم تناول Borscht أيضًا مع لحم البقر ستروجانوف ، الزلابية. لكن الدهون ضرب.
- هل صحيح أنك أنفقت مليوني دولار لإعادة تسمية يابوشكا إلى يابوشا؟
- حسنًا ، ما مقدار ما تعتقده - لتغيير جميع علامات القائمة؟
- ولماذا كانت ضرورية؟
- دعنا نقول فقط ، إلى حد كبير بسبب الخطط المستقبلية المتعلقة بالصلاحية السياسية.
- أين تجد العاملين في مؤسساتك؟
- في الواقع ، يصعب فتح المطعم الأول ، والمطعم الثاني صعب أيضًا ، والثالث أصعب من الأول والثاني ، ومن ثم يكون أسهل. يتم تشكيل الفريق - وإذا نجح ، يجد الناس أنفسهم.
- ماذا عن النوادل؟ هل تبحث عن ذوي الخبرة أو ، مثل نوفيكوف ، هل تأخذها من الشارع وتنموها؟
نحن نربي الشباب.
- لا تأخذ واحدة أكبر سنًا؟ كما في فيلم Mom's Paste: كل النادلات هن من النساء فوق الأربعين.
- أوه ، هذا هو حلم كل صاحب مطعم ، لكنهم ببساطة لم يتشكلوا بعد ، لا يزال عمل المطاعم شابًا.
ماذا عن تعليم كبار السن؟
نحن لا نؤمن به. لا يمكن إعادة تدريب أي شخص. جاء النوادل إلينا من السفن السياحية ، وكان عمرهم بالفعل أكثر من 30 عامًا ، وبالتالي ، كان من المستحيل تمامًا تعليمهم أي شيء. لكن لدينا مضيفات ممتازات. إنهم جميعًا جميلات جدًا ، يقعون في حبهم ويتزوجون. هناك قاعدة مثل هذه: تعمل الفتيات مضيفات لمدة شهرين أو ثلاثة - وهذا كل شيء ، يتزوجن بسرعة كبيرة. في الآونة الأخيرة ، حتى صديق مقرب إلى حد ما أخذ المضيفة من Gelsomino karaoke ، وتزوج ، ولديه طفل بالفعل.
فاديم لابين وأركادي نوفيكوف في مطعم Francesco
- هل جعلت بمساعدة مضيفات الموتى "مانون" المكان العلماني الرئيسي في موسكو؟
- حسنًا ، أنت تعلم بنفسك أن نجاح أعمال المطاعم ليس في شيء محدد ، خاصة في روسيا. غالبًا ما يتكون النجاح من الفروق الدقيقة. عندما أتينا إلى مانون ، اقترحنا على أندريه (ديلوس ، صاحب مطعم مانون. - تقريبا. إد.) لتصحيح شيء ما. على سبيل المثال ، قمنا بتغيير عداد الشريط. تلك التي كانت هناك بدت غير جذابة بالنسبة لنا - كانت مصنوعة من المعدن البارد ، وكان من غير المريح أن تكون خلفها. قمنا بتكييف المطبخ قليلاً - لقد كان لذيذًا ، لكننا أدركنا أنه بالنسبة لهذا الجمهور كان من الضروري أن نكون أبسط. كان الضوء خافتًا قليلاً. تم إصلاح الصوت.
- إذن هناك وصفة محددة للغاية للنجاح؟
- لكل حالة ، كل شيء فردي - هنا النوادل ، على سبيل المثال ، في نفس إسحاق (كوريا ، مؤسس سلسلة مقاهي كوريا. - ملحوظة. إد.) في أول مطعم في شارع Gruzinskaya هم ودودون للغاية ، ولا توجد فائدة كبيرة ، لكن في نفس الوقت يسألونك عن أحوالك ، ويتحدثون معك عن شيء ما. بالنسبة إلى Correa ، هذا جيد جدًا ، لكن بالنسبة إلى مكان آخر ، فهو غير مناسب تمامًا. ولكن هناك أيضًا وصفات بنسبة 100٪ - على سبيل المثال ، الشيشة. مشروع النادي بدون النرجيلة غير ممكن.
- من أين نحصل عليه؟ تحول التاريخ الشرقي فجأة إلى متعة شعبية.
- أنا بصراحة لا أحب الشيشة ، لكن هناك من يحبها. شخص ما يحب الكمأ الأبيض ، وشخص ما يحب الشيشة. يختار الناس الأماكن التي توجد فيها شيشة جيدة ، وحتى إذا لم يعجبهم المطبخ ، فهم لا يزالون يأتون إلى هناك.
"لكن هذه ليست كمأ أبيض!" الشيشة جنون جماعي ، الجميع يدخنونها الآن.
- الاتجاه مثل هذا الآن ، لكنني أعتقد أنه قد يمر قريبًا. كان هناك رفيق منذ بضع سنوات ، هل تتذكر الآن ما هو؟ هذا جنون كامل ، ركضت أنا نفسي ، أبحث عن هذه الأنابيب الخاصة ، لا يمكن الحصول على كالاباش في أي مكان ، أحضره بعض الناس. طلب الجميع رفيقهم باستمرار ، إذا لم يكن هناك أحد ، لم يبق أحد ، ثم استمروا في البحث. والشيشة ... ربما ستستمر لفترة أطول.
باريس هيلتون في جيلسومينو كاريوكي
"ألا تعتقد أنه يجب قمعه بطريقة ما؟" أم أنه من المستحيل القتال مع الشيشة؟
- في مكان ما غريب - في بوشكين أو في مطعم إيطالي. في الأماكن الشرقية والآسيوية والحفلات ، يبدو لي أنه أمر طبيعي. بالمناسبة ، نحاول في نيويورك شراء مؤسسة بها النرجيلة. لديهم ثلاثة أماكن من هذا القبيل ، على ما أعتقد. نظرنا إليهم ، وأدركنا أنه كان فظيعًا ، وقررنا أن نصنع بارًا للشيشة روسيًا ، سيكون شائعًا للغاية. نيويورك 25 مليون نسمة. كل صناعة لها عملائها. حتى لو لم يكن هناك إثارة جماعية ، فستظل تجد هؤلاء الهواة الذين سيأتون. روسي واحد على الأقل ، كلهم يبحثون عن مكان وجود الشيشة.
- ماذا عن الكاريوكي؟ ما هذا؟ إنه أيضًا تقليد آسيوي.
- حسنًا ، هذه الصرخة ليست صرخة ، لكن الروح تغني. نحن مع الكاريوكي. فقط دعهم يتصرفون بشكل جيد ، وإلا فإن الشعب الروسي يكون عدوانيًا عندما يشرب. سنقوم بعمل الكاريوكي في لوندو. ستذهب بالتأكيد إلى هناك ، وهناك الكثير من الروس ، وكل الكاريوكي المحلي فظيع. بشكل عام ، نظرًا للطلب ، نفهم ما هو مهم للجمهور ، فنحن أنفسنا نخطو في مكان واحد ونفعل ما يطلبونه. الجداول المشتركة ، على سبيل المثال ، أنت تعرف كيف أحبه! نحاول تقديمهم في كل مكان ، لدينا طاولة في Pikhto ، في Ginza. ولكن هنا في "ماري فانا" بنيويورك ، يجلس الجميع بشكل طبيعي على مثل هذه الطاولة ، لكن هنا يجلس الأجانب فقط عليهم. لا أحد يريد الجلوس معًا ، فالعقلية هكذا. في بلاك بيري ، اضطررنا إلى تحريك الطاولة بعيدًا. بشكل عام ، نحن أكثر مع الجزء الديمقراطي.
"ولكن ماذا عن فستان أودري هيبورن الذي حاولت شرائه بمليون لتزيين فساتين تيفاني؟"
"لقد قمنا بالفعل بتحويل تيفاني إلى Behemoth ، لكنني ما زلت أشعر بالأسف لأننا لم نتمكن من شرائها في كريستيز. كنا مستعدين لدفع 700 ألف ، لكن الفستان ذهب مقابل حوالي مليون لتاجر أسلحة باكستاني مجنون. لكننا اشترينا كل شيء آخر يتعلق بأودري - ملصقات وصور ودعوات إلى العرض الأول لفيلم "إفطار في تيفاني". والآن سأشتري فستانًا بمليون.
- وهل أردت استثمار مليون في تصميم المطعم ؟!
نحن فقط نحب كل شيء عن أودري. امرأة رائعة.
مقهى تيفاني
ماذا عن باريس هيلتون؟ يقولون إنها كانت معك في جيلسومينو.
- حسنًا ، إنه رائع. صعدت على الفور إلى الأريكة ، حتى أنها غنت شيئًا. حسنًا ، إنها ليست ممثلة ، إنها ليست أودري بالنسبة لك.
- هل لديك ميدفيديف في المطاعم؟
- بوتين وميدفيديف كانا في "تراس" في سان بطرسبرج.
- ماذا اكلت؟
لقد أحبوا البطة الصينية كثيرًا ، وطلبوا حصة مزدوجة. كما أكلوا السوشي والمعكرونة.
- هل أغلق المطعم؟
- لا ، بل على العكس طلبوا عدم الإغلاق. لاحظ الزوار فجأة - بام! - وتوقف عن فهم ما كان يحدث. لقد تم تحذيرنا مسبقًا بأنه لا يحق لنا قول أي شيء لأي شخص. في أمريكا نفس الشيء. علمنا لمدة ثلاثة أيام أن عائلة كلينتون ستأتي ، وجاء جهاز الأمن للتحقق من المنتجات ، وجميع أنواع الشهادات ، والأمن في كل مكان ، وكان ممنوعًا علينا في أمريكا إخبار أي شخص عن هذا. تخيل أن هناك امرأتان تحرسان هيلاري. وماتفينكو تحب تيراس كثيرًا وأيضًا فرانشيسكو ، تذهب إلينا ، لقد جاءت عدة مرات مع بوتين. لا يزال سباليتي يمشي في فرانشيسكو طوال الوقت (لوتشيانو سباليتي ، المدير الفني لفريق زينيت. - تقريبا. إد.).
- هل يذهب السياسيون إلى الكاريوكي الخاص بك؟
- وكيف.
- وماذا يغنون؟
- طبعا الأغاني الوطنية وماذا بعد. "الضباط ، الضباط ، قلبك على المحك". مفجع.
مقالات ذات صلة
