كيفية تحضير الكاكاو العادي. وصفة لصنع الكاكاو بالحليب
عندما نتحدث عن الكاكاو ، يظهر طعم مألوف منذ الطفولة المبكرة بشكل لا إرادي في ذاكرتنا. كان يقدم في رياض الأطفال والمدارس ، الشوكولاته مصنوعة منه. من غير المحتمل أن يفكر أحد في خصائص الكاكاو ، وكيفية طهيه ، وبشكل عام من أين أتى ، والاستمتاع بمذاق ورائحة المشروب.
درس العلماء ثمار الكاكاو بعناية ووجدوا العديد من المواد المفيدة فيها. الكاكاو مضاد ممتاز للاكتئاب ، مثل القهوة ، له تأثير مثير على الجسم ، فهو أخف من الكافيين. يمكن شربه حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول القهوة بشكل صارم ، بما في ذلك الأطفال.
بالنسبة للفطور ، يعتبر الكاكاو أكثر المشروبات المغذية للأطفال الذين يذهبون إلى المدرسة. عندما يشرب باردًا ، فإنه يساعد على استعادة العضلات بعد التدريب أو العمل البدني الشاق. في سويسرا ، يعتبر أطباء القلب أن الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل هي "الأسبرين الحلو" ، حيث يحتوي المنتج على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم ونظام القلب والأوعية الدموية من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة وتطور الأورام.
وصفات الكاكاو
الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية ، يصل إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
سأفكر في الوصفات الشعبية. المكونات الرئيسية: الحليب ومسحوق الكاكاو والسكر والماء.
الوصفة الكلاسيكية
- يُغلى الماء ويُضاف السكر (حسب الرغبة) والكاكاو (تؤخذ 6-8 ملاعق كبيرة من المسحوق لكل لتر من الماء أو الحليب).
- خفق بمضرب (إذا ضربت بمضرب ، سيخرج المشروب برغوة هوائية).
- في نهاية الطهي ، أضيفي الحليب الساخن الذي يحتوي على 3.5٪ دهون على الأقل واغلي قليلاً.
وصفات فيديو
وصفة بالحليب
الوصفة تستدعي الحليب والكاكاو والسكر.
- اشطف القدر بالماء البارد واسكب لترًا من الحليب. أثناء اشتعال الحليب ، اخلطي مسحوق الكاكاو (4 ملاعق كبيرة) مع السكر (4 ملاعق كبيرة) ، وخذي الحليب الدافئ من المقلاة وقلبي لتجنب الكتل.
- صب الكتلة المتجانسة الناتجة في الحليب المغلي واستمر في النار لمدة 5-7 دقائق.
من الأفضل أن تصب في أكواب ساخنة. يقدم المشروب مع البسكويت والبسكويت والكعك والبسكويت الحلو والخبز والزبدة. لا يحب معظمهم الرغوة التي تتشكل بعد التبريد ، لذلك يقومون بغليها في الماء ، وتضاف الكريمة الثقيلة الساخنة بالفعل إلى الأكواب.
رقم الوصفة 3
من الأفضل تناول أطباق لغليان الحليب.
- يُسكب مسحوق الكاكاو (لكوب واحد وملعقتين كبيرتين من المسحوق) والسكر (حسب الرغبة) في قاع المقلاة ، ويُمزج ، ويفكك الكتل.
- سخني الحليب واسكبيه في المقلاة حتى يغطي كتلة المسحوق ، واخلطي جيدًا مرة أخرى حتى يذوب.
- صب الحليب المتبقي في الكتلة الناتجة ، واستمر في التحريك بملعقة ، واتركه حتى الغليان وقلل الحرارة ، واستمر لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، دون التوقف عن التحريك.
كلما قلّبت بشكل أفضل ، كان المشروب أكثر سمكًا ولذيذًا.
فيديو
وصفة الفانيليا
للحصول على مشروب غريب ، تضاف الفانيليا إلى الكاكاو النهائي عند طرف السكين. يمكنك صنع الحلوى. يُسكب الكاكاو في الكوب (يفضل أن يكون باردًا) حتى النصف تمامًا. يُخفق السكر البودرة بالكريمة وتضاف ملعقة كبيرة من الخليط إلى الكوب. الحلوى جاهزة!
دقيق الشوفان مع الكاكاو
للعصيدة سوف تحتاج:
- حليب - كوب ونصف
- هرقل - 4 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ضعي الحبوب في قدر ، غطيها بالماء ، أضيفي الكاكاو والسكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
شوكولاتة الكاكاو
- كاكاو - 2 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة - 30 جم
- حليب - 2 كوب
- الفانيليا والقرفة - حسب الرغبة
طبخ:
- في قدر ، اخلطي الكاكاو والسكر والقرفة والفانيليا ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. الحليب ، التحريك.
- يضاف الحليب ويقلب باستمرار.
- يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُضاف الشوكولاتة ويُطهى لمدة 3 دقائق.
اسكبي الشوكولاتة الساخنة في أكواب وقدميها على الفور. يسير المشروب جيدًا مع ملفات تعريف الارتباط والمعجنات وحتى كعكات رأس السنة.
وصفة فيديو كاكاو بالنعناع مع أعشاب من الفصيلة الخبازية
كاكاو مع ايس كريم
المكونات لحصة واحدة:
- كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- حليب - 1 كوب
- آيس كريم - 50 جم (بدون حشو)
يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في القليل من الحليب الساخن ويُخلط جيدًا. يُسكب باقي الحليب ويُحرّك قليلاً. بعد التبريد وصب في إناء مع الآيس كريم.
كاكاو مع صفار البيض
مكونات:
- الحليب - 800 جم
- سكر - 120 جم
- كاكاو - 25 جم
- صفار - 2 قطعة.
اطبخ الكاكاو حسب الوصفة الكلاسيكية. افصل الصفار بعناية عن البروتينات وطحنه بالسكر ، وصب الكاكاو الدافئ. ضعي الخليط الناتج على النار والحرارة ، دون الغليان ، اخفق بالخلاط واسكبه في أكواب.
كوكتيل
مكونات:
- الحليب - أقل بقليل من كوب
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- عصير الكرز الطبيعي - 20 جم
- القرفة - حسب الذوق ، المعدل المعتاد - على طرف السكين
اخلطي الكاكاو مع السكر وأضيفي كمية قليلة من الحليب ، ثم اسكبي باقي الحليب والعصير. تغلب على الكتلة بالخلاط. سوف يتحول إلى مشروب لذيذ المذاق يجذب الأطفال والبالغين. يقدم مع قشة في أكواب كوكتيل ، ويعلو كل كوب القليل من القرفة والسكر البودرة.
كريمة الكاكاو
مكونات:
- كريم عالي الدسم - نصف لتر
- حليب مكثف - 8 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
- شوكولاتة - حسب الرغبة
تبرد الكريمة ، واخفقيها حتى تتكون رغوة قوية ، وأدخل الحليب المكثف والكاكاو تدريجياً. رتبي الكريمة الناتجة في أوعية ، ورشي رقائق الشوكولاتة في الأعلى (افركي الشوكولاتة على مبشرة جيدة). حلوى أخرى جاهزة!
قناع
يساعد في تقشر الجلد وضيقه. بعد وضع القناع ، تصبح بشرة الوجه ناعمة ومخملية. لعمل قناع ، قم بتخفيف مسحوق الكاكاو بالحليب إلى عجينة ، أضف القليل من الزيت النباتي. يوضع على الوجه والرقبة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالته بقطعة قطن واشطفه بالماء الدافئ.
حقائق مفيدة
يتم غلي الكاكاو في أي وعاء مناسب: قدر ، إبريق شاي بفم واسع. لا يمتص المسحوق الماء جيدًا ، لذلك ، أثناء الطهي ، من الضروري التقليب باستمرار حتى يذوب بالتساوي في الماء ولا يتكتل.
- عند اختيار مسحوق ، يجب الانتباه إلى الرائحة: يجب أن تكون لطيفة وشوكولاتة ، بحيث يكون لديك على الفور الرغبة في تحضير مشروب معطر ولذيذ بسرعة.
- يجب ألا يكون هناك كتل في المسحوق. يشير التتبع في الكتل إلى منتجات ذات جودة رديئة. عند فرك المسحوق بأصابعك ، يجب أن يبقى الشعور بالزيت وليس الغبار.
- يحتوي الكاكاو على مادة - "هرمون الفرح والسعادة" - السيروتونين والكافيين ، والتي تنشط وتزيد الكفاءة.
- يحتوي المنتج على الكثير من الحديد والزنك الضروريين للصحة وعلى وجه الخصوص تحسين التوازن الهرموني. يطيل الكاكاو الشباب بفضل مضادات الأكسدة ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن الأداء وإمدادات الدم إلى الدماغ.
قصة
يعود تاريخ الكاكاو إلى ضباب الزمن. كان النبات معروفًا حتى قبل ظهور حضارة المايا ، لكنهم هم الذين أقاموا مزارع لشجرة دائمة الخضرة وأنتجوا مشروبًا بطريقة حرفية. بالنسبة لهم ، كان يعتبر مقدسًا ، وحلت حبوب الكاكاو محل المال.
كان كريستوفر كولومبوس هو أول أوروبي جلب المنتج إلى أوروبا. بدأ المشروب بالانتشار تدريجياً ، أولاً في إسبانيا ، ثم في أوروبا. كان المشروب باهظ الثمن ويمكن الوصول إليه فقط لأفراد الطبقات العليا من المجتمع.
يكتب المؤرخون أن الكاكاو يأتي إلى فرنسا مع الأمتعة المسلمة لسيدة إسبانية كانت ستصبح زوجة لويس الثاني عشر. نقل الرهبان المنتج من دولة إلى أخرى. في وقت لاحق ، حاولت حكومة تشارلز الخامس ، التي أدركت فوائد الفاصوليا ، أن تنشئ احتكارًا ، لكن المهربين غرقوا فعليًا في أوروبا ، وابتكر الإيطاليون فقط ترخيصًا لإنتاج الشوكولاتة. أصبحت "بيوت الشوكولاتة" أكثر شهرة من المقاهي أو المقاهي.
مع تطور الإنتاج الصناعي ، أصبح منتجًا ميسور التكلفة ورخيصًا. بدأوا في إضافة الحليب والتوابل والحلويات والنبيذ والبيرة إليها. في عام 1674 ، بدأوا في إضافته إلى اللفائف والكعك. في عام 1828 ، تم تسجيل براءة اختراع لإنتاج مسحوق الكاكاو في هولندا ، وظهر أول لوح شوكولاتة في منتصف القرن التاسع عشر في إنجلترا. تم توفير ألواح الشوكولاتة للأسطول ، وكان يعتقد أن الشوكولاتة هي أفضل علاج لمرض الاسقربوط.
أين تنمو أشجار الكاكاو؟
تنمو شجرة الكاكاو فقط في المناخ الاستوائي الرطب في المناطق الاستوائية من العالم. ثمار الشجرة ذات شكل غير عادي ، تشبه الخيار ، طولها 30 سم ، وقطرها 12 سم ، وتتنوع ألوانها: أصفر ، برتقالي أو أحمر ، حسب الصنف. يصل الوزن إلى 600 جرام ، من الداخل ، محاط باللب ، توجد ثمار ، ممدود قليلاً على شكل لوز. هناك حوالي 60 منهم.
الزراعة كثيفة العمالة. يصل ارتفاع الشجرة إلى 12-15 مترًا ، وتؤتي ثمارها على مدار السنة. يتم حصاد الحبوب يدويًا مرتين في السنة ، ويتم فصلها يدويًا عن اللب. تظهر الثمار الأولى على الشجرة في السنة الخامسة ، وتستمر فترة الإثمار النشطة لمدة 50 عامًا.
كم يمكنك شرب الكاكاو؟
يخاف البعض من شرب الكاكاو ، والاعتناء بالشكل. عبثا! من المستحيل أن تسمن منه! على عكس الشوكولاتة ، لا يؤثر الكاكاو على الشكل. لا تحتوي على مثل هذه الكمية من الدهون المشبعة كما في الشوكولاتة (في الشوكولاته لكل 100 غرام من المنتج - 20 غرامًا من الدهون) ، في كوب من دهن الكاكاو 0.3 غرام فقط.
المشروب مغذي للغاية ، فنجان واحد في وجبة الإفطار يسبب الشعور بالشبع.
عندما نتحدث عن الكاكاو ، يظهر طعم مألوف منذ الطفولة المبكرة بشكل لا إرادي في ذاكرتنا. كان يقدم في رياض الأطفال والمدارس ، الشوكولاته مصنوعة منه. من غير المحتمل أن يفكر أحد في خصائص الكاكاو ، وكيفية طهيه ، وبشكل عام من أين أتى ، والاستمتاع بمذاق ورائحة المشروب. درس العلماء ثمار الكاكاو بعناية ووجدوا العديد من المواد المفيدة فيها. الكاكاو مضاد ممتاز للاكتئاب ، مثل القهوة ، له تأثير مثير على الجسم ، فهو أخف من الكافيين. يمكن شربه حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول القهوة بشكل صارم ، بما في ذلك الأطفال.
بالنسبة للفطور ، يعتبر الكاكاو أكثر المشروبات المغذية للأطفال الذين يذهبون إلى المدرسة. عندما يشرب باردًا ، فإنه يساعد على استعادة العضلات بعد التدريب أو العمل البدني الشاق. في سويسرا ، يعتبر أطباء القلب أن الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل هي "الأسبرين الحلو" ، حيث يحتوي المنتج على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم ونظام القلب والأوعية الدموية من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة وتطور الأورام.
الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية ، يصل إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام. سأفكر في الوصفات الشعبية. المكونات الرئيسية: الحليب ومسحوق الكاكاو والسكر والماء.
مكونات
- لبن،
- مسحوق الكاكاو،
- سكر،
طبخ
- يُغلى الماء ويُضاف السكر (حسب الرغبة) والكاكاو (تؤخذ 6-8 ملاعق كبيرة من المسحوق لكل لتر من الماء أو الحليب).
- خفق بمضرب (إذا ضربت بمضرب ، سيخرج المشروب برغوة هوائية).
- في نهاية الطهي ، أضيفي الحليب الساخن الذي يحتوي على 3.5٪ دهون على الأقل واغلي قليلاً.
وصفة بالحليب
مكونات
- لبن،
- كاكاو
- والسكر.
طبخ
- اشطف القدر بالماء البارد واسكب لترًا من الحليب. أثناء اشتعال الحليب ، اخلطي مسحوق الكاكاو (4 ملاعق كبيرة) مع السكر (4 ملاعق كبيرة) ، وخذي الحليب الدافئ من المقلاة وقلبي لتجنب الكتل.
- صب الكتلة المتجانسة الناتجة في الحليب المغلي واستمر في النار لمدة 5-7 دقائق.
- من الأفضل أن تصب في أكواب ساخنة. يقدم المشروب مع البسكويت والبسكويت والكعك والبسكويت الحلو والخبز والزبدة. لا يحب معظمهم الرغوة التي تتشكل بعد التبريد ، لذلك يقومون بغليها في الماء ، وتضاف الكريمة الثقيلة الساخنة بالفعل إلى الأكواب.
شوكولاتة الكاكاو
مكونات
- كاكاو - 2 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة - 30 جم
- حليب - 2 كوب
- الفانيليا والقرفة - حسب الرغبة
طبخ
- في قدر ، اخلطي الكاكاو والسكر والقرفة والفانيليا ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. الحليب ، التحريك.
- يضاف الحليب ويقلب باستمرار.
- يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُضاف الشوكولاتة ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- اسكبي الشوكولاتة الساخنة في أكواب وقدميها على الفور. يسير المشروب جيدًا مع ملفات تعريف الارتباط والمعجنات وحتى كعكات رأس السنة.
كاكاو مع ايس كريم
المكونات لحصة واحدة
- كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- حليب - 1 كوب
- آيس كريم - 50 جم (بدون حشو)
طبخ
- يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في القليل من الحليب الساخن ويُخلط جيدًا. يُسكب باقي الحليب ويُحرّك قليلاً.
- بعد التبريد وصب في إناء مع الآيس كريم.
كاكاو مع صفار البيض
مكونات
- الحليب - 800 جم
- سكر - 120 جم
- كاكاو - 25 جم
- صفار - 2 قطعة.
طبخ
- اطبخ الكاكاو حسب الوصفة الكلاسيكية. افصل الصفار بعناية عن البروتينات وطحنه بالسكر ، وصب الكاكاو الدافئ.
- ضعي الخليط الناتج على النار والحرارة ، دون الغليان ، اخفق بالخلاط واسكبه في أكواب.
كاكاو مع عصير كرز
مكونات
- الحليب - أقل بقليل من كوب
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- عصير الكرز الطبيعي - 20 جم
- القرفة - حسب الذوق ، المعدل المعتاد - على طرف السكين
طبخ
- اخلطي الكاكاو مع السكر وأضيفي كمية قليلة من الحليب ، ثم اسكبي باقي الحليب والعصير. تغلب على الكتلة بالخلاط.
- سوف يتحول إلى مشروب لذيذ المذاق يجذب الأطفال والبالغين.
- يقدم مع قشة في أكواب كوكتيل ، ويعلو كل كوب القليل من القرفة والسكر البودرة.
كاكاو بالحليب المكثف والقشدة
مكونات
- كريم عالي الدسم - نصف لتر
- حليب مكثف - 8 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
- شوكولاتة - حسب الرغبة
طبخ
- تبرد الكريمة ، واخفقيها حتى تتكون رغوة قوية ، وأدخل الحليب المكثف والكاكاو تدريجياً.
- رتبي الكريمة الناتجة في أوعية ، ورشي رقائق الشوكولاتة في الأعلى (افركي الشوكولاتة على مبشرة جيدة). حلوى أخرى جاهزة!
حقائق مفيدة
- يتم غلي الكاكاو في أي وعاء مناسب: قدر ، إبريق شاي بفم واسع. لا يمتص المسحوق الماء جيدًا ، لذلك ، أثناء الطهي ، من الضروري التقليب باستمرار حتى يذوب بالتساوي في الماء ولا يتكتل.
- عند اختيار مسحوق ، يجب الانتباه إلى الرائحة: يجب أن تكون لطيفة وشوكولاتة ، بحيث يكون لديك على الفور الرغبة في تحضير مشروب معطر ولذيذ بسرعة.
- يجب ألا يكون هناك كتل في المسحوق. يشير التتبع في الكتل إلى منتجات ذات جودة رديئة. عند فرك المسحوق بأصابعك ، يجب أن يبقى الشعور بالزيت وليس الغبار.
- يحتوي الكاكاو على مادة - "هرمون الفرح والسعادة" - السيروتونين والكافيين ، والتي تنشط وتزيد الكفاءة.
- يحتوي المنتج على الكثير من الحديد والزنك الضروريين للصحة وعلى وجه الخصوص تحسين التوازن الهرموني. يطيل الكاكاو الشباب بفضل مضادات الأكسدة ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن الأداء وإمدادات الدم إلى الدماغ.
كم يمكنك شرب الكاكاو؟
يخاف البعض من شرب الكاكاو ، والاعتناء بالشكل. عبثا! من المستحيل أن تسمن منه! على عكس الشوكولاتة ، لا يؤثر الكاكاو على الشكل. لا تحتوي على مثل هذه الكمية من الدهون المشبعة كما في الشوكولاتة (في الشوكولاته لكل 100 غرام من المنتج - 20 غرامًا من الدهون) ، في كوب من دهن الكاكاو 0.3 غرام فقط.
مسحوق الكاكاو عبارة عن كعكة جافة تبقى بعد الحصول على زبدة الكاكاو ، وتعتمد جودتها على المادة الأولية وتكنولوجيا الإنتاج. ما فائدة الكاكاو وهل هناك أي خطر من استخدامه ، يمكنك معرفة ذلك قبل التعرف على وصفات حلويات الشوكولاتة اللذيذة التي نقدمها في هذا المقال.
تُعرف فوائد الكاكاو منذ فترة طويلة ، ويعود تاريخ استخدامه من قبل السكان الأصليين في أمريكا الجنوبية إلى عدة قرون. جاء المنتج إلى أوروبا مع الغزاة ، الذين جلبوا ثروة الأراضي المفتوحة عن طريق السفن إلى وطنهم.
يصعب تخيل العالم الحديث بدون الكاكاو ، فالشوكولاتة هي طعام شهي معروف في جميع البلدان. تمت دراسة الخصائص المفيدة للمنتج والتعرف عليها منذ فترة طويلة من قبل خبراء التغذية. يحتوي الكاكاو على العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة والضرورية لصحة الرجل والمرأة. تزيد القلويات الموجودة في تركيبتها من الكفاءة وتحفز التفكير والذاكرة.
المشاعر الإيجابية من تناول الشوكولاتة لها تفسير منطقي. يحتوي الكاكاو على مضاد طبيعي للاكتئاب يجلب الشعور بالبهجة والبهجة.
لا ينصح بتناول الشوكولاتة ومشروب الكاكاو في الليل ، لما لهما من تأثير محفز ويمكن أن يزعج النوم. من غير المرغوب فيه شرب الكاكاو لمن يعانون من تليف الكبد وتصلب الشرايين والنقرس.
ماركات شعبية من مسحوق الكاكاو
يوجد على أرفف المتاجر مجموعة كبيرة من مسحوق الكاكاو. يختلف في السعر والجودة ، يمكن أن يكون قابل للذوبان والكاسترد.
ستساعدك المعلومات الموجودة على العبوة التي تشير إليها الشركة المصنعة على اتخاذ القرار الصحيح.
تشمل العلامات التجارية الشهيرة لمسحوق الكاكاو ما يلي:
"Golden Label" منتج طبيعي يحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو ، يتم إنتاجه في مصنع Krasny Oktyabr في موسكو ؛
"روسي" ، "روسيا - روح سخية" - مسحوق كاكاو طبيعي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، طعم ورائحة شوكولاتة مميزة ، صنع في سامارا ؛
Royal Forest - منتج طبيعي بدرجة عالية من الطحن ، يذوب جيدًا في السائل الساخن أثناء تحضير مشروب مصنوع في موسكو ؛
ديفي ماركو هو مشروب كاكاو سريع الذوبان تنتجه شركة CJSC Agroimport (روسيا) ، وتشمل التركيبة ، بالإضافة إلى الكاكاو ، السكر والملح والفانيلين ؛
مكس فيكس مشروب سريع التحضير يحتوي على مسحوق الكاكاو والسكر والمستحلب والفيتامينات والفانيلين من إنتاج شركة سي جي إس سي كروجر جراند.
تم إدراج بعض ماركات الكاكاو الشهيرة في القائمة السوداء من قبل المستهلكين بسبب الجودة الرديئة ، وتشمل هذه:
"السعر الأحمر" - المنتج مصنوع من الخروب ، ولا يحتوي على الكاكاو بكميات كبيرة ، وهو مزيف ، ويتم تصنيعه في سانت بطرسبرغ من قبل شركة فافوريت ؛
"المرساة الذهبية" - خليط من مسحوق الكاكاو والخروب ، رديء الجودة ، صنع في منطقة موسكو في Bogorodskaya Confectionery LLC.
من الأفضل رفض تحضير المشروبات وكريمات الشوكولاتة والمزجج والمعجنات بمسحوق الكاكاو منخفض الجودة. لن يجلب سوى خيبة الأمل.
يُنصح بطهي الكاكاو مباشرة قبل الاستخدام ، حتى يتم الحفاظ على الرائحة الرائعة للمشروب.
منتجات:
حليب - 225 جم ؛
السكر - حسب ذوقك
كاكاو - 12 جم
وصف العملية:
1. طحن مسحوق الكاكاو والسكر مع جزء من الحليب الساخن.
2. يُضاف إلى الحليب المتبقي ، ويُغلى على النار ، ويُمزج ويُطفئ.
يُسكب الكاكاو النهائي في أكواب ويُزين بالكريمة المخفوقة.
يستخدم الجليد الدافئ لتزيين الحلويات المختلفة.
1. لتحضيرها ، يتم تكسير نصف لوح شوكولاتة داكنة (50 جم) إلى قطع وتسخينها بملعقتين كبيرتين من الماء الساخن على الموقد مع التحريك طوال الوقت.
2. ثم يضاف السكر البودرة والزبدة إلى الكتلة ، ويفرك جيدا.
يمكنك صنع بودرة الكاكاو من خلال إضافته إلى الوصفة بدلاً من الشوكولاتة.
يمكن إضافة الشوكولاتة الطبيعية إلى كريمة كعكة الشوكولاتة هذه لجعل طعمها أكثر كثافة.
منتجات:
سكر - 180 جم ؛
طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
حليب - 750 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 300 جم
وصف العملية:
1. اخفقي كتلة البيض ، أضيفي المكونات الجافة واخلطيها.
2. أضيفي القليل من الحليب البارد إلى الكتلة حتى تتماسك عجينة البان كيك.
3. يُغلى الحليب المتبقي على موقد مع السكر ، وأثناء التحريك ، يُسكب في كتلة الشوكولاتة.
4. طهي حتى تصبح سميكة وباردة.
5. في الزبدة ، تُخفق بالخلاط ، تُضاف الكريما المطبوخة وتُمزج.
بعد التبريد تستخدم الكريمة لطبقة من الكيك وحشوات كعك الكاسترد.
فطائر غير عادية مع مسحوق الكاكاو
في مثل هذه الفطائر ، يمكنك لف أي حشوة حلوة ، على سبيل المثال ، الجبن.
منتجات:
حليب - 900 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 390 جم ؛
مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 4 قطع ؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
وصف العملية:
1. اعجن عجينة البان كيك المعتادة مع إضافة الكمية المحددة من الكاكاو.
2. امنحه "راحة" لمدة ربع ساعة واخبز الفطائر.
3. يُمزج الجبن القريش مع الزبيب والجوز المغسول (اختياري).
4. لف التركيبة الناتجة في الفطائر ، مثل الحشوة.
قدمي الحلوى المزينة بقطرات الكريمة الحامضة.
وصفة فطيرة سهلة
لا تحتوي هذه الكعكة الخالية من الدهن على بيض ، لكنها اتضح أنها لذيذة جدًا بفضل الكاكاو.
منتجات:
سكر - 300 جم ؛
زيت نباتي - 135 مل ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر الفانيليا 1.5 ملعقة صغيرة ؛
طحين - 300 جم ؛
كاكاو - 50 جم ؛
ماء - 300 مل.
وصف العملية:
1. اخلطي جميع مكونات الوصفة الجافة.
2. امزج الماء المغلي البارد والخل والزيت النباتي.
3. اعجن العجين عن طريق الجمع بين المنتجات الجافة والسائلة. يجب أن تكون سائلة.
4. صب الكتلة الناتجة في قالب واخبزيها في الفرن.
يمكن تزيين الكيك النهائي بثلج الشوكولاتة أو السكر البودرة.
فطائر الشوكولاتة على الإفطار
الكعك هو نسخة أمريكية من كعكة مع مسحوق الخبز.
منتجات:
طحين - 180 جم ؛
زيت - 90 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
كاكاو - 45 جم ؛
شوكولاتة - 120 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
وصف العملية:
1. تذوب الزبدة والسكر.
2. يتم خلط المكونات الجافة ومنخلها.
3. اخفقي البيض واخلطيهم مع الزبدة والسكر والمزيج الجاف. استمروا في الفوز.
4. أضيفي الحليب والشوكولاتة المفرومة إلى العجينة.
5. اخبز الحلوى في قوالب المافن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يمكن استكمال الوصفة الرئيسية بإضافة الجبن والزبيب والمشمش المجفف والمكسرات وما إلى ذلك إلى العجينة.
كيفية صنع شوكولاتة حقيقية من مسحوق الكاكاو
الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من مسحوق الكاكاو في المنزل صحية أيضًا لأنها لا تحتوي على مواد حافظة.
1. لتحضيرها ، اخلطي حوالي نصف علبة زبدة (75 جم) ، 8 ملاعق كبيرة في قدر. ل. كاكاو و 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2. صب 150 مل من الحليب تدريجيًا مع تحريك الكتلة.
3. صب التركيبة الناتجة في قوالب مدهونة ووضعها في الثلاجة.
لجعل الشوكولاتة محلية الصنع ألذ ، يمكنك إضافة البندق المفروم إليها.
مسحوق الكاكاو منتج صحي ولذيذ. من الأفضل عدم التوفير في شرائه ، حتى لا تحصل على بديل الخروب بدلاً من الشوكولاتة عالية الجودة.
نعلم جميعًا أن الكاكاو مشروب ساخن صحي جدًا ولذيذ ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم. جلب الإسباني هرنان كورتيس الكاكاو من المكسيك إلى أوروبا. أحب الملك لويس الثالث عشر المشروب كثيرًا ، وبعده وقع باقي النخبة الأوروبية في حب الكاكاو.
لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، وأصبح المشروب ، الذي اكتسب شعبية بسرعة كبيرة ، متاحًا للجميع. هل تعرف كيفية تحضير الكاكاو بشكل صحيح بحيث يكون طعمه رائعًا ويجعلك ترغب في شربه مرارًا وتكرارًا؟
إذا لجأنا إلى الوصفات التاريخية وقمنا بتكييفها بطريقة حديثة ، فسنحصل على مثل هذا الكاكاو. ومع ذلك ، يجب أن تكتفي بمسحوق الكاكاو من المتجر ، لأنه. لا يكاد أحد يجلب لنا حبوب الكاكاو مباشرة من المزارع الخارجية.
اختيار مسحوق الكاكاو
الكاكاو بني دائمًا ، تدل ظلاله الفاتحة على وجود شوائب في المسحوق.
واحدة من العلامات الرئيسية هي رائحة المسحوق. إذا كانت من الشوكولاتة ويطلب منك مباشرة شرب فنجان وهمي معها ، فلديك مسحوق نقي أمامك.
يجدر الانتباه إلى هيكل المسحوق - يجب أن يكون بدون كتل ، وإلا فإنه يشير إلى أن المنتج قديم أو ينتهك شروط التخزين.
يتم الحصول على مشروب كاكاو عالي الجودة حقًا من مسحوق به نسبة كتلة من الدهون لا تقل عن 15٪. يمكن تحديد محتوى الدهون بهذه الطريقة: إذا فركت قليلًا من المسحوق بين أصابعك ، فلا يجب أن يتحول إلى غبار.
أيضا ، المسحوق الجيد له دائما طحن ناعم. يمكنك تجربته على لسانك ، وإذا لم تشعر بأي مذاق مزعج ، فلا تتردد في بدء التخمير!
وصفة الكاكاو. كلاسيك
بشكل عام ، لا يعد غلي الكاكاو مهمة صعبة للغاية ، ويمكن لأي شخص القيام بذلك. ماذا نحتاج؟
مسحوق الكاكاو (الذي نشتريه من المحل)
سكر حبيبات
حليب البقر (يمكنك أيضًا استخدام الماء ، لكن الكاكاو ألذ بكثير مع الحليب. يوصى أيضًا باستخدام الحليب محلي الصنع ، وليس الحليب الخالي من الدسم)
ستكون النسب:
حليب - 2 لتر
مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
تسلسل طبخ الكاكاو بالحليب:
صب بعض الماء في وعاء القهوة الخاص بنا (فقط لتغطية القاع). بعد ذلك نضعه على الموقد. عندما يغلي الماء ، اسكب الحليب في وعاء القهوة.
أثناء تسخين كل هذا ، نأخذ طبقًا آخر ونطحن السكر جيدًا بمسحوق الكاكاو. ثم يضاف الماء - للحصول على خليط شوكولاتة كثيف (يشبه الكريمة الحامضة)
نخلط خليطنا مع الحليب. ثم ننتظر حتى يغلي مرة أخرى
اغلي الكاكاو لمدة 3 دقائق.
مستعد!
عندما تكون قد اكتشفت بالفعل كيفية طهي الكاكاو بشكل صحيح ، يجب أن تجرب وصفات أخرى للطهي.
الكاكاو وصفار البيض
نقوم بطهي الكاكاو العادي ، ونطحن الصفار (نصف متناسب) مع مسحوق الكاكاو والسكر. بعد ذلك ، اسكب الكاكاو ، واضربه جميعًا بمضربه واسكبه على الفور في أكواب.
كاكاو مع كريمة
نسكب الكاكاو المطبوخ في أكواب ، املأها 2/3. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة وتُدهن فوق الكاكاو.
كاكاو مع ايس كريم و توت
طبخ الكاكاو بالطريقة المعتادة. نحن بخير. ضع ملعقة من الآيس كريم (شوكولاتة أو كريمة) في أكواب. صب الكاكاو بعناية. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالتوت.
تحضير مسحوق الكاكاو بالطريقة الصحيحة
ينصح بشرب الكاكاو في الصباح ، لأنه يعمل كمشروب طاقة ، مما يساعد الجسم على البقاء في حالة تأهب طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، وهو ما يتناسب مع البسكويت والكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى. وحتى لا تتشكل الرغوة على الكاكاو (كثيرون لا يحبون هذا) ، تحتاج إلى تقليبها عندما تبرد قليلاً. عندما تشرب الكاكاو ، انتبه لقاع الكوب (إذا كان هناك أي هطول). إذا كان هناك رواسب ، فإن جودة المسحوق ليست جيدة بما يكفي ، حاول شراء مسحوق كاكاو آخر.
ما الوصفة التي تستخدمها لصنع الكاكاو؟ شارك في التعليقات!
وصفة الكاكاو الكلاسيكي بالحليب
أواني وأجهزة المطبخ:ميزان مطبخ ، قدر ، كوب صغير ، ملاعق طعام وملاعق حلوى ، مصفاة ، فوط مطبخ أو حاملات أكواب.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
يعتمد مذاق المشروب النهائي على جودة مسحوق الكاكاو ، لذلك عليك معرفة كيفية اختيار هذا المكون.
- انتبه دائمًا للتغليف، يجب أن يكون محكم الإغلاق ولا يسمح بدخول الهواء والرطوبة والضوء. أي ضرر غير مقبول.
- جودة المنتج يجب أن تحتوي على 10٪ دهون على الأقل، وإذا فركت كمية صغيرة من المسحوق بين أصابعك ، يجب أن تبقى عليها ، ولا تنهار.
- يجب أن يكون المسحوق متفتتًابدون كتل وشوائب خارجية.
- رائحة المنتج الجيد هي الشوكولاتة فقط ، ولا يوجد مرارة أو نكهات حامضة في الذوق.
- درجة الطحن مهمة أيضًا.، وكلما كان أصغر ، كانت الحلوى النهائية أفضل وألذ.
تحضير مشروب عطري خطوة بخطوة
فيديو عن كيفية صنع الكاكاو
أوجه انتباهكم إلى هذا الفيديو الصغير ، ولكنه مفيد للغاية ، حيث ستتعلم كيفية طهي لتر واحد من الكاكاو اللذيذ والعطري في الحليب ، والتعرف على وصفة طبخ خطوة بخطوة.
- لكي يكشف الكاكاو عن مذاقه قدر الإمكان، عليك أن تضيف إليه (أثناء الطهي) قليل من الملح.
- إذا كنت ترغب في عمل خيار غذائي ، يمكنك استبدال جزء من الحليب بالماء. سيصبح لذيذًا جدًا أيضًا.
- و هنا إذا كنت تتناول الحليب المبستر، لا يمكنك إحضاره ليغلي ، وبالتالي ستوفر بضع دقائق من وقتك.
- لكي لا تستقر الرغوة في المشروب ، تحتاج إلى تسخين الكؤوس قبل أن تصب هذه الحلوى فيها.
- ولكي يرضيك برائحة غنية للطبخ استخدم مسحوق طازج.
كيف نخدم الطبق وماذا
عادة ما تُسكب هذه الحلوى السائلة في أكواب متوسطة الحجم وتقدم ساخنة. ويمكنك تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات لها ، لكل ذوق. يمكن أن تكون الشوكولاتة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ملفات تعريف الارتباط بالفانيليا ، معجنات القرفة والحلويات الأخرى. صغيرة جدًا لكنها كافية يمكن ترتيب وجبة خفيفة مغذية في أي وقت من اليومإذا كنت لا تشاهد السعرات الحرارية. لكن من الأفضل القيام بذلك في الصباح ، لأن مثل هذا المشروب يحتوي على مادة الكافيين ، وهذه النسخة من الحلوى يمكن أن تمنح جسمك القليل من النشاط.
خيارات طبخ أخرى
لكي تدلل نفسك بمشروب لذيذ ورائع ومنشط ، ليس من الضروري الذهاب إلى مؤسسات خاصة ، يمكنك بسهولة صنع مثل هذا المشروب اللذيذ في المنزل. إذا كنت تحب القهوة المخمرة العطرية ، أنصحك بالتعرف عليها
مقالات ذات صلة
