طريقة عمل فطيرة التوت في الفرن. فطيرة توت العليق المفتوحة

تذوق طعم المنزل

مكونات

140 غرام جبن كريمي
85 غرام زبدة
190 غرام دقيق منخول
250 غ من التوت
2 ملاعق كبيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة من نشا البطاطس.
100 جرام

طبخ

اخلطي الجبن والزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم تُلف العجينة على شكل مستطيل وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

اخلطي التوت والسكر والنشا. قم بسحق بعض التوت برفق باستخدام شوكة لتحرير العصير. دهن العجينة بمعجون الشوكولاتة ، مع التراجع قليلاً عن الحواف. ضعي التوت على القمة.

تُلف حواف العجينة وتُوضع الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى تحمر.

jamieoliver.com

مكونات

250 غرام زبدة + قليل للدهن ؛
250 غ من السكر البودرة + ملعقتان صغيرتان للقشدة ؛
4 بيضات؛
250 غرام دقيق منخول + قليل للرش ؛
2½ ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ؛
1 برتقال
150 مل كريمة خفق
قليل من الفانيلين
4 ملاعق كبيرة من مربى أو مربى التوت.
150 جرام توت.

طبخ

اخفقي الزبدة والسكر البودرة. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واضرب جيدًا بالخلاط بعد كل إضافة. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وقشر البرتقال الكامل المبشور جيداً. يُسكب مزيج الدقيق في خليط الزبدة ويُخلط جيدًا.

دهن صفيين للخبز 20 سم بالزبدة ، ضعي ورق الزبدة في القاع ورشّي عليه القليل من الدقيق. إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط ، قم بخبز البسكويت واحدًا تلو الآخر. لكن لا تنس غسل القالب بعد تحضير البسكويت الأول وتحضيره للخبز.

تقسم العجينة إلى قوالب ناعمة. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ البسكويت ويتحول إلى اللون البني. يجب أن يخرج المسواك من الخبز النهائي نظيفًا. نترك البسكويت يبرد قليلاً ، ثم أخرجه بعناية من القوالب ويبرد تمامًا.

أضف الفانيلين و 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة إلى الكريمة. يخفق جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح قشديًا.

ادهني الجزء العلوي من قطعة بسكويت بمربى التوت أو المربى. انشر الكريمة والتوت على الوجه. يغطى بالبسكويت الثاني. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الكعكة النهائية بالسكر البودرة.

tasteandtellblog.com

مكونات

300 غرام من الدقيق المنخل
1 ملعقة صغيرة ملح
210 غرام سكر
260 جم زبدة
1 بيضة؛
4-6 ملاعق كبيرة من الماء البارد ؛
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
700 مل
2 بيض
قليل من الفانيلين
2 موز كبير
250 غرام من مربى أو مربى التوت ؛
2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
170 جرام توت بري.

طبخ

اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح و 10 جرام سكر. يُضاف 220 غرامًا من الزبدة الباردة ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُفرك على شكل فتات. نضيف البيض والماء ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة المبردة ووزعيها في طبق للخبز.

ضعي ورق زبدة على العجينة ورشيها بالبازلاء الجافة أو الفاصوليا حتى لا تنتفخ الكعكة أثناء الخبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي المخطوطة والأوزان واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

في قدر ، اخلطي 200 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والنشا. يُسكب الحليب ويوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. أخفضي النار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ثم أخرجي الخليط من الموقد.

يضاف البيض المخفوق ويخلط جيدا. يُعاد القدر إلى النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يرفع عن النار ويضاف ما تبقى من الزبدة والفانيليا ويقلب. تبرد قليلاً ، توضع طبقة لاصقة على سطح الكريمة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

قطعي الموز إلى شرائح. يُوزّع نصف الكريمة فوق قاعدة الفطيرة ، ويُرتب الموز ويُغطّى بالقشدة المتبقية. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

اخلطي المربى والماء ونصف حبة توت. غطي الفطيرة بهذا الخليط وزيّنيها بباقي حبات التوت.

marthastewart.com

مكونات

115 غرام زبدة + قليل للدهن ؛
220 غرام سكر
3 بيضات؛
125 غرام دقيق منخول
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
400 غرام من التوت

طبخ

اخفقي الزبدة المذابة والسكر بالخلاط. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى واخلطيها بعد كل إضافة. اخلطي الدقيق والملح واستمري في الخفق ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الزبدة.

دهن طبق الخبز بالزيت وضعي العجينة فيه. انتشر التوت في الأعلى. يمكنك تناول المزيد من التوت ، ثم تصبح الكعكة أكثر رطوبة.

ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة من الطهي ، رشي الكيك بالسكر البودرة.

alex9500 / Depositphotos.com

مكونات

200 غرام من الدقيق المنخل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
100 غرام زبدة
200 غرام من السكر
2 بيض
400 غرام من الدهون
100 غرام كريما حامضة
قليل من الفانيلين
400 غرام من التوت
2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طبخ

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ونصف السكر واهرسيه في فتات. نضيف 1 بيضة ونعجن العجينة.

افردي العجينة إلى حجم القالب وضعيها هناك ، واضغطيها على القاع والجدران. اصنع ثقوبًا قليلة في قاع قاعدة الفطيرة بشوكة واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يخفق الجبن والقشدة الحامضة والبيض والفانيلين والسكر المتبقي بالخلاط حتى يصبح قشديًا. وزعي الكريمة فوق القاعدة المخبوزة وضعي التوت فوقها.

اخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة أخرى. يترك ليبرد قبل التقديم ويرش بالسكر البودرة.

jamieoliver.com

مكونات

150 غرام زبدة
50 غرام سكر بني
3 بيضات؛
100 مل من العسل السائل
50 مل ويسكي
250 غرام دقيق منخول
2½ ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ؛
50 غرام من دقيق الشوفان
250 غ من التوت
100 جرام جرانولا (يمكنك شراء الجرانولا الجاهزة أو).

طبخ

تُمزج الزبدة الطرية والسكر في الخلاط حتى تصبح كريمية. يضاف البيض والعسل والويسكي ويخفق. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ودقيق الشوفان. يُسكب مزيج الدقيق في خليط الزبدة ويُخلط جيدًا.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُوضع نصف كمية الخليط فيها وتُفرغ. يُوزّع التوت على الوجه ويُغطّى بالعجين المتبقي. نرش العجين بالجرانولا.

اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واطهيها لمدة 40-50 دقيقة أخرى. إذا بدأت الجرانولا في الاحتراق ، قم بتغطيتها بورق القصدير. يمكنك التحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان: يجب أن يكون نظيفًا.

مكونات

300 غرام من الدقيق المنخل
1 ملعقة صغيرة ملح
260 جم زبدة
4-6 ملاعق كبيرة من الماء ؛
200 غرام كشمش أحمر بدون أغصان ؛
300 غرام من التوت
2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور.
200 غرام من السكر
1 ملعقة كبيرة حليب.

طبخ

اخلطي الدقيق والملح. يُضاف 230 جرام من الزبدة الباردة ويُقطّع إلى مكعبات ويُخلط حتى يتفتت. يُسكب في الماء ويُعجن عجينة متجانسة. قسميها إلى نصفين ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم افردي نصف العجينة في طبقة رقيقة ووزعيها على طول قاع وجدران طبق الخبز. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اخلطي الكشمش والتوت والنشا وعصير الليمون والقشر والسكر. نسكب حشوة التوت في العجينة المبردة. ضع بضع مكعبات صغيرة من الزبدة المتبقية في الأعلى.

افردي القطعة الثانية من العجين إلى طبقة رقيقة. اخفقي البيض مع الحليب وادهنوا بعضاً من هذا المزيج على حافة العجينة التي توضع عليها الحشوة. قم بتغطيتها بطبقة ثانية وربط الحواف بإحكام. ضعي الكعكة في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

قم بعمل شقوق قليلة في سطح المعجنات للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي. ادهني العجينة بخليط البيض. اخبزي الكيك على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني.

handletheheat.com

مكونات

220 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
1 ملعقة كبيرة سكر بني
100 غرام زبدة
القليل من الزيت النباتي
370 غ من التوت ؛
150 غرام سكر أبيض
370 جم هزيل
220 غرام جبن كريمي
60 غرام من السكر البودرة
120 جرام كريمة خفق

طبخ

اطحن البسكويت والسكر في الخلاط. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. دهن مقلاة شكل سبرينغز بالزيت النباتي واضغط على خليط البسكويت بقوة في القاع. ضع القالب في الفريزر أثناء تحضير الحشوة.

اخلطي التوت والسكر وملعقة كبيرة من الزبادي في الخلاط. اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط على السلطة الكاملة حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الزبادي المتبقي والسكر البودرة إلى الجبن واخفقي جيدًا مرة أخرى. نضيف خليط التوت ونخفق مرة أخرى.

في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة حتى تصبح كريمية. أضيفيها إلى خليط جبن التوت وقلبي برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة. يُسكب الحشو فوق قاعدة البسكويت ويُجفف.

ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل. أخرجيها من الثلاجة قبل 5-10 دقائق من التقديم.

bake-eat-repeat.com

مكونات

125 غرام دقيق
150 غرام من السكر
¼ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
115 غرام زبدة
2 بيض
1 صفار بيضة
5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
قليل من الفانيلين
130 غرام توت
90 جرام سكر بودرة.

طبخ

اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وقشر الليمون. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة المبردة المذابة ، البيض ، صفار البيض ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفانيليا. يُسكب هذا المزيج في خليط الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف التوت المفروم إلى العجينة ويُمزج. غلف صينية خبز صغيرة بورق زبدة. ضعي العجينة هناك ، وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اخفقي ما تبقى من عصير الليمون والسكر البودرة. غطي الكيكة المبردة بالجليد وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك كريمة التزيين.

فطيرة التوت - المبادئ العامة وطرق الطبخ

طعم التوت معروف ومحبوب من قبل الكثيرين منا. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. تم استخدام خصائصه العلاجية من قبل جداتنا وأمهاتنا للأغراض الطبية والتجميلية وبالطبع الطهي. تقليديا ، يستخدم التوت لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات ، بما في ذلك الفطائر الحلوة.

هناك العديد من الوصفات لفطائر التوت. هذا بسبب تنوعها وطعمها الحلو اللطيف. يمكنك طهي هذه الفطائر على أساس أي عجين: سواء كانت خميرة أو فطيرة أو كعكة الغريبة أو أي عجين آخر. يمكن أيضًا استخدام التوت كزينة لمنتجات مماثلة.

فطيرة التوت - تحضير الطعام

قبل خبز فطيرة التوت ، يجب أولاً تحضيرها. للقيام بذلك ، نرمي التوت المغسول في مصفاة ونترك الرطوبة الزائدة تستنزف. دع التوت يستلقي قليلاً ويجف. يجب التعامل مع التوت المجمد بطريقة مماثلة. قم بإزالتها في درجة حرارة الغرفة برفق حتى لا تتلف هيكلها. الآن يمكنك البدء في الترقيع. لا تنس أيضًا تخزين بيض الدجاج والزبدة والدقيق الجيد والسكر والسكر البودرة للرش.

فطيرة التوت - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: تشيز كيك التوت والشوكولاتة البيضاء

فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة تشمل الجبن الكريمي أو الجبن القريش. يمكن صنعه بأي حشوة حلوة: التوت أو الفواكه. والشوكولاتة البيضاء جيدة التهوية الممزوجة بالجبن الخفيف "شيء" فخم جدير بالمكان الرئيسي على طاولة الأعياد!

مكونات:

- 300 غرام ملفات تعريف الارتباط "حليب مخبوز" (يمكنك "اليوبيل")
- 50 غرام سمنة
- 600 غرام جبنة كريمية (أو جبنة كريمية)
- جدولين. ملاعق طحين
- 150 غرام الصحراء
- بيضتان أو ثلاث بيضات
- صفار واحد
- 150 غرام كريم حامض الدهون
- 150 غرام شوكولاتة بيضاء "إير"
- 300 غرام توت العليق (طازج أو مجمد)

طريقة طهو:

1. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. نذوب الزبدة ونصبها في الفتات. نحن نمزج كل شيء. نأخذ شكلًا دائريًا قابلًا للإزالة ونبدأ في تحريك الكتلة إلى الأسفل والجوانب ، بحيث تلتصق الفتات حول السطح الداخلي بالكامل للنموذج.

2. نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ونرسل الفتات هناك ونخبز لمدة عشر دقائق. ثم أخرجها وضعها جانبًا. اترك الفرن يعمل.

3. ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي إليه السكر والقشدة الحامضة ، وقلبي بمضربتها حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، قسّم إلى مزيج من 2-3 بيضات واحدة تلو الأخرى وصفار ، واعجن. ابدأ بإضافة الدقيق مع التحريك باستمرار. لدينا كتلة كريمية. قم بتفتيت الشوكولاتة الغازية البيضاء هناك وأضف توت العليق ، مع ترك بعض التوت للزينة. مرة أخرى ، امزج كل شيء (بعناية).

4. بعد ذلك ، صب الكريمة الناتجة في قاعدة الكعكة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة خمسين دقيقة. ثم أخرج كعكة الجبن واتركها تبرد. ثم نزيل الحلوى من القالب بسكين ، ونمررها بين جوانب القالب وقاعدة البسكويت. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. يجب أن تقدم مع الكريمة المخفوقة والقهوة.

الوصفة الثانية: كعكة الشوكولاتة مع توت العليق والجبن القريش "توت العليق في الثلج"

يمكن صنع هذه الكعكة بأي توت. لكن هدفنا طهيها مع توت العليق ، لذلك ننصحك باختيار الزبادي الذي هو جزء من الحلوى بالطعم المناسب.

مكونات:

للاختبار:

- 170 غرام دقيق
- 100 غرام سمنة
- 55 غرام سكر ناعم
- قليل من الملح
- بيضة واحدة

لملء:

- 400 غرام الجبن الدسم
- 400 غرام زبادي سميك
- بيضتان
- ملعقة كبيرة نشاء
- سكر ناعم
- توت العليق
- الفانيليا حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نصنع عجينة الغريبة. للقيام بذلك ، قم بطحن جميع المكونات وإضافة الدقيق وعجن العجينة الناعمة.

2. نصنع الحشوة. اخلطي الجبن ، واللبن الزبادي ، والبيض ، والسكر في كتلة كريمية متجانسة. يمكنك الخفق برفق باستخدام خلاط. أضيفي حفنة من التوت والنشا واخلطيهم. نقوم بدهن الشكل بالزبدة أو السمن ، نضع العجينة عليه حتى يصبح القاع مستويًا ، فقط لا تنس أن تترك الجوانب على الجانبين (حوالي 3 سم). نسكب حشوة الخثارة والتوت على العجينة.

3. نرسل الكعكة إلى الفرن ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الحشوة مرنة. بعد ذلك ، ضعي التوت في الأعلى ، وضعي الحلوى مرة أخرى في الفرن ، ولكن في المستوى العلوي بالفعل حتى لا تحترق العجينة من الأسفل. قلل الحرارة واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما تُخبز الكعكة ، أخرجيها واتركيها تبرد. يرش بالبودرة ويقدم. السكر البودرة هو الذي يخلق الوهم بالثلج. اتضح أنها فطيرة لذيذة للغاية - "توت العليق في الثلج".

الوصفة الثالثة: فطيرة توت العليق المعطرة

طعام شهي ولذيذ ، يشمل التوت الطازج والشوكولاتة الداكنة والحليب المكثف المسلوق والجوز. كل الأسنان الحلوة ستحبها بالتأكيد!

مكونات:

- كوب من دقيق الشوفان الممتاز
- كوب دقيق
- البيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة.
- 50 غرام الصحراء
- 100 غرام بالُوعَة. زيوت
- بيضة واحدة
- نصف علبة حليب مكثف (مسلوق)
- 50 غرام شوكولاتة
- 50 غرام الجوز المفروم
- 150 غرام توت العليق

طريقة طهو:

لنعد العجين أولاً. اخلطي دقيق الشوفان والسكر (ناعم) والبيض والزبدة. يُنخل الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويُسكب في الخليط. اعجن عجينة ناعمة ومتجانسة. ندهن الشكل ونضع العجينة فيه ، ونسويها بأيدينا. نترك الجانبين على الجانبين. بعد ذلك ، نبدأ في وضع المكونات في طبقات:

1- دهن العجينة على كامل السطح (بما في ذلك الجوانب) بالحليب المكثف المسلوق
2- طبقة متساوية من توت العليق
3 - يرش بالشوكولاتة المفرومة
4 - يرش القليل من الجوز المحمص على الوجه

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ونرسل كعكة فيه ، وسنخبزها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، افتح الفرن ، وقم بتغطية الحلوى بالرقائق واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج ونبرد ونستخدم مع الشاي الدافئ. بالعافية!

فطيرة مع التوت - ملاحظة للمضيفة

- يمكن الاحتفاظ بتوت العليق المحصود في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا سيبدأ في التعفن ؛

- يجب غسل التوت قبل بدء المعالجة مباشرة ؛

- تأكد من فرز التوت ، والتخلص من التوت الفاسد. يمكن أن تدمر هذه الفاكهة تحفتك بشكل خطير ؛

- ستكون فطيرة التوت ألذ بكثير إذا تم تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ؛

- لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة القليل من الحموضة إلى حشوة التوت على شكل كمية صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال.

المزيد من وصفات الفطائر والفطائر

فطائر القنابل
عجينة الفطيرة
فطائر مقلية
عجين الفطير
فطائر اللحم
فطائر على الكفير
فطائر البيض
فطائر بالتفاح
فطائر الملفوف

مناع
كعكة الوجبات الخفيفة "ضيوف على عتبة الباب"
فطيرة السمك
فطيرة بالفطر
فطائر هلامية
فطيرة بالكرنب
طبقة من الكيك بالدجاج
فطائر اللحم
فطيرة باللحم والبطاطس
فطيرة الفطيرة باللحم
فطائر أوسيتيا
فطيرة التوت
فطيرة بالتفاح
فطيرة الكرز
فطيرة بالتوت
فطيرة على الكفير
فطيرة بالتوت
فطيرة بالمربى
فطيرة مع الكشمش
فطيرة الشوكولاته
فطيرة الليمون
كعكة إسفنجية
فطيرة الدجاج
فطيرة اليقطين
وصفات شارلوت
شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء
شارلوت بالكرز
شارلوت بالفراولة
شارلوت مع التفاح وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
شارلوت مع التفاح في الفرن
شارلوت مع التفاح
شارلوت على الكفير

وصفات ملفات تعريف الارتباط والكعك

كعكة البطاطس
كعكة الغريبة
بسكويت رقائق الشوكولاتة
بسكويت الشوفان
كعكة الزنجبيل
بسكوت الحظ
كعك شو

يمكنك العثور على وصفات أكثر إثارة للاهتمام في الصفحة الرئيسية لقسم الطهي.

يتم خبز فطائر التوت باستخدام تقنيات مختلفة باستخدام نوع معين من العجين. هذه الحلوى دائما لذيذة وشهية. لذلك ، لا تضيعوا الوقت ، دعونا نحاول طهي فطيرة التوت الآن.

الوصفة الكلاسيكية

ستظهر شارلوت الكلاسيكي مع التوت حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

لتحضيره ، خذ المنتجات التالية:

ثلاث بيضات؛
200 غرام من السكر
كوب من دقيق القمح
رشتان من مسحوق الخبز
نصف كوب من التوت
2 غرام ملح
سكر ناعم.

وصفة:

يُخفق البيض في وعاء عميق. أضيفي السكر والملح إليهما ، واخفقيهم مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
يُسكب الدقيق المنخل بالبيكنج باودر. اخفقي العجين لمدة دقيقة واحدة.
يُسكب نصف العجين في وعاء مدهون بالزبدة.
يتم وضع التوت المغسول فوقه. يجب وضعها على مسافة متساوية من بعضها البعض. هذا يسمح للعجين بالخبز بينهما ويمنع تكوين العصير.
يُسكب التوت بالنصف الثاني من العجين حتى يتم إخفاء التوت تمامًا.
نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
يجب عدم فتح الفرن أثناء الطهي.بعد تحمير الكعكة ، تنطفئ النار. اتركي الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
نرش شارلوت المبرد بالسكر البودرة ونزينه كما يحلو لك.

اليوم ، في أي سوبر ماركت تقريبًا ، يمكنك شراء التوت المجمد. هذا هو الخيار الأفضل عندما لا يكون هناك توت طازج. ومع ذلك ، هناك مخاوف من أن مثل هذه التوت لن تحتفظ بشكلها بعد إذابة الجليد وسوف تعطي الكثير من السائل. لمنع حدوث ذلك ، أخرج حبات التوت من الفريزر ورجها في وعاء. لذلك يتم فصل التوت عن بعضها البعض ، ويختفي الجليد الزائد. بعد إزالة "الثلج" ، انتقل إلى تحضير الفطيرة.

وبالتالي ، يتم استخدام التوت كملء للشارلوت ، وليس من الضروري الانتظار حتى تذوب حتى النهاية. فطيرة التوت المجمد لذيذة تقريبًا مثل المعجنات مع التوت الطازج.

كعكة الرمل

لعمل فطيرة الغريبة مع التوت ، خذ المكونات التالية:

100 غرام زبدة
بيضة؛
100 غرام من السكر
220 غرام دقيق
قليل من الملح؛
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

اقرأ المزيد على الموقع: سمسا مع اليقطين - 7 وصفات طبخ

للحشو وفتات الرمل سوف تحتاج إلى:

200 غرام دقيق
150 غرام زبدة
100 غرام من السكر
كوب من التوت.

طبخ:

تذوب الزبدة في الميكروويف.
اخفقي البيض مع السكر. تخلط مع الزبدة المبردة.
يتم خفق جميع المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا.
يضاف الطحين والملح والبيكنج باودر تدريجياً إلى الخليط. اتضح عجينة طرية.
الشكل مدهون بالزيت ومغطى بورق الزبدة.
يتم توزيع العجينة بالتساوي على قاع القالب وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة.
في هذا الوقت ، يتم صنع فتات الرمل. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والسكر.
أضف إليها الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
اطحن الطعام بيديك إلى حالة الفتات.
يُوزّع التوت على العجينة بالشكل ، ويُرش بالسكر وفتات الرمل في الأعلى.
تُعاد الكعكة إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

تصبح الحلوى جاهزة عندما تظهر قشرة ذهبية في الأعلى.

فطيرة Tsvetaevsky مع التوت

لتحضير فطيرة توت العليق Tsvetaevsky الشهيرة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

نصف كوب من القشدة الحامضة
150 غرام زبدة
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
نصف كوب من السكر
كأسين من الدقيق.

للحشوة والحشو سوف تحتاج:

بيضة واحدة؛
كوب من القشدة الحامضة
كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
350 غ من توت العليق (طازج أو مجمد).

وصفة خطوة بخطوة:

لتحضير العجينة ، يُمزج السكر والقشدة الحامضة.
قم بإذابة الزبدة في الميكروويف وأضفها إلى كتلة القشدة الحامضة السكرية عندما تبرد.
اعجن العجينة بإضافة الدقيق والبيكنج بودر. يجب أن يكون الاتساق سلسًا وممتعًا للمس.
وزعي العجينة على سطح الشكل المدهون لعمل جوانب صغيرة.
جاهز للتعبئة. للقيام بذلك ، أضف السكر والقشدة الحامضة إلى البيض. امزج التكوين بمضرب.
يتم توزيع توت العليق على قاعدة الحلوى ويُسكب بالكريمة الناتجة.
توضع الكعكة في فرن مسخن إلى 180 درجة. بعد 40-50 دقيقة يصبح جاهزًا.

من الضروري إخراج الحلوى من القالب عندما تبرد ، وإلا فقد تفقد شكلها.

يتم تحضير فطيرة Tsvetaevsky أيضًا مع أنواع التوت الأخرى ، ويمكنك استخدام الفواكه.

وصفة عجين الفطير

بالنسبة لفطيرة التوت ، يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز (الخميرة).

يعد تحضير هذه الحلوى أمرًا بسيطًا وسريعًا. للقيام بذلك ، خذ:

350 غ عجينة عجين الفطير ؛
كوب من التوت.
0.5 كوب من السكر
سمنة.

اقرأ المزيد على الموقع: الخيشيني بالجبن والبطاطس - 7 وصفات خطوة بخطوة

وصفة:

تُخرج العجينة من الفريزر وتترك تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
يتم قطع الكمية المطلوبة من الطبقة وتدحرجت قليلاً بهامش على الجانبين.
العجينة مغطاة بشكل مدهون بالزيت.
تُغسل التوت وتوضع فوقها ثم تُرش بطبقة من السكر. لا ينبغي وضع الكثير من التوت على العجينة ، وإلا فإنها ستعطي الكثير من العصير ، وسوف تتدفق عبر جوانب القالب.
ضع شرائح من عجين الفطير فوق التوت وزينها حسب رغبتك.
تُخبز الحلوى لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة.

الشاي والكاكاو والحليب والقهوة مثالية لمثل هذه المعجنات.

فطيرة اللبن الرائب مع توت العليق

يمكن الحصول على حلوى لذيذة وعطرة من خلال تحضير فطيرة الجبن مع التوت.

سوف يتطلب:

220 غرام دقيق
200 غرام من الجبن
250 غ من التوت
150 غرام من السكر
150 مل من الحليب
بيضتان؛
قليل من الفانيلين
قليل من الملح؛
50 مل من الزيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة صغيرة من الصودا.

وصفة خطوة بخطوة:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
يخلط البيض والسكر والفانيليا في وعاء.
تُخفق المنتجات بخلاط لمدة 3 دقائق.
يُضاف الجبن القريش إلى الخليط ويُخفق مرة أخرى.
يُسكب الحليب ويُخفق المزيج.
يخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والصودا والملح.
أضف الخليط إلى باقي المكونات.
يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة جيدًا.
في قالب بحجم مناسب ، مدهونة بالزيت ، تُدهن نصف العجينة.
ضع طبقة متساوية من التوت (ليس كلها).
نسكب باقي العجين والتوت.
اطهي الفطيرة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن ينهض جيدًا.

بفضل التجميد الجاف ، يمكننا تناول توت العليق الطازج على مدار السنة. لكن معظمهم يريدون طهي شيء لذيذ ومنعش. على سبيل المثال ، مشروب فواكه أو جيلي أو كعكة أو فطيرة مع التوت والقشدة الحامضة. الخبز أصعب ، لكنك ستحب وصفة فطيرة التوت هذه لبساطتها وأصالتها. إن تحضير عجينة الخميرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بل على العكس ، فهو سريع ومفهوم. حاول خبز مثل هذه الحلوى ، لأنه للحصول عليها تحتاج إلى التدريب.

مكونات فطيرة التوت والقشدة الحامضة:

لعجينة الخميرة:

حليب - 70 مل ؛
زبدة - 15 غرام ؛
دقيق القمح - 125 غرام ؛
خميرة طازجة - 10 غرام ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
رمل السكر - 25 غرام. (1 ملعقة طعام)
ملح - رشة واحدة ؛
نكهة الليمون الطازج - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي للشكل - 1 ملعقة صغيرة ؛
طحين لسطح العمل للجدول - 5 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

التوت الطازج أو المذاب - 500 غرام ؛
القشدة الحامضة 20 في المائة - 150 غرام ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر الفانيليا - 3 ملاعق صغيرة ؛
رمل السكر - 150 غرام.

طريقة تحضير فطيرة توت العليق المفتوحة:

1. أولاً ، نخل الدقيق باستخدام شريحة واصنع ثقبًا في المنتصف. فتت الخميرة وأرسلها إلى التجويف.

2. سخني الحليب قليلاً ، كطفل. اخلطي الحليب مع السكر وقليل من الملح. انتظر حتى تذوب الحبوب تمامًا. صب بعض الحليب في البئر للخميرة. نثر الدقيق بالدقيق على كل شيء. اترك الوعاء مفتوحًا لمدة 15 دقيقة.

3. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المكونات. تذوب الزبدة ، وإزالة القشر من الليمون. الحماس عنصر لا بد منه يضاف إلى وصفة فطيرة التوت لسبب ما.

4. عندما ترى أن الخميرة قد ذابت وبدأت في "اللعب" ، أضف الزبدة المبردة والقشر والصفار وباقي الدقيق وباقي الحليب.
اخلطي مكونات وصفة فطيرة التوت حتى تحصلي على خليط ناعم. ثم أعده إلى الوعاء ، وقم الآن بتغطيته بأي شيء يغلقه ، واتركه على الطاولة. درجة حرارة الغرفة كافية. يجب أن يتضاعف حجم العجينة على الأقل لتكون جاهزة.

5. استخدم نافذة الوقت لتحضير حشوة الفطيرة بالتوت والقشدة الحامضة. اخلطي البيض بالشوكة. أضف السكر والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا. ضعي الوعاء جانبًا لإتاحة الوقت ليذوب السكر.

7. افردي العجينة على شكل فطيرة وضعيها على شكل سلة.

8. قم بصب حبات التوت التي تم فرزها مسبقًا في سلال العجين.

9. املأ التوت بالمزيج المحضر من القشدة الحامضة والبيض والسكر.

سنخبز فطيرة توت مفتوحة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يجدر النظر فقط في حقيقة أنه يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة ، على سبيل المثال

أنا لا أمانع العبث بالمعجنات لمدة نصف يوم ، لكن نقطة ضعفي هي الفطائر البسيطة. في منتصف شهر يوليو ، قررت أن أخبز فطيرة التوت. سهل التحضير للغاية: ما عليك سوى التغلب على كل شيء ، وصب التوت ، ووضع الكعكة في الفرن وقضاء ساعة في سحابة ساحرة من نكهات التوت والبسكويت. لقد وضعت الكثير من توت العليق في الكعكة - بقدر نصف كيلو ، لذلك اتضح أنها طرية للغاية ، مع قشرة رقيقة من السكر المقرمش. لكني أحب أن يكون لدي المزيد من التوت وعجين أقل. إذا كنت تريد الانسجام ، فإن ثلاثمائة جرام كافية.

مكونات:

300 جرام من توت العليق الطازج (500 جرام لعشاق التوت المميز) ،
100 غرام زبدة
2 بيض
150 جرام طحين
150 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كيس سكر الفانيليا.

طريقة طهو

أريد أن أحذرك على الفور ، إذا قررت أن تأخذ نصف كيلو من التوت للفطيرة ، فلا يجب أن تتوقع الكثير من الروعة منها. يعطي توت العليق الكثير من العصير الذي يكفي للنجاح فقط لخبز الكعكة. تبدو مسطحة تمامًا ، لكن لن تضطر إلى الإعجاب بها لفترة طويلة. تم تناول هذه النسخة في خمس دقائق. لم يكن لدي الوقت حتى لأومض. ونعم ، مع هذه النسبة من العجين والتوت ، تبدو الفطيرة وكأنها حلوى خفيفة. حسنًا ، لذيذ جدًا. لقد طلب زوجي بالفعل فطيرة ثانية :) من الجيد أن لدي مخزونًا كبيرًا من التوت.

لذلك ، نحن نسلح أنفسنا بخلاط. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر لبضع دقائق.

أضيفي البيض ولاحظي الوقت واخفقيهم مع الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تتكون كريمة منفوشة. يمكنك بالطبع ألا تكون متحمسًا جدًا ، ولكن بعد ذلك لن تحصل على تلك الحنان الخاص الذي أسعدنا جميعًا في هذه الفطيرة.

يُسكب الدقيق وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز ويُمزج بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا.

اتضح مثل عجين البسكويت الكريمي.

انشرها في طبقة متساوية. يرش التوت على الوجه.

كما ترون ، فإن التوت أخفى العجين تمامًا عن الأنظار. لكن في الفرن ، سترتفع العجين بالتأكيد ، وسيكون التوت داخل الفطيرة. نضع الكعكة في الفرن لمدة ساعة. درجة حرارة الخبز 170 درجة.

تحولت هذه الفطيرة الجيدة مع التوت. مرة أخرى ، رائحتها رائعة. لا أعرف ما إذا كان يمكن استخدام التوت المجمد لذلك. لا يزال طعمها ورائحتها أقل شأنا من الذوق والرائحة الطازجة. لكن يمكنك دائمًا المحاولة. لأول مرة ، تناول عددًا أقل من التوت. جرام 200. إذن ، أعتقد ، لن يحدث تفويت.

وآخر شيء أود أن أقوله. عجينة الفطيرة حلوة جدًا ، لكن التوت مختلف في الذوق. إذا كان توت العليق حامضًا قليلاً ، رش الكيك بالسكر البودرة. إنها مجرد وجبة!

بالعافية!