وصفة فات كاتران لطول العمر. الاستخدام الرشيد للفريسة كوسيلة لمكافحة الصيد الجائر. سمك القرش. وصفات قطران

الوصفات الشعبية

في وقت من الأوقات ، عالج والدي نفسه وجار بحار تم شطبهم إلى الشاطئ بسبب قرحة في المعدة والاثني عشر مع دهون الحصان. أصيب الأب بقرحة نازفة مثقوبة تلتئم. بعد العلاج ، تم العثور على ندوب فقط أثناء الفحص ، وتعرفت اللجنة الطبية على الجار على أنه يتمتع بصحة جيدة. كل يوم ، مرتين في اليوم على معدة فارغة ، أخذوا 1 ملعقة كبيرة. كحول مع 1 ملعقة كبيرة. دهون الحصان. النتيجة رائعة.

تم تشخيص أحد الأقارب بسرطان الرئة. مهما كان العلاج ، لم يساعد. ذاب الرجل أمام عينيه. بدأ بشرب دهن الحصان. ارتفعت درجة الحرارة إلى 40 درجة ، وكان هناك اضطراب في المعدة والقيء. كان البراز رقيقًا ومظلمًا ، مثل الشوكولاتة. تدريجيا اختفى كل شيء. بدأ يأكل وتحسن. يعالج لمدة عام تقريبًا. عندما ظهر للأطباء ، لم يتمكنوا من تصديق عيونهم ، لكن النتيجة كانت واضحة. كانت الرئتان مشوهتين ، لكن حالته استقرت ، وعاد للعمل.

وصفة للخراجات والحروق والجروح (تم اختبارها على زوجها وأطفالها ومعارفها - علاج لا غنى عنه):1 ملعقة كبيرة يسخن دقيق القمح على نار منخفضة جدا ، ولكن حتى لا يتغير اللون. في وعاء نظيف ، اخلطه مع دهن الكطراني لعمل "كعكة" طرية للغاية ، وقم بربطها بالخرّاج طوال الليل. وفي اليوم ، قم بطهي نفس "الكيك" ، فقط بدلاً من katranyتأخذ الدهون الكريمة الطازجة سميكة محلية الصنع.سوف يهدأ الألم ، وسوف ينفجر الخراج بسرعة كبيرة. سيتم مسح كل شيء ، وسوف يلتئم الجرح بسرعة.

لديك خبرة مع السدادات القطنية التي تحتوي على دهون الكاتران مع تآكل عنق الرحم عند النساءفي الليل (يفضل بعد الغسل بماء البحر) وللنهار. النتيجة تفوق كل التوقعات.

مع التهاب الجيوب الأنفيةنقع توروندا الملتوية على ملاقط مع العسل السائل الطبيعي وتوضع في عمق الأنف قدر الإمكان. استلقِ وارمِ رأسك للخلف واستلق لمدة 30 دقيقة ، وقبل استخدام العسل ، ضع 2-3 قطرات من الدهون الملفوفة المعقمة في كل منخر.

مع التهاب الضرع(تم اختباره في شبابي على نفسي) امزج 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 1 صفار دجاج طازج ، زجاجة واحدة من زيت الكافور ، نفس الكمية من دهن الماعز والدقيق (يفضل الجاودار ، لكن يمكن استخدام القمح أيضًا). اعجن العجينة في شكل "كعكة" ناعمة واستخدمها كمادة دافئة. يتغير "Korzhik" مرتين في اليوم. لا تخف عندما يذهب القيح ، استمر في العلاج حتى الشفاء التام.

للكعوب المتشققة ، بعد أن تبخرت ساقي وتنظيف كعبي بحجر الخفاف بعصيدة من صابون الغسيل والصودا ، أفرك دهون الكطراني جيدًا وأرتدي الجوارب القطنية اللينة في الليل.

وصفات للاكزيما:

تُطحن 70 جم من أزهار الآذريون المجففة إلى مسحوق ، وتخلط مع 30 جم من الكبريت الطبي و 40 جم من دهن كاتران و 40 جم من 20٪ صبغة كحولية من البروبوليس. ينقل إلى طبق زجاجي غامق ويوضع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة 4 أيام ، ثم يضاف 120 جرام من قطران البتولا ، ويصر في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا ، ويهز الخليط من حين لآخر. تليين الأماكن المصابة بالأكزيما ؛

اخلطي 40 جم من دهن الماعز و 20 جم من الرماد من فروع ثمر الورد و 80 جم من 30٪ صبغة كحولية من البروبوليس ، ثم انقليها إلى طبق زجاجي داكن واحفظيها في الثلاجة لمدة 3 أيام مع التحريك من حين لآخر. في اليوم الرابع ، أضف 40 جم من عصير الصبار واستمر في النقع لمدة 5-6 أيام ، ثم اخلط الكتلة الكاملة مع 120 جم من قطران البتولا وانقعها لمدة 21 يومًا أخرى. هذا المرهم يخفف تماما من حكة الجلد.

امزج 30 جم من دهن كاتران ، 20 جم من مسحوق أوراق نبات القراص ، 30 جم من مسحوق أعشاب بقلة الخطاطيف. بعد 2-3 ساعات ، أضف 40 جرام من العسل المذاب في حمام مائي ، واعجن لمدة 3-4 ساعات أخرى ،

ثم يضاف 60 جم ​​من قطران البتولا. للإصرار في شهر مظلم. 10-12 يومًا ، تذكر أن تقلب بانتظام.

صب عصير الصبار (50 جم) ، صب مسحوق من براعم الحور السوداء (30 جم) ، مسحوق من بذور مخدر (50 مسحوق من جذور حميض البيبيت (20 جم). امزج كل شيء جيدًا ونقعه في مكان بارد ومظلم 3-4 أيام ، أضف 130 جم من البتولا القطران إلى الكتلة واستمر في الإصرار لمدة 3 أيام أخرى.

http://forumodua.com/showthread.php؟t=1166470

لا تحتاج فقط إلى تسخين الدهون من الكبد ، يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف ، خذ نوعًا من الحاوية (وعاء ، دلو ، إلخ) ، ضع الكبد فيه واعجنه بيديك ليصبح مثل الهلام. كتلة ، ملح خفيف ، ثم ضعه في مكان ما في مكان دافئ لمدة أسبوع وسترتفع كل الدهون إلى الأعلى ، كل ما يتبقى هو تصريفه في وعاء زجاجي ، والفلين ، وقد انتهيت.

خيار آخر: يمكن فرك الكبد بالملح (الخشن والكثير) ووضعه في كيس بلاستيكي ، اترك الهواء يخرج وشد بإحكام ... بعد 3-4 أيام تحتاج إلى جمع أنقى زيت السمك ..

يُطحن الكبد في مفرمة لحم (أصغر كلما كان ذلك أفضل) ومغطى بالملح. بمرور الوقت ، يتم فصل الدهون. لذلك فعلنا ذلك على متن القارب (ذهبت مع الصيادين) وعند وصولنا سلمناها إلى صيدلية Gaevsky. لم نتحمل سخونة زائدة.

الصيادون يعرفون هذا القرش جيدًا. المفترس هو سمك مسلوق ، مقلي ، متبل ، معلب. كل دولة لها طرقها الخاصة في صنع katran. في إيطاليا ، حيث يُطلق على القرش اسم سبينارولو ، يفضلون طهي السمك مع الخضار. الكراث المستخدم والكرفس ومزيج التوابل. جرب كم هو لذيذ كاتران! وصفة سمك القرش غير معتادة!

لصنع كاتران ، سوف تحتاج إلى:

• فيليه سمك القرش - 700 جم.
• زبدة - 50 جم.
• كراث - 4 قطع.

يمكنك أيضًا استخدام الكرفس والهندباء والكراث.

• البهارات: إكليل الجبل ، القرفة ، الفلفل ، الزعفران ، جوزة الطيب.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• كريم - 100 مل.
• نبيذ أبيض - 50 مل.

فيليه katran شائع جدًا للبيع ، خاصة في محلات السوبر ماركت الكبيرة. إذا اصطدت قرش البحر الأسود بنفسك ، فاستعد لإزالة الجلد ، على غرار الصنفرة. الصيادون ذوو الخبرة جيدون في هذا. ألذ اللحوم من سمكة صغيرة. أي أنه كلما كان سمك القرش أصغر ، كان ألذ.

يمكنك طهي الكطران المقلي بالخضروات كالتالي:

بشكل عام ، ينصح الطهاة بنقع لحم سمك القرش في الماء البارد المحمض بالليمون أو الحليب. لذلك ، قطع فيليه katran إلى أجزاء ، ونقع قليلا في الماء الحامض.

ثم نرش الفيليه بالروزماري. لا تهيمن هذه التوابل التقليدية ، ولكنها تطلق الطعم الرقيق لسمك قرش البحر الأسود.

تقلى الكطران من الجهتين حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

مع الخضار (البصل أو الكرفس أو الهندباء) ، يمكنك فعل ذلك.

قم بإزالة الأجزاء الخضراء من الكراث أو الكراث ، وقطع بالطول إلى شرائح. تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة ، وتُقلى شرائح البصل على نار عالية. ثم أضيفي بعض الماء والزعفران والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء وعلى نار خفيفة.

يُضاف النبيذ والقليل من الزعفران والقرفة والملح والفلفل إلى الكريمة. يُطهى على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة (إذا كنت لا تحب رائحة القرفة ، يمكنك فعل ذلك مع زعفران واحد).

رتب الكطران المقلي على أطباق. نسكب الصلصة فوقها ونضيف البصل. دلل جوزة الطيب في الأعلى.

مع هذه الصلصة ، لا يمكنك طهي الكاتران فقط. سارت الامور بشكل جيد مع سمك الفرخ البايك الكريمي. يعطي الزعفران ظلًا جميلًا ورائحة رقيقة. ما هي السلطة المناسبة لحيوان مفترس البحر؟ من نودلز الأرز بالأعشاب ، عثة سلطة الملفوف. تمكنت الوصفات من اكتساب شعبية بسبب المزيج اللذيذ من المكونات.

في منشوري السابق ، تحدثت عن ماهية سمكة كاتران الرائعة وكيفية صيدها على ساحل البحر الأسود في منطقة أوديسا. لكن في رأيي ، استخراج أي حيوان أو طائر أو سمكة وليس القدرة على طهيه يعادل الصيد الجائر. احكم بنفسك ، ليس الاستخدام العقلاني لعالم الحيوان هو نفس الصيد الجائر. إذا كان الشخص لا يفهم ، كما يقولون في أوديسا ، ما يمكن أن يحصل عليه مع أوزة ، فدع هذه الإوزة تعيش وتستمتع بالحياة.

لذا ، فإن katran (قرش البحر الأسود) ، كما قلت ، هو أصغر سمكة قرش في العالم. صغيرة ونائية. يحتوي لحم وكبد وغضاريف كاتران على مواد مفيدة مفيدة ضرورية للإنسان. تساهم في صحة الجسم.

اللحوم والكبد غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تساهم في الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية والأعضاء المكونة للدم. أنها تمنع تطور تصلب الشرايين ، وتقليل الالتهاب ، واستعادة حالة المناعة. تحتوي على: البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والصوديوم والكروم والزنك وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات الحيوية والأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات سهلة الهضم.

يصل وزن القطران إلى 20 كجم. وزنه ولكن 30٪ من هذا الوزن يقع على كبده والذي بدوره يحتوي على ثروة طبيعية مثل الدهون المقطعة.

يحتوي زيت كبد القطران على كمية كبيرة من فيتامينات A و D.. يتم عزل السكوالين لأول مرة من كبد سمك القرش الشوكي ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز إفراز الكوليسترول. هذا هو السبب في أن دهن katran يستخدم منذ فترة طويلة في الطب.

علم العقاقير رائع أم لا ، الأمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم ، لكن الكثير منا يفضل الحصول على كأس بمفردنا وصنع الأدوية الخاصة بنا. كيف يتم استخلاص دهون الكاترانيوم من كبد السمك. لا يتم غليه أو تبخره بأي حال من الأحوال ، والأكثر من ذلك ، أنه لا يتم قليه. تضاعف أي معالجة حرارية جميع المواد المفيدة في هذا المنتج الأكثر قيمة بمقدار الصفر ، أي يدمرهم. الطريقة فريدة ولكنها بسيطة للغاية. يجب سحق كبد الكطران ، كخيار ، بتمريره عبر مفرمة اللحم ، ثم يضاف إلى الكتلة الناتجة ، ويخلط الملح تدريجياً بنسبة 1: 1 ، أي. لكل 1 كجم. وزن المنتج 1 كجم. ملح. يجب خلط كل هذه الكتلة الناتجة تمامًا. هناك نسخة من الضروري مزجها لمدة ساعة على الأقل ، لكن هذه ليست عقيدة. يجب السماح للكتلة الناتجة بالاستقرار. ستلاحظ كيف ستبدأ بالانفصال إلى جزأين ، سائل دهني ورواسب. السائل عبارة عن دهن katrany ، من أجل الحصول عليه ، من الضروري تصريف الجزء السائل عن طريق التصفية. لكن هذا ليس كل شيء. للحفاظ على المنتج الناتج وإعطائه تأثيرًا أكبر ، من الضروري إضافة دنج إليه ، من 5 ٪ وفقًا لبعض البيانات وتقريبًا 30 ٪ وفقًا للبعض الآخر. على أي حال ، "لا يمكنك أن تفسد العصيدة بالزبدة." كل هذا يتوقف على النسبة وما تنوي استخدامه ، حيث يتم استخدامه ليس فقط داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا.

سأقوم بالحجز على الفور ، لم أقم بإيجاد طريقة لزيادة الوزن ، وأنا لا أدعي تأليفها بأي شكل من الأشكال. تم تعليم هذه الطريقة من قبل البحارة القدامى الذين عملوا لسنوات عديدة على قوارب الصيد ، ولحسن الحظ لدينا الكثير منهم.

النطاق واسع ومتعدد الجوانب ، فهو ينظف الأوعية الدموية ، ويقي من ارتفاع الكوليسترول ، ويطهر الجسم من التعرض للإشعاع ، ويمنع السرطان ، ويخفف من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن المناعة ، ويشفي الجروح ، والشقوق ، ويخفف من البواسير وأكثر من ذلك بكثير.

يجب تناول ملعقة صغيرة للأطفال وملعقة حلوى واحدة للبالغين مرة واحدة يوميًا بعد الوجبات. شهر واحد على الأقل. ظاهريًا ، تشوه الجروح والقروح والشقوق وما إلى ذلك. حتى الشفاء التام.

لكن لسوء الحظ ، يرى الكثير من الناس الدهون الصحية فقط في katran ولا يرون استخدام لحم katran. للوهلة الأولى ، لا يبدو فاتح للشهية والرائحة ليست ساحرة. يمكن أن أذكر ، آسف ، رائحة البول. الحقيقة هي أن القطران ، في بنيته ، ينبعث من الجلد ما نعتبره بولًا ، وليس كما هو معتاد في معظم الحيوانات. وفقًا لذلك ، لها رائحة محددة وليست لطيفة جدًا. ولكن ، يتعين على المرء فقط نقع الشرائح في محلول خل مائي 1:10 ، أو ، على سبيل المثال ، في الحليب ، ولن تتعرف على هذا المنتج ، وسوف يغلب عليك الطعم ببساطة. تدعي بعض عمات أوديسا أنه إذا تم تجميد لحم katran إلى 20 درجة مئوية تحت الصفر ، ثم تم إذابته بحدة ، ثم تختفي الرائحة بعد ذلك. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين ، أنا شخصياً لم أختبر مثل هذه الطريقة ، لكنني سأتركها في النص كمتغير من "الفولكلور" المحلي. و ماذا؟ ربما بعد الصيد التالي سيكون لديك الكثير من الكاتران التي تريد أن تجربها بكل الطرق ، من أجل صحتك.

لا تحصل على katran ، فقط من أجل الكبد ، استخدم الموارد الطبيعية بعقلانية واحصل على مجموعة كاملة من الفوائد التي تمنحها الطبيعة والإله للإنسان.

يعيش قرش كاتران في البحر الأسود. في ويكيبيديا ، يُطلق عليه "القرش الشائك قصير الزعانف" ، وليس "katran" لا يعرف WP على الإطلاق نوع katran هو ونوع القرش ويضع خطًا تحت هذه الكلمة باللون الأحمر. دعنا نحاول معرفة نوع الأسماك وأين يعيشون.

التصنيف العلمي للقطران:

المجال: حقيقيات النوى
المملكة: الحيوانات
النوع: الحبليات
التصنيف: الأسماك الغضروفية
المطلوب: كاترانويد
العائلة: أسماك القرش الشوكية
الجنس: Katrans
الأنواع: القرش الشوكي قصير الزعنفة

ظهور قرش البحر الأسود كاتران

كما هو مكتوب على موقع http://kimmeria.com/ katran ليس خطيرًا على الإطلاق:

من أجل عدم زرع الذعر بين الضيوف المحتملين لشبه جزيرة القرم ، سنقوم بالحجز على الفور: اثنان من أسماك القرش في البحر الأسود - كلب (كاتران) وقطة آمنان تمامًا وغير مشروط للبشر. منذ أن استقر الإنسان على شواطئ شبه جزيرة القرم ، لم يتم وصف حالة واحدة لهجوم من قبل أسماك القرش هذه على الصيادين أو السباحين. لا تحسب الإصابة الصغيرة التي يمكن أن يصاب بها الصياد عندما يزيل سمكة قرش تم صيدها من الماء. إنها نتيجة التعامل اللامبالي مع السمكة ، عندما تنحني ومحاولة تحرير نفسها ، ليس عن قصد ، ولكن عن طريق الصدفة ، مع مسامير زعانفها الظهرية ، وخز يد الصيد أو خدشها بجلدها الخشن مثل الصنفرة. هناك أدلة على أنه حتى طلقة كاتران من مسدس تحت الماء لا تلمس أي شخص ، على الرغم من أنها قد تصيبه بأطراف زعانفه أو تعضه بفم مسنن. من ناحية أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن katran ، مثل جميع أسماك القرش ، عنيد للغاية ، ويقاوم بشدة الخطاف. لذلك ، بالفعل في القارب ، قبل إزالة الخطاف من فم القرش ، قاموا بصدمه: لقد ضربوه بشيء ثقيل على رأسه.

مثل كل أسماك القرش ، فإن katran له شكل جسم انسيابي ، والذي يعتبر واحدًا من أكثر الأسماك مثالية. الطول 100-225 سم ، الوزن 8-25 كجم. الخطم: يجعل الجسم الطويل والنحيف لأسماك القرش من السهل قطع المياه والسباحة بسرعة عالية. الجسم مغطى بقشور بلاكويد صغيرة. تحمل الزعانف الظهرية عمودًا فقريًا متطورًا جيدًا. غالبًا ما يكون لون الظهر والجانبين رماديًا داكنًا ، وفي بعض الأحيان تكون منقطة ببقع بيضاء صغيرة. يقع الفم على الجانب السفلي من أنف مدبب ويلتف مرة أخرى في شكل هلال بابتسامة غاضبة دائمة. يوجد داخل الفم عدة صفوف من الأسنان التي تمسك بها الأسماك وتمزقها وتقطعها وتطحنها. تنمو أسنان سمك القرش لتحل محل تلك التي تمزقها أو تآكلها أو تساقطها.

كما هو مكتوب في ويكيبيديا:

صحيح أن الصور لا تشير إلى البحر الأسود كموطن للكاتران

تعيش في الطبقات السفلية من الماء ، ولكنها توجد أيضًا بالقرب من السطح. يتزامن ظهور القطران بالقرب من الساحل مع درجة حرارة الماء التي تبلغ حوالي 14-15 درجة مئوية ، أي في الربيع والخريف. في فصل الشتاء ، يبقى قطيع من الأسماك بأحجام مختلفة (من 60 إلى 135 سم) على أعماق تتراوح بين 100-200 متر ، حيث تتراوح درجة حرارة الماء بين 7 و 8 درجات مئوية. هنا يتغذون على الأنشوجة والماكريل. وفي الصيف ، من مايو إلى أغسطس ، على عمق 40-45 مترًا ، تسود الإناث التي يزيد طولها عن 100 سم. في هذا الوقت ، تبقى الإناث البالغة والحيوانات الصغيرة على أعماق تزيد عن 40 مترًا. هنا تتغذى بشكل أساسي على اسبرط وبياضها ، والتي لا يمكنها تحمل ارتفاع درجة حرارة المياه وتغرق في الطبقات السفلية من الماء. النطاق يشمل غرب المحيط الأطلسي (من جرينلاند إلى الأرجنتين) ؛ شرق المحيط الأطلسي (ساحل آيسلندا ، المنطقة من بحر بارنتس إلى ساحل الصحراء الغربية وجزر الكناري ، المنطقة من أنغولا إلى ساحل جنوب إفريقيا) ، البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ؛ المحيطين الهندي والهادئ - منطقة غينيا الجديدة. يبدو أن البحار الشرقية الأقصى لروسيا مأهولة بالأنواع ذات الصلة Squalus suckleyi ، في حين أن S. acanthias غائبة تمامًا عن شمال المحيط الهادئ.

التركيب الكيميائي لـ 100 جرام من سمك القرش:

هناك العديد من الوصفات لطهي أسماك القرش كاتران. هنا بعض منهم من منتدى واحد.

القرش كطران: وصفات

الفطائر مع لحم سمك القرش

1.5-2 كوب لحم سمك القرش المفروم ناعماً أو المفروم
1/2 كوب دقيق
2 بيضة مخفوقة حتى تصبح رغوية
1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
الملح والفلفل حسب الرغبة والسماح باستخدام الصلصة
رشة من الجلوتامات
2-3 ملاعق صغيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
1-2 قطرات تلوين طعام أصفر ، اختياري
إضافة ممكنة. ربع كوب من أي مزيج مما يلي: فول الصويا المقطّع أو الفاصوليا ، خيوط الأرقطيون ، كستناء الماء المفروم ناعماً ، والبقدونس الصيني.
تخلط جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة لزجة ، ولكن من السهل تصريفها من ملعقة صغيرة. أضف الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر. تُقلى في عمق 180 درجة مئوية حتى تحمر بشكل متساوٍ. جفف الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية. تقدم مع صلصة التارتار ، تيم بورا أو صلصة الصويا.

سمك القرش ستيك على غرار بحار
مكونات:
700 جرام ماكو أو أسماك القرش الأخرى
300 جرام بريسكيت مدخن
0.5 ليمون
2-3 فصوص ثوم
فلفل أسود مطحون
جوزة الطيب المبشور
ملح للتذوق
زيت الطهي
أو دهن الخنزير المذاب للقلي
طبخ:
قطع من سمك القرش المحضر (بدون جلد) ، مخفوقة ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2-2.5 سم ، رشها بالفلفل ، جوزة الطيب ، الثوم المبشور بالملح ، رش عصير الليمون. لف كل قطعة من سمك القرش بشريط رفيع وطويل من لحم الصدر ، واثقبها باستخدام سيخ خشبي ، وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اقليها جيدًا.
قبل التقديم ، أزيلي دبوس الشعر ، وضعي شريحة اللحم على طبق ، وزينيه بشرائح الليمون ووردة الزبدة ، ورشي الفلفل الأحمر المطحون. قدمي الخضار المقلية أو المسلوقة مع شريحة لحم.

سمك القرش مخبوز بالخضار و صوص المشروم
مكونات:
700-800 جم ماكو أو سمك القرش الآخر
1-2 ملاعق كبيرة طحين
فلفل أسود مطحون
ملح
2-3 ملاعق كبيرة مكعبات لحم الخنزير المقدد
1-2 فلفل حلو
2 رأس بصل
2 ملاعق كبيرة سمن
6 حبات بطاطس
0.5 لتر صلصة بيضاء مع الفطر
او صوص الحليب بالفطر
خضرة
طبخ:
نرش قطع سمك القرش المحضرة بالملح والفلفل والخبز بالدقيق ويقلى بالسمن. نقطع الفلفل والبصل إلى حلقات ويقلى على لحم مقدد. تقطع البطاطس المسلوقة إلى دوائر ، وتوضع على مقلاة مدهونة بالزيت ، عليها - قطع سمك القرش المقلية ، ثم - الفلفل والبصل ، وتسكب الصلصة وتخبز في الفرن. عند التقديم ، يُرش البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت على الطبق.

سمك القرش في مرسيليا
مكونات:
1 كيلو لحم سمك القرش
0.5 رغيف خبز أبيض
0.5 كوب مرق عظم السمك القوي
2 رأس بصل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 طماطم
1 رأس ثوم
رشة زعفران
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون ، ويُضاف الطماطم المفرومة ناعماً والثوم والزعفران والملح والفلفل. صب في مرق. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف لحم سمك القرش المفروم هناك ، ويُغلق الغطاء بإحكام ، ويُطهى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع السمك من المقلاة ، ويُوضع في طبق ويُغطى بشرائح الخبز ، ويُجفف مسبقًا في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا. اغلي السائل المتبقي لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً. يتبل السمك بالخضروات ويصب فوق المرق السميك.

سمك القرش المقلي مع لحم الخنزير
مكونات:
1 كيلو لحم سمك القرش مجمد
0.5 كوب دقيق ذرة
250 جرام لحم خنزير مملح
2-3 أغصان من البقدونس
1 ليمون
ملح ، فلفل مطحون
طبخ:
نقطع السمك ونتبل بالملح والفلفل ولفائف الذرة. يقلى لحم الخنزير المملح المفروم في مقلاة ضحلة ، وإزالة الجريف. يقلى السمك بالدهن الناتج حتى يتحول إلى اللون البني من الجانبين. قدميها ساخنة مع وضع لحم الخنزير المقلي على الوجه وزيّنيها بالبقدونس وشرائح الليمون.

أخيرًا ، مقطع فيديو حول اصطياد كاتران:

يتم تقييم أكثر أنواع أسماك القرش ضررًا ، والذي يُطلق عليه اسم katran ، من حيث العناصر الغذائية والخصائص المفيدة للحوم. كاتران المدخن الساخن لذيذ بشكل خاص. دعونا نشارك بعض أسرار طهي هذه الأطعمة الشهية.

Angelfish - ينتمي البحر الأسود كاتران إلى أصغر الأنواع. لكن جميع أجزاء الجسم تقريبًا تحتوي على الكثير من المواد المفيدة. باستخدام الكبد والغضاريف واللحوم في النظام الغذائي ، يمكنك تعويض نقص العناصر النزرة التي يحتاجها الشخص.

يصطادون سمكة قرش شائكة ، كما يطلق عليها أيضًا katrana ، لتحضير باليك ، والتي تشبه في مذاقها لحم أنواع سمك الحفش. لذلك ، يتم تحضير السلمون المدخن والأطعمة المعلبة من اللحوم. الزعانف التي يتم تقديرها أيضًا تستخدم في صنع الحساء.

تم العثور على استخدام أجزاء سمك القرش ليس فقط في الطهي. على سبيل المثال ، يستخدم الكبد ، الذي يشكل في الأسماك ما يقرب من ثلث وزنها الإجمالي ، لإنتاج الدهون. يتم استخدامها في الصناعات التقنية والطبية. تكوين الأسماك غني بفيتامينات A و E. ويتكون الغراء من ذيول وزعانف.

الكطران المدخن لذيذ بشكل خاص. ويستخدم سمك القرش وهو مملح أولا. الجثث الكبيرة مقسمة إلى قطع متساوية ، نظيفة ومغسولة جيدًا. ثم توضع قطع الباليك في محلول ملحي وتترك فيه لبضع ساعات. قم بإزالته واغسله مرة أخرى. يتم استهلاك المملح بهذه الطريقة أو استخدامه على الفور في التدخين.

طبخ كاتران مدخن

دعنا نتخيل إحدى الوصفات التي من السهل جدًا تدخين katran باستخدامها. يجب أن يكون اللحم مملحًا أو متبلًا أولاً.

ستحتاج إلى ماء مالح:

• سمك السلمون كاتران - 5 كجم ؛
• ملح - 1 كجم ؛
• سكر بني - 300 جم.

تتكون عملية التخليل من الخطوات التالية:

بعد الانتهاء من جميع الإجراءات ، يصبح katran جاهزًا للتدخين. توضع القطع المحضرة على شبكة أو تعلق على خطافات ، إذا كان جهاز الدخان يسمح بذلك. لمنع انتشار اللحم ، يتم لفه بخيوط أو أسلاك نحاسية رفيعة ، خاصة إذا كان من المقرر إجراء تدخين ساخن.

إن وقود إنتاج الدخان المعطر هو رقائق الخشب الصلب. ألدر ، البتولا ، العرعر ومختلف محاصيل الفاكهة مناسبة. لا ينبغي استخدام الصنوبريات. التركيبة المثلى هي ألدر وعدد قليل من فروع العرعر.

يعتمد وقت تدخين الكطران على حجم قطع الباليك. في حالتنا ، من 40 إلى 60 دقيقة. إذا تم تدخين قطع أكبر أو جثة كاملة ، فيجب قلبها كل ساعة.

عندما ينقع تحت الضغط ويجفف لفترة طويلة ، يفقد وزنه مرتين تقريبًا. لأغراض تجارية ، هذا ليس مربحًا ، لكن هذا هو أقصى ما يمكن. يتحول الطعم ويصبح ببساطة فريدًا.

نظرًا لأننا كنا نتحدث عن التدخين الساخن ، فمن الضروري الاهتمام بسلامة الباليك. احتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يمكن طهي اللحوم في وقت مبكر. لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى تدخينه بطريقة باردة. للقيام بذلك ، قم بتعليق القطع بعيدًا عن مصدر الدخان والدخان لفترة أطول - 1-2 أيام.

سمك القرش كاتران باليك لذيذ بشكل لا يصدق بعد المعالجة المناسبة. بعد أن فعلت كل شيء بشكل صحيح ، سيكون لديك دائمًا قطع شهية من الأسماك المدخنة على مائدتك.