الكارب المقلي اللذيذ المطبوخ في مقلاة. كارب صغير مقلي

كثير من ربات البيوت لا يجرؤن على قلي الأسماك مثل مبروك الدوع ، وذلك لوجود عظام صغيرة فيه. ولكن يمكن التحايل على هذه المشكلة بسهولة باستخدام بعض التفاصيل الدقيقة لإعدادها. بعد تعلم كيفية قلي مبروك الدوع بشكل صحيح ، ستحصل على طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق على مائدتك. بعد كل شيء ، يعتبر مبروك الدوع سمكة مع لحم طري وعصير للغاية ، ولا يتطلب توابل خاصة وتعقيد الوصفة. مذاقه يعوض بالكامل عن أوجه القصور التي يعاني منها (عظام صغيرة).

لتناول العشاء في يوم صيفي حار ، يمكنك قلي سمك الشبوط ، وتقديمه كطبق جانبي ، أو بطاطس مهروسة ، أو قرنبيط ، وكذلك إعداد سلطة لذيذة ، وقضاء أمسية رائعة مع أسرتك مع كأس من النبيذ أو كوب شاي معطر.

كيف تقلى بسرعة ولذيذ الكارب الكروشي؟

مكونات:

كارب متوسط الحجم - 3 قطع
زيت نباتي - 50 جم
طحين - 100 جم
فلفل أسود مطحون
عصير نصف ليمونة

طريقة طهي الكارب:

1. نظف السمك من القشور والاحشاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع الرؤوس (كما في حالتنا).

2. عمل جروح صغيرة على جوانب السمكة بزاوية 60 درجة من الرأس. ستسمح هذه الشقوق للأسماك بالقلي جيدًا ، وستعمل درجة الحرارة المرتفعة على تليين العظام الصغيرة لمبروك الدوع الذي يميز هذا النوع من الأسماك.

3. بعد ذلك ، افركي السمك جيدًا بالملح والفلفل الأسود.

4. رش كل سمكة بسخاء بالليمون. يعطي الليمون طعمًا لاذعًا لمبروك الدوع.

اترك الصليبيين في هذه الحالة لمدة 15 دقيقة حتى ينقعوا. في غضون ذلك ، سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها.

5. قبل قلي مبروك الدوع ، دحرجه جيداً في الدقيق وضعه في إناء مسخن مسبقاً.

6. عندما يقلى السمك على جانب واحد ، اقلبه.

7. وعندما يقلى الجانب الثاني ، يمكنك قلبه مرة أخرى لقلي الجانب الأول حتى يصبح مقرمشًا.

بهذه الطريقة البسيطة ، يمكن أن يقلى مبروك الدوع كل يوم على الأقل ، وهذه السمكة الرخيصة واللذيذة للغاية سوف تروق بالتأكيد لجميع أفراد عائلتك.

هل عدت من الصيد بصيد كبير أو اشتريت بضعة كيلوغرامات من صليب البحر الحي من السوق؟ ثم تأكد من تجربة قلي السمك في خبز الذرة - في الوصفة مع صورة ، سأخبرك كيف تطبخ مبروك الدوع حتى لا تشعر بالعظام الصغيرة.

تقليديا ، يتم استخدام دقيق القمح في خبز أسماك النهر ، ولكن إذا تم استبداله بدقيق الذرة ، فإن الطبق سوف يستفيد بشكل كبير في الذوق. سيحصل الكارب على قشرة مقرمشة جميلة ، مع بقاء العصير بالداخل. سيصبح اللحم حلوًا قليلاً ، طريًا جدًا ولذيذًا ، مع طعم دقيق للذرة المحمصة. وجبة دسمة!

مكونات

كارب 1 كجم
ملح 1 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة المطحون ناعما 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس للقلي
خليط من الفلفل المطحون 1-2 شيبس.

كيفية قلي مبروك الدوع في خبز الذرة

أنا دائما آخذ الأسماك الحية الطازجة مع الخياشيم الحمراء. للقلي في خبز الذرة ، فإن الكارب المتوسط أو الصغير هو الأنسب. أقوم بتنظيف الجثث من القشور والأمعاء ، ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد. الشيء الرئيسي هنا هو تنظيف الفيلم الأسود بالكامل داخل البطن ، وإلا فإن السمكة ستكون مرارة. إذا كنت تخطط لقلي مبروك الدوع بالكامل ، مع الرأس ، فلا تنس إزالة الخياشيم.
على كل جثة ، أقوم بعمل جروح عميقة بسكين حاد ، وأقطع الجلد ، لكن لا أصل إلى الحافة. بسبب هذه التقنية ، سيتم قلي الأسماك تمامًا من الداخل ، وستكون العظام الصغيرة أقل إحساسًا.
أرش الملح وأفركه بيدي ، محاولًا إدخاله في جميع الجروح. أتركه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السمك مملحًا بشكل أفضل.
ثم أقوم بخبز كل حصة في دقيق الذرة على كلا الجانبين. سوف يتناسب الدقيق مع أفضل طحن. يجب أن تقلى على الفور ، وإلا ستبتل القشرة ولن تصبح القشرة مقرمشة.
أقوم بتسخين المقلاة إلى اللون الأحمر ، وأصب فيها الزيت النباتي المكرر. أنشر الكارب في أجزاء حتى لا تلمس بعضها البعض. تقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
اقلبها برفق باستخدام ملعقة على الجانب الآخر ، واطبخها لمدة 1-2 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة. ثم أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء والبخار لمدة 4-5 دقائق (حسب الحجم) بحيث يكون للسمك بالداخل الوقت للوصول إلى حالة كاملة.
أنشر مبروك الدوع المقلي بقشرة مقرمشة على طبق ، وأزل العيون ، وأضع البهارات بدلاً من ذلك. أرش مزيجًا من الفلفل المطحون فوقها لإطلاق رائحة وطعم حلو للأسماك. يقدم مع البصل الأخضر المفروم ، ويمكن إضافة الصلصة. لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة. بالعافية!

فقط بعد ذلك نملح الجثث ونلفها في الدقيق.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. ليس من الضروري طهيه مسبقًا - سيتم قليه مع السمك. يجب أن أقول ، مبروك الدوع المقلي لذيذ بشكل خاص مع البصل - الطعم يختلف بدونه.

في هذا الوقت ، يجب أن يكون لدينا بالفعل مقلاة بزيت ساخن على الموقد. بالمناسبة ، يمكن الاطلاع هنا على العملية الكاملة لوصفة مبروك الدوع المقلي بالصور.

كيف تقلى الكارب؟ نعم ، بسيط. نضع الذبائح مع البصل في المقلاة - ليس ضيقًا جدًا بحيث يمكن أن يقلى مبروك الدوع جيدًا من جميع الجوانب. أشعل النار بقوة وابدأ في القلي. على كلا الجانبين. كم من الوقت للقلي؟ حتى تتشكل قشرة ذهبية.

ولكن هذا هو نصف القصة فقط. بينما يقلى الكارب ، يقطع الخضر. رشها بجمالنا المقلي و. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بغطاء وضع أصغر نار - للوصول إلى الحالة. إنها 10-15 دقيقة.

يعتمد إجمالي وقت الطهي على حجم السمك. سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لشخص صغير - لا أكثر.

سوف يتحول الصليبيون المقلية في القشدة الحامضة - سوف تلعق أصابعك!

كراسي بالطريقة الاسيوية بالزنجبيل

وصفة الجدة للكارب بالقشدة الحامضة جيدة ، لكني أريد شيئًا من هذا القبيل. لو سمحت. هذه وصفة مقلية من الكروشي بالزنجبيل!

الزنجبيل "جذر مقرن" - جاء إلينا ذات مرة من الشرق ، وأسر خبراء الطهي الأوروبي إلى الأبد بخصائصه المذهلة. ويكفي القول بأنه يعتبر جذرًا للشفاء. حسنًا ، نحن نحب الزنجبيل لمذاقه غير العادي.

بالإضافة إلى الكارب ، سنحتاج إلى:

جذر الزنجبيل - 20 جم.
زيت عباد الشمس 300 جم
الثوم - سن واحد.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم - 5 مل
عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

نحن نعلم بالفعل كيفية قلي مبروك الدوع - بعد أن قمنا بعمل شقوق على الجانبين من قبل. يجب أن يكون مفهوما أن الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تتطلب ملح أقل بكثير من المقلية الكاملة. لذا كن حذرا مع الملح.

سيكتسب مبروك الكروشي المقلي أوراقًا آسيوية إذا وضع ، قبل البدء في القلي ، بضع شرائح من الزنجبيل وفص من الثوم المفروم جيدًا في الزيت المسخن في مقلاة عميقة. لذا فإن السمك المقلي بعد ذلك سيكتسب نكهة شرقية حارة لذيذة.

يا رفاق ، هذا ليس كل شيء! الآن - مكوناتنا السرية. نصنع مزيجًا من عصير الليمون وزيت السمسم (خمس إلى ست قطرات من الزيت لكل ملعقة كبيرة من العصير). بعد القلي الكامل ، ضعي الكارب في طبق ورشي هذا الخليط. الرائحة لا توصف!

لقد شاهدت وصفة الكروشي المقلية مع الصورة. لا تخف من التجربة وسوف تكافأ بسخاء!

مكونات

لقلي مبروك الدوع في مقلاة ، سوف تحتاج إلى:
كارب الكروشي - 3 قطع ؛
الملح والفلفل وعصير الليمون - حسب الرغبة ؛
دقيق القمح (يمكن استبداله بدقيق الذرة أو السميد أو فتات الخبز) للبقسماط ؛
زيت نباتي للقلي.

للتقديم:
بصل - 2 قطعة ؛
الخضر (الشبت والبقدونس) - 2-3 أغصان.

خطوات الطبخ

نظف المبروك من القشور والأمعاء ، قم بإزالة الخياشيم من الرأس.

اشطف الصليبيين جيدًا تحت الماء الجاري ، وأزل الطبقة السوداء من الداخل. إذا كانت السمكة كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى قطع. على سطح السمكة (على كلا الجانبين) ، قم بعمل شقوق "عرضية" بسكين حاد من الخلف إلى البطن (ليس عميقًا جدًا ، كما في الصورة) ، وهذا ضروري حتى لا تشعر بالعظام الصغيرة بعد القلي .

ثم يملح السمك من الخارج والداخل ويرش بمزيج من الفلفل ويسكب عصير الليمون ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

يقلى مبروك الدوع على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، دون تغطية المقلاة بغطاء (حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل).

بالعافية!

يحب الكثير منا ، خاصة بعد الصيد الناجح ، تذوق مبروك الدوع العطري مع قشرة مقرمشة. بعد كل شيء ، مبروك الدوع المقلي لذيذ جدا ، على الرغم من كثرة العظام. لكن لا يعرف الجميع كيفية قلي هذه السمكة حتى لا تتداخل العظام الصغيرة مع الطعام ويخرج طبق لذيذ.

ستسمح لك معرفة بعض الحيل الخاصة بقلي مبروك الدوع بطهي طبق لذيذ ومرضي.

فوائد الكارب

الكارب سمكة مفيدة جدا. يحتوي على الكالسيوم الذي يساعد على تقوية الأسنان والشعر والأظافر والعظام. - الفوسفور لما له من تأثير مفيد على الرؤية. وكذلك فيتامينات A و E التي تقوي جهاز المناعة. يتم هضم بروتين هذه السمكة بسرعة كبيرة ، مما يفيد جسم الإنسان فقط.

قواعد قلي مبروك الدوع

من الأفضل تناول الأسماك غير المجمدة ، ولكن يتم صيدها حديثًا. لذلك سوف يتحول إلى طعم لذيذ جدا ورائحة. بالنسبة للصياد الشغوف ، هذه ليست مشكلة. وأولئك الذين يشترون مبروك الدوع من السوق أو في السوبر ماركت يجب أن ينتبهوا بالتأكيد إلى عيونهم وخياشيمهم. يجب أن تكون خياشيم المبروك الطازج غنية باللون العنابي ، ويجب ألا تكون العيون غائمة. إذا لم تتطابق هذه المعايير ، فإن الأسماك ليست طازجة.