مربى الكرز الأصفر. مربى الكرز مع وبدون حفر

ينضج مربى الكرز الأصفر بسرعة ، ليس أكثر من 20 دقيقة إجمالاً ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت للإجراءات "الإضافية" - إزالة القشرة من المكسرات ، إخراج البذور من التوت ، بالإضافة إلى وقت سلبي لنقع المربى . لا تدخر الليمون: خذ ثمرة حمضيات كبيرة للعدد المحدد من التوت - لن تكون حامضة ، ولكنها غير محلاة و "رقيقة". يتضح أن المربى جميل ، مع شراب شفاف بلون غير عادي - ليس مربى ، بل مصيدة كهرمانية لشمس الصيف!

مكونات

طبخ

دعونا نتعامل مع المكسرات أولاً. لإزالة القشرة ، تحمص المكسرات في مقلاة جافة أو على صينية خبز في الفرن. تبرد وافرك بين راحة اليد - سوف يطير القشر دون صعوبة.

الآن بذور التوت. لإزالتها من الكرز ، من الملائم استخدام آلة خاصة (توجد آلة أوتوماتيكية وهناك آلات ميكانيكية) أو مشبك ورق. ثم نضع الجوز في كل حبة ، وإذا كان التوت صغيرًا ، فحينئذٍ نصف حبة.

يجب سكب التوت بالقطر فنطبخه من السكر والماء بالنسب الموضحة بالمكونات (جزء ماء: 10 أجزاء سكر). قم بتبريد الشراب قليلاً ، وإلا فإن التوت في درجة حرارة الغرفة ، يوضع في ماء مغلي ، سوف يغلي ، يضاف التوت المحشو. سنرسل حبة فانيليا هناك مقطعة إلى نصفين. يُغلى شراب التوت. سوف تتشكل كمية كبيرة من الرغوة على سطح المربى - يجب إزالتها بملعقة مشقوقة.

بعد الغليان ، قم بإزالة المربى من على النار واتركه يبرد لمدة ساعتين تقريبًا. كرر هذه العملية (حتى يغلي ، بارد) 6-7 مرات أخرى. معيار الكفاية - المكسرات اللينة في التوت.

في النهاية ، نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة ونضعها في المربى (بعد الغليان الأخير).

أزل جراب الفانيليا ، واسكب المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، وأغلقها بأغطية معقمة. من الأفضل تخزين المربى في مكان مظلم. تكلفتها جيدة لا تقل عن عام.

موسم هذا التوت قصير جدًا ، لذلك لديك وقت لتخزين ما لا يقل عن بضعة كيلوغرامات من الكرز لعمل مربى لذيذ لفصل الشتاء ، والذي سيذكرك بالتأكيد بصيف مشمس دافئ. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على حمض السيليك ، والزنك ، والنحاس ، وما إلى ذلك ، وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة الممتازة. لذلك ، على أي حال ، لن تحصل فقط على المذاق والمتعة الجمالية من مربى الكرز والليمون ، ولكن ستحصل أيضًا على فوائد!

لصنع مربى الكرز الأصفر ، ستحتاج إلى:

• الكرز الأصفر - 2-2.5 كجم
• سكر محبب - 2.2 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

وصفة مربى الكرز الأصفر:

قشر التوت من السيقان والحشرات والزهور المجففة إن وجدت. اشطف الكرز بالماء البارد ، بينما ينصح بتغيير الماء 2-3 مرات. في هذه الوصفة ، يتم تحضير مربى الكرز الأصفر بدون حفر ، لذلك بعد غسل التوت ، سيتعين عليك العمل قليلاً وتحرير كل حبة من النوى. يمكن القيام بذلك يدويًا ، أو بمساعدة جهاز خاص ، والذي يضغط بسهولة ويسر على العظام مع الحد الأدنى من فقدان العصير.

يرش الكرز المحضر بالسكر ويضاف الليمون المغسول والمقطع مسبقًا. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو رفيعة جدًا بحيث يغلي أثناء المعالجة الحرارية. اترك الشغل طوال الليل (10-12 ساعة). خلال هذا الوقت ، سيخرج التوت العصير ويخلط مع السكر. يستخدم الليمون في وصفة مربى الكرز هذه لتعزيز الطعم وتخفيف حلاوة التوت مع قليل من الحموضة.

يمكنك وضع مربى الكرز الأصفر مع الليمون على النار. يجب غليه ثلاث مرات ، ولكن مع توقف بين مجموعات لمدة 6-7 ساعات. لا يزيد وقت طهي قطعة العمل عن 5-7 دقائق. إذا أخرج الكرز القليل من العصير ، ولاحظت أن السكر يلتصق قليلاً في المقلاة ، يمكنك إضافة الماء (حوالي ثلث كوب). في عملية تحضير المربى ستظهر رغوة ، يجب إزالتها بملعقة ، بالمناسبة ، إنها صالحة للأكل ، يمكنك تناولها مع الشاي!

للدوران لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى برطمانات معقمة نصف لتر. يُسكب مربى الكرز الأصفر بالليمون في برطمانات ساخنة ويُلف على الفور بأغطية باستخدام مفتاح الإغلاق.

تأكد من لف الفراغات للتبريد البطيء. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى الكرز الأصفر الخالي من البذور جاهز!

مشمس مرحبا للجميع! بفضل أوائل الصيف ، بدأ حفظ الحلويات حرفياً في شهر مايو ويستمر حتى يومنا هذا. آخر لذيذ أريد أن أقدمه لك هو مربى الكرز بالحفر. دع وجود اللب في التوت لا يخيفك ، فلن يفسد بأي حال طعم ومظهر مربىنا. على العكس من ذلك ، نظرًا لحقيقة أننا لن ننتهك سلامة الكرز ، سيظل المربى شفافًا وسيصبح التوت لذيذًا جدًا.

وصفة لمربى الكرز الأصفر الوردي

سوف يسعد التوت الحلو عائلتي في الشتاء ، والمربى الشفاف سيذهب للفطائر ، أو التشريب من البسكويت. لقد طهيت ، كما هو الحال دائمًا في الأيام الأخيرة ، تلك الكرز التي لم يعودوا يرغبون في تناولها. حسنًا ، لا شيء: برطمانان الآن ، اثنتان لاحقًا - لذلك سيتم ملء مخزن الشتاء. كان الكرز الأصفر هذا العام هو الأول من حيث الانسداد ، لذلك تم طهيه بدون زخرفة ، وفقًا للوصفة المعتادة.

مكونات:

• الكرز الحلو - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 350 مل.

طريقة طهو:

قمت بقياس جميع المنتجات. يجب أن أقول على الفور أن تأخذ كمية السكر حسب تقديرك ، اعتمادًا على حلاوة الكرز. زائد / ناقص 200 غرام. مسموح. إذا بدا لك أن هناك الكثير من الماء ، يمكنك تقليل الكمية إلى 200 مل.

يذوب السكر في الماء ويوضع السائل على النار حتى يغلي.

أثناء طهي الشراب الحلو ، قمت بغسل الكرز وإزالة كل ذيول. جفف التوت برفق بمنشفة المطبخ لإزالة الماء الزائد. ثم نقلته إلى وعاء.

عندما يذوب السكر تمامًا ويغلي الشراب جيدًا ، يسكبون الكرز المحضر فوقه.

لدينا التوت في شراب حلو مغلي. تركتهم بهذا الشكل تحت الغطاء ليوم واحد. لقد وقفت أقل من 24 ساعة بقليل ، لكن هذا ليس مخيفًا. بشكل عام ، بعد 8 ساعات من النقع ، يمكن الاستمرار في طهي المربى.

النصيحة. إذا ظل الشراب سائلاً للغاية بالنسبة لذوقك ، فيمكنك:

1. استمر في طهي المربى مع التوت إلى الكثافة المرغوبة ؛
2. قم بإزالة الكرز بملعقة مثقوبة ، قم بزيادة الحرارة قليلاً وتبخر السائل الزائد ، ثم أعد التوت واغليهم في شراب كثيف لمدة 2-3 دقائق.

أثناء طهي المربى ، أعددت برطمانات زجاجية عن طريق تحميصها في الفرن لمدة 20 دقيقة. صببت المربى الساخن في الحاوية الجافة المعدة. قم بلف الغطاء ووضعه في بطانية حتى يبرد تمامًا. حتى لو لم يكن الجرة ممتلئًا ، يمكنك أن ترى في الصورة نوع المربى الذي يتضح أنه جميل - شفاف ومتألق.

في الصيف ، يكون دائمًا مليئًا بالفواكه والتوت. يزخر السوق بالسلع الطازجة ، لكن الكرز الأصفر لا يتوفر دائمًا للبيع. لذلك ، بمجرد أن ينضج الكرز الأصفر ، أرسله إلى الضواحي إلى عمتي ، التي لديها مثل هذه الشجرة. أذهب وأقطعها كل عام. أساعد كل من عمتي وأنا في تناول التوت اللذيذ. لقد بدأت بالفعل في الطهي معهم في المنزل - أغلقه وسأطهو بالتأكيد مربى الكرز الأصفر المنقى لفصل الشتاء ، والذي أحب طعمه حقًا. إنه طري ، حلو ولزج. يشبه شراب المربى العسل ، لذلك في عائلتي لا يأكلون التوت فحسب ، بل يأكلون أيضًا الشراب الذي يبقى في القاع. في الشتاء ، تذكرني علبة مربى صفراء مشمسة دائمًا بمغامراتي الصيفية مع عمتي. لا بد لي من جمع الكرز الأصفر من سلم مرتفع ، لكن الأمر يستحق ذلك. أتدحرج مربى الكرز الأصفر لفصل الشتاء ، وأطيل الصيف لعائلتي ، لأن وعاء من المربى اللذيذ يحسن الحالة المزاجية على الفور. نقطة أخرى مهمة: الكرز الحلو يجب أن ينضج تمامًا ، ثم يكون حلوًا ، كثير العصير ولذيذ. يكون الكرز الأصفر مرًا قليلاً عندما يصبح غير ناضج. من الأفضل دحرجة مربى الكرز المنزوع النوى بحيث يمكنك تناول مثل هذه الأطعمة الشهية في فصل الشتاء باستخدام الملاعق فقط ، وحتى لا يتعارض أي شيء مع هذه العملية.





- 1 كجم من الكرز الأصفر ،
- 800 جرام من السكر الحبيبي ،
- ¼ ملعقة صغيرة. ل. حمض الستريك.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف كل الكرز واكتشف أن أجمل التوت ، بدون تعفن ، ذهب إلى المربى.




قم بإزالة جميع العظام حتى يكون المربى مناسبًا للأكل في الشتاء. إذا لم يكن لديك مزيل خاص ، فاصل حفرة ، خذ دبوسًا نظيفًا بسيطًا (جانب غير حاد ، ثقب) وقم بتنظيف الحفر من الكرز.




يرش الكرز بالسكر ويترك التوت حتى يقف ويتدفق العصير. في هذا العصير ، سيذوب كل السكر تمامًا.




اطبخ المربى على الموقد. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة ، قم بإزالة الرغوة التي ستظهر على السطح بشكل دوري. بعد 30 دقيقة ، سيبدأ المربى في التكاثف ، مما يعني أن الوقت قد حان لإضافة حامض الستريك. اغلي أو بالأحرى اترك المربى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.






تصب في الجرار ولف الأغطية بإحكام. بالنسبة للمربى ، فإن كل من أغطية الحديد الجاهزة والأغطية الملولبة مناسبة. إنه يجعل الحلوى المثالية لجميع أفراد الأسرة. شهية طيبة!
جرب المزيد من الأطعمة اللذيذة

من لا يحب الكرز الحلو العصير ؟! لسوء الحظ ، فإن موسمهم يمر بسرعة ، لكنك تريد إطالة المتعة لأطول فترة ممكنة. لا يوجد شيء أسهل - يمكنك لف مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء. لها طعم أحلى من ، ولكن ليس متخمًا ، فهي عطرة جدًا وتبدو جميلة.

يمكن استخدام جميع أنواع الكرز للحفاظ على المربى ، ولكن يتم الحصول على أشهى أنواع الكرز من نابليون (الوردي والأسود) ، وكرز فرانسيس وتروشنسكايا.

سيصبح المربى حلوًا عندما تنضج كل أنواع التوت.

قبل طهي مربى الكرز ، يجب غسل التوت جيدًا وقطع الأعناق. وبالطبع أزل العظام. وتجدر الإشارة إلى أن عملية إزالة العظام ليست سهلة. على عكس الكرز ، فإن حفر الكرز مرتبطة بإحكام باللب ، ومن الصعب إزالتها ، لكن هذا ممكن. إذا لم يكن هناك جهاز خاص يسهل العملية ، فسيقوم دبوس عادي بهذا الغرض.

إذا كان هناك طقس دافئ ورطب خلال فترة الإزهار ونضج الثمار ، فهناك احتمال كبير أن تظهر اليرقات في التوت. إذا تم العثور على "ضيوف غير مدعوين" ، فمن الضروري سكب الماء البارد عليها قبل المعالجة والمغادرة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستظهر اليرقات وسيصبح الكرز نظيفًا.

يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء طهي المربى ، وإلا يمكن تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير.

لكي تظل التوت كاملة ، من الأفضل طهي المربى بعدة طرق - وبهذه الطريقة ستتاح للكرز وقتًا للنقع في الشراب والاحتفاظ بشكله.

الكرز في عصيرهم الخاص

يتم الحصول على مربى الكرز المنقى المشبع لفصل الشتاء إذا تم طهي التوت في العصير الخاص به ، دون إضافة الماء. التحذير الوحيد هو أنك تحتاج إلى عصير الكرز الذي يمكنه إطلاق كمية كافية من السوائل.

لصنع المربى ، يجب تناول السكر والتوت بنسبة 1: 1. من 1 كجم من الكرز ، وفقًا لهذه النسبة ، يتم الحصول على 1.2 لتر من المربى.

تعليمات خطوة بخطوة:

إذا استمر الكرز في إخراج القليل من العصير خلال 5 ساعات ، فلا تيأس. يمكن تصحيح الوضع بإضافة القليل من الماء (لا يزيد عن 200 جم).

مربى الكرز السميك في عصير خاص مع الجيلاتين

يتم إحضار وصفة عالمية للمربى بدون نوى في 5 دقائق فقط. بفضل إضافة الجيلاتين ، لن تنتشر هذه الحلوى على الفطائر ، بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة جدًا.

نظرًا لأن السكر سيكون مطلوبًا أقل بثلاث مرات تقريبًا من الوصفة السابقة ، فيجب اختيار أنواع حلوة جدًا من الكرز للمربى.

المكونات المطلوبة:

• التوت - 2 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ماء لتخفيف الجيلاتين - 400 جم ؛
• الجيلاتين - 60 جم.

لذلك ، لعمل مربى سميك من حبات الكرز:

مربى الكرز بالليمون

بالنسبة للأسنان الحلوة التي لا تتحلى بالصبر بشكل خاص ، فإن وصفة مربى الكرز الخالية من البذور بالليمون ، المطبوخة دفعة واحدة ، مفيدة. تعتمد مدة الطهي على الاتساق المطلوب - فكلما كان المربى أكثر سمكًا ، كلما استغرق الطهي وقتًا أطول.

مكونات:

• 1 كغم من السكر والتوت.
• 1 ليمون كبير

تكنولوجيا الطبخ:

مربى "Pyatiminutka" بالبرتقال

من سمات الوصفة تناسق الحلوى الذي يشبه الهريس ، وهو أمر غير معتاد مقارنة بالمستحضرات التقليدية. يستخدم البرتقال بدلا من الليمون.

كرز مقشر بكمية 1 كجم ونصف برتقالة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع ، يقطع في الخلاط.

صب الكتلة في قدر ، أضف 600 غرام من السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة من لحظة الغليان. يجب إزالة الرغوة الناشئة.

صب المربى الساخن في عبوات زجاجية واتركها تبرد.

يجب تخزين مربى الكرز "خمس دقائق" في الثلاجة.

مربى الكرز الأبيض

التوت بلون العنبر - هذا ما تبدو عليه الحلوى المصنوعة من الكرز الأبيض. لجعله أكثر عطرة ، يتم استخدام الفانيلين والقليل من الليمون. سيضيف الأخير القليل من الحمض إلى قطعة العمل ، وهو أمر ضروري للتخزين طويل الأجل ، وسيساعد أيضًا على زيادة كثافة المربى بشكل أسرع.

يجب تناول التوت والسكر لمربى الكرز الأبيض بنسبة 1: 1.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج لكل كيلوغرام من الكرز إلى:

• 100 غرام من الماء
• 0,25 ;
• 1 غرام فانيلين.

بدلاً من الحمضيات الحامضة ، يمكنك استخدام حامض الستريك -3 جرام لكل كيلوجرام من التوت.

لعمل المربى:

يجب أن يحافظ المربى الجاهز بعد التقطير على الطبق على شكل قطرة ولا ينتشر.