أفضل أنواع الشوكولاتة اللذيذة. أغلى شوكولاتة في العالم وتصنيفها

الشوكولاتة هي طعام شهي لا يمكن لأحد أن يرفضه تقريبًا. دلل نفسك كل يوم مع هذا المنتج الشهير. وتجدر الإشارة إلى أن من يتابعون الشكل يسمحون لأنفسهم بتناول الحلويات بشكل دوري ، لأنه يتم إنتاج الشوكولاتة الداكنة ، وهو أمر مفيد للجسم وبكميات صغيرة غير قادر على الإضرار بالشكل ، ويتم إنتاج ماركات الشوكولاتة الشهيرة من قبل الشركات المصنعة من في جميع أنحاء العالم.

رياضة الريتر

ماركة شوكولاتة معروفة يتم إنتاجها في ألمانيا وبيعها في جميع أنحاء العالم. كل نوع من ألواح الشوكولاتة Ritter Sport له شكل مربع وينقسم إلى 16 مربعًا صغيرًا. تحتوي "ريتر سبورت" على 28 نوعًا من الشوكولاتة ، معبأة في عبوات بألوان مختلفة. منتج المصنع الألماني من أعلى مستويات الجودة حيث أنه مصنوع من مكونات طبيعية.

سنيكرز

تم إنتاج ماركة الشوكولاتة Snickers (Snickers) من قبل الشركة المصنعة الأمريكية Mars Incorporated وتحظى بشعبية كبيرة بين مواطنينا. يحتوي البار على فول سوداني محمص (بذور ، بندق ، لوز) ، كراميل ونوجا ، ويعلوه شوكولاتة الحليب. حتى الآن ، تصل مبيعات الشريط المحبوب من قبل الكثيرين إلى 2 مليار دولار سنويًا.

ميلكا

يتم إنتاج ماركة شوكولاتة الحليب اللذيذة Milka (Milka) بواسطة Kraft Foods (الآن Mondelēz International). لأول مرة ، تم إصدار لوح شوكولاتة بهذه العلامة التجارية في عام 1901. منذ ذلك الحين ، جرب الكثير منا ألواح الشوكولاتة عالية الجودة مع الزبيب والمكسرات ومكونات أخرى. عبوة الشوكولاتة مزينة بصورة بقرة أرجوانية أصبحت رمزا للشركة.

ذهب البن

شوكولاتة ألبن جولد (Alpen Gold) هي مجموعة متنوعة من الأذواق والجودة العالية والتكلفة المعقولة للمنتج. تحتل هذه العلامة التجارية مكانة رائدة بين مصنعي الشوكولاتة في العالم. تنتج الشركة كلا من الشوكولاتة السوداء والحليب. هناك أيضًا خيارات مثيرة للاهتمام للبلاط مع الفول السوداني ورقائق الذرة والفراولة والزبادي والبسكويت والزبيب ، إلخ.

تويكس

أشهر ماركات الشوكولاتة هي تويكس بار (تويكس). تتكون من شريحتين يحتوي كل منهما على كوكيز وكراميل بالداخل ومغطاة بطبقة من شوكولاتة الحليب. في البداية ، كان هذا المنتج يسمى Raider وتم إنتاجه في المملكة المتحدة (من 1968 إلى 1979). في وقت لاحق ، أعطت الشركة المصنعة الأمريكية الشريط اسمًا جديدًا. على الرغم من ذلك ، تُباع شوكولاتة تويكس في العديد من البلدان الأوروبية تحت العلامة التجارية رايدر.

ليندت

تقدم الشركة المصنعة للشوكولاتة السويسرية لعملائها فقط منتجًا عالي الجودة حقًا. الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب متوفرة في عبوات عادية وتغليف هدايا. تصنع هذه الشركة المصنعة أيضًا ماركة الشوكولاتة المرة Lindt (Liedt) بمحتوى كاكاو بنسبة 99 ٪. فقط العشاق الحقيقيون سيقدرون مثل هذا المنتج.

فيريرو روشيه

يتم تغليف حلويات الشوكولاتة الدائرية في علبة جميلة جدًا وهي رائعة كهدية لذيذة. ابتكرت الشركة المصنعة الإيطالية رفاهية حقيقية: تتكون حلوى Ferrero Rocher (Ferrero Rocher) من البندق الكامل وكعكة الوافل الرقيقة مع كريمة الجوز. "شريك" مغطى بشوكولاتة الحليب مع البندق المفروم. المنتج عالي السعرات الحرارية - الحلوى المخبأة خلف غلاف مذهب تحتوي على 69 سعرة حرارية.

كت كات

ألواح الشوكولاتة كيت كات (كيت كات) من إنتاج شركة نستله الأمريكية. يجمع المنتج الحلو بين الفطائر وطبقة من حشوة الجوز والقشدة وطبقة من شوكولاتة الحليب. يفضل العديد من العملاء كيت كات لمذاقها الرقيق والممتع. متوفر بأحجام مختلفة: من واحد إلى عدة أشرطة لكل عبوة.

"أعلى جودة وبأسعار في متناول الجميع" هو شعار المصنع الذي ينتج أشهى المنتجات المسماة "الشيكولاتة الروسية". تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. هناك عدة أنواع من الشوكولاتة المسامية لهذه العلامة التجارية: الأبيض والحليب والأسود.بسبب الهيكل المسامي ، تكتسب الشوكولاتة البيضاء من ماركة الشوكولاتة الروسية طعمًا مثيرًا للاهتمام.

باونتي

اسم هذه العلامة التجارية من الشوكولاتة مثل Bounty (Bounty) في الترجمة يعني "الكرم". في الواقع ، تم وضع كمية كبيرة من لب جوز الهند بسخاء في لوح الشوكولاتة. مغطاة بشوكولاتة الحليب عالية الجودة. يتم إنتاج قضبان المكافآت بواسطة شركة مارس إنكوربوريتد.

تشايكا بالحليب التقليدية مع إضافة المكسرات المبشورة المحمصة. المنتج يحتوي على الحد الأدنى من الكاكاو - 33٪. يتم إنتاج ألواح الشوكولاتة الشعبية من قبل شركة Roshen الأوكرانية. العبوة الزرقاء مع صورة طائر النورس مألوفة لكل من الجدات والأطفال.

ايرو

شوكولاتة أيرو مسامية تقليدية على شكل قالب صغير. أنتجت تحت ماركة نستله. بسبب كثرة الفقاعات ، تذوب الشوكولاتة في فمك. شوكولاتة الحليب تحظى بشعبية كبيرة.

الينكا

شوكولاتة الحليب Alenka ، التي تم إنتاجها في الاتحاد السوفياتي (منذ عام 1965). يتم إنتاجه الآن في روسيا بواسطة مصنع Krasny Oktyabr. السمة المميزة لهذا البلاط هي طعم كريمي "دهني". تظهر عبوة الشوكولاتة فتاة ممتلئة بالحجاب.

درب التبانة

منتج مشهور آخر من الشركة المصنعة المعروفة Mars Incorporated. البار يحتوي على نوجا الكراميل والشوكولاتة الخفيفة ، مغطاة بطبقة من شوكولاتة الحليب. في الآونة الأخيرة ، كانت درب التبانة (درب التبانة) بنكهة الفراولة شائعة أيضًا.

المكسرات

هذا هو لوح الشوكولاتة الوحيد الذي يحتوي على البندق الكامل في السوق الروسية. يشمل تكوين الحلويات اللذيذة أيضًا النوجا الطرية والكراميل اللزج والشوكولاتة. تم إنتاج المكسرات في روسيا منذ عام 1996. الآن يمكن شراؤها بثلاثة أشكال: 50 جرامًا أو 60 جرامًا ، بالإضافة إلى عبوة متعددة (تتكون من 5 شوكولاتة كل منها 30 جرامًا).

المريخ

تم إصدار لوح الشوكولاتة Mars (Mars) ، الذي أنتجته شركة Mars Incorporated الأمريكية ، لأول مرة في عام 1932. منذ ذلك الحين ، لديه ملايين المعجبين. المكونات الرئيسية للبار هي النوجا وشوكولاتة الحليب عالية الجودة.

ريستورا

يتم إنتاج علامة تجارية مشهورة من الشوكولاتة الساخنة من قبل مصنع إيطالي يضمن الجودة العالية لمنتجاتها. المنتج مشروب قابل للذوبان يعتمد على مسحوق الكاكاو. والنتيجة هي شوكولاتة ساخنة لذيذة ورائعة من ماركة ريستورا بطعم فريد وغني.

لدى كل مصنع لمنتجات الحلويات العديد من خيارات الشوكولاتة: الأبيض والحليب والأسود. تنتج بعض الشركات أيضًا منتجات بمواد مالئة مختلفة. للعثور على الشوكولاتة "الخاصة بك" ، سيكون عليك العمل الجاد وتناول كمية غير محسوبة من الحلويات!

الجميع يحب الشوكولاتة الجيدة. من الصعب العثور على أولئك الذين لا يبالون بهذا المنتج بنفس طريقة الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة. لكي لا تجلب المكافأة المتعة فحسب ، بل تستفيد أيضًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب. كيف افعلها؟ اقرأ مقالتنا.

خصائص مفيدة للشوكولاتة

يعرف الكثير من الناس أن الشوكولاتة بكميات معقولة يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على الجسم كله. ما هي فائدته هو بالفعل سؤال كبير بالنسبة للكثيرين. في الواقع ، لا تمنح الشوكولاتة عالية الجودة لحظات من الاستمتاع بالذوق فحسب ، بل تنعش الجسم أيضًا.

أهم ميزة للشوكولاتة هي أنها مدرجة في المنتجات الثلاثة الأولى بخصائص قوية مضادة للأكسدة ، وهذا ليس فقط الشباب على المدى الطويل ، ولكن أيضًا إطالة العمر. هذه الجودة تنطبق فقط على الشوكولاتة الداكنة. ظهرت القدرة على تطهير الجسم من السموم والكوليسترول في هذا المنتج بسبب احتوائه على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد. إذا كنت تتناول الشوكولاتة الداكنة كل يوم ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

يقول الكثير من الناس أنه بعد تناول قطعة من الشوكولاتة ، يتحسن مزاجهم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من مادة التربتوفان التي تساهم في إطلاق مادة السيروتونين ، وهذا له تأثير مباشر على الإندورفين (هرمونات السعادة). لذلك ، من أجل صرف الانتباه عن المشاكل وحفظ عدد كبير من الخلايا العصبية ، يجدر تناول شريحة من الأطعمة السوداء الشهية مرة واحدة على الأقل كل يومين.

الشوكولاتة بالحليب - فقدان خصائص مضادات الأكسدة

يجب على أي شخص يريد تطهير الجسم من السموم المتراكمة بمساعدة الشوكولاتة أن يتذكر أن الشوكولاتة الداكنة الجيدة فقط هي من مضادات الأكسدة. حتى أصغر كمية من الحليب في تركيبة هذا المنتج ستجعله عديم الفائدة تمامًا في هذا الصدد.

كذلك ، لا تشرب الشاي أو القهوة مع الحليب عند تناول الشوكولاتة الداكنة. لا يمكن شرب الحليب إلا بعد ساعتين لتجنب خلطه بمضادات الأكسدة.

المعيار الأول لاختيار الشوكولاتة هو السعر

لا تبخل عند شراء المكافآت. لا يمكن أن تكون الشوكولاتة الجيدة رخيصة ، لذا انتبه دائمًا إلى السعر أولاً ، وبعد ذلك فقط تابع دراسة التركيب.

السعر المرتفع للمنتج هو أول مؤشر على جودة المواد الخام التي صنع منها. حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو ليست متعة رخيصة ، وبالتالي فإن تكلفة المنتج النهائي مرتفعة. ليس من الضروري اختيار الشوكولاتة المستوردة فقط ، مسترشدة بعدد كبير من الأرقام على سعرها ، على عكس المنتجات المحلية. ينتج العديد من المنتجين الروس منتجات عالية الجودة حقًا ، وسيكون سعر هذه الشوكولاتة أقل بكثير من سعر السلع الأجنبية.

اختيار أفضل أنواع الشوكولاتة من حيث التكوين

من أجل الاستفادة من الشوكولاتة وعدم الإضرار بالجسم ، يجب أن تدرس بعناية ما هو مكتوب على ظهر العبوة - تكوين المنتج. ما هي الشوكولاتة الأفضل هو الذي يحدد ترتيب كتابة المنتجات المستخدمة في صنعها.

في المقام الأول يجب أن تكون كتلة الشوكولاتة ، والتي تشمل الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وحبوب الكاكاو.
لا تضيف جميع الشركات المصنعة ليسيثين الصويا ؛ فوجودها بكميات صغيرة لا يضر بجودة المنتج.
المُحليات أو المُحليات.
قرفة.
فانيلا.
فواكه مجففة أو مكسرات.
الأعشاب والتوابل (الهيل ، النعناع ، الفلفل الحار وغيرها).

هذه قائمة اختيارية ، يمكن أن يقتصر التكوين على الفقرة الأولى. ولكن إذا كنت تفضل الشوكولاتة الجيدة مع الإضافات ، فيجب أن تكون كتابة المحتويات بهذا الترتيب.

إذا كانت ليستين الصويا والسكر ومسحوق الحليب وبدائل زبدة الكاكاو والخضروات ودهون الحليب في المقام الأول ، فهذا يعني أن المنتج ليس شوكولاتة حقيقية ، ولا يمكنك شرائه!

ليسيثين الصويا

إذا كنت مهتمًا حقًا بأي نوع من الشوكولاتة هو الأفضل ، فأنت بحاجة إلى معرفة ليستين الصويا. هذا المكون ليس خطيرًا ، لكنه لا يجلب الفوائد أيضًا. يضيفها بعض المصنّعين فقط من أجل تقليل تكلفة الشوكولاتة المنتجة ، مع استبدال زبدة الكاكاو جزئيًا أو كليًا بها.

إذا كان ليسيثين الصويا مدرجًا في قائمة تكوين المنتج بعد زبدة الكاكاو ، فإن محتواه يكون ضئيلًا. إذا كان هذا البديل الرخيص في المقدمة مع مسحوق الكاكاو ، فيمكنك تركه بأمان على رف المتجر (إذا اخترت شوكولاتة النخبة عالية الجودة).

كما أن بعض الشركات المصنعة تضيف ليسيثين الصويا لإخفاء وجود كمية كبيرة من البودرة المضافة بدلاً من الكاكاو المبشور. مسحوق الكاكاو هو نفايات إنتاج ليس لها أي خصائص مفيدة ، مثل الليسيثين.

بالنسبة لخط الميزانية ، تعتبر نسبة عالية من مسحوق الكاكاو وليسيثين الصويا هي القاعدة ، ولكن بالنسبة لأصناف النخبة ، فهي غير مقبولة تمامًا.

ما الذي لا يجب أن يكون في الشوكولاتة الجيدة؟

لا يكفي أن تعرف ما يجب أن يكون في طعامك المفضل. من الضروري أيضًا مراعاة المكونات غير المقبولة لتكوين المنتج. هذا لا ينطبق فقط على الشوكولاتة باهظة الثمن ، ولكن أيضًا على الشوكولاتة ذات الميزانية المحدودة. يمكن أن يكون المحتوى التالي ضارًا بالصحة:

الدهون النباتية أو السمن النباتي.
زيت النخيل أو جوز الهند (بدائل زبدة الكاكاو وليسيثين الصويا) ؛
مسحوق الخبز والدقيق
شراب مركز؛
الأصباغ والنكهات غير الطبيعية ؛
عوامل الاحتفاظ بالماء والمثبتات.

أيضا ، لا تختار الشوكولاته مع مواد مالئة. لن تمتلئ الشوكولاتة الجيدة أبدًا بالهلام والمربى والحشوات الأخرى. تضيف بعض الشركات المصنعة كونياك إلى التركيبة ، مما قد يشير (ليس بالضرورة) إلى منتج منخفض الجودة. طعم ورائحة الكحول قادران على مقاطعة وإخفاء المذاق غير السار للإضافات الكيميائية. عند شراء لوح شوكولاتة مع كونياك ، اختر العلامات التجارية باهظة الثمن فقط.

تقييم الجودة البصرية

كثير من الناس ، بعد أن عثروا على طلاء أبيض على قطعة شوكولاتة تم شراؤها ، يندفعون لرميها بعيدًا أو إعادتها إلى المتجر من أجل إعادة الأموال مقابل المنتج التالف. لا ينبغي فعل ذلك ، لأن "الشعر الرمادي" يظهر فقط على الشوكولاتة عالية الجودة.

عند كسر البلاط ، انتبه للصوت. يجب أن تسحق الشوكولاتة الجيدة ، وعندما يتم لصق الشرائح ببعضها البعض ، يجب أن يكون هناك رنين لطيف وليس جلجل. بعد كسر البلاط ، ألق نظرة على القطع: يجب ألا يكون هناك تقطيع أو مخالفات واضحة.

ستبدأ الشوكولاتة الحقيقية في الذوبان بسرعة بين يديك ، لأن هذا يحدث بالفعل عند 32 درجة. وهذه درجة الحرارة أقل من درجة حرارة جسم الإنسان. يجب أن تذوب الشريحة ببطء في فمك. إذا كان المذاق يحتوي على رائحة تقشعر لها الأبدان ، وكان هناك إحساس في الفم ليس بمزيج كثيف ، بل بمزيج سائل ، فإن الشوكولاتة تحتوي على زيت النخيل أو زيوت ضارة أخرى ، وليس من الكاكاو. سيكون المنتج عالي الجودة لزجًا عندما يذوب في الفم ، ويكون لطيفًا ودافئًا.

لتحديد وجود الدهون النباتية في التركيبة ، تحتاج إلى خفض قطعة من الشوكولاتة إلى حليب. في حالة عدم وجود مثل هذه المكونات ، ستغرق الشريحة ، وإذا كانت موجودة ، فسوف تطفو على السطح.

شوكولاتة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا

من المقبول عمومًا أن فقدان الوزن لا ينبغي أن يأكل الحلويات. هذا صحيح ، لكن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية لن تضر بالشكل إذا تم استهلاكها بكميات مناسبة.

أفضل شوكولاتة داكنة تحتوي على 56٪ كاكاو على الأقل. يجب ألا يحتوي هذا المنتج على السكر. للاستمتاع بالمنتج وحماية الخصر من السنتيمترات غير المرغوب فيها ، يمكنك تناول ما يصل إلى 25 جرامًا من هذا المنتج يوميًا. إذا كانت التركيبة تحتوي حتى على كمية صغيرة من السكر ، فسيتعين عليك أن تقتصر على خمسة عشر جرامًا.

كما يجدر تناول الشوكولاتة في الوقت المناسب حتى لا تضر بالشكل. ينصح بتناوله قبل الرابعة عصراً ويفضل قبل الغداء.

كم من الوقت يجب تخزين الشوكولاته الحقيقية؟

يجب تخزين الشوكولاتة الحقيقية في الثلاجة أو في مكان مظلم بارد ، لأنه فقط مع معايير التخزين المناسبة يمكننا التحدث عن التوقيت. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، فإن البلاط يعتبر جيدًا من تاريخ الإنتاج لمدة ثلاثة إلى ثمانية عشر شهرًا. يجب كتابة هذه الفترة على العبوة من قبل الشركة المصنعة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول المنتج بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كتبت الشركة المصنعة أنه في غضون 24 شهرًا من تاريخ التصنيع ، يمكنك استخدام هذا المنتج ، فلا يجب أن تكون متشككًا في هذه الفترة ، وتشك في قيام الشركة المصنعة بإضافة مواد حافظة. يمكن لبلورات زبدة الكاكاو المستقرة إطالة عمر لوح الشوكولاتة دون إضافة مواد كيميائية ضارة.

الشوكولاتة الروسية: نوعية جيدة

بالاختيار من بين العديد من المنتجات ، من الصعب التوقف عن النظر إلى أي منتج معين. كثيرون ، حتى لا يضيعوا الوقت ويضعون عقولهم ، يزيلون أغلى منتج مستورد من الرف ، وهو أمر لا يستحق القيام به. الحقيقة هي أن البضائع الأجنبية ، التي هي أغلى ثمناً من البضائع الروسية ، قد تكون أسوأ من حيث الجودة. استعرضنا تركيبات الشوكولاتة من الشركات المصنعة الروسية المعروفة ، وقرأنا الكثير من المراجعات حول منتجاتهم. مع التركيز على المعلومات الواردة ، قمنا بتجميع قائمة من الشركات المصنعة الموثوقة للأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون. لذلك ، يتم تمثيل أفضل شوكولاتة روسية بـ:

"الولاء للجودة".
"روسيا".
"انتصار المذاق"
"بابيفسكي".
"بوجاتير".
"مصنع الحلويات Odintsovo".
"شوكولاتة روسية".
"أكتوبر الأحمر".

كل هذه الشركات المصنعة تنتج منتجات شوكولاتة عالية الجودة حقًا.

عند شراء الشوكولاتة ، لا تنظر إلى العبوة الساطعة ، فقد تم إنشاؤها فقط لجذب العين. عند الاختيار ، استخدم النصائح الموضحة في هذه المقالة ، واحصل على منتج عالي الجودة يجلب الكثير من المتعة والفائدة!

لطالما كانت الشوكولاتة مرادفة للمتعة والذوق اللذيذ. عند تذوقها ، غالبًا ما يغلق الناس أعينهم ، محاولين تجربة كل متعة الحلاوة. في الواقع ، يتم خلط الكريمة والحليب والكاكاو في هذا المنتج بنسبة مثالية. والعديد من أنواع الشوكولاتة تسمح للحلوانيين بإثارة اهتمام أي شخص بمنتجاتهم ، دون تركه غير مبال.

اليوم ، ينتج العالم العديد من العلامات التجارية من ألواح الشوكولاتة والحلويات وغيرها من المنتجات. في الوقت نفسه ، تبرز أكبر 10 علامات تجارية ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أننا نحب الشوكولاتة.

كت كات. في عام 1935 ، تم إطلاق ألواح الشوكولاتة المقرمشة من Rowntree في يورك ، إنجلترا. تم دمج 4 منتجات شوكولاتة صغيرة في بلاط واحد مرة واحدة. في عام 1937 ، تم تسمية المنتج الجديد KitKat. أصبح المنتج شائعًا لدرجة أنه سرعان ما أصبح جزءًا لا يتجزأ من شرب الشاي الإنجليزي التقليدي. يتكون البلاط نفسه من رقائق الحليب المغطاة بطبقة من الشوكولاتة الساخنة. في عام 1989 ، استحوذت شركة Nestle على Rowntree ، وبدأ الترويج لعلامة KitKat التجارية بنشاط في الأسواق العالمية. بطبيعة الحال ، فإن الشركة المصنعة لم تقف مكتوفة الأيدي. بدأت الحانات مع مجموعة متنوعة من الأغلفة والنكهات والروائح في الظهور للبيع. الآن يمكنك أن تجد كيت كات بالفراولة والقشدة والمانجو والتوت البري. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يتم إنتاج منتج خاص منخفض الكربوهيدرات. ومع ذلك ، اتضح أن المستهلكين ما زالوا يفضلون الذوق الكلاسيكي وشكل 4 بار. تباع ما لا يقل عن 300 مليون دولار من البارات المقرمشة في جميع أنحاء العالم كل عام.

المريخ. تشتهر هذه العلامة التجارية بمبيعاتها المرتفعة حول العالم ، ويأكل معظم الناس قضبان مارس. بدأ تاريخ العلامة التجارية والشركة بأكملها في المطبخ الأمريكي العادي. هناك ، بدأ فرانك مارس وزوجته في صنع حلويات رخيصة الثمن. في عام 1911 ، ولدت الشركة بالفعل. عندما افتتحت الشركة المطورة فرعها في إنجلترا ، ظهر شريط مارس في السوق. منذ ذلك الحين ، تغير طعم المنتج باستمرار ، كما تغير الشكل والتعبئة. على الرغم من أن المكونات نفسها تظل كما هي ، إلا أن نسبتها تتغير باستمرار. يشمل الطعم الغني للبار نوجا وفتات اللوز وحشوة الكراميل وطبقة شوكولاتة سميكة. اليوم يتم إنتاج "المريخ" في عدة أصناف

المجرة. عند الحديث عن طعم الشوكولاتة ، من المستحيل عدم ذكر هذه العلامة التجارية. يمنح المجرة للشخص متعة عميقة حقًا. مالك العلامة التجارية هو شركة مارس. تحظى هذه الشوكولاتة بشعبية كبيرة ليس فقط في إنجلترا ، ولكن أيضًا في الشرق الأوسط وأفريقيا. في العديد من البلدان الأخرى ، نعرف هذه الشوكولاتة باسم Dove. يشتمل هذا المنتج بأصنافه على العديد من المكونات - شوكولاتة الحليب والكراميل والفواكه والمكسرات ... ظهرت العلامة التجارية في السوق عام 1960 ، ومنذ عام 1986 مملوكة لشركة مارس. تحت هذه العلامة التجارية ، لا يتم إنتاج ألواح الشوكولاتة فحسب ، بل يتم أيضًا إنتاج خليط لصنع الشوكولاتة الساخنة والآيس كريم والحلويات الأخرى.

كادبوري. هذه العلامة التجارية هي الأفضل مبيعًا بين جميع منتجات الشوكولاتة. بدأ تاريخها في عام 1824 ، عندما بدأ جون كادبوري حياته المهنية في صناعة الحلويات في لندن. افتتح مقهى في برمنغهام. بعد سبع سنوات ، بدأ في إنتاج الكاكاو والشوكولاتة الساخنة وفقًا لوصفاته الخاصة. ثم كانت الأدوات الرئيسية في عمله هي المدقة وقذائف الهاون. ومن المثير للاهتمام أن جون كادبوري كان عضوًا مدى الحياة في جمعية الاعتدال. اعتبر أطعمته الحلوة بديلاً عن الكحول ، التي لها وظائف اجتماعية مدمرة. في عام 1913 ، قام ورثته بتغيير المنتج الذي يتم إنتاجه بشكل كبير ، مما جعله أكثر مسامية. فخر الشركة ، شوكولاتة الحليب "داري ميلك" ، تم إنتاجها منذ عام 1905. الآن تنتج العلامة التجارية التي تحمل اسمها الخاص أيضًا الحبوب وشوكولاتة الحليب والفواكه والحانات ، وحتى البسكويت. تعد Cadbury مكانًا رائعًا للشركات الكبيرة ، وقد رفضت الشركة مؤخرًا عرضًا بقيمة 15 مليار دولار لشراء Kraft.

توبليرون. تغليف هذه الشوكولاتة غير عادي للغاية ، لأنه مصنوع على شكل منشور مثلثي. ولكن المزيد من الناس ينجذبون إلى مذاق هذا المنتج. وصفة الشوكولاتة اخترعها تيودور توبلر وابن عمه إميل بومان عام 1908. ثم اشتملت على النوجا واللوز والعسل مغطى بالشوكولاتة. الاسم نفسه عبارة عن مزيج من اسم المؤلف والكلمة الإيطالية torrone (نوع خاص من nougat). في العام التالي ، قام صانعو الحلويات المغامرون بتسجيل علامتهم التجارية. لماذا الشوكولاته لها مثل هذا الشكل غير العادي ليس واضحا تماما. يعتقد شخص ما أن المثلث يشبه ماترهورن في جبال الألب. ويعتقد شخص ما أن توبلر استوحى من هرم حي من الراقصين المتنوعين. حتى الفضيحة السياسية مرتبطة باسم الشوكولاتة. في عام 1995 ، أنفقت السياسية السويدية ساهلين جزءًا من أموال عملها ، بما في ذلك على اثنين من هذه الحلوى. تلقت القضية الكثير من الدعاية تحت اسم "قضية توبليرون". تركت سالين السياسة نفسها لبعض الوقت ، رافضة القتال من أجل ما بعد رئاسة الوزراء. تأتي الشوكولاتة اليوم بمجموعة متنوعة من النكهات - سادة ، بيضاء ، فواكه مع مكسرات ، وعسل.

باتشي. باستخدام أفضل أنواع الكاكاو والشوكولاتة الساخنة ، ابتكر الحلوانيون اللبنانيون مجموعة متنوعة جديدة للذواقة الحقيقيين. تأسست الشركة عام 1974 على يد نزار. قررت على الفور أنه من الضروري ليس فقط صنع الأشياء اللذيذة ، ولكن أيضًا لفها في عبوات رائعة ورائعة. تم وضع باتشي في الأصل كسمة فاخرة لأغنى الناس. تصنع الشوكولاتة اليوم بأسلوب بلجيكي سويسري مختلط. يتم تقديم العلامة التجارية في 140 متجرًا في 35 دولة حول العالم. تشتهر الحلويات بزخارفها. يمكن أن تكون الأنماط والألوان مناسبة للمناسبات أو المواسم. هناك مجموعات للعطلات مثل عيد الميلاد ورمضان وعيد الحب وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، يتم استخدام المكونات الطبيعية في الحلويات - الكاكاو ومسحوق الحليب والفانيلين والمكسرات المحمصة والفواكه المجففة. إنها ماركة باتشي التي تمتلك أغلى شوكولاتة في العالم. تم بيع علبة بها 49 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 5000 جنيه إسترليني وهي جزء من مجموعة كريم المجتمع المتميزة.

جويان. هذه العلامة التجارية الشهيرة من الشوكولاتة تأتي من بلجيكا. أسس الشركة جاي فوبرت. تم إعطاء اسم المنتج الجديد من مزيج من الكلمتين Guy و Lillian (زوجة Fobert). ربما تكون هذه هي أشهر أنواع الشوكولاتة على شكل أصداف البحر اليوم. بداخلها حلوى لذيذة مع مكسرات وحشوات مختلفة. رمز العلامة التجارية هو فرس البحر ، واستخدامه محمي بموجب حقوق النشر. تبيع الشركة الآن الشوكولاتة الذواقة في علب هدايا وحانات وكمأة مصممة خصيصًا. دخل Guylian موسوعة غينيس للأرقام القياسية في عام 2005 لإنشاء أكبر بيضة عيد الفصح بالشوكولاتة في كل العصور. تم عرضه في سان نيكلاس ، بلجيكا. عمل 26 حلواني من الشركة على الشوكولا المعجزة لمدة 8 أيام. يبلغ ارتفاع التمثال 8 أمتار وعرضه 6 أمتار. استغرق صنعه 1950 كيلوغرامًا من الشوكولاتة.

غيرارديلي. في عام 1852 ، دخل الإيطالي Domingo Girardelli في صناعة الشوكولاتة الأمريكية. بعد أن عانى كثيرًا في ذلك الوقت من سلسلة من الخسائر المالية والأزمات ، لم يتخيل حتى أنه بمرور الوقت سيقع العالم كله في حب علامته التجارية من الحلويات. كان أسلوبهم المميز هو الذوق الذي لا يقاوم وشكل "غيرارديللي". اليوم هي ثاني أقدم شركة شوكولاتة في الولايات المتحدة. في الوقت نفسه ، هنا ، كما هو الحال في أماكن أخرى قليلة ، يتم التحكم في جميع جوانب إنتاج الشوكولاتة. يتم رفض ما يصل إلى 40٪ من حبوب الكاكاو لضمان منتج عالي الجودة حقًا. ثم يتم تحميص الثمار وسحقها إلى حبوب بقطر 19 ميكرومتر. اليوم ، ينتج السادة الإيطاليون عدة أنواع من الشوكولاتة ، وهناك أيضًا أنواع غير عادية مع لمسة من القرفة أو النعناع. تنتج الشركة أيضًا منتجات غذائية أخرى - مشروبات الشوكولاتة والصلصات المنكهة. اليوم ، يقع المقر الرئيسي للشركة في الولايات المتحدة وهي واحدة من العلامات التجارية الرائدة في مجال الشوكولاتة في العالم.

[بريد إلكتروني محمي]بدأ تاريخ الشركة في عام 1845. ثم امتلك رودولف سبرانجلي وابنه متجراً للحلويات في زيورخ. قرروا توسيع أعمالهم والبدء في إنتاج الشوكولاتة. اشترى ابن رودولف شركة Lindt في عام 1899 واتخذت الشركة اسمها الحالي. ومع ذلك ، فإن الشركة تتطور باستمرار ، لذلك ، في عام 1994 ، تم الاستحواذ على مصنع شوكولاتة نمساوي ، وفي عامي 1997 و 1998 ، مصنع إيطالي وأمريكي. تقدم العلامة التجارية واحدة من أكثر نكهات الشوكولاتة الفريدة. تمكن السويسريون من إحضار قطعة فنية إلى صناعة الحلويات. كانت العلامة التجارية هي المعيار لما يجب أن تكون عليه شوكولاتة الحليب لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج السويسريون أصنافه. هناك مجموعة من الفواكه المجففة وأنماط مختلفة من الزخرفة وطرق التعبئة. بعد كل شيء ، يجب أن تكون الشوكولاتة ناعمة تمامًا. تمتلك الشركة 6 مصانع حول العالم. جلبت شهرة العلامة التجارية من قبل الأرانب الذهبية. تم بيع شوكولاتة عيد الفصح هذه في كل عيد الفصح منذ عام 1952. في الوقت نفسه ، لكل أرنب شريط لطيف مربوط حول رقبته. في تشكيلة [بريد إلكتروني محمي]العديد من المنتجات: الشوكولاته السوداء والبيضاء بنكهة التوفي والكراميل والقهوة والفانيليا والفستق واليوسفي والكرز والعديد من النكهات الأخرى.

فيريرو روشيه. وفي النهاية ، سنترك ، كما ينبغي ، ألذ طعم. فيريرو روشيه عبارة عن شوكولاتة كبيرة صنعها الحلوانيون الإيطاليون وغزت العالم بأسره. هذا العلاج عبارة عن بندق كامل مغطى بشوكولاتة الحليب ، محاط بحشوة نوتيلا ومغلف بقشر. بناءً على هذه الحلوى ، ابتكرت العلامة التجارية العديد من الروائع - بنكهات الليمون ، وسنة الغابة ، والفستق ، واللوز ، والبندق. حسنًا ، أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا لدينا هي Raffaello ، حيث حل اللوز محل الجوز ، لكن جوهر الحلوى ظل كما هو. تم إنتاج الحلوى منذ عام 1982 ، يحتوي كل منها على 73 سعرة حرارية. عادة ما تكون الأغلفة مطلية بالذهب أو فضية اللون ، مما يدل على أناقة وفخامة مثل هذا الطبق.

حول المنتجات

كجزء من الدراسة الدائرية لـ Roskachestvo ، تمت دراسة منتجات 37 علامة تجارية من شوكولاتة الحليب في 41 معيارًا للجودة والسلامة. شاركت العلامات التجارية الأكثر شعبية بين الروس في الاختبارات. تراوحت تكلفة الإنتاج من 35 إلى 278 روبل لكل وحدة من السلع. تم صنع أكثر من نصف العينات في روسيا. تعرض الدراسة أيضًا منتجات من الدول الأوروبية المشهورة بالشوكولاتة - بلجيكا وألمانيا وفنلندا وفرنسا وسويسرا. نسارع إلى إرضاء الأسنان الحلوة: أكثر من نصف شوكولاتة الحليب المدروسة ذات جودة عالية حقًا. لم تفي العينات بالمتطلبات الإلزامية للقانون فحسب ، بل استوفت أيضًا معايير المعيار المتقدم لـ Roskachestvo. هذه 21 علامة تجارية ، 13 منها أعلنت أصلها الروسي: أليونكا ، فوزدوشني ، كونفيل ، فيكتوري أوف تيست ، روسيا - روح كريمة ، روسيا - روح كريمة (مسامية) ، شوكولاتة روسية "،" ياشكينو "، دوف ، فاين لايف ، ميلكا ، نستله ، سوبراني. سيتم اتخاذ قرار منحهم علامة الجودة الروسية من قبل الخبراء بعد تقييم الإنتاج ، والذي سيتم خلاله ، من بين أمور أخرى ، تحديد مستوى توطين المنتج. العلامات التجارية Karl Fazer و Lindt Excellence Extra creamy و MERCI و MÖVENPICK و PLAN B و Ritter SPORT GOLDSCHATZ و Ritter SPORT Alpine Milk و Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE ذات المعايير الأعلى لا يمكن أن تتأهل لملصق الجودة بسبب أصلها الأجنبي. تجدر الإشارة إلى أن جميع العينات المقدمة في دراسة شوكولاتة الحليب تبين أنها آمنة - فهي تتوافق مع اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي. لا تزال هناك بعض الانتهاكات ، لكنها ذات طبيعة استثنائية واحدة.

معيار نظام الجودة الروسي

وضع معيار نظام الجودة الروسي لشوكولاتة الحليب متطلبات أكثر صرامة (رائدة) لمحتوى مكافئ زبدة الكاكاو: يجب أن تحتوي الشوكولاتة التي تتقدم بطلب للحصول على علامة الجودة الحكومية على زبدة الكاكاو الطبيعية فقط. المستوى المطلوب لتوطين المنتج لتعيين علامة الجودة هو 40٪ على الأقل من تكلفة البضائع.

منذ بعض الوقت ، انتشر بلاط الحلويات على نطاق واسع في سوق الحلويات ، حيث تم استبدال المكونات الرئيسية للشوكولاتة (زبدة الكاكاو) جزئيًا أو كليًا ببديل أرخص. وفقًا لمتطلبات وضع العلامات على المنتج ، يجب أن يحتوي ملصق المنتج على المعلومات ذات الصلة ، ومع ذلك ، فإن بعض الشركات المصنعة تنتج مثل هذه العبوات التي لا يمكنك للوهلة الأولى تمييز شريط من الشوكولاتة. في مثل هذه الحالات ، يجب تبديد جميع الشكوك من خلال التركيبة - تلتزم الشركة المصنعة لبلاط الحلويات بالإشارة إلى أن منتجاتها تحتوي على بدائل.

- أستخدم الشوكولاتة بشكل أساسي خلال الألعاب الفكرية ،- المثقف الشهير ، نجم البرامج التلفزيونية ، قال لـ Roskachestvo "ماذا؟ أين؟ متى؟ "،" اللعبة الخاصة "وغيرها الكثير أناتولي واسرمان. – إنه نوع من المنشطات القانونية بالنسبة لي. لقد جربت ذات مرة بلاط الحلويات ، لكن هذا مختلف تمامًا. أولاً ، لا يحتوي عادةً على مشتقات الكافيين الموجودة في الشوكولاتة ، وبالتالي لا يحفز الجسم ، وثانيًا ، هذا المنتج كقاعدة يحاكي طعم الشوكولاتة تقريبًا. كان هذان النقصان كافيين بالنسبة لي لأقتصر على عينتين أو ثلاث عينات. منذ ذلك الحين ، لم أعد أشتري بلاط الحلويات.

في حين أن خبراء أخذ العينات في Roskachestvo اشتروا فقط المنتجات المكتوبة على العبوة "شوكولاتة الحليب" ، كان أحد أهداف الدراسة هو معرفة ما إذا كانت مخبأة حقًا هناك ، وليس شريط حلويات ، وهو الأمر الذي يخاف منه العديد من المستهلكين. .

"شوكولا" من نخلة: ما يحل محل منتجات الكاكاو

أساس الشوكولاتة هو منتجات معالجة الكاكاو ، ثمار ما يسمى بشجرة الشوكولاتة: كتلة الكاكاو (الكاكاو المبشور) وزبدة الكاكاو (زيت من حبوب الكاكاو المطحونة). نظرًا لأن هذه هي أغلى المكونات في الشوكولاتة ، فإن أسهل طريقة لتقليل تكلفة الإنتاج هي استبدال هذه المكونات. في هذه الحالات ، بدلاً من زبدة الكاكاو ، يتم إدخال البدائل في المنتج ، أي مادة واحدة ومكافئات - مزيج من عدة زيوت.

قدمت Roskachestvo ، جنبًا إلى جنب مع خبراء الصناعة ، العديد من المؤشرات في وقت واحد في دراسة شوكولاتة الحليب ، مما يدل على طبيعة الشوكولاتة الطبيعية. هذه هي النسبة المئوية للبدائل ومكافئات زبدة الكاكاو من الوزن الإجمالي لكتلة الشوكولاتة. علاوة على ذلك ، إذا سمحت GOST بإضافة ما يصل إلى 5٪ من مكافئ زبدة الكاكاو ، فعندئذٍ في المعيار الرائد لـ Roskachestvo ، لا يُسمح بمكافئات على الإطلاق.

- يمكن استبدال زبدة الكاكاو في الشوكولاتة بزيوت النخيل ونواة النخيل وجوز الهند ، - أخبر Roskachestvo نجم المعجنات الشيف رينات أجزاموف، التي زينت مئات الاحتفالات لممثلي الأعمال التجارية المحلية بمنتجاتها. - مجموعة الدهون من نوع اللوريك والتي تشمل نواة النخيل (من بذرة زيت ثمار النخيل) زيت وزيت جوز الهند ، وهي دهون صلبة. أنها تعطي تأثير "مقرمش" ويمكن استخدامها لصنع الجليد. ينتمي زيت النخيل (من الجزء اللحمي من زيت ثمار النخيل) إلى مجموعة الدهون غير اللوريك وله نسيج ناعم. إنه ليس ضارًا في حد ذاته ، لكن لا يجب خلطه بمنتجات الألبان ، لأن الجمع بين نوعين من الدهون - اللوريك وغير اللوريك - يشكل خطورة على الصحة. بالمناسبة ، فقط صانع الحلويات أو التقني المحترف يمكنه تمييز الشوكولاتة عن شريط الحلويات. من المرجح ألا يشعر المستهلك بالفرق. لكنني لاحظت أنه لسبب ما ، يفضل الروس استخدام الثلج بالبدائل أكثر من الشوكولاتة الطبيعية.

من بين السلع المدروسة ، والتي تقول العلامة "شوكولاتة" على الملصق ، كانت هناك بالفعل تلك التي لا تفي بمتطلبات GOST.

ومع ذلك ، لا يمكن التعرف على مثل هذه العينات على أنها مخالفة للمتطلبات التنظيمية ، حيث تم إنتاجها أولاً وفقًا للمواصفات الفنية (TU) ، وثانيًا ، لا توجد مختبرات اختبار معتمدة في روسيا تحدد مكافئات زبدة الكاكاو. تخطط Roskachestvo للتعامل مع هاتين المشكلتين. وبالطبع ، تُحرم هذه السلع من فرصة التأهل لعلامة الجودة الحكومية. يمكنك العثور على معلومات مفصلة حول محتوى المواد المذكورة أعلاه في كل بطاقة من بطاقات شوكولاتة الحليب.

الكتلة الحرجة: سحر تسويقي حول مسحوق الكاكاو

زبدة الكاكاو بيضاء ، وبالتالي فإن الأسطورة القائلة بأن الشوكولاتة البيضاء غير طبيعية ولا تحمل أي فائدة هي خاطئة من الأساس. على الرغم من أن المكون الرئيسي الآخر للشوكولاتة - كتلة الكاكاو - بسبب خصوصية اللون ، بالطبع ، لم يعد من الممكن أن يكون فيه.

أوضح طبيب مشهور لـ Roskachestvo ، "يجب أن تحتوي الشوكولاتة عالية الجودة ، والأهم من ذلك ، على الكاكاو المبشور ، أي حبوب الكاكاو المطحونة" ، مرشح العلوم الطبية ومقدم البرامج التلفزيونية والإذاعية كونستانتين إيفانوف. - عند شراء الكاكاو غير المكلف نسبيًا ، يجب ألا تخطئ في الخصائص "السحرية" لهذا المشروب. مسحوق الكاكاو ، الذي يتم استبداله غالبًا بالكاكاو المبشور ، ليس أكثر من كعكة حبوب الكاكاو المطحونة ، والتي ، بالطبع ، ليس لها نفس الخصائص المفيدة كمنتج طبيعي. إنه أرخص ، وبالتالي يمكننا في كثير من الأحيان العثور على شوكولاتة على الرفوف مع إضافة مسحوق الكاكاو بمختلف المواد الحافظة والأصباغ والمستحلبات. المسوقون ، كونهم علماء نفس جيدين ، يستخدمون سحرهم: هذه الشوكولاتة لن تفيدك فحسب ، بل ستخيب آمال مستقبلاتك الغذائية على الأقل.

لكن الشيء الرئيسي هو أن هذه الشوكولاتة الاصطناعية تحتوي على نسبة عالية من السكر والفانيلين. ونتيجة لذلك ، فأنت التالي في خط الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري ...

ولكن ، للأسف ، حبوب الكاكاو باهظة الثمن هي مضاد طبيعي ممتاز للاكتئاب ينتج الإندورفين والسيروتونين ("هرمون السعادة") ، بالإضافة إلى مصدر لمضادات الأكسدة (نريد الحفاظ على الانسجام والشباب لأطول فترة ممكنة) ، والفيتامينات - على وجه الخصوص ، فيتامينات المجموعة أ التي تزيد حدة البصر. الكافيين والثيوبرومين ، وهما أيضًا جزء من حبوب الكاكاو ، ينشطاننا ، ويحسنان وظائف المخ ، ويزيدان من قوة الأوعية الدموية. لكن لا يجب أن تسيء استعمالها ، فهذه المواد يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

يوضح أيضًا محتوى إجمالي مواد الكاكاو الصلبة والجزء الكتلي من مواد الكاكاو الصلبة الجافة الخالية من الدهون ، والتي تم فحص كل عينة وفقًا لها ، ما إذا كان يمكن اعتبار هذا المنتج شوكولاتة. للأسف ، هنا ، أيضًا ، أنقذت عينات من الشوكولاتة "المزيفة" ، والتي حددها متخصصو Roskachestvo ، بحرفين احتياطيين "TU" نفسها بالفعل من الحاجة إلى الامتثال لمعايير الجودة.

لا يسمح عيب التشريع الروسي بالاعتراف بمثل هذا المنتج باعتباره منتهكًا ، لكن Roskachestvo ، الذي يعتني بالمستهلك ، يوضح: إذا تمت الإشارة إلى "TU" على الملصق ، فمن المحتمل جدًا أن هذه ليست شوكولاتة في المعنى الكامل للكلمة. صحيح أن منتجي الشوكولاتة الروس الواعين يرون أن متطلبات GOST إلزامية عند تطوير مواصفاتهم.

"حقيقة أن منتجات الحلويات اليوم يتم إنتاجها وفقًا لـ TU ، وليس وفقًا لمتطلبات GOST ، تشير إلى انخفاض القوة الشرائية للسكان وتدهور سوق الحلويات لدينا ،" ديمتري أبريكوسوف ، مدير جمعية أبناء أ. آي. أبريكوسوف.- هذا أمر مؤسف للغاية: المستهلك معتاد على منتج منخفض الجودة ، على طعم "البلاستيسين" للبلاط الرخيص ومنخفض الجودة ، كما أنه يضر بصحته. عند اختيار منتج ما ، عليك أن تنظر إلى من أنتجه وما هي التركيبة المشار إليها على الملصق. تلك المنتجات التي تحتوي في تكوينها (في بداية السطر مع التركيبة) السكر ، ومسحوق الكاكاو ، والحليب ، وفي نهاية قائمة كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ، هي في الواقع ليست شوكولاتة طبيعية ، نظرًا لتكوينها من منتجات الكاكاو قليلة جدًا وهي متوفرة فقط لتبرير كلمة "شوكولاتة" على الملصق.

وتجدر الإشارة إلى أن Roskachestvo قد كشفت بالفعل عن موقف مشابه: هذه هي الطريقة التي أفلت بها عدد من مصنعي sprats في النفط فعليًا من المسؤولية عن العديد من الانتهاكات. انظر في دراسة اسبراتس.

وأنت ترضعين بالحليب: هل الشوكولاتة بالحليب ممكنة بدون لبن

اتضح أنه لا يعرف الجميع سبب تسمية شوكولاتة الحليب بشوكولاتة الحليب. وفقًا لمسح أجرته Roskachestvo في الشبكات الاجتماعية ، اختار 38٪ فقط من الذين صوتوا الخيار الصحيح (الشوكولاتة مع إضافة منتجات الألبان). أجاب 48٪ من المشاركين أن شوكولاتة الحليب عبارة عن شوكولاتة مع إضافة حليب طبيعي حصريًا ، بينما اعتبر 7٪ آخرون أن شوكولاتة الحليب هي شوكولاتة بنكهة الحليب وشوكولاتة مع عصير فاكهة الكاكاو.

كلما زاد الجزء الكتلي من منتجات الألبان في الشوكولاتة ، زادت العناصر النزرة المفيدة التي تحتوي عليها (اقرأ المزيد عن سبب عدم تسمية أي نوع من أنواع الشوكولاتة بصحة جيدة).

في دراسة أجرتها Roskachestvo ، تم تحديد محتوى شوكولاتة الحليب من الجزء الكتلي من دهون الحليب ، وكذلك الجزء الكتلي من بقايا الحليب أو منتجات الألبان الجافة الخالية من الدهون. في العينة تحت العلامة التجارية Globus ، كان كلا هذين المؤشرين أقل من المستوى المطلوب من قبل GOST.

- في GOST بين الولايات للشوكولاتة ، في المعيار الدولي Codex Alimentarius ، تم تحديد متطلبات شوكولاتة الحليب بوضوح: يجب أن تحتوي على 25٪ على الأقل من إجمالي المخلفات الجافة لمنتجات الكاكاو ، و 2.5٪ على الأقل من الدهون الجافة الخالية من الدهون بقايا منتجات الكاكاو ، ما لا يقل عن 12٪ من المواد الصلبة من الحليب و (أو) منتجات معالجته ، ولا تقل عن 2.5٪ من دهون الحليب ولا تقل عن 25٪ من إجمالي الدهون ، - أخبرت Roskachestvo فياتشيسلاف لاشمانكين ، المدير التنفيذي لرابطة شركات صناعة الحلويات. - المنتج الذي ، وفقًا لخاصية أو أخرى ، لا يفي بمعايير شوكولاتة الحليب ، أولاً ، بالكاد يمكن تسميته شوكولاتة الحليب ، وثانيًا ، سيؤثر عدم امتثال المنتج للمتطلبات المذكورة أعلاه بشكل مباشر على خصائصه الحسية . ببساطة ، "شوكولاتة الحليب" التي لا تحتوي على الكمية المطلوبة من منتجات الكاكاو ، مواد الحليب الصلبة و (أو) منتجات معالجتها ، دهون الحليب ، من المرجح أن تكون أقل شأناً من شوكولاتة الحليب المصنوعة بدقة من حيث المذاق. في سوق الحلويات شديد التنافس ، يجب أن يكون لدى الشركة المصنعة أسباب وجيهة للغاية لاتخاذ مثل هذه الخطوة.

في الوقت نفسه ، تم الكشف عن محتوى منخفض من دهن الحليب ومنتجات الألبان في عدد من العينات. ومع ذلك ، لا يمكن التعرف عليها رسميًا كبضائع بها انتهاكات ، لأن الشركات المصنعة لم تعلن امتثالها لـ GOST.

لاحظ أنه أثناء الدراسة ، تم العثور على معجون الجوز في بعض أنواع الشوكولاتة ، والذي يمكن أن يكون مادة قوية للحساسية. هذا ليس انتهاكًا ، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو لديهم استعداد لها قراءة التكوين بعناية.

الصويا المخادعة: الحقيقة حول أهم مكون

في السنوات الأخيرة ، أصبحت موضة الأكل الصحي أكثر انتشارًا بين الروس. نظرًا لإغرائه ، بالإضافة إلى تنوع الخيارات ، فإن المستهلكين الروس اليقظين ، بعد أن وجدوا كلمة "فول الصويا" في تركيبة الشوكولاتة ، سيعيدون بالتأكيد هذا المنتج إلى الرف. ومع ذلك ، فإن فول الصويا مختلف. خاصة إذا تحدثنا عن ليسيثين الصويا (E322): اتضح أنه لا يمكن لقطعة شوكولاتة واحدة الاستغناء عن هذه المادة.

أوضحت ناتاليا لينوفسكايا ، باحثة أولى في مختبر إنتاج السكر وحلويات الشوكولاتة في معهد أبحاث صناعة الحلويات ، أن "ليسيثين الصويا السائل هو بالضرورة جزء من جميع كتل الشوكولاتة ، لأنه من الضروري تحسين لزوجتها". إلى Roskachestvo. - علاوة على ذلك ، يعتبر الليسيثين منتجًا مهمًا جدًا للصحة: على وجه الخصوص ، فهو جزء لا يتجزأ من غشاء كل خلية حية في أجسامنا. ولا يتم استخدام أي شيء آخر من ما يسمى بمواد خام الصويا. ومع ذلك ، هناك مثل هذا المنتج - دقيق الصويا منزوع الرائحة الكريهة. يتم استخدامه أحيانًا في إنتاج قطع الحلوى ، لكن إضافة هذا المنتج إلى الشوكولاتة يؤدي إلى زيادة حادة في لزوجة كتل الشوكولاتة ، مما يعني زيادة حادة في إدخال زبدة الكاكاو لكل طن من المنتجات. أي أن هناك زيادة في السعر وليس انخفاض في سعر الشوكولاتة.

من الممكن الكشف عن وجود فول الصويا في الشوكولاتة من الناحية الحسية فقط ، أي من خلال المظهر أو الذوق. إذا كان سطح لوح الشوكولاتة الطازج غير لامع أو غير مستوٍ ، مع وجود بقع عليه ، فقد يعني ذلك أن الشركة المصنعة قد أدخلت بالفعل بدائل الصويا في المنتج. كما هو الحال في الحالات التي تعطي فيها الشوكولاتة عند تكسيرها صوتًا باهتًا ولا تذوب في الفم. ولكن إذا تحولت الشوكولاتة إلى اللون الأبيض بمرور الوقت ، ظهرت عليها بقع خفيفة ، فلا داعي للقلق: هذا رد فعل طبيعي للشوكولاتة الطبيعية ، على الرغم من أنها لا تظهر إلا إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.

كم هو لطيف أن تأكل شريحة من هذه الأطعمة الشهية المفضلة! هناك حاجة إلى القليل جدًا لتحسين الحالة المزاجية لدى البالغين والأطفال. هناك العديد من الخرافات والتخمينات حول الفوائد الصحية وأضرار هذا المنتج. كيف هو الحال في الواقع ، من يستطيع أن يستهلك الشوكولاتة دون عواقب؟

فوائد الشوكولاتة الداكنة

يمكن استخدام منتج طبيعي بدون إضافات في التركيبة كدواء ، إذا لم يتم إساءة استخدام الجرعة. تعتمد فوائد الشوكولاتة الداكنة على الخصائص الإيجابية لحبوب الكاكاو. إذا كان الشخص يستهلك 20 جرامًا من المكافآت يوميًا ، فهذا هو:

يحفز الدورة الدموية الدماغية.
ينشط إنتاج هرمون الفرح.
يقوي جدران الأوعية الدموية.
يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يخفض مستويات الكوليسترول.
بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين.
تطبيع الضغط
يهدئ السعال (بفضل مكون الثيوبرومين) ؛
يقوي العظام بسبب وجود الكالسيوم.

ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة؟ إن استخدام كمية قليلة منه ، على عكس الحليب ، يحسن الكفاءة والصحة ويقاوم الأمراض. استخدام:

هناك حماية ضد الأورام بسبب خصائص مضادات الأكسدة ؛
يتم إنتاج تأثير محفز بسبب وجود مادة الكافيين ؛
الشيخوخة تبطئ.
الشعور بالجوع ينخفض.
يتم علاج الاكتئاب
يتم تقليل الوزن
تتحسن وظائف المخ.
الجسم مشبع بالفيتامينات.
نزيف اللثة ينخفض.
يتم تجديد نقص الزنك والمغنيسيوم والكروم.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للسيدات

الشوكولاتة لها تأثير خاص على جسد الأنثى. تعمل مكونات الطيبة على تنشيط الدورة الدموية والتمثيل الغذائي للدهون ، ولهذا أصبح استخدام المنتج في مستحضرات التجميل شائعًا في الآونة الأخيرة. تُلاحظ فوائد الشوكولاتة المرة للنساء إذا تم استخدام لفائف الجسم والأقنعة والتدليك بانتظام:

يزيل علامات السيلوليت.
يتباطأ شيخوخة الجلد.
الجمال محفوظ
يحسن البنية ونمو الشعر.
يتم إزالة التجاعيد الصغيرة.

يتم تضمين هذا المنتج في تركيبة الوجبات الغذائية ، مما يساهم في إنقاص الوزن ، ولديه أيضًا القدرة على علاج الأمراض الجلدية ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. استخدام كمية قليلة من الحلاوة علاج إيجابي لـ:

فشل الدورة الشهرية.
الحاجة إلى استعادة وظيفة المبيض بعد الولادة ؛
اضطرابات الغدة الدرقية.
ظهور أعراض غير سارة أثناء الحيض وانقطاع الطمث.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال

أثبتت الدراسات الحديثة أن الطعام الشهي مفيد للرجال أيضًا. إذا كنت تستخدم منتجًا حقيقيًا وعالي الجودة شيئًا فشيئًا ، يمكنك الحفاظ على الحيوية والصحة لفترة طويلة. ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال؟ إذا كنت تأكل علاجًا بمكونات طبيعية ، فيمكنك:

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب والنوبات القلبية بنسبة 15٪ ؛
لمنع السكتة الدماغية.
رفع الحيوية
تحسين المزاج بسبب تكوين الإندورفين.
زيادة قوة الذكور.
زيادة الدافع الجنسي
تكثيف الحياة الجنسية - هو مثير للشهوة الجنسية.

هل من الممكن تناول الشوكولاته الداكنة في نظام غذائي

هناك رأي مفاده أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج يساهم في زيادة الوزن. هذا صحيح إذا كنت تسيء إلى كمية الطعام التي يتم تناولها. تساعد بضع قطع في اليوم على إنقاص الوزن فقط ، لأن التركيبة تحتوي على مواد تحفز حرق الدهون. تستخدم الشوكولاتة الداكنة عند فقدان الوزن في الحميات الغذائية ، وذلك للأسباب التالية:

يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي.
يحسن عمل الجهاز الهضمي.
يتم تنشيط القضاء على السموم.
يمنع الجوع.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة

المنتج ذو سعرات حرارية عالية ، وإذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، يمكن أن يسبب ترسب الدهون. قطعة واحدة تحتوي على خمس القيمة اليومية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة على النسبة المئوية لحبوب الكاكاو الموضحة على العبوة. كلما انخفضت القيمة ، تم تضمين المزيد من السكر. يشير هذا إلى أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج أعلى (في حدود 400-610 سعرة حرارية لكل 100 جرام). على سبيل المثال ، النخبة ، 75٪ ، من قسم الحلويات بابيفسكي ، لها قيمة غذائية 540 سعرة حرارية.

تكوين الشوكولاته الداكنة

يصنع المصنعون المحليون طعامًا شهيًا ، مع مراعاة GOST ، حيث يتم طلاء جميع المكونات ، ونسبتهم في التكوين. يحتوي الملصق على أرقام - نسب مئوية ، تشير إلى محتوى الكاكاو المبشور - يجب أن يكون أكثر من 55٪. كلما زادت النتيجة ، كانت الجودة والرائحة والمذاق أفضل. يحتوي التكوين على:

حبوب الكاكاو ، ويفضل أن تكون نيئة. ولكن في كثير من الأحيان في إنتاج الحبوب يتم تخميرها وتجفيفها وتحميصها وخلطها جيدًا في درجات حرارة عالية ؛
سكر -20-40٪.

تشتمل تركيبة الشوكولاتة الداكنة على الفيتامينات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يحتوي على الكربوهيدرات والأحماض العضوية والسكريات الأحادية والألياف الغذائية. المكونات غير المرغوب فيها هي الكحول الإيثيلي والدهون النباتية والنكهات. المكونات الإلزامية للمنتج هي:

زبدة الكاكاو ، التي يجب أن تكون كمية منها على الأقل نصف وزن الشريط ، والمكون الرئيسي هو الدهون المشبعة ؛
الليسيثين - يساعد على تكوين كتلة متجانسة ، يشار إليه على العبوة باسم "مستحلب E322" (نباتي أو فول الصويا) أو "مستحلب E476" الحيواني.

كيفية اختيار الشوكولاته الداكنة

لتجنب المنتجات المقلدة ، عند الشراء ، عليك الانتباه إلى عدد من المعلمات. كيف تختار الشوكولاته الداكنة المناسبة؟ إذا تم بيع الطعام الشهي بالوزن ، فيجب أن يتشقق البلاط ويتفتت عند كسره. انتبه إلى المظهر:

يجب أن يكون لون المنتج بني غامق - يشير الضوء إلى إضافة فول الصويا ؛
السطح أملس ولامع.
لا يوجد طلاء أبيض - علامة على التخزين غير الصحيح.

بالنسبة لشوكولاتة المصنع ، تمت كتابة الخصائص على العبوة. يجب ذكر GOST R 52821-2007 - الامتثال لمعايير الدولة. يحتوي المنتج عالي الجودة على الحد الأدنى من المكونات غير الضرورية. يجب الإشارة إلى ما يلي على غلاف لوح الشوكولاتة:

كمية كبيرة من الكاكاو في شكل مبشور - أكثر من 70 ٪ ؛
ليسيثين الصويا - "مستحلب E322" ؛
زبدة الكاكاو - لا تقل عن 33٪.

سعر الشوكولاته الداكنة

يمكنك شراء طعام شهي مرير من أقرب متجر ، تكلفته منخفضة. هناك اختلافات طفيفة بين العلامات التجارية. كم تكلفة الشوكولاته الداكنة؟ السعر بالروبل:

ما هي أفضل شوكولاتة داكنة في روسيا

تنتج العديد من مصانع الحلويات المحلية هذه الأطعمة الشهية. يوجد أدناه تصنيف الشوكولاتة الداكنة في روسيا ، مما يشير إلى الشركة المصنعة:

"الإخلاص للجودة" - "Apriori" 99٪ ، 610 كيلو كالوري ، بدون سكر ؛
"الشوكولاتة الروسية" - النخبة المرّة المسامية 70٪ ، 526 سعرة حرارية ؛
"النصر" - مر 72٪ ، محلي طبيعي ، بدون سكر ، 460 سعرة حرارية ؛
"روسيا" - Gorky 72٪ ، فانيليا طبيعية ، مثبت - دهن الحليب ، 583 سعرة حرارية ؛
Korkunov 72٪ ، كلاسيك ، 568 سعر حراري.

شوكولاتة بابيفسكي النخبة المر

لقد أنتج اهتمام الحلويات "بابيفسكي" منذ فترة طويلة وبنجاح منتجات ذات جودة عالية وذوق ممتاز. لوح الشوكولاتة Babaevsky Elite 75٪ يحتوي على سعرات حرارية 530 كيلو كالوري / 100 جرام ، ويحتوي على البروتينات والألياف الغذائية والكربوهيدرات والدهون. يشتمل المنتج على المكونات التالية:

الكاكاو المبشور
مسحوق الكاكاو؛
سكر؛
زبدة الكاكاو
ليسيثين الحيوان E 476 ؛
نكهة "الفانيليا" ؛
كمية صغيرة من المكسرات مقبولة.

شوكولا مرة بدون سكر بوبيدا

السمة المميزة لهذه العلامة التجارية ، التي ينتجها مصنع بوبيدا ، هي استبدال سكر البنجر بمُحلي نباتي - ستيفيا ، المُشار إليه على العبوة. هكذا تبدو في الصورة. شوكولاتة بوبيدا المر 72٪ لها قيمة طاقة تبلغ 460 كيلو كالوري ، ولا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. تحتوي التركيبة ، بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، على المكونات التالية:

الكاكاو كتلة؛
زبدة الكاكاو؛
بريبيوتيك طبيعي (إينولين) ؛
مسحوق الكاكاو؛
مستحلب (ليسيثين) ؛
نكهة (فانيلين) ؛
ستيفيا التحلية الطبيعية.

يشتهر الإنتاج الروسي ، الذي يقوم بتصنيع منتجات الشوكولاتة منذ القرن التاسع عشر ، بجودته الممتازة. مصنع الشوكولاتة Red October 80٪ يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 550 كيلو كالوري ، تم تحضيره وفقًا للمواصفة TU 9125-003-51938624. تحتوي التركيبة على بروتين أكثر من العلامات التجارية الأخرى. محتوى منتجات الكاكاو مرتفع ، لكن مسحوق الكاكاو في المرتبة الثالثة في القائمة. يوجد منه أكثر من زبدة الكاكاو ، وهي ليست الخيار الأفضل. تحتوي تركيبة الشوكولاتة ، بالإضافة إلى المكونات الضرورية ، على:

ليسيثين الصويا
نكهة الفانيليا.

كيف تصنع الشوكولاته الداكنة في المنزل

هل تريد إرضاء أحبائك بمذاق الشوكولاتة المرة؟ اجعلها محلية الصنع. يمكن طلب المكونات وشراؤها من المتجر عبر الإنترنت بسعر مناسب. سيأخذ 100 جرام من حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة من العسل. يمكن أن تعمل المكسرات والزبيب والفانيليا كمضافات. لتحضير الشوكولاتة يجب:

طحن حبوب الكاكاو بمطحنة القهوة ؛
تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي ؛
مزيج وإضافة إضافات.
بارد ، أضف العسل.
وضع في قوالب
البرد في البرد.

هناك وصفة أكثر بأسعار معقولة للشوكولاتة الداكنة محلية الصنع ، حيث المكونات التالية: 50 جرامًا من الزبدة ، و 100 جرام من مسحوق الكاكاو ، وملعقة صغيرة من السكر. يتم تحضير الطعام الشهي بالتسلسل التالي:

الزبدة مقطعة إلى قطع.
ذاب في حمام مائي.
مسحوق الكاكاو يتدخل.
يضاف السكر
يتم سكب الكتلة في قالب مغطى بفيلم التشبث ؛
تتعرض للبرد.

ضرر الشوكولاتة الداكنة

طعام شهي ذو مذاق ممتاز وخصائص غذائية ، فهو غير مفيد للجميع ، خاصة بكميات كبيرة. لماذا الشوكولاته الداكنة سيئة؟ السبب يكمن في المكونات:

يزيد السكر من حموضة الجسم ويعطل الهضم وعمليات التمثيل الغذائي.
يتم تخزين الكربوهيدرات على شكل دهون.
يتطلب هضم المنتج كمية كبيرة من الإنزيمات ، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ؛
الكافيين يؤدي إلى إثارة الجهاز العصبي واضطراب النوم وحموضة المعدة.

هذا المنتج اللذيذ والصحي ، إذا تم استخدامه بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. المواد في تكوين الشوكولاته تسبب ظهور حصوات الأوكسالات في الكلى ، وزيادة في كمية البول. يحتوي المنتج على موانع الاستعمال التالية: