وصفات لتتبيلات أصلية للدجاج في الفرن. ماء مالح للدجاج المخبوز بالفرن

يمكن طهيه بعدة طرق. إذا كنت تنوي قليها ، اخبزها في الفرن أو على نار مفتوحة ، ثم تأكد من استخدام ماء مالح. اعتمادًا على المكونات ، سوف يمنحها النعومة والنعومة والعصارة. كيف تنقع الدجاج؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال.

بالتأكيد ، العديد من المضيفات لهن مضيفات خاصة بهن ، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لسرد جميع الخيارات الممكنة. ولكن لا يزال هناك ماء مالح يستخدمه معظم ربات البيوت وعشاق شواء الدجاج. من الضروري أن تنقع البهارات والمكونات اللحوم وتجعلها شهية وشهية. كم هو لذيذ نقع الدجاج؟

أبسط المخللات هي المايونيز والكاتشب. تباع جاهزة وهي طريقة رائعة لإضفاء نكهة غنية على لحم الدجاج. ما عليك سوى رش ذبيحة الدجاج أو قطع الدجاج بالفلفل والملح ودهن المايونيز أو الكاتشب على الوجه. استخدم أي توابل تراه مناسبًا. هذه المخللات ستعطي الدجاج قشرة جميلة.

طريقة أخرى لتتبيل الدجاج هي استخدام الكفير. للقيام بذلك ، نأخذ حوالي 400 مل من الكفير لكل ذبيحة دجاج متوسطة الحجم. نضيف الملح والزعتر والفلفل والفلفل الحلو والريحان. من الأفضل تقطيع الدجاج إلى قطع حتى يتبل بشكل أفضل. املأها بالكفير بالبهارات واتركها لمدة ساعتين تقريبًا. الدجاج الجاهز طري ومقرمش.

هناك الكثير من أسياخ الدجاج بالخارج. على الرغم من حقيقة أن هذا اللحم طري جدًا ، إلا أنه يتطلب أيضًا نقعه مسبقًا لمنحه طعمًا معينًا. قبل ذلك ، من الدجاج ، عليك أن تقرر التتبيلة. لهذا ، يتم أيضًا استخدام الكفير الممزوج بالتوابل والبهارات. لكن هناك خيارات أخرى أيضًا.

يمكنك تناول القليل من الزيت النباتي وعصير الليمون. لا ينصح باستخدام الخل ، لذلك نأخذ عصير الليمون الذي يعطي اللحم الحمض اللازم. أضف أيضًا الفلفل والملح وأي توابل تريدها.

كمخلل ، يمكنك تناول زيت الزيتون والقليل من صلصة الصويا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون استخدام الملح معتدلاً. احتفظي بالدجاج في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات ، لا أكثر.

كيف تنقع الدجاج بطريقة أكثر أصالة؟ استخدم ماء مالح مع العسل وعصير الفاكهة. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العسل الجيد ، والقليل (ملعقة صغيرة) من صلصة الصويا ، والملح ، وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الأناناس والفلفل. نغطي لحم الدجاج بهذا الخليط ونتركه لمدة ساعتين. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال فترة النقع من الضروري خلط اللحم بشكل دوري. بفضل العسل ، تتشكل قشرة ذهبية جميلة أثناء عملية القلي ، لكن تأكد من عدم احتراق اللحم.

يستخدم البيض أيضًا كخليط لتخليل لحم الدجاج. يجب خفق عدد قليل من البيض قليلاً وإضافة الملح إليها. ثم نسكب الدجاج المفروم بهذا الخليط ونتركه لبعض الوقت. ثم نخرج اللحم ونصفف سائل البيض الزائد. يمكنك الآن دحرجة كل قطعة في خليط من الخضروات المختلفة المقطعة ثم رشها بفتات الخبز. في هذا الشكل ، اقلي الدجاج في مقلاة أو على الشواية.

يمكن لعشاق الأطباق الأصلية استخدام الكريمة أو مع صلصة الكاري والفلفل الحار. يذهب الثوم بشكل جيد جدا. يمكن إضافته إلى المايونيز عن طريق تتبيل هذا المزيج بالشبت الأخضر المفروم. وزعي التتبيلة المحضرة على الدجاج واتركيها لمدة ساعتين.

هناك العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج. يمكنك اختيار أحد الأنواع المقترحة ، أو استكمالها بالتوابل والتوابل الخاصة بك ، أو ابتكار وصفة التتبيلة الأصلية الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو أن لحم الدجاج لذيذ وطري وشهية.

ما هو أفضل تتبيلة للدجاج في الفرن؟ ما هي المكونات التي يتم دمجها بشكل مثالي مع هذا اللحم ، وأي منها لا يجب إضافته؟ كيف تنقع الذبيحة؟ سوف نتحدث عن هذا أكثر.

اسأل طاهٍ محترف كيف يطبخ أي لحوم. صدقني ، سيقول بالتأكيد أنه يجب تتبيل اللحم. هذا ضروري للحصول على طعم أكثر وضوحًا وإشراقًا وأصليًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التخليل ، تصبح الألياف أكثر نعومة ، ويكون الطبق أكثر نعومة وعصيرًا.

نقع أسرار الدجاج

توجد عدة قواعد لنقع الدجاج في الفرن. من خلال اتباعهم ، ستحصل دائمًا على طبق رائع نتيجة لذلك.

مدة التخليل تعتمد على وزن الذبيحة. إذا كنت تخطط لخبز الذبيحة بأكملها ، فلا تكن كسولًا لتتبيلها في الليلة السابقة. إذا كان لديك أجنحة أو صدر لتناول العشاء ، يمكنك تركها في الصلصة لمدة ساعة. بالنسبة للفخذين ، يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت - من 2 إلى 4 ساعات.
توقف عن نقع الدجاج في الفرن بالمايونيز! مع هذا المكون البسيط والناجح للوهلة الأولى ، فإنك تقتل تمامًا طعمه الفردي ، والذي يتضح أنه هو نفسه في كل مرة. علاوة على ذلك ، يحتوي المايونيز على حمض الأسيتيك ، والذي ، عندما يخبز ، يقوي الألياف ويبدأ طعمها المر.
احتفظ باللحم في الثلاجة إذا كان وقت النقع أكثر من ساعتين. في درجة حرارة الغرفة ، سوف تتبخر الجثة بشكل أسرع ، لكن هذا ينطبق فقط على الثدي أو الأجنحة.
أسهل طريقة لتتبيل الدجاج للفرن هي خلط نوع واحد أو أكثر من التوابل بالزيت النباتي ، والاستحمام باللحم بهذه التركيبة وتركها لبضع ساعات. اعتمادًا على التوابل التي تختارها ، اختر الزيت. على سبيل المثال ، الزيتون يسير بشكل جيد مع الريحان والفلفل الحلو ، عباد الشمس - مع التوابل الحارة ، والذرة عالمية ، ومناسبة لجميع أنواع التخليل.
توقف عن الملح! تشير كل وصفة تتبيلة دجاج في الفرن إلى وجود الملح. يحتاج فقط إلى إضافته بشكل صحيح. لا تملح اللحم قبل تتبيلة طويلة ، يفضل إضافة الملح 10 دقائق قبل أن تنوي إرسال الذبيحة إلى الفرن. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق قاسيًا وجافًا.

اختيار البهارات

ما هي توابل الدجاج التي يجب استخدامها ، وأي توابل ستمنحنا الكثير من النكهات؟ يتذكر!

الفلفل - أسود وفلفل حار. الأول عالمي ، نضعه في كل طبق ، لكن الفلفل الحار يعطي الطبق حدة ، لذلك يتم استخدامه "مداوي" وغالبًا في أطباق بلهجة مكسيكية.
الأعشاب - للدجاج في الفرن ، قد يحتوي التتبيلة على البردقوش والريحان والنعناع والزعتر وإكليل الجبل والمريمية. يمكنك استخدام طعم واحد فقط مشرق ، أو يمكنك استخدام مزيجها الأصلي. بالمناسبة ، كل هذه الأعشاب تسير على ما يرام مع الزنجبيل والكزبرة ، والتي ستثري أيضًا مذاق طبقك.
الكاري هو الحل الأمثل للدجاج المتبل المجفف بالفرن ، خاصة إذا كنت تخطط لشويها. الكاري ليس عشبًا بسيطًا ، ولكنه مزيج غني من البهارات: الكمون ، جوزة الطيب ، الخردل ، الفلفل الحار ، الكزبرة.
جوزة الطيب - توقف عن اختيارك إذا كنت تخطط لطهي الدجاج بالجبن والفطر. تشبع هذه التوابل مذاق الأطباق بمكونات منتجات الألبان بشكل مشرق ؛ ولا يمكن لطبق واحد للذواقة الاستغناء عنها إذا كان يحتوي على الكريمة والبطاطس.
الكركم - هذه التوابل لها طعم خاص ذو قيمة عالية في الهند. بالنسبة لنا ، إنه أكثر من غير عادي ، لذا فإن وضع الكركم في ماء مالح يستحق كمية صغيرة. لكن بالنسبة للدجاج في الفرن ، سيكون حلاً مثاليًا ، حيث إنه لن يمنح الطبق طعمًا مثيرًا فحسب ، بل يمنح أيضًا قشرة ذهبية زاهية.

5 أنواع من ماء مالح

والآن نقدم لك مجموعة مختارة من عدة وصفات لتتبيلات عالمية لحم الدجاج.

عسل الصويا. اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع ملعقتين كبيرتين من العسل المذاب وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والريحان ، وقليل من الفلفل الأسود إلى التتبيلة واخلطيهم. نقع اللحم في التتبيلة ، وإذا كنت تخبزه في شكل مع البطاطس ، املأه قبل إرساله إلى الفرن. بفضل العسل ، يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا.
حار آسيوي. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير نصف ليمونة. يُمرر 5 فصوص من الثوم في المصفاة ، ويُضاف إلى التتبيلة. يُقشر جذر زنجبيل بطول 4 سم ويُقطع ويُوضع في الصلصة. يُسكب ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا وعصير الليمون ، ويُضاف نصف ملعقة من الفلفل الأسود. سوف يتحول الطبق حار بشكل رائع!
الخردل والنبيذ. اخلطي ملعقة من خل التفاح والخردل ، وخففيها بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. نضيف ملعقة ملح وملعقة زيت زيتون ونصف ملعقة فلفل أسود. سيجعل النبيذ والخل اللحم طريًا وطريًا بشكل لا يصدق ، وسيعطي الخردل مذاقًا أصليًا.
ليمون حار. لهذا التتبيلة البسيطة ، استخدم عصير ليمونة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم نضيف إليها نصف ملعقة من الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف ، قليل من الملح. سيخلق الليمون وإكليل الجبل رائحة رائعة للطبق النهائي.
الكفير الأصلي. استخدم 2 كوب من الكفير قليل الدسم ، 4 فصوص من الثوم ، عصير نصف ليمونة. نضيف ملعقة من صلصة تاباسكو الحارة ونصف ملعقة زعتر وفلفل أسود ونقطع نصف بصلة. في النهاية ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح.

بفضل التتبيلة ، سيكون مذاق الدجاج المخبوز دائمًا أصليًا وغير عادي.

من أجل طراوة لحم الدجاج ، وكذلك لاكتساب طعم ورائحة التوابل ، تحتاج إلى نقع الدجاج كله للطهي في الفرن.

قبل تخليل جثة طائر كاملة ، يجب شطفها بالماء ثم تجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية.

تحتاج إلى نقع لحم الدجاج في طبق أو كيس غير معدني ، ووضعه في الثلاجة في الوقت المحدد في الوصفة.

ما هي أفضل البهارات لاستخدامها في تتبيل الدجاج للفرن؟

هذه هي الفلفل (الأسود ، البهارات ، الفلفل الحار) ، جوزة الطيب ، الكاري ، الكركم ، الأعشاب الحارة - النعناع ، المريمية ، الزعتر ، الريحان ، البردقوش.

سر بسيط في تتبيل دجاجة كاملة: أي توابل ستكشف عن مذاقها ورائحتها بشكل أفضل إذا تمت إضافة الزيت النباتي إلى الخليط.

كيف تنقع دجاجة كاملة في الفرن

انقع الدجاجة الكاملة بالخل

يجعل الخل أي لحم أكثر طراوة ، كما أنه يمنحها طعمًا لطيفًا ، والذي يتم استخدامه بنجاح.

مكونات:

8 ملاعق كبيرة خل 9٪
400 مل ماء
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل
الملح والفلفل وأي توابل - حسب الرغبة

يمكن استبدال الخل العادي بالتفاح أو النبيذ.

كيف تنقع دجاجة كاملة في الخل:

1. خفف الخل في الماء وأضف الزيت والبهارات والملح.

2. اغمس الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل ، طوال الليل ، ثم اطبخها في الفرن.

كيف تنقع دجاجة كاملة بدون مايونيز

كيف تنقع دجاجة كاملة في المايونيز

مكونات:

فرخة
رأس الثوم
2 ملاعق كبيرة مايونيز
مزيج الفلفل

كيفية نقع طائر كامل بالمايونيز للخبز:

1. قشر الثوم واقطعه ناعما أو اعصره.

2. أضيفي الفلفل إلى المايونيز واخلطيهم جيداً.

3. غلف الدجاج جيداً من الداخل والخارج واتركه لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.

كيف تنقع دجاجة كاملة

وصفة لتتبيل الدجاجة الكاملة في صلصة الصويا

لحم الدجاج في تتبيلة الصويا يكون أكثر نعومة وأقل دهونًا.

مكونات:

6 فصوص ثوم
2 الجدول. ملاعق من صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة زعتر ، بابريكا ، سمسم وخردل
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

كيفية تتبيل دجاجة كاملة بصلصة الصويا:

1. ضع جانب صدر الذبيحة لأعلى واقطعه إلى نصفين على طول عظمة القص "لفتح" الدجاج ، مثل دجاجة التبغ. اشطفه من الداخل مرة أخرى.

لجعل لحم الدواجن طريًا ، يمكنك تغطيته بكيس بلاستيكي وضربه برفق بمطرقة.

2. افركي الثوم المعصور بالزبدة وأضيفي صلصة الصويا والبهارات.

3. يُملح الدجاج من جميع الجوانب ويُدهن بالتتبيلة. يترك لينقع لمدة 3-4 ساعات ويخبز في الفرن.

كيفية تتبيل دجاجة كاملة بسرعة

مكونات الذبيحة 1.5 كجم:

البرتقالي
صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة.
النفط الخام. - 4 ملاعق كبيرة
عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل حسب الرغبة

وصفة لذبيحة دجاج سريعة التتبيل:

1. افركي الذبيحة بمزيج من الفلفل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

2. اعصر عصير البرتقال واخلطه مع العسل وصلصة الصويا والزيت.

3. ادهن صينية الخبز بالزيت وضع الطائر عليها لأسفل.

4. وزعي التتبيلة الناتجة على الوجه وضعيها في فرن بارد.

ليس من الضروري الاحتفاظ باللحم في ماء مالح ، سيكون للدجاج الوقت الكافي بالفعل لنقعه - أثناء تسخين الفرن وأثناء الطهي.

5. اخبز الدجاج على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 35 دقيقة على جانب واحد ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى على الجانب الآخر.

كيف تنقع دجاجة كاملة

تتبيلة البيرة لذبيحة الدجاج

مكونات:

بيرة - 1.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 5 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، كمون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
بضع أغصان من البقدونس الطازج

كيف تنقع دجاجة كاملة بين عشية وضحاها

1. اخلطي الملح والبهارات وأضيفيها إلى الزيت.

2. يقطع الثوم والبصل والبقدونس ويضاف إلى التوابل.

3. ببطء ، أثناء التحريك ، اسكب الجعة في الوعاء.

4. انقلي الدجاج إلى كيس ويفضل أن يكون بسحاب واملأه بالتتبيلة.

5. رج الكيس جيداً حتى يغطى الدجاج كله بالخليط. ضعه في الثلاجة طوال الليل.

للحصول على أقصى قدر من المتعة من لحم الدجاج ، يجب نقعها بعناية. سيسمح تسلسل معين من الإجراءات قبل الطهي باكتساب مذاق رائع للطبق. تتضمن الوصفات الأصلية استخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل ، والتي يمكن أن تخلق مجموعات منها نكهة فريدة للطبق. ماء مالح للدجاج مفيد للجهاز الهضمي. يعزز إفراز عصارات الجهاز الهضمي. بعد ذلك ، سننظر في عدة طرق أصلية لإعداد ماء مالح حتى تتمكن المضيفة من استخدام الفرن بأمان عندما تطبخ الطائر.

أولاً ، دعنا نلقي نظرة على النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند التخليل.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعامل بمسؤولية مع اختيار الطائر. يجب ألا تشتري المنتج الأول الذي يلفت انتباهك ، فقد يكون المظهر خادعًا. إذا كنت تشتري من متجر ، فتأكد من الاطلاع على تاريخ انتهاء الصلاحية والامتثال لمعايير الجودة.

إذا كنت تخطط لخبز دجاجة كاملة في الفرن ، فيجب أن يتم التخليل في المساء. إذا قررت المضيفة تقطيع الذبيحة إلى قطع ، فسيستغرق التخليل وقتًا أقل بكثير. على سبيل المثال ، يكفي الاحتفاظ بالفيليه في ماء مالح لمدة ساعة ، والساقين - 2-3 ساعات.

من المهم أن نفهم أنه إذا كان من الممكن تتبيل القطع في درجة حرارة الغرفة ، فسيتعين وضع الذبيحة بأكملها في الثلاجة طوال الليل. ليست هناك حاجة إطلاقا لملحها. خلاف ذلك ، سوف يصبح اللحم قاسيًا بين عشية وضحاها وبالتالي لا طعم له. يجب إضافة الملح قبل الطهي مباشرة.

اختيار الزيت النباتي مهم أيضًا. هناك مجموعات راسخة من أنواع مختلفة من الزيوت مع بعض التوابل. على سبيل المثال ، يتناسق زيت الزيتون تمامًا مع أعشاب بروفانس الشعبية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة ويضيفون الكثير من الفلفل إلى ماء مالح ، فإن زيت عباد الشمس مثالي.

اختيار التوابل

سيحدد النهج الكفء لاختيار التوابل نجاح الطبق المطبوخ. هذه المكونات تشبعها برائحة رائعة وتساهم في الكشف عن صفات الذوق.

الأكثر شعبية هي التوابل التالية:

الفلفل. إذا تم استخدام البهارات الكلاسيكية في كل مكان في معظم المخللات ، فإن ممثل التوابل الحارة يكون انتقائيًا للغاية. الحقيقة هي أنه لا يحب الجميع التوابل المفرطة للطبق. قد يعاني شخص ما من مشاكل في الجهاز الهضمي.
بهارات. هناك مجموعات معينة من أعشاب التتبيل التي تحمل أسماء رنانة - الإيطالية والفرنسية وما إلى ذلك. المكونات الرئيسية في هذا هي التوابل مثل الريحان وإكليل الجبل والزعتر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البردقوش أو المريمية إلى هذه الأعشاب ؛
كاري. تركيبة مثيرة للاهتمام من هذه التوابل الشعبية تشمل الفلفل الحار وجوزة الطيب والكركم والكزبرة المجففة والخردل. يستحق الكركم اهتمامًا خاصًا ، حيث غالبًا ما تستخدم هذه التوابل لإعطاء الطبق لونًا أصفر جميلًا. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للمادة المضافة يمكن أن تزيد بشكل كبير من الشهية للدجاج الجاهز ؛
زنجبيل. من الصعب الخلط بين الرائحة الفريدة لجذر الزنجبيل وأي شيء. كما تستخدم خصائصه الطبية على نطاق واسع في الطب. عند استخدام الزنجبيل في التتبيلة ، يمكن أن يأخذ الدجاج نكهة شرقية خفيفة.

وصفات تتبيلة الدجاج بالفرن

دعنا نحجز على الفور أن جميع الوصفات قيد الدراسة تنطوي على جزء كلاسيكي - 0.5-0.6 كجم من لحم الدجاج.

تتبيلة الكفير للدجاج

يرجع الطلب على هذا ماء مالح إلى توافر جميع المكونات ، فضلاً عن الخصائص المفيدة للكفير. بفضل استخدامه ، يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للدهشة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الريحان المعطر ، الذي يمكن اعتباره بأمان كمنشط جنسي ، يسير بشكل جيد مع الكفير.

مكونات:

0.5 لتر من الكفير (يمكن استخدام كل من 2.5 ٪ و 1 ٪ من المنتج) ؛
0.5 ملعقة صغيرة من الريحان.
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل المكرر) ؛
3 فصوص كبيرة من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملاعق كبيرة خردل.

لا يهم تسلسل الخلط في هذه الحالة. بعد تحضير التتبيلة ، يُسكب عليها لحم الدجاج بالكامل ويُرسل لليلة واحدة في الثلاجة. في الصباح ، عليك التحقق مرة أخرى من أن اللحم متبل في كل مكان ، وبعد ذلك يمكن إرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

تتبيلة عسل الصويا للدجاج منزلي الصنع

2 ملاعق كبيرة من العسل (تحتاج إلى سائل ، مسكر غير مناسب) ؛
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1/3 ملعقة صغيرة من الريحان ونفس الكمية من الفلفل المطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

تسمح لك هذه الصلصة بتتبيل الدجاج أسرع قليلاً من الطريقة السابقة. 5 ساعات كافية حتى تكتسب الذبيحة لونًا كهرمانيًا مع قليل من العسل أثناء التخليل. للخبز ، يستغرق الأمر نصف ساعة فقط في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.

ماء مالح بالعسل وخردل خفيف

لإضافة مرارة خفيفة إلى الطبق النهائي ، يمكنك الجمع بين العسل السائل والخردل الخفيف. سيبدو تكوين الصلصة بالكامل كما يلي:

4 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
1 ملعقة كبيرة خردل خفيف
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي مكرر ، عديم الرائحة ؛
عصير نصف ليمونة.
3 فصوص من الثوم

يستخدم هذا التتبيلة عادة لتتبيل أجزاء من الدجاج محلي الصنع. 2-3 ساعات كافية لنقع اللحم جيدًا في الصلصة. يبقى وقت الخبز كما هو - نصف ساعة.

تتبيلة آسيوية حلوة وحارة

إذا كان المالكون يحبون التجارب الجريئة ، فإن مزيج المكونات الحلوة والتوابل الساخنة يمكن أن يضمن لهم طعمًا رائعًا. لتحضير مثل هذا ماء مالح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

3 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
3-4 سم جذر الزنجبيل ، مرت من خلال مبشرة.
3 فصوص ثوم مهروسة
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات ملح (ربما أكثر حسب الرغبة)

المكون الرئيسي في تتبيلة الدجاج هو توابل الزنجبيل. الرائحة النفاذة لهذا الجذر تعطي لحم الدواجن نكهة شرقية. يمكن استخدامه أيضًا لقطع الدجاج المقطعة. سيكون وقت النقع من ساعة ونصف إلى ساعتين فقط. يبقى وقت الخبز دون تغيير - نصف ساعة في فرن مسخن إلى 180 درجة.

ماء مالح للكسالى

يُطلق عليه أحيانًا اسم عالمي ، لأن سرعة التخليل وبساطة المكونات سوف ترضي أي مبتدئ. تسمح لك وصفة هذا التتبيل بالتعامل مع لحم الدواجن في نصف ساعة فقط.

سيتطلب ذلك المكونات التالية:

2 ملاعق كبيرة من الخردل.
1/2 ليمون. مطلوب منه العصير فقط ؛
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة خلطة أعشاب فرنسية (ريحان ، إكليل الجبل ، مردقوش ، زعتر)
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

يجب تتبيل أجزاء لحوم الدواجن في هذه الصلصة ووضعها في كيس لمدة نصف ساعة. قد يكون وقت الطهي أقل إلى حد ما من الطرق التي تمت مناقشتها مسبقًا. بعد 20 دقيقة ، يمكنك التحقق من جاهزية الدجاج في الفرن.

تنتقد العديد من ربات البيوت محتوى السعرات الحرارية في اللحوم ، وبالتالي يفضلن الدجاج المشوي على الطرق التقليدية للطهي في الفرن. هذا حقًا مبرر ، حيث أنه مقارنة بالطرق الأخرى ، يحتوي الدجاج المشوي على سعرات حرارية أقل بكثير.

تتبيلة للدجاج المشوي بالفرن

اعتمادًا على متطلبات وقت الطهي ، يمكن خبز الدجاج المشوي على رف سلكي (من المناسب القيام بذلك في أجزاء) في الفرن أو في سيخ خاص. وعادة ما يستخدم هذا الأخير للجثة بأكملها. لذلك ، لصنع تتبيلة حارة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيت الذرة هو الخيار الأفضل) ؛
1 ملعقة صغيرة بهار كاري.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
يتم تمرير 4 فصوص من الثوم في عصارة الثوم ؛
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات ونفس الكمية من الملح.

بعد خلط جميع المكونات ، تتم معالجة أجزاء اللحوم بعناية بهذه الصلصة مع أوراق الحمضيات.

مدة النقع من 8-10 ساعات ، لذا ينصح بترك اللحم في الثلاجة طوال الليل. تحتاج إلى الخبز كالمعتاد - نصف ساعة. من أجل طهي اللحم بالتساوي ، من الضروري قلبه بشكل دوري. يجدر أيضًا الانتباه إلى أن الدهون المتدفقة من الشبكة تتساقط على صفيحة خبز توضع بحكمة في الفرن. إذا كان المالكون يحبون القشرة الذهبية المخبوزة جيدًا ، فيمكنك تمديد وقت الخبز من 5 إلى 7 دقائق.

أعلاه كانت القواعد والتوصيات الأساسية لإعداد أكثر أنواع التتبيل شعبية للدجاج في الفرن. في الوقت نفسه ، نرحب بشدة بالتجارب الجريئة في الجمع بين التوابل المختلفة. منهم أن الرائحة السحرية ، وكذلك مذاق الطبق النهائي ، ستعتمد إلى حد كبير.

وصفات فيديو تتبيلة الدجاج

تعتبر معظم المضيفات أن الدجاج المخبوز بالفرن هو الحل الأمثل لطاولة احتفالية أو قائمة طعام في عطلة نهاية الأسبوع. إن الجمع بين سهولة التحضير والمذاق الممتاز جعل هذا الطبق المفضل لدى كل عائلة تقريبًا منذ فترة طويلة. لمنع الطائر من الطهي بنفس الطريقة ، قم بتغيير تتبيلة الدجاج في الفرن في كل مرة. اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية استخدام التوابل لجعل لحوم الدواجن طرية ومطهية.

طريقة نقع الدجاج لتحميصه في الفرن

ما الذي يجب فعله حتى لا يكون الطبق المطبوخ عبقًا وجذابًا في المظهر فحسب ، بل يصبح أيضًا غير مسبوق في الذوق؟ ستساعد بعض الأسرار الصغيرة لإعداد التتبيلة على ضمان أن يكون لحم الدواجن الغذائي المخبوز في فرن ساخن طريًا وطريًا. هذه المعلومات مفيدة لأي مضيفة ، سواء كانت مبتدئة أو ذات خبرة. تذكر بعض القواعد الأساسية لطهي الدجاج:

يجب أن يكون لحم الدجاج طازجًا تمامًا ومبردًا قليلاً دون تجميد مسبق. بقايا الريش على الجلد غير مقبولة.
يعتمد وقت النقع على وزن الذبيحة أو قطع اللحم. من الأفضل تتبيل طائر كامل لعدة ساعات (حتى 8 ساعات) ، تأكد من وضعه في مكان بارد. يتم نقع القطع الصغيرة لمدة 1-3 ساعات.
تساعد الإضافة الصحيحة للملح على تجنب تصلب اللحم. لا يتم مملح الدجاج المتبل في المرحلة الأولى من النقع في الخليط ، ويفضل القيام بذلك قبل 5-10 دقائق من دخوله في الفرن الساخن. ضع في اعتبارك أن بعض المخللات تحتوي بالفعل على الملح في تركيبتها: حيث تظهر صلصة الصويا ، يتم استبعاد الملح الإضافي.

عند تحضير ماء مالح للدجاج في الفرن ، فإن التوابل التالية مناسبة:

الفلفل الأحمر ، مطحون أسود. يعطون ذوقًا خاصًا ووضوح جرعات. يستخدم في جميع المخللات.
الكركم والكاري. عند إضافة التوابل الهندية ، لا يكتسب الدجاج طعمًا خاصًا ومثيرًا للاهتمام فحسب ، بل يكتسب أيضًا قشرة ذهبية جميلة.
جوزة الطيب. ستختفي التوابل جيدًا إذا كان الطائر مخبوزًا بالفطر والجبن. يعزز المذاق اللامع لكل مكون.
أعشاب المريمية والريحان والزعتر وإكليل الجبل. تستخدم الأعشاب المجففة والطازجة كعنصر إضافي في ماء مالح. مع إضافة الأعشاب ، يكتسب اللحم طعمًا مثيرًا للاهتمام.

وصفات ماء مالح خطوة بخطوة

ستساعدك مجموعة متنوعة من تتبيلات الدجاج اللذيذة المطبوخة في الفرن على تجربة أحاسيس طعم جديدة. وفقًا لنفس الوصفات ، يمكن شواء الدجاج المتبل ، بالإضافة إلى استخدام كاتشب الطماطم. إن لحم الدواجن المطبوخ على الشواء ، والمتبل ليس فقط بمزيج التتبيل والتوابل ، ولكن أيضًا بالدخان ، لن يترك أي شخص غير مبال. تحقق من أكثر الوصفات إثارة للدجاج المتبل.

مع صوص الصويا

المكونات لكل وجبة:

صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي جيد (زيتون ، خليط من عباد الشمس ، ذرة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون ، ريحان ، كزبرة - بملعقة (شاي).

طبخ:

يُمزج الزيت مع منتج الصويا ، ويُرج جيدًا عدة مرات.
استخدم التوابل المفضلة لديك ، واخلطها أيضًا ، واتركها لبضع دقائق حتى تتخلى عن مذاقها.
ضعي لحم الدجاج داخل الحاوية لمدة 1-2 ساعة بدون ثلاجة.
تُوزّع قطع الدجاج على صينية خبز ، تُسكب بقية التتبيلة فوق اللحم.

ماء مالح لشرائح الدجاج

تكوين كلاسيكي ومحبوب من قبل ربات البيوت في مختلف البلدان. بالنسبة له ، خذ دون أن تنتهك النسب:

خردل (حار ، ديجون ، عسل) - 25-30 جم ؛
القشدة الحامضة (10-15 ٪ من الدهون لا تستحق ذلك) - 40-50 جم ؛
صلصة الصويا بدون نكهات - 50-65 مل.

طبخ:

تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا بمضرب بيض.
نقطع صدور الدجاج إلى أجزاء ونضعها في الخليط لمدة ساعة.
لا يلزم إضافة الملح.
بعد الخبز ، فيليه الدجاج ليس حارًا بطعم دقيق.

مع العسل

تكوين حار حلو ، استعد له مسبقًا:

عسل طبيعي (سائل) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة قليلة الدسم أو مايونيز - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة (شاي).

طبخ:

ضعي عصير ليمونة في وعاء.
العسل ، إذا كان سميكًا جدًا ، دافئ قليلاً ، أضفه إلى العصير.
بعد إضافة القشدة الحامضة (المايونيز) والملح حسب الرغبة والفلفل ، اخلطي كل شيء بشكل مكثف.
ساعة ونصف تكفي لنقع اللحم بخليط القشدة الحامضة والعسل.

بالخل

لن يضر الطعم الحامض بالدجاج ، بل سيجعل اللحم أكثر طراوة. استخدم المنتجات الطبيعية:

خل التفاح أو النبيذ والماء - 100 غرام لكل منهما ؛
فلفل مطحون (أسود ، أحمر) - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
أعشاب بروفانس المجففة - 2 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اخلطي نسبًا متساوية من الماء والخل.
أضف التوابل واخلط.
ضعي الدجاج في تتبيلة الخل لمدة 2.5-3 ساعات ، واضغطي من الأعلى للاضطهاد.
قبل إرسالها إلى الفرن ، دهن سطح اللحم بالزيت.

من القشدة الحامضة

تتبيلة لطيفة من منتج الحليب المخمر ، لذلك تحتاج إلى:

كريما حامضة (يفضل قليل الدسم) - 200-250 مل ؛
توابل الكاري ، والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة ؛
بصل - 2-3 قطع.

طبخ:

يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات أو شرائح.
اخلطي القشدة الحامضة مع التوابل والبصل وأضيفي القليل من الملح.
تُغمر قطع الدجاج في تتبيلة الكريمة الحامضة لمدة 15-20 ساعة ، وإرسال الحاوية إلى رف الثلاجة.

من المايونيز

يُعتقد أن المايونيز ضار ، لكن في هذا التتبيلة سيلعب دورًا ممتازًا من خلال تليين اللحم. سوف تحتاج:

مايونيز قليل الدسم - 100-130 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
التوابل والملح (قليلا) - حسب الرغبة.

طبخ:

قشر الثوم وعصره من خلال عصارة الثوم واخلطه بالملح والبهارات التي تفضلها.
أضف المايونيز إلى وعاء واخلط كل شيء.
انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين ، عند درجة حرارة منخفضة للثلاجة إلى 2-6 درجات ، يمكنك ترك وعاء من الدجاج والتتبيلة لمدة تصل إلى 8-10 ساعات.

مع الخردل

مزيج الخردل والنبيذ سيحول الدجاج إلى تحفة فنية من فن الطهي. يأخذ:

خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
نبيذ أبيض جاف - 200-220 مل ؛
الفلفل المطحون الأسود والأحمر والوردي - ملعقة ونصف فقط ؛
زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

غطي ذبيحة الدجاج بالخردل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
يُمزج النبيذ الأبيض والزيت والتوابل ويُرج.
ضعي دجاج الخردل في خليط التتبيلة لمدة 1-1.5 ساعة.

على الكفير للدجاج

نضمن لك مذاقًا رقيقًا للحوم ، لأنك تحتاج إلى التتبيلة:

الكفير الخالي من الدهون - 2 كوب.
ليمون - 1 قطعة ؛
بصل - رأس واحد ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
الزعتر والملح والفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

قطع دجاج (أرجل ، أفخاذ ، أجنحة ، صدر) أو ذبيحة كاملة محشوة بالثوم ، مقطعة إلى قطع رفيعة وطويلة.
نعصر عصير نصف ليمونة ونخلطها بالملح والبهارات.
نضيف كل المكونات إلى الكفير ونضع الدجاج هناك.
للحصول على أفضل مذاق ، يجب أن يستمر التخليل لمدة 6-10 ساعات على الأقل (حسب حجم الحصص) على رف الثلاجة.

وصفات فيديو لتتبيلات الدجاج اللذيذة

لتحضير ماء مالح لأسياخ الدجاج ، ثم خبز اللحم على الشواية أو طهي الذبيحة في المطبخ بالفرن ، لا تحتاج إلى الكثير من المعرفة والمهارات. يتم تقديم وصفات سهلة ، وبأسعار معقولة ، وسريعة لعمل خلطات التتبيلة اللذيذة ، بما في ذلك الوصفات الغذائية ، في الفيديو. سوف يساعدون في تنويع أطباق الدجاج اليومية والاحتفالية لربات البيوت.

المكونات الأصلية مثل العسل والعصير ونكهة الفواكه الحمضية المختلفة والأعشاب (بروفنسال والإيطالية) ومخاليط الثوم والفلفل ، عند دمجها في إصدارات مختلفة ، تعطي نكهة فريدة وطعمًا غنيًا. تساعد إضافة البصل وصلصة الصويا إلى خليط التتبيلة على جعل اللحم طريًا وطريًا ، مما يقلل من وقت الطهي إلى الحد الأدنى. شاهد الفيديو بعناية وجرب وصفات الدجاج الرائعة عمليا بعدة طرق.