وصفة لفات رقاقة الاتحاد السوفياتي. الفطائر الفيينية: وصفة لمكواة الوافل السوفيتية
ربما ، لا شيء يمكن أن يكون أكثر عطرة ولذًا وحلاوة وشهية أكثر من الكعك والحلويات محلية الصنع. بسكويتات الوفل المفضلة بالسكر من مكواة الوافل الكهربائية محلية الصنع ، ببساطة خارج المنافسة. يمكن تناولها بدون حشو أو مع الكريمة أو الآيس كريم أو المربى أو الحليب المكثف أو البروتين المرنغ. هذا منتج متعدد الاستخدامات ، طبق ميزانية لذيذ يتم إعداده بسرعة وسهولة. وتضفي وصفات الوافل محلية الصنع بانتظام طابعًا رائعًا على أسلوب الطهي المتقلب.
كيفية طهي الوافل في حديد الوافل
1 . اغسل بيض الدجاج بالصابون ، واقطعه في كوب. صب السكر.
2
. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
3
. تذوب المارجرين أو الزبدة. تبرد قليلا.
4
. اخلطي خليط البيض مع السمن (الزبدة).
5
. تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق في العجين.
6
. مزج. سيصبح قوام العجين مثل القشدة الحامضة.
7
. سخني مكواة الوافل. صب في ملعقة صغيرة ، وثيق. اخبز 2-3 دقائق.
8
. لف الوافل وهو لا يزال دافئًا. إذا رغبت في ذلك ، املأ الكريمة أو الحليب المكثف المسلوق باستخدام محقنة المعجنات.
الفطائر محلية الصنع اللذيذة جاهزة
بالعافية!
الوافل في وصفات حديد الوافل
يمكن تحضير الفطائر اللذيذة في مكواة الوافل ، والتي يتم تخزين وصفتها دائمًا في منضدة مع بقية سجلات الطهي ، في أي وقت. احصل على مكواة الوافل ودعنا نتذكر كيف نطبخ هذه الحلوى الرائعة.
بسكويتات الوفل الرقيقة في مكواة الوافل
مارجرين - 1 عبوة (200 جم).
طحين - 1 كوب (200 جم).
سكر - 1 كوب (200 جم).
البيض - 4-5 قطع.
يتم خبز هذه الفطائر في حديد الوافل من العصر السوفيتي ، وهذه الوصفة عمرها 25 عامًا على الأقل ، وقد تم بالفعل فحصها وإعادة فحصها ، لذلك لا تتردد ، بل جربها. وهكذا ، لنبدأ بطحن المارجرين والسكر في خليط متجانس. لماذا المارجرين؟ نعم ، لأن بسكويتات الوفل بالزيت ليست مقرمشة بدرجة كافية ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق. لكن هذه المرة ما زلنا نتناول مارجرين مائدة الخباز.
عندما يصبح المزيج جاهزًا ، أضف البيض ، ويفضل أن يكون واحدًا تلو الآخر ، لتسهيل الخلط. ببطء ، بعد البيض ، اسكب الدقيق في تيار رفيع ، واعجن جيدًا. نحصل على العجين ، مائي ، لكن ليس كافيًا لتصريفه حول الحواف عندما يتم ضغط مكواة الوافل بقوة (نضغط أعلى وأسفل مصاريع حديد الوافل). تحتاج إلى صب العجين قليلاً حتى لا ينسكب على سطح عملك حول الحواف.
وهكذا ، فإن الفطائر الرقيقة جاهزة وهي ساخنة ، ولفها في أنابيب ، ويمكنك ملئها بالزبدة ، أو الكاسترد ، أو كريمة البروتين ، أو الآيس كريم فقط. قدميها مع القهوة.
بسكويتات الوفل منزلية الصنع بالمياه المعدنية والحليب
الحليب - 1 كوب (200 جرام).
زبدة - 100 جرام.
مياه معدنية - 100 جرام.
سكر - حسب الرغبة ، من 50 إلى 100 جرام.
بيض - قطعتان.
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح على طرف السكين.
سكر الفانيليا - حسب الرغبة (حسب الوصفة 1 كيس).
افصل البياض عن الصفار ، في وعاء كبير منفصل ، اخلطي الصفار مع السكر والزبدة والملح وسكر الفانيليا. يجب أن يذوب السكر ، لذا خذ الخلاط أو اخلط كل شيء يدويًا حتى يصبح ناعمًا.
في وعاء آخر ، اخلطي الحليب مع البيكنج بودر والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي محتويات لوحين ، واعجني بملعقة ، ثم اسكبي الماء المعدني واخلطيهم مرة أخرى.
يخفق بياض البيض جيدًا حتى يتحول إلى رغوة سميكة ، ويضاف إلى العجينة ويخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا. نخبز بسكويتات الوفل السميكة والرائعة ، ونقدمها مع العسل والشاي.
بسكويت الوافل محلي الصنع في حديد الوافل
مارجرين - 1 عبوة (200 جم).
القشدة الحامضة الدهنية - 1.5 ملاعق كبيرة.
سكر - 100-150 غرام
بيض - 3-4 قطع.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الخل - اطفاء الصودا.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة.
القرفة - على طرف السكين ، اختياري.
وهكذا ، يمكن صنع بسكويتات الوفل محلية الصنع على شكل ملفات تعريف الارتباط. إنه لذيذ جدًا ، وبسيط نسبيًا ، ومرضي ، ورائع ، وبشكل عام ، من يمكنه رفض رقائق السكر؟ يبدأ كل شيء كالمعتاد: نخفق صفار البيض في وعاء به سكر وفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا. ستصبح الكتلة رائعة في النهاية. يحتاج المارجرين إلى الذوبان والتبريد قليلاً حتى لا يغلي البيض عند إضافته إلى كتلة صفار السكر. امزج كل شيء بسرعة متوسطة ، أو يدويًا حتى يصبح ناعمًا ، في النهاية أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى لعدة دقائق.
نطفئ الصودا بالخل ونضيف القليل من عصير الليمون ونسكب في وعاء مع العجين ونمزج. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة إلى الكتلة مع التحريك بملعقة. لن تكون عجينة بسكويت الوافل سائلة مثل الفطائر ، أكثر سمكًا قليلاً.
دهن مكواة الوافل بزيت دوار الشمس واخبز البسكويت لمدة دقيقتين على كل جانب. عندما لا تزال الفطائر ساخنة ، رشيها بالقرفة والسكر البودرة ، وقدميها مع الشاي ومربى التوت.
ويفر "فيينا" محلية الصنع
دقيق - 1.5 كوب (300 جم).
زبدة - 200 غرام
القشدة الحامضة الدهنية - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - أقل بقليل من كوب واحد ، 120-150 غرام.
الخل - لإطفاء الصودا.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
البيض - 2-3 قطع.
كريمة - 1 كوب (20 جم).
نكهة الليمون - إذا أردت ، حسب الرغبة.
نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا - 0.5 كيس.
ملح - على طرف السكين (قرصة).
يخفق البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا في الكتلة ، ويتوقف عن السحق تحت الملعقة. الزبدة المذابة ، ليست ساخنة ، تحتاج إلى سكب البيض والسكر وتخلط. أضيفي الكريمة والقشدة الحامضة والملح وسكر الفانيليا وقشر الليمون واخلطي كل شيء جيدًا.
ينخل الدقيق ويضاف إليه النشا ويخلط بالعجين. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، تضاف الصودا المروية بالخل وتخلط. العجين جاهز ، يجب سكبه في قالب ، وإعطاء الفطائر القليل من الوقت حتى يصبح لونه بني ويكتسب قشرة فاتحة للشهية. قدميه مع الحليب المكثف أو الكريم المبني عليه.
لفائف الويفر محلية الصنع مع كريمة الزبدة
زبدة - 400 غرام
طحين - 200 غرام.
كريمة - 1 كوب (200 جم)
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
بيض - 5 قطع.
سكر - 100 غرام
ملح - قرصة.
حليب مكثف - 1 كوب (200 غرام)
أخرجي البيض من الثلاجة ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قليلاً. بعد ذلك ، ضع البياض والصفار في وعاء منفصل. يخفق صفار البيض مع الملح والسكر حتى يذوب تمامًا. نذوب الزبدة ونضيفها باردة قليلاً إلى مزيج البيض ونخلطها حتى تصبح ناعمة.
ينخل الدقيق ويضاف النشا والصودا مع الخل مروي. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ، بشكل منفصل - كريمة. اخلطي الرغوة الكريمية والبروتينية ، أضيفي الزبدة والصفار واخلطيهم. ثم أدخل الدقيق ببطء وتدريجيًا واخلط أيضًا حتى يصبح العجين بدون كتل. بعد 20-30 دقيقة ، يمكنك صب العجين في مكواة الوافل وعمل بسكويتات الوفل اللذيذة. قم بلفها على الفور وهي لا تزال ساخنة.
بالنسبة للقشدة ، ما عليك سوى خفق الحليب المكثف والزبدة حتى تصبح ناعمة ، وستكون الرغوة قليلاً وتصبح جيدة التهوية ، وتملأها بأنابيب رائعة للقهوة.
وافل الليمون محلي الصنع
دقيق - 1 كوب (200 جرام).
زبدة - 70 جرام.
البيض - 4-5 قطع.
القشدة الحامضة - 1 كوب (200 جرام).
عصير ليمون - مركز 1 ملعقة صغيرة.
نكهة الليمون - نصف ملعقة صغيرة.
يجب أن تبدأ في تحضير الفطائر منزلية الصنع عن طريق خفق السكر مع البيض حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، ضعي القشدة الحامضة والبشر وعصير الليمون ، وابدئي في إضافة الدقيق قليلاً في كل مرة واخلطي حتى لا يكون هناك تكتل. الكتلة خصبة وعطرة. يجب أن تبرد قليلاً وتقف ، ثم يمكنك خبز الفطائر. ويقدم لهم الشاي والمرينغ.
فطائر الوافل الخالية من الدهون محلية الصنع في مكواة الوافل
عسل - 2 ملاعق كبيرة
طحين - 1 كوب (200 جم)
شراب الفاكهة - 6 ملاعق كبيرة
شاي - 200 غرام
زيت عباد الشمس - 50 جم
في الشاي الساخن ، يجب إذابة شراب الفاكهة والعسل السائل. نضيف زيت عباد الشمس هناك. يُنخل الدقيق ويُضاف قليلاً إلى الشاي ويُمزج جيدًا جيدًا. العجين جاهز ، يمكنك خبز الفطائر اللذيذة الخالية من الدهون ، وتقديمها مع الفاكهة والشاي.
ويفر على اللبن
دقيق - 1.5 كوب (300 جرام).
فواكه الزبادي أو التوت أو بدون مواد مالئة - 1.5 كوب (300 جرام).
زبدة - 140 جرام.
بيض - قطعتان.
سكر - نصف كوب (100 جرام).
باستخدام الخلاط أو الخفق ، تحتاج إلى خفق القليل من الزبدة المخففة بالسكر ، عندما تكون الكتلة متجانسة تقريبًا ، أضف البيض ، 1 لكل منهما. نستمر في الخفق ونحول الخليط إلى عجينة ونضيف الزبادي. يُنخل الدقيق في منخل ويخلط مع البيكنج باودر ، ثم يُضاف القليل منه إلى العجينة ، دون التوقف عن خلط المكونات. نتيجة لذلك ، سيكون لدينا عجينة تشبه الكريمة الحامضة في التناسق. في مكواة الوافل ، تحتاج إلى خبز الحلوى لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع التوت والعصير الطازج.
بسكويتات الوفل محلية الصنع في حديد وافل دقيق الشوفان
رقائق الشوفان - 150 جرام.
ماء - 200 مل (1 كوب).
مياه معدنية - 100 مل (0.5 كوب).
سكر بني - 50 جرام.
زيت عباد الشمس - 0.5 كوب.
كاكاو - 2 ملاعق صغيرة.
بادئ ذي بدء ، قم ببخار دقيق الشوفان في كوب من الماء الساخن ، واتركه حتى ينتفخ إلى نصف جاهزية. في غضون ذلك ، يُنخل الدقيق مع الكاكاو من خلال غربال ، ويُضاف مسحوق الخبز والسكر ويُمزج. بعد ذلك ، دقيق الشوفان المبرد بالفعل ، تحتاج إلى خلط الدقيق والكاكاو وإضافة الكمية المحددة من زيت عباد الشمس. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. صب الماء المعدني في الكتلة واخلط العجين جيدًا ، سيبدو مثل الكريمة الحامضة عند المخرج. تُخبز الوافل في مكواة الوافل وتقدم مع العسل والقهوة.
تفاحة مع قرفةالفطائر محلية الصنع
تفاح - قطعة واحدة ، حجم كبير.
طحين - 400 جرام (2 كوب).
بيض - 3 قطع.
الحليب - 0.5 كوب.
سكر - 4 ملاعق كبيرة.
مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
ملح - قرصة.
القرفة - 2 ملاعق صغيرة.
زيت عباد الشمس - ربع كوب.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل الصفار والبروتينات ، وسوف نخفق الصفار ونضيف الحليب الدافئ والسكر والملح والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز والقرفة لهم. امزج كل شيء جيدًا ، فاز. ثم نسكب الزيت ونخلط مرة أخرى ونترك.
يخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفاً ، ثم يضاف إلى العجينة ويخلط. نقوم بتنظيف التفاحة ونقطعها ونهرسها. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها. ثم نسكب العجينة في مكواة الوافل وتحضر حلوى رائعة ، صحية ولذيذة ، تقدم مع الحليب الدافئ أو الكاكاو.
فطائر الجبن محلية الصنع مع الكريمة الحامضة وليس الحلو 
سميد - 100 جرام.
دقيق - 1.5 كوب (300 جرام ، ربما أقل قليلاً).
بيض - 3 قطع.
القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط - 1.5 كوب (300 مل).
ملح - قرصة.
زيت عباد الشمس - 80 جرام.
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
جبنة صلبة - 100 جرام.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سكب السميد بالكريمة الحامضة حتى تتضخم وتصبح أكثر نعومة. في وعاء منفصل ، ضعي السميد في القشدة الحامضة واخلطيها واتركيها لمدة ساعة. ثم نقود البيض ونضيف زيت عباد الشمس ونخلط كل شيء جيدًا ونضرب.
نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونضيفها إلى الكتلة المحضرة ، ونعجن العجينة السميكة. تحتاج إلى وضع ما لا يقل عن ملعقتين كبيرتين من العجين في مكواة الوافل العجين بحيث يكون المنتج في الناتج خصبًا ولذيذًا. قدميها على الفطور مع لحم الخنزير والأعشاب.
بسكويتات الوفل في مكواة الوافل مع الفاكهة المسكرة 
دقيق - 0.5 كوب (100 جرام).
سكر - 150 جرام.
ملح - 1 رشة.
سكر بودرة - 1 ملعقة صغيرة.
رقائق الحبوب - 50 جرام.
الفواكه المسكرة - حسب الرغبة.
سكر الفانيليا - 0.5 كيس.
مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
بيض - 3 قطع.
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مقرمشة ، وذلك بفضل مجموعة متنوعة من الفواكه المسكرة - الحلوة والرائحة. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا والملح حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. ثم أضيفي القليل من الزبدة المخففة واخلطيها.
ينخل الدقيق مع النشا ، ويضاف إليها البيكنج بودر ، ويضاف الخليط إلى البيض المخفوق ، ويخلط جيداً ، ثم يضاف الرقائق ، ويخلط مرة أخرى. ثم تقطع الثمار المسكرة جيدًا ، وتضعها في العجين ، وإذا كنت تعتقد أنك لا تخمن القوام ، فابحث عن وصفات مماثلة بالصور على الإنترنت. اخبزي الوافل في مكواة وافل مسخنة مسبقًا. قدميها مع القهوة أو العصير.
ويفر شوكولاتة بجوز الهند - كاسات ايس كريم 
دقيق - 0.5 كوب (100 جرام).
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
رقائق - 50 جرام.
سكر الفانيليا - 0.5 كيس.
سكر - 150 جرام.
النشا - 0.5 كوب (100 جرام).
ملح - 1 رشة.
رقائق جوز الهند - 1.5 ملاعق كبيرة.
مسحوق الكاكاو - 1.5 ملاعق كبيرة.
بيض - 3 قطع.
زبدة - عبوة واحدة (200 جرام).
نخلط الفانيليا والسكر العادي ونضيفه إلى الزبدة ، ثم نخلطها قليلاً ونقسمها إلى قطع. يقلب جيدًا مع التحريك جيدًا لإذابة السكر. ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة واخلطيها مرة أخرى.
ينخل الدقيق ويضاف الملح والبيكنج بودر إليه ويخلط مع كتلة بيض الزبدة ويخلط جيدا. ثم نطحن الرقائق في الخلاط أو مطحنة القهوة حتى تصبح مثل الدقيق تقريبًا ، ثم نسكبها في الكتلة المعدة بالفعل ونمزجها. العجينة سميكة ، لذا إذا لم تسقط من الملعقة على الإطلاق ، يمكنك صب القليل من الحليب أو الماء ، فقط قليلاً ، بحيث يمكنك وضع العجين في مكواة الوافل بسهولة.
في النهاية ، تحتاج إلى إضافة النشارة والكاكاو ، وتخلط مرة أخرى ، وتخبز الفطائر ، وتلفها في كوب. يمكنك وضع كرات الآيس كريم في المنتج النهائي.
وصفة بالفيديو "بسكويتات الوفل في حديد الوافل"
بسكويتات الوفل الرقيقة والمقرمشة هي حلوى بسيطة ولكنها شهية للغاية وعطرة. يمكن أن تؤكل في هذا الشكل أو أنابيب ملفوفة
حشوة بالحشوة. إذا كان لديك مكواة وافل كهربائية في المنزل ، فلن يستغرق الطهي الكثير من الوقت. يعجن العجين بسرعة
مصنوعة من منتجات بسيطة ، ما عليك سوى الحصول على وصفة جيدة.
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافل - مبادئ الطبخ العامة
تكون الفطائر المقرمشة رقيقة دائمًا ، وغالبًا ما تكون العجينة سائلة أو لزجة ، ولكن في بعض الأحيان توجد وصفات ذات كتلة شديدة الانحدار ، مثل
ملفات تعريف الارتباط "المكسرات". يمكنك تحضير العجينة مباشرة قبل الخبز أو مقدما ، فهي رائعة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، إذا رغبت في ذلك
يمكنك خبز الفطائر الطازجة قبل الاستخدام مباشرة.
من ماذا تصنع العجينة؟
الدهون (الزبدة والخضروات والمارجرين) ؛
النشا والدقيق (القمح والذرة وغيرها) ؛
السكر (يضاف العسل أحيانًا إلى العجين) ؛
سوائل مختلفة (لبن ، ماء ، كفير).
لعجن العجينة ، تحتاج إلى وعاء أو خفق أو خلاط ، يمكنك قصر نفسك على ملعقة. من المهم أن تعجن كتلة متجانسة وناعمة بدون كتل. لذا
لأنها ستكون ملحوظة للغاية عند خبز الكعك الرقيق.
يتم تحضير الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية أو مقالي مزدوجة خاصة ، وتسمى أيضًا مكواة الوافل بالغاز أو الموقد. عجين
سكب فقط على سطح ساخن. إذا كان يحتوي على الكثير من الدهون ، فلا يمكنك تشحيم أي شيء إضافي. ليست هناك حاجة للكعك الجاهز
تقلى عميقًا ، يجب أن تحمر قليلاً. إذا كانت الفطائر جافة جدًا ، فسوف تنهار ، وسيتأثر الطعم أيضًا.
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية (عجينة السمن النباتي)
أسهل وأرخص وصفة لعجينة الوافل المقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية. اتضح أنه ليس سائلًا ، كالعادة ، ولكنه سميك ، لكن
تنتشر جيدا على الأسطح الساخنة.
مكونات
كوب دقيق
علبة سمن
كوب من السكر
ثلاث بيضات؛
فانيلين.
طبخ
1. انتبه إلى المارجرين ، فأنت بحاجة إلى عبوة تزن 200 جرام. يقوم المصنعون الحديثون بتخفيض الوزن بشكل متزايد ، وقد تكون هناك عبوات
160-180 جم نضع السمن في قدر ونذوبه ثم نبرد.
2. اخفقي البيض والسكر المحبب بمضرب خفق حتى يذوب. يُضاف المارجرين ويُحرّك جيداً.
3. تغفو بالدقيق والفانيليا. استمر في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
4. نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. تزييت لأول مرة. علاوة على ذلك ، يمكن حذف هذا ، لأن العجين يحتوي على دهون كافية.
5. ننشر العجين ونضغط لأسفل لتوزيعه بالتساوي ونعد بسكويتات الوفل المقرمشة المصنوعة منزلياً!
بسكويتات الوفل الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل
وصفة لفطائر الوافل المقرمشة الرقيقة في مكواة الوافل المصنوعة من خليط البيض مع الزبدة. إنهم يصنعون أنابيب رائعة لـ
مليئة بالكريمات أو الحليب المكثف.
مكونات
خمس بيضات
كوب من السكر الحبيبي
170-180 جرام من دقيق القمح ؛
ملح ، فانيليا
200 جرام زبدة.
طبخ
1. ليست هناك حاجة لإذابة الزبدة لهذه الفطائر. اتركها دافئة لبضع ساعات حتى تنعم جيدًا. في الشتاء يمكنك ذلك
وضعها بواسطة البطارية.
2. ضعي الزبدة الطرية في وعاء ، أضيفي السكر الحبيبي ، اخفقي بالخلاط لمدة خمس دقائق.
3. الآن ، واحدًا تلو الآخر ، قسّم البيض إلى الزيت ، واقطعه بعناية في كل مرة.
استمر في تحريك العجين. يجب أن تكون سميكة وتمتد ، مثل الفطائر المورقة.
5. نتركها بمفردها لبضع دقائق حتى تصل.
6. نجمعها بالملعقة ، ونضعها على مكواة الوافل الساخنة ونضغطها بسرعة بالجانب الآخر لجعل الكعك رقيقًا.
براوننج.
7. قم بإزالة الوافل ، قم بلف الأنبوب وهو طري. بعد بضع دقائق ، لن ينجح ذلك ، سيبدأ العجين في الانهيار.
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافل مع الحليب
هذه الكمية من المكونات ستصنع حوالي 15 قطعة وافل مقرمشة في مكواة وافل كهربائية. إذا لم يكن هناك حليب كامل الدسم ، فيمكنك التخفيف
كمية صغيرة من المسحوق الجاف المركز.
مكونات
بيضتان؛
نصف كوب من السكر
كأس حليب؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت عديم الرائحة.
حوالي 1.5 كوب طحين.
طبخ
1. يمكنك البدء على الفور في عجن هذه العجينة بالخلاط ، كل شيء سينتهي بسرعة كبيرة وببساطة. من المستحسن أن المنتجات لها نفس الشيء
درجة حرارة. صب السكر في وعاء ، أضف البيض ويمكنك رمي قليل من الملح. يقلب لمدة دقيقة.
2. يبيض الحليب ويقلب مرة أخرى.
3. الآن يبقى لإضافة الدقيق. سوف يستغرق الأمر حوالي 1.5 كوب إذا كان البيض متوسط الحجم. إذا تم القبض على عينات كبيرة ، إذن
صب 1.7-1.8 أكواب. ننظر إلى كثافة الاختبار. يجب أن ينتشر بسهولة ، مثل القشدة الحامضة المائي.
4. يقلب جيدا ، يتبل بملعقة من الزيت النباتي.
5. قم بتشحيم مكواة الوفل الكهربائية بالزيت باستخدام فرشاة. سخني ، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من العجين واخبز!
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة كهربائية مع النشا
وصفة لفطائر الوافل الرقيقة والبسيطة والمقرمشة من مكواة الوافل الكهربائية. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم بإضافة نشا البطاطس.
مكونات
150 غرام من الدقيق
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
100 مل من الحليب
120 غرام من المارجرين (أو استخدم الزبدة) ؛
بيضتان؛
150 جرام سكر.
طبخ
1. من أجل عدم تكوين كتل في العجين ، اخلطي الدقيق مع نشا البطاطس ، واسكبيها في غربال ، ونخل.
2. يُسكب السكر الحبيبي في البيض ، ويُحرّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
3. صب الحليب كامل الدسم ، لا يحتاج إلى أن يغلي ، ويخلط.
4. تذوب الزبدة ، تبرد إلى حوالي 40 درجة ، لا يمكن استخدام الدهون الساخنة. تصب فوق البيض.
5. نستمر في خلط وتقديم الدقيق المنخل مع النشا. اعجن العجينة شبه السائلة للفطائر.
6. نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية أو أي مكواة أخرى ، تأكد من تشحيمها ، صب نصف مغرفة من العجين ، اضغط على الجزء العلوي
جزء ، خبز حتى ينضج.
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة وافل بطاطا كهربائية
يمكن أن تكون وصفة فطائر البطاطس ، التي يتم طهيها في مكواة الوافل الكهربائية أو في مكواة الوافل التقليدية ، مقرمشة للغاية.
بديل للرقائق.
مكونات
2 بطاطس
75 غرام من القشدة الحامضة
2 ملاعق كبيرة من الزيت
20 غرام دقيق
10 جرام نشاء.
طبخ
1. قشر البطاطس. نفرك الدرنات على مبشرة جيدة حتى يتم خبز الفطائر جيدًا. عصر العصائر الزائدة ، ونقلها إلى
2. أضيفي البيض والقشدة الحامضة مع التقليب.
3. الفلفل والملح والقشدة الحامضة. لا يهم محتوى الدهون في المنتج ، وكذلك الكثافة. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة ، فيمكنك ذلك
أضف المزيد من الدقيق.
4. يقلب الكتلة جيداً ويضاف الدقيق مع النشا. يحرك النشا أولاً ، ثم نصف معيار الدقيق. إذا كانت العجينة
مائي ثم نضيف باقي الدقيق.
5. يقلب جيدا ويتبل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
6. قم بتشحيم حديد الوافل.
7. الآن نضع العجينة على سطح ساخن. يمكنك خبز الوافل الكلاسيكي أو صنع العديد من الخبز الصغير مثل رقائق البطاطس.
8. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بسكويتات الوفل المقرمشة في حديد الوافل "الذرة"
دقيق الذرة يستخدم لصنع العجين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ جزءًا من دقيق القمح ، مقطّعًا إلى نصفين. هذه الفطائر سوف
تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في اللون.
مكونات
بيضتان؛
150 جرام من دقيق الذرة
200 مل من الحليب
50 غرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
4 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
1 ملعقة صغيرة اللوز المفروم.
طبخ
1. تذوب الزبدة. يُضاف العسل إليها ويُحرَّك حتى يذوب ويبرد الكتلة.
2. بعد العسل ، نقدم كوبًا من الحليب ، ثم نكسر البيض. اهتز حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. أضف دقيق الذرة وبعض اللوز إلى الكسارة. لكن يمكنك الطبخ بدونها. أولاً نمزج كل شيء معًا ، ثم
تصب في كتلة الحليب.
4. اعجن عجينة الذرة.
5. صُب بملعقة على السطح الساخن لمكواة كهربائية أو أي مكواة وافل أخرى. تُقلى الكعك المقرمش بغطاء
حتى ذهبية اللون.
بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافل مع المايونيز
اتضح أنه يمكن الحصول على بسكويتات الوفل الحلوة والمقرمشة حتى من عجينة المايونيز. نأخذ صلصة جيدة وعالية الجودة ، يمكنك طهيها
في البيت.
مكونات
ثلاث بيضات؛
200 غرام من المارجرين
250 غرام من المايونيز
1.4 أكواب من السكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق
كوب من النشا.
طبخ
1. قم بإذابة المارجرين على الفور على الموقد ليبرد.
2. اخلطي ثلاث بيضات دجاج مع السكر ، أضيفي المايونيز ورجيه.
3. نقدم المارجرين المعدة مسبقًا.
4. اخلطي كوبين من الدقيق مع النشا ، اتصل بالكسّار. يمكنك استخدام الصودا المملحة ، ثم نقوم بإدخالها في العجين في النهاية
5. صب الدقيق في الجزء الأكبر ، واخلطه.
6. إذا اتضح أن العجين مائي ، أضيفي المزيد من الدقيق. يعتمد الاتساق على سمك الصلصة.
7. نخبز الوافل الرقيق العادي من العجين المحضر في مكواة الوافل الكهربائية. تحتوي على الكثير من الدهون
لا يمكن تشحيم السطح.
لن تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا إذا تم استبدال جزء من دقيق القمح في العجين بدقيق من دقيق الشوفان والحنطة السوداء والذرة. يستطيع
أضف بعض النخالة المطحونة.
لا يمكن لفّ الويفر في شكل أنابيب وحشوها فحسب ، بل يمكن أيضًا لصقها معًا لتشكيل كعكات صغيرة.
إذا كانت الفطائر رقيقة جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى العجينة. إذا كانت الكعك سميكة ، لا تسحقها و
مخبوز لفترة طويلة ، ثم يمكنك تخفيف الكتلة بالماء أو الحليب.
ما هو مطلوب للطبخ:
محمصة الوفل؛
ملعقة أو مغرفة صغيرة
وعاء عريض لعجن العجين والحشو.
القفازات.
موازين أو زجاج للقياس (لدي 200 مل).
عجين:
4 بيض دجاج (~ 200 غرام) ؛
170 غرام سكر (1 كوب) ؛
130 غرام دقيق (1 كوب) ؛
100 غرام زبدة ، نسبة الدهون 82.5٪.
عملية الطهي:
- من أجل تحضير العجينة للفطائر المقرمشة ، نحتاج إلى إذابة الزبدة. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو على الموقد. أفضل تسخين الزبدة في الميكروويف ، لكن عليك توخي الحذر عند القيام بذلك. يجب ألا يغلي الزيت. يجب ألا تضبط المؤقت لمدة دقيقة وتترك الميكروويف ، لكن من الأفضل أن تقوم بالتسخين لمدة 10-20 ثانية والتحقق من الجاهزية. اترك الزبدة المذابة جانبًا وحضر باقي المكونات.
- في وعاء ، اخلطي البيض والسكر واخفقي هذه الكتلة قليلًا بالمضرب. لا تحتاج إلى الخلط لفترة طويلة ، يكفي فقط للحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، نقدم زبدة مبردة قليلاً ونخفق كل شيء معًا حتى يذوب السكر تمامًا. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ويعجن العجين.
- الكتلة سميكة جدًا ، تشبه الحليب المكثف. توضع العجينة جانباً.
- أثناء استراحة العجين ، دعنا نجهز مكواة الوافل ، حيث سنخبز بسكويتات الوفل اللذيذة والمقرمشة. أستخدم مكواة الوافل الكهربائية ، لذا سأخبرك بكيفية تحضير الفطائر وخبزها فيها. بعد تشحيم السطح بطبقة صغيرة من الزيت النباتي ، قم بتوصيل مكواة الوافل في المقبس وانتظر حتى يضيء المؤشر ومنحنا الإذن بخبز الفطائر فيه =) انتبه! إذا كنت طفلاً ، فتأكد من طهي الفطائر مع البالغين ، لأن. يمكن أن يكون خطرا على صحتك!
- عندما تصبح مكواة الوافل جاهزة ، نبدأ عملية الخبز. أنا أفضل الفطائر الصغيرة ، لذلك بالنسبة لكعكة واحدة ، آخذ حوالي 1 ملعقة كبيرة من العجين. يمكنك ضبط كمية العجين حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك عجين أكثر من حديد الوافل نفسه =) أغلق الجزء العلوي من مكواة الوافل الكهربائية واخبزها.
- يمكن فتح حديد الوافل بشكل دوري والتحقق من درجة نضجه (فقط كن حذرًا ، يمكن أن يأتي البخار الساخن جدًا من مكواة الوافل) . في بعض مكاوي الوافل الكهربائية ، يوجد اختيار للطاقة. أنا أفضل الخبز على طاقة متوسطة ، في رأيي ، من الأسهل التحكم في درجة التحميص.
- أخرج الوافل النهائي من حديد الوافل باستخدام ملعقة. لسوء الحظ ، من الصعب العثور على مكواة وافل كهربائية يتم فيها قلي الوافل بالتساوي ، وكقاعدة عامة ، يتم الحصول على النتيجة كما في الصورة أدناه. لكن هذا لا يؤثر على طعم ومقرمشة الفطائر.
- إذا كنت لا تخطط لدحرجة الوافل ، على سبيل المثال ، في أنبوب ، فاتركها على طبق وانتقل إلى خبز التالي.
- وإذا كنت ترغب في إعطاء شكل ما من الوافل النهائي ، فعليك القيام بذلك فور إزالته من مكواة الوافل. تصبح الرقائق على الفور هشة وهشة. فقط كن حذرا ، الفطائر ساخنة جدا! لذلك ، من الأفضل "تسليح نفسك" بقفازات نظيفة والعمل مع الفطائر فيها فقط.
- تبرد الفطائر الجاهزة بسرعة كافية ، لذلك عندما تنتهي من خبز آخر كعكة ، سيكون الباقي جاهزًا لحفل الشاي الخاص بك.
- نصنع الشاي أو القهوة ونستمتع به =)
في ملاحظة:
- من المهم جدًا مراعاة احتياطات السلامة عند العمل باستخدام مكواة الوافل الكهربائية والفطائر نفسها. كل العناصر ساخنة جدا! لذلك ، من أجل عدم تثبيط كل الرغبة في طهي الفطائر وعدم وضع البرد على أصابعك ، احم نفسك بالقفازات. احرص!
- يعتبر هذا النوع من الرقائق رائعًا لإنشاء الأنابيب والأقماع ، والتي يمكنك من خلالها صنع أنواع أخرى من الحلويات لاحقًا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع أشكال مختلفة من الفطائر الساخنة باستخدام القوالب.
تأكد من تجربة هذه بسكويتات الوفل المقرمشة.إنه سريع جدًا وبسيط والأهم من ذلك لذيذ. وصفة حديد الوافل، والتي وفقًا لها سوف تتحول الفطائر الخاصة بك في المرة الأولى. وهو أيضًا أساس الحلويات الأخرى المثيرة للاهتمام.
إذا كانت هذه الوصفة مفيدة لك ، فسأكون سعيدًا إذا تركت ملاحظاتك حول ما حصلت عليه =)
لا توجد وصفة وافل واحدة لمكواة الوافل السوفيتية ، ولكن هناك مجموعة كاملة من خيارات الخبز الناجحة. ستكون الأفكار العظيمة في هذا المقال مفيدة في منزلك. يتم استخدام أبسط المكونات والتقنيات غير المعقدة التي تم اختبارها بمرور الوقت ، ويتم قضاء حد أدنى من الوقت ويشعر جميع أفراد الأسرة بالرضا - هذه هي المزايا الواضحة لصنع أشكال مختلفة من منتجات الويفر بنفسك. نتمنى لكم شهية طيبة.
إذا تمكنت من معرفة سر العجين الجيد ، فستصبح جميع المعجنات مثالية. الشيء الرئيسي هو مراقبة التكوين الصحيح والانتباه إلى الاتساق. يجب أن تبدو العجينة المناسبة للفطائر مثل الكريمة الحامضة.
المرحلة التحضيرية الإلزامية هي تسخين الجهاز. إذا لم يتم تكليسها بالكامل ، فقد تتحول المنتجات غير المخبوزة.
من الضروري تحديد وقت الخبز الفردي في كل حالة. يتم ذلك وفقًا للمنتجات المستخدمة. إذا كانت القاعدة عبارة عن زبدة ، فإن 50 ثانية كافية. عندما يكون هناك حليب أو منتجات ألبان أخرى ، على سبيل المثال ، الكفير ، في العجين ، يتم خبز الوافل لمدة 5 دقائق.
لبدء استخدام مكواة الوافل الجديدة دون مشاكل ، يتم استكمال العجين بنشا البطاطس. تكفي ملعقة واحدة لجعلها مناسبة للعمل مع العجين ولا تلتصق بالسطح.
الخبز في حديد الوافل
طريقة خبز ميسورة التكلفة يمكن تنفيذها باستخدام حديد وموقد الوافل السوفيتي الصنع. تشتهر هذه الوصفة البسيطة من الكريمة الحامضة بربات البيوت ذوات الحيلة ، وهي مناسبة حتى للطهاة عديمي الخبرة.
عناصر:
- دقيق - 400 جم ؛
- زيت - 100 جم ؛
- صودا الخبز - ملعقة صغيرة (يمكنك وضع مسحوق الخبز) ؛
- بيض - 3 قطع
- القشدة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر حبيبي عادي - 1 كوب ؛
- سكر الفانيليا - ربع ملعقة صغيرة.
- ملح - ربع ملعقة صغيرة.
أولاً ، نقوم بضرب البيض مع السكر المحبب بنشاط للحصول على كتلة خصبة ، حيث تحتاج بعد ذلك إلى إضافة الفانيلين. اخلطي الكريمة الحامضة مع الصودا بشكل منفصل ، حيث تعمل الأخيرة كمادة مضافة للتخمير. يُمزج الكتلتان والنكهة مع المارجرين الطري والملح. إذا كان من غير المقبول أن تصنع الوافل على السمن ، أضف الزبدة للخبز بدلاً من ذلك.
العمل بمضرب ، صب الدقيق في أجزاء ، يجب غربله مسبقًا. من الأفضل قياس العجين الجاهز ، الذي يحتوي على قوام القشدة الحامضة ، بالملاعق. خذ ملعقة كبيرة من الخليط ، ضعيها بحذر على مكواة الوافل الساخنة ، وأغلق الغطاء بإحكام. وقت الانتظار - ما يصل إلى دقيقتين. سيجعل الجهاز أول كعكة بنية داكنة ، والبعض الآخر سيكون مختلفًا ، وسيكتسبون لونًا ذهبيًا فاتحًا للقشرة ، وسيطبخون في وقت قصير.
نقوم بلف المنتجات النهائية بالأنابيب على الفور ، وهي ساخنة. يمكن تناول الفطائر اللذيذة بشكل منفصل ، لكن من الأفضل عمل حشوة. خيارات الحشو الجيدة هي الحليب المكثف أو الكريمة محلية الصنع.
يمكنك تغيير هذه الوصفة العامة حسب تقديرك. على سبيل المثال ، بطرح الفانيلين وإزالة الرمل ، لا نحصل على فطائر الوافل ، بل الفطائر المتقلب ، والتي سيتم دمجها مع كل من الجبن وأي نوع من أنواع الجبن.
لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد لإعداد فطائر الوافل الخفيفة والتي يسيل لها اللعاب مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. تحظى هذه الوصفة البسيطة بالكثير من المعجبين ، حيث أن عشاق الحلويات لديهم فرصة للحصول على الرضا وعدم اكتساب الوزن الزائد منها.
عناصر:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- دقيق القمح - كوب
- سكر محبب - 150 جم ؛
- الكفير - زجاج متوسط
- فانيلين - 15 جم
يُمزج السكر المحبب مع البيض النيئ ويخفق بقوة للحصول على كتلة كريمية. من المستحسن أن يتم خلط تناسقها جيدًا بدون كتل. بعد هذا الإجراء ، صب الكفير ، صب الفانيلين. من الأفضل استخدام الدقيق المنخل. يجب سكبه شيئًا فشيئًا ، مع التأكد من عدم نسيان التحريك.
بعد ذلك ، قم بتسخين مكواة الوافل. ضع العجين على السبورة. أغلق الغطاء ، اضغط على جزء العمل بقوة. كيفية صنع الوافل في حديد الوافل مقرمش متوسط - تحضير عجينة طرية ومتجانسة ، اخبزها على درجة حرارة عالية لمدة 2-3 دقائق. وللحصول على هيكل مقرمش وخفة للمنتج النهائي ، يمكنك وضع كل حصة لمدة تصل إلى 4 دقائق. الفطائر محلية الصنع لها صبغة بنية لطيفة.
لا تحتوي الفطائر الفيينية الشهيرة بالضرورة على سمك كبير. يمكنك صنع معجنات لذيذة لجميع أفراد الأسرة. تعتبر مكواة الوافل القديمة مناسبة أيضًا لصنع بسكويتات الوفل الفيينية الرقيقة.
عناصر:
- حليب - 250 مل ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- الخميرة - نصف ملعقة كبيرة (الخميرة الجافة هي الأمثل) ؛
- سكر - 100 جم ؛
- بيض - قطعتان
- ملح - ربع ملعقة صغيرة.
- رم - ملعقة كبيرة
- زيت - حتى 100 جم ؛
- فانيلين - 10 جم
افصل الصفار واخلطهم بقوة مع 70 جم من السكر. تغلب على هذه الكتلة بحركات سريعة. سخني الزيت باستخدام حمام مائي ، وتأكد من تركه يبرد ، واسكبه في مزيج السكر والبيض. سخني الحليب المبستر دون غليان ، ثم اخلطيه مع الخميرة الجافة ، ثم امزجي المكونات المحضرة معًا. يُملح المزيج ويُسكب في الروم ويُحرّك مرة أخرى.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غربلة الدقيق وصبه في الكتلة السائلة. تخلط أثناء العملية. توضع العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً ويفضل أن تكون في جو مظلم. أثناء نقع القاعدة ، تحتاج إلى تناول السكر المتبقي وطحنه بالبروتينات والملح والفانيليا. الضرب ضروري للحصول على رغوة كثيفة. يجب أن تضاف بعناية إلى العجين.
قم بتسخين مكواة الوافل ، وابدأ الخبز على الفور. وقت الخبز - 4 دقائق. فطائر الوافل مع الحليب في مكواة الوافل ، بالطبع ، محضرة بشكل لذيذ وستجذب أولئك الذين لديهم أسنان حلوة. لكن كل شخص يأكل بشكل مختلف وهذا الطبق غير مناسب للجميع. بعض الناس لا يأكلون المنتجات الحيوانية. لجعل هذه الوصفة خيارًا نباتيًا ، قم بإزالة الحليب والبيض.
ستعطي ملعقة صغيرة من الكركم لونًا ذهبيًا للمنتجات النهائية. بدلاً من الروم ، يضيف البعض البراندي ، مما يخلق طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام. ربما تبدو الفطائر الخالية من البيض والحليب أقل شأناً ، لذا يمكنك تحسينها. للحصول على نكهة الشوكولاتة ، أضيفي كمية صغيرة من الكاكاو.
نقدم لكم وصفة وافل أخرى خطوة بخطوة ، والآن نقوم بتحليل المعجنات ذات الهيكل الناعم والحشو الرائع.
عناصر:
- دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
- كريم - 1.5 كوب (يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الكريمة) ؛
- الصودا والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما (الصودا قابلة للتبديل مع مسحوق الخبز التجاري ، وهي مصممة لتحسين تناسق العجين وإنشاء معجنات خفيفة ومقرمشة) ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- بيض الدجاج - قطعتان
- زبدة - 130 جم
يُنخل الدقيق أولاً ثم يُخلط مع مسحوق الخبز أو الصودا. قلب الزبدة الطرية مع الكريمة أو الحليب. يُطحن السكر والبيض النيء ويُمزج كل شيء مع الحليب المملح. امزج مرة أخرى. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُحرَّك حتى يتم الحصول على كتلة مرنة. احتفظي بالعجين في الظلام لمدة ربع ساعة تقريبًا.
قم بتسخين مكواة الوافل ، ودهن كلا الجزأين بالزبدة ، ولهذا الغرض ، من الملائم استخدام فرشاة الطهي. باستخدام مغرفة ، صب الكمية المثلى من العجين في القالب. يجب توزيع العجينة السائلة بالتساوي على جميع التجاويف ، وليس التدفق خارج الحاوية. إغلاق الغطاء. يتساءل الجميع كيف نخبز الوافل في حديد الوافل حتى يخبزوا جيدًا ، لكن لا يحترقوا. سوف يتحول لون ذهبي جميل إذا قمت بطهي المعجنات لمدة 4 دقائق.
نظرًا لأن هذه الفطائر المحشوة تتماشى جيدًا ، نوصي بإضافة حلوى التوت والتوت إليها. لهذا الغرض ، العنب البري والتوت مناسبة. يمكن أن يكون المربى والمربى والشراب بديلًا جيدًا. لجعل الطبق أكثر مذاقًا ، قدمي الكريمة المخفوقة ، وزيني الأنابيب بالسكر البودرة.
عناصر:
- دقيق - لا يزيد عن 300 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- السمن 250 جم (إذا رغبت في ذلك ، استبدل بالزبدة) ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- الصودا والملح - ربع ملعقة صغيرة ؛
- حليب مكثف ، زيت.
أولاً ، من الأفضل تحضير الحشوة. يمكن صنع أبسط كريمة بدون تكلفة إضافية عن طريق خلط الزبدة مع علبة كاملة من الحليب المكثف. من الأفضل عمل المزيد من الحشو بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع المعجنات. سوف تحتاج إلى 350 جرام من الزيت لكل حصة من كريمة الوافل ، إذا كنت تستخدم الخلاط ، فإن الحشو سيكون رقيقًا.
ننتقل إلى العجينة ونقلب السكر في البيض النيء. للراحة ، استخدم خفاقة المطبخ. من الناحية المثالية ، يتم الحصول على رغوة كثيفة. اصنع سائل الزبدة ، ثم اسكبه ببطء مع التحريك باستمرار في هذه العملية. ثم نضع الملح ونخل الدقيق. عند العمل بالخلاط ، يمكنك وضع كمية الدقيق بالكامل. وإذا عجن العجين باليد ، فأنت بحاجة إلى سكبه قليلاً.
وصفة الفطائر لمكواة الوافل السوفيتية على الغاز هي أنه يجب تسخين ملحق الحديد الزهر إلى 190 درجة مسبقًا. قم بقياس ملعقتين كبيرتين من العجينة الكريمية ، واسكبها في مكواة الوافل ، وقم بتغطيتها واضغط على الغطاء. اترك المعجنات تنضج لمدة 4 دقائق كحد أقصى. هذا هو الحد الأقصى للوقت.
المعجنات الساخنة التي يتم إزالتها للتو من مكواة الوافل الساخنة يتم لفها على الفور في أنابيب. بدلاً من محاقن الحلويات ، ضعي الكريم في كيس واقطعي طرفه في الزاوية. بهذه الطريقة ، يمكن ضخ الحشوة بسهولة وسرعة في مخاريط الوافل. جميع وصفات الوافل محلية الصنع جيدة ، لكن هذه الوصفة لها عدد كبير من المتابعين بشكل خاص.
نقدم النسخة الثانية من وصفة مكواة الوافل الكهربائية ، استخدم أفضل ما يناسبك.
عناصر:
- دقيق القمح - 100 جم (من المستحسن استبدال نصف الدقيق بنشا البطاطس) ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيض - 3 قطع
- فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة.
- سكر - 150 جم
يُنصح بدمج وصفة الوافل مع النشا للحصول على أكثر المعجنات طرية ومتفتتة. أولاً ، نخلط الزبدة الطرية مع البيض النيئ ، ثم نضيف الرمل ، ونعجن كل شيء بالشوكة. صب الدقيق مع الفانيليا في كتلة متجانسة. امزج كل شيء بقوة حتى لا تكون هناك كتل.
قم بتنشيط الجهاز عن طريق توصيله ، وانتظر 10 دقائق حتى يسخن. قم بتزييت أجزاء العمل من حديد الوافل السوفيتي الكهربائي بالزيت النباتي. نجمع العجينة بملعقة عادية ، نصبها في منتصف مكواة الوافل الساخنة ، نغطيها على الفور بغطاء ونحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق. يُعتقد أنه في لحظة إطلاق البخار ، تستمر عملية الخبز. يجف البخار والمنتج جاهز.
افتح صانعة الوافل وألقِ نظرة على الوافل النهائي لترى ما إذا كان لونه بنيًا بما يتناسب مع ذوقك. إذا كان ذلك مناسبًا ، فسنزيله بمساعدة السكين ، وبعد ذلك نلف لفة منه ، والتي يمكن ملؤها بأي من الحلويات.
غالبًا ما تسمى الفطائر المورقة بسكويتات الوفل الفيينية. هذه الطريقة لحديد الوافل الكهربائي. تبين أن الخبز ذو سمك كبير ، إذا تم كل شيء وفقًا للخطة.
عناصر:
- دقيق - من 300 إلى 350 جم ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة ؛
- حليب - زجاج متوسط
- سكر محبب - من 100 جم ؛
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
- بيض - 3 قطع
- زبدة - جزء 200 جم
اخلطي الزبدة مع السكر المحبب ، ثم قطعي البيض في نفس الوعاء واسكبي الحليب. ثم يضاف الدقيق ، وعصر الليمون ، ويوضع البيكينج باودر ، ويتبع ذلك بالخلط. يمكن وضع العجينة على الفور على سطح العمل للجهاز. وقت الخبز - 5 دقائق. ستكون النتيجة بسكويتات الوفل الذهبية. يجب نقعها في حليب مكثف ولصقها في 2-3 طبقات وتقطيعها بشكل عشوائي. على سبيل المثال ، المربعات. تسير ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل جيد مع عدد كبير من خيارات الكريمة الحلوة. نوصي بإضافة المكسرات المطحونة.
وصفة الوافل بالزبادي
يمكن طهي المعجنات في مكواة الوافل السوفيتية.
عناصر:
- دقيق القمح - 150 جم (يساوي 1.25 كوب متوسط) ؛
- بيض - 3 قطع
- زبادي - ما يصل إلى 400 غرام (هذا حجم حوالي كوب ونصف ، حلو
- منتج الفاكهة أو الفانيليا) ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة (إذا كانت صودا ، فمن الأفضل وضع نصف ملعقة صغيرة).
نأخذ حاوية سائبة ونخفق البيض ونضيف الزبادي. بعد ذلك ، نضع الدقيق والبيكنج باودر بالملح. أضف الزبدة ، يجب أن تذوب أولاً. تخلط جميع المنتجات لتحصل على عجينة متجانسة. صب جزءًا صغيرًا من الكتلة الناتجة على السطح المموج الساخن للجهاز. أغلق الغطاء وانتظر 5 دقائق للخبز. وهكذا ، اخبز كل الفطائر ، مع إعطائها أي شكل. شخص ما يحب صنع الأنابيب ، ويفضل شخص ما قطع الأشكال التعسفية بالسكين. يجب تشكيل المعجنات الرئيسية بينما تكون المعجنات ساخنة جدًا.
رقائق الخثارة الذهبية
عناصر:
- دقيق - 150 جم ؛
- جبن قليل الدسم - حوالي 125 جم ؛
- زبدة - حتى 60 جم ؛
- حليب - 100-150 مل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيض - 3 قطع
- نكهة متوسطة من الليمون.
اخلطي الزبدة المذابة مع الجبن الطبيعي ، ضعي قشر الليمون هناك. مضيفا الرمل. أضف الحليب والدقيق في أجزاء صغيرة. نضع الصفار في العجينة ، ونخفق البياض ، ثم نضيفها إلى العجينة. يخبز صانع الوافل الفطائر أثناء مشاهدة النتيجة - أبق الغطاء مغلقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لست مضطرًا للبحث عن وصفة لفترة طويلة كما في الطفولة - جرب جميع الطرق المذكورة أعلاه وستكون راضيًا. ربما يذكرك كل منهم باللحظات الممتعة في الحياة عندما يمكنك الاستمتاع بالكعك محلي الصنع. استخدم وصفات الوافل الخاصة بنا أو ابتكر وصفاتك الخاصة.
في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم تكن هناك تشكيلة متنوعة على رفوف محلات الحلويات. النساء يخبزن الحلويات في المطابخ. كانت الفطائر محلية الصنع شائعة. كان لدى كل ربة منزل وصفة فطائر خاصة بها لحديد الوافل السوفيتي.
من بين أواني المطبخ ، يوجد في العديد منها حديد وافل ثقيل. يمكن أن يكون ملحق الطهي المنسي مفيدًا لإنشاء روائع حلوة.
لجعل الفطائر لذيذة ، تحتاج إلى عجن العجين بشكل صحيح. يحتاج إلى نسيج خاص. يجب أن تكون نفس الكريما الحامضة الدهنية.
إذا لم يتم استخدام مكواة الوافل من قبل ، فيجب أن تحتوي العجينة على نشا البطاطس (1 ملعقة كبيرة). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). سيمنع ذلك احتراق الحلويات.
قبل وضع الجزء الأول من العجين ، يجب تسخين مكواة الوافل الكهربائية جيدًا. إذا كانت الوصفة تحتوي على السمن أو الزبدة ، فسيخبز المنتج بسرعة. سيستغرق طهي الوافل مع الكفير أو الحليب أو الماء وقتًا أطول. يتراوح متوسط المؤشر من 30 ثانية إلى 4 دقائق.
يتم حشو الفطائر الأكثر شعبية بكريمة البروتين أو الحليب المكثف المسلوق. هناك وصفات للمعجنات المالحة المصنوعة من حديد الوافل. يضعون اللحم أو فطيرة الكبد أو الجبن أو الجبن غير المحلى.
طبخ الوافل حسب الوصفة القياسية
لتحضير الحلوى في المنزل ، غالبًا ما يتم استخدام وصفة بسيطة وغير مكلفة. تتكون الوصفة التقليدية من المكونات التالية:
- ثلاث بيضات؛
- 450 غرام دقيق؛
- كوب واحد من السكر المحبب و 10 جرام. الفانيليا السكر؛
- 150 غرام 82٪ سمن
- 1 ساعة ل. مشروب غازي؛
- 1 ش. ل. كريمة حامضة عالية الدسم.
يتم تحضير عجينة التكنولوجيا السوفيتية على النحو التالي:
- يجب وضع السكر والفانيلين في البيض.
- اخفقي الخليط برفق.
- أضف الصودا إلى القشدة الحامضة.
- امزج التكوينات الأولى والثانية وضع فيها السمن الناعم (ولكن ليس السائل).
- أثناء التحريك ، أضيفي الدقيق (في أجزاء).
- في مكواة الوافل الساخنة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. امتحان.
- توزيع التكوين بالتساوي في جميع أنحاء النموذج. أغلق الغطاء واستمر في ذلك لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن يقلى المنتج الأول حتى يتحول إلى اللون البني. يتم طهي جميع الأنواع الأخرى حتى تصبح كريمية.
- بينما لم يبرد الوافل ، قم بلفه في أنبوب أو مخروط.
كيف يتم تحضير الوافل بالحشوات الحلوة؟
وصفة # 1
سوف تحب الأسنان الحلوة وصفة الوافل لحديد الوافل السوفيتي المحشو بالحليب المكثف. سيتطلب مكونات مثل:
- بيض (5 قطع) ؛
- سكر ودقيق (250 غرام لكل منهما) ، فانيلين ؛
- المارجرين (250 غرام) ؛
- حليب مكثف مسلوق (150 جم) ؛
- زبدة (100 جم).
قبل تحضير عجينة الوافل ، يجب تبريد البيض.
ثم يضاف السكر إليهم ، ويخفق قليلاً (حتى تذوب الحبوب). يضاف المارجرين الناعم إلى الخليط. دون التوقف عن التحريك ، اسكب الدقيق ورشة من الفانيليا. اعجن العجينة بقوام كريمي.
قبل خبز المنتجات في مكواة الوافل ، يتم تسخينها بطريقة خاصة. للقيام بذلك ، يتم توصيل الجهاز بالمأخذ ، ويتم تسخين النموذج المعتاد على الموقد. يتم وضع حصة واحدة على قالب ، ويتم تسويتها وإغلاق غطاء حديد الوافل. وقت الطهي المعتاد هو 3 دقائق. عندما يتم خبز الأنبوب ، يتم إزالته ، وعدم السماح له بالتبريد ، يتم لفه.
حشوة الكريمة مصنوعة من الزبدة والحليب المكثف. بمساعدة الخلاط ، يتم جلدهم في كتلة رتيبة قوية. باستخدام كيس المعجنات ، تمتلئ الأنابيب بالكريمة.
وصفة # 2
الوصفة الثانية من الطبخ السوفيتي أكثر تعقيدًا. ترتبط الصعوبة بتقنية خاصة لصنع الفطائر. لخبز هذه الحلويات الحلوة ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- سكر (310 جم) وفانيلين ؛
- 62٪ سمن (125 جم) ؛
- دقيق (110 غرام) ؛
- كريم (50 مل) ؛
- بيض (بكمية 4 قطع).
للحشو ، الحليب المكثف المسلوق أو المربى مناسب. تتكون تقنية صنع الوافل من عدة مراحل:
- عجن العجين: يُسكب الكريم في السمن المذاب ويُحرَّك ، ثم يُضاف مزيج من البيض المخفوق مع السكر. أخيرًا ، أضف الدقيق.
- صب 1 ملعقة كبيرة على النصف السفلي من حديد الوافل. ل. امتحان. إغلاق الغطاء. اخبز 2-3 دقائق. ثم يفتحون الجهاز ، وينشرون الحشوة (1 ملعقة كبيرة) على ثلث الكعكة. يمكنك إعطاء المنتج الشكل الذي تريده دون إزالته من مكواة الوافل.
فارق بسيط مهم: لا يجب تغطية الكعكة بأكملها بالحشوة. يجب ألا تحتوي تركيبة الحشوة على زيت ، وإلا فسوف تتدفق.
كيف تصنع حلوى لقائمة الأطفال؟
وصفة # 3
ستكون الفطائر على شكل مخروط زخرفة لذيذة لقائمة عطلة للأطفال. لهذا الطعم الشهي ، يُعجن العجين من:
- 1 بيضة
- 50 غرام زيوت،
- أكواب من الماء الدافئ قليلا
- 75 غرام الصحراء ،
- 175 غرام دقيق
- رشات من الفانيليا.
يجب خلط نصف السكر مع الزبدة. يُسكب النصف المتبقي في الماء ويقلب. يتم دفع البيضة إلى التكوين الأول. تخلط جميع المكونات. يضاف الدقيق والفانيليا بعناية. يقلب حتى تختفي الكتل.
بعد خبز المنتجات ، يجب لفها بالقرون. بعد التبريد ، تمتلئ بكرات الآيس كريم ، مزينة بالرش في الأعلى. إذا كنت تحلم ، يمكنك عمل أنماط على الآيس كريم أو ملء المخاريط بالكراميل بالمكسرات والشوكولاتة. يمكن استعارة الأفكار الجديدة من وصفات الصور أو كتب الطبخ.
أفكار جديدة لعمل بسكويتات الوفل المقرمشة
لا تختلف وصفة صنع الوافل المقرمش الحلو في التقنيات الخاصة:
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء وقم بتسخينه على موقد غاز.
- في حمام مائي ، تذوب 125 غرام. سمنة. يجب أن يبرد.
- يتم وضع بيضتين في وعاء عميق ، ويضاف السكر (150 جم) ، وبعد ذلك يتم تقليب الخليط في رغوة خفيفة.
- بدون توقف الجلد ، يتم سكب الزيت الساخن.
- يخلط النشا (50 جم) مع الدقيق (150 جم) ويصب في خليط البيض. تتم عملية تحضير العجينة بإضافة الماء (100 مل).
- يجب أن تبقى العجينة دافئة.
- يتم تسخين مكواة الوافل العادية بالغاز. الشكل الكهربائي متصل بمأخذ. النموذج مشحم بالزيت.
- توضع ملعقتان كبيرتان من العجين (ملاعق كبيرة) على سطح الخبز. يتم طي الرقائق بطريقة قياسية.
لتعبئة الحليب المكثف والمربى والقشدة مناسبة.
هناك وصفات أخرى لعمل الأنابيب والفطائر في المنزل.
يمنحون كل مضيفة الفرصة لإظهار مهاراتهم الإبداعية والطهي.
مقالات ذات صلة
