فطر جوليان بالدجاج. جوليان مع فطر الغابة والدجاج. مشروم جوليان مع دجاج ، كريمة ، طماطم و زيتون

ربما يعتقد الكثير من الناس أن "جوليان" ، المعروف لنا الآن ، هو طبق من الطهاة الفرنسيين. لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. إذا أخذنا المطبخ الروسي ، فسنلتقي في كتب الطبخ القديمة وفي كتب الحقبة السوفيتية ، مثل طبق مثل "الفطر المخبوز بالقشدة الحامضة". يشير وجود المنتجات الروسية البدائية: الفطر والقشدة الحامضة والبصل وإضافة الدقيق وعملية الطهي نفسها - الخبز ، إلى أن هذا هو المطبخ الوطني الروسي.

وفي فرنسا ، تعتبر جوليان طريقة لتقطيع المنتجات إلى شرائح رقيقة (المحاصيل الجذرية) لصنع السلطات والشوربات. إذا تعمقت في البحث ، في الوصفات الغربية يمكنك أن تجد فطرًا مخبوزًا يسمى "جوليان" في القائمة وسيتم تقديم هذا في قسم "المطبخ الروسي" ، لكن لماذا تشبثت هذه "جوليان" بالوصفة الروسية القديمة؟ على الأرجح في روسيا ما قبل الثورة ، عندما كان كل شيء غربيًا عصريًا ، توصل الطهاة وأصحاب المطاعم إلى هذه الحيلة التسويقية (كما يسمونها الآن) من أجل جذب أكبر عدد ممكن من الزوار إلى مطعمهم.

مثل كل الوصفات التي لها تاريخها الخاص ، هناك عدد غير قليل من وصفات جوليان. الآن لدينا فهم معين لماهية جوليان ، لن أغير الصور النمطية وسأصف هنا عدة وصفات ناجحة لهذا الطبق ، في رأيي.

دجاج جوليان بالفطر متبل بالكريمة

إنه لذيذ لأننا هنا سنستخدم الكريمة كملء للفطر والدجاج. والنتيجة هي قوام رقيق للغاية ولن يتم انسداد طعم الفطر والدجاج لدينا على الإطلاق.

نحتاج للطبخ:

400 جرام من الفطر (حسب تقديرك)
صدر دجاج واحد
لمبة واحدة
قشدة (20 - 22٪) محتوى دهني - 400 جرام
دقيق - ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
جبنة صلبة - 100 جرام
البهارات - 5 البازلاء
الفلفل المطحون - لهواة

عملية الطهي نفسها:

1. نبدأ بالدجاج ، وننزل الصدور في قدر من الماء ونطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، ونزيل بشكل دوري الرغوة الناتجة عن سطح الماء.

2. عندما ينضج الدجاج نصف الوقت ، نضع البهارات في المقلاة. صدقني سيكون رائعا!

3. طبخ الفطر: إذا كان هذا فطرًا طازجًا ، فأنت بحاجة إلى غسله وتقشيره. إذا كان منتجًا مجمدًا ، فأنت بحاجة إلى تذويبه وتصريف الماء الزائد عن طريق عصره برفق من الفطر.

عند استخدام الفطر المجمد ، ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى المزيد منه ، لأنه بطبيعة الحال ، عند إزالة الجليد من عبوة تحتوي على 500 جرام ، سيبقى نصف الوزن الصافي للمنتج.

4. قطع الفطر إلى قطع كبيرة بما يكفي.

5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

6. نبدأ المعالجة الحرارية بالبصل. اقليها في زيت عباد الشمس لمدة 2-3 دقائق ، حتى تصبح طرية.

7. نرمي الفطر المفروم على البصل ونقليها كلها. في أي حال ، سيتم إطلاق الماء من الفطر. يجب أن ننتظر حتى يتبخر هذا الماء ونترك الفطر يجف. سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة كحد أقصى.

8. نملح خلقتنا وفلفل حسب الذوق.

ملحوظة: يُنصح بملح الفطر في نهاية الطهي ، ثم يأخذ الملح جيدًا ولن يكون جافًا جدًا.

في نفس الوقت تقريبًا ، قمنا بطهي الدجاج والفطر المقلي بالبصل.

9. نخرج الفيليه من المقلاة ونضعه على لوح التقطيع ونبدأ في تفكيك الدجاج إلى ألياف. أفعل ذلك بالشوك (إذا كانت ساخنة) أو بيدي. لماذا لا بسكين؟ - أنت تسأل؟ نعم ، لأنه سيكون ألذ وأسهل في المضغ.

10. نعود إلى الفطر. لقد اكتسبوا لونًا ذهبيًا فاتح للشهية والآن نضيف الطحين إليهم ونوزنهم ونقلى لمدة دقيقة ونصف.

11. صب الكريما في المقلاة (يمكن جعل النار أصغر قليلاً) ، وحرك المادة واتركها على نار هادئة حتى يبدأ الكريم في التكاثف.

12. أضف الدجاج إلى المقلاة واخلطه واتركه ينضج أكثر قليلاً (دقيقة) ويمكنك إطفاء النار.

13. نضع قطع العمل لدينا في حاويات. يمكن أن تكون هذه الأواني الصغيرة أو وعاء جوليان. نملأهم إلى الأعلى.

14. جبن مبشور (أفضل "روسي") ، رشي فوقه جوليان.

15. ضعي القدور في فرن محمّى (200 درجة). سيكون رائعًا إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة "شواء". نقوم بتشغيله.

كم ، إذن عليك تحضير جوليان ، لا أستطيع أن أخبرك. من حيث المبدأ ، من الضروري خبز الجبن حتى تتكون قشرة ذهبية. لهذا إذا كنت تستخدم وظيفة الشواء في الفرن ، فستكون أسرع بكثير ، لأن مصدر النار سيكون من الأعلى. ونريد فقط إذابة الجبن. أنصحك بمتابعة العملية بصريًا.

هذا كل شيء ، لدينا جوليان مع الدجاج والفطر بالكريمة جاهزة. نخرج الحاويات من الفرن ونستمتع بطعم طبق عالمي.

وصفة جوليان سريعة التحضير لطاولة الأعياد

مكونات:

300 جرام من فيليه الدجاج.
300 جرام من الفطر (حسب تقديرك).
2 بصل كبير.
300 مل حليب دسم.
150 جرام جبن.
1 ش. ملعقة من دقيق القمح.
1 ش. ملعقة من فتات الخبز.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح فلفل حسب الرغبة.

طبخ:

1. من أجل الاقتراب بطريقة ما من المطبخ الفرنسي ، نقوم بتقطيع البصل وفقًا لطريقة الطهاة الفرنسيين ، أي أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، في نصف حلقات.

2. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب زيت عباد الشمس فيه وننتظر قليلاً حتى يسخن.

3. وزعي قش البصل المفروم. مع التحريك ، يقلى على نار عالية إلى حد ما ، لمدة دقيقة. قلل اللهب إلى الحد الأدنى واتركه يذبل حتى يتحول إلى لون ذهبي مصفر لطيف.

4. نأخذ مقلاة ثانية ونظيفة ونسخنها (بدون زيت) ونسكب الدقيق عليها ونقليها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة مع التحريك جيداً.

نعم يا شباب - نأخذ الطحين ونقليه. هذا الإجراء ضروري لتخليص الصلصة من الرائحة الكريهة للدقيق الخام.

5. نقطع الفطر كما يحلو لك ويصب في مقلاة مع البصل. مقلي الفطر الجاف.

6. جفف فيليه الدجاج ، واخفقه قليلاً بمطرقة اللحم (الجزء المسطح) وقطّع إلى شرائح رفيعة.

7. لقد قمنا بتبخير الرطوبة الزائدة من الفطر والآن نضيف الدجاج إلى المقلاة. في الوقت نفسه ، نجعل نار الموقد أكبر. نستمر في قلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

8. اللحم والفطر مقلي ، اجعل النار إلى الحد الأدنى. الملح والفلفل حسب الذوق.

9. يضاف الدقيق المقلي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

10. اسكب الحليب تدريجيًا (بدرجة حرارة الغرفة ، وليس من الثلاجة) ، وحركه. أضف جوزة الطيب.

لاحظ كل هذا لا يزال قائما على نار صغيرة وينفخ. اغلي الصلصة وانتظر حتى تتكاثف. وصل إلى الشرط ، أطفئ الغاز.

11. يسخن الفرن إلى 200 درجة. وخلال هذه الفترة الزمنية ، لدينا الوقت لبشر الجبن في طبق وإضافة فتات الخبز هناك ، وخلطها.

الحيلة مع فتات الخبز هي أنها تمتص الجبن ، وعندما يذوب الجبن ، يتم الحصول على قشرة جذابة للغاية ولذيذة.

12. نقوم بتعبئة الصلصة في أوعية (ما هي) ، نسكب الجبن في الأعلى ونضعها في الفرن. يُنصح برفع صينية الخبز إلى الأعلى حيث تكون الحرارة أكثر.

13. ننتظر من 25 إلى 30 دقيقة ونخرج الطبق النهائي ، سيكون بطعم دقيق وراق.

هذه الوصفة مصممة لأربع عبوات سعة 200 جرام. مناسب للعطلات ولعشاء بسيط. طعم مضمون!

كيفية طهي جوليان الكلاسيكية في الفرن مع الفطر

هناك عدد أقل من المكونات ، سيكون هذا الخيار أبسط وأسهل وأسرع في الطهي. من المريح طهيها لمن تحب ، عندما ، فجأة ، تريد فجأة جوليان ، التي لا تطاق بالفعل. لذلك ، أعطي توزيع المنتجات لخدمة واحدة.

مكونات:

100 جرام فطر.
3-4 لمبات.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كريم (20٪) - 150 جرام.
جبنة قاسية.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع الفطر.

2. نعرض القوس لنفس المصير.

نضعها كلها في كوب واحد.

3. نقوم بتسخين المقلاة ونرمي الزبدة هناك.

4. محتويات الكوب والفطر والبصل معًا ، تُرمى في المقلاة وتُقلى لمدة 10 دقائق.

5. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. نضع الفطر المقلي مع البصل والدقيق في قدر أو طبق فرن.

7. انشر الكريم على الوجه.

8. تغطية الجبن المبشور ، يمكنك مع البازلاء.

9. يوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة.

10. اخبز لمدة 20 - 25 دقيقة.

11. يمكنك إخراجها من الفرن وتناول الطعام على ماكرة (أنظر حولي) ، لقد طهتها ، لنفسي فقط.

هنا بسرعة وأطعم نفسك بشكل لذيذ.

جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة

البعض لديه سؤال معقول ، لكن كيف يمكنك طهي جوليان بدون فرن ، فقط في مقلاة؟ لذلك أقدم لكم مقطع فيديو ستتعرفون من خلاله على أسرار طبخ هذا الطبق في مقلاة بسيطة.

إذا كنت تستخدم اللحم في الطبق ، يجب أن يكون طريًا ، دجاج أو لحم خنزير.
لا تفرط في طهي البصل! جوليان سيكون له طعم مر.
الفطر مثل تشانتيريل مناسبة تمامًا لهذا الطبق. جربها.
يوجد إناء خاص لتحضير وتقديم جوليان - صانعة الكسرولة.

قم بإعداد هذا الطبق الرائع واستمتع بالطعم الرائع والفريد من نوعه.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

يقطع الفرنسيون الخضار الطازجة إلى شرائح رفيعة ، ويطلق على هذه العملية اسم "جوليان". ولكن في عالم الطهي الروسي ، يُطلق على الطبق الفرنسي المكرر اسم جوليان. يعد طهي جوليان بالدجاج والفطر في المطبخ المنزلي أمرًا بسيطًا للغاية ، ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

في المطبخ الروسي ، يحبون طهي جوليان التقليدي مع الدجاج والفطر ؛ لقد أصبح بالفعل طبقًا فخريًا في أي وليمة احتفالية. غالبًا ما يتم طهي فطر جوليان ، إذا كنا نتحدث عن الإصدار الكلاسيكي ، مع الفطر ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه باستخدام فطر بورسيني.

من الممكن حقًا طهي جوليان في المنزل من منتجات بسيطة مثل شرائح الدواجن والفطر والخضروات والزبدة والجبن والحليب والملح والدقيق والقشدة الحامضة.

اسلقي 500 جم من الفيليه المقطعة إلى شرائح صغيرة.
يقطع ويقلى 1 بصلة متوسطة. أضف 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
تقلى على نار متوسطة حتى تتبخر كل الرطوبة من الفطر ، الملح في النهاية.
الفطر جاهز ، حان وقت صلصة الفطر والدجاج.
ضع المقلاة على نار معتدلة. عندما يسخن جيدًا ، اسكب ملعقة كبيرة من الدقيق وجففها مع التحريك حتى تظهر صبغة كريمية. أضيفي 50 جرامًا من الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين ، ولا تنسى التقليب. عندما تصبح المحتويات متجانسة ، يمكنك إزالتها من النار.
تسخين 250 مل. لبن. أوشك على الغليان ، ضعي خليط الدقيق في المقلاة. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار بعد الغليان. تبرد قليلا وتضاف 250 مل. الكريمة الحامضة. صلصة الدجاج جوليان مع الفطر جاهزة.
الآن يجب أن نعود إلى المكونات الرئيسية للطبق. يُمزج الفطر الذي يبرد أثناء تحضير الصلصة مع اللحم. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل.
تم وضع خليط جوليان المستقبلي مع لحم الدجاج والفطر في قوالب مدهونة بالزيت النباتي ، مصبوبة بالصلصة المحضرة.
في المرحلة الأخيرة من طهي جوليان مع لحم الدجاج والفطر ، يبقى إضافة الجبن المبشور وإرساله ليطهى في الفرن. يجب ألا يقل نظام درجة الحرارة عن 180 درجة.
نظرًا لأن طهي جوليان لا يستغرق وقتًا طويلاً ، أو بالأحرى 15 دقيقة ، يمكنك خلال هذا الوقت تحضير الأطباق للطبق. بمجرد أن يصبح الجبن بنيًا ، يمكن إخراج جوليان مع لحم الدجاج والفطر (على سبيل المثال ، الفطر) من الفرن ووضعه على أطباق.

دجاج جوليان الكلاسيكي بالفطر ، يبقى للتزيين بالأعشاب وتقديمه.

يتم تحضير جوليان مع الدجاج والفطر في الفرن بسرعة وتتكون من المكونات الأكثر شيوعًا. من الآمن القول أنه على الرغم من بساطة المنتجات ، فإن طهي جوليان مع الدجاج والفطر على طاولة الأعياد يعني إضافة لمسة فرنسية لطيفة من الرقي إليها.

دجاج جوليان

وصفات جوليان متنوعة تمامًا. مع تكوين هذا الطبق ، يتم التجريب باستمرار ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على وصفات لذيذة جديدة.

نظرًا لأن وصفة جوليان الدجاج والفطر كانت مكتوبة أعلاه ، يجب أن نفكر الآن في خيار أكثر بساطة ، ولكن ليس أقل لذيذًا بدون عيش الغراب. تمامًا مثل الخيار الأول ، يتم تحضيره بسرعة ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن وغريبة.

قبل طهي دجاج جوليان بالجبن ، تحتاج إلى تحضير شرائح الدواجن والجبن الطري والدقيق والزبدة والحليب والملح والفلفل والأعشاب.

التحضير خطوة بخطوة:

يُقلى اللحم المقطّع إلى شرائح (500 جم) في الزبدة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل حشوة: أضف الدقيق إلى 250 مل. حليب ، يتبل بالملح ، أعشاب مفرومة ، فلفل ، مزيج. تُسكب المحتويات في اللحم وتُغلى لمدة 3 دقائق.
ضعي كل شيء في قوالب ورشيها بالجبن وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

طبخ جوليان بهذه الطريقة هو الأسهل ، وستكون متعة تناول الطبق لا تقل عن غيره من الوصفات. بالإضافة إلى ذلك ، يعد خيار الطهي هذا مثاليًا لأولئك الذين لا يحبون الفطر أو لا يمكنهم استخدامه لسبب ما.

وصفة مع فطر بورسيني والدجاج والجبن

يحظى البيض في الغابة بتقدير كبير في عالم الطهي. والسبب في ذلك هو مذاقهم ورائحتهم غير المسبوقة. وصفة جوليان من فطر بورسيني سوف تروق لجميع خبراء الأذواق الرائعة.

لطهي جوليان مع الفطر ولحم الدجاج والجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية (يتم احتساب كمية جميع المنتجات لوجبة واحدة):

100 غرام من الفيليه المسلوق
100 غرام من الفطر الأبيض
50 غرام جبن طري
المايونيز والقشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
50 غرام زبدة
ملح وفلفل.

يتم تحضير الفطر والدجاج جوليان على النحو التالي:

اقلي اللحم المقطع إلى شرائح بالزبدة لمدة 10 دقائق.
يجب غلي الفطر لمدة 30 دقيقة ثم تقلى بالبصل حتى تتبخر الرطوبة وتخلط مع اللحم.
الآن يجب عليك تحضير الحشوة للمكونات الرئيسية. اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
نضع الفراغ مع الفطر والدجاج في قوالب ، ثم نسكب المزيج المجهز ، وننشر الجبن المبشور على السطح ونضعه في الفرن حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. فطر جوليان جاهز لقضاء وقت ممتع.

وصفة جوليان بسيطة أخرى من الفطر مثالية للغداء أو العشاء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطر بورسيني جوليان سيصبح ملكًا لطاولة الأعياد.

وصفة شيقة مع الجبن والقشطة

هذه الوصفة اللذيذة - جوليان مع الفطر والجبن - سوف تروق لجميع أفراد الأسرة. نظرًا لأن الطبق يتم تحضيره بالكريمة ، يكون الطعم طريًا وناعماً.

قبل طهي جوليان بالفطر والجبن ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية (لوجبتين):

زبدة (30 جم) ؛
الفطر (140 جم) ؛
ريحان مجفف (1.5 ملعقة صغيرة) ؛
كريم (120 مل) ؛
الجبن - يفضل أن يكون طريًا (130 جم) ؛
دقيق (10 جم) ؛
ملح.

تذوب الزبدة في مقلاة وتتبل بالريحان. ثم تضاف الفطر المقطعة إلى 8 أجزاء ، مقلية حتى تصبح طرية.
يُسكب الكريم (100 مل) ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُغطى بغطاء.
ثم يُضاف الدقيق ويُمزج ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة مع الكريمة قليلاً.
قسّم الخليط إلى قوالب ، صب الكريم المتبقي في الأعلى.
رشي الجبن واخبزيها حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.

إليكم هذه الوصفة البسيطة لجوليان اللذيذة بالجبن والفطر. نظرًا لأن الطبق الذي يحتوي على الكريمة له طعم ورائحة حساسة ، فسوف يسعد الأطفال به.

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

جوليان هو طبق الذواقة والأكثر. غالبًا ما يتم تحضيره من المأكولات البحرية أو الفطر أو اللحم ، مخبوزًا في صلصة كريمية رقيقة تحت طبقة سخية من الجبن. عادة ما تُخبز جوليان في أجزاء باستخدام صانعات الكسر الصغيرة. في عائلتنا ، يتم تحضير جوليان في شكل واحد كبير ، وهو أكثر ملاءمة. لا يكتمل الاحتفال بالعائلة بدون!

شاركت أختي الوصفة والصور معي والتي من أجلها شكرا جزيلا لها. تحتوي جوليان المفضلة لديها على لحم الدجاج والفطر (الفطر). يمكنك طهي جوليان مع الحبار وبلح البحر والروبيان - يمكنك أيضًا الحصول على طعم دقيق للغاية!

وصفة جوليان بالفطر والدجاج

بكلمات بسيطة ومفهومة ، جوليان هي أيضًا فطر في صلصة كريمية رقيقة. حسنًا ، الآن أقول كم هو سهل وبسيطيمكنك طهي جوليان الطرية مع الفطر والدجاج في المنزل. لتحضير هذا الطبق المخبوز نحتاج إلى:

300-500 جرام من فيليه الدجاج
200-300 جرام من الفطر
100-200 جرام من البصل
150-250 جرام من الجبن الصلب
250-350 جرام من الكريمة (10-20٪ دهن) ؛
2 ملعقة كبيرة دقيق؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

من الأفضل تناول فطر جوليان طازجًا أو مجمدًا (غير مملح أو مخلل ، إلخ). عادةً ما أستخدم الفطر والفطر الأبيض وفطر المحار وفطر القش مناسبة أيضًا.

الخطوة الأولى في تحضير جوليان هي تقطيع البصل والفطر.

الخطوة الأولى في الطهي هي تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات ، والفطر إلى شرائح رقيقة. ثم اغلي شرائح الدجاج حتى تنضج ، تبرد وتفرم ناعماً. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.

يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك حتى يغلي كل السائل (10-15 دقيقة). نضع هنا لحم الدجاج المفروم ناعماً ونخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ونطفئ النار.

في مقلاة جافة منفصلة ، يُقلى الطحين قليلاً ويُضاف إليه الكريمة والتوابل ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. نضيف الفطر والدجاج المقلي مع البصل هنا ونخلط كل شيء ونرفع عن النار.

يُمزج الصلصة الكريمية مع الفطر المقلي والبصل والدجاج

انشر الكتلة الناتجة في أكواب أو وعاء آخر للفرن (يمكنك استخدام طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض). رشي السطح بطبقة متساوية من الجبن المبشور.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20-30 دقيقة). شهية شهية شهية - جوليان بالفطر والدجاج ، جاهزة! يبقى فقط للاستمتاع بطعمها المتناغم الفريد. بالعافية!

الجميع مهتم برأيك!

لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.

سنتحدث اليوم عن كيفية طهي الدجاج جوليان في المنزل وهذا الطبق اللذيذ بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. لذلك ، اقرأ توصياتنا بعناية وتنفيذها بجرأة.

جوليان بالدجاج والفطر. وصفة مع الصورة

نقدم لك طريقة كلاسيكية لتحضير هذا الطبق الشعبي. بفضله ، يمكنك مفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد أو إرضاء أحبائك أثناء عشاء الأحد.

مكونات:

لحم دجاج - 500 جرام.
شامبينونس - 300 جرام.
بصل - 200 جرام.
جبنة صلبة - 200 جرام.
كريم - 350 جرام.
طحين - ملعقتان كبيرتان.
ملح وزيت نباتي - حسب الرغبة.

كيف تطبخ جوليان مع الدجاج والفطر في الفرن مع الكريمة؟ اقرأ الوصفة اللذيذة هنا:

اسلقي الدجاج حتى يصبح طريًا ، ثم برد اللحم وقطعيه جيدًا.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى مكعبات.
يقلى البصل بالزيت ثم الفطر.
عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، ضع قطع الفيليه والملح والبهارات على المنتجات. بعد بضع دقائق ، يمكن إخراج المقلاة من الموقد.
حضري الصلصة في وعاء منفصل. جفف الدقيق على نار خفيفة ، ثم اسكبي الكريمة والفلفل المطحون والملح.
يُمزج الصلصة مع الفطر والبصل والدجاج.

ضعي المنتجات في صانعات الكسرولة ورشيها بسخاء بالجبن. يُخبز الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا حتى ينضج.

جوليان في الفرن

عادة يتم تحضير هذا الطبق الشعبي وتقديمه في أطباق خاصة. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي جوليان. سيوفر لك الوقت والجهد ، ولن يكون طعمه أدنى بأي حال من الأحوال من العلاج التقليدي.

المنتجات المطلوبة:

فيليه الدواجن - 500 جرام.
فطر طازج - 300 جرام.
بصل - 150 جرام.
جبنة صلبة - 250 جرام.
كريم - 250 مل.
طحين - ملعقتان كاملتان.
ملح ، فلفل مطحون - قرصان لكل منهما.

لذلك ، نحن نطبخ في جوليان مع الدجاج والفطر. وصفة:

قطع فيليه الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.
قشر البصل ثم قطعه إلى أنصاف حلقات.
يعالج الفطر ويقطع بسكين.
نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على الموقد. اقلي البصل أولًا ، ثم ضعي الفطر عليه. عندما يتبخر العصير ، أضف اللحم إلى المنتجات.
يقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة. بمجرد أن يبدأ في التغميق ، اسكب الكريم عليه. اسلقي الصلصة ثم اتركيها حسب الرغبة مع الملح والبهارات.
اسكبي صلصة الكريمة فوق الفطر والدجاج ، ثم انقلي المنتجات إلى طبق للخبز.
ابشري الجبن ورشيها فوق الطبق.

قم بطهي جوليان في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يتم تغطيتها بقشرة ذهبية ، يمكن إزالة النموذج وتبريده قليلاً. نقطع الطبق (مثل الفطيرة) ، ونضع القطع على طبق وقدمها على الطاولة.

جوليان مع الدجاج والفطر في قدور

غالبًا ما تستخدم الأواني الخزفية لتحضير هذا الطبق. من المؤكد أن طعم الفطر المعطر الطازج وصلصة الكريمة الحامضة ستثير إعجاب الضيوف. وسيطلب منك الأقارب والأصدقاء أكثر من مرة طهي جوليان اللذيذة والمرضية لهم.

مقادير الطبق:

فيليه دجاج - 200 جرام.
الفطر - حسب الرغبة.
القشدة الحامضة - أربع ملاعق كبيرة.
جبن - 100 جرام.
لمبة واحدة.
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ جوليان مع الدجاج والفطر في أواني في الفرن؟ يمكنك العثور على الوصفة بالصور هنا:

اسلقي فيليه الدجاج حتى ينضج. لجعله عبقًا ، أضف قطعًا من الجزر المقشر والثوم وساق الكرفس والبصل إلى المرق.
يُقطع الفطر واللحوم إلى قطع متساوية ، ثم يُقلى بالزيت النباتي. في النهاية نضيف البصل وبعد بضع دقائق قشدة حامضة.
ضعي المنتجات في أواني صغيرة ، ضعي الجبن المبشور على السطح.

تُطهى جوليان في فرن مُسخن جيدًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. ومع ذلك ، يجب مراعاة حجم القوالب وسماكة الجدار. يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا أو دافئًا.

جوليان في tartlets

من المؤكد أن مقبلات العطلة هذه ترضي ضيوفك. يتم تحضير مثل هذه جوليان بسرعة كبيرة ، دون بذل الكثير من الجهد من الطباخ.

مكونات:

فيليه دجاج - 300 جرام.
شامبينونس - 300 جرام.
أي جبن صلب - 80 جرام.
القشدة الحامضة - ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة.
الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
البصل شيء واحد.
ملح وتوابل - حسب الرغبة.
تارتليتس - عبوة واحدة.

هذه المرة سوف نستخدم شرائح الدجاج النيئة المقطعة إلى قطع. وبالمثل ، يقطع البصل والفطر.
تقلى كل هذه المنتجات حتى تنضج بالزيت النباتي ، ويضاف إليها الملح والبهارات. في النهاية ، ضعي القشدة الحامضة وامزجي كل شيء جيدًا.
نضع الحشوة في التارتليت ، ونضع الجبن المبشور على أفضل مبشرة فوقها.

سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل الفراغات فيه. بعد ربع ساعة ، يمكن تقديم وجبة خفيفة لذيذة وجميلة للضيوف.

جوليان في مقلاة

إذا كان لديك القليل من الوقت ، ولكنك تريد إرضاء أحبائك بطبق لذيذ ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة. للحصول على جوليان غير عادية ، سوف تحتاج إلى:

فطر طازج - 500 جرام.
صدر دجاج - 500 جرام.
بصل - قطعتان.
كريمة حامضة قليلة الدسم - 300 جرام.
طحين - ثلاث ملاعق كبيرة.
زبدة - 50 جرام.
جبنة صلبة - 100 جرام.
البهارات والملح - حسب الرغبة.

طهي جوليان اللذيذة مع الدجاج والفطر في مقلاة. وصفة:

في مقالي منفصلة ، يُقلى البصل المفروم ومكعبات الصدر والفطر المفروم جيدًا.
عندما تصبح المنتجات جاهزة ، اخلطيها في وعاء واحد وأضيفي الكريمة الحامضة. سخني الطبق على نار متوسطة.
اخلطي الكريمة الحامضة بالملح والدقيق والبهارات. صب الصلصة الناتجة فوق المنتجات. يُطهى الطبق لمدة عشر دقائق ، ثم يُرش بالجبن.

قم بتبريد العلاج النهائي قليلاً ، ثم قدمه على الطاولة.

جوليان في صلصة البشاميل

نريد أن نقدم لك خيارًا آخر حول كيفية طهي جوليان مع الدجاج والصلصة الكريمية التي تتناسب تمامًا مع الفطر المعطر ولحم الدجاج الطري.

منتجات:

فيليه دجاج (صدر) - قطعة واحدة.
فطر طازج - 300 جرام.
مصباح.
موزاريلا - 200 جرام.
الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
طحين - ملعقة واحدة.
الملح والفلفل الحلو المطحون والفلفل - قرصان أو ثلاث لكل منهما.
زبدة - ملعقة كبيرة.
كريم ثقيل - نصف كوب.

يتم تحضير جوليان بالدجاج والفطر بالفرن مع الكريمة على النحو التالي:

نقطع الفيليه المسلوق والفطر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى الطعام حتى ينضج.
يُسكب الدقيق في قدر ويُقلى بسرعة دون إضافة الزيت. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، نضيف الزبدة ثم نسكب الحليب. في النهاية ، أضيفي الكريمة الدافئة واخلطي الصلصة بمخفقة.

نضع الدجاج والفطر في قدور أو وعاء صغير ، ثم املأهم بالصلصة ورشهم بالجبن المبشور. اخبزي الطبق حتى يغطى بقشرة جميلة.

جوليان في طباخ متعدد

هذا الطبق لا يقل شهيًا ، وهو محبوب لدى الكثيرين ، إذا تم تحضيره باستخدام أدوات المطبخ الحديثة.

مكونات:

فطر - 300 جرام.
فيليه - 300 جرام.
مصباح.
كريم - 200 مل.
طحين - ملعقة كبيرة.
زبدة - ملعقتان كبيرتان.
فلفل مطحون وملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ جوليان مع الدجاج والفطر في طباخ بطيء:

يُقطع الفطر والبصل والفيليه إلى قطع ثم نضعها في وعاء. أضف الزبدة واضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. تبلي الحشوة بالفلفل والملح.
بعد 20 دقيقة ، أضيفي الدقيق واخلطي المنتجات. بعد خمس دقائق أخرى ، اسكبي الكريما وغطي الوعاء بغطاء.

عندما يكاد الطبق جاهزًا ، رشه بالجبن. اخبز جوليان حتى صدور إشارة.

خاتمة

جوليان اللذيذة مع الدجاج والفطر ، الوصفة التي تختارها ، ستزين أي وجبة. لذلك ، لا تتردد في تقديمه للضيوف أو علاج أسرتك على طاولة الأعياد.

جوليان مع الدجاج والفطر طبق محبوب من قبل الكثيرين. يمكن تحضيره لطاولة احتفالية ، أو يمكنك إرضاء عائلتك في يوم من أيام الأسبوع. مزيج الدجاج والفطر ناجح للغاية ، وإذا تم سكب كل هذا مع الكريما الرقيقة والمخبوز تحت الجبن ، ستحصل على نكهة لذيذة لا تصدق. في هذا المقال ، أقدم 3 وصفات لطهي جوليان (أو جوليان) بالدجاج والفطر. يمكنك طهيه في قوالب كسر صغيرة خاصة ، كما يمكنك خبز جوليان في كعك أو تارتليت.

جوليان بالدجاج والفطر بالكريمة: وصفة كلاسيكية

يمكن صنع جوليان بعدة طرق. يمكن أيضًا صنع الحشوة من المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة أو تحضير صلصة البشاميل. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الكريم. أدعوك لتجربة هذه المقبلات اللذيذة.

لتحضير جوليان ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

الفطر الطازج (عادة ما يأخذ الفطر) - 400 غرام.
فيليه دجاج - صدر واحد
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 100 غرام.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم 20-22٪ - 400 مل
الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة

طبخ.

اغسلي صدور الدجاج وغطيها بالماء البارد واتركيها تغلي. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، قلل من الحرارة والملح. بعد 10 دقائق ، ضعي بضع بازلاء من البهارات على الدجاج ، ستحصلين على رائحة طيبة للغاية. في المجموع ، اطهي الدجاج لمدة 20 دقيقة بعد غلي الماء.

أثناء طهي الدجاج ، حضري الفطر. اغسل ونظف الفطر (أزل القشر من الغطاء). قطع الفطر إلى أطباق كبيرة إلى حد ما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح طريًا (حوالي دقيقتين). يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُمزج.

سيطلق الفطر الماء ، تحتاج إلى القلي حتى يتبخر الماء ، وبعد ذلك يتحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. يُملح الفطر في النهاية. إذا قمت بالملح في البداية ، فسوف يصبح الفطر جافًا جدًا وسيجف.

عندما ينضج الدجاج ، قطعه إلى ألياف. ويفضل عمل شوكتين لان الدجاج مازال ساخنا.

عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح ، يُضاف الدقيق إليه ويُمزج ويُقلى لمدة دقيقة ونصف أخرى.

حان الوقت لإضافة الكريمة إلى الفطر. يُسكب الكريم ويُحرّك. يُطهى الفطر والكريمة على نار متوسطة مع التحريك حتى تبدأ الكريمة في التكاثف. يُضاف الدجاج المفروم إلى الفطر ويُمزج. قاعدة جوليان جاهزة. يمكنك وضعها في أكواب أو أواني.

عندما تمتلئ جميع القوالب ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة وضعها فوق القاعدة.

ضعي جوليان في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. من الجيد أن يتم تشغيل وضع "الشواء" أيضًا ، حتى تحصل على قشرة جبن لذيذة بشكل أسرع. نرسل الطبق إلى الفرن فقط حتى يذوب الجبن. باقي المكونات جاهزة. يتم تحديد الجاهزية بصريًا بواسطة جبنة رودي.

أخرج جوليان من الفرن واستمتع!

احتفالية جوليان مع الدجاج والفطر في خبز

سوف تطبخ هذه جوليان بسرعة إلى حد ما ، لكنها ستصبح لذيذة جدًا. على الطاولة الاحتفالية ، سوف تنتشر مثل هذه المقبلات في لحظة! تحتاج إلى الطهي في خبز الهامبرغر الصغير غير المحلى. كعكة واحدة هي حصة واحدة. للحصول على 10 حصص سوف تحتاج:

كعك - 10 قطع.
الفطر - 500 غرام.
فيليه دجاج (يمكنك فيليه طائر آخر) - 500 غرام.
جبنة صلبة - 300 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 300 مل
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 35 غرام
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
جوزة الطيب والملح

طبخ.

قطع الجزء العلوي من الكعك. اخرجي المركز بملعقة. اتضح أن الأواني الصالحة للأكل ستقدم فيها جوليان. نرسل الكعك حتى يجف في الفرن ويسخن إلى 200 درجة. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

في حين أن الكعك "يأخذ حمام شمس" ، قم بإعداد الحشوة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا (حوالي دقيقتين). نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونضيفها إلى البصل. يملح كل شيء ويخلط. يقلى الدجاج مع البصل مع التحريك من حين لآخر.

اغسل ونظف الفطر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما يكون الدجاج جاهزًا تقريبًا ، أضف إليه الفطر واخلطه. اطبخي على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة من الفطر. أضيفي الزبدة إلى الخليط المقلي واخلطيهم.

مباشرة بعد الزبدة ، نضع الدقيق ونخلط كل شيء مرة أخرى. اطهي الخليط لبضع دقائق أخرى. ضعي جوزة الطيب في جوليان واسكبي عليها الحليب. اطبخي حتى تتكاثف الكتلة ، وتذكر أن تقلب. سوف تحصل على جوليان مع صلصة البشاميل ، فقط نسخة سريعة ، لأن الصلصة لا يتم تحضيرها بشكل منفصل ، ولكن على الفور مع الفطر والدجاج.

بعد بضع دقائق ، سوف تتكاثف الكتلة ، وتطفئ الحرارة. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. ضعي نصف الجبن على الدجاج مع الفطر واخلطي. سيعطي الجبن جوليان طعمًا كريميًا واضحًا.

ضعي الحشوة النهائية في الكعك ، ورشي الجبن المتبقي فوقها. نرسل الكعك إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة. من الأفضل وضعه على أعلى مستوى حتى يذوب الجبن بشكل أسرع. تصبح جوليان جاهزة عندما يتحول لون الجبن إلى بني ذهبي فاتح للشهية.

بشهية طيبة لك ولضيوفك!

جوليان مع الدجاج والفطر في التارتليت

جوليان مع الدجاج والفطر في تارتليت - خيار بوفيه. من السهل التحضير والأكل بسرعة كبيرة. بالتأكيد سيحب الجميع مثل هذه الوجبة الخفيفة الممتعة.

لتحضير هذه جوليان ، ستحتاج إلى:

صدر دجاج - 1 قطعة.
فطر الفطر - 300 غرام.
بصل - 2 قطعة.
جبنة صلبة - 150 جم
تارتليت - 20 قطعة.
كريم 20٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض جاف - 50 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طبخ.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع الفطر والدجاج النيء إلى مكعبات صغيرة.

يقلى الدجاج بالزيت النباتي حتى ينضج. في قدر منفصل ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا واسكب فيه النبيذ الأبيض الجاف. ينضج البصل مع النبيذ حتى يتبخر النبيذ.

عندما يجف البصل ضعي الفطر عليه. اطبخي حتى يتبخر الماء من الفطر. الخطوة التالية هي إضافة الدجاج إلى الفطر. ملح ، فلفل ونسكب فوق الكريمة. امزج كل شيء جيدًا. ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

ابدأ الكرات الصغيرة بالكتلة الناتجة. ضع شرائح الجبن أو الجبن المبشور فوقها. تُرسَل لتخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة على المستوى العلوي حتى تذوب الجبنة (حوالي 5 دقائق).