بيت طاولة احتفالية

وصفة الخيار المملح قليلًا لكل 1 كجم. وصفة كلاسيكية في قدر مع محلول ملحي ساخن. وصفة خطوة بخطوة للطبخ الفوري على المياه المعدنية بالغاز

لماذا لا تريد الخيار المملح ، لنقل ، في الشتاء؟ بعد كل شيء ، اليوم يمكنك شراء خيار طازج على مدار العام!
في هذه الأثناء ، فقط خيار الصيف مملح قليلاً. حقيقي. مباشرة من الحديقة.

لماذا؟ ولأنها لذيذة. من اللذيذ طحنها مع البطاطس المسلوقة أو المقلية. من اللذيذ أن تشعر بمرونتها العطرية المليئة بالطاقة الشمسية ورائحة الحقول. من اللذيذ طبخها لأنها جوهر الترقب والإغراء. آه ، كم هو لذيذ. هل من الممكن مقارنتها بأخرى بلاستيكية "شتوية"؟

دعونا نملحها ، اختر الطريقة - لقد جمعت أكثر الوصفات ذات الصلة بالخيار المملح قليلاً: كلاسيكي طريقة الطهي على البارد ، وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً ("في كيس") ، حار ، حار ، مع إضافات (تفاح، على سبيل المثال) وغيرها.

اختر أيضًا قائمة وكمية التوابل. في الوصفة الرئيسية الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً ، يشار إليها تقريبًا. النقص والزيادة ، حسب حبك للتوابل (أو اللامبالاة بها).

خيار مخلل بارد

لا تختلف هذه الطريقة عن طريقة مخلل الخيار لفصل الشتاء. الفرق هو أنه لا يجب دحرجها في برطمانات ، وينصح بتناولها قبل أن تملح تمامًا ، لأننا نحتاج إلى مملحة خفيفة.

مكونات

خيار - 2 كجم
الشبت القديم (المظلات أو بذور الشبت) - 100 جرام
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل حلو - 1-2
أوراق الكشمش الأسود - 3-4
أوراق الكرز - 4-5
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء - 800-1000 مل

اغسل الخيار جيدًا. إذا جربتها واتضح أن الجلد مر ، نقعها في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات (يمكنك تركها بين عشية وضحاها) ، ثم اغسلها.قشر الثوم وقطعه إلى أطباق ، حتى ينفجر. رائحته وطعمه أسرع.

اغسل الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفلفل (يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين ، وليس من الضروري إزالة البذور).

في وعاء أو قدر أو أي وعاء آخر مناسب ، ضعي نصف التوابل والفلفل الحلو والثوم على القاع.

قم بطي الخيار ، محاولًا ملء الحاوية بها إلى أقصى حد ، دون ترك فراغات كبيرة. قم برج الجرة بقوة لجعلها تستقر بشكل أفضل.
ضعي باقي البهارات والثوم والفلفل على الوجه.

ذوبي الملح في الماء البارد في قدر.

صب محلول ملحي بارد فوق الخيار.

يجب أن يكون كافياً لتغطية الخضار والبهارات بالكامل.

إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخيار بسرعة ، فاتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إذا لم تكن هناك حاجة إلى الخيار المملح بهذه السرعة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة ، حيث يتم التخلص منها ببطء.

خيار مملح سريعًا خلال 15 دقيقة (في عبوة)

كيف تصنع بسرعة الخيار المملح قليلا؟ على سبيل المثال ، في 15 دقيقة. ربما تكون هذه هي أسرع وصفة للخيار المملح قليلاً ، وتسمى أحيانًا "الطريقة الجافة" (لأنه بدون ماء) و "الخيار المملح قليلاً في كيس" (لأنه يمكن استخدام كيس بلاستيكي كوعاء). إذا قمت بطهيها في الصباح ، فيمكنك في المساء تقديم الخيار المملح قليلاً على المائدة. وإذا كان في المساء - في صباح اليوم التالي خذها معك إلى نزهة.

بالمناسبة ، "الحزمة" هي عنصر اختياري تمامًا للوصفة. يمكنك إضافة ملح خفيف في قدر. الشيء الرئيسي هو أن يكون لها غطاء.

مكونات

خيار - 2 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
شبت طازج - حفنة
رأس الثوم
الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
بهارات - اختياري

في طريقة التمليح هذه ، تحتاج إلى وعاء بغطاء أو كيس بلاستيكي محكم.

اغسل الخيار جيدًا. لتقشير أو عدم تقشير الجلد - قرر بنفسك ، لكن اعلم أنه بدون الجلد يصبح أكثر رقة.

يقطع الشبت المقشر. نقطع الثوم جيدًا (يمكنك استخدام الأطباق إذا كنت لا ترغب في الحصول على الكثير من رائحة الثوم).

نضع الشبت والثوم على الخيار ونضيف الملح ونسكب الخل.

اضف زيت.

بالإضافة إلى البهارات التقليدية (الثوم ، الشبت ، الملح) ، يمكن إضافة أنواع أخرى ، مثل بذور الكزبرة ، ورقائق البابريكا أو خليط من البهارات.

ضع الغطاء على الوعاء ورجه جيدًا بما يكفي لخلط شرائح الخيار والتوابل والزيت والخل. ضع الحاوية في الثلاجة. يمكن تقديم الخيار على الطاولة في غضون ساعتين. نعم ، هناك بضع ساعات - بعد 15 دقيقة سيكتسب الخيار طعمًا مملحًا خفيفًا.

إذا قمت بذلك في حزمة ، فستكون قدرتك. كل شيء آخر لم يتغير.

وصفة للخيار المملح حار

يمكن تخليل الخيار بمفرده أو مع الخضار الأخرى ، مثل الكوسة أو القرع أو الفواكه (غالبًا ما يتم تناول التفاح). تجمع هذه الوصفة بين الخيار والجزر في جرة واحدة ، مما يجعلها حارة جدًا (ولذيذة جدًا!).

مكونات:

خيار - 1 كجم
جزر - 250 جرام
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 50 جرام
فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
خل - 50 مل
ثوم - 1 فص
زيت نباتي - 50 مل

اغسلي الخيار ، اقطعي الأطراف من كلا الجانبين ، قطعيها بالطول إلى 8 قطع (يمكن استخدام الأكبر منها) ، ضعيها في وعاء.

ابشري الجزر المقشر بخشونة وضعيه على الخيار.
يُسكب السكر والملح ويُضاف الفلفل ويُسكب الخل والزيت ويُضغط على فص ثوم من خلال عصارة. تخلط جيدا ، تغطى وتترك لمدة 3-4 ساعات في الغرفة أو البراد طوال الليل.

خيار مملح قليلاً بسرعة وبطريقة ساخنة

بشكل عام ، تختلف هذه الطريقة عن الطريقة التقليدية فقط في أن الخيار لا يملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بالماء المغلي. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل - بعد يومين ، يمكنك بالفعل سحب الخيار المخلل حديثًا من البرطمان.

مكونات:

خيار - 1 كجم
مجموعة التمليح: مظلات الشبت الجاف ، أوراق الفجل (يمكنك أيضًا الحصول على قطعة من الجذر) ، أسود
الكشمش والكرز
الثوم - 3-4 فصوص
الملح على أساس: 1 لتر من السائل 1 ملعقة كبيرة ممتلئة

اغسل الخيار جيدًا. إذا لم تكن مقرمشة جدًا ، اتركها في الماء لعدة ساعات (2-3-4). تقليم النهايات. اغسل كل الخضر ، قشر الثوم (في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقطيعه). ضعي نصف مجموعة التخليل في الأسفل ، ثم ضعي الخيار بإحكام شديد ، وضعي الثوم على طول الطريق. ضع الجزء الثاني من الخضر في الأعلى. يخفف الملح بالماء المغلي ويصب فوق الخيار. اتركهم في درجة حرارة الغرفة. بالفعل حرفيا غدا يمكنك خدمتهم على الطاولة.

وصفة الخيار المملح مع التفاح

تعتبر رائحة التفاح ومذاقها الحلو قليلاً إضافة رائعة للثوم والشبت المعطر. ولن يضطر خليج الخيار مع محلول ملحي ساخن إلى الانتظار طويلاً عندما يمكنك بالفعل الحصول على خيار العنبر من البرطمان.

مكونات:

خيار - 800 جرام
تفاح - 2-3
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 3 فصوص
التوابل: الشبت الجاف وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل
البازلاء البازلاء

اغسل الخيار والتفاح. نقطع أطراف الخيار ، ونقطع التفاح إلى شرائح. ضعي بعض التوابل في قاع الإناء ، ثم ضعي بالتناوب ، الخيار والتفاح ، ضعي البهارات المتبقية فوقها. خفف الملح بالماء الساخن واسكب الخيار مع محلول ملحي. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. سيكون الخيار جاهزًا في غضون يوم إلى يومين.

وصفة الخيار المملح قليلاً "معطر"

لا تحتوي هذه الوصفة على مجموعة التوابل المعتادة من الشبت الجاف والأوراق. نحن بحاجة إلى شبت صغير مع الساق والثوم وورق الغار والقرنفل والثوم والملح والبهارات. وبالطبع الخيار.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الشبت - حفنة
ورقة الغار - 2-3
الفلفل - 5-6
قرنفل - 2-3
الثوم - 3-4 فصوص
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

اغسل الخيار والشبت. اطوِ أعواد الشبت لأسفل في البرطمان. ثم ضعي الخيار وفصوص الثوم المقشرة والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بالتناوب مع بعضها البعض.

صب محلول ملحي ساخن (قم بإذابة الملح في الماء المغلي). اتركيه ليوم دافئ ، ثم ضعيه في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل الخيار بالفعل في اليوم الثاني. وكلما طالت مدة بقائهم ، كلما أصبح طعمهم ورائحتهم أكثر ثراءً.

خيار مملح بالمياه المعدنية

وصفة أخرى للخيار المملح بالمياه المعدنية:

1 كغم من الخيار ، 1 لتر من الصودا الجيدة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح. الشبت والثوم وأي خضار حسب الرغبة. لا حاجة لتسخين الصودا. قطع نهايات الخيار. أولاً ، قلّب الملح في كمية قليلة من الماء ، وبعد ذلك فقط اسكب باقي الماء في وعاء من الخيار.
الجميع. هم جاهزون في يوم واحد.

سميت هذه الوصفة "وكان هناك أزمة قريبة" - خيار قرمشة بشكل غير عادي.

ينضج الخيار في البيوت البلاستيكية في منازلنا ، ويملأ أكشاك الخضار في الأسواق ورفوف المتاجر. خضراء طازجة ومقرمشة ، فأنت تريد على الفور تناولها وتحضير السلطات ، ثم نتولى الاستعدادات لفصل الشتاء. نقوم بالملح والمخلل للاستمتاع بها في غضون أشهر قليلة. لكني أردت أن آكل المخللات المعطرة الآن. ما يجب القيام به؟ وتحتاج بشكل عاجل إلى إيجاد وصفة مجربة وبسيطة للخيار الفوري المخلل. بعد ساعات أو حتى دقائق ، لديك خيار مخلل لذيذ على طاولتك.

يتم طهي الخيار المملح قليلًا بسرعة كبيرة وهذه ليست طريقة للحفاظ عليها ، لأنها لا تضمن موثوقية تخزين المنتج النهائي. إنها بالأحرى طريقة لإعداد وجبة خفيفة سريعة من المخطط أن يتم تناولها في اليوم أو اليومين التاليين على الأكثر. لقد قمت بتمليح كمية صغيرة من الخيار - قدر على سبيل المثال - وفي المساء أكلت بالفعل على العشاء. أو خذه إلى نزهة شواء.

بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لإعداد الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. إذا كنت قد سمعت عن تخليل الخيار المخلل في كيس ، فتخيل أنك قد أعددته ، ووضعت الكيس في سلة نزهة وغادرت. عند الوصول إلى الطبيعة ، بعد ساعتين ، يمكنك تناول الطعام بالفعل. هذا ما أعنيه بالسرعة والراحة.

إذا خرجت إلى الطبيعة بالسيارة ، فعادةً ما تكون خيارًا مثاليًا. خذ معك قدرًا أو برطمانًا على الأقل ، ولكن سيتم اهتزازه أيضًا على الطريق من أجل الحصول على الملح بشكل متساوٍ.

لكن يكفي كلمات الأغاني ، دعني أخبرك بأكثر من وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً ، ولكن حتى عدة وصفة.

وصفة سريعة للخيار المقرمش المملح قليلاً بالصور

يبدو لي أن هذه الوصفة للخيار المملح يمكن أن تسمى أساسية. يتم الحصول على الخيار المملح الكلاسيكي عليه ، وهو لذيذ جدًا ومقرمش. ستضيف الأعشاب الطازجة والثوم نكهة وطعمًا إلى الخيار ، ولن تكون أسوأ من الخيار المخلل أو المخلل الذي نحصده لفصل الشتاء.

للتمليح ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، والذي سيشمل على الفور الحجم الكامل للخيار والتتبيلة. نظرًا لأنه لا يمكن تخزين الخيار المملح إلا في الثلاجة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحاوية ستدخلها حتى تأكل الخيار لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة الأعياد.

يمكنك أن تأخذ وعاءًا كبيرًا ، أو قدرًا ، أو حتى وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء.

خيار طازج - 1 كجم ،
شبت طازج - 1 حفنة ،
الثوم - 6 فصوص ،
أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز ، الريحان - 1-2 أوراق اختيارية ،
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
ورقة الغار - 2 قطعة ،
الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،

طبخ:

1. تحضير جميع مكونات الوصفة. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. إذا تم قطف الخيار حديثًا وكان لا يزال صلبًا ومرنًا ، فيمكنك تخليله على الفور. إذا استلقوا لفترة من الوقت ، تم شراؤهم من متجر وذبلوا قليلاً ، ثم احتفظوا بهم لبضع ساعات في ماء بارد.

2. تحضير ماء مالح. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل والكزبرة وورق الغار هناك. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته.

سيكون هذا ماء مالحًا ساخنًا للخيار المملح قليلاً.

3. قطع أو قطع جميع الخضر بيديك. تحتاج أوراق الكشمش أو الكرز أيضًا إلى تمزيقها إلى النصف على الأقل ، فهذا سيساعدها على إعطاء المزيد من عصيرها ومذاقها للخيار. ثم ضع طبقات من الخضر والخيار. أدناه يجب أن تكون وسادة من الخضر والثوم ، ثم طبقة من الخيار والثوم والخضر مرة أخرى في الأعلى. قطع الثوم إلى قطع كبيرة ، يمكنك أن تنصف بالطول أو فقط سحق كل فص بالسكين.

4. تبريد ماء مالح إلى حوالي 80 درجة. سيحافظ هذا على اللون الأخضر للخيار. إذا صببت الماء المغلي عليها ، فسوف تغلي وتتحول إلى اللون البني ، مثل الخيار المخلل في البرطمانات.

يُسكب الخيار مع ماء مالح حتى يتم غمره تمامًا في السائل. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام صحن أو صفيحة توضع فوق الخيار مباشرة في وعاء التخليل. لن تسمح هذه اللوحة للخيار بالطفو ، وهو ما يميزها.

5. غطي الحاوية بالخيار بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في الثلاجة. اتركهم في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.

هذه الوصفة للخيار المملح قليلًا جيدة لأنه أثناء عملية الطهي يمكنك التوقف تمامًا في اللحظة التي تعتبر فيها الخيار مملحًا بما يكفي لذوقك. كلما طالت مدة جلوسهم في محلول ملحي ، زاد ملوحة وحارة.

لكن حاول ألا تتركهم لأكثر من يوم. نظرًا لعدم وجود مكونات حافظة خطيرة ، لا يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. وإلى جانب ذلك ، فكلما طالت مدة بقاءهم ، قلَّت القرمشة في الخيار ، ويلين ويتشبعون بالماء.

من الأفضل طهي الخيار المملح بما يكفي لتناوله في وجبة أو وجبتين أو وليمة عائلية كبيرة.

وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس من الخردل

بالنسبة للبعض ، هذه وصفة غير معتادة للخيار المملح قليلًا ، لأن الجميع معتادون على تخليل الملح والبهارات فقط ، وفي الحالات القصوى مع إضافة السكر. لكنني رأيت من تجربتي الخاصة أن الوصفات غير العادية غالبًا ما تستحق المحاولة.

الخيار المملح مع الخردل طري جدًا وحار وليس ساخنًا على الإطلاق. تأكد من تجربتهم مرة واحدة. حقيبة صغيرة على الطاولة أو كوجبة خفيفة لقضاء عطلة. الرجال ، صدقوني ، سوف يقدرون هذا لذيذ.

لتحضير مثل هذا الخيار ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات من الوقت وحزمة. يمكنك أن تأخذ كيسًا به سحاب يُغلق بإحكام ، أو يمكنك استخدام كيس طعام قوي. من أجل الموثوقية ، يمكنك وضع الكيس في الكيس حتى لا يتسرب المحلول الملحي.

تعتبر هذه الوصفة لصنع الخيار المملح قليلًا طريقة جافة ، لأننا لن نصنع مخللًا سائلًا معك. نحن نستخدم فقط الخيار والتوابل بأنفسهم. كل العصير يعطي الخضار.

للطبخ سوف تحتاج:

خيار متوسط الحجم مع البثور - 0.5 كجم ،
الشبت - 0.5 حفنة ،
الثوم - 2 فصوص ،
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
خردل المائدة الجافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون درنة).

طبخ:

1. تحضير البهارات. يغسل الخيار والشبت جيداً.

2. اقطعي أطراف الخيار من الخيار وضعيها في كيس. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن جميع الخيار يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسيتم تمليحها بطرق مختلفة وسيكون لها طعم مختلف.

3. افرم الثوم ناعما أو ابشره. أضفه إلى الخيار.

4. اخلطي الملح والسكر والخردل في كوب منفصل. ثم صب هذا الخليط في كيس الخيار.

5. ضع الشبت في الكيس. يمكن القيام بذلك ككل ، أو تمزيقه بيديك إلى أغصان كبيرة. نحتاج إلى الشبت حسب الذوق ، لذلك لا يهم حقًا كيفية تقطيعه. يلعب حجم أغصانها دورًا عند استخدامها. إذا كنت ترغب في تناول الشبت معًا ، قم بتقطيعه بشكل أصغر ، وسوف يلتصق الشبت بالخيار ويكمل المقبلات ، مثل السلطة تقريبًا.

6. اربط الكيس أو اربطه ورجّه جيدًا. من الضروري أن يتم تغطية الخيار بالتساوي بجميع التوابل. ثم اترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. بعد 4 ساعات ، سيكون الخيار جاهزًا.

إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، سيصبح الخيار مخللًا أكثر.

وصفة الخيار المملح قليلًا مثالية للنزهة. كل ما عليك فعله هو طهي الخيار والمخلل في طريقك إلى كوخك الصيفي أو مكان النزهة في الهواء الطلق. احسب وقت الرحلة وتخليل الخيار ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا بحلول الوقت الذي يجلس فيه الجميع على الطاولة.

نصائح مفيدة! إذا لم يكن لديك مبرد نزهة محمول ، يمكنك شراء عبوة حرارية. يحافظ على درجة حرارة كل من الأطعمة الساخنة والباردة جيدًا. إذا وضعت عبوة محكمة الغلق (على سبيل المثال ، كيس يمكن التخلص منه) مع ثلج مع المنتجات ، فستحصل على ثلاجة صغيرة. يمكنك أيضًا طهي الخيار المخلل هناك.

وصفة الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة على شكل شرائح

ولكن ماذا لو كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل؟ وإذا كنت تريد الخيار المملح الآن في منتصف الليل؟ تذكرت على الفور أيام الحمل السعيدة.

لكن كل هذه المواقف لن تكون مشكلة إذا كنت تعرف كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة. خفة اليد وعدم الغش. جلس الضيوف بالفعل على الأرائك ، وربما تبرد زجاجة من الطعام اللذيذ. دعنا نذهب إلى المطبخ ونستعد!

سوف تحتاج:

خيار - 300 جرام ،
الشبت - 2-3 أغصان ،
الثوم - 1 فص ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

من الصعب إيجاد وصفة أسهل للخيار المملح قليلًا.

1. خذ الخيار من أي حجم ، واغسله وقطعه إلى دوائر. ليس سميكًا جدًا: 2 إلى 5 ملم.

2. ضعهم في وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. حزمة صغيرة ستفعل كذلك.

3. يفرم الشبت والثوم ناعماً (يمكن تمريره من خلال عصارة الثوم أو المبشور). صبهم في جرة مع الخيار. يرش بملعقة صغيرة من الملح. إذا أردت ، أضف قليلًا من التوابل الحارة ، مثل الكمون والكزبرة وأي شيء تريده. ستعطي هذه التوابل طعمًا أكثر إشراقًا.

ثم هز كل شيء جيدا.

ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول عليها وتجربتها. سوف يتحول الخيار إلى الكثير من العصير والأخضر والمقرمش. سيتم تقطيعها بالفعل وحتى تبدو مثل سلطة. فقط خذ وتناول الطعام وعالج الضيوف.

يمكنك حتى الحصول على القليل من الإبداع هنا عن طريق إضافة خضروات أخرى. ثم ستحصل بالتأكيد على سلطة حقيقية. لا تخف من التجربة.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة للطبخ في جرة 3 لتر

ربما ، يمكن للكثيرين منذ الطفولة أن يتذكروا كيف أعدت الجدة أو الأم إناءًا كبيرًا سعة ثلاثة لترات من الخيار المملح قليلاً ووضعه في الثلاجة. كيف اجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء أو العشاء وأخذوا هذا الخيار المقرمش ، الذي لا يزال أخضرًا إلى حد ما ، ومملح قليلاً.

لدي مثل هذه الذاكرة. لقد كانت طعامًا شهيًا في طفولتنا ، ثم لم يكن هناك الكثير من الأطباق المختلفة وكان شيء يُطهى بأيدي المرء موضع تقدير كبير. كان هذا ملحوظًا بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة الذين لم يكن لديهم حديقتهم الخاصة.

بالطبع ، لا أستطيع أن أتذكر بالضبط تلك الوصفة الخاصة بالخيار المملح قليلاً ، لكنني وجدت واستخدم وصفة مشابهة جدًا في مطبخي. هذه وصفة للخيار الفوري المملح قليلاً في وعاء زجاجي كبير.

الآن يمكن شراء جرة جيدة سعة ثلاثة لترات بسهولة من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت كبير. خاصة خلال موسم الحصاد في الصيف والخريف.

أنا فقط أريد أن أحذرك. وصفة الخيار المملح في جرة سعة ثلاثة لترات لا تتسامح مع الضجة. سوف يطبخ الخيار لمدة يوم تقريبًا. الشيء هو أننا سنطبخها بمحلول ملحي ساخن وحجم كبير على الفور.

للطبخ سوف تحتاج:

الخيار - قم بقياس عدد الخيار بالوعاء الذي تخطط للمخلل فيه
الشبت الخضر - حفنة ،
ثوم طازج - 2-3 فصوص ،
ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
توابل حسب الرغبة (فلفل أسود ، بهارات ، بذور كزبرة ، إلخ بمقدار رشة)

طبخ:

1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا بالبثور. قطع "بعقب" في كلا الطرفين. من الأفضل نقع الخيار الذي تم شراؤه من المتجر أو الذي تم اختياره من الحديقة منذ فترة طويلة في الماء المثلج لمدة ساعتين على الأقل ، مما يجعله قاسيًا ومقرمشًا.

2. اغسل برطمان التخليل جيدًا. ليس من الضروري التعقيم ، نظرًا لأنه سيتم تخزين البرطمان في الثلاجة (توفير مساحة فيه مسبقًا).

3. اغسلي كل الخضروات ، ضعي القليل منها في قاع البرطمان ، أضيفي الثوم المفروم هناك.

4. ضع طبقة واحدة من الخيار فوق قاع البرطمان. أضف المزيد من الأعشاب والثوم في الأعلى. ثم المزيد من الخيار. لذا ضعي طبقات بالتناوب حتى تمتلئ الجرة.

5. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في قدر وضع الملح والسكر والبهارات التي اخترتها فيه. اغلي الماء في قدر.

6. صبي الخيار مع محلول ملحي ساخن ولكن ليس مغليًا في أعلى البرطمان.

7. أغلق الغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحجم الجرة ، سيستغرق ذلك عدة ساعات.

8. عندما يبرد البرطمان ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. سيكون الخيار جاهزًا بعد يوم من ملء الجرة بمحلول ملحي.

خيار سريع المملح بالخل

ولكن وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خيار لذيذ بشكل مذهل ، وأهم ما يميز هذه الطريقة هو أنه يستخدم للتخليل ، بما في ذلك الخل. بفضله ، يتم الحصول على الخيار المملح قليلاً مثل المخلل. كيف تحب الخيار المخلل؟ بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي وقمت بإعداد مثل هذه المنازل.

ربما كان أحد اكتشافات الطهي المثيرة للاهتمام في هذا الصيف. أوصي بأن تحاول طهي هذا الخيار. الوصفة بسيطة للغاية ولا يتم استخدام أي شيء غير موجود في مطبخ أي مضيفة أو مالك.

مهما كانت وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً التي تستخدمها ، فإن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. أقمنا الكثير من التجارب ، فوجئنا واستمتعت بالعملية. ذهبنا في نزهة ، وذهبنا إلى الريف وتناولنا خيارًا مملحًا قليلاً لتناول العشاء.

أتمنى لك شهية طيبة والنجاح في تخليل الخيار!

من الغريب أن الخيار المملح قليلًا هو علاج صيفي شهير. كل ذلك لسبب أن البستانيين بدأوا في حصاد الخيار مبكرًا جدًا. هذه الخضار رخيصة دائمًا وتنمو بكثرة لدرجة أن الخيار الطازج سرعان ما يشعر بالملل ويصبح من غير الواضح كيف نأكله. هذا هو المكان الذي ستساعدك فيه وصفة الخيار المملح المقرمش والمتوفر على موقعنا الإلكتروني. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة ليست واحدة: فهناك عدد كبير منهم.

بالطبع ، بالطريقة القديمة ، يمكنك صنع خيار مقرمش خفيف المملح وسريع الطهي في مرطبان أو مقلاة ، هذه الوصفات متوفرة أيضًا في هذا القسم على موقع الطهي لدينا وهي جديرة بالثقة. لكن تأكد من تجربة طريقة جديدة نسبيًا ، ولكنها بسيطة وسريعة للتمليح. لتنفيذ الوصفة ، ستحتاج إلى عدة أكياس ، ولا ينبغي تمزيقها ، لذا عليك التحقق مما إذا كانت تسمح بمرور الهواء.

لطهي الخيار المملح في كيس ، يجب تقطيعه بشكل تعسفي (إذا كانت الثمار صغيرة ، فيمكنك حتى ملحها بالكامل). ضع الخيار في كيس ، وأضف الملح والتوابل حسب ذوقك ، والشبت المفروم والبصل الأخضر ، وغيرها من الخضر حسب تقديرك الخاص ، والثوم أو الفلفل الحار (كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة). بعد ذلك ، اربطي الكيس ، وضعيه في كيس آخر واربطيه. الآن ضعيها في الثلاجة ليوم واحد ورجيها عدة مرات خلال هذا الوقت.

هل هناك وصفة سريعة لطهي الخيار المملح قليلاً في كيس خلال 5 دقائق؟ في الواقع ، لا توجد وصفة معجزة هنا ، لكن كل هذا يتوقف على الحجم المحدد للفاكهة. كلما كان الخيار أصغر حجمًا ، كلما كان المخلل أسرع. لذلك ، من أجل التمليح السريع ، قم بتقطيع الخيار بأكبر قدر ممكن من النعومة. في النهاية ، قد ينتهي بك الأمر مع سلطة مالحة ، لكن الأمر يستحق ذلك.

اعتمادًا على كمية الملح المستخدمة ، سيتم تحديد تخليل هذه الخضار. من ناحية أخرى ، يجب أن تفكر بالتأكيد في نوع التوابل الإضافية التي سيتم استخدامها في الطهي. سيجعل الثوم أو الفلفل الحار الطبق ساخنًا ، وسيضيف المزيد من الخضر نكهة الربيع والملاحظات العطرية الخفيفة إلى الطبق ، ولكن فقط كلكنة.

يجب التحقق من جميع وصفات الخيار المملح ، والتي يمكن العثور عليها على موقعنا على الإنترنت ، من قبل ربات البيوت. نحن نقدم فقط أفضل النصائح لإعداد أي وجبة خفيفة.

05.08.2018

خيار مقطع مع خردل

مكونات:خيار ، خردل ، ملح ، شبت ، أوراق فجل ، ثوم ، فلفل

سأخبرك اليوم كيف تطبخ الخيار المفروم اللذيذ مع الخردل في 15 دقيقة فقط. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 2 كجم خيار،
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل
- 2 ملعقة طعام ملح،
- مظلة الشبت ،
- أوراق الفجل والجذر ،
- ورقة الكشمش والبلوط والكرز ،
- رأس ثوم
- ثلث حبة فلفل حار.

21.05.2018

خيار مملح في جرة في ماء بارد

مكونات:خيار ، ملح ، ماء ، فلفل ، غار ، أعشاب

يمكن طهي الخيار المملح قليلاً في الماء البارد. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.

مكونات:

- 1-1.5 كجم خيار؛
- 45 جرام من الملح
- 2.2 لتر من الماء ؛
- الفلفل؛
- كسبرة؛
- كمون؛
- ورق الغار
- خضرة.

21.05.2018

كيفية ملح الخيار لفصل الشتاء

مكونات:خيار ، ثوم ، شبت ، توابل ، ملح ، ماء

إذا كنت ترغب في ملح الخيار بشكل لذيذ لفصل الشتاء ، فاستخدم وصفتي البسيطة للحصول على الخيار المقرمش اللذيذ.

مكونات:

- 10 كجم خيار؛
- 65 جرام من الثوم
- 150 غرامًا من مظلات الشبت ؛
- الشمرة؛
- ورق الغار
- 55-65 جرام من الملح ؛
- 1 لتر ماء.

21.05.2018

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار مع الخل

مكونات:خيار ، ملح ، سكر ، خل ، غار ، توابل ، ماء ، ثوم

أقترح عليك تحضير خيار لذيذ جدًا في مرطبانات من الخل لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.

مكونات:

- 600-700 جرام من الخيار ؛
- 10 غرامات من الملح
- 25 غراما من السكر
- 30 مل. خل حمض التفاح؛
- 2 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة الشمرة؛
- 1 ملعقة صغيرة كمون؛
- كسبرة؛
- ثوم؛
- أوراق الكشمش أو البلوط.
- ماء.

16.09.2017

خيار مخلل لفصل الشتاء مع الكشمش الأحمر

مكونات:خيار ، كشمش أحمر ، أوراق الكشمش ، غار ، ماء ، سكر ، ملح ، خل ، قرنفل ، فلفل ، قرنفل

غالبًا ما يتم إغلاق الخيار المخلل لفصل الشتاء بصحبة بعض الخضار - الطماطم ، الكوسة ... لكنها أيضًا لذيذة جدًا ومقرمشة مع الكشمش الأحمر. جرب هذه الوصفة ، لن تخيب أملك!
مكونات:
- 1 كغم من الخيار
- 100 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 3 أوراق كشمش.
- 2 مظلات شبت ؛
- 2 ورق غار.
للتتبيلة:
- 800 مل من الماء
- 100 غرام من السكر
- 45 جرام من الملح
- 35 مل من الخل.
- قرنفل
- فلفل اسود.

15.09.2017

خيار سريع المملح في 5 دقائق

مكونات:خيار ، ملح ، فلفل أسود ، شبت ، ثوم

طهي الخيار المملح قليلاً في كيس - وجبة خفيفة سريعة ولذيذة. يتم تحضيرها ببساطة ، ونتيجة لذلك نحصل على منتج ممتاز - الخيار العصير والمقرمش في وقت قصير.

مكونات:
- 2.5 كجم من الخيار الطازج ،
- النورات وسيقان الشبت الصغير ،
- الفلفل الأسود ،
- ملح الطعام،
- نصف رأس ثوم

31.08.2017

خيار مملح بالثوم والشبت

مكونات:الخيار والثوم وحبوب الشبت الجاف والأعشاب الطازجة

الخيار المملح قليلاً هو أفضل وجبة نباتية خفيفة لقضاء عطلة الصيف. كيف تطبخ خيارًا لذيذًا في ساعتين فقط ، ستتعلم من وصفتنا البسيطة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

- 200 غرام خيار؛
- 2 فص ثوم
- حبوب الشبت الجافة أو الأعشاب الطازجة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

24.08.2017

مخلل الخيار مع الثوم والأعشاب في كيس

مكونات:بصل أخضر ، ثوم ، ورق الغار ، بقدونس ، ملح ، سكر ، بصل ، خيار

طريقة شائعة جدًا مؤخرًا لطهي الخيار المملح قليلاً في كيس. هذه الوصفة سريعة وسهلة ولهذا أحبها جميع ربات البيوت كثيرا. جربه وأنت تطبخ خيارًا مملحًا قليلًا مع الثوم والأعشاب.
مكونات:
- بصل أخضر - 30 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خضار البقدونس - 1 قطعة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- القوس - 4-5 حلقات ؛
- خيار - 1.5 كجم.

23.08.2017

خيار كلاسيكي مملح بالفجل الحار

مكونات:فجل ، ملح ، ماء ، شبت ، ثوم ، خيار

إذا كنت ترغب في طهي الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً ، فهذه الوصفة مناسبة لك فقط. يتم تحضيرها بالفجل الحار - الجذور والأوراق ، مع الثوم والشبت ويخرجون بطريقة لذيذة بجنون!
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- جذر الفجل (5-7 سم) - 2 قطعة ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- شبت - مظلتان ؛
- الفجل - 2 أوراق ؛
- ثوم - 2-4 فصوص.

21.08.2017

خيار مملح في كيس بالثوم

مكونات:خيار ، ثوم ، ملح ، شبت

نقدم وصفة بسيطة لتخليل الخيار الفوري ، أي الخيار المملح قليلاً في كيس. الحد الأدنى من المكونات والكثير من متعة التذوق.

مكونات:
- خيار طازج - 1 كجم ،
- شبت - مظلتان ،
- ثوم - 4 فصوص ،
- ملح - 30 جرام.

20.08.2017

خيار مخلل في كيس

مكونات:خيار ، ملح ، سكر ، بقدونس ، أوراق ثوم ، فلفل ، غار

وجبة خفيفة صيفية رائعة - خيار مملح قليلاً! من السهل جدًا تحضيرها في كيس ، وفقًا لوصفة سريعة وغير معقدة. تحتاج فقط إلى تخزين المكونات وتخصيص القليل من الوقت ، وسيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا.
مكونات:
- 1 كجم من الخيار متوسط الحجم ؛
- 1 ملعقة صغيرة كاملة ملح خشن؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 2-3 مظلات شبت ؛
- 5-6 أوراق الكشمش.
- 3-4 أوراق كرز ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 2-3 أوراق غار ؛
- عبوة واحدة للتمليح.

12.08.2017

خيار مخلل في كيس

مكونات:خيار ، ثوم ، شبت ، أوراق فجل ، فلفل ، خردل ، ملح ، سكر

في الآونة الأخيرة ، تكتسب وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس - مع الثوم والشبت - شعبية كبيرة. لا عجب - إنهم يطبخون بسرعة ويصبحون لذيذًا. جربها ، بالتأكيد ستحبها أيضًا!
مكونات:
- 7-8 قطع من الخيار ؛
- 2 فص ثوم
- حفنة من الشبت ؛
- ورقة واحدة من الفجل ؛
- 4-5 فلفل أسود ؛
- 0.3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر.

01.08.2017

خيار مملح قليلاً على المياه المعدنية بالغاز

مكونات:مياه معدنية فوارة ، ملح ، خيار ، ثوم ، الكشمش / أوراق الكرز ، وريدات الشبت ، الفجل ، الطرخون

سأخبرك اليوم كيف تطبخ خيارًا مملحًا لذيذًا ومقرمشًا في المياه المعدنية. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 1 لتر من المياه المعدنية بالغاز ،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 8 خيار ،
- 2 فص ثوم ،
- الكشمش / أوراق الكرز ، وردية الشبت ، والفجل ، والطرخون.

29.07.2017

خيار مقرمش مملح قليلاً ، أقل من يوم - ألذ من الكيس

مكونات:الخيار والماء والملح وأوراق الكشمش وورد الشبت وأوراق الفجل والطرخون والثوم

يحظى الخيار الموجود في الكيس بشعبية كبيرة الآن ، ولكن يمكنك طهي الخيار المقرمش المملح قليلًا حتى ألذ وفي أقل من يوم. لا تصدق؟ وأنت تطبخها حسب وصفتنا ، وانظر بنفسك!

مكونات:
- 8-10 قطع من الخيار ؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- 6 قطع من أوراق الكشمش.
- 5 مآخذ من الشبت.
- قطعتان من أوراق الفجل.
- 4 فروع من الطرخون.
- رأس ثوم كبير.

27.07.2017

خيار مملح مع مخلل بارد

مكونات:خيار ، ملح ، ماء ، ثوم ، شبت

يمكن تسمية هذه الوصفة الخاصة بالخيار المملح بأنها عالمية ، لأن الخضار مقرمشة ولذيذة ولا تتدهور لفترة طويلة. الحد الأدنى من المكونات ، والنتيجة ممتازة!

منتجات الوصفة:
- نصف كيلو خيار ،
- ملح - 50 جم ،
- ماء - 1 لتر ،
- ثوم - 2 فصوص ،
- شبت - 2 مظلات.

20.07.2017

خيار مملح على الطريقة الجورجية

مكونات:خيار ، شبت ، ملح ، سكر ، زيرا ، كمون ، حشيشة السونيلي ، رقائق الفلفل الحار ، فلفل حار مطحون ، ثوم

إذا كان دفتر ملاحظاتك لا يحتوي حتى الآن على وصفة للخيار الجورجي المملح (مع الثوم والأعشاب) ، فإننا ننصحك بشدة بتجربته. من السهل صنعها والنتيجة النهائية مذهلة!

مكونات:
- 1 كغم من الخيار
- حفنة من الشبت ؛
- 3/4 ملاعق كبيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 0.5 ملعقة صغيرة زيرا.
- 0.5 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
- 0.5 رقائق فلفل حار أو مطحون ؛
- 3 فصوص ثوم.

الصيف هو الوقت الذي يحتل فيه الخيار المقرمش المملح قليلاً مكانًا خاصًا على طاولاتنا ، حيث يتم تقديره لذوقه ويحتفظ برائحة الخيار الطازج الممتازة. بالطبع ، هناك وصفات طبخ كافية ، وربات البيوت حديثًا يشاركن أسرار التمليح السريع ، والتي لا تؤثر على طعم هذه الوجبة الخفيفة.

بالنسبة للعديد من سكان الصيف والبستانيين ، يأتي وقت نضج الخيار الطازج في شهر يونيو. ثم يبدأون في تناولهم طازجًا ، في السلطة ، ومقطعًا إلى شرائح ، وبالطبع يبدأون في التخليل. وعلى الرغم من بساطة إعدادهم ، إلا أنني أقول إن هذا ، إلى حد كبير ، فن كامل. شخص ما يحب الخيار الحار ، وشخص ما ، على العكس من ذلك ، لا يحب الكثير من البهارات.

اليوم سننظر في وصفات للخيار المملح والمقرمش في المنزل. طرق ساخنة وباردة ، مطبوخة في قدر ، وفي كيس. اذا هيا بنا نبدأ!

يتم حساب كل شيء من حيث المبدأ ببساطة شديدة ، وفقًا للقواعد ، نحتاج إلى أخذ ملعقة واحدة من الملح الصخري الخشن بدون شريحة لكل لتر من الماء. على الرغم من أنه من الضروري مراعاة تفضيلاتك الخاصة. على سبيل المثال ، تحب الخيار غير المالح جدًا ، وفي هذه الحالة ستكون 1/2 ملعقة كبيرة كافية.

وما هو أكثر أهمية! لا ينبغي أن ننسى أن الخيار الذي لم يؤكل بعد وهو في محلول ملحي ، لا يزال مملحًا. ونتيجة لذلك ، كل يوم ، حتى لو أخذنا الحساب القياسي للملح لكل 1 لتر من الماء ، فإن الخيار سوف يملح ويصبح مالحًا أكثر فأكثر. لذلك لا تحتاج إلى طهي الخيار المملح قليلًا بكميات كبيرة ، ولكن من الأفضل تحضير خضروات طازجة ورائحة ولذيذة كل يوم.

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

خيار - 2 كجم
ماء - 1 لتر
الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
الثوم والشبت مع المظلات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نغسل الخيار بالماء البارد. ثم نقطع الذيل من الجانبين ونضعهما في الماء لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك عمل جروح صليبية على كل جانب بحيث يتم تمليح الخضار بشكل أسرع.

نحن الآن نجهز المحلول الملحي ولهذا تحتاج إلى خلط الماء والملح والخل. نأخذ الكثير من الماء بحيث يغطي كل الخيار ، نسبة اللتر ، ملعقة كبيرة من الملح. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة المحلول الملحي ، إذا ملأته بالماء الساخن ، فسيكون الخيار جاهزًا من خلال الجوهر ، وإذا كان مع محلول ملحي بارد ، فسيتعين عليك الانتظار ثلاثة أيام. لذلك ، في هذه الحالة ، نختار الخيار الأول السريع.

نضع طبقًا في الأعلى ونضع القمع في الأعلى. اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، سيكون الخيار المملح جاهزًا. تناول الطعام من أجل الصحة.

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً مع السكر في كيس

مكونات:

خيار - 1 كجم
ثوم - 1 رأس
الشبت مع المظلات - 1 حفنة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

لكي يصبح الخيار مقرمشًا ، انقعه في الماء البارد لبضع ساعات. ثم نقطع الشبت والثوم.

ثم نخرج الخيار من الماء ونقطع الأطراف عنه ونضعه في كيس. يُسكب الملح مع السكر ويُضاف الثوم المفروم والشبت.

الآن نأخذ العبوة ونهتزها حتى تختلط جميع محتوياتها جيدًا. نطلق أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ونربطه بإحكام. كإجراء احترازي ، استخدمت حقيبتين ، لأنهما رقيقان للغاية.

ثم نضعهم في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو إخراجها بعد ساعتين ، ورجها جيدًا وإعادتها مرة أخرى قبل نهاية الوقت المطلوب. ثم نخرجها وننسجها على الخدين!

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن

مكونات:

خيار - 1 كجم
الثوم - 5-7 فصوص
فلفل حار - 0.5 قطعة
أوراق الفجل - 5 قطع
الشبت - 1 حفنة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود - 7-10 قطع

طريقة طهو:

في قاع المقلاة نضع الأوراق المغسولة من الفجل والشبت ونصف الثوم المفروم للحرارة والنكهة نضيف نصف الفلفل الحار ونضع الخيار الذي قطعت منه ذيول على الجانبين.

هناك نضيف أيضًا الفلفل الأسود وورق الغار والثوم المفروم مع البازلاء ونغطيها جميعًا بأوراق الشبت والفجل.

نقوم الآن بإعداد المحلول الملحي ولهذا نحتاج إلى لتر واحد من الماء المغلي ، حيث نخفف ملعقة كبيرة من الملح والسكر. يُسكب الخيار مع السائل الناتج ويُترك للملح لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

ثم نخدمهم على المائدة.

وصفة كلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 2 لتر

مكونات:

الخيار قبل ملء الجرة
الشبت مع المظلات - 1 حفنة
ثوم - 3 فصوص
ملح خشن غير بحري - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء مغلي.

طريقة طهو:

جرة بدون تعقيم ، ما عليك سوى شطفها جيدًا ووضع الثوم المفروم والشبت على القاع.

وفوق ذلك نضع الخيار مغسولاً بالماء ويمكن وضع مظلات الشبت عليها. يرش الملح الصخري. ثم املأ المحتويات بالماء المغلي وأغلق غطاء الكابرون.

ثم نأخذ الجرة من الغطاء ونلفها برفق في اتجاهات مختلفة حتى يذوب كل الملح. نترك الجرة لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط نضعها في الثلاجة حتى يبرد الخيار قليلاً. هذه ليست طريقة صعبة لطهي الخيار المملح قليلًا.

وصفة الخيار المملح المقرمش في الماء البارد

مكونات:

خيار - 1 كجم
فلفل حار - 2 قطعة
ثوم - 1 رأس
جذر الفجل - 3 قطع
أوراق الفجل - 5 قطع
الشبت - 1 حفنة
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. ثم أخرجها وامسحها حتى تجف. ثم نضعها في طبقات: أولاً طبقة من البهارات ، وعليها طبقة من الخيار وبهذا الترتيب حتى النهاية ، حيث نضع أوراق الفجل فوق الخيار.

الآن نصنع محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. نذوب الملح في الماء الساخن ونتركه يبرد تمامًا ونسكب الخيار بهذا المحلول الملحي.

نضع طبقًا في الأعلى ونضغط على القمع. نقوم بتنظيفه في مكان بارد لمدة يومين ، ثم نخرجه ونأكله.

وصفة للخيار المملح المقرمش لفصل الشتاء (فيديو)

بالعافية!!!

الخيار المملح قليلًا هو وجبة خفيفة للغاية. اريد ان اقدم اسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم المبهرة ، مع مرارة الفلفل وخيار الخردل.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في الأواني والجرار ذات السعات المختلفة والحزم. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريع والفوري تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لخيار مخلل في كيس

هذه الوصفة ، لا أسميها سريعة فحسب ، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الثوم - 4 فصوص
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
فلفل حار أخضر - حسب الرغبة
الكزبرة الخضراء - 20 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، بحيث يتم الملح بشكل متساوٍ ، ويلعب المظهر الجمالي للطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

ثوم صغير مقسم إلى فصوص. نسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً ونعومة.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل تناول سيقان ناعمة ، لديهم المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، نقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل هذه الباقة من النكهات والروائح إلى الخيار.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا محكمًا ونرسل إليه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

الجميع! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

خيار - 2.5 كجم
ثوم - 10 غرام
السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
جذر الفجل - 15 غرام.
الطرخون - 15 غرام.
أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
فلفل أحمر حار - 1 جراب
ماء - 4 لتر
ملح - 200 غرام
سكر - 100 غرام

طبخ:

يتم جمع الخيار وتصنيفه حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات

نقوم أيضًا بغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. نقوم بتنظيف الجذر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يمكنك قصه.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح من السكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نأخذ مقلاة نظيفة مطلية بالمينا لمدة 5 لترات ، ونضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من البهارات ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضر.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

نسكب الخيار ، ونضع صفيحة مسطحة في الأعلى ونضع حمولة عليها ، بحيث يتم غمر كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

خيار طازج - كم ستدخل
الثوم - 4 فصوص
مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
ملح - 60 جم
سكر - 30 غرام
الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في مرطبان سعة ثلاثة لترات نضع الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه الحالة ، لا تهم طريقة التمديد حقًا ، فنحن نحاول فقط وضعها في وعاء أكثر إحكامًا.

نقوم بإعداد محلول ملح بنسبة 6-8 في المائة. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان إلى الثلاجة للتبريد ، وبحلول الغداء يكون الخيار المقرمش المملح قليلًا والمعد حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. بالعافية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً في قدر. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.