يمكن صنعه من أعواد القرفة. القرفة - عصا "سحرية" لإنقاص الوزن
العديد من التوابل ، التي تعتبر مضادات أكسدة جيدة ، تحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام في كل من الطبخ والطب. التوابل الأكثر شيوعًا في هذه الصناعات هي القرفة (مطحونة أو في أعواد): تمت دراسة الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال لفترة طويلة ، وستكتشف أيضًا ما هو مفيد وكيف يمكنك استخدامه.
حتى الآن ، من المعتاد التمييز بين العديد من أصنافها ، والتي يمكن تمييزها عن طريق الذوق والظل. شرائح القرفة المجففة ، مثل البودرة المطحونة ، توجد في مطبخ كل منزل ، وتعتبر بحق توابل الملوك.
كيفية استخدام القرفة في الطبخ
من الملائم إضافة التوابل المطحونة إلى المشروبات والمعجنات والوجبات الجاهزة ، لذلك غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية طحن أعواد القرفة. أصعب شيء في عملية تكوين المسحوق هو تحقيق التماثل. إذا كنت تستخدم أعواد القرفة العادية ، فلن تحصل على مسحوق ، بل قطع غير متساوية.
طريقة طحن القرفة
لقد تعلمت ربات البيوت من ذوي الخبرة منذ فترة طويلة سر كيفية طحن القرفة دون جهد.
- تحتاج فقط إلى تجفيف العصي في مقلاة ساخنة وجافة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح هيكل اللحاء ناعمًا. الرائحة ستكثف فقط.
- ثم تحتاج إلى وضع التوابل في كيس والمشي عليها بلفائف أو سحق التوابل في الهاون.
في المرحلة الأخيرة ، لا يهم حقًا كيفية طحن القرفة. الخلاط ، معالج الطعام ، مطحنة القهوة ، مطحنة التوابل مناسبة تمامًا لهذه الأغراض.
أين تضاف القرفة؟
تحتفظ القرفة المطحونة برائحتها وطعمها اللاذع ، لذلك يتساءل الكثيرون عن سبب الحاجة إلى مثل هذه التوابل.
- بالنسبة للمبتدئين ، فهو منتج لا غنى عنه لمنتجات الحلويات مثل الكعك وخبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط.
- يتناسب التوابل بشكل جيد مع الحلويات مثل الموس ، والهلام ، والحلويات والمربيات.
عند عمل قائمة بالأطباق التي تضاف فيها القرفة ، لا تنسى القائمة الرئيسية.
- يتناسب هذا المنتج تمامًا مع تكوين سلطات الفاكهة والشوربات الحلوة الباردة.
بالإضافة إلى سؤال يهم آكلي اللحوم الذين يفضلون القرفة بهاراتهم: ما هو المسحوق أو العصي الممزوجة في حالة الأطباق الثانية الساخنة؟
- في هذه الحالة ، تعتبر الدواجن ، مثل الدجاج أو الديك الرومي ، ممتازة وكذلك لحم الخنزير ولحم الضأن.
- تتناسب القرفة تمامًا مع أطباق اللحوم الشهية مع الكمثرى والتفاح.
ما يحل محل القرفة
حسنًا ، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من التوابل على الرف ، تظهر مشكلة أخرى: ما الذي يمكن أن يحل محل القرفة؟ يجدر بنا أن نقرر على الفور أن مثل هذه الرائحة الرقيقة لا يمكن تحقيقها ، ولكن من الممكن تمامًا إعطاء الطبق ملاحظات حلوة وبعض القابض.
- في المخبوزات الحلوة ، على سبيل المثال ، تشمل بدائل القرفة جوزة الطيب والهيل واليانسون المطحون والقرنفل. يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا.
- ما الذي يمكن أن يحل محل القرفة في الأطباق الرئيسية؟ في هذه الحالة ، ستحتاج أيضًا إلى أكثر من توابل. ربما يكون الخيار الأفضل هو الكركم أو الكزبرة أو الزنجبيل.
القرفة والضغط
وجد أطباء إسرائيليون أن القرفة تخفض ضغط الدم. بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، هذا نوع من التوابل يقلل من المؤشر بثلاثة أوضاع بعد بضعة أيام من تناوله بانتظام.
تعمل القرفة على خفض ضغط الدم على المدى الطويل ، مما يؤدي تدريجياً إلى تطبيع الحالة العامة للشخص.
لكي تعمل التوابل بشكل فعال ، تحتاج إلى إضافتها يوميًا إلى المشروبات والأطباق المختلفة ، ولكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة. أيضا ، مع ارتفاع ضغط الدم ، يمكنك تجربة الكفير بالقرفة والزنجبيل أو الشاي بالعسل والتوابل.
ولكن بالنسبة لمرضى انخفاض ضغط الدم ، فإن القرفة والضغط يمثلان حجر عثرة في كثير من الأحيان. لا ينصح الخبراء بالتخلي عن التوابل تمامًا ، حيث لا تزال فوائدها قائمة. في هذه الحالة ، القرفة بالطبع لا ترفع ضغط الدم ، لكنها تعيد مزاج جيد ونبرة عالية للجسم. كوب واحد من القهوة مع التوابل يوميا يكفي.
القرفة للرجال
من العوامل المهمة التي تشتهر بها القرفة خصائصها المفيدة للرجال. لقد عرف المعالجون الشرقيون تأثير التوابل على قوة الذكور لعدة قرون. يمكن استخدام القرفة للقوة في شكل زيت عطري طبيعي يضاف أحيانًا إلى الطعام.
لزيادة الانتصاب ، يتم استخدام مشروب مع العسل أيضًا:
- كوب من الماء المغلي عبارة عن جزء من مسحوق القرفة ومقدارين عسل.
- يجب الإصرار على العلاج لمدة 40 دقيقة ، واستهلاكه مرتين في اليوم.
وتجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المنتظم للتوابل يشفي الجسم أيضًا بسبب آثاره القوية المضادة للجراثيم والفطريات. نتيجة لذلك ، يمكن للرجال التخلص من العديد من أمراض الجهاز التناسلي والبولي (على سبيل المثال ، التهاب الإحليل والتهاب البروستاتا المزمن والتهاب الحويضة والكلية وداء المبيضات والتهاب المثانة).
أيضا ، من فوائد القرفة للرجال في التأثير المسكن: زيت هذه البهارات يساعد على التئام الكدمات والالتواء.
تنظيف الأوعية بالقرفة
القرفة والكوليسترول مفهومان غير متوافقين ، لأن التوابل تدمر تمامًا اللويحات الموجودة على جدران الأوعية الدموية وتطبيع الدورة الدموية. هذا المنتج يخفض بنشاط مستوى السكر ، لذلك فهو ضروري لمرضى السكر.
القرفة للأوعية الدموية هي مساعد لا غنى عنه ، وقد تم إثباته رسميًا في عام 2003. يساعد القرفة بشكل فعال بشكل خاص من الكوليسترول في تركيبة مع العسل. يجب تنظيف الأوعية بانتظام بناءً على تناول المشروبات المختلفة.
- بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تدمير الكوليسترول باستخدام اللبن المخفوق مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من القرفة وملعقة كبيرة من اللوز.
- تُضاف أيضًا ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة إلى الخليط ، ثم يتم سحق كل شيء بنشاط في الخلاط.
يمكنك أيضًا تسخين كوبين من الماء وإذابة ملعقة صغيرة من التوابل مع النعناع والليمون. يجب أن يؤخذ الدواء على معدة فارغة. خبز الحبوب العادي مع طبقة من العسل ورش القرفة أيضا يخفف الدم جيدا.
القرفة كملين
القرفة فعالة جدًا في علاج الإمساك. بالاشتراك مع العسل ، يعمل على تطبيع الأيض بسرعة ، لذلك يستخدم هذا الملين الطبيعي لطرد الغازات وتطهير الأمعاء.
يرجى ملاحظة أنه في الطب الشعبي يمكنك أيضًا استخدام التوابل للإسهال ، ولكن بشكل عام هذه التوابل مفيدة بشكل لا يصدق للمعدة من خلال تحسين البكتيريا بشكل عام. يساعد المنتج في التغلب على القرحة والحموضة والألم خاصة عند إضافة العسل أو الكفير.
القرفة والتمثيل الغذائي
يحسن بشكل كبير القرفة والتمثيل الغذائي. في هذه الحالة ، ينحصر تأثير التوابل في حرق الدهون بقوة ، والتي تستخدم بنشاط في أنظمة إنقاص الوزن المختلفة. اقرأ المزيد في المقال.
تأثير القرفة في هذا الصدد كبير جدًا لدرجة أن عملية التمثيل الغذائي تتسارع بمقدار 20 مرة. من المفيد بشكل خاص الجمع بين المنتج والشاي الأخضر والتفاح والجزر.
القرفة والمفاصل
يعرف المعالجون التقليديون أيضًا بعض الحيل العلاجية التي يمكن أن تصبح فيها القرفة أيضًا مساعدًا مخلصًا. ما الذي يساعد البهارات في هذه الحالة؟
بادئ ذي بدء ، من درجات متفاوتة من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. تعالج القرفة العمليات الالتهابية في أنسجة المفاصل بإضافة العسل. لذا فإن الكمادات بزيت الكافور والجيلاتين فعالة للغاية. وفقًا للمراجعات ، من الجيد إضافة الملح إلى هذه الخلائط حتى يقل الألم في المفاصل.
تؤذي القرفة
يرجى ملاحظة أن القرفة لها موانع.
- لا ينصح بالتوابل في وقت المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس وأمراض القلب والكلى ، مع زيادة الإثارة والميل إلى النزيف الداخلي.
- يمكن للأشخاص الذين يتناولون دورة من المضادات الحيوية ، أو الذين لديهم حساسية متزايدة للأمعاء ، أن يشعروا أيضًا بضرر المنتج.
- عند استخدام التوابل مع العسل ، من الممكن أيضًا حدوث حساسية ، تتجلى في احمرار وحرق الجلد.
يهتم الكثيرون بما سيحدث إذا أكلت ملعقة من القرفة. في الواقع ، إن تعاطي التوابل ليس مفيدًا جدًا للصحة. لذلك ، تؤدي الجرعة الزائدة إلى بلادة براعم التذوق وانتفاخ البطن الشديد.
غالبًا ما يؤدي تناول ملعقة كاملة من القرفة إلى التهاب الجهاز التنفسي والاختناق. كحد أدنى ، سيؤدي مثل هذا الفعل إلى الغثيان وردود الفعل المنعكسة ونوبة سعال قوية ، لأن مسحوق الكاوية الجافة لا يدركه الجسم بكميات كبيرة.
لكن ربما يكون أكثر استخدام للقرفة ضررًا هو الكعك والمعجنات التي نأكلها دون التفكير في صحتنا.
القرفة في رجيم الحوامل والمرضعات
غالبًا ما يتساءل الجنس العادل عن مدى فائدة عصا القرفة أو التوابل المطحونة للنساء.
أولاً ، يساعد في الحفاظ على وزنك طبيعيًا ، وثانيًا ، يحسن الحالة المزاجية ويساعد على التعامل مع الاكتئاب. يمكن للمرأة شرب مشروب القرفة أثناء فترات الدورة الشهرية لتخفيف الألم.
القرفة للحامل
أثناء الحمل ، لا يقرر الجميع تناول التوابل ، حيث يتم تحديد الكثير من خلال الخصائص الفردية للفتيات. يعتقد المعالجون الشعبيون أن القرفة أثناء الحمل تساعد في تقليل التسمم ، مثل أي توابل أخرى. يجيب الأطباء المختصون على السؤال ، والقرفة مسموح للحامل ، "ممكن لكن بحذر". في الواقع ، فإن التقيد الدقيق بالجرعة في هذه الحالة مهم للغاية.
بكميات كبيرة ، يكون للتوابل تأثير سيء على الحمل. على وجه الخصوص ، يسبب تقلصًا حادًا في الرحم ، قد تعاني منه بعض النساء الحوامل بسبب الولادة المبكرة والإجهاض.
قرفة للأمهات المرضعات
بعد ولادة الطفل ، السؤال الذي يطرح نفسه بالفعل ما إذا كانت الأمهات المرضعات بحاجة إلى القرفة. يحذر بعض الخبراء من أنه عند الرضاعة الطبيعية ، يمكن لأي توابل أن تثير رد فعل تحسسي عند الرضيع.
بالإضافة إلى ذلك ، تعرف كل أم مرضعة أن العديد من المنتجات تغير بشكل كبير خصائص طعم الحليب ، والقرفة ليست استثناء في هذه الحالة. لذلك ، يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي بعناية فائقة. إذا استمرت الرضاعة كالمعتاد حتى بعد تناول القرفة ، فلا داعي للقلق. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه أثناء الرضاعة الطبيعية ، يمكن للتوابل تقوية الجهاز الهضمي ، ويساعد الطفل في التغلب على الفيروسات.
مثل جميع الأطعمة غير العادية في نظامنا الغذائي ، للقرفة خصائص وموانع مفيدة. إن متابعتها أو عدم متابعتها هو أمر شخصي للجميع ، ولكن من المهم دائمًا مراعاة التدبير ومحاولة جعل قائمة الطعام الخاصة بك متنوعة حتى أثناء الوجبات الغذائية والأمراض.
مع الدفء والعناية ، رافيلا.
إذا تمكن المقيم العادي في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي بطريقة ما من تكوين صداقات بمسحوق القرفة ، فإن عصي القرفة ، التي تم بيعها في وقت متأخر جدًا عن نظيرتها المحطمة ، لا يزال بإمكانها إثارة العديد من الأسئلة غير الضرورية. في الواقع ، فإن استخدام أعواد القرفة يشبه استخدام البودرة تقريبًا ، ما لم تقم بإضافتها للخبز ، لكننا سنناقش الوصفات التفصيلية لاحقًا.
كيف تستعمل أعواد القرفة؟
القرفة الملفوفة ليست أكثر من لحاء القرفة السيلاني المعطر للغاية ، والذي يجفف قبل بيعه. نتيجة لذلك ، من أجل الحصول على أقصى نكهة ونكهة للتوابل ، يجب غلي عود القرفة أو تبخيره بالماء المغلي ، وهذا هو السبب في أنه يمكن العثور على أعواد القرفة في أغلب الأحيان في وصفات المشروبات ، مثل ما يلي.
عصير التفاح مع عود القرفة
مكونات:
- تفاح أحمر (كبير) - 6 قطع ؛
- - 0.7 لتر ؛
- أعواد القرفة - 3 قطع ؛
- نجوم اليانسون - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ
يُسكب عصير التفاح في قدر ويُغلى. بعد الغليان نخفف النار ونضع التوابل في السائل: عود القرفة واليانسون. اطهي المشروب تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، نصنع "أكوابًا" من التفاح الكامل ، ونزيل اللب بالبذور وجزءًا من اللب من الفاكهة حتى تظل الجدران والقاع سليماً. نملأ كل "كوب" تفاحة بمشروب معطر ونزينه بنفس أعواد القرفة.
كيف تصنع الشاي بعيدان القرفة؟
مكونات:
- ماء - 500 مل ؛
- الشاي المفضل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 3 فصوص
- نكهة الليمون والبرتقال.
طبخ
صب نصف لتر من الماء في الغلاية واتركها تغلي. أثناء غليان الماء ، ضع ملعقة من الشاي والتوابل المفضلة لديك في إبريق الشاي - براعم القرنفل وعيدان القرفة. بالإضافة إلى ذلك ، نزيل القشر من الحمضيات ونضعه أيضًا في شاي المستقبل. صب محتويات إبريق الشاي المعطر بالماء المغلي ، وقم بتغطيته بغطاء واترك الشاي لمدة 5 دقائق. عندما يتم تخمير المشروب ، يمكن استكماله بملعقة صغيرة من الروم ، أو يمكنك شربه في نسخة غير كحولية.
قهوة باكستانية كلاسيكية بعود القرفة
مكونات:
- ماء - 750 مل ؛
- حليب - 750 مل ؛
- عصا القرفة؛
- الهيل - 5 قطع ؛
- البن المطحون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ
صب القهوة في قدر صغير ، وأرسل عود القرفة والهيل المفروم هناك. تُسكب محتويات القدر بمزيج من الحليب والماء ويُشعل كل شيء على النار. أثناء تحضير القهوة ، والتي ستستغرق حوالي 10 دقائق ، من الضروري تقليب القهوة طوال الوقت والتقاط المشروب بملعقة وصبه من ارتفاع بحيث تتكون رغوة فقاعية كبيرة على السطح. ثم يبقى فقط صب القهوة في أكواب صغيرة وإضافة السكر حسب الرغبة.
استخدام أعواد القرفة في الأطباق الرئيسية
مع عيدان القرفة ، ليس فقط المشروبات أكثر عطرية ، ولكن أيضًا أطباق اللحوم ، مثل يخنة اللحم البقري.
مكونات:
طبخ
في مقلاة محمصة مسبقًا ، اقلي اللحم المفروم حتى يتشكل لون ذهبي مميز على شرائح اللحم. بعد ذلك نضع اللحم في طبق ونمرر جميع الخضار في مكانه لمدة 8 دقائق. اخلطيها مع اللحم ، أضيفي القرفة ، الغار ، إكليل الجبل والزعتر ، بشر البرتقال المبشور والعصير ، معجون الثوم واتركيها لمدة دقيقة "للكشف" عن الرائحة. بعد ذلك ، املأ محتويات الموقد بالماء والخل واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين. قبل الاستخدام نستخرج كل من القرفة والأعشاب.
تعتبر أعواد القرفة أقل شيوعًا في المنزل من القرفة العادية المطحونة ، على الرغم من أنها مصنوعة من مواد خام عالية الجودة وتحتفظ برائحتها وخصائصها المفيدة لفترة أطول. دعونا نقرر ما الذي يميز على وجه التحديد أعواد القرفة من شكلها المسحوق ، وكيفية استخدام القرون بشكل صحيح والأطباق التي لا يجب إضافتها إليها.
في محلات السوبر ماركت ، غالبًا ما تُباع القرفة المطحونة في أكياس. سهلة الاستخدام. تتوقف معظم ربات البيوت عن شراء البودرة الحارة نظرًا لسهولة قياسها في طبق معين. ولكن ما هو مصنوع؟ قلة من الناس يعتقدون أن المنتج المسحوق بالفعل يفقد معظم مذاقه وصفاته المفيدة ورائحته. الوضع مشابه للفلفل الأسود والأحمر ، لكن مطاحن الفلفل اليدوية احتلت مكانة قوية منذ فترة طويلة على أرفف المطبخ الحديثة. لن تؤذي القرفة أيضًا.
عود القرفة ليس غصينًا كما يبدو لمعظم الناس. هذا هو لحاء شجرة دائمة الخضرة تسمى "القرفة" ، والتي يتم تقشيرها ولفها في طبقة رقيقة ، وعادة ما تكون من 6 إلى 10 طبقات لكل عود. عرف الناس القرفة منذ أكثر من ألف عام ، في البداية كانت شجرة برية ، ثم تعلموا زراعتها ، وتقسيمها إلى أنواع ، واستخدامها في الطبخ ، والعطور ، والطب. تتميز شجرة القرفة من الأراضي الصينية بقابضتها وطعمها الحارق ولونها الداكن ، والقرفة من سيلان لها رائحة وحلاوة واضحة ، والتوابل من الهند وبورما داكنة اللون ومر. يسمى الصنف الأخير أيضًا "كاسيا" أو "قرفة مزيفة" ، ولا يحتاج إلى شرائه ، ولا يمكن تمييزه إلا بالعصي ، حيث يكون الداخل أقل حبيباتًا ، مع سطح خشن. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين مسحوق الكاسيا والقرفة عالية الجودة قبل الطهي.
التوابل الأكثر قيمة ولذيذة ورائحة تأتي من جزيرة سيلان. صحية ، لذيذة ورائحة ، ستضفي ظلًا مميزًا على أطباقك. التركيب الكيميائي للتوابل السيلانية يجعلها الأكثر ملاءمة لإنتاج الزيت العطري الثمين.
وصفات صحية
كيف تستعمل أعواد القرفة بدون سحقها؟ نقدم لك بعض الوصفات البسيطة والفعالة التي لا تحتاج إلى قطع الأنابيب أولاً.
هل تعاني في كثير من الأحيان من ألم في البطن؟ تعبت من شرب أدوية الانتفاخ والمغص وانتفاخ البطن؟ استخدم الطريقة الشعبية:
- كوب من الماء المغلي لقطعة واحدة من القرفة الحقيقية. أصر على نصف ساعة.
- بعد الوقت المخصص ، أزل التوابل وأضف ملعقة من العسل.
- اشرب على معدة فارغة في رشفات صغيرة.
العناصر الالتهابية على الجلد لا تختفي؟ هل تظهر بلادة وتجاعيد ورؤوس سوداء؟ استعد للحصول على بشرة صحية:
- صب كوبًا من الماء المغلي على عود قرفة ، واتركه جيدًا طوال الليل.
- خذ بعض السوائل الجاهزة واخلطها مع العسل.
- يجب أن تحصل على عجينة يمكن وضعها على الوجه والمناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد لبضع ساعات كقناع.
يمكن استخدام عود القرفة كتوابل عطرية لمجموعة متنوعة من المشروبات. شاي القرفة ليس فقط لذيذًا ورائحته رائعة. إنه يعالج العديد من الأمراض - سيخلصك من بداية نزلات البرد ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ، ويساعدك على إنقاص الوزن ، والهدوء ، وترتيب أفكارك. وصفة:
- نصف لتر من الماء المغلي لكل عود قرفة. يُسكب الماء المغلي فوق البهارات وينقع جيدًا.
- ثم صب الماء المتبل في الغلاية واتركه حتى يغلي.
- صب هذا السائل في الشاي الأسود أو الأخضر في إبريق الشاي. دع المشروب ينقع لمدة 5 دقائق على الأقل.
القهوة مع القرفة خيار كلاسيكي لعشاق هذا المشروب الشرقي القوي الرائع. وصفة جوزة الطيب وقشر البرتقال:
- خذ 150 مل من الماء ، وملعقة من القهوة السوداء المطحونة ، وعصا من التوابل ، على طرف السكين ، وجوزة الطيب المطحونة ، وبرش البرتقال المفروم.
- قم بتخمير القهوة عن طريق إضافة جميع المكونات إلى السيزفي.
- تصب في أكواب. أضف السكر أو العسل إذا كنت تشرب القهوة الحلوة.
كيفية طحن وتخزين عود القرفة بشكل صحيح
في أغلب الأحيان ، يتم سحق أعواد القرفة. تحتاج إلى القيام بذلك بشكل صحيح ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على غبار أو قطع غير متجانسة ، فقط إتلاف المنتج. طحن بشكل صحيح:
- جفف العصي في مقلاة ، مما يجعل التوابل هشة ، ويعزز النكهة ويزيل الرطوبة ؛
- ضع القرون الجافة في وعاء وطحنها بمدافع الهاون أو يمكنك وضع التوابل في كيس والمشي باستخدام درفلة ؛
- أحضر القطع الصغيرة الناتجة إلى حالة مسحوق في مطحنة يدوية.
كيف يتم تخزين أعواد القرفة؟ يحتفظ البهارات المطحونة بمذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة للتركيب الكيميائي لمدة 6 أشهر في وعاء شفاف ، محكم الإغلاق ، ويوضع في مكان مظلم وبارد. لا يختلف تخزين البودات ، حيث يتم تمديد فترة الصلاحية فقط إلى عام. إذا تم استخدام العصا بالفعل ، فيمكن استخدامها في تحضير الأطباق والمشروبات مرتين أخريين ، ثم تفقد مذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة.
أعواد القرفة في الطبخ
يمكنك استخدام أعواد القرفة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن هناك أطباق ستفسد بشدة إذا أضفت توابل شرقية هناك.
ما لا تستخدم به التوابل:
- سلطة؛
- الزلابية والزلابية.
- البرش حساء خضر روسي؛
- أطباق الملفوف من أي نوع ؛
- سوشي؛
- أطباق السمك (على عكس الصلصات لأطباق السمك) ؛
- لحم الضأن ولحم البقر.
في المقال ، درسنا ميزات الصفات والخصائص المفيدة لعصي القرفة ، وكيفية استخدامها ، والأطباق التي لا تجمعها هذه التوابل. أعطوا عدة وصفات مفيدة من القرفة على شكل عصا ، وليس في حالة مسحوق ، وشروط تخزينها وخصائص إضافتها إلى الأطباق.
كيف تطحن أعواد القرفة؟ كيف تطحن أعواد القرفة؟ على الإنترنت ، تشارك ربات البيوت ذوات الخبرة أساليبهن وأساليبهن على المنتديات والمدونات ، والتي حاولنا تجميعها ونشرها هنا.
يمكنك شراء القرفة المطحونة من أي متجر بقالة أو سوبر ماركت أو سوق. لكن الأطباق دائمًا ما تكون أكثر متعة ورائحة إذا قمت بطحن القرفة في أعواد مباشرة قبل تحضير طبق معين. كيف تطحن وتطحن أعواد القرفة؟ يتم طرح هذه الأسئلة من قبل العديد من ربات البيوت اللائي لديهن أعواد قرفة كاملة ، لكن لا يحتاجن إلى طهي القرفة المطحونة والمعجنات.
طريقة طحن أعواد القرفة
- يمكنك تقليديا طحن أعواد القرفة إلى مسحوق أو على الأقل إلى فتات عن طريق فركها بمبشرة ناعمة. بالنسبة لبعض المضيفات ، تعمل هذه الطريقة بشكل جيد (إذا كانت المبشرة حادة بالطبع). إذا لم تكن المبشرة حادة جدًا ودقيقة ، فستحصل على قطع كبيرة جدًا.
- الطريقة الثانية مناسبة أكثر لمن لا يريدون كسر أظافرهم بمبشرة. للقيام بذلك ، ضعي أعواد القرفة في كيس قوي ، ثم اكسري العيدان بمطرقة اللحم حتى يتشكل المسحوق ، ثم دحرجوا المسحوق بمسمار دوار لطحن أفضل.
- يمكنك أيضًا محاولة طحن أعواد القرفة في مطحنة القهوة ، فمن غير المرجح أن تعمل في مطحنة يدوية ، ولكن في المطحنة الكهربائية قد تنجح جيدًا ، فقط ستحتاج إلى تقطيع الأعواد إلى قطع صغيرة مسبقًا. صحيح ، عليك أن تكون حذرًا هنا ، لأن مطحنة القهوة يمكن أن تنكسر ببساطة ، لأن أعواد القرفة صلبة جدًا في الهيكل. بالمناسبة ، تكتب بعض المضيفات أنه إذا وضعت عيدان تناول الطعام على الفور في خلاط أو مطحنة قهوة ، فستحصل على قطع مختلفة الحجم ، لذلك ننظر إلى الطريقة رقم 4.
- يمكنك أولاً خفق العصي في الكيس بمطرقة اللحم ، وبعد ذلك فقط تطحن القطع في مطحنة القهوة.
- يمكنك محاولة طحن مسحوق القرفة بملاط حجري عادي.
هذه ليست سوى بعض الطرق الأكثر شيوعًا وفعالية الموجودة على الإنترنت والتي يمكن أن تساعدك على طحن وطحن أعواد القرفة إلى مسحوق في المنزل. ربما يكون هناك آخرون ، لكنهم ليسوا مشهورين ومعروفين.
بالمناسبة ، لا يجب تحضير مسحوق القرفة للاستخدام المستقبلي ، لأن القرفة المطحونة ستفقد رائحتها قريبًا ، فمن الأفضل طحن أعواد القرفة إلى مسحوق قبل تحضير أطباقك المفضلة بها. أو يمكنك فقط شراء قرفة مطحونة بالفعل ولا تهتم.
التوابل في حياتنا أكثر من مجرد نكهات. يعرف التاريخ الأوقات التي قُتلوا فيها وسُرقوا من أجلهم ، وسددوا ديونهم وتراكموا ملايين الدولارات. ولطالما كانت القرفة ملكة التوابل - أكثرها عطراً ودفئًا وثمنًا. وقبل استعمال أعواد القرفة ، كانت تُصلي عليهم ويُطلب منهم التوفيق ، وتساعد القرفة في التخلص من الآلام ، والتعب ، والقوة والإيمان. لذا ربما يمكنك اليوم استخدام أعواد القرفة بنفس الفعالية ، وإيقاظ خصائصها السحرية والعلاجية؟
لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يعرف معاصرينا ببساطة ماذا يفعلون بعصي القرفة وكيفية استخدامها. في محلات السوبر ماركت وحتى الأسواق ، يتم بيع القرفة المطحونة في الغالب ، والتي على الرغم من احتفاظها برائحتها المميزة ، إلا أنها تفقد نصيب الأسد من السحر والخصائص الرائعة. من الأفضل شراء أعواد القرفة وطحنها بنفسك حسب الحاجة واستخدامها في الخبز والقهوة والوصفات وحتى في الداخل. على الرغم من أنه من الناحية العملية ، كقاعدة عامة ، فإن كل شيء ينزل إلى المزيد من المهام الدنيوية والعملية - على سبيل المثال ، استخدام أعواد القرفة لفقدان الوزن. حسنًا ، أي مهمة جيدة إذا تعاملت معها بشعور وإدراك. ويمكن استخدام أعواد القرفة بعدة طرق مختلفة.
ما هي القرفة؟ تكوين وخصائص أعواد القرفة ومسحوقها
"أعواد" القرفة ليست أعوادًا على الإطلاق ، أي ليست أغصانًا ، بل لحاء الشجرة دائمة الخضرة. القرفة ، أحد أقرباء الغار ، تُزال في طبقة رقيقة وتُلتف في أنبوب. تنمو القرفة في المناطق المدارية وقد استخدمها الناس منذ آلاف السنين ، وبدأت قبل وقت طويل من عصرنا. خلال هذا الوقت ، تعلم أسلافنا ليس فقط استخدام أعواد القرفة في الطبخ والطب والعطور ، ولكن أيضًا تمكنوا من زراعة شجرة القرفة وتمييز أصنافها. على سبيل المثال ، قرفة سيلان لها نكهة أعمق وأكثر دفئًا من القرفة الصينية ، بينما تتفوق قرفة مالابار في الحموضة واللون الداكن. لكن كل هذه تفاهات مقارنة بالخصائص الرئيسية للقرفة: 
الآن كما ترون ، يمكنك استخدام أعواد القرفة بالنفع والسرور ، في مختلف مجالات الحياة. لا تتمتع القرفة المطحونة ، وهي أكثر شيوعًا في السوق وأقل إزعاجًا في الحياة اليومية ، بنفس الخصائص القوية وتفقد رائحتها القوية بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب تمييز مسحوق القرفة عن الكاسيا المطحونة ، وهو نوع من التوابل الأرخص والأقل فائدة ، والذي غالبًا ما يصنفه المصنعون والبائعون عديمو الضمير على أنها قرفة. لكن أعواد القرفة الحقيقية تحتفظ بصفاتها لفترة طويلة ، إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح وطحنها قليلاً حسب الحاجة.
كيف تستخدم أعواد القرفة في القهوة؟
القهوة مع القرفة لذيذة لدرجة أنها يمكن أن تحل محل الحلوى. وإذا كنت تعتقد أنه سيكون أيضًا أكثر فائدة من جميع الحلويات ، يصبح من الواضح سبب عدم فقدان هذا المزيج الكلاسيكي شعبيته. هناك طرق عديدة لتحضير القهوة بالقرفة ، لذلك نقدم لك عدة وصفات دفعة واحدة ، لتختار من بينها: 
اعتمادًا على عاداتك وقدراتك ، يمكن سحق أعواد القرفة وإضافتها إلى حامل آلة صنع القهوة لصنع إسبرسو القرفة. القهوة مع القرفة جيدة ساخنة وباردة ، مع الخمور والكونياك والقشدة والآيس كريم. بالتكيف مع كل وصفة ، تخفف القرفة مذاق المشروب وتعطيه نكهته العميقة.
كيفية استخدام أعواد القرفة في الخبز والوصفات؟
كل من الطهاة والذواقة يعشقون القرفة لمذاقها وخصائصها الطهوية وفوائدها الهضمية. تُستخدم القرفة كتوابل ونكهة في كثير من الأحيان أكثر من التوابل الأخرى ، من الحلويات إلى أطباق اللحوم. مزيج من الأرز والجبن والفواكه والمشروبات الكحولية مع القرفة معروفة على نطاق واسع. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتجربة كل شيء ، ولكن يمكن تنفيذ أنجح الوصفات الآن: 
- فطيرة مع التفاح والقرفة.خذ 1 كوب (250 جم) دقيق ، 1 كوب سكر ، نفس الكمية من الماء ، 5-6 تفاح متوسط الحجم أو أكبر ، 1 صفار ، 100 جرام حبات جوز ، 2 عود قرفة ، 50 مل رم أو كونياك ، 50 جم زبدة ، 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المنكه ، عصير ليمونة ، نصف رشة ملح وقليل من السكر البودرة. اعجن العجينة من صفار البيض والدقيق ونصف كوب ماء وملح. تدهن العجينة بالزيت النباتي وتترك لمدة نصف ساعة. قشر التفاح من القشر واللب ، وقطّع إلى مكعبات واسكبه فوق عصير الليمون. ضعي التفاح في قدر ، وغطيه بالماء المتبقي ، وأضيفي السكر وعود القرفة واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أخرج اللب وأضف الكونياك أو الروم إلى الشراب واطهيه لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف. تقطع المكسرات وتخلط مع التفاح المسلوق. افردي العجينة برفق وادهنها بالزبدة. انشر فتات الخبز والتفاح والمكسرات على الزبدة. لف الستروديل واخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. رشي الفطيرة الجاهزة بالسكر البودرة وقدميها مع صلصة القرفة والكونياك.
- بيلاف بالقرفة.خذ 400 جرام أرز بسمتي ، 1 كيلو لحم دجاج ، 400 جرام طماطم معلبة ، 3 أعواد قرفة ، 2 فص ثوم ، 2 بصل ، قليل من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، كركم ، زنجبيل ، كمون وملح. اشطف الأرز ثلاث مرات تحت الصنبور ، ثم املأه بالماء النظيف واتركه لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى مع البهارات المطحونة. نضيف قطعتين من أعواد القرفة والطماطم واللحم البني إلى البصل ، ويُغلى المزيج مع إزالة أعواد القرفة. اغلي لتر ونصف من الماء في عود قرفة. ضعي الأرز في الماء المغلي. بعد 7 دقائق من الغليان ، أخرجي القرفة وتخلصي من الأرز في مصفاة. ضعي نصف كمية الأرز في مرجل ، وضعي عليها اللحم مع الطماطم والبصل ، وغطيها بما تبقى من الأرز. يُغطى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. تُزين بأعواد القرفة وتُقدّم ساخنة.
كيفية استخدام أعواد القرفة للتنحيف؟
تنشط القرفة عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وهذا هو سبب وجودها غالبًا في وصفات إنقاص الوزن. فيما يلي أكثر الطرق فعالية لاستخدام أعواد القرفة لفقدان الوزن: 
- الكفير بالقرفة.قطعي أعواد القرفة بسمك 1 سم وضعيها في الخلاط. تطحن بأقصى سرعة ، ثم يضاف 1 كوب من الكفير 1٪ دهن ويخلط مع القرفة المطحونة الطازجة. يمكن شرب هذا الكوكتيل حتى قبل النوم.
- شاي بالقرفة.قطعي عود القرفة إلى عدة قطع وضعيها في إبريق الشاي. يُضاف أوراق الشاي الجافة ويُسكب الماء المغلي فوقها مع تخمير الشاي كالمعتاد.
- تسريب القرفة لفقدان الوزن.في الصباح بعد الاستيقاظ ، اطحن قطعة من عود القرفة وقم بإذابة هذا المسحوق في كوب من الماء الساخن. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتضاف ملعقة صغيرة من العسل. اشرب الماء بالقرفة والعسل قبل الإفطار بنصف ساعة.
كيف تستعمل أعواد القرفة بشكل صحيح؟ الوصفات الشعبية بالقرفة
وجدت الخصائص العلاجية للقرفة تطبيقًا ليس فقط في الطب البديل ، ولكن أيضًا في الطب الحديث الرسمي. بدلًا من زيارة الصيدلية مرة أخرى ، جرب استخدام أعواد القرفة المطحونة لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها:
- للغثيان وانتفاخ البطن ، تناول ملعقتين كبيرتين من منقوع القرفة بعد نصف ساعة من تناول الطعام. لتحضير النقع ، تُسكب ملعقة كاملة من القرفة المطحونة مع الماء المغلي وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد ، ثم يصفى.
- لنزلات البرد وللوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، قم بتخمير عود قرفة مفروم ورشة من الفلفل الأسود المطحون في كوب من الماء المغلي. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل واشرب نصف كوب 3 مرات في اليوم.
- للصداع ، اطحن عود قرفة ، أضف بعض الماء إلى المسحوق واعجن حتى تصبح كريمية. استلق على ظهرك وضع معجون القرفة على صدغك وحاول النوم.
مقالات ذات صلة
