كيفية سلق البيض حتى يتم تنظيفه جيدًا. كيف وكم تغلي بيضة سمان مسلوقة جيدًا ومسلوقة جيدًا. طريقة طهي البيض المسلوق والعادي في الميكروويف. كم لطهي البيض المسلوق جيدًا في كيس: وصفات مجربة

من أجل سلق بيض السمان المسلوق ، تحتاج إلى وضع البيض في قدر من الماء البارد وغليه لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان.
لطهي بيض السمان المسلوق ، يجب غليه لمدة 5 دقائق.

القواعد العامة لسلق البيض

1. البيض شديد البرودة (طازج من الثلاجة) يجب عدم إنزاله على الفور في الماء المغلي - سوف يتشقق.
2. يجب سلق البيض الطازج لمدة 2-3 دقائق أطول من البيض "الذي لا معنى له".
3. في حالة سلق البيض ، يجب عدم استخدام قدر كبير وجلب الماء ليغلي بسرعة ، لأن ذلك قد يتسبب في تكسر البيض مع بعضه البعض.

كيف وكم تغلي البيض المسلوق

لسلق البيض ، ضعه في قدر وغطيه بالماء البارد. ثم ، على نار متوسطة ، اتركها تغلي واكتشف 7 دقائق. يُسكب البيض المسلوق بالماء البارد ويترك ليبرد لمدة 3 دقائق.

لا يمكن هضم البيض المسلوق ، وإلا تتشكل طبقة خضراء قبيحة على سطح الصفار.

كيف وكم تغلي البيض المسلوق

يمكن سلق البيض المسلوق بطريقتين مختلفتين تمامًا.

الطريقة الأولى:

ضعي البيض في وعاء للطبخ ، واسكبي الماء البارد وضعيه على نار عالية. بمجرد غليان الماء ، يجب تقليل الحريق واكتشافه لمدة 3 دقائق. إذا كنت تريد أن يظل الصفار سائلاً في المركز ومكثفًا من الخارج ، فأنت بحاجة إلى تحديد 4-5 دقائق.

الطريقة الثانية:

اترك الماء يغلي في قدر ، ثم ، واحدًا تلو الآخر ، اخفض البيض بملعقة. كشف 1 دقيقة مع حرارة عالية. ثم يجب إزالة المقلاة من الحرارة وتغطيتها بغطاء وتعيينها لمدة 6-7 دقائق أخرى ، حسب الاتساق المطلوب للصفار.

كيف وكم لطهي البيض "في كيس"

يُسلق البيض "في كيس" مع القشرة بنفس الطريقة تقريبًا مثل البيض المسلوق في الطريقة الأولى ، ويزيد وقت الطهي فقط إلى 5-6 دقائق.

البيض "في كيس" بدون قشرة ، هو بيض مسلوق مع الماء المغلي بالكاد. تحتاج أولاً إلى سكب ثلث الماء في المقلاة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. خل. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون في قاع المقلاة ، عليك صب البيض واحدًا تلو الآخر ، بعد كسرها في وعاء منفصل. كشف 1 دقيقة ثم رفعه عن النار. الآن يجب ترك البيض في الماء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرج البيض المسلوق من الماء وضعه على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

طريقة طهي البيض في الميكروويف

وهنا تأتي عقبة. يجادل بعض "شهود العيان" بأنه من المستحيل طهي البيض في الميكروويف حيث ينفجر هناك.

يجادل آخرون بأن هذا لا يزال ممكنًا إذا تم وضع البيض أولاً في وعاء بلاستيكي ومليء بالماء بالكامل. ولكن حتى في هذه الحالة ، كان هناك إحراج ، وتناثر البيض مع الماء في جميع أنحاء الميكروويف.

ولكن هناك خيار ثالث - قسّم البيضة في وعاء ، وقم بتغطيتها بصحن في الأعلى وأرسلها إلى الميكروويف بهذا الشكل. لكن هل يستحق ذلك؟ من الأسهل والألذ سلق البيض على موقد عادي باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه.

كما ترون ، فإن سلق البيض هو علم كامل. يبقى فقط تذكر الوقت المحدد والحصول على جهاز توقيت.

يعتبر بيض الدجاج من أقدم الأطعمة المفيدة للإنسان. أنها تحتوي على جميع المواد الأكثر قيمة للجسم في النسبة المثلى. بفضل هذا يمتص البشر البيض بنسبة 98٪. تحتوي الأطعمة الطازجة على بروتين ليسوسين مبيد للجراثيم ، والذي يختفي مع تقدم العمر. تتناقص الخصائص المبيدة للجراثيم للمنتج الطازج مع تقدم العمر. يوجد عُشر الوزن في القشرة ، وأكثر من 50 في المائة من الزلال والثلث في الصفار. قيمة الطاقة - 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي بيضة دجاج واحدة متوسطة الحجم تزن 47 جرامًا على 73.8 سعرة حرارية. تتكون البيضة من 74٪ ماء و 12.8٪ مواد تحتوي على نيتروجين. وتتوزع النسب القليلة المتبقية بين الدهون (11.5٪) والكربوهيدرات (0.9٪) والمعادن (0.8). للبيض الطازج أعلى قيمة غذائية ، لأن مادة ليسوسين المبيدة للجراثيم ، والتي هي جزء منها ، تفقد خصائصها المبيدة للجراثيم بمرور الوقت.

ما هو البيض الأكثر صحة أم المسلوق أم المسلوق أم النيئ؟

عند دراسة مسألة الفائدة الأكبر للبيض اعتمادًا على وقت الطهي ، لم يتوصل العلماء بعد إلى توافق في الآراء ، على الرغم من الأصل القديم للمنتج. من المعروف أن بيض الدجاج المسلوق يتم هضمه بشكل أسوأ من البيض النيء. في الوقت نفسه ، أثناء الطهي ، يتم تدمير عدد من المواد والفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان. لهذا السبب ، لا يتم هضم البيض المسلوق جيدًا. إنها تتطلب سعرات حرارية أكثر حتى يمتصها الجسم أكثر مما توفره. لذلك ، غالبًا ما يوجد البيض كمكونات في أنظمة غذائية مختلفة لفقدان الوزن.
يمتص الجسم البروتين الخام جيدًا إذا تم استخدام كميات كبيرة من العضلات قبل استخدامه. يعتبر صفار البيض أكثر فائدة لتناول الطعام نيئًا ، ولكن هناك احتمال للإصابة بداء السلمونيلات من خلال صفار البيض النيء. يمكنك إضافة حامض الستريك أو خل التفاح إلى صفار البيض الخام قبل الاستخدام ، لأن جميع الميكروبات تموت في بيئة حمضية. نتيجة لذلك ، تصبح خصائص التذوق أسوأ. لذلك ، إذا لم تكن رياضيًا مشاركًا في رياضات العضلات ، فإن البيض أكثر أمانًا لتناول الطعام المسلوق أو المسلوق جيدًا. يمتص الجسم البيض النيء بنسبة 50٪ ، ويغلى بنسبة 90.
قبل 30 عامًا ، أعلن العلماء أن بيض الدجاج مصدر للكوليسترول الضار بالأوعية الدموية. في عصرنا ، تمت إعادة تأهيل هذا المنتج ، ويمكننا مرة أخرى إرضاء أنفسنا بالبيض المقلي والبيض المسلوق أو البيض المسلوق على الإفطار.
يبلغ الكوليسترول في البيض 213 مجم ، ووفقًا للقاعدة ، يجب ألا يستهلك الشخص أكثر من 300 مجم يوميًا. يعرف العلماء اليوم أنه بالإضافة إلى الكوليسترول ، يحتوي البيض أيضًا على الدهون الفوسفورية ، والتي بدورها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، أي أن هذه المنتجات نفسها تنظم الكمية المطلوبة من الكوليسترول. لذلك ، لا أحد اليوم يمنع أكل خصية أو خصيتين في اليوم دون الإضرار بالصحة.

كم لطهي الطعام؟

يعتمد وقت الطهي على عدة عوامل:
مستوى نضارة. بالنسبة للبيض الطازج "من تحت الدجاجة" ، يتم زيادة وقت الطهي بمقدار 3-4 دقائق.
يعتمد وقت الطهي على حجم البيض وشدة النار تحت القدر. من الناحية التجريبية ، تم تحديد أن البيض ذو القشرة البيضاء ينضج أسرع من البيض البني.
القشرة البيضاء أرق من البني ، وبالتالي فإنها تتشقق كثيرًا أثناء الطهي وسوف ينضج البيض فيها بشكل أسرع.
يجب أن يكون سلق البيض المسلوق جيدًا بعد الغليان من 7 إلى 10 دقائق.
لتحديد مقدار طهي البيض المسلوق لتحقيق الاتساق المطلوب ، من الأفضل شراء مؤقت وإيجاد الوقت الأمثل بشكل تجريبي ، والذي تلتزم به بعد ذلك.
الوقت التقريبي لسلق البيض بدرجات متفاوتة من الجاهزية:
بروتين مغلي قليلا وصفار سائل - 3 دقائق ،
بيضة كلاسيكية مسلوقة - 4 دقائق ،
بيض في كيس - تهجين بين مسلوق ناعم ومسلوق - 5 دقائق ،
بيضة مسلوقة - 8 دقائق
البيض المسلوق غير مرغوب فيه.

1. أولاً ، في البيض المفرط الطهي ، تكتسب قشرة الصفار لونًا رماديًا أزرق غير سار.
2. ثانيًا ، يصبح البروتين المهضوم قوامًا شبيهًا بالمطاط ويفقد مذاقه.

كيف تغلي بيض الدجاج؟

لا تغمس البيض البارد مباشرة من الثلاجة في الماء الساخن. من المحتمل أن تتكسر القشرة عندما تغلي. بعد الثلاجة قبل الطهي ، من الأفضل الاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم اختر قدرًا بالحجم المناسب. يجب أن تتناسب الخصيتان بإحكام في قاع المقلاة. إذا كانت الخصيتان مرتخيتان للغاية ، فيمكنهما أثناء الغليان أن ينكسر أحدهما الآخر. ستبدو الخصية المتشققة غير جمالية بعد التنظيف. يُسكب الماء كثيرًا بحيث يغطي مستوى الماء البيض بمقدار 5 سم. بعد الغليان ، يتم تقليل النار وغليها على نار خفيفة. عند الحرارة العالية والغليان الشديد ، يصبح البروتين مطاطيًا ، ويكتسب صفار البيض لونًا مزعجًا. لمنع تشقق الغلاف أثناء الطهي ، يمكنك ثقب نهايته الحادة بإبرة خياطة. نتيجة لهذا التلاعب ، لن تنفجر القشرة وسيكون تنظيفها أسهل.

كيف تقشر القشرة؟

البيض الطازج لا يقشر جيدا. من الصعب جدًا تنظيفها بشكل جميل من أجل وضعها في سلطة أو تزيين طاولة بها. يشار إلى تاريخ ووقت وضع الدجاج للبيض على عبوة المتجر. لسوء الحظ ، لا يهتم المشترون دائمًا بهذه المعلومات القيمة.
يسألون أحيانًا عن مقدار سلق البيض المسلوق جيدًا حتى يتم تنظيف القشرة بشكل أفضل؟ وقت الغليان لا يؤثر على القصف. يؤثر على نضارة البيضة. لسهولة تنظيف القشرة بعد الغليان ، يجب تصريف الماء المغلي وسكب الماء البارد بدلاً من ذلك. اترك القدر هكذا لمدة 5 دقائق. لمنع تسخين الماء بسرعة من البيض الساخن ، يمكنك إضافة قطع من الثلج إلى القدر.

بيض مسلوق في مقلاة هوائية

كيفية طهي البيض في مقلاة هوائية

طبخ:

اشطف البيض النيء بالماء الدافئ حتى يسخن ، مما يحميه من التشقق.

ضع البيض على الرف الأوسط للمقلاة الهوائية. يُطهى على حرارة 200 درجة مئوية وسرعة متوسطة للمروحة لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على البيض "في كيس" ، اطبخي لمدة 10 دقائق. بالنسبة للبيض الكبير ، من أجل الغليان المنتظم أثناء الطهي ، من الأفضل التقليب بعد انقضاء نصف الوقت.

لا تستطيع ربة منزل واحدة الاستغناء عن بيض الدجاج في المطبخ ، لأنها غالبًا ما تعمل كعنصر رئيسي في العديد من منتجات الدقيق والسلطات ، كما أنها قادرة على تزيين المائدة على شكل مقبلات باردة. لإعداد مثل هذه الخيارات السريعة للوجبات الخفيفة ، يكفي سلق بيضة مسلوقة جيدًا ، ثم حشوها بحشوة مُعدة مسبقًا أو ببساطة تزيين الطبق بطريقة غير معتادة.

ومع ذلك ، على الرغم من بساطة التحضير الظاهرة ، فإن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة: ما مقدار سلق البيض حتى لا يفرط في طهيه (ينضج) ويتشقق؟

كيف لطهي البيض على موقد تقليدي؟

يمكنك سلق البيض المسلوق على موقد غاز أو كهربائي بطريقتين: في الماء البارد أو الساخن. قبل البدء في الطهي ، يجب غسل المنتج الخام جيدًا تحت الماء الجاري.

إذا كان البيض في الثلاجة ، فمن المستحسن قبل الغليان وضعه في ماء دافئ لمدة 2-4 دقائق أو تركه يسخن حتى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتصدع القشرة أثناء الانخفاض الحاد في درجة الحرارة أثناء عملية الطهي.

من المهم أيضًا اختيار المقلاة المناسبة للطهي. في قدر كبير جدًا ، قد يتكسر البيض مع بعضه البعض عند الغليان ، لذلك إذا كنت تنوي سلق كمية صغيرة من المنتج ، فمن الأفضل اختيار قدر أصغر أو مغرفة.

في ماء بارد

نضع بيض الدجاج المغسول في قدر أو مغرفة ونسكب الماء البارد بحيث يكون أعلى من سطح المنتج بمقدار 1-2 سم. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً حتى لا تنفجر القشرة.

نضع وعاء مع البيض والماء على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نقوم بتقليل النار ونلاحظ الوقت. لعمل بيض مسلوق ، يجب أن يكون وقت الطهي في الماء المغلي 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، أطفئ الموقد ، وصفي الماء المغلي من المقلاة واغمس البيض المسلوق في الماء البارد لعدة دقائق. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب جدًا في وقت لاحق تقشيرها ، وبالتالي ، ستصبح غير مناسبة للحشو أو تقديم وجبات خفيفة باردة.

يجب أن يحتوي بيض الدجاج المطبوخ وفقًا لجميع القواعد على:

• كله ، دون تشققات ، القشرة ،
• بروتين كثيف
• صفار أصفر فاتح (في البيض المفرط ، يصبح صفار البيض مزرقًا مخضرًا).

في ماء ساخن

خصوصية هذه الطريقة هي أن البيض النيء يوضع في ماء مغلي بالفعل. قبل الطهي ، ضعي قدرًا من الماء المملح على الموقد. بعد غليان الماء ، اغمر بيض الدجاج برفق واحدًا تلو الآخر في المقلاة (حتى لا تتلف قشرتها على جدران أو قاع الطبق).

قم بطهي البيض على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. يجب وضع المنتج النهائي ، كما في الحالة الأولى ، بعد إزالته من الموقد ، في ماء بارد لفترة من الوقت.

لتسهيل تقشير البيض بعد الطهي ، استخدم الأسرار من الفيديو التالي عند الطهي.

تشبه عملية طهي البيض في قدر بطيء من نواحٍ كثيرة سلقها على الموقد. النقطة الوحيدة: قد يختلف الوقت الذي يستغرقه طهي البيض المسلوق اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد.

في وضع الزوج

نضع خصيتي الدجاج المغسولة مسبقًا في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ونملأه بالماء حتى يكون مستوى الماء أعلى من سطح البيض. ثم أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وشغل وضع "البخار".

بعد غليان الماء ، انتظر لمدة 10 دقائق ، ثم أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، وأخرج البيض وصب الماء البارد عليه.

من الممكن طهي البيض المسلوق في هذا الوضع حتى بدون ملامسته للماء. للقيام بذلك ، ضع المنتج الخام على شبكة الطهي واسكب 3 أكواب كاملة من الماء في الطباخ البطيء. ثم نبدأ وضع "البخار" ، انتظر 10 دقائق بعد أن يغلي الماء ونغلق الجهاز.

في وضع متعدد

تتشابه هذه الطريقة مع الطريقة السابقة في التسلسل ، باستثناء أنه بدلاً من برنامج "الأزواج" ، يتم تحديد وضع "الأزواج المتعددة". يجب ضبط درجة الحرارة في هذه الحالة في حدود 100 درجة مئوية. سيكون وقت سلق البيض 20 دقيقة.

على الرغم من حقيقة أنه عند استخدام وضع "Multi-steam" ، فإن الطهي يستغرق وقتًا أطول مرتين تقريبًا ، ونادرًا ما ينفجر البيض ويزيد طهيه أثناء عملية الطهي.

كيف تغلي البيض في الميكروويف؟

يحظر مطورو أفران الميكروويف بشكل قاطع سلق البيض فيها ، لأن قشر البيض غالبًا ما ينفجر بسبب زيادة حجم محتوياته.

ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك طريقة أخرى لتحضير هذا المنتج الغذائي ، فلا يزال من الممكن القيام بذلك. لمعرفة كيفية سلق البيض المسلوق في فرن الميكروويف حتى لا ينفجر ، يجب أن تتعلم بعض النقاط المهمة:

• يمكنك الطهي في الميكروويف بيضة واحدة فقط في كل مرة ؛
• لا ينبغي استخدام البيض المكسور في الطهي ؛
• لا تستخدم أوعية أو أوعية معدنية مطلية بطلاء ذهبي / فضي للطهي في فرن الميكروويف ؛
• يجب أن تكون البيضة الموجودة في الحاوية تحت الماء تمامًا ؛
• يجب ألا تتجاوز طاقة الفرن أثناء الطهي 400 واط.

لطهي البيض المسلوق في الميكروويف ، تحتاج إلى صب الماء في كوب وملحه. ثم اغمس البيضة فيه وضع الكوب في الميكروويف.

على الجهاز ، اضبط طاقة الطهي على 200-300 واط وقم بتشغيلها لمدة 5-7 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج البيضة من الكوب ووضعها لبضع دقائق في ماء بارد.

كيف تحافظ على البيض كاملا أثناء الغليان؟

لمنع تكسير بيض الدجاج أثناء الطهي ، هناك سر صغير. إبرة الخياطة العادية قادرة على حماية القشرة من التشقق أثناء الغليان ، والتي تحتاج من خلالها إلى ثقب البيضة بعناية من الطرف الحاد قبل الطهي. تسمح هذه المناورة ليس فقط بالحفاظ على سلامة المنتج أثناء الطهي ، ولكن أيضًا تسهل بشكل كبير تنظيفه الإضافي.

لقد ثبت أنه كلما طالت مدة سلق البيض المسلوق ، زاد امتصاص الجسم له بشكل أسوأ. إن إبقائها في الماء المغلي لأكثر من 30 دقيقة يجعلها غير صحية تمامًا. لذلك ، اتبع قواعد الطهي المذكورة أعلاه واسعد ضيوفك بأطباق البيض المسلوق اللذيذة!

كم دقيقة لغلي البيض: فيديو

كيف لطهي البيض المسلوق

البيض المسلوق ليس فقط وجبة فطور رائعة أو قاعدة للوجبات الخفيفة ، ولكنه أيضًا مكون متكرر في الفطائر والسلطات وإضافة إلى أنواع الحساء المختلفة. من المهم جدًا ألا تحتوي مثل هذه البيضة على حافة رمادية غير سارة حول صفار لامع ، بحيث لا يتحول البروتين إلى مطاط ، أو على العكس من ذلك ، لا يتحول الصفار والبروتين إلى سائل. سيساعد التسلسل الصحيح للإجراءات والالتزام الدقيق بوقت الغليان على تجنب كوارث الطهي هذه.

تمامًا كما لم يتمكن أبطال Swift المشهورون ، Laputians ، من الاتفاق على أي نهاية يتم كسر البيض منها ، لذلك لا يمكن لمتخصصي الطهي الاتفاق على الماء الذي يجب وضعهم فيه حتى يغلي جيدًا - المغلي أو البارد. يقول مؤيدو الطريقة الأولى إنهم لا يرون فرقًا ، ويقل وقت الطهي بشكل كبير. يجادل أولئك الذين يدافعون عن الخيار الثاني بأن هذه هي الطريقة التي ستحمي بها البيض بالتأكيد من التكسير.

أولئك الذين يسلقون البيض في الماء المغلي يقترحون ثقبه بآلة خاصة لتجنب التشققات ، أو إضافة القليل من الخل أو الملح أو الصودا إلى الماء للمساعدة في تخثر البروتين وبالتالي منعه من "الهروب" من خلال الشقوق.

بغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة في البداية.

ضع بيضة واحدة أو أكثر في قدر أو مغرفة. إذا قمت بسلق الكثير من البيض ، انتبه إلى حقيقة أنه يجب وضعهم جميعًا في قاع الطبق في طبقة واحدة ، أو يجب سلقهم على عدة خطوات. صب البيض بالماء البارد حتى يرتفع السائل فوقهم 3-4 سم. اجلب الماء ليغلي. يمكنك تغطية البيض بغطاء وإطفاء النار ، أو يمكنك خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي البيض مكشوفًا. سيكون البيض الموجود أسفل الغطاء جاهزًا في غضون 12-15 دقيقة ، وسيتم طهي البيض في الماء المغلي خلال 10-12 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الدقيق أيضًا على حجم البيضة. كلما كان حجمه أصغر ، كلما كان جاهزًا بشكل أسرع ، والعكس صحيح.

لإيقاف عملية الطهي ، يجب تبريد البيض بسرعة. هناك أيضًا طريقتان هنا. يمكنك تصريف الماء الساخن بعناية وسكب الماء البارد في القدر مع البيض ، أو يمكنك استخدام ملعقة مثقوبة لإزالة البيض من الماء المغلي ونقله إلى وعاء به ماء مثلج.

يؤدي سلق البيض لأكثر من 15 دقيقة أو تركه في الماء الساخن لفترة طويلة بعد الطهي إلى تغير لون الصفار وإصدار رائحة كبريتية كريهة.

كيفية طهي البيض المسلوق والمعبأ في أكياس

طهي بيضة مسلوقة ليس أصعب بكثير من سلقها بقوة. يلعب الوقت أيضًا دورًا مهمًا هنا. الأمر يستحق القليل من التعرض للبيضة - وسيكون لديك بروتين سائل. طهي زائد - بدلاً من بيضة مسلوقة ، ينتهي بك الأمر مع بيضة في كيس ، مع ضبط صفار حول الحواف ، ولا يزال سائلًا في المنتصف. ولكن عن طريق سلق بيضة في كيس وعدم احتساب الوقت ، يمكنك الحصول على بيضة مسلوقة - مع صفار دقيق وبروتين مضبوط ، أو بيضة مسلوقة مع صفار "محبب".

أحضر مغرفة أو قدر كبير بما يكفي لوضع البيض في طبقة واحدة. املأ قدرًا بكمية كافية من الماء لتغطية الطعام بالكامل ، واترك السائل حتى يغلي. خذ البيض في درجة حرارة الغرفة ، باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة ، اسقطه في الماء المغلي. قلل الحرارة ، يجب أن يغلي الماء "بهدوء" ، دون فقاعات. لغلي البيض المسلوق ، يُطهى: - بيضة كبيرة - 3 دقائق و 30 ثانية ؛ - بيضة متوسطة - 3 دقائق بالضبط ؛ - بيضة صغيرة مثل السمان - دقيقتان و 40 ثانية.

للحصول على بيضة في كيس ، قم بغليها: - بيضة كبيرة - 4 دقائق و 20 ثانية ؛ - بيضة متوسطة - 3 دقائق و 50 ثانية ؛ - بيضة صغيرة - 3 دقائق و 30 ثانية.

اغمس البيض الجاهز في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة. صفي الماء واملأه مرة أخرى بالماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.

اختر بيضًا عمره 5-7 أيام على الأقل لسلقها. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب عليك تحريرها من القشرة دون الإضرار بالبروتين.

يقوم "الكيميائي الطهي" الشهير هيستون بلومنتال بطهي البيض المسلوق بطريقة مختلفة قليلاً. يضعها في إناء من الماء البارد ، تمامًا كما هو الحال في حالة الغليان الشديد ، ويغطيها بغطاء ويغليها على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، يطفئ Blumenthal الحرارة أو يزيل المقلاة من الموقد ويبقي البيضة تحت الغطاء في الماء الساخن لمدة 6 دقائق بالضبط. يقدم البيض الساخن على الفور ، ويقطع الغطاء عنهم بجهاز مقصلة خاص.

كيف تغلي البيض وكم من الوقت يستغرق سلق بيضة مسلوقة في كيس ، مسلوقة جيدا حتى يصبح صفار البيض طريًا ولذيذًا في بيضة مسلوقة؟ كيف تغلي بيضة دجاج في الماء حتى لا تتكسر وتنظف جيدًا؟ كيف تطبخ بيضة مسلوقة في المنزل؟ نحن نقدم لك معرفة وقت الطهي الأمثل لبيض الدجاج والسمان ، وكيفية سلق البيض.

غالبًا ما يتسبب طهي البيض المعتاد في المنزل في بعض الإزعاج أثناء الطهي. عند شراء البيض ، كقاعدة عامة ، تختار كاملًا ، بدون تشققات ، تقوم بفحصها من جميع الجوانب ، ولكن بمجرد أن تخفض البيضة في الماء البارد ، تبدأ الشكوك - حول ما يجب طهي السمان والبيض العادي.

كيفية سلق البيض العادي

عادة ، عندما تريد سلق بيضة لذيذة مع صفار ناعم ، تبدأ المشاكل بقوام صفار البيض. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى صفار البيض الصلب ، تنفجر قشر البيض الموجود على البيضة ، أو تسرب كل البروتين تقريبًا ، أو تبين أن البيض أصبح عديم الطعم ومفرط في الطهي. وفوق كل ذلك ، فإن البيضة المسلوقة لا تتقشر جيدًا. يرغب كل منا في الاستمتاع ببيض مسلوق جيدًا مطبوخ جيدًا أو مسلوقًا أو معبأًا في أكياس.

لتحقيق نتيجة ممتازة ، يجب عليك أولاً إلقاء نظرة على العبوة - فهي تشير إلى رقم الدُفعة والتاريخ ومدة صلاحية البيض. هذا نوع من التلميح للمشتري ، والذي لا يهتم به الجميع. لكن الممارسة تدل على أنها عبثا تماما. بعد كل شيء ، بمعرفة تاريخ التعبئة ، يمكننا تحديد ما يمكن تحضيره من البيض الطازج بوضوح ، وما الذي يجب انتظاره.

نصيحة من الشيف المعجزة. يتم طهي بيض الدجاج الطازج أو المخزن ، والذي يبلغ عمره 4-6 أيام ، لفترة أطول من المعتاد بدقيقتين أو دقيقتين ، حسب الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب جدًا تقشير بيضة مسلوقة طازجة ، لأن القشرة لا تنكسر بشكل كبير ، ولكن فقط في قطع صغيرة. نتيجة لذلك ، يكون البروتين غير متساوٍ وغير فاتح للشهية.

البروتين القبيح لن يبدو لطيفًا على طبق به.

طريقة سلق البيض

1. حجم وعاء البيض مهم جدا!
2. حتى لا يطرق البيض أثناء الغليان ولا ينفجر ، يجب اختيار المقلاة بحجم صغير.
3. يجب أن تكون كمية الماء في المقلاة بحيث تكون كل بيضة مخفية تمامًا تحت الماء.
4. لتجنب تشقق القشرة وتسرب البروتين ، يجب عدم غمس البيض البارد في الماء الساخن قبل الغليان.
5. يجب وضع البيض في ماء بارد. يؤثر اختلاف درجات الحرارة سلبًا على قشر البيض ويتشقق أثناء الطهي.
6. عند طهي عدة بيضات في وقت واحد ، على سبيل المثال ، عند الطهي ، ضعها بعناية وبشكل منفصل في المقلاة.

ما النار لغلي البيض

كيف وكمية سلق البيض حتى يصبح كل من صفار البيض والبروتين لذيذًا وناعمًا؟ بعد سلق البيض ، يجب تقليل النار ، واستمرار عملية الطهي على نار خفيفة. يؤدي الغليان القوي إلى جعل البيض مطاطيًا ، ويتحول لونه إلى اللون الرمادي عند طهيه. مثل هذه البيضة بالكاد يمكن استخدامها

لزيادة درجة الغليان ولتجنب التشققات ، يتم إلقاء القليل من ملح الطعام في الماء. من أجل تنظيف القشرة بشكل أفضل من البيض المسلوق ، بعد انقضاء الوقت المخصص في التعليمات ، يتم غمس البيض الجاهز على الفور في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.

كيفية سلق البيض المسلوق

كيف يتم سلق البيض وكم دقيقة من الوقت يجب ملاحظتها بعد غليان الماء إذا كان البيض يحتاج إلى أن يغلي بقوة؟ تبدو الإجابة بسيطة - ضع البيض في ماء بارد واتركه يغلي لأنفسهم ، مثل. ولكن من أجل سلق بيضة بشكل صحيح من أجل ، من المهم معرفة كيفية سلق البيض المسلوق جيدًا حتى يتم تقشيره جيدًا ولينه.

لا يعتمد وقت الطهي على حجم البيض فحسب ، بل يعتمد أيضًا على لون القشرة. تجريبيًا ، تم اختباره مرارًا وتكرارًا: باستخدام قشرة بيضاء ، يغلي البيض المسلوق بشكل أسرع. مع القشر البني ، يستغرق البيض المسلوق وقتًا أطول للنضج.

الحقيقة هي أن قشر البيض الداكن أقوى ، وربما أكثر سمكا ، من القشرة الفاتحة. من المؤكد أنك صادفت في كثير من الأحيان حقيقة أن البيض الأبيض ينفجر أثناء الغليان في كثير من الأحيان أكثر من البيض البني ذو القشرة البنية.

للوهلة الأولى ، يبدو أن سلق البيض المسلوق هو أسهل طريقة. ولكن إذا تم الاحتفاظ بالبيض في الماء المغلي لفترة أطول من اللازم ، فإنه يصبح قاسيًا ولا طعم له ولا يصلح حتى لطهي المفضل لديك.

ما تحتاج إلى إضافته إلى المقلاة حتى لا يتكسر البيض أثناء الطهي:

• ماء؛
• بيض؛
• ملح أو خل أو حامض الستريك.

نقدم لك معرفة بعض الأسرار حتى لا تنفجر بيضة الدجاج وتبقى القشرة سليمة أثناء الطهي.

ما يجب القيام به حتى لا ينفجر البيض عند طهيه

نختار بيضًا قويًا بدون تشققات في القشرة ، ونفحص كل بيضة. إذا لم يكن لديك وقت لإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا ، فيمكنك تسخينه عن طريق وضعه في ماء دافئ.

1. أولاً ، اشطف البيض تحت الماء الجاري
2. بمساعدة وضع بيضة واحدة بعناية في كل مرة في قدر صغير أو مغرفة ، يعد هذا ضروريًا حتى لا يقفز البيض عند الغليان ولا يصطدم ببعضهما البعض.
3. صب البيض بماء الصنبور البارد حتى يغطيه بالكامل.
4. دع البيض يغلي.

كم من الوقت يغلي البيض المسلوق حتى لا يتكسر

بمجرد أن يغلي الماء جيدًا ، اخفض الحرارة. اسلقي البيض المسلوق لمدة 7-8 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح الصفار طريًا ولكن ليس سائلًا.

أخرج البيض المسلوق من الماء المغلي وقم بتغطيته بالماء البارد الجاري. اترك البيض المسلوق في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.

كيفية سلق البيض المسلوق

يجب أن يكون بيض السلق دائمًا في درجة حرارة الغرفة ، بغض النظر عما إذا كان مغمورًا في الماء البارد أو الساخن.

تعتبر البيضة المسلوقة مثالية لتناول الإفطار ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. يحق لنا أن نأكل في الصباح 1-2 بيض مسلوق دافئ ولذيذ مع الخبز المحمص أو نشبع أنفسنا بإفطار كامل.

لسلق البيض المسلوق بشكل صحيح ، عليك اتباع القواعد العامة ، وفعل نفس الشيء كما في الوصفة السابقة: اغمسها في الماء البارد واتركها حتى الغليان وقياس وقت الطهي.

كم من الوقت تغلي بيضة مسلوقة في الماء المغلي

في الماء المغلي (أي بعد سلق البيض في الماء البارد) ، من السهل تحديد مقدار غليان البيض المسلوق ، مع التركيز على حجم البيضة وكيف يجب سلقها ، حيث تصبح طرية. تختلف كلمة "طرية" ، ومن الأصح تقسيم البيضة المسلوقة إلى نوعين.

• اسلقي البيضة المسلوقة لمدة 3 دقائق في ماء مغلي - من لحظة غليان الماء.

بالنسبة للخيار الثاني ، حيث يكون البروتين أكثر صلابة ، ويظل الصفار سائلاً:

• وقت غليان البيضة الناعمة سيكون 4 دقائق بالضبط في الماء المغلي.

البيض المسلوق ليس للجميع. لكن طريقة سلق البيض الناعم تعتبر أكثر فائدة للصحة والهضم الطبيعي من البيض المسلوق.

ملحوظة!

كيفية سلق بيضة حتى يصبح الصفار طريًا

لجعل الصفار طريًا ، من الأفضل سلق البيض في كيس. يعد سلق بيضة في كيس من الطرق الشائعة لطهي بيض الدجاج. يعتبر البيض المسلوق مع صفار ناعم نوعًا من البيض المسلوق.

يحب البيض في الكيس أولئك الذين لا يحبون البيض المسلوق مع صفار سائل أو بيضة مسلوقة مع صفار صلب. الكيس هو الحالة الوسطى لبيضة طرية مسلوقة بين بيضة مسلوقة وبيضة مسلوقة.

التحضير الأولي ، الطهي المباشر يتم بطريقة مشابهة للطرق المذكورة أعلاه. الفرق الوحيد بين البيض في الكيس هو وقت الطهي. يتم احتساب المقدار الذي تحتاجه لسلق البيض في كيس بالدقيقة.

كم من الوقت تغلي بيضة في كيس بعد الغليان

يأكل العديد من الأطفال البيض المسلوق فقط في "كيس". ليس الأطفال بالطبع ، ولكن الأطفال الأكبر سنًا ، وأطفال المدارس ، على سبيل المثال ، سوف يتعاملون مع هذه المهمة ببساطة ودون بذل الكثير من الجهد.

للحصول على "كيس" لذيذ ومناسب ، يمكن طهي البيضة بعد 5 دقائق من غليان الماء بالضبط.

البيض المسلوق: ما هو وكيف يطبخ؟

لتحضير بيضة مسلوقة في المنزل ، فإن الشرط الرئيسي هو بيض الدجاج الطازج تمامًا ، وإلا فإن كيس البيض الحقيقي - بيضة مسلوقة كلاسيكية - لن يعمل.

البيض المسلوق عبارة عن بيض مسلوق في كيس ولكن بدون قشرة. بهذه الطريقة غير المعتادة لغلي البيض ، يمكن استبدال الماء بالحليب أو المرق: الخضار أو.

كيفية سلق البيض المسلوق بشكل صحيح: وصفة الطبخ

1. نقوم بغلي الماء أو أي سائل آخر محدد في قدر كبير (حوالي 1.5 لتر) ، نضيف بعض الملح حسب الذوق.
2. ثم اكسري بيضة نظيفة بحذر وافركي محتوياتها في كوب أو وعاء.
3. بعد ذلك ، نقوم بنقل (إطلاق) البيضة إلى سائل يغلي بشكل ضعيف بحيث لا تغرق في قاع المقلاة ، ولكنها تطفو على السطح. إذا كان لا يزال مستقرًا ، فقم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة واستمر في الطهي عند الغليان الهادئ لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتصلب البروتين.
4. بعد ذلك ، بملعقة كبيرة أو مغرفة ، نخرج البيضة المسلوقة الكاملة الجاهزة ونقدمها في السمك واللحوم والساخنة والباردة وتحت ومع الآخرين ورشها بالأعشاب.

مسلوق - هذا بيض مسلوق لذيذ جدا ، لم يغلي بيضة دجاج بهذه الطريقة بعد ، ننصحك بذلك بكل الوسائل.

كيفية سلق بيض السمان حتى يسهل تقشيره

السمان ليس عرضة للإصابة بداء السلمونيلات وبيض السمان لا يسبب الحساسية عند الأطفال. يعتبر بيض بيربل أنظف من بيض الدجاج وهو مثالي لأغذية الأطفال الصحية.

يتفوق بيض السمان في تكوين الفيتامينات والعناصر الغذائية عدة مرات على بيض الدجاج.

حجم بيض السمان صغير جدًا ، لذلك يختلف وقت طهي بيض السمان عن بيض الدجاج.

كم من الوقت لطهي بيض السمان

يجب غلي بيض السمان الناعم لمدة دقيقتين.

تُسلق بيضة السمان المسلوقة جيدًا لمدة 5 دقائق.

يستخدم بيض السمان ، بالإضافة إلى الطهي الكلاسيكي ، على نطاق واسع في الطبخ و.

كم من الوقت لغلي البيض

لخص. أنت تعرف بالفعل ما يجب فعله حتى لا تنفجر البيضة أثناء الغليان ويتم تنظيف القشرة جيدًا. نذكرك كم دقيقة لسلق البيض.

كم من الوقت لطهي بيض الدجاج:

• مسلوق - 3-4 دقائق ؛
• في مقلاة مسلوقة - 7-8 دقائق ؛
• في الميكروويف مسلوق - دقيقة واحدة ؛
• في كيس - 5 دقائق ؛
• بيضة مسلوقة مسلوقة - 3-4 دقائق.

كم من الوقت لطهي بيض السمان:

• يحتاج بيض السمان المسلوق إلى الغليان - دقيقتان ؛
• يُسلق بيض السمان المسلوق - 5 دقائق في الماء المغلي.

إذا أعجبك هذا المقال ووجدته مفيدًا ، سنكون سعداء جدًا. يرجى مشاركة وصفاتك معنا في التعليقات. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على سلق البيض ومعرفة كيفية سلق البيضة حتى يصبح صفار البيض طريًا ولذيذًا ويتم تنظيف قشرته جيدًا.

أصدقاء! ربما تعرف أو سمعت عن طرق جديدة - كيفية سلق البيض في أشكال خاصة ، وأدوات طهي البيض وغيرها من الأجهزة. اكتب لنا!