الذي جبن لامبرت. جبن لامبر من إقليم ألتاي. هناك ثلاثة أنواع من جبن لامبرت في الخط

تم المبالغة في الشائعات حول العديد من المنتجات المقلدة.

ملحمة الجبن في روسيا مستمرة منذ أكثر من شهر. ما إن حزننا على "بارميزان" الإيطالي الذي مات في وقت مبكر في بحر العقوبات العاصف ، عندما حلت كارثة جديدة. منذ وقت ليس ببعيد ، صرح Rosselkhoznadzor أن معظم الجبن المحلي الذي ظهر مؤخرًا على أرفف المتاجر هو.

ماذا يحدث فمن الأفضل نسيان الجبن بشكل عام؟ أم يغش المسؤولون؟ هل تختلف الأجبان المحلية عن الأجبان المستوردة ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف؟ وهل الجهات الرقابية ومعها وسائل الإعلام تبالغ في حجم المأساة؟ لمعرفة الإجابة ، قررت شركة "أم كي" تسليم عدة أنواع من الجبن إلى المختبر.

لا تتوقع أشياء جيدة مقابل 300 روبل

للبحث ، اشتريت عينتين من الجبن المحلي والمستوردة. أول صنف مشهور "لامبر" ، جبن شبه صلب ، تم تعبئته في فراغ في فيلم بوليمر. على العبوة توجد TU ، الشركة المصنعة ، الموجودة في مزرعة الولاية. لينين من منطقة موسكو. تاريخ الإنتاج هو 15 يوليو من هذا العام ، وتاريخ التغليف هو 21 أكتوبر ، وتاريخ انتهاء الصلاحية حتى 13 يناير 2016. كان الجزء الكتلي للدهون في المادة الجافة من الجبن 50٪. سعر الكيلوغرام الواحد حوالي 700 روبل. النوع الثاني من الجبن - صلب "بارميزان" - اشتريته بالفعل بالوزن. تبلغ التكلفة ضعف التكلفة تقريبًا - 1300 روبل لكل 1 كجم. وفقًا للملصق الذي وضعه المتجر على المنتجات المعبأة ، تم إحضار الجبن الخاص بي من الأرجنتين. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحديد تاريخ تعبئة المنتج - 28 أكتوبر وتاريخ انتهاء الصلاحية - 12 ساعة. لكن ، كما نفهم ، تاريخ التصنيع والتعبئة شيئان مختلفان. لذلك ، ظل التاريخ الدقيق لإنتاج الجبن غير معروف. كانت نسبة كتلة الدهون في "جبن البارميزان" 43٪.

لقد سلمت الجبن للبحث في المختبر ، حيث فحصوا تركيبها من الأحماض الدهنية. وفقًا لبروتوكولات الاختبار ، في كلتا العينتين ، لا يتجاوز محتوى الأحماض المشبعة وغير المشبعة القاعدة. على وجه الخصوص ، محتوى حمض البالمتيك في لامبرت هو 28.7٪. المعيار لهذا النوع من الجبن هو من 22 إلى 33٪. في "بارميزان" الأرجنتيني ، محتوى هذا الحمض أقل قليلاً - 28٪ بنفس المعايير. سوف يفاجأ القارئ "كيف الحال؟" في حقيقة الأمر! البالمتيك ، مثل الأنواع الأخرى من الأحماض ، يمكن ويجب أن يكون موجودًا في الجبن. وهذا لا يعني على الإطلاق أن طعامنا المفضل "ملوث" بزيت النخيل. الآن ، إذا تجاوز محتوى حمض البالمتيك المعيار ، فهذا سبب لدق ناقوس الخطر. ولكن ليس في حالة خبرتنا.

كيف نميز الجبن الذي يحتوي على دهون نباتية عن تلك التي لا تحتوي على دهون؟ بصريا ، هذا يكاد يكون من المستحيل القيام به. النصيحة الوحيدة التي يقدمها الخبراء هي قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية واختيار منتج أكثر تكلفة.

- بادئ ذي بدء ، يجب كتابة اسم "الجبن" على العبوة. تقول أولغا أندريفا ، الخبيرة في شهادات الحليب ومنتجات الألبان ، إذا كان هناك نقش على "منتج الجبن" ، فهذا يعني أنه قد يحتوي على دهون نباتية. - يجب عليك أيضا دراسة التركيب. يحتوي الجبن عادة على الحليب الطبيعي والعجين المخمر والملح ومستحضرات تخثر الحليب. إذا تم استخدام الدهون النباتية في الإنتاج ، فيجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى ذلك بطريقة جيدة.

للأسف ، لا يستحق التركيز على تاريخ انتهاء الصلاحية. تذكر أنه في أبريل سلمنا ثلاث عينات من الجبن لفحصها ، وتم العثور على دهون نباتية في إحداها. لذلك ، من حيث المبدأ ، تتمتع الجبن بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما ، خاصة بالنسبة للأجبان الصلبة ذات درجة حرارة التسخين العالية. لذلك ، فإن هذا المؤشر في هذه الحالة ليس مؤشرًا أوليًا للجودة. في الوقت نفسه ، وفقًا لأولغا جورجيفنا ، يجب على المشترين الانتباه إلى مكان وجود منتجات الألبان في المتاجر.

- في بعض الأحيان أثناء العروض الترويجية في السوبر ماركت ، يحبون وضع رؤوس الجبن في منتصف القاعة مباشرةً. وأوضحت أنه من الخطأ ، من الأفضل عدم تناول مثل هذه الجبن. - يجب تخزين الجبن في درجة حرارة من +2 إلى +8 درجة مما يضمن سلامته ويمنع تكون العفن.

ولكن ما يستحق الاهتمام حقًا هو الثمن. لا يمكن أن تقل تكلفة الجبن الجيد ، وفقًا للخبراء ، عن 600-700 روبل لكل كيلوغرام.

- للحصول على كيلوغرام واحد من الجبن ، أحتاج إلى 10 لترات من الحليب. لتر واحد من الحليب كامل الدسم من بقرة يكلف 30 روبل على الأقل. لقد تبين بالفعل 300 روبل ، - يقول مزارع من منطقة موسكو ، إيليا كوتارين. - بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء العجين المخمر ، المنفحة ، ستكون هناك تكاليف العمالة. لذلك إذا رأيت الجبن في متجر مقابل 300 روبل لكل 1 كجم ، فمن المرجح أنه يحتوي على زيت النخيل أو بعض الدهون النباتية.

الآن ، وبسبب العقوبات ، ستصل الجبن النادرة من الغرب. في أغلب الأحيان على رفوف متاجر العاصمة ، يمكنك رؤية رؤوس ضخمة من الأرجنتين وسويسرا. يتم تقديم الجبن بوفرة.

وفقًا لأندريفا ، تم إحضار أجبان سابقة من دول مختلفة إلى مختبرهم للبحث - ،. وقد أثبتت جميعها أنها جيدة جدًا - لم يتم رفض عينة واحدة لتكوين الأحماض الدهنية. أيضا نوعية جيدة جدا والجبن البيلاروسي. في نفس الجبن لا يتم إنتاجه على هذا النحو. لا تشتري المؤسسات الرأسمالية سوى المواد الخام وتعبئتها. السبب في ذلك بسيط: لا توجد مزارع في موسكو ، لذلك لا يوجد مكان لإنتاج الحليب.

سؤال آخر يزعج الكثيرين الآن هو: ما نوع الجبن الذي يجب تناوله - الشركات الكبيرة أو ، على العكس من ذلك ، الشركات الأصغر التي تضع منتجاتها كمنتجات زراعية؟

وفقًا لأندريفا ، لا يزال من الأفضل تناول المنتجات من الشركات المصنعة الكبرى. هذا لا ينطبق فقط على الجبن ، ولكن على كل أنواع الحليب: الجبن القريش والحليب وما إلى ذلك. وبالتالي ، سوف تؤمن على نفسك ضد العواقب غير المتوقعة.

في اليوم الآخر ، على سبيل المثال ، أفاد مكتب منطقة موسكو أنه تم تسجيل حالات الإصابة بداء البروسيلات في الماعز والأغنام في المزارع الفرعية في مقاطعات رامينسكي وستوبينسكي وليوبيرتسي ونوجينسك. تم تحديد ثلاث حالات إصابة بشرية. لذلك ، نصح السكان بعدم شراء حليب الماعز وجبن القريش من المزارعين بالقرب من موسكو.

إن الشراء أو عدم الشراء هو أمر شخصي بالطبع للجميع. كما يؤكد إيليا كوتارين ، على سبيل المثال ، أن حيواناتهم تتمتع بصحة جيدة تمامًا. وهو نفسه وزوجته وطفله يأكلون منتجاتهم فقط. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكن نصح شيء واحد فقط: خذ هذه المنتجات من مزارعين موثوق بهم تعرفهم شخصيًا. لا تكن كسولًا جدًا للذهاب إلى مزرعتهم ، وانظر حيث تعيش ماعزهم وأغنامهم وأبقارهم وماذا يأكلون.

الأكثر ملوحة - "بارميزان"

الجبن نفسه منتج مفيد فقط باعتدال. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول - حوالي 100 ملليجرام لكل 100 جرام ، لذلك يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من الجبن يوميًا ولا يزيد عن 3-4 مرات في الأسبوع. تحتوي بعض أنواع الجبن على حصص يومية من الملح ، لذلك إذا كنت تتناولها كثيرًا ، يمكنك بسهولة الحصول على فائض من الكوليسترول والصوديوم في الجسم.

ومع ذلك ، فإن الجبن ليس منتجًا دهنيًا كما قد يبدو.

- عند البيع على العبوة ، فإنها تشير إلى نسبة الدهون في المادة الجافة - 45-50٪ ، ولكن في الواقع في الجبن نفسه ، مع مراعاة الماء ، 25-30٪ ، وهي أقل بكثير. ولكن مع ذلك ، ينصح المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة وزيادة الوزن باستخدام أنواع الجبن الغذائية ، حيث تقل نسبة الدهون فيها عن 17٪. 25-30 ٪ من الدهون مع فقدان الوزن الكثير ، - أوضحت أخصائية التغذية ناتاليا بافليوك.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن على الكثير من البروتينات التي يسهل هضمها وكذلك الأحماض الأمينية. على سبيل المثال ، تحتوي بعض الأصناف على الهيستيدين ، وهو حمض يعزز المناعة والنمو وإصلاح الأنسجة. في الوقت نفسه ، وفقًا لأخصائي التغذية ، يشارك الهيستدين في تفاعلات الحساسية. لذلك لا ينصح الأطباء الذين يعانون من الحساسية بتناول الكثير من الجبن.

لكن الخبراء ينصحون عمومًا بعدم شراء الجبن المطبوخ وخثارة الجبن. وفقًا لهم ، فإنهم يصنعون مثل هذا الجبن ، في الواقع ، من مواد خام منخفضة الجودة - خاصة الجبن ، الذي انتهى تاريخ انتهاء صلاحيته. إنه منخفض جدًا في البروتين وعالي الكوليسترول. من بين الأجبان المصنعة ، فإن نسبة المنتجات المقلدة مرتفعة أيضًا.

لذا ، انتهت تجربة MK. ما هي الاستنتاجات؟ الهستيريا حول زيت النخيل في الجبن مبالغ فيها قليلاً. في الواقع ، الأمر كله يتعلق بالسعر. كلما كان المنتج أرخص ، انخفضت الجودة. وهذه القصة ليست فقط عن الجبن. حسنًا ، من المستحيل شراء جبن طبيعي جيد مقابل 300-400 روبل لكل كيلوغرام. لذلك إذا كنت تريد أن تأكل بشكل صحيح ، فوفر المال. لا ، خذ ما يمكنك تحمله. الشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الضروري أن تشير الشركة المصنعة بصدق إلى المكونات الموجودة في تكوين منتجها على العبوة.

كيف تميز الجبن عالي الجودة من الجودة المنخفضة؟

انتبه لمذاق الجبن ولونه. يجب ألا يكون الطعم مرًا. لا ينبغي أن تشم رائحة الجبن مثل الأمونيا - فهذه الرائحة تحدث أثناء عملية التسوس. من الواضح أن كل نوع من أنواع الجبن له نكهته الخاصة. على سبيل المثال ، في لامبرت يكون حامضًا قليلاً ، في Maasdam حار وحلو قليلاً. لكن الأهم من ذلك ، يجب أن يكون نظيفًا وممتعًا. يجب أن يكون لون الجبن موحدًا ، بدون بقع. لا ينصح خبراء التغذية بتناول الجبن ذي اللون البرتقالي اللامع ، لأنه بالإضافة إلى البيتا كاروتين ، قد تكون هناك أيضًا صبغة.

يجب أن تكون الثقوب في الجبن موحدة. بالقرب من القشرة ، يتناقص عددها ، ولكن يجب الحفاظ على الحجم. إذا أصبحت أصغر حول الحواف ، فهذا ليس جيدًا. إذا اندمجت الثقوب في مسارات ، فمن الأفضل أيضًا عدم تناول هذا الجبن.

عند التقطيع ، يجب ألا ينهار الجبن. إذا حاولت ثني كتلة من الجبن ، فلا ينبغي أن تنكسر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الجبن مرنًا ، عند الضغط عليه ، يجب ألا يكون هناك خدوش ، ويجب ألا يكون هناك أي إفرازات سائلة.

يضيف المصنعون عديمو الضمير أحيانًا النشا إلى الجبن لزيادة حجم المنتج. من السهل التحقق من ذلك - يجدر إسقاط اليود على قطعة. إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، فهناك نشا في الجبن. أيضًا ، الجبن الصلب عالي الجودة ، وفقًا لأخصائي التغذية ، لا يمكن دحرجه في كرة - سوف ينهار على أي حال.

كيف تصنع الجبن في المنزل

وصفة من صانع الجبن ايليا كوتارين

لصنع الجبن في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 5 لترات من الحليب (بقرة طبيعية) و 1/4 ملعقة صغيرة. منفحة سائلة (تذوب في 50 مل من الماء البارد).

يُسكب الحليب في قدر ، وتصل إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية. يُضاف المنفحة المُذابة مسبقًا في الماء ويُخلط جيدًا لمدة 30 ثانية. غطي القدر بغطاء أو منشفة واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من تكوين الجلطة. يجب تحقيق فصل نظيف للجلطة عن المصل. إذا لم يحدث ذلك بالفعل ، اتركه لبضع دقائق أخرى. اقطع الجلطة إلى مكعبات بحيث يكون جانب 3 سم واتركها لمدة 10 دقائق لتهدئة الجلطة. انقل الجلطة بأكملها إلى مصفاة. بعد 3 ساعات ، اقلب الجبن بحذر واتركه طوال الليل.

افركي الجبن بالملح (غير المعالج باليود). الجبن جاهز!

كمرجع

جبنة امينتال 100 جم

يحتوي على 28 جرام دهون و 28 جرام بروتين.

يحتوي على الأحماض الأمينية التربتوفان ، والتي يتم تحويلها في عملية التوليف إلى السيروتونين - هرمون السعادة ، وكذلك فيتامين أ ، الكالسيوم ، الفوسفور ، 50 ٪ من الصوديوم اليومي (الملح) - 700 ملغ.

جبنة شيدر 100 جم

يحتوي على 23.5 جرام بروتين و 31 جرام دهون.

غني بالتريبتوفان والهيستيدين ، والكثير من فيتامين أ ، المجموعة ب ، الكالسيوم ، الصوديوم.

جبنة كريمية ، 100 جم

غني بالدهون ولكنه منخفض جدًا في البروتين. يوجد أيضًا عدد قليل من الأحماض الأمينية والكالسيوم والفيتامينات.

جبنة روسية 100 جرام

يحتوي على 23 جرام بروتين و 30 جرام دهون.

غني بفيتامينات أ ، ب 12 ، كالسيوم ، صوديوم ، فوسفور ، زنك.

يحتوي على 88 مجم من الكوليسترول.

جبنة أديغة 100 جم

يحتوي على 20 جرام دهون ، 20 جرام بروتين.

الكثير من فيتامينات أ ، ب (نيوسين) ، كالسيوم 52٪ من الاحتياج اليومي ، الكثير من الصوديوم (1/5 ملعقة صغيرة ملح) ، فوسفور. 54 مجم كوليسترول.

جبنة موزاريلا 100 جرام

يحتوي على 22 جرام دهون و 22 جرام بروتين.

يحتوي على الكثير من التربتوفان وفيتامين أ والمجموعة ب والكالسيوم والسيلينيوم.

79 مجم كوليسترول.

جبنة جودة 100 جم

يحتوي على 27 جرام دهون ، 25 جرام بروتين.

تركيبة الأحماض الأمينية متوازنة ، يوجد القليل من فيتامين أ ، لكن هناك الكثير من الكالسيوم ب 12. الصوديوم ضعف كمية الجبن الأديغة.

114 مجم كوليسترول.

جبنة بارميزان ، 100 جم

يحتوي على 26 جرام دهون و 36 جرام بروتين.

تكوين الأحماض الأمينية متوازنة. يوجد فيتامين أ ، المجموعة ب ، ب ، الكثير من السيلينيوم والزنك. الرائد في كمية الكالسيوم - 1184 مجم ، والصوديوم - 1602 مجم - وهذا يزيد أربع مرات عن جبن أديغي (ملعقة صغيرة من الملح).

68 مجم كوليسترول.

بفضل التسويق الجيد والنشط ، حاز جبن لامبر على حب كبير للمستهلكين الروس. سوف تسمع في بعض المتاجر: "أين هي ، جبن لامبرت المفضل لدي؟" ، ثم سترى مراجعة مدح على الإنترنت ... لكن الواقع ، للأسف ، أكثر قسوة. لامبرت ، في رأيي ، عبارة عن جبن بسيط وشبه صلب عادي يتم تقديمه بسعر مبالغ فيه..

• نوع الجبن . جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر.
• الصانع . ويم بيل دان ، روسيا. الآن هذه الشركة مملوكة لشركة PepsiCo الأمريكية. تجدر الإشارة إلى أن مصنع إنتاج جبن لامبر يقع في إقليم ألتاي.

• تم إنتاج جبن لامبر منذ عام 2003.

• الافراج عن شكل جبن لامبرت. عبوات كروية مع قطعة جبن تزن حوالي 1.2-1.3 كيلوجرام. غالبًا ما تقدم المتاجر قطعًا أصغر.

• أصناف. عادي (50٪ MWF) ودسم (55٪ MWF). متشابهة جدًا ، الأسعار متشابهة تقريبًا. توضح هذه المقالة "لامبر" المعتاد.

• محتوى الدهون في الجبن . 30,5 %.
• الكسر الكتلي للدهون في المادة الجافة. 50%.
• قيمة الطاقة (100 جرام). 377 سعر حراري
• مُجَمَّع. حليب بقري مبستر ، تركيز بكتيري لبكتيريا ميسوفيليك ، تحضير إنزيم من أصل حيواني ، ملح ، صبغة طبيعية E160b (آمن للصحة) ، كلوريد الكالسيوم المقوي (آمن للصحة) ، نترات البوتاسيوم الحافظة (لا يمكن تسميتها آمنة ، من الأفضل عدم لسوء المعاملة).

الانطباعات الشخصية.لون جبن لامبرت أصفر فاتح. يتم توزيع عدد كبير من ثقوب العيون الصغيرة بشكل عشوائي على كتلة الجبن. الاتساق كثيف جدًا ومرن ونموذجي للجبن شبه الصلب مع فترة تقادم قصيرة. الرائحة معتدلة وبسيطة مع نكهات اللبن والقشدة. الطعم بسيط أيضًا ، حار قليلاً ، خفيف نوعًا ما. الطعم قصير نسبيًا ولا يُنسى. الملوحة معتدلة.

في رأيي ، الجبن شبه الصلب الأكثر شيوعًا والعادية. سيكون من الجيد أن يتم بيعه بسعر 300-350 روبل لكل كيلوغرام ، ولكن بسعر 550-600 روبل / كجم - هذا ، آسف ، كثير جدًا. أفضل شراء أجبان ألتاي الأخرى مقابل نقود أقل ، وأكثر إثارة للاهتمام: الأشواط . لا أرى فائدة كبيرة في إخراج لامبرت من الثلاجة مسبقًا ، لأن هذا هو الجبن "السندويش" شبه الصلب الأكثر شيوعًا. بالنسبة لطبق الجبن ، في رأيي ، فإن لامبرت بسيط للغاية ، لكن يمكنك تناوله في شكله النقي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة جدًا للسندويشات. وبالطبع ، يمكن إضافته إلى المعجنات والأطباق الساخنة - على الرغم من أن هذا ليس الخيار الأفضل ، في رأيي. بالنسبة للأطباق الساخنة ، من الأفضل شراء جبن أكثر صلابة مثل Emmental أو Gruyère أو Parmigiano Reggiano أو Grana Padano. لن أضيف إلى سلطات لامبرت أيضًا.

ربما يكون الجبن من أكثر منتجات الألبان اللذيذة. لا يمكن تناوله بهذه الطريقة فحسب ، بل يمكن إضافته أيضًا إلى الأطباق المختلفة. وفي النهاية ، احصل على شيء لذيذ جدًا ، والذي سيكون مستحيلًا بدون الجبن. اليوم ، يمكنك العثور على الكثير من الأصناف المستوردة والمحلية على الرفوف. لكن المرء يستحق اهتمامًا خاصًا - إنه جبن لامبرت. الذوق الدقيق والرائحة الساطعة لن تترك أي شخص غير مبال. لكن أين يتم إنتاجها؟ وما مدى طبيعتها؟

فرقة كاملة

بادئ ذي بدء ، يمكن لتكوينه أن يخبرنا عن طبيعة المنتج. يحتوي ملصق جبن لامبرت على جميع المعلومات التفصيلية. لكن بالنسبة لشخص جاهل ، ليس لديها الكثير لتقوله. لماذا كل هذا يضاف إلى الجبن؟ وهل هناك "كيمياء" بينهم؟ إذن ، ما هو جبن لامبرت المصنوع؟

قررت الشركة المصنعة أن حليب Altai فقط يمكن أن يصبح أفضل مادة خام بالنسبة له. في الواقع ، في هذه المنطقة ، يمكن للأبقار أن ترعى في المراعي الضخمة الموجودة في مكان نظيف بيئيًا. أعشاب المروج هي التي تعطي الحليب أولاً ، ثم الجبن ، طعمًا ورائحة فريدة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تطوير صناعة الجبن محلية الصنع في ألتاي منذ العصور القديمة.

ولكن لكي يصبح الحليب جبنًا ، هناك حاجة إلى عناصر التخثر. يستخدم المركز في الإنتاج ، وكلا المنتجين طبيعيان تمامًا ، ولكن نظرًا لأن الجبن من أصل حيواني ، فإن جبن لامبرت ليس منتجًا نباتيًا بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تناوله من قبل أولئك الذين يأكلون وفقًا للأيورفيدا. لتحسين المذاق والتقديم ، يضاف الملح والملح الطبيعي إلى الجبن.

القيمة الغذائية

مثل أي نوع آخر من الجبن ، فإن "لامبر" لها صفات غذائية عالية. يوجد 357 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في الواقع ، يمكن للخبز الأسود أن يصنع وجبة خفيفة كاملة تمامًا ، كما أنه صحي (على عكس الكعك والوجبات السريعة). بعد كل شيء ، لا يحتوي الجبن على جرام واحد من الكربوهيدرات وهو رائع لنظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدامه ، لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي بمرور الوقت إلى السمنة والأمراض ذات الصلة. يوجد 30 جرامًا من الدهون و 24 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج. وبالطبع لا ينبغي أن يأكله الأشخاص الذين يعانون منه ، وإلا فإن الاستهلاك المعتدل سيساعد في تحسين الحالة العامة للشعر والأظافر والجلد بسبب محتواه العالي من الكالسيوم.

حدود المنتج

بعد ظهور جبن لامبر في السوق الروسية في عام 2003 ، قررت الشركة المصنعة Wimm-Bill-Damm إضافة منتج آخر تحت هذه العلامة التجارية. حصل على اسم "دسم". يختلف عن الجبن الكلاسيكي بمذاق أكثر رقة مع رائحة كريمة رقيقة. نتيجة لذلك ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 395 سعرة حرارية.

ومؤخرًا نسبيًا ، عُرض على المشترين جبن آخر "لامبر" - "تيلسيتر". كما أنه مصنوع من حليب ألتاي ، ولكن له طعم مميز لهذا التنوع. على عكس النوعين الآخرين ، لا يمكن شراؤه إلا في شرائح بحجم 150 جرامًا. وهذا يجعلها لا غنى عنها لتقديمها على طاولة الأعياد.

التغليف الأصلي

آخر ما يميز "لامبرت" هو التغليف اللامع. يتم وضع رأس جبن (كلاسيكي وكريم) يزن حوالي 1 كجم في عبوة مفرغة من البولي إيثيلين. لونه أصفر أو برتقالي لامع ويبدو جذابًا جدًا للمستهلك. بسبب هذه العبوة ، أنتجها المشترون "كرة". تجدر الإشارة إلى أن جبن لامبرت ، الذي يمكن أن يصل سعره إلى 700 روبل للرأس ، نادرًا ما يُباع بالوزن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند قطع العبوة وفتحها ، فإنها تتدهور بسرعة وتفقد مذاقها. وكل ذلك بسبب استخدام المنتجات الطبيعية فقط في تصنيعها.

الجبن هو أحد أكثر المنتجات شعبية والأكثر طلبًا. يمكن تناوله بشكل منفصل وكجزء من الأطباق الأخرى. بطبيعة الحال ، تختلف أنواع الجبن المختلفة عن بعضها البعض. لديهم محتوى دهني مختلف ، ومحتوى من السعرات الحرارية ، وطعم مختلف. كل هذه الخصائص للمنتج ، بالطبع ، تعتمد على تقنيات وخصائص عملية التصنيع.

الجبن "لامبر": الصانع وخصائص المنتج

بدأ تصنيع هذا المنتج في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في إحدى الشركات في إقليم ألتاي. في المنطقة التي يتم فيها إنتاج الجبن ، تنمو العديد من الأعشاب النضرة. تأكلها الأبقار التي يستخدم حليبها في صنع المنتجات.

لذلك ، فإن جبن لامبر ، وفقًا لتعليقات العملاء ، له طعم رائع من الكريمة وملمس ناعم. يتم إنتاج المنتج على شكل دائرة ، في عبوة من البولي إيثيلين.

كقاعدة عامة ، لا يتم تقطيعها إلى قطع ، لأنه في هذه الحالة يمكن أن يفقد الجبن طعمه بسرعة بل ويتدهور. الاستثناء هو القطع ، وتعبئتها في صندوق ومغطاة بفيلم. هذه الطريقة لإطلاق المنتج تجعله خيارًا جيدًا لطاولة العطلات. الجبن أيضًا جذاب لأنه يحتوي على رائحة كريمية لطيفة وممتعة. إذا قمت بقصها ، يمكنك رؤية العديد من الثقوب الصغيرة على السطح. المنتج له لون أصفر فاتح. يتم إنتاج جبن لامبرت بواسطة Wimm-Bill-Dann. كما تقوم بتصنيع منتجات أخرى: العصائر والمياه المعدنية والزبادي وغيرها.

التركيب والسعر

المنتج المباع في المتاجر مقسم مسبقًا إلى أجزاء كل منها 1 كجم و 150 جرامًا. يحتوي جبن لامبرت على نسبة سعرات حرارية تبلغ ثلاثمائة وسبعة وسبعين سعرًا حراريًا لكل مائة جرام.

يهتم العديد من المشترين بمسألة المكونات المستخدمة في تصنيع هذا المنتج. بعد كل شيء ، من المهم للمستهلكين التأكد من استخدام المكونات الطبيعية في إنتاج السلع. يعتمد الأمر إلى حد كبير على ما إذا كان المنتج مفيدًا للجسم أم أنه ضار. إذا كان يحتوي على عدد كبير من المضافات العطرية والمواد الحافظة والأصباغ ، فمن غير المرغوب استخدامه. هذه المنتجات ، على الأرجح ، لن تكون مطلوبة.

لذلك ، يحتوي جبن لامبرت على التركيبة التالية:

1. الحليب مبستر.
2. التركيز البكتيرية.
3. إنزيم من أصل حيواني.
4. ملح.
5. صبغ.
6. نترات البوتاسيوم.

المنتج لا يحتوي على كربوهيدرات. يحتوي الجبن على الكثير من البروتينات والدهون.

أصناف

يحتوي جبن لامبرت على نسبة دهون تصل إلى خمسين بالمائة. هذا ينطبق على الصنف الكلاسيكي. تنتج الشركة المصنعة أيضًا أنواعًا أخرى من الجبن - Lamber Creamy و Lamber Tilsiter. الصنف الأول يحتوي على 55 في المائة من الدهون ، والثاني - 45. يفضل معظم المستهلكين المنتج الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن النسخة الكريمية من جبن لامبر ، وفقًا لتعليقات العملاء ، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، إلا أنها تتمتع بطعم دقيق وهيكل ناعم وممتع.

مجموعة متنوعة تسمى "تيلسيتر" يفضلها القليلون. لديها ذوق معين.

ميزات مفيدة

الجبن منتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر مثل الكالسيوم والفوسفور.

هذه المواد لها تأثير مفيد على حالة العظام والأسنان. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات من مجموعات أ ، د ، هـ ، ب ، ج.حمض البانتوثنيك ، وهو جزء منه ، يقوي جهاز المناعة ، ويحسن التمثيل الغذائي ويساعد في الحفاظ على حالة العضلات الجيدة. فيتامين ج مضاد للأكسدة ، يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى ، ويسرع علاج الآفات الجلدية. الجبن مفيد لكل من البالغين والأطفال أيضًا لأن هذا المنتج يساعد على تحسين الصحة أثناء الحمل البدني والفكري الزائد.

بفضل الفيتامينات A و D الموجودة فيه ، يمكنك تحسين حالة الأظافر والجلد والشعر.

ضرر محتمل للمنتج

كما تعلم ، إذا كنت تسيء استخدام أي طعام ، حتى لو كانت صحية ، فإن الإفراط في تناول الطعام سيؤثر بالتأكيد على أداء الجسم. لذلك ، في كل ما تحتاجه لمراعاة الاعتدال. بما في ذلك استخدام الجبن. بالطبع يحتوي على الكثير من البروتينات والبروتينات والمواد المفيدة الأخرى. ومع ذلك ، يحتوي جبن لامبرت على الكثير من الدهون. هذا يجعل المنتج غير مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يتبعون قوامهم. يحتوي الجبن أيضًا على الكثير من الملح. في هذا الصدد ، لا ينبغي استخدامه في كثير من الأحيان من قبل أولئك الذين يعانون من الصداع وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والمفاصل. بسبب المواد التي يحتوي عليها المنتج يمكن أن يسبب اضطرابات النوم. لذلك من الأفضل استخدامه في الصباح. حول جبن لامبر ، تشير مراجعات العملاء إلى أنه نظرًا لاحتوائه على مادة حافظة وصبغة ، لا يجرؤ البعض على إعطاء المنتج لأطفالهم. بعد كل شيء ، يمكن أن تثير هذه المواد حساسية لدى الطفل.

يحتوي المنتج على إنزيم من أصل حيواني. هذا يجعلها غير مناسبة للنظام الغذائي للأشخاص المولعين بالنباتية أو الذين يأكلون وفقًا لنظام الأيورفيدا.

استخدام جبن لامبر في الطبخ

هذا المنتج له طعم خفيف. نظرًا لهذه الخاصية ، يمكن تناولها كوجبة مستقلة ، بالإضافة إلى أطباق متنوعة. يتناسب الجبن مع الخبز الأسود. هذه وجبة خفيفة صحية وصحية أفضل بكثير من الحلويات أو الهامبرغر. يدعي الكثير من الناس أنهم يستخدمون الجبن ليس فقط لصنع السندويشات ، ولكن أيضًا في السلطات ، والطواجن ، والفطائر ، والدورات الأولى. في شكل مبشور ، يضاف هذا المنتج إلى المعكرونة والصلصات المختلفة والعجة.

هناك العديد من الوصفات ، وبعدها يمكنك طهي أطباق لذيذة بالجبن.

آراء العملاء حول المنتج

قبل بضع سنوات ، كان جبن لامبر أحد أكثر المنتجات شعبية بين المستهلكين الروس. تشير التعليقات الواردة من العديد من المشترين حتى الآن إلى أن جودة المنتج قد تدهورت بشكل كبير. ومع ذلك ، هناك مستهلكون يواصلون شراء هذا الجبن وهم راضون عن مذاقه وخصائصه. إنهم يحبون الرائحة الكريمية والملمس الناعم للمنتج ، بالإضافة إلى تنوع أصنافه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجبن لإعداد أطباق متنوعة. وهذه ميزة أخرى للمنتج.

سعر جبن لامبر مرتفع - من ثلاثمائة إلى خمسمائة روبل لنصف كرة. ومع ذلك ، تخلى العديد من المستهلكين عنها ليس فقط بسبب التكلفة ، ولكن أيضًا بسبب أوجه القصور الكبيرة. على سبيل المثال ، يشعر الكثيرون بالقلق من التدهور الكبير في جودة المنتج: ملمس ناعم جدًا ، وطعم مرير ، ووجود زيت النخيل في التركيبة. يعتقد المستهلكون أن هذا الجبن لا يستحق المال وأنه غير صحي.

على ما يبدو ، نظرًا لحقيقة أن البضائع بدأت في الشراء بشكل سيئ ، فقد تم بيعها أحيانًا بسعر مخفض في المتاجر. في الوقت نفسه ، سعر جبن لامبر أقل بكثير - حوالي مائتين وخمسين روبل لنصف كرة.

حول العلامة التجارية لامبرت

تم تقديم الجبن تحت الاسم التجاري "لامبر" إلى السوق في عام 2003 بواسطة Wimm-Bill-Dann. الشركة المصنعة هي الشركة الرائدة في السوق في منتجات الألبان في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة.

يبدو اسم "لامبر" أوروبيًا في روسيا ويلهم الثقة في المنتج بين المشترين.

"لامبر" جبن عالمي لكل يوم لجميع أفراد الأسرة. إنه جيد للسندويشات وكمكون لطهي الأطباق المختلفة - المبشورة أو المذابة.

اللامبر مصنوع من حليب إقليم ألتاي ، المعروف بجودته العالية وصديقه للبيئة. نسبة الدهون في لامبرت 50٪.

ترك طعم "لامبرت" الكريمي اللطيف انطباعًا لدى المستهلكين. بالفعل في عام 2003 ، حصلت العلامة التجارية على لقب "العلامة التجارية لهذا العام". ألهم هذا Wimm-Bill-Dann لتطوير العلامة التجارية وظهر نوع جديد من المنتجات للبيع - "Lamber Creamy" ، مع محتوى دهني بنسبة 55 ٪ وقوام أكثر حساسية.

تدهور الجودة وزيادة السعر.
بالإضافة إلى حقيقة أن سعر هذا الجبن قد ارتفع بشكل حاد ، فإنهم الآن يضيفون المضافات الغذائية E252 (استخدام المادة المضافة هو بطلان قاطع للأطفال) وصبغة annatto ، والتي لم تكن موجودة من قبل! أنا لا أشتريه بعد الآن :(

جودة طعم جبن لامبرت
اليوم ، قبل حلول العام الجديد ، اشتريت قطعة من جبن لامبرت في مدينة غاتشينا في المتجر "Like Cheese in Butter". قررت أن أتناول كوبًا من الشاي في المساء ، وأعد شطيرة الجبن ، حسنًا ، أعتقد الآن أنني سوف أتذوقه. والجبن مرير ، قبل نصف عام جربت جبن لامبرت لأول مرة ، كان الطعم مذهلاً. اتصلت بالمتجر الذي اشتريته منه ، وشرحت ما هي المشكلة ، ونصحتني بالتوجه إليهم في الصباح ، ووعدت باستبداله ، ومن الجيد أن احتفظت بالإيصال.

لامبرت - طعم ممتاز!
نعم ، عندما كان ... طعمًا ممتازًا .... حتى قبل العقوبات ، فضلت شراء لامبرت عندما كانت أرفف المتاجر مليئة بالاختيارات. والآن ... لم يتبق سوى اسم واحد .... لا طعم له! لسنا بحاجة إلى هذا الجبن!

رأس
أوه نعم! لامبر سوبر

لذيذ ، لكن الثمن يعض
نحن نحب هذا الجبن ، لكن السعر أصبح مرتفعًا مؤخرًا ، لذلك نشتري هذا الجبن كثيرًا الآن. شطائر ساخنة لذيذة جدا معها تذوب جيدا عند تسخينها

هو فقط!
الجبن هو قبل كل شيء الثناء على جودته وطبيعته. "لامبرت" هو اختيار الذواقة. مع النبيذ الأبيض أو الوجبات الخفيفة ، هذه مجرد تحفة! السعر أعلى بقليل من المنتجات المقلدة الرخيصة!

والسعر لا يتغير.
حتى هذا الصيف ، كان طعم الجبن جيدًا جدًا. نعم ، وفي المظهر - جذابة للغاية. لسوء الحظ ، يبقى المظهر اليوم فقط ذا جودة عالية. تذوق الجبن مثله قد تغير. الطعم غير مستقر ، مر. يشعر بأنه ناعم جدًا عند اللمس. أين هذه الجبن اللذيذة التي كانت في السابق؟ والسعر لا يزال مرتفعا.

حول جودة المنتج
لقد تعرفنا على هذه الجبن مؤخرًا ، لكننا وقعنا في حبها على الفور ونبحث عنها الآن.

أفضل جبن
لقد أكلت أنواعًا مختلفة من الجبن ، لكن ما أتذكره هو "لامبر" أكثر من أي شيء آخر ، نظرًا لأن مذاقه رقيق ودسم ومناسب للساندويتش ويمكن بشره.

عند كتابة مراجعة ، حاول أن تصف