كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي بالجبن. الباذنجان

يعتبر الصيف وبداية الخريف وليمة حقيقية لمحبي الخضار والفواكه ، وكذلك الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. من خلال تضمين كمية كبيرة من الخضار في نظامك الغذائي ، يمكنك أن تكون هادئًا بشأن السعرات الحرارية المستهلكة وخطر الجوع المستمر. يعد الباذنجان من أصح الخضروات الصيفية. ميزة هذه الخضار هي تنوعها. على أساس الباذنجان ، يمكن لربات البيوت الماهرات إعداد عدد كبير من الأطباق الغذائية التي تشبع تمامًا ولها طعم رائع. في الوقت نفسه ، من حيث السعرات الحرارية ، يعتبر الباذنجان على قدم المساواة مع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية مثل الخيار.

ومن المثير للاهتمام أن تقليد أكل الباذنجان نشأ في الدول الآسيوية ، حيث تعلم العرب عنها. بعد قرون ، أحضروا هذه الخضار ذات اللون الأزرق الداكن إلى أوروبا القديمة ، والتي ، مع ذلك ، لم تقدر مذاقها على الفور. كانت المشكلة أن العديد من الأوروبيين لا يعرفون طرق طهي الباذنجان ، وبالطبع لا يمكنك أن تتغذى عليها نيئة. بسبب الزراعة غير الصحيحة وطريقة التخزين غير الصحيحة ، تتراكم السموم في قشر الباذنجان ، مما يسبب التسمم. تترافق مع الهلوسة وفرط النشاط العقلي. حتى الأوروبيون يطلقون على الباذنجان اسم مجنون بالتفاح. الآن ، تعلم خبراء الطهي كيفية طهي أطباق حمية الباذنجان لفقدان الوزن والتي لا تضر بالصحة.

خصائص مفيدة وأضرار محتملة للخضروات

تشتهر الباذنجان ليس فقط بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة التي تساعد الشخص على إنقاص الوزن. على وجه الخصوص ، هم قادرون على تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم وحتى منع تطور تصلب الشرايين. يلاحظ العلماء التأثير الإيجابي للباذنجان ، الذي يمارسونه على عمل الجهاز القلبي الوعائي. بسبب تأثيره المعتدل المدر للبول ، فإن الباذنجان يزيل السوائل الزائدة من جسم الإنسان بشكل طبيعي. لذلك ، فإن أولئك الذين يفضلون حمية الباذنجان يلاحظون تغيرًا سريعًا في الوزن واختفاء الانتفاخ في أجزاء مختلفة من الجسم.

يحتوي الباذنجان على الفيتامينات والمعادن التالية:

• فيتامينات المجموعات A و B و C و P ؛
• سكريات طبيعية
• صوديوم؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• الزنك.
• الكوبالت.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.

جنبا إلى جنب مع تأثير مدر للبول خفيف ، الباذنجان لديه القدرة على تطهير الأمعاء والقنوات الصفراوية بشكل فعال ، مما يساهم أيضا في فقدان الوزن. البكتين ، وهو جزء من هذه الخضار ، يحفز الجهاز الهضمي ويمنع الصفراء من الركود. إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي لفترة من الوقت ، فتأكد من تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي. سوف يسعدونك بمحتوى منخفض السعرات الحرارية ، بينما ستحصل على كمية كبيرة من الكربوهيدرات البطيئة. تتميز بخاصية واحدة مهمة - الجسم ينفق الكثير من الطاقة والوقت في معالجة الكربوهيدرات المعقدة. وهذا يعني أنه من خلال تناول طبق من الباذنجان ، حتى مع وجود نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ستظل ممتلئًا لفترة طويلة.

يحتوي الباذنجان أيضًا على كمية كبيرة من الألياف. يحسن التمعج المعوي وينظف جدرانها من بقايا تسوس المنتجات والبراز. عصير الباذنجان لا يقل فائدة. إن تناول كمية صغيرة قبل الوجبات يساعد معدتك على امتصاص دهون أقل.

إلى جانب الفوائد العظيمة التي يجلبها الباذنجان على صحة الإنسان ، يوصى في بعض الحالات بالامتناع عن تناوله. على وجه الخصوص ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة توخي الحذر عند تناول الأطباق القائمة عليها. إذا تم تشخيصك بالتهاب المعدة الحاد واضطراب الأمعاء ، فمن المستحسن عدم تضمين الباذنجان في قائمتك. بسبب ارتفاع نسبة الألياف فيها ، مع هذه الأمراض ، قد تتفاقم حالة المريض.

حتى الباذنجان يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض الأمراض مثل التهاب المثانة والتهاب المفاصل. وإذا كنت تحب موسيقى البلوز المقلية بالزيت ، فضع في اعتبارك أن لها تأثيرًا سلبيًا على الكلى والكبد والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، اختر بعناية الخضار الطازجة في السوق أو في المتجر.

يعد تناول الباذنجان الناضج أمرًا خطيرًا على الصحة بسبب المحتوى العالي من قلويد سولانين في مثل هذه الفاكهة. إذا تسمم الشخص بهذه المادة السامة ، فقد يعاني من مشاكل مثل ضيق التنفس وعسر الهضم مع الإسهال والغثيان والقيء. في الحالات الخطيرة بشكل خاص ، يمكن ملاحظة حتى التشنجات في الشخص المصاب بالتسمم.

محتوى السعرات الحرارية من الباذنجان والأطباق القائمة عليها

تحتوي مائة جرام من الخضار النيئة على 24 سعرة حرارية فقط. مثل هذا الرقم يمكنه التغلب على أي شخص. بالطبع ، أثناء تحضير الأطباق المختلفة وإضافة المكونات الأخرى مع التوابل ، يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في اتجاه النمو. لكن مع ذلك ، نادرًا ما يتجاوز هذا الرقم مائة سعر حراري لكل مائة جرام ، مما يسمح باعتبارها غذائية.

على سبيل المثال ، يحتوي الباذنجان المخبوز بالفرن على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 57.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالنسبة للخضروات الزرقاء المطهية ، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً - حوالي 53 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لكن من الأفضل خبز الباذنجان على الشواية للأغراض الغذائية ، حيث أن قيمة الطاقة في هذه الحالة هي 29 سعرة حرارية فقط. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في كافيار الباذنجان محلي الصنع هو 83.5 سعرة حرارية. وبالنسبة للباذنجان المعلب ، والذي غالبًا ما يستخدم لتحضير الكافيار في الشتاء ، فهو يحتوي على حوالي 50 سعرًا حراريًا لكل مائة جرام من المنتج. هذا المؤشر أعلى قليلاً بالنسبة للخضروات الزرقاء المخللة. يصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 63 سعرة حرارية. لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مخلل الخضار الزرقاء بأمان.

يمكن لعشاق الأطباق الشرقية تذوق الباذنجان على الطريقة الكورية. لكن عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه مع تناول 100 جرام ستحصل على ما يقرب من 110 سعرة حرارية. يمكنك أيضًا طهي طبق دسم: عصيدة البرغل مع الباذنجان. في هذه الحالة ، ستكون القيمة أقل قليلاً - 98 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان بالجبن هو 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سيكون محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات "الزرقاء" مع الخضار أقل بكثير. هذا الطبق يحتوي على 50 سعرة حرارية فقط.

كثير من الناس يحبون الباذنجان المقلي مع قشرة مقرمشة ونكهة خفيفة. لكن هذا الطبق يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 132 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وهذا بدون مايونيز. وإذا تم تلطيخهم بالمايونيز بالثوم ، وفقًا للتقاليد ، فستزيد قيمة الطاقة إلى 140 سعرة حرارية.

ولكن هناك طريقة سهلة لجعل الباذنجان المقلي أقل سعرات حرارية. تكمن المشكلة برمتها في أنه أثناء القلي ، يستهلكون كمية كبيرة من الزيت النباتي ، مما يبالغ في تقدير محتواهم من السعرات الحرارية. لتجنب ذلك ، يوصي الطهاة بنقع شرائح الخضار لعدة ساعات في ماء نظيف قبل القلي. نتيجة لذلك ، أثناء القلي ، يتم إطعامهم بزيت أقل بكثير.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي المطبوخ بطريقة صعبة (مع النقع) لن يتجاوز 90 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

أطباق الخضار ذات الحمية الخفيفة

قبل تحضير أي طبق من الخضار "الزرقاء" ، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح لإزالة المرارة من القشرة. تحقيقا لهذه الغاية ، ما عليك سوى ملح الباذنجان المفروم وتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سيطلقون العصير الذي سيخرج به كل المرارة. بعد نصف ساعة ، صفي العصير واشطف الخضار جيدًا.

قام المربون بتربية مجموعة متنوعة من الباذنجان الأبيض ، يكون قشره منخفضًا جدًا في مادة السولانين. في البداية ، يشتهر هذا التنوع بمذاقه اللطيف والأكثر رقة. لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا في الماء.

بناءً على أي مجموعة متنوعة من الباذنجان ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة فاتحة للشهية. ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• الباذنجان - 2.5 كجم ؛
• طماطم - 1.2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• كوسة - 1.2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ريحان - حفنة.
• الثوم - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. املأها بالماء بحيث تغطي الخضار فقط. اطبخي حتى يصبحوا طريين. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالتها من الماء في وعاء آخر. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة لهذا الغرض ، مما يؤدي إلى تسريع العملية.

يُضاف الزيت والملح والريحان المفروم والثوم المفروم إلى كتلة الخضار. تخلط جيداً وتنقل إلى برطمانات ذات أغطية لولبية. أغلقها بإحكام وقم بتغطيتها ببطانية في الأعلى حتى تبرد ببطء تحتها. عندما يبرد الطبق تمامًا ، يمكن تقديمه على الطاولة. يمكن تناوله كطبق منفصل ، أو كوجبة خفيفة موزعة على الخبز الأسود.

بناءً على الباذنجان ، يمكنك طهي مرق الخضار

حسب الوصفة ، قطّعي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضعها في مقلاة عميقة ، ونقلي القدر التالي ، ونضيف القليل من الماء والملح ، وغطوها واتركوها تنضج حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من مقلاة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء.

أثناء غلي الخضار ، قم بإعداد صلصة الطماطم لها.

للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع الزبدة ومعجون الطماطم بالخلاط. ملح حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. نسكب الصلصة فوق الخضار في المقلاة ونقلب المزيج. راجو جاهز.

يمكنك أيضًا طهي الباذنجان مع الجوز. لهذا سوف تحتاج:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• الثوم - 1 الشق ؛
• جوز - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، يجب تقشير "الأزرق" وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومملحة. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضع الخضار المقطعة فيه. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. باستخدام الخلاط ، نقطع الطماطم والمكسرات والثوم. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب. تُسكب الصلصة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

أطباق كلاسيكية مع الباذنجان

يمكن خبز "الأزرق" مع الخضار في الفرن. لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

قطع الباذنجان مع الطماطم إلى دوائر متوسطة السماكة. يجب تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها طبقة الباذنجان. بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك طبق خبز خاص في متناول اليد ، يمكنك استخدام ورق القصدير لهذا الغرض.

يُملح طبقة الباذنجان ويُرش بالفلفل. فوقها طبقة من الطماطم المفرومة. كما أنها مملحة ورشها بالزيت النباتي ورشها بالثوم. ضع طبقة البصل في الأعلى. يتم وضع طبقة من الباذنجان عليها ، والتي يجب رشها بالزيت النباتي والملح والفلفل. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو قم بتغطيتها بعناية بورق الألمنيوم. سخني الفرن على مائتي درجة واطهي الطبق فيه لمدة أربعين دقيقة.

لتحضير الخضار المطهية ، ستحتاج إلى:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

قشر الكرات "الزرقاء" ، مقطعة إلى حلقات ، املأها بالماء واتركها لمدة عشر دقائق. ثم اعصرها لإزالة الماء الزائد. قشر وقطّع باقي الخضار بترتيب عشوائي. ضعي جميع المكونات في طبقات متبادلة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق. ثم نسكبها بالقشدة الحامضة وتتبل وتصل إلى الاستعداد الكامل لمدة 1-2 دقيقة.

لتحضير الباذنجان الحار بالجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• جبنة صلبة - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقطّع الباذنجان إلى قطع كبيرة ويُغلى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. ثم ارميهما في مصفاة واتركيه جانبًا. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. في وعاء ، اخلطيها مع الجبن والبيض والثوم المفروم. أرسل الخضروات المفرومة ناعما والملح والفلفل هناك. تُرفع قطع الباذنجان المسلوقة من كمية صغيرة من اللب وتُخرجها بملعقة. ضع كتلة الجبن في هذه الحاويات.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الطبق فيه لمدة 30 دقيقة.

كافيار الباذنجان التقليدي

إنه أحد أشهر أطباق الصيف. في فصل الشتاء ، يتم تحضيره من خضروات مخللة أو معلبة ، ولكن في الصيف يوصى بعمل نسخة جديدة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية. لتحضير الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• باذنجان كبير - 2 قطعة ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اثقب الباذنجان المغسول جيدًا في عدة أماكن وأزل ذيوله. إذا التقطت خضروات كبيرة جدًا ، فيجوز تقطيعها ، وليس مجرد ثقبها. سخني الفرن على 160 درجة واخبزيها حتى تنضج. يمكنك أيضًا غليها بدلاً من خبزها ، لكن العديد من الطهاة يشهدون على أن الكآبة المخبوزة هي ألذ وعصيرًا. أخرجي الخضار المطبوخة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.

بعد ذلك تخلصي من القشر الذي يمكن إزالته بسهولة وهو دافئ. أخرج البذور إذا كان هناك الكثير منها. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. افعل الشيء نفسه مع البصل. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام بصل يالطا الأحمر في هذه الوصفة. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أيضًا. ضعي البصل والباذنجان في وعاء سلطة واسع وطماطم فوقها. رشهم بعصير الليمون حسب الرغبة وأضف البهارات. تخلط جيدا - وكافيار الباذنجان جاهز.

يعتبر الباذنجان اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لكنهم لا يحبون أن يقتصر الأمر على الأطباق الرتيبة. تفتح وصفات الباذنجان فرصًا رائعة للذواقة الحقيقيين ، لأنه على أساسها يمكن إنشاء روائع طهي حقيقية في المطبخ.

الباذنجان من الخضار في عائلة الباذنجان. تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان منخفض جدًا.. يتم تفسير فوائد هذه الخضار من خلال تركيبتها - فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والمغذيات. يحتوي هذا المنتج على بروتين نباتي صحي ، وألياف غذائية (ألياف) ، مما يحسن وظيفة الأمعاء وينظف الجسم من السموم والسموم ، ويزيل السكر الزائد والكوليسترول. لا تحتوي على أي دهون عمليًا ، فالمصدر الرئيسي لمحتوى السعرات الحرارية في الباذنجان هو الكربوهيدرات ، بطيئة وسريعة.

يحتوي الباذنجان على فيتامينات أ ، هـ ، ج ، ب ، فيتامينات المجموعة ب.هذه الفيتامينات تعمل على تحسين الصحة العامة ولها تأثير تقوي عام على الجسم ، وتزيد من المناعة ، وتبطئ شيخوخة الجسم وتمنع حدوث الأورام السرطانية ، وتحسن الدم تكوين وتطبيع التمثيل الغذائي وتحسين عمل الأعضاء الداخلية. المحتوى العالي من فيتامينات ب يجعل هذا المنتج مضادًا طبيعيًا للاكتئاب - استخدامه له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ليس فقط في تقليل القلق ، وزيادة مقاومة الإجهاد ، وتحسين النوم وتقليل التعب ، ولكن أيضًا تحسين الذاكرة والانتباه ونشاط الدماغ والمزاج.

يحتوي الباذنجان على الكالسيوم الذي يقوي أنسجة العظام والأسنان والمغنيسيوم مما يحسن عمل الجهاز العصبي والبوتاسيوم الذي يقوي العضلات (بما في ذلك عضلة القلب) والفوسفور وهو مفيد للجهاز العصبي والزنك مما يحسن حالة الجلد ، وله أيضًا تأثير إيجابي على الذاكرة. ، اليود لصحة الغدة الدرقية ، والنحاس لتجميل الشعر والحديد للدم ، والفلورايد للأسنان القوية ، والمنغنيز ، والصوديوم ، والكلور ، والكبريت ، والكوبالت ، والألمنيوم والموليبدينوم.

الباذنجان ليس له موانع عمليا ، يمكن أن يأكلها أي شخص في أي عمر. إنها تقوي نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم ، وتخفض مستوى الكوليسترول في الدم وهي وسيلة وقائية جيدة ضد تصلب الشرايين. يساعد البوتاسيوم الذي يحتويه على التخلص من الملح الزائد من الجسم ، مما يسمح لك بالتخلص من الوذمة. الباذنجان مفيد للهضم ، فهو يطهر الجسم ، ويخفض مستويات السكر في الدم ، ويخفف من حالة مرضى النقرس ، ويحسن وظائف الكلى والكبد. يسمح محتوى الباذنجان المنخفض من السعرات الحرارية باستخدامه في التغذية للسمنة.. تحتوي على مواد تساعد في التعامل مع متلازمة الانسحاب للأشخاص الذين قرروا الإقلاع عن التدخين. يوصى باستخدام الباذنجان للنساء الحوامل - حيث يفيد كل من جسم الأنثى والجنين. من المفيد أيضًا لكبار السن استخدام هذا المنتج ، حيث يساعد في منع تطور مرض الزهايمر. يحسن الباذنجان البشرة ويساعد على التعامل مع التجاعيد الصغيرة.

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يدركوا أن البكتين وحمض الترترونيك موجودان في هذه الخضروات - فالأولى تحارب رواسب الدهون في الجسم ، والأخيرة تمنع تخزين الكربوهيدرات المستهلكة في الدهون.

كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان

محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان منخفض جدا.. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان 24 سعرة حرارية فقط ، ولكنها في نفس الوقت منتج مُرضٍ للغاية. ويرجع ذلك إلى أن هذه الخضار تحتوي على الألياف التي تشغل حجم المعدة ، ولكنها في حد ذاتها ليست مصدرًا للسعرات الحرارية للجسم ، وكذلك الكربوهيدرات البطيئة والبروتينات التي يتم هضمها لفترة طويلة وتعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة. لذلك اتضح أنه على الرغم من وجود القليل من السعرات الحرارية في الباذنجان نفسه ، إلا أنه يشبع لفترة طويلة.

نظرًا لأن هذه الخضار لا تؤكل نيئة عادة ، فإن عدد السعرات الحرارية في الباذنجان يتأثر بطريقة طهيه. كلما زادت المكونات عالية السعرات الحرارية المستخدمة في تحضير أطباقهم (السكر والزبدة واللحوم والصلصات وما إلى ذلك) ، زادت السعرات الحرارية في الباذنجان المطبوخ.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هريس الحساء من هذه الخضار حوالي 18-20 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي حوالي 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تحتوي الباذنجان المطبوخ على حوالي 40-45 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وعندما يتم قليها بالزيت ، فإنها تحتوي بالفعل على ما يصل إلى 105 كيلو كالوري لكل 100 جرام.لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان المطبوخ ، استخدم القليل من المكونات عالية السعرات الحرارية.

يتم تحضير أطباق الباذنجان الغذائية بأقل استخدام للزيت ومن المنتجات الطبيعية الطازجة فقط. قم بقليها في مقلاة غير لاصقة - وبهذه الطريقة ستنفق كمية أقل من الزيت عند الطهي ، أو حتى الاستغناء عنه. يخنة بدون زيت ، لا تملأ الأطباق بالصلصات عالية السعرات الحرارية. لذلك سوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في أطباق الباذنجان.

أطباق رجيم الباذنجان

يتم تحضير الباذنجان المطهي في القشدة الحامضة من 2-3 باذنجان متوسط ​​الحجم و 2 فلفل حلو و 2 بصل و 2 طماطم. يجب تقشير الخضار وتقطيعها ، وقطع الباذنجان إلى شرائح ، ورشها بالملح وتركها لمدة 10 دقائق ، ثم عصرها. ضعي الخضار في طبقات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ، ثم اسكبيها مع 100-120 مل من الكريما الحامضة ، ورشي الفلفل والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. محتوى السعرات الحرارية من الباذنجان المطهي بالقشدة الحامضة هو 47 سعرة حرارية.

الباذنجان الصيني هو وجبة خفيفة لذيذة للغاية ويشتهر دائمًا خلال الأعياد المختلفة. خذ 5 باذنجان ، 3 بطاطس ، 2 فلفل أخضر ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ، ملح ، صلصة الصويا. خفف النشا في نصف كوب ماء. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح كبيرة ، ويقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر ، ويقطع الفلفل إلى قطع مربعة. تُقلى البطاطس في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة ، ثم تُقلى الباذنجان. اخلطيهم مع البطاطس ، أضيفي القليل من صلصة الصويا واسكبي النشا المخفف. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة لزجة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً والفلفل ، ويُخلط المزيج ويُرفع عن النار ، ثم يُترك ليبرد. محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان الصيني هو 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مقبلات الباذنجان مع الريحان لها طعم غير عادي.

خذ 2 باذنجان متوسط ​​الحجم ، 2-3 طماطم ، 50 جرام ريحان طازج ، بعض زيت الزيتون ، 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، فص ثوم ، ملح ، فلفل وبقدونس حسب الرغبة. أولاً ، يُسلق الباذنجان حتى ينضج نصفًا ، ثم يُقلى حتى ينضج بالزيت النباتي ويُترك ليبرد ، ثم يُقطع إلى شرائح ويُلف على شكل لفات. نقطع الطماطم والثوم ونخلطهم ونضيفهم إلى الباذنجان. يُخفق زيت الزيتون مع الخل ويُضاف الريحان المفروم والملح والفلفل ويُسكب في السلطة. يُزين بأوراق البقدونس. محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان مع الريحان 108 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتميز الباذنجان المطهي بالخضروات باستساغة عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. يتم تحضيرها ببساطة شديدة - خذ الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل والطماطم والجزر وقطعها ووضعها في الحساء مع إضافة القليل من زيت الزيتون. في عملية الطبخ ، أضف التوابل - ورق الغار ، الفلفل الأسود ، الشبت ، الكزبرة ، القليل من الملح والسكر. محتوى السعرات الحرارية من الباذنجان مع الخضار هو 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الباذنجان هو نبات من عائلة الباذنجان ، يزرع منذ أكثر من ألف ونصف عام.

في 100 غرام من الباذنجان: سعرات حرارية - 24 ، بروتينات - 1.2 غرام ، دهون - 0.1 غرام ، كربوهيدرات - 4.5-5.1 غرام ، مؤشر نسبة السكر في الدم في الباذنجان - 10.

تساعد الأطباق المحضرة من الباذنجان على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع الجهاز الهضمي. نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم ، فإنها تعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للماء وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية. ينصح باستخدام أطباق الباذنجان في التغذية الغذائية لفقدان الوزن ومرض السكري ، حيث أن محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان منخفض. تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات وفي نفس الوقت تحتوي على الكثير من الألياف.

أطباق رجيم الباذنجان

يحظى الباذنجان بشعبية كبيرة في قائمة المأكولات حول العالم بسبب مذاقه الجيد ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يسير الباذنجان جيدًا في الطهي مع الخضار الأخرى ، ويمكن سلقها ، أو قليها ، أو خبزها ، أو طهيها ، أو شويها. الباذنجان من الخضروات القليلة التي لا تؤكل نيئة. هذا هو السبب في أنه لا يهم حقًا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الباذنجان ، والأهم من ذلك هو عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الأطباق المحضرة من هذه الخضار.

على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الباذنجان ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الطهي يمتص الزيت بشكل كبير ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. قبل الطهي ، يوصى بنقع الباذنجان في ماء مملح. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الخضار وتقليل امتصاص الزيت أثناء الطهي ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان المطبوخ.

يتم الحصول على أفضل أطباق رجيم الباذنجان (الشهية والصحية) عن طريق الغلي أو الخبز أو الشوي ، عندما يمكنك الاستغناء عن استخدام الزيت.

باذنجان مخبوز بالخضار

حبتان من الباذنجان متوسط ​​الحجم ، طماطم متوسطة الحجم ، عدد قليل من فصوص الثوم ، بصل كبير ، فلفل ، ملح ، قليل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون). نقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح ، البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم ناعماً. ضعي طبقة من الباذنجان في أي طبق خبز (بط ، قدر ، ورق قصدير) ، رشي الزيت النباتي ، قليل من الملح والفلفل. نضع طبقة من الطماطم والملح ونرش الثوم المفروم وتغطى بطبقة من البصل. ضعي طبقة من الباذنجان على الوجه ورشي عليها الزيت وأضيفي الملح والفلفل. يغطى بغطاء أو محكم الإغلاق بورق ، يوضع في الفرن ، يطهى لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن أن يكون الباذنجان المخبوز وفقًا لهذه الوصفة طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم. يمكن أيضًا تقديمها كطبق منفصل مع طبق جانبي من البطاطس الجديدة أو المعكرونة القاسية المسلوقة.

في الباذنجان المخبوز بالخضروات ، لا يزيد عن 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي.

طبق حمية الباذنجان: الكافيار الخام

لكل 1 كجم من الباذنجان ، تحتاج 0.5 كجم من الفلفل الحلو ، 0.5 كجم من الطماطم الطازجة ، 2-3 بصل متوسط ​​الحجم ، رأس متوسط ​​الحجم من الثوم ، أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس) ، 2-3 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. يُخبز الباذنجان والفلفل في الفرن أو في مقلاة ذات قاع سميك تحت الغطاء دون إضافة الزيت ، ويُبرد ، ويُترك يُصفى ، ويُقشر والبذور ويُقطع جيدًا. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتقطع جيداً. يقطع البصل والثوم والأعشاب في الخلاط. اخلطي كل شيء ، اتركيها ، وصفي السائل ، وتبليها بالزيت النباتي والفلفل والملح قليلاً.

في الباذنجان المحضر بهذه الطريقة ، يكون محتوى السعرات الحرارية 40-45 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج ، ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة إلى أقصى حد.

نظرًا للطعم اللطيف للباذنجان بعد الطهي ، والمحتوى العالي من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف فيه ، وانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان ، يتم تضمين أطباق منها في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن وأغذية الحمية الصحية.

ينتمي الباذنجان إلى نبات عشبي معمر ، جنس Solanum. لأول مرة التقوا بالخضروات في شرق الهند ، ثم في الصين ، وآسيا الوسطى. بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت الخضار شائعة في إفريقيا ، البحر الأبيض المتوسط. في روسيا ، تعلموا عن الباذنجان فقط في القرن الثامن عشر. كان يطلق عليه باكستان ، الأزرق ، ديميانكا ، بادارجان ، بودليجان. كيف تطبخ الخضار؟ ما مدى فائدة ذلك؟ هل يمكنك إنقاص الوزن بتناول الباذنجان؟

التركيب والسعرات الحرارية

لا يزال الكثيرون يطلقون على الباذنجان اسم "أزرق". فإنه ليس من حق! يمكن أن يكون لون الخضار مختلفًا ، كل هذا يتوقف على التنوع. الآن يمكنك العثور على الباذنجان الأبيض الذهبي والأرجواني الداكن والأبيض اللبني والبني والأصفر والأخضر. لكن أكثر الفاكهة اللذيذة والصحية هي الفاكهة المستطيلة ذات اللون الأزرق والأسود. هناك القليل من البذور فيه ، والخضروات طعمها جيد.

كم عدد السعرات الحرارية في الباذنجان؟ تجدر الإشارة إلى أن الخضار تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، في 100 جرام من الباذنجان هناك 24 سعرة حرارية فقط. الخضار غنية بفيتامينات المجموعة ب ، ج ، كاروتين ، PP. يحتوي الباذنجان على الكثير من الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

فوائد الباذنجان

لن تندم على إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي. مع ذلك ، يمكنك تقليل. يرجى ملاحظة أن هناك الكثير من البوتاسيوم في لب الجنين ، والذي يمكنك من خلاله تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين وظائف القلب.

يجب أن يكون الباذنجان في النظام الغذائي لتصلب الشرايين ، والنقرس ، وضعف وظائف الكبد ، والإمساك ، وأمراض الكلى. عن طريق تناول الخضار ، ستعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والماء والملح ، وإزالة أملاح حمض البوليك الزائدة. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذا فهو مدرج في أنظمة غذائية مختلفة.

هل تعانين من أمراض معوية أو معدية؟ تأكد من طهي أطباق الباذنجان الخاصة بك. فهي لن تحسن أداء المعدة فحسب ، بل تحميك أيضًا من إزالة الكوليسترول الزائد بسرعة.

يجب على كبار السن وأولئك الذين يعانون من أمراض القلب الخطيرة مع الوذمة المستمرة أن يدرجوا خضارًا لذيذًا وصحيًا في قائمة طعامهم. يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتطبيع التمثيل الغذائي للماء.

ما الذي يمكن طهيه من الباذنجان؟

في جميع البلدان تقريبًا ، يقوم اختصاصيو الطهي بخبز الباذنجان وقليه وحرقه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الخضار مشوية ، فهي تصنع الكافيار اللذيذ ، والسلطة.

لا تأكل الباذنجان النيء. قبل أن تطبخ شيئًا من الخضار ، يجب أن تنقعه أولاً (أضف القليل من الملح) ، حتى تتخلص من المرارة. على الرغم من أن الأصناف التي لا تحتوي على عصير مر تُباع الآن.

ينقع الكثير من الطهاة الخضار قبل قليها حتى لا تمتص الزيت. حتى لا يتم ملح الخضار ، يمكنك سلقها قبل القلي. عند شراء الباذنجان ، تأكد من حمله في يدك. يجب ألا تكون الثمرة طرية. من الأفضل شراء خضروات ذات بشرة داكنة وناعمة. هل اشتريت باذنجان رقيق القشرة؟ رائع ، لا يمكنك إزالته أثناء عملية الطهي.

رجيم نباتي بالباذنجان والكوسا

المبدأ الأساسي للنباتية معروف للجميع: التخلي تمامًا عن اللحوم ، بينما يُسمح بمنتجات الألبان والبيض والأسماك الخالية من الدهون. يتكون النظام الغذائي النباتي من الحبوب والخضروات والفواكه والمكسرات والخبز وفول الصويا والبقوليات. في الوقت نفسه ، من الضروري التخلي تمامًا عن المشروبات الكحولية والصودا واللحوم المدخنة والسكر والحفظ. يوصى بشرب الماء الراكد والشاي الأخضر قدر الإمكان.

إفطار

• الخيار الأول: شريحة جبن (اشتري أديغي) + توست + مطبوخ على الماء + شاي أخضر.
• الخيار الثاني: قهوة غير محلاة + حنطة سوداء + جريب فروت.
• الخيار الثالث: توست + جبنة (موزاريلا) + بيضة (مسلوقة) + شاي أخضر.
• الخيار الرابع: أرز باللبن + زبادي (طبيعي بدون حشو) + شاي أخضر.

الغداء (اختياري)

• + كمثرى + تفاح.
• عصير فواكه (200 مل).
• 200 جرام من التوت.

الغداء (خيارات متعددة)

• شوربة من البروكلي والباذنجان والخس والفلفل (يمكن تتبيلها فقط بزيت الزيتون) + الخبز (لا يزيد عن شريحتين رفيعتين).
• الحنطة السوداء مع الباذنجان والبصل + البنجر (يتبل الطبق بعصير البرتقال أو الليمون).
• أرز بني بالخضار + عصير خضار (200 مل) + تفاح (قطعتان).
• شوربة عدس مع باذنجان + كيوي (2 قطعة) + خل.
• شوربة خضار مع باذنجان + خيار + طماطم وشريحة خبز.

وجبة خفيفة بعد الظهر (اختر ما يناسبك)

• تفاح مخبوز بالقرفة والعسل + عصير من.
• سلطة التفاح والكرفس والجوز (مختومة بعصير الليمون).
• حفنة من الفواكه المجففة أو المكسرات.

وجبة عشاء

• الخيار الأول: ملفوف مطهي مع الباذنجان والفطر والطماطم + كومبوت من (200 مل).
• الخيار الثاني: باذنجان مشوي مع كوسة + أرز بري (جزء صغير).
• بطاطس فويل + طماطم + فاصوليا مسلوقة.
• راجوت مع جميع الخضار (يجب أن تحتوي على الباذنجان) + الزبادي.
• راتاتوي + كفير (200 مل) + شريحة خبز.

لمن هذا النظام الغذائي بطلان؟ الأطفال والمراهقون وكبار السن والحوامل. بالنسبة لأي شخص آخر ، يوصي خبراء التغذية بالتخلي عن الأطعمة اليومية ذات السعرات الحرارية العالية ومحاولة تحسين جسمك بمثل هذا النظام الغذائي. من الأفضل عدم اتخاذ قرار بنفسك والتشاور مع معالجك حول مثل هذا النظام الغذائي.

لذلك ، الباذنجان هو خضار غذائي صحي ، والأهم من ذلك ، يجب أن يكون في قائمتك إذا كنت تتبع شخصيتك وصحتك وجمالك. اختر وصفة ممتعة لنفسك وتأكد من طهي طبق باذنجان لذيذ. هل تحلم بفقدان بضعة أرطال؟ جرب اتباع نظام غذائي نباتي لفترة. تعلم أن تأكل بشكل صحيح ، وستظل دائمًا لائقًا وجميلًا وصحيًا. كل التوفيق لك!