بيت إينوتيكا

فطائر على الكفير ، مثل "الزغب" - غنية ، ناعمة ، لذيذة بطريقة سحرية. فطائر الكفير المقلية بالكرنب والبطاطس: وصفات الطبخ

تجعل الفطائر محلية الصنع الحالة المزاجية في المنزل على الفور: كل شيء مليء بالراحة الدافئة والحنونة واللطيفة ويجمع الأحباء معًا بشكل أفضل من أي سلسلة. العجين الطري والمذاق المفضل ، الشاي الساخن أو الحليب البارد - والآن تغادر الفطائر الوجبة بفارغ الصبر ، تاركة مذاقًا من الشبع البطيء. نعم ، وأتذكر على الفور: "إنهم يطيرون مثل الكعك الساخن"!

لكن ليس كل ربات البيوت يتابعن تحضيرهن بسهولة. يخاف الكثير من الناس من عجينة الخميرة ، وأحيانًا لا ترغب في إطالة مدة الطهي لمدة نصف يوم ، في انتظار ظهور العجين. في مثل هذه الحالات ، هناك حل مثالي - فطائر الكفير السريعة. السر يكمن في عجينة الكفير بدون خميرة ، فلا داعي للتقسيم والاقتراب ، يكفي خلط المكونات البسيطة بالنسب الصحيحة ، ويمكنك البدء في الخبز. وصفة الفطيرة التي أقدمها مجربة وصحيحة ويمكن إضافتها بأمان إلى قائمة وصفات الطهي المفضلة لديك.

لذلك ، سنقوم بإعداد عجينة عالمية خالية من الخميرة على الكفير ، والتي يمكنك من خلالها نحت الفطائر بأي حشوات - اللحوم والخضروات والحلويات. ويمكنك اختيار أي طريقة طهي - تقلى بالزيت في مقلاة أو تخبز على صينية خبز في الفرن. كلا الخيارين مثاليان. اليوم أقلي الفطائر على الكفير.

وقت تحضير العجين: لا يزيد عن 15 دقيقة / المحصول: حوالي 15 فراغ.

مكونات

لاختبار الفطائر على الكفير ، ستحتاج إلى:

الكفير 250 مل
دقيق قمح كامل حوالي 3.5 كوب
بيض دجاج 2 قطعة.
صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي في العجين 2 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي حوالي 100 مل
سكر محبب 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 / 4-1 / 3 ملعقة صغيرة

* خذ الكفير الموجود في متناول اليد - دهني أو ليس طازجًا جدًا أو ليس طازجًا الأول.

طريقة طبخ العجين والفطائر على الكفير

نظرًا لأن العجين ينضج بسرعة كبيرة ، عليك أن تقرر على الفور حشوة الفطائر - ماذا سيكون؟ لا توجد قيود ، الأمر كله يتعلق بذوقك وخيالك.

أحد الخيارات الصلبة هو حشو الأرز باللحم المفروم. هذه هي الطريقة التي تستعد بها.

تحضير الحشوة

ماذا تحتاج:

1/3 كوب أرز
250 جرام لحم مفروم
1 جزرة
2 سيقان كراث أو 1 بصلة

ونعم ، الفلفل ، أعشاب مختلفة لوضعها هناك ... خيال ... ما جاء في متناول اليد ...
بالإضافة إلى الزيت لقلي كل شيء.

يستغرق تحضير الحشوة 30-40 دقيقة.

كيف تطبخ

يُسلق الأرز في ماء مملح ويُشطف بالماء البارد.

في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي ، يُقلى الجزر المبشور ويقطع البصل أو الكراث جيدًا حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ، مع التحريك المستمر بالملعقة ، تُقلى الكتلة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، ثم الملح والفلفل.

نضع الأرز على اللحم المفروم المقلي ونطهو معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

الحشوة باللحم المفروم والأرز لفطائر الكفير جاهزة. شرط واحد - عند اختيار اللحم المفروم ، أعط الأفضلية لمنتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن ¼.

تحضير عجينة الكفير للفطائر

والآن يمكنك البدء في عجن العجين. اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي بخلاط في كوب عميق. ثم ابدأ بإضافة الدقيق إلى الخليط.

من الأفضل إضافة الدقيق إلى العجين في كوب مع التحريك بملعقة. بعد خلط ثلاثة أكواب من الدقيق ، أضيفي الملعقتين المتبقيتين لكل منهما ، مع البدء في العجن بيديك.

حتى لا تخذلك عجينة الكفير للفطائر ، لا تفرط في تناولها بالدقيق!

تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك. هذا كل شيء ، لم تعد هناك حاجة إلى الدقيق. من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول الدقيق ، إذا حدث ذلك ، فإن العجين سيكون غير مرن ، ولن تتحول الفطائر إلى رقيق - ربما يكون هذا هو السر الوحيد للعجين السريع لفطائر الكفير بدون خميرة.

صنع الفطائر وقليها

لذلك ، العجين جاهز. النحت منه بسيط للغاية ، لا تحتاج إلى دحرجة أي شيء بمسمار. يكفي رش سطح العمل بالدقيق ، ثم قرصي قطع صغيرة من العجين من كعكة كبيرة من العجين بيديك وتشكيل كعكة بحجم كف اليد بأصابعك.

ضعي ملعقة كبيرة غير مكتملة من الحشوة في منتصف الكعكة ، ارفعي حواف العجين ، اقرصي الكيك بعناية.

بعد أن أعمت 5-6 فطائر ، يمكنك البدء في قليها. صب الزيت في المقلاة ، سخنه ، ضعي الفطائر مع القرص. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند القلي سيزداد حجم الفطائر بشكل كبير. تقلى الفطائر على الكفير حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من الجانبين ثم على الجانبين. أضف الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

بينما يتم قلي الدفعة الأولى ، يمكن أن يكون لديك الوقت لعمل فطائر للثانية. بعد إزالتها من المقلاة ، يجب أن تبرد الفطائر لعدة دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة.

إذا لم يتم استخدام الحشوة بالكامل ، فهي مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، لحشو الفلفل الحلو.

حتى فطائر الكفير المبردة تظل طرية ومتجددة الهواء.

وإذا قررت خبز الفطائر في الفرن ، فتأكد من دهنها بالبيض ، فهذا سيجعلها أكثر وردية وجمالًا.

إذا اتضح أن حشوة اللحم في الفطائر جافة حسب ذوقك ، يمكنك أيضًا تقديم مرق الخضار أو اللحم في أوعية مقسمة.

بالعافية! آمل أن يكون هذا درسًا مفيدًا في الطبخ.

فطائر عجينة الكفير المقلية

5 (100٪) 1 صوت

سأخبرك سر الفطائر السريعة واللذيذة: عجينة الكفير الخالية من الخميرة والبطاطس المهروسة حشوة بالبصل المقلي. مع كل حبي لخبز الخميرة ، يجب إعطاء هذه الوصفة حقها - الفطائر خصبة جدًا ومتجددة الهواء ، ويتم تحضيرها بكل بساطة. بإضافة الصودا ، ترتفع العجينة جيدًا وتُقلى ، وتكون القشرة رقيقة ومقرمشة. تم التحقق من النسب ، لقد أعددت مرارًا وتكرارًا فطائر الكفير المقلية في مقلاة. وصفة مع صورة ووصف مفصل خطوة بخطوة ستكون تلميحًا لأولئك الذين يطبخونها لأول مرة.

لقد صنعت فطائر عجينة الكفير المقلية بحشوة البطاطس. يمكنك اختيار واحد آخر حسب ذوقك. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو تعلم كيفية طهي العجين على الكفير بدون خميرة ، ويمكن تغيير الحشوات.

فيما يلي بعض الخيارات:

مكونات

لتحضير فطائر مقلية لذيذة على الكفير ، ستحتاج إلى:

دقيق القمح - 400-420 جم ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)
بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير الدافئ 1 ٪ دهن - 250 مل ؛
زيت عباد الشمس - 150 مل. للقلي + 1 ملعقة كبيرة. ل. في العجين.

بطاطس مهروسة أو تغلي 10-12 بطاطس ؛
بصل - 3 رؤوس.
الشبت - حفنة.
ملح للتذوق؛
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
الفلفل أو البهارات الأخرى - 0.5-1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الفطائر على الكفير في مقلاة. وصفة

أبدأ بعجن العجين ، وأثناء استراحيه ، سأعمل الحشوة. أضيف الملح والسكر إلى البيضة. ضربت مع خفقت حتى رغوة.

الكفير مناسب لأي محتوى دهني ، عادة ما يكون لدي 1٪ ، قليل الدسم. أقوم بتسخينه في وعاء أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، واخلطه مع خليط البيض.

نصيحة.أشعل نارًا منخفضة وحرّك الكفير أثناء التسخين. إذا تُركت دون رقابة ، يمكن أن تلتف بالقرب من الجدران أو تلتصق بالقاع.

أنا أفرز نصف الدقيق. في هذه المرحلة ، لا يلزم عمل كتلة سميكة. نضيف أولاً الصودا ، ثم أجزاء من الدقيق المتبقي.

أضيف صودا الخبز مع الدقيق. دائمًا ما أخمد بالخل ، لكنني أعلم أن الكثير من الناس يسكبون الكفير ببساطة ، ويتم إطفاءه بالحامض. تفعل كما يحلو لك.

أخلط الدقيق مع كتلة بيض الكفير ، أعجن الكتل واتركها لمدة خمس إلى عشر دقائق.

أسكب ملعقة من الزيت النباتي لتسهيل العجن. أو يمكنك سكب الزيت عند البدء في عجن العجين.

أقوم بنخل الدقيق المتبقي ، ورشه في أجزاء. كما كتبت بالفعل ، يتم فحص النسب ، لكن الطحين مختلف ، قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل بقليل. لكي لا تسد العجينة بالدقيق الزائد ، أنصحك بصب أجزاء حتى تصبح الكتلة لزجة ولزجة.

قمت بنشر الكتلة السائبة على السبورة ، ورشها بالدقيق. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، فبعد بضع دقائق ستصبح العجينة متجانسة ، بلاستيكية ، لكنها ستبقى لزجة (ليست سائلة ، أي لزجة ، ناعمة جدًا).

أقوم بلفها في كعكة ، ورش القليل من الدقيق. مرة أخرى ، لا تضيف الكثير من الدقيق. العجين بعد العجن يبقى طرياً وغير واضح قليلاً عند الضغط عليه.

لتطوير الغلوتين وتسهيل نحت الفطائر ، أترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة في وعاء. تأكد من تغطيتها بغطاء أو منشفة سميكة.

أثناء استراحة الكعكة ، أقوم بإعداد الحشوة. إذا لم يكن لديك بطاطس مسلوقة ، قشر الدرنات واضبطها على الغليان. كان لدينا بطاطس مهروسة من العشاء ، لذلك اختفى السؤال حول ماذا نقلي الفطائر من تلقاء نفسه. يبقى نكهة البطاطس بإضافات لذيذة. قررت إضافة البصل المقلي والأعشاب الطازجة والتوابل. يُسكب البصل المفروم ناعماً في زيت عباد الشمس المغلي.

يقلى على نار عالية إلى حد ما حتى يحمر. اضبط درجة قلي البصل حسب ذوقك. لا يحب الجميع البصل المقلي المقرمش ، لكن لا يحب الجميع البصل الطري أيضًا. أحضرته إلى اللون الذهبي الأحمر ، تاركًا المكعبات ناعمة.

أضاف البطاطا المهروسة إلى البصل المقلي. دافىء ، مملح.

يقلب مرة أخرى ، ويفكك الكتل ويخرج من النار في المقلاة. يجب أن تبرد الحشوة وتصبح متجانسة.

ها هي العجين. لمسة لزجة قليلا ، لزجة. أقوم بدهن يدي بالزيت ، وإلا فسيتمسك كثيرًا. أقسمها إلى قطع من نفس الحجم ، حصلت على 12 قطعة.

كنت أسطح كعكات بالتناوب بقطر 7-8 سم.في المرة الأولى التي جعلت فيها الفطائر كبيرة ، حتى أنها زادت عند القلي ، وتحولت إلى حجم راحة يدي. كبير بشكل عام. واحد يأكل مثل القليل ، واثنان بالفعل الكثير. هذه المرة فعلت أقل.

نصيحة.قبل تقطيع الفطائر ، دهن سطح العمل بالزيت. الدقيق غير مناسب ، سوف يحترق عند القلي.

أضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. نقطة مهمة: العجين ، على الرغم من طراوته ، ليس مرنًا مثل الخميرة. اترك مساحة خالية كافية لتوصيل الحواف بسهولة.

من الأنسب قلي فطائر عجين الكفير في مقلاة ذات جوانب غير مرتفعة للغاية. بحيث كان من الممكن صب طبقة من الزيت بارتفاع 2.5-3 سم ولا يزال هناك مكان. أقوم بتسخين الزيت ورمي قطعة صغيرة من العجين. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة وصغيرة حولها ، فهذا يعني أن الزيت قد ارتفعت درجة حرارته جيدًا وقد حان الوقت لقلي الفطائر. أترك مساحة كافية بين الفراغات بحيث يكون هناك زيت مغلي حولها ويتم تغطية الفطائر بالتساوي بقشرة ذهبية. ضع التماس لأسفل.

بعد ثلاث أو أربع دقائق ، سيقلي القاع. أنتقل إلى الجانب الآخر. أقلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى ، حسب درجة حرارة وحجم الفطائر.

بعد إخراج الفطائر من المقلاة ، انقليها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الدهون. ثم أضعه في وعاء.

انظروا كيف تحولت الجميلات الوردية! عجينة رقيقة في شكل فقاعات ، حشو كثير ولذيذ - ليس من المستغرب أن تصبح فطائر الكفير المقلية في مقلاة واحدة من وصفاتنا المفضلة. استعدوا يا أصدقاء! إذا كان لديك أي أسئلة - اسأل ، سأجيب على الجميع. القطيفة الخاصة بك.

تسمح لك منتجات اللبن الزبادي كأساس للعجين بجعله "ناعمًا" وطريًا حقًا. يمكنك طهي مثل هذا المنتج حتى بدون خميرة. يتم نشر أفضل وصفات عجينة الكفير للفطائر أدناه.

غالبًا ما لا تملك ربات البيوت الحديثات وقتًا للعجين المعقد ، الأمر الذي يتطلب خلطًا طويل الأمد وثابتًا. ستتيح لك هذه الوصفة طهي فطائر لذيذة بسرعة وسهولة. المقادير: 1 ملعقة كبيرة. الكفير ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق خفيف ، رشة كبيرة من ملح الطعام ، كيس قياسي من الخميرة الجافة ، نصف كوب من الزيت المكرر ، وملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

يتم تسخين منتج الألبان في وعاء من المينا. لكن لا ينبغي أن تصبح ساخنة.
بعد ذلك ، يتم تحلية السائل ومملحه ودمجه بالزيت.
يُنخل الدقيق الخفيف عالي الجودة في وعاء منفصل من مسافة عالية ويخلط مع الخميرة السريعة.
يتم الجمع بين الكتلة السائلة والسائلة.
يجب أن تتوقف عجينة الخميرة الناتجة على الكفير بعد العجن عن الالتصاق بأصابعك.

في مكان هادئ ، يصلح كريم الأساس لأقل من ساعة بقليل تحت منشفة جديدة مصنوعة من مواد طبيعية. تُخبز المكافآت منه في الفرن.

الخميرة خالية

إذا كان أخصائي الطهي لا يريد العبث بالخميرة ، فسيكون من الممكن تمامًا الاستغناء عنها. سيظل أساس الفطائر غنيًا وعطاءًا. المقادير: نصف لتر من الكفير قليل الدسم ، 660-680 جرام من الدقيق الخفيف ، قليل من صودا الخبز ، الرمل (السكر) والملح الصخري ، بيض الدجاج المختار ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بادئ ذي بدء ، يتم غربلة الدقيق بجميع المكونات الجافة ، باستثناء الرمل ، في وعاء واسع. يتم إجراء استراحة داخل الشريحة الناتجة. اخفق بيضة برفق ، واسكب جميع المكونات السائلة.
يبقى لإضافة الرمل والبدء في العجن. من المريح القيام بذلك أولاً بملعقة عريضة ، ثم بيديك.
عندما تتوقف الكتلة اللينة المرنة عن الالتصاق بالأصابع ، تكون جاهزة تمامًا.
ليست هناك حاجة لوضع العجينة على الكفير للفطائر بدون خميرة عند مصدر الحرارة. يُسمح ببدء الخبز في المستقبل على الفور.

الحشوات الجافة هي الأنسب لمثل هذه القاعدة - سواء كانت حلوة أو مالحة.

عجينة سريعة للفطائر على الكفير

هناك العديد من المتغيرات السريعة للاختبار قيد المناقشة اليوم. هذا هو واحد من أنجح بينهم. المقادير: 590-620 جم من الدقيق الخفيف ، 290 مل من الكفير قليل الدسم ، قطعة واحدة. بيض الدجاج ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من رمل السكر ونصف كمية الملح ، رشة كبيرة من الصودا ، رطبة بعصير الليمون الطازج ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُنخل الدقيق من مسافة عالية في وعاء عميق بمكونات جافة أخرى. من بينها مرة أخرى لا يوجد خميرة.
يتم خلط المكونات السائلة بشكل منفصل.
كلا الجماعتين متصلتان.
يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بالأصابع.
سيستقر في مكان بدون مسودات لمدة 15-17 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، يمكنك نحت فطائر لذيذة.

معجنات مهواة

ستكون الكعك لذيذة بشكل خاص من هذا الاختبار. لكن القاعدة مناسبة لأي فطائر. المقادير: 390-420 غ من الطحين الخفيف ، 12 غ من سكر الفانيليا ونفس الكمية من مسحوق الخبز ، 380 غ من الكفير الدهني السميك ، قطعتان. بيض الدجاج ، ملعقة كبيرة من أي خمور قوية ، قليل من الملح الناعم ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تحتاج أولاً إلى العمل مع المكونات السائلة. يُخفق بيض الدجاج بالخفق مع إضافة الرمل تدريجياً. من الضروري مواصلة العملية حتى يتم تغطية الكتلة بالفقاعات وتتحول إلى اللون الأبيض.
بعد ذلك ، يُسكب الكحول والكفير في الخليط.
من الضروري ملح القاعدة وإضافة مسحوق الخبز والصودا السريعة إليها.
بعد الخلط المتكرر للمكونات ، تصبح العجينة الطرية جيدة التهوية جاهزة تمامًا.

تحتاج إلى قلي الفطائر أو الكعك من هذه القاعدة بكمية كبيرة من الزيت.

الطبخ بدون بيض

قبل البدء في تحضير المنتج قيد المناقشة ، ستحتاج إلى إزالة جميع المكونات المستخدمة من الثلاجة. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. المقادير: 75 مل من الزيت النباتي ، 25 غرام خميرة طازجة ، 190 مل من الكفير متوسط الدسم ، 330-340 غ من الدقيق الخفيف ، رشتان كبيرتان من الملح الصخري ، وملعقة كبيرة من السكر المحبب.

أولاً ، يتم الجمع بين الكفير والزيت النباتي. بعد الخلط الخفيف ، تُسكب الخميرة المتفتتة في المكونات. من الأنسب قياس الكمية الموصى بها باستخدام موازين المطبخ الخاصة.
الكتلة محلاة ومملحة.
تحتاج إلى خلط المكونات حتى تذوب الخميرة تمامًا.
يُترك الخليط الناتج لفترة قصيرة حتى يتشكل فقاعات ويرتفع قليلاً.
تُسكب الكتلة في وعاء واسع عميق. كما يُسكب هناك الدقيق المخصب بالأكسجين.
بعد العجن الكامل ، تُترك العجينة لمدة 35-45 دقيقة في مكان خالٍ من تيار الهواء.

عندما ترتفع القاعدة جيدًا ، يتم تكومها مرة أخرى. ثم يمكنك المتابعة لتشكيل الخبز في المستقبل.

مع كريمة حامضة

يمكن تسمية هذا الإصدار من قاعدة الخبز بأنه عالمي. وهي مناسبة للخبز في الفرن وللقلي في مقلاة. المقادير: نصف لتر من الكفير الدهني ، 2 قطعة. بيض كبير ، 720-740 جرام دقيق قمح خفيف ، 2 ملاعق كبيرة مع قشدة حامضة وزيت نباتي ، وملعقة كبيرة من الرمل (سكر) ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز وملح المائدة.

تنطفئ صودا الخبز في الكفير غير البارد. بعد دقيقتين من التسريب ، ستزبد الكتلة الناتجة ويمكنك الاستمرار في العمل معها.
يبقى ملح منتج الألبان وإضافة جميع المكونات المتبقية إليه. يُنخل الدقيق في الكتلة أخيرًا.
أولاً ، اعمل على العجينة بالملعقة ، ثم ضع يديك على سطح التقطيع.
ليست هناك حاجة للإصرار على قاعدة. يُسمح بالبدء على الفور في نحت الفطائر.

يتم قطع المنتجات الصغيرة من الكتلة المدلفنة ، في منتصف كل منها يتم وضع الحشوة المحددة. يمكن أن يكون حلوًا ومالحًا.

لا يوجد محتوى ذي صلة

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بالكعك محلي الصنع. إحدى الوصفات البسيطة هي فطائر الكفير الشهية ، حيث يمكنك وضع أي مكونات في حشوها. تخشى العديد من ربات البيوت الخبز بسبب تعقيد عجن الخميرة وإضاعة الوقت. في مثل هذه الحالات ، تقدم كتب الطبخ عجينة كفير متعددة الاستخدامات يتم تحضيرها في دقائق.

عجينة فطائر على الكفير

يمكن طهي فطائر الكفير بطرق مختلفة: على صينية خبز في الفرن وعلى الموقد في مقلاة. كل خيار جيد ، وفي كلتا الحالتين تحصل على فطيرة معطرة ورائعة. عند اختيار وصفة الكفير ، لا تخافوا من تجربة الحشوة ، أي شيء سيفعل - اللحوم أو الخضار أو السمك أو الحلويات. إذا تم خبز الكعك في الفرن ، فمن المستحسن دهن الجزء العلوي بالصفار للحصول على قشرة جميلة.

وصفة لفطائر الكفير

هل مجرد التفكير في عجينة الخميرة يمنعك من صنع الفطائر؟ هناك الكثير من الوصفات للخبز منزلي الصنع على الكفير بدون خميرة. لا داعي لانتظار ارتفاع الكتلة. إذا كنت لا ترغب في الطهي في الفرن ، فقط خذ مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين بالزيت. تحقق من الوصفات الشيقة خطوة بخطوة أدناه مع الملفوف والبصل والبطاطس واللحوم والتوت.

في مقلاة

وقت الطهي: 60 دقيقة.
الحصص: 20 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 272 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

يتم تحضير عجينة الكفير للفطائر في مقلاة ببساطة وبسرعة. هذه المهمة تقع في نطاق سلطة مضيفة مبتدئة. يمكنك اختيار أي حشوة للفطائر المقلية: من الملفوف أو البطاطس أو التفاح أو أي شيء آخر. نصيحة صغيرة: للحصول على حشوة حلوة ، تحتاج إلى وضع المزيد من السكر في الدفعة. الفطائر في مقلاة خصبة ، حمراء ولذيذة جدا.

مكونات:

بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير 2٪ - 200 مل ؛
دقيق - 0.5 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر -1 ملعقة كبيرة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
الصودا - ½ ملعقة شاي

طريقة طهو:

يتم خفق البيض. ثم يضاف الملح والسكر.
صب الزبدة ومنتجات الألبان. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أضف الصودا الممزوجة بالخل إلى كتلة الكفير.
يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى الحصول على القوام المطلوب.
قسّم الكتلة المختلطة إلى كرات صغيرة. يمكنك البدء في صنع الفطائر.
تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في الفرن

وقت الطهي: 80 دقيقة.
الحصص: 20 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 194 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

يجب أن تكون الوصفة البسيطة لعجينة الكفير للفطائر موجودة في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. سوف تتحول الكعك محلية الصنع إلى جيدة التهوية ورمادية. لتحضير العجين ، من الأفضل تناول الكفير أمس. يمكنك اختيار أي حشوة: اللحوم والأسماك وحشو التفاح مثالية. تستخدم هذه الوصفة الملفوف. أثناء طهي الخضار ، يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم.

مكونات:

دقيق - 600 جم ؛
الكفير - 250 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والصودا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملفوف - 400 جم ؛
الفلفل والتوابل.

طريقة طهو:

أولا ، صب الكفير في وعاء عميق. أضف الصودا وانتظر التفاعل (5-6 دقائق).
أضف الملح بالزيت النباتي.
مع التحريك باستمرار ، أضيفي الدقيق. يجب ألا تلتصق الكتلة المعدة بشكل صحيح بيديك.
تُنقل عجينة الكفير للفطائر إلى طبق ، وتُغطّى بورق لاصق لمدة نصف ساعة.
يقطع الكرنب ويضاف الملح ويعجن بيديك.
ضعي الكرنب في المقلاة واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
يقلى البصل المفروم مع الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل والتوابل.
بعد ذلك ، يتم تشكيل الفطائر. للقيام بذلك ، يجب تقسيم الكتلة إلى عدة كرات ومسطحة قليلاً. افردي الحشوة في منتصف الكعكة ، ثم اصنعي درزًا مع رشة في الأعلى.
اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. دهن ورقة الخبز ، ضعي الفطائر. ضعي البيض فوقها. اخبز 30-40 دقيقة.

مع بيض و بصل

وقت الطهي: 90 دقيقة.
الحصص: 20 فطيرة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 287 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

تقنية عجن عجينة الكفير بسيطة - اجمع كل المكونات واتركها تقف. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في الحشو. بمجرد أن أصبحت هذه الفطائر شائعة ، ولكن بعد فترة تم استبدالها بخيارات خبز أكثر تطوراً ، ولكن عبثًا - كانت المعجنات لذيذة ومرضية. يجب قلي الفطائر من الجانبين تحت الغطاء. جرب تقديم كعك محلي الصنع مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

دقيق - 0.5 كجم ؛
بيضة - 1 قطعة + 3 قطع. للحشو؛
الكفير 2 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
السكر والملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
بصل أخضر؛
زيت عباد الشمس - 100 مل.

طريقة طهو:

لتحضير العجينة ، اخلطي كوبًا من منتج الحليب المخمر مع بيضة ، أضيفي الصودا والملح واخلطيهم. ثم يضاف السكر.
اخلطي الدقيق مع الكتلة. اعجن العجينة بالقوام المطلوب - يجب أن تكون ناعمة وطرية. عجينة الكفير للفطائر جاهزة.
يشطف ريش البصل الأخضر ، يجف ، يقطع ناعما.
يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نخلط مع البصل والملح قليلا.
قسّم الكتلة إلى كرات صغيرة.
من كل كرة ، اصنع كعكة ، في وسطها وضعوا الحشوة.
اطوي الكعكة إلى نصفين ، وصنع الثنيات.
ضع جانب التماس الفطائر لأسفل على المقلاة الساخنة. يقلى كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.

مع الكرنب

وقت الطهي: 115 دقيقة.
الحصص: 20 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

تريد كل ربة منزل إرضاء أسرتها بكعك لذيذ محلي الصنع ، خاصة عندما تكون هناك وصفة بسيطة وسريعة. عجينة الفطائر المقلية على الكفير تحضر بدون خميرة. كملء ، خذ الكرنب الطازج والبصل. مع هذا الحشو ، ستصبح الفطائر أقل سعرات حرارية.

مكونات:

الكفير 2 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
الملح والصودا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملفوف طازج - 0.5 رأس ؛
بصل أبيض - 1 قطعة ؛
فلفل مطحون.

طريقة طهو:

أضف الصودا إلى منتج الحليب المخمر ، وبعد فترة من الملح والسكر والبيض والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا.
يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة الناعمة.
دحرج الكتلة في كعكة. ضعيها في كيس وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
نفرم الكرنب ناعما. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ينضج في مقلاة بالزيت الساخن. ملح فلفل.
قسّم العجين إلى koloboks ، واعجن كل منها بيديك ، وتحول إلى كعكة. يُحشى الملفوف ويُقرص الحواف.
تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

مع الكرز

الحصص: ٢٠-٢٢ شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 189 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

من الأطباق اللذيذة البسيطة فطائر الكرز. خلال موسم الحصاد ، يمكنك طهي حلوى لذيذة على الأقل كل يوم. لا تتردد في استخدام التوت المجمد ، ولكن يجب إذابته أولاً. سيكون الخبز لذيذًا تمامًا. لا تنس إزالة الحفر من الكرز. لا يمكن لضيف واحد مقاومة هذا العلاج ، وسيطلب الأقارب والأصدقاء طهي الكعك اللذيذ مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

دقيق - 0.75 كجم ؛
الكفير - 0.5 لتر ؛
كرز - 1 كجم ؛
سكر - 150 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
صودا الخبز - 2 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يخلط منتج الحليب المخمر مع البيض ويضاف الملح والسكر.
يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُضاف 2 جرام من الصودا.
يعجن العجين. يجب أن يكون رقيق وناعم.
إزالة النوى من الكرز وإضافة السكر.
اقطعي قطعة من العجين واصنعي كعكة ، ضعي التوت في المنتصف.
لمنع تدفق العصير من التوت ، من الضروري عمل فراغات على عدة قطع وتقلي فورًا بعد النحت.
تقلى الفطائر تحت الغطاء.

مع البطاطس

وقت الطهي: 110 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 167 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

ستسعد الفطائر الساخنة المورقة كل ضيف وأفراد الأسرة. حشو البطاطس خيار كلاسيكي ، لكن هذا لا يجعل المعجنات غير رقيقة. لجعل الفطائر ألذ ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم. يمكن حذف السكر. يجب الاحتفاظ بهذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة في كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل.

مكونات:

دقيق القمح - 0.7 كجم ؛
الكفير 2٪ - 0.5 لتر ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
بطاطس متوسطة - 0.8 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الملح والصودا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. قشر البطاطس واسلقها. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُهرس البطاطس وتُمزج مع البصل.
يخفق البيض في الكفير ويضاف الملح والصودا والسكر.
نخل الدقيق ، أضف أجزاء إلى الكتلة الناتجة.
اعجن العجينة حتى تصبح طرية. غطي الطبق بمنشفة واتركيه جانبًا لبعض الوقت.
امزج الكتلة ، قسّمها إلى 3 أجزاء ، ولف النقانق منها. ثم تقطع إلى فطائر المستقبل.
من كل جزء ، اصنع كعكة ، ضع الحشوة ، أغلق الفطيرة.
اقلي المافن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب.

مع اللحوم

وقت الطهي: 100 دقيقة.
الحصص: 22 شخصًا.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 214 سعرة حرارية.
الغرض: للتحلية.

تتناسب عجينة الفطائر المقلية على الكفير مع حشوات اللحم. تصف هذه الوصفة خطوة بخطوة وصفة الخبز باللحم البقري. لا يتم إضافة الخميرة إلى العجين ، مما يبسط عملية الطهي ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على عتبات جيدة التهوية ومغذية. يمكن استخدام المعجنات مع الدورات الأولى ، بالإضافة إلى استكمال وتنويع قائمتك اليومية بها.

مكونات:

دقيق - 0.5 كجم
الكفير 2٪ - 200 مل ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي
لحم البقر - 0.5 كجم ؛
بصل - 3 قطع ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح فلفل؛
شبت - 50 جم.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف الصودا والسكر. امزج كل شيء.
يُسكب كوب من الكفير ويُضاف زيت عباد الشمس.
يخفق البيض.
اعجن العجينة حتى تحصل على كتلة طرية وغير لزجة. غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة نصف ساعة.
نطحن اللحم في مفرمة اللحم. منال.
يُسلق البيض ويُقطع جيدًا.
يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُمزج اللحم مع البصل والملح ويُضاف الفلفل المطحون ويُمزج مع البيض والخضر المفروم جيدًا.
تُلف العجينة إلى نقانق ، وتُقطع إلى قطع ، ثم تُصنع الكعك. ضع الحشوة في الوسط ، واضغط على الحافة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى الفطائر تحت الغطاء.

فيديو

من أجل طهي الكعك اللذيذ محلي الصنع ، ليس من الضروري قضاء عدة ساعات على الموقد. هل سبق لك أن قليت الفطائر على الكفير؟ الوصفات التي سنخبرك عنها مثالية لتحضير المعجنات بالفرن والمعجنات المقلية.

سمعت في المطبخ: أسرار صنع عجينة الكفير

تتحول المعجنات التي أساسها الكفير دائمًا إلى المورقة والمسامية. لا تستخدم جميع الوصفات الخميرة ، وإذا كنت بحاجة إلى هذا المكون ، فاحرص على التعامل معه بشكل خاص.

يسعد الحلوانيون وربات البيوت ذوو الخبرة بالكشف عن أسرارهم ومشاركة الحيل الصغيرة مع الطهاة المبتدئين:

ليس من الصعب تحضير فطائر الكفير المقلية بدون خميرة وهذا يتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات: البيض والكفير والصودا والسكر والدقيق.
اختر فقط الكفير الطازج والدهون. كلما زادت نسبة الدهون في الكفير ، زادت السعرات الحرارية التي ينتجها الخبز.
عند استخدام الخميرة ، لا تقم بتخميرها. يجب أن يكون الكفير أو الماء دافئًا قليلاً.
اترك الخميرة لمدة 5 دقائق في السائل حتى تتشتت جيدًا.
إذا لم يكن لديك دقيق عالي الجودة في متناول اليد وكنت تستخدم منتجًا من الدرجة الثانية ، فأضف بعض النشا الغذائي.
لا تنس أن تنخل الدقيق حتى يصبح العجين مساميًا.
عند قلي الفطائر في مقلاة ، يجب وضعها مع وضع الدرز لأسفل والعكس صحيح عند الخبز في الفرن.
للحشو ، يمكنك استخدام أي طعام تقريبًا: شرائح اللحم والكبد والأسماك والفطر والخضروات والجبن والبيض والأرز والبازلاء وريش البصل والخضر.
قبل القلي ، يجب أن تقف الفطائر لفترة حتى ترتفع العجينة قليلاً.
عند قلي الفطائر في المقلاة ، راقب الوقت بعناية ، حيث يمكن أن تحترق بسرعة.

وصفة الجدة للفطائر المقلية

تذكر الصيف عندما أتينا لزيارة جدتنا ، وكانت دائمًا تملأنا بالفطائر اللذيذة بالبطاطس. هذه الوصفة تبنتها أمهاتنا والأجيال القادمة. طهي الفطائر المقلية على عجينة الكفير أمر بسيط للغاية. يمكنك استخدام أي حشوة تريد ، لكن فطائر الكفير المقلية مع البطاطس لا تزال كلاسيكيات من نوع الطهي.

مُجَمَّع:

1 ش. الكفير.
½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
30 مل زيت نباتي مكرر ؛
3.5 ش. دقيق منخول؛
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

الفطائر المورقة "خمس دقائق"

بالطبع ، لا يميز اسم هذه الفطائر الحد الأقصى لوقت تحضيرها. يتم تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ، ومع ذلك ، تمامًا كما يتم تناولها. لذا ، هل سبق لك تذوق طعم فطائر الكفير المقلية وترغب في تدليل أسرتك مرة أخرى؟ والآن دعونا نعجن العجين ، بديل للنسخة الخالية من الخميرة. بفضل المزيج الناجح من الكفير والخميرة ، سيصبح العجين خصبًا ومساميًا بشكل غير عادي. سنقوم بإعداد الفطائر المقلية مع الملفوف على الكفير ، وستساعدنا الوصفة التي تحتوي على صورة على عجن العجين بشكل صحيح.

مُجَمَّع:

500 مل من الكفير.
0.3 كجم من الدقيق المنخل ؛
1 بيضة دجاج
1 ش. ل. الخميرة الجافة؛
السكر والملح حسب الرغبة.

طبخ:

عجينة الهواء سهلة ولذيذة

إن رأي بعض ربات البيوت بأن المعجنات الغنية فقط هي التي يمكن أن تكون جيدة التهوية غير صحيحة إلى حد ما ومتشككة جزئيًا. حاول طهي الفطائر المقلية على الكفير. ستكون مقتنعًا أنها ستصبح لذيذة بشكل غير عادي. يمكن استخدام أي حشوة لعمل فطائر من عجينة جيدة التهوية ، لكن من الأفضل دمجها مع التفاح والقرفة. يمكن رش أفضل الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة.

مُجَمَّع:

3 ملاعق كبيرة. دقيق منخول؛
بيضة - 1 قطعة ؛
250 غ من الكفير قليل الدسم ؛
1 ملعقة صغيرة صودا المائدة
زيت عباد الشمس مكرر للقلي.

طبخ:

فطائر السجق: شهية وسريعة ولذيذة

عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لطهي بعض الأطباق الشهية ، ولكن هناك رغبة في تدليل أحبائك بالمعجنات ، فإن وصفة رائعة لفطائر عجين الكفير المقلية تأتي للإنقاذ. لتوفير الوقت في تحضير الحشوة ، يمكنك استخدام السجق الموجود في ثلاجتك. بعض ربات البيوت يأخذن الطعام المعلب أو الباتيه.

مُجَمَّع:

1 ش. الكفير.
0.2 كجم من النقانق
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز والملح.

طبخ:

نأخذ وعاء عميق ونسكب الكفير فيه.
أضف الملح وصودا الخبز والسكر إلى قاعدة الكفير. يتم خلط هذه المكونات حتى تذوب تمامًا.
في أجزاء ، ندخل الدقيق المنخل في القاعدة السائلة ونعجن العجينة.
نقوم بتنظيف النقانق من الفيلم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
من العجين نشكل كعكات ، في وسطها نضع الحشوة ونربط حواف الفطائر.
إذا لم تلتصق العجينة جيدًا ، رشها بالقليل من الدقيق أو بلل أصابعك قليلاً بالماء.
تقلى الفطائر مع النقانق بالزيت النباتي المكرر.