أي نوع من الجبن للنبيذ الأبيض الجاف. صفيحة جبن

يعتبر الجبن والنبيذ من أكثر الثنائيات تناغمًا في فن الطهو. لكن جميع أنواع الجبن والنبيذ مختلفة ، لذا فإن كيفية مزجها بشكل صحيح ليست مهمة سهلة.

على سبيل المثال ، ما هو النبيذ الأفضل للجبن الأزرق؟ عادة يتم تحقيق الانسجام بين هذين المنتجين بطريقتين مختلفتين.

بحيث يكملان بعضهما البعض ، مثل جبن الماعز و sauvignon blanc - وكلاهما منتجان عالي الحموضة ، أو على النقيض ، مثل نبيذ الحلوى الحلو والجبن الأزرق المنعش.

من الناحية المثالية ، يجب الكشف عن الأذواق على اللسان ، وعدم مقاطعة بعضها البعض. هناك العديد من المبادئ الأساسية لاختيار النبيذ مع الجبن الأزرق والتي ستساعد في تحديد المسار لإيجاد أفضل التوليفات.

لا تتناسب جميع أنواع النبيذ الأحمر مع الجبن. من الأفضل اختيار النبيذ الخفيف والفاكهي والبسيط مثل Merlot أو Pinot Noir. إنها مثالية للأجبان الزرقاء الطرية - كاممبرت ، بري.

يتميز مذاق ورائحة هذه الأجبان بتنوعها الكبير ، وبالتالي فإن النبيذ الممزوج بها متنوع تمامًا.

يمكن تقديمها مع النبيذ الأحمر الفاتح ، مع أجبان أكثر نضجًا من هذا النوع - أحمر أقوى. النبيذ الأبيض ينسجم جيدًا مع هذه الجبن.

على سبيل المثال ، يمكن تقديم النبيذ الأحمر مثل Alsace Pinot Noir و Beaujolais Villages و Chinon و Saint Emilion و Anjou Villages و Pomerol مع Brie. من بين النبيذ الأبيض المقترن مع Brie Puligny Montrachet. يتناسب النبيذ الخفيف مع الجبن الصغير ، بينما يتناسب النبيذ القوي مع الأجبان القديمة. كلما كان الجبن أكثر حدة ، يجب أن تكون رائحة النبيذ أكثر إشراقًا.

النبيذ الأحمر مثل Corbieres و Bandol و Pauillac مناسب لجبن Camembert. تتناغم الأجبان الطرية ذات القشرة البيضاء مع النبيذ الأبيض القوي والأحمر الصغير.

إذا كنت تفضل طعمًا ممتلئًا ، فستستمتع بالنبيذ الأحمر الكثيف الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص (مما يخلق إحساسًا قابضًا على اللسان) مقترنًا برائحة epuas المنعشة ، أو Camembert الناضجة أو حتى Roquefort.

يُفضل اختيار نبيذ الجبن الأزرق (Roquefort و Gorgonzola و Danablou و Fourme d'Amber و Bleu d'Auvergne و Bleu de Cos و Bleu de Bres) من بين نبيذ الحلوى ، وكذلك النبيذ الأحمر القوي والقوي ، أو البيض الجاف الغني.

Roquefort تقليديًا مع Sauternes الحلو هو نبيذ حلويات فرنسي أبيض من Graves ، منطقة بوردو ، مصنوع من عنب Sémillon و Sauvignon blanc و Muscadel المعرض بشكل طبيعي لما يسمى بـ "العفن النبيل" botrytis.

يُنصح أيضًا باستخدام أنواع النبيذ مثل Sauternes و Barsac و Banyuls و Porto Vintage و Red Gevrey Chambertin و Chateauneuf du Pape لهذا الجبن. النبيذ الأحمر القوي مثل Madrian و Gigiondas مناسب لجبن Gorgonzola. لدور بلو - نبيذ أبيض وحار.

وبشكل عام ، من المعروف أن جميع أنواع الجبن الأزرق تنجذب إلى النبيذ الحلو ، سواء الأبيض أو الأحمر. يتركون طعمًا حلوًا خاصًا على اللسان ويتطلبون نفس النبيذ الحلو (شاتو تيمبرلي ، شاتو كوت بيل روبرت جيرو ، مورسو ، فوفراي).

إن اختيار نبيذ جيد لطبق الجبن ليس بالمهمة السهلة ، لأنه عادة ما يتضمن 5-7 أنواع مختلفة تمامًا. في هذه الحالة ، يوصى إما بتقليل عددهم إلى 3 ، أو استكمال بعضهم البعض ، أو تقديم نوعين من النبيذ.

النبيذ الأبيض ، على عكس الأحمر ، يمكن دمجه مع أي جبن تقريبًا. النبيذ الأحمر له طعم غني ، والجبن يترك طبقة دهنية على اللسان ، والتي لا تسمح لك بالشعور بكل ظلالها وتفسد الباقة بأكملها بصراحة.

يُعتقد أن النبيذ الأبيض ، وخاصة النبيذ الحار والحامض ، يتمكن من إظهار مذاقه بشكل أفضل عند إقرانه بالجبن. لم يعد من المألوف أن تخدم فقط بوردو الأحمر مع كاممبير. الآن يتم تجربته مع روائح الحمضيات الغنية من بينوت جريس من الألزاس.

بدا الحظر على استيراد المنتجات المستوردة ، الذي تم فرضه على أراضي روسيا في أغسطس من هذا العام ، بمثابة عقوبة لمحبي النبيذ باهظ الثمن ، لأنه سيتعين الآن التخلي عن Roquefort و Gorgonzola و Brie. لحسن الحظ ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الأجبان الروسية المثالية لأنواع مختلفة من النبيذ ، حتى تتمكن من الانغماس في المتعة والاستمرار في الاستمتاع بالكحول الباهظ الثمن مع الوجبات الخفيفة الجديدة.

هيا لنبدأ مع الأساسيات

من أجل التعامل بسرعة مع مسألة استبدال الجبن المستورد بنظرائه الروس ، يجدر التعرف على القواعد العامة للتوافق. في هذه الحالة ، حتى إذا لم تتمكن من العثور على نظير 100٪ من الجبن الذي اختفى من الأرفف ، يمكنك اختيار خيار آخر ، ولكن ليس أقل جودة ، يمكن أن يكمل النبيذ المفضل لديك ويساعد على فتح باقة النكهة.

الجبن السويسري بمذاقه الحلو الحار يكمل تمامًا حلاوة المشروب ويساعد على شحذ جميع جوانب الذوق. يمكن الجمع بين الجبن السوفيتي ليس فقط مع النبيذ الأبيض الحلو ، ولكن أيضًا مع الأنواع الجافة والحمراء. يمكن تسمية طعمه المعتدل الحلو بأنه عالمي ومناسب لباقات مختلفة من الروائح.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من النكهات اللاذعة والحارة ، هناك أجبان ألتاي وبيسك. يقترن جيدًا مع النبيذ الأحمر القوي.

أجبان صغيرة صلبة

الأنواع الصلبة والصغيرة من الجبن الروسي لها مذاق أقل كثافة ، وبالتالي يتم دمجها بشكل أفضل مع النبيذ الأبيض الفاتح أو المتغيرات المصنوعة على أساس عنب شيراز.

الجبن الطري والمخلل

سوف يسعد bryndza المحلي عشاق هذا النوع من الجبن بطعمه الغني وقدرته بنسبة 100 ٪ على استبدال المنتج المستورد. Brynza يكمل بشكل مثالي النبيذ الأحمر الجاف الخفيف مع حموضة عالية ، مثل Beaujolais.

ينتمي Suluguni إلى فئة الجبن الأصلية ، والتي يتم دمجها بشكل أفضل مع النبيذ الأبيض منخفض القوة.

أخيرًا ، سيكون الشيشيل جيدًا مع المشروبات الحمراء. ومع ذلك ، كن حذرًا ، للجبن نكهة معينة تحتاج إلى تذوقها قبل تذوق النبيذ وفهم مدى توافق المنتجين معًا.

الجبن الأجنبي الذي اختفى من الرفوف لا يمثل مشكلة لأولئك الذين يعرفون الكثير عن تركيبات النكهات الجيدة. مع القليل من الممارسة والنصائح القيمة من متجر Winestreet ، وستجد خيارات جديدة للوجبات الخفيفة.

بيئة الغذاء: الجبن والنبيذ - اتحاد كلاسيكي. لكن صنع إقران ناجح بين الجبن والنبيذ ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى.

الجبن والنبيذ اتحاد كلاسيكي. لكن صنع إقران ناجح بين الجبن والنبيذ ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. كيف تفهم التنوع الهائل وتجد التركيبة المثالية التي ستمنحك متعة حقيقية؟

اليوم لدينا أنواع مختلفة من الجبن جاهزة لتقديمها مع كأس من النبيذ. نقترح تجربة الخيارات الحديثة لمجموعتها.

نبيذ أحمر غني بالجبن

النبيذ الأحمر الغني مثل Cabernet Sauvignon و Shiraz و Zinfandel يمتزج بشكل مثالي مع الأجبان ذات الكثافة المماثلة. قم بمطابقتها مع الأجبان الصلبة والمالحة التي يتم تقديمها بشكل أفضل مع الخبز المشوي قليلاً.

خلق المزيج المثالي

كل نبيذ فريد من نوعه. هل طعم النبيذ الذي اخترته جافًا جدًا وحارًا؟ تساعد الجبن الطري على تليين مرارة العفص وتقليل الحموضة. لذلك ، على سبيل المثال ، من الأفضل تقديم Bra Duro البالغ من العمر 5 أشهر مع جبن Barolo الفاخر.

تشمل خيارات الجبن التي تقترن جيدًا بالنبيذ الأحمر الغني ما يلي:

• جودة محنك
• شيدر إضافي بعمر القماش ؛
• شيدر حليب الماعز
• شيدر مدخن أو جودة ؛
• جبن حليب الباسك.
• غران بادانو
• فيوري ساردو
• بيكورينو.
• مانشيجو.

نبيذ أحمر خفيف مع جبن

النبيذ الأحمر الخفيف مثل Pinot Noir أو Beaujolais يندمج جيدًا مع الجبن المنكه مثل Taleggio والأجبان شبه الصلبة مثل Gruyère. إذا كنت تفضل الجبن الطري ، فحاول إقران النبيذ الأحمر الفاتح مع الجبن البري أو جبن الكاممبرت.

خيارات الجبن للاقتران مع النبيذ الأحمر الفاتح:

• كونت اضافية
• جبنة سويسرية؛
• كاكل.
• بروفولون.
• كاسيوكافالو.
• سانت نيكت.
• بون ليفي.
• أوسو إيراتي.
• نوسيرينو.
• فونتينا.
• جبن أبيض طري؛
• جبن الكممبير؛
• كولومبير.
• راسكير.
• تاليجيو.

النبيذ الأبيض والجبن

يقترن النبيذ الأبيض تقليديًا جيدًا مع أنواع جبن أكثر من النبيذ الأحمر. وذلك لأن النبيذ الأبيض يخلو من العفص ، مما يجعله أسهل في الاقتران. النوع الوحيد من الجبن الذي لا يتناسب مع النبيذ الأبيض هو الجبن الأزرق. في معظم الحالات ، يبدو أكثر إشراقًا من النبيذ ويقطع طعمه. لن تواجه الأجبان الأخرى هذه المشكلة.

في وادي لوار ، حيث يأتي ساوفيجنون بلانك ، يمكنك رؤية قطعان الماعز العديدة. جبن الماعز الفرنسي كثيف جدًا ، وملمسه يشبه الطباشير نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم. مع تقدمهم في السن ، تكتسب هذه الأجبان حدة تجعلها تزاوج رائعًا مع sauvignon blanc و chardonnay. ضع في اعتبارك كروتين دي تشافينيون أو ضباب هومبولت كرفيق مثالي للنبيذ الأبيض.

في مقاطعة فينيتو توجد كروم العنب التي يهيمن عليها عنب جارجانيجا ، والتي يصنع منها نبيذ Soave. هذا النبيذ له نفس المذاق الطازج مثل Sauvignon Blanc ، ويمكن سماع ملاحظات اللوز المرة بوضوح في الطعم. هذه الظلال هي التي تجعل هذا النبيذ زوجًا ناجحًا بشكل مدهش للشباب أسياجو. لكن أسياجو المسن يسير بشكل جيد مع فاكهي بروسيكو شبه جاف أو موسكاتو داستي.

الأنواع شبه الجافة من ريسلينج (ريسلينج الألمانية من موزيل ، على سبيل المثال) تتماشى جيدًا مع الفوندو. تتناغم الحلاوة والحموضة بشكل جيد مع المذاق الغني بالفوندو ويعطيان المذاق نكهة حلوة رائعة ومالحة قليلاً.

يتم إنشاء أفضل أمثلة شاردونيه في المناخات الباردة ، حيث تتأصل روائح الأزهار والفواكه المعقدة في العنب ، ويعطي الشيخوخة في البراميل تلميحات النبيذ من الفانيليا والحليب التوفي. ومن المثير للاهتمام ، أن أجبان حليب البقر (مثل إبواس) يتم إنتاجها عادة في نفس المنطقة مثل شاردونيه. هذه الجبن لها رائحة نفاذة تتطور على القشرة أثناء الشيخوخة. ومع ذلك ، عندما يقترن برائحة شاردونيه ، تختفي الرائحة النفاذة! إذا كنت لا تحب هذا الجبن ونكهته الشديدة ، فجرب مزيج شاردونيه مع أنواع الجبن الأخرى: Delice de Bourgogne أو Brie.

إقران الجبن مع نبيذ الحلوى

في عشاء تقليدي في أوروبا ، غالبًا ما يتم تقديم طبق الجبن في نهاية الوجبة. هذا هو السبب في أن مزيج الجبن مع نبيذ الحلوى الحلو يعتبر تقليديًا تقريبًا. حتى أكثر الجبن الأزرق عبقًا يتحول إلى شيء لا يمكن التعرف عليه تمامًا عند إقرانه بنبيذ بورت عتيق.

يعد الجبن والنبيذ من أكثر الثنائيات تناغمًا في فن الطهي.ولكن حتى مزيج النبيذ والجبن الإقليمي ليس بالمهمة السهلة ، لأنه من السهل جدًا الخلط بين أنواعها العديدة. يمكن إقران الجبن والنبيذ بطريقتين مختلفتين: لتكملة بعضهما البعض ، مثل جبن الماعز و sauvignon blanc (كلاهما شديد الحموضة) ، أو على النقيض ، مثل نبيذ الحلوى الحلو والجبن الأزرق المنعش. من الناحية المثالية ، يجب الكشف عن الأذواق على اللسان بأفضل طريقة ممكنة ، دون إرباك بعضنا البعض. هناك بعض المبادئ الأساسية لإقران النبيذ بالجبن والتي ستساعدك في البحث عن الاقتران المثالي.

لا تتناسب جميع أنواع النبيذ الأحمر مع الجبن. من الأفضل اختيار النبيذ الخفيف والفاكهي والبسيط مثل Merlot أو Pinot Noir. هذا النبيذ مثالي للأجبان الزرقاء الطرية (كاممبرت ، بري) والأجبان الصلبة مثل كومت أو بوفورت.

النبيذ الأحمر كامل الجسم الذي يحتوي على نسبة عالية من التانين (الذي يخلق إحساسًا قابضًا على اللسان) مقترنًا بإبوا حار أو كاممبرت الناضج أو حتى روكفور سوف يجذب عشاق النكهات القوية. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يتم دمجه تقليديًا مع Sauternes الحلو. وبشكل عام ، من المعروف أن جميع أنواع الجبن الأزرق تنجذب إلى النبيذ الحلو ، سواء الأبيض أو الأحمر.

النبيذ الأبيض الناضج والمتوازن يتناسب مع العديد من أنواع الجبن. النبيذ الطازج ذو الفاكهه الحامضة ، مثل ريسلينج وأبيض بورغوندي ، هو الأكثر تنوعًا من حيث الاقتران بالجبن. يتم تقديم نبيذ Loire الأبيض تقليديًا مع جبن الماعز الأبيض ، مثل Sainte-Maur de Touraine و Pouligny Saint-Pierre و Crotin de Chavignol. تعتبر جبن الماعز جيدة بشكل خاص مع السانسير الأبيض الجاف أو المسكاديت. والجبن الألزاسي بقشرة مغسولة لا ينفصل مونستر عن رفيقه التقليدي من نفس المنطقة - Gewürztraminer.

تتماشى الورود الجافة الصغيرة بشكل جيد مع الجبن الطازج الطري المصنوع من حليب البقر أو الماعز. في بروفانس ، على سبيل المثال ، مزيج من الوردي كوت دي بروفانس والجبن المحلي بونون وبروس شائع كحلوى.

تعتبر مطابقة النبيذ الجيد مع طبق الجبن تحديًا حقيقيًا لمحبي الجبن. إن اختيار نبيذ يتناسب بشكل متناغم مع خمسة أو ستة أنواع من الجبن ليس بالأمر السهل على الإطلاق. في هذه الحالة ، يوصى بتقديم نوعين من النبيذ ، أو قصر طبق الجبن على ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن تكمل بعضها البعض. في الآونة الأخيرة ، تمت الإشادة بشكل متزايد بقدرة النبيذ الأبيض على الدمج مع أي جبن تقريبًا.

الشيء هو أن العديد من الأجبان عالية الدسم - معظمها من الجبن الطري - تترك نوعًا من الدهون على اللسان ، مما لا يسمح لنا أن نشعر بثراء طعم النبيذ الأحمر ، مما يجعله رتيبًا وبسيطًا. يُعتقد أن النبيذ الأبيض ، وخاصة النبيذ الحار والحامض ، يتمكن من إظهار مذاقه بشكل أفضل عند إقرانه بالجبن. لقد ولت منذ فترة طويلة الأيام التي كان يتم فيها تقديم أحمر بوردو فقط مع الكممبير - تنغمس في متعة تذوق هذا الجبن مع بينوت جريس الغني بالحمضيات من الألزاس.

يجب أن نتذكر أنه عند التقديم ، يجب أن يكون النبيذ والجبن في درجة حرارة معينة. بالنسبة للنبيذ الأحمر الكثيف ، تبلغ درجة الحرارة 18 درجة مئوية. يجب تبريد العديد من أنواع النبيذ الأبيض والوردي. يمكن تقديم الأجبان الطازجة والصغيرة ذات القشرة المزهرة مبردة قليلاً ، خاصة في أيام الصيف الحارة.

على الرغم من التوليفات الكلاسيكية الموجودة ، تظل الكلمة السائدة في الفن الدقيق للجمع المتناغم بين الجبن والنبيذ مع ذوقك الخاص. في حين أن العديد من الأجبان الفرنسية تستحق الاستمتاع بها بدون مرافق ، فإن شريحة الجبن اللذيذة المقترنة بنبيذ تم اختياره جيدًا هي سبب حتمي لتقول لنفسك: "الحياة جميلة!"

هنا رائع اتحاد- الكحول والطعام يمكن أن يكمل كل منهما الآخر تمامًا. النبيذ والجبن كلاسيكيات حقيقية ، وهناك الكثير من الخيارات للجمع بينهما. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا ارتكاب خطأ ، وهو إفساد إحساس المشروب مع الوجبة الخفيفة الخاطئة - إذا كنت لا تعرف كيفية الجمع بينهما. لذلك ، نقترح النظر في مبادئ صنع أزواج متناغمة ، والتي من خلالها ستكتشف جوانب جديدة لمذاق المألوف بالفعل - Merlot - ، - Chardonnay - أو الأصناف المألوفة الأخرى وستحصل على أقصى استفادة من كل رشفة.

لكن أولاً ، القليل من التاريخ المثير للاهتمام. ومن المثير للاهتمام ، حتى الفلاحون اليونانيون والرومانيون بدأوا في أكل الجبن ، وليس على الإطلاق لأنهم كانوا من ذوي الذواقة والجمال. قرر الناس ببساطة تكملة الكحول بأحد أكثر المنتجات بأسعار معقولة في ذلك الوقت. لكن بين النبلاء ، كان مثل هذا الزوجين غير محبوبين لفترة طويلة: فالأرستقراطيون ببساطة لم يفكروا في خيار الشرب بنفس الطريقة مثل عامة الناس.

غير لويس السادس عشر الوضع: بعد كوب من اللون الأحمر الجاف ، قام الملك بقضم بعض الجبن الطري وكان سعيدًا - كان المشروب يتلألأ بألوان مختلفة تمامًا.

هناك 8 قوانين أساسية تم اختبارها بمرور الوقت تتبع منها جميع القواعد الأخرى.

نقدم لكم هذا مسعد ثمانية:

• هذه الوجبات الخفيفة أفضل للأصناف البيضاء منها للأصناف الحمراء (مع استثناءات قليلة). لأن طعم الفاكهة والتوت الواضح في الأخير أسهل في القتل ، وبالتالي يفسد.
• كلما زاد ثراء النبيذ ، يجب أن تكون الجبن أقوى ، والعكس صحيح. من المهم أن يشعر كلا الزوجين ، وليس أحدهما فقط - ليست هناك حاجة إلى خلفية محايدة.
• من خلال الدمج ، لا يمكنك فقط تحسين الأذواق المتشابهة ، ولكن أيضًا اللعب على التباين. على سبيل المثال ، سيتم التأكيد بأناقة على الملاحظات الاستوائية والخلفية التانيكية الخفيفة لشاردونيه من خلال كونتي الجوز - في مثل هذا المزيج ، يتم الكشف عن وحدة الأضداد تمامًا.
• يجب التأكيد على الروائح القوية. كلما كانت رائحة المشروب أكثر إشراقًا ، كلما شعرت أنفك بوجود الوجبة الخفيفة.
• إذا كان النبيذ قديمًا لفترة طويلة في برميل من خشب البلوط ، فمن الأفضل عدم دمجه مع أي جبن على الإطلاق. تشكل الملاحظات الخشبية المشبعة زوجًا سيئًا للغاية مع أي فروق دقيقة.
• يتم تليين العفص بمهارة بواسطة نسيج دسم. لذلك ، من الأفضل تقديم الأنواع الغنية إلى حد ما بالعفص مع وجبة خفيفة لذيذة.
• كلما كان الجبن أقدم ، كلما كان النبيذ أكثر نضجًا. انتبه ، وليس العكس ، لأن الوجبة الخفيفة لها تأثير أقوى على المشروب.
• لا شيء حلو أو محايد للبيرة الطازجة منخفضة العمر! خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على زوج حامض للغاية.

المبادئ معروضة بشكل تعسفي وليس حسب أهميتها - التصق بيستحق كل واحد.

هل كنت تعلم؟الفوز هو مزيج من النبيذ والجبن المنتج في نفس المنطقة. لأن المصنّعين يصنعونها في إطار تقاليد الطهي الشائعة ومعايير الجودة. إن تناغم النكهات والروائح في أزواج مثل Sauvignon Blanc الإيطالي و Mozzarella معروف ومقدر لفترة طويلة جدًا.

ما هو النبيذ في حالة سكر مع الجبن

أحمر فاتح

سيكون الصنف شبه الصلب مع الفروق الدقيقة من الجوز (مثل Gruyère) أو برائحة غنية (مثل Taleggio ، على سبيل المثال) إضافة ممتازة إليه. خيارات كريمية حساسة مثل Brie أو Camembert مناسبة أيضًا.

الذين تتراوح أعمارهم بين الأحمر

يحتاج إلى مكملات مكثفة. يمكن عمل مزيج ممتاز مع شيدر الماعز أو مانشيغو الأغنام. على الرغم من أن الخيار بشكل عام في هذه الفئة ضخم: نفس الشيء - Cabernet Sauvignon - كلاسيكي - نبيذ للحوم - ولكن من الجيد شربه مع الأجبان الصلبة المالحة.

لون القرنفل

باقة فاكهية غنية ورقيقة تقدم بمهارة بعض الأنواع الخفيفة ، مثل جبن الموزاريلا أو شافرا حليب الماعز. على الرغم من أنه إذا كان المشروب قويًا ، يمكنك تناول مشروب شبه صلب ، على سبيل المثال ، Maasdam.

أبيض

يتم دمجه مع جميع أنواع الجبن تقريبًا (باستثناء تلك ذات العفن النبيل). باقاتها المتوازنة تعطي مجالا واسعا لتجارب التذوق. نعم ، الريسلينغ الجاف رائع ، لكن جربه مع etorca برائحة الكراميل ، ستكون التجربة ممتعة ، لكنها مختلفة تمامًا.

متألق

أنت بحاجة إلى زوج مشبع بحيث يتم تعويض حلاوة المشروب بشيء ما. في حالة نفس الشيء - الشمبانيا - فإن قوة جودة أو حتى روكفور ستكون أكثر من مناسبة.

أي نوع من النبيذ تأكل الجبن؟

طازجة (فيتا ، موزاريلا ، ريكوتا)

إنها طرية قدر الإمكان ، مع ملاحظات مميزة من الجبن الكريمي وحتى الجبن ، لذلك فهي بحاجة إلى كحول خفيف في زوج. الخطوط الوردية من Chatelain Desjacues الفرنسية و Mateus البرتغالية ، والأحمر الفاتح من Beaujolais Villages و Alsace Pinot Noir ، والبيض مثل Puligny Montrachet مثالية.

لينة مع قشرة متعفنة (بري ، كاممبرت)

فكلما تقدموا في السن ، زاد ثراء الرائحة والذوق الذي يكتسبونه. لذلك ، الجبن الناضج مناسب للنبيذ كامل الجسم ، على سبيل المثال ، باويلاك الأحمر ، كوربيريس ، بوميرول ، باندول مع مكوناتها الفاكهية الزاهية. من بين الخيارات الأسهل ، تعتبر قرى تشينون وأنجو وسانت إميليون جيدة. من الأبيض إلى البري أو كاممبرت ، يمكنك اختيار Chablis Chateau de Maligny أو Chardonnay Sicily IGT Planeta.

لينة مع قشرة مغسولة (ليمبورغسكي ، مونستر ، إيبواز ، ليفارو ، ماروال)

هذه المجموعة غنية ومتنوعة قدر الإمكان: الخصائص الحسية لأصنافها تختلف من رقيق إلى قاسي. لذا فإن مجال التجارب ضخم. تتماشى قرى Macon البيضاء المتوازنة جيدًا أو Alsace Gewurtzraminer بشكل جيد مع Münster الشاب. تم دمج Ripe Epoisse بأناقة مع أحمر Chateauneuf du Pape و Gigondas و Corton. سوف يصنع Livaro الأصلي زوجًا غريبًا للغاية مع الحلوى البيضاء Saint Croix du Mont أو Bonnezeaux ، بالمناسبة ، هذا أيضًا نبيذ مثير جدًا مع الدجاج. الذواقة لديهم الكثير للاختيار من بينها.

الماعز والأغنام (Chevre، St. Maur، Crotten de Chavignoles)

إذا كانت طازجة ، فإن حنانها يكتمل بشكل فاخر بمشروب أحمر فاكهي ، إذا كان جافًا ، أو ورديًا أو أبيض. حتى العلامات التجارية البراقة وميض الشمبانيا في قائمة التوليفات المتناغمة. في الجزء العلوي من الخيارات الشعبية لـ Muscadet و Pouilly Fume و Bordeaux Sec و Sancerre و Bandol line.

مضغوط مسلوق (بارميزان ، غرويير ، إيمنتال ، كونتي)

اعتمادًا على النضج ، يمكن أن تكون مكملات النخبة لكل من الفاكهة والأصناف المتوازنة الهادئة. على سبيل المثال ، يتماشى Gruyère الناضج بشكل رائع مع بوردو أحمر قوي ، في حين أن Gruyère الشاب هو جبن مثالي تقريبًا لنبيذ Chablis الأبيض. يقترن كونتي جيدًا مع فلوري أو برويلي أو جريفز أو مورسو ، وحتى بعض الشمبانيا.

مضغوط غير مطبوخ (جودة ، إدامر ، شيدر ، بيكورينو)

حلوة الرقة في سن مبكرة ، مع بداية النضج يكتسبون الملاحظات اللذيذة. لذلك ، كلما تقدموا في السن ، زادت صعوبة مطابقتهم بمشروب أبيض. بعد كل شيء ، من الضروري أن يتوافق طعم ورائحة الكحول مع الوجبة الخفيفة. ولكن مع اللون الأحمر ، الأمر مختلف: يتوافق Merlot و Pinot noir بشكل جيد مع جبن الشيدر القديم أو Edamer ، وكل منهما يعد أيضًا "نبيذًا رائعًا للبط". هناك دائمًا الكثير من الخيارات للكلاسيكيات.

نوبل بلوز (جورجونزولا ، دوربلو ، روكفور)

إنهم يستحقون اهتمامًا خاصًا لأنه يتم إنتاجهم بطريقة خاصة جدًا. لذلك ، سوف نفكر بإيجاز في ماهية الجبن الأزرق ونوع النبيذ الذي يتناسب معه. السمة الرئيسية هي أنه قبل النضج ، يتم إدخال فطر البنسليوم في كتلته ، مما يعطي لاحقًا طعمًا فريدًا تمامًا من البندق.

لذلك ، فإن الحلوى الحلوة ، والعلامات التجارية القوية أو المحصنة باللون الأحمر ، مثل Gevrey Chambertin ، و Porto Vintage ، و Gigondas ، و Sauternes ، و Banyuls ، و Madrian ، و Barsac ، مناسبة لـ Roquefort و Gorgonzola و Dorblu. يصعب التقاط اللون الأبيض ، لأنك تحتاج إلى أن تأخذ أكثرها جافة وتشبعًا.

في إنتاج الروكفور ، يحدث النضج على رفوف من خشب البلوط في كهف من الحجر الجيري. مثل هذه الظروف تعطي رائحة مميزة ، حيث يتم سماع الملاحظات "الحجرية". أ فطر في gorgonzola وزعت خصيصا بالتساويبحيث تظهر الخطوط الأصلية باللون الأخضر والأزرق في القسم.

عند اكتشاف "وجبات خفيفة جديدة للنبيذ" ، لا تنسَ الجبن ، لأنه كلاسيكي يربح فيه الجميع ويحتوى على ألف تركيبة مثيرة للاهتمام.