بيت إينوتيكا

ما هو مصنوع من البطيخ. ما الذي يمكن طهيه من البطيخ؟ شريحة سلطة بطيخ مع الدجاج: وصفة خطوة بخطوة ، مربى بطيخ ، سموثي ، ليكيور ، مربى ، كيك

كيف اكلت البطيخ في حياتك؟ معظمهم بالتأكيد - فقط في شكل خام أو في كوكتيل. ولكن مع القليل من السحر ، يمكنك القيام بأشياء مذهلة باستخدام البطيخ: الآيس كريم ، والرقبة ، والأطباق المقلية وحتى المالحة.

(مجموع 10 صور)

1. سلطة المقبلات مع البطيخ المقلي والنعناع وجبنة الفيتا

يبدو البطيخ المقلي مخيفًا ، لكنه في الواقع كثير العصير ومقرمش من الداخل ، مدخن وحلو من الخارج. أضيفي بعض جبن الفيتا المملح ، ثم أضيفي إليه الليمون الحامض وقليل من النعناع المنعش. وهنا لديك سلطة رائعة للنزهة!

بالنسبة لسلطة المقبلات ، سوف تحتاج إلى:

8 شرائح بطيخ منزوعة النوى (بحجم أوراق اللعب تقريبًا)
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
5 شرائح من جبنة الفيتا (ما يزيد قليلاً عن 100 جرام) ؛
حفنة من أوراق النعناع الطازجة.
3 أكواب من الخضر (جرجير ، خس ، جرجير)
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
بذور اليقطين المقلية.

أطلق النار على الشواية. جفف قطع البطيخ بالمناشف الورقية ثم ضعها على الشواية. تقلى على جانب واحد ، بدون تقليب ، لمدة دقيقتين.
يُمزج الخضار مع 2 ملعقة طعام من عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح. رتبي الخضار في طبق كبير ، ضعي فوقها شرائح بطيخ مشوي ، وجانبها المحمص لأعلى. أضيفي الفيتا وبعض قطع البطيخ. يُسكب عصير الليمون المتبقي فوقهم ويُرش قليلاً بالملح (حسب الرغبة). يبقى فقط تزيين كل شيء بالنعناع وبذور اليقطين.

2. فاتح للشهية شرائح البطيخ بالنعناع والليمون

لشرائح لذيذة ستحتاج:

1 بطيخ مبرد ؛
1/2 باقة نعناع طازج
4 حبات (من 2 - نكهة ، من 2 - عصير) ؛
3/4 كوب سكر.

قطع البطيخ إلى 4 قطع ، ثم إلى شرائح حوالي 5 سم (انظر كما في الصورة). تُقطع أوراق النعناع وتُمزج في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون الحامض. أضف السكر وامزج جيدا. توضع شرائح البطيخ في طبق مسطح كبير ويصب عليها عصير الليمون. ثم نرش القطع بسكر النعناع والليمون.

3. شربات البطيخ والنعناع

بطيخ كلاسيكي بلمسة جديدة: لب مجمد + نعناع + ليمون = آيس كريم منعش وعصير (أو بعبارة أخرى ، شربات). لا يحتوي السوربيه فعليًا على سكر ويمكن تغطيته ببضعة ملاعق كبيرة من الروم لمزيد من المتعة.

للشربات سوف تحتاج:

البطيخ (حوالي 2 كجم ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع) ؛
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة سكر.
3 حبات ليمون (منها عصير) ؛
3 ملاعق كبيرة من الروم الأبيض.
قليل من الملح؛
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مفرومة.

قطع من البطيخ والسكر وعصير الليمون والرم - يتم وضع كل شيء في الخلاط. وإحضارها إلى حالة الهريس. يضاف النعناع ويخلط كل شيء حتى يتحول إلى جزيئات صغيرة وغير مرئية. بعد أن يعبأ الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويجمد لعدة ساعات.

إن وجود صانع الآيس كريم يسهل العملية بشكل كبير. إذا لم يكن موجودًا ، فكل ساعة نخرج الخليط من الفريزر ونخلطه جيدًا بملعقة أو خلاط ، لأطول فترة ممكنة. هذا لمنع تكون بلورات الثلج في الآيس كريم. للتجميد الكامل ، يتم حفظ الشربات في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.

4. سلطة البطيخ والطماطم مع جبنة الفيتا

ستفاجأ بمدى توافق البطيخ وجبن الفيتا معًا. مع كل قضمة ، مالحة ، حلوة وفي نفس الوقت تبدأ الملاحظات المنشطة في اللعب بشكل أكثر إشراقًا. هذه السلطة بسيطة ، ولكن ليس بدون جرعة من البراعة ، حيث يمكنك إضافة خضروات صيفية أخرى (باستثناء الطماطم) إليها. من الأفضل تقديم الطبق مع السمك المقلي أو شرائح اللحم.

للسلطة سوف تحتاج:

4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
1/2 كوب زيت زيتون
1 خيار صغير مقشر.
1/2 بصلة حمراء صغيرة
3 طماطم مقطعة إلى قطع
3 1/2 أكواب بطيخ منزوع النوى ، مقطع إلى قطع صغيرة
1 فلفل أحمر ، مقطّع إلى قطع ؛
200 جرام من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى مكعبات 1-1.5 سم ؛
1 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعماً.

نبدأ بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الخل والملح والفلفل في وعاء متوسط. ثم نضيف زيت الزيتون ونخفق جيدا. توضع جانبا لبعض الوقت.

قطع الخيار من المنتصف بالطول ، وإزالة البذور بملعقة إذا لزم الأمر. ثم قطعه إلى شرائح رفيعة على شكل هلال. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أخيرًا ، ضعي الخيار والبصل والطماطم وقطع البطيخ والفلفل والجبن والنعناع في وعاء كبير. إضافة إرسالية. من المستحسن أن تخدم على الفور.

5. مخفوق الحليب والبطيخ

جرب هذا المخفوق الرائع الذي يمزج عصير البطيخ مع الثلج والحليب. إنه أمر لا يصدق! رغوي ، حلو ، اللون الوردي الأكثر حساسية ... مخفوق البطيخ بالحليب ليس متخمًا وليس ثقيلًا. يشبه الاتساق العصير مع إضافة شيء مشابه للكريمة.

يجب تجميد البطيخ أولاً. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، وضعها على ورقة من ورق البرشمان في طبقة واحدة وضعها في الفريزر. سيمنع ذلك قطع البطيخ من الالتصاق ببعضها ، ويمكنك أن تأخذ أكبر عدد تريده. بمجرد تجميدها ، يمكنك نقلها إلى أكياس محكمة الإغلاق وتخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

للرقبة سوف تحتاج:

3 أكواب قطع بطيخ مجمدة
1 كوب حليب
2 ملاعق كبيرة من السكر.

امزج جميع المكونات في الخلاط واجعل قوام اللبن المخفوق متناسقًا. يمكن إضافة السكر حسب الذوق. في الواقع ، إنه جاهز!

6. منعش بماء البطيخ

في الصيف ، بدافع العادة ، هل تروي عطشك بالصودا؟ نحثك بشدة على وقف هذا العمل واستخدام المشروبات الطبيعية محلية الصنع فقط. نظرًا لأن البطيخ هو الشخصية الرئيسية لدينا اليوم ، نقدم لك وصفة رائعة لماء البطيخ البارد. يكاد لا يحتوي على السكر ، وينعش بشكل رائع.

لماء البطيخ سوف تحتاج:

نصف بطيخة كبيرة (بدون قشر ، مقطعة إلى قطع كبيرة) ؛
4 أكواب من الماء
8 أوراق نعناع طازجة (اختياري)
عصير نصف ليمونة (حوالي 1-1.5 ملاعق كبيرة) ؛
3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.

ضعي نصف لب البطيخ ونصف الماء في الخلاط وتحويله إلى هريس ناعم. ثم نتذوق الكتلة الناتجة - هل هي حلوة بدرجة كافية. إذا شعرنا أنه ليس حلوًا جدًا ، تذكر إضافة السكر إلى الدفعة التالية. صفي السائل من خلال غربال في إبريق أو وعاء كبير. كرر العملية مع باقي قطع البطيخ والماء وأضف أوراق النعناع والسكر. نخلط كل شيء حتى كتلة متجانسة. نمر من خلال مرة أخرى. أضف عصير الليمون. برد قبل التقديم.

7. مصاصة البطيخ

الإسكيمو ، بطريقة ما ، مرادف للطفولة. وهنا تكمن أمامنا بطيخة كبيرة أو ليست كبيرة جدًا ، لكنها بلا شك مرغوبة جدًا - هل يمكن تحويلها حقًا إلى الحلوى المفضلة لدى الجميع؟ هذا هو بالضبط ما نقترح عليك القيام به!

سوف تحتاج لمثلجات البطيخ إلى:

حوالي 700 جرام من لب البطيخ بدون قشر وبذور ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور.
قليل من الملح.

يُطحن لب البطيخ مع السكر في الخلاط. بعد ذلك بقليل ، أضيفي النعناع وقشر الليمون والملح.

يُسكب الخليط الناتج في أشكال مثلجات متوفرة في المزرعة. ثم نرسل آيس كريم البطيخ المستقبلي إلى الثلاجة. بعد ساعة ونصف ، يمكن إدخال العصي في القوالب. نترك مصاصة البطيخ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتجمد جيدًا.

8. جيلي البطيخ

البطيخ لذيذ بمفرده. لكن لماذا لا تدلل نفسك بحلوى رائعة؟ جيلي البطيخ ليس طبقًا قياسيًا. لها طعم لذيذ ولون دقيق وملمس. هذه الحلوى ستجذب بالتأكيد كل من البالغين والأطفال.

للهلام سوف تحتاج:

بطيخ (حوالي 3 كجم مع قشر) ؛
الجيلاتين (كيس ، حوالي 20 جرام) ؛
1/2 كوب سكر
1/4 كوب عصير ليمون
زيت نباتي.

نقطع البطيخ إلى قطع كبيرة ونقشر. نضع اللب في الخلاط ويحوله إلى هريس. صفي البطيخ المهروس من خلال غربال. يجب أن تحصل على حوالي 3 أكواب من العصير.

في وعاء صغير ، اخلطي الجيلاتين مع كوب من عصير البطيخ. اتركه للشراب لمدة 3 دقائق.

في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني باقي عصير البطيخ مع إضافة السكر إليه. يحفظ على النار حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضف الجيلاتين وعصير الليمون المحضر مسبقًا إلى هذا الخليط. نرفعها عن النار.

صب الخليط المحضر في قوالب ، ملطخة بالزيت مسبقًا. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، قطعي الهلام إلى مكعبات ووزعيها بين الأوعية.

9. عصير البطيخ والبرتقال

هذا الكوكتيل لذيذ ومنعش للغاية. لكن البطيخ ، مثله مثل عصير البرتقال ، هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة وفيتامين سي. ماذا نفعل بالفلفل فيه؟ إنه يؤكد بمهارة شديدة على طعم البطيخ. يجب ألا تخاف من إضافته إلى عصيرك.

للعصائر سوف تحتاج:

2.5 كوب بطيخ مقطّع نوى
1 كوب من الثلج
1/2 كوب عصير برتقال
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نقطع البطيخ إلى قطع ، إذا أمكن ، قم بإزالة البذور. نقوم بتحميل شرائح البطيخ وعصير البرتقال والفلفل والثلج في الخلاط. نحن نمزج كل شيء. يمكنك إضافة بعض العسل لجعل المشروب أحلى. إنه سريع وسهل ، والعصير جاهز. يتمتع!

10. شراب سوبر منعش بالفراولة والبطيخ

مشروب غير كحولي منعش ممتاز برائحة رائعة ولون غني. الشيء الرئيسي في ذلك هو الحفاظ على النسبة الصحيحة من الفراولة: إذا كان هناك الكثير منها ، فستتحول بالفعل إلى حلوى ، وإذا كانت صغيرة جدًا ، فلن يحتوي المشروب على حلاوة كافية. لذا جرب وجرب!

سوف تحتاج لمشروب:

4 أكواب بطيخ ، مكعبات
1 كوب فراولة مقشرة
عصير نصف ليمونة.
6 أوراق نعناع (+ للتزيين)

إذا كان هناك عصارة ، فوفقًا للتعليمات نحصل على عصير من البطيخ والفراولة والليمون الحامض. لا يستخدم اللب.

إذا استخدمنا الخلاط ، نخلط البطيخ والفراولة والليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. توتر من خلال منخل ، باستخدام ملعقة.

نأخذ أكواب ونضع 3 أوراق نعناع في كل منها. ضع الثلج على القمة. يُسكب مزيج من العصائر (البطيخ والفراولة والليمون) في أكواب ويقدم.

كما ترى ، كل شيء بسيط ويمكن الوصول إليه. الوصفات مع البطيخ كمكون رئيسي جيدة جدًا لدرجة أنك تريد صنعها الآن!

ما هي الوصفات الأصلية للبطيخ هل تعلم؟

ضخم ، مخطط ، قرمزي مشرق من الداخل ، البطيخ ، الغريب ، هو التوت. هو ، مثل البطيخ ، ينتمي إلى عائلة اليقطين. أقرب أقربائها هم الخيار واليقطين.

القليل من التاريخ

يتتبع البطيخ نسبه من أسلافه البرية من حيث يوجد والآن يمكنك العثور على غابة غير مزروعة من هذا النبات. حتى في مصر القديمة ، منذ ما يقرب من أربعة آلاف عام ، كان البطيخ يؤكل بالفعل ، وقد تم إحضاره إلى أراضي روس في القرن العاشر تقريبًا من الهند على طول طرق التجارة. ترسخ التوت العملاق في منطقة الفولغا ، وفي القرن السابع عشر - في المناطق الوسطى.

ما الذي يمكن طهيه من البطيخ؟

اتضح أنه يمكن نحت الكثير من الأطباق منه. بادئ ذي بدء ، يتم تقييم اللب في البطيخ. تؤكل طازجة. كما أنه يعتبر أساسًا ممتازًا للعصائر السموذي ، والسلطات والوجبات الخفيفة. من قشر النبات ، يتم تحضير الفاكهة المسكرة اللذيذة والمربى. إذا كنت تفكر بجدية في مسألة ما يمكن تحضيره من البطيخ ، فامنح ضيوفك سلطة لذيذة.

بطيخ "جبن"

المكونات: لب البطيخ منزوع النوى - 300 جرام ، جبنة فيتا - 100 جرام ، زيت زيتون - ملعقة كبيرة ، ريحان - إثنان أو ثلاثة أغصان ، خل بلسمي - ملعقة صغيرة.

نأخذ بطيخًا صغيرًا وناضجًا (غير ناضج). قطع اللب وإزالة العظام. يقطع اللب إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم. نقطع الجبن إلى نفس المكعبات تقريبًا. يقطع الريحان ويضاف إلى الوعاء مع باقي المكونات. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل البلسمي وزيت الزيتون. نسكب المزيج فوق سلطتنا ، بعناية (حتى تبقى المكعبات سليمة) ، نمزج ونترك جانباً في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذه إحدى الوصفات لما يمكن تحضيره من البطيخ - سلطة جبن أصلية ولذيذة. في حالة عدم وجود مكونات ، يمكنك استبدال جبنة الفيتا بالجبن وزيت الزيتون بزيت دوار الشمس البسيط ، ولكن بعد ذلك سيكون الطعم مختلفًا قليلاً.

البطيخ "النبيذ" (حلوى حلوة)

المقادير: توت متوسط الحجم 4-5 كيلو جرام ، عجين الفطير الجاهز - نصف كيلو ، ثلثي كوب سكر ، القليل من مسحوق الفانيليا ، كوب كريمة ، جوز مطحون للزينة ، عصير ليمونة واحدة ، جيلاتين - 40 جرام نبيذ أبيض جاف - كوب.

نطرح نصف العجينة حسب حجم طبق الخبز المتاح. يتم تقطيع الجزء الثاني إلى مربعات صغيرة ويتم طيها على شكل مثلثات. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج الجيلاتين بالماء الدافئ ، يُذوب ، يُسكب تدريجياً في النبيذ وعصير ليمونة واحدة ، ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. ترطيب. على كعكة الغريبة المخبوزة نضع البطيخ المقشر والبذور (مقطعة إلى قطع). اسكبيها بمزيج من النبيذ والجيلاتين ، ضعيها في الثلاجة لتجمد. ثم ننشر الكريمة المخفوقة بالسكر ونختبر المثلثات للحلوى ونرشها بالبودرة ونزينها بالجوز وبشر الليمون المبشور. هذا خيار آخر لصنع البطيخ. وصفة الكعكة شاقة للغاية ، ولكن تبين أن الطبق أصلي ولذيذ للغاية.

قشر المربى

ما يمكن تحضيره من أفضل الحفظ - المربى من قشور التوت. للقيام بذلك ، يجب تقشير القشور المتبقية من تناول العديد من البطيخ من الجلد العلوي - الأخضر. ونقطع الجزء الأبيض إلى مكعبات أو شرائح. ثم تحتاج إلى سكبها بالماء الساخن وطهيها لمدة نصف ساعة في شراب السكر المحضر مسبقًا. اترك المربى جانبًا لمدة ساعة أو ساعتين. كرر العملية عدة مرات. نتيجة لذلك ، تصبح قشور البطيخ شفافة. ثم يكون المربى جاهزًا. لتحضيره ، تحتاج إلى: جزء من القشور ، وجزء واحد من الماء ، وجزء ونصف من السكر ، والليمون (يضاف إلى الشراب).

بعد الطهي ، قم بلف المربى في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر مثل أي برطمانات أخرى. يحفظ في مكان بارد ومظلم. في فصل الشتاء ، يعد هذا المربى جيدًا للاستخدام مع الشاي الممزوج بالأعشاب ، بحيث تنكشف رائحة الصيف الحار تمامًا في صقيع فبراير العنيف.

غارقة في برميل

ما الذي يمكن تحضيره من البطيخ لفصل الشتاء؟ إذا كان لديك برميل بلوط (أو في أسوأ الأحوال بلاستيك) خاملاً ، يمكنك محاولة طهي منتج مالح. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، اعتني بالتخزين. لأن الكثير من البطيخ المالح يصعب تناوله مرة واحدة. حسنًا ، يتم تخزين هذا المخلل في قبو منزل خاص عند درجة حرارة منخفضة إلى حد ما. سيعمل الجزء السفلي من الثلاجة أيضًا إذا كان لديك ثلاجة كبيرة. ستتطلب الوصفة كميات كبيرة من البطيخ (لملء برميل بها) والملح والماء.

اغسلي حبات التوت الصغيرة الناضجة وضعيها كاملة في وعاء ، واملئي ثلثيها. لعشرة لترات من الماء ، نأخذ ما يقرب من كيلوغرام من ملح الطعام. نصنع مخلل. صبها في برميل لتغطية المنتج. نقف يومين أو ثلاثة أيام. لتسريع العملية ، يوصى بثقب البطيخ بعصا خشبية حادة. جاهز في ثلاثة أيام. الآن تحتاج إلى إخفائه للتخزين في قبو أو على نهر جليدي ، أو وضعه في الثلاجة ، وتوزيعه في حاويات مناسبة. هذا خيار آخر لما يمكن تحضيره من البطيخ (في الصورة أدناه) - المخللات في البرميل. وبعد ذلك ، حتى في فصل الشتاء ، سيسعدك المنتج بطعمه الأصلي ويغذي الجسم بالفيتامينات المفيدة.

ما الذي يمكن طهيه من البطيخ بالخلاط؟

يستخدم لبها ، المقشر من البذور ، تقليديًا كأساس لتحضير الخلطات والعصائر ، سواء الكحولية أو غير الكحولية. إذا كان لديك خلاط ، فأنت تحتاج فقط إلى خلط نصف كيلوغرام من اللب مع نفس الكمية من العصير (على سبيل المثال ، الكرز أو البرتقال) ، وإضافة التوابل والشوكولاتة المبشورة والمكسرات - القليل من كل شيء.

يمكنك - آيس كريم آيس كريم. إذا كان من المخطط أن يكون الكوكتيل مدمنًا على الكحول ، فقم بصب 50 جرامًا من الكونياك. بشكل عام ، لا تخف من التجربة. بشهية طيبة للجميع!

"تذوق بطيخ وستعرف ماذا تأكل الملائكة."

مارك توين

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام البطيخ طازجًا. يعتبر البطيخ الطازج من الحلوى الرائعة ، وعندما يكون مملحًا فهو طبق جانبي ممتاز وشهي للحوم أو الأسماك. يمكن أن تصبح الفواكه المسكرة من قشور البطيخ أو مربى البطيخ أو عسل البطيخ ذكرى لذيذة للصيف.

من الصعب تصديق أن هذه الإبداعات الطبيعية شديدة الانحدار والثقيلة ، حتى العينات الصغيرة منها التي يتم سحبها بمقدار 4-5 كجم ، هي من التوت. لكن وفقًا لعلماء النبات ، فإن التوت كاذب: ينتمي البطيخ إلى عائلة اليقطين ، وتسمى ثمرته في اللغة العلمية اليقطين. بالمناسبة ، فإن السلف الأفريقي البري للبطيخ المزروع يشبه التوت ، ويبلغ متوسط وزنه الآن 200-300 جرام. ظهر العمالقة المألوفون لدينا كنتيجة للاختيار ، أثناء سفرهم عبر الصين وآسيا الوسطى إلى روسيا بيتر. والذوق الحديث لمعجزة التوت هو أيضًا عمل رجل كان يختار أحلى ثمار للتكاثر منذ آلاف السنين ، لأن سلف البطيخ مر في الذوق.

كيفية اختيار البطيخ المناسب

* يجب أن تكون الخطوط الموجودة على قشر البطيخ متناقضة قدر الإمكان: فكلما كان التباين أوضح ، كلما زاد الضوء والحرارة ، ومن ثم ذهب الفركتوز والسكروز إلى التوت.

* البطيخ السكر الناضج لا يغرق أبدًا ، ولكن عادة ما يغرق البطيخ الأخضر والمائي. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على وضع البطيخ في حمام السباحة قبل الشراء ، ولكن تذكر: من بين بطيختين من نفس الحجم ، تكون البطيخ الأخف وزناً أكثر نضجًا.

* البقعة الموجودة على جانب البطيخ يجب أن تكون متوسطة الحجم صفراء أو برتقالية قليلاً ، لكن ليست بيضاء. إذا لم يكن هناك بقعة ، فمن المحتمل أن البطيخ قد نضج على الطريق.

* يصعب ثقب قشرة البطيخ الناضجة بأظافر الأصابع.

* يجب أن يكون مكان تعلق الذيل بالقشرة جافًا. لكن الذيل الجاف لا يضمن نضج البطيخ: ربما يجف على طول الطريق؟

* البطيخ الناضج له صدى: لحمه يحتوي على ميكروويدس ، فهو أقل رطوبة من غير الناضج.

شهية البطيخ

ولا ينتهي استخدام البطيخ في الطبخ بعمليات بسيطة مثل: إحضارها وغسلها وتقطيعها وأكلها. العصائر الطازجة مصنوعة من التوت العملاق ، وتستخدم لصنع السلطات والحلويات الصيفية الخفيفة والمملحة وحتى المقلية. جرب أطعمة البطيخ الشهية أيضًا.

سلطة بطيخ مع طماطم

لب البطيخ ، الذي تُزال منه البذور ، يُقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات ، ويُمزج ، ويُسكب بالزيت النباتي ، ويُضاف القليل من الكونياك ، وعصير الليمون ، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، توضع بعناية في وعاء السلطة وتزين بالشبت.

سلطة البطيخ مع الأفوكادو وجبنة الفيتا

قشر الأفوكادو ، اقطعه إلى نصفين ، انزع القشرة ، وقطّع إلى شرائح. يتم تقطيع لب البطيخ ، الذي تتم إزالة البذور منه ، إلى أسافين صغيرة. ضعي البطيخ والأفوكادو في وعاء سلطة ، وضعي فوقها جبنة فيتا المفتتة ، ورشي عليها صوص زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود. زينوا السلطة بأوراق الجرجير ورشوا بذور السمسم. قدميها مبردة.

سلطة البطيخ ولحم الخنزير

200-300 جرام من لب البطيخ ، 100 جرام من الجبن وتفاح متوسط الحجم غير محلى مقطع إلى مكعبات (مكعبات البطيخ يجب أن تكون أكبر) ، 150-200 جرام من لحم الخنزير المقطع إلى شرائح وإضافة البصل الأحمر الحلو أو 1-2 ممزق خشن أوراق الخس الخضراء. للتتبيلة ، اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون والفلفل الأسود والملح.

"شوربة" بطيخ و فراولة

تُطحن الفراولة ولب البطيخ في الخلاط (يُترك ثلثها جانبًا). يُقطع لب البطيخ المؤجل إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع هريس البطيخ والفراولة. أضف قشور البطيخ المسكرة إلى "الحساء" واخلطها. صب "حساء" البطيخ في أوعية ، وضع ملعقة من الآيس كريم أو ملعقة من الكريمة المخفوقة فوق كل وعاء. من الأفضل أن تؤكل هذه الأطعمة الشهية للحلوى. يمكنك استخدام التوت بدلًا من الفراولة.

"حساء" البطيخ في كوب

500 جرام يقطع لب البطيخ إلى مكعبات ، يقطع 500 جرام أخرى من لب البطيخ في الخلاط ويصفى. 1-2 سيقان من الكرفس و 1 تفاحة مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُسكب عصير البطيخ المصفى في أكواب المارتيني ، ويُضاف مكعبات البطيخ ، والكرفس ، والتفاح ، ويتبل بملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون ورشة فلفل أسود وقطرة خل بلسمي.

بطيخ مقلي

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة غير العادية ، قطع البطيخ إلى مكعبات بسمك حوالي 2 سم ، ولفها في الدقيق ، ثم في بياض البيض المخفوق ، وكرر العملية مرتين ، واقلي في الزيت النباتي المكرر المغلي حتى تتكون قشرة بنية فاتحة. ضعي قطع البطيخ المقلي على طبق ، ورشيها بمسحوق السكر ، وقدميها على الفور.

كوكتيل البطيخ

نقطع لب البطيخ إلى قطع ونضعها في الخلاط. اضرب لمدة 30 ثانية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. أضف الشمبانيا الجافة. ضع الثلج مع التحريك. يُسكب الكوكتيل في أكواب ويُزين بأغصان النعناع وقطعة من البطيخ.

كريوشون

قطع الجزء العلوي من البطيخ الناضج واستخراج اللحم بملعقة. بعد إزالة جميع البذور من اللب ، أضف 0.5 كوب من الكونياك ، 2 كوب من النبيذ الجاف أو الشمبانيا ، شرائح البرتقال ، شرائح الخوخ ، المانجو أو العنب. ضعي المزيج الناتج في بطيخ وقم بتغطيته بغطاء مقطوع مسبقًا. ضع البطيخ في الثلاجة ، بعد ساعتين يمكنك أن تدلل نفسك ببوتقة.

شربات البطيخ

لتحضير هذه الحلوى المنعشة في الطقس الحار ، قم بإزالة البذور من لب البطيخ ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، وقطعها في الخلاط ، وإضافة عصير الليمون ووضع السوربيه في الفريزر. بعد 3 ساعات ، أخرجه من الثلاجة واضرب مرة أخرى في الخلاط. قدمي الشربات الجاهز في أوعية.

عسل البطيخ

يتم الحصول على عسل البطيخ (نارديك ، بيكمس) عن طريق تبخير عصير البطيخ إلى كثافة العسل. يحتوي على ما يصل إلى 20٪ سكروز و 40٪ مقلوب (أي السكر المجزأ). لتحضير هذه الأطعمة الشهية الرائعة ، يتم تقسيم البطيخ المغسول على الحوض إلى 4 أجزاء ، ويتم فصل اللب بملعقة ، ثم يتم عصره تحت حمولة من خلال منديل. يجب إحضار العصير الناتج إلى الغليان ، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة ، والضغط من خلال القماش القطني ، مطويًا في 3-4 طبقات. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى حتى يتم الحصول على عسل بني سميك. يصبح العسل جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة منه على طبق بارد. عسل البطيخ عطري جدا ولذيذ وحلو. قم بتخزين العسل في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في برطمانات ملفوفة بأغطية من الصفيح.

يمنع استخدام عسل البطيخ لمرضى السكر والسمنة.

باستيلا من البطيخ

بالتزامن مع تحضير عسل البطيخ ، يمكنك عمل أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة. ضعي جزأين من لب البطيخ المعصور على جزء واحد من العسل واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، ثم أضف 4-5 قطرات من خلاصة الفاكهة ، 4 بياض بيض لكل كيلوغرام واحد من الكتلة وقلب بسرعة. انقل المزيج الساخن إلى لوح التقطيع ليبرد. نقطع الخطمي المبرد إلى قطع ونرش السكر البودرة. قم بتخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في عبوات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى.

مربى قشر البطيخ

اغسل القليل من البطيخ كثيف القشرة وقطّعها إلى قطع. يقشر القشر من اللب ويقطع الطبقة الخضراء من القشر بطبقة رقيقة. قطع هذه القشور إلى مكعبات صغيرة ، ثم اشطفها واغمسها لمدة 25-30 دقيقة في ماء مالح (2-3 ملاعق صغيرة لكل 1 لتر من الماء) ، ويتم ذلك حتى لا تغلي القشور. ثم امسك القشور في ماء ساخن حتى الغليان (ولكن ليس الغليان!) ، بعد 10 دقائق ، انقلها إلى حوض به شراب السكر البارد. اغلي المربى في 3-4 جرعات ، 10-15 دقيقة من بداية الغليان ، مع فترات راحة لمدة 2-3 ساعات. يجب طهي المربى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.

للحصول على 1 كجم من قشور البطيخ ، ستحتاج إلى 1.2 كجم من السكر و 1.5-2 كوب من الماء. المربى "الصحيح" شفاف ، ذهبي ، مثل الكهرمان ، والقشور تنضج بشكل ممتع ، مثل الفواكه المسكرة. انتشر في البرطمانات تحتاج إلى مربى مبرد. يجب تخزينها في مكان بارد.

هذا المربى اللذيذ ولكن ذو السعرات الحرارية العالية هو بطلان قاطع في مرض السكري والسمنة ؛ لا ينبغي تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة والذين لديهم ميل إلى الاضطرابات المعوية. بكميات محدودة ، يمكن إعطاؤه للأطفال من سن 10 سنوات.

قشور البطيخ المسكرة

بطيخ بقشرة سميكة تزن 3-4 كجم ، يغسل ويقطع الطبقة الخضراء العلوية من الجلد بسماكة لا تزيد عن 2 مم. نقطع البطيخ إلى قطع ، ونزع اللب بملعقة إلى طبقة بيضاء. نقطع القشور المتبقية إلى مكعبات صغيرة لمدة 3-4 دقائق. سلق في الماء المغلي مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون. يُصفّى في مصفاة ويُسكب فوق الماء البارد ويُترك حتى يجف.

يُغلى الشراب من 750 جم من السكر و 0.5 لتر من الماء حتى يذوب السكر تمامًا ويُسكب قشور البطيخ عليه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، ويترك لمدة 8-10 ساعات.

كرر هذا الإجراء مرتين أكثر. في المرة الثالثة عند الطهي ، أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. عصير ليمون. ارمي الخليط الناتج في مصفاة واترك السائل يصفى لمدة ساعة.

ضعي القشور على منخل وضعيها حتى تجف في فرن بالكاد (حتى 40 درجة مئوية) لمدة ساعة. تُلف الفواكه المجففة المُجففة في سكر ناعم ، تُمزج ، تُرج لإزالة السكر الزائد وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. تخزينها في صندوق من الورق المقوى أو برطمان زجاجي جاف بغطاء.

يمكن سكب شراب الفاكهة المسكر فوق الجبن أو الكسرولة الحلوة أو دقيق الشوفان أو الآيس كريم ، ويمكنك إضافته إلى المعجنات أو استخدامه لصنع المربى.

بطيخ مملح

يمكن تحضير البطيخ للمستقبل. البطيخ المملح هو طعام شهي حقيقي! هناك طرق مختلفة لمخلل البطيخ.

البطيخ في حوض

من الأفضل ملح البطيخ الصغير الناضج من الأصناف المتأخرة ، إذا أمكن بنفس الحجم. اغسل البطيخ واترك الماء يستنزف ، ولتسريع عملية التخمير ، اخترق كل منها في عدة أماكن باستخدام دبوس شعر خشبي حاد أو شظية مدببة. ضعها بإحكام في حوض مغسول جيداً مملوء بالماء المغلي ، صب في محلول ملحي (2 كوب من الملح لكل 1 دلو من الماء) ، وقم بتغطيته بقطعة قماش ، ودائرة خشبية ووضع حمولة. يحفظ في الثلاجة بعد 2-3 أيام. يستمر التخمير عند درجة حرارة +3 درجة من 25 إلى 30 يومًا.

بطيخ في أكياس بلاستيكية

يوضع البطيخ الموزون والمغسول في كيس من غشاء بولي إيثيلين سميك ويصب محلول ملحي بحيث يوجد 400 غرام من السائل لكل كيلوغرام من البطيخ. ضعي 1 لتر من الماء في المحلول الملحي 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يتم صهر حواف العبوة: يتم تثبيتها بشريطين معدنيين وتثبيتهما بشعلة شمعة. يمكن تخزين العبوات في مكان بارد (مثل القبو) لمدة 10 أشهر. للتمليح ، من الأفضل استخدام البطيخ بقشرة رقيقة ، أو غير ناضج ، أو على الأقل غير ناضج.

بطيخ في جرة

قطعي البطيخ بالقشر إلى شرائح مثلثة صغيرة ، ضعيها في فرن نظيف مسخن لمدة 30 دقيقة لمدة ثلاث جرة لترواملأها بمحلول ملحي (لكل لتر من الماء - ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من العسل) ، مسلوقة ومبردة قليلاً. أغلق البرطمان على الفور بغطاء بلاستيكي. يجب أن يظل البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم ضعه في الثلاجة. يتم تخزين البطيخ المملح حتى الربيع. هذا مصدر ممتاز للمغنيسيوم الضروري لعضلة القلب.

مربى معطر وطري للغاية من لب البطيخ - تحضير غير عادي لفصل الشتاء! جرب أفضل الوصفات من اختيارنا.

مربى البطيخ الحلو واللذيذ لفصل الشتاء سهل التحضير. هذا هو التوت العصير ، والذي يحتوي في حد ذاته على كمية كبيرة من السائل. هذا يعني أنه لن تكون هناك مشاكل مع قلة إطلاق العصير تحت تأثير السكر.

لب البطيخ - 2 كجم ؛
سكر −2 كجم ؛
ليمون - 0.5 فاكهة.

بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. كما يمكن إضافة القرفة إلى مربى البطيخ المحضر حسب هذه الوصفة. لمنحها رائحة لطيفة ، يوصى باستخدام الفانيلين.

البطيخ الناضج ، ويفضل أن يكون منزوع النوى ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. قشر وإزالة الحفر إن وجدت. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة.

انقل لب البطيخ إلى قدر أو وعاء. رشها بنصف السكر. اتركي جميع المكونات لمدة 3 ساعات حتى يفرز لب البطيخ العصير.

بعد الوقت المحدد ، صفي العصير الناتج من لب البطيخ ، أضف إليه السكر المتبقي. ضع وعاء من عصير البطيخ على النار وابدأ في الطهي. تذكر أن تستمر في تقليب الشراب.

عندما يغلي الشراب ويصبح أكثر سمكًا بشكل ملحوظ ، اسكب لب البطيخ فوقه ، واندمج العصير مع اللحاء. ضع الأطباق بجميع مكونات المربى المستقبلية على النار وابدأ في الطهي. يكفي غلي محتويات المقلاة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المربى بشكل دوري.

اترك مربى البطيخ ليبرد لبضع ساعات. لحمايته من البراغيش ، من الأفضل تغطية المقلاة بشاش. ولكن ليس مع غطاء ، حيث قد يتجمع التكثيف ، والذي فيه هذه القضيةغير مرغوب فيه. عندما يبرد مربى البطيخ تمامًا ، ضعه مرة أخرى على نار بطيئة ، أضف عصير الليمون (يمكنك فرك القليل من الحماس) أو حامض الستريك ، والقرفة إذا رغبت في ذلك واستعد. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة.

قسمي مربى البطيخ الساخن إلى برطمانات معقمة ولفيها بالغطاء.

اقلب برطمانات مربى البطيخ رأسًا على عقب واتركها تبرد.

الوصفة الثانية: مربى البطيخ مع الروزماري لفصل الشتاء

1.5 كيلو لب بطيخ
3 ملاعق صغيرة إكليل الجبل (اختياري)
ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
3 أكياس من البكتين (أو 15 جرام من الجيلاتين)
1.5 كغم من السكر.

هذه الوصفة رائعة إذا اشتريت بطيخًا غير ناضج. سيخرج المربى منه لذيذًا بشكل لا يصدق ، تأكد من تجربته. من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 2.5 لتر من المربى. قشر البطيخ من القشور ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن أيضًا غليها من البذور ووزنها. يجب أن تحصل على كيلوغرام ونصف من اللب.

اهرس لب البطيخ بالخلاط.

إذا أضفت إكليل الجبل المجفف ، اصنع كيسًا من الشاش حتى لا ينسكب في المربى. إذا كان إكليل الجبل طازجًا ، اتركه على الأغصان ، ثم احصل عليه. بدلًا من إكليل الجبل ، يمكنك إضافة بلسم الليمون أو النعناع أو الزنجبيل. يُسكب هريس البطيخ في قدر. يرجى ملاحظة أن قدرًا لصنع المربى من 1.5 كجم من البطيخ يجب أن يكون حجمه 4 لترات على الأقل.

سيغلي المربى ، وستحتاج إلى إضافة كيلوغرام ونصف من السكر. اشطف الليمون جيدًا ، ثم أزل القشر منه بمبشرة وأضف ملعقة كبيرة إلى هريس البطيخ. يمكنك أيضًا إضافة نكهة البرتقال مع قشر الليمون. فقط لا تفرط في التوابل. إنها ضرورية في مربى البطيخ ، ولكن باعتدال.

يُغلى هريس البطيخ على نار خفيفة ويُضاف إليه البكتين أو الجيلاتين. يُمزج جيدًا مع التحريك ويُطهى حتى يغلي مربى البطيخ. بعد الغليان ، أضيفي السكر تدريجياً. اسكب حوالي الثلث ، وانتظر حتى يذوب تمامًا مع التحريك المستمر ، ثم اسكب الباقي على مرحلتين.

في كل مرة تحتاج إلى انتظار الذوبان الكامل للسكر الحبيبي. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تحويل حبيبات السكر إلى مسحوق مسبقًا. ثم سوف يذوب بسرعة.

يُطهى بعد الذوبان الكامل للجزء الأخير من السكر لمدة 10 دقائق. أحضر كيس شاش مع إكليل الجبل أو الزنجبيل أو النعناع الذي أضفته هناك ، يجب ألا تكون هذه الإضافات في المربى النهائي.

تعقيم البرطمانات وتجففها بأغطية ، تصب في برطمانات ساخنة وتغلق على الفور. يتم تخزين مربى البطيخ لمدة 12 شهرًا.

الوصفة 3 ، بسيطة: مربى البطيخ مع عصير الليمون

أريد أن أخبركم عن ازدحام غير عادي. من لب البطيخ. هذه واحدة من تلك النكهات الفريدة. خفيف ، طري ، نوع من المربى.

لب البطيخ - 1 كجم ؛
رمل - 700 جرام ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
د. oetker - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع اللب من البطيخ ونزيل الحجارة ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، سنطحنهم بخلاط.

ننام مع السكر ونخلط ونترك لمدة ساعة حتى يذوب السكر في عصير البطيخ.

نضع الخليط على الموقد ، ونغلي تدريجياً ونغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نترك لتبرد.

اعصري عصير ليمون من ليمونة وأضيفيه إلى السكر مع البطيخ.

عندما يبرد الخليط ، اطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم يُغلى المربى مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ينضج. في النهاية ، أضفت مادة حافظة أخرى.

النسب على العبوة. بالنسبة لهذه المادة الحافظة ، شيء من هذا القبيل.

من حيث المبدأ ، لا يمكنك وضع مادة حافظة.

يُسكب المربى في برطمانات زجاجية معقمة. اتضح لونًا مثيرًا للاهتمام ، مع طعم خفيف غير عادي. عادة لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. أطبخ قليلاً وأتناول الطعام بسرعة. نكهة البطيخ واضحة جدا. هذا يعطي الأصالة للمربى.

الوصفة الرابعة: مربى لب البطيخ البسيط (مع صورة)

لب البطيخ - 400 جرام ،
سكر - 400 جرام ،
ليمون - قطعة واحدة.

اغسل الليمون. ابشر قشر الليمون واتركه جانبًا.

اعصر عصير الليمون المتبقي.

نحضر الشراب: نخلط 200 جرام من السكر مع كوب من الماء ونضيف عصير الليمون هناك.

حضري البطيخ للطبخ. نقطع القشر عنها وننظفها من جميع البذور. يجب أن يكون اللب النقي 400 جرام.

قطع اللب النهائي إلى مكعبات صغيرة ،

ضعي القدر حتى يغلي

إضافة الماء بكمية 0.25 لتر. يُطهى تحت الغطاء حتى تصبح القطع طرية. سيستغرق هذا 30 دقيقة.

بمجرد حدوث ذلك ، أضف 200 جرام من السكر وقشر الليمون والشراب مع التحريك بملعقة.

قم بطهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة.

عندما تلاحظ أن القوام أصبح سميكًا ولزجًا ، فقد حان الوقت للفه في مرطبانات معقمة.

الوصفة الخامسة: مربى لب البطيخ وقشره (خطوة بخطوة)

يجب أن يكون البطيخ ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم ، عندما يكون اللب بالداخل أشبه بالهلام - من الأفضل تناول البطيخ غير الناضج قليلًا.

حاول أن تأخذ أصنافًا تحتوي على عدد أقل من البذور بالداخل ، إذا كنت محظوظًا - اشترِ بطيخًا بدون بذور على الإطلاق لصنع المربى أو اطلب مساعدة أحبائك الذين سيساعدونك في تنظيف وتحضير هذا التوت. ستساعدك الوصفة البسيطة على إعداد تحضير منزلي فريد يمكن استخدامه لحشو وتزيين الحلويات منزلية الصنع.

قشور البطيخ - 1 كجم ؛
لب البطيخ - 1 كجم ؛
سكر - 2.5 كجم ؛
ماء - كوب واحد ؛
ليمون - قطعة واحدة.

يجب غسل البطيخ جيدًا من جميع الجوانب ، حيث سنستخدم القشور أيضًا لصنع المربى. نقطع بعناية إلى قطع صغيرة - نفصل القشور عن اللب ونضعها في أوعية منفصلة.

اترك قشور البطيخ في وعاء منفصل.

تأكد من اختيار جميع العظام من قطع اللب ، واملأها بالكمية المطلوبة من الماء واشعل النار فيها ببطء.

اغسل الليمون جيدًا وابشر المبشرة بمبشرة.

عندما يلين لب البطيخ ، يجب تصريف الماء. أضف السكر والقشور إليه. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر لكل كيلوغرام من اللب. ستكون هناك حاجة لبقية السكر للقشور. يُطهى الشراب - يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب اللب المُعد مع الشراب ويُطهى حتى يصبح طريًا - يجب أن يثخن مربى البطيخ جيدًا ويشبه العسل.

من المستحسن تحضير مربى البطيخ من القشور بعد الانتهاء من طهي كومبوت البطيخ ومربى لب البطيخ - حيث يتبقى لديك ما يكفي من القشور بعد تقشير التوت. لكل كيلوغرام من قشور البطيخ نأخذ كيلوغرام ونصف من السكر. يتم تنظيف قطع قشور البطيخ بعناية من الجزء العلوي - الأخضر ، ولم يتبق سوى الجزء الرقيق.

تُسكب القشور المحضرة بهذه الطريقة مع السكر وتوضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

خلال الوقت الذي كانت فيه القشور في الثلاجة ، كان يجب أن يذوب كل السكر وتحول إلى شراب سكر سميك. نضع القشور على النار ونطهى لمدة 20 دقيقة.

قطع الليمون ، الذي تركناه من صنع المربى من اللب ، إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يمكنك إضافة الليمون ولا تنس إزالة البذور وإلا سيكون المربى مرًا.

اطبخي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إزالة المربى من الحرارة وتركه ليبرد تدريجيًا لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتخمر المربى جيدًا ، وبعد ذلك نضعه مرة أخرى على نار متوسطة ونطهو لمدة 15 دقيقة - نحسب الوقت بعد الغليان.

يتم التحقق من جاهزية المربى من خلال ظهور القشور - يجب أن تكون شفافة وذات لون ذهبي قليلاً. نضع المربى في برطمانات ونغلقه بورق الزبدة أو الأغطية.

يتم تخزين المربى من اللب وقشور البطيخ بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

في تناسقها ، تشبه مربى البرتقال ، لذا فهي مناسبة تمامًا لملء المعجنات محلية الصنع والحلويات الأخرى. بالعافية!

وصفة 6 خطوة بخطوة: مربى البطيخ مع الجيلاتين

700 غرام من البطيخ
600 غرام من السكر الحبيبي
80 جرام من الماء
15 غرام من الجيلاتين
بضع رشات من حامض الستريك.

نقطع لب البطيخ إلى مكعبات ، وتأكد من إزالة العظام.

نرش مكعبات البطيخ بالسكر. على الرغم من حقيقة أن البطيخ حلو في حد ذاته ، إلا أنه من أجل إخراج المربى منه ، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إليه.

ثم ، عندما يذوب السكر بعد بضع ساعات ، نقطع البطيخ بالخلاط.

نبدأ في التسخين ، ثم نطبخ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. عندما يغلي المربى ، يضاف حامض الستريك ويقلب ويطفئ النار.

عندما يبرد المربى ، اسكب الجيلاتين فيه ، ثم القليل من الماء البارد.

قلّب واترك الجيلاتين ينتفخ - سيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة. ثم يقلب بملعقة من القاع ويوضع على النار للتدفئة. عندما يسخن المربى ويبدأ في القرقرة ، أطفئ المربى النهائي وضع كل شيء في مرطبانات. الآن نقوم بلف البرطمانات بمربى البطيخ مع الأغطية وتغطيتها بـ "معطف فرو" وننتظر حتى تبرد تمامًا.

عندما يبرد المربى ، سوف يتكاثف ويتحول إلى هلام.

الوصفة السابعة: كيفية عمل مربى البطيخ في طباخ بطيء

لب البطيخ - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

اغسل البطيخ ، مقطّع إلى شرائح أولاً. ثم قطع القشرة وإزالة البذور وقطع اللب إلى قطع.

يرش لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيخرج التوت العصير.

ضع لب البطيخ مع السكر والعصير في قدر بطيء ، واضبط وضع "الحساء" والوقت على 60 دقيقة.

صب مربى البطيخ الساخن في برطمانات معقمة ولفها.

مع بداية الموسم الحار ، يرغب الناس في تنويع قائمة طعامهم ، وجعلها أخف وزناً ، ولكن في نفس الوقت لذيذة. تظهر جميع أنواع الفاكهة والتوت على أرفف المتاجر ، بما في ذلك البطيخ المحبوب. عادة ما يتم تقطيعها وتناولها ببساطة ، ولكن اتضح أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من البطيخ.

بالإضافة إلى الخيار الواضح لتقطيع البطيخ إلى شرائح وتقديمه كحلوى بعد العشاء ، يتيح لك هذا التوت غير العادي إظهار مهارات الطهي والخيال.

من بين الطرق اللذيذة وغير المعتادة لطهي البطيخ وتقديمه ، هناك طريقتان من أكثر الطرق شيوعًا:

مربى؛
الفاكهة المسكرة.

مربى سكر بطيخ

من أجل صنع المربى ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

رمل السكر (أو متكتل ، لكن يجب أن يكون مطحونًا) - 0.9-1 كجم.
قشور البطيخ - 1.3 كجم.

سوف يسبب المربى الإحساس والبهجة

عملية الطهي:

قطع الجزء العلوي من القشور بسكين (الأخضر الداكن الصلب) ؛
نقطع القشور إلى قطع صغيرة.
اشطفها جيدًا بالماء البارد ؛
نقع في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة - وهذا سيحافظ على شكل القطع ؛
ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
قم بإعداد شراب السكر (من 0.6 لتر من الماء و 0.4 كجم من السكر) ، وصب القشور وطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد وكرر الطهي 3 مرات أخرى لمدة 15 دقيقة (بعد كل مرة ، يجب أن يكون المربى مبردة).